კარტოფილის ზრაზი დაფქული ხორცით. კარტოფილის ზრაზი დაფქული ხორცით ღუმელში კარტოფილის ზრაზი დაფქული ხორცით და ყველით რეცეპტი

პოლონურიდან თარგმნილი, "zrazy" ნიშნავს ხორცის ნაჭერს, რომელიც შემოხვეულია რულონად. დღეს ამ სიტყვის მნიშვნელობა ოდნავ შეიცვალა. კარტოფილის ზრაზი დაფქული ხორცით ჩაყრილი კიდევ ერთი გზაა ნაცნობი კარტოფილის პიურეს დივერსიფიკაციისთვის კატლეტებით. გულიანი კერძი დიდი პოპულარობით სარგებლობს სახლის მენიუში, რადგან ის შეიცავს ადვილად მისაწვდომ ინგრედიენტებს და ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. კარტოფილის „ხორცის ღვეზელების“ მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს. ზოგი მათ ღუმელში ამზადებს, რადგან ურჩევნია უფრო ნაზი და ჯანსაღი კერძი. სხვები ხარშავენ, მიუხედავად იმისა, რომ ზრაზის ნამდვილი ფორმის შენარჩუნება საკმაოდ რთულია. სხვებს კი ტაფაში შეწვავენ, რადგან ხრაშუნა ქერქზე უკეთესი რა შეიძლება იყოს?

მომზადების დრო - 2 საათი.

პორცია - 24 ც.

თუ თქვენ ჯერ კიდევ ეძებთ კარტოფილის ზრაზის სრულყოფილ რეცეპტს დაფქული ხორცით, მაშინ მომზადების ეს მეთოდი მხოლოდ გზაა. ჯერ ერთი, ის არ საჭიროებს განსაკუთრებულ კულინარიულ უნარებს და რთულ ინგრედიენტებს. და მეორეც, მასთან ერთად, ზრაზი ბევრად უფრო არომატული და წვნიანია, რადგან რეცეპტი ვარაუდობს, რომ გამოიყენოთ უმი დაფქული ხორცი შეწვისას და არა მზა. გულიანი და მაღალკალორიული ლანჩის სწრაფად მოსამზადებლად გამოიყენეთ ორი ტაფა.

რჩევა: დროის დაზოგვის მიზნით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა პიურე, თუ ეს შესაძლებელია.

რჩევა: თუ კულინარიაში გამოიყენება ხორცის მთლიანი ნაჭერი და არა დაფქული ხორცი, მაშინ მასთან ერთად შეგიძლიათ ხორცსაკეპ მანქანაში ხახვი გამოტოვოთ.

რჩევა: სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გაახვიოთ პურის ნამსხვრევებში.

2 საათი 0 წთ.ბეჭედი

გულიანი და უგემრიელესი კარტოფილის ზრაზი დაფქული ხორცით მზადაა! მიირთვით ისინი ცხელი არაჟნით. კარგი მადა და გემრიელი სადილი!

კარტოფილის ზრაზი დაფქული ხორცით კეფირზე


ზრაზის განსაკუთრებულ რბილობას ანიჭებს ინგრედიენტი, რომელსაც ყველა რეცეპტში ვერ ნახავთ - კეფირი. თუ მას ხორცის შიგთავსს დაუმატებთ, მაშინ ის აუცილებლად გაგახარებთ თავისი სინაზით და წვნიანობით, რაც კიდევ უფრო დაუვიწყარს გახდის კარტოფილის კერძს. განსაკუთრებით გემრიელია ზრაზი, რომელიც ღორის და საქონლის ხორცისგან მზადდება. კურკუმა, წიწაკის ნაზავი, ქინძი და კარი პასუხისმგებელია პიკანტურ ნოტებზე, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ სანელებლები და სანელებლები თქვენი გემოვნებით.

ინგრედიენტები:

  • კარტოფილი - 1 კგ.
  • ფქვილი - 5-6 ს.კ. ლ.
  • კვერცხი - 1 ც.
  • დაფქული ხორცი - 300 გ.
  • სტაფილო - 100 გ.
  • ხახვი - 150 გ.
  • კეფირი - 50 მლ.
  • მცენარეული ზეთი - 100 მლ.
  • მწვანილი - გემოვნებით.
  • კარი - გემოვნებით.
  • წიწაკის ნარევი - გემოვნებით.
  • კურკუმა - გემოვნებით.
  • ქინძი - გემოვნებით.
  • მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

  1. კულინარიული პროცესის დასაწყისში ვამზადებთ ყველა ინგრედიენტს. საზომი ჭიქით დაასხით ფქვილის შესაბამისი რაოდენობა, დაასხით კეფირი და მცენარეული ზეთი. კარტოფილს ვასუფთავებთ, გავრეცხავთ და გადავიტანთ წყლის ქვაბში, რის შემდეგაც ბოსტნეულს ვადუღებთ ბოლომდე მოხარშვამდე, ცოტა დავამარილებით. ხახვს ვათავისუფლებთ ქერქიდან და დავჭერით. სტაფილოებს ვასუფთავებთ და ვრეცხავთ, გავატარებთ წვრილ სახეხზე. მწვანილს ვრეცხავთ გამდინარე წყალში, ცოტას ვაშრობთ და წვრილად ვჭრით.
  2. ჩვენ ვაგრძელებთ შევსების მომზადებას. ტაფას ვაცხელებთ, ვასხამთ ცოტაოდენ მცენარეულ ზეთს და ზემოდან ვწვავთ დაჭრილ ხახვს, სანამ ოქროს ქერქს არ მიიღებს. მას შემდეგ, რაც მომზადებულ დაფქულ ხორცს დავდებთ, ხორცის ნაჭრები ხის ჭურჭლით გავტეხოთ და მოვშუშოთ ხახვთან ერთად, მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ საჭირო სანელებლები გემოვნებით. შემდეგ მოაყარეთ სტაფილო, მოხარშეთ რამდენიმე წუთი და დაასხით მწვანილი. ცოტას კიდევ ვწვავთ, შიგთავსს კარგად ვურევთ, შემდეგ ცეცხლს ვხურავთ და შიგთავსს ცოტა გაგრილებას ვაჩერებთ. მოგვიანებით ჩაასხით კეფირი და ისევ აურიეთ ყველაფერი.
  3. ამ დროისთვის კარტოფილი უნდა იყოს მოხარშული. გადაწურეთ წყალი ტაფიდან და გახეხეთ კარტოფილი კარტოფილის დაფქულით დაფქულამდე ისე, რომ ყველა სიმსივნე მოიხსნას. შემდეგ გატეხეთ ერთი კვერცხი, დაასხით 3 ს.კ. ლ. წინასწარ გაცრილი ფქვილი და კარტოფილის ცომი კარგად აურიეთ.

რჩევა: სურვილის შემთხვევაში კარტოფილის ცომს სანელებლებიც შეგიძლიათ დაუმატოთ. მაგალითად, კურკუმა მისცემს ლამაზ ყვითელ ელფერს.

  1. საჭრელ დაფას მოაყარეთ ცოტაოდენი ფქვილი, რომ ზრაზი არ მიეკრას. შემდეგ ვაგრძელებთ კერძის ფორმირებას. კარტოფილის ცომი ამოიღეთ სუფრის კოვზით და ხელებით გააბრტყელეთ ბურთულად. შემდეგ ვაბრტყელებთ ისე, რომ ნამცხვრის სისქე 1 სმ-ს არ აღემატებოდეს, ცენტრში მოვათავსოთ 2 ს/კ. მოხარშული დაფქული ხორცი, შემდეგ კი ფრთხილად დააკავშირეთ კიდეები. მოდურ ზრაზს ვაფენთ დაფაზე.
  2. სუფთა ტაფას ვაცხელებთ, ვასხამთ ცოტაოდენ მცენარეულ ზეთს და ვწვავთ ზრაზს ორივე მხრიდან საშუალო ცეცხლზე, სანამ მათზე ოქროს ქერქი არ გამოჩნდება.

ნაზ და წვნიან ზრაზს ვაფორმებთ დაჭრილი მწვანილით და მივირთმევთ ცხლად არაჟანთან, აჯიკასთან ან თქვენს საყვარელ სოუსებთან ერთად. კარგი მადა და ბედნიერი სადილი!

კარტოფილის ზრაზი დაფქული ხორცით და სოკოთი


კარტოფილის ზრაზის ასეთი გულიანი ვერსია სუფრაზე ყველას აუცილებლად გამოკვებავს! სოკო, რომელიც კერძს მცირე მრავალფეროვნებას მოაქვს, კარტოფილის დაფქულ „ღვეზელებს“ განსაკუთრებულ არომატს ანიჭებს, რომლის წინააღმდეგობის გაწევა შეუძლებელია. მოხარშული ზრაზისთვის შესანიშნავი წყვილი იქნება სხვადასხვა სოუსები, მდოგვი, ცხენის ბადე ან ტრადიციული არაჟანი. ამ რეცეპტში აღწერილი იქნება ტაფაში მომზადების მეთოდი, თუმცა სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღუმელი.

ინგრედიენტები:

  • კარტოფილი - 1 კგ.
  • კვერცხი - 3 ც.
  • ფქვილი - 5-6 ს.კ. ლ.
  • დაფქული ხორცი - 250 გ.
  • შამპინიონები - 250 გ.
  • ხახვი - 100 გ.
  • ნივრის კბილი - 2 ც.
  • მწვანილი - 100 გ.
  • გამდნარი კარაქი - გემოვნებით.
  • პურის ნამსხვრევები - 1 ს.კ. ლ.
  • დაფქული მუსკატის კაკალი - 1 მწიკვი.
  • დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.
  • მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

  1. დასაწყისისთვის ვასუფთავებთ კარტოფილს, გავრეცხავთ და ვათავსებთ წყლის ქვაბში, თითოეულს ვჭრით რამდენიმე ნაწილად, რათა ბოსტნეული უფრო სწრაფად მოიხარშოს. სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ კარტოფილი სრულ მომზადებამდე. როცა მოიხარშება, გადაწურეთ წყალი, გააკეთეთ პიურე და გააცივეთ.
  2. ამ დროს ვრეცხავთ ახალ სოკოს გამდინარე წყლის ქვეშ ქურთუკით და ვტოვებთ თასში, რომ მთელი სითხე დაიწუროს. შემდეგ სოკო დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
  3. ხახვს ვათავისუფლებთ ქერქიდან და ასევე წვრილად დავჭრით ბოსტნეულს.
  4. ტაფა დავდგათ ცეცხლზე, ზედ გავაცხელოთ ნაღები და მოვაყაროთ დაჭრილი ხახვი. შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება გამჭვირვალე ფერი.
  5. ტაფაზე მოვაყაროთ წინასწარ მომზადებული დაფქული ხორცი და სოკო. შეწვით შიგთავსი დაბალ ცეცხლზე, სანამ ტაფიდან მთელი ტენიანობა არ ამოვა.
  6. შეწვის მომზადების დროს მწვანილს ვრეცხავთ, ვაშრობთ და წვრილად ვჭრით, შემდეგ სოკოსთან ერთად დავასხათ დაფქულ ხორცს, მოვაყაროთ შავი პილპილი, მუსკატის კაკალი და მოვაყაროთ მარილი. შეურიეთ ინგრედიენტები საფუძვლიანად.
  7. გაცივებულ კარტოფილის პიურეში გატეხეთ ორი კვერცხი და კარგად აურიეთ სქელი ცომის მსგავსი მასის მიღებამდე.

რჩევა: კარტოფილის პიურეს გასასქელებლად შეგიძლიათ ფქვილი დაუმატოთ.

  1. დარჩენილი კვერცხი ჩაყარეთ სოკოთი დაფქული ხორცის მომზადებულ შიგთავსში და დაასხით პურის ნამსხვრევები. მთლიანი მასა კარგად აურიეთ.
  2. მოდი ზრაზს მივუდგეთ. სუფრის კოვზით ვაგროვებთ კარტოფილის ცომს და მისგან ვქმნით ნამცხვარს, რომლის ცენტრში ვათავსებთ დაფქული ხორცისა და სოკოს შიგთავსს. შემდეგ ფრთხილად შეაერთეთ კიდეები და გააკეთეთ ფორმა, როგორც კოტლეტი. გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში და მოათავსეთ საჭრელ დაფაზე, რომელსაც ფქვილი მოვაყარეთ.
  3. წინასწარ გააცხელეთ ტაფა, დაასხით ცოტა ზეთი და გადაიტანეთ ზრაზი. შეწვით ისინი 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.

რჩევა: ღუმელში ასეთი ზრაზი იხარშება 15 წუთის განმავლობაში 200 C ტემპერატურაზე.

გემრიელი და მადისაღმძვრელი კარტოფილის ზრაზი დაფქული ხორცით და სოკოთი მზადაა! სუფრაზე მივირთმევთ ცხელ, დაჭრილი მწვანილებით. ჭამე სიამოვნებით და სიამოვნებით!

იაპონური სტილის კარტოფილის ზრაზი დაფქული ხორცით ტაფაში


იმისათვის, რომ აუცილებლად გააოცოთ თქვენი ოჯახი და სტუმრები, მოამზადეთ მათ იაპონური სტილის კარტოფილის ზრაზი დაფქული ხორცით. Korroke, რაც ორიგინალური ჟღერს, არის პოპულარული საკვები იაპონიაში, რომელიც ითვლება სწრაფი კვებისათვის. გამომდინარე იქიდან, რომ ჩვენთან ყველა ინგრედიენტი ვერ მოიძებნება, ზოგიერთი მათგანი შეიცვალა პროდუქტებით, რომლებიც ხელს უწყობს იაპონური ზრაზის ნამდვილ გემოს მიახლოებას. განიცადეთ იაპონიის ქუჩები თქვენი საკუთარი სამზარეულოს კომფორტიდან!

ინგრედიენტები:

  • დაფქული ღორის ხორცი - 150 გ.
  • კარტოფილი - 300 გ.
  • კვერცხი - 1 ც.
  • ფქვილი - 2 ს.კ. ლ.
  • თეთრი კომბოსტო - 50 გ.
  • ნივრის კბილი - 1 ც.
  • მწვანე ხახვის ბუმბული - 1 ც.
  • სალათის ფურცლები - სერვირებისთვის.
  • სოიოს სოუსი - 2 ს.კ. ლ.
  • მცენარეული ზეთი - 100 მლ.
  • პურის ნამსხვრევები - 2 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

  1. როგორც ჩვეულებრივი ზრაზის მომზადებისას, ჯერ კარტოფილის პიურე უნდა გააკეთოთ. ამისათვის ბოსტნეული გაასუფთავეთ, ჩამოიბანეთ და გადაიტანეთ წყლის ქვაბში. ადუღების შემდეგ სითხე მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ კარტოფილი რბილებამდე. შემდეგ მარილიანი ბოსტნეულის ბულიონი გადაწურეთ და ტაფის შიგთავსი დაფქვით დაფქვით.
  2. ნივრის კბილებს ვაცალკევებთ ქერქიდან და ვატარებთ წვრილ სახეხზე, რის შემდეგაც მცენარეულ ზეთში ვწვავთ წინასწარ გახურებულ ტაფაზე დამახასიათებელი არომატის გაჩენამდე.
  3. მომზადებული დაფქული ღორის ხორცი ტაფაში ჩაამატეთ, ხორცის ნაჭრები ხის სპატულით დააქუცმაცეთ. მოხარშეთ სანამ დაფქული ხორცი ფერს არ დაკარგავს.
  4. ამ დროს ვრეცხავთ მწვანილს და თეთრ კომბოსტოს. ცოტა გააშრეთ და წვრილად დაჭერით ინგრედიენტები.
  5. ბოლო ორი დაქუცმაცებული ინგრედიენტი დავასხათ ხორცს, ავურიოთ და შევწვათ კიდევ რამდენიმე წუთი, რის შემდეგაც საჭირო რაოდენობის სოიოს სოუსს ვასხამთ. კარგად აურიეთ და გააჩერეთ კიდევ 2-3 წუთი.

რჩევა: საჭმლის მომზადებისას უმჯობესია გამოიყენოთ სოიოს სოუსი.კიკომანი“, რადგან ის საუკეთესოდ უახლოვდება ორიგინალურ გემოს.

  1. დროის გასვლის შემდეგ ინგრედიენტებს ტაფიდან პიურეში გადავიტანთ და მასას კარგად ვურევთ. ცოტა ხნით დატოვეთ, რომ გაცივდეს.
  2. მომზადებულ მასას ხელით ვიღებთ და მისგან საშუალო ზომის სოსისებს ვაფორმებთ, რომ ბატის კვერცხს დაემსგავსოს. მზა ზრაზი გავაბრტყელოთ ფქვილში, შემდეგ კვერცხში, რომელიც წინასწარ ავთქვიფოთ, შემდეგ კი პურის ნამსხვრევებში.
  3. ვაცხელებთ სუფთა ტაფას, ვასხამთ საკმაო რაოდენობით მცენარეულ ზეთს და იაპონურ სტილში ვწვავთ კარტოფილის ზრაზს, სანამ არ გახდება რუხი და დაფარული ქერქით. შემდეგ "კატლეტებს" გადავიტანთ ქაღალდის პირსახოცზე ან ხელსახოციზე, რომ ზედმეტი ცხიმი მოაცილოთ.

მომზადებული კარტოფილის ზრაზი იაპონური ხორცით დაფქულ ხორცთან ერთად მოვათავსოთ სალათის ფოთლებზე და მივირთვათ. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ კერძს დაუმატოთ ცხარე სოუსები ან აჯიკა. იკვებეთ ჯანსაღად და მიირთვით დამაკმაყოფილებელი კვება!

კარტოფილი და დაფქული ხორცი ზრაზით ტაფაზე კრემის სოუსით


მიიღება წარმოუდგენლად წვნიანი და რბილი კარტოფილის ზრაზი, რომელსაც ასხამენ რძის, ნაღებისა და კარაქისგან დამზადებულ დელიკატურ ნაღების სოუსს. ეს გრავი შესანიშნავად ცვლის ჩვეულებრივ არაჟანს, რომელსაც ყველაზე ხშირად ამ კერძთან ერთად მიირთმევენ. მეორე კარტოფილის დამზადება შესაძლებელია ნებისმიერი დაფქული ხორცით, მაგრამ განსაკუთრებით გემრიელი გამოდის, თუ ღორის ან საქონლის ხორცის პროდუქტს იღებთ.

ინგრედიენტები:

  • კარტოფილი - 1 კგ.
  • კვერცხი - 2 ც.
  • ფქვილი - 5-6 ს.კ. ლ.
  • ხახვი - 1 ც.
  • დაფქული ხორცი - 500 გ.
  • ცხიმიანი კრემი - 100 მლ.
  • რძე - 300 მლ.
  • კარაქი - 5 ს.კ. ლ.
  • მცენარეული ზეთი - შესაწვავად.
  • წიწაკა - გემოვნებით.
  • მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

  1. სანამ ტაფა თბება, ამოიღეთ ხახვი ქერქიდან და წვრილად დაჭერით ბოსტნეული. შემდეგ გაადნეთ პატარა ნაჭერი კარაქი და შეწვით მასზე ხახვი დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
  2. მომზადებულ დაფქულ ხორცს მოვასხათ წითელ ხახვზე, ოდნავ ვამატებთ ცეცხლს და ხის ნაჭუჭით ხორცის მუწუკებს გავტეხავთ, შეწვით ხორცს ფერის შეცვლამდე. როგორც კი ეს მოხდება, გადმოდგით ტაფა გაზქურიდან, შემწვარი მარილი და პილპილი გემოვნებით. აურიეთ და დააყენეთ შიგთავსი ზრაზისთვის, ოდნავ გაგრილების საშუალებას.
  3. სანამ შიგთავსი გაცივდა, მოამზადეთ კარტოფილის ცომი ზრაზისთვის. ამისათვის კარტოფილს ვწმენდთ სპეციალური ფუნჯით, ქერქის მოცილების გარეშე, შემდეგ ვასხამთ წყალში და ტაფას ცეცხლზე ვდებთ, სითხე ადუღებამდე მივყავართ. შემდეგ მარილი და მოხარშეთ სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება, რაც შეიძლება ჩვეულებრივი დანით შემოწმდეს. როდესაც კარტოფილი მოიხარშება, გადაწურეთ მთელი წყალი და ტაფის შიგთავსი ჩადეთ ცივ წყალში. ბოლოს კარტოფილს მოვაცილოთ თხელი კანი, გავაციოთ და ბოსტნეული გავატაროთ სახეხზე.
  4. ცალკე თასში ათქვიფეთ ათქვეფილი კვერცხები საჭირო რაოდენობით, შემდეგ კი მიღებული მასა დაასხით კარტოფილის ჩიფსებს. დნობის შემდეგ 2 ს.კ. ლ. კარაქი და დაამატეთ ძირითად ცომს პილპილთან და მარილთან ერთად. დაასხით ფქვილი ნაწილ-ნაწილ და აურიეთ მასა, სანამ სიმკვრივეს არ მიაღწევს, რომ მისგან რაღაც ჩამოსულიყო.

რჩევა: ფქვილის რაოდენობა დამოკიდებულია თავად პროდუქტის ხარისხზე, ამიტომ შეიძლება განსხვავდებოდეს.

  1. ხელებს ცივ წყალში ვასველებთ, რომ ცომი არ ეწებება და კარტოფილის მასისგან ვქმნით მრგვალ ბლინებს, რომლის ცენტრშიც ვათავსებთ პატარა შიგთავსს. შემდეგ ზრაზს ვაძლევთ მრგვალ ფორმას, როგორც კატლეტები.
  2. გააცხელეთ სუფთა ტაფა, დაასხით მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი. მზა ზრაზი ფქვილში ჩავყაროთ, შემდეგ კი სახურავის ქვეშ შევწვათ ორივე მხრიდან, სანამ მათზე ოქროსფერი ქერქი არ გამოჩნდება.
  3. პარალელურად მოამზადეთ კრემის სოუსი. პატარა ცეცხლგამძლე კონტეინერში შეურიეთ 3 ს.კ. ლ. კარაქი და 2 ს.კ. ლ. ფქვილი. შეწვით ეს ინგრედიენტები, სანამ მასა არ გახდება კრემისფერი. შემდეგ დაამატეთ რძე და მოხარშეთ, მუდმივად ურიეთ, სანამ სოუსი არ შესქელდება. ბოლოს დაუმატეთ საჭირო რაოდენობის ნაღები, მარილი და პილპილი.

მიირთვით მზა კარტოფილი ზრაზი ცხელი, დაასხით მათ კრემისებური სოუსით. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ კერძი დაამშვენოთ ახალი მწვანილებით. ბედნიერი სამზარეულო და კარგი მადა!

მე მოვედი თქვენთან რეცეპტით, რომლის სახელი ითარგმნება როგორც "დაჭრილი ნაჭერი". შთამბეჭდავი, არა? ცნობილია მე-17 საუკუნიდან, როცა შიგთავსს ათქვეფილ ხორცის ნაჭერზე დებდნენ და ახვევდნენ. მოჩვენებებზე ვლაპარაკობ. დღესდღეობით, ისევე როგორც ბევრი სხვა, რეცეპტი შეიცვალა, ხორცის ნაცვლად ყველაზე ხშირად იყენებენ კარტოფილს, ხაჭოს ან ბარდის პიურეს. მაგრამ შევსება ... ეს მხოლოდ ფანტაზიის ფრენაა, რასაც ისინი უბრალოდ არ უმატებენ: მოხარშული კვერცხი, სოკო, ბოსტნეული, თევზი, ქათმის სუბპროდუქტები. ჩვენ ტრადიციულად პირველ რიგში ხორცი გვაქვს. კარტოფილის ზრაზი დაფქულ ხორცთან ერთად შეიძლება მომზადდეს არა მხოლოდ როგორც ყოველდღიური კერძი, არამედ სადღესასწაულო სუფრაზე მიტანაც არ არის სირცხვილი. გამოცდილი კულინარიის სპეციალისტი მათ უმოკლეს დროში გაუმკლავდება, ხოლო რაც შეეხება დამწყებთათვის, მათ დაეხმარება ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოთი.

კარტოფილის ზრაზი დაფქული ხორცით: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოთი (ტაფაში)

ჩვენს ოჯახს უყვარს ასეთი მარტივი „ღვეზელები“ ​​- ზემოდან მოწითალო კარტოფილის ქერქი, შიგთავსი კი წვნიანი, ხორციანი, ცოტა წიწაკაა. სინამდვილეში, თქვენ არ გჭირდებათ ღრმა ცოდნა და კულინარიული უნარები ასეთი ზრაზის მოსამზადებლად. მაშინაც კი, დამწყები, რომელიც ახლა იწყებს საჭმლის სწავლას, გაუმკლავდება. მთავარია დაიცვან რამდენიმე წესი და წარმატებას მიაღწევთ:

1) თქვენ უბრალოდ უნდა მოხარშოთ კარტოფილი მარილიან წყალში და გახეხეთ გლუვზე, მასში რძის დამატების გარეშე. არავითარ შემთხვევაში არ გამოვიყენოთ ბლენდერი, რადგან გამომავალი იქნება ჰაეროვანი პიურე, რომლის ჩამოსხმაც გაგვიჭირდება და კარტოფილის ერთგვაროვანი მასა გვჭირდება.

2) კვერცხს არასდროს ვამატებ, ჩემი აზრით მხოლოდ მასას აზავებს. ცომის შესაკრავად შევურიე ცოტა ფქვილი.

3) დაფქული ხორცი შეწვით ნახევრად მოხარშვამდე, რომ წვნიანი დარჩეს. თუ ქერქამდე მიიყვანთ, შიგთავსში მშრალი იქნება. შემწვარი ხორცი კიდევ ერთხელ გაივლის თერმულ დამუშავებას და აბსოლუტურად არ იქნება უმი. წვნიანობისთვის შეგიძლიათ დაუმატოთ ზედმეტად მოხარშული სტაფილო და ხახვი.

4) პურის კატლეტები პურის ნამსხვრევებში. არ აქვს მნიშვნელობა იყიდეთ ისინი თუ თავად გააკეთეთ სახლში. მთავარი ის არის, რომ ისინი შესანიშნავად დაგეხმარებიან ფორმის შენარჩუნებაში და არ დაუშვებენ „ღვეზელს“ დაიშლება.

ინგრედიენტები 6 ნაჭრისთვის:

  • კარტოფილი (დიდი ტუბერები) - 4-5 ცალი;
  • ხორცის ხორცის ასორტი (საქონლის + ღორის ხორცი) - 250 გ;
  • ხახვი - 1 ც.;
  • ფქვილი - 3 ს/კ;
  • პურის ნამსხვრევები - 6 სუფრის კოვზი;
  • მცენარეული ზეთი - შესაწვავად;
  • მარილი;
  • დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
  • სანელებლები - თქვენი გემოვნებით (მე გამოვიყენე ხმელი რეჰანი და მარჯორამი);
  • სერვირებისთვის - არაჟანი ან ტომატის სოუსი (კეტჩუპი).

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის ზრაზი დაფქული ხორცით

მიირთვით ჯერ კიდევ ცხელი არაჟანთან ან ბოსტნეულთან ერთად. ჭამე თქვენი ჯანმრთელობისთვის!


კარტოფილის ზრაზი დაფქული ხორცით ღუმელში: რეცეპტი ფოტოთი


დღეს ღუმელში ვამზადებთ უგემრიელეს წვნიან კარტოფილის ზრაზს სოკოთი და დაფქული ქათამი. არ გაგიკვირდეთ, მაგრამ ზრაზი ღუმელშიც შეიძლება მოხარშოთ და ისეთივე გემრიელი გამოვა, როგორც ტაფაში, ზემოდან სურნელოვანი თხელი ქერქით. შიგნით არის სოკოს და დაფქული ხორცის წვნიანი შიგთავსი. ვიღებთ ნებისმიერ სოკოს, დღეს გვაქვს შამპინიონები და მათთან ერთად ვამზადებთ ჩვენს ზრაზს. ამჯერად ქათმის მკერდიდან მოხარშული ხორცი მოვამზადე, მაგრამ ეს არ არის მნიშვნელოვანი, ნებისმიერი სხვა შეიძლება იყოს შესანიშნავი შემავსებელი.

რაც გვჭირდება:

  • კარტოფილი - 5 ცალი;
  • კვერცხი - 1 ც.;
  • ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი;
  • ხახვი - 2 ც.;
  • სოკო - 200 გ;
  • დაფქული ქათამი - 200 გ;
  • მარილი - 0,5 ჩ/კ;
  • დაფქული წიწაკა - 0,5 ჩ.კ

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის ზრაზი დაფქული ხორცით ღუმელში

  1. გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და მოხარშეთ მარილიან წყალში. სანამ კარტოფილი იხარშება, მოამზადეთ დანარჩენი ბოსტნეული. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა კუბებად.
  2. ტაფაში ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი, გააცხელეთ, ხახვი გააგზავნეთ ტაფაში. შეწვით დაბალ ცეცხლზე.
  3. დაფქულ ხორცს, როგორც წესი, ამზადებენ ხორცსაკეპ მანქანაში გადახვევით, მაგრამ ზრაზისთვის მე გთავაზობთ ქათმის მკერდის დაჭრას დანით (თუმცა, ეს არ არის მნიშვნელოვანი). სხვათა შორის, ჯერ კიდევ ხორცსაკეპ მანქანების მოსვლამდე ხორცს ბასრი დანით ჭრიდნენ ხორცის მდგომარეობაში. ყველა ირჩევს მის მომზადებას.
  4. ხახვი შემწვარი, დაამატეთ ხორცი. თუ ხორცსაკეპ მანქანას გადაატრიალეთ, კარგად აურიეთ ტაფაში, რომ მუწუკები არ წარმოიქმნას. დაფქული ხორცით, სიმსივნის თავიდან აცილება უფრო ადვილია.
  5. გარეცხეთ სოკო ცივ წყალში, გაასუფთავეთ, ამოიღეთ ფილმი თავსახურებზე. სოკოს ვჭრით.
  6. გადაიტანეთ ტაფაზე დანარჩენი შემავსებლის ინგრედიენტებით. მარილი გემოვნებით, სურვილისამებრ, პილპილი. ადუღეთ ყველაფერი ერთად 5-7 წუთის განმავლობაში.
  7. კარტოფილი ხარშეთ, გადაწურეთ წყალი და გახეხეთ კარტოფილის პიურეში.
  8. დაუმატეთ ფქვილი და მარილი.
  9. მოზილეთ კარტოფილის ცომი.
  10. ჩვენ ვქმნით zrazy. საჭრელ დაფაზე მოაყარეთ ფქვილი. აიღეთ კარტოფილის ცომი კოვზით და მოზილეთ ნამცხვრად.
  11. 1-2 ჩაის კოვზს (დამოკიდებულია სამუშაო ნაწილის ზომაზე) შიგთავსის შუაში ვანაწილებთ.
  12. ტორტის კიდეებს ვაკავშირებთ, ვაძლევთ კატლეტის ფორმას.
  13. ზრაზი ბლანკს მოაყარეთ ცოტა ფქვილი.
  14. ასეთი ბლანკები შეიძლება შემწვარი მცენარეულ ზეთში, მაგრამ ჩვენ გამოვაცხობთ ღუმელში. ვიღებთ საცხობ ფორმას, ვაფარებთ ქაღალდს, ფოლგას ან საცხობ ყდის. თუ ხელთ არაფერია, უბრალოდ წაუსვით ფორმის ძირი მზესუმზირის ზეთით. ბლანკებს ფორმაში ვდებთ ერთმანეთისგან 2 სანტიმეტრის დაშორებით.
  15. ათქვიფეთ ერთი კვერცხი, ზემოდან წაუსვით ზრაზი. ფორმას ვაგზავნით ღუმელში, რომ გამოვაცხოთ 40-45 წუთის განმავლობაში 170-180 ° C ტემპერატურაზე.

მზა კარტოფილის ზრაზი გამოვიღოთ ღუმელიდან. გააჩერეთ, რომ ცოტა გაცივდეს. მიირთვით თბილი ზრაზი არაჟნით ან სხვა სოუსით.


თუ კერძი მაშინვე არ შეჭამეს, მაშინ მეორე დღეს თბება მიკროტალღურ ღუმელში და რჩება ისეთივე გემრიელი, რბილი და ფუმფულა, როგორც წინა დღეს.

ეს არის მთელი რეცეპტი. ახლა თქვენ იცით, რომ ზრაზის მომზადება სწრაფი და მარტივია. ხოლო თუ საღამოს კარტოფილის პიურე დაგრჩათ, მაშინ საუზმე 20 წუთში მზად იქნება თქვენთვის. შიგთავსს შეგიძლიათ დაუმატოთ მხოლოდ ზედმეტად მოხარშული ხახვი, ჩაშუშული კომბოსტო, დაკონსერვებული თევზი. აქ თქვენი ფანტაზია არის სად იაროთ. და რაც მთავარია - თქვენ თვითონ ამზადებთ მათ, დარწმუნდებით, რომ შეძენილი არ დადგეს სახლის გვერდით.

ბედნიერი სამზარეულო და კარგი მადა!

- გულწრფელი, ყოველდღიური და ძალიან გემრიელი კერძი. ტრადიციული ვერსია მზადდება დაფქული კარტოფილისგან. მაგრამ ამ კერძში მოვამზადებთ უმი კარტოფილისგან, რომელსაც წვრილ სახეხზე გავხეხავთ.

გამოვა ერთგვარი კარტოფილის ბლინები შიგთავსით. გულიანი, გემრიელი, შესანიშნავი ალტერნატივა ყოველდღიური მენიუს დივერსიფიკაციისთვის. მას შემდეგ, რაც ჩემს მთავარ დეგუსტაციას ის ძალიან უყვარს, მას ეს კერძი წარმოუდგენლად მოეწონა. რაც ძალიან კმაყოფილი ვარ. Მე გირჩევ.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

  • კარტოფილი - 1 კგ.
  • ფქვილი - 2 ს.კ.
  • დაფქული ხორცი - 200 გრ.
  • სტაფილო -1/2 ც.
  • ხახვი - 1 ც.
  • ქათმის კვერცხი - 1 ც.
  • მარილი, პილპილი და სანელებლები გემოვნებით.

პირველ რიგში მოამზადეთ შიგთავსი, რადგან კარტოფილი სწრაფად ბნელდება.

ამისათვის გააცალეთ სტაფილო და ხახვი, გააცალეთ კანი.

ყველაფერი მსხვილ სახეხზე გავხეხოთ. გადავწყვიტე ამ კერძისთვის კვების პროცესორი გამომეყენებინა. ეს ამ კერძის მომზადებას ბევრად აადვილებს.

სტაფილოსა და ხახვს ჩოპერებში გამოვტოვებ ან ღირს მსხვილ სახეხზე გახეხვა.

ღრმა თასში აურიეთ დაფქული ხორცი, ქათმის კვერცხი, სტაფილო და სანელებლები. შიგთავსი მზად არის.

კარტოფილს ვასუფთავებთ, გამდინარე წყალში ვრეცხავთ.

ჩვენც ვფქვავთ. მაგრამ თუ გახეხვას აპირებთ. კარტოფილის ის ნახევარი გირჩევთ გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, მეორე ნახევარი წვრილ სახეხზე. ასე რომ, კარტოფილის სტრუქტურა უფრო სასიამოვნო იქნება. Მარილი. ისევ გადავწყვიტე ყველაფერი დამეფქვა. გამოვიდა, ვთქვათ, ასეთი ნედლი დაფქული კარტოფილი.

ვაყალიბებთ კარტოფილის ზრაზს.

კარტოფილს დაუმატეთ ფქვილი. Მარილი. ჩვენ ვურევთ.

ამისთვის კარტოფილისგან ვაკეთებთ ბრტყელ ნამცხვარს, რომლის ცენტრში ვდებთ დაფქულ შიგთავსს. შიგთავსს ვაფარებთ კარტოფილის ფენას, გამოდის ასეთი ღვეზელი.

ზრაზი შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

უმი კარტოფილის ზრაზი დაფქული ხორცითმზადაა. ისიამოვნეთ.

Გემრიელად მიირთვით.

ძალიან პოპულარული კერძი, რომელიც ცნობილია უძველესი დროიდან არის ზრაზი. ეს გულიანი, წვნიანი შედევრი შეიძლება მიირთვათ ლანჩზე ან ვახშამზე ჩვეულებრივ დღეებში, ან მას შეუძლია გაახაროს სტუმრები ნებისმიერ დღესასწაულზე. კარტოფილის „ღვეშების“ დამზადების ბევრი საინტერესო მეთოდი არსებობს.

როგორ მოვამზადოთ ზრაზი

ხორცის ან კარტოფილის კოტლეტი სხვადასხვა შიგთავსით ზრუნავს. მათ ასევე შეიძლება ეწოდოს ორიგინალური ღვეზელები, რომლებიც ხშირად გვხვდება ბელორუსული, ლიტვური, პოლონური, უკრაინული სამზარეულოს ეროვნულ რეცეპტებში. ამ კერძის რეცეპტების ფართო არჩევანია. შემდეგი, წარმოდგენილი იქნება რამდენიმე დიაგრამა, რომელიც აჩვენებს, თუ როგორ მოვამზადოთ კარტოფილი ხორცით.

რამდენიმე ნაბიჯით იქმნება კოტლეტი კომბოსტოს, სოკოთი, ყველით, კვერცხით, დაფქული ხორცით და სხვა პროდუქტებით. „ცომს“ და „შიგნიდან“ ცალ-ცალკე ამზადებენ, შემდეგ შიგთავს შიგთავსს, იქმნება ღვეზელი, ახვევენ ფქვილში. კარტოფილის ზრაზი შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ღუმელში ან შეწვით ტაფაში. კერძი კარგად უხდება ბულიონს, არაჟანს, მწვანილს.

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის ზრაზი

კარტოფილისგან დამზადებული კოტლეტი ბევრი მოზრდილისა და ბავშვის საყვარელი კერძია. მკვებავი, წვნიანი კერძი ადვილი მოსამზადებელია, ეს პროცესი მინიმუმ ინგრედიენტებს მოითხოვს. ბევრი განსხვავებული ვარიანტია ხორცით კარტოფილის ზრაზის შესაქმნელად. სტატიის გაგრძელებაში განვიხილავთ რამდენიმე საინტერესო რეცეპტს. თუ მკაცრად დაიცავთ ასეთი კოტლეტების მომზადების სქემას, საბოლოოდ შეგიძლიათ მოისმინოთ ბევრი კომპლიმენტი და სიამოვნება თქვენს მისამართით.

დაფქული ხორცით

კარტოფილის კოტლეტი დაფქული ხორცით (ქათამი, ღორის, ინდაური, საქონლის ხორცი) შეიძლება იყოს შესანიშნავი ყოველდღიური კერძი ან სადღესასწაულო სუფრისთვის. დაგვჭირდება შემდეგი მარტივი საკვები:

  • კარტოფილი - 1 კგ;
  • ნებისმიერი დაფქული ხორცი - 350 გრამი;
  • კვერცხი;
  • სტაფილო - 1 ​​ც.;
  • ხახვი - 1 ცალი;
  • ფქვილი - ნახევარი ჭიქა;
  • მზესუმზირის ზეთი - 150 მლ;
  • პურის ნამსხვრევები - 50 გ;
  • მარილი წიწაკა.

კარტოფილის პიურე კოტლეტი მზადდება შემდეგნაირად:

  1. ვაკეთებთ „ღვეზელის“ შიგთავსს.
  2. ხორცი ოდნავ შეწვით მცენარეულ ზეთში.
  3. გააცალეთ ხახვი კანიდან, კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, წვრილად დაჭერით, დაუმატეთ დაფქულ ხორცს. პილპილი, მარილი, კარგად აურიეთ.
  4. გახეხილი სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, გააგზავნეთ ხახვსა და ხორცზე.
  5. როდესაც შიგთავსი მზად იქნება, დადგით თეფშზე გასაციებლად.
  6. გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით კუბიკებად, მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე (ადუღების შემდეგ). არ დაგავიწყდეთ მარილი.
  7. გადაწურეთ სითხე, გააცივეთ მომავალი „ცომი“ ზრაზისთვის.
  8. ათქვიფეთ კვერცხში, დაამატეთ რამდენიმე მწიკვი ფქვილი (სიმკვრივისთვის), გააკეთეთ ჰაეროვანი პიურე.
  9. მისგან გააკეთეთ წრეები, რომლებშიც უნდა ჩადოთ შიგთავსი.
  10. მოამზადეთ პატარა ღვეზელები და გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში.
  11. ტაფა დადგით ცეცხლზე, გააცხელეთ, დაასხით მზესუმზირის ზეთი.
  12. შეწვით ღვეზელები ორივე მხრიდან, სანამ არ გახდება ხრაშუნა, ოქროსფერი.
  13. ჭურჭლის ზედმეტი ცხიმი რომ მოიშოროთ ტაფაზე ზედმეტ ზეთს ნუ დაუმატებთ და მზა ზრაზი დაფქულ ხორცთან ერთად დადგით ქაღალდის ხელსახოცებით დაფარულ თეფშზე.
  14. კერძს ასხამენ არაჟანს ან ავსებენ ბოსტნეულის სალათს.

პიურედან

ამ ტიპის სამზარეულოს შეიძლება ეწოდოს კლასიკური. ბევრი დიასახლისი ურჩევნია კარტოფილის პიურეს რეცეპტს. ორიგინალური ღვეზელების მომზადება ძალიან მარტივია, წვნიანი, გემრიელი კერძის შექმნის პროცესს დიდი დრო არ დასჭირდება. პროდუქტები უჩვეულო ღვეზელისთვის:

  • დაფქული ქათამი - 250 გ;
  • ნაჭერი კარაქი - 60 გრამი;
  • კარტოფილი - 6 ცალი;
  • კვერცხი;
  • ფქვილი - 1 ს.კ.;
  • მცენარეული ზეთი;
  • ბუმბული მწვანე ხახვი;
  • შავი პილპილი, მარილი, სანელებლები გემოვნებით.

ეტაპობრივად რეცეპტი:

  1. ამოიღეთ ძირითადი ინგრედიენტი, მოხარშეთ მარილიან მდუღარე წყალში.
  2. მზა კარტოფილში ჩაყარეთ კვერცხი, დაამატეთ კარაქი და ორი ჩაის კოვზი ფქვილი. მოზილეთ სქელი პიურე.
  3. წვრილად დაჭერით მწვანე ხახვი, დაასხით დაფქულ ხორცში. მარილი, პილპილი, საფუძვლიანად აურიეთ.
  4. გააკეთეთ ბრტყელი ნამცხვრები კარტოფილისგან. ჩამოაყალიბეთ ღვეზელები თითოეულის შუაში მოათავსეთ ცოტა ხორცის შიგთავსი (1 ჩ/კ).
  5. შეწვით ზეთში, სანამ არ გახდება ხრაშუნა, ოქროსფერი.
  6. მიირთვით ბულიონთან ან ნაღებთან ერთად.

დაფქული ხორცი სოკოთი

მთელი ოჯახისთვის ნოყიერი, სურნელოვანი, ძალიან გემრიელი კერძის კიდევ ერთი მარტივი რეცეპტი არის სოკოთი დაფქული ხორცი. ეს კერძი ხელს შეუწყობს სტანდარტული დიეტის დივერსიფიკაციას და მიმართავს ოჯახის ყველა წევრს. გემრიელი ხორცის ბურთულების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

  • თეთრი სოკო - 200 გრამი;
  • დაფქული ხორცი (ღორის + საქონლის ხორცი) - ნახევარი კილოგრამი;
  • კვერცხი;
  • ნათურა;
  • თეთრი პური - რამდენიმე ნაჭერი;
  • მზესუმზირის ზეთი;
  • ფქვილი - ნახევარი ჭიქა;
  • არაჟანი - 2 ს.კ. კოვზები;
  • სანელებლები, სანელებლები.

მომზადების პროცედურა:

  1. შიგთავსი უნდა მოვამზადოთ. ამისათვის გარეცხეთ სოკო, დაჭერით საშუალო ნაჭრებად.
  2. გააცალეთ ხახვი კანიდან, დაჭერით კუბებად. Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.
  3. დაუმატეთ სოკო, არაჟანი, კარგად აურიეთ პროდუქტები, მოაყარეთ მარილი და შეწვით, სანამ ტაფიდან მთელი სითხე არ აორთქლდება.
  4. დაფქულ ხორცში ჩაასხით კვერცხი და დაასხით დასველებული პური, ხელით აურიეთ „ცომი“.
  5. მიღებული მასისგან მოამზადეთ ბრტყელი ნამცხვრები. თითოეულის შუაში მოათავსეთ ხახვი-სოკოს შიგთავსი.
  6. ასევე ზემოდან მოაყარეთ ხორცის ნამცხვარი, ჩამოაყალიბეთ კატლეტი.
  7. შეწვით, ფქვილში გადახვევის შემდეგ (შეიძლება შეიცვალოს პურის ნამსხვრევებით).

კარტოფილის ზრაზი შეიძლება მივაწეროთ მარტივი, დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი კერძების ჩამონათვალს. ღუმელში მოხარშვისას ისინი ასევე ჯანსაღია, რადგან მზადდება დამატებითი ცხიმების გარეშე. ხორცის შიგთავსის დამატება საშუალებას გაძლევთ გაზარდოთ კერძის გაჯერება და კალორიული შემცველობა. სამზარეულოს ძირითადი ტექნოლოგიის გათვალისწინებით, ეს კერძი შეიძლება შევიდეს ბავშვების დიეტაში, რადგან ის დაბალანსებულია.

კარტოფილი და დაფქული ხორცი ზრაზი

თუ შესაძლებელია კერძის მომზადება ღუმელში, უარი არ უნდა თქვათ მის გამოყენებაზე. გამოცხობის პროცესში მოხარშული საკვები შეიცავს უფრო მეტ სარგებელს ჯანმრთელობისთვის, ვიდრე შემწვარი საკვები. პროდუქტების ზედაპირზე იქმნება ხრაშუნა ქერქი, შიგნით კი მავნე ცხიმები არ არის. ამ რეცეპტის მიხედვით კერძის მოსამზადებლად საჭიროა მარტივი ინგრედიენტები, საიდუმლო არის მყარი ყველი, რომელიც ზრაზს აძლევს მსუბუქ, კრემისებრ ელფერს.

მომზადების დრო: 1 საათი.

პორცია თითო კონტეინერზე: 4.

60 წთ.ბეჭედი

მზა კერძი სუფრას მიირთმევენ ნატურალური არაჟნით და ახარებენ სტუმრებს - კარგი მადა.

კარტოფილის ზრაზი ხორცით ღუმელში


ყველამ არ იცის, რა არის ზრაზი - ეს არის კარტოფილის ცომის ღვეზელები, სავსე ხორცით. საჭმლის მომზადებისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ცხიმიანი ხორცის დაფქული ხორცი, მაგალითად, საქონლის ხორცით შეზავებული ღორის ხორცი. ფრინველის, ინდაურის და ქათმის დაფქული ხორცი კატეგორიულად არ არის შესაფერისი ხორცის ზრაზის მოსამზადებლად. ეს გამოწვეულია იმით, რომ ფრინველის ხორცი ნაზია და არ აქვს ასეთი გამოხატული გემო. დაფქულ ხორცს ახვევენ უმი მოხარშულ კარტოფილში და შემდეგ ადუღებენ ღუმელში. მომზადების პროცესი გრძელდება არაუმეტეს 1 საათისა.

ინგრედიენტები:

  • კარტოფილი - 700 გრ.
  • დაფქული ხორცი - 300 გრ.
  • ქათმის კვერცხი - 1 ც.
  • მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ.
  • მარილი - გემოვნებით.
  • წიწაკა - გემოვნებით.

მომზადების პროცესი:

  1. გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. გააგზავნეთ ბოსტნეული ღუმელში და ადუღეთ სანამ დარბილდება.
  2. გადაწურეთ წყალი, რომელშიც მოხარშული იყო კარტოფილი, გახეხეთ ბოსტნეული პიურემდე, მასას დაუმატეთ ქათმის კვერცხი.
  3. დაიწყეთ დაფქული ხორცის მომზადება. იმისათვის, რომ კერძმა უფრო ნათელი გემო მიიღოს, ზრაზის შესაქმნელად უმჯობესია გამოიყენოთ ღორის ხორცი შეზავებული, ეს არის საუკეთესო გამოსავალი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ შეუთავსოთ წვნიანი და დიეტა.
  4. დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, კარგად აურიეთ.
  5. კარტოფილის პიურეს საფუძვლის შესაქმნელად ჩამოაყალიბეთ ნამცხვრები, ერთი ზრაზის შესაქმნელად საჭიროა 2 ნამცხვარი.
  6. ხორცის შემავსებლის სუფრის კოვზი მოთავსებულია ნამცხვრის ცენტრში და დაფარულია მეორე ნაწილით.
  7. ზრაზის ნაწილები კარგად არის დაკავშირებული ერთმანეთთან.
  8. მზა ნახევრად მზა პროდუქტებს აფენენ პერგამენტის ქაღალდით გაფორმებულ საცხობ ფირფიტაზე, იგზავნება ღუმელში, აცხელებენ 180 გრადუსზე 40 წუთის განმავლობაში.
  9. ღუმელში მომზადების დროს სამუშაო ნაწილები ორჯერ უნდა გადატრიალდეს ისე, რომ თანაბრად გამოაცხვეს.

კერძი მზად არის, შეგიძლიათ მიირთვათ სუფრასთან.

ნაზი კარტოფილის ზრაზი დაფქული ქათმით


ქათამი ითვლება ნაზ, დაბალკალორიულ დიეტურ ხორცად. კარტოფილი ასევე ჯანსაღი ბოსტნეულია. ამიტომ, ასეთი კომპონენტების ანსამბლი, ღუმელში მომზადების შემდეგ, უდავოდ სარგებელს მოუტანს ორგანიზმს. ამ რეცეპტის გამოყენების უპირატესობა ის არის, რომ კერძი შეიძლება მიეცეს ბავშვებს, შესაბამისად, შექმნან სრულფასოვანი კერძი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ იკვებოთ მთელი ოჯახი, დიასახლისს დასჭირდება არაუმეტეს 2 საათისა (სავარაუდო დრო მოიცავს პროცესს მოხარშული კარტოფილი და ღუმელში მომზადების დრო).

ინგრედიენტები:

  • კარტოფილი - 1 კგ.
  • დაფქული ქათამი - 500 გრ.
  • ხახვი - 2 ც.
  • ქათმის კვერცხი - 1 ც.
  • მაიონეზი - 1 ს.კ.
  • პურის ნამსხვრევები - 40 გრ.
  • მარილი - გემოვნებით.
  • წიწაკა - გემოვნებით.

მომზადების პროცესი:

  1. კარტოფილი გაფცქვენით, ხახვი კი წვრილ კუბებად დაჭერით.
  2. კარტოფილი, დავჭრათ ოთხად, გავაგზავნეთ ღუმელში, მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ ხახვის ნაჭრები, მოვხარშოთ სანამ არ დარბილდება.
  3. როდესაც კარტოფილი მზად იქნება, გადაწურეთ ზედმეტი წყალი ტაფიდან და გახეხეთ პიურემდე.
  4. ცალკე ჭურჭელში მოათავსეთ დაფქული ქათამი, დააგემოვნეთ მაიონეზით, დაუმატეთ ქათმის კვერცხი. საფუძვლიანად აურიეთ, დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
  5. მეორე ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და დავამატოთ შიგთავსში. დაიწყეთ სამზარეულო. ზრაზი დაფქული ქათმით.
  6. გამოცდად უნდა გამოვიყენოთ კარტოფილის პიურე. მაგიდაზე გადაუსვით ფილმი და მოაყარეთ კარტოფილის პიურე. გაასწორეთ იგი.
  7. შიგთავსის ნაწილი დავასხათ ტორტს და დავაფაროთ მეორე ნამცხვარი.
  8. საკვები ფილმის გამოყენებით, ჩამოაყალიბეთ ზრაზი სოსისად და გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში.
  9. კერძი დადეთ პერგამენტით დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე. გააგზავნეთ კერძი ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში.

სამზარეულოს ტექნოლოგიის გათვალისწინებით, კერძი საკმაოდ გემრიელი გამოდის, მიუხედავად შემადგენლობაში ქათმის ხორცის გამოყენებისა.

კარტოფილის ზრაზი დაფქული ხორცით და მწვანე ხახვით


ამ რეცეპტის მოსამზადებლად გამოიყენება მხოლოდ საქონლის ხორცი. იმისათვის, რომ ის ნაზი, წვნიანი და რბილი გახდეს, ხორცის შიგთავსს უნდა დაუმატოთ ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი. Მწვანე ხახვი. ეს ხელს უწყობს შექმნილი კერძის გემოს სიმდიდრის ხაზგასმას, მაგრამ თუ დიასახლისს ეს არ აქვს, შეგიძლიათ უარი თქვათ მის გამოყენებაზე.

ინგრედიენტები:

  • კარტოფილი - 1 კგ.
  • საქონლის ხორცი - 500 გრ.
  • მწვანე ხახვი - 1 კონა.
  • ქათმის კვერცხი - 1 ც.
  • მარილი - გემოვნებით.
  • წიწაკა - გემოვნებით.

მომზადების პროცესი:

  1. გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და მოხარშეთ სრულ მომზადებამდე.
  2. მოხარშვის შემდეგ ქვაბიდან კარტოფილით გადაწურეთ ზედმეტი წყალი და მოხარშული ბოსტნეული დაფქვით პიურემდე.
  3. საქონლის ხორცი შეურიეთ ქათმის კვერცხს, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, კარგად აურიეთ.
  4. მწვანე ხახვი დავჭრათ ძალიან წვრილად დანით.
  5. შიგთავსს დაუმატეთ მწვანე ხახვი.
  6. დაფქული კარტოფილიდან გამოაყალიბეთ საშუალო ზომის ნამცხვრები და თითოეულის ცენტრში მოათავსეთ საქონლის ხორცი, დაახურეთ ნამცხვრის მეორე ნაწილი.
  7. მომზადებული ზრაზი მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე და გავაგზავნეთ ღუმელში, გახურებულ 180 გრადუსზე. შედგით ღუმელში დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.

უგემრიელესი კარტოფილის ზრაზი საქონლის ხორცით მზადაა მიირთვათ. ყველაზე სასიამოვნოა მათი ჭამა არაჟნით ან კეფირით. გთხოვთ, ოჯახს რაც შეიძლება ხშირად მიირთვათ გულიანი და ჯანსაღი კერძი.

ნაზი კარტოფილის ზრაზი დაფქული ხორცით: სამზარეულოს 3 საიდუმლო


ბევრს უყვარს ტაფაზე შემწვარი ზრაზი წითელი ქერქის გამო, მაგრამ ღუმელში შეგიძლიათ მოამზადოთ კერძი, რომელიც აკმაყოფილებს ამ კრიტერიუმს. ამისათვის გამოცხობის პროცესში ზრაზი ორჯერ უნდა გადატრიალდეს გვერდიდან გვერდზე, ეს არის საიდუმლო ნომერი 1. მეორე საიდუმლო ის არის, რომ თავად კარტოფილს, რომელიც გამოიყენება ტორტილას შესაქმნელად, უნდა დაიფშვნოს დაუმუშავებელ მდგომარეობაში - ბოსტნეული გამომცხვარი იქნება ღუმელში. მესამე საიდუმლო ის არის, რომ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ხორცი, მაგრამ თუ ის მშრალია, მაგალითად, ქათამი ან საქონლის ხორცი, შიგთავსს დაუმატეთ არაჟანი, ხელნაკეთი მაიონეზი ან 1 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი. იცოდა ჩამოთვლილი საიდუმლოებები, ქალს შეუძლია ადვილად მოამზადოს გულიანი კერძი და გაახაროს თავისი ოჯახი.

ინგრედიენტები:

  • კარტოფილი - 1 კგ.
  • საქონლის ხორცი - 500 გრ.
  • ხახვი - 1 კონა.
  • ქათმის კვერცხი - 1 ც.
  • მარილი - გემოვნებით.
  • წიწაკა - გემოვნებით.
  • პურის ნამსხვრევები - 50 გრ.

მომზადების პროცესი:

  1. გააცალეთ კარტოფილი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და გააგზავნეთ ღუმელში.
  2. ბოსტნეული უნდა მოხარშოთ ნახევრად მოხარშვამდე, შემდეგ გადაწურეთ წყალი და ბლენდერით გახეხეთ პიურემდე.
  3. დაფქულ კარტოფილს დაუმატეთ ქათმის კვერცხი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. დატოვეთ მასა ბოლომდე გაგრილებამდე.
  4. საქონლის ხორცი კარგად აურიეთ, დაუმატეთ ხახვი, დაჭრილი პატარა კუბიკებად. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
  5. კარტოფილისგან ჩამოაყალიბეთ ბრტყელი ნამცხვრები და თითოეულის ცენტრში მოათავსეთ ხორცისა და ხახვის შიგთავსი.
  6. ჩამოაყალიბეთ ზრაზი და გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე.
  7. მომზადებული ნახევარფაბრიკატები მოვათავსოთ პერგამენტით დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე და შევდგათ ღუმელში 30 წუთით.

მოხარშვის შემდეგ კარტოფილის ზრაზის ზედაპირზე უნდა ჩამოყალიბდეს სურნელოვანი, ხრაშუნა ქერქი. თუ მომზადების ალგორითმს დაიცავთ, კერძი წარმოუდგენლად გემრიელი გამოვა - კარგი მადა.

 

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა: