არაჟანი ყაყაჩოს თესლის ნამცხვარი. ყაყაჩოს არაჟანი - ძალიან გემრიელი და მარტივი ღვეზელი ყაყაჩოს თესლით

მე გადავწყვიტე გამეკეთებინა ღია ღვეზელი ყაყაჩოს მარცვლებით არაჟნის შიგთავსით მზა ფენოვანი ცომისგან. გაეცანით ღია ღვეზელის ცომის რეცეპტს, თუ თავად გადაწყვეტთ ცომის მომზადებას.

ღია ყაყაჩოს ღვეზელი არაჟნის შიგთავსში ძალიან მარტივი და სწრაფი რეცეპტია. ყველაზე რთულია მოთმინება და ღვეზელის შიგთავსის გამაგრება. საღამოს მოვამზადე, დილით კი შინაური მაცხოვრებლები გავახარე ჩაისთვის ნაზი და გემრიელი ტორტით.

ფენოვანი ცომი 1 შეკვრა

ყაყაჩო 3 სუფრის კოვზი

შაქარი 3-4 ს.კ.

ფქვილი ან სახამებელი 2 ს.კ

ვანილინი 1 პაკეტი

როგორ მოვამზადოთ: გახსენით ღვეზელი ყაყაჩოს თესლით არაჟნის შიგთავსში

1. გააბრტყელეთ ფენოვანი ცომი. გამოვჭრით წრეს, ვასხამთ საცხობ ქაღალდზე დაფენილ ფორმაში და ჩანგლით რამდენიმე ადგილას ვჭრით.

2. ძირს საცხობ ქაღალდის კიდევ ერთი ფენა გადაუსვით და დაასხით ტვირთი, რაღაც ლობიო ან ბარდა. გამოვაცხოთ 200-220 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში, 20 წუთის განმავლობაში.

3. ამასობაში ვამზადებთ არაჟნისა და ყაყაჩოს შიგთავსს. ამისათვის შეურიეთ კვერცხები შაქარს.

4. დაუმატეთ არაჟანი, აურიეთ.

5. თანდათან დავამატოთ ფქვილი, მოვაყაროთ ვანილი, ყველაფერი კარგად ავურიოთ.

6. ბოლოს მოაყარეთ ყაყაჩო.

7. შემდეგ კი ყველაფერი ძალიან მარტივია. ჩვენ ვიღებთ მზა ბაზას. შეამცირეთ ღუმელში ტემპერატურა 180 გრადუსამდე. მზა ფაფის ფუძეს დავასხათ არაჟან-ყაყაჩოს შიგთავსი და მოვათავსოთ ნამცხვარი გამოსაცხობად. როდესაც ღვეზელის ზედაპირზე ოქროს ქერქი გამოჩნდება, ღვეზელი მზად არის.

8. როგორც უკვე დავწერე ღვეზელი უნდა გაცივდეს და შიგთავსი შესქელდეს. ამიტომ გაცივებული ნამცხვარი უმჯობესია მაცივარში 2-3 საათი მაინც მოათავსოთ.

და აქ არის კიდევ ერთი რეცეპტი ღვეზელისა ყაყაჩოს თესლით და თხილით ჩვენს უგემრიელესი და ჯანსაღი გამოცხობის კოლექციაში ყაყაჩოს თესლით! თქვენ უკვე იცით, რომ ყაყაჩო შეიცავს ათჯერ მეტ კალციუმს, ვიდრე ხაჭო, ხოლო თხილი მშვენიერი ბუნებრივი საშუალებაა გონებისთვის? Ისე ყაყაჩო-თხილის ღვეზელიკარგია როგორც ბავშვებისთვის, ასევე მოზრდილებისთვის! და რა გემრიელია, კონტექსტში რა მდიდარი - შეხედე და სცადე!


ასევე მომეწონა ყაყაჩოს თესლის ნამცხვარი არაჟანზე, რადგან არ შეიცავს ზეთს, რაც აადვილებს გამოცხობას. სინამდვილეში, ეს არის არაჟნის ბისკვიტი კაკლის-ყაყაჩოს შემავსებლით. ძალიან ჰგავს მეორეს საოცარი ტორტი, სადაც ბისკვიტის ცომს ემატება ერთი ჭიქა ყაყაჩოს თესლი, ქიშმიში და თხილი. კვერცხები ნაკლებია და ქიშმიშიც არ არის, მაგრამ ნამცხვარი მაინც ძალიან ნოყიერი და მადისაღმძვრელია.

ორიგინალური რეცეპტი, რისთვისაც მადლობას ვუხდი JeSeKi-ს მზარეულს, იყენებს ხორბლის ფქვილს, მაგრამ მე ავიღე სპილენძის ფქვილი. ის შესანიშნავად ჯდება რეცეპტში, მოაქვს კიდევ უფრო მეტი საკვები ნივთიერებები და სასიამოვნო გემო.


ინგრედიენტები:

22 სმ ფორმაზე (24-ზე გამოვაცხობ, ტორტი არც თუ ისე მაღალი აღმოჩნდა, მაგრამ სწრაფად და კარგად გამომცხვარია):

  • 2 დიდი ქათმის კვერცხი;
  • 150გრ შაქარი (ორიგინალური 200გრ);
  • 200 არაჟანი (1 ჭიქა, მაქვს 15%);
  • 1,5 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
  • მწიკვი სოდა;
  • ¼ ჩაის კოვზი მარილი;
  • 130 გრ ფქვილი (1 ჭიქა, თუ ზემოდან ოდნავ დაფქული ფქვილი, უფრო მსუბუქია ვიდრე ხორბლის ფქვილი);
  • 100 გრ მშრალი ყაყაჩო;
  • 100-120 გრ თხილი (გვაქვს ნიგოზი და ცოტა კეშიუ, ნუში, თხილი, თხილი გამოვა).

როგორ გამოვაცხოთ:

ფორმის ძირს ვახურებთ პერგამენტს და ქაღალდს და ფორმის გვერდებს საკმაოდ ზეთს წავუსვით მცენარეული ზეთი - ისე, რომ ნამცხვარი არ იწებებოდეს, მაგრამ ამავდროულად, ცხიმმა არ შეუშალა ხელი ცომის ამოსვლას.

თხილი დაჭერით წვრილ ნამსხვრევებად ბლენდერით ან რულეტივით.

კვერცხები ათქვიფეთ შაქართან ერთად, როგორც ბისკვიტს - 4-5 წუთი, თანდათან გაზარდეთ სიჩქარე, სანამ არ გახდება ფუმფულა, მსუბუქი, სქელი ქაფით.


დაუმატეთ არაჟანი და ცოტა კიდევ ათქვიფეთ - ახლა დაბალ სიჩქარეზე, 10-15 წამი, მხოლოდ აურიეთ.


ცომში ჩაასხით დაჭრილი თხილი და მშრალი ყაყაჩოს თესლი.


ნაზად აურიეთ სპატულით წრეში, როგორც ბისკვიტის ცომი.


ფქვილს ვურევთ გამაფხვიერებელს და სოდას - რაც უფრო თანაბრად გადანაწილდება ცომში, მით უფრო სრულყოფილი იქნება ჩაქრობის რეაქცია და ნამცხვარი უკეთ ამოვა. ჩვეულებრივ, საცხობი ფხვნილი საკმარისია ნამცხვრისთვის, რომელიც შეიცავს სოდას და მჟავას სრული რეაქციისთვის აუცილებელი პროპორციებით. აქ მე დავამატე სოდა, რადგან ცომი შეიცავს ფერმენტირებულ რძის პროდუქტს - ანუ დამატებით მჟავას და მცირე მწიკვი სოდა გააძლიერებს გამაფხვიერებლის ეფექტს.


ფქვილი ცომში გადაურიეთ და ისევ ფრთხილად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.


ჩაასხით ცომი ფორმაში და შედგით 180C-მდე გახურებულ ღუმელში, შუა „იატაკზე“.


გამოაცხვეთ ნახევარი საათიდან 40 წუთამდე, მზადყოფნაზე შეამოწმეთ ბამბუკის შამფურით. როცა მშრალი დარჩება და ტორტის ზედაპირი ყავისფერი და წითური გახდება, მზადაა.


ყაყაჩოს თესლის ნამცხვარი გააგრილეთ მავთულის თაროზე და შემდეგ გადაიტანეთ ჭურჭელში.


შეგიძლიათ მოაყაროთ შაქრის პუდრა ან მოაყაროთ შაქრის ფხვნილი... ან შეგიძლიათ მიირთვათ სწორედ ასე!


Დაეხმარე შენს თავს!


ღვეზელი ძალიან ნაზი გამოდგა. ჩემს შვილს თბილად მოეწონა, მე-2 დღეს კიდევ უფრო მომეწონა.
ორიგინალში (ჩადეიკაზე) საჭირო იყო განსხვავებული ცომის მომზადება, მაგრამ ხალხის მიმოხილვების წაკითხვის შემდეგ მივხვდი, რომ ცომი ძალიან მშრალი იყო, რაც ბევრს არ უხდებოდა. და ჩვენ პირადად, მით უმეტეს.
მაგრამ ხელები მტკიოდა ამ ნამცხვრის გასამრავლებლად, მით უმეტეს, რომ ყველა ინგრედიენტი იქ იყო. და ასევე N/Z - ფენოვანი ცომი საყინულეში. და არ ვნანობ, რომ მისგან მოვამზადე. უაღრესად გირჩევთ ღვეზელის გასინჯვას!

ინგრედიენტები:
* ფენოვანი ცომი - 1 შეკვრა
* ყაყაჩო - 100 გრ
* სემოლინა - 1 ჩ.კ.
რძე - 125 გ
* შაქარი - 2 ს.კ. ლ.

* ჩამოსასხმელად
* შაქარი - 3 ს.კ. ლ.
* არაჟანი 25% - 250 გ.
* კვერცხი - 2 ც
* ფქვილი - 1 ჩ/კ (შეიძლება ფქვილის გარეშეც)
* ვანილის შაქარი - 1 ც.

სამზარეულო:

1. ცომი მოათავსეთ ფორმაში, დაჭერით ქვევით და გააკეთეთ მაღალი მხარეები, თავად ფორმის ზემოთ!!! (არ დაგავიწყდეთ, რომ ცომი 2-ჯერ შემცირდება) და გახეხეთ ჩანგლით.
2. შევდგათ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 10 წუთით.
3. თუ ქვედაბოლო მაინც ამოდის, ნუ შეგეშინდებათ, უბრალოდ ხელისგულით ქვევით დაჭერით.
4. ყაყაჩოს თესლი გავხეხოთ ყავის საფქვავში, მოვაყაროთ სემოლინა, ავურიოთ

6. გაანაწილეთ გაციებული ყაყაჩოს მასა და თანაბრად გადაანაწილეთ გამომცხვარ ძირზე (ცომის ძირის გასწვრივ)
7. შევსების მომზადება
8. შეურიეთ შაქარი კვერცხს და დაუმატეთ არაჟანი, კარგად აურიეთ, მაგრამ არ ათქვიფეთ!
9. თუ გსურთ უფრო მკვრივი სტრუქტურა, შეგიძლიათ დაამატოთ 1 ჩ.კ. ფქვილის გროვით. .
10. ფქვილის გარეშე უფრო ნაზი გამოდის.
11. ყაყაჩოს ზემოდან მოასხით არაჟანი და შედგით ჩვენი ღვეზელი 180გრ-მდე გახურებულ ღუმელში 35 წუთის განმავლობაში.
12. როცა ნამცხვარი მზად იქნება, შიგთავსი ქუდივით ამოვა, არა უშავს, სანამ ტორტი გაცივდება,
13. თავსახური თავის ადგილზე "ჩავარდება")))

ეს ნამცხვარი რომ მოვამზადე პირველად 24 დიამეტრის ფორმა დიდი მომეჩვენა, ჯობია 20-22 დიამეტრის აიღო. შიგთავსი რომ უფრო მაღალი ყოფილიყო, ორმაგი პორცია მოვამზადე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის საკმაოდ დაბალია, როგორც ორიგინალში იყო

ყაყაჩოს მარცვლები ძალიან მიყვარს, ასე რომ, შემთხვევით რომ წავაწყდი ამ რეცეპტს, ვერ გავუძელი. ნამცხვარი მართლაც ძალიან რბილია, კიდეებს გარშემო ხრაშუნა ცომით. ძალიან ძალიან გემრიელია! ფენოვანი ცომიც უფრო მოგვწონდა.


ინგრედიენტები:


22 სმ დიამეტრის ფორმისთვის:
500 გრ ფენოვანი ცომი
100 გრ ყაყაჩო
1 ჩ.კ მატყუარა
125 გრ რძე
2 ს.კ საჰარა

შევსება:
250 გრ არაჟანი (20%-დან)
3 ს.კ საჰარა
2 კვერცხი
1 შეკვრა ვანილის შაქარი
1 ჩ.კ ფქვილი (სურვილისამებრ)

სამზარეულო:

ოთახის ტემპერატურაზე ფენოვანი ცომი გააბრტყელეთ, მოათავსეთ ფორმაში და მოაყარეთ მაღალი გვერდები. ჩანგლით ვაკეთებთ უამრავ პურს


და ფორმა გაგზავნეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში. ყაყაჩო გახეხეთ ყავის საფქვავში და შეურიეთ სემოლინას. რძეს ვაცხელებთ (არ მივიყვანოთ ადუღებამდე), ვამატებთ ბურღულს, ყაყაჩოს თესლს და შაქარს და გამუდმებით ვურიოთ, ვადუღოთ დაბალ ცეცხლზე 5 წუთი.


ყაყაჩოს შიგთავსი გააგრილეთ და ცომზე გაანაწილეთ.


ახლა მოვამზადოთ შიგთავსი. ამისთვის კვერცხები შეურიეთ შაქარს, დაუმატეთ არაჟანი, ვანილის შაქარი და კარგად აურიეთ (არ ათქვიფეთ).


ამ ეტაპზე შეგიძლიათ დაამატოთ 1 ჩ.კ. ფქვილის სლაიდთან ერთად, თუ გსურთ შიგთავსის ზედა ფენის უფრო მკვრივი სტრუქტურა. შიგთავსი დაასხით ყაყაჩოს ფილაზე და შედგით ღუმელში 35 წუთით 180 გრადუსზე. გააგრილეთ მზა ნამცხვარი და შეგიძლიათ მიირთვათ.


ორიგინალური რეცეპტი ჩადეიკასგან(შეიძლება ვინმესთვის სასარგებლო იყოს)

მე ძალიან მიყვარს ყაყაჩოს ღვეზელები, ფუნთუშები, ფუნთუშები და ბაგელი, ერთი პრობლემა - ყაყაჩოს თესლის დაფქვა მქონდა. ფერმას აკლდა ხორცის საფქვავი, ყავის საფქვავი და დიდი ნაღმტყორცნები. ჩემი საყვარელი შიგთავსის შესაქმნელად მომიწია ყაყაჩოს თესლი პატარა ნაღმტყორცნებში დაფქვა და ეს უკანასკნელად დიდი ხნის წინ გავაკეთე. შემდეგ კი დედამ ძალიან წარმატებით მომცა ყავის საფქვავი. სად ვიყავი მთელი ეს წლები? როგორ მოახერხეთ ყაყაჩოს თესლის ნამცხვრების გარეშე? მე თვითონ არ ვიცი... მაგრამ ახლა მარტო არ დაგტოვებ!

სამზარეულო:

ყაყაჩო ძალიან მარტივად იფქვება ყავის საფქვავში. შიგთავსის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი მოსახერხებელი მეთოდი - ორთქლზე გადაახვიეთ და ხორცსაკეპ მანქანაში გადაახვიეთ, ან ნაღმტყორცნებით დააქუცმაცეთ, უბრალოდ სქელი შიგთავსი უნდა მიიღოთ. 100გრ დაფქულ ყაყაჩოს თესლს ვამატებ 1 ჩაის კოვზ სემოლინას და ვურევ.

125გრ ცხელ რძეში ვხსნი 50გრ შაქარს, ვამატებ ყაყაჩოს თესლს და ვადუღებ სანამ შესქელდება 7-8 წუთის განმავლობაში.

არაჟნისთვის - 300 გრ არაჟანი, 50 გრ შაქარი, ვანილის წიპწა და 40 გრ ფქვილი - ყველაფერი კარგად აურიეთ. თუ უფრო ნაზი კრემი მოგწონთ, შეგიძლიათ არაჟნის რაოდენობა 50 გრამით შეამციროთ, მაგრამ დაუმატოთ ორი კვერცხი (და ფქვილი აღარ დაგჭირდებათ).

დაჭრილი ცომის საფუძველი ფორმისთვის 23 სმ დიამეტრით 200 გრ ფქვილი და 100 გრ კარაქი, მწიკვი მარილი, 5 სუფრის კოვზი ყინულის წყალი. როგორ მოვამზადოთ ცომი, შეგიძლიათ ნახოთ ტეგები. მოკლედ - ფქვილი კარაქთან ერთად დაჭერით მსხვილ ნამსხვრევებად, დაასხით წყალში და სწრაფად მოზილეთ ცომი, რომ კარაქი არ გადნება. გააბრტყელეთ, ჩადეთ ფორმაში, გამოაცხვეთ 200C-ზე 20 წუთის განმავლობაში, ჩანგლით დაჭერით. სხვათა შორის, დღეს არაფერი დავასხი და ცომი არ გასუქდა და თუ გასუქდა, შიგთავსით უკან დაჭერა არაა პრობლემა. ვინაიდან ყაყაჩოს თესლის შიგთავსი მძიმეა და მას ნახევრად მზა ბაზაზე ვაფენთ.

ზემოდან მოასხით არაჟანი და მოაყარეთ დაფქული ყაყაჩოს თესლი სილამაზისთვის.

აცხვეთ 180 გრადუსზე 30-35 წუთის განმავლობაში. გაჭრამდე შედგით მაცივარში.

მე ძალიან მიყვარს ყაყაჩოს ღვეზელები, ფუნთუშები, ფუნთუშები და ბაგელი, ერთი პრობლემა - ყაყაჩოს თესლის დაფქვა მქონდა. ფერმას აკლდა ხორცის საფქვავი, ყავის საფქვავი და დიდი ნაღმტყორცნები. ჩემი საყვარელი შიგთავსის შესაქმნელად მომიწია ყაყაჩოს თესლი პატარა ნაღმტყორცნებში დაფქვა და ეს უკანასკნელად დიდი ხნის წინ გავაკეთე. შემდეგ კი დედამ ძალიან წარმატებით მომცა ყავის საფქვავი. სად ვიყავი მთელი ეს წლები? როგორ მოახერხეთ ყაყაჩოს თესლის ნამცხვრების გარეშე? მე თვითონ არ ვიცი... მაგრამ ახლა მარტო არ დაგტოვებ!

ყაყაჩო ძალიან მარტივად იფქვება ყავის საფქვავში. შიგთავსის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი მოსახერხებელი მეთოდი - ორთქლზე გადაახვიეთ და ხორცსაკეპ მანქანაში გადაახვიეთ, ან ნაღმტყორცნებით დააქუცმაცეთ, უბრალოდ სქელი შიგთავსი უნდა მიიღოთ. 100გრ დაფქულ ყაყაჩოს თესლს ვამატებ 1 ჩაის კოვზ სემოლინას და ვურევ.

125გრ ცხელ რძეში ვხსნი 50გრ შაქარს, ვამატებ ყაყაჩოს თესლს და ვადუღებ სანამ შესქელდება 7-8 წუთის განმავლობაში.

არაჟნისთვის - 300 გრ არაჟანი, 50 გრ შაქარი, ვანილის წიპწა და 40 გრ ფქვილი - ყველაფერი კარგად აურიეთ. თუ უფრო ნაზი კრემი მოგწონთ, შეგიძლიათ არაჟნის რაოდენობა 50 გრამით შეამციროთ, მაგრამ დაუმატოთ ორი კვერცხი (და ფქვილი აღარ დაგჭირდებათ).

დაჭრილი ცომის საფუძველი ფორმისთვის 23 სმ დიამეტრით 200 გრ ფქვილი და 100 გრ კარაქი, მწიკვი მარილი, 5 სუფრის კოვზი ყინულის წყალი. როგორ მოვამზადოთ ცომი, შეგიძლიათ ნახოთ ტეგები. მოკლედ - ფქვილი კარაქთან ერთად დაჭერით მსხვილ ნამსხვრევებად, დაასხით წყალში და სწრაფად მოზილეთ ცომი, რომ კარაქი არ გადნება. გააბრტყელეთ, ჩადეთ ფორმაში, გამოაცხვეთ 200C-ზე 20 წუთის განმავლობაში, ჩანგლით დაჭერით. სხვათა შორის, დღეს არაფერი დავასხი და ცომი არ გასუქდა და თუ გასუქდა, შიგთავსით უკან დაჭერა არაა პრობლემა. ვინაიდან ყაყაჩოს თესლის შიგთავსი მძიმეა და მას ნახევრად მზა ბაზაზე ვაფენთ.

ზემოდან მოასხით არაჟანი და მოაყარეთ დაფქული ყაყაჩოს თესლი სილამაზისთვის.

აცხვეთ 180 გრადუსზე 30-35 წუთის განმავლობაში. გაჭრამდე შედგით მაცივარში.

 

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა: