Mistreț într-un aragaz lent. Mistreț: rețete delicioase de la un vânător experimentat

Carnea este o adevărată hrană pentru bărbați. Și deși folosim adesea carne de porc, vită sau miel în alimentația noastră zilnică, vânatul poate fi o varietate plăcută pentru o masă de zi cu zi sau un fel principal demn de sărbătoare. Vă vom spune în articolul nostru cum să gătiți carne de mistreț gustoasă, frumoasă și destul de simplă. Vom vorbi, de asemenea, despre particularitățile preparării acestei delicatese, deoarece carnea de mistreț este destul de dură în comparație cu, să zicem, carnea de porc și are adesea un miros destul de neobișnuit, specific. Deci, există două rețete din care puteți alege.

Cum să gătești carne de mistreț? Prăjiți cu sos de smântână

Dacă serviți acest fel de mâncare la masa dvs. de sărbători, oaspeții tăi sunt garantat că vor fi încântați. Fiți siguri că este puțin probabil să fi încercat așa ceva. Pentru gătit veți avea nevoie de următoarele produse:

2 kg de carne (cel mai bine este să luați file) de mistreț;

150-160 g untură afumată și aceeași cantitate de grăsime de porc;

kilogram de smântână;

300 g de amestec de legume proaspete - se ia radacina de patrunjel, telina si morcovi;

2 cepe mari;

4 lingurite de otet, care trebuie diluat in 12 linguri de apa fierbinte;

4 lingurite muștar obișnuit;

8 linguriță. făină de grâu cernută;

condimente și condimente - suc de lămâie, sare, piper, foi de dafin etc.

Deci, atunci când pregătiți carne de mistreț, trebuie să începeți prin a curăța pielea de peri. Dacă ai ocazia, trebuie doar să o pârjoli. Sau puteți turna apă clocotită peste bucată, după care perii se vor scoate ușor. Adesea carnea are mirosul specific deja menționat și suficientă duritate, mai ales dacă animalul era adult. Pentru a elimina aceste neajunsuri, trebuie să înmuiați fileul într-o soluție de oțet (1,5%), eventual cu adaos de sare, timp de 2-3 ore. Dacă simțiți că acest lucru nu este suficient, concentrația de oțet poate fi crescută la 4%, sau puteți folosi zer și lăsați fileul la macerat timp de 24 de ore. Se recomandă fierberea bucăților cu vene groase timp de câteva ore înainte de a începe gătitul.

Pregătirea felului de mâncare

Și acum direct despre cum să gătești carnea de mistreț: tăiați fileul pregătit în porții mari și umpleți-le cu untură, apoi puneți-le într-o cratiță. Se calesc legumele si ceapa tocata marunt in untura, apoi se adauga in carne. Turnați preparatul rezultat cu cantitatea specificată de apă și oțet (4 lingurițe de oțet la 12 linguri de apă) și trimiteți-l la fiert la cuptor la 200 de grade până când este complet gătit. Ca urmare, carnea trebuie să fie foarte moale. Nu uitați să adăugați apă din când în când și, de asemenea, turnați sucul rezultat peste vas.

În acest timp, puteți pregăti sosul: puneți smântână într-un castron separat, adăugați făină, zeamă de lămâie (câteva linguri), zahăr și muștar după gust. De asemenea, puteți adăuga puțin suc de carne din tigaia în care este înăbușit fileul. Aduceți amestecul de smântână rezultat la gata la foc mediu, amestecând. Sosul trebuie sa fie gros, fara cocoloase si uniforma la culoare. Reteta de gatit a carnii de mistret se apropie de final. Tot ce trebuie să faci este să scoți fileul din cuptor, să-l tai în bucăți mici și să-l prăjești ușor în untură, apoi să-l pui într-un vas și să turnăm peste sosul de smântână pregătit. Dacă se dorește, înainte de servire, această delicatesă neobișnuită poate fi decorată cu ierburi (coriandrul este perfect).

Pate la micul dejun

Cum să gătești carne de mistreț gustoasă, rapid și într-un mod care să-i placă întregii familii? Este foarte simplu - faceți un pateu din el, care este perfect pentru micul dejun. Pentru el ia:

kilogram de carne de mistreț;
un pachet (250 de grame) de champignon proaspete;
2 cepe mici;
o grămadă de pătrunjel;
250 g bacon;
250 g ficat proaspăt de pasăre;
50 g unt (unt);
condimente – rozmarin, piper negru și sare;
Dacă doriți, puteți adăuga 4 linguri de Madeira în pateu.

Descrierea detaliată a procesului de creare a preparatelor

Cum să gătiți carnea de mistreț, astfel încât felul de mâncare să nu aibă un gust și un miros specific este descris mai sus (ar trebui să fie înmuiat într-o soluție de oțet). După aceasta, trebuie să fie uscat cu un prosop, tăiat în cuburi mici, îndepărtând venele și pielea. În ceea ce privește ingredientele rămase, ciupercile trebuie curățate și tăiate felii, iar ceapa trebuie curățată și împărțită în 8 părți. Tăiați mărunt pătrunjelul și tăiați slănina în cuburi. Se spala ficatul de pasare, se indeparteaza membranele, se taie bucati si se prajeste in unt aproximativ 5 minute. În continuare, carnea de mistreț trebuie trecută prin mașina de tocat carne de două ori împreună cu ceapa și slănină. Tăiați ficatul foarte fin (puteți să-l răsuciți), adăugați-l în carne, adăugați pătrunjel, precum și condimente (rozmarin, piper negru, sare) și, dacă doriți, vin. Acum trebuie să luați o formă rezistentă la căldură, să puneți jumătate din masa pregătită în ea, ciuperci deasupra și apoi restul de carne tocată. Coaceți totul într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade - vă poate dura o oră și jumătate. Gata! Pateul trebuie racit si apoi servit cu paine proaspata, ierburi sau salata de legume. Acum știi să gătești carne de mistreț atât pentru masa de sărbători, cât și pentru dieta de zi cu zi. Aceste feluri de mâncare neobișnuite, dar totuși delicioase vor fi apreciate de oaspeți și membrii familiei dumneavoastră.

Rețetele vânătorilor sau cum să gătești mâncăruri de mistreți

Mulți oameni nu au încercat niciodată carnea de mistreț, cu atât mai puțin știu ce se poate găti din ea. Dacă ați reușit să obțineți o bucată de carcasă undeva, atunci aveți o oportunitate grozavă de a pregăti un preparat delicios de restaurant, care va mulțumi chiar și pe cei mai pretențioși gurmanzi.

Caracteristici ale pregătirii mâncărurilor de mistreți

În comparație cu carnea de porc, mistrețul este considerat slab și uscat, dar în același timp are un gust și o culoare mai strălucitoare. În general, felurile de mâncare și metodele de gătit sunt similare, dar au mici diferențe. Cea mai importantă caracteristică este să scapi de mirosul neplăcut.

Acest lucru se poate face prin înmuiere. Pentru a face acest lucru, puteți folosi o soluție slabă de oțet sau suc de lămâie. Zerul, în care trebuie să lăsați mistrețul pentru o zi, va ajuta, de asemenea, să scăpați de miros.

Dacă carnea va fi gătită cu pielea, asigurați-vă că îndepărtați perii. Pentru a face acest lucru, totul este mai întâi opărit, părul este smuls, înțepat și apoi totul este spălat bine. Tine cont de faptul ca daca se foloseste o bucata strunoasa, aceasta trebuie fiarta la foc mic timp de 2 ore.

Cum să gătești o farfurie de mistreț în cuptor?

Datorită acestui tratament termic, carnea se dovedește a fi destul de fragedă și suculentă. Felul de mâncare este ușor de preparat deoarece sunt folosite puține ingrediente. Pentru această rețetă trebuie să luați următoarele ingrediente: file de mistreț, cartofi, ceapă, brânză tare, condimente, maioneză, ulei vegetal și sare.

Cantitatea de produse depinde de recipientul în care vei găti, de exemplu, într-o matriță sau pe o foaie de copt. Dacă utilizați carne de la un animal tânăr, nu trebuie să o înmuiați.

Procesul de gătit poate fi împărțit în mai multe etape:

Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să tăiați fileul în felii de grosime medie și să-l bateți pe ambele părți. Ungeți forma aleasă cu ulei și întindeți-o astfel încât bucățile să se potrivească perfect una pe cealaltă. Se adauga apoi sare si piper dupa gust;
Următorul strat ar trebui să fie așezat ceapa, tăiată în prealabil în inele. Curățați cartofii, spălați-i, tăiați-i felii subțiri și puneți-i într-un vas, astfel încât carnea să nu se vadă dedesubt. Se condimenteaza din nou totul cu sare si se adauga putina ceapa tocata. Ultimul strat este brânză rasă grosier și maioneză. Se recomandă să turnați puțină apă în matriță;
Într-un cuptor preîncălzit, gătiți vasul timp de 45 de minute. la o temperatură de 200 de grade, apoi reduceți gazul la 150 și lăsați încă o jumătate de oră. Dacă vrei ca blatul să fie maro auriu, atunci după ce timpul a trecut, trebuie să stingi focul și să-l lași în cuptor timp de 15 minute.

Cum să gătești mistreț cu ciuperci?

Felul de mâncare pregătit va completa perfect gustul diferitelor garnituri, de exemplu, legume înăbușite sau paste. Pentru rețetă trebuie să luați următoarele ingrediente: 2 kg piept, 160 g untură, 1 kg ciuperci, piper și sare. Pentru început, pieptul trebuie tăiat în bucăți și prăjit în grăsime, ceea ce va adăuga sucul.

Nu uitați să adăugați sare și piper. Într-o tigaie adâncă, puneți pe fund bucăți de untură, apoi carnea, apoi ciupercile tăiate bucăți. Se toarnă acolo 4 linguri. apa calduta si adauga condimente. Se fierbe acoperit la foc mic timp de 60 de minute.

Reteta de mistret inabusit in vin

O mâncare gustoasă și originală de mistreț se află în meniul multor restaurante, dar fiecare persoană are posibilitatea să-l gătească acasă. Poate fi servit cu diverse garnituri sau consumat singur.

Pentru a pregăti, trebuie să luați următoarele ingrediente: 0,5 kg de omoplat sau gât, 2 linguri. linguri de grăsime, o ceapă dulce, 2 morcovi, rădăcină de țelină, păstârnac și pătrunjel, 4 tulpini de țelină, 250 ml vin roșu sec, 1 litru de bulion, aproximativ 10 boabe de piper și aceeași cantitate de ienupăr.

Procesul de gătit este împărțit în mai multe etape:

Se spală bine carnea de mistreț înmuiată, se taie tendoanele și se taie în bucăți. Tăiați ceapa în sferturi și rondele, apoi prăjiți în grăsime până devine translucid. După aceasta, scoateți-l din tigaie;
Carnea ar trebui să fie și prăjită acolo. După aceea, adăugați ceapa și legumele tocate. Apoi turnați vinul și fierbeți câteva ore la foc mic. Pe măsură ce lichidul se evaporă, adăugați bulion în porții;
Cu jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului, puneți mirodeniile și sarea prealabil măcinate într-un mojar în tigaie. Lăsați-l acoperit puțin.

Cum să faci shish kebab din mistreț?

Carnea gătită la foc este foarte gustoasă și suculentă. Dacă aveți ocazia să încercați un astfel de kebab, atunci nu ar trebui să vă refuzați această plăcere.

Pentru a pregăti, trebuie să luați următoarele ingrediente: 1 kg de mistreț, 400 g de roșii, 200 g de ceapă verde, 4 cepe, lămâie, 2 linguri. linguri de oțet și ulei vegetal, piper și sare, precum și o frunză de dafin.

Carnea trebuie tăiată în cuburi, ca la un kebab obișnuit. Adăugați sucul de lămâie, oțetul, sare, piper și ceapa, tăiate rondele. Totul trebuie lăsat la marinat sub capac timp de 5 ore.

Se recomanda sa se frigare carnea impreuna cu ceapa si bucatele mici de untura pentru a o face suculenta. Trebuie să prăjiți totul timp de 15 minute. Apropo, puteți găti totul într-o tigaie acasă. Se recomanda servirea shish kebab cu rosii si ceapa verde.

Rețetă de friptură de mistreț

Acest fel de mâncare poate fi pregătit nu numai pentru o cină obișnuită, ci și servit pe o masă de sărbători. Pentru această rețetă de mistreț, trebuie să luați următoarele produse: 1 kg de carne, 60 g de untură, 40 g de maghiran, 25 g de grăsime, 250 ml de vin roșu, o grămadă de ceapă verde, o pereche de cepe, 0,5 linguri. otet, pasta de rosii, piper si sare.

Incepem prin a fierbe ceapa taiata in mai multe parti, ierburile tocate, si adaugam si boabe de piper. Cand ceapa este moale, strecuram lichidul, turnam otetul si lasam totul la racit. Dupa aceasta se toarna marinata racita peste carne si se lasa la frigider 2 zile, rasturnand-o periodic.

După aceasta, scoateți mistrețul, umpleți-l cu untură și stropiți cu maghiran. Se încălzește grăsimea într-o tigaie și se prăjește bucata pe toate părțile. Luați o oală adâncă, puneți carnea în ea, adăugați apă, condimentele și legumele rămase după marinată. Se fierbe totul la foc mic timp de 2,5 ore.

După aceasta, scurgeți lichidul rămas și tăiați carnea în felii de cel mult 1 cm grosime.Puneți din nou bucățile în oală. Frecați sucul de carne printr-o sită, adăugați pastele, vinul, piper negru și aduceți la fiert. Se toarnă sosul rezultat peste carne.

Cum să gătești pate de mistreți?

Pentru sandvișuri, puteți face un pate care se dovedește nu numai gustos, ci și foarte fraged. Pentru această rețetă trebuie să luați următoarele ingrediente: 1 kg de carne, câte 260 g de șampioane, ficat de pui, untură, 200 g ceapă, o legătură de pătrunjel, 65 g de unt, câte 0,5 lingurițe de sare și piper, și încă 1 linguriță de rozmarin uscat, 3,5 linguri. linguri de Madeira și confituri de lingonberry.

Mai întâi trebuie să pregătiți mâncarea: curățați ciupercile, îndepărtați tot excesul de carne, apoi spălați și tăiați cubulețe. Tăiați ceapa în 8 bucăți. Tăiați pătrunjelul spălat și tăiați slănina în cuburi. Îndepărtați grăsimea și peliculele din ficat și uscați cu prosoape de hârtie.

După aceasta, trebuie să fie prăjit în ulei timp de 5 minute. Treceți mistrețul prin mașina de tocat carne de două ori împreună cu ceapa și slănină. Adăugați ficatul tocat, pătrunjelul, condimentele și vinul la carnea tocată.

Luați o matriță, puneți jumătate din masa pregătită în ea, apoi felii de champignon și apoi carnea tocată rămasă. Acoperiți totul cu un capac, turnați apă fierbinte în tavă și puneți matrița acolo. Se coace la cuptor pentru o oră la 200 de grade. Dupa ce a trecut timpul, se raceste vasul si se serveste cu patrunjel si dulceata.

Aceste rețete vă vor ajuta să creați o adevărată capodoperă culinară din mistreț, care va atrage mulți. De asemenea, puteți găti cotlet, cotlete, jeleu și alte feluri de mâncare din el. Carnea poate fi gătită la cuptor, la foc, precum și prăjită și fiartă.

Carne de mistreț într-un aragaz lent

Dacă ai norocul să te căsătorești cu un vânător care își mulțumește periodic familia cu vânat, atunci aceasta este rețeta pentru tine. Carnea de mistreț are propriile ei nuanțe în preparare - dar nimic complicat.

INGREDIENTE

Carne de mistret 1,5 kilograme
Roșii 6 bucăți
Ceapa 3 bucati
Morcovi 2 bucati
Frunza de dafin 1 bucata
Usturoi 2 catei
Sos de rosii 5 linguri. linguri
Ulei de floarea soarelui 4 linguri. linguri
Sare 1 lingura. linguriţă
Piper măcinat 1 linguriță
Oregano 1 praf
Boia după gust

Dezghețați carnea, dacă o aveți congelată, și clătiți bine.

Curățați și tocați morcovii, ceapa și usturoiul și prăjiți timp de 15 minute într-un bol multicooker.

Tăiați carnea bucăți, amestecați cu oregano, piper, boia și sare și lăsați la macerat 10 minute.

Apoi adăugați carnea la legume și prăjiți împreună încă 5-7 minute.

Adăugați roșiile tăiate mărunt, după cinci minute turnați câteva pahare de apă și sos de roșii și porniți modul de fierbere timp de 2 ore. Este foarte posibil să serviți carne de mistreț pe masă fără garnitură sau să vă limitați la piure de cartofi.

Carne de elan într-un aragaz lent

La început, gustul cărnii de elan poate părea neobișnuit, dar acest lucru nu este surprinzător - carnea sa nu este cel mai frecvent oaspete de pe mesele noastre. Dar dacă îl gătești corect, felul de mâncare se dovedește pur și simplu uimitor.

Carne de elan 1 kilogram
Ceapa 2 bucati
Frunza de dafin 2 bucati
Ulei vegetal 1 lingura. linguriţă
Oțet 3 linguri. linguri
Apă După gust
Sare, piper După gust

Clătiți carnea și înmuiați-o într-o soluție de oțet timp de 2 ore. Acest lucru va scăpa de mirosul specific. Apoi scurgeți apa și sărați carnea.

Se toarnă puțin ulei în fundul multicookerului, se adaugă jumătate de ceapă, apoi bucățile de carne. Adăugați frunza de dafin, sare și piper.

Puneți restul de ceapă deasupra, acoperiți cu apă și gătiți în modul de tocană timp de 2 ore. Acesta este timp suficient pentru a găti o tocană minunată de elan.

m.povar.ru

Tocană de mistreț într-un aragaz lent

Carnea de mistreț este foarte dură în proprietăți și, cel mai probabil, acesta este motivul pentru care este foarte rar folosită la prepararea unor preparate interesante. in orice caz tocană de mistreți într-un aragaz lent Această rețetă se dovedește foarte fragedă și gustoasă. Când am gătit-o pentru familia mea, carnea a dispărut în câteva minute și a trebuit să o gătesc din nou, ceea ce, fără îndoială, te așteaptă și pe tine. Pregătește acest fel de mâncare pe 23 februarie, iar soțul tău va fi incredibil de recunoscător pentru un astfel de cadou.

Dar într-un număr atât de mare de avantaje se ascunde un mare dezavantaj, și anume timpul de gătire.

Timp de preparare: 2 ore 30 minute.
Numar de portii: 4.

Calorii la 100 g: 120 kcal.

Carne de mistreț înăbușită - ingrediente:

carne de mistreț (de preferință părți de muschi cu straturi subțiri de grăsime) - 1 kg;
ceapa - 3 cepe;
usturoi - 5 catei;
cartofi - 1 kg;
lapte cu conținut de grăsime 3-3,2% - 1 litru;
smântână cu un conținut de grăsime de 10-15% - 100 mililitri;
nuci - 50-80 grame;
unt - 50 de grame;
lămâie - 1-2 buc.;
roșii - Două mari sau trei medii;
condimente pentru grătar sau tocană - după gust;
Mărar, pătrunjel, ierburi - după gust;

Rețetă pentru „Tocană de mistreț într-un aragaz lent”:

Curățați carnea de excesul de grăsime, filmați și tăiați-o în cuburi mici. Se umple cu apă, se adaugă condimentele pregătite și se pun la frigider pentru a se prepara.

Tăiați ceapa în bucăți mari și aruncați-o în aragazul lent. Așteptați până când ceapa are un aspect ușor uscat și transferați-le pe o farfurie separată.

Luați o lămâie mare și radeți-i coaja. Puteți lua două lămâi, va fi și mai bine. Adaugati 5 catei de usturoi in coaja.

Topiți 50 de grame de unt într-un aragaz și prăjiți coaja și usturoiul în el. Ar trebui să aibă un miros foarte parfumat. După ce ați prăjit ușor, turnați conținutul multicooker-ului într-o farfurie cu ceapa.

Scoateți carnea de mistreț înmuiată, clătiți-o sub apă și puneți-o, de exemplu, pe o masă de bucătărie pentru a se usuca complet. Prăjiți-l puțin, cam un minut pe fiecare parte.

Turnați carnea prăjită și ceapa cu coajă de lămâie în multicooker, amestecați și setați modul „Tocană”. În timp ce carnea se gătește, trebuie să pregătiți sosul pentru tocănirea ulterioară.

Luați o cratiță obișnuită și turnați un litru de lapte în ea, aduceți-o la fiert.

În timp ce laptele se încălzește, ia nucile și le toacă în bucăți mici. Turnați nucile în laptele clocotit, adăugați smântână. Continuați să gătiți laptele și nucile timp de un minut, apoi turnați-l peste carnea înăbușită și setați multicookerul în modul „Tocană” timp de 30 de minute.

Selectați cartofi noi mici și îndepărtați coaja. Cartofii mici sunt mai buni pentru că sunt mici și arată frumos în farfurie. Puteți, desigur, să luați cartofi mari și să-i tăiați în bucăți mici.

După 30 de minute, aruncați cartofii în aragazul lent și setați cronometrul pentru 120 de minute în modul „Tocană”.

Asta e in sfarsit, tocanita noastra este gata de mancat. Ornați carnea cu felii de roșii, ierburi și lămâie. Se toarnă sosul peste carne. Bucura-te de masa ta.

Reteta de carne de mistret intr-un aragaz lent cu pregătire pas cu pas.
Tip de fel de mâncare: Mâncăruri calde
Dificultatea rețetei: Rețetă complicată
Bucătărie națională: bucatarie de acasa
Ocazie: La micul dejun

Timp de preparare: 7 minute
Timp de gătit: 3 ore
Numar de portii: 4 portii
Cantitate de calorii: 59 kilocalorii

Dacă ai norocul să te căsătorești cu un vânător care își mulțumește periodic familia cu vânat, atunci aceasta este rețeta pentru tine. Carnea de mistreț are propriile ei nuanțe în preparare - dar nimic complicat.
Cel mai bun mod de a găti vânat. Curățați și tocați morcovii, ceapa și usturoiul și prăjiți timp de 15 minute într-un bol multicooker. Clătiți carnea de mistreț, tăiată în bucăți, amestecați cu oregano, piper, boia și sare și lăsați la macerat 10 minute. Apoi adăugați legumele în aragazul lent și prăjiți împreună timp de 5 minute. Apoi adăugați roșiile tocate, după cinci minute, turnați câteva pahare de apă și sos de roșii și porniți modul de fierbere timp de 2 ore. Este foarte posibil să serviți carne de mistreț pe masă fără garnitură sau să vă limitați la piure de cartofi. Poftă bună!
Numar de portii: 4
Ingrediente pentru 4 portii
Carne de mistreț - 1,5 kilograme
Roșii - 6 bucăți
Ceapa - 3 bucati
Morcovi - 2 bucăți
Frunza de dafin - 1 bucată
Usturoi - 2 catei
Sos de roșii - 5 linguri. linguri
Ulei de floarea soarelui - 4 linguri. linguri
Sare - 1 lingura. linguriţă
Piper măcinat - 1 linguriță
Oregano - 1 vârf
Boia - După gust

Reteta pas cu pas
Dezghețați carnea, dacă o aveți congelată, și clătiți bine.
Curățați și tocați morcovii, ceapa și usturoiul și prăjiți timp de 15 minute într-un bol multicooker.
Tăiați carnea bucăți, amestecați cu oregano, piper, boia și sare și lăsați la macerat 10 minute.
Apoi adăugați carnea la legume și prăjiți împreună încă 5-7 minute.
Adăugați roșiile tăiate mărunt, după cinci minute turnați câteva pahare de apă și sos de roșii și porniți modul de fierbere timp de 2 ore. Este foarte posibil să serviți carne de mistreț pe masă fără garnitură sau să vă limitați la piure de cartofi.

Rețetă pas cu pas de carne de mistreț într-un cuptor lent cu poza.
Bucătărie națională: bucatarie de acasa
Tip de fel de mâncare: Mâncăruri calde
Dificultatea rețetei: Nu este o rețetă ușoară

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătit: 3 ore
Numar de portii: 4 portii
Cantitate de calorii: 68 de kilocalorii
Ocazie: La micul dejun

Dacă ai norocul să te căsătorești cu un vânător care își mulțumește periodic familia cu vânat, atunci aceasta este rețeta pentru tine. Carnea de mistreț are propriile ei nuanțe în preparare - dar nimic complicat.
Cel mai bun mod de a găti vânat. Curățați și tocați morcovii, ceapa și usturoiul și prăjiți timp de 15 minute într-un bol multicooker. Clătiți carnea de mistreț, tăiată în bucăți, amestecați cu oregano, piper, boia și sare și lăsați la macerat 10 minute. Apoi adăugați legumele în aragazul lent și prăjiți împreună timp de 5 minute. Apoi adăugați roșiile tocate, după cinci minute, turnați câteva pahare de apă și sos de roșii și porniți modul de fierbere timp de 2 ore. Este foarte posibil să serviți carne de mistreț pe masă fără garnitură sau să vă limitați la piure de cartofi. Poftă bună!
Numar de portii: 4
Ingrediente pentru 4 portii
Carne de mistreț - 1,5 kilograme
Roșii - 6 bucăți
Ceapa - 3 bucati
Morcovi - 2 bucăți
Frunza de dafin - 1 bucată
Usturoi - 2 catei
Sos de roșii - 5 linguri. linguri
Ulei de floarea soarelui - 4 linguri. linguri
Sare - 1 lingura. linguriţă
Piper măcinat - 1 linguriță
Oregano - 1 vârf
Boia - După gust

Pas cu pas
Dezghețați carnea, dacă o aveți congelată, și clătiți bine.
Curățați și tocați morcovii, ceapa și usturoiul și prăjiți timp de 15 minute într-un bol multicooker.
Tăiați carnea bucăți, amestecați cu oregano, piper, boia și sare și lăsați la macerat 10 minute.
Apoi adăugați carnea la legume și prăjiți împreună încă 5-7 minute.
Adăugați roșiile tăiate mărunt, după cinci minute turnați câteva pahare de apă și sos de roșii și porniți modul de fierbere timp de 2 ore. Este foarte posibil să serviți carne de mistreț pe masă fără garnitură sau să vă limitați la piure de cartofi.

Carne de mistret, fiind un produs prietenos cu mediul, are valoare nutritiva ridicata si gust exceptional. Acest lucru se întâmplă pentru că mistretul trăiește doar în locuri curate, din punct de vedere al mediului.

În general, mistretul este asemănător cu carnea de porc domestic, doar că carnea este mai roșie la culoare și, în același timp, mult mai slabă, plină de tendințe și mai uscată. Slăbirea cărnii poate fi compensată prin adăugarea de grăsime și particularitățile prelucrării culinare, așa că cel mai bine este să gătiți cotlet, fripturi, șuncă și kebab din carne de mistreț.

Carne de satar- mai dur și are un miros specific, mai ales dacă este prins în timpul sezonului de rut. Ei evită mirosul prin înmuierea cărnii într-o soluție de oțet sau zer, dar acest lucru nu este necesar pentru femele și mistreți tineri.

Confortabil gătiți mistreți într-un aragaz lent, acesta este cel mai simplu mod. Am încărcat carnea, care trebuie pretăiată și prăjită, și am pornit automatizarea; echipamentul inteligent va face totul singur.

Dar acest lucru nu este atât de interesant, să selectăm rețete pentru feluri de mâncare din carne de mistreț, care sunt pregătite în mod obișnuit, pe lângă un aragaz lent. În primul rând, cele mai simple, din punct de vedere al costurilor cu forța de muncă, apoi vom trece la cele mai complexe.

Carne prajita de mistret, reteta

1. Pregătiți carnea pentru prăjit tăind-o în bucăți.

2. Frecati fiecare bucata, mai ales daca sunt mari, cu sare, usturoi si piper.

3. Se prăjește, determinând timpul de gătire în funcție de grosimea bucăților. Nu ar trebui să-l gătiți prea mult, pentru că va trebui să rupeți carnea dură de mistreț cu dinții, ca un lup.

Shashlik din carne de mistret

1. Tăiați carnea în bucăți, nu prea mari, și adăugați-o în marinadă.

2. Marinada poate fi preparată după orice rețetă, folosind vin, maioneză sau suc de roșii, sau fără a adăuga alte ingrediente în afară de ceapă, sare și piper. Cel mai bine este să alegeți un tip de marinată care să ajute la fragezirea cărnii. Vin, chefir, kiwi, vodcă și bere au fost văzute într-o acțiune similară - minunat, ce set! Oțetul nu este recomandat.

Rețetă video despre cum să gătești shish kebab de mistreți

Carne de mistreț coaptă la cuptor

1. Tăiați din nou carnea de mistreț, de data aceasta în bucăți nu mari, câte 100 g fiecare, nu mai mult.

2. Măcinați bucățile, stropindu-le cu sare, usturoi zdrobit și piper măcinat.

3. Înfășurați bucățile în folie și introduceți la cuptor, încălzit la 180-200°C.

4. Este dificil să determinați gradul de pregătire, nu veți rupe întregul pachet de folie! Prin urmare, merită să pregătiți un indicator învelind 1-3 bucăți de carne într-o bucată de folie. Este plasat lângă pachetul principal.

5. După 30-40 de minute de la începerea coacerii, puteți deranja pachetul mic și încercați o bucată de carne.

6. Când crezi că carnea este gata, o poți servi.

Carne de mistreț înăbușită în smântână

1. Tăiați carnea bucăți, umpleți fiecare bucată cu untură.

2. Tăiați ceapa și morcovul mai mic, puteți da morcovii pe răzătoare grosieră. Se prăjește în aceeași untură.

3. După ce ați îndepărtat legumele, frecați tigaia cu untură, încălziți-o bine și prăjiți carnea, așezând-o cu grijă și răsturnând-o pentru a asigura o formare uniformă a crustei.

4. Se pun bucatile de carne prajite in caserola, se adauga ceapa si morcovii si se toarna smantana, de preferat de casa. Se da la cuptor pentru 40-50 de minute.

Şuncă de mistreţ la cuptor cu legume

1. Luați pulpa unui mistreț, sau șuncă, curățați-o, umpleți-o cu usturoi, rozmarin, frecați-o cu sare și piper. Pentru a neutraliza mirosul, stropiți carnea cu boia.

2. Tăiați cartofii și morcovii în bucăți egale, destul de mari. Luăm puțin morcovi, dar mai multă ceapă. O taiem in aceleasi bucati, si punem toate legumele pe o tava de copt, turnam ulei, sare si piper si amestecam.

3. Puneți șunca pregătită în mijlocul foii de copt și înconjurați-o cu legume. Se zdrobește cu cimbru, se toarnă ulei peste carne și se stropește totul cu puțină boia.

4. Introduceți foaia de copt la cuptor la 200°C pentru prăjire, după un timp scoateți și adăugați vinul. Înfășurați partea de sus a foii de copt cu folie de aluminiu și dați înapoi la cuptor pentru 1 oră.

Rețetă video despre cum să gătești șuncă de mistreț

Friptura de vita tocata

Este foarte înțelept să alegeți preparate din carne tocată pentru mistreți. Se dovedește gustos și moale; având în vedere duritatea cărnii originale, aceasta este o opțiune foarte bună.

1. Măcinați carnea de mistreț într-o mașină de tocat carne, împreună cu ceapa.

2. Adăugați câteva gălbenușuri, piper și sare în carnea tocată, amestecați bine și bateți bine masa rezultată.

3. Formăm fripturi, nu mai groase de 2 - 2½ cm, după ce le ungem cu ulei vegetal, le lăsăm să stea 15-20 de minute.

4. Prăjiți fripturile, rulându-le în făină.

Carne de mistreț la cuptor cu ciuperci și cartofi

1. Tăiați carnea de mistreț în bucăți, curățați cartofii și, de asemenea, tăiați-i felii, adăugați sare și piper.

2. Asezati cartofii pe o tava de copt si repartizati bucatile de carne deasupra. Se condimentează cu sare, se adaugă usturoi și piper.

3. Foaia de copt mai poate fi introdusă în cuptor, carnea și cartofii se vor usca și devin tari. Dacă acoperiți foaia de copt cu folie, totul va deveni mult mai moale.

4. După ce am pus foaia de copt la cuptor, pregătim ciupercile. Le sortăm, le curățăm, le tăiem și le prăjim. Dacă ciupercile sunt mici, atunci le lăsăm întregi, este mai frumos. În timp ce prăjiți ciupercile, adăugați ceapă la ele, dar ciupercile nu trebuie aduse la dispoziție deplină.

5. Transferați ciupercile și ceapa pe o foaie de copt cu carne și cartofi și aduceți vasul la cuptor.

Borș de mistreț

Gătim borșul ca borșul obișnuit de carne, singura diferență este că carnea de mistreț va trebui să fie gătită mult mai mult decât carnea de porc sau chiar carnea de vită - de 2 ori. Datorită acestui lucru, borșul va deveni foarte bogat și gustos.

Jeleata de mistret

Gătitul cărnii jeleate nu este atât de dificil, cât durează mult timp. Părți ale piciorului, omoplatului și alte tipuri de carne cu oase și tendințe sunt potrivite pentru aceasta. Urechea, sau mai bine ambele, este deosebit de binevenită în carnea jeleată, deoarece îmbunătățește capacitatea cărnii jeleate de a se întări.

1. Luați o tigaie și încărcați carnea tocată. Umpleți cu apă, astfel încât să acopere carnea cu 4-5 cm.

2. Când apa fierbe, îndepărtați spuma cu grijă și temeinic. Setați căldura la minim, astfel încât apa să se amestece ușor.

3. Curățați morcovii și ceapa și aruncați-le întregi în tigaie. După aproximativ o oră, adăugați cățeii de usturoi, foile de dafin și boabele de piper. Carnea jeleată durează foarte mult să se gătească, principalul lucru este că fierberea abia se observă. Acest lucru va dura 3-5 ore, verificați: carnea ar trebui să cadă de pe oase.

4. Opriți focul, îndepărtați excesul de grăsime de pe suprafața bulionului cu un șervețel.

5. Scoateți carnea și lăsați-o să se răcească, apoi îndepărtați-o de oase și rupeți-o în bucăți mici cu mâinile. Așezați carnea pe farfurii în care se va solidifica carnea jeleată. Se distribuie astfel incat sa fie loc de adaugat bulion in carne. Cu toate acestea, aceasta este o chestiune personală: unora le place mai multă carne în farfurie, iar altora le place mai multă bulion.

6. Adăugați încet bulion curat în farfurie pentru a nu deranja modelul cărnii așezate pe fund. Plăcile trebuie să stea nemișcate până încep să se întărească. Apoi, avand grija sa nu le deranjezi, se transfera la frigider. Desigur, nu în congelator!

Jeleata de mistret, în care erau fierte picioare cu vene, și chiar urechi, îngheață perfect de la sine, fără gelatină.

Deci, preparate de mistreți. Încercați să le gătiți mai gustoase, ținând cont de caracteristicile cărnii. Carnea de mistreț, așa că știți, este considerată o delicatesă rară și merită încercată.

Carne de satar– mai dur și are un miros specific, mai ales dacă este prins în sezonul de rut. Ei evită mirosul prin înmuierea cărnii într-o soluție de oțet sau zer, dar acest lucru nu este necesar pentru femele și mistreți tineri.

Dar acest lucru nu este atât de interesant, să selectăm rețete pentru feluri de mâncare din carne de mistreț, care sunt pregătite în mod obișnuit, pe lângă un aragaz lent. În primul rând, cele care sunt mai simple din punct de vedere al costurilor cu forța de muncă, iar apoi vom trece la cele mai complexe.