თათრული სამზარეულოს საიდუმლოებები მარტივი და ამავე დროს დახვეწილია. თათრული სამზარეულოს საიდუმლოებები: დიდი ღვეზელი "ზურ-ბელიში" არხი tnv თათრული სამზარეულოს საიდუმლოებები

ამ რეცეპტების თავისებურებაა სხვადასხვა პროდუქტის სიმრავლე, რაც აიხსნება გეოგრაფიული მდებარეობით და ხელსაყრელი კლიმატით. თათრული სამზარეულოს რეცეპტები მრავალი პირველი და მეორე კერძია, მრავალფეროვანი ღვეზელები და ნამცხვრები, ტკბილეული და უჩვეულო სასმელები. აქ შეგიძლიათ იპოვოთ სხვადასხვა ხერხები, რათა მოხარშოთ პელმენი, პილაფი, ნუდის წვნიანი, ასევე ცნობილი ჰალვა, ბაქლავა და ჩაკ-ჩაკი. თათრებს განსაკუთრებით უყვართ ზურ-ბელიში - ღვეზელი, რომელიც მზადდება ცხიმიანი ხორცით და ბურღული კარტოფილით სავსე უფუარი ცომისაგან.

რეცეპტებში ყველაზე ხშირად გამოყენებული ხუთი ინგრედიენტია:

ასეთი კერძებით შეგიძლიათ გააოცოთ არა მხოლოდ თქვენი ოჯახი, არამედ მიართვათ ისინი სტუმრებს სუფრაზე. ნამდვილი გურმანები ყოველთვის აფასებენ მსოფლიოს ხალხების ეროვნულ კერძებს. თათრული ჩაი განსაკუთრებული პატივისცემით სარგებლობს. იგი მზადდება სპეციალური რეცეპტით და ეს არის ნებისმიერი სუფრის სავალდებულო ატრიბუტი. დამწყებსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს ასეთ სამუშაოს. ასეთი კერძების მოსამზადებლად, მკაცრად უნდა დაიცვან რეცეპტი, ყურადღებით დააკვირდეთ თერმული დამუშავებისა და ტემპერატურის პროპორციებს და დროს. ეს ერთადერთი გზაა ნამდვილი კულინარიული შედევრის მისაღებად.

არსებობს მოსაზრება, რომ „თათრული სამზარეულოს“ კონცეფცია პირველად გაჩნდა ცნობილი რესტავრატორის, კულინარიის კრიტიკოსისა და მწერლის - ოგიუსტ ესკოფიეს წყალობით. მის რესტორანში დაიწყო თათრული კერძების გამოჩენა - სოუსები, თევზი, სტეიკები. დროთა განმავლობაში მათ გარკვეული პოზიცია დაიკავეს მზარეულის წიგნებში, რომლებსაც ახლა მხოლოდ „მსოფლიო კულინარიის კლასიკოსებად“ მოიხსენიებენ.

ისტორიული ნიუანსი

ამ დროისთვის თათრული სამზარეულო მრავალფეროვანია და წარმოუდგენლად მდიდარი კერძებით. მაგრამ ყოველთვის ასე არ იყო. ძველ დროში თათრები ეწეოდნენ მომთაბარე ცხოვრების წესს, დიდი ხნის განმავლობაში არ იყვნენ ერთსა და იმავე ადგილას. დიეტის საფუძველი მოიცავდა გულიან პროდუქტს - ხორცს. იყო ჩაშუშული, გამხმარი, შემწვარი, შებოლილი. ძირითადად დიეტა შედგებოდა ცხენის, ცხვრის და საქონლის ხორცისგან. ასევე, თათრები უპირატესობას ანიჭებდნენ რძის პროდუქტებს, მოიხმარდნენ მათ როგორც სუფთა სახით, ასევე გამაგრილებელი სასმელების და სხვადასხვა დელიკატესების ნაწილად.

თათრები ზრდიდნენ ჭვავს, ხორბალს, შვრიას, ბარდას, განსაკუთრებულ ყურადღებას აქცევდნენ ბოსტნეულის დარგვასა და დარგვას. ტერიტორიების დაპყრობით, თათრებმა აითვისეს ახალი კერძები. ამრიგად, მათ დიეტაში გამოჩნდა ფრინველის კერძები, ფქვილის ნამცხვრები.

სამზარეულოს ფუნქცია

თათრული სამზარეულოს მთავარი საიდუმლო შეიძლება მივაწეროთ იმ ფაქტს, რომ დიეტა პერიოდულად მდიდრდებოდა და ფართოვდებოდა სხვა მეზობელ ხალხებში ფართოდ ცნობილი კერძების გამო. ასე რომ, რუსული სამზარეულოს, ტაჯიკური და უზბეკური სამზარეულოს კერძები მჭიდროდ შევიდა თათრული სამზარეულოს საფუძველში და პოპულარული გახდა.

თათრული სამზარეულოს საიდუმლოებები მარტივი და ამავე დროს დახვეწილია.

სისუსტეა პირველი კერძების მიმართ, განსაკუთრებით წვნიანი და ბულიონი.

თათრები ფართოდ იყენებენ ცხიმს. უპირატესობას ანიჭებენ როგორც მცენარეულ, ასევე ცხოველურ ცხიმებს, არ ივიწყებენ ღორღს და კარაქს, რომელიც ყოველთვის საჭმელთან ერთად არის მოხარშული.

თათრებმა მიზანმიმართულად გამორიცხეს დიეტადან ალკოჰოლი და ხორცის ზოგიერთი სახეობა, რაც გულისხმობდა რელიგიურ შეხედულებებთან დაკავშირებულ ტრადიციებს.

სამზარეულო ხორციელდება ექსკლუზიურად ქვაბებში და ქვაბებში. მომზადების ამ მეთოდის არჩევანი განპირობებულია წინა თაობების მომთაბარე ცხოვრების წესით.

თათრები უპირატესობას ანიჭებენ ნამცხვრებს, ოსტატურად წარმოდგენილ ორიგინალურ ფორმაში, სხვადასხვა შიგთავსით, რომელსაც მიირთმევენ არომატულ ჩაის სასმელებთან ერთად.

თათრები ირჩევენ ჩაშუშვას, ამჯობინებენ მას ჩვეულებრივ შეწვას. ამრიგად, საკვებში სასარგებლო ნივთიერებების შენახვა. „ყველაზე ჯანსაღი და სასარგებლო სამზარეულოს“ სტატუსის შენარჩუნება.

თათრული სამზარეულოს საიდუმლოებები. ეროვნული კერძების რეცეპტები

რეცეპტები ძალიან მრავალფეროვანი და საინტერესოა. მათი უმეტესობა ინახავს თათრული ხალხის ერთზე მეტი თაობის საიდუმლოებას და საიდუმლოებას. თათრული კერძების მენიუ, რომელიც, როგორც წესი, სასურველია, ყოველთვის მუდმივი რჩება.

ტრადიციულად, იგი მოიცავს:

უფუარი ცომისგან დამზადებული პელმენი დაფქულ ხორცსა და ბოსტნეულში კანაფის თესლის დამატებით;

იხვის ხორცის ღვეზელი ბრინჯით და ხახვით;

ბულიონი სახელწოდებით "შურპა", რომელშიც შედის ლაფსი, ხორცი და ბოსტნეული;

კერძი ბოსტნეულით და ხორცით - აზუ;

ღვეზელი ქათმის ფილე, ხახვი და კარტოფილი შიგთავსით, სახელწოდებით "ელეში";

პილაფს, რომელიც ქვაბში მზადდება ექსკლუზიურად ძროხის ან ცხვრის ხორცისგან;

სოსისი "ტუტირმა", დამზადებული სახლში სუბპროდუქტებისგან სანელებლებით;

დელიკატესი სახელწოდებით "ჩაკ-ჩაკი" მზადდება ცომისგან თაფლის დამატებით;

შემწვარი პასტები ხორცით ჩაყრილი;

აირანის სასმელი, დამზადებულია ფერმენტირებული რძის პროდუქტის დუღილით.

გადაცემა "თათრული სამზარეულოს საიდუმლოებები"

თათრული სამზარეულოს კერძების სხვადასხვა რეცეპტები შეგიძლიათ იხილოთ ახლა უკვე პოპულარულ სატელევიზიო გადაცემებში, რომლებიც ტელევიზიით გადაიცემა. როგორც წესი, ამ შემთხვევაში საინტერესო და აქტუალურ კერძებს არჩევენ გურმანებისთვის, რომლებსაც სურთ გამოავლინონ საიდუმლოებები, ახალი რეცეპტები, ასევე თათრული სამზარეულოს საიდუმლოებები.

ასე, მაგალითად, თათრებს შორის ხშირად არსებობს მოსაზრება, რომ საზეიმო ღონისძიებებსა და დღესასწაულებზე სტუმრები და ნათესავები უნდა მიირთვან რძით, მარცვლეულით და ვეგეტარიანული სუპებით, ასევე პელმენებით, მაგრამ მხოლოდ ბულიონით. სახელწოდებით "dumplings" თათრები გულისხმობენ, გარდა ჩვეულებრივი მოხარშული პროდუქტებისა, ხორცის ხორცით, და პლემენტები სხვადასხვა შიგთავსით.

თათრული ლაფშა ("Tokmach ahy")

ერთ-ერთ სატელევიზიო გადაცემაში "თათრული სამზარეულოს საიდუმლოებები", ცნობილმა რეჟისორმა და გამოჩენილმა პროდიუსერმა იეგორ კონჩალოვსკიმ გააზიარა თათრული ნუდის რეცეპტი.

"ტოკმაჩი" ერთ-ერთი ტრადიციული თათრული კერძია, რომლის მოხარშვა შესაძლებელია ხორცის, ქათმის ან სოკოს ბულიონში. შეგიძლიათ მოხარშოთ როგორც ხორცის ბულიონში ნუდლის დამატებით, ასევე ბულიონში დამატებით კარტოფილის დამატებით. კერძისთვის ლაფსი ჩვეულებრივ გამოიყენება კლასიკური ფორმით, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაკარონი ბრილიანტის, კვადრატის ან მართკუთხედის სახით.

კერძის მოსამზადებლად მზა ბულიონში ან რძეში უნდა დაასხით გარკვეული რაოდენობის ნუდლები და ადუღეთ ადუღების შემდეგ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

ფქვილის პროდუქტები

თათრული ხალხის სამზარეულოს ერთ-ერთი გამორჩეული თვისებაა ფქვილის პროდუქტების სიმრავლე. ვისაც აინტერესებს თათარტანი (თათრული სამზარეულოს საიდუმლოებები) იცის, რომ პური უძველესი დროიდან დღემდე ითვლება წმინდა პროდუქტად, სიმბოლოა ოჯახის კეთილდღეობა და სიმდიდრე. ისინი მარაგდება მომავალი გამოყენებისთვის და ემსახურება ყოველ კვებაზე.

სხვათა შორის, თათრული სამზარეულოს ერთ-ერთი საიდუმლო არის რძის დამატება პირველ კერძზე, რომლის არსებობა სავალდებულოდ ითვლება სადილის წვეულებებზე და საზეიმო ღონისძიებებზე. ასე, მაგალითად, იგივე ხელნაკეთი ლაფსი ან შურპა, როდესაც რძის პროდუქტს ემატება, ბევრად უფრო დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი ხდება.


სატელევიზიო არხი TNV თათარსტანი უყურეთ ონლაინ

სატელევიზიო არხი TNV Tatarstan არის თათარტანის რესპუბლიკის ახალი ამბების არხი, რომელიც მაუწყებლობს ორ საათზე ორ ენაზე - რუსული და თათრული. არხს 39 მილიონი ადამიანის აუდიტორია ჰყავს მრავალფეროვანი პირდაპირი ტრანსლაციის წყალობით, რომელიც შეიცავს არა მხოლოდ საინფორმაციო პროგრამებს, არამედ პოპულარულ მეცნიერებას, გასართობს, თოქ-შოუებს, ფილმებსა და სერიებს.

დაიწყეთ დღე ტელეკომპანია TNV Tatarstan-ის ახალი ამბების „თათარსტანის ამბების“ დილის ონლაინ გადაცემით, ასევე დილის გასართობი პროგრამით „გამარჯობა!“. დღის განმავლობაში უყურეთ გადაცემებსა და სერიალებს თათრულ ენაზე. არხის საღამოს ეთერში კი უყურეთ არხის საშინაო და საკუთარი წარმოების სპორტული მატჩების, ფილმებისა და სერიების პირდაპირ ეთერში.

შაბათ-კვირას, სატელევიზიო არხის TNV Tatarstan-ის განრიგი გაახარებს მაყურებელს პოპულარული უცხოური ფილმების გადაცემით, კულინარიული შოუებით "თათრული სამზარეულოს საიდუმლოებები" და "ყარავაი", ასევე სპორტული გადაცემები და მატჩების ონლაინ გადაცემები. სატელევიზიო არხის TNV Tatarstan ონლაინ ყურება არა მხოლოდ გაცნობებთ უახლეს ამბებს, არამედ დაფარავს კულტურულ და გასართობ საჭიროებებს.

მიჰყევით სატელევიზიო არხის TNV Tatarstan-ის პოსტერს, რათა არ გამოტოვოთ თქვენი საყვარელი პროგრამები. ჩვენს ვებგვერდზე "სატელევიზიო გადაცემის" განყოფილებაში ნახავთ სატელევიზიო გადაცემას დღევანდელი, ხვალინდელი და ერთი კვირის განმავლობაში. იქ ასევე შეგიძლიათ გაიგოთ რა არის ამჟამად TNV Tatarstan არხზე.

არ ინერვიულოთ, თუ არ გქონდათ დრო, რომ უყუროთ TNV Tatarstan არხის ორიგინალურ გადაცემებს პირდაპირ ეთერში, უყურეთ ონლაინ ჩვენს ვებსაიტზე ან აპლიკაციაში.

ჩამოტვირთეთ Lime HD TV აპი Google Play-ზე ან AppStore-ზე და უყურეთ თქვენს საყვარელ შოუებს ნებისმიერი მოწყობილობიდან, თქვენთვის მოსახერხებელ ნებისმიერ დროს. ჩვენს აპლიკაციას აქვს რამდენიმე უპირატესობა:

  • - სურათის შესანიშნავი ხარისხი;
  • - გამოყენების სიმარტივე;
  • - გაფართოებული შრიფტი ცუდი მხედველობის მქონე ადამიანებისთვის;
  • - სანიშნეებში საყვარელი არხების დამატების შესაძლებლობა;
  • - გადაცემების არქივი რამდენიმე დღის განმავლობაში.

ასევე, შეგიძლიათ მიიღოთ ფასიანი გამოწერა და მიიღოთ 40-მდე ახალი არხი ყველა მოწყობილობაზე ავტორიზაციის შემდეგ.

 

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა: