ჩვეულებრივი სუპი ხორცის გარეშე. კარტოფილის წვნიანი მწნილით

სუპები ხორცის გარეშე. 13 საუკეთესო რეცეპტი!

თუ რაიმე მიზეზით ხორცის ბულიონს ვერ მოამზადებთ, ან უბრალოდ ვეგეტარიანული დიეტის მომხრე ხართ, შეგიძლიათ წვნიანი ხორცის გარეშეც მოამზადოთ, რათა ორგანიზმი ზამთრის სიცივეში გაათბო.

ბრინჯის ნაღების წვნიანი (ირანული სამზარეულო)

1 პორციისთვის დაგჭირდებათ: 250 მლ ბულიონი, 40 გრ ბრინჯი (+10 გრ შიგთავსისთვის), 20 გრ ნაღები, ½ კვერცხი, 10 გრ კარაქი, მარილი გემოვნებით.

ბრინჯი მოხარშეთ ბულიონში, სანამ არ გახდება პიურე, შემდეგ კი გაატარეთ კვების პროცესორი. მიღებულ პიურეს წვნიანს დაამატეთ მოხარშული ბრინჯი (ცალკე მოხარშეთ წყალში 15 წუთის განმავლობაში) და გულების, ნაღების და მარილის ნაზავი.

ტომატის პიურე სუპი

დაგჭირდებათ: 500 გრ მწიფე რბილი პომიდორი (საკუთარი წვენში დაკონსერვებული პომიდვრის ქილა ასევე შესაფერისია), 1 თავი ხახვი, 1 სტაფილო, 1 ს.კ. კოვზი შაქარი, 1 ს.კ. კოვზი ლიმონის წვენი, 1 ტკბილი წიწაკა, 2 ს.კ. სუფრის კოვზი კარაქი + 4 ს.კ. კოვზები, 2 ს.კ. კოვზები ფქვილი, 1 ჭიქა ნაღები. გარდა ამისა, 2 ჭიქა ბოსტნეულის ბულიონი, 1 ჩაის კოვზი ხმელი ორეგანო, 2 დაფნის ფოთოლი, მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით, 2 კბილი ნიორი, რამდენიმე ფოთოლი ახალი რეჰანი.

ხახვი წვრილად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ, წიწაკა დაჭერით ზოლებად. ხახვი, სტაფილო და წიწაკა შეწვით 2 ს.კ. კოვზი კარაქი სანამ დარბილდება, დაახლოებით 5-7 წუთი.

პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი, გააცალეთ კანი, დაჭერით და ამოიღეთ თესლი, გაწურეთ საცერში (ასევე გადაუსვით დაკონსერვებული პომიდორი).
დარჩენილ ბოსტნეულს დაამატეთ პომიდორი. მოაყარეთ ორეგანო, დაუმატეთ შაქარი და ლიმონის წვენი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მოხარშეთ ბულიონი. დაამატეთ ბოსტნეული, დაფნის ფოთოლი და მოხარშეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
მოამზადეთ კრემისებრი სოუსი: გაათბეთ კარაქი, შეწვით მასში ფქვილი, სანამ ოქროსფერს არ შეყავისფერდება. ჩაასხით კრემი და ადუღეთ.

წვნიანიდან ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი. ჩაასხით წვნიანი ბლენდერში და გახეხეთ პიურემდე. დააბრუნეთ ქვაბში და შეურიეთ კრემის სოუსი. ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

ნიორი და რეჰანი წვრილად დაჭერით და წვნიანი შეაზავეთ.

მჟავე კომბოსტოს წვნიანი ვაშლით

4 პორციისთვის დაგჭირდებათ: 500 გრ მჟავე კომბოსტო, 2 თავი ხახვი, 50 გრ შებოლილი ბულიონი, 1 ს.კ. კოვზი მცენარეული ზეთი, 1 ლიტრი ხორცის ბულიონი, 1 ვაშლი, ½ ჩაის კოვზი კვლიავი, ცოტა შაქარი, მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით, 3 ტოტი ოხრახუში.

წვრილად დაჭერით მჟავე კომბოსტო, გაფცქვენით და ხახვი წვრილად დაჭერით. ბეკონი დავჭრათ დიდ კუბებად.

ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით მასში ბეკონი ხრაშუნამდე. დაუმატეთ ხახვი და მოშუშეთ. დავამატოთ და გავაცხელოთ მჟავე კომბოსტო. ჩაასხით ბულიონი და ხარშეთ თავდახურული 30 წუთის განმავლობაში.

გარეცხეთ ვაშლი, დაჭერით ოთხად, ამოჭერით თესლის ღვეზელები. ვაშლის ნაჭრები დაჭერით თხელ ნაჭრებად, ჩაყარეთ წვნიანში და მსუბუქად მოშუშეთ. შეაზავეთ კუმინით, მარილით, პილპილით და შაქრით.

ოხრახუში გარეცხეთ, გააშრეთ, ამოიღეთ ფოთლები და წვრილად დაჭერით.

წვნიანი ჩაასხით ღრმა თასებში, მოაყარეთ ოხრახუში და მიირთვით.

წვნიანი შეგიძლიათ დამატებით მიირთვათ დაჭრილი ყველით ან ფენოვანი ცომით. და თუ წვნიანს ბოსტნეულის ბულიონით მოამზადებთ და ბეკონს გამოტოვებთ, გექნებათ შესანიშნავი უხორცო წვნიანი.

ბევრი დიასახლისი დიდი ხანია დაეუფლა ყველით სუპის მომზადების ხელოვნებას. ასეთი სუპები საკმაოდ მარტივია ორგანიზმისთვის, ჯანსაღი და გემრიელი. მაგრამ ყველა დიასახლისს აქვს თავისი სამზარეულოს დახვეწილობა. დღეს ჩვენ გვაქვს ორი რეცეპტი.

სუპი "ყველის სამოთხე"

დაგჭირდებათ: 5 კარტოფილი, 1 სტაფილო, 1 თავი ხახვი, კარაქი შესაწვავად, 50-100 გრ დამუშავებული ყველი, მწვანილი, მარილი გემოვნებით.

1,5 ლიტრი წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ კუბებად დაჭრილი კარტოფილი და მოხარშეთ ნახევრად მოხარშვამდე.

ხახვი წვრილად დაჭერით და სტაფილო გახეხეთ. ტაფაში ჩავასხათ ზეთი და შევწვათ ხახვი და სტაფილო ოქროსფერამდე.

კარტოფილთან ერთად ტაფაზე შევწვათ, თანდათან მოვაყაროთ ყველი. ხარშვის ბოლოს მოაყარეთ მარილი და დაჭრილი მწვანილი.

ყველის წვნიანი კრუტონებით

3-4 პორციისთვის დაგჭირდებათ: 2 ბულიონის კუბიკი (ნებისმიერი, გემოვნებით), 1/3 ჭიქა ბრინჯი, 1 ხახვი და 1 სტაფილო, 2 დამუშავებული ყველი, მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.

ბულიონის კუბურები დაუმატეთ 2 ლიტრ წყალს და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მდუღარე ბულიონს დაამატეთ ბრინჯი და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.

ხახვი წვრილად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ წვრილ სახეხზე. სუპს ჯერ ხახვი დაუმატეთ, შემდეგ სტაფილო, მოშუშეთ 5-7 წუთი. შემდეგ დაამატეთ გახეხილი კარტოფილი და მოხარშეთ კიდევ 7 წუთი. ამის შემდეგ წვნიანს დაუმატეთ ყველი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, კარგად აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან.

მიირთვით ცხელი წვნიანი კრუტონებით.

არაქისის და ნიახურის წვნიანი

დაგჭირდებათ: 3 ჭიქა მზა ბოსტნეულის ან ქათმის ბულიონი, 2 ღერი ნიახური, 1 თავი ხახვი, 2 ს.კ. სუფრის კოვზი კარაქი, ½ ჭიქა არაქისის კარაქი, ¼ ჭიქა ფქვილი, 1 ჭიქა რძე, 1 ჭიქა წყალი, ¼ ჭიქა დაჭრილი არაქისი, ოხრახუში სურვილისამებრ.

ნიახური დავჭრათ ნაჭრებად. ხახვი წვრილად დაჭერით. კარაქში მოვშუშოთ ხახვი და ნიახური.

ბოსტნეული ჩაყარეთ მდუღარე ბულიონში და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში. ამ დროს ფქვილი ცივ რძეში გავაზავოთ, ცეცხლს მოვუმატოთ და წვნიანში რძე წვრილი ნაკადით დავასხათ. ამის შემდეგ წვნიანში შეურიეთ არაქისის კარაქი.

თუ წვნიანი ძალიან სქელია თქვენთვის, გაათხელეთ ჩვეულებრივი წყლით თქვენი გემოვნებით.

ახლა თქვენ უნდა შეამციროთ სითბო და მოხარშეთ წვნიანი 10-15 წუთის განმავლობაში.

სუფრასთან მიტანის წინ წვნიანს მოაყარეთ დაჭრილი არაქისი.

კრემის წვნიანი შამპინიონებით

ამ სუპის მრავალი ვარიაცია არსებობს, მაგრამ დღეს ჩვენ გვაქვს ძალიან მარტივი და მარტივი რეცეპტი, რომლის მიხედვითაც შეგიძლიათ მომავალში საკუთარი ცვლილებები შეიტანოთ და ყოველ ჯერზე მოამზადოთ ახალი წვნიანი.

ტაფაში მოათავსეთ ნაჭრებად დაჭრილი კარტოფილი და შამპინიონები. შეგიძლიათ დაამატოთ ყაბაყი და ნიახურის ყუნწი. დადგით ცეცხლი. როცა ადუღდება, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. შემდეგ გახეხეთ ქვაბში ჩაძირული ბლენდერით, დაუმატეთ 33%-იანი კრემი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან.

სენტ-ჟერმენის პიურე სუპი (ფრანგული სამზარეულო)

დაგჭირდებათ: 0,5 კგ ახალი ან გაყინული მწვანე ბარდა, 3 ჭიქა ქათმის ან ბოსტნეულის ბულიონი, 5 სმ პრასი (თეთრი ნაწილი), პიტნის ფოთლები, 30 გრ გაყინული კარაქი (კუბურები) + 1 ს.კ. კოვზი, მარილი, დაფქული თეთრი პილპილი გემოვნებით.

ბარდა დაასხით მარილიან მდუღარე წყალში, გააჩერეთ ადუღებიდან რამდენიმე წუთის განმავლობაში, გადაწურეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ ყინულის წყლით, რათა შეინარჩუნოს მდიდარი მწვანე ფერი.

შეწვით 1 ს.კ. კოვზი კარაქი საშუალო ცეცხლზე, წვრილად დაჭრილი ხახვი დარბილებამდე, დაუმატეთ ბარდა, პიტნა, დაასხით ბულიონი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 5-10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ პიტნა.

წვნიანი ბლენდერით გახეხეთ, გაწურეთ საცერში, ისევ ჩაასხით ტაფაში, ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ გაყინული კარაქი, მარილი (საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ შაქარი), პილპილი და გააცხელეთ.

სუფრასთან მიტანის წინ 1 ს/კ წვნიანს დაუმატეთ თასებში. კოვზი მძიმე კრემი და კრუტონები.

მარხულებმა კი მოამზადეთ სამარხვო სუპები.

Სოკოს სუპი

დაგჭირდებათ: 100 გრ ხმელი სოკო, 2-3 კარტოფილი, 2 თავი ხახვი, 3 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი, 3 ს.კ. კოვზები ვერმიშელი, მარილი გემოვნებით, 2-3 ლიტრი წყალი.

გამხმარი სოკო გარეცხეთ და დადგით ცეცხლზე. როგორც კი წყალი ადუღდება, მთლიანად გადაწურეთ. შევამოწმოთ სოკოს ყველა თავსახური, რომ შემთხვევით ჭიებიანი იყოს, შემდეგ ისევ ჩავასხათ ცივი წყალი, მოვაყაროთ ცოტა მარილი და ვხარშოთ საშუალო ცეცხლზე 1-1,5 საათის განმავლობაში.

შემდეგ ამოიღეთ სოკო და დაჭერით, ბულიონში ჩაყარეთ 4 ნაჭრად დაჭრილი კარტოფილი.

მოშუშეთ 2 წვრილად დაჭრილი ხახვი და დაუმატეთ სოკო. გააჩერეთ ცეცხლზე კიდევ 5 წუთი, მუდმივად ურიეთ. ამასობაში, როცა კარტოფილი ნახევრად მოიხარშება, ნახარშს დაუმატეთ ვერმიშელი და მოშუშული ხახვი სოკოთი. მიიყვანეთ მზადყოფნამდე.

ლობიოს წვნიანი

დაგჭირდებათ: 5 ლ წყალი, 2 ჭიქა ლობიო, 4-5 კარტოფილი, 1-2 თავი ხახვი, 1 სტაფილო, დაფნის ფოთოლი, კილანტრო, 3 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი, 1 ს.კ. კოვზი პომიდორი (ან ტომატის წვენი).

ლობიოს დაასხით ცივი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადაწურეთ, ისევ ჩაამატეთ ცივი წყალი და ადუღეთ 1 საათი. შემდეგ დაუმატეთ კუბებად დაჭრილი კარტოფილი, მოშუშული ხახვი, სტაფილო და პომიდორი. მიიყვანეთ მზადყოფნამდე. გამორთვამდე დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და წვრილად დაჭრილი კილანტრო (შეგიძლიათ დაუმატოთ ნიორი).

და ბოლოს, ცოტა ეგზოტიკური. გააოცეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები სამხრეთ-აღმოსავლეთის სამზარეულოს ცხელი სუპით.

ჩინური ცხელი და მჟავე სუპი

დაგჭირდებათ: 3 ლიტრი ბულიონი, 10 შიიტაკე სოკო, 1 ცხარე ჩილის წიწაკა, 50 გრ ჯანჯაფილის ფესვი, 1 ლიმონი, 50 გრ ბრინჯის ლაფშა. გარდა ამისა, 4 ს.კ. სუფრის კოვზი ბრინჯის ფქვილი ან კარტოფილის სახამებელი, 2 კვერცხი, 100 გრ ტოფუ, 2 პომიდორი, სოიოს სოუსი გემოვნებით.

მოცულობის გასაზრდელად სოკო 1 საათით დაასველეთ წყალში. შემდეგ ამოიღეთ ისინი წყლიდან, გააშრეთ და დაჭერით ზოლებად.

ჯანჯაფილის ფესვი გახეხეთ და მოათავსეთ ქვაბში ბულიონთან ერთად სოკოსთან და ჩილის წიწაკასთან ერთად. ტაფა დადგით ცეცხლზე და მოხარშეთ ბულიონი სოკოთი 30 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ დაასხით ლიმონის წვენი და ამოიღეთ წიწაკა. მოათავსეთ ბრინჯის ლაფსი წვნიანში.
ფქვილს დაასხით ცოტა წყალი, ურიეთ სანამ არაჟნის კონსისტენციას არ მიაღწევს და ჩაასხით ტაფაში.

კვერცხები ათქვიფეთ მიქსერით და წვნიანში ჩაამატეთ წვნიანში. მოხარშეთ 5-6 წუთის განმავლობაში.
დაჭერით პომიდორი, ტოფუ და დაუმატეთ წვნიანს. მოხარშეთ კიდევ 2-3 წუთი. გამორთეთ ცეცხლი და წვნიანი მოადუღეთ.

ტაილანდური ტომ იამ სუპი

ამ წვნიანს ქოქოსის რძე სჭირდება, მაგრამ თუ არ გაქვთ (რაც არც არის გასაკვირი), შეგიძლიათ თავი დააღწიოთ. უბრალოდ შეურიეთ კრემი ქოქოსის ფანტელებთან და მიიყვანეთ ადუღებამდე, გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.

ასე რომ, დაგჭირდებათ: 0,5 ლ ქოქოსის რძე, 0,5 ლ ნებისმიერი ბულიონი, 4 გრძელი წიწაკა ცხარე წიწაკა, 5 ს.კ. კოვზები ლიმონის წვენი, ლიმონის ცედრა, 2 ს.კ. კოვზები შაქარი, 6-7 კბილი ნიორი, კოჭა. ასევე კრევეტები, ნებისმიერი თევზი ან ზღვის პროდუქტები, შამპინიონები გემოვნებით.

მოამზადეთ სოუსი. წვრილად დაჭერით ნიორი და წიწაკა, შეწვით მცენარეულ ზეთში. ჯანჯაფილი გავხეხოთ წვრილ სახეხზე, მოვაყაროთ შაქარი, მოვაყაროთ ლიმონის წვენი და ცედრა. აურიეთ ყველაფერი, დაასხით ტაფაში წიწაკა და ნიორი, შეწვით ყველაფერი ერთად.

შეურიეთ ბულიონი და ქოქოსის რძე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ გახეხილი კრევეტები, შამპინიონები, თევზი ან ზღვის პროდუქტები. ადუღეთ 3-4 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ სოუსი.

კორეული ბრინჯის წვნიანი

ამ წვნიანს "ჩუკს" უწოდებენ, რაც რუსულად "ფაფას" ნიშნავს. მასში იმდენი ბრინჯი უნდა იყოს, რომ საბოლოო კონსისტენცია სქელ წვნიანს ან თხელ ფაფას ჰგავს.

მოხარშეთ ქათამი. როცა თითქმის მზად იქნება, დაუმატეთ ცივ წყალში 1 საათით ადრე გაჟღენთილი ბრინჯი, წვრილად გახეხილი ან წვრილად დაჭრილი სტაფილო და წვრილად დაჭრილი ბულგარული წიწაკა. ხარშვის ბოლოს მოვაყაროთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ამოიღეთ ქათამი, ამოიღეთ ძვლები, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და შეურიეთ წვნიანს.

კარგი მადაა ზამთრის ცივ დღეს!

უხორცო სუპები შესანიშნავი გამოსავალია, თუ ხორცპროდუქტებს არ მიირთმევთ, ან თუ მოულოდნელად სახლში ხორცის ერთი ნაჭერიც არ არის. სამარხვო წვნიანი შიმშილს აკმაყოფილებს არა უარესად, ვიდრე მდიდარი ხორცის წვნიანი.

ყველაზე მარტივი და სწრაფი რეცეპტი

ჩვენ ვამზადებთ პროდუქტებს. გარეცხეთ, გახეხეთ და დაჭერით კარტოფილი, ხახვი და სტაფილო. ტაფაზე დადგით წყალი ცეცხლზე და დაელოდეთ ადუღებას. ცხელ ტაფაზე მსუბუქად შეწვით ხახვი და სტაფილო. როგორც კი ბოსტნეული დარბილდება, გამორთეთ გაზქურა.

მდუღარე წყალი მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ კარტოფილი. როგორც კი მზად იქნება, წვნიანს დაუმატეთ ჩვენი შემწვარი ბოსტნეული. ჩაყარეთ ერთი მუჭა ლაფშა და სასწრაფოდ გამორთეთ ღუმელი. მზა წვნიანი სასურველია მიირთვათ მწვანილით.

უხორცო სუპი ბრინჯით


დრო - 30 წუთი. კალორიული შემცველობა - 46 კკალ 100 გრამზე.

ბრინჯი კარგად გარეცხეთ და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. სუპისთვის წყალი დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გარეცხეთ კარტოფილი, გახეხეთ და დაჭერით კუბიკებად. ჩაასხით წყალში და ადუღეთ სანამ ნახევარი არ მოიხარშება. სუპის ამ ვერსიაში მას არ შევწვავთ. ამიტომ, შემდეგ წყალში ჩავყაროთ სტაფილო და ხახვი. თქვენ შეგიძლიათ დაჭრათ ისინი ისე, როგორც გსურთ.

ბრინჯი შეიძლება მოთავსდეს კარტოფილის დაგების ეტაპზე. წვნიანს აუცილებლად მოაყარეთ მარილი მხოლოდ დამატების შემდეგ! ბრინჯის მარცვლები შთანთქავს მარილს, ამიტომ ჩვეულებრივი რაოდენობა შეიძლება არ იყოს საკმარისი. ბრინჯი მიიყვანეთ მზადყოფნაში და გამორთეთ გაზქურა. მიირთვით წვნიანი მწვანილით.

მარხვის ბარდის წვნიანი

ბარდის წვნიანი ხორცის გარეშეც ძალიან გემრიელი გამოდის. რა თქმა უნდა, კერძი ხორცის ნაჭერით და შებოლილი ხორცით პიკანტური იქნება, მაგრამ მათ გარეშეც გემო საერთოდ არ იტანჯება. შესანიშნავი ვარიანტია მარხვისთვის. ჩვენ ვიღებთ შემდეგ პროდუქტებს:

  • 2 ლიტრი წყალი;
  • გაყოფილი ბარდა - 1 ჭიქა;
  • სტაფილო - 1 ​​ცალი;
  • ხახვი - 1 ცალი;
  • კარტოფილი - 3 საშუალო ტუბერი;
  • კარაქი - 30 გრამი;
  • მარილი გემოვნებით.

უპირველეს ყოვლისა დადგით ცეცხლზე წყალი. გარეცხეთ და გაასუფთავეთ ყველა ბოსტნეული. წინასწარ გახურებულ ტაფაში მოშუშეთ ხახვი რბილი. დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო და ხარშეთ დახურულ სახურავზე, სანამ მზად არ იქნება.

მდუღარე წყალში მოათავსეთ კუბებად დაჭრილი კარტოფილი და ბარდა ერთი საათის განმავლობაში დასველებული. ამ ეტაპზე აუცილებელია მარილის დამატება. როგორც კი ბარდა მზად იქნება, დაუმატეთ შემწვარი. დახურეთ სახურავი და წვნიანი მოხარშეთ. ტაფაში შეგიძლიათ ჩაყაროთ დაფნის ფოთოლი და ორიოდე შავი პილპილის მარცვლები. მიირთვით წვნიანი კრუტონებით ან მწვანილით.

კარტოფილის სუპის რეცეპტი

კარტოფილის წვნიანი ძირითადად უმარტივესი სუპის ვარიაციაა ხორცის გარეშე. განსხვავება მხოლოდ იმაშია, რომ ავიღებთ მეტ კარტოფილს, ვერმიშელს არ დავამატებთ და ცოტა ტომატის პასტასაც ჩავყრით. ამ სუპისთვის დაგვჭირდება:

  • 2 ლიტრი წყალი;
  • კარტოფილი - 4 პატარა ტუბერი;
  • ხახვი - 2 პატარა თავი;
  • სტაფილო - 1 ​​ცალი;
  • ტომატის პასტა - 1 ს.კ. კოვზი;
  • მარილი, სანელებლები და მწვანილი გემოვნებით.

ცეცხლზე დადგით ქვაბი წყალი და დაელოდეთ ადუღებას. გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული, გახეხეთ და დაჭერით. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად და გავაგზავნეთ ადუღებამდე. ხახვი და სტაფილო დავჭრათ თხელ ზოლებად და შევწვათ საშუალო ცეცხლზე ოქროსფერამდე.

ჩაასხით ტომატის პასტა და დაამატეთ ცოტა წყალი. ბოსტნეული დავტოვოთ დაბალ ცეცხლზე მოხარშვამდე. როგორც კი კარტოფილი მოიხარშება, შემწვარი წვნიანს დაუმატეთ და ცეცხლი გამორთეთ.

მიირთვით წვნიანი მწვანილით ან კრუტონებით.

ვეგანური ბოსტნეულის წვნიანი

ბოსტნეულის წვნიანი ნამდვილი აღმოჩენაა, განსაკუთრებით ზაფხულისთვის. კერძში ჭარბობს ბოსტნეული, ამიტომ ის გემრიელი, ჯანსაღი და დამაკმაყოფილებელია. შესანიშნავი ვარიანტი მარხვისთვის, დიეტის ან ბავშვებისთვის.


დრო - ნახევარი საათი, კალორიული შემცველობა - 30 კკალ 100 გრამზე.

ცეცხლზე დავდგით წყალი. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად, ყვავილოვანი კომბოსტო გავყოთ პატარა ყვავილედებად. მოათავსეთ ისინი მდუღარე წყალში.

ამ დროს ტაფაში შეწვით ხახვი და სტაფილო. ჩვენ მათ სურვილისამებრ ვჭრით თხელ ზოლებად ან კუბებად. როგორც კი ხახვი დარბილდება, დაუმატეთ ზოლებად დაჭრილი ბულგარული წიწაკა. ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში დახურული სახურავით.

როგორც კი კარტოფილი მოიხარშება, ტაფაზე მოაყარეთ დაჭრილი ნიახური და ყაბაყი. მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ყველა ბოსტნეული არ მოიხარშება. დაამატეთ ბოსტნეულის შემწვარი. გამორთეთ ცეცხლი და წვნიანი მოადუღეთ.

ბორში ხორცის გარეშე

ბორში ხორცის გარეშე არანაკლებ გემრიელია, ვიდრე მასთან ერთად. ეს ასევე შესანიშნავი და შემავსებელი დიეტის ვარიანტია.

  • წყალი - 2 ლიტრი;
  • კომბოსტო - 300 გრამი;
  • ჭარხალი - 1 ცალი;
  • ხახვი - 1 ცალი;
  • სტაფილო - 1 ​​ცალი;
  • კარტოფილი - 2 ტუბერი;
  • ტომატის პასტა - 2 ს.კ. კოვზები;
  • შაქარი - 1 ჩაის კოვზი;
  • ლიმონის წვენი - 1 ჩაის კოვზი.

დრო - 45 წუთი. კალორიული შემცველობა - 45 კკალ 100 გრამზე

წყალს ვადუღებთ. ამ დროს ცხელ ზეთში მოვშუშოთ ხახვი და სტაფილო. როგორც კი ბოსტნეული დაიბრაწება, დაამატეთ გახეხილი ჭარხალი. მოაყარეთ შაქარი და დააფარეთ თავსახური. მოხარშეთ ყველა ბოსტნეული დარბილებამდე. როგორც კი გაზქურა გამორთულია, შემწვარს დაასხით ლიმონის წვენი, რათა ჭარხალმა წვნიანში ფერი არ დაკარგოს. კიდევ ერთი ვარიანტია დავამატოთ ცოტა ვაშლის სიდრი ძმარი.

მდუღარე ბულიონში მოათავსეთ გახეხილი კომბოსტო. მარილი და მოხარშეთ სანამ ნახევარი არ მოიხარშება. შემდეგი, დაამატეთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი. როგორც კი ყველა ბოსტნეული მოიხარშება, ბორშჩს დაუმატეთ ტომატის პასტა და ჩაშუშული ბოსტნეული. გამორთეთ სანთურა, წვნიანს დაუმატეთ წიწაკა და დაფნის ფოთოლი. მიირთვით არაჟანთან ერთად.

როგორ გამოვაცხოთ, წაიკითხეთ ჩვენს სტატიაში.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ხორცის ბურთულები კრემისებრი სოუსით ღუმელში. გთავაზობთ ამის ყველაზე საინტერესო არჩევანს.

მოამზადეთ უგემრიელესი სასაჩუქრე ღვეზელები კარტოფილით - ეს კერძი კარგია მარხვისთვის ან ბორშის დამატებად. .

წიწიბურას წვნიანი ხორცის გარეშე

წიწიბურას წვნიანი შეუცვლელი კერძია ბავშვთა და დიეტური მენიუსთვის. გთავაზობთ ამ სოკოს სუპის რეცეპტს. შედეგი არის იდეალური კერძი ვეგეტარიანელებისთვის, მარხვისთვის, წონის დამკვირვებლებისთვის და ბავშვებისთვის.

  • 2,5 ლიტრი წყალი;
  • წიწიბურა - ნახევარი ჭიქა;
  • კარტოფილი - 2 ცალი;
  • ხახვი - 1 ცალი;
  • სტაფილო - 1 ​​ცალი;
  • შამპინიონები - რამდენიმე დიდი სოკო;
  • მარილი და სანელებლები სურვილისამებრ.

დრო - 40 წუთი. კალორიული შემცველობა - 60 კკალ 100 გრამზე.

დადგით ქვაბი წყალი ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. სტაფილოსთან ერთად კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად. ბოსტნეული მოათავსეთ წყალში და შეამცირეთ სითბო. მარილი გემოვნებით. წიწიბურა კარგად გარეცხეთ და დაუმატეთ წვნიანს. მოხარშეთ სანამ არ დასრულდება.

ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. შამპინიონები დავჭრათ პატარა კუბებად. ცხელ ტაფაზე შეწვით ხახვი და სოკო. როგორც კი სოკო მზად იქნება, გამორთეთ სანთურა. შემწვარი დაუმატეთ წვნიანს და დააგემოვნეთ მარილი. შეგიძლიათ მიირთვათ მწვანილით ან არაჟნით.

ყაბაყის კრემის წვნიანი ხორცის გარეშე

ნამდვილი რესტორნის კერძის დამზადება შესაძლებელია უმარტივესი ინგრედიენტებისგან. სცადეთ ეს კრემის წვნიანი და გულგრილი არ დარჩებით!

დრო - 40 წუთი. კალორიული შემცველობა - 80 კკალ 100 გრამზე.

წყალი დადგით ცეცხლზე. გარეცხეთ ყაბაყი და დაჭერით თვითნებურ ნაჭრებად. მდუღარე წყალში დაამატეთ ყაბაყი და კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი და ადუღეთ ბოლომდე მოხარშვამდე.

ხახვი დაჭერით ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით და შეწვით კარაქში დარბილებამდე. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ გახეხეთ რამდენიმე სტაფილო. შემწვარი ხახვი მოათავსეთ ტაფაში სუპთან ერთად. გააჩერეთ კერძი დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ახლა თქვენ შეგიძლიათ მისცეთ მას სასურველი თანმიმდევრულობა.

ახლა ჩვენ ავთქვიფოთ ჩვენი კერძი ბლენდერით. უმჯობესია გამოიყენოთ წყალქვეშა, რათა წვნიანი არ ჩაასხათ სხვა კონტეინერში. გახეხეთ მასა და ჩაასხით მასში ნაღები. მარილი, პილპილი და სურვილისამებრ დაუმატეთ ნიორი და მწვანილი. კერძს შეგიძლიათ დაუმატოთ გახეხილი ყველი. დიეტური ვერსია არ შეიცავს კრემს ან ყველს. კერძს შეგიძლიათ დაუმატოთ ნიორი, სანელებლები და მწვანილი.

სამარხვო სუპი ხორცის გარეშე სოკოთი და ლობიოთი

წვნიანი მდიდარია ცილებით სოკოსა და ლობიოს გამო. იდეალურია ვეგეტარიანელებისთვის და მარხვისთვის.

  • 2 ლიტრი წყალი;
  • შამპინიონები - 3 დიდი სოკო;
  • ხახვი - 1 ცალი;
  • სტაფილო - 1 ​​ცალი;
  • დაკონსერვებული ლობიო - 1 ​​ქილა;
  • კარტოფილი - 2 ცალი;
  • პილპილი და მარილი გემოვნებით.

დრო - 45 წუთი. კალორიული შემცველობა - 70 კკალ 100 გრამზე.

კუბებად დაჭრილი კარტოფილი და სტაფილო მოათავსეთ მდუღარე წყალში. ხახვი და სოკო წვრილად დაჭერით და შეწვით ტაფაზე. შეგიძლიათ მიიღოთ როგორც კარაქი, ასევე მცენარეული ზეთი. ბოსტნეულის ბულიონს მოაყარეთ მარილი და პილპილი. დაამატეთ მას ქილა ლობიო. როგორც კი კარტოფილი მზად იქნება, წვნიანს დაუმატეთ სოკო და ხახვი. მოადუღეთ კერძი და მიირთვით მწვანილით ან კრუტონებით.

დიეტური გოგრის პიურე სუპი ხორცის გარეშე

ცივ შემოდგომაზე ვიტამინების ნამდვილი საწყობია გოგრის კრემის წვნიანი. პიკანტური გემო არავის დატოვებს გულგრილს. კერძს დიეტურს გავაკეთებთ, რაც იმას ნიშნავს, რომ მასში ნაღები და ფქვილი არ იქნება. გარდა ამისა, ეს წვნიანი ყოველ ჯერზე ფორთოხლის განსხვავებული ელფერით იქნება, რაც დამოკიდებულია გოგრის რბილობის ფერზე.

  • გოგრა - 500 გრამი;
  • ხახვი - 1 ცალი;
  • წითელი ტკბილი წიწაკა - 1 ცალი;
  • სტაფილო - 1 ​​ცალი;
  • ნიორი - 1 კბილი;
  • კარის სუნელი - ნახევარი ჩაის კოვზი.

დრო - 30 წუთი. კალორიული შემცველობა - 45 კკალ 100 გრამზე.

დავიწყოთ სუპის მომზადება. ჩაასხით მცენარეული ზეთი სქელი ფსკერის ქვაბში. დაუმატეთ ხახვი, შეწვით მასში ოქროსფერამდე. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და დაუმატეთ ხახვს. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ დარბილებამდე. თუ ნარევი იწვის, დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალი.

გაფცქვენით გოგრა და დაჭერით თვითნებურ ნაჭრებად. გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით ანალოგიურად. ბოსტნეული მოათავსეთ ქვაბში და დაამატეთ სუფრის კოვზი წყალი. ხარშეთ სანამ გოგრა მზად არ იქნება.

მზა ბოსტნეული უნდა იყოს დაჭრილი. ამისათვის გამოვიყენებთ ბლენდერს. ნაზავი კარგად ათქვიფეთ სანამ ყველა სიმსივნე არ გაქრება. დაუმატეთ ნიორი და კარი, კვლავ აურიეთ ბლენდერით. მარილი გემოვნებით. შეგიძლიათ მიირთვათ კრემის წვნიანი კრუტონებით ან მწვანილით.

სუპის მომზადების კიდევ ერთი ვარიანტია გოგრის გამოცხობა ღუმელში დანარჩენ ბოსტნეულთან ერთად, შემდეგ კი ბლენდერით დაბლენდერება. ამისათვის მოათავსეთ ყველა პროდუქტი საჭირო ჭურჭელში და დააფარეთ თავსახური. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. რა თქმა უნდა, ამ სუპის მომზადებას მეტი დრო დასჭირდება, მაგრამ გემო ამად ღირს! შეგიძლიათ დაამატოთ წვნიანი პომიდორი, ცოტა ნიახური ან კარტოფილი.

ბოსტნეულის სუპების დამზადების საიდუმლოებები

  1. სუპის მომზადებისას უნდა დაიცვათ დამატების თანმიმდევრობა. მაგალითად, კარტოფილი იხარშება იმავე დროის განმავლობაში, როგორც ყვავილოვანი კომბოსტო. მაგრამ თეთრი კომბოსტოს მომზადებას გაცილებით მეტი დრო სჭირდება. ამიტომ, ის უნდა განთავსდეს ყველა სხვა პროდუქტზე წინ;
  2. სუპის ყველა ინგრედიენტი ერთნაირად დავჭრათ. მაგალითად, თუ კარტოფილი დავჭრათ ზოლებად, ხახვი და სტაფილოც უნდა დავჭრათ;
  3. არომატისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ოხრახუშის ფესვი;
  4. ბოსტნეულის წვნიანი ხორცის გარეშე იდეალური გასახდელია არაჟანი;
  5. ხახვი და სტაფილო მოშუშულია ცხელ ტაფაში. ლამაზი ოქროსფერი შეფერილობის მისაცემად, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა გრანულირებული შაქარი;
  6. თუ წვნიანს ჭარხალი დაემატება, ჯერ უნდა მოშუშოთ მცირე რაოდენობით შაქართან და ცხიმთან ერთად. ამ გზით ის შეინარჩუნებს ფერს;
  7. ბოსტნეული უნდა მოათავსოთ მხოლოდ მდუღარე წყალში. ამ გზით ისინი ინარჩუნებენ მეტ ვიტამინს.

ახლა თქვენ იცით რამდენიმე რეცეპტი ხორცის გარეშე სუპების დასამზადებლად. ისინი მრავალფეროვნებას მატებენ თქვენს დიეტას.

ეს კერძი შესანიშნავი გამოსავალი იქნება მათთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს, ოპერაციიდან გამოჯანმრთელებულია ან გაინტერესებთ, როგორ დაიკმაყოფილოს შიმშილი ზაფხულის სიცხეში, როცა ხორცის საკვები ძნელად მოსანელებელი ხდება. გარდა ამისა, ბოსტნეულის წვნიანი შეიცავს ვიტამინებს და მცენარეული ბოჭკოების მნიშვნელოვანი შემცველობის გამო, ის ხელს უწყობს ტოქსინების აღმოფხვრას და ორგანიზმის გაწმენდას.

დაბალკალორიული ბოსტნეულის პირველი კურსი

ხორცის გარეშე ბოსტნეულის სუპების სხვადასხვა რეცეპტებს შორის, თანამედროვე სამზარეულო გამოყოფს ასეთი კერძების რამდენიმე ძირითად ტიპს. მარტივი ბოსტნეულის სუპის რეცეპტი სეზონური ბოსტნეულით:

  • ბადრიჯანი - 3 ც.;
  • ყაბაყი - 0,5 კგ;
  • პატარა პომიდორი - 4 ცალი;
  • გრძელი ყვითელი სტაფილო - 1 ​​ც.;
  • მწვანე მწვანილი და ხახვის ბუმბული - თითოეული ტიპის რამდენიმე ყლორტი;
  • მცენარეული ზეთი - 30 მლ;
  • მარილი, წიწაკა ბარდა, სხვა სანელებლები - ინდივიდუალური არჩევანის მიხედვით.

ყაბაყი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. პომიდორი წვრილად დაჭერით, კანი არ მოაცილოთ. ქლიავის ფორმის პომიდორი საუკეთესოდ შეეფერება, მაგალითად, ლუჩი, მარიუშკა, ნასკო-2000 და სხვა. მათ აქვთ მკვრივი კონსისტენცია, რბილობი არ კარგავს ფორმას სითბოს დამუშავებისას. მოუმწიფებლობა კერძს ოდნავ მომჟავო, სასიამოვნო გემოს მისცემს. ბოსტნეულს დაასხით ორი ლიტრი ცივი წყალი და ცეცხლზე საშუალოზე ჩართეთ. ადუღების შემდეგ დაამატეთ სანელებლები სიის მიხედვით.

ახლა ბადრიჯნის ჯერია. ისინი უნდა დაიჭრას თხელ რგოლებად, რომლებიც შემდეგ შუაზეა გაჭრილი. შეწვით სამი წუთის განმავლობაში, დაამატეთ მცენარეული ზეთი. შემდეგ სტაფილო დავჭრათ რგოლებად და შევწვათ ბადრიჯნის მოხარშვის შემდეგ დარჩენილ ზეთში. სტაფილო და ბადრიჯანი დაამატეთ მდუღარე წყალში დანარჩენ ბოსტნეულთან ერთად.

მომზადების საერთო დრო 20 წუთია. როგორც კი მზად იქნება, წვნიანი გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. დაჭრილი ახალი მწვანილი დაჭერით თეფშებში ჩასხმულ ჭურჭელში, გემრიელი და მსუბუქი იქნება. თანაბრად გემრიელი ლანჩის მომზადება შეგიძლიათ ბოსტნეულის კონსერვიდან.

დაკონსერვებული ლანჩი

ეს ლანჩი შეიძლება ძალიან სწრაფად მომზადდეს, რადგან კონსერვი უკვე პრაქტიკულად მზად არის . ამ ბოსტნეულის სუპის მომზადებას მინიმალური დრო სჭირდება.. რეცეპტი მარტივია:

გადაწურეთ სითხე ყველა დაკონსერვებული საკვებიდან. წვრილად დაჭერით ნივრის კბილი და ნიახურის ღეროები. ქილების და სანელებლების შიგთავსი ჩაასხით მდუღარე წყალში და ხუთ წუთში სადილი მზად არის. ამ კერძის მირთმევა რეკომენდებულია თეთრი პურის კრუტონებთან ერთად. ასევე შეგიძლიათ სცადოთ ისეთი გემრიელი სუპების მომზადება, რომლებშიც დაკონსერვებულ ბოსტნეულთან ერთად გამოიყენება ახალი ბოსტნეული.

კომბინირებული სუპის რეცეპტი

ამ სუპის მომზადებას ცოტა მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე მხოლოდ დაკონსერვებული საკვებისგან დამზადებულ ვერსიას. კერძი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ დამაკმაყოფილებელიც, შესაფერისია ცივ სეზონზე შიმშილის დასაკმაყოფილებლად.

მზადდება ასე: კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად, წიწაკა დავჭრათ ზოლებად, დავამატოთ 2,5 ლიტრი წყალი და დავდგათ საშუალო ცეცხლზე. მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, ტაფაში უმატებენ ფეტვი, მარილი, მშრალი სუნელები და დაფნის ფოთოლი.

სტაფილო დავჭრათ რგოლებად, ხახვი წვრილად დავჭრათ. შეწვით ყველაფერი ერთად ტაფაზე და დაამატეთ მდუღარე წყალში. 20 წუთის შემდეგ ტაფაზე მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი პომიდორი და მწვანე ბარდა. სითხე ჯერ ბარდის ქილიდან უნდა გადაწუროთ. დიეტური ვერსიაც ასე მზადდება, მხოლოდ ბოსტნეული არ არის შემწვარი და ზეთი არ გამოიყენება რეცეპტში.

იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც რატომღაც არ ჭამენ ხორცს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მისი სოიოს იმიტაცია. სოიოს ხორცის გემო პრაქტიკულად არ განსხვავდება ნამდვილი ხორცისგან, არ შეიცავს ცხოველურ კომპონენტებს, ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ და სწრაფად იკმაყოფილებს შიმშილის გრძნობას. მაგრამ ყველაზე დამაკმაყოფილებელი ვეგეტარიანული პირველი კერძები არის პიურე სუპები.

გოგრის პიურე სუპი

ვეგეტარიანული მენიუს დივერსიფიკაცია შესაძლებელია გემრიელი და გემრიელი ბოსტნეულის სუპებით. მათი მომზადების რეცეპტები მარტივია. მიზანშეწონილია ბლენდერი გქონდეთ ხელთ, მაგრამ შეგიძლიათ გაუმკლავდეთ ჩვეულებრივი მაშერით.

გოგრა დავჭრათ ნაწილებად, მოვაჭრათ ქერქი, მოვაცილოთ თესლი და ძაფის მსგავსი რბილობი. გოგრის ნარევი, მომზადებისთვის საჭირო კარტოფილი და სტაფილო დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. მოათავსეთ ისინი ქვაბში და დაფარეთ წყლით. როცა ბოსტნეულის ბულიონი ადუღდება, ადუღეთ 15 წუთი, დაუმატეთ მარილი, წიწაკისა და კურკუმას ნარევი. შემდეგ დაასხით სითხე ცალკე კონტეინერში, მოგვიანებით დასჭირდება.

ამასობაში ხახვი, ბულგარული წიწაკა და ნიორი წვრილად დაჭერით, ტაფაზე შეწვით ზეთში და დაუმატეთ დანარჩენ ბოსტნეულს. ბლენდერით გააცხელეთ ტაფის შიგთავსი. პიურეზე გაკეთების პროცესში თანდათან დაამატეთ ადრე გამოწურული სითხე. თქვენ უნდა დაასხით მანამ, სანამ პიურე არ მიაღწევს ძალიან თხევად კონსისტენციას. შემდეგ გააჩერეთ ვახშამი დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში და დაასხით თეფშებში, ზემოდან დაჭრილი მწვანილი.

თხევადი პიურეები მზადდება ანალოგიურად, ჭარხლის, ყველის, ლობიოსა და ბარდას სხვადასხვა კომბინაციებზე დაყრდნობით. ცხარე ცხარე კერძებიც კარგია.

ცხარე წვნიანი

რეკომენდებულია მისი მომზადება ზამთარში. დიეტოლოგებმა დაადგინეს, რომ წვის საკვებ ხილში შემავალი ნივთიერებები იწვევს მადას და სითბოს შეგრძნებას. ასეთი წვნიანის მომზადება ძალიან მარტივია, მთავარია მის შემადგენლობას რაც შეიძლება მეტი ცხარე და ცეცხლოვანი ინგრედიენტი დაამატოთ.

ერთ-ერთი ვარიანტი, მაგალითად, არის ეს. კარტოფილის კუბიკებსა და ბრინჯს დაასხით ცივი წყალი და დადგით ცეცხლზე. როცა წყალი ადუღდება, დაამატეთ მდოგვის მარცვლები, ჩილის ფანტელები, მარილი და მშრალი სტანდარტული სამზარეულოს სანელებლები, როგორიცაა ოხრახუში, კილანტრო და კამა, და დაფქული შავი პილპილი. ჩილის წიწაკა სამი წუთით მდუღარე წყალში მოათავსეთ, აღარ არის საჭირო, შემდეგ გადააგდეთ. ნაყოფი მთლიანი უნდა იყოს, მისი მოჭრა შეუძლებელია, თორემ სიმწარე აუტანელი იქნება.

გახეხეთ სტაფილო და ნიორი და შეწვით ხახვთან ერთად. ნიახურის ყუნწი დავჭრათ რგოლებად. კარტოფილს და ბრინჯს დაუმატეთ ყველა ინგრედიენტი. სულ მომზადების დრო 25 წუთი.

ლანჩებისა და ვახშმების გარდა, შეგიძლიათ მიიღოთ დებულებები ვეგეტარიანულ საფუძველზე სხვა კერძების მოსამზადებლად.

ბოსტნეულის ბულიონი

ასეთი ბულიონების მომზადების პრინციპი ბევრ რამეში წააგავს სუპებს, მომზადების შემდეგ მხოლოდ ბოსტნეულს ყრიან, ხოლო საკვები ნივთიერებებისა და ვიტამინების კონცენტრაცია უფრო მაღალია უბრალო პირველ კერძებთან შედარებით.

ასე რომ, როგორ მოვამზადოთ ბოსტნეულის ბულიონი სუპისთვის. ასეთი კონკრეტული კერძის ყველა კომპონენტი იჭრება დიდ ნაჭრებად. რის შემდეგაც ისინი უნდა შეავსოთ ცივი წყლით, სანელებლებით და მარილით. მოხარშეთ 25 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააგრილეთ. ბულიონი გადაწურეთ და დანარჩენი გადაყარეთ. რეკომენდებულია კომბოსტოს, როგორც მთავარი ინგრედიენტის გამოყენება, მისი ფენომენალური ვიტამინის თვისებების გამო.

მას შემდეგ, რაც სითხე ოთახის ტემპერატურამდე გაცივდება, ჩაასხით სხვადასხვა ფორმებში და შედგით საყინულეში გასამაგრებლად. მომავალში გაყინული ბულიონი შეგიძლიათ დაუმატოთ სუპებს ან სხვა კერძებს, სადაც ეს შესაფერისი იქნება. თუმცა გასათვალისწინებელია, რომ ასეთი ინგრედიენტის შენახვის ვადა საყინულეში 14 დღეა, ხოლო მაცივარში - 12-18 საათი. პროდუქტი განსაკუთრებით სწრაფად ფუჭდება ზაფხულში.

მაგრამ წლის ცხელ პერიოდში, ძალიან ცხელ ამინდში, ბულიონების ნაცვლად იდეალურია ცივი სუპები.

ვეგეტარიანული ოქროშკა და ცივი ჭარხლის წვნიანი

ეს ორიგინალური კულინარიული ქმნილებები არა მხოლოდ შიმშილს, არამედ წყურვილსაც იკმაყოფილებს. ისინი აღსანიშნავია იმით, რომ ისინი მზადდება ყოველგვარი სითბოს დამუშავების გარეშე. ოქროშკას დამზადება:

ბოლოკი და კიტრი იჭრება რგოლებად, ბოლოკი კი ნებისმიერი ფორმის პატარა ნაჭრებად. ქილების გახსნის შემდეგ გადაწურეთ სითხე. ყველა კომპონენტს ურევენ, ათავსებენ ულამაზეს დიდ თასში და ამ ფორმით მიირთმევენ მაგიდაზე, სადაც უკვე არის კვასის დოქი და დაჭრილი მწვანილის ჭიქა, ასევე საშუალო ზომის ღრმა თეფშები. სუფრასთან ყველა დამსწრე საკუთარ თეფშში ასხამს 2-3 სუფრის კოვზ ბოსტნეულის ნარევს, ავსებს კვასს და ზემოდან ასხამს დაჭრილ მწვანილს.

მრავალფეროვნებისთვის შეგიძლიათ ოდნავ გადაუხვიოთ ვეგეტარიანულ მიმართულებას და მზა ოქროშკას დაუმატოთ კოვზი არაჟანი. სხვათა შორის, ოქროშკა და ცივი ჭარხლის წვნიანი არ არის დამარილებული. ჭარხლის სუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ წვენსაწური:

  • ახალი ჭარხალი - 2,5 კგ;
  • ცივი წყალი - 1,5 ლ;
  • წითელი სალათი ხახვი - 1 თავი;
  • დაკონსერვებული მწვანე ბარდა - 1 ქილა;
  • ახალი ნიახური - 1 ყუნწი;
  • დაკონსერვებული წითელი ლობიო - 1 ​​ქილა 350 გრ.

ხახვი და ნიახური წვრილად დაჭერით და სითხე გადაწურეთ კონსერვიდან. ყველაფერი ერთ კონტეინერში აურიეთ და მიირთვით. არ არის საჭირო ნარევი მარილით. შემდეგ გამოიყენეთ წვენსაწური ნედლი ჭარხლიდან წვენის გამოსაყვანად და ცივი წყლით განზავდეს. კერძს ოქროშკას მსგავსად მიირთმევენ: ოჯახის წევრები თეფშებში ჩაყრიან რამდენიმე კოვზ ნარევს და ასხამენ ცივ წყალს ჭარხლის წვენთან ერთად. ასეთი საკვები ხელს უწყობს ზაფხულის უკიდურესად მაღალ ტემპერატურას უშედეგოდ გადარჩენას, კლავს წყურვილს და აჯერებს ორგანიზმს ვიტამინებით.

ბოსტნეულის სუპების იმდენი ვარიანტია, რომ რამდენიმე წლის განმავლობაში შეგიძლიათ ყოველდღე მოამზადოთ განსხვავებული. მთავარია შევარჩიოთ კომპონენტების ერთობლიობა ისე, რომ ისინი არ შეაფერხონ, არამედ შეავსონ ერთმანეთის გემოვნება, როგორიცაა ბოლოკი და მწვანე ხახვი.

ყურადღება, მხოლოდ დღეს!

მეცნიერთა აზრით, ლანჩზე მირთმეული პირველი კერძი გეხმარებათ თავი აარიდოთ სადილზე ჭარბ ჭამას.

გემრიელი ბოსტნეულის წვნიანი მშვენივრად უმკლავდება ამ ამოცანას. ყველას უყვარს ბოსტნეულის წვნიანი. ბოსტნეულის სუპის რეცეპტი შეიძლება შეირჩეს თქვენი საკუთარი კულინარიული პრეფერენციების საფუძველზე, ან თუნდაც მაცივარში მინიმუმ რამდენიმე ბოსტნეულის არსებობის საფუძველზე. ამავდროულად, კომენტარებში და ფორუმზე a la კითხვები, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ ბოსტნეულის წვნიანი, როგორ მოვამზადოთ ბოსტნეულის წვნიანი ან როგორ მოვამზადოთ ბოსტნეულის წვნიანი, გვეუბნება, რომ ყველა კულინარიის სპეციალისტს ჯერ არ აქვს გააზრებული ეს მარტივი მეცნიერება. ჩვენი ასობით რეცეპტიდან ნებისმიერი გეტყვით, როგორ მოამზადოთ გემრიელი ბოსტნეულის წვნიანი, ის კი გაჩვენებთ რეცეპტს ფოტოთი.

ბოსტნეულის წვნიანი არის რეცეპტი, რომელიც ფესვგადგმულია კაცობრიობის ისტორიის სიღრმეში. კაცმა დიდი ხანია გააცნობიერა, რომ მოხარშული ბოსტნეული უფრო მოსახერხებელია საჭმელად, ის უფრო ადვილად ითვისება და ითვისება ორგანიზმის მიერ. და რაც მთავარია, ბოსტნეულის დეკორქცია ან წვნიანი ქმნის განსაკუთრებულ კომპოზიციას, გემოს კომბინაციას. ბოსტნეულის სუპის მომზადება ძალიან მრავალფეროვანია, ბოსტნეული შეიძლება მოხარშოთ წყალში, ბულიონში ან თუნდაც ცალკე. მათი შეწვა შეიძლება. ბოსტნეულის სუპების მომზადების მთავარი წესი ალბათ არის ის, რომ მათი რეცეპტები შეიცავს ბოსტნეულს. და ყველაფერი დანარჩენი ტრადიციაა ან შეფ-მზარეულის ფანტაზია. ბოსტნეულის სუპების რეცეპტები მოდის როგორც ხორცის, ასევე ხორცის ჯიშებში. ყველაზე პოპულარული ხორციანია ბოსტნეულის წვნიანი ქათმის ან ბოსტნეულის წვნიანი ქათმის ბულიონით, ბოსტნეულის წვნიანი ხორცით, ბოსტნეულის წვნიანი ხორცით - ღორის ან საქონლის ხორცი. ბულიონში ბოსტნეულის წვნიანი შეიძლება იყოს გამჭვირვალე ან მოღრუბლული, თქვენი უპირატესობის მიხედვით. თუმცა, შეგიძლიათ ბოსტნეულის ბულიონის გამოყენებით გემრიელი წვნიანიც მოამზადოთ.

იმის გამო, რომ მოხარშული ბოსტნეული ადვილად პურდება, მას ხშირად იყენებენ ნაღების ბოსტნეულის სუპის ან ბოსტნეულის პიურეს დასამზადებლად. ამ სუპების რეცეპტები, პრინციპში, დიდად არ განსხვავდება. ბოსტნეულის პიურეს სუპის რეცეპტი შეიძლება იყოს დიეტური ან დაკავშირებული ხორცის სუპებთან. მსუბუქი ბოსტნეულის წვნიანი იდეალურია დიეტაზე მყოფთათვის. დიეტოლოგები ხშირად გირჩევენ ბოსტნეულის წვნიანის მირთმევას წონის დაკლებისთვის, რადგან მის მონელებას უფრო მეტი ენერგია სჭირდება, ვიდრე ატარებს. ბოსტნეულის სუპის რეცეპტი წონის დაკლებისთვის, როგორც წესი, არ შეიცავს მაღალკალორიულ ბოსტნეულს. წონის დაკლებისთვის ბოსტნეულის წვნიანი ძალიან პოპულარული რეცეპტია. გარდა ამისა, ბოსტნეულის დიეტური წვნიანი კარგად შეეფერება მარხვის დღეებს. ამიტომ, დიეტური ბოსტნეულის სუპის რეცეპტი ნებისმიერი დიასახლისის არსენალში უნდა იყოს.

ბოსტნეულის ტრადიციული ნაკრების გარდა, ბოსტნეულის სუპები შეიძლება მრავალფეროვანი იყოს, მაგალითად, ბოსტნეულის წვნიანი ყაბაყით, ან ბოსტნეულის წვნიანი ტკბილი წიწაკით. ხშირად, ბოსტნეულის სუპის რეცეპტი შეიცავს რამდენიმე სეზონურ ბოსტნეულს. ეს არის, მაგალითად, წვნიანი ბოსტნეულით და მწვანე ბარდით, ან ბოსტნეულის წვნიანიმწვანე ლობიოთი. ყველაზე ჯანსაღი, რა თქმა უნდა, ახალი ბოსტნეულისგან დამზადებული სუპია. მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ წვნიანი სხვადასხვა გზით მომზადებული ბოსტნეულისგან.



 

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა: