შაურმა მჭლე სახლში. მჭლე შაურმა
3 რეცეპტი
ნაკლებად სავარაუდოა, რომ მოიძებნოს ადამიანი, რომელსაც არ უცდია ან სულაც არ სმენია შაურმას შესახებ. ფაქტია, რომ ეს კერძი მარტივია, მაგრამ აღსანიშნავია მისი გაჯერებითა და გემოთი და ფართოდ არის გავრცელებული მთელ მსოფლიოში. შაურმას ზოგადად მიღებული სამშობლო ახლო აღმოსავლეთია, მაგრამ გერმანიაში, მექსიკაში, აფრიკაში შეგიძლიათ იპოვოთ შაურმის ანალოგი. რა თქმა უნდა, სხვადასხვა ქვეყანაში ამ კერძს სხვანაირად უწოდებენ, მაგრამ შაურმას არსი ყოველთვის იგივე რჩება - ეს არის თხელი ბრტყელი პური (ლავაში ან პიტა), რომელშიც შეფუთულია დაჭრილი ბოსტნეული და ხორცი. შაურმას ასევე მიირთმევენ სხვადასხვა სოუსებთან ერთად, რომლებიც შეიძლება ჩადოთ ნამცხვრის შიგნით ან ცალკე მიირთვათ. შაურმა სენდვიჩის შესანიშნავი ალტერნატივაა, ამიტომ იგი გახდა ნომერ 1 კერძი გარე მოგზაურობის მოყვარულთათვის, ტურისტებისთვის და საქმიანი მოგზაურებისთვის. მომზადებულია ელემენტარულად, რაშიც გირჩევთ დარწმუნდეთ.
კლასიკური შაურმა
ინგრედიენტები:
- ტორტის ცომი:
- 2 ჭიქა ხორბლის ფქვილი
- 1 ს.კ მცენარეული ზეთი
- შევსება:
- 2 ქათმის ფეხი
- 2 სტაფილო
- 1 ნათურა
- 2 პომიდორი
- 1 დიდი კიტრი
- 1/6 თეთრი კომბოსტო
- სოუსებისთვის:
- მაიონეზი
- ნიორი
- კეტჩუპი
- აჯიკა
- ადამიანების დიდი უმრავლესობა, ვინც ჩემი რეცეპტის კითხვას იწყებს, აქამდე მიაღწია, წამოიძახებს: ”არ მესმის, რატომ იტყუებ თავს და ამზადებ პიტას პურს, რადგან ის ყველა მაღაზიაში იყიდება?!”. ასეა, მეც მიმაჩნია, რომ ნაყიდი სომხური ლავაშის გამოყენება უფრო სწრაფი და პრაქტიკულია, მით უმეტეს, რომ ის გაცილებით დიდია, ვიდრე სახლში შეგვიძლია მოვამზადოთ და, შესაბამისად, უფრო მოსახერხებელია მასში შიგთავსის შეფუთვა. მაგრამ მე გეტყვით საშინელ საიდუმლოს: ჯერ კიდევ ბევრი ადგილია ამქვეყნად, სადაც ადამიანებს არასოდეს სმენიათ სუპერმარკეტებისა და სომხური ლავაშის შესახებ, მაგრამ მათ ასევე სურთ გაიგონ შაურმის გემო და მე უბრალოდ უნდა დავეხმარო მათ. ეს.
- დავიწყოთ პიტას პურის მომზადება პატარა თასში ფქვილის ჩაყრით. შემდეგ თანდათან დაამატეთ წყალი (დაახლოებით 2/3 ჭიქა) და ამავდროულად აურიეთ ფქვილი. დაამატეთ კოვზი მზესუმზირის ზეთი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მარილი.
- როდესაც ერთგვაროვანი მასა გვექნება, სამუშაო ნაწილს ფქვილმოყრილ მაგიდაზე ვდებთ და ვაგრძელებთ თქვეფა კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში. ასე აკეთებს ყველა აღმოსავლური მცხობელი, რადგან თხელ ნამცხვრებს მხოლოდ საგულდაგულოდ მოზელილი ცომისაგან იღებენ.
- მოზელილ ცომს ვახვევთ გადასაღებ ფილმში ან საკვები პლასტმასის პარკში და ვტოვებთ 15-20 წუთის განმავლობაში, რათა წებოვანა დარბილდეს და შესიდეს. ამის შემდეგ, ცომი კიდევ უფრო პლასტიკური და ელასტიური გახდება.
- როგორც ხედავთ, პიტას პურის ცომი ძალიან, ძალიან მარტივია. მზა ცომიდან ამოიღეთ სქელი სოსისი, გაყავით 6 ნაწილად.
- მაგიდას მოაყარეთ ფქვილი, მოაყარეთ ცომის დაჭრილი ნაჭერი და გააბრტყელეთ თხელ ნამცხვრად. ნამცხვრის სისქე არ უნდა აღემატებოდეს 3 მილიმეტრს, დიამეტრი კი უნდა შეესაბამებოდეს ტაფის ძირს, რომელზეც გამოაცხობთ.
- ნედლი ნამცხვრები მოხერხებულად არის დაწყობილი. რომ ისინი, ღმერთმა ქნას, ერთმანეთში არ დარჩეს, უხვად უნდა მოასხუროთ ფქვილი ან დააყაროთ პერგამენტი.
- ტაფა დავდგათ ცეცხლზე, კარგად გავაცხელოთ. ნამცხვრების გამოსაცხობად უმჯობესია გამოიყენოთ თუჯის სქელი ტაფა, რადგან ის თანაბრად თბება მთელ ფართობზე და ნამცხვარი გამომცხვარი არსად არ იწვის.
- შაურმას პური მზადდება ზეთისა და ცხიმის გარეშე. ასე პირდაპირ გახურებულ ლითონზე ვასხამთ და ვაცხობთ ნახევარი წუთის განმავლობაში ერთ მხარეს, შემდეგ ვაბრუნებთ და იმავე ნახევარ წუთს მეორე მხარეს ვაცხობთ. ტაფიდან ერთ ნამცხვარს ამოვიღებთ და მეორეს სასწრაფოდ ვაგზავნით თავის ადგილზე.
- ფრთხილად უნდა იყოთ, რომ ნამცხვარი ტაფაში არ გაშრეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის მტვრევადი გახდება, შიგთავსის შეფუთვა კი შეუძლებელი იქნება.
- მზა ნამცხვრებს წყობაში ვაწყობთ და პირსახოცს ვაფარებთ, რომ არ გამოშრეს და თბილი დარჩეს.
- შევსებისთვის, პირველ რიგში, მოამზადეთ ხორცი. ჩვენ გამოვიყენებთ ქათამს, თუმცა თეორიულად შაურმას რეცეპტი იძლევა ცხვრის, ძროხის, ინდაურის და ღორის ხორცსაც კი (არამუსლიმურ ქვეყნებში).
- ქათმში უმჯობესია გამოიყენოთ ქათმის ფეხები. ისინი ბევრად უფრო წვნიანია, ვიდრე მკერდი, რაც იმას ნიშნავს, რომ შაურმა უფრო გემრიელი გამოვა.
- ვინაიდან სახლში შამფურის გამოყენება არ შეიძლება, ხორცს ტაფაში მოვამზადებთ. ვაშორებთ კანს, ვჭრით ფეხებს ძვლებსა და ვენებს, ვანაწილებთ ხორცს. ქათამი შეწვით მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ დარბილდება.
- ფაქტიურად ცეცხლის გამორთვამდე რამდენიმე წამით ადრე მოაყარეთ ქათამს მარილი და მოაყარეთ სანელებლები (მე პირადად ვიყენებ ქათმის სანელებლების ჩვეულებრივ კომპლექტს). არავითარ შემთხვევაში არ უნდა გააკეთოთ ეს ადრე, რადგან სანელებლები უბრალოდ დაიწვება ტაფაში.
- სანამ ქათამი გაცივდა, გააგრძელეთ შიგთავსის ბოსტნეულის ნაწილის დამზადება. ამისათვის გარეცხეთ კიტრი და პომიდორი, გაასუფთავეთ ხახვი და სტაფილო. შაურმასთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ლურჯი ხახვი, ის უფრო სურნელოვანია და არც ისე მწარე. რა თქმა უნდა, ცუდი არ იქნება ტკბილი ყირიმის ხახვის მიღება, მაგრამ მისი პოვნა ბაზარზე ყოველთვის არ არის შესაძლებელი.
- როცა ბოსტნეული გარეცხილია და გაფცქვენით, უნდა დაჭრათ. პომიდორი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, ხახვი ნახევარ რგოლებად, სტაფილო და კიტრი თხელ ზოლებად. დიახ, ჩვენ სრულიად დაგვავიწყდა კომბოსტო! კომბოსტო არის წვრილად დაჭრილი, როგორც შემწვარი ან პიკელებული. აქ არის კიდევ ერთი პატარა საიდუმლო: დაჭრილი კომბოსტო რომ უფრო წვნიანი იყოს, მოაყარეთ მარილი და მსუბუქად მოზილეთ ხელებით.
- სოუსები ასევე ძალიან მნიშვნელოვანია ნამდვილი შაურმასთვის. ჩვენი ყველაზე გავრცელებული სოუსებია მაიონეზი და კეტჩუპი. რა თქმა უნდა, მათი გამოყენება შეიძლება პირდაპირ, იქ ყოველგვარი გაუმჯობესების გარეშე, მაგრამ იმისათვის, რომ ჩვენი შაურმა უფრო გემრიელი იყოს, გირჩევთ მაიონეზს დაუმატოთ წვრილად დაჭრილი ნიორი და შეურიოთ კეტჩუპი 1: 1 თანაფარდობით ხელნაკეთ ადიკასთან.
- ბოლო მოსამზადებელი ეტაპი ამ დროისთვის უკვე გაცივებული ქათმის დაჭრაა. მე ვთავაზობ თხელ ზოლებად დაჭრას. ალბათ უკვე შენიშნეთ, რომ შიგთავსის ყველა კომპონენტი, თუ შესაძლებელია, ასე იჭრება. ეს კეთდება იმისთვის, რომ შაურმადან არ ამოვარდეს, ხოლო ჩვენ მას მადასთან ერთად შევითვისებთ.
- შაურმის აწყობა იწყება იმით, რომ ტორტის ცენტრალურ ნაწილზე ნიორით მაიონეზის თხელ ფენას ვასხამთ. ზემოდან ნაწილდება კეტჩუპისა და აჯიკას ცოტა ნაზავი.
- შემდეგი არის ხახვის, პომიდვრის, კიტრის, სტაფილოსა და კომბოსტოს ფენა. ამ ფენების თანმიმდევრობას საერთოდ არ აქვს მნიშვნელობა, მაგრამ არის ერთი გამონაკლისი - ტრადიციულად შაურმაში ბოლო ფენა ხორცია.
- მას შემდეგ, რაც ყველა ფენა დაიდება, ნამცხვარი გადაიტანეთ მჭიდრო რულეტად. გამოდის, რომ ასეთი ძალიან ლამაზი და მადისაღმძვრელი ხელნაკეთი შაურმა.
- თუ შაურმასთვის დიდი და თხელი პიტას პური იყენებდით, მაშინ შიგთავსი მასში მჭიდროდ ახვევია: ორივე ბოლო ზევით არის შეკრული და თავად პიტა შიგთავსს ორ ფენად ახვევს. ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ წაიღოთ ასეთი შაურმა თქვენთან ერთად გზაზე.
- თუ ნამცხვარი სახლში მოამზადეთ, მაშინ ბუნებრივია, რომ ის პატარა აღმოჩნდა და, შესაბამისად, პირველივე შესაძლებლობის შემთხვევაში, ის შეეცდება შემოტრიალდეს. ამის თავიდან ასაცილებლად, მე გთავაზობთ რამდენიმე ხრიკს. პირველ რიგში, თითოეული რულონი შეიძლება შეფუთული იყოს ნახევრამდე ცალკე ქაღალდის ხელსახოცში. ის კიდევ ლამაზად გამოვა, თანაც ხელები სუფთა დარჩება. მეორეც, რულეტები შეგიძლიათ მწვანე ხახვის ბუმბულით შეკრათ, როგორც მე გავაკეთე კიტრის რულეტებში. და, მესამე, შეგიძლიათ შაურმა ხის შამფურით დაარტყათ. მხოლოდ ამ შემთხვევაში, არ დაგავიწყდეთ გააფრთხილოთ თქვენი ოჯახი და სტუმრები ამ არასრულად საკვები დეტალის შესახებ.
- დიახ, კინაღამ დამავიწყდა, დარჩენილი მაიონეზი ნიორით და კეტჩუპი აჯიკასთან ერთად ჩაასხით გრეივ ნავებში და ასევე მიირთვით სუფრასთან. უცებ ვიღაცას გაუჩნდება სურვილი, რომ შაურმა სოუსში ჩაასხას. სხვათა შორის, გაცივებული შაურმა ადვილად გაცხელდება მშრალ ტაფაში. ეს არის შაურმას მთელი რეცეპტი, კარგი სიამოვნებაა თქვენ და თქვენს სტუმრებს!
როგორ მოვამზადოთ ბრტყელი პური (ლავაში) შაურმასთვის
როგორ მოვამზადოთ შაურმის შიგთავსი
როგორ მოვამზადოთ შაურმა
შაურმა ქათმით და წიწაკით
აქ არის შაურმის შევსების კიდევ ერთი რეცეპტი. პირველი რეცეპტისგან განსხვავებით, აქ ბოსტნეული იწვება, ამიტომ შაურმა უფრო დამაკმაყოფილებელი და ცხარეა. ასეთი შიგთავსი განსაკუთრებით კარგად მიდის გრილ სეზონზე, როცა გინდა ცხელი და უფრო დამაკმაყოფილებელი.
ინგრედიენტები:
- 2 ქათმის მკერდი ან 2 ქათმის ფეხი
- 3 ც. სალათის წიწაკა
- 2 ც. ლუკა
- 1 ჭიქა ტომატის წვენი
- 2-3 კბილი ნიორი
- მარილი გემოვნებით
- წითელი ცხელი წიწაკის სუნელი
- დაფქული შავი პილპილი
- მცენარეული ზეთი
- ჩვენ დავჭრათ ხახვის რგოლები, დავჭრათ სალათის წიწაკა ზოლებად. მე მქონდა ფერადი წიწაკა, ამიტომ ავიღე ერთი წითელი, ერთი ყვითელი და ერთი მწვანე წიწაკა. შაურმა ძალიან გემრიელი და ლამაზი გამოვიდა. წიწაკა დავჭრათ ძალიან თხლად.
- მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში ჯერ ხახვი მოშუშეთ, შემდეგ მოაყარეთ სალათის წიწაკა. ადუღეთ 6-7 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.
- დაამატეთ ჭიქა ტომატის წვენი ან ჭიქა ტომატის სოუსი.
- მოშუშეთ ბოსტნეული პომიდორში. როცა წიწაკა რბილი გახდება, დაამატეთ შემწვარი ქათმის ხორცი. წიწაკა უნდა იყოს რბილი, მაგრამ არ იშლება. სხვათა შორის, დაკონსერვებული წიწაკის გამოყენება შესაძლებელია ამ შიგთავსისთვისაც, ამ შემთხვევაში წიწაკის თერმული დამუშავება მცირდება მინიმუმამდე.
- დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. მნიშვნელოვანია, რომ შევსება იყოს საკმარისად მარილიანი და ცხარე. მხოლოდ ფანატიზმის გარეშე))).
- ადუღეთ კიდევ ერთი წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან. როდესაც შიგთავსი ოდნავ გაცივდება, გააბრტყელეთ შაურმა.
- ნამცხვრის ცენტრში მოვათავსოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი შიგთავსი. ქვედა ზღვარს ვახვევთ.
- ჩვენ ვახვევთ ერთ მხარეს, შემდეგ კი მეორეს, რომ მივიღოთ კონვერტი. შაურმის გახსნის თავიდან ასაცილებლად, შეგიძლიათ ხის შამფურით დაარტყით.
- დანარჩენი ნამცხვრები იმავე გზით შეფუთეთ. ვინაიდან შიგთავსი ცხელია, ასეთი შაურმა შეიძლება მაშინვე მიირთვათ.
მჭლე შაურმა
ეს კი შაურმის რეცეპტია მათთვის, ვინც მარხულობს და არ შეუძლია ხორცის ჭამა. ბოსტნეულის შევსება ლობიოთი. გამოდის გულიანი და გემრიელი!
ინგრედიენტები:
- 3 ც. ახალი ან დაკონსერვებული სალათის ფოთოლი
- 2 ც. ლუკა
- 1 ჭიქა ტომატის წვენი
- 1 ჭიქა მოხარშული ლობიო
- 2-3 კბილი ნიორი
- მარილი გემოვნებით
- წითელი ცხელი წიწაკა (სანელებლები)
- დაფქული შავი პილპილი
- მცენარეული ზეთი (სურვილისამებრ)
- ნამცხვრებს ჩვეულებისამებრ ვამზადებთ, კვერცხის გარეშე, შეგიძლიათ მცენარეული ზეთის გარეშეც. თუ სასურველია, ცომს დაუმატეთ თესლი.
- შიგთავსს ვაკეთებთ თითქმის ისე, როგორც წინა რეცეპტში: მოვშუშოთ ხახვი, დავამატოთ სალათის წიწაკა და პომიდვრის წვენი. როცა წიწაკა რბილი გახდება, ჩაყარეთ ჭიქა მოხარშული ლობიო. შიგთავსი მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ სანელებლები, რომ შიგთავსი ცხარე გახდეს. ადუღეთ ყველაფერი ერთად 5 წუთის განმავლობაში და გადმოდგით ცეცხლიდან.
- გააბრტყელეთ შაურმა და მიირთვით გემრიელი და ჯანსაღი კერძი! გამოდის სრულფასოვანი კერძი, შეიცავს არა მხოლოდ ბოსტნეულს და ნახშირწყლებს, არამედ მცენარეულ ცილას, რომელიც მდიდარია ლობიოებით.
შაურმა ჩვენთან არაბული ქვეყნებიდან მოვიდა. დღეს კი ის სწრაფი კვების ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული სახეობაა, რომელიც ამერიკულ ჰოთ-დოგებთან ერთად თითქმის ყველგან იყიდება. მისი მოხარშვა შეგიძლიათ ნებისმიერი სახის ხორცთან ერთად, მაგრამ ის ასევე შეიძლება მოეწონოს ვეგეტარიანელებს. ვეგეტარიანული შაურმა უგემრიელესი და მარტივად მოსამზადებელი კერძია, რომელიც, მეტიც, ძალიან სწრაფად მზადდება. გარდა ამისა, ის შესაფერისია არა მხოლოდ როგორც საჭმელი კვებას შორის, არამედ როგორც სადღესასწაულო სუფრის მთავარი ადგილი.
ასეთი შაურმასთვის ლავაში უნდა იყიდოთ ახალი, უნდა იყოს ელასტიური. თუ მაცივრიდან ამოიღებთ უძველესი დროიდან შემორჩენილ პიტას პურს, შაურმას ვერ გააკეთებთ - ის უბრალოდ არ დაიხვევა.
ძალიან მარტივი და სწრაფი უხორცო შაურმის რეცეპტი
აუცილებელი:
1 ცალი თხელი ლავაში;
1 ცალი ხახვი;
1 ცალი სტაფილო;
1 პატარა თავი კომბოსტო;
მწვანილი - გემოვნებით;
1-2 ც პომიდორი;
მზესუმზირის ზეთი,
სანელებლები - გემოვნებით.
როგორ მოვამზადოთ:
ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და შევწვათ ოქროსფერამდე.
დაუმატეთ მას დაჭრილი სტაფილო და შეწვით კიდევ ერთი წუთი.
ცალკე დაჭერით კომბოსტო რაც შეიძლება თხლად, შეურიეთ სანელებლები, მარილი და შაქარი, დაუმატეთ ვაშლის ძმარი და წვრილად დაჭრილი პომიდორი კამათ.
შეუთავსეთ შემწვარი (ხახვი და სტაფილო).
გააფართოვეთ პიტას პური და მიღებული მასის ნაწილი მოათავსეთ მასში, ჩაყარეთ ძირი და გადაახვიეთ გრაგნილის სახით.
შაურმა მზადაა!
შემწვარი შაურმის რეცეპტი ხორცის გარეშე
Shutterstock
საჭიროა (სამი პორციისთვის):
3 ცალი ლავაში;
1 ცალი კიტრი;
1 დიდი პომიდორი;
სალათის ფოთლები;
250 გრ ყველი (ადიღეზე უკეთესი);
150 მლ არაჟანი (რიაჟენკა ასევე შესაფერისია);
150 მლ უცხიმო კეტჩუპი;
1 ქ. მზესუმზირის ზეთის კოვზი;
სანელებლები - გემოვნებით.
- სანელებლები აურიეთ მარილით, კეტჩუპით და არაჟანით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე - ისინი საფუძვლად დაედება განსაკუთრებულ და გემრიელ სოუსს.
- გაითვალისწინეთ, რომ ცოტა მარილიანი უნდა იყოს, ამიტომ სანელებლებით არ გადააჭარბოთ - ბევრი არ უნდა მოაყაროთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში მათ შეუძლიათ ბოსტნეულის გემო შეგიშალონ.
- სიმინდის მოყვარულებს შეუძლიათ არომატისთვის ცოტაოდენი დამატება.
- Გემრიელად მიირთვით!
გარეცხეთ და დაჭერით კიტრი და პომიდორი ზოლებად.
სალათის ფოთოლი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ პეკინის კომბოსტოც) მსხვილ ზოლებად დაჭერით ან ხელით დაჭერით.
ყველი ჩანგლით გახეხეთ. წინასწარ გახურებულ ტაფაზე მსუბუქად შეწვით ქინძი და დაუმატეთ ცოტა ყველი, ასევე ცოტა შეწვით.
გააბრტყელეთ პიტას პური და თანაბრად გადააფარეთ მომზადებული სოუსის დაახლოებით მესამედი.
კიდეებიდან ადგილის დატოვების შემდეგ პიტას პურში ჩაყარეთ დაჭრილი ბოსტნეულის მესამედი, ზემოდან კი მოხარშული ყველის მესამედი. ამრიგად, შაურმის მეორე პორციისთვის იყენებთ დარჩენილი ინგრედიენტების ნახევარს, მესამესთვის - ყველაფერს.
მოაყარეთ პიტას კიდეები და გააბრტყელეთ მჭიდრო რულეტად.
მიღებული შაურმა მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ტაფაში და გააჩერეთ 5 წამით, მეტი არა.
საკმარისია ოდნავ თბილი იყოს - ამ გზით მისი ჭამა ბევრად სასიამოვნო და მოსახერხებელია.
მჭლე შაურმის ეს რეცეპტი უნდა მიმართოს არა მხოლოდ მარხვასა და ვეგანებს, არამედ იმ ადამიანებსაც, რომლებიც აკონტროლებენ მათ დიეტას და იცავენ სხვადასხვა დიეტას. ეს შაურმა შეიცავს განსაკუთრებულად ჯანსაღ პროდუქტებს: ხორბლის ნამცხვრებს ქატოთი და მხოლოდ ახალი ბოსტნეულით. კარგად, როგორც ნაწილი ამ მჭლე მაიონეზი - მცენარეული ზეთი და ლიმონის წვენი, და ცხიმის შემცველობა მხოლოდ 30%, განსხვავებით ჩვეულებრივი პროვანსული 87%. სხვათა შორის, ამ სოუსის სახლში მომზადება ძალიან მარტივია. გამოდის ძალიან გემრიელი, გარეგნულად ლამაზი და სწორი კონსისტენცია.
უცხიმო შაურმას მოსამზადებლად გვჭირდება სიაში მოცემული პროდუქტები. გარეცხეთ ბოსტნეული და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.
მაიონეზი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე, ამიტომ მზა კერძი უფრო გემრიელია;)
ახალგაზრდა კომბოსტო წვრილად დაჭერით, მსუბუქად მოაყარეთ მარილი, ხელით გახეხეთ, რომ წვენი ოდნავ გამოვიდეს.
გააცალეთ პომიდორი თესლიდან, დაჭერით კიტრი და პომიდორი ზოლებად.
ყაბაყი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად, მსუბუქად შევწვათ გრილი ტაფაზე, მსუბუქად მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, გავაციოთ, დავჭრათ ზოლებად.
ხორბლის ნამცხვარს დავასხათ სალათის ფოთოლი, მოვასხათ კომბოსტო, მსუბუქად წავუსვათ უცხიმო მაიონეზი.
შემოახვიეთ როგორც გინდათ, დაამაგრეთ კბილის ჩხირით, შეახვიეთ მწვანე ხახვის ბუმბულით ან ნატურალური ძაფით - ჩემივით.
იგივე გააკეთე მეორე ხორბლის ნამცხვართან ერთად.
შეგიძლიათ მიირთვათ მაშინვე, ან შეგიძლიათ მოამზადოთ ასეთი შაურმა პიკნიკისთვის ან აგარაკზე, ფორმას კარგად ინარჩუნებს და არ სველდება. სამარხვო შაურმა მზადაა, გემრიელად მიირთვით! ძალიან ლამაზი, გემრიელი და ღირსეული კერძი, თუმცა მჭლე.
ალბათ უმეტესობა ჩვენგანი ცოდავს ქუჩის საკვების სიყვარულით. მაგალითად, გულწრფელად ვაღიარებ - მე მიყვარს შაურმა! და წელიწადში ერთხელ ან ორჯერ, სინდისის ღრმა ჯიბეში ჩადებული, მივდივარ და ვყიდულობ ამ შხამს. მერე სინდისი ამოიძვრება იმ ყველაზე შორეული და ღრმა ჯიბიდან, წყურვილს მეგობრად ართმევს და ისინი წყვილ-წყვილ-წყვილ-წყვილად დამიწყებენ ტანჯვას. და ასე ყოველ ჯერზე. ვიფიქრე, პოსტში მაინც ცდუნების თავიდან ასაცილებლად! - ასე რომ არა, თავზე ფალაფელი გავსინჯე პიტას პურში!
Ისე. ჩვენ უნდა გავარკვიოთ. და, თუ ამ დამოკიდებულებისგან თავის დაღწევა არ შეგიძლიათ, მაშინ მაინც უნდა თარგმნოთ ის ჯანსაღ არხად.
რა შთაბეჭდილებას ტოვებს შაურმაში / შაურმაში (გამარჯობა, პეტრე!) და ლავაშისა და ტორტილას სხვა სახეობებში? ეს მარტივია: თუ ჩვენ გადავდებთ კუჭ-ნაწლავის დაავადების აშკარა რისკს (ამისთვის მიირთვით დადასტურებულ ადგილებში!), მაშინ შაურმა პიტას პურში, პრინციპში, ქუჩის საკვების ძალიან წარმატებული ფორმატია, როგორც კერძის მირთმევის თვალსაზრისით ( ბევრად უფრო მოსახერხებელი და ესთეტიკური ვიდრე, მაგალითად, მრავალსართულიანი ბურგერები) და სრული კვების გაგებით. სქემატურად: პურის თხელი ფენა (ეს შეიძლება იყოს თხელი პიტას პური, ტორტილა, პიტა და ა.შ.) ახვევს ძირითად კერძს, იქნება ეს ხორცი, თევზი, ფალაფელი, შემწვარი ყველი თუ კარტოფილი, საკმაოდ დიდი რაოდენობით მწვანილი/ბოსტნეული როგორც გვერდითი კერძი და უგემრიელესი სოუსი, რომელიც იძლევა განცდას, რომ არ მიირთმევთ მშრალ საკვებს.
და აი, ძალიან საინტერესო ამბავი გამოდის - სწორედ სოუსი აძლევს ტონს მთელ კერძს. მას შეუძლია სამხრეთ ევროპისა და მეგრების ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოს ნოტები მომცეს, ისრაელური და კავკასიური სამზარეულოები გამახსენოს, რომლებიც ძალიან მიყვარს, ან ფიქრებში გამომიგზავნოს სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში, სადაც ჯერ კიდევ ვოცნებობ ვიზიტზე. ყველაფერი მარტივია!
აი, მაგალითად, როგორ შეგიძლიათ გააკეთოთ თქვენთვის მსუბუქი იტალიური სტილის საჭმელი? მოცარელა შეფუთეთ პომიდვრის ნაჭრებით, რეჰანით, რუკოლით და სალათის ფოთლით, მოასხით ლიმონის წვენით და ზეითუნის ზეთით, არომატიზებული ორეგანოსა და ნიორით. ან, მაგალითად, ოდნავ ჩრდილოეთით - სალათის ფოთლებზე მარილიანი ორაგულის რამდენიმე ნაჭერი მოაყარეთ მსუბუქი ხელნაკეთი მაიონეზი და შეახვიეთ ტორტილაში. ან ასე - საყვარელი ვარიანტი! - სალათის ნაზავი ჰუმუსით მოაყარეთ, მოაყარეთ ხრაშუნა შემწვარი კარტოფილის ჩხირები, შეფუთეთ, შეწვით გრილზე..... მმმმ....
დავიწყოთ ჰუმუსით. ჰუმუსის მომზადების მარტივი გზა.
- 250 გრ წიწილა
- 4 ს.კ. ლ. სეზამის გროვით
- 1/2 ლიმონის წვენი
- 3-4 კბილი ნიორი
- 1 ჩ.კ ჯერა (ციმნა)
- 50-100 მლ ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
- მარილი, დაფქული შავი პილპილი, პაპრიკა
გარეცხეთ ბარდა და გააჩერეთ მთელი ღამით უამრავ წყალში.
ადუღეთ მოხარშვამდე, ამოიღეთ მიღებული ქაფი.
Დაწყნარდი. წყალი, რომელშიც ბარდა იხარშებოდა, უნდა დავტოვოთ - ის დაგვჭირდება იმისთვის, რომ ჰუმუსი სასურველ კონსისტენციამდე გავაზავოთ.
მოხარშული ბარდა უნდა იყოს დაფქული, გადაქცეული კარტოფილის პიურედ.
აქ აუცილებელია აღინიშნოს შემდეგი პუნქტი. თქვენ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ უბრალოდ დაფქვათ მოხარშული ბარდა ისე, რომ არ გაწმინდოთ იგი გარე, ძალიან მკვრივი ფილმებისგან. ამ შემთხვევაში მივიღებთ მარცვლოვან პიურეს კონსისტენციას, ვინაიდან ეს ფილმები ბოლომდე არ არის დაფქული. ეს ვარიანტი მისაღებია, მაგრამ როდესაც თქვენ გაქვთ პომიდვრის დასაფქვავი სასწაული მანქანა (გახსოვთ, რომელი მოდელი ვიყიდე?) - წიწიბურის ფილმებიდან გაწმენდის საკითხი თავისთავად ქრება, როგორც შეუსაბამო: 10-15 წუთში ვიღებთ მშვენიერს, ერთიანი წიწაკის პიურე! და ყველა ტყავი ნაგავში მიდის))) ასე რომ, დაფქული მანქანის გამოყენების კიდევ ერთი ვარიანტია ჰუმუსის დამზადება! ახლა ის უფრო მეტად მიყვარს
მიღებული წიწაკის პიურედან 1/4 ნაწილი ჩავასხათ შუშხუნა ბლენდერის ჭიქაში, იმავე ადგილას დავასხათ სეზამის მარცვლები, დავამატოთ ცოტა წყალი, რომელშიც ბარდა იყო მოხარშული და დავჭრათ. შეგიძლიათ სეზამის თესლი წინასწარ გახეხეთ ყავის საფქვავში, მაგრამ მე მაქვს საკმაოდ ძლიერი ბლენდერი, მან გაართვა თავი ამ ამოცანას 4 პლუსით.
როცა სეზამის მარცვლები შესაფერის კონსისტენციამდე დაიწურება, ჭიქაში ჩაასხით ლიმონის წვენი და ზეითუნის ზეთი და „ფეხის“ საქშენის მოხსნის გარეშე, ათქვიფეთ მაღალი სიჩქარით რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მასა ბზინვარდება და კრემის მსგავსი ხდება.
ეს კრემი უნდა დავაბრუნოთ დანარჩენ პიურეში და ახლა მთელი მასა ბლენდერით მაღალი სიჩქარით იჭრება. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ წიწაკის მოხარშვის შედეგად დარჩენილი წყალი, მარილი, ნაღმტყორცნებიდან დაქუცმაცებული კუმინი, ნიორი და შავი პილპილი. ისევ აურიეთ ბლენდერით.
თუ თქვენ აპირებთ ჰუმუსის გამოყენებას სალათის სოუსად ან სოუსად ჩვენი მჭლე შაურმასთვის, მაშინ ჯობია ის უფრო თხევადი გახადოთ, ვიდრე კლასიკურ ვერსიაში.
ახლა პირდაპირ მივდივართ ჩვენი პოსტის გმირთან - მჭლე შაურმასთან.
ორი პორციის მოსამზადებლად გვჭირდება:
2 თხელი ბრტყელი პური
- 100 გ სალათის ნაზავი
- 2 საშუალო ზომის კარტოფილი
- 2 პატარა მწნილი
- 1/2 ლურჯი სალათის ფოთოლი
- ლიმონი
- ჰუმუსი
გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი კუბიკებად, გააშრეთ, მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და შეწვით საშუალო ცეცხლზე დარბილებამდე.
ხახვი დავჭრათ ძალიან თხლად ნახევარ რგოლებად, მოვაყაროთ ლიმონის წვენი.
კიტრი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
შეაგროვეთ ჩვენი შაურმა:
გაანაწილეთ ტორტი მაგიდაზე სიგრძეზე,
მხოლოდ ცენტრის ქვემოთ, სიგრძეზე მოაყარეთ ორი სუფრის კოვზი ჰუმუსი, ზემოდან ჰუმუსი - სალათის ფოთოლი, მოაყარეთ დიმონის წვენი, შემდეგ ფენებად: კიტრის ნაჭრები, კარტოფილი, ხახვი, ისევ ორი სუფრის კოვზი ჰუმუსი.
გააბრტყელეთ შაურმა და შეწვით ტაფაზე ორივე მხრიდან - გრილი ზეთის გარეშე.
და არსებობს. Სიამოვნებით))
შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა:
- საიდან არის მიხაილ სერგეევიჩ გორბაჩოვი?;
- როგორ გავატაროთ სამარხვო დღეები ჯანმრთელობისთვის და წონის დაკლებისთვის როგორ მოვაწყოთ სამარხვო დღეები საკუთარ თავს სწორად;
- იმუნიტეტის სათანადო კვება საკვები, რომელიც აძლიერებს ადამიანის იმუნურ სისტემას;
- ვინ იყო ინგუშეთის უფროსი ევკუროვამდე;
- პიროვნების გაყოფა - ფიქცია თუ ნამდვილი დაავადება?;
- Baby down - რას ნიშნავს ეს?;
- წმიდა მიროს მატარებელი ქალების დღე;
- ვნების მატარებელი ევგენი ბოტკინი მოწამე ევგენი ბოტკინი;