ქათმის კოტლეტი 2 წლის ბავშვისთვის. როგორ მოვამზადოთ ქათმის კოტლეტი ბავშვისთვის

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ხორცი 2-3 წლის ბავშვისთვის? კულინარიის მოყვარული და ორი შვილის დედა საუბრობს ბავშვთა ხორცის კერძების რეცეპტებზე: ხორცის ბურთულებზე, კოტლეტებზე და ხორცპროდუქტებზე.

ხორცი კარგია ბავშვების ორგანიზმისთვის. იგი შეიცავს ცილებს, რომლებიც საჭიროა ქსოვილის ფორმირებისთვის. 1-დან 2-3 წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის არის. ცოტა ხნის წინ დავწერეთ როგორ. ახლა კი, როცა გაარკვიეთ, რატომ არ შეგიძლიათ ბავშვის კვება, ჩვენ ვიზიარებთ ბავშვებისთვის კოტლეტებისა და ხორცის ბურთულების რეცეპტებს.

ყველა ამ კერძისთვის იდეალურია უცხიმო ღორის, ქათმის, ინდაურის, ხბოს, ცხვრის ხორცი, ასევე შერეული ხორცი (ღორის-ძროხის ხორცი, მაგალითად). 1-დან 2-3 წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის დაფქული ხორცის კერძები შეგიძლიათ დაარბილოთ გახეხილი ბოსტნეულის, მზა შვრიის, მძიმე ნაღების ან კარაქის გამოყენებით.

ინდაურის კოტლეტი სტაფილოთი 2-3 წლის ბავშვებისთვის

ინდაურის ხორცი ძალიან ძვირფასად ითვლება. უცხიმოა, ნაზი და საკმაოდ ძნელად ფუჭდება მომზადებისას. მათი მოხარშვა შეგიძლიათ ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით: ორთქლზე, გამოაცხვეთ ან შეწვით (ამ უკანასკნელ შემთხვევაში რეკომენდებულია ქაღალდის პირსახოცზე მოათავსოთ ზედმეტი ცხიმის შესაწოვად).

როგორ მოვამზადოთ ინდაურის და სტაფილოს კოტლეტი ბავშვისთვის, რეცეპტი:

ნახევარი კილოგრამი დაქუცმაცებული ინდაურის ფილესთვის უნდა აიღოთ ორასი გრამი სტაფილო და საშუალო ზომის ხახვი. უმჯობესია ხახვი და სტაფილო გავხეხოთ წვრილ სახეხზე.
შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დაამატეთ მარილი გემოვნებით და ცოტაოდენი მუსკატის კაკალი. შეგიძლიათ მოაყაროთ დაფქული თეთრი წიწაკა. ის აძლევს დელიკატურ გემოს, მაგრამ ვიზუალურად არ შეიმჩნევა დაფქულ ხორცში.
სველი ხელებით ჩამოაყალიბეთ ღვეზელები და გააბრტყელეთ ხელნაკეთი პურის ნამცხვრებში.
მოათავსეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუს ცელსიუსზე. საჭიროების შემთხვევაში, კოტლეტები გადააბრუნეთ პროცესის ნახევარზე. მიირთვით ახალ ან შემწვარ ბოსტნეულთან ერთად.

ბატკნის კოტლეტი ბავშვებისთვის იოგურტ-პიტნის სოუსით

ცხვრის ან ცხვრის ხორცი გემრიელი და დიეტური ხორცია, რომელიც იდეალურია ბავშვების გამოსაკვებად. ის შეიცავს უამრავ სასარგებლო ვიტამინს და მარილს და საგრძნობლად ნაკლებ ცხიმს, ვიდრე ღორის ხორცი. ამიტომ, ნუ შეგეშინდებათ ამ ტიპის ხორცის არჩევის თქვენი შვილის კატლეტისთვის ან ხორცის ბურთულებისთვის.

როგორ მოვამზადოთ ცხვრის კოტლეტი ბავშვისთვის, რეცეპტი:

500 გრამი დაფქული ცხვრის ხორცისთვის დაგჭირდებათ 2-3 საშუალო ზომის კარტოფილი (ისინი მნიშვნელოვნად შემატებენ წვნიანს) და ორი ხახვი. კარტოფილიც და ხახვიც უნდა იყოს გახეხილი.
აურიეთ დაფქული ხორცი და მოაყარეთ მარილი და სანელებლები (ტკბილი პაპრიკა, ხმელი ხახვი და პიტნა). გარდა ამისა, მზა დაფქული ხორცი კარგად უნდა იყოს ათქვეფილი თასში.
ჩამოაყალიბეთ მოსახერხებელი ზომის კოტლეტები, მოათავსეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე, დააფარეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე 20-25 წუთის განმავლობაში.
სოუსისთვის შეურიეთ 500 გრამი ბერძნული იოგურტი წვრილად დაჭრილ პიტნას (აიღეთ მხოლოდ ფოთლები). თუ თქვენს შვილს მოსწონს ნივრის გემო, შეგიძლიათ დაწუროთ იქ ერთი ან ორი კბილი.

ქათმის ხორცი 2-3 წლის ბავშვისთვის

ქათამი ნეიტრალური გემოს ხორცია, რომელიც შეიძლება გაჯერდეს სხვადასხვა დანამატებისა და სოუსების წყალობით. ამიტომ, ქათმის ხორცის ბურთულების მომზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ 2-3 წლის ბავშვებისთვის ტ, არამედ უფროსებისთვისაც.

text-align: justify;">დაფქულ ხორცს აიღეთ 500 გრამი ქათმის ფილე. შეგიძლიათ გააკეთოთ შერეული დაფქული ხორცი: ნახევარი ნაწილი შეცვალეთ ხორცით ქათმის თეძოებიდან (რა თქმა უნდა, ჯერ კანის ამოღების შემდეგ). ხორცი დაჭერით კუბებად. პატარა ნაჭრები და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ერთ ხახვთან ერთად.

დანაყილ ხორცს დაუმატეთ ნახევარი ჭიქა მოხარშული ბრინჯი, ოდნავ ათქვეფილი კვერცხის ცილა, მარილი და ორი სუფრის კოვზი დარბილებული კარაქი. თუ ჯერ არ გქონდათ კარაქი მაცივრიდან ამოღების დრო, გახეხეთ წვრილ სახეხზე. კარაქი შეიძლება შეიცვალოს მძიმე კრემით, დაგჭირდებათ 3-4 სუფრის კოვზი.

ნებისმიერ შემთხვევაში, თქვენ უნდა მიაღწიოთ ჩამოსხმისთვის ხელსაყრელ თანმიმდევრულობას. სურვილისამებრ, დაფქულ ხორცს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი. დაფქული ხორცი კარგად აურიეთ, ჩამოაყალიბეთ კატლეტები და გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში. ასევე შეგიძლიათ ხორცის ბურთულები ორთქლზე მოხარშოთ და შემდეგ გაათბოთ ხელნაკეთი ტომატის სოუსში ან ნაღში.

ხორცის რეცეპტები 2-3 წლის ბავშვებისთვის, ხორცის ბურთულები ბავშვებისთვის" src="https://uaua.info/pictures_ckfinder/images/212261fe03a22eabb3098635b6b4948b.jpg" style="text-align: center; სიგანე: 550px; სიმაღლე: 827px;">

როგორ მოვამზადოთ ხორცის ბურთულები ბავშვებისთვის, რეცეპტი:

2-3 წლის ბავშვისთვის ხორცის ბურთულების მოსამზადებლად ნახევარი კილოგრამი დაფქული ღორის ან ხბოს ხორცზე აიღეთ 3 სუფრის კოვზი მზა შვრიის ფაფა, ნახევარი საშუალო ზომის გახეხილი ხახვი და ნახევარი პატარა ახალგაზრდა ყაბაყი (ან ყაბაყი). ყაბაყი გახეხეთ წვრილ სახეხზე და მსუბუქად გაწურეთ. დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ ცოტაოდენი დაფქული თეთრი პილპილი.

დაფქული ხორცი კარგად აურიეთ, ორი ჩაის კოვზი მოამზადეთ ხორცის ბურთულები და მოხარშეთ მდუღარე მარილიან წყალში.
მზა ხორცის ბურთულები შეგიძლიათ დაამატოთ ბოსტნეულის წვნიანს (ან მოხარშოთ არა ცალკე, არამედ პირდაპირ წვნიანში), ასევე მიირთვათ იოგურტთან ერთად, კამათ და სურვილისამებრ, ნიორით.

ვიმედოვნებთ, რომ მოგეწონათ ჩვენი ხორცის რეცეპტები 2-3 წლის ბავშვებისთვის და ახლა გაგიადვილდებათ იმის გარკვევა, თუ რა მოუმზადოთ თქვენს შვილს ლანჩზე.

ყველა ახალგაზრდა დედამ კარგად იცის, რამდენად მნიშვნელოვანია საყვარელი ბავშვის კვება არა მხოლოდ გემრიელი და მრავალფეროვანი, არამედ ჯანსაღი საკვებით. ბავშვებისთვის ქათმის კოტლეტი უნივერსალური ვარიანტია როგორც ლანჩისთვის, ასევე ვახშმისთვის, რადგან ისინი დიდხანს იკმაყოფილებენ შიმშილს, მაგრამ არ გადატვირთავს საჭმლის მომნელებელ სისტემას.

უმჯობესია მოამზადოთ ასეთი კერძი ზეთებისა და ტაფის გამოყენების გარეშე - ეს უფრო ჯანმრთელი და ადვილი იქნება ბავშვის მუცელზე.

როგორ შევწვათ გემრიელი და წვნიანი ბავშვის ქათმის კოტლეტი

ყველაზე სწორი გადაწყვეტილება, როდესაც საქმე ეხება ბავშვთა მენიუს და, განსაკუთრებით, სკოლამდელი ასაკის ბავშვის კვებას, არის უარი თქვას ცხიმიან და მძიმე რეცეპტებზე. ამ მიზეზით, იდეალური პროდუქტი ჩვილებისთვის კოტლეტის მოსამზადებლად არის ქათმის მკერდი.

თუ ბავშვი ჯერ კიდევ ძალიან პატარაა, უმჯობესია კატლეტები უცხიმო, მსუბუქ სოუსში ჩაშუშოს. მაგალითად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნატურალური ტომატის პასტა გაწმენდილი წყლით შერეული.

უფრო გონივრული იქნებოდა პატარა ბავშვისთვის ქათმის კოტლეტი ორმაგ ქვაბში გაეკეთებინათ. განსაკუთრებით თუ თქვენ გაქვთ ეს სამზარეულო დამხმარე.

ქვემოთ მოცემულ რეცეპტებში დეტალურად მოგიყვებით, თუ როგორ მოვამზადოთ ეს გემრიელი კერძი ეტაპობრივად, ხოლო ფოტოების ვარიანტები ნათლად გეტყვით, რომელი ხორცის ბურთულები მოსწონთ ბავშვებს ყველაზე მეტად.

აღსანიშნავია, რომ ნებისმიერი რეცეპტი ყოველთვის შეიძლება ოდნავ შეიცვალოს, რომ აუცილებლად მოეწონოს კაპრიზულ ბავშვს.

ბავშვთა კატლეტისთვის ქათმის ხორცის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ პროდუქტის ხარისხს და სიახლეს. შეამოწმეთ ქათმის სუნი და ფერი, რათა დარწმუნდეთ, რომ ის ბავშვისთვის შესაფერისი ინგრედიენტია.
საბავშვო რეცეპტებისთვის საუკეთესო არჩევანია ქათმის მკერდის ხორცი - ფრინველის ფილე. სწორედ ამის ყიდვას გირჩევენ გამოცდილი ექსპერტები ჯანსაღი კოტლეტების დასამზადებლად.

არასოდეს იყიდოთ მზა ხორცი სუპერმარკეტებში და მაღაზიებში. ძალიან ხშირად მის დასამზადებლად იყენებენ ქათმის ხორცს, რომელსაც ვადა უახლოვდება. გარდა ამისა, გაცილებით რთულია მზა ხორცის სიახლის შემოწმება.

ბავშვის ქათმის კოტლეტის მარტივი რეცეპტი

კერძის კლასიკური ვერსია პატარა ბავშვების კვებისათვის, რომელიც პატარების უმეტესობას მოსწონს. ასეთი ბურთულების იდეალური დამატებაა ბოსტნეულის პიურე ან მაკარონი.

ინგრედიენტები

ქათმის ფილე - 300 გ;
ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
ხახვი - 1 პატარა თავი;
შვრიის ფქვილი - 2,5 ს/კ;
რაფინირებული მცენარეული ზეთი - ბურთების შესაწვავად;
მარილი - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის კოტლეტი ბავშვისთვის საკუთარი ხელით სახლში

დიეტურ ქათმის ხორცს გრილი წყლის ქვეშ ვრეცხავთ. ჩვენ ვასუფთავებთ ფილეს ვენებისგან და ფილმებისგან, რომლებიც აფუჭებენ კოტლეტების გარეგნობას და გემოს.
ქათმის ფილე ფრინველის მკერდიდან დავჭერით პატარა ზოლებად, რათა შემდეგ მოხერხებულად გახეხოთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
ხახვს ვიყენებთ, რომ კერძს მეტი წვნიანი მივცეთ. ვაცალკევებთ, ვჭრით ორ ნაწილად, შემდეგ წვრილად ვჭრით დანით.
ქათმის ხორცი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. უფრო მეტიც, ძალიან პატარა ბავშვებს სჯობს დაფქული ხორცი ორჯერ ან თუნდაც სამჯერ ათქვიფოთ - ასე მიიღებთ კატლეტების უფრო ნაზ ტექსტურას.
ბოლოს, როცა ბავშვისთვის წვრილად დაჭრილი ქათამი მზად იქნება, ხახვი გავხეხოთ და დაუყოვნებლივ დავამატოთ ხორცთან ერთად საერთო თასში.
დაფქულ ხორცს დაასხით ცოტაოდენი შვრიის ფაფა. ეს ნაბიჯი ხორცს უფრო ჯანსაღს გახდის და ამავდროულად მომზადების პროცესში არ დაიშლება.
ქათმის კვერცხი ათქვიფეთ თასში დაფქული ხორცით. კერძი მსუბუქად მოაყარეთ მარილი (მარილის გარეშე, ბავშვი ნაკლებად სავარაუდოა, რომ დათანხმდეს კატლეტებზე სადილზე).
შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად. შემდეგ კი ჩვენი მომავალი ქათმის კოტლეტი 15-20 წუთით დავდგათ. ეს ხელს შეუწყობს კომპონენტების უკეთეს კომუნიკაციას ერთმანეთთან.

როგორ შევწვათ ბავშვის კოტლეტი

სანამ დაფქული ხორცი ადუღდება, მოამზადეთ შესაფერისი ტაფა, რომ მასში პატარა კოტლეტი შეწვით და შემდეგ მოხარშეთ მოხარშვამდე.

ტაფა გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე და დაასხით მასში წვეთი ზეთი - მხოლოდ ისე, რომ შეწვისას კატლეტები ჭურჭლის ზედაპირს არ მიეკრას.

სუფთა ხელებით ვაყალიბებთ პატარა ბურთულებს, ვათავსებთ ტაფაში. მოხარშეთ ყოველი მხრიდან ერთი წუთის განმავლობაში, რომ ხორცის წვენი შიგნიდან დაიხუროს და კერძი უფრო გემრიელი გახდეს.

როდესაც ბურთულები ოდნავ შემწვარი იქნება, შეამცირეთ სითბო და ქვაბში დაასხით ოდნავ გასუფთავებული ან ადუღებული წყალი. ტაფას დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ კატლეტები ბოლომდე მოხარშვამდე.

ქათმის ბურთულებს ბავშვს მის ასაკს შესაფერისი ნებისმიერი გვერდითი კერძით ვასხამთ.

ქათმის კოტლეტის რეცეპტი ნელ გაზქურაში მკერდისა და ბრინჯის გამოყენებით ბავშვებისთვის

ინგრედიენტები

- 300 გრ + -
- ჭიქის მესამედი + -
- 1 ცალი. + -
- გემო + -
- სურვილისამებრ + -

ჩვენ გულდასმით ვახარისხებთ ფილეს, რომ ფრინველის ნაზი ხორციდან ყველა ვენა და შემაერთებელი ქსოვილი მოვაცილოთ.
გარეცხეთ ხორცი ცივ წყალში და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად.
გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი დაფქული ხორცი. მცირეწლოვანი ბავშვებისთვის უმჯობესია ქათმის ფილე ორჯერ ან სამჯერ გახეხოთ, ერთ წელზე უფროსი ასაკის ბავშვებისთვის - ერთხელ.
ბრინჯის მარცვლებს ვახარისხებთ და მარცვლებს ვაგზავნით წინასწარ მოსამზადებლად. ამისათვის ბრინჯი ჩამოიბანეთ ცივ წყალში და მოხარშეთ ქვაბში ნახევრად მოხარშვამდე, რათა დრო ჰქონდეს კარგად დარბილდეს.
თუ სახლში გაქვთ მულტიქუკერი, მოსახერხებელია მასში მოამზადოთ ბრინჯი ბავშვის ქათმის კოტლეტისთვის.
ბრინჯი ოდნავ გაცივდეს, წყალი გადაწურეთ. შეურიეთ დაფქულ ხორცს.
ქათმის კვერცხი ათქვიფეთ თასში მომავალი ხორცის ბურთულებით.
მოაყარეთ კერძი თქვენი გემოვნებით, შეგიძლიათ ჩამოიბანოთ მწვანილი და წვრილად დაჭერით დაქუცმაცებულ კოტლეტებად არომატისთვის და გემოსთვის.
ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად აურიეთ და დაფქული ხორცი „ზღარბებად“ მოამზადეთ.
ჩაასხით საკმარისი რაოდენობის გაწმენდილი წყალი მულტიქუერის თასში და დააინსტალირეთ საქშენი ორთქლის რეჟიმისთვის.
ჩვენი კატლეტები მოათავსეთ პერფორირებულ უჯრაზე და ჩართეთ „ორთქლის“ რეჟიმი.
მოხარშეთ კერძი დახურული სახურავით 40-45 წუთის განმავლობაში.

ბავშვებს ძალიან მოსწონთ ეს ქათმის კატლეტები, რადგან ორიგინალური იერი აქვთ და შიმშილის გრძნობას დიდხანს აკმაყოფილებენ. თუ კერძს დამატებით ბრინჯს დაუმატებთ, მიიღებთ კერძს, რომელიც არ საჭიროებს გვერდით კერძს.

ეს ისეთი გემრიელი, მარტივი ქათმის კოტლეტებია ბავშვებისთვის, რომლის მომზადება ნებისმიერ მზრუნველ მშობელს შეუძლია.

სხვაგვარად როგორ შეიძლება ქათმის კოტლეტების მომზადება?

დაფქული ხორცისგან დამზადებულ კერძებს, როგორიცაა კატლეტები, მთელ მსოფლიოში ამზადებენ, მაგრამ მხოლოდ აქ შეიძინა ამგვარმა კერძმა ეროვნული სტატუსი. დღეს პორტალი „შენი მზარეული“ გაგიზიარებთ გამოცდილებას წარმოუდგენლად გემრიელი ქათმის კატლეტების მომზადების სხვადასხვა დამატებითი ინგრედიენტებით.

ბავშვის ცხოვრების პირველ წლებში ყალიბდება მისი გემოვნების ჩვევები და პრეფერენციები. ამიტომ, ბავშვთა ხორცის მენიუ არა მხოლოდ გემრიელი და ჯანსაღი უნდა იყოს, არამედ მრავალფეროვანიც.

ხორცი და თევზი სრული ცილის, რკინისა და სხვა სასარგებლო ნივთიერებების წყაროა, ეს შეუცვლელი პროდუქტებია ბავშვის ყოველდღიურ მენიუში. მცირეწლოვანი ბავშვებისთვის კერძებს ამზადებენ დაფქული ხორცისა და თევზისგან - ფორმისა და კონსისტენციის გამო ისინი ბავშვს უნერგავენ პირველ ღეჭვის უნარს. ასეთი კერძები მოიცავს კოტლეტი ბავშვებისთვის, ხორცსა და ხორცს. როგორ განსხვავდებიან ისინი?

ბავშვის ხორცის ბურთულები– დაფქული ხორცისგან ან თევზისგან მომზადებული კერძები, პატარა ბურთულებად (ჩვეულებრივ, გარგარის ან ქლიავის ზომით). სხვადასხვა ინტერპრეტაციით, ისინი თითქმის მთელი მსოფლიოს ეროვნულ სამზარეულოში არსებობს. დაფქულ ხორცს ყოველთვის ემატება მარცვლეული, ყველაზე ხშირად ბრინჯი, პური, ზოგჯერ ხახვი, სანელებლები და კვერცხი. ხორცის ბურთები ბავშვებისთვის არის ჩაშუშული სოუსით, ორთქლზე ან გამომცხვარი. შემწვარი ხორცის ბურთულები არ უნდა მიეცეს ბავშვებს.

ხორცის ბურთულები. ამ კერძმა მიიღო სახელი იტალიური სიტყვიდან frittatella (შემწვარი). Meatballs ბავშვებისთვის– დაფქული ხორცის, ქათმის ან თევზისგან დამზადებული ალუბლის ან კაკლის ზომის პატარა ბურთულები. მათ ჩვეულებრივ ადუღებენ ბულიონში, წვნიანში, ან, ნაკლებად ხშირად, ძირითად კერძებში მოხარშული. დაფქულ ხორცს ემატება წვრილად დაჭრილი ხახვი, სანელებლები და მწვანილი. ძალიან იშვიათად ხორცს რძეში ან წყალში დასველებულ პურს უმატებენ.

კოტლეტი ბავშვებისთვის. თანამედროვე რუსულ სამზარეულოში კოტლეტი არის ბრტყელი პური, რომელიც მზადდება ხორცის, ქათმის, თევზის ან ბოსტნეულისგან. ბავშვებისთვის, როგორც წესი, მიირთმევენ სხვადასხვა გვერდით კერძებს - მარცვლეულს, ბოსტნეულს, ასევე სოუსს ან ბულიონს.

ბავშვის პირველი საღეჭი კბილების გაჩენისას (ანუ დაახლოებით 1-1,5 წლის ასაკიდან) ბავშვთა მენიუშევსებული ხორცის კერძებით. ეს არის სპეციალური რეცეპტებით მომზადებული კატლეტები, ხორცის ბურთულები და ხორცის ბურთულები. ამ ასაკში ბავშვს დღეში დაახლოებით 70-80 გრ ხორცპროდუქტი სჭირდება, კვირაში 1-2-ჯერ მათი შეცვლა შესაძლებელია თევზით. დაფქული ხორცისგან დამზადებული კერძები ფორმისა და კონსისტენციის ძალიან შესაფერისია ბავშვისთვის, რომელიც სწორედ ამ ასაკში სწავლობს ღეჭვას.

დაფქული ხორცის რეცეპტები ბავშვებისთვის

IN ბავშვთა სამზარეულოგამოიყენება შემდეგი სახის ხორცი:

საქონლის ხორცი;
ხბოს ხორცი;
მჭლე ღორის ხორცი;
კურდღელი.

3 წლამდე ასაკის ბავშვების რაციონში არ გამოიყენება ცხვრის, ცხენის ხორცი და ძროხის ხორცი.

ფრინველი შესაფერისია მხოლოდ:

ქათამი;
თურქეთი.

ბატი და იხვი ძალიან ცხიმიანია, ძნელად მოსანელებელი და არ არის შესაფერისი 3 წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის.

დაფქული თევზისთვის გამოიყენეთ უცხიმო და თეთრი ჯიშის ზღვის თევზი:

ჰალიბუტი;
ძირი;
პოლოკი.

მდინარის თევზიდან მხოლოდ შესაფერისია:

პიკი;

დაფქული ხორცი ამისთვის ბავშვთა კერძებიისინი მზადდება მხოლოდ ახალი ან გაცივებული ხორცისგან; არ არის რეკომენდებული გაყინული ხორცის გამოყენება, რადგან შეუძლებელია ასეთი პროდუქტის ხარისხისა და შენახვის ვადის კონტროლი; ეს სავსეა ინფექციების განვითარებით.

კარბონადი, მხრის პირი ან ბარძაყი საუკეთესოა. ხორცი კარგად უნდა გაიწმინდოს ფილებისგან და ცხიმისგან, გაირეცხოს, გაშრეს ხელსახოცით, რომ ზედმეტი ცხიმი და ტენიანობა მოიხსნას, შემდეგ კი ნაჭრებად დავჭრათ და დავჭრათ ორჯერ. უფროსი ასაკის ბავშვებისთვის, 2 წლიდან, შეგიძლიათ ხორცის საკეპ მანქანაში ერთხელ გაატაროთ.

დაფქულ ხორცს დამატებული თეთრი პურიდან ქერქი უნდა მოაცილოთ, შემდეგ კი რბილობი წყალში ან რძეში დაასველოთ. პურის მასა დაფქულ ხორცში უნდა იყოს არაუმეტეს 25 %.

მეფრინველეობაში მკერდი, თეძოები და ბარძაყები შესაფერისია ხორცის კერძების მოსამზადებლად. ხორცს ფრთხილად გამოაცალკევებენ ძვლებისა და კანიდან და ხორცსაკეპ მანქანაში გადიან.

თევზის კერძების მოსამზადებლად გამოიყენება ძვლებისა და ქერცლებისაგან გასუფთავებული ფილე.

დაფქული ხორცის მომზადება შრომატევადი პროცესია. აქედან გამომდინარე, დასაშვებია მისი საკმაოდ დიდი მოცულობის ერთდროულად მომზადება, სამომავლო გამოყენებისთვის მარაგის გაკეთება - პორციული ნახევარფაბრიკატების გაყინვა. თუმცა, ისინი უნდა ინახებოდეს მუდმივ ტემპერატურაზე საყინულე სიღრმეში, განმეორებითი გაყინვა და გაყინვა მათთვის მიუღებელია.

დაფქულ ხორცში ამისთვის საბავშვო საკვებიგაყინვამდე უმატებენ მხოლოდ ბოსტნეულს ან მარცვლეულს, მაგრამ არ უმატებენ მარილს ან სანელებლებს, რძეს ან კვერცხს; ეს კეთდება უშუალოდ კერძის მომზადებამდე, ხორცის გაყინვის შემდეგ.

მომზადების მეთოდები

ხორცის კერძების მომზადების ყველაზე ტრადიციული გზა შეწვაა. თუმცა შემწვარი საკვები არ არის რეკომენდებული 3 წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის. შეწვის პროცესში წარმოიქმნება ქერქი, რომელიც შეიცავს ბავშვისთვის მავნე და საჭმლის მომნელებელ ტრაქტს. ამიტომ, ბავშვთა სამზარეულოში გამოიყენება სამზარეულოს შემდეგი მეთოდები:

ჩაშუშვა;
ღუმელში გამოცხობა;
ორთქლდება.

2 წელზე უფროსი ასაკის ბავშვებს უფლება აქვთ მსუბუქად შეწვათ კოტლეტი და დაასრულონ მოხარშვა სოუსში მოშუშვით. ანალოგიურად მზადდება ხორცის ბურთულები. მაგრამ ხორცის ბურთულების მომზადების ტრადიციული მეთოდია ორთქლზე მოხარშვა, მარილიან წყალში ან წვნიანს ბოსტნეულით. ზოგჯერ ხორცის ბურთულებს ჩაშუშავთ კომბოსტოსთან ან სხვა ბოსტნეულთან ერთად მცირე რაოდენობით სოუსში ან სოუსში.

კოტლეტი ბავშვებისთვის

პირველი კოტლეტი შეიძლება შესთავაზოს ბავშვს 1-1,5 წლის ასაკში, თუ მას უკვე აქვს რაიმე საღეჭი. მოდით განვიხილოთ რამდენიმე ვარიანტი ხორცის, ფრინველის და თევზისგან კატლეტების მომზადებისთვის, რათა თქვენი ბავშვის დიეტის დივერსიფიკაცია იყოს.

ორთქლზე მოხარშული ძროხის კოტლეტი (1 წლიდან)

ინგრედიენტები:

100 გრ ძროხის ხორცი;
20 გრ თეთრი პური;
რძე 20 მლ;
5 გ კარაქი;
მარილი.

მომზადების მეთოდი:

მომზადებული ხორცი რძეში დასველებულ უქერქ პურთან ერთად გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაუმატეთ კარაქი და მარილი გემოვნებით, კარგად აურიეთ ერთგვაროვნებამდე, მოამზადეთ კატლეტები და ადუღეთ ორთქლზე 20–25 წუთის განმავლობაში.

ხორცის კოტლეტი (1,5 წლიდან)

ინგრედიენტები:

40 გრ ღორის ხორცი ცხიმის გარეშე;
50 გ საქონლის ხორცი;
10 გრ თეთრი პური;
5 გ ხახვი;
მარილი.

მომზადების მეთოდი:

პური დაასველეთ წყალში, ორჯერ დაჭერით ხორცი. შეურიეთ ხორცი, პური, წვრილად დაჭრილი ხახვი, მარილი. სველი ხელით ჩამოაყალიბეთ პატარა კოტლეტები, შემდეგ მოხარშეთ ორთქლზე ან ღრმა ტაფაზე ღუმელში 25-30 წუთის განმავლობაში.
ხორცის კოტლეტი ბოსტნეულით სავსე (2 წლიდან)

ინგრედიენტები:

90 გ დაფქული ხორცი;
10 გრ სტაფილო;
10 გ კომბოსტო;
10 გრ ხახვი;
1 / 4 მოხარშული კვერცხი;
7 გრ კარაქი.

მომზადების მეთოდი:

გაატარეთ ხორცი ხორცსაკეპ მანქანაში. დაფქული ხორცი სველი ხელებით გაყავით პატარა ბრტყელ ნამცხვრებად, თითოეულის ცენტრში მოათავსეთ წვრილად დაჭრილი სტაფილო, ხახვი, კომბოსტო და დაჭრილი მოხარშული კვერცხი. შეფუთეთ და მოჭერით ნამცხვრების კიდეები და მიღებული კატლეტები გააბრტყელეთ. ტაფაზე გაადნეთ კარაქი და მსუბუქად შეწვით კატლეტები. შემდეგ შედგით ღუმელში ან ორთქლზე, სანამ არ მოიხარშება 10-15 წუთის განმავლობაში.

ხორცის ზრაზი ბრინჯით (2-3 წლიდან)

ინგრედიენტები:

90 გრ ხორცი (ღორის ან საქონლის ხორცი);
20 გრ თეთრი პური;
30 გრ მარცვლეული (წიწიბურა ან ბრინჯი);
10 გრ ხახვი;
1 / 3 მოხარშული კვერცხი.
სოუსისთვის:
50 გ ბულიონი;
10 გრ არაჟანი;
5 გ ფქვილი.

მომზადების მეთოდი:

მოხარშეთ ბრინჯი (ან წიწიბურა). გაატარეთ ხორცი ხორცსაკეპ მანქანაში წყალში დასველებულ და გამოწურულ თეთრ პურთან ერთად. მიღებული დაფქული ხორცი ჩამოაყალიბეთ ბრტყელ ნამცხვრებად და თითოეულის ცენტრში მოათავსეთ შიგთავსი: მოხარშული ბრინჯი (ან წიწიბურის ფაფა), შერეული წვრილად დაჭრილი ხახვი და კვერცხი. გადაკეცეთ და მოჭერით კიდეები და ჩამოაყალიბეთ კატლეტებად. სოუსისთვის შეურიეთ ბულიონი, არაჟანი და ფქვილი. შეწვით კატლეტები თითოეულ მხარეს 2-3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაასხით სოუსი და შედგით ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში.

ქათმის ორთქლის კოტლეტი (1-1,5 წლიდან)

ინგრედიენტები:

90 გრ ქათმის ხორცი ბარძაყის ან მკერდისგან;
10 გრ ხახვი;
10 გრ თეთრი პური;
რძე 10 მლ;
5 გ კარაქი;
მარილი.

მომზადების მეთოდი:

ხორცი და ხახვი გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დავამატოთ რძეში დასველებული პური და მიღებული მასა ისევ გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ოდნავ გამდნარი კარაქი და მოაყარეთ მარილი. სველი ხელებით ჩამოაყალიბეთ კატლეტები და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში. შეგიძლიათ ჩაშუშოთ რძეში ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში.

ინდაურის ხორცის კოტლეტი (1,5-2 წლიდან)

ინგრედიენტები:

100 გრ ინდაურის ხორცი (მკერდი ან ფეხები);
1 ს.კ. კოვზი მოხარშული ბრინჯი;
1 / 2 კვერცხი;
რძე 10 მლ;
მარილი;
გამწვანება.

მომზადების მეთოდი:

ინდაურის ხორცი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, მოხარშული ბრინჯი შეურიეთ დაფქულ ხორცს, მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ კვერცხი, რძე და კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ჩამოაყალიბეთ კატლეტები და მოხარშეთ ორთქლზე 20-25 წუთის განმავლობაში.

თევზის კოტლეტი (1-1,5 წლიდან)

ინგრედიენტები:

100 გრ პიკის ქორჭილა ფილე (ან ვირთევზა, ან ძირი);
10 გრ თეთრი პური;
რძე 20 მლ;
5 გ კარაქი;
მარილი.

მომზადების მეთოდი:

ფილე გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში რძეში დასველებულ პურთან ერთად, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ კარაქი, აურიეთ და მოამზადეთ კატლეტები. კოტლეტები შედგით ღუმელში, შეავსეთ 1 / 3 წყლით, ან ორთქლზე 10-15 წუთის განმავლობაში.

თევზის კოტლეტი ყველით (2-3 წელი)

ინგრედიენტები:

10 გრ თეთრი პური;
რძე 20 მლ;
1 პატარა ხახვი;
30 გრ მყარი ყველი;
1 / 2 კვერცხი;
მარილი;
5 გ ფქვილი.

მომზადების მეთოდი:

თევზის ფილე გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში რძეში დასველებულ პურთან და ხახვთან ერთად, დაუმატეთ წვრილად გახეხილი ყველი, კვერცხი და მარილი. მასა საფუძვლიანად აურიეთ. შემდეგ ჩამოაყალიბეთ კატლეტები, გააბრტყელეთ ისინი ფქვილში, მსუბუქად შეწვით თითოეულ მხარეს და ადუღეთ თეთრ სოუსში დარბილებამდე (იხილეთ სოუსის რეცეპტი ქვემოთ).

ბილიპის თევზის კოტლეტი (2-3 წელი)

ინგრედიენტები:

300 გრ პიკის ქორჭილა (ან ვირთევზა, ან ძირი);
10 გრ თეთრი პური;
რძე 20 მლ;
1 პატარა ხახვი;
30-40 გ ხაჭო;
1 / 2 კვერცხი;
მარილი;
5 გ ფქვილი.

მომზადების მეთოდი:

თევზის ფილე გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში რძეში დასველებული პურითა და ხახვით, დაუმატეთ ხაჭო, კვერცხი და მარილი. მასა საფუძვლიანად აურიეთ. ჩამოაყალიბეთ კატლეტები, გააბრტყელეთ ფქვილში, მსუბუქად შეწვით თითოეულ მხარეს და ადუღეთ თეთრ სოუსში, სანამ არ დარბილდება.

Meatballs ბავშვებისთვის

ხორცის ბურთულების დამზადება შესაძლებელია მრავალი სახეობის ხორცის, ფრინველის და თევზისგან. ისინი მცირე ზომის არიან, აქვთ დახვეწილი გემო და მოსახერხებელია იმით, რომ ბავშვს შეუძლია ხელში დაიჭიროს ისინი და შეჭამოს ისინი, ასწავლის დამოუკიდებლობის უნარს. ისინი ბავშვის დიეტაში ჩნდებიან ერთი წლის ასაკიდან პირველ და მეორე კურსებზე.

ხორცის ბურთულები ბავშვებისთვის (1-1,5 წლამდე)

ინგრედიენტები:

40 გ უცხიმო ღორის ხორცი;
50 გ საქონლის ხორცი;
10 გრ თეთრი პური;
1 კვერცხის ცილა;
მარილი;
გამწვანება.

მომზადების მეთოდი:

ხორცი ორჯერ გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და შეურიეთ წყალში დასველებულ პურს. კვერცხის ცილა კარგად ათქვიფეთ და შეურიეთ დაფქულ ხორცს. ჩამოაყალიბეთ პატარა ბურთულები და მოხარშეთ ოდნავ მარილიან წყალში მწვანილით.

ორთქლზე მოხარშული ხორცის ბურთულები პოლონურად (1,5 წლიდან)

ინგრედიენტები:

100 გრ უცხიმო ღორის ხორცი;
50 გრ ქათმის ფილე;
1 / 2 კვერცხის ცილა;
კამა;
მარილი;
ცოტა კარაქი.

მომზადების მეთოდი:

ღორის და ქათმის ფილე გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილა, მარილი, კარაქი და წვრილად დაჭრილი კამა. აურიეთ დაფქული ხორცი და ჩამოაყალიბეთ პატარა ბურთულები. ხორცის ბურთულები ჩაის კოვზით მოათავსეთ მდუღარე ბულიონში ან წვნიანში და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება 15 წუთის განმავლობაში. ისინი ასევე შეიძლება ორთქლზე მოხარშოთ და შემდეგ მოათავსოთ თეფშზე გვერდითი კერძით.

ქათმის ხორცი (1-1,5 წელი)

ინგრედიენტები:

90 გრ ქათმის ფილე;
1 ს.კ. მოხარშული ბრინჯის ან ბრინჯის ფანტელების კოვზი;
1 / 2 კვერცხი;
მარილი;
მწვანილი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

ფილე გაასუფთავეთ კანიდან და ფილებისგან და გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. მოხარშული ბრინჯი მოვაყაროთ მარილი და მწვანილებთან ერთად გავხეხოთ ბლენდერში, შემდეგ კი ხორცს შევურიოთ. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხი და ისევ აურიეთ. დაფქული ხორცი გააბრტყელეთ ბურთულებად და მოხარშეთ ბოსტნეულის ბულიონში (ან ორთქლზე) 15–20 წუთის განმავლობაში.

ბავშვთა ქათმის ხორცის ბურთულები (1,5 წლიდან)

ინგრედიენტები:

100 გრ ქათმის მკერდი;
50 გ კარტოფილი;
რძე 30 მლ;
200 მლ ქათმის ბულიონი;
მარილი;
Დაფნის ფოთოლი;
გამწვანება.

მომზადების მეთოდი:

ქათმის მკერდი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან გახეხეთ ბლენდერში რძესთან ერთად. მოხარშეთ კარტოფილი. დაფქული ხორცი შეურიეთ კარტოფილს, მოამზადეთ პატარა ბურთულები და მოხარშეთ ქათმის ბულიონში, მოაყარეთ მარილი, ასევე დაუმატეთ დაფნის ფოთლები და მწვანილი.

ბულიონი თევზის ბურთულებით (1,5 წლიდან)

ინგრედიენტები:

60 გრ ყვავილის ფილე (ან ჰაკი, ან პიკის ქორჭილა);
10 გრ თეთრი პური;
რძე 10 მლ;
5 გ კარაქი;
1 / 4 კვერცხი;
კამა;
მარილი.

მომზადების მეთოდი:

რძეში დასველებული პური ფილე გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, კვერცხი მწვანილით ათქვიფეთ ბლენდერში. შეურიეთ ყველაფერი, დაამატეთ კარაქი, აურიეთ დაფქული ხორცი. ჩამოაყალიბეთ პატარა ბურთები. მოხარშეთ ხორცის ბურთულები ბოსტნეულის ბულიონში 10-15 წუთის განმავლობაში.

ვირთევზას ხორცი მწვანილებით (1,5 წლიდან)

ინგრედიენტები:

100 გრ ვირთევზა;
15 გრ თეთრი პური;
5 გ ხახვი;
8 გ ისპანახი;
ოხრახუში;
10 გრ სალათი;
1 ჩაის კოვზი კარაქი;
1 კვერცხი;
მარილი.

მომზადების მეთოდი:

ვირთევზას ფილე ხახვთან, ისპანახთან, სალათის ფოთლთან და ოხრახუშისთან ერთად გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და შემდეგ შეურიეთ წყალში დასველებულ პურს. ნარევს დაუმატეთ კარაქი და კვერცხი, მოაყარეთ მარილი და დაფქული ხორცი კარგად აურიეთ. მოამზადეთ ხორცის ბურთულები და მოხარშეთ ბოსტნეულის ბულიონში ან მოხარშეთ ორთქლზე.

Meatballs ბავშვებისთვის

ხორცის ბურთულები შემადგენლობით კოტლეტის მსგავსია, მაგრამ ასევე შეიცავს უამრავ ბრინჯს და ბოსტნეულს. ხორცის, მარცვლეულისა და ბოსტნეულის კომბინაცია ხელს უწყობს ხორცის ცილების უკეთეს შეწოვას. ხორცის ბურთულებს ხშირად სოუსებთან ერთად მიირთმევენ.

ხორცის ბურთულები განსაკუთრებული გზით (1,5–2 წელი)

ინგრედიენტები:

100 გრამი ღორის ან საქონლის ხორცი;
2 ს.კ. წვრილად დაჭრილი ბოსტნეულის კოვზები: ბულგარული წიწაკა, სტაფილო, ხახვი, ყაბაყი, პომიდორი;
1 / 4 კვერცხი;
1 ჩაის კოვზი ფქვილი;
მარილი;
გამწვანება.

მომზადების მეთოდი:

გახეხილი ხორცი ბოსტნეულთან ერთად დაჭერით ხორცსაკეპ მანქანაში ან გახეხეთ ბლენდერში, შეურიეთ კვერცხი და ფქვილი, მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ მწვანილი და ურიეთ. ჩამოაყალიბეთ ბურთულები, მოათავსეთ ღრმა ტაფაში და აავსეთ 1 / 3 წყლით, ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ წითელი ან თეთრი სოუსი და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება კიდევ 15 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ.

კლასიკური ხორცის ბურთულები (2-3 წელი)

ინგრედიენტები:

50 გრ ღორის ან საქონლის ხორცი;
10 გრ პური;
1 ს.კ. კოვზი რძე;
10 გრ სტაფილო;
10 გრ ხახვი;
1 ს.კ. კოვზი ბრინჯის გროვით;
1 / 4 კვერცხი;
მარილი.

მომზადების მეთოდი:

ხორცი ხახვთან და სტაფილოსთან ერთად გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაფქულ ხორცს დაუმატეთ რძეში წინასწარ დასველებული პური და წინასწარ მოხარშული ბრინჯი, დაუმატეთ კვერცხი და მოაყარეთ მარილი. აურიეთ დაფქული ხორცი და მოამზადეთ ხორცის ბურთულები, მსუბუქად შეწვით ზეთში, მოასხით წითელი სოუსი და შედგით ღუმელში ან გაზქურაზე თავდახურულ 30 წუთის განმავლობაში.

ხაჭო და თევზის ხორცი (2-3 წელი)

ინგრედიენტები:

60 გრ ვირთევზას ფილე;
30 გრ თეთრი პური;
რძე 150 მლ;
30 გრ ხაჭო;
10 გრ ხახვი;
1 / 2 კვერცხი;
2 ს.კ. კოვზები არაჟანი;
გამწვანება;
მარილი.

მომზადების მეთოდი:

პური რძეში დაასველეთ და თევზის ფილესთან ერთად გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, მიღებული დაფქული ხორცი შეურიეთ ხაჭოსა და წვრილად დაჭრილ ხახვს. ათქვიფეთ კვერცხი და შეურიეთ დაფქულ ხორცს, მოაყარეთ მარილი და მწვანილი. მოათავსეთ ფორმაში ან ტაფაში და გამოაცხვეთ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში. შეურიეთ რძე არაჟანს, სანამ სოუსის კონსისტენციას არ მიაღწევს, მიღებული მასა დაასხით ხორცს და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი.

თევზის ხორცი (1,5-2 წელი)

ინგრედიენტები:

80 გრ თევზის ფილე (ვირთევზა, კურდღელი ან ჰაკი);
10 გრ თეთრი პური;
1 / 4 კვერცხის გული;
1 ს.კ. კოვზი მცენარეული ზეთი;
მარილი.

მომზადების მეთოდი:

ფილე წყალში დასველებულ პურთან ერთად გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაუმატეთ გული, კარაქი და მარილი და აურიეთ დაფქული ხორცი. ჩამოაყალიბეთ ხორცის ბურთულები და მოათავსეთ ღრმა თასში, დაასხით თეთრი სოუსი 2 / 3. ხარშეთ ძალიან დაბალ ცეცხლზე 25-30 წუთის განმავლობაში.

ბავშვის სოუსები

სოუსები, რომლებიც ავსებენ ბავშვთა ხორცის კერძებს¸ არა მხოლოდ ამდიდრებენ მათ გემოს, არამედ ხელს უწყობენ პროდუქტის უკეთეს შეწოვას და აფართოებენ ბავშვის გემოვნების პრეფერენციებს. სოუსებს განსაკუთრებით ხშირად იყენებენ ხორცის ბურთულების მომზადებისას.

რძის სოუსი (1,5 წლიდან)

ინგრედიენტები:

5 გ (1 ს/კ) ფქვილი;
1 ს.კ. კოვზი არაჟანი 10% ცხიმიანი;
რძე 20 მლ;
20-25 მლ წყალი.

მომზადების მეთოდი:

ფქვილი შეწვით ტაფაზე, სანამ ოდნავ შეწითლდება, დაუმატეთ რძე და წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაელოდეთ სანამ ნარევი შესქელდება, დაუმატეთ არაჟანი, დაელოდეთ ადუღებამდე და გამორთეთ ცეცხლი.

თეთრი სოუსი (2 წლიდან)

ინგრედიენტები:

1 / 2 ჩაის კოვზი ფქვილი;
80 გ უცხიმო ბულიონი;
1 / 2 ჩაის კოვზი კარაქი ან მძიმე ნაღები;
ლიმონის წვენი;
მარილი.

მომზადების მეთოდი:

ფქვილი შეწვით ტაფაზე მსუბუქად შეწითლებამდე, დაასხით ბულიონი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაელოდეთ სანამ ნარევი შესქელდება, დაამატეთ კარაქი ან ნაღები, ლიმონის წვენი, დაელოდეთ სოუსის ადუღებას და გამორთეთ ცეცხლი.

წითელი სოუსი (2-3 წლიდან)

ინგრედიენტები:

1 ხახვი;
1 სტაფილო;
2 პომიდორი;
Დაფნის ფოთოლი;
1 / 2 ჭიქა წყალი;
1 ჩაის კოვზი მცენარეული ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

ხახვი წვრილად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ, მოაყარეთ ტაფაში და მსუბუქად შეწვით მცენარეულ ზეთში, შემდეგ დაასხით წყალი და დაუმატეთ ბლენდერში გახეხილი პომიდორი, სანამ გლუვდება. დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და მარილი და ადუღეთ 10 წუთი.

ბავშვთა გვერდითი კერძები

რა უნდა მოამზადოთ ბავშვისთვის, როგორც ხორციანი კერძების გვერდითი კერძი? ხორცის კოტლეტისთვის და ხორცის ბურთულებისთვის საუკეთესო დამატება იქნება მოხარშული ან ჩაშუშული ბოსტნეული; თევზის კოტლეტი კარგია ბრინჯის ან ბოსტნეულის ჩაშუშულთან ერთად; წიწიბურა, ბრინჯი, მაკარონი ან კარტოფილი კარგად უხდება ხორცს, ხოლო მწვანე ბარდა, ყვავილოვანი კომბოსტო და ბრინჯი ბოსტნეულთან ერთად ფრინველის ხორცს.

შეიძლება დაგაინტერესოთ სტატიები

ერთი წლის შემდეგ ბავშვის მენიუ შესამჩნევად იცვლება - მას უამრავ კერძს ემატება, უფრო და უფრო ჰგავს მოზრდილებს. ეს მოიცავს ორთქლზე მოხარშული ქათმის კოტლეტებს ბავშვებისთვის, რომლის რეცეპტსაც დეტალურად განვიხილავთ.

არსებითად, ეს არის ჩვეულებრივი დიეტური ქათმის ხორცი, მაგრამ ძალიან ნაზი და ძალიან გემრიელი.

სანამ ამ კერძის რეცეპტის შესწავლას დავიწყებთ, მოდით გავარკვიოთ, რატომ არის ეს ორთქლზე მოხარშული კატლეტები პირველთა შორის, რომლებიც ბავშვის მენიუში შევიდა.

როგორც წესი, სრულ კერძებს, როგორიცაა ხორცის კოტლეტი და ხორცის ბურთულები სთავაზობენ ბავშვს ერთი წლის ასაკიდან. ამ დროისთვის ბავშვს უკვე აქვს რამდენიმე წყვილი კბილი, ასე რომ, მას შეუძლია გაუმკლავდეს არა მხოლოდ დაფქულ საკვებს, არამედ რაღაც უფრო მკვრივს.

რა თქმა უნდა, პატარა გურმანს ჯერ კიდევ უჭირს სრულფასოვანი მყარი საკვების ჭამა, მაგრამ ის კარგად ღეჭავს რბილ ქათმის კოტლეტებს. რაც მთავარია, მომზადების ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ საკვები ნივთიერებების უმეტესი ნაწილი.

ეს ძალზე მნიშვნელოვანია, რადგან ქათმის ხორცი თავად ძალიან სასარგებლოა ბავშვის ორგანიზმისთვის. აქ არის მხოლოდ მისი მთავარი უპირატესობები:

ქათმის ხორცს ყველაზე მეტი ცილა აქვს. ეს ნივთიერებები სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია ბავშვისთვის, რადგან ისინი წარმოადგენენ საშენ მასალას ორგანოებისა და კუნთებისთვის. გარდა ამისა, ეს არის ცხოველური ცილები, რომლებიც ყველაზე კარგად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ.
ქათამი მდიდარია რკინით. ეს მიკროელემენტი აუცილებელია ბავშვის ორგანიზმისთვის სისხლის გამომუშავებისთვის და სათანადო მოცულობის შესანარჩუნებლად. გარდა ამისა, ქათმის ხორცი შეიცავს კალიუმს, რომელიც ასევე დადებითად მოქმედებს სისხლის მიმოქცევის სისტემაზე და ამაგრებს სისხლძარღვების კედლებს.
ორი მინერალი, ფოსფორი და კალციუმი, აუცილებელია ბავშვებისთვის. ისინი უზრუნველყოფენ ჯანსაღ ძვლებს მთელ სხეულში და ასევე ხელს უწყობენ ძვლის ნორმალურ ზრდას. ბავშვის მიერ ქათმის რეგულარული მოხმარება ხელს უწყობს ძვლოვანი ქსოვილის გაძლიერებას და უფრო გამძლეობას.
ვიტამინები A, C და B12, რომლებიც ქათმის ხორცის ნაწილია, უზრუნველყოფს ბავშვის სწრაფ განვითარებას. გარდა ამისა, B ვიტამინები დადებითად მოქმედებს ბავშვის ტვინზე, აუმჯობესებს მის ფუნქციონირებას.
თუთია და მაგნიუმი, რომლებიც ასევე გვხვდება ქათმში, ცნობილია იმუნურ სისტემაზე დადებითი ზემოქმედებით. მათი ნორმალური დონე ორგანიზმში საშუალებას აძლევს ბავშვს უკეთ გაუძლოს ნებისმიერ დაავადებას და, შესაბამისად, ნაკლებად დაავადდეს.

ქათმის ხორცის სარგებლიანობაზე საუბრისას არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ იშვიათ შემთხვევებში ამ პროდუქტმა შეიძლება გამოიწვიოს ალერგია ჩვილებში. ამ მიზეზით, ყოველი ჭამის შემდეგ ბავშვმა უნდა აკონტროლოს მისი რეაქცია კონკრეტულ პროდუქტზე. ეს განსაკუთრებით ეხება ახალ კერძებს.

მარტივი რეცეპტი ორთქლზე მოხარშული ბავშვის ქათმის ხორცისთვის

ამ რეცეპტის მიხედვით, კატლეტები საკმაოდ ნაზია და ხახვის დამატების გამო დიდ წვნიანს არ კარგავს. რა თქმა უნდა, ეს ინგრედიენტი შეიძლება გამოირიცხოს კერძიდან, მაგრამ შემდეგ ასეთი ხორცის გემო არც ისე ნათელი იქნება.

ინგრედიენტები

ქათმის ფილე - 1 ც.;
რძე 2,5% ცხიმი – 100 მლ;
თეთრი პური - პატარა ნაჭერი;
ხახვი - დაახლოებით 50 გ;
მარილი - სურვილისამებრ.

როგორ სწრაფად და მარტივად მოვამზადოთ ორთქლზე მოხარშული კოტლეტი ერთი წლის ბავშვისთვის

თუ მთელი მკერდი იყიდეთ, ამოიღეთ კანი და გამოაცალეთ ხორცი ძვლისგან. თუ იყენებთ უკვე გამოყოფილ ფილეებს, უბრალოდ ჩამოიბანეთ ისინი გამდინარე წყლის ქვეშ.
შემდეგი, ჩვენ ამოიღეთ ყველა ფილმი ხორციდან და ასევე ამოიღეთ ნებისმიერი მყესები. დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ ნაჭერი ძვლის ფრაგმენტებისთვის. კვლავ გარეცხეთ და ქათამი დაჭერით პატარა კუბებად.
ამავდროულად გამოაცალეთ პურის ნატეხი ქერქიდან და შეავსეთ მომზადებული რძით. პური ცოტა ადუღდეს.
ხახვსაც გავფცქვნათ და დავჭრათ წვრილად.
ყველა მომზადებული ინგრედიენტი მოათავსეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, ან კიდევ უკეთესი, ბლენდერის თასში და გახეხეთ ერთგვაროვან მასამდე. იმავე მომენტში, საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ ცოტა მარილი გემოვნებისთვის.
გააცხელეთ ორთქლმავალი და წყალი ადუღეთ. მის თასში მომავალი ხორცის ბურთულები უნდა ჩავდოთ. ამის გაკეთება ყველაზე მოსახერხებელია სველი ხელებით - ამგვარად დაფქული ხორცი თითებზე არ გეწებება და შეგიძლიათ ბურთულების ჩამოყალიბება.
მოათავსეთ კატლეტები და ამოიღეთ ორთქლის თასი შიგნიდან. ეს კოტლეტი ნახევარ საათში უნდა მოიხარშოს.

ამის შემდეგ ჩვენი ქათმის კატლეტები გავაციოთ და შევთავაზოთ პატარას. უმჯობესია, ასეთი კერძი დაუყოვნებლივ მიირთვათ, რადგან მაცივარში შენახვა გემოს ოდნავ შეცვლის და ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ბავშვს მოეწონოს.

უგემრიელესი ორთქლზე მოხარშული ქათმის და ბოსტნეულის კოტლეტების რეცეპტი ერთი წლის ბავშვისთვის

ინგრედიენტები

ქათმის ფილე - 200 გ;
ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
ყაბაყი - 1 ც.;
სტაფილო - 1 ც.;
სემოლინა - 3-4 ს/კ;
მარილი - სურვილისამებრ.

როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი ორთქლზე მოხარშული ქათმის კოტლეტი პატარა ბავშვისთვის

სასწრაფოდ გარეცხეთ სტაფილო და ამოიღეთ, რომ პირდაპირ კანში მოხარშოთ.
ქათმის ფილეს ვამზადებთ ისევე, როგორც წინა რეცეპტში. ხორცს ბლენდერით ვაქცევთ დაფქულ ხორცს.
გაფცქვენით ყაბაყი და გახეხეთ.
ამ დროისთვის სტაფილო მზად უნდა იყოს. გათალეთ კანი და გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
ღრმა თასში აურიეთ დაჭრილი ქათამი და დაჭრილი ბოსტნეული. აქ გატეხეთ ერთი ქათმის კვერცხი და მოაყარეთ სემოლინა. შემდეგ დაამატეთ ცოტა მარილი.
ყველაფერი კარგად აურიეთ და შედგით მაცივარში 10-15 წუთით, სანამ სემოლინა არ შესქელდება.
ამასობაში გაათბეთ ორთქლმავალი და მოამზადეთ თასი. მიღებული დაფქული ხორცი სველი ხელით გავანაწილოთ და კატლეტები ორთქლზე მოვათავსოთ.

ამ ბოსტნეულის კოტლეტების მომზადებას მინიმუმ 40 წუთი დასჭირდება. იმის გამო, რომ სტაფილო უკვე მოხარშულია, არ გააფუჭებს მზა კერძის კონსისტენციას და გემოს.

ორთქლზე მოხარშული ქათმის კოტლეტების მომზადების რჩევები ბავშვებისთვის

უმჯობესია, საბავშვო კოტლეტისთვის ხორცი შეიძინოთ დიდ მაღაზიებში და აიღოთ გაცივებული პროდუქტი, ვიდრე გაყინული. ქათამს არ უნდა ჰქონდეს სუნი და დაფქული.
მხოლოდ ქათმის მკერდი არის შესაფერისი პატარა ბავშვებისთვის, ამიტომ უმჯობესია დაივიწყოთ კარკასის სხვა ნაწილები.
კატლეტებს მარილი ემატება მინიმალური რაოდენობით. თქვენ არ უნდა დააგემოვნოთ საკვები - ის, რაც შეიძლება მოგეჩვენოთ არასაკმარისად მარილიანი, შეიძლება ძალიან დამარილებული აღმოჩნდეს თქვენი შვილისთვის.
კვერცხები, რა თქმა უნდა, ეხმარება კოტლეტებს ფორმის შენარჩუნებაში, მაგრამ ზედმეტად მკვრივს ხდის. მათ გარეშე ჯობია.

თუ ხელთ არ გაქვთ ორმაგი ქვაბი, არ ინერვიულოთ. კატლეტების მოხარშვა შესაძლებელია ჩვეულებრივ ქვაბში, საჭიროა მხოლოდ თავსახური და ქურთუკი.

ორთქლზე მოხარშული საკვები მაცივარში მოხვედრის შემდეგ გემოს კარგავს და ბავშვებს არ უნდა მივცეთ „გუშინდელი“ საკვები. ამიტომ მოხარშეთ იმ რაოდენობით, რომ საკმარისი იყოს ერთჯერადად.
ცოტა მოგვიანებით შეგიძლიათ კატლეტებს გახეხილი ყველი დაუმატოთ. ეს ინგრედიენტი კერძს კიდევ უფრო გემრიელსა და ორიგინალურს ხდის.

უნდა გვახსოვდეს, რომ ორთქლზე მოხარშული ქათმის კოტლეტი ბავშვებისთვის მოსახერხებელი უნდა იყოს ბავშვის საჭმელად. ამიტომ, არ უნდა გახადოთ ისინი ძალიან დიდი. მეტიც, პატარა კოტლეტებს აუცილებლად ექნება დრო, რომ მთლიანად ორთქლში მოიხარშოს.

გამარჯობა ძვირფასო მკითხველებო. დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ რა არის ქათმის კოტლეტი ბავშვებისთვის, ამ კერძის რეცეპტი. თქვენ შეისწავლით სამზარეულოს რამდენიმე ვარიაციას, ასევე გაეცნობით ღირებულ რჩევებს.

იმის ცოდნა, თუ როგორ სწორად მოამზადოთ კოტლეტი ქათმის მკერდიდან ბავშვებისთვის (ისევე როგორც ქათმის სხვა ნაწილებიდან) საშუალებას მოგცემთ შექმნათ გემრიელი კერძი და გააკეთოთ ეს საკმაოდ სწრაფად.

იდეალურ შემთხვევაში, თითო კილოგრამ დაფქულ ხორცზე ორი, მაქსიმუმ სამი კვერცხი უნდა მოაყაროთ. თუ მითითებულ რაოდენობაზე მეტია, მაშინ ყველაფერს, რასაც მიაღწევთ, არის დაფქული ხორცის გახეხვა მომზადების პროცესში.
შეგიძლიათ დაამატოთ პურის რბილობი, მაგრამ აქაც უნდა იცოდეთ როდის შეწყვიტოთ. მოათავსეთ არაუმეტეს 250 გრამი თითო კილოგრამ დაფქულ ხორცზე. თუ კიდევ დაამატებთ, კერძში ხორცს ვერ გასინჯავთ, პური ყველაფერს გადააჭარბებს. არ დაგავიწყდეთ პურის წინასწარ გაჟღენთვა რძეში.
თუ ხორცს წინასწარ ათქვიფეთ, უფრო ნაზი და ძლიერი კერძი გამოგივათ.
დაიმახსოვრეთ, ფარშში ტყავის არსებობა მიუღებელია, თუ 1 წლის ბავშვისთვის ქათმის კოტლეტებს ამზადებთ, კერძს ზედმეტ ცხიმს დაამატებენ.
სანამ მოხარშვას დაიწყებთ, დაფქული ხორცი, უკვე დამატებული ინგრედიენტებით, მაცივარში უნდა შედოთ. ამის წყალობით, მზა კერძის გემო მნიშვნელოვნად გაუმჯობესდება პურის მიერ ხორცის წვენის შეწოვის გამო.

საჭმლის მომზადება სემოლინით

დაფქული ხორცის კოტლეტი შეიძლება ფქვილის ან პურის ნაცვლად სემოლინით მოვამზადოთ.

მომზადების პროცესში დაგჭირდებათ:

შვიდი ქ. კოვზები სემოლინა;
სამი კვერცხი;
სამი ხახვი;
ოთხი ს.კ. კოვზები არაჟანი;
კილოგრამი მომზადებული დაფქული ქათამი;
მარილი.

დამატებული პურით

ამ ვარიანტისთვის თქვენ უნდა აიღოთ:

ნახევარი კილოგრამი ფილე (ქათამი);
ერთი მეოთხე ჭიქა რძე;
კვერცხი;
ხახვი;
თეთრი პური - დაახლოებით ასი გრამი;

შვრიის ფაფა

ორთქლზე მოხარშული კერძი საშუალებას გაძლევთ მაქსიმალურად შეინარჩუნოთ ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებები, რომლებიც ასე ღირებულია ბავშვის ორგანიზმისთვის.

ასეთი პროდუქტის მოსამზადებლად თქვენ უნდა გქონდეთ:

ქათმის ფილე - ორი ნახევარი;
კვერცხი;
მარილი;
შვრიის ფაფა - ორი ს.კ. კოვზები;
ოხრახუში;
კარაქი - დაახლოებით 30 გრამი.

მომავალი კოტლეტის ნამდვილი ბაზის გარდა, შეგიძლიათ სოუსი გააკეთოთ რძისგან. ამისთვის დაგჭირდებათ:

ჩაის კოვზი ფქვილი;
რძე - ნახევარი ჭიქა;
ჩაის კოვზი კარაქი.

ბოსტნეულით

ბევრ ბავშვს მოეწონება ეს კერძი. ღუმელში შევწვავთ, ვიდრე შევწვათ, ეს კერძს კიდევ უფრო ჯანსაღს გახდის.

ბოსტნეულით კატლეტების მოსამზადებლად საჭიროა გქონდეთ:

დაფქული ქათამი - ორასი გრამი;
კვერცხი;
სტაფილო;
სემოლინა - ორი ს/კ. კოვზები;

თუ თქვენს პატარას მოსწონს ბოსტნეულის კოტლეტი, მაშინ სცადეთ მათი მომზადება.

ჩემს შვილს უყვარს ქათმის დაფქული კოტლეტი. ძირითადად ღუმელში ვამზადებ. ამ კერძისთვის გამოვიყენებ დაფქულ ხორცს, რომელიც მზადდება დამოუკიდებლად ქათმის ფილე, ხახვი, კვერცხი და პურის ნატეხი. არ მოგვწონს კატლეტები ბოსტნეულის დამატებით.

ახლა თქვენ იცით, რა მეთოდები და ვარიანტები არსებობს ქათმის კოტლეტების მომზადებისთვის. არ შეგეშინდეთ ექსპერიმენტების და ახალი ფორმულირების გამოცდა. ბავშვი დააფასებს, თუ კოტლეტს შვრიის ფაფით მოსინჯავს, შემდეგ კი სტაფილოსა და ყაბაყით. უპირატესობა მიანიჭეთ ცხობას, ნელ გაზქურაში მომზადებას ან ორთქლზე მოხარშული პროდუქტების დამზადებას. გახსოვდეთ, რომ ბავშვის ორგანიზმს არ სჭირდება შემწვარი საკვები.

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა: