რატომ არ შემიძლია არაყის დალევა? როგორ დალიოთ არაყი სწორად? არაყის მოხმარების კულტურა

რატომ ჩნდება კითხვა: როგორ დალიოთ არაყი სწორად? ეს იმიტომ ხდება, რომ არყის სწორი გამოყენება საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ აზროვნების სიცხადე და თავი დააღწიოთ დილის თავის ტკივილს, რომელიც გამოწვეულია ალკოჰოლის ჭარბი დოზით გამოწვეული მძიმე ტანჯვით, ან მოხმარების წესების დარღვევით, რაც ქვემოთ იქნება განხილული.

სტატიაში:

როგორ დალიოთ არაყი სწორად

რუსებისთვის არაყის დალევა არა მხოლოდ სასარგებლოა, არამედ მავნეც. და სხეულზე მავნე ზემოქმედების შესამცირებლად, აუცილებელია ვისწავლოთ მწარეების სწორად გამოყენება, რათა უნიკალური რიტუალი მეხსიერებაში დარჩეს მხოლოდ სასიამოვნო კომუნიკაციის სასიამოვნო შთაბეჭდილებებს და არაყის უნიკალური გემოს, რაც ხაზს უსვამს ტრადიციული რუსული საჭმელები.

ძლიერი სასმელების გულშემატკივრების დიდმა რაოდენობამ, კითხვამ, თუ როგორ უნდა დალიოთ არაყი სწორად, შეიძლება გამოიწვიოს დამამცირებელი ღიმილი, რადგან მათ საკმაოდ სერიოზულად სჯერათ, რომ ამ პროცესში რთული არაფერია - დაასხით და დალიეთ, მიირთვით უამრავი საჭმელი, რომელიც მოგწონთ და თუ ისინი არ არსებობს, რამდენიმე კანფეტი ან დაჭრილი ვაშლის ნაჭრებად. სწორედ ეს მცდარი წარმოდგენა იწვევს სამწუხარო შედეგებს, როდესაც სალათის თეფში ხდება "რბილი ბალიში".

თუ სწორად მიუდგებით გამოყენების პროცესს, მაშინ ის შეიძლება დაიყოს რამდენიმე ეტაპად, რომელთაგან თითოეულს აქვს კონკრეტული მნიშვნელობა და მნიშვნელოვანია თავისებურად:

  • ეტაპი 1 - მომზადება, როდესაც აუცილებელია ორგანიზმის მორგება ძლიერი ალკოჰოლის დალევაზე რამდენიმე მარტივი ნაბიჯის შესრულებით;
  • ეტაპი 2 - სასმელის დალევის ფაქტიური პროცესი, რომელიც მოითხოვს გარკვეულ კონტროლს და გარკვეული ღონისძიებების განხორციელებას;
  • ეტაპი 3 - ინტოქსიკაციის მდგომარეობიდან გამოსვლა, როდესაც საჭიროა ორგანიზმს დაეხმაროს ალკოჰოლური ინტოქსიკაციის გარდაუვალ პროცესთან გამკლავებაში.

მომზადების ეტაპზე და არ არის გამორიცხული, თუნდაც ალკოჰოლის დალევის პროცესი მოულოდნელად ჩატარდეს, აუცილებელია, თუ ეს შესაძლებელია, მიირთვათ მოხარშული კარტოფილი მცირე რაოდენობით კარაქთან ერთად ან სენდვიჩი, რომელიც შედგება შავი ნაჭრისგან. პური ახალი ღორის თხელი ნაჭერით, ან სპეციალურად მომზადებული ღორის მადის წასმა.

ფოროვანი სტრუქტურის წყალობით, კარტოფილი დაიწყებს შემომავალი ალკოჰოლის შეწოვას და მნიშვნელოვნად არბილებს მის ზემოქმედებას სხეულზე, ხოლო ქონი კუჭის კედლებს ცხიმიანი ფენით დაფარავს, რაც ხელს უშლის ალკოჰოლის შეწოვას, რაც მნიშვნელოვნად გაახანგრძლივებს ინტოქსიკაციის პროცესს. .

კარგი შედეგი მიიღწევა, თუ გამოყენებამდე მიიღებთ 6-8 ტაბლეტს ჩვეულებრივ გააქტიურებულ ნახშირბადს, რომელიც იყიდება ნებისმიერ აფთიაქში. ეს თანხა სავსებით საკმარისია იმისათვის, რომ აკონტროლოთ თქვენი ქმედებები მთელი დღესასწაულის განმავლობაში.

როდესაც სხეული მომზადებულია, შეგიძლიათ დაიწყოთ მისი უშუალოდ გამოყენება, იმის გათვალისწინებით, რომ პროცესს შეიძლება ცოტა მეტი დრო დასჭირდეს. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თავად არყის ხარისხზე, საჭმლის რაოდენობაზე და ორგანიზმის მდგომარეობაზე.

დალევისას დიდი მნიშვნელობა ენიჭება თანმიმდევრულ ჭიქებს შორის პაუზებს. პირველი პორციის დალევისას და გემრიელი საჭმლის მირთმევის შემდეგ, შეგიძლიათ მიჰყვეთ მას მეორე ჭიქით, გადახვიდეთ ცივ საჭმელზე. სწორედ აქ არის საჭირო უფრო ხანგრძლივი პაუზის გაკეთება, რაც საშუალებას მისცემს ორგანიზმს მოერგოს შემომავალ ალკოჰოლთან ბრძოლას. არყის შემდეგი პორცია შეგიძლიათ დალიოთ 20-25 წუთში. ამ დროის განმავლობაში ორგანიზმი შეძლებს გაუმკლავდეს შემომავალ ალკოჰოლს და გაანეიტრალოს ალკოჰოლის უარყოფითი ეფექტი.

როგორ სწორად დალიოთ არაყი

მას შემდეგ, რაც არყის შემდეგი პორცია პირში მოხვდება, ენაზე უნდა წაისვათ წინასწარ მომზადებული საჭმლის მცირე რაოდენობა. გარდა იმისა, რომ ეს უნდა იყოს სწორი კერძები, რომლებიც ერთდროულად ხაზს უსვამს არყის გემოს და ანეიტრალებს ალკოჰოლის უარყოფით გავლენას, დიდი მნიშვნელობა აქვს მათი მოხმარების მეთოდს.

არაყის მაცივარში მოთავსების შემდეგ, პირველი ნაბიჯი არის გემრიელი ცხელი კერძების მომზადება, რომელიც ყველაზე შესაფერისია პირველ საჭმელად. რატომ ჯობია რაიმე ცხელით დავიწყოთ? არაყი აღვიძებს მადას და იმისთვის, რომ ორგანიზმმა იგრძნოს სრული დატვირთვა, საჭიროა მისი განებივრება ცხელი წყლით. მდიდარი კომბოსტოს წვნიანი ან ბორში, თევზის წვნიანი რამდენიმე სახეობის თევზისგან შესანიშნავად მოამზადებს ორგანიზმს მწარე საკვების შემდეგი პორციისთვის. შემდეგი, ბრძოლაში შედის მოხარშული დამსხვრეული კარტოფილი, მცირე რაოდენობით კარაქით არომატიზებული და ზემოდან კამათ გაჟღენთილი.

კარტოფილს ეხმარება კარგად დამარილებული ქაშაყი, განსაკუთრებით ცხარე დამარილებული ქაშაყი, რომელიც კასრში დაძველებულია მინიმუმ 3 თვის განმავლობაში. კარტოფილის სახამებელი, ღრუბლის მსგავსად, შთანთქავს ალკოჰოლს და ხელს უშლის სწრაფ ინტოქსიკაციას, ხოლო ცხარე ქაშაყი ამზადებს ორგანიზმს არყის შემდეგი ნაწილისთვის. და აქ ყველაზე მთავარია შეინარჩუნოთ ბალანსი საკვების რაოდენობასა და ორგანიზმის შესაძლებლობებს შორის.

არასდროს არ უნდა ჭამოთ ზედმეტი.ამიტომ საჭმელს საჭმელს უწოდებენ და არა საჭმელს, რადგან შიმშილის უმნიშვნელო შეგრძნება ყოველთვის უნდა იყოს. გადატვირთული ორგანიზმი წყვეტს საკვების გადამუშავებას, ამავდროულად აჩერებს ალკოჰოლის დაჟანგვის პროცესს. და თქვენ აღარ გსურთ დალევა ან ჭამა, და ორიგინალური სახით მოხმარებული ალკოჰოლი იფილტრება სისხლში, რაც იწვევს სწრაფ ინტოქსიკაციას და ძლიერ დაჩაგრებას.

ცხელის შემდეგ შეგიძლიათ გადახვიდეთ ცივ საჭმელზე. შესანიშნავია მჟავე კომბოსტო და ვაშლი, მწნილი სოკო და კიტრი. საჭმლისთვის - მხოლოდ მარილიანი საკვები და არა მარინადები.მარინადები არღვევს ბალანსს სასმელისა და საჭმლის აღქმას შორის და ხელს უშლის ორგანიზმში შემავალი ალკოჰოლის განეიტრალებას. ამიტომ, შემდეგი ნაწილის ჭიქაში ჩასხმის შემდეგ, კომბოსტოს ნაწილს ან კიტრის მწნილს ჩანგალზე ვწურავთ და შიგთავსის ერთ ყლუპში დალევის შემდეგ 2-3 წამით ვყინავთ.

შემდეგ საჭმელს სწრაფად ვდებთ პირში და ვტკბებით საოცარი გემოთი, როცა ალკოჰოლის სიმწარე შეუფერხებლად იცვლება საჭმლის გემოსთან ერთად. ახლა შეგიძლიათ ისაუბროთ, გააკეთოთ პაუზა, რომლის დროსაც ორგანიზმს ექნება დრო, მოემზადოს არყის შემდგომი მიღებისთვის.

როდესაც მეორე დღეს გაიღვიძებთ, არ შეეხოთ ალკოჰოლს, რაც არ უნდა სუსტი იყოს ის. არც ლუდი, არც ღვინო და განსაკუთრებით ძლიერი სასმელები ამ შემთხვევაში უკუნაჩვენებია. ცხელი ბულიონი, მარილწყალი, მსუბუქი ბოსტნეულის კერძები ან ფაფა, კვერცხი ჩანთაში ან შემწვარი კვერცხები. თქვენ არ უნდა დალიოთ კოფეინის შემცველი სასმელები, რითაც თავიდან აიცილებთ სისხლძარღვებზე და გულზე გაზრდილ სტრესს.

დალიეთ ან მიირთვით არაყი

ზოგჯერ ქეიფის დროს, განსაკუთრებით მაშინ, როცა მეორე ჭიქის შემდეგ ყველა სავსეა, არაყს უბრალოდ რეცხავენ წყლით, წვენით ან სხვა სასმელით. ყველა მსმელმა უნდა იცოდეს, რომ არყის დალევა ზოგადად საზიანოა, ხოლო ალკოჰოლური ან გაზიანი სასმელების მიღება ორმაგად საზიანოა.

როდესაც შხამი შედის სხეულში და არაყი, რა თქმა უნდა, შხამია, სხეული ცდილობს ჩამოიბანოს იგი უამრავი წყლით და ალკოჰოლის კონცენტრაცია უსაფრთხო დონემდე მიიყვანოს. ორგანიზმი შეცდომით აქცევს შესულ წყალს გამორეცხვის პროცესის დასასრულებლად და წყვეტს ალკოჰოლთან ბრძოლას, რაც იწვევს მძიმე ინტოქსიკაციას და ნაწლავის პრობლემებს.

არ უნდა დალიოთ ალკოჰოლი გაზიან სასმელებთან ერთად.მათში შემავალი გაზი მნიშვნელოვნად აძლიერებს ალკოჰოლის შეწოვას და ხელს უწყობს სწრაფ ინტოქსიკაციას. უჯრედის მემბრანებში შეღწევისას გაზიანი ალკოჰოლი იწვევს მძიმე მოწამვლას, რომლის შედეგების განეიტრალება შეიძლება ძალიან პრობლემური იყოს.

ასევე საშიშია დაბალალკოჰოლიანი სასმელების, განსაკუთრებით ლუდის დალევა. ფერმენტაციის პროდუქტები, და ეს მოიცავს დაბალ ალკოჰოლურ სასმელებს, არა მხოლოდ აძლიერებს ალკოჰოლის ეფექტს სხეულზე, არამედ ქმნის ნაერთებს, რომლებიც იწვევს მძიმე მოწამვლას. ყველაზე ნაკლებად, რისი თავიდან აცილებაც შეგიძლიათ, თუ სუსტ ალკოჰოლს დალევთ, არის მძიმე თავზარი.

ორგანიზმში შესვლისთვის საჭიროა კარგი საჭმლის მიღება და მას ვერანაირი სასმელი ვერ შეცვლის.

არყის მიწოდების ტემპერატურა

არავინ იჩხუბებს, რომ თბილი არყის დალევა სასიამოვნო სიამოვნება არ არის. სასმელი უბრალოდ ყელზე არ სცდება და ცდილობს რაც შეიძლება სწრაფად დაიბრუნოს. არაყი განსხვავდება ან იმით, რომ ის არ შეიცავს არომატულ დანამატებს, რომელთა სუნი ტკბება ჭიქის ხელების სითბოთი დათბობით.

არაყი დალევამდე უნდა გაცივდეს გაყინვის გარეშე. გაყინული არაყი მოხმარებისას ექსტრემალური სიცივისგან მხოლოდ უსიამოვნო შეგრძნებებს იწვევს და „ყინვისგან დაბუჟებული“ რეცეპტორები ვერ გადმოსცემენ სასმელის სპეციფიკურ გემოს. ძალიან დაბალ ტემპერატურაზე „თეთრი“ კარგავს გემოს, სუნს და ისე სქელდება, რომ მისი ერთ ყლუპში დალევა პრობლემური ხდება.

მოხმარების ოპტიმალური ტემპერატურაა 8-10 o C. ამ მდგომარეობაში არაყი ინარჩუნებს ორგანოლეპტიკურ თვისებებს, რაც საშუალებას გაძლევთ იგრძნოთ გემო და გემო, რაც ზოგიერთ ჯიშში გამოცდილი გურმანების გაოცებას იწვევს.

მინა ან მინა

ჭურჭელს დიდი მნიშვნელობა აქვს გამოყენებისას. კონიაკის ან ვისკის ჭიქები პრინციპში არ არის შესაფერისი არაყისთვის. იშვიათად ვინმე თანახმაა დიდი ჭიქიდან არაყის დალევას პატარა ყლუპებით. ეს ჰგავს ალკოჰოლის კასრში ცხვირს და ღრმა სუნთქვას. არყის დასალევად არის სპეციალური არყის ჭიქები.

ამ მიზნისთვის საუკეთესოდ შეეფერება თხელი ღეროებით განლაგებული სათვალეები. ისინი შემთხვევით არ გამოჩენილან. სწორედ ეს ფორმა და მოცულობა მოგცემთ საშუალებას სრულად გამოავლინოთ გემო შიგთავსის ერთი დიდი ყლუპის დალევისას. ასეთი ჭიქიდან ჩამოსხმისას არაყი თითქოს დაყოფილია სხვადასხვა ზომის რამდენიმე პორციაზე. და როდესაც პირველი იგზავნება საყლაპავში დიდი ნაკადით, მცირე ნარჩენი ნაწილი ნაწილდება ენის ზედაპირზე, რაც საშუალებას გაძლევთ იგრძნოთ თავისებური გემო და აღიზიანებთ ნეიროეპითელური უჯრედები, რომლებიც აგზავნიან სიგნალს სხეულის მოსამზადებლად. საჭმლის ჭამა გაღიზიანების შესამსუბუქებლად.

არყის ჭიქის მოცულობა

ოპტიმალურად მიჩნეულია ჭიქები, რომლებიც შეიცავს დაახლოებით 50 მლ სასმელს. ეს ტომი შემთხვევით არ იქნა მიღებული. არყის ჭიქის კონუსური ფორმა საშუალებას გაძლევთ, კიდიდან 5-7 მმ-მდე მისასვლელად დაასხით დაახლოებით 30-35 გრ არაყი, რომლის დალევა მარტივია ერთ ყლუპში, რაც შედარებით ადვილია ნებისმიერი საშუალო სხეულისთვის. არის 60 და 70 მლ მოცულობის ჭიქები, მაგრამ ყველაზე პოპულარულია 50 გრამიანი. არ არის რეკომენდებული არყის ჩასხმა 30 მლ-ზე ნაკლები მოცულობის ჭიქებში. ისინი განკუთვნილია სხვა სასმელებისთვის და არყის მცირე ულუფებით დალევა უბრალოდ საშიშია.

როგორც ექსპერიმენტი, უნდა სცადოთ 5 თითის დალევა. უკვე მეოთხეზე გარანტირებულია მძიმე ინტოქსიკაცია, მიუხედავად ასეთი მცირე მოცულობისა.

მიუხედავად იმისა, თუ რა სახის ჭიქები გამოიყენება, ან როგორი მადის მირთმევა, ამ ტრადიციული რუსული სასმელის სწორი გამოყენების ყველაზე ძირითადი წესი არის პროპორციის გრძნობა, რათა სხეულმა ზედმეტი მუშაობა და სული, როგორც ამბობენ. , მღერის.

ბევრ მათგანს, ვინც ხანდახან სვამს არაყს, როგორც ძირითად ალკოჰოლურ სასმელს, ხშირად აინტერესებს რა დალიოს არაყთან ერთად. და საერთოდ, ეს აუცილებელია? იქნებ ჯობია ლანჩი? ქვემოთ მოცემულ მასალაში დეტალურად განვიხილავთ ძლიერი ალკოჰოლის დასალევად საუკეთესო გზას და რითი შეგიძლიათ მისი ჩამორეცხვა.

40%-იანი ალკოჰოლის მოქმედების პრინციპი ადამიანის ორგანიზმში

სანამ გაარკვიეთ რა უნდა დალიოთ ალკოჰოლთან ერთად, მიზანშეწონილია გაიგოთ ზუსტად როგორ იქცევა არაყი ორგანიზმში მოხვედრისას.

მნიშვნელოვანია: არყის სიძლიერე არის 40%. ეს ნიშნავს, რომ სუფთა ეთანოლის თვალსაზრისით, ორგანიზმი იღებს ტოქსინების საკმაოდ მაღალ დოზას. შესაბამისად, ის იძულებულია მათთან ბრძოლაში შევიდეს.

  • ასე რომ, ადამიანმა, ვინც არაყს სვამს, ძლივს იცის, რომ მისი შეწოვა იწყება პირის ღრუში. ბევრი პატარა გემოვნების კვირტი და მათში არსებული სისხლძარღვები ძლიერ ალკოჰოლს პირდაპირ პირიდან ტვინში გადააქვს. შედეგი არის სწრაფი ინტოქსიკაცია.
  • შემდეგ არაყი მუცელში ჩადის. ეთანოლის კიდევ 20% ადამიანის სისხლში შეიწოვება აქ.
  • დანარჩენი არაყი წვრილი ნაწლავიდან შეიწოვება. ანუ წვრილი ნაწლავიდან ძლიერი ალკოჰოლის შეწოვის სიჩქარის შესაჩერებლად და ორგანიზმზე მისი ტოქსიკური ეფექტის შესამცირებლად საჭიროა არა მხოლოდ ეთანოლის კონცენტრაციის განზავება, არამედ მისთვის საკვები ბარიერის შექმნაც.
  • სისხლძარღვთან ერთად ეთანოლი აღწევს ღვიძლში, სადაც ის იწყებს დაშლას აცეტალდეჰიდში და დამატებით უვნებელ ნივთიერებებად. აქ მთავარი ტოქსინია აცეტალდეჰიდი, რომელიც მავნე ზემოქმედებას ახდენს ორგანიზმზე. ეს ნივთიერება ორგანიზმის ყველა ქსოვილში იშლება ძმარმჟავასა და ნახშირორჟანგად. შემდეგ ყველა ტოქსინი გამოიყოფა შარდის, ოფლისა და სუნთქვის მეშვეობით.

დალევის არაყი: დალიე და საჭმლის საჭმელი

თუ მკითხველს სურს გაიგოს, დალიოს თუ არაყთან ერთად მივირთვა, მაშინ არსებობს ერთადერთი სწორი და ამავდროულად ექიმების მიერ რეკომენდებული წესი - ჯერ ვსვამთ, შემდეგ კი აუცილებლად მივირთმევთ. ორგანიზმი იყენებს ალკოჰოლთან ერთად დალეულ სითხეს, როგორც დამხმარე რესურსს ალკოჰოლის აღმოსაფხვრელად.

არყის დალევის ეს ტექნიკა საშუალებას გაძლევთ თავიდან აიცილოთ ალკოჰოლური ჰიპოგლიკემია, რომელიც შეიძლება მოხდეს დილით. ფაქტია, რომ ნებისმიერი ალკოჰოლი იწვევს სისხლში გლუკოზის დისბალანსს. ანუ ჯერ შაქარი მკვეთრად მატულობს, შემდეგ კი, რაც დრო გადის, კრიტიკულად ეცემა. აქედან გამომდინარეობს სისუსტის, თავის ტკივილის და სისუსტის განცდა hangover-ში.

რა უნდა დალიოთ ძლიერი არაყით?

ღირს იმის ცოდნა, რომ უმჯობესია არაყის დალევა ნეიტრალურ სასმელებთან ერთად. და სასურველია მაინც. ვინაიდან ასეთ სასმელში შემავალი ნახშირორჟანგი მხოლოდ გაზრდის სისხლში ეთანოლის შეწოვის სიჩქარეს. დიახ, და ეს გამოიწვევს თავის ტკივილს მეორე დილით. არყის დასაბანად ყველაზე ოპტიმალური სასმელებია:

  • მინერალური წყალი;
  • ბუნებრივი წვენები (პომიდორი, ფორთოხალი, გრეიფრუტი);
  • არც თუ ისე ტკბილი კომპოტები ხმელი ხილისგან ან კენკრისგან;
  • კომბოსტოს მარილი, მდიდარი საქციუმის მჟავით.

მნიშვნელოვანია: მკაცრად აკრძალულია ძლიერი ალკოჰოლის დალევა, როგორიცაა არაყი დაბალ ალკოჰოლურ სასმელებთან ერთად. რადგან დონის დაწევა და სხვადასხვა სახის ალკოჰოლის შერევა გამოიწვევს ადამიანის კეთილდღეობის გაუარესებას.

ღირს იმის ცოდნა, რომ ყველა უალკოჰოლო სასმელი, რომელსაც არაყთან ერთად სვამთ, მცირე ყლუპებით უნდა დალიოთ. ანუ ერთი ჭიქა არაყის დალევის შემდეგ საჭიროა ერთი-ორი ყლუპი გამაგრილებელი სასმელის დალევა. და მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ჭამა. უალკოჰოლო სასმელების უფრო დიდი დოზები მიიღება სადღეგრძელოებს შორის და კვებას შორის. ამრიგად, ადამიანი შეძლებს შეავსოს ქსოვილებში სითხის დეფიციტი და დაეხმაროს ორგანიზმს საბოლოოდ ამოიღოს ალკოჰოლის დაშლის ყველა პროდუქტი. თუ არაყს სწორად დალევთ ჰენგოვერი ნაკლებად გამოხატული იქნება. დაიმახსოვრეთ, თუ ბევრ წყალს სვამთ, დილით თქვენი ორგანიზმი მადლობას მოგახსენებთ.

ეს საინტერესოა: არსებობს მოსაზრება, რომ ძლიერი ალკოჰოლის დალევა არ არის რეკომენდებული. ეს არის არასწორი განცხადება, რომელიც შეცდომაში შეჰყავს მკითხველს და ქმნის კითხვას "რატომ არ შეგიძლიათ დალიოთ?" სავარაუდოდ, სასმელები, რომლებსაც არყით სვამენ, ხელს უშლის საკვების ხარისხობრივ შეწოვას და ამავდროულად ეთანოლს მთელ სხეულში უფრო დიდი სიჩქარით ატარებს.

არაყის დალევისას გამაგრილებელი სასმელების მნიშვნელობა იმაშიც მდგომარეობს, რომ კუჭში ძლიერი ალკოჰოლის მოხვედრისას ის წვავს მის ლორწოვან გარსს. ანუ, ეს პროვოცირებს კუჭის წვენის სეკრეციის გაზრდას. და ჰიდროქლორინის მჟავა, როგორც ცნობილია, კუჭის კედლებს ასხამს და ეროზიულ სიმსივნეებს იწვევს. ამის თავიდან ასაცილებლად აუცილებელია ალკოჰოლის კონცენტრაციის შემცირება და მარილმჟავას ეფექტის განეიტრალება სადღეგრძელოებს შორის წყლის ან წვენების დალევით. ეს არის ის ფუნქციები, რომელსაც უალოური სასმელები ასრულებენ.

რა ვჭამოთ არაყთან ერთად?

რაც შეეხება საჭმელს, ისინი აუცილებელია. საკვები ხელს უშლის ალკოჰოლის სწრაფ შეწოვას სისხლში და, გარდა ამისა, გაჯერებს სხეულს აუცილებელი ცილებით და ნახშირწყლებით. ყველა ორგანოსა და სისტემას დასჭირდება ცილა დილით, როდესაც სხეული იბრძვის ტოქსინებისა და ალკოჰოლის დაშლის პროდუქტების აღმოფხვრით. გარდა ამისა, ცილა დაგეხმარებათ სწრაფად გამოჯანმრთელდეთ გათიშვისგან. დაიმახსოვრე, როგორ მიდის ქათმის ბულიონი ან ცხელი, მდიდარი ბორშტი, როდესაც გათიშვა გაქვთ. ეს არის სხეულის დიდი მოთხოვნილება ცილაზე.

ასევე შეგიძლიათ აირჩიოთ სახამებლის საჭმელები, რაც გაზრდის სისხლის გლიკოგენის დონეს. ეს ხელს შეუწყობს ჰიპოგლიკემიის ფორმირების თავიდან აცილებას და შედეგად, შემცირებულ შესრულებას.

ასე რომ, უმჯობესია დალიოთ არაყი ამ ოპტიმალური საჭმლის საშუალებით:

  • ცხელი ხორცის კერძები, როგორიცაა ხრახნები, წვეთოვანი ხორცი, სხვადასხვა ცხელი ხორცის საჭმლის საჭმელი.
  • მაკარონი სოუსებითა და გრავიით. სასურველია ხორცთან ერთად.
  • მდიდარი სუპები და ბორში.
  • ფილიალში შემწვარი ან გამომცხვარი თევზი კარგი საჭმლის კერძია.
  • სენდვიჩები ზუთხის ან ორაგულის ხიზილალით ან ორაგულის სენდვიჩებით ასევე კარგი ცილის საჭმელები.

ღირს იმის ცოდნა, რომ არ არის მიზანშეწონილი არაყი სხვადასხვა მწნილებით. შესაძლებელია თუ არა მათი ჭამა საერთოდ? ეს ნამდვილად არ იქნება საზიანო. მაგრამ ასეთი საჭმელი უბრალოდ არღვევს ძლიერი ალკოჰოლის გემოს, თუ არაყს სვამთ, მაგრამ არანაირად არ უწყობს ხელს სხეულის სწრაფ აღდგენას ძლიერი ალკოჰოლის დალევის შემდეგ. ასე რომ, ასეთ პროდუქტებს შეუძლიათ მხოლოდ შუალედური ან მსუბუქი საჭმლის მიღება.

მნიშვნელოვანია: არ არის მიზანშეწონილი არყის მირთმევა შემწვარი სოკოთი. ეს საჭმელი არაჯანსაღია. ასეთი პროდუქტი ეთანოლთან ერთად შესაძლოა ორგანიზმმა სწორად არ შეიწოვოს, რაც მოწამვლას გამოიწვევს.

წვეულების დასრულების შემდეგ, კარგი იქნება, მიირთვათ ნამცხვრის პატარა ნაჭერი და ჩამოიბანოთ ჭიქა ცხელი შავი ჩაით. ზოგადი დღესასწაულის ეს დამატება საშუალებას მოგცემთ გაჯეროთ სხეული მსუბუქი ნახშირწყლებით (ნამცხვარი) და B ვიტამინებით (ჩაი). ორივე მნიშვნელოვან როლს შეასრულებს დილის მავნე ალკოჰოლის შემდეგ ორგანიზმის აღდგენის პროცესში.


ძველი რუსული ანდაზა ამბობს, რომ არაყის პირველი ჭიქა ძელივით ურტყამს, მეორე ფალკონივით დაფრინავს და ყოველი მომდევნოში ადამიანი ჩიტივით მსუბუქი და ხალისიანი ხდება. რუსმა ხალხმა არა მხოლოდ გამოიგონა არაყი, მათ ასევე განავითარეს მისი მოხმარების სრულიად სპეციფიკური კულტურა, რომელიც არ გამოიყენება მსოფლიოში. იგი შედგება შემდეგი:
ა) არაყი დალევამდე უნდა გაცივდეს 8-10°C-მდე;
ბ) როგორც ნებისმიერი კეთილშობილური სასმელი, არაყიც უნდა დალიოთ ნელ-ნელა, პატარა ყლუპ-ყლუპებით, რაც მას საშუალებას აძლევს დაიბანოს მთელი პირის ღრუ. არყის სწრაფად დალევა, ერთი ყლუპით, უგემურად ითვლება;
გ) რუსეთში არ არის მიღებული არყის შერევა სხვა ალკოჰოლურ ან უალკოჰოლო სასმელებთან ან მათ კომპონენტებთან;
დ) არაყს სვამენ არაუმეტეს 50 გ ტევადობის არყის ჭიქებიდან;
ე) არაყი არის კეთილშობილური პროდუქტი, რომელიც შექმნილია სიხარულისთვის, განთავისუფლებისთვის, დაღლილობის მოსახსნელად, სტრესისთვის და ა.შ. უკიდურესად წარმოუდგენელია არაყის იდენტიფიცირება ბოროტებასთან, სიმთვრალთან. სიმთვრალე ფესვგადგმულია არა არაყში ან ღვინოში, არამედ თავად პიროვნებაში. ამიტომ მნიშვნელოვანია, რომ ყოველმა მსმელმა გააკონტროლოს თავი და გაითვალისწინოს მის მიერ დალეული ალკოჰოლური სასმელის დოზა;
ვ) არყის გამოყენებას თან ახლავს სპეციალური რუსული სუფრა, რომლის ცივი და ცხელი საჭმელები არყის გამოყენებით ყოველი ქეიფის შეუცვლელი ატრიბუტია.

როგორც სუფრის სასმელი, არაყი განკუთვნილია არა მხოლოდ დასალევად, არამედ განსაკუთრებული რუსული ეროვნული სუფრის კერძებს კულინარიული და თანმხლები აქცენტის დასამატებლად. უპირველეს ყოვლისა, ის კარგად მიდის ცხიმოვანი ხორცით, ხორცით და ფქვილით და ცხარე თევზის კერძებით: მოხარშული ძროხის ხორცი, შემწვარი ღორის ხორცი, ცხიმოვანი ბლინები, დუმილი, სოლანკა.

არაყი ასევე კარგად უხდება სხვა ერების მსგავს ქონდარი საჭმელს. თუმცა, არყის ძირითადი გამოყენება რუსულ სუფრის პრაქტიკაში დაკავშირებულია მის გამოყენებასთან, როგორც რუსული საჭმლის სუფრის სავალდებულო დანამატის გამოყენებასთან. შემთხვევითი არ არის, რომ ეს ორი ცნება - არაყი და მადის აღმძვრელი - საბოლოოდ განუყოფელი გახდა როგორც ლექსიკურად, ისე გასტრონომიულად. სამწუხაროდ, რუსეთის მოსახლეობის სხვადასხვა ჯგუფში ეს ცნებები სერიოზულად არის დამახინჯებული და არათანაბრად ფასდება. ამ ცვლილებების არსი იმაში მდგომარეობს, რომ არაყი ყოველთვის რჩება სავალდებულო და შეუცვლელ კომპონენტად, ხოლო საჭმელი საგრძნობლად მცირდება. ყოველივე ეს იწვევს ლოთობას და ეროვნული ალკოჰოლური სასმელის უკულტურო მოხმარებას.

რუსული ეროვნული საჭმლის, რომლითაც ჩვეულებრივ არაყს მოიხმარენ, მოიცავს:

ხორცის საჭმელები: ქონი, ლორი, ჟელე, ხბოს ხორცი, მოხარშული სიმინდის ხორცი;

თევზის საჭმელები: ქაშაყი, ხიზილალა, ზუთხის ბალიკი, ორაგული, ორაგული, ვარდისფერი ორაგული, დამარილებული შვრია და ა.შ.;

ბოსტნეულის საჭმელები: მწნილი კიტრი, მჟავე კომბოსტო, გაჟღენთილი ანტონოვის ვაშლი, დამარილებული პომიდორი, ჩაყრილი ბადრიჯანი, დამარილებული და მარინირებული სოკო, რუსული ვინეგრეტი, მოხარშული კარტოფილი.

არაყი იდეალური გასტრონომიული დანამატია ყველა ამ საჭმლისთვის.

საჭმელები ძალზე მნიშვნელოვანია არყის, როგორც სასმელის, ნამდვილი ღირებულების დასაფასებლად. როგორც ძვირადღირებული სასმელი, არაყი ასევე მოითხოვს ძვირადღირებულ აკომპანიმენტებს: ხიზილალა, დამარილებული და შებოლილი თევზი, მწნილი სოკო. გულიანი და მარილიანი საჭმლის გარეშე არაყი ვერ გამოავლენს ყველა თავის თვისებას.

არა მხოლოდ ძვირადღირებული საჭმელები უხდება არაყს, არამედ იაფი პროდუქტებიც: ქაშაყი, მჟავე კომბოსტო.

მწნილი კიტრი განსაკუთრებულ ყურადღებას იმსახურებს. A.P. ჩეხოვის თქმით, მეცნიერები ორასი წლის განმავლობაში ებრძოდნენ საუკეთესო საჭმლის პრობლემას, მაგრამ მწნილის კიტრიზე უკეთესი ვერაფერი მოიფიქრეს. თუმცა იუმორით წარმოთქმული სიტყვები შეიცავს უამრავ სიმართლეს: მწნილი კიტრი ნამდვილად კარგად უხდება არაყს, თუმცა იაფი და ფართოდ გავრცელებული პროდუქტია.

სწორი არყის საჭმელთან ერთად, მსმელი ყოველთვის დარჩება სიტუაციის ბატონ-პატრონად, შეძლებს სრულად აკონტროლოს საკუთარი თავი და მიიღებს მხოლოდ მასტიმულირებელ ეფექტს არყის დალევისგან და არა უხეში ინტოქსიკაციისგან. ისინი ამას ამტკიცებენ<водка коварна>. თავად არაყი არ შეიძლება იყოს მზაკვრული. თქვენ უბრალოდ უნდა იცოდეთ მისი დალევა. მაგალითად, არ არის რეკომენდებული არყის დალევა ყველით, მოხარშული თევზით ან ცხვრის კერძებით. არაყი კარგად არ უხდება ცივ და ცხელ სოსისებს, რისთვისაც სხვა სასმელები უფრო უხდება. ლუდი, მაგალითად.

არ უნდა დაგვავიწყდეს არაყთან წასასვლელი საჭმლის სწორი შერჩევა და მათი თავსებადობა. ეს დაგეხმარებათ მიიღოთ მაქსიმალური სიამოვნება დღესასწაულისგან.

„ვფიქრობ, რუსების უნარი არაყთან დაკავშირებით რაიმე განსაკუთრებული ბიოლოგიით არ აიხსნება. ეს განპირობებულია მათი ტრადიციებით. ბევრი რუსი თვლის, რომ უცხოელებმა არ იციან დალევა - სვამენ და არ ჭამენ. კოქტეილებს ურევენ. არაყს ერთ ყლუპად კი არ სვამენ, ცოტ-ცოტას წრუპავს. არ არის გამორიცხული, რომ ეს გამოწვეული იყოს ალკოჰოლის სიძვირითა და უცხოელების თანდაყოლილი სიხარბით. რუსები, პირიქით, სვამენ იმდენს, რამდენიც შეუძლიათ - და მაინც ცოცხლობენ. წარმოგიდგენთ არყის დალევის ძირითად პრინციპებს გაუნათლებელთათვის:
წვეულებამდე ერთი საათით ადრე (ვარიანტები)
1. მიირთვით ორიოდე მოხარშული კარტოფილი
2. დალიეთ ერთი ან ორი უმი კვერცხი
3. დალიეთ ერთი ან ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
ეს მოგცემთ გარანტიას, რომ ფხიზელი იქნებით თუნდაც ერთი ბოთლი არაყი დალიოთ. არ ვხუმრობ. უმი კვერცხი ყველაზე ეფექტური საშუალებაა.
წვეულების დროს

1. თუ არყის დალევას დაიწყებთ, დალიეთ მხოლოდ არაყი. არც ლუდი და არც ღვინო. არანაირი წვენები. და განსაკუთრებით: არ არის ცქრიალა წყალი.
2. არაყს არ „ვწურავთ“, არამედ ვსვამთ ერთი „ყლუპით“.
3. „ფრენბურთის“ შემდეგ დაუყოვნებლივ მიირთვით snack. ძალიან მნიშვნელოვანია ალკოჰოლის განეიტრალება. უმჯობესია ამის გაკეთება, თუ საკვები მარილიანი ან მჟავეა. ეს შეიძლება იყოს მწნილი პომიდორი, კიტრი, მჟავე კომბოსტო, ხიზილალა პურ-კარაქზე, ქაშაყი - შესაძლოა მოხარშული ცივი კარტოფილით და ხახვით ან მოხარშული ჭარხლით და მაიონეზით, შპრიცით ან სარდინით. თუ ეს არ გაქვთ, შეგიძლიათ ტრადიციული რუსული სალათი მიირთვათ, მას ეძახიან "ოლივიეს" (სახლში ყველა საჭმელი შერეულია, ემატება მოხარშული კვერცხი და ყველაფერი დაფარულია მაიონეზის სქელი ფენით). უკრაინელებს უყვართ შებოლილი ქონის ნიორით მირთმევა, მაგრამ ეს საჭმელი პროფესიონალებისთვისაა.
4. საჭიროა მხოლოდ პირველი სამი ჭიქა არაყი. ეს დაანახებს ხალხს, რომ კომუნიკაბელური და მეგობრული ადამიანი ხართ. შეგიძლიათ გამოტოვოთ შემდეგი ერთი ან ორი ჭიქა. ამისათვის თქვენ უბრალოდ უნდა თქვათ: "Ya propuskayu". ეს არ ნიშნავს, რომ აღარ მოგიწევთ დალევა. ეს ნიშნავს, რომ თქვენ, როგორც „სუსტ“ უცხოელს, გეძლევათ საშუალება, ახალი ძალა მოიპოვოთ პარტიისთვის.
რუსეთში ჩვეულებრივია, რომ ყველამ ერთდროულად დალიოს - მანამდე ამზადებენ ერთგვარ სადღეგრძელოს. ყველა სვამს ერთ მაგიდასთან, რომელზეც არის ჭიქები არაყი და საჭმელები (ზაკუსკები). ვინც სადღეგრძელოს აკეთებს, როგორც წესი, არაყს ასხამს ყველას ჭიქებში. თავად ბოთლის აკრეფა, ჭიქაში ჩასხმა და თავად დალევა ძალიან დიდი უტაკობაა. თუ სადღეგრძელო თავად გინდათ თქვათ, მაღაზიებში სპეციალური წიგნები იყიდება - უამრავი ვარიანტია ყველა შემთხვევისთვის.
5. საჭმელს (ზაკუსკის) მიირთმევენ წვეულებაზე მხოლოდ პირველი საათის განმავლობაში (ამ დროს დალევთ დაახლოებით 200 გრ არაყს - 4 ჭიქა). ამის შემდეგ მოგართმევენ ცხელ საჭმელს (გორიაჩეი) - და აუცილებლად უნდა მიირთვათ, მაშინაც კი, თუ ჭამა აღარ გსურთ. ეს არის ერთადერთი გზა, რითაც შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ სიმთვრალე.
6. აქტიურად ჩაერთეთ სუფრასთან ინტელექტუალურ საუბრებში – ამით თქვენი თავი მუშა მდგომარეობაში იქნება. მთლად ფხიზელი არ იქნები, მაგრამ სულაც არ იქნები მთვრალი.
7. წვეულების ბოლოს მოგართმევენ ჩაის და ნამცხვარს. არ გამოტოვოთ ეს კვება. ამ გზით თქვენ აჩვენებთ თქვენს მასპინძლებს, რომ სრულიად ფხიზელი ხართ და აფასებთ მათ სტუმართმოყვარეობას ყოველგვარი საშინელი შედეგების გარეშე.
ასე რომ, ოთხიდან ხუთ საათში თქვენ დალიეთ მთელი ბოთლი არაყი (500 გრ) - და თქვენ არა მხოლოდ ცოცხალი, არამედ თითქმის ფხიზელი ხართ.

Წვეულების შემდეგ
1. წინა ღამით მაცივარში დატოვეთ პატარა ბოთლი ლუდი. ადექი დილის ხუთ საათზე და დალიე, შემდეგ დაიძინე დასაძინებლად. ეს გიხსნით დილის ტანჯვისგან.
2. თუ ეს არ დაგვეხმარება, თუმცა ეს ჩვეულებრივ საკმარისია, დალიეთ ჭიქა მარილიანი წყალი, რუსები სვამენ მარილწყალს დაკონსერვებული მარილიანი ბოსტნეულისგან.
ზოგიერთი რუსი გვირჩევს დილით პატარა ჭიქა არაყის დალევას, რათა განთავისუფლდეთ - ნუ გააკეთებთ ამას: ეს მხოლოდ ალკოჰოლიკებისთვისაა შესაფერისი.
ასე რომ, დალიე არაყი და იყავი ფხიზელი, როგორც ამას რუსები აკეთებენ!
როგორ დავლიოთ არაყი სწორად?

არაყი არის ეროვნული რუსული ძლიერი ალკოჰოლური სასმელი. არაყი შესანიშნავად ხაზს უსვამს რუსული სამზარეულოს უპირატესობებს და ანაზღაურებს მის ნაკლოვანებებს. არაყს შეუძლია მადის სტიმულირება და საჭმლის მომნელებელი ორგანოების ფუნქციონირება ცხიმიანი და მძიმე კერძების მოხმარებისას; უფრო მეტიც, არაყი უნივერსალურია - შესაფერისია როგორც ჭამის დასაწყისზე, ასევე დასასრულისთვის. არაყი განუმეორებლად აშორებს ადრე ნაჭამი საკვების გემოს და სუნს, რაც შესაძლებელს ხდის კერძების ცვლილების შეფასებას. ამასთან, თუ, რა თქმა უნდა, მაღალი ხარისხის პროდუქტია, არ ტოვებს გემოს.

რუსული არაყი მიირთმევენ გაციებულს ორთქლზე მოხარშულ დეკანტერში ან ბოთლში. ის განსაკუთრებით კარგად გამოიყურება ამ გზით. ზედმეტად გაცივებულ არაყს აქვს საანესთეზიო ეფექტი და უფრო მეტად მოქმედებს თავზე, ვიდრე საჭმლის მონელებაზე. არაყი ჩართულია კვების რიტუალში ყველა ეტაპზე. თქვენ უნდა დაიწყოთ ცივი და ცხელი კერძებით. დამარილებული სოკო და ბოსტნეული, დამარილებული თევზი საუკეთესოდ შეეფერება ცივს. რა გემრიელად აღწერს რუსი კლასიკა ამ პროცესს! ისინი იყენებენ ისეთ მოსიყვარულე სიტყვებს, როგორიცაა სოკო, კიტრი, ქაშაყი ხახვით.

სხვათა შორის, დამარილებული ან შებოლილი ქაშაყი, გაჟღენთილი მცენარეული ზეთით და მოფრქვეული დაჭრილი, იდეალურად მწვანე ხახვი, შესანიშნავი დამატებაა ისეთი ცხელი მადის მისაღებად, როგორიცაა მოხარშული კარტოფილი. თევზისა და სახამებლიანი კარტოფილის იოდის გემო სრულყოფილად ავსებს არყის დათბობის ეფექტს და, როგორც ექიმები ირწმუნებიან, ხელს უწყობს ვიტამინებისა და მიკროელემენტების უკეთეს შეწოვას. ერთი ჭიქა არაყი სადილამდე საუკეთესო აპერიტივია, რომლის წარმოდგენაც შეგიძლიათ. აყუჩებს პირველ შიმშილს და გეხმარებათ დატკბეთ პირველი კერძის გემოთი.

არაყი სწორად უნდა დალიოთ. არაყი ამოსუნთქვისას ერთი მოძრაობით ყელში უნდა გადაისხათ და ჩასუნთქვისას უნდა დალიოთ ყლუპი. ამ მომენტში, მცოდნეებს უყვართ სურნელოვანი რუსული პურის ქერქის ცხვირთან მიტანა და ღრიალი, ჭარბი ალკოჰოლის ორთქლის ამოსუნთქვა. შემდეგი, მათ ჩვეულებრივ მიირთმევენ ამ ქერქზე დამარილებული თევზის ნაჭერით ან გემრიელი ხრაშუნით მწნილ სურნელოვან კიტრზე. არყის დალევა უბრალოდ ცუდი მანერაა. ამისგან არანაირი სარგებელი და სიამოვნება არ არის - მხოლოდ ინტოქსიკაცია. მაგრამ რუსები არაყს სვამენ არა მხოლოდ სვიისთვის. სათანადო საჭმლის მიღებით, ისინი პრაქტიკულად არ სვამენ და რჩებიან ხალისიანები და ენერგიულები ჭრელ კომპანიაში, რაც ზოგჯერ ხუმრობის მიზეზი ხდება.

არაყი მხოლოდ ტრადიცია არ არის. ეს არის რიტუალი და განსაკუთრებული, შეუდარებელი ეფექტი და კლასიკური საჭმლების მთელი რიგი, რომელთაგან ბევრი ვერავინ იფიქრებს "მშრალად" ჭამაზე. როგორც ჩემმა კოლეგამ თქვა: „არაყი სექსზე მეტად მიყვარს. სექსი - რა? რამდენიმე წუთი სიამოვნება. და თქვენ შეგიძლიათ დალიოთ არაყი მთელი დღე!”

თემა, როგორც ჩანს, არ შეიძლება იყოს უფრო მარტივი - დაასხით და დალიეთ. გარკვეული პერიოდის განმავლობაში მტკიცედ ვიყავი დარწმუნებული, რომ არაყის გასინჯვა აბსოლუტურად ნებისმიერ ადამიანს შეეძლო „სსრკ-ში დაბადებული“. მაგრამ, ყოველწლიურად, ყურადღებით დავაკვირდი ჩემს მეგობრებს, რომლებიც სვამდნენ, მივედი იმედგაცრუებულ დასკვნამდე: მხოლოდ რამდენიმე ადამიანმა იცის როგორ დალიოს ეს კეთილშობილური სასმელი, ყველა დანარჩენი იხრჩობა მას ალტერნატივის არარსებობის შემთხვევაში ან, საუკეთესო შემთხვევაში, არჩევს. არაყი ნეიტრალური გემოს გამო, რომელიც კარგად უხდება თითქმის ნებისმიერ საკვებს.

არაყი მხოლოდ ტრადიცია არ არის. ეს არის რიტუალი და განსაკუთრებული, შეუდარებელი ეფექტი და კლასიკური საჭმლების მთელი რიგი, რომელთაგან ბევრი ვერავინ იფიქრებს "მშრალად" ჭამაზე. როგორც ჩემმა კოლეგამ თქვა: ” სექსზე მეტად არაყი მიყვარს. სექსი - რა? რამდენიმე წუთი სიამოვნება. არაყის დალევა შეგიძლიათ მთელი დღის განმავლობაში!»

და იმისათვის, რომ გავიგოთ ამ სასმელის გასინჯვის საიდუმლოებები და პრინციპები, მოდით გავარკვიოთ, რა არის არაყი, როგორ ავირჩიოთ ის სწორად, როგორ მოვამზადოთ ქეიფი და ასევე როგორ და რით სჯობს არაყის დალევა.

და კოლუმბი არაფერში არ არის დამნაშავე!

„არა ნარკოტიკებს! რა არის ნარკოტიკები? ეს სიამოვნებაა? მარტო ქაოსი. და ვინ გამოიგონა ისინი? ჰიპები უკულტუროები არიან. რაც შეეხება არაყს? თავად მენდელეევი!

"დაუნ ჰაუსი"

რაც არ უნდა თქვას ვინმემ, არაყი შედარებით თანამედროვე სასმელია. მისი გამოყენების ტრადიცია მაქსიმუმ 150-200 წლით თარიღდება - ადრე დისტილერები უბრალოდ ვერ აწარმოებდნენ პირველი კლასის საკვები ალკოჰოლს სამრეწველო რაოდენობით.

სიტყვა „არაყის“ გაგონებისას ორი პროფესორი მახსენდება: მენდელეევი და პრეობრაჟენსკი. მაშინვე ვთქვათ, რომ მეორეს ბევრად უფრო მჭიდრო კავშირი აქვს ალკოჰოლურ სასმელთან. მენდელეევმა, თუმცა შესაძლოა სვამდა, დაიცვა დისერტაცია სხვა თემაზე - „ეთილის სპირტის წყალთან შერევა“, ეს ნამუშევარი უფრო მეტროლოგიას ეხებოდა, ვიდრე ფიზიოლოგიას. მაგრამ პრეობრაჟენსკი, ბულგაკოვის ცნობილი გმირი, ბევრს ლაპარაკობდა არაყზე, თავდაჯერებულად და მიზანმიმართულად.

და არაყი 40 გრადუსზე უნდა იყოს და არა 30, ეს არის ჯერ ერთი და მეორეც ღმერთმა იცის რა ჩაასხეს იქ. შეგიძლიათ მითხრათ, რა მოუვათ მათ თავში?

"ძაღლის გული"

საიდან გაჩნდა ეს ყბადაღებული 40 გრადუსი? ყველაფერი ძალიან მარტივია - ჯერ კიდევ "დამთავრების" დროს, როდესაც საერთოდ არ იყო ალკოჰოლის მრიცხველები, მთვარის სიძლიერე იზომებოდა "ნახევრად დამწვრობის" მეთოდით. ალკოჰოლი შესამოწმებლად დაწვეს - თუ ზუსტად ნახევარი დაიწვა, ეს ნიშნავს, რომ ორიგინალური წამალს შეიცავდა 38,3%. მოგვიანებით, გამოთვლების მოხერხებულობისთვის, სტანდარტებში რიცხვი "40°" გამოჩნდა.

ვინოკური ამოწმებს გაძევებული პირველი მხარის სიძლიერეს "ნახევრად დამწვრობის" მეთოდით 😉

სასმელის თანამედროვე გაგება განვითარდა მხოლოდ 1920-იან წლებში, გაუქმების შემდეგ. შემდეგ "სუფრის ღვინოს" საბოლოოდ დაარქვეს არაყი, რაც გულისხმობს წყლისა და საკვები ალკოჰოლის სუფთა ნარევებს. 50-იან წლებში სიტყვა "არაყი" შემოვიდა მსოფლიო სცენაზე, გახდა რუსეთის ერთ-ერთი სიმბოლო და მრავალი კოქტეილის უცვლელი კომპონენტი.

რა არის არაყი?

როგორც ჩანს, კითხვა რიტორიკულია - ალკოჰოლი წყლით. მაგრამ ეს არც ისე მარტივია. შეეცადეთ შეურიოთ თუნდაც კარგი 96% ალკოჰოლი ნორმალურ H2O-ს - რას მიიღებთ? მოღრუბლული, ტკბილი, მდუღარე ხსნარი, რომელიც, უფრო მეტიც, შერევისას გაცხელდება, თუ წყალს სპირტში ჩაასხამთ და არა პირიქით (იხ.). ამ ნივთიერების ადგილი ქიმიკოსის რეპლიკაშია და არა გურმანის ორთქლიან ჭიქაში!

ნამდვილი არაყი სიმთვრალე კი არა, შენი სინდისის გასაღებია! სწორედ აქ იწყება ნამდვილი სიბრძნე.

"დაუნ ჰაუსი"

კარგი არაყი, თუ გნებავთ, გემოვნების სიმფონიაა! მე თვითონ გამოვცადე და ვიცი, რომ სახლში დამზადება პრობლემურია - ამას გამოცდილება, გაწვრთნილი ხელი და დიდი მოთმინება სჭირდება. უხეშად, ამ სასმელს შეიძლება ვუწოდოთ გლუკოზისა და ლიმონმჟავას ალკოჰოლური ნაყენი, განზავებული სპეციალური კორექტირებული წყლით. დამახასიათებელი "ნეიტრალური" გემოს მიღწევა ადვილი არ არის: ცოტა მეტი გლუკოზა და სასმელი ტკბილი აღმოჩნდება; ზოგადად საჭიროა მჟავას წვეთი, მისი ჭარბი რაოდენობა უიმედოდ გააფუჭებს პროდუქტს. სითხეს ფილტრავენ სამჯერ ან თუნდაც ოთხჯერ - მექანიკურად და ნახშირის დახმარებით წყლის სპირტთან შერევისა და დაბინძურების შემდეგ და ისევ - დარჩენილი ინგრედიენტების დამატების შემდეგ და 1-2 დღის განმავლობაში დასვენების შემდეგ.

არაყს გემო აქვს? რა თქმა უნდა აქვს! ის არ არის ისეთი კაშკაშა, როგორც გამოხდილი სასმელების (კონიაკი, ვისკი, ტეკილა), მაგრამ სწორედ ამ შეუმჩნევლობაშია მთელი ხიბლი. ზოგს არაყი უყვარს მხოლოდ მისი „ნეიტრალიტეტისთვის“ – ამბობენ, რომ ნებისმიერს შეგიძლია შეურიო. ზოგს ეზიზღება მისი გემო და ისინი, გრიმაციითა და ღრიალით, სვამენ სტოტარს სტოტარის შემდეგ „ეფექტისთვის“, ცდილობენ სწრაფად მიირთვან საჭმელი ან სასმელი. მე ვხელმძღვანელობ გარკვეულწილად პერიფრაზირებული გამონათქვამით: ” ან დალიე რაც მოგწონს, ან გიყვარდეს ის, რაც სვამ! ”და მე გულწრფელად ვტკბები ყოველი ჭიქის გემოთი, რომელსაც ვსვამ.

როგორ ავირჩიოთ არაყი?

უკრაინაში მცხოვრები ასეთი პრობლემა პრაქტიკულად არასდროს შემხვედრია. ყველა გორკა, რომელიც ჩვენს მარკეტებში იყიდება, საუკეთესო ხარისხისაა, 10 წელზე მეტია, რაც არ მინახავს აშკარა „პალენკა“. გემოვნების ნიუანსებით ჩემზე უფრო დიდი შთაბეჭდილება მოახდინა „პერვაკმა“, „მედოფმა“, „ნემიროფმა“, „ხლებნი დარმა“, „ხორტიცამ“. რუსულებს შორის, მე ალბათ ვცადე მხოლოდ "მწვანე ნიშანი" და "რუსული სტანდარტი" - ასევე საკმაოდ და მთლიანად. ცნობისთვის, მე ვერ განვსაზღვრავ, თუ როგორ განსხვავდება "აბსოლუტ" ან "ფინლანდია" ჩვენი ანალოგებისგან ასე საოცრად.

შიდა სასმელის არჩევისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ დადასტურებული ფორმულა - რაც უფრო ახალია ბრენდი, მით უფრო მაღალია ხარისხი. გაანგარიშება მარტივია - ახალი პროდუქტი, რომელიც ახლახან გამოვიდა ბაზარზე, მზადდება პირველი კლასის, შემდეგ მისი ხარისხი თანდათან მცირდება საშუალო საბაზრო დონეზე.

როგორ დავლიოთ არაყი სწორად?

აქ ყველაფერი უნდა გაკეთდეს "მეცნიერების მიხედვით". უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა მოამზადოთ არაყიც და თავადაც. პირადად, ძვირფასო, მაგრამ მოულოდნელ სტუმრებს, საყინულეში ვინახავ რამდენიმე სათვალეს - ისე, რომ სტუმრების მოსვლის შემდეგ, მაშინვე მოვახერხე „50“-ის დარტყმა. არ არის საჭირო ბოთლის ზედმეტად გაციება, საკმარისი იქნება 10-12 გრადუსი. ერთმა ჩემმა მეგობარმა ერთხელ თავისი "ნახევარი" თოვლში ჩასვა გასაგრილებლად და ცოტა ხნით დაივიწყა. მეგობრებთან ერთად დეგუსტაციის შემდეგ, ნანატრი რბილი "ჩამოსვლის" ნაცვლად, მთელ კომპანიას სერიოზული ყელის ტკივილი დაემართა.

მაგრამ მე პირადად არ ვეთანხმები "ღვიძლის დაწყების" ან "ვაქცინაციის" მეთოდს - 1-2 ინექციის მიღებას დალევამდე 2-3 საათით ადრე. უგემრიელესი ხომ პირველი ჭიქაა, გაცივებული, ოფლის „ცრემლით“ ჩამოსული. როგორ შეიძლება ეს სიამოვნება გადავიდეს პრაქტიკულობის ან თუნდაც, ასე ვთქვათ, მედიცინის სიბრტყეში? მაგრამ ეს არის წმინდა ყველასთვის.

იდეალური დოზა ასევე განსხვავებულია ყველასთვის. მირჩევნია ქეიფის დასაწყისში 2-3 სრული 50-გრამიანი შოთის დალევა, 2-3 წუთიანი შესვენებით, შემდეგ კი ერთჯერადი დოზა 20-30 მილილიტრამდე შევამცირო. დამსხმელისთვის კარგი წესის ერთი წესი არსებობს - არ დაასხათ ის ყველას „მმართველის ქვეშ“, ნება მიეცით ადამიანმა თქვას, რამდენის დალევა სურს. ზოგს უხერხულია ჭიქა არ დაასრულოს, რის გამოც სვამს იმაზე მეტ ალკოჰოლს, ვიდრე უნდა, ზოგს კი (მე ვიცნობ სულ მცირე 2 ასეთ ადამიანს) უბრალოდ ფიზიკურად არ შეუძლია კონტეინერის ბოლომდე დაცლა.

”როგორ ოსტატურად დაარტყამ მას, ვიქტორ ვიქტოროვიჩ.

"მიიღწევა ვარჯიშით!"

"თეთრი მცველი"

  1. ალკოჰოლს ასხამენ უშუალოდ ტოსტის წინ და სვამენ მაშინვე, გაცხელების და ხვრინვის გარეშე.
  2. არაყი კეთილშობილური, ძნელად მოსამზადებელი, თუმცა დაუბერებელი სასმელია. ამიტომ, გასინჯვამდე, სულაც არ ავნებს ორთქლიანი ჭიქის ხილვით მაინც დატკბეთ.
  3. ყლუპის მიღებამდე კეთდება თვალწარმტაცი ამოსუნთქვა გვერდით, ხოლო ნელი სუნთქვა ხდება პირით.
  4. ნუ ეცდებით სითხის გაბრაზებულ გადაყლაპვას პირის ღრუში შესვლისთანავე. არაყი ნელ-ნელა გადადის ენაზე, წვერიდან ფესვებამდე, ტკბილი გემოდან მწარემდე.
  5. ყლუპის დალევის შემდეგ საყლაპავში სასიამოვნო შემცივნება უნდა იგრძნოთ და მხოლოდ ამის შემდეგ უნდა ამოისუნთქოთ.
  6. შემდეგი ინჰალაცია არის ჭვავის პურის ნაჭერი ყნოსვა. გარანტიას გაძლევთ, რომ მისი არომატი არასოდეს არის ისეთი სურნელოვანი, როგორც პირველი ჭიქის დარტყმის შემდეგ!
  7. და მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ საბოლოოდ დალიოთ!

საჭმელები: ბოლო აკორდი არყის სიმფონიაში!

« ცივ მადას და წვნიანს მიირთმევენ მხოლოდ ბოლშევიკების მიერ გაჩეხილი მიწის მესაკუთრეები. მეტ-ნაკლებად თავმოყვარე ადამიანი უმკლავდება ცხელ საჭმელს»

"ძაღლის გული"

არყის ტრადიციული საჭმლების სია ისეთივე ცნობილია, როგორც სრულყოფილი. დამარილებული, მწნილი, მსუბუქად დამარილებული კიტრი, მჟავე კომბოსტო, რომელიც შეიცავს დიდი რაოდენობით C ვიტამინს, დამარილებული ან შებოლილი ქონი, დაჭრილი თხელ „სკიბკში“, ბოროდინოს პური - რა შეგიძლიათ დაამატოთ აქ?

პირადად მე, როგორც ბევრი სხვა, ქაშაყის დიდი მოყვარული ვარ. უბრალოდ გთხოვ - ნუ აღებ კონსერვებს, თუ გარეთ არ სვამ! თუ თევზის გაწმენდის შესაძლებლობა გაქვთ, იყიდეთ მთლიანი, ცხიმიანი, წვენით წვეთოვანი, პირდაპირ მარილწყალიდან. ამ ვიდეოში დეტალურად არის აღწერილი შესანიშნავი მეთოდი როგორ მოვაცილოთ ქაშაყი ერთი მოძრაობით- დიდი დრო არ დასჭირდება:

თქვენი ძალისხმევისთვის მადლიერების ნიშნად, შესაძლოა მიიღოთ ბონუსი - ქაშაყი ხიზილალა, რომლის ჭამაც შეიძლება, ისევე როგორც წითელი ხიზილალა. არ იცით როგორ გაიგოთ არის თუ არა ხიზილალა ქაშაყში? უბრალოდ მოხარეთ თევზი - "ხიზილალის" თევზი მჭიდროა, ის მაშინვე გასწორდება, ხოლო "რძის" თევზი უფრო რბილია, თანდათან გასწორდება.

„მოწყალების გამო, არც მე ვსვამ. მაგრამ ერთი სასმელი. როგორ შეიძლება ქაშაყის ჭამა არყის გარეშე? საერთოდ არ მესმის"

ისევ მიხაილ აფანასიჩი

სხვათა შორის, "მიდგომებს" შორის აუცილებლად უნდა დალიოთ უალკოჰოლო სასმელები. საუკეთესო რამ არის ბუნებრივი მატონიზირებელი საშუალებები, როგორიცაა Schweppes. ისინი შეიცავს ქინინს, ნივთიერებას, რომელიც ასტიმულირებს ღვიძლს. მწვანე და შავი ჩაი, მათე, ვაშლის, ყურძნის და სხვა წვენები და მარტივი მინერალური წყალი ასევე დაგეხმარებათ არყის ათვისებაში. გასაგები მიზეზების გამო, თქვენ უნდა მოერიდოთ სასმელებს ბოლქვებით.

და ბოლოს - უჩვეულო, მაგრამ ძალიან წარმატებული საჭმლის მცირე ჩამონათვალი!

  • Ხაჭო.

არა მისი სუფთა სახით, რა თქმა უნდა, არამედ როგორც პურზე წასმული - ეს არის იაფი, გემრიელი, სწრაფი და ჯანსაღი! მოსამზადებლად ბლენდერში ჩაყარეთ ნებისმიერი მწვანილი (რაც მეტი, მით უკეთესი!), რამდენიმე კბილი ნიორი, ცოტა მარილი და დაფქვით მთლიანი ახალი ხაჭოთი. თუ ხაჭო ძალიან მშრალია, დაამატეთ ცოტა მაიონეზი ან მცენარეული ზეთი. ხაჭო მწვანილთან ერთად შლის ტოქსინებს ორგანიზმიდან, აქვს შარდმდენი მოქმედება და ხელს უწყობს მრავალი ვიტამინის აღდგენას. სანამ არ სცადეთ, ვერ დაიჯერებთ, რა გემრიელია! ხაჭოსა და ნივრის საჭმლის რეცეპტი დეტალურად არის აღწერილი.

  • Საზამთრო.

ყირიმის კლასიკა - არაყი პლასტმასის ჭიქებიდან და საზამთროს ორი ნახევარი, წვნიანი რბილობისაგან დაცლილი დიდი ალუმინის კოვზებით. საოცრად ჰარმონიული კომბინაცია! საზამთრო, შარდმდენი ეფექტის გამო, ხელს უწყობს მავნე ნივთიერებების სწრაფად მოცილებას და ნათელი გემოს წყალობით, ეფექტურად აფერხებს თბილი ყირიმის არაყის გემოს!

  • მანდარინი.

საახალწლო ვარიანტი, როცა არაყისა და მანდარინის გარდა სხვა არაფერი უხდება. ციტრუსები შეიცავს სპეციალურ კრებსის ციკლის მჟავებს, რომლებიც აჩქარებენ ნივთიერებათა ცვლას – თქვენი ორგანიზმი უფრო სწრაფად დაშლის ალკოჰოლს. გრეიფრუტის არჩევა კიდევ უკეთესია - ის თავისთავად ნივთიერებათა ცვლის ამაჩქარებელია და სიმწარის წყალობით არაყს კარგად უხდება.

  • Ნაყინი!

Რა შემიძლია ვთქვა? Suum cuique - თითოეულს საკუთარი. თუ აღმოჩნდებით სიტუაციაში, როდესაც გჭირდებათ სასმელი, მაგრამ არაფერი გაქვთ საჭმელი, უბრალოდ იცოდეთ, რომ შეგიძლიათ გამოიყენოთ "ღმერთების საკვები". მერწმუნეთ, ეფექტი ძალიან საინტერესოა!

ზოგადად, დაიმახსოვრეთ - არაყი, სწორად დალეული, სათანადოდ მირთმეული „კარგ ხასიათზე“ და კარგ კომპანიაში, ზოგჯერ „აწვდის“ არანაკლებ ელიტარულ უცხოურ სვიას!

ამისათვის საჭიროა ხარისხიანი სასმელი. ძალიან მაღალი ხარისხის. რა თქმა უნდა, ჩვენ შეგვიძლია წარმოვიდგინოთ, როგორი ანიმაციურია ახლა ჩვენი მკითხველი და რამდენი რჩევა უკვე შორდება მათ ენებს. და მაინც, ჩვენ შემოვიფარგლებით ელემენტარული - მაგრამ მთავარი წესებით. ყოველივე ამის შემდეგ, არაყი (როგორც, მართლაც, ნებისმიერი სხვა ალკოჰოლური სასმელი) სწორად უნდა იქნას მოხმარებული. და აუცილებლად მიირთვით გაცივებული 8-10°C-მდე. არც თუ ისე დაბალი - ცივი არაყი მალავს გემოს (ამიტომაც ზოგჯერ კაფეებში მიირთმევენ ზედმეტად ცივ უხარისხო არაყს).

ასე რომ, აქ არის. ეს ყველაფერი იწყება სხეულის მომზადებით. ქეიფის დაწყებამდე რამდენიმე საათით ადრე შეგიძლიათ დალიოთ 50 გრ არაყი, ან, პოპულარული ენით, „დაიწყოთ ღვიძლი“. შემდეგ სხეული დაიწყებს ნივთიერებების გამომუშავებას, რომლებიც ბლოკავს ალკოჰოლის ეფექტს. (სხვათა შორის, არაყის დალევა ზოგადად 50 გრამიან ჭიქებში ჯობია.)

ზოგიერთი ექსპერტი არყის დალევამდე ერთი საათით ადრე გვირჩევს, მიირთვათ რაიმე ცხიმიანი, რაც შეაფერხებს ეფექტების დაწყებას გრადუსით, ან 6-8 ტაბლეტი გააქტიურებული ნახშირბადის, რომელიც იდეალურია ალკოჰოლის შეწოვისთვის. მაგრამ ეს არის ძალიან სულიერი ჯდომისთვის.


არყის სუფრა უნდა დაიწყოს მადის აღმძვრელებით. ცივებისთვის დამარილებული საუკეთესოა... ასეა - სოკო, კიტრი, პომიდორი, კომბოსტო, ქაშაყი ხახვით. რადგან ალკოჰოლი არღვევს ორგანიზმში მარილის ბალანსს, მარილიანობა კი აღადგენს მას.

უმჯობესია არაყის დალევა ერთ ყლუპზე. ჯერ ღრმად ამოისუნთქავენ და შემდეგ ჩასუნთქვაზე სვამენ. ამის შემდეგ კვლავ ღრმად ჩაისუნთქეთ. ჭარბი ალკოჰოლის ორთქლის მოსაშორებლად. და არ დალიო! ეს არ არის მხოლოდ ცუდი მანერები - მხოლოდ ინტოქსიკაცია.

ჩვენ გირჩევთ, არასოდეს "გააჩეროთ გზა". თუ ეს არაყია, მაშინ მხოლოდ ის დღესასწაულის ბოლომდე, სხვა ალკოჰოლური სასმელები. ”პირველსა და მეორეს შორის არის მოკლე შესვენება” - ეს არ არის ვულგარული სლოგანი, არამედ სასმელის ყველაზე მისაღები რეჟიმი, სამწუთიანი შესვენება პირველ და მეორე ჭიქებს შორის. მაგრამ მესამე ჭიქის შემდეგ რეკომენდირებულია „გააფანტოთ ყურადღება“ და საერთოდ არ დალიოთ 15–20 წუთის განმავლობაში, არამედ იცეკვოთ და ესაუბროთ მეგობრებს.

როდის უნდა შეწყვიტო? არა მაშინ, როცა „ვასია, აღარ დალიო, გთხოვ!“, არამედ როცა შენი სხეული გეუბნება, რომ დალევა აღარ უნდა. ეს, რა თქმა უნდა, ყველაზე რთულია. ამიტომ, რეკომენდაციები მეორე დილით. არანაირი საყვედური, არანაირი ალკოჰოლი - ძალზე საზიანოა გამოფიტული ორგანიზმისთვის. ასევე უმჯობესია უარი თქვათ ყავაზე. დაზოგეთ ჩაი ლიმონით, მინერალური წყლით, მარილწყალთან და ძროხის ბულიონთან ერთად. ეს უკანასკნელი შეიცავს ამინოძმარმჟავას, რომელიც ანეიტრალებს ყველა უსიამოვნო შეგრძნებას.



 

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა: