ქერის წვნიანი. ქერის და პაპრიკის წვნიანი ღორის ხორცით ვეგეტარიანული ქერის სუპი

ინგრედიენტები

  • ძროხის რბილობი - 300 - 400 გრ.;
  • კარტოფილი - 4 ცალი;
  • თეთრი კომბოსტო - 200 გრ.;
  • ხახვი - 1 ც.;
  • სტაფილო - 1 ​​ც.;
  • ქერის ღვეზელი - 3 ს.კ. ლ.;
  • ტომატის პასტა - 1 ს.კ. ლ.;
  • მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
  • დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი;
  • მარილი - 1 ს.კ. ლ.;
  • სუნელი პირველი კერძებისთვის (მარილი არ არის!) - 1 სუფრის კოვზი.

მომზადების მეთოდი

  1. ხორცი დავჭრათ ნაწილებად, დავამატოთ ცივი წყალი და შევდგათ მაღალ ცეცხლზე. როცა ადუღდება, ამოიღეთ ქაფი და შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე. მოხარშეთ დახურულ თავსახურის ქვეშ ნახევრად მოხარშვამდე. შემდეგ დაამატეთ ქერის ბურღული.
  2. ჯერ კარგად უნდა ჩამოიბანოთ ცივი წყლით, ეს ზედმეტ სახამებელს მოაშორებს. მას შემდეგ, რაც მარცვლეული ადუღდება, დაამატეთ კარტოფილი, დაჭრილი წვრილად.
  3. კომბოსტო უნდა დავჭრათ პატარა ზოლებად. ტაფაზე გავაცხელოთ 1 ს/კ. ლ. ზეთი და შეწვით კომბოსტო ოქროსფერამდე. შემდეგ დაუმატეთ ბულიონს.
  4. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, სტაფილო დავჭრათ ზოლებად. იმავე ტაფაში გააცხელეთ დარჩენილი ზეთი და შეწვით ბოსტნეული 5-7 წუთის განმავლობაში.
  5. შემდეგ დაამატეთ ტომატის პასტა და მოხარშეთ დახურულ სახურავზე კიდევ 7 წუთი.
  6. მომზადებული შემწვარი მოათავსეთ წვნიანში. მარილი, დაამატეთ სანელებლები და დაფნის ფოთოლი. მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი დახურული სახურავით.
  7. მზა ქერის წვნიანი გააფორმეთ მწვანე ხახვით ან ახალი მწვანილით.
Გემრიელად მიირთვით!

ნებისმიერი დიასახლისი ქონის დასამარილებლად ირჩევს ღორის უკეთეს ნაჭერს - ვენების, ფირების და ხრტილების გარეშე. შემდეგ კი, გაწყვიტა ყველაფერი, რამაც შეიძლება გააფუჭოს მზა პროდუქტი, ის ფიქრობს და აინტერესებს სად უნდა მოათავსოს ცხიმისა და ხორცის დარჩენილი ნაჭრები. საუკეთესო გამოსავალი არის მოხარშოთ ყველაფერი, რაც დარჩა ღორის ღორის მომზადებისგან, შემდეგ კი ამ ბულიონის გამოყენებით გემრიელი წვნიანი მოხარშოთ. მაგალითად, ქერი. წვნიანის მომზადებაში არაფერია რთული. მთავარია მარცვლეული ზედმეტად არ მოხარშოთ, თორემ წვნიანი მოღრუბლული აღმოჩნდება და თხევად ფაფას დაემსგავსება...

ინგრედიენტები

  • 300-400 გრამი ღორის (ხორცი, ცხიმი, ძვლები)__NEWL__
  • 1 სტაფილო__NEWL__
  • 1 ხახვი__NEWL__
  • ნახევარი ჭიქა ქერის ბურღული__NEWL__
  • 3 კარტოფილი__NEWL__
  • ერთი მწიკვი მშრალი ოხრახუში__NEWL__
  • ჩაის კოვზი პაპრიკა__NEWL__
  • 6-8 შავი პილპილის მარცვლები__NEWL__
  • ჩაის კოვზი მზესუმზირის ზეთი__NEWL__
  • 1,5 ლიტრი წყალი__NEWL__
  • მარილი__NEWL__

როგორ მოვამზადოთ ქერის წვნიანი პაპრიკათი

გააკეთეთ ბულიონი ღორის ნაჭრებისგან. ხორცი დადეთ თეფშზე და გადაწურეთ ბულიონი.

სტაფილო დავჭრათ თხელ ზოლებად, ხახვი კი პატარა კუბიკებად.

სტაფილო მსუბუქად შეწვით ზეთში.

სტაფილოებს დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი, აურიეთ და ყველაფერი ერთად მოშუშეთ.

გადაწურული ბულიონი კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ ქერი.

ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად და დავამატოთ ბულიონში. დაამატეთ ცოტა მარილი.

ხუთი წუთის შემდეგ დაუმატეთ შემწვარი ხახვი და სტაფილო. შეარჩიეთ ხორცის კარგი ნაჭრები და დააბრუნეთ წვნიანის ქვაბში. მოხარშეთ სანამ კარტოფილის წვნიანი ნახევრად არ მოიხარშება.

შემდეგ წვნიანს დაუმატეთ წიწაკა, პაპრიკა და მშრალი ოხრახუში.

წვნიანი დაბალ ცეცხლზე მიიყვანეთ მზადყოფნაში.

სწორად მოხარშულ წვნიანში კარტოფილმა და მარცვლეულმა ფორმა უნდა შეინარჩუნოს და ზედმეტად არ მოიხარშოს. მზა წვნიანს მოაყარეთ ოხრახუში.


ინგრედიენტები

ქათმის მკერდი - 1 ცალი,
- ხახვი - 1 ც.,
- ახალი სტაფილო - 1 ​​ც.,
წყალი - 2-3 ლიტრი,
- კარტოფილი - 5-6 ცალი.,
- ქერის ბურღული - 2-3 ს.კ. კოვზები,
- მარილი - გემოვნებით,
- მწვანე ხახვი - 1 ყლორტი.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის წვნიანი

ტაფაში ჩაასხით წყალი, მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ ქათმის სუფთა მკერდი. მოხარშეთ ხორცის დამუშავებამდე. შემდეგ გადაწურეთ ბულიონი და დაასხით სუფთა წყალი. კვლავ მარილი და დადგით ცეცხლზე.


ხახვი გაფცქვენით, გარეცხეთ და დაჭერით კუბიკებად.


გაფცქვენით სტაფილო, გარეცხეთ და გახეხეთ.


მზა ხორცი უნდა გამოვყოთ ძვლისგან და დავჭრათ ნაჭრებად. ხორცი მოათავსეთ ქვაბში წყლით.


შემდეგ ტაფაში მოათავსეთ ხახვი და სტაფილო.


გათალეთ კარტოფილი, კარგად გარეცხეთ და დაჭერით კუბიკებად. დაუყოვნებლივ მოათავსეთ სუპის ქვაბში.


როდესაც კარტოფილი მზად იქნება, დაამატეთ სუფთა ქერი. აურიეთ. გასინჯეთ მარილი და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი მარილი.


გარეცხეთ მწვანე ხახვი და დაჭერით ნაჭრებად.


მზა წვნიანი დაასხით თეფშში. თუ პირველი კერძი მომზადდა ბავშვისთვის, მაშინ შეგიძლიათ გაჩერდეთ, რადგან ყველა ბავშვს არ მოსწონს მწვანილი.


თუ წვნიანი ზრდასრული ბავშვისთვისაა, შეგიძლიათ მოაყაროთ ახალი მწვანე ხახვი.



დღეს ვსადილობთ სოკოს სუპი ქერით- გემრიელი და ადვილად მოსამზადებელი. ეს არის კიდევ ერთი პირველი კერძი, რომელიც გირჩევთ მოამზადოთ თქვენი ლანჩის მენიუს დივერსიფიკაციისთვის. შეგიძლიათ მიირთვათ ეს სოკოს წვნიანი, ისევე როგორც სხვა სოკოს სუპები ხორცის გარეშე ( და ა.შ.), ჩვეულებრივ დღეებში და დიდმარხვაში. და შეგიძლიათ მოამზადოთ გარეული სოკოსგან (პორცინი, პურცინი, ბოლეტუსი, ბოლეტუსი), ასევე შამპინიონისგან ან ხამანწკის სოკოსგან. წვნიანი გამოდის ძალიან გემრიელი და არომატული!

ინგრედიენტები:

  • 300-350 გრ. სოკო ასარჩევად (ბოლეტუსი, პურცინი, ბოლეტუსი, ხელთაა სოკო, შამპინიონები)
  • 2-2,5 ლ. წყალი
  • 3 კარტოფილი
  • 1 სტაფილო
  • მწვანილი (ახალი და/ან ხმელი)
  • 1 ხახვი
  • მზესუმზირის ზეთი
  • 1/2 ს.კ. ქერის ბურღული
  • დაფქული შავი პილპილი
  • 1-2 დაფნის ფოთოლი
  • შავი პილპილის მარცვლები

მომზადება:

  1. სოკოს ვასუფთავებთ და ვრეცხავთ. დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად (არა პატარა, მაგრამ არც ისე დიდი).
  2. ასევე ვასუფთავებთ და ვრეცხავთ ბოსტნეულს (ხახვი, კარტოფილი და სტაფილო). კარტოფილი დავჭრათ კუბებად ან კუბებად.
  3. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე.
  4. დაჭრილი სოკო (მე შამპინიონები გამოვიყენე) მოათავსეთ ცხელ ტაფაში მზესუმზირის ზეთით. მარილი და შეწვით 7-8 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. თუ გარეული სოკოს სუპს ამზადებთ, შეწვამდე 10 წუთით მარილიან წყალში ადუღეთ სჯობს.
  5. შემდეგ სოკოს დაუმატეთ სტაფილო და ხახვი, შეწვით ტაფის ცალკე მხარეს. როცა ხახვი და სტაფილო შეიწვება, შეურიეთ სოკოს. Გამორთე.
  6. ქერს ვახარისხებთ და ვრეცხავთ.
  7. კარტოფილი მოათავსეთ მდუღარე მარილიან წყალში და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე.
  8. 5 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ქერი და სოკო, შემწვარი სტაფილოთი და ხახვი. აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი.
  9. სოკოს წვნიან ტაფაზე დაუმატეთ შავი პილპილი (დაფქული და წიწაკის მარცვლები), ხმელი მწვანილი და დაფნის ფოთოლი და ისევ აურიეთ. მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი და გამორთეთ.
  10. მიირთვით სოკოს წვნიანი ქერით ცხელი პურით და წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანილით.

ეს ქერის წვნიანი სამართლიანად შეიძლება ჩაითვალოს დიეტურ და ჯანსაღად. ის შეიცავს ბევრ ვიტამინს, რომელიც სასარგებლოა ორგანიზმისთვის. ქერი მდიდარია A და E ვიტამინებით, PP, რომლებიც ხელს უწყობენ დაბერების წინააღმდეგ ბრძოლას, ასევე შეიცავს თუთიას და ქრომს, რომლებიც ხელს უწყობენ თმის ზრდას და იცავს თმის ცვენისგან. ამ რეცეპტში არ არის გამოყენებული მცენარეული ზეთი ბოსტნეულის შესაწვავად და, შესაბამისად, კერძი კიდევ უფრო მიმზიდველი ხდება წონის დამკვირვებლებისთვის. გაითვალისწინეთ და მოამზადეთ ჯანსაღი სუპები თქვენი საყვარელი ადამიანებისთვის.

ქერის წვნიანი ამ რეცეპტის მიხედვით შეიცავს დაახლოებით 90 კალორიას.

მომზადების დრო: 35 წუთი.

ინგრედიენტები:

  • Ქათმის ფილე)- 500 გრამი
  • ქერის მარცვლები- 0,5 ჭიქა
  • კომბოსტო- 200 გრამი (0,5 პატარა თავი კომბოსტო)
  • სტაფილო- 1-2 ცალი
  • ბოლქვი ხახვი- 1 თავი
  • სანელებლები:მარილი, დაფქული შავი პილპილი, დაფნის ფოთოლი.

როგორ მოვამზადოთ წვნიანი ქერით

1. ქათმის ფილე გარეცხეთ წყლის ქვეშ. დავჭრათ ნაჭრებად. ათი წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. ამოიღეთ ქაფი. თუ ხორცი ცხიმიანია, მაშინ ჩამოიბანეთ წყლის ქვეშ და ჩაყარეთ ახალ, სუფთა წყალში, რომ ისევ მოიხარშოს.

2. კომბოსტო დავჭრათ თხელ ზოლებად. დაჭერით ისე, რომ ზოლები არ იყოს ძალიან გრძელი.

3. სტაფილო დავჭრათ მოგრძო ზოლებად.

4. ჩაასხით ქერის ბურღული, მას შემდეგ, რაც ჯერ წყალში ჩამოიბანეთ. გააჩერეთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში.

5. წვნიანს დაამატეთ კომბოსტო.

6. შემდეგ დაამატეთ სტაფილო.

7. ხახვს კანი მოაშორეთ და ხახვი დაჭრის გარეშე მოათავსეთ წვნიანში. ეს ბულიონს გემოს და არომატს შემატებს. ხოლო ქერის სუპის მოხარშვის შემდეგ ხახვი ამოიღეთ.



 

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა: