ტკბილი ფუნთუშები ქიშმიშით. როგორ გამოვაცხოთ ფუნთუშები ქიშმიშით ეტაპობრივი რეცეპტის მიხედვით ფოტოთი

მე მაქვს უმარტივესი, რადგან ეს ჩემი პირველი მაწონია და ჯერ კიდევ გვეშინია ერთმანეთის, მაგრამ ის არ მეშლება 🙂 ეს ჩემი პირველი საფუარი მაწონის ფუნთუშებია. რეცეპტის საფუძველზე საფუარის ფუნთუშები ქიშმიშით.უარესი არ აღმოჩნდა! განსხვავება მხოლოდ სარგებლობაშია – ამ ფუნთუშების ჭამა მაშინვე შეიძლება, რადგან. საფუარის გამოცხობა ჯერ კიდევ არ არის რეკომენდებული ცხელი ჭამა 🙂

ასე რომ, რეცეპტი ქიშმიშის ფუნთუშების გარეშე საფუარის გარეშე!

რეცეპტი:

  1. მაწონი - 1,5 ს.კ. კოვზები
  2. წყალი - 175 მლ.
  3. ფქვილი - დაახლოებით 350 გრ. + * ჩემი ფქვილი ნახევრად მიდის, 13% ცილით და ნახევარი 10% პროტეინით (ფალკონერი)
  4. შაქარი - 4 ს.კ. კოვზები
  5. მარილი - 1 ჩ.კ
  6. კვერცხი - 1 ც.
  7. მცენარეული ზეთი - 4 ს.კ. კოვზები (+ საცხობი)
  8. არაჟანი - 2 ს.კ. კოვზები
  9. დარიჩინი - გემოვნებით
  10. ქიშმიში - მუჭა

* არაჟანი წყლით შეიძლება მთლიანად შეიცვალოს რძით.

* რამდენი დაკიდოთ გრამებში - წაიკითხეთ ვის არ აქვს საზომი ჭურჭელი და ვინ ზომავს ყველაფერს ჭიქებით

სამზარეულო:

  1. სტარტერს ვურევთ 125 მლ წყალს და დაახლოებით 3-4 ს.კ. კოვზები ფქვილის ბორცვით. ცომი უნდა იყოს ნახევრად თხევადი.
  2. ჩვენ ამოვიღებთ ფილმის ქვეშ და თბილ ადგილას ამოსვლამდე.*დაახლოებით ერთი საათი დამჭირდა
  3. შეურიეთ შაქარი, მარილი, არაჟანი, კვერცხი, ზეთი
  4. ცომში ჩაასხით დარჩენილი ფქვილი 300 გრ.+ და სითხე
  5. კოვზით მოვზილოთ და ვნახოთ ცომი წყლიანია თუ არა, დავამატოთ ფქვილი * უნდა მივიღოთ ოდნავ წებოვანი ცომი, არა მაგარი და ადვილად ამოიღოთ, თუ ხელებს მცენარეული ზეთით წაუსვით.
  6. ცომი უფრო მძიმეა შაქრისა და კვერცხის გამო. ეს ნორმალურია ტკბილი ცომისთვის!
  7. დააფარეთ ფოლგა და დადგით თბილ ადგილას მისასვლელად * შეიძლება დაახლოებით ერთი საათი დასჭირდეს
  8. ქიშმიში მოხარშული მდუღარე წყალში
  9. მას შემდეგ, რაც ცომი ამოვა, აურიეთ ქიშმიში. *თუ გგონიათ, რომ ცომი გაჟღენთვისას ძალიან ადიდებულა, დაამატეთ ცოტა ფქვილი

ფუნთუშების ჩამოსხმა:


დახე ფუნთუშა და ჭამე! ხელმისაწვდომია ცხელი 🙂

შემოდგომა-ზამთრის სეზონისთვის იდეალური ნამცხვრები არის საფუარის ცომის ქიშმიშის ფუნთუშები, გირჩევთ, რეცეპტი ფოტოთი დაამატოთ კულინარიულ ყულაბაში. ცომის მომზადების რამდენიმე ვარიანტი ვცადე, სანამ საბოლოოდ მივაღწიე იმას, რაც მინდოდა. აყვავებულ, მსუბუქი, ჰაეროვანი ნატეხით და მოწითალო პრიალა ქერქით, ფუნთუშები ქიშმიშით წარმოუდგენლად გემრიელია. იმდენად, რომ ჩვენ რძით მოკლული თითქმის ნახევარი. ამავე ცომით მზადდება შესანიშნავი ბაგელები, რულონები, ღვეზელები ტკბილი შიგთავსით და სხვა პატარა და დიდ ნამცხვრებს.

ქიშმიშის ფუნთუშების ჩემი რეცეპტი შედარებით სწრაფია. ნახევარი საათი ცომისთვის, საათნახევარი ცომის გამაგრებისთვის და 25-30 წუთი გამოცხობისთვის. ორ, მაქსიმუმ სამ საათში სუფრაზე მოწითალო ფუნთუშები ამოვა.

ინგრედიენტები

ქიშმიშით საფუარის ცომის ფუნთუშების გასაკეთებლად დაგჭირდებათ:

  • რძე (გახურება) - 150 მლ;
  • ახალი საფუარი - 15 გ;
  • გრანულირებული შაქარი - 1 ს.კ. ლ. სლაიდის გარეშე;
  • მარილი - 0,5 ჩ/კ;
  • ხორბლის ფქვილი (ცერი) - 5 ს.კ. ლ. ბორცვით.
  • ხორბლის ფქვილი - 500 გ;
  • კარაქი - 70 გ;
  • რძე - 100 მლ;
  • შაქარი - 130 გ;
  • კვერცხი - 2 ცალი (1 გული დარჩა შეზეთვის);
  • ქიშმიში - 100გრ (მე მაქვს ქიშმიში + ჩირი ალუბალი).

როგორ მოვამზადოთ ქიშმიშის ფუნთუშები საფუარის ცომიდან ღუმელში. რეცეპტი

ცომისთვის ვიღებ ახალ დაჭერილ საფუარს, მათ ასევე უწოდებენ "სველს". ღრმა თასში ვასხამ კოვზ შაქარს და მარილს.

ვფქვავ, რომ მივიღო თხევადი ერთგვაროვანი გრუელი. ამიტომ უფრო მოსახერხებელია საფუარის რძით მორევა, აღარ იქნება კუბიკები.

ვასხამ თბილ რძეს, ცომში ნახევარ ჭიქაზე ცოტა მეტი მიდის. დიდი ხანია შევამჩნიე, რომ თუ ჭიქა რძეს მოამზადებთ და ბევრ ფქვილს დაუმატებთ, სქელი ცომი თხევადზე ორჯერ დიდხანს დადგება. და ხანგრძლივი დუღილი არ იმოქმედებს საბოლოო შედეგზე. ასე რომ, დროის დაზოგვის მიზნით, შეგიძლიათ გაითვალისწინოთ ჩემი რჩევა.

ფქვილი შეურიეთ რძეს, მოზილეთ მუწუკები. ბლინების ცომზე ცოტა სქელი აღმოჩნდა.

დააფარეთ თასი, დადგით ცეცხლზე. ამ მიზნით ვიყენებ ღუმელს წინასწარ გახურებულ 40-45 გრადუსამდე (გათბება, ცეცხლი გამოვრთე). საჭიროებისამებრ ვაცხელებ ღუმელს ისე, რომ მისგან ცომის თასი არ ამოვიღო. 20-25 წუთის შემდეგ ცომი მზად იქნება. ფოტოზე ჩანს, რომ იგი დაფარულია ჰაერის ბუშტებით და იწყებს დასახლებას ცენტრში. ეს ნიშნები მიუთითებს იმაზე, რომ საფუარმა ძალა მოიპოვა და დროა მათი გამოკვება, დაიწყოთ ცომის მოზელა.

ერთ გულს ვტოვებ ფუნთუშების ზემოდან წასასვლელად, ცილა და ერთი კვერცხი ათქვიფეთ. თანდათან დაამატეთ შაქარი.

ფუმფულამდე ცემა არ არის საჭირო, როგორც კი ნარევი გაბრწყინდება, ჩნდება მსუბუქი ქაფი - შეგიძლიათ ცომი დაუმატოთ.

შერევის შემდეგ დაამატეთ რბილი კარაქი. მაცივრიდან წინასწარ გამოვიღე და ნაჭრებად დავჭრა, რომ უფრო სწრაფად გალღვა.

რძე ოთახის ტემპერატურაზე ოდნავ თბილად გააცხელა, საფუარის ცომით ჩაასხა თასში. მაშინაც კი, თუ კარაქი არც თუ ისე რბილია, თბილი რძე მას დნება, ნაჭრები თითქმის დაიშლება.

სამი ჭიქა ფქვილი ვზივარ, სანამ ეს რაოდენობა საკმარისი არ არის. ხელით ზელვაზე რომ გადავალ, გამოჩნდება მეტია საჭირო თუ არა.

ცომი კოვზით ვურიე, სანამ ციცაბო, მძიმე, ოდნავ წებოვანი არ გამხდარიყო. ახლა შეგიძლიათ ხელით მოზილოთ.

დაფაზე გადავურიე ცოტა ფქვილი, დავაყარე ცომი. ჯგუფის დასაწყისში ის იქნება უხეში, წებოვანი, მაგრამ დაახლოებით ხუთი წუთის შემდეგ გახდება რბილი და არც ისე მძიმე. უნდა მოზილოთ ძალისხმევით, ერთიანად მოაცილოთ თქვენგან, დაკეცოთ და კარგად მოზილოთ.

მოზელვას ათი წუთი მაინც მჭირდება, მაგრამ ხანდახან მოზელვას უფრო მეტი დრო სჭირდება. კარგად მოზელილი ცომი უნდა გახდეს რბილი, ელასტიური და კარგად შეინარჩუნოს ფორმა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ქიშმიშის ფუნთუშები ღუმელში გავრცელდება.

თასს ვასხამ ზეთი, გადავიტან ცომს. ვაფარებ ფილას, ზემოდან პირსახოცს და ვდებ ცეცხლზე საათნახევრის განმავლობაში. დრო, რომელიც მე აღვნიშნე, არის სავარაუდო, პერიოდულად შეხედეთ ცომის აწევას. ის უნდა გაიზარდოს სამიდან ოთხჯერ, გახდეს ძალიან ფუმფულა და რბილი.

ცომს ვზივარ, რომ უკეთ ჩამოყალიბდეს და ფუნთუშები სწრაფად ამოიზარდოს დამუშავების დროს.

ვყოფ ერთი და იმავე წონის ნაჭრებად, თითო დაახლოებით 45-50 გრამი. ხელისგულით ვაფარებ მას მაგიდაზე მომრგვალებულ ბლანკებად. შეგიძლიათ ქიშმიშის ფუნთუშები უფრო დიდი ან განსხვავებული ფორმის გააკეთოთ.

საცხობ ფირფიტაზე დავდე საცხობი ქაღალდი, მასზე ფუნთუშები ერთმანეთისგან მცირე მანძილზე. ყველა მხრიდან ყავისფერი რომ იყოს, მათ შორის მეტი სივრცე დატოვეთ. თუ ჩემსავით დაგდებ, მაშინ კორექტირებისას ფუნთუშები შეერთდება, მხოლოდ გვირგვინი იქნება წითური.

ვაფარებ, ვტოვებ პირსახოცის ქვეშ 10-15 წუთი, რომ ოდნავ გაიზარდოს. ღუმელი ამ დროს ათბობს 200 გრადუსამდე. გულს ავურიე ჩაის კოვზი წყლით. ფუნთუშებს ზემოდან ვასხამ ცხიმს.

ტაფას შუა დონეზე ვდებ 15-20 წუთით. შემდეგ მაღლა ავწიე და ფუნთუშებს ვაცხობ ღუმელში კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ ლამაზი ოქროს ქერქი არ გახდება.

ღუმელის შემდეგ ფუნთუშებს პერგამენტთან ერთად გადავიტან ხის დაფაზე, სადაც პირსახოცის ქვეშ გაგრილდება.

მართალია, ამბობენ, რომ ცხელი ნამცხვრები არ არის ყველაზე ჯანსაღი საკვები, მაგრამ როცა ღუმელიდან ამოიღებთ წითელ სურნელოვან ფუნთუშებს ქიშმიშით, ყველაფერი დაგავიწყდებათ! ერთი ჭიქა რძე მინდა დავასხა, ორიოდე ცალი დავტეხო და მადას გავსინჯო საკუთარი მაფინი. წარმატებებს გისურვებთ ყველას და გემრიელ ცხობას და კარგ მადას! შენი პლუშკინი.

რეცეპტის ერთ-ერთი ვარიანტი ვიდეო ფორმატში:

ძირითადად, ქიშმიშის ფუნთუშებს ამზადებენ საფუარის ცომის საფუძველზე. ასეთი ნამცხვრები განთქმულია სიმსუბუქითა და განსაკუთრებული გემოთი.

როგორც სხვა ტკბილი ფუნთუშების შემთხვევაში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც მშრალი, ასევე ახალი საფუარი.

რეცეპტი გულისხმობს მაწონის მომზადებას. მისი მომზადება არ იქნება რთული. თქვენ უნდა აურიოთ საფუარი და რძე, წინასწარ გაცხელოთ. მხოლოდ მაშინ ღირს ფქვილის და მხოლოდ ცოტა შაქრის დაძინება.

თუ დაინახავთ ქაფის თავსახურს, მაშინ ცომი სწორად არის დამზადებული და შეგიძლიათ მომავალში ცომის მოსამზადებლად გამოიყენოთ.

გირჩევთ, შეძენილი ქიშმიში წინასწარ მოამზადოთ, გარეცხოთ და გააშროთ, მხოლოდ ამის შემდეგ ჩაასხით ცომში, შემადგენლობა ყურადღებით აურიეთ.

საფუარის ცომის რეცეპტი გულისხმობს ნარევის გარკვეული ხნით დატოვებას ისე, რომ ის "მიაღწიოს". ეს არის მომზადების სავალდებულო ეტაპი, რომელიც მოიცავს ერთ ან ორ აწევას.

მზა საფუარის ცომი იდეალური იქნება ქიშმიშით ნამცხვრების დასამზადებლად. ვაკეთებ ხელნაკეთ ქიშმიშის ფუნთუშებს რულეტებით, კონვერტებით და ბურთებით და ვარდებით.

მადისაღმძვრელი ქერქის მისაღებად გირჩევთ, მოწითალო ფუნთუშები ქიშმიშით შეზეთოთ კვერცხთან შეზავებული შაქრით. ფუნთუშებს ვაცხობთ ქიშმიშით ღუმელში 180 - 225 ° ტემპერატურაზე დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში.

კერძის გარეგნობის ისტორიიდან


უხერხული სიტუაციიდან გამოსასვლელად, საზრიანმა მცხობელმა თქვა, რომ ეს მხოლოდ ქიშმიშით ნამცხვრები იყო და სიტყვების დასადასტურებლად მან მოიფიქრა საფუარის ქიშმიშის ფუნთუშების რეცეპტი, რომელიც მოსკოვის თითქმის ყველა მცხოვრებს ძალიან მოეწონა!

თუ გახსოვთ, სსრკ-ს დროს ასეთ გემრიელ ფუნთუშებს „კალორიებს“ ეძახდნენ. ეს გამოწვეულია იმით, რომ საფუარის ცომს აქვს მაღალი ენერგეტიკული ღირებულება, ისევე როგორც ხმელი ყურძენი.

ეს ნამცხვარი იმ დროს გახდა სტანდარტული საბავშვო ბაღებისა და სკოლებისთვის, რადგან ის შესანიშნავად აძლიერებდა ბავშვებს ენერგიით.

დღეს საჰაერო ფუნთუშები არ წყვეტს მოთხოვნას, მაგრამ მათ აღარ ამზადებენ საგანმანათლებლო დაწესებულებებში, მიაჩნიათ, რომ დელიკატესი არ არის საუკეთესო მოკავშირე ახალგაზრდა თაობის ზედმეტი კილოგრამების წინააღმდეგ ბრძოლაში.

მზადება გამოცხობისთვის

ქიშმიშის ფუნთუშების სწრაფი გამოსაცხობად მთელი ოჯახისთვის, თქვენ იპოვით ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტს ფოტოზე ქვემოთ, უნდა აიღოთ კერძების მსგავსი ნაკრები: ჭიქა საზომი მაგიდით, თასი, ფქვილის საწური, რულეტი და საცხობი ფურცელი პერგამენტის ქაღალდით.

სასარგებლო იქნება ცომის პირსახოცი ან ხელსახოცი.

გემრიელი ცომის ბევრი რეცეპტი ვიცი, მაგრამ მომზადება იგივეა: ფქვილი გავცრათ, ქიშმიში გავრეცხოთ და გავაშროთ, გამოვიყენოთ თბილი რძე, გამდნარი ქლიავი. ზეთი.

საფუარის ფუნთუშები გემრიელი ქიშმიშის შიგთავსით

ყველას ვიწვევ, რომ გაარკვიონ, რა არის საჭირო საფუარის ცომიდან ქიშმიშით ფუნთუშების მომზადებისთვის, რეცეპტი ფოტოთი წერია ქვემოთ:

3 ხელოვნება. ფქვილი; 1 ქათამი კვერცხი; 30 გრ. ახალი საფუარი; 1 შეკვრა ვანილი; 200 გრ. საჰარა; 500 მლ რძე; 100 გრ. ქიშმიში; 100 გრ. გადინება. ზეთები.

ქიშმიშის ფუნთუშები, რომელიც შეიცავს მშრალ საფუარს, იგივე გემო ექნება, თუ რეცეპტისთვის ცოცხალი საფუარის ფორმულირებებს იყენებთ. მნიშვნელოვანია ახალი რძის გამოყენება, მე გირჩევდი სახლში.

გამოცხობის სავარაუდო დრო დაახლოებით 3 საათია. ფუნთუშა - ძალიან დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი, 100 გრ. - 293 კკალ.

თქვენი ცნობისთვის, მე გთავაზობთ რეცეპტს ეტაპობრივად სამზარეულოს თითოეული ეტაპის აღწერით:

  1. საფუარს ვაშენებ (თბილ) რძეში, ვამატებ ფქვილს და თან კოვზ შაქარს. ყველაფერს ვურევ და ვდებ 30 წუთს, ქიშმიშს ავავსებ თბილი წყლით, 10 წუთის შემდეგ გადავწურავ და პირსახოცით ვამშრალებ. შეურიეთ საფუარის ნარევით.
  2. მე ვიძინებ ფქვილი, დაქუცმაცებული მეშვეობით sieve (სასურველია უმაღლესი კლასის) და მოზილეთ ცომი. ვფქვავ და ვანაწილებ სუფთა თასში, გამშრალად. ვაფარებ და ვტოვებ 60 წუთი.ცომს ვურევ და ვაძლევ ადუღებას. ღუმელს გავაცხელებ 190°C-ზე. ვაკეთებ კოლობოკებს, ვაყალიბებ ბურთულებს. ცომი რომ არ იწებება, ხელები წყლით დაისველეთ.
  3. ფუნთუშები გავშალე, მაგრამ გახსოვდეს, რომ აუცილებლად უნდა დატოვო მანძილი, რომ ბლანკები ერთმანეთს არ მიეკრას. ჰაეროვანი საფუარის ფუნთუშები გაიზრდება დაახლოებით 2-ჯერ. ვაცხო 30 წთ.
  4. ფუნთუშებს გავცივდი, მხოლოდ ამის შემდეგ გადავიტან ჭურჭელში. თუ ჩქარობთ, დიდი შანსია, რომ ფუნთუშები ჩამოვარდეს.

რულონები ცედრა და ქიშმიშით

ფუნთუშებს თავისუფლად დაუმატეთ ლიმონის, მანდარინის ან ფორთოხლის ცედრა. გემო კიდევ უფრო სასიამოვნო გახდება, არომატი კი ყველა თქვენს საყვარელ ადამიანს სამზარეულოში მიიზიდავს. მომზადებას დაახლოებით საათნახევარი დასჭირდება. 100 გრ. გამოცხობა 296 კკალ.

მომზადებისთვის საჭიროა აიღოთ: 450 გრ. ფქვილი; 2 ს.კ ზეთისხილის ზეთები; 1 შეკვრა. ვანილინი და მშრალი საფუარი; 2 ც. ქათმები. კვერცხები; 150 გრ. საჰარა; 450 მლ რძე; 120 გრ. ქიშმიში; ნახევარი ლიმონი; 250 მლ გაწმენდილი წყალი; ცოტა მარილი.

მომზადების პროცესი:

  1. თასში ვასხამ წყალს და ვამატებ საფუარს. ყველაფერს კარგად ვურევ. ლიმონს წინასწარ ვრეცხავ, კანს ვაშორებ. მას გახეხვა სჭირდება, ამისთვის მე ვიყენებ სახეხს. ქიშმიშს ვრეცხავ, უნდა გაშრეს. ვანილი კვერცხს, შაქარს, ღრუბელს და ზეთისხილს ვურევ. ზეთი. ნაზად ვზივარ, ვასხამ ფქვილს, ამას ძალიან ფრთხილად ვაკეთებ.
  2. ცომს ვზილავ, ვაცნობ ადრე მომზადებულ პროდუქტებს: ლიმონის ცედრას და ქიშმიშს. ვაძლევ დროს, რომ ცომი ამოვიდეს, ცომის ნაჭრით ან პირსახოცით დაფარვით. 50 წუთის შემდეგ მოზილეთ ცომი, ისევ გააჩერეთ 30 წუთი.
  3. ღუმელს ვრთავ 185°C-ზე. ამ დროს ცომს სოსისით ვახვევ. ცომს კიდიდან შიგნით ვაბრუნებ, ნაწილს ვჭრი. ამის შემდეგ ბლანკები საცხობი ქაღალდით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე გავანაწილე. იმისათვის, რომ ფუნთუშები გამდიდრდეს, წაუსვით რძით. ნახეთ ფოტო, რომელი ვარდის ფუნთუშები უნდა გამოვიდეს ბოლოს.
  4. ფუნთუშებს ვაგზავნი გამოსაცხობად დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.

ჰაეროვანი ცომი კეფირზე რულონებისთვის ქიშმიშით და სურნელოვანი დარიჩინით

მომზადებას 2-ჯერ ნაკლები დრო დასჭირდება, ვიდრე საფუარის შემადგენლობის არევას. თუ ყველაფერს გააკეთებთ რეცეპტის მიხედვით, ფუნთუშებს ისეთივე გემო ექნებათ, როგორც საფუარის ცომეულს.

საჭირო: 350 გრ. ფქვილი; 1 ქათამი კვერცხი; 220 გრ. საჰარა; 110 გრ. ქიშმიში; 200 მლ კეფირი; ნახევარი ჩაი სოდა და 1 პაკეტი დარიჩინი.

  1. კეფირს და სოდას ვურევ, კარგად ვურევ. ქიშმიშს ვადუღებ ორთქლზე, კვერცხს და დარიჩინს ვურევ შაქართან ერთად, ვასხამ კეფირ-სოდა სითხეს და ნელ-ნელა ვასხამ გაცრილ ფქვილს.
  2. ცომი მოვზილე, ცოტა ფქვილს ვამატებ. აუცილებელია იმის უზრუნველყოფა, რომ მისი ტექსტურა გლუვი იყოს და არ ეწებება ხელებს. ვაფარებ პირსახოცს და ვტოვებ 20 წუთით.
  3. ცომს გავაბრტყელებ, ზემოდან ვაყრი ქიშმიშს და ცხარე დარიჩინს.
  4. ვაგზავნი ღუმელში 35 წუთის განმავლობაში. 195°-ზე, მაგრამ მანამდე ცომს ბურთებად ვჭრი და ზემოდან შაქართან ერთად დავფქვავ. გემრიელი ტკბილი რულონები მზად არის!

აყვავებულ ფუნთუშები ხაჭოს შიგთავსით და ქიშმიშით

ჩაისთვის უკეთეს ხელნაკეთ ნამცხვრებს ვერ იპოვით, გირჩევთ, განებივროთ არა მხოლოდ თქვენი ოჯახი, არამედ თქვენი სტუმრებიც.

ტესტისთვის დაგჭირდებათ ორი რულონი: 700 გრ. ფქვილი; 200 მლ რძე; 100 გრ. საჰარა; 2 ც. ქათმები. კვერცხები; 5 ს.კ გადინება. ზეთები; 1 ჩ.კ მარილი; 11 გრ. მშრალი საფუარი ან 50 გრ. ახალი.

ერთი რულეტისთვის შიგთავსის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: 200 გრ. ხაჭო; 100 გრ. ქიშმიში; 2-3 ს.კ საჰარა. ასევე გირჩევთ მორწყვის გაკეთებას: 100 გრ. საჰარა; 40 გრ. გადინება. ზეთები; 3-4 ს.კ კრემიანი ყველი; დაამატეთ ვანილი გემოვნებით.

მომზადების პროცესი ძალიან მარტივია:

  1. რძეს ვაცხელებ 35°-მდე. ჩ/კ ვუმატებ მას. შაქარი და საფუარი იქ. ორთქლს 15 წუთი ვტოვებ. ეს საკმარისია მისი ამაღლებისთვის.
  2. გადაწურეთ. ზეთს წინასწარ ვტოვებ თბილად, რომ რბილი იყოს. კვერცხს და შაქარს ვთქვი. მარილს ვამატებ და ცოტას.
  3. როდესაც ცომი მზად იქნება, დაასხით წინასწარ მომზადებული ნარევი და დაამატეთ ფქვილი. ცომი უნდა იყოს ელასტიური. 2 საათის განმავლობაში ვდებ თბილ ადგილას, აუცილებლად გადავაფარე პირსახოცით. 40 წუთის შემდეგ. მე მას ვასახელებ. ჩემი რჩევა თქვენ: რომ ცომი ხელებზე არ გეწებებათ, გაანაწილეთ რასტით. ზეთი.
  4. ქიშმიში უნდა გაჟღენთილი 15 წუთის განმავლობაში. თბილ წყალში. გააშრეთ და შეურიეთ შაქარს და ქიშმიშს.
  5. როდესაც ცომი მზად იქნება, გავაბრტყელოთ დაახლოებით 0,5-1 სანტიმეტრის სისქეზე და ვაფენ შიგთავსს. ფუნთუშებად დაჭრილ რულეტს ვაგზავნი ღუმელში 180°-ზე მაქსიმუმ 25 წუთის განმავლობაში. აყვავებულ ფუნთუშებს გირჩევთ ათქვეფილი კვერცხით აცხოთ.
  6. სანამ ცხობა მზადდება, ვაკეთებ მორწყვას. ამისთვის ყველა ინგრედიენტს ერთმანეთში ვურევ.

დასრულებულია, რჩება მხოლოდ ფუნჯით თითოეული ფუნთუშის წასმა.

სამზარეულო ხრიკები

  1. თუ არ გსურთ ძალიან ტკბილი ქიშმიშის ფუნთუშების მიღება, მაშინ რეცეპტში შაქრის რაოდენობა ნახევარით შეამცირეთ. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ შეცვალოთ დამატკბობელი.
  2. რძეში სიმსივნეების თავიდან ასაცილებლად, ცომის მომზადებამდე საფუარი გახეხეთ შაქრით და მარილით.
  3. გამოიყენეთ თბილი კეფირი სოდის გასაქრობად.
  4. იმისათვის, რომ ნამცხვრები რბილი და ფუმფულა იყოს, არ შეწვათ ღუმელში.
  5. ქიშმიში უნდა დაასხათ ცხელი წყლით ან დაასველოთ ისე, რომ შიგთავსი არ გაშრეს.

ჩემი ვიდეო რეცეპტი

საფუარის ცომის ქიშმიშის ფუნთუშები ძალიან მარტივი ვარიანტია გემრიელი ხელნაკეთი ნამცხვრებისთვის. არ არის საჭირო შიგთავსის გამოგონებით თავი მოატყუოთ, უბრალოდ უნდა მოამზადოთ მდიდარი ცომი და მოზილოთ ქიშმიში - არსად არის ადვილი. პროდუქტები შეიძლება შეიქმნას სხვადასხვა გზით. რეგულარული ტუმბოების დამზადება ან პიგტეილების გადახვევა ყველასთვის პირადი საქმეა. ჩემთვის ამჯერად საუკეთესო ვარიანტი ფუნთუშა-კვანძები აღმოჩნდა: როგორც ჩანს, ადვილია და ამავდროულად - საინტერესო!

რაც მომწონს ფუნთუშებში არის ის, რომ ყოველთვის შეგიძლიათ წაიღოთ თქვენთან ერთად საჭმელად. მაგრამ ყველაზე გემრიელი, რა თქმა უნდა, ახლად გამომცხვარი პროდუქტებია, რომლებიც ახლახან გამოვიდა ღუმელიდან და ოდნავ გაცივდა. და თუნდაც გრძივად დაჭრათ და წაუსვით კარაქით ან ჯემით... ზოგადად, რეცეპტი წაიკითხეთ და სიამოვნებით მოხარშეთ!

ასე რომ, ქიშმიშის ფუნთუშებისთვის საფუარის ცომის მოსამზადებლად, შემდეგი ინგრედიენტები გვჭირდება.

შევსებისთვის საჭიროა ქიშმიში. კარგად უნდა გაირეცხოს, გაშრეს და დალაგდეს.

3 ჭიქა ფქვილი აურიეთ თასში, დაუმატეთ საფუარი და მარილი.

კვერცხები გატეხეთ ცალკე თასში და მსუბუქად ათქვიფეთ სათქვეფით. დაამატეთ შაქარი და გააგრძელეთ თქვეფა დაახლოებით 1-2 წუთის განმავლობაში.

კვერცხს და შაქარს დაასხით თბილი რძე და გაციებული გამდნარი კარაქი. ჩვენ ვურევთ - ქიშმიშით ფუნთუშების საფუარის ცომისთვის გამოცხობა მზად არის!

სითხე ჩაასხით ფქვილში საფუარით და დაიწყეთ ცომის მოზელა.

დარჩენილი ფქვილი გაცრათ, გადადით ხელით მოზელზე. ფქვილის რაოდენობა რეგულირდება ცომის კონსისტენციის მიხედვით - უნდა იყოს რბილი, ელასტიური, არც ისე წებოვანი ხელებისთვის. აურიეთ მინიმუმ 10 წუთი. ვაყალიბებთ ბურთულას, მოვასხამთ ფქვილს, დავაფარებთ თასს პირსახოცით და ვტოვებთ თბილ ადგილას 30-60 წუთის განმავლობაში.

ერთი საათის შემდეგ ჩემი ცომი 2,5-ჯერ გაიზარდა. ფქვილით გაწურულ მაგიდაზე მოვაყაროთ, კარგად მოვზილოთ.

ნაწილებად ცომს დაუმატეთ მომზადებული ქიშმიში. მოზილეთ ხელით, სანამ შიგთავსი შედარებით თანაბრად არ გადანაწილდება მთელ ცომზე.

ფუნთუშების ჩამოყალიბების დროა. ცოტა ცომს ვწურავთ, ძეხვს გავაბრტყელებთ და კვანძით ვახვევთ.

შემდეგ მარცხენა კიდეს ვამაგრებთ ქვემოდან, ხოლო მარჯვენას - ზემოდან. ჩვენ ვიმეორებთ ამ ოპერაციას მთელი ტესტით. შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გაყოთ ცომი თანაბარ ნაჭრებად ისე, რომ ფუნთუშები იგივე ზომის იყოს.

პროდუქტებს ვაფენთ საცხობ ფირფიტაზე საცხობი ქაღალდით, გადავაფარებთ პირსახოცს და ვტოვებთ თბილ ადგილას 15-20 წუთის განმავლობაში. ამ დროს ღუმელი შევდგათ 180 გრადუსამდე გაცხელებაზე.

გამოცხობის წინ ფუნთუშებს წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი, რძე ან კარაქი. ჩვენ ვაცხობთ ფუნთუშებს საფუარის ცომიდან ქიშმიშით 20-25 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნა განისაზღვრება მადისაღმძვრელი ოქროს ქერქით.

გაციებული ფუნთუშები ამოიღეთ საცხობ ფირფიტიდან და მიირთვით. თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ პროდუქტები დახურულ კონტეინერში რამდენიმე დღის განმავლობაში. მაგრამ, სავარაუდოდ, საფუარის ქიშმიშის ფუნთუშები სწრაფად გაქრება თქვენი მაგიდიდან!

ბედნიერი ჩაი!

უგემრიელესი ქიშმიშის ფუნთუშები ღუმელში ცხვება მარტივი რეცეპტის მიხედვით, არ საჭიროებს ინგრედიენტების დიდ რაოდენობას და მომზადების დროს. საჭიროა მხოლოდ მსუყე ცომის მომზადება, მასში ქიშმიშის დამატება და ნებისმიერი სასურველი ფორმის ფქვილის პროდუქტი - ლოკოკინები, ფიფქები, კულულები, ვარდები ან გული.

ზედა ნამცხვრებს შეგიძლიათ მოაყაროთ დარიჩინი ან ყაყაჩოს მარცვლები, ხოლო მას შემდეგ, რაც პროდუქტი ღუმელში გაბრწყინდება და მზად იქნება მიირთვათ, დაჭერით და წაუსვით კარაქი, თაფლი, ჯემი, აისინგი ან კრემი.

მათი არომატის, გემოსა და რბილობის წყალობით, ფუნთუშები საყვარელი კერძია მთელი ოჯახისთვის. გარდა ამისა, შესანიშნავი ვარიანტია საჭმლისთვის შვებულებაში, გზაზე ან სამსახურში.

ინგრედიენტები

ცომის მოსაზელად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

  • ახალი რძე - 500 მლ;
  • მშრალი სწრაფი მოქმედების საფუარი - 25 გ;
  • გრანულირებული შაქარი - 3 ს.კ. ლ.;
  • მარილი - მწიკვი;
  • კარაქი - 50 გ;
  • ქათმის კვერცხი - 2 ც.;
  • ვანილის შაქარი - 0,5 ჩ/კ;
  • უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი - 500-650 გ.

შევსებისთვის:

  • გარეცხილი და გახეხილი ქიშმიში - 100 გ;
  • ქათმის კვერცხის გული - 1 ც.;
  • რძე - 2 ს.კ. ლ.;
  • მცენარეული ზეთი პროდუქტის შეზეთვისთვის.

სანამ ფქვილის პროდუქტების შექმნას დაიწყებთ, უნდა მოამზადოთ საჭირო ჭურჭლის სტანდარტული ნაკრები: კოვზი, საზომი ჭიქა, თეფში (2 ც.), ქვაბი ან სხვა ღრმა კონტეინერი, ზეთის ფუნჯი, ჭიქა, რულეტი და საცხობი ფურცელი. გარდა ამისა, შეიძლება დაგჭირდეთ საცხობი ქაღალდი, საკვები ფილმი და პირსახოცი.

მზა კვება

მზა საფუარის ცომის ფუნთუშებს აფენენ თეფშზე, წაუსვით კარაქით და სურვილისამებრ ასხურებენ შაქრის ფხვნილს, ყაყაჩოს მარცვლებს, თხილს, გახეხილ ხაჭოს, ლიმონის ცედრას, ყინულით ან ნაღებით.

ფრანგული ვანილის ფუნთუშების მსგავსი გემოს მისაცემად, შეგიძლიათ გააკეთოთ კრემი შემდეგი მეთოდით:

  1. ჩაასხით რძე ქვაბში, დაუმატეთ ვანილი და დადგით საშუალო ცეცხლზე.
  2. ცალკე ჯამში აურიეთ 1 კვერცხი, 1 ს.კ. ლ. ფქვილი და 1 ჩ.კ. საჰარა.
  3. მიღებული სითხე დაუმატეთ ადუღებულ რძეს.
  4. მოხარშეთ 5-8 წუთის განმავლობაში.

ხოლო ყავის ყინულის მოსამზადებლად საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტების მარაგი:

  • შაქრის ფხვნილი - 200-250 გ;
  • გამდნარი კარაქი - 15 გ;
  • თბილი რძე - 2 ს.კ. ლ.;
  • ხსნადი ყავა - 3 ს/კ;
  • თხევადი თაფლი - 3 ჩ.კ

ვანილის ქიშმიშის ფუნთუშების ყინული მზადდება მარტივი რეცეპტის მიხედვით:

  1. ფხვნილი აურიეთ კონტეინერში.
  2. დაამატეთ ყავა რძეში, აურიეთ და გაგზავნეთ კონტეინერში ფხვნილით.
  3. მასა მსუბუქად ათქვიფეთ და შეურიეთ კარაქს.

ფუნთუშები, რომლებსაც ზემოდან აქვს კრემი ან ყინული, შესანიშნავი ვარიანტია ოჯახთან ან მეგობრებთან ერთად გემრიელი საუზმისთვის.

მომზადების პროცესი

რძეში ქიშმიშით ფუნთუშებისთვის ცომის მომზადების მრავალი გზა არსებობს. ქვემოთ მოცემულია მარტივი და პოპულარული რეცეპტი მყისიერი მშრალი საფუარის გამოყენებით.

ფუმფულა ფუნთუშების მომზადება ქიშმიშით საფუარის ცომიდან ეტაპობრივად:

  1. სანამ ცომი მშრალი საფუარით მოზილეთ, აუცილებელია ქიშმიშის მომზადება: ჩამოიბანეთ, გააშრეთ და გაასუფთავეთ ნამსხვრევებისაგან.
  2. ღრმა თასში გავცრათ ფქვილი, მოვაყაროთ მარილი და საფუარი.
  3. გაადნეთ კარაქი.
  4. გატეხეთ კვერცხები სხვა თასში და კარგად ათქვიფეთ.
  5. კვერცხებს დაუმატეთ შაქარი და ვანილი. და ათქვიფეთ კიდევ 1-2 წუთი.
  6. ჩაასხით თბილი რძე და გაციებული კარაქი.
  7. კარგად აურიეთ, მიღებული სითხე დაუმატეთ საფუართან ერთად ფქვილს.
  8. ხელით მოსაზელად კიდევ ცოტაოდენი ფქვილი გაცრათ. ცომი უნდა იყოს რბილი და ელასტიური.
  9. მოზილეთ ცომი 10 წუთის განმავლობაში.
  10. ჩამოაყალიბეთ ბურთი, მოაყარეთ ფქვილი, გადააფარეთ პირსახოცი, დადგით თბილ ადგილას 40-60 წუთის განმავლობაში.
  11. ცომი უნდა გაიზარდოს 2,5-ჯერ.
  12. სუფრას მოაყარეთ ფქვილი, მოაყარეთ ადუღებული ცომი და კარგად მოზილეთ.
  13. ცომს დაუმატეთ გაფცქვნილი ქიშმიში, რომ თანაბრად გადანაწილდეს მთელ ბურთზე.
  14. გადადით ფუნთუშების შერჩეული ფორმის ფორმირებაზე. იმისათვის, რომ პროდუქტები ერთნაირი ზომის იყოს, შეგიძლიათ წინასწარ გაყოთ ცომი თანაბარ ნაჭრებად.
  15. ფუნთუშები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და დატოვეთ 20-25 წუთი თბილ ადგილას.
  16. გააცხელეთ ღუმელი +180°C-ზე და გამოაცხვეთ პროდუქტი ოქროსფერამდე.

თქვენი საყვარელი ფუნთუშების მომზადებისას გამოცდილი დიასახლისები გვირჩევენ რამდენიმე სასარგებლო რეკომენდაციის გამოყენებას:

  1. რძეში საფუარის სიმსივნის წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად, ცომის მოზელვამდე საფუარი უნდა დაფქვით შაქრით და მარილით.
  2. თუ ოჯახის წევრებს არ მოსწონთ ძალიან ტკბილი ნამცხვრები, მაშინ ცომს არაუმეტეს 0,5 ჭიქა შაქარი უნდა დაემატოს.
  3. ქიშმიში არ უნდა იყოს მშრალი, ამიტომ რეკომენდირებულია მდუღარე წყალში გაწურვა ან ცხელ წყალში 1-2 წუთით დატოვება.
  4. იმისათვის, რომ ფუნთუშა ოქროსფერი ქერქით დაიფაროს, უნდა წავუსვათ წინასწარ ათქვეფილი კვერცხი, რძე და კარაქი, შემდეგ კი 25-30 წუთით შევდგათ ღუმელში.

ფუნთუშების ფორმები ქიშმიშით

ცხარე ქიშმიშის ფუნთუშები შეიძლება იყოს ნებისმიერი ფორმის, ზომის და სადღეგრძელო. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია დიასახლისის ფანტაზიაზე ან მისი ოჯახის წევრების სურვილებზე. ქვემოთ მოცემულია საცხობი ყველაზე გავრცელებული ვარიანტების შექმნის გზები.

ლოკოკინების ფუნთუშები

ქიშმიშით ან კულულებით ლოკოკინების მოსამზადებლად უნდა გააბრტყელოთ გაჟღენთილი და გაყოფილი ცომი ისე, რომ მიიღოთ 0,5 სმ სისქის სამკუთხედები.

ცომს უნდა მოაყაროთ შაქარი, დარიჩინი, ყაყაჩოს თესლი ან თხილი (სურვილისამებრ), შემდეგ გააბრტყელოთ. სოსისი დავჭრათ 1,5-2 სმ-ის ნაჭრებად, თანაბრად გადავანაწილოთ საცხობ ფირფიტაზე და გავაგზავნეთ ღუმელში.

როგორ გავაკეთოთ გულის ფორმის ფუნთუშა

რულეტიდან ასევე შეგიძლიათ გულის ფორმის ქიშმიშით ფუნთუშა ჩამოაყალიბოთ. ამისათვის ცომის მილი დანით უნდა გაიჭრას სიგრძეზე ერთი ბოლოდან მთელი სიგრძის 3/4-მდე.

რულეტის დარჩენილი თავისუფალი ბოლოები შემოახვიეთ ქვევით და მჭიდროდ დააბრმავეთ ერთმანეთთან ისე, რომ ფუნთუშა ცხობისას ფორმა არ დაკარგოს.

ფუნთუშები ვარდების სახით

ქიშმიშით აყვავებულ და სურნელოვან ვარდებს იმავე პრინციპით ამზადებენ: ცომს მართკუთხედად ახვევენ და ახვევენ.

შემდეგ ცომის ძეხვი იყოფა ბევრ თანაბარ ნაწილად და მიღებული ნაჭრებისგან ვარდები წარმოიქმნება. ამისათვის თქვენ უნდა მჭიდროდ დააბრმაოთ მომავალი ფუნთუშის ქვედა კიდეები ერთმანეთთან და გახსენით ზედა. მნიშვნელოვანია იმის უზრუნველყოფა, რომ ქიშმიში არ ამოვარდეს ცომიდან და მოდელირებისას ნამცხვრებმა ლამაზი გარეგნობა შეიძინონ.

ფიფქები

ფიფქების გასაკეთებლად ცომი ასევე იყოფა ნაჭრებად წინასწარ მომზადებული ძეხვისგან. თითოეული დაჭრილი ნაწილი გააბრტყელეთ ქათმის კვერცხის ზომის ბურთულად. ბლანკებს ლამაზი ფორმის მისაცემად, ისინი ხელით მყარად უნდა დააჭიროთ და სწრაფად შემოატრიალოთ წრეში მაგიდის ზედაპირზე. შემდეგ კი გააკეთეთ ნაჭრები პროდუქტის კიდიდან შუამდე - ასე გამოვა ფიფქები.

საფუარის ცომისგან ფუმფულა ნამცხვრების შექმნის ზოგიერთი ხერხი გიბიძგებთ დაუბრუნდეთ საბავშვო ბაღის მოგონებებს: როგორ ტრიალებს საბავშვო ბაღში არომატი და ისმის ახლად გამომცხვარი რულეტების ხრაშუნა. და თუ ჩათვლით, რომ სახლში ქიშმიშით ფუნთუშების მომზადება არ არის რთული, მაშინ შეგიძლიათ მუდმივად დაბრუნდეთ ბავშვობაში.

 

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა: