ტკბილი ზიანი და სარგებელი. ტკბილეულის მავნებლობა, ტკბილეულის გადაჭარბებული მოხმარება

როგორ მოქმედებს ტკბილეული სხეულზე

არ არსებობს ისეთი ადამიანი, რომელსაც ტკბილეული არ მოეწონოს. შოკოლადი, ტკბილეული, ნამცხვრები, ნამცხვრები, შაქრის ფუნთუშები, დონატები, ჯანჯაფილი... ამდენი ტკბილი ცდუნება! ზოგჯერ უბრალოდ შეუძლებელია საკუთარ თავს უარი თქვას რაიმე გემრიელი ჭამის სიამოვნებაზე. თუმცა, თქვენ უნდა იცოდეთ ზომა ყველაფერში - ბოლოს და ბოლოს, გაფუჭებული კბილებისა და ტკბილი კბილის ფიგურის გარდა, ჯანმრთელობის უამრავი პრობლემა ელის. Passion.ru საუბრობს ყველა იმ საფრთხეზე, რომელიც ტკბილეულის მოყვარულებს ელოდება, წერს sunhome.ru.

რა თქმა უნდა, ტკბილი კერძების გარეშე არ შეგიძლიათ - ის შეიცავს ნახშირწყლებს, რომლებიც სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია სხეულის სწორი ფუნქციონირებისთვის. ჩვენი უჯრედები მთლიანად დამოკიდებულია ორგანიზმში ნახშირწყლების რეგულარულ მიღებაზე, რადგან ისინი უზრუნველყოფენ ენერგეტიკულ სტიმულირებას. გარდა ამისა, შაქარი ხელს უწყობს სეროტონინის - "ბედნიერების ჰორმონის" გამომუშავებას. მაგრამ თუ ტკბილეულის სიყვარული დამოკიდებულებაში გადაიქცევა, შეიძლება ჯანმრთელობის სერიოზული პრობლემები წარმოიშვას.

ბოლო დროს მეცნიერებმა შეძლეს ბევრი ახალი რამის გარკვევა ტკბილი საკვების საშიშროების შესახებ.

"ტკბილი ცხოვრების" გვერდითი მოვლენები:

უნაყოფობა

ჰარვარდის უნივერსიტეტის ექსპერტების მიერ ჩატარებულმა ბოლო კვლევამ აჩვენა, რომ ბევრი ტკბილეულის მიღება გავლენას ახდენს ტესტოსტერონისა და ესტროგენის გამომუშავებაზე.

შაქარი ზრდის ღვიძლის მიერ გამომუშავებული ლიპიდების დონეს, რაც თავის მხრივ ამცირებს სპეციალური ცილის - SHBG-ს დონეს. სწორედ SHBG არის პასუხისმგებელი სისხლში ტესტოსტერონისა და ესტროგენის დონეებს შორის ბალანსზე, რომლის დეფიციტმა შემდგომში შეიძლება გამოიწვიოს უნაყოფობის განვითარება.

Შაშვი

ქალებს, რომლებსაც არ შეუძლიათ უარი თქვან ნამცხვრის ან შოკოლადის ნაჭერზე, უფრო ხშირად განიცდიან შაშვი (უროგენიტალური კანდიდოზი). ცნობილია, რომ შაშვის გამომწვევი სოკოა Candida-ს გვარიდან. ისინი თითქმის ყველა ადამიანში ცხოვრობენ, მაგრამ დაავადება ჩნდება მხოლოდ მაშინ, როდესაც ისინი ძალიან ბევრია.

ყველაზე ხშირად ეს ხდება ანტიბიოტიკების მიღების ფონზე, მაგრამ ნახშირწყლებით მდიდარ საკვებს, ანუ ტკბილეულს, ასევე შეუძლია სოკოების გაზრდილი აქტივობის პროვოცირება.

ნაწლავის კიბო

ამერიკელი მეცნიერები ასევე აფრთხილებენ, რომ კიბო ტკბილეულზე დამოკიდებულების ერთ-ერთი სამწუხარო შედეგია. ტკბილი ფქვილის პროდუქტების დიდი რაოდენობით გამოყენება იწვევს პანკრეასის ინსულინის ინტენსიურ გამომუშავებას - ამან შეიძლება გამოიწვიოს ნაწლავებში ავთვისებიანი სიმსივნეების წარმოქმნა. ეს დასკვნა ექიმებმა რამდენიმე ათასი ქალის დაკვირვების საფუძველზე გააკეთეს.

ტკბილეული მავნეა ტვინისთვის

ექსპერტები განსაკუთრებით შეშფოთებულნი არიან ტკბილეულის შესაძლო მავნე ზემოქმედებით ადამიანის ტვინზე. ესპანელი ექსპერტები ამბობენ: შაქარი უარყოფითად მოქმედებს ტვინზე.

მეცნიერებმა თაგვებში იშვიათი მემკვიდრეობითი დაავადება სახელად ლაფორტის სინდრომი შეისწავლეს. ამ დაავადებით, გლიკოგენი იწყებს დეპონირებას თავის ტვინის უჯრედებში. შედეგად ვითარდება ეპილეფსიური კრუნჩხვები, მოძრაობის დარღვევები და დემენცია.

იმისათვის, რომ გლიკოგენი არ "დეპონიდეს" თავის ტვინის უჯრედებში, ორგანიზმში წარმოიქმნება 2 ტიპის სპეციალური ცილა. თითოეული ეს ცილა პასუხისმგებელია კონკრეტულ გენზე. ერთ-ერთი გენის დაზიანების შემთხვევაში ვითარდება ლაფორას სინდრომი.
შაქარი და ინტელექტი

კვლევისას კალიფორნიის სახელმწიფო უნივერსიტეტის მეცნიერებიც საინტერესო დასკვნამდე მივიდნენ. მათ ჩაატარეს ტესტები 803 სკოლა-ინტერნატში და არასრულწლოვანთა 9 კოლონიაში. ამ ბავშვების რაციონიდან ამოიღეს შაქარი და ტკბილეული და ჩაანაცვლეს ბოსტნეულით და ხილით.

შედეგები გასაოცარი იყო: ბავშვების ქულები საშუალოდ 1 ქულით გაიზარდა 5-ქულიანი სისტემით და გონებრივად ჩამორჩენილი ბავშვების 50% ჯანმრთელად იქნა აღიარებული.

სიცოცხლის ხანგრძლივობა მცირდება

ჯანმრთელობისთვის შაქრის დადებითი და უარყოფითი მხარეებით გერმანიიდან მეცნიერებიც დაინტერესდნენ. მათ აღმოაჩინეს, რომ გლუკოზას შეუძლია მნიშვნელოვნად შეამციროს ადამიანის სიცოცხლე - საშუალოდ 25%-ით (ეს ადამიანის სიცოცხლის დაახლოებით 15 წლის ტოლფასია). მოგვიანებით, გერმანელი მეცნიერების დასკვნები დაადასტურეს ამერიკელმა მკვლევარებმა კალიფორნიის ბიოლოგიური კვლევების სოლკის ინსტიტუტიდან.

საფრთხე ორსული ქალებისთვის

ტკბილეულის მოხმარებასთან დაკავშირებული კიდევ ერთი საშიშროება: ორსულთა რაციონში ნახშირწყლების ჭარბმა რაოდენობამ შეიძლება გამოიწვიოს ბავშვებში ალერგიული რეაქციები და გაზარდოს ნერვული სისტემის დაავადებების განვითარების რისკი.

შაქრის შემცვლელები

ზოგიერთი ადამიანი შაქრის საუკეთესო ალტერნატივის ძიებაში იწყებს მისი შემცვლელების გამოყენებას - ისინი არც თუ ისე კალორიულნი არიან და გემოვნებით ცოტათი განსხვავდებიან "ორიგინალისგან". შაქრის ზოგიერთი ყველაზე გავრცელებული შემცვლელი მოიცავს საქარინს, სუკლამატს, ასპარტამს, ქსილიტოლს და სორბიტოლს.
თუმცა, ეს ნივთიერებები შეიძლება საზიანო იყოს ჯანმრთელობისთვის, თუ არ არის დაცული. მაგალითად, საქარინს (ხელმისაწვდომია 40 მგ ტაბლეტების სახით) დიდი დოზებით შეუძლია ხელი შეუწყოს ავთვისებიანი სიმსივნეების წარმოქმნას - რეკომენდებულია დღეში არაუმეტეს 4 ტაბლეტის მიღება. სუკლამატისა და ასპარტამის გვერდითი მოვლენები მოიცავს ალერგიას, ხოლო ქსილიტოლს და სორბიტოლს აქვთ ქოლეტური და საფაღარათო ეფექტი.

ბრიტანელმა ექსპერტებმა ცოტა ხნის წინ მივიდნენ იმედგაცრუებულ დასკვნამდე სორბიტოლის შესახებ. მათ დაამტკიცეს, რომ შაქრის შემცვლელმა - სორბიტოლმა (E420) - შეიძლება გამოიწვიოს ნაწლავის აშლილობა, მუცლის ტკივილი და დიარეა. განსაკუთრებით დიდი რაოდენობით, სორბიტოლი გამოიყენება საღეჭი რეზინის წარმოებაში და ასევე არის ზოგიერთი კბილის პასტის ნაწილი.

რა ვუყოთ ტკბილ კბილს, რომელსაც არ შეუძლია უარი თქვას საყვარელ კერძებზე? ასეთი ადამიანებისთვის უმნიშვნელოვანესი წესია საზომის ცოდნა! ყოველივე ამის შემდეგ, ყველა ეს საშინელი შედეგი წარმოიქმნება მხოლოდ ტკბილი საკვების ბოროტად გამოყენების შემთხვევაში.

მაგრამ თუ მაინც გრძნობთ, რომ არ შეგიძლიათ უარი თქვათ ნამცხვრის ან ცომის სხვა ნაჭერზე, შეეცადეთ მიჰყვეთ დიეტოლოგების ამ რჩევებს:
- შეცვალეთ შაქარი თაფლით და ჩირით

შეზღუდეთ გლუკოზის მიღება და გადადით "ბუნებრივ" დამატკბობლებზე: ფრუქტოზა ან ლაქტულოზა (ესენი დიდი რაოდენობით გვხვდება ხილში)

ეცადეთ, ჩაი დალიოთ უშაქროდ, ხოლო შაქრიანი გაზიანი სასმელების ნაცვლად დალიეთ მინერალური წყალი.

კომპრომისი

თუ ტკბილეულის გარეშე არ შეგიძლიათ, შეეცადეთ გადახვიდეთ ყველაზე ნაკლებად მავნე ტკბილეულზე, მაგალითად:

თაფლი. ამ პროდუქტის 100 გრამი შეიცავს რკინის, მანგანუმის და მაგნიუმის დღიურ მოთხოვნილებას. თუ ფუტკრის პროდუქტებზე ალერგიული არ ხართ, გადადით თაფლზე! მას აქვს ანტიმიკრობული თვისებები, სასარგებლოა გაციების, ყაბზობის, უძილობის დროს. კალორიული შემცველობა - 100გრ-ში - 320კკალ.

მარმელადი. მარმელადში შემავალი პექტინი ძალიან სასარგებლოა - ის შთანთქავს და გამოაქვს ორგანიზმიდან ტოქსიკურ ნივთიერებებს, მძიმე მეტალების მარილებს და რადიონუკლიდებსაც კი. ის ასევე ხელს უწყობს ორგანიზმის „ცუდი ქოლესტერინის“ გაწმენდას. კალორიული შემცველობა - 100გრ-ში - 290კკალ.

Გამომშრალი ხილი. ძალიან მდიდარია ბოჭკოებით (განსაკუთრებით ფინიკი და გარგარი: 1,5გრ 100გრ პროდუქტზე), რკინით, მაგნიუმით. სასარგებლოა სისხლძარღვებისთვის, გულისა და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისთვის. კალორიული შემცველობა - 100გრ-ში - 240-270კკალ.

ზეფირი. რა თქმა უნდა, არა ყველაზე სასარგებლო დესერტი, მაგრამ მაინც ნაკლებად მავნეა, ვიდრე ნამცხვრები და ტკბილეული. ზეფირი შეიცავს უამრავ ცილას, რკინას და ფოსფორს. კალორიული შემცველობა - 100გრ-ში - 300კკალ.

კარგი გამონათქვამია: წინასწარ გაფრთხილებული იარაღდება! ეს ასევე ეხება ჩვენს ჯანმრთელობას. ვიცოდეთ ტკბილეულზე დამოკიდებულების შესაძლო შედეგები, შეგვიძლია დავიცვათ თავი მათგან. დაიმახსოვრე ოქროს შუალედი და მაშინ აღარ მოგიწევს ინანო შოკოლადის ან კანფეტის შემდეგი ნაჭერი.

და ზიანი, განსაკუთრებით თუ მას ჭარბად მოიხმართ.

კვლევამ აჩვენა, რომ შაქარი შეიძლება ისეთივე ნარკოტიკული იყოს, როგორც სიგარეტი. ტკბილი საჭმლის გარეშე მისმა თაყვანისმცემლებმა შეიძლება იგრძნონ დისკომფორტი, გაღიზიანება, განწყობის ცვალებადობა მათთვის ხშირია.

მავნეა თუ არა ტკბილეული ორგანიზმისთვის?

მეცნიერებმა ცოტა ხნის წინ გაარკვიეს, რომ ტკბილეულის გადაჭარბებული მოხმარება შეიძლება გამოიწვიოს ნაწლავის კიბო. ეს გამოწვეულია პანკრეასის ფერმენტების წარმოების გაზრდით. შაქარი ასუსტებს იმუნურ სისტემას და ემსახურება სოკოების და ბაქტერიების გამრავლების ადგილს. ეს განსაკუთრებით უსიამოვნო შეიძლება აღმოჩნდეს ქალებისთვის - უხერხულობა, როგორიცაა შაშვი, ამ ფონზე, შეიძლება საკმაოდ მოულოდნელად განვითარდეს. ნებისმიერ შემთხვევაში, ტკბილეულის მოყვარულები უფრო ყურადღებიანი უნდა იყვნენ კვების მიმართ.

ტკბილეული ნახშირწყლებია, ნახშირწყლები კი გლუკოზა. თუ ტკბილეულს დიდი რაოდენობით მიირთმევთ, გამოუყენებელი გლუკოზა ბევრია, ორგანიზმს მისი გადამუშავების დრო არ აქვს. თანდათანობით გლუკოზა გარდაიქმნება ცხიმებად და ისინი იწყებენ დაგროვებას ღვიძლში, გულსა და კანქვეშა ქსოვილში. შედეგად, ბევრი გლუკოზაა და ის იწყებს პანკრეასზე დატვირთვის შექმნას. ამან შეიძლება დაარღვიოს პირის მჟავიანობა, რაც იწვევს კბილების გაფუჭებას და დიაბეტის განვითარებასაც კი.

რა ემუქრება ტკბილეულის უკონტროლო მოხმარებას

ტკბილი პროდუქტების ჯიშები საზიანოა სხვადასხვა გზით. ფუნთუშები ან ნამცხვრები ხშირად აღმოჩნდება მარგარინისა და სხვა ცხიმების უხვად არომატიზებული, რომლებიც საკმაოდ მავნეა და შაქარს არ შეიცავს. შოკოლადისგან დამზადებული ფილები სხეულზე ბევრად უარესად მოქმედებს, ვიდრე ფილებით. მათში შოკოლადი მინიმალური რაოდენობითაა, დანარჩენი კი არის შემავსებლები, რომლებიც ცხიმიანიც არის და ორგანიზმისთვის საზიანოც. ტკბილეულის, ტოფის ღეჭვის შესახებ მხოლოდ იმის თქმა შეიძლება, რომ ისინი კბილების ნამდვილი მკვლელები არიან. წებოვანი ბლანტი ტკბილეული ეკვრის კბილებს, ჩაკეტილი ხარვეზებში, საიდანაც მათი მიღება არც ისე ადვილია. ბაქტერიების განვითარებისთვის ეს ნამდვილი სამოთხეა – ისინი დიდ სიამოვნებას იღებენ მინანქრის ჭამით.

ორგანიზმზე შაქრის მავნე ზემოქმედების თავიდან ასაცილებლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა შემცვლელი. ეს შეიძლება იყოს, მაგალითად, უშაქრო ლოლიპოპები. მათ აქვთ თითქმის იგივე გემო, მაგრამ ეს მიიღწევა შაქრისგან განსხვავებული კომპონენტების მეშვეობით. აფთიაქებში იყიდება ბარები, რომლებიც შეიცავს რამდენიმე კალორიას და მზადდება თაფლისა და ნატურალური ხილისგან.

ამის კატეგორიულად თქმა არ შეიძლება ტკბილი მავნეა. თქვენ უბრალოდ უნდა იცოდეთ როგორ მიირთვათ ის სწორად. არასოდეს გაკიცხოთ საკუთარი თავი იმის გამო, რაც შეჭამეთ. ტკბილეული გსიამოვნებდა - ეს ყველაზე მთავარია. სჯობს, მომდევნო დღეებში შემოიფარგლოთ სიკეთეებით და მოაწყოთ სირბილი. ბევრად უკეთესი იქნება.

ახლა იშვიათად შეხვდებით ადამიანს, რომელიც გულგრილი იქნება სიკეთეებისა და ტკბილეულის მიმართ. ყველა ტკბილი შეიძლება დაიყოს როგორც მავნე, ასევე სასარგებლო. ნუ დააყოვნებთ, ტკბილეულს აქვს სარგებელი. ტკბილეულის მთავარი კომპონენტია ნახშირწყლები. ისინი ენერგიისა და ძალის უზარმაზარი წყაროა ადამიანის ორგანიზმისთვის, სწრაფად შეიწოვება და შიმშილს აკმაყოფილებს. გარდა ამისა, ტკბილეული გაახალისებს. ტკბილი დეპრესიის წამალია.

მაგრამ ასევე არსებობს ტკბილეულის ცუდი მხარეები. სხვათა შორის, ტკბილეულისგან მიღებული ზიანი საკმაოდ გადაჭარბებულია. ტკბილეული სწრაფად აჯერებს სხეულს, აკმაყოფილებს შიმშილს. დიაბეტის დროს ტკბილეული უკუნაჩვენებია. დიაბეტით დაავადებულთა სისხლში ინსულინის დონე არ იწარმოება. გარდა ამისა, მის გამოყენებაზე ფსიქოლოგიური დამოკიდებულება შეიძლება აღმოჩნდეს ტკბილეულისგან. ტკბილეულის ფართომასშტაბიანმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს სიმსუქნე, სხეულის წონის მკვეთრი მატება. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არის მაღალკალორიული საკვები. ზოგს ტკბილეულისგან აკნე უჩნდება და კბილებს აფუჭებს. ყველამ იცის, რომ კბილის კარიესი ვითარდება ტკბილი სიკეთეებისგან. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ ეს უსიამოვნო ეფექტი ტკბილი დესერტის შემდეგ კბილების უბრალოდ გახეხვით. შეგიძლიათ მიირთვათ ვაშლი ან სტაფილო, რომელიც შეიცავს ბოჭკოს და შესანიშნავია კბილის მინანქრის გასაწმენდად.

ყველას უყვარს გემრიელი კერძების მიღება. და ნუ შემოიფარგლებით ამით. არ არსებობს უიმედო სიტუაციები.

ყურადღება მიაქციეთ რეგულარულ ვარჯიშს. მათ შეუძლიათ არა მხოლოდ გააუმჯობესონ თქვენი ჯანმრთელობა, არამედ დაგვეხმარონ ზედმეტი კალორიების გადალახვაში მიღებული ტკბილეულისგან.

არ დაგავიწყდეთ, რომ არსებობს ტკბილეული, რომელიც აბსოლუტურად უვნებელია და თქვენი ორგანიზმისთვის ძალიან სასარგებლოც კი. ეს არის თაფლი, ახალი კენკრა, ხილი, ხმელი ხილი, თხილი. მიირთვით ხილის სალათები, მუსები, წვენები.

შეეცადეთ დალიოთ ჩაი შაქრის გარეშე. ისწავლეთ ტკბილეულის მცირე დოზებით ტკბობა. შემდეგ შეგიძლიათ თანდათან მიატოვოთ იგი სამუდამოდ.

თუმცა, ნუ იტანჯებით საკუთარ თავს დიეტებით. ჭამე ყველაფერი. ყველაზე მნიშვნელოვანი წესი არის ზომების ცოდნა! ტკბილ კბილს ელის საშინელი შედეგები, რომლებიც დაკავშირებულია ჯანმრთელობის პრობლემებთან. რა თქმა უნდა, სიკეთის გარეშე ძნელია. ყოველივე ამის შემდეგ, ნახშირწყლები აუცილებელია სხეულისთვის. შაქარი ხელს უწყობს სეროტონინის გამომუშავებას. ვფიქრობ, ყველამ იცის, რომ ეს არის „ბედნიერების ჰორმონი“. შეეცადეთ მიირთვათ ტკბილეული დილის 7-8 საათზე ან ლანჩის წინ. დილით მირთმეული ტკბილეული ორგანიზმი მთლიანად მუშავდება და ცხიმში არ ინახება.

რა არის ტკბილეული თანამედროვე ადამიანისთვის? ზოგისთვის ის გემოვნებით ტკბება, ზოგისთვის ანტიდეპრესანტი, ზოგისთვის კი ყოველდღიური მოთხოვნილებაა.

და მიუხედავად იმისა, რომ, როგორც წესი, თითოეულ ჩვენგანს ბავშვობიდან არაერთხელ გაუგია, რომ „ტკბილი არაჯანსაღია“, მაგრამ მაინც ვერ ეთანხმება იმ ფაქტს, რომ ამ საოცრად ლამაზმა ჰაეროვანმა ნამცხვრებმა, სხვადასხვა ტკბილეულმა და ნამცხვრებმა შეიძლება რაიმე ზიანი მიაყენოს. ჩვენი სხეული.

თითქმის ყველა ტკბილეული დაფუძნებულია შაქარზე. იგი მრავალი საუკუნის წინ აღმოაჩინეს ალექსანდრე მაკედონელის ჯარისკაცებმა ინდოეთის მრავალ საოცრებათა შორის. მას შემდეგ არც ერთ ადამიანს არ შეუძლია შაქრის გარეშე. მის მნიშვნელობას უკვე ადასტურებს მხოლოდ ის ფაქტი, რომ საუკუნეების მანძილზე ადამიანებმა არ მიატოვეს შაქრის გამოყენება საკვებში და ვერ იპოვეს მისი შემცვლელი, არამედ, პირიქით, ისწავლეს შაქრისგან საოცარი ნივთების დამზადება, რასაც ტკბილეული ჰქვია. გარდა ამისა, კვების ინსტიტუტის მიერ ბავშვების ყოველდღიურ რაციონში შედის ტკბილეული.

არ არსებობს ბავშვები, რომლებსაც ტკბილეული არ მოეწონებათ. და სახლში ტკბილეულის გამო, სერიოზული კამათი ხანდახან იფეთქებს. მით უმეტეს, თუ უფროსებს განსხვავებული შეხედულებები აქვთ იმის თაობაზე, აჩუქოთ თუ არა ტკბილეული ბავშვებს.

გადავწყვიტე შემესწავლა ეს საკითხი და გამერკვია, რა კერძები და რა რაოდენობით შეიძლება მიეცეს ბავშვს და ასევე როგორ მოქმედებს ეს ტკბილეული მთლიანად ორგანიზმის აქტივობაზე. ეს გახდა ჩემი მუშაობის მიზანი.

ტკბილეულის გავლენა ადამიანის სხეულზე.

მსოფლიოში ტკბილეულისა და დელიკატესების უზარმაზარი მრავალფეროვნებაა. ეს არის აღმოსავლური ტკბილეული, მარმელადი, მარშამლოუ, მარშამლოუ, ნაყინი, შოკოლადი, თაფლი, ასევე ჩირი.

აღმოსავლური დელიკატესები გვაძლევს შესაძლებლობას ვიგრძნოთ ხილის სუნი, თაფლის ტკბილი გემო, ვარდის ფურცლებისა და შემწვარი თხილის არომატი. მახლობელი და ახლო აღმოსავლეთის გურმანების წყალობით მთელ მსოფლიოში გახდა ცნობილი ჰალვა, ტკბილეული, მარშმლოუ, მარშამლოუ, დაშაქრული და ჩირი, აღმოსავლეთში კი ყველასთვის საყვარელი ნაყინის პროტოტიპი გამოიგონეს.

ძველად, აღმოსავლეთში, ტკბილეულს მკურნალები და ფარმაცევტები ამზადებდნენ. იცოდნენ უგემური წამლების შენიღბვა ზღაპრული გემოთი და ასევე შეეძლოთ მოამზადონ ტკბილეული ან ნამცხვრები, რომლებსაც სამკურნალო თვისებები ჰქონდათ და ავადმყოფობისგან იხსნიდნენ ადამიანს.

თითქმის ყველა აღმოსავლური ტკბილეულის მოსამზადებლად, როგორც წესი, გამოიყენება დიდი რაოდენობით თაფლი ან შაქარი. თავად ტკბილეულს უხვად მიირთმევენ შაქრის ფხვნილით, მიწის თხილით, სეზამის მარცვლებით ან დაჭრილი ჩირით. აღმოსავლური ტკბილეულის დასამზადებლად ფართოდ გამოიყენება მელასთან, თაფლთან, ფქვილთან და ხილთან ერთად, ყაყაჩოს თესლი, თხილი, სეზამის თესლი და სხვადასხვა სანელებლები, რომლებიც ამ პროდუქტებს სპეციფიკურ გემოს შეგრძნებას ანიჭებენ. ყველა აღმოსავლური ტკბილეულიდან ბავშვებს განსაკუთრებით უყვართ ჰალვა.

ჰალვა არაბულად ნიშნავს "სიტკბოს". ეს პროდუქტი შედგება თხელი კარამელის ბოჭკოებისგან და მათთან შერეული მსუბუქად შემწვარი გახეხილი ზეთის მარცვლებისგან. არსებობს ჰალვას შემდეგი სახეობები: ტაჰინი, არაქისი, მზესუმზირა, თხილი და კომბინირებული - როდესაც ერთდროულად გამოიყენება რამდენიმე სახის ზეთის თესლი ან თხილი.

ჰალვა არა მხოლოდ ძალიან გემრიელია, არამედ ჯანსაღი, რადგან შეიცავს მინერალებისა და ვიტამინების მთელ კომპლექსს. მიკროელემენტები, როგორიცაა მაგნიუმი, ფოსფორი, კალიუმი, რკინა აუცილებელია გულის, ღვიძლისა და სხვა ორგანოების ნორმალური ფუნქციონირებისთვის. ხოლო ვიტამინები აორმაგებს ნერვული სისტემის აქტივობას, აუმჯობესებს ნახშირწყლების შეწოვას, ზრდის ორგანიზმის წინააღმდეგობას ინფექციების მიმართ და ხელს უშლის ქოლესტერინის დეპონირებას გემებში. ცხიმებისა და ცილების შემცველობის გამო ჰალვა ძალიან კალორიული დესერტია და ეს მისი ყველაზე დიდი საფრთხეა. ბავშვებს ემუქრებათ ზოგადი კეთილდღეობის გაუარესების რისკი. ამიტომ ჰალვა მცირე ულუფებით უნდა მიირთვათ. ხელნაკეთ ჰალვას დღესაც მხოლოდ ირანში ამზადებენ და მსოფლიოში საუკეთესო ჰალვად ითვლება.

ჰალვას რუსულ სამრეწველო წარმოებაში თაფლის ნაცვლად გამოიყენება შაქარი და მელასა, რომელიც ამჟამად გამოიყენება მხოლოდ სახლის რეცეპტებში.

კვების ინსტიტუტის მიერ დამტკიცებული დესერტების სიაში პირველია პასტილა, მარმელადი და მარშმელოუ. ისინი ეფუძნება ხილს, რომელიც ძალიან სასარგებლოა ახალგაზრდა ორგანიზმისთვის. პასტილა ტრადიციული რუსული დელიკატესია, რომელიც თავდაპირველად თაფლისა და ვაშლისგან მზადდება.

რუსული მარშმლოუ შთააგონებდა ფრანგებს, შეექმნათ მარშმელოუ - არსებითად იგივე მარშმელოუ, მაგრამ ათქვეფილი ცილის დამატებით.

მარმელადი, მგონი შესავალი არ სჭირდება. მასზე ადამიანთა ერთზე მეტი თაობა გაიზარდა.

საკონდიტრო ქარხნებში მარმელადს აწარმოებენ მელასის, პექტინისა და ჟელატინის საფუძველზე. უახლესი სამეცნიერო კვლევების მიხედვით, ჟელატინი კარგია კუნთების, კანის, თმისა და სისხლძარღვებისთვის. პექტინი ხელს უწყობს ტოქსინებისა და ტოქსინების მოცილებას, ასუფთავებს ნაწლავებს და ამცირებს სისხლში ქოლესტერინის დონეს.

ახალი ტექნოლოგიების განვითარების გამო, მარმელადის წარმოებაში ხშირად გამოიყენება იაფფასიანი გელის აგენტები (ჟელატინი, სახამებელი, ხელოვნური პექტინი) და ხელოვნური საღებავები. ნატურალური მარმელადი და, შესაბამისად, სასარგებლო, მხოლოდ კომშის, ვაშლისა და გარგარისგან შეგიძლიათ მიიღოთ.

ამ ტკბილეულის წარმოებაში გამოიყენება პექტინი და აგარ-აგარი, ჯანმრთელობისთვის ღირებული პროდუქტები. ზღვის მცენარეებისგან წარმოებული აგარ-აგარი ცნობილია ხუთასი წელზე მეტი ხნის განმავლობაში, მაგრამ თავდაპირველად ის იყო წებოს მსგავსი, რძისფერი, მისი თანამედროვე ფხვნილის სახით იგი შეიმუშავა ცნობილმა ამერიკელმა ინჟინერმა პიტერ კუპერმა მე-19 საუკუნის შუა ხანებში. საუკუნეში.

ეს არის სხეულის ბუნებრივი გამწმენდი ტოქსინების, ტოქსინებისა და მძიმე მეტალებისგან. ამავდროულად ცვლის მათ კალციუმით და ზოგადად ითვლება სასარგებლო და ეკოლოგიურად სუფთა პროდუქტად. პექტინი კი პასუხისმგებელია ნაწლავების გაწმენდაზე და ხელს უწყობს მის გამართულ მუშაობას.

თქვენ შეგიძლიათ გააცნოთ ბავშვს მარშმელოუ, მარშამლოუ და მარმელადი უკვე სამი წლის ასაკში. მაგრამ თავდაპირველად რეკომენდებულია მათ დღეში არაუმეტეს ერთი ცალი. და თუ პერიოდულად უმასპინძლდებით თქვენს შვილს ასეთი გემრიელობით, ეს წარმატებით გაამრავალფეროვნებს დესერტის მენიუს.

ნაყინი რატომღაც არა ძალიან სასარგებლო პროდუქტად ითვლება. მიუხედავად იმისა, რომ სინამდვილეში ეს საყვარელი ბავშვების მკურნალობა მდიდარია ცილებით, ცხიმებით, ნახშირწყლებით და ვიტამინებით. მაგრამ რაც მთავარია, ნაყინი მზადდება მთლიანი რძისგან, რომელიც შეიცავს კალციუმს, რომელიც აუცილებელია ნორმალური ზრდისა და განვითარებისთვის.

უცნაურად საკმარისია, მაგრამ ახლა ექიმები უნიშნავენ მაღალი ხარისხის ნაყინის მოხმარებას მადის ნაკლებობით დაავადებულ ბავშვებს, ასევე პაციენტებს სტომატიტით და პირის ღრუს სხვა ანთებითი დაავადებებით. არც ერთი ბავშვი არ იტყვის უარს ასეთ წამალზე.

შოკოლადის სარგებელი ცალკე უნდა განვიხილოთ. ზომიერად მოხმარებისას ის შეიძლება იყოს ძალიან გემრიელი წამალი. შოკოლადი შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც აქვეითებს არტერიულ წნევას, მისი მოხმარება ამცირებს გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების და დიაბეტის რისკს. შოკოლადი (კაკაოს კარაქი) შესანიშნავი ხველის სამკურნალო საშუალებაა. შოკოლადი ამაღელვებელია. შოკოლადში შემავალი ნივთიერებები იწვევენ ძლიერებას და ენერგიულობას. კაკაოს მარცვლებში შემავალი მიკროელემენტების ნაკრები (მაგნიუმი, რკინა და ა.შ.) აუმჯობესებს მეხსიერებას, აძლიერებს სისხლძარღვებს და ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას, ზრდის სტრესისადმი წინააღმდეგობას და აძლიერებს იმუნურ სისტემას.

"სწორი" შოკოლადი უნდა შეირჩეს შემადგენლობისა და სუნის მიხედვით. ნატურალური შოკოლადის შემადგენლობა შეიძლება შეიცავდეს მხოლოდ კაკაოს ფხვნილს, კაკაოს ჩიფსებს, შაქარს, კაკაოს კარაქს, რძიან შოკოლადში - რძეს. არ არის მცენარეული ცხიმები! წინააღმდეგ შემთხვევაში, ეს უკვე ტკბილი ფილაა. (მიზანშეწონილია მოერიდოთ პალმის ზეთის შემცველ საკვებს, რომელიც ძალიან რთულია საჭმლის მონელებისთვის). და, რა თქმა უნდა, არ არის ქიმიური დანამატები.

შოკოლადის სუნი, რომელიც გზას ადგას ქაღალდის შეფუთვაში, სერიოზული არგუმენტია არჩეული შოკოლადის ფილის ბუნებრიობის სასარგებლოდ. ფაქტია, რომ დღეს შოკოლადის არომატი არ შეიძლება განმეორდეს გემოს რომელიმე კომპლექტით. მარტივად რომ ვთქვათ, კოპირება ჯერ არ არის ნასწავლი.

დიდი ხანია ცნობილია, რომ შოკოლადი შესანიშნავი ანტიდეპრესანტი და სტრესის საწინააღმდეგო საშუალებაა. ზოგიერთი ექიმი ურჩევს სტუდენტებს გამოცდებამდე რამდენიმე ცალი შოკოლადი წაიღონ, რათა მღელვარების პირველ ნიშანზე ცოტა დაისვენონ და ასეთი უსიამოვნო მოვლენის დასრულების შემდეგ აღადგინონ ენერგეტიკული ძალები.

არის ისეთი კატეგორიის „სიკეთეები“, რომლებიც ასევე შექმნილია ტკბილეულისადმი ადამიანის მოთხოვნილების დასაკმაყოფილებლად, მაგრამ ამავე დროს სასარგებლოა. პირველ რიგში, ეს არის ბუნების მიერ შექმნილი ნატურალური პროდუქტები და არ საჭიროებს დამატებით გადამუშავებას - ეს არის თაფლი და ჩირი.

თაფლი მრავალკომპონენტიანი ნატურალური პროდუქტია. მარტივი შაქრის, გლუკოზისა და ფრუქტოზის გარდა, თაფლი შეიცავს ხილის მჟავებს, მინერალურ მარილებს, ეთერზეთებს, ამინომჟავებს და სხვა ელემენტებს, რომლებიც მას სამკურნალო ძალას ანიჭებენ. თაფლის გამოყენებისას არ უნდა დავივიწყოთ ზომა და ის ფაქტი, რომ ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი სასარგებლო კომპონენტი არ ვრცელდება მის ხელოვნურად შექმნილ კოლეგაზე.

ჩირი ტკბილეულის ყველაზე სასარგებლო სახეობაა. ჩირი შეიცავს დიდი რაოდენობით აუცილებელ მიკროელემენტებს, ბიოლოგიურად აქტიურ ნივთიერებებს და ვიტამინებს. ჩირში შემავალი ფრუქტოზა, მისი ქიმიური სტრუქტურის თავისებურებების გამო, არ ზრდის ინსულინის დონეს სისხლში.

ხმელი ხილი შეიცავს კალციუმს (ჩვენი ფრჩხილების სიმტკიცე და ჯანსაღი თმა), კალიუმს (ნერვული სისტემისა და გულის ჯანმრთელობა), რკინას (სისხლის მიმოქცევის სისტემა). ამ ბუნებრივ პროდუქტებში შემავალი ბოჭკოვანი და პექტინი ნორმალიზებს ჩვენი კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობას.

ხმელი ხილი შეიცავს შაქრის ნახევარ კალორიას.

დასკვნა

თითქმის ყველა ბავშვს უყვარს ტკბილეული. მშობლების უმეტესობა ამას ნამდვილად არ მიესალმება, რადგან ტკბილეულის, მარმელადის და ფუნთუშების გადაჭარბებული მოხმარება არაჯანსაღია. მაგრამ ხშირად მოზარდები ფიქრობენ: რამდენი ტკბილეული შეგიძლიათ მიირთვათ, რადგან არსებობს რაიმე კონკრეტული შეზღუდვა?

დიახ, არის შეზღუდვები. მაგრამ ტკბილეული ნახშირწყლებია, რაც ენერგიის წყაროს ნიშნავს. ბავშვები დიდ ენერგიას ხარჯავენ, რადგან ძალიან აქტიურები არიან. ამიტომ ამ მხარეს ტკბილეულიც კი გამოდგება. ასევე, ნახშირწყლები მონაწილეობენ სისხლის ცილების, უჯრედის მემბრანების, ჰორმონების შექმნაში. სულ ახლახან შოკოლადში აღმოაჩინეს ანტიოქსიდანტები - ნივთიერებები, რომლებიც გავლენას ახდენენ მეტაბოლიზმზე, იმუნიტეტზე, ხელს უშლიან სიმსივნის, ინფექციური დაავადებების და ათეროსკლეროზის განვითარებას. ალბათ ყველაზე მნიშვნელოვანი არგუმენტი ტკბილეულის სასარგებლოდ არის ის, რომ ისინი სიამოვნებას და სიხარულს მოაქვს ჩვენს შვილებს.

ექსპერტები თვლიან, რომ ნორმალური განვითარებისთვის ბავშვს სჭირდება დღეში 30-40 გრ ტკბილეულის მიღება: ეს არის ერთი მარშმლოუ, ორი-სამი ტკბილეული და ორი ფუნთუშა. ეს, რა თქმა უნდა, საკმარისი არ არის იმასთან შედარებით, თუ რამდენი უნდათ ბავშვებს. ამიტომ, შეგიძლიათ ერთ დღეს განაკვეთი გააორმაგოთ, მეორე დღეს კი ტკბილეულის გარეშე.

უმჯობესია ტკბილეული დღისთვის შემდეგნაირად გადაანაწილოთ. დილით ტკბილეულის მიცემა არ შეიძლება, საკმარისი იქნება კაკაო ან ტკბილი ჩაი. სადილის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ დესერტი, მაგრამ ეს სულაც არ არის საჭირო. მაგრამ შუადღის საჭმლისთვის, სხვათა შორის, იქნება შოკოლადის ნაჭერი ან რამდენიმე ნამცხვარი. ვახშამი - ტკბილეულის გარეშე.

რა თქმა უნდა, დღესასწაულზე, მაგიდაზე შეიძლება იყოს ტორტი, ტკბილეული და ტორტი. მაგრამ თქვენ უნდა დააკვირდეთ ტკბილეულის რაოდენობას. დიახ, და დღესასწაულიდან მეორე-ორ დღეს, ღირს "კარგი"-ს მოხმარების შეზღუდვა. მიუხედავად ამისა, ტკბილეულს მოაქვს არა მხოლოდ სარგებელი, არამედ ზიანიც.

და მაინც, რა ხდება ბავშვის ორგანიზმში ტკბილეულის ჭარბად მიღების შემდეგ? კარამელი, ტკბილეული, მურაბა შეიცავს შაქარს და მიეკუთვნება დაბალმოლეკულურ ნახშირწყლებს, რომლებიც შედგება გლუკოზის, ფრუქტოზის, საქაროზისგან და ა.შ. ყოველთვის, როცა ბავშვი ჭამს კანფეტს, მასში შემავალი საქაროზა წარმოქმნის რძემჟავას და ზრდის ბუნებრივ მჟავე გარემოს. პირი. თუ ბავშვი სადილის შემდეგ ტკბილეულს მიირთმევს, მაშინ მეორე ჭამის შემდეგ კბილების მინანქარზე დარჩენილი ნადები იცავს კბილებს გაფუჭებისგან. თუ ბავშვი ჭამიდან რამდენიმე საათის შემდეგ მიირთმევს ტკბილეულს, როდესაც მინანქარი არ არის დაფარული, კარიესის ალბათობა მნიშვნელოვნად იზრდება.

ყველა ტკბილეულიდან ყველაზე სასარგებლოდ შოკოლადი ითვლება, ის შეიცავს ორგანიზმისთვის აუცილებელ კალიუმს და ბიოფლავონოიდებს. კარამელი მთლიანად შაქრისა და არომატიზატორებისგან შედგება და ეს დიდი დატვირთვაა ორგანიზმის ფერმენტულ სისტემებზე. მარშამლოუ, მარმელადი, დრაჟე ასევე ფრთხილად უნდა იქნას გამოყენებული საღებავებისა და იგივე გემოს გამო. რაც შეეხება ნაყინს, ხილის ყინული არ არის კარგი ორგანიზმისთვის. მაგრამ ნაყინი შეიცავს როგორც კალციუმს, ასევე ვიტამინ B12-ს და რძეს. ტკბილი თხილი არ არის ისეთი სასარგებლო, როგორც ჩვეულებრივი. ნატურალურ თხილში ბევრია მაღალი ხარისხის მცენარეული ცილა და აძლიერებს ნაწლავის პერისტალტიკას.

თუ თქვენს მაგიდაზე არსებული ტკბილეული მზადდება ბუნებრივი პროდუქტებისგან (ხილი, თხილი, თაფლი), მაშინ გონივრულად გამოყენებისას ისინი მხოლოდ ჯანმრთელობის სარგებელს მოუტანს, რადგან ისინი სასიცოცხლო აქტივობის ბუნებრივი სტიმულატორია.

დაე, ტკბილეული, რომელსაც თქვენ აირჩევთ თქვენი შვილისთვის, იყოს მაღალი ხარისხის.

დასკვნა: შაქრის სრული უარყოფა ან მისი გადაჭარბებული მოხმარება თანაბრად საზიანოა ორგანიზმისთვის, ამიტომ ამ შემთხვევაში უნდა გამოიყენოთ ოქროს შუალედის პრინციპი.

სამწუხაროდ, შაქრის შემცირება არ შემოიფარგლება მხოლოდ ნამცხვრებით, ნამცხვრებით და კანფეტებით, რადგან თითქმის ყველა მწარმოებელი შეიცავს შაქრის გარკვეულ ფორმას თავის ფორმულებში, რათა გააუმჯობესოს გემო, ამიტომ ყურადღებით წაიკითხეთ ეტიკეტები და აკონტროლეთ შაქრიანი პროდუქტის რაოდენობა (დიეტოლოგები გვირჩევენ. შაქრის არ მოხმარება) 60 გ-ზე მეტი დღეში). მოერიდეთ დამატკბობლებს: გემოს ჯირკვლები ტვინს უგზავნის სიგნალს, რომ ტკბილეული მოვიდა - პანკრეასი იწყებს ინსულინის გამომუშავებას, მაგრამ ორგანიზმში ტკბილი არ არის და რაზე ხარჯავს მას. ერთი, ორი, სამი ასეთი უსაქმური სამუშაო - და ბავშვი შეიძლება იყოს დიაბეტის განვითარების ზღვარზე.

ძალიან ბევრი ტკბილეული შეიწოვება ბავშვში:

1. კბილის მინანქარი ნადგურდება, ვინაიდან ტკბილეულში შემავალი საქაროზა ხელს უწყობს რძემჟავას წარმოქმნას, რაც ზრდის ბავშვის პირის ბუნებრივ მჟავე გარემოს. განსაკუთრებით საშიშია ტკბილეულის მირთმევა მომდევნო ჭამამდე ან რამდენიმე საათის შემდეგ, რადგან შემდეგ კბილების მინანქარზე რჩება ან საერთოდ არ არის ნადები, რომლებიც ჭამის შემდეგ წარმოიქმნება და, ამ შემთხვევაში, იცავს კბილებს.

2. ეტყობა ჭარბი წონა

3. ბავშვს აქვს ღვიძლზე დატვირთვა, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქციების გაჩენა (დიათეზი).

ტკბილეულის გონივრულად ჭამის სარგებელი

1. ტკბილეული ენერგიის დიდი წყაროა, რადგან შეიცავს დიდი რაოდენობით ნახშირწყლებს. ბავშვებს კი უბრალოდ ენერგია სჭირდებათ.

2. გლუკოზა მნიშვნელოვანია ტვინის განვითარებისთვის. თუ ბავშვი ალერგიულია - დაავადების გამწვავების პერიოდში რაციონში ტკბილის რაოდენობა მცირდება, მაგრამ ბავშვი მთლიანად გლუკოზის გარეშე ვერ იქნება.

"ტკბილი ცხოვრების" გვერდითი მოვლენები:

უნაყოფობა

Შაშვი

ნაწლავის კიბო

ტკბილეული მავნეა ტვინისთვის

შაქარი და ინტელექტი

სიცოცხლის ხანგრძლივობა მცირდება

საფრთხე ორსული ქალებისთვის

შაქრის შემცვლელები

თუმცა, ეს ნივთიერებები შეიძლება საზიანო იყოს ჯანმრთელობისთვის, თუ არ არის დაცული. მაგალითად, საქარინს (ხელმისაწვდომია 40 მგ ტაბლეტების სახით) დიდი დოზებით შეუძლია ხელი შეუწყოს ავთვისებიანი სიმსივნეების წარმოქმნას - რეკომენდებულია დღეში არაუმეტეს 4 ტაბლეტის მიღება. სუკლამატისა და ასპარტამის გვერდითი მოვლენები მოიცავს ალერგიას, ხოლო ქსილიტოლს და სორბიტოლს აქვთ ქოლეტური და საფაღარათო ეფექტი.

მაგრამ თუ მაინც გრძნობთ, რომ არ შეგიძლიათ უარი თქვათ ნამცხვრის ან ცომის სხვა ნაჭერზე, შეეცადეთ მიჰყვეთ დიეტოლოგების ამ რჩევებს:

შეცვალეთ შაქარი თაფლით და ჩირით

კომპრომისი

-საყვარელოამ პროდუქტის 100 გრამი შეიცავს რკინის, მანგანუმის და მაგნიუმის დღიურ მოთხოვნილებას. თუ ფუტკრის პროდუქტებზე ალერგიული არ ხართ, გადადით თაფლზე! მას აქვს ანტიმიკრობული თვისებები, სასარგებლოა გაციების, ყაბზობის, უძილობის დროს. კალორიული შემცველობა - 100გრ-ში - 320კკალ.

-მარმელადიმარმელადში შემავალი პექტინი ძალიან სასარგებლოა - ის შთანთქავს და გამოაქვს ორგანიზმიდან ტოქსიკურ ნივთიერებებს, მძიმე მეტალების მარილებს და რადიონუკლიდებსაც კი. ის ასევე ხელს უწყობს ორგანიზმის „ცუდი ქოლესტერინის“ გაწმენდას. კალორიული შემცველობა - 100გრ-ში - 290კკალ.

-Გამომშრალი ხილიძალიან მდიდარია ბოჭკოებით (განსაკუთრებით ფინიკი და გარგარი: 1,5გრ 100გრ პროდუქტზე), რკინით, მაგნიუმით. სასარგებლოა სისხლძარღვებისთვის, გულისა და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისთვის. კალორიული შემცველობა - 100გრ-ში - 240-270კკალ.

-მარშმელოურა თქმა უნდა, არა ყველაზე სასარგებლო დესერტი, მაგრამ მაინც ნაკლებად მავნეა, ვიდრე ნამცხვრები და ტკბილეული. ზეფირი შეიცავს უამრავ ცილას, რკინას და ფოსფორს. კალორიული შემცველობა - 100გრ-ში - 300კკალ.

ანასტასია ვლადიკინა

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა: