ცხარე კალმარი "აღმოსავლური სტილი". ცხარე კალმარი "აღმოსავლური სტილის" რეცეპტი "ცხარე კალმარისთვის"

ინგრედიენტები (9)
0,5 ჭიქა პიტნის ფოთლები
სალათის ფოთლები
500 გრ კალმარი
3-4 ღერო ფოთლოვანი ნიახურის
4 ს.კ. ლ. თევზის სოუსი
ყველას ჩვენება (9)


gastronom.ru
ინგრედიენტები (9)
1 კგ კალმარის პატარა კარკასები
2 ს.კ. ლ. ლიმონის წვენი
2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი
0,5 ჩ.კ. დაფქული პაპრიკა
მარილი
ყველას ჩვენება (9)


gastronom.ru
ინგრედიენტები (11)
400 გრ კალმარის ფილე
1 საშუალო შალოტი
2 სმ ახალი ჯანჯაფილის ფესვი
1 ღერო ლიმონის ბალახი (ლიმონის ბალახი)
3 ყლორტი პიტნა
ყველას ჩვენება (11)

eda.ru
ინგრედიენტები (14)
მწნილი კიტრი 2 ცალი
კალმარი 6 ცალი
ქათმის კვერცხი 4 ცალი
ნიახურის მწვანილი 1 კონა
სიმინდის სალათი 150გრ
ყველას ჩვენება (14)

ინგრედიენტები (11)
კალმარი - 1 კგ
ტომატის პასტა - 1 ჭიქა.
ნიგოზი - 2 ს.კ. ლ.
კიტრი მწნილი - 2 ს.კ. ლ.
ნიორი - 4 კბილი.
ყველას ჩვენება (11)

russianfood.com
ინგრედიენტები (14)
პატარა კალმარი (თითოეული 80 გ) - 4 ც.
Ზღვის მარილი
დაფქული შავი პილპილი
მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. ლ.
შალოტი - 2 ც.
ყველას ჩვენება (14)


russianfood.com
ინგრედიენტები (12)
ზეითუნის ან სხვა მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. ლ. + 250 გრ შეწვისთვის
ხახვი (დაჭრილი) - 1 ც.
ტომატის სოუსი - 250 გ
წითელი ღვინის ძმარი - 3 ს.კ. ლ.
შაქარი - 1 1/2 ჩ.კ.
ყველას ჩვენება (12)
koolinar.ru
ინგრედიენტები (13)
გასუფთავებული კალმარი 500გრ!
მცენარეული ზეთი 3 ს/კ!
მდოგვის თესლი 1/2 ჩ/კ!
ხახვი 300გრ!
მწვანე ჩილის წიწაკა 2 ც.!
ყველას ჩვენება (13)


povary.ru
ინგრედიენტები (7)
კალმარი - 6 ც.
ცილები - 2 ცალი.
წითელი ჩილის ფხვნილი - 0,5 ჩ/კ.
დაფქული შავი პილპილი - 1 ჩ.კ.
მარილი - 1 ჩ.კ. ზედა გარეშე, შესაძლოა ცოტა ნაკლები.

ცხარე სალათების ყველა მოყვარული აუცილებლად ისიამოვნებს დღევანდელი კალმარით. ამ სალათის რეცეპტი წავიკითხე ერთ-ერთ კულინარიულ საიტზე და ვცადე მისი მომზადება. აღმოჩნდა, რომ ასე მომზადებული კალმარი ძალიან გემრიელი და ცხარე გამოდის, როგორც მე მომწონს. ცხარე სალათი კალმარით და ბულგარული წიწაკით იქნება შესანიშნავი მადისაღმძვრელი და გემრიელი სადღესასწაულო სუფრაზე სტუმრებისთვის.

ამ სალათისთვის შეგიძლიათ აიღოთ ახალი ან გაყინული კალმარი, გაწმინდეთ და მოხარშეთ მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. სწორად მოხარშული კალმარი ძალიან ნაზი და გემოვნებით სასიამოვნოა. სწორად მოხარშვა ნიშნავს ზედმეტი არ მოხარშვას. მოხარშეთ ადუღების შემდეგ ზუსტად 2 წუთის განმავლობაში!

ცხარე კალმარის სალათის რეცეპტი

სალათის 4 პორციაზე მიიღეთ:

  • 3-4 საშუალო კალმარი;
  • 2-3 ხახვი;
  • ½ დიდი ტკბილი წიწაკა;
  • შავი პილპილის მარცვლები 5-6 ცალი;
  • მარილი 1 ჩ/კ;
  • ძმრის ესენცია 1 ს/კ;
  • შაქარი 2 ჩ/კ;
  • მცენარეული ზეთი 2 ს/კ;
  • 1 ჭიქა ადუღებული წყალი;
  • დაფნის ფოთოლი 2 ფოთოლი;
  • სოიოს სოუსი 2 ს.კ.

პირველ რიგში მოამზადეთ მარინადი ხახვისთვის. აურიეთ მარილი, შაქარი და ძმრის ესენცია ჭიქა ადუღებულ წყალში. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად, გადავიტანოთ ქვაბში, მოვაყაროთ წიწაკის მარცვლები და დაფნის ფოთოლი, მოვასხათ მარინადი.

მიღებული მასა მიიტანეთ და დაუყოვნებლივ გადმოდგით ცეცხლიდან. გააცივეთ მარინადი 2 საათის განმავლობაში.

მოხარშული კალმარი და ბულგარული წიწაკა დავჭრათ სწორ ზოლებად. გაცივებული მარინადით ამოიღეთ ხახვი (წიწაკის მარცვლები და დაფნის ფოთოლი), მოაყარეთ მცენარეული ზეთი, პრინციპში შეგიძლიათ ხახვი უფრო მარტივად დამარინადოთ, დაასხით მდუღარე წყალი და დაუმატეთ ვაშლის ან ბალზამიანი ძმარი.

სალათის თასში აურიეთ დაჭრილი კალმარი, ტკბილი წიწაკა და მწნილი ხახვი ზეთით. დაამატეთ ცოტა სოიოს სოუსი და სურვილისამებრ დაფქული შავი ან წითელი პილპილი. გემრიელიც! Გემრიელად მიირთვით!

ყველას აინტერესებს თქვენი აზრი!

არ დატოვოთ ინგლისურად!
ქვემოთ მოცემულია კომენტარების ფორმები.

დელიკატური სალათი კალმარით სადღესასწაულო სუფრისთვის თბილი ხორცის სალათი კიტრით კორეულ ენაზე

ცხარე ზღვის პროდუქტების კერძების მოყვარულებს აუცილებლად მოეწონებათ თბილი კალმარის სალათის ეს რეცეპტი. აღსანიშნავია, რომ რეცეპტის მომზადებისას კალმარი უნდა შემწვარი ტაფაში, ეს გარემოება ანადგურებს ყველა ტრადიციულ იდეას სამზარეულოს შესახებ. მერწმუნეთ, ასეთი თერმული დამუშავების შემდეგ, კალმარი გახდება რბილი და ნაზი, ვინაიდან თერმული დამუშავება მხოლოდ 3-4 წუთი გრძელდება. ჯერ ჯანჯაფილი, ნიორი, ჩილის წიწაკა და ხახვი შეწვით ტაფაზე. და მხოლოდ ამის შემდეგ უერთდებიან მათ კალმარები. ზოგადად, ტიპიური აზიური რეცეპტი. თავად კალმარები საკმაოდ ნეიტრალურია. ამიტომ ზეთი, რომელშიც ბოსტნეულს შევწვავთ, მათ მთელ არომატს მისცემს. წარმოგიდგენიათ რა მოხდება თქვენს სამზარეულოში? რა წარმოუდგენელი სუნი იქნება მასში? კულინარიის პერიოდში თქვენ გეუფლებათ სრული განცდა, რომ აზია თქვენს სახლში მოვიდა! ასევე, მომზადების ბოლოს, როგორც ამას აკეთებენ აზიაში, ჩვენ გამოვიყენებთ პატარა ხრიკს. კალმარს დაუმატეთ შაქარი. ეს მთლიანად შეცვლის კერძს. და კალმარი მყისიერად შეჭამს. მაგრამ კიდევ ერთხელ, კერძი საკმაოდ ცხარეა!

ინგრედიენტები:

  • კალმარი - 4 ც.
  • ახალი კოჭა - 1 სმ.
  • ჩილის წიწაკა - 1 ც.
  • ნიორი - 3 კბილი
  • წითელი ხახვი - ½ ც.
  • ბულგარული წიწაკა - ½ ცალი
  • შაქარი – 1 ს.კ.
  • სოიოს სოუსი - 2 ს.კ.
  • მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ.

ცხარე კალმარის რეცეპტი

ჯანჯაფილის ახალი ფესვიდან ამოჭერით 1 სმ სიგრძის ნაჭერი, გააცალეთ კანი და დაჭერით თხელ ზოლებად.

ჩილის წიწაკა დავჭრათ თხელ რგოლებად.

გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით წითელი ხახვის ნახევარი. იგივეს ვაკეთებთ ნიორთან ერთად.

გააცალეთ ბულგარული წიწაკა თესლიდან და დაჭერით ზოლებად. თუ ახალი წიწაკა არ გაქვთ, გაყინული კარგია.

ბოსტნეული დავახარისხეთ, გადავიდეთ ზღვის პროდუქტებზე. კალმარი ჯერ უნდა გაიწმინდოს და დავჭრათ დაახლოებით 4x4 კვადრატებად. შემდეგი, აიღეთ ბასრი დანა და გააკეთეთ ბადის ფორმის ნაჭრები კარკასის შიგნით. მთავარია არ გადააჭარბოთ, კალმარი ხელუხლებელი უნდა დარჩეს. ჩვენ მხოლოდ ოდნავ ვჭრით მათ ზედაპირს, რათა მზა კერძს სინაზეს მივცეთ.

მცენარეულ ზეთში ტაფაზე შეწვით ჯანჯაფილი, ჩილი, წითელი ხახვი და ნიორი. დროდადრო ურიეთ 1-1,5 წუთის განმავლობაში. შეწვის პროცესში სამზარეულოში მძაფრი არომატი იქნება.

ცხარე კალმარი მზად არის. მიირთვით თბილი სალათი კალმართან ერთად ცალკე კერძად ან ბრინჯთან ერთად.

Გემრიელად მიირთვით!

შუადღე მშვიდობისა მეგობრებო!

კალმარი არის უცხოური დელიკატესი, საიდანაც შეგიძლიათ მოამზადოთ დიდი რაოდენობით ძალიან გემრიელი სალათები, სუპები და ქაბაბიც კი. ისინი შემწვარი, ჩაყრილი, marinated, ჩაშუშული და შერეული სხვა ზღვის პროდუქტები.

ამ ცეფალოპოდის მოლუსკს არ აქვს გამოხატული გემო და, შესაბამისად, მისი შერწყმა შესაძლებელია მრავალფეროვან პროდუქტთან: სოკო, ყველი, ბოსტნეული, მარცვლეული. არანაკლებ გემრიელია დაკონსერვებული კალმარები, რომლებიც ფართო ასორტიმენტით იყიდება Ocean-ის მაღაზიებში.

თუ ჯერ ვერ გაერკვია, კალმარის რომელი კერძები დაამშვენებს თქვენს სუფრას, მაშინ მე გთავაზობთ რეცეპტებს, რომლებიც შესაბამისი იქნება და აუცილებლად დააფასებენ. ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ თითოეულმა სტუმარმა მოძებნოს გემოვნება.

მათ შორის არის ძალიან მარტივი რეცეპტები, რომლებიც შეიძლება მომზადდეს სწრაფად და ინგრედიენტების მცირე ნაკრებით. და არის რეცეპტები, რომლებიც უფრო რთული, უფრო შრომატევადი და პროდუქტის ინტენსიურია. მაგრამ ყველას ერთი რამ აქვს საერთო - ძალიან გემრიელია!

უგემრიელესი კალმარის სალათი

ეს ნაზი და გემრიელი სალათი კალმარით და კიტრით, ცხარე სოუსით მომზადებული, სადღესასწაულო სუფრაზე ერთ-ერთი ყველაზე მიმზიდველი გახდება.


ინგრედიენტები:

  • კალმარი - 4 ც.
  • ახალი კიტრი - 1 ც.
  • მწნილი კიტრი - 1 ც.

სოუსისთვის:

  • მაიონეზი - 2 ს.კ. ლ.
  • კეტჩუპი - 1 ს.კ. ლ.
  • ხახვი - 1/2 ც.
  • ნიორი - 1 კბილი
  • მწვანე ცხელი წიწაკა - 1 ც.
  • სეზამის ზეთი - 1 ჩ.კ.

დეკორაციისთვის:

  • ახალი კიტრი - 1 ც.

მომზადება:

ჩვენ ნამდვილად არ გვჭირდება ახალი ან გაცივებული კალმარის ყიდვის იმედი, ამიტომ ვყიდულობთ გაყინულ კარკასებს. გაყინეთ ისინი ცივი წყლის ქვეშ. ამოიღეთ წიაღები და აკორდი.

და მაშინვე ჩნდება კითხვა - როგორ სწრაფად და მარტივად გავწმინდოთ კალმარი?


მოლუსკის ზედა მოწითალო-აგურის ფირის ამოღება შესაძლებელია ხელით, ისევე როგორც ფილმი ღვიძლისგან. ეს პროცესი ხანგრძლივი და რთულია. არის ძალიან სწრაფი გზა და ჩვენ მას გამოვიყენებთ.


კულულები მოათავსეთ თასში და დაასხით მდუღარე წყალი, გააჩერეთ 1 წუთი და შემდეგ გადაიტანეთ ძალიან ცივ წყალში. ტემპერატურის მკვეთრი ცვლილების გამო კანი იკუმშება და იქცევა ნაწიბურებად, რომლებიც ადვილად იშლება დანით და შემდეგ ირეცხება.

გააგრილეთ კალმარი და მოაცილეთ თხელი გამჭვირვალე ფილმი კარკასის გარედან.

ახლა ჩვენ უნდა მოვხარშოთ ცეფალოპოდები ისე, რომ ხორცი ნაზი და რბილი დარჩეს. მის წვენში მოვამზადებთ. უმი და გასუფთავებული კალმარი დავჭრათ სიგრძეზე, შემდეგ ზოლებად. ჩავყაროთ ქვაბში, დავდგათ ცეცხლზე, მისგან სითხე აორთქლდება და 3 წუთი იხარშება საკუთარ წვენში.


გაფცქვენით ახალი და მწნილი კიტრი, დაჭერით ზოლებად და მოათავსეთ თასში კალმარებთან ერთად.


სალათი შეგიძლიათ უბრალოდ მაიონეზით მოაწყოთ, მაგრამ გსურთ რაიმე პიკანტური. მოვამზადოთ სოუსი.

ცალკე თასში მოათავსეთ მაიონეზი და კეტჩუპი.

ხახვი და ნიორი გახეხეთ წვრილ სახეხზე და დაუმატეთ სოუსს.

ცხარე მწვანე წიწაკა დაჭერით და ხახვის და ნივრის შემდეგ დაუმატეთ.

დაამატეთ სეზამის ზეთი. ყველაფერი კარგად აურიეთ. შედეგი იყო ვარდისფერი, ცხარე სოუსი. კალმარითა და კიტრით კერძით ვაზავებთ.

მოათავსეთ სალათის თასში და მორთეთ ახალი კიტრის ნაჭრებით.

სალათი აღმოჩნდა არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან გემრიელი! კალმარის ნაზი და რბილი ხორცით, სეზამის ზეთის მსუბუქი არომატით, ნივრისა და ხახვის გემოთი, ცხარე წიწაკის სიმწარით და პომიდვრის მჟავიანობით! Გემრიელად მიირთვით!

სალათი კალმარით და სოკოთი - უგემრიელესი რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით

ეს გემრიელი კალმარის რეცეპტი შამპინიონის სოკოთი იქნება თქვენი სადღესასწაულო სუფრაზე. ხამანწკის სოკო და ღორის სოკო ასევე შესანიშნავია.


ჩვენ დაგვჭირდება:

  • კალმარი - 300 გ
  • შამპინიონები - 400 გ
  • მყარი ყველი - 100 გ
  • ნუშის თხილი - 100 გ
  • მარილი - გემოვნებით
  • მაიონეზი - 2 ს.კ. ლ.
  • ნიორი - 3 კბილი
  • დაფნის ფოთოლი - 2 ც.
  • წიწაკა ბარდა - 5 ც.

ეტაპობრივი მომზადება:


შამპინიონის სოკო მოხარშეთ მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება.


გააგრილეთ და დაჭერით საშუალო ზოლებად.


სხვა ტაფაზე მოვხარშოთ კალმარი. მდუღარე წყალში მოათავსეთ მარილი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა და მოლუსკები. მოხარშეთ 1 წუთი.


დავჭრათ თხელ რგოლებად.


ყველი დავჭრათ პატარა კუბიკებად.


მოათავსეთ ინგრედიენტები დიდ თასში.


ნივრის კბილი დაჭერით დანის ბრტყელი გვერდით, მოაყარეთ მარილი და წვრილად დაჭერით. დაამატეთ მაიონეზი და აურიეთ.


თხილი (ნუში ან ნიგოზი) გახეხეთ ბლენდერში და დაუმატეთ სალათს. თხილი სასიამოვნო გემოთი და არომატით აუმჯობესებს კერძის გემოს.


ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ. ახლა დროა სცადოთ და დაასრულოთ გემო.

მოათავსეთ სალათის თასში გროვაში, მორთეთ კამას ყლორტებით და თხილის პატარა ნაჭრებით.

აღმოჩნდა ძალიან გემრიელი სალათი, მიუხედავად მარტივი რეცეპტისა და ინგრედიენტების მცირე ნაკრებისა. Გემრიელად მიირთვით!

კალმარი კორეული სტაფილოთი - გემრიელი და ცხარე სალათი

ეს კაშკაშა, ძალიან გემრიელი სალათი ცხარე, პიკანტური კორეული სტაფილოთი ადვილად მოსამზადებელია და თუ თქვენ გაქვთ მზა სტაფილო, მაშინ მომზადება კიდევ უფრო სწრაფი იქნება. სალათის რეცეპტი გულისხმობს ბოსტნეულის მოხარშვას და კერძის მდუღარე ზეთით და ცხელი სანელებლებით მოხარშვას. ასეთ საჭმელთან ერთად ზამთარშიც ცხელი იქნება.

კალმარის სალათი მაიონეზის გარეშე - მარტივი, მაგრამ ძალიან გემრიელი

ამ კერძის მომზადების ერთი ხრიკი არსებობს, თუ გაინტერესებთ, წაიკითხეთ რეცეპტი.


ინგრედიენტები:

  • კალმარი - 3 ც.
  • სტაფილო - 1 ​​ც.
  • ხახვი - 1 ც.
  • ნიორი - 2 კბილი
  • დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
  • დაფქული ქინძი - გემოვნებით
  • სეზამის ზეთი - 4 ს.კ. ლ.
  • შაქარი - გემოვნებით
  • მარილი - გემოვნებით


მომზადება:


უმი და გახეხილი კალმარი მოათავსეთ თასში, დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ მარილიან წყალში 1 წუთი, შემდეგ გადაიტანეთ ძალიან ცივ წყალში. ამ პროცედურას ორჯერ ვიმეორებთ.

ზღვის პროდუქტები ძალიან ნაზია და აგრესიული თერმული დამუშავება მას ხისტ და რეზინის ხდის.

ამ თერმული დამუშავების შემდეგ, კალმარი მზად არის საჭმელად. სიგრძეზე ვჭრით ორ ნაწილად, შემდეგ კი ჯვარედინად დიდ ზოლებად, 1,5-2 სმ სისქით.

სტაფილო დავჭრათ პატარა ზოლებად, მოვათავსოთ ცალკე თეფშზე და მსუბუქად მოვაყაროთ შაქარი.

ხახვი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.


ღრმა თასში მოათავსეთ დაჭრილი კალმარი.

სტაფილოებმა გამოუშვა წვენი და რბილი გახდა. გამოწურეთ ზედმეტი წვენი და მოათავსეთ სტაფილო თასში.

ზემოდან მოაყარეთ ხახვი და დაჭრილი ნიორი.

დაამატეთ მარილი, შაქარი, დაფქული შავი პილპილი და ქინძი გემოვნებით. თუ არ მოგწონთ ქინძის საკმაოდ ძლიერი სუნი, შეგიძლიათ გამოტოვოთ იგი.

რეცეპტის ფუნქცია. სალათს მაიონეზის გარეშე ვამზადებთ.

ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და დავასხათ სალათს. აურიეთ ყველაფერი.

კალმარის სალათის მარტივი რეცეპტი კრევეტებით

ეს მარტივი და გემრიელი სალათის რეცეპტი მარტივი და სწრაფი მოსამზადებელია. კერძი შთამბეჭდავად გამოიყურება ნებისმიერ სადღესასწაულო მაგიდაზე. მინიმალური ინგრედიენტები, მაქსიმალური გემო.


ინგრედიენტები:

  • კალმარი - 300 გ
  • კრევეტები - 300 გ
  • კვერცხი - 3 ც.
  • ახალი კიტრი - 1 ც.
  • ჩინური კომბოსტო - 150 გ
  • ლიმონი - 1 ც.
  • ზეითუნის ზეთი - 3 ს.კ. ლ.
  • წიწაკა ბარდა - 8 ც.
  • წიწაკის მარცვლები - 8-10 ც.
  • მდოგვი - 1 ჩ.კ.
  • მარილი, შაქარი - გემოვნებით
  • ნიორი - 2 კბილი

მომზადება:

სალათისთვის საჭირო ინგრედიენტებს ვამზადებთ.

კალმარი წინასწარ გაალღეთ ცივ წყალში. შემდეგ კარკასები მოათავსეთ თასში და დაასხით მდუღარე წყალი 1 წუთის განმავლობაში. მოლუსკებს ვასუფთავებთ, ვაშორებთ აკორდს და გარსებს.


ტაფაში დაასხით ცივი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და დაფნის ფოთოლი. ადუღეთ ბულიონი 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩაყარეთ კარკასები მდუღარე წყალში. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 1-2 წუთის განმავლობაში. როგორც კი ხორცი გათეთრდება, ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით.

კეფალოპოდების გაცივებული, მზა ლეში დავჭრათ ზოლებად.


ახლა კრევეტების ჯერია. ახლად გაყინული კარკასები დნება და გარეცხილია. ასევე ვადუღებთ ადუღებულ წყალში, სუნელებით, ნივრის კბილით და ლიმონით, 8-10 წუთის განმავლობაში.

როგორც კი კრევეტები გაწითლებას დაიწყებს და ზევით ცურავს, გამორთეთ წყალი და დატოვეთ ისინი წყალში 15 წუთის განმავლობაში. ეს მათ უფრო წვნიანს ხდის.

შეაგრილეთ და გაასუფთავეთ კრევეტები.

მოხარშეთ კვერცხები მაგრად. გაასუფთავეთ და დაჭერით ზოლებად.

კიტრი დავჭრათ სიგრძეზე თხელ ზოლებად და შემდეგ ჯვარედინად 4 ნაწილად.

გახეხეთ კომბოსტო.

ჩვენ ვამზადებთ გასახდელს. შეურიეთ ზეითუნის ზეთი, მდოგვი, ლიმონის წვენი და შაქარი.

დიდ თასში მოათავსეთ კალმარი, კრევეტების ნახევარი, კვერცხი, ხახვი, კომბოსტო და კიტრი. მარილი, სეზონი სოუსით და აურიეთ.

ნაწილებად მოათავსეთ ჭიქებში და მორთეთ დარჩენილი კრევეტებითა და მწვანილებით.

ისე, ძალიან გემრიელი კალმარის სალათი კრაბის ჩხირებით და კვერცხითა და კიტრით

უმარტივესი დაკონსერვებული კალმარის სალათი

ეს მარტივი, გულიანი და ძალიან გემრიელი სალათი ჩემი ბავშვობისაა. მოემზადეთ სწრაფად, მიირთვით კიდევ უფრო სწრაფად.


ინგრედიენტები:

  • დაკონსერვებული კალმარი - 2 ქილა თითო 180 გ
  • ხახვი - 1 დიდი ხახვი
  • მაიონეზი - 1 ს.კ. ლ.
  • მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. ლ.
  • მარილი, პილპილი - გემოვნებით
  • ძმარი 9% - 1 ს.კ. ლ.

დეკორაციისთვის:

  • ოხრახუში
  • კვერცხი - 1 ც.
  • წითელი ხიზილალა - 3 ს/კ.
  • სალათის ფოთლები

მომზადება:


ეს სალათი შეიცავს ახალ ხახვს, უსიამოვნო სუნი და ცრემლდენა რომ არ იყოს, ძმრით არბილებთ.

ხახვი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, დავასხათ მდუღარე წყალი და გავაჩეროთ 10 წუთი. შემდეგ ჩამოიბანეთ და გაწურეთ. მოათავსეთ თასში, დაუმატეთ ძმარი, მცენარეული ზეთი, მარილი, პილპილი და გააჩერეთ 15 წუთი. მივიღეთ მწნილი ხახვი რბილი გემოთი და სასიამოვნო არომატით.


კალმარი ქილადან, დაჭრილი საშუალო ზოლებად.


თასში მოათავსეთ დაჭრილი კალმარი, მწნილი ხახვი წვენის გარეშე, მარილი, პილპილი და მაიონეზი. აურიეთ ყველაფერი. გავსინჯოთ, დროა მოვაყაროთ მარილი ან პილპილი გემოვნებით.

ბრტყელ თეფშზე მოათავსეთ სალათის ფოთლები და მოაყარეთ სალათი. მოხარშული კვერცხი გავჭრათ შუაზე სიგრძეზე, ამოიღეთ გულები, ცილა აავსეთ წითელი ხიზილალათ. გააფორმეთ ოხრახუშის ყლორტებით. გააჩერეთ 1 საათის განმავლობაში.

ახლახან მოვამზადე ისეთი მარტივი და გემრიელი სალათი ჩემი ქმრის დაბადების დღეზე, მადის მოყვარულებმა დააფასეს. და დიასახლისი კმაყოფილია.

გემრიელი სალათის რეცეპტი მიდიებით

ახლა თქვენ იცით, როგორ მოამზადოთ მარტივი და ძალიან გემრიელი სალათები კალმარით. შეარჩიეთ თქვენთვის შესაფერისი რეცეპტები და გაუზიარეთ მეგობრებს.

კალმარი ამჟამად ძალიან პოპულარული პროდუქტია, საიდანაც შეგიძლიათ მოამზადოთ დიდი რაოდენობით გემრიელი კერძები, მათ შორის სალათები. მოგეხსენებათ, ამ მოლუსკს აქვს ნეიტრალური გემო და, შესაბამისად, მისი შერწყმა შესაძლებელია მრავალფეროვან ინგრედიენტებთან. უგემრიელესია სხვადასხვა ბოსტნეულით, მარცვლეულით, მწვანილებით, ყველით და, რა თქმა უნდა, იგივე ზღვის პროდუქტებით, როგორც თავად.

დიდი ხნის განმავლობაში ის იყო დელიკატესებად კლასიფიცირებულ პროდუქტებს შორის და დაკონსერვებული კალმარის ქილა იღბლიანად ითვლებოდა. მაგრამ ახლა ძნელი არ არის მისი შეძენა მაღაზიაში და ჩვენ სიამოვნებით მოვამზადებთ მას როგორც სადღესასწაულო სუფრისთვის, ასევე ჩვეულებრივი ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის.

და მართალია, ის არა მხოლოდ გემრიელი და მკვებავია, არამედ ძალიან ჯანსაღი. ამ მოლუსკის ხორცის ჭამა, გარდა მიღებული ცილების, ვიტამინებისა და მიკროელემენტებისა, ხელს უწყობს მთელი ორგანიზმის სიცოცხლისუნარიანობის ამაღლებას, ასტიმულირებს მადას, აუმჯობესებს ემოციურ მდგომარეობას და ებრძვის დეპრესიას.

ამიტომ, ეს ზღვის არსება იმდენად პოპულარული იყო ხალხში, რომ ყველა დიასახლისს ჰქონდა თავისი საყვარელი რეცეპტები მისი გამოყენებით. და ეს განსაკუთრებით ეხება სალათებს.

მათ შორის არის ძალიან მარტივი რეცეპტები, რომელთა მომზადებაც შესაძლებელია 15 წუთში. და არის რეცეპტები, რომლებიც უფრო რთულია და მოსამზადებლად მეტ დროს მოითხოვს. მაგრამ ყველას ერთი რამ აქვს საერთო - ძალიან გემრიელია!

როგორი პროდუქტებით ამზადებენ და როგორი სოუსებითა და სოუსებით არ გამოიყენება. დღევანდელ შერჩევაში ჩვენ გამოვიყენებთ უმარტივეს ინგრედიენტებს დრესინგის სახით. მაგრამ თუ გნებავთ ექსპერიმენტები,

ვიმედოვნებ, რომ გიყვართ კალმარის სალათები და იპოვით რაიმე ახალს და საინტერესოს თქვენთვის დღევანდელ არჩევანში.

ეს რეცეპტი როგორც მარტივი, ასევე გემრიელია. მისი მომზადება არ იქნება რთული.

ჩვენ დაგვჭირდება:

  • კალმარი - 100 გრ
  • კვერცხი - 2-3 ცალი
  • კრაბის ჩხირები - 100 გრ
  • მყარი ყველი - 60 გრ
  • მწვანე ხახვი, მწვანილი - 100 გ
  • ნიორი - 1 კბილი
  • მაიონეზი - გემოვნებით
  • მოხარშული კრევეტები - დეკორაციისთვის
  • მარილი, პილპილი - გემოვნებით

მომზადება:

ბევრს არ უყვარს კალმარით კერძების მომზადება, რადგან, სავარაუდოდ, მათ გაწმენდას დიდი დრო სჭირდება და არ სურთ ამით შეწუხება. სინამდვილეში, მათი გაწმენდა სულაც არ არის რთული და გეტყვით როგორ გააკეთოთ ეს. ამიტომ, თუ ეს არ იცით, ჯერ წაიკითხეთ. და აქ ჩვენ არ დავაკავებთ მკითხველებს, რომლებიც ამას ადვილად უმკლავდებიან.


1. გაასუფთავეთ კალმარი. ჩაასხით წყალი ტაფაში, წყალი საკმაოდ ბევრი უნდა იყოს. მიიყვანეთ ადუღებამდე, მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და დაუმატეთ ერთი-ორი კარკასი. დახურეთ სახურავი, ადუღეთ, შემდეგ დაუყოვნებლივ გახსენით სახურავი და ადუღეთ 1,5 - 2 წუთის განმავლობაში.

არის მეორე მეთოდიც, რომლის დროსაც კარკასს ასხამენ მდუღარე წყალს და ათავსებენ მასში 3-ჯერ ერთი წუთის განმავლობაში. ყოველ ჯერზე გადაწურეთ წყალი.

მე მოგიყვებით კალმარის თერმული დამუშავების ყველა მეთოდზე

2. ამოიღეთ კარკასი წყლიდან. თუ მოიხარშება, მაშინ უნდა მოათავსოთ ცივ წყალში, რათა შეჩერდეს თერმული დამუშავების პროცესი. გააცივეთ, შემდეგ დაჭერით თხელ ზოლებად.


3. მოხარშული კვერცხი და ყველი დავჭრათ კუბიკებად.



4. კრაბის ჩხირები პატარა ნაჭრებად.


5. დაჭერით მწვანილი და ნიორი. მწვანე ხახვი დაჭერით.

6. 3 სუფრის კოვზი მაიონეზი შეურიეთ ნიორს, დაუმატეთ მწვანე ხახვი, მწვანილი და ნიორი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა ნივრის სოუსი, რომელიც შეგიძლიათ შეიძინოთ მაღაზიაში.

7. თასში შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი სოუსით, მარილით და პილპილით.



8. მოამზადეთ პატარა ღრუ მრგვალი ფორმა, მოათავსეთ თეფშზე და მჭიდროდ შეავსეთ სალათი. შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ. მაიონეზი ყველა ინგრედიენტს შეინარჩუნებს და სალათს ფორმაში შეინარჩუნებს.


9. მოხარშეთ 6 - 7 კრევეტი, გააგრილეთ და მათთან ერთად გააფორმეთ სალათი, ასევე დაუმატეთ მწვანილის ყლორტი.


გემრიელი და ლამაზად წარმოდგენილი სალათი მზად არის. ამიტომ მიირთვით სიამოვნებით!

უმარტივესი რეცეპტი

ჩვენ დაგვჭირდება:

  • კალმარი - 500 გრ
  • კვერცხი - 2-3 ცალი
  • მწვანე ხახვი - პატარა მტევანი
  • კამა - პატარა მტევანი
  • მარილი - გემოვნებით
  • ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები

მომზადება:

1. საფუძვლიანად გაასუფთავეთ კალმარის ნაშთები ფილმებიდან და წიაღიდან. ადუღეთ ისინი 1,5 - 2 წუთის განმავლობაში მსუბუქად დამარილებულ წყალში. შემდეგ დაასხით ცივი წყალი, რათა შეაჩეროს თერმული დამუშავების პროცესი.

2. დარწმუნდით, რომ კარკასზე ფირები არ დარჩეს და დაჭერით რგოლებად ან ნახევარ რგოლებად.

3. მოვხარშოთ კვერცხები, გავაციოთ, გავფცქვნათ და გავჭრათ ორ ნაწილად. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაჭრათ ისინი კუბებად.

4. მწვანე ხახვი და კამა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და შევურიოთ კალმარს.

5. მოათავსეთ თეფშზე და ლამაზად დაალაგეთ კვერცხის ნახევრები. მოაყარეთ მარილი და დაასხით ზეითუნის ზეთი.


სურვილისამებრ შეგიძლიათ მიირთვათ სალათი არაჟნით ან მაიონეზით. როგორც არ უნდა მიირთვათ, გემრიელი იქნება!

კალმარი ბრინჯით და მოხარშული კვერცხით

ჩვენ დაგვჭირდება:

  • კალმარი - 400 გრ
  • მოხარშული კვერცხი - 3 ც
  • მოხარშული ბრინჯი - 100 გ
  • დაჭრილი კამა - 2 ს.კ. კოვზები
  • მწვანე ხახვი - 2-3 ბუმბული
  • არაჟანი - 0,5 ს.კ. კოვზები
  • მაიონეზი - 2 ს.კ. კოვზები
  • მარილი და პილპილი გემოვნებით

მომზადება:

1. კალმარი გაასუფთავეთ და მოხარშეთ.

2. კარკასები ამოიღეთ წყლიდან და გააციეთ. შემდეგ დაჭერით ზოლებად. შეგიძლიათ დაჭრათ პატარა ან დიდ ზოლებად, თქვენი უპირატესობის მიხედვით. თუ გსურთ, რომ სალათის გემო უფრო ერთგვაროვანი იყოს, დაჭერით თხელ ზოლებად, თუ გსურთ ხორცის ნაჭრები უფრო ხელშესახები იყოს, უფრო მსხვილი დაჭერით.


3. ბრინჯი წინასწარ მოხარშეთ ოდნავ მარილიან წყალში. იმისთვის, რომ კარგად და სწრაფად მოიხარშოს და არ იყოს ძალიან წებოვანი, ჯერ უნდა გაირეცხოს და გაჟღენთოს, შემდეგ კი ისევ ჩამოიბანოთ, სანამ წყალი არ გახდება გამჭვირვალე.

ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოხარშული ბრინჯი, რომელიც მოხარშვისას ერთმანეთს არ ეწებება.

4. მოხარშული ბრინჯიც უნდა გაცივდეს. თუ იყენებთ ბრინჯის ზედმეტად „წებოვან“ ჯიშებს, შეგიძლიათ ჩამოიბანოთ.

5. მოხარშული კვერცხები დავჭრათ კუბიკებად, დავჭრათ კამა და დავჭრათ ხახვის ბუმბული.

6. თასში აურიეთ კალმარი, კვერცხი და ბრინჯი, ეცადეთ ეს ფრთხილად გააკეთოთ.

7. მოამზადეთ სოუსი. შეურიეთ არაჟანი, მაიონეზი და დაჭრილი კამა. მსუბუქად მოაყარეთ მარილი, გახსოვდეთ, რომ მოლუსკები და ბრინჯი მოხარშული იყო მარილიან წყალში და მაიონეზსაც მარილიანი გემო აქვს. წიწაკა გემოვნებით.

8. დაამატეთ სოუსი თასში და აურიეთ ყველაფერი. მოათავსეთ თეფშზე და მორთეთ დაჭრილი ხახვით.


ინგრედიენტების ეს რაოდენობა განკუთვნილია 2 - 3 პორციისთვის.

კიტრის, კვერცხის და კრაბის ჩხირებით

არსებობს რამდენიმე გემრიელი რეცეპტი კიტრისა და კვერცხის გამოყენებით. მომწონს, როცა ამ ინგრედიენტებთან ერთად კრაბის ჩხირსაც იყენებენ. მიუხედავად იმისა, რომ უმარტივესი ვარიანტის მომზადება შესაძლებელია მათ გარეშე.

ჩვენ დაგვჭირდება:

  • კალმარი - 3 კარკასი
  • კრაბის ჩხირები - 200 გრ
  • ახალი კიტრი - 2 ც.
  • კვერცხი - 4-5 ცალი
  • მწვანე ხახვი - მტევანი
  • მაიონეზი - გემოვნებით
  • მარილი, პილპილი - გემოვნებით

მომზადება:

1. კალმარები გააცალეთ კანი და ადუღეთ მსუბუქად მარილიან წყალში 2 წუთის განმავლობაში, ან დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ ცოტა ხნით. შემდეგ ამოიღეთ წყლიდან და გააცივეთ.

შემდეგ დაჭერით თხელ ზოლებად.

2. კვერცხები, კრაბის ჩხირები და კიტრი დავჭრათ კუბიკებად.

ახალი კიტრი ძალიან კარგად უხდება კალმარებთან ერთად. ისინი მშვენივრად ავსებენ ერთმანეთს. და სალათის სუნი და გემო იძენს სიახლის და კარგი განწყობის ნოტებს.

3. მწვანე ხახვი დაჭერით. გარნირებისთვის ხახვის ნაწილი მოაყარეთ.

4. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი თასში, დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. სეზონი მაიონეზით. შეიძლება დაგჭირდეთ 3 სუფრის კოვზი, მაგრამ თუ უფრო მკვებავი მოგწონთ, დაამატეთ ცოტა მაიონეზი.

5. გააჩერეთ სალათი 20 - 30 წუთი ისე, რომ წვენი გამოუშვას და მაიონეზში გაჟღენთილიყო. ან შეგიძლიათ გააჩეროთ ცოტა ხანს.

6. სუფრასთან მიტანამდე მორთეთ დარჩენილი მწვანე ხახვით. დეკორაციისთვის ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი ოხრახუში და ნაჭრებად ან ზოლებად დაჭრილი კიტრი.


ეს არის სალათი, რომელიც მივიღეთ, ლამაზი, ნოყიერი და ძალიან გემრიელი.

დაკონსერვებული კალმარი კარტოფილით

ეს რეცეპტი ასევე მოითხოვს კიტრის გამოყენებას, მაგრამ მხოლოდ დაკონსერვებულს, ასევე კალმარის.

ჩვენ დაგვჭირდება:

  • დაკონსერვებული კალმარი – 100 – 150 გ
  • დაკონსერვებული კიტრი - 3 ცალი (პატარა)
  • მოხარშული კარტოფილი - 2 ც
  • მწვანე ბარდა - 2-3 ს.კ. კოვზები
  • მაიონეზი - გემოვნებით
  • მარილი, პილპილი - გემოვნებით
  • მწვანილი - სერვირებისთვის

მომზადება:

1. კალმარი დავჭრათ კუბიკებად და მოვათავსოთ თასში. შეგიძლიათ დაჭრათ დიდ ან პატარა კუბებად. ვის უფრო მოსწონს?

2. ასევე კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად, დაახლოებით იგივე ზომის, როგორც კალმარი. დაამატეთ თასში.

3. სალათის ფორმა რომ არ იყოს ერთფეროვანი, კიტრი დავჭრათ ზოლებად.

4. მოათავსეთ უკვე დაჭრილ ინგრედიენტებთან ერთად და დაუმატეთ მწვანე ბარდა.

5. მარილი და პილპილი გემოვნებით და შეაზავეთ მაიონეზით.

6. მორთეთ ახალი მწვანილებით.


ნუ უყურებთ რა მარტივია. ის ისეთივე მარტივია, როგორც გემრიელი. ამიტომ, როგორც სალათი ყოველდღე, იდეალურია როგორც ლანჩისთვის, ასევე სადილისთვის.

"კამჩატსკი"

ამ სალათს სახელი აქვს. მას "კამჩატსკი" ჰქვია, როგორც ჩანს, კამჩატკაში ბევრი კალმარია და ამიტომაც უწოდეს ასე.

ჩვენ დაგვჭირდება:

  • კალმარი – 500 – 600 გრ
  • მწნილი კიტრი - 2 ც.
  • ხახვი - 1 ც.
  • დაკონსერვებული სიმინდი - 0,5 ქილა
  • კვერცხი - 4 ც
  • არაჟანი ან მაიონეზი - გემოვნებით
  • მარილი, პილპილი - გემოვნებით

მომზადება:

1. კალმარი გაასუფთავეთ და მოხარშეთ ოდნავ დამარილებულ წყალში, შემდეგ ამოიღეთ და ცოტა ხნით ჩადეთ ცივ წყალში, რომ სწრაფად გაცივდეს. გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით და თუ რაიმე ფირები დარჩა, ამოიღეთ ისინი.

დავჭრათ ზოლებად და მოვათავსოთ თასში.

2. კიტრი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და დავამატოთ თასში.

3. ხახვი დავჭრათ რაც შეიძლება წვრილად, ასევე დავჭრათ კუბიკებად და დავამატოთ უკვე დაჭრილ ინგრედიენტებს.

4. კვერცხი დავჭრათ კუბიკებად, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვერცხის საჭრელი. იმის გამო, რომ მისი გამოყენება საკმაოდ წვრილ ჭრილობას იწვევს, შეგიძლიათ კვერცხები ზოლებად დაჭრათ.

5. სალათს დაუმატეთ კვერცხი და სიმინდი, საიდანაც მთელი სითხე უნდა გამოწუროთ.

6. მარილი და პილპილი გემოვნებით, შეაზავეთ არაჟანით ან მაიონეზით. ასევე შეგიძლიათ აურიოთ არაჟანი და მაიონეზი.

7. გააჩერეთ ცოტა ხანი და მიირთვით.


სიმინდის მარცვლები სალათს დადებით, ნათელ ფერს მატებს და ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურება.

კრევეტებისა და კრაბის ჩხირებით

კიდევ ერთი ძალიან გემრიელი სალათი, რომელიც გირჩევთ დაამატოთ თქვენს რეცეპტების კოლექციას. ინგრედიენტების რაოდენობა გამოითვლება დიდი კომპანიისთვის. და მას შეუძლია მოემზადოს ნებისმიერი დღესასწაულისთვის. მე მიყვარს ამის გაკეთება დაბადების დღეებისთვის. გამოდის არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ლამაზიც. და ის არასოდეს რჩება სუფრაზე; ეს ყველაფერი უკვალოდ იჭმება.

ჩვენ დაგვჭირდება:

  • კალმარი - 750 გრ
  • კრევეტები - 750 გრ
  • კრაბის ჩხირები - 300 გრ
  • მწყერის კვერცხი - 8 ცალი (ან 4 ქათამი)
  • აისბერგი ან პეკინის სალათი - 1/4 ნაწილი
  • მწვანე ხახვი - 3-4 ბუმბული
  • კამა - პატარა მტევანი
  • მარილი, პილპილი - გემოვნებით
  • მაიონეზი - გემოვნებით

მომზადება:

1. კალმარი მოხარშეთ მარილიან წყალში 2 წუთის განმავლობაში ან დაუმატეთ მდუღარე წყალი და დაასველეთ მასში. შემდეგ ამოიღეთ, გააგრილეთ და დაჭერით ზოლებად.

2. კრევეტები მოხარშეთ მარილიან წყალში. უმჯობესია გამოვიყენოთ გახეხილი კრევეტები, ამ შემთხვევაში მომზადების დრო იქნება 3 - 5 წუთი, მათი ზომის მიხედვით. არ არის საჭირო მეტი მოხარშვა, რათა არ მოხდეს მათი გამკვრივება.

როცა მზად იქნება, გააცივეთ და ამოიღეთ ნაჭუჭი. ჩვენ მათ არ დავჭრით, არამედ მთლიანად გამოვიყენებთ. მათთან ერთად კერძი ძალიან ლამაზი გამოვა.

3. სამზარეულოსთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ პეკინის ჯიში ან აისბერგის ჯიში. ორივეს ნეიტრალური გემო აქვს და კარგად უხდება ყველა სხვა ინგრედიენტს.

სალათი დავჭრათ პატარა ზოლებად ან სუფთა კუბებად.


4. თუ მას მხოლოდ ერთი კვირისთვის ამზადებთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის კვერცხი, ხოლო თუ დღესასწაულზე ამზადებთ, გირჩევთ მწყერის კვერცხს. ისინი იქნება შესანიშნავი დეკორაცია მთელი კერძისთვის.

მწყერის კვერცხები გააცალეთ და გაჭერით ორ ნაწილად. ქათმის კვერცხები შეიძლება დავჭრათ კუბიკებად, დეკორაციისთვის დატოვოთ ორი ან სამი გული. გულები გავჭრათ ორ ნაწილად.

5. კრაბის ჩხირები დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.


6. კამა დავჭრათ და მწვანე ხახვი ჩვეულებრივად დავჭრათ.

7. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი თასში, დეკორაციისთვის მხოლოდ კვერცხები და რამდენიმე მწვანილი დატოვეთ. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. შეაზავეთ მაიონეზით და ყველაფერი აურიეთ.

გამოიყენეთ მაიონეზი თქვენი გემოვნებით. მაიონეზი შეგიძლიათ შეურიოთ არაჟანს, ნახევარში ან ორ-ერთ თანაფარდობით. ნებისმიერ შემთხვევაში გემრიელი იქნება.

8. სალათი მოათავსეთ დიდ ბრტყელ თეფშზე ბორცვის სახით. გააფორმეთ კვერცხის ნახევრად და მოაყარეთ მწვანილი. ან ჩადეთ პორციულ თასებში.


ესე იგი, ჩვენი სალათი მზადაა. როგორც ხედავთ, ძალიან ლამაზი გამოვიდა და გარანტიას გაძლევთ, რომ გემრიელიც არის. მიირთვით თქვენი ჯანმრთელობისთვის და მოეპყარით თქვენს სტუმრებს!

კალმარი შამპინიონებით

ეს სალათი ასევე საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია და მინიმუმ ინგრედიენტებს შეიცავს. ოღონდ არ უყუროთ, ძალიან გემრიელი გამოდის ინგრედიენტების ამ შემადგენლობით.

ჩვენ დაგვჭირდება:

  • კალმარი – 4 კარკასი
  • შამპინიონები - 200 გრ
  • ხახვი - 1 ც.
  • კამა - პატარა მტევანი
  • მარილი, პილპილი - გემოვნებით
  • მაიონეზი - გემოვნებით
  • დაფნის ფოთოლი - 3-4 ცალი
  • წიწაკის მარცვლები - 5-6 ცალი
  • მცენარეული ზეთი - შესაწვავად

მომზადება:

კალმარის მოხარშვა შესაძლებელია არა მხოლოდ მარილის დამატებით. პიკანტური გემოს მისაცემად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ უმარტივესი სანელებლები.

1. ქვაბში ჩაასხით წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე, წყალს დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები, მარილი და კამას ორი-სამი ყლორტი. ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.

2. წყალში მოათავსეთ რამდენიმე კალმარის კარკასი და ადუღეთ 2 - 3 წუთის განმავლობაში. სასწრაფოდ ამოიღეთ და ჩადეთ ცივ წყალში, რომ შეაჩეროთ გათბობის პროცესი.

როდესაც კარკასები მთლიანად გაცივდება, დაჭერით ისინი ზოლებად.

3. შამპინიონები დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. შემდეგ შეწვით ისინი მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოდნავ რბილი და ოქროსფერი. არ მოხარშოთ.


4. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და დავუმატოთ სოკოს. ყველაფერი ერთად შეწვით კიდევ ცოტათი, სანამ ხახვი ოდნავ შეწითლდება. დაამატეთ მარილი გემოვნებით. გავაციოთ.

5. დაჭრილი კალმარი და გაცივებული სოკო შეურიეთ ხახვს. დაუმატეთ ცოტაოდენი წიწაკა გემოვნებით და დარჩენილი დაჭრილი კამა.

7. მიირთვით გროვად ბრტყელ თეფშზე. შეგიძლიათ მოაყაროთ ახალი მწვანილი.


თუ ამ სალათს სადღესასწაულოდ მოამზადებთ, შეგიძლიათ დაამშვენოთ დაკონსერვებული სიმინდით ან მწვანე ბარდით. ან ბროწეულის მარცვლები ძალიან ლამაზად და სადღესასწაულოდ გამოიყურება თეთრ ფონზე, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისინი დეკორაციისთვის.

კალმარი პომიდორით და ყველით

კიდევ ერთი გემრიელი და ლამაზი ვარიანტი, რომელიც დაამშვენებს ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრას და ასევე სასიამოვნო იქნება სამუშაო დღეებში ჭამა.

ჩვენ დაგვჭირდება:

  • კალმარი - 350 გ (3 კარკასი)
  • მყარი ყველი - 150 გრ
  • პომიდორი - 2 ც.
  • მწვანე ხახვი - 3-4 ბუმბული
  • კვერცხი - 3 ც
  • წიწაკა, მარილი - გემოვნებით
  • ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები
  • დიჟონის მდოგვი - 1 ს.კ. კოვზი

დეკორაციისთვის:

  • ზეთისხილი
  • ლიმონი
  • სალათის ფოთლები

მომზადება:

1. კალმარი გაასუფთავეთ ფილმებიდან და წიაღიდან და ადუღეთ მარილიან წყალში 2 წუთის განმავლობაში. შეგიძლიათ მოხარშოთ წყალში დაფნის ფოთლის, წიწაკის მარცვლების და კამას დამატებით, როგორც ეს წინა რეცეპტში იყო გაკეთებული.

დათმობილი დროის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ კარკასები და მოათავსეთ ცივ წყალში გათბობის პროცესის შესაჩერებლად.

შემდეგ გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით, საჭიროების შემთხვევაში ამოიღეთ დარჩენილი ფირები. კარკასი გავჭრათ ორ ნაწილად და დავჭრათ ზოლებად.

2. პომიდორი გავჭრათ ორ ნაწილად, მოვაჭრათ ღერო და მოვაცილოთ ბირთვი წვენთან და თესლებთან ერთად სუფრის კოვზით. დარჩენილი რბილობი დავჭრათ კუბებად.

3. მყარი ყველი დავჭრათ არც თუ ისე პატარა კუბიკებად.

4. კვერცხები დავჭრათ ზოლებად, თუ კვერცხის საჭრელი გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი.

5. მწვანე ხახვი დაჭერით.

6. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი თასში და აურიეთ.

7. ბრტყელ თეფშს მოაყარეთ სალათის ფოთლები და მოათავსეთ შიგთავსი. ზეითუნის ზეთი შეურიეთ მდოგვის და დაასხით ზემოდან.


8. თუ სადღესასწაულო სალათს ამზადებთ, მაშინ დეკორაციისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზეთისხილის ნახევარი ან ზეთისხილი და ლიმონის ნაჭრები.

9. მიირთვით და მიირთვით სიამოვნებით.

კალმარი სტაფილოთი და ნიორი

ამ სალათს, ალბათ, კორეული ფესვები აქვს და, როგორც ამბობენ, "მასზე დაყრდნობით" მზადდება. ეს ვარიანტები მზადდება კორეული სტაფილოების გამოყენებით. შემოთავაზებული რეცეპტი მზადდება ახალი სტაფილოებით, მაგრამ კორეული სამზარეულოსთვის დამახასიათებელი ზოგიერთი ელემენტით.

ამ რეცეპტის გამორჩეული თვისება ის არის, რომ ის სუნელდება არა მაიონეზით, არამედ მცენარეული ზეთით.

ჩვენ დაგვჭირდება:

  • კალმარი - 3 კარკასი (350 გრ)
  • სტაფილო - 1 ​​ცალი (პატარა)
  • ხახვი - 0,5 ც
  • ნიორი - 1 კბილი
  • მარილი, პილპილი - გემოვნებით
  • შაქარი - 0,5 ჩ.კ
  • დაფქული ქინძი - 0,5 ჩ.კ
  • მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები

მომზადება:

1. სტაფილო გაფცქვენით და დაჭერით ძალიან თხელ გრძელ ზოლებად, ისე დაჭერით, მაგრამ გაცილებით თხლად. შემდეგ მოაყარეთ შაქარი და დაამატეთ ცოტა მარილი. სტაფილო მოურიეთ და დატოვეთ ცოტა ხნით ისე, რომ სტაფილომ გამოუშვას წვენი და ამავდროულად ოდნავ დამარინადოს, თუ ასეთი გამოთქმა დასაშვებია მარილისა და შაქრისთვის.

2. ამასობაში მოამზადეთ კალმარი. გაასუფთავეთ ფილებისგან და წიაღისგან და დაასხით მდუღარე წყალი, გააჩერეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ წყალი. დატოვე ისინი გასაცივებლად.


გაგრილების შემდეგ დაჭერით საკმაოდ დიდ ზოლებად, რათა იგრძნოთ ნაჭრები ჭამის დროს.

3. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად, რომელიც შემდეგ ისევ შუაზე დავჭრათ, უნდა მიიღოთ თხელი მეოთხედი. ნიორი დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად.

4. ამასობაში სტაფილოებს წვენი უნდა გამოსულიყო, ამიტომ უნდა გამოწუროთ და შეურიოთ დაჭრილ კალმარს.

5. მთელი ეს სილამაზე და გემრიელობა მოათავსეთ არაღრმა თასში. ზემოდან მოათავსეთ ხახვი გორაკში, გაყავით ცალკეულ რგოლებად. და ყველაფერს ზემოდან მოაყარეთ ნიორი.

6. სალათის მთელ ზედაპირზე მოაყარეთ წიწაკა, ხახვსა და ნიორს ზემოდან მოაყარეთ დაფქული ქინძი.

7. პატარა ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი. ნიორსა და ქინძს დაასხით ცხელი ზეთი, რითაც გამოავლენს ქინძის გემოს და მსუბუქად შეწვით ნიორი და ხახვის ნაწილი. გააჩერეთ სალათი 10-15 წუთის განმავლობაში.


8. შემდეგ ყველაფერი ერთმანეთში აურიეთ და მიირთვით. შეგიძლიათ დაამშვენოთ ახალი მწვანილებით.

ამ რეცეპტში ყველა პროდუქტი ინარჩუნებს პირვანდელ გემოს, ისინი არ არის მაიონეზით. გარდა ამისა, ნივრისა და ქინძის გემო და სუნი ამატებს პიკანტურ პიკანტურ არომატულ ნოტებს, რაც ამ სალათს უბრალოდ დაუვიწყარს ხდის გემოთი.

და შემდეგი ვარიანტი მზადდება კორეული სტაფილოების გამოყენებით და ასევე მიეკუთვნება გემრიელის კატეგორიას.

კორეული სტაფილო, სიმინდი და მწნილი ხახვი

ამ სალათის მომზადება შეგიძლიათ უბრალოდ ხახვის დაჭერით, ან შეგიძლიათ ხახვი დამარინადოთ, შემდეგ კი ის კიდევ უფრო გემრიელი გახდება.

ჩვენ დაგვჭირდება:

  • კალმარი - 3 ცალი (350 გრ)
  • კვერცხი - 3 ც
  • კორეული სტაფილო - 100 გრ
  • წითელი ხახვი - 1 ც.
  • დაკონსერვებული სიმინდი - 200 გრ
  • მყარი ყველი - 100 გრ
  • შაქარი - 1 ჩაის კოვზი
  • ვაშლის სიდრი ძმარი - 2 ჩაის კოვზი
  • მაიონეზი, არაჟანი ან სოუსი - გემოვნებით

მომზადება:

1. გაასუფთავეთ კალმარი და ადუღეთ ოდნავ მარილიან წყალში 2 - 2,5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გააგრილეთ ცივ წყალში, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით ზოლებად.

2. ხახვი გაფცქვენით, დაჭერით ნახევრად რგოლებად ან მეოთხედებად, მაგრამ უფრო თხლად. ჩაასხით მცირე რაოდენობით წყალი, დაუმატეთ შაქარი და ძმარი. გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში მარინადებლად.

3. მოხარშული კვერცხი გაფცქვენით და დაჭერით პატარა კუბიკებად.

4. ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

5. თასში აურიეთ კალმარი, ყველი, კვერცხი და გაწურული ხახვი, დაუმატეთ სტაფილო და სიმინდი, საიდანაც ჯერ მთელი სითხე უნდა გამოწუროთ.


და რა თქმა უნდა, არასწორი იქნებოდა დღევანდელი არჩევანის დატოვება თავად კორეული სალათის გარეშე. და თუ უკვე დაიღალეთ რეცეპტების კითხვით, მაშინ გირჩევთ არ წაიკითხოთ ეს რეცეპტი, მაგრამ უყუროთ.

კორეული ცხარე საჭმელი

ეს სალათი შეგიძლიათ მოამზადოთ ან ძალიან ცხარე, როგორც მამაკაცებს უყვართ, ან ნაკლებად ცხარე. პიკანტურობა, როგორც გესმით, დამოკიდებულია დამატებული წიწაკის რაოდენობაზე. ამიტომ დაამატეთ თქვენი გემოვნებით.

რეცეპტი ძალიან მარტივი და ძალიან გემრიელია! ხოლო თუ თქვენ ხართ ჭამჩას - კორეულ სტილში მოხარშული ცხარე კომბოსტოს, ან კორეული სტაფილოს მოყვარული, მაშინ ეს სალათი აუცილებლად მოგეწონებათ.

ბარი ქლიავისა და ადიღეური ყველით

ეს რეცეპტი არც თუ ისე ხშირად გვხვდება, მაგრამ თუ მოგწონთ სალათები კალმარით და მოხარშეთ, მაშინ გაითვალისწინეთ ეს რეცეპტი, ის ძალიან საინტერესოა!

ჩვენ დაგვჭირდება:

  • კალმარი - 2 ცალი (250 გრ)
  • ქლიავი ქლიავი - 100 გ
  • ადიღეური ყველი - 100 გრ
  • ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი
  • არაჟანი - 2 ს.კ. კოვზები
  • შაქარი - 2 ჩაის კოვზი
  • მარილი - გემოვნებით

მომზადება:

1. როგორც ყოველთვის, კალმარი გაასუფთავეთ და ადუღეთ მარილიან მდუღარე წყალში 2 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გააგრილეთ და დაჭერით ზოლებად.

2. ქლიავი გავრეცხოთ, გავაშროთ და დავჭრათ სიგრძეზე, თითოეული გავყოთ 3 - 4 ნაწილად.

3. უმჯობესია აირჩიოთ უმარილო ადიღეური ყველი, მარილიანი ყველი ყველა სხვა არომატს არ დაუშვებს. თხელ ზოლებად უნდა დავჭრათ.

4. წიწაკა ზოლებადაც დავჭრათ, თესლებთან ერთად წინასწარ მოვაცილეთ მისი ყუნწი.

5. შეურიეთ ყველა დაჭრილი ინგრედიენტი თასში. დაამატეთ შაქარი, მარილი გემოვნებით, დაახლოებით ნახევარი ჩაის კოვზი.

6. შეაზავეთ არაჟანით და მოურიეთ. გააჩერეთ 10 წუთი, შემდეგ კვლავ აურიეთ და მოათავსეთ გროვად ბრტყელ თეფშზე ან არც თუ ისე ღრმა სალათის თასში.


გააფორმეთ როგორც გსურთ და ისიამოვნეთ ჭამით!

"ზღვის პროდუქტები"

ჩვენ დაგვჭირდება:

  • კალმარი - 2 ც
  • კრაბის ჩხირები - 250 გრ
  • მიდიები - 200 გრ
  • გახეხილი კრევეტები - 300 გრ
  • წითელი ხიზილალა - 3 ს.კ. კოვზები
  • კვერცხი - 4 ც
  • მაიონეზი - 200 - 250 მლ
  • მარილი - გემოვნებით

დეკორაციისთვის:

  • მწვანე ხახვი
  • ოხრახუში
  • ზეთისხილი

მომზადება:

1. კალმარი გაასუფთავეთ ფილმისა და წიაღისგან, მოათავსეთ მდუღარე მარილიან წყალში და ადუღეთ 2 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ კარკასები და მოათავსეთ ცივ წყალში, სანამ ბოლომდე არ გაცივდება.

2. დავჭრათ ისინი ზოლებად.

3. მდუღარე მარილიან წყალში მოათავსეთ კრევეტები და მიდიები და ადუღეთ 2 - 3 წუთი, შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და ზღვის პროდუქტები კიდევ 5 წუთი გააჩერეთ წყალში. ამ გზით ისინი კიდევ უფრო წვნიანი და გემრიელი გახდება.

4. მოვხარშოთ კვერცხები, გავაციოთ და გავფცქვნათ. შემდეგ ამოიღეთ გული, დაგვჭირდება სხვა კერძებისთვის და თეთრი დავჭრათ პატარა კუბიკებად.

5. კრაბის ჩხირებიც დაჭერით.

6. შეურიეთ ყველა ზღვის პროდუქტები და დაჭრილი კვერცხი, დაამატეთ ხიზილალის ნახევარი. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და შეაზავეთ მაიონეზით.


7. მოათავსეთ თეფშზე, ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ხიზილალა, მთლიანი კრევეტები, ზეთისხილის ნახევრები და ოხრახუშის ფოთლები. მიირთვით მაგიდასთან. ისიამოვნეთ ჭამით!

"სადღესასწაულო ფეიერვერკი"

ამ სალათის პროდუქტების კომბინაცია ძალიან უჩვეულოა. როდესაც პირველად ვნახე ეს რეცეპტი, ვიფიქრე, რომ მასში ყველაფერი ძალიან ბევრი იყო, ალბათ, "ზედმეტად გემოთი" აღმოჩნდებოდა. მაგრამ რადგან მე მიყვარს ექსპერიმენტები კულინარიის სფეროში, რატომღაც მოვამზადე დღესასწაულისთვის.

და რა ვთქვა, ის მიიღეს ხმაურით! გამონაკლისის გარეშე ყველას მოეწონა. და რა თქმა უნდა, მან დაიკავა ადგილი ჩემს ბლოკნოტში რეცეპტებით. დღეს კი მოხარული ვარ გაგიზიაროთ.

ჩვენ დაგვჭირდება:

  • კალმარი - 1 კარკასი (100 გრ)
  • ძროხის ენა - 100 გრ
  • ყველი - 100 გრ
  • მწნილი სოკო - 100 -150 გრ
  • კვერცხი - 4 ც
  • კარტოფილი - 200 გრ
  • დაკონსერვებული ბარდა - 150 გ
  • წითელი ბულგარული წიწაკა - 0,5 ც.
  • მაიონეზი - 250 გრ
  • მდოგვი - 1 ს.კ. კოვზი
  • მარილი - გემოვნებით

მომზადება:

1. კალმარი გაასუფთავეთ და ადუღეთ მარილიან წყალში 2 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოკლედ ჩაყარეთ ცივ წყალში. შემდეგ ამოიღეთ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით კუბიკებად.

2. ენა ადუღებამდე ადუღეთ და კანი მოაცილეთ. გააგრილეთ და დაჭერით ზოლებად. ყველი დავჭრათ იმავე გზით.

3. სოკო დავჭრათ კუბიკებად, ბულგარული წიწაკა ზოლებად.

4. მოხარშეთ კარტოფილი და კვერცხი, სანამ არ დარბილდება, გაცივდება, გაფცქვენით და დაჭერით პატარა კუბიკებად.

5. ბარდა მოათავსეთ საცერში, რომ მთელი სითხე დაიწუროს.

6. მდოგვი შეურიეთ მაიონეზს.

7. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი თასში, დაამატეთ ცოტა მარილი და შეაზავეთ მდოგვისა და მაიონეზის სოუსით. აურიეთ, დააგემოვნეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი მარილი.

8. მოათავსეთ ბრტყელ ჭურჭელში. გააფორმეთ დაცული სოკოებით, მწვანილის ყლორტებით ან როგორც თქვენი ფანტაზია გეტყვით.


გემრიელი და ლამაზი სალათი მზად არის და შეგიძლიათ დააგემოვნოთ. და არის რაღაც საცდელი, მიიღე ჩემი სიტყვა!

და რა თქმა უნდა, დასასრულს, ყველაზე მნიშვნელოვანი თავი, რომელიც საშუალებას მისცემს ნებისმიერ სალათს მიიღოს უბრალოდ დაუვიწყარი გემო. ყოველივე ამის შემდეგ, მთლიანობაში გემო ზოგჯერ დამოკიდებულია მთავარი ინგრედიენტის გემოზე.

როგორ გავწმინდოთ კალმარი მარტივად და მარტივად

როგორც თქვენ შენიშნეთ, თითოეული რეცეპტი იწყება იმით, რომ თქვენ ჯერ უნდა გაასუფთაოთ და მოხარშოთ კალმარი. მომზადების დრო და, რა თქმა უნდა, მთლიანად მზა კერძის გემო დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად სწრაფად და სწორად გავუმკლავდებით ამ ამოცანას.

ასე რომ, ალბათ ყველამ იცის, რომ თუ კალმარს ზედმეტად მოხარშავთ, მისი ხორცი გახდება ხისტი, ძნელად საღეჭი და უგემური. ამიტომ, იმისათვის, რომ პროდუქტი არ გააფუჭოთ, უნდა იცოდეთ რამდენიმე ძირითადი წესი

გირჩევთ უყუროთ ვიდეოს, სადაც ნაჩვენებია კალმარის გაწმენდისა და მოხარშვის ერთ-ერთი ტრადიციული მეთოდი, ქვემოთ კი აღვწერ სხვა გზებს, რითაც შეიძლება ამის გაკეთება.

როგორც ვიდეოდან ხედავთ, ყველაფერი საკმაოდ მარტივად კეთდება. ახლა კი ყველაფერს უფრო დეტალურად აღვწერ.

ჩვენი მაღაზიის თაროებზე ძირითადად იყიდება უკვე გახეხილი გაყინული კალმარი და ჩვენ უფრო მიჩვეულები ვართ სწორედ ასეთ პროდუქტთან. გაუყინავი მოლუსკები თავებითა და საცეცებით იყიდება. აქედან გამომდინარე, ამ ორი პროდუქტის დასუფთავების მეთოდები ოდნავ განსხვავებულია.

თუ მთელი კარკასები იყიდეთ, მაშინ მათი საცეცები უნდა მოიჭრათ. გაწმენდის შემდეგ მათი გამოყენება შესაძლებელია სამზარეულოსთვისაც. შემდეგ, ცალი ხელით კარკასის დაჭერით, მეორეთი კი თავით, საჭიროა მსუბუქად გაჭიმვა. ეს ქმედება საშუალებას მოგცემთ ადვილად ამოიღოთ თავი წიაღთან ერთად.


ახლა ორივე შემთხვევაში გვაქვს მთელი კარკასები, რომლებთანაც ჯერ კიდევ გვიწევს მუშაობა.

თუ იყენებთ გაყინულ კარკასებს, მაშინ, რა თქმა უნდა, ისინი ჯერ უნდა გალღვონ. უმჯობესია ამის გაკეთება ოთახის ბუნებრივ ტემპერატურაზე. არ არის საჭირო მიკროტალღური ღუმელის გამოყენება, რათა არ გაანადგუროთ ხორცის დელიკატური სტრუქტურა.


დასუფთავების სამი მეთოდი არსებობს:

ფილმი ამოღებულია ახალი კარკასიდან ერთი მოძრაობით. მაგრამ გაყინულთან ერთად მოგიწევთ ცოტათი დალაგება.

  1. ასეთ კარკასებს აქვთ დამახასიათებელი მოყავისფრო-ვარდისფერი ზედაპირის ფილმი. მისი ამოღება შესაძლებელია უბრალოდ დანით აკრეფით. მაგრამ ამას მნიშვნელოვანი დრო სჭირდება.
  2. ამიტომ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ვიდეოში შემოთავაზებული მეთოდი, ანუ კარკასები ჩაყაროთ მდუღარე წყალში და ადუღოთ 2 წუთი.
  3. მაგრამ, პირადად, მე მირჩევნია მესამე მეთოდის გამოყენება. ეს გულისხმობს მოლუსკებზე მდუღარე წყლის დაასხმას. როგორც წესი, ამ მეთოდით, ზედა ფილმი დაუყოვნებლივ იწყებს დახვევას. აუცილებელია კარკასის შენახვა მდუღარე წყალში ორი წუთის განმავლობაში, მაგრამ არა მეტი.


რის შემდეგაც კარკასები დაუყოვნებლივ უნდა მოათავსოთ ცივ ან ყინულოვან წყალში. ან შეგიძლიათ მოათავსოთ საწურში გამდინარე წყლის ქვეშ. ამ შემთხვევაში, ფილმის ნაწილი ადვილად ჩამოირეცხება წყლით, ხოლო მეორე ნაწილის ამოღება შესაძლებელია დანით, უბრალოდ ზედაპირის გახეხვით.

ფაქტია, რომ თუ მათ ბუნებრივად გაგრილებას დატოვებთ, თერმული დამუშავების პროცესი გაგრძელდება მანამ, სანამ ხორცი მთლიანად არ გაცივდება. და ჩვენი ამოცანაა მხოლოდ ფილმების ამოღება, ჩვენ არ გვჭირდება ხორცის დამატებითი გათბობა. ამას ცოტა მოგვიანებით შევეხებით.

უკვე გაწმენდილი და გარეცხილი კარკასები ჩვეულებრივ თეთრი ან ოდნავ კრემისფერი ფერისაა. თუმცა, გარე და შიდა ზედაპირებზე ჯერ კიდევ არის ძალიან თხელი ფილმი, რომელსაც უბრალოდ ვერ დაინახავთ, მაგრამ თუ ფრთხილად აიღებთ კიდიდან, ის ადვილად გაიჭიმება საკმაოდ გრძელ ფენად. ეს ფილმიც უნდა მოიხსნას.


ეს თითქმის უხილავი თხელი ფილმი, თუ არ მოიხსნა, შეიძლება სასტიკი ხუმრობა გვეთამაშოს. სწორედ ეს ხდის შეუძლებელს ნაზი და გემრიელი ხორცის მიღებას. ეს არის საიდუმლო, რომელიც ყველამ არ იცის და ბუნებრივია ყველა არ ხსნის მას. შემდეგ კი ამბობენ, რომ კალმარი საერთოდ არ უნდა მოხარშოთ, რადგან მას გემო არ აქვს.

ასე რომ, ჩვენს წინაშე არის მთელი კარკასი, გაწმენდილი გარედან. თუ სალათად იყენებთ, შეგიძლიათ განივი ჭრილი გააკეთოთ და შიგნიდანაც გაიწმინდოთ. თუ კარკასს იყენებთ ჩაყრისთვის, ვერ შეძლებთ მის დაჭრას, ამიტომ დაგჭირდებათ ფრთხილად გამორთვა და შიგნიდან გაწმენდა.

შიგნიდან აუცილებლად მოგვიწევს ჩიტინის აკორდის ამოღება, გამჭვირვალე შეფერილობა აქვს და საკმაოდ გრძელი და მკვრივია, მაგრამ ქვემოდან აწევით საკმაოდ ადვილად იშლება.

ასევე, ზოგჯერ შეიძლება შიგნით იყოს წიაღის ნარჩენები, რომლებიც ასევე საჭიროებს ამოღებას. და ისევ, ჩვენ უნდა ამოვიღოთ თხელი გამჭვირვალე ფილმი.

ყველა მანიპულაციის შემდეგ, კარკასები კვლავ კარგად უნდა გაირეცხოს.

როგორ მოვამზადოთ კალმარი

ასევე არსებობს კალმარის მოხარშვის სამი გზა. და ახლა ჩვენ გადავხედავთ მათ ყველას.

  • 1. კარკასები მოათავსეთ ცივ წყალში, მოაყარეთ წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 1 წუთი. ასეთი კარკასები გაცივდება ოთახის ტემპერატურაზე.

ამ მეთოდის მინუსი ის არის, რომ არ არის რეკომენდებული ტაფის დატოვება მთელი პროცესის განმავლობაში. კალმარი ზუსტად ერთი წუთით უნდა მოხარშოთ და არა მეტი. დრო გამოითვლება იმ მომენტიდან, როდესაც წყალზე პირველი "ხარი" გამოჩნდება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ხორცი მკვრივი გახდება.

  • 2. კარკასები მოათავსეთ მდუღარე მარილიან წყალში, დააფარეთ თავსახური და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ გახსენით სახურავი და მოხარშეთ კიდევ ერთი და ნახევარი ორი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუყოვნებლივ მოათავსეთ ცივ ან ყინულოვან წყალში თერმული მომზადების პროცესის შესაჩერებლად.


ეს არის ყველაზე მარტივი და სწრაფი გზა, რომლის დროსაც ხორცი ნაზი, რბილი და ძალიან გემრიელი გამოდის.

  • 3. გასუფთავებულ კარკასებს დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 1 წუთი. შემდეგ გადაწურეთ წყალი და კარგად ჩამოიბანეთ კარკასები. შემდეგ კვლავ დაასხით მდუღარე წყალი და კვლავ გააჩერეთ 1 წუთი. შემდეგ ისევ გააკეთე ყველაფერი.

ბოლო ჩამოსხმისას წყალი უნდა იყოს დამარილებული.

მოლუსკები ყოველთვის მარილიან წყალში უნდა მოხარშოთ. ხორცის აგებულება ისეთია, რომ შემდგომში მისი დამარილება აღარ იქნება შესაძლებელი, არ შთანთქავს მარილს საჭირო რაოდენობას. და აღარ მიიღებთ სასურველ გემოს.

ამ მეთოდის მინუსი არის ის, რომ მას ყველაზე დიდი დრო სჭირდება. წყალი სამჯერ უნდა ადუღოთ და სამჯერ გააჩეროთ ერთი წუთით. თუმცა, თუ ბევრი გვამია, მაშინ ეს მეთოდი შეიძლება გამართლებული იყოს. აგიხსნით რატომ.

კალმარი უნდა იყოს მოხარშული დიდი მოცულობის წყალში. უფრო მეტიც, ყოველ ჯერზე ჩადეთ წყალში არაუმეტეს ორი კარკასი.

ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ წყალი უფრო სწრაფად გაცხელდეს და თერმული დამუშავების პროცესი მინიმალური იყოს. თუ ტაფაში ჩადებთ სამ ან მეტ კარკასს, გაცხელების პროცესი უფრო მეტხანს გაგრძელდება, ხორცი კი უბრალოდ ცხელ წყალში ჩაჯდება, სასურველ მდგომარეობაში ნამდვილად არ მოიხარშება და შეიძლება გამკვრივდეს, სანამ მოხარშვის დრო იქნება.

ამიტომ, თუ კალმარი ბევრია, მაშინ მეორე მეთოდით ამასაც დიდი დრო დასჭირდება.

ამ სამი მეთოდიდან არცერთი მეთოდით მომზადებული კალმარი არ განსხვავდება ხორცის გემოთი და რბილობით. ამიტომ, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გამოიყენოთ რომელიმე მათგანი.

ზოგჯერ ადამიანები სვამენ კითხვას - რა უნდა გააკეთოს, თუ კალმარი მკაცრი აღმოჩნდება? დრო არ დაგვიწყია, დავივიწყეთ და გადავწურეთ...

არავითარ შემთხვევაში არ გადააგდოთ იგი! მოხარშეთ ისინი დაბალ ცეცხლზე კიდევ ერთი საათის განმავლობაში, ან კიდევ უკეთესი, ორი საათის განმავლობაში. ხორცი ისევ რბილი გახდება, ასე მზადდება კონსერვი. მაგრამ ეს მხოლოდ როგორც უკანასკნელი საშუალებაა, ყველა სარგებელი და გემო არის სწორად მომზადებულ პროდუქტში..

ყოველივე ნათქვამიდან შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ კალმარის გაწმენდა და მომზადება არც ისე რთულია. ერთხელაც სცადეთ, თავადაც მიხვდებით. საკმარისია იცოდეთ მხოლოდ ძირითადი ტექნიკა და წესები, თუმცა, როგორც სხვაგან.

მაგრამ ამ პროდუქტის სწორი გამოყენება, სასარგებლო სიტყვის ყველა გაგებით, საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ მრავალი გემრიელი, ჯანსაღი და დიეტური კერძი. ისეთი, მაგალითად, როგორიც დღევანდელმა სალათებმა შემოგვთავაზეს თქვენს ყურადღებას.

თუ მოგეწონათ დღევანდელი სტატია და მით უმეტეს, რომ ის სასარგებლო აღმოჩნდა, გაუზიარეთ მეგობრებს. შესაძლოა, ზოგიერთი მათგანი ჯერ არ ამზადებს კალმარის სალათებს. და მიზეზი შეიძლება იყოს ის, რომ მათ არ იციან გემრიელი რეცეპტები. ან იქნებ იმიტომ, რომ არ იცის მათი სწორად გაწმენდა და გემრიელად მომზადება.

Გემრიელად მიირთვით!



 

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა: