მწვანე პომიდვრის რეცეპტი ნიორით და მწვანილით. ჩაყრილი მწვანე პომიდორი: საუკეთესო რეცეპტები ფოტოებით

აღწერა

მწვანე პომიდორი მწვანილით და ნიორით- ეს არის ძალიან გემრიელი საჭმელი, რომელიც არ უნდა მოხარშოთ შემოდგომაზე, როცა თაროებზე მწვანე პომიდორი ჩნდება, უბრალოდ ცოდვაა! გამოდის ძალიან ცხარე, ცხარე. გემო მართლაც საოცარია! ასეთი მადა შეგიძლიათ მოაწყოთ როგორც ყოველდღიურ სუფრაზე, ასევე შეგიძლიათ სადღესასწაულოზეც. მწვანე პომიდორი მწვანილით და ნიორით არაყს შესანიშნავად უხდება. მართალია, ასეთ პომიდორს აქვს დამახასიათებელი მკვეთრი ნივრის სუნი, ამიტომ თუ სამსახურში მიდიხართ ან, ვთქვათ, პაემანზე, უმჯობესია არ მიირთვათ. სხვა შემთხვევებში, ისინი არ არის უკუნაჩვენები. :)

ნივრითა და მწვანილებით ჩაყრილი მწვანე პომიდვრის დუღილის რეცეპტი ძალიან მარტივია! თქვენ უბრალოდ უნდა მოამზადოთ შიგთავსი, შემდეგ კი ჩაყაროთ პომიდორი. შემდეგი, მწვანე პომიდორი უნდა იყოს ფერმენტირებული სპეციალურ მარილწყალში სამი-ოთხი დღის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ, მადა მზად იქნება და ის შეიძლება თქვენს მენიუში შევიტანოთ.

თუ თქვენ არ ხართ გულგრილი მწვანილებით და ნიორით გაჟღენთილი მწვანე პომიდვრის მიმართ და გსურთ მიირთვათ ეს შესანიშნავი ხელნაკეთი მადა, მაშინ ჯერ შეისწავლეთ მათი მომზადების ეტაპობრივი ფოტო რეცეპტი, რომელიც მოცემულია ქვემოთ. ზუსტად მიჰყევით ყველა ინსტრუქციას და მალე შეძლებთ თქვენი ოჯახი გაახაროთ ძალიან გემრიელი შემოდგომის კერძით.

ინგრედიენტები


  • (3 კგ)

  • (1-2 ცალი)

  • (3-4 ს/კ დაჭრილი)

  • (3-4 ს/კ დაჭრილი)

  • (1 PC.)

  • (1 PC.)

  • (1-2 ცალი)

  • (4-5 ცალი)

  • (10-12 კბილი)

  • (2 სუფრის კოვზი 1 ლიტრ წყალზე)

  • (1/2 სუფრის კოვზი 1 ლიტრ წყალზე)

სამზარეულოს ნაბიჯები

    საჭმლის მომზადება იწყება პომიდვრის არჩევით. მათ უნდა ჰქონდეთ საკმაოდ მკვრივი კანი, ხოლო თავად ნაყოფი ძლიერი უნდა იყოს. სახლში მოტანილი პომიდორი კარგად უნდა გაირეცხოს ყოველგვარი დაბინძურებისგან, შემდეგ კი გაშრეს ქაღალდის პირსახოცებით. მერე თითოეული ხილი უნდა დაიჭრას ჯვარედინად, მაგრამ არა მთლიანად. პომიდორი არ უნდა იშლება.

    სტაფილოებს ვასუფთავებთ და კარგად ვრეცხავთ, შემდეგ კი ვჭრით (უმჯობესია მსხვილ სახეხზე გავხეხოთ). შემდეგ ტკბილ წიწაკას შევეხებით. მან უნდა მოაცილოს ყუნწი და თესლი. შემდეგ წიწაკა უნდა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ამის შემდეგ აურიეთ დაჭრილი ბოსტნეული.

    გახეხეთ ცხარე წიწაკა და ნიორი, შემდეგ აურიეთ.

    მწვანილს (კამა და ოხრახუში) კარგად ვრეცხავთ, ვაშრობთ და შემდეგ დავჭერით.

    გახეხილი მწვანილი, ნიორი, სტაფილო, ასევე ტკბილი და ცხარე წიწაკა ერთ თასში აურიეთ. მწვანე პომიდორს ვავსებთ მიღებული „დაფქული ხორცით“. მარილწყალისთვის მდუღარე წყალში გახსენით საჭირო რაოდენობის მარილი და შაქარი რეცეპტის მიხედვით. ჩაყრილ მწვანე პომიდორს ათავსებენ ქვაბში და აყრიან დაფნის ფოთლებსა და ბადის ფოთლებს, შემდეგ კი ასხამენ ადრე მომზადებულ მარილწყალს.

    მარილწყალმა მთლიანად უნდა დაფაროს პომიდორი. მიზანშეწონილია დააყენოთ რაიმე სახის დატვირთვა თავზე. მაგალითად, პომიდორი შეიძლება დაიფაროს თეფშით და მასზე მოათავსოთ წყლით სავსე ლიტრიან ნახევარი ქილა.

    მწვანილითა და ნიორით გაჟღენთილი მწვანე პომიდორი დაასველეთ ამ მდგომარეობაში 3-4 დღის განმავლობაში. შემდეგ კი თქვენ შეგიძლიათ ჩართოთ ისინი თქვენს დიეტაში: ისინი მზად იქნებიან!

    Გემრიელად მიირთვით!

აირჩიეთ ვებსაიტზე მწვანე პომიდვრის ნიორით საუკეთესო, საინტერესო და დადასტურებული რეცეპტები. სცადეთ ვარიაციები სხვადასხვა სურნელოვანი მწვანილით, ბულგარული და ჩილის წიწაკით, სტაფილოებით. შექმენით საოცარი საჭმელი ერთი შეხედვით უსარგებლო პროდუქტისგან. დააფასეთ სხვადასხვა მარინადების ხიბლი.


მწვანე პომიდვრის არჩევისას დაალაგეთ ისინი სიმწიფის ხარისხის, ასევე ზომის მიხედვით. არ არის მიზანშეწონილი ყავისფერი და მწვანე პომიდვრის ერთ ჭურჭელში შერევა. იდეალურია საშუალო კალიბრის, მომწვანო-რძისფერი ტონის ნაყოფი, დაზიანებისა და ყუნწების გარეშე. ცხარე, ტკბილი, ცხარე, პიკელებული, მწნილი, ჩაყრილი - მწვანე პომიდვრის მომზადების რამდენიმე გზა არსებობს. შედეგი, ნებისმიერ შემთხვევაში, შესანიშნავი იქნება.

ხუთი ყველაზე ხშირად გამოყენებული ინგრედიენტი მწვანე პომიდვრის ნივრის რეცეპტებში არის:

საინტერესო რეცეპტი:
1. მოამზადეთ „დაფქული ხორცი“: ბლენდერში დაჭერით მწვანილი, ნიორი, წიწაკა.
2. მარილი, აურიეთ.
3. გავრეცხოთ პომიდორი, გავჭრათ შუაზე ან გავჭრათ ჯვარედინი ნაჭრები.
4. ფრთხილად შეავსეთ ცხარე მარილის ნარევი.
5. სუფთა კერძის ძირში მოათავსეთ კამას „ქოლგები“, მწარე და მწვანილის რამდენიმე ბარდა, მიხაკი, ფოთლები და ცხენის ფესვი, დაფნის ფოთოლი.
6. პომიდორი მჭიდროდ დაჭერით.
7. დაასხით თბილი მარილწყალი.
8. დატოვეთ გრილ ადგილას რამდენიმე კვირა.

მწვანე პომიდვრის ხუთი ყველაზე სწრაფი რეცეპტი ნიორით:

სასარგებლო მინიშნებები:
. ბლანკების წინ უფრო სწორია კონტეინერების გაწმენდა სოდით, კარგად ჩამოიბანეთ წყლით და სტერილიზაცია. ასეთი დამუშავების შემდეგ ბანკები არ აფეთქდებიან.
. მოსახერხებელია ქილების სტერილიზაცია მიკროტალღურ ღუმელში შესანარჩუნებლად (10-15 წუთი). უბრალოდ დაასხით თითოეულში ნახევარი ჭიქა წყალი.
. ძალიან პატარა, ნიგოზზე პატარა, მწვანე პომიდორი უმჯობესია მოერიდოთ. მათ შეუძლიათ სიმწარისა და მწვანე ზედა გემოს მისცეს, რაც საგრძნობლად გააფუჭებს საბოლოო პროდუქტის ხარისხს.

Enigmatica-ს ორიგინალური პოსტი

მადლობა დეტალური რეცეპტებისთვის!

ჩაყრილი მწვანე პომიდორი Vali M.V.B

2-3 კგ. მწვანე პომიდორი
2 ც. წიწაკა
2 თავი ნიორი
2 ც. სტაფილო
კამა, ოხრახუში
ცხელი წიწაკა (სურვილისამებრ)

შევსება:

6 ლიტრი წყალი
300 გრ. საჰარა
200 გრ. მარილი
500 მლ. 6% ძმარი

ბოსტნეული ხორცსაკეპ მანქანაში შევაბრუნოთ შევსებისთვის. პომიდორი გაჭერით შუაზე, შეავსეთ ბოსტნეულის მასა და დახურეთ. ფრთხილად მოათავსეთ ქილებში. პომიდორი 10 წუთის განმავლობაში ორჯერ გააცხელეთ ცხელ წყალში. უკვე მესამედ

დაასხით მდუღარე მარინადი, დაამატეთ 1 ტაბლეტი ასპირინის ქილაში და გააბრტყელეთ.

ჩაყრილი პომიდორი

ინგრედიენტები პიკელებული მწვანე პომიდვრისთვის

მწვანე პომიდორი - 2 კგ
სტაფილო - 0,5 კგ
ოხრახუში - 150 გ
კამა - 150 გ
ნიორი - 1 თავი
წითელი ცხელი წიწაკა - 1-2 ც.

როგორ მოვამზადოთ პიკელებული მწვანე პომიდორი

მარილწყალს ვაკეთებთ: 2 ლიტრი წყალი, 100 გრ უხეში მარილი. მოხარშეთ და გაცივდით.

სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
დაჭერით ოხრახუში და კამა, წვრილად დაჭერით ნიორი ან გაატარეთ პრესაში.


მწვანილი, ნიორი და წიწაკა შეურიეთ სტაფილოს.
პომიდორი გავჭრათ შუაზე, არა სიგრძეზე, არამედ ზედ, მაგრამ არა მთლიანად.
პომიდორს ვავსებთ ბოსტნეულის მასით და ვდებთ ქვაბში (მინანქრებულ) და ზემოდან ვასხამთ ცივ მარილწყალს.
დააფარეთ თავსახური, ოღონდ ისე, რომ ზემოდან შევიწროოთ.

თუ პომიდორი პატარაა, შეიძლება ტაფის გარშემო რამდენიმე რიგად დაალაგოთ.

მარილი 3-4 დღე.
შემდეგ დაჭერით, მოასხით ზეთი და მოაყარეთ მწვანე ხახვი.

ქართული მწვანე პომიდორი

რეცეპტის ინგრედიენტები
პომიდორი - ერთი კილოგრამი

ოხრახუში - 150 გრამი
კამა მწვანილი - 100 გრამი
ნიორი - 50 გრამი
წყალი - 3 ჭიქა
დაფნის ფოთოლი - ერთი ცალი. ქილაზე
ოდნავ ცხელი წითელი წიწაკა - ერთი ცალი.
მარილი - ერთი სუფრის კოვზი

1. მყარ, არც თუ ისე დიდ პომიდორს ვხვრეთ ცივ წყალში, ვაცალოთ წყალი.

2. ნივრის კბილი დავჭრათ 4 ნაწილად. წიწაკის ნაჭერი დავჭრათ სიგრძეზე და, ამოიღეთ თესლი, დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.

3. ქვაბში ჩაასხით წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მტევნები ნიახური და ოხრახუში, ადუღეთ 3-5 წუთი, შემდეგ.

გამოიღეთ მწვანილი და შედგით მაცივარში. ბულიონს დაუმატეთ მარილი.

4. სუფთა, გამომცხვარ ქილებში პომიდორი მკვრივ მწკრივებად მოათავსეთ, ნაპრალები შეავსეთ ნიახურის, ოხრახუშისა და კამას ღეროებით, ასევე ნივრისა და წიწაკის ნაჭრებით. ზემოდან შევსებული ქილები შეავსეთ თბილი მარილწყლით, კორპით და დადგით გრილ, მშრალ ადგილას.

5. პომიდორი მზად იქნება დაახლოებით 2 კვირაში.

პიკელებული პომიდორი

ვარიანტი 1

ვიღებთ მწვანე დიდ პომიდორს
ნიახურის ყლორტები
ნიორი

ცხელი წიწაკა, წითელი

მარილწყალში მომზადება

1 ლიტრი ცივი, არა მდუღარე წყალზე,
70 გრ უხეში მარილი

პომიდორი დავჭრათ სიგრძეზე და არა ბოლომდე.

ნიორი - თუ დიდია, მაშინ კბილი დავჭრათ რამდენიმე ნაწილად.

წიწაკა - რგოლები.

ნიახური - ყლორტები.

თითოეულ პომიდორში ჩავყარეთ რამდენიმე ცალი

ნიორი, 2-3 ც. წიწაკა (სურვილისამებრ დაარეგულირეთ გემოვნებით).

ჩავყაროთ რამდენიმეჯერ დაკეცილი ნიახური. შეგიძლიათ პომიდორი ძაფით შეფუთოთ, რომ არ გავრცელდეს.

ქოთნის, კასრის ან ქილის ძირში დადეთ ნიახურის ყლორტები, შემდეგ პომიდორი, ისევ ნიახური და ა.შ. ზემოდან ნიახური უნდა იყოს.

აავსე მარილწყალი და ჩაგდე.

3 ლიტრიანი ქილა - დაახლოებით 1,5 ლიტრი მარილწყალი.

პომიდორი უნდა დადუღდეს, როცა ბუშტუკს შეწყვეტს და მარილწყალი გამჭვირვალე გახდება, მაშინ მზადაა.

გამოყენება შესაძლებელია.

გრძელვადიანი შენახვისთვის:

მარილწყალი გადავწუროთ, მოვხარშოთ და პომიდორს დავასხათ მდუღარე წყალი. დახურეთ ხუფებით.

მზა პომიდორი დაჭერით ნაჭრებად, შეგიძლიათ დაასხით მცენარეული ზეთი, ან შეგიძლიათ მის გარეშე.

ვარიანტი 2

მწვანე პომიდორი გავჭრათ შუაზე, თითოეულ ჭრილში მოვაყაროთ თეფში ნიორი და წითელი ცხარე წიწაკა.
ვდებთ კონტეინერში მწვანილებით (ოხრახუში, კამა, ცერეცო, ყურძნის ფოთოლი, მოცხარი და ალუბალი), ვამატებთ დაფნის ფოთლებს და წიწაკას, ვასხამთ მარილწყალს და მოვაყრით მარილს.
მარილწყალში: 1 ლ წყალზე - 1 ს.კ. კოვზი მარილი.

ვარიანტი 3

ინგრედიენტები:

მწვანე პომიდორი - 2 კგ,
ცხელი წიწაკა - 2 ც.,
ნიორი - 3-4 თავი,
ხახვი - 1 ც.,
კამა, ოხრახუში - პატარა მტევნები,
დაფნის ფოთოლი - 2-3 ცალი.,
წიწაკა ბარდა - 3-4 ც.,
წყალი - 2 ლ,
მარილი - 4 ს.კ. კოვზები,
გრანულირებული შაქარი - 1 ს.კ. კოვზი.

სამზარეულო:

1. კარგად გარეცხეთ პომიდორი, წიწაკა და მწვანილი.
2. გააცალეთ ნიორი და ხახვი.
3. ქვაბში ჩაასხით 2 ლიტრი წყალი, გაზომეთ მარილი და შაქარი. ქვიშა, მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკა, მიიყვანეთ ადუღებამდე. რასელი მზად არის.
4. პომიდორს ყუნწზე გააკეთეთ ჯვარცმული ჭრილობები.
5. მწვანილის მტევნებიდან გამოჭერით სქელი ღეროები და გადადგით, მწვანილი წვრილად დაჭერით.
6. ნივრის კბილი გაატარეთ ნივრის პრესაში, შეურიეთ მწვანილს.
7. ერთი ცხარე წიწაკა გაჭერით შუაზე, გაწმინდეთ თესლი და წვრილად დაჭერით, დაუმატეთ მწვანილს ნიორით. აღმოჩნდა შესანიშნავი შიგთავსი პომიდვრისთვის. ჩვენ ამით ვავსებთ პომიდორს.
8. ახლა პომიდორი ჩავყაროთ 3 ლიტრიან ქილაში მჭიდროდ, მოვაყაროთ მწვანილის ყლორტები (ის სქელი ღეროები, რომლებიც დავჭრათ!), მოვაყაროთ ხახვი და ნივრის კბილი, ცხარე წიწაკა.
9. ქილის შიგთავსი შეავსეთ მარილწყალში, ქილა შეახვიეთ მარლით და გააჩერეთ 2-3 დღე ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ გააგზავნეთ მაცივარში.

ვარიანტი 4

ცხარე და არომატული

2 კგ მწვანე პომიდორი
0,5 კგ სტაფილო,
150 გრ ოხრახუში,
150 გრ კამა,
1 თავი ნიორი
წითელი ცხელი წიწაკა - 1-2

მარილწყალისთვის:
2 ლიტრი წყალი
100 გრ უხეში მარილი. ადუღეთ, გაცივდით.

საჭმლის რეცეპტი:

სამი სტაფილო მსხვილ სახეხზე.

ოხრახუში და კამა წვრილად დაჭერით.

წვრილად დაჭერით ნიორი.

წითელი წიწაკაც წვრილად დაჭერით.

მწვანილს, ნიორს და წიწაკას სტაფილოს ვურევთ - მწვანე პომიდვრის შიგთავსი მზად არის.

პომიდორი გავჭრათ შუაზე, არა გასწვრივ, არამედ მთელს, მაგრამ არა მთლიანად. მსხვილ პომიდორს რამდენჯერმე დავჭრათ, რომ მარილწყალში უკეთ იყოს გაჯერებული.

პომიდორს ავავსებთ ბოსტნეულის მასით, ვასხამთ ემალის ტაფაში და ზემოდან ვასხამთ ცივ მარილწყალს.

დააფარეთ თეფში ან თავსახური, ზემოდან დაადეთ ზეწოლა.

თუ შიგთავსი დარჩა, გაანაწილეთ პომიდორებს შორის.

მარილი 3-4 დღე და უკვე შეგიძლიათ ჭამა. თუ ზამთრისთვის გახვევა გსურთ, მაშინვე უნდა მოაყაროთ ქილებში და დაასხით ცხელი მარილწყალი. თითოეულ ლიტრიან ქილას დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი ძმრის ესენცია. სტერილიზაცია. გააფართოვოს.

სუფრასთან მიტანამდე მზა პომიდორს დაასხით ზეითუნის ზეთი და მოაყარეთ მწვანე ხახვი.

დამარილებული მწვანე პომიდორი

რეცეპტის ინგრედიენტები
მწვანე პომიდორი - ერთი კილოგრამი
ნიახურის მწვანილი - 200 გრამი
ოხრახუში - 150 გრამი
კამა მწვანილი - 100 გრამი
ნიორი - 50 გრამი
წყალი - 3 ჭიქა
რბილი წითელი წიწაკა - ერთი ცალი.
მარილი - ერთი სუფრის კოვზი

რეცეპტის მომზადების მეთოდი

1. მყარი, არც თუ ისე დიდი პომიდორი ცივ წყალში გავრეცხოთ, წყალი გადაწუროთ.

2. ქვაბში ჩაასხით წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ ნიახურის და ოხრახუშის მტევნები, ადუღეთ 3-5 წუთი, შემდეგ გამოიღეთ მწვანილი და გააგრილეთ. ბულიონს დაუმატეთ მარილი.

3. ნივრის კბილი დავჭრათ ოთხ ნაწილად. წიწაკის ნაჭერი დავჭრათ სიგრძეზე და, ამოიღეთ თესლი, დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.

4. სუფთა, გამომცხვარ ქილებში პომიდორი მკვრივ მწკრივებში მოათავსეთ, ნაპრალები აავსეთ ნიახურის, ოხრახუშის და კამას ღეროებით, ასევე ნივრისა და წიწაკის ნაჭრებით, თითოეულში ჩაყარეთ თითო დაფნის ფოთოლი.

5. ზემოდან შევსებულ ქილებს შეავსეთ თბილი მარილწყალი, კორპი და შედგით მშრალ, გრილ ოთახში.

6. პომიდორი მზად იქნება დაახლოებით 2 კვირაში.

პომიდორი სტაფილოებით და ნიორით ჩაყრილი

აიღეთ თითქმის თეთრი სიმწიფის მწვანე პომიდორი...
დავჭრათ ისინი, მაგრამ არა ბოლომდე...
პომიდვრის შუაში ჩავსვამთ ოხრახუშის რამდენიმე ყლორტს, თეფშს (ბარს) უმი სტაფილოს და ნივრის კბილი... და ასე ყველა პომიდორთან ერთად..

შემდეგ 3 ლიტრიან ქილას ავავსებთ მწვანე პომიდვრით და ვასხამთ ადუღებულ წყალს 45 წუთის განმავლობაში...

პირველ წყალს ცოტა ხნის შემდეგ გადავწურავთ და მეორე ადუღებული წყლით ვავსებთ... მეორე ავსებამდე ქილაში დავამატოთ 1 ს.კ. ლ. მარილი, 7 ს.კ. ლ. შაქარი და 7 ს.კ. ლ. 9% ძმარი... ესე იგი...
პომიდორი ტკბილი გამოდის... ვისაც არც თუ ისე ტკბილი პომიდორი უნდა, მარილისა და შაქრის პროპორციები შეიძლება გადაიხედოს. ეს არის მოყვარულისთვის...

მწვანე პომიდორი „თითებს იჩეჩავს“

3 კგ-ზე. პომიდვრები
200 გრ. მწვანილი: ოხრახუში, კამა, ალუბლის ფოთლები
(ან მოცხარი)
100 გრ. ხახვი (მე თითოეულ ქილაში
დაჭრილი ნახევარი ხახვი)
1 თავი ნიორი
შევსება:
3 ლიტრი წყალი
9 ქ. კოვზები შაქარი
2 ს.კ. კოვზები მარილი
2-3 დაფნის ფოთოლი
5 ბარდა წიწაკა
1 ჭიქა 9% ძმარი
მცენარეული ზეთი (აღებულია გაანგარიშებიდან
1 ქ. კოვზი თითო ლიტრი ქილაზე)

იგივე პომიდვრის მოხარშვა შესაძლებელია სხვასთან ერთად
ჩამოსხმა (3 ლიტრიან ქილაზე):

1,5 ლიტრი წყალი
1 ქ. კოვზი შაქარი
1 ქ. კოვზი მარილი
1 სუფრის კოვზი ძმარი
1 ქ. კოვზი მცენარეული ზეთი
ქილაში ჯერ მოაყარეთ მწვანილი, ნიორი, მცენარეული ზეთი. შემდეგ პომიდორი და ზემოდან ხახვი. მზა შიგთავსს დაუმატეთ ძმარი და დაასხით პომიდორი ცხელი მარინადით. სტერილიზაცია 15 წუთის განმავლობაში.

მწვანე პომიდორი შიგთავსით ნიორით

შევსება (სამი ლიტრიანი ქილა):
1 ლიტრი წყალი
1 ჭიქა გრანულირებული შაქარი
1 ქ. კოვზი მარილი
0,5 ჭიქა 9% ძმარი
ცხენი, კამა, ოხრახუში
პომიდორს რამდენიმე ადგილას გააკეთეთ ნაჭრები. ამ ჭრილებში ჩადეთ თხლად დაჭრილი ნიორი. ყველა პომიდორი გავჭრა შუაზე, მსხვილი კი ოთხ ნაწილად. მწვანე პომიდორი ჩაყარეთ ქილებში, შეავსეთ ცხელი მარილწყალში. გაასტერილეთ წყლის ადუღებიდან 10-15 წუთის განმავლობაში. თავდახურული ქილები გადააბრუნეთ, დააფარეთ სქელი ქსოვილი (სასურველია საბანი) და დატოვეთ გასაცივებლად.
ჩემს ქმარს უყვარს ნივრით სავსე მწვანე პომიდორი. დაკონსერვებულ პომიდორებს შორის გემოვნების შეგრძნებების მიხედვით, მამაკაცებმა მათ პირველი ადგილი დაუთმეს.

კიდევ ერთი ვარიანტი:

5 ლიტრ წყალზე 1 მარილი, 2 ს შაქარი, 1 ს ძმარი, 300 გრ ნიორი, 5 ც წიწაკა, ლავრუშკა, შავი პილპილის მარცვლები, კამა, ოხრახუში. პომიდორი - ვედრო მთით. ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ წიწაკა, ნიორი. მწვანილი - დაჭრილი. ეს ყველაფერი ავურიოთ, პომიდორი დავჭრათ ჯვარედინად იმ მხარეს, სადაც კუდი არ არის და შევავსოთ შიგთავსით. პომიდორი ჩავყაროთ ქილებში, მოვაყაროთ ლავრუშკა და წიწაკის მარცვლები. მოხარშეთ მარინადი, ჩაასხით ქილებში და გაასტერილეთ 10 წუთის განმავლობაში.

მწვანე პომიდორი "მთვრალი"

შევსება (7-700 გრ. ქილებისთვის):
1,5 ლიტრი წყალი
4 ს.კ. კოვზები შაქარი
2-3 სუფრის კოვზი მარილი
3 დაფნის ფოთოლი
2 კბილი ნიორი
10 წიწაკა შავი პილპილის მარცვლები
5 ცალი. მიხაკები
2 ს.კ. კოვზები არაყი
2 ს.კ. კოვზები 9% ძმარი
მწიკვი წითელი წითელი წიწაკა
პომიდორს მოასხით მომზადებული მარინადი, გაასტერილეთ 15-20 წუთის განმავლობაში და გააბრტყელეთ. ბანკები კარგად ინახება ოთახის ტემპერატურაზეც კი.

მწვანე პომიდორი გემრიელია

შევსება:
1 ლიტრი წყალი
4 ს.კ. კოვზები შაქარი
3 ჩ/კ მარილი
100 გრ. 6% ძმარი
ტკბილი ბულგარული წიწაკა
პომიდორი და ბულგარული წიწაკის ნაჭრები ჩავყაროთ ქილებში, ორჯერ დავასხათ მდუღარე წყალი, მესამეზე - ადუღებულ მარილწყალზე და გავაბრტყელოთ. პომიდორი ძალიან გემრიელია.
ასეთი პომიდორი დავხურე ტომატის წვენში, ოღონდ ძმრის დამატების გარეშე. პომიდვრის წვენი მოვამზადე, დავამატე მარილი, რეცეპტის მიხედვით შაქარი და დანის წვერზე დარიჩინი, 5 წუთი ვადუღე. შემდეგ პამიდორს დაასხა წვენი, დაამატა 1 ტაბლეტი აცეტილსალიცილის მჟავა (ასპირინი) ლიტრიან ქილაში და მაშინვე დაახურა თავსახური.

მწვანე პომიდორი ჟელატინით "სასწაული"

შევსება:
1 ლიტრი წყლისთვის
3 ხელოვნება. კოვზები მარილი
3 ხელოვნება. კოვზები შაქარი
7-8 ცალი. დაფნის ფოთოლი
20 წიწაკა ბარდა
10 ცალი კბილი
დარიჩინი
10 გრ. ჟელატინი
0,5 ჭიქა 6% ძმარი
დაასველეთ ჟელატინი თბილ წყალში 40 წუთის განმავლობაში. მოამზადეთ შიგთავსი, ადუღეთ, დაუმატეთ ჟელატინი და ძმარი, კვლავ ადუღეთ შიგთავსი. შეავსეთ პომიდორი შიგთავსით და გაასტერილეთ 5-10 წუთის განმავლობაში.
არასოდეს მიცდია მწვანე პომიდორი ჟელატინით, მაგრამ კარგი გამოხმაურება მოვისმინე. ამიტომ დავხურე ორი პორცია: მწვანე და ყავისფერი პომიდვრისგან.
P.S. გასაკვირი არ არის, რომ ამ პომიდორებს "სასწაული" უწოდეს. ისინი გემრიელი აღმოჩნდნენ და ჩემს მეგობრებს უყვართ ისინი.

მწვანე პომიდორი კომბოსტოთი

შევსება:
2,5 ლიტრი წყალი
100 გრ. მარილი
200 გრ. საჰარა
125 გრ. 9% ძმარი
სანელებლები:
კამა
Ოხრახუში
წიწაკა
მწვანე პომიდორი და კომბოსტო წვრილად დაჭერით და მოათავსეთ სანელებლების ქილაში. პირველად დაასხით მდუღარე წყალი, გააჩერეთ 20 წუთი, მეორედ მზა შიგთავსით. დაამატეთ 1 ასპირინი თითო ლიტრი ქილაზე და დახურეთ.
ეს ჩემი კოლეგის რეცეპტია, ძალიან გემრიელი პომიდორი მიიღება.

ამ რეცეპტის მიხედვით დავხურე ორი სახეობის პომიდორი: შიგთავსით და ტომატის წვენში. მოხარშულ პომიდორს დავამატე მარილი, შაქარი და ცოტა დარიჩინი. ხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. ქილაში ჩაყრილ პომიდორს ასხამენ ადუღებულ წვენს, 15-20 წუთის განმავლობაში სტერილიზებენ და ახვევენ. პომიდორში და კომბოსტოში მწვანე პომიდორი უფრო მომეწონა (ზოგადად ტომატის სოუსი მომწონს).

მწვანე პომიდორი ვაშლით ვარდისფერ მარილწყალში

შევსება:
1,5 ლიტრი წყალი
1 ქ. კოვზი მარილი
5 ქ. კოვზები შაქარი
70 გრ. 6% ძმარი
წიწაკა ბარდა
Ოხრახუში
ვაშლი
ჭარხალი
ქილაში მოათავსეთ პომიდორი, რამდენიმე ვაშლის ნაჭერი და გახეხილი ჭარხლის 2 პატარა წრე. მარილწყლის მდიდარი ფერი და გემო დამოკიდებულია ჭარხლის რაოდენობაზე. 2 ცალზე მეტი ჭარხალი არ ჩადოთ, თორემ მარილწყალს შემკვრელი გემო ექნება. ჩაასხით მდუღარე წყალში 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამ წყლისგან გააკეთეთ შიგთავსი, მოხარშეთ. პომიდორს დაასხით ცხელი მარილწყალი და დაახურეთ თავსახური. მე ცოტა სხვანაირად მოვიქეცი: ჭარხალმა რომ ფერი არ დაკარგოს, დავამატე შიგთავსში, ვადუღე 5 წუთი ძმართან ერთად და შემდეგ ჩავასხი ქილებში. ასეთი გემრიელი პომიდვრებით სამსახურში მეგობარმა გამიმასპინძლა.
იგივე პომიდორი ჭარხლის გარეშეც შეიძლება, ძალიან გემრიელია.

დამარილებული მწვანე პომიდორი კასრებში (დამარილებული პომიდორი)

8 ლიტრი ადუღებული და გაცივებული წყლისთვის
400-500 გრ. მარილი
სანელებლები:
10 კგ-ზე. მწვანე პომიდორი
200 გრ. საჰარა
200 გრ. კამა
10-15 გრ. ცხელი წიწაკა (სურვილისამებრ)
100-120 გრ. შავი მოცხარის ან ალუბლის ფოთლები

შეგიძლიათ მოაყაროთ მწვანე, მწიფე და ყავისფერი პომიდორი, მაგრამ ყოველთვის ცალკე. მე ვაძლევ რეცეპტს: როგორ დავამარილოთ მწვანე პომიდორი. მწნილი ჩვეულებრივი გზით, მწვანე პომიდორი მზა ფორმით საკმაოდ მკაცრია. თუ სასურველია, ამის გამოსწორება შესაძლებელია ნაყოფის ადუღებამდე ერთი-ორი წუთის განმავლობაში მარილიანობის დაწყებამდე. გარეცხილი ხილი მჭიდროდ მოათავსეთ მომზადებულ ჭურჭელში (კასრში ან ალუმინის ჭურჭელში) სანელებლებთან ერთად, რომლებიც მოთავსებულია კასრის ფსკერზე.

შუა და ზემოდან და მოაყარეთ შაქარი. პომიდვრის დაგებისას ჭურჭელი ოდნავ შეანჯღრიეთ და შევსების შემდეგ დაასხით მომზადებული მარილწყალი. რაც უფრო მწიფე და დიდია ხილი, მით უფრო ძლიერი ხდება მარილწყალი. პომიდვრით სავსე კერძი მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური ან ზემოდან მოათავსეთ ხის წრე დაჩაგრული. შეინახეთ გრილ ადგილას. 40-50 დღის შემდეგ დამარილებული პომიდორი მზად იქნება საჭმელად.

მწვანე პომიდორი შაქრით პომიდორში (ტკბილი პომიდორი)

10 კგ. პომიდვრები
200 გრ. შავი მოცხარის ფოთლები
10 გრ. წიწაკა
5 გრ. დარიჩინი
4 კგ. მწიფე პომიდორი ტომატისთვის (ან ტომატის პასტა)
3 კგ. საჰარა
მარილი - გემოვნებით (მინიმუმ 3 სუფრის კოვზი)
აი, პომიდვრის მწნილის უჩვეულო ხერხი: მარილის ნაცვლად, შაქარი უნდა მიიღოთ. აიღეთ მწვანე (ან ყავისფერი) პომიდორი, დაალაგეთ და მოათავსეთ კასრში, ასე: მოცხარის ფოთოლი, წიწაკა, დარიჩინი, ზემოდან პომიდორი და მოაყარეთ შაქარი. ამრიგად, გააკეთეთ სტილის გაკეთება კონტეინერის კიდეს 20 სანტიმეტრით მიღწევის გარეშე. პომიდვრის ზედა ფენას დავაფაროთ მოცხარის ფოთლები და მოვასხათ ტომატის პასტა (მწიფე პომიდვრიდან) შაქარი. ზედ დააყენე ჩაგვრა. დამარილების ამ მეთოდისთვის, მწვანე პომიდორი შეიძლება გაბრწყინდეს მდუღარე წყალში ერთი-ორი წუთის განმავლობაში. ამ რეცეპტის მიხედვით შეგიძლიათ ქილებში დაკონსერვებული პომიდორი მოამზადოთ.

მწვანე პომიდორი (ახალი)

აირჩიეთ სქელკანიანი პომიდორი. სალათზე ცოტა დიდი დავჭრათ. ჩაკეცეთ 0,5 და 0,7 ლიტრი მოცულობის ქილებში. შეავსეთ ცივი წყლით და დააყენეთ სტერილიზაცია 10-15 წუთის განმავლობაში. გააფართოვოს.
ასეთი პომიდორი კარგია ზამთარში სალათის მოსამზადებლად. გახსენით ქილა, გადაწურეთ წყალი, ამოიღეთ პომიდორი. დაამატეთ მარილი, მცენარეული ზეთი, ხახვი, ნიორი, მწვანილი - ახალი პომიდვრის სალათი მზად არის.

მწვანე პომიდორი ყურძნით

შევსება:
1,5 ლიტრი წყალი
3 ხელოვნება. კოვზები მარილი
4 ს.კ. კოვზები შაქარი
1 ჩაის კოვზი ძმრის ესენცია
Ხახვი
მიხაკი, შავი წიწაკა ბარდა
გარეცხეთ პომიდორი და ჩაყარეთ ქილაში, გადაიტანეთ ხახვითა და სანელებლებით. ზემოდან მოაყარეთ ყურძნის მტევანი. შეავსეთ მარილწყალში, დაამატეთ ძმრის ესენცია. გაასტერილეთ ქილა (3 ლიტრი) 15 წუთის განმავლობაში.

მწვანე პომიდვრის სალათი

3 კგ მწვანე პომიდორი
1 კგ ბულგარული წიწაკა
1 კგ სტაფილო
1 კგ ხახვი
ცხარე წიწაკა გემოვნებით
მარილწყალი:
350 გრ. მზესუმზირის ზეთი
100 გრ. მარილი
300 გრ. საჰარა
100 მლ. 9% ძმარი
ბოსტნეული დავჭრათ, ჩავდოთ არაჟანგბად თასში, შევურიოთ მარილი, შაქარი, ძმარი და ზეთი. გააჩერეთ რამდენიმე საათი (6-8) სანამ არ გამოუშვებს წვენს. შემდეგ ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში. სალათი დაალაგეთ ქილებში, ლიტრიან ქილაში დაუმატეთ 1 ასპირინი და გააბრტყელეთ. ტაბლეტების გარეშე, ასეთი პომიდორი უნდა იყოს სტერილიზაცია 10-15 წუთის განმავლობაში.

ხიზილალა მწვანე პომიდვრიდან

3 კგ. მწვანე პომიდორი
1 კგ. სტაფილო
1 კგ. ხახვი
5-6 ცალი. წიწაკა
შეგიძლიათ დაამატოთ ცხელი წიწაკა გემოვნებით
შევსება:
1 ჭიქა შაქარი
3 ხელოვნება. კოვზები მარილი
0,5 ლიტრი მცენარეული ზეთი
ძმარი 9% (1 ჩაის კოვზი ლიტრი ქილაზე)
ხორცსაკეპ მანქანაში გადაახვიეთ ყველა ბოსტნეული, დაუმატეთ შაქარი, მარილი და კარაქი და დატოვეთ უჟანგავი თასში 5-6 საათის განმავლობაში. შემდეგ ადუღეთ 30-40 წუთის განმავლობაში, გადაანაწილეთ ხიზილალა ქილებში, დაამატეთ ძმარი და გააბრტყელეთ.

მწვანე ჩაყრილი პომიდორი

5 კგ. პომიდვრები
1 კგ. ხახვი
1 კგ. წიწაკა
200 გრ. ნიორი
3-4 წიწაკა ცხარე წიწაკა
კამა, ოხრახუში
შევსება:
1 ლიტრი წყლისთვის
20 გრ. მარილი
სანელებლები გემოვნებით
პომიდორს ზემოდან გაჭერით შუაზე ისე, რომ ბირთვი ამოიღოთ. მიღებული ხვრელი შეავსეთ წვრილად დაჭრილი ან გრეხილი ბოსტნეულის ნარევით ხორცსაკეპ მანქანაში. სტერილიზაცია: ლიტრიანი ქილები 15-20 წუთის განმავლობაში, 3 ლიტრიანი ქილები 25-30 წუთის განმავლობაში და დაახურეთ თავსახური.

ჩაყრილი მწვანე პომიდორი - 2 ც

შევსებისთვის (5 სამლიტრიანი ქილებისთვის):
2-3 კგ. მწვანე პომიდორი
2 ც. წიწაკა
2 თავი ნიორი
2 ც. სტაფილო
კამა, ოხრახუში
ცხელი წიწაკა (სურვილისამებრ)
შევსება:
6 ლიტრი წყალი
300 გრ. საჰარა
200 გრ. მარილი
500 მლ. 6% ძმარი
ბოსტნეული ხორცსაკეპ მანქანაში შევაბრუნოთ შევსებისთვის. პომიდორი გაჭერით შუაზე, შეავსეთ ბოსტნეულის მასა და დახურეთ. ფრთხილად მოათავსეთ ქილებში. პომიდორი 10 წუთის განმავლობაში ორჯერ გააცხელეთ ცხელ წყალში. მესამედ დაასხით მდუღარე მარინადი, ქილაში დაამატეთ 1 ტაბლეტი ასპირინი და გააბრტყელეთ.

თქვენც შეგიძლიათ ამის გაკეთება ამ გზით. პომიდორიც ასე ჩაყარეთ, ჩაყარეთ ქვაბში, დაასხით მარილწყალში და ზემოდან მოაყარეთ ზეწოლა. რამდენიმე დღეში ჩაყრილი პომიდორი საჭმელად მზად იქნება.

მწვანე პომიდვრის ლეჩო

3 კგ. მწვანე პომიდორი
1 კგ. ხახვი
1,5 კგ. სტაფილო
1 კგ. წიწაკა
1 ლიტრი ცხარე ტომატის სოუსი
0,5 ლიტრი არარაფინირებული მზესუმზირის ზეთი
მარილი გემოვნებით
სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. პომიდორი და წიწაკა დავჭრათ დიდ ნაჭრებად, ხახვი ნახევარ რგოლებად. ბოსტნეული ჩავყაროთ გაცხელებულ ზეთში თასში, მოვაყაროთ ტომატის სოუსი და ვხარშოთ 1,5 საათის განმავლობაში, აურიეთ. მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი. მკურნალობა მზად არის. ცხლად მოათავსეთ ლეჩო სტერილიზებულ ქილებში და გააბრტყელეთ.

რჩევები და რეცეპტები ნადეჟდასგან

დამარილებული მწვანე პომიდორი ზამთრისთვის.

ყველაზე პოპულარული და ტრადიციული, მწვანე პომიდორი, მწნილი გვაქვს, ძალიან გემრიელია, ბაზარში იყიდება ხის დიდ კასრებში, მთელი წლის განმავლობაში.
მწვანე მოუმწიფებელი პომიდორი, სასურველია დიდი, ხორციანი.
ნიახურ-ტოტები
ნიორი
წითელი ცხელი წიწაკა
მარილწყალი
1 ლიტრი ცივი წყლისთვის (ონკანიდან)
70 გრ მარილი (უხეში)

პომიდორი გავჭრათ შუაზე სიგრძეზე, ოღონდ მთლად არა.თუ ნიორი დიდია მაშინ თითოეული კბილი დავჭრათ რამდენიმე ნაჭრებად.პილპილის რეჟიმი რგოლებად (ამას მაკრატლით ვაკეთებ, ძალიან მოსახერხებელია) ნიახურის ყლორტები.
თითოეულ პომიდორში ვასხამთ ნივრის რამდენიმე თეფშს, 2-3 რგოლს წიწაკას (დამოკიდებულია თუ რამდენად გიყვართ ცხარე, თუ სახლში ბავშვები არიან) ასევე ვუყრით რამდენიმეჯერ უმოწყალოდ დაკეცილ ნიახურის ყლორტს და ვასწორებთ ამ ყველაფერს. სილამაზის ჩვეულებრივი ბობინის ძაფებით, პომიდვრის რამდენჯერმე შეფუთვა სხვადასხვა მიმართულებით (თუ სისუფთავეა, მაშინ შესაძლებელია ძაფების გარეშე) ბაზრის ესთეტები წითელ წიწაკას ისე აყრიან, რომ პომიდორიდან წითელი ენით ამოიხედოს (ცელქი). -სმაილისავით.
ტაფის, ან ქილების (ან შესაძლოა კასრების) ბოლოში დადეთ ნიახურის ყლორტების ფენა, თავზე პომიდვრის ფენა, გვერდებზე მეტი წიწაკა (მოყვარულებისთვის), შემდეგ ისევ ნიახური და ა.შ. ზედა ფენა. ნიახურის.
წყალში მარილს ვაზავებთ და პომიდორს ვასხამთ, ზეწოლაში ვსვამთ, 3 ლიტრიან ქილაზე დაახლოებით 1,5 ლიტრი მარილწყალი იხარჯება.
როცა პომიდორი ზედმეტად ითამაშებს ბუშტუკს წყვეტს, მარილწყალი გამჭვირვალე ხდება, ესე იგი, მწნილი მზადაა, თუ მაშინვე გამოიყენებთ, სხვა არაფრის გაკეთება არ გჭირდებათ. და თუ დაზოგვა გინდათ, გადაწურეთ მარილწყალში, მოხარშეთ და მაშინვე დაასხით პომიდორი, შეგიძლიათ დახუროთ ან პლასტმასის სახურავით, ან გააბრტყელოთ რკინით, ეს უნდა გაკეთდეს მდუღარე მარილწყალში ჩამოსხმისთანავე. შესაძლებელია. ინახება ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში, თუნდაც 2 წელი

მზა პომიდორს ჭრიან ნაჭრებად და ასხამენ მცენარეულ ზეთს, ასევე შეგიძლიათ ზეთის გარეშეც, როგორც გსურთ.
Გემრიელად მიირთვით!

სალათი "ზამთარი"

ეს რეცეპტი იყენებს მწვანე პომიდორს მარინადში.
5 კგ მწვანე პომიდორი
0,5 კგ ხახვი
1 კგ წითელი ბულგარული წიწაკა
300 გრ ნიახური
200 გრ ოხრახუში
2 ღვეზელი ცხარე წიწაკა
100 გრ ნიორი
250 მლ მზესუმზირის ზეთი
250 მლ ძმარი
მარილი
ყველაფერი დავჭრათ გემოვნებით, მარილი მოვაყაროთ ზეთი და ძმარი, გავაჩეროთ მაცივარში ერთი დღე.
დაალაგეთ ქილებში და გაასტერილეთ 15 წუთის განმავლობაში, გააბრტყელეთ.

ზამთრისთვის მარინირებული ჩაყრილი მწვანე პომიდვრის გემო ვერაფერს შეედრება. ჩვეულებრივ, ჩვენ მიჩვეულები ვართ ჩვენს მაგიდაზე და, როგორც ჩანს, მწვანე პომიდორს ყურადღების მიქცევა. როდესაც ახალი, მწვანე ხილი გამოიყურება ისე მშრალი და არამადის მომგვრელი, რომ არ შეიძლება წარმოიდგინოთ როგორც საჭმელი. მაგრამ თუ ზამთრისთვის გასინჯული მწვანე პომიდორი ნიორით გამოსცადეთ, მაშინ მათი გემო აუცილებლად დიდხანს დარჩება თქვენს მეხსიერებაში. და თქვენ არ შეგიძლიათ უარი თქვათ ასეთი მარტივი საჭმლის მომზადებაზე.

ინგრედიენტები ზამთრისთვის ჩაყრილი მწვანე პომიდვრისთვის:

  • მწვანე პომიდორი - 2 კგ;
  • ბულგარული წიწაკა - 0,5 კგ;
  • კამა და ოხრახუში - 1 კონა საშუალო ზომის;
  • ნიორი - 2 დიდი თავი;
  • წითელი ცხელი წიწაკა - 1 ღვეზელი;
  • დაფნის ფოთოლი - 4 - 6 ცალი;
  • წიწაკის მარცვლები - 1 ს.კ. ლ.;
  • შერეული წიწაკა - 1 ჩიპი.

მარილწყალში 1,5 ლიტრი წყალი:

  • მარილი - 100 გ;
  • შაქარი - 220 გ;
  • ძმარი - 100 გ.

სურვილისამებრ:

  • ასპირინის ტაბლეტები - 1 ც. 1 ლიტრიან კონტეინერზე.

როგორ მოვამზადოთ ზამთრისთვის ჩაყრილი მწვანე პომიდორი ნიორით:

1. შემოთავაზებული რეცეპტისთვის სასურველია აირჩიოთ წითელი ბულგარული წიწაკა. არა იმიტომ, რომ ეს ფერი რაიმე განსაკუთრებულია, არამედ იმიტომ, რომ მას კარგად მოერგება დაჭრილი მწვანილი და წვრილად დაჭრილი თეთრი ნიორი. მაგრამ შეგიძლიათ მიიღოთ და ყვითელი სალათი წიწაკა არ არის მნიშვნელოვანი.
შიგთავსის ინგრედიენტები ძალიან წვრილად დაჭერით. და თუ დრო საერთოდ არ არის, მაშინ მხოლოდ გარეცხილი მწვანილი დაჭერით და წიწაკის გასუფთავებული ჭიქები და გახეხილი ნივრის კბილი გადაატრიალეთ ხორცსაკეპ მანქანაში დიდი საქშენით. შიგთავსს დაუმატეთ ცოტაოდენი წიწაკის ნარევი. დაჭრილი ინგრედიენტები კარგად აურიეთ.

2. ზამთრისთვის მწვანე შიგთავსით პომიდვრის ამ რეცეპტისთვის აუცილებელია კონტეინერის სტერილიზაცია. მაგრამ თუ ამის დრო არ არის ან არ გაქვთ ორმაგი ქვაბი (მიზეზები შეიძლება განსხვავებული იყოს), მაშინ გარეცხეთ მთელი კონტეინერი სოდით, ჩამოიბანეთ და აუცილებლად მოამზადეთ ასპირინის ტაბლეტები.
Შენიშვნა: ამ რეცეპტში ასპირინი დაზღვევას ჰგავს. თუ ჭურჭელი უბრალოდ გარეცხილია, მაგრამ არა სტერილური, მაშინ დაამატეთ 1 ტაბლეტი თითო ლიტრ კონტეინერში უკვე ქილების დახვევამდე.

3. თითოეული ლიტრიანი ქილის ძირში მოათავსეთ წიწაკის მარცვლები (შეგიძლიათ აურიოთ წიწაკა), ნახევარი ღვეზელი წითელი ცხარე წიწაკა და დაფნის ფოთოლი (თუ პატარაა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ 2 ცალი).

4. მწვანე პომიდორი კარგად ჩამოიბანეთ ცივ წყალში. აიღეთ თითო ნაყოფი და დანით გააკეთეთ ჯვრის ფორმის ჭრილი, მაგრამ არა მთლიანად, როგორც ფოტოზეა.

5. თითოეული პომიდორი შეავსეთ წინასწარ დაფქული ნიორით, ტკბილი წიწაკით და მწვანილით.

6. შიგთავსი მოვაყაროთ ისე, რომ შიგთავსი არ გადმოიღვაროს, ანუ დაჭრათ. თუ პომიდორი დიდია, მაშინ ამის გაკეთება ძალიან რთულია. მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ კოვზები ან საკონდიტრო მაშები.

7. გაასტერილეთ ხუფები ისე, როგორც ამისთვის.

8. იმ დროს, როცა პომიდორს კონტეინერში მოათავსებთ, გაზქურაზე წყალი უკვე უნდა ადუღდეს. მწვანე ჩაყრილ პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი.
რჩევა: დაასხით მდუღარე წყალი ნელა (თხელ ნაკადში), რომ კონტეინერი არ ასკდეს. ასევე ღირს საკუთარი თავის გადაზღვევა და ქილის თასში ჩადება. ყოველივე ამის შემდეგ, ქილას შეიძლება ჰქონდეს მიკრობზარები და თუ ის ადიდდება, მაშინ მდუღარე წყალი თასში ჩაედინება.
დაფარეთ თითოეული შევსებული კონტეინერი სტერილური სახურავით. დატოვეთ ნაკერი ამ ფორმაში გაციებამდე, რაც დაახლოებით 1/2 საათია.

9. ამასობაში ზემოაღნიშნული დროის გასვლის შემდეგ დაიწყეთ მარილწყალში მომზადება. ვინაიდან ჩვენს დროში კონტეინერი შეიძლება იყოს სრულიად განსხვავებული, არ არის საჭირო მარილისა და სანელებლების ოდენობის აღწერა ქილაზე. დაითვალეთ 1,5 ლიტრი მდუღარე წყალი 100 გრამი მარილი (ეს არის 8 სუფრის კოვზი), 220 გრამი შაქარი და 100 გრამი ძმარი. ამ შემთხვევაში წყალი ჯერ მარილით და შაქრით უნდა მოიხარშოს, ბოლოს კი ძმარი მითითებული პროპორციით დავამატოთ, ავურიოთ და ჩავასხათ ქილებში.

10. დაზღვევისთვის დაამატეთ ასპირინი, პროპორციები აღწერილია ზემოთ.

ცეცხლის გამორთვის გარეშე, პომიდორს დაასხით მდუღარე მარილწყალი, გაახვიეთ სტერილური სახურავით.

შეკერვის შემდეგ, ზამთრისთვის ჩაყრილი მწვანე პომიდორი უნდა გადააბრუნოთ, რათა შეამოწმოთ სახურავები გაჟონვისთვის. ამ ფორმით გადააფარეთ და დატოვეთ გასაცივებლად. გაგრილების შემდეგ, ნაკერი შეიძლება ინახებოდეს კარადაში. მაგრამ მწვანე პომიდორს გაცილებით მეტი დრო სჭირდება მწნილის დასაყენებლად, ვიდრე მწიფე პომიდორს.

ზამთრისთვის მოსავლის აღების მშვენიერი ვარიანტია ქართული შიგთავსი მწვანე პომიდორი. თუ მწვანე პომიდვრის ჭარბი რაოდენობა გაქვთ, აუცილებლად სცადეთ ეს მადა. ზამთარში ასეთი პომიდორი შესანიშნავი მადა იქნება ხორცისა და სხვადასხვა გვერდითი კერძებისთვის და არც ზედმეტი იქნება სადღესასწაულო სუფრაზე. გაანგარიშება მოცემულია 2 ლიტრი სამუშაო ნაწილისთვის.

ზამთრისთვის ქართული სტილის შიგთავსი მწვანე პომიდვრის მოსამზადებლად ავიღებთ ყველა იმ პროდუქტს, რაც გვჭირდება.

ჯერ მოვამზადოთ შიგთავსი, რომლითაც შევავსებთ პომიდორს. გახეხეთ მწვანილი, დანით დაჭერით ნიორი არც ისე წვრილად, ასევე - ჩილის წიწაკა. ნარევს დაუმატეთ სვია-სუნელი.

პომიდორი უმჯობესია აიღოთ მცირე ზომის. ისინი უნდა გაირეცხოს და პომიდვრის სიღრმის 2/3-ზე ჯვრის ფორმის ნაჭრები გაიკეთოს.

ქილებში ძირზე მოაყარეთ ქინძის თესლი, დაფნის ფოთოლი და შავი პილპილის მარცვლები.

შეავსეთ პომიდორი მომზადებული შიგთავსით.

შეავსეთ ლიტრიანი ქილები სავსე პომიდვრით.

ქვაბში აადუღეთ წყალი და პომიდორი ჩაასხით ქილაში 15 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ ქილებიდან წყალი ჩაასხით ქვაბში, დაუმატეთ შაქარი და მარილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაასხით ძმარი.

დაასხით პომიდორი ქილებში მიღებული მარინადით და გაასტერილეთ. ამისათვის ტაფის ძირზე დადეთ ქსოვილი ან პირსახოცი, მოაყარეთ პომიდვრის ქილები და დაასხით ტაფაში მხრებამდე ცხელი წყალი. როცა ტაფაში წყალი ადუღდება, აღმოაჩინეთ 10 წუთი.

დროის გასვლის შემდეგ ქილები გააბრტყელეთ, გადააბრუნეთ და თბილი საბანი შემოახვიეთ, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

ამის შემდეგ ჩვენი მშვენიერი ქართული სტილის შიგთავსი მწვანე პომიდორი ზამთრისთვის შეიძლება საკუჭნაოში გაგზავნოთ შესანახად.

ბედნიერი მზადება!

 

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა: