Vin instant de casa

Vin de casa din... dulceata veche de care nimeni nu are nevoie!

Ei bine, nu putem trăi fără gem. Lăsați borcanele confiate apoi să stea ani de zile pe rafturile din spate ale cămarelor și umpleți spațiul atât de necesar. Dar totuși, în fiecare toamnă începe o epopee numită „Este timpul să gătești!” Zahărul este cumpărat în pungi; toate arzătoarele de pe aragaz sunt strâns ocupate cu lighene și alte recipiente. Băncile sunt sterilizate în masă. În general, timp de câteva zile, bucătăria se transformă în iad - totuși, nu miroase a sulf, ci mult mai bine... Dar entuziasmul se termină - și apare imediat întrebarea: ce să faci cu dulceața de anul trecut? E păcat să-l arunci. Așa e, nu este nevoie să-l arunci. La urma urmei, dulceața de anul trecut este o „materie primă” excelentă pentru producerea unei game largi de băuturi alcoolice. Vinul de casă făcut din dulceață veche are un gust ușor, acidulat și o aromă îmbătătoare; în funcție de ce fel de dulceață a fost folosit pentru preparare, „notele” și „buchetul” acestei băuturi nobile vor diferi.

Ingrediente

Dulceata de fructe de padure sau fructe – 1 litru
apă purificată - 1 litru
Stafide - 110 grame

Pregătirea

Pasul 1: pregătiți borcanul

Înainte de a pregăti vinul, să pregătim recipientul. Pentru a face acest lucru, luați un borcan și tratați-l bine cu bicarbonat de sodiu folosind un burete de spălat vase de bucătărie. Apoi clătiți bine de câteva ori cu apă caldă. apa curgatoare. După aceasta, trebuie să turnați apă clocotită din ibric peste recipient. Atenție: Fiți extrem de atenți să nu vă ardeți mâinile sau alte părți ale corpului cu apa clocotită în timpul acestei proceduri. De asemenea, este important de reținut că ustensilele pentru prepararea vinului trebuie să fie din sticlă, ceramică sau email, dar în nici un caz metal, astfel încât să nu existe o reacție de oxidare în timpul procesului de fermentare a băuturii alcoolice.

Pasul 2: prepararea vinului de casă din gem - prima etapă

Turnați apă într-o cratiță și puneți-o pe foc. În acest moment, luați un borcan cu dulceață de casă și, folosind o lingură, transferați-l în recipientul pregătit și turnați stafidele, spălate în prealabil sub apă. După ce apa clocotește, o dați deoparte și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei. Pentru a pregăti vinul veți avea nevoie de apă fierbinte caldă. Atentie: sub nicio forma nu trebuie sa fie apa clocotita! Se toarnă apă caldă fiartă într-o sticlă cu gem și stafide. Folosind o lingură de lemn, amestecați bine toate ingredientele și închideți recipientul cu un capac de nailon. Punem borcanul la loc cald. ÎN perioada de vara Puteți să-l lăsați în bucătărie - este întotdeauna cald acolo, iar iarna - sub calorifer într-una dintre camere, astfel încât procesul de fermentație să înceapă în amestecul nostru. Principalul lucru este că locul este izolat de copii.

Pasul 3: scurgeți pulpa

După 10 zile, luați un borcan cu ingrediente de vin fermentat și deschideți capacul. Deoarece toată pulpa se va ridica de la fund până la gâtul borcanului după procesul de fermentare, îndepărtați-o cu grijă de la suprafața lichidului folosind o lingură și transferați-o într-o cârpă de tifon, așezând mai întâi un vas curat sau o tigaie sub ea, astfel încât că acolo se scurge amestecul gros stors din pulpă. Scoatem tortul din tifon si o aruncam. Spălăm țesătura de tifon sub jet de apă și o răsucim cu mâna.

Pasul 4: prepararea vinului de casă din gem - etapa a doua

De asemenea, filtrăm lichidul rămas din borcan prin pânză de brânză și îl turnăm în același recipient în care se află amestecul de pulpă stors. Produsul rezultat al fermentației primare se numește must. Acum turnați mustul într-un borcan care a fost bine spălat sub jet de apă. Pe gâtul borcanului punem ermetic o mănușă de cauciuc curată, fără a uita să străpungem vârfurile degetelor mănușii cu un ac pentru ca produsele de fermentație să aibă acces la exterior. În caz contrar, produsul din cauciuc se poate umfla și rupe. Să punem borcanul nostru de must într-un loc întunecat. Procesul de fermentare durează 40 de zile, dar pentru a fi sigur de acest lucru, mai aproape de momentul preparării vinului, urmăriți mănușa de cauciuc: când aceasta, umflată, coboară din nou, înseamnă că procesul de fermentație este încheiat. Culoarea vinului ar trebui să devină transparentă.

Pasul 5: prepararea vinului de casă din dulceață - a treia etapă

Înainte să îmbuteliem rezultatul bautura alcoolica, haideti sa pregatim un recipient in care va fi depozitat vinul nostru aromat. Este mai bine să luați sticle de sticlă cu o capacitate de 500 sau 700 de mililitri pentru depozitarea vinului. Pentru a face acest lucru, clătiți cu atenție sticla sub jet de apă folosind o perie de vase. Întorcând recipientul, lăsați apa să se scurgă.

După ce timpul de pregătire pentru băutura cu vin a expirat, scoateți mănușa de pe gâtul borcanului și cu mare grijă, cu ajutorul unui udator, turnați lichidul în sticle pregătite, curate și uscate. Sarcina principală în acest proces este faptul că nu afectează sedimentul format după al doilea proces de fermentație.

Închidem sticlele cu dopuri de plută sau capace de nailon foarte mici. Ideal, dopuri din lemn. Apoi transferăm vinul finit într-o cameră întunecată, de preferință răcoroasă. La două luni de la îmbuteliere, este gata de consum. Vinul nostru de gem de casă are o tărie de aproximativ 10 grade.

Inainte de servire, se raceste putin vinul nostru la frigider, apoi se toarna intr-o carafa si se serveste cu pahare. Cred că produsul nostru de vin va face o impresie plăcută oaspeților tăi. Vinul poate fi servit la desert cu fructe și ciocolată, precum și tratat prietenilor în timpul mesei principale - gustul vinului nu se va schimba! Bucură-te de vinul tău!

– Pentru ca mustul să fermenteze mai repede, îi puteți adăuga puțină drojdie. Dacă nu puteți obține drojdie de vin, atunci puteți folosi drojdie pentru a coace pâine. Dar sub nicio formă nu folosiți drojdie de bere.

– Puteți închide gâtul borcanului nu numai cu o mănușă de cauciuc, ci și cu un sigiliu de apă. Un sigiliu de apă este un tub, al cărui capăt este coborât într-un alt borcan cu apă.

– Dacă folosim dulceață dulce, precum zmeura sau căpșuni, pentru a face vin, atunci este indicat să adăugăm la o astfel de dulceață gem acru, precum coacăze negre sau agrișe, altfel vinul nostru ne va aminti mai degrabă de un compot cu alcool.

– Vinul foarte gustos se obține din măr, prune sau gem de caise, iar dacă adăugați puțină miere într-una dintre aceste conserve, vinul va avea un gust subtil de miere.

– Vinul trebuie preparat din dulceata nealterata, adica ingredientul nostru nu trebuie sa fie in niciun caz mucegai.

– Borcanul trebuie să fie suficient de mare pentru a avea suficient spațiu pentru ca viitorul vin să fermenteze.

– O băutură alcoolică de vin se dovedește foarte gustoasă dacă amestecăm mai multe tipuri diferite dulceata, astfel vom avea un sortiment atat de gust cat si de aroma.

– Pentru a păstra vinul finit, este mai bine să folosiți sticle de sticlă decât cele din plastic, deoarece plasticul se deteriorează rapid, iar acest lucru poate strica și vinul.

Vinul bun se maturizează ani de zile. Se pastreaza in beciuri la o anumita temperatura si sub iluminare speciala. Dar puteți face un vin excelent de casă petrecând doar câteva săptămâni întregii proceduri de preparare.

Vei avea nevoie

2 kg fructe de padure proaspete;
- apa pura;
- 3 kg zahar;
- drojdie.

Sponsorizat de P&G Articole pe tema „Cum să faci vin rapid” Cum să elimini amărăciunea din vin Cum să faci vin semidulce de casă Cum să faci vin din rowan

Instrucțiuni

Puneți fructele de pădure într-o găleată sau o cadă. Vasele trebuie să fie din plastic, ceramică, lemn, dar nu metal, altfel gustul și culoarea băuturii se vor deteriora. Pentru vin sunt potrivite cireșe, coacăze roșii, rowan, zmeură și agrișe. Turnați apă în vas, astfel încât să acopere puțin fructele de pădure. După câteva zile, zdrobiți fructele cu mâinile, astfel încât să elibereze cât mai mult suc posibil. Lăsați masa rezultată în această stare pentru încă o zi. Apoi se strecoară și se stoarce bine de pământul rămas din fructe de pădure. Turnați sucul rezultat într-o sticlă de 5 litri. Adăugați zahăr granulat. Pentru o fermentare rapidă, puteți adăuga și puțină drojdie uscată. Amesteca bine. Dacă sucul tău este foarte gros, diluează-l cu apă. Pune o mănușă de cauciuc pe sticlă și pune-o la soare. Când mănușa este umflată, piureul poate fi transferat într-un loc întunecat și răcoros pentru a încetini ușor procesul de fermentație și a permite vinului să se infuzeze. De regulă, această procedură durează una și jumătate până la două săptămâni. Când mănușa „cade”, piureul trebuie strecurat. După aceasta, gustați din viitorul vin. Are suficient zahăr și putere? Dacă băutura se dovedește acru, trebuie să adăugați zahăr la ea, să vă puneți din nou o mănușă de cauciuc și să așteptați până când sucul fermentează din nou. Se toarnă apoi vinul într-o tigaie mare emailată și se pune la foc mic. Se aduce la fierbere și se ia de pe foc. Se răcește și îmbuteliază. Puteți adăuga o cantitate mică de alcool sau vodcă la vinul finit pentru a-i da mai multă putere, sau îl puteți lăsa așa cum este. Așezați sticlele într-un loc răcoros și întunecat, cum ar fi o cămară sau o pivniță. Vinul ar trebui să stea acolo timp de o săptămână. După aceasta, băutura este gata de băut. Va fi un plus grozav pentru orice sărbătoare de sărbătoare. Ce simplu

Alte noutati pe tema:

Vinul este cea mai veche băutură alcoolică; strămoșii noștri s-au bucurat de el din timpuri imemoriale. Astăzi, mulți oameni doresc să se încerce ca vinificator, ceea ce este foarte posibil dacă au dorință și puțin timp liber. Veți avea nevoie de 10 kg de struguri, recipiente de sticlă de 10 litri, struguri

Multe gospodine au mereu pe stoc câteva borcane cu dulceața confiată de anul trecut. Cel mai bun lucru pe care îl poți face din el este vinul delicios de casă. La urma urmei, toată lumea știe că păstrează perfect aroma fructelor de pădure. A face vin nu este deloc dificil, trebuie doar să aștepți timpul. Pentru tine

Toamna este momentul coacerii fructelor și fructelor de pădure și este, de asemenea, anotimpul cel mai potrivit pentru a face vin de casă. În plus, vinul de casă te va costa mult mai puțin decât să-l cumperi într-un magazin. La urma urmei, produsele necesare pentru a face vin sunt la îndemână. Aceasta poate

Vinul Rowan se face de obicei ca vin de desert, dulce pentru a îneca amărăciunea neplăcută care rămâne în fructe de pădure chiar și după tratamentul la rece. Vinul din rowan sălbatic are o culoare frumoasă galben deschis sau chihlimbar și este învechit și păstrat pentru o lungă perioadă de timp. Veți avea nevoie de - 10 kg de boabe de rowan; - 10 l

Vinul făcut cu propriile mâini va fi mult mai sănătos și mai gustos decât cel cumpărat din magazin. Nu există aditivi chimici în vinul de casă, deoarece este făcut din fructe culese în propria noastră grădină. Această băutură poate fi preparată nu numai din struguri, ci și din mere, cireșe, pere, coacăze,

Procesul de fabricare a vinului de casă este lung și necesită o muncă destul de mare. Cu toate acestea, rezultatul merită. Dacă tehnologia este urmată, vinul făcut acasă este mai sănătos și adesea mai gustos decât cel cumpărat din magazin. Veți avea nevoie de - fructe de pădure proaspete; - zahăr; - o sticlă mare. Sponsor

Vinul de struguri este una dintre cele mai vechi și sănătoase băuturi. Consumul zilnic a 50 ml de vin uscat real crește pofta de mâncare, normalizează tensiunea arterială și reduce riscul de boli cardiovasculare. Veți avea nevoie de - struguri de vin: Isabella, Muscat, Cabernet; - 10 sau 20 de litri

Daca vrei sa incerci ceva nou, gustos si natural, incearca vinuri de casa.

Și dacă abia așteptați, învechind vinuri în sticle luni de zile, încercați să faceți vin de casă gătit instant.

Merită remarcat imediat că nu există o rețetă de vin care să-ți promită o băutură grozavă în aceeași zi. Sucul de struguri cu alcool sau vodcă nu este vin. Este nevoie de cel puțin câteva săptămâni pentru a face orice vin. Și atunci vinul va fi considerat „tânăr”, adică nu foarte valoros.

Cu toate acestea, vă oferim opțiuni pentru vinul instant de casă. Așa că încercați să faceți vin de prune.

Vin cu suc de casă

Puteți face rapid vin de casă din suc. Așadar, pentru a face 4 litri de vin, vei avea nevoie de un pachet de drojdie uscată, 1 litru de zahăr, 4 litri de suc neîndulcit (fructe, fructe). Se amestecă zahărul, drojdia și sucul. Puneți într-o sticlă de sticlă. Puneți o mănușă sau o minge de cauciuc peste gât. Puneți sticla într-un loc întunecat și răcoros. Mingea este un indicator al fermentației. În timpul procesului de fermentație, gazul va fi eliberat și balonul se va umfla. Când balonul se dezumflă, vinul este gata. Se strecoară vinul finit prin pânză de brânză. Întregul proces de preparare a unui astfel de vin durează 4-6 săptămâni.

Din acest vin se poate face suc de mere, din cireș, struguri sau prune.

Puteți face vin de casă din gem foarte ușor și rapid. Pentru a face acest lucru, luați 1 litru de dulceață (orice fel), adăugați un pahar de orez (nespălat!), 20 g de drojdie (proaspătă) și turnați apa calda. Puneți o mănușă de cauciuc pe borcan și fixați bine. Mănușa trebuie străpunsă cu un ac, astfel încât să nu spargă sau să zboare. Așezați recipientul într-un loc cald. Dacă sedimentul a căzut și vinul a devenit transparent, atunci băutura este gata. Gustați vinul, dacă nu este suficient de dulce, puteți adăuga zahăr, dar nu mult. Turnați vinul în sticle. Puteți adăuga diferite ingrediente la astfel de vinuri de casă - vanilie, mentă, scorțișoară, cuișoare.

În ciuda faptului că rafturile magazinelor sunt pline la capacitate maximă cu o mare varietate de gemuri și marmelade, mulți încă aderă la opinia fermă că câteva zeci de borcane de gem trebuie gătite vara înainte de iarnă. Desigur, adesea nu se mănâncă și adună praf pe rafturile din cămară sau în pivnițe de câțiva ani. Poate fi păcat să-l arunci; cu toate acestea, gospodina și-a pus nu numai munca în pregătirea dulceatului, ci și sufletul și dragostea pentru cei dragi, pentru care a fost pregătit, dar poate fi dificil să găsești. o utilizare pentru acest produs.

În acest caz, vă vor ajuta informații despre cum să faceți vin de casă din gem. Nu trebuie să fiți sceptici cu privire la această idee, deoarece vinul de casă se dovedește gustos, destul de puternic, cu o lumină aroma placuta. In plus, in vacanta va fi foarte frumos sa iti rasfeti familia cu un alcool atat de delicios, care fara indoiala iti va aduce beneficii chiar si sanatatii! Principalul avantaj de a face vin acasă este că îl poți face absolut oricine, ținând cont chiar și de cel mai pretențios gust al unei persoane. O poți face mai dulce, desert sau mai tare. Cel mai important lucru este că, pentru a obține puterea vinului, nu trebuie să-l diluați cu vodcă; va fi suficient să-l păstrați pur și simplu în sticle într-un loc întunecat puțin mai mult.

În acest timp, vinul de casă va căpăta o culoare bogată, putere și o aromă plăcută de fructe de pădure sau fructe! Când vă dați seama cum să faceți vin de casă din dulceață, este important să acordați atenție informațiilor că numai vinul confiat care a stat mult timp este potrivit pentru el. Dacă mucegaiul a apărut deja în borcanul de gem, atunci în acest caz rezultatul nu va fi vin, ci oțet. Apropo, în acest fel nu numai că poți învăța cum să faci vin din dulceață, ci și să le prepari destul de util Otet de mere, daca bulionul contine dulceata din fructele cu acelasi nume. Absolut orice dulceață este potrivită pentru a face vin, dar mulți notează că cea mai delicioasă și aromată băutură se obține din prune, mere, caise și piersici și orice dulceață de fructe de pădure. Pentru a spori gustul și a adăuga aromă, puteți adăuga puțină miere.

Deci, în primul rând, trebuie să luați un borcan de sticlă de trei litri și să-l spălați bine în interior. Nu ar trebui să-l folosești detergenti, pentru că au un miros chimic foarte pronunțat, ceea ce înseamnă că vinul îl poate prelua. Dacă suprafața sa este prea murdară, atunci este mai bine să folosiți sifon. După finalizarea întregii proceduri, trebuie să turnați cu generozitate apă clocotită peste pereții recipientului și să o așezați pe un prosop cu gâtul în jos, astfel încât să se usuce puțin. După o perioadă scurtă de timp, puteți pune dulceața în borcan. Nu trebuie să luați mai mult de un kilogram din el, pentru că pentru prima dată este suficient, deoarece va trebui să vă asigurați cât de gustos este vinul.

Apa pentru turnarea gemului trebuie să fie distilată sau pur și simplu purificată și bine fiartă. Este important de reținut că trebuie să turnați apa în borcan călduță, nu fierbinte, pentru a nu ucide bacteriile naturale care se vor forma în timpul fermentației. Desigur, celor care știu să facă piure din gem le va fi destul de ușor să pregătească vinul de casă, deoarece cunosc întregul proces. Dar dacă o persoană nu are încă o astfel de experiență, atunci nu ar trebui să disperați. Este important să respectați pur și simplu toate regulile în mod corect și apoi vinul se va dovedi. Nu este nevoie să adăugați apă chiar pe gâtul borcanului, deoarece trebuie să lăsați aproximativ un sfert din spațiul liber în el pentru a permite începerea procesului de fermentație.

După ce s-a făcut tot ce este descris mai sus, trebuie să adăugați o cantitate mică de starter natural în borcan. Poate servi atât ca struguri, cât și ca stafide. Este important să știți că nu trebuie să le spălați sau să le ștergeți pentru a păstra drojdia naturală care se află pe suprafața lor, deoarece acestea vor ajuta ulterior la fermentarea băuturii. Cel mai important lucru este că înainte de a adăuga struguri la viitorul vin, cel mai bine este să îi zdrobiți într-o pastă; stafidele pot fi adăugate întregi. Deci, tot ceea ce este necesar pentru a începe procesul de fermentație este deja în borcan, ceea ce înseamnă că trebuie să-l închideți cu un capac sau să-l etanșați bine cu un dop și să-l puneți într-un loc întunecat timp de zece până la paisprezece zile, în funcție de momentul în care a început procesul de fermentație și cât de viguros se desfășoară.

Periodic, va trebui să deschideți capacul pentru a preveni sufocarea vinului și să amestecați băutura, apoi să o sigilați din nou și să o puneți într-un loc întunecat. După două săptămâni, trebuie să scoateți borcanul și să-l strecurați prin pânză pentru a separa apa de mustul rămas în borcan. Acesta din urmă trebuie aruncat, dar vinul trebuie turnat înapoi într-un borcan curat. De data aceasta nu este nevoie să-l acoperiți cu un capac, deoarece în această etapă se pune o mănușă de cauciuc pe gâtul borcanului, care se va umfla în timpul procesului de fermentație. După ce mănușa este plasată pe gâtul borcanului, ar trebui să fie din nou pusă într-un loc întunecat, dar pentru o perioadă mai lungă - de la o lună la două. Durata va depinde de cât timp rămâne mănușa pe loc. Odată ce se dezumflă, procesul de fermentație se încheie.

Vinul rezultat va trebui să fie îndepărtat din sediment folosind un tub, de exemplu, de sub un nou picurător steril, astfel încât ceea ce rămâne în fund să nu ajungă în sticle. După aceasta, va trebui să le puneți într-un loc întunecat pentru a le infuza aproximativ încă o lună pentru a face băutura mai puternică și mai aromată. După aceasta, vinul de casă va fi gata de băut.

E timpul să facem dulceață, dar pe rafturi mai sunt borcane din sezonul trecut. Vrei să încerci rețete noi sau să le gătești pe cele preferate, dar disponibilitatea produsului nefolosit de anul trecut te oprește? Există o soluție: începeți să faceți vin din dulceață. Astfel vei goli recipientul si vei proceda cu noi preparate cu constiinta linistita.A sosit momentul sa pregatesti dulceata, dar mai sunt pe rafturi borcane din sezonul trecut. Vrei să încerci rețete noi sau să le gătești pe cele preferate, dar disponibilitatea produsului nefolosit de anul trecut te oprește? Există o soluție: începeți să faceți vin din dulceață. Astfel vei goli recipientul si vei proceda cu noi preparate cu constiinta linistita.

Aceasta reteta de vin de dulceata de casa este simpla si nu va necesita costuri suplimentare. Daca vrei ca vinul sa fie gustos, trebuie doar sa ai rabdare si sa urmezi intocmai reteta. Vei vedea - totul se va rezolva!

Termeni și dispozitive de bază

Uneori, termenii vinificatorilor par de neînțeles unei persoane neinițiate, iar procesul în sine este foarte complicat. Cu toate acestea, este foarte ușor să faci acasă vin din dulceață, iar o rețetă simplă va fi un ajutor excelent pentru asta. Dacă te uiți cu atenție, nu este nimic complicat sau confuz aici.

Deci, mai întâi, să ne uităm la termenii de bază și să înțelegem dispozitivele.

Întregul proces de formare a vinului este împărțit în mai multe etape:

Formarea pulpei, în timp ce toate ingredientele sunt amestecate și recipientul este lăsat câteva zile într-un loc cald sub sau fără capac, dar acoperit cu o cârpă deasupra (nu trebuie să pătrundă particule terțe în must). Durata acestei etape este de până la 10 zile.
Fermentaţie. În această perioadă, veți avea nevoie de un dispozitiv special (etanșare cu apă) și o cameră de fermentare - o cameră întunecată cu o temperatură stabilă de 22-24 C. Această perioadă va dura aproximativ 50 de zile.
Maturarea vinului. Această perioadă de timp depinde de cât de puternică este rezistența ta. Cu cât vinul tânăr stă mai mult la rece, cu atât va fi mai gustos. În medie, acest proces durează de la 2 la 3 luni, iar temperatura camerei nu trebuie să depășească +16 C.

Între etapele principale vor fi mai multe intermediare, care rețete diferite Vinurile din dulceata sunt diferite si vor fi discutate separat.

Acum despre dispozitive

Pentru a pregăti băutura, veți avea nevoie de un recipient pentru vin din gem; este mai bine să folosiți borcane sau sticle de sticlă. Acestea vă permit să controlați procesul de fermentație și nu produc mirosuri străine.

Puteți folosi butoaie sau vase emailate (dar aici în timpul fermentației va fi problematic să aranjați o etanșare cu apă).

Nu puteți folosi ustensile din plastic sau aluminiu în aceste scopuri - vinul va dezvolta un miros și un gust suplimentar (nu întotdeauna plăcut), iar în unele cazuri etanol va reacționa cu plasticul și se vor forma substanțe nocive pentru oameni (puteți pur și simplu să vă otrăviți).

Înainte de a face vin de casă din gem, asigurați-vă că nu există mucegai în recipientele cu gem.

Cum se instalează o etanșare de apă? Pentru a face acest lucru, puteți lua un tub subțire din sistemul picurător (nou) și puteți introduce un capăt în capacul de nailon. Celălalt trebuie pus într-un pahar cu apă (plin pe jumătate). Această închidere este bună pentru borcanele obișnuite din sticlă, aici tubul este de unică folosință, iar capacul poate fi folosit de multe ori, doar prin schimbarea tuburilor.

Puteți cumpăra un dispozitiv special de închidere fabricat din fabrică, de obicei este potrivit pentru sticle și conserve, totul depinde de crusta.

Dacă toate acestea sunt prea dificile, atunci luați o mănușă medicală obișnuită și faceți o gaură în deget cu un ac țigănesc, apoi puneți-o pe borcan. Sub influența gazelor, mănușa se va umfla și acționează ca o etanșare de apă. Poate fi folosit o singură dată.

Reguli importante

Asigurați-vă că sterilizați toate recipientele și echipamentele

Înainte de a face acasă vin din dulceață, va trebui să spălați cu grijă cu sifon și să sterilizați (fierbeți și aburați) toate recipientele și dispozitivele care vor fi folosite. Astfel vinul nu va primi mirosuri nedorite sau străine.

Borcanele sau alte recipiente de fermentare nu se umplu mai mult de 4/5 din volum. Este și mai bine să lăsați 2/5 din recipient neumplut. Și asta pentru ca să fie loc pentru spumă și bule, altfel se vor ridica prea sus și vor înfunda sigiliul de apă.

Tehnologia de gătit

Înainte de a face vin din dulceața veche, studiați cu atenție tehnologia și gândiți-vă unde va avea loc fiecare etapă de creare a unei băuturi gustoase. De asemenea, este important să vă aprovizionați cu recipientele și accesoriile necesare sau să le faceți.

etapa 1

Amestecarea ingredientelor și formarea mustului

Aceasta este amestecarea ingredientelor și formarea mustului. Pentru must, apa trebuie fiarta si apoi racita la o stare calda (+25C).

Acest proces poate fi organizat în mod obișnuit tigaie emailate sau într-un borcan de 3 litri. Este mai bine să depozitați recipientul nu în apartament, ci într-o cămară sau pe balcon, dar pentru a începe procesul, aveți nevoie de o temperatură de +18–25. Recipientul este acoperit cu o cârpă de bumbac sau tifon pentru a împiedica pătrunderea insectelor.

În primul rând, amestecați foarte bine toate ingredientele. În timpul procesului de fermentație, dulceața se va ridica până la vârf și va începe să facă zgomot; trebuie amestecată de două ori pe zi pentru o mai bună distribuție a drojdiei.

Când pulpa începe să crească, se filtrează prin pânză de brânză (de preferință în 2-3 straturi), se stoarce bine și se aruncă pulpa.

a 2-a etapă

Formarea vinului tânăr. Lichidul rezultat este turnat în recipiente sterile de sticlă și sigilat cu un sigiliu de apă, umplându-le așa cum este indicat mai sus.

Recipientele se păstrează 1,5 până la 3 luni, în funcție de rețetă, pentru prepararea vinului din dulceață într-o cameră întunecată (neapărat fără lumina directă a soarelui) la o temperatură care să nu depășească +23C.

Procesul de fermentație este considerat finalizat atunci când mănușa cade sau nu mai iese bule din apa din pahar.

Dacă după 50 de zile procesul este încă intens, atunci trebuie să îndepărtați sigiliul de apă și să turnați conținutul într-un recipient curat, fără a afecta sedimentul. Noul recipient este închis cu un sigiliu cu apă curată și vinul este lăsat să fermenteze, altfel va deveni amar.

a 3-a etapă

Extras. Este necesar pentru ca vinul să primească propriul gust și aromă unică. Când procesul de fermentație este complet, vinul este scurs din sediment (3-4 straturi de tifon) într-un recipient curat. În cazul sedimentelor mari, procedura se efectuează de mai multe ori la intervale (3-4 zile).

După îndepărtarea sedimentului, vinul tânăr este plasat într-o cameră întunecată, rece (+16) timp de 1,5-3 luni. Apoi poate fi servit la masă.

Puterea acestei băuturi este de aproximativ 10 0.
Se servește ușor rece; se potrivește bine cu desertul.

Puteți folosi și drojdie sau alcool etilic, apoi veți obține o băutură mai tare.

Rețete simple

Dacă faci pentru prima dată vin de casă din dulceață, trebuie să alegi o rețetă simplă. Iată câteva rețete care folosesc diferite tipuri de dulceață.

Sfat: pentru a face vinul gustos, combinați fructe dulci și acrișoare, de exemplu: zmeură și agrișe.

Vinul din dulceață se prepară într-un raport de 1:1 de apă și dulceață; la fiecare litru de dulceață se adaugă stafide (nu pot fi spălate pentru a nu îndepărta drojdia). Stafidele joacă rolul drojdiei.

Dacă faci vin de casă din dulceață, poți folosi chiar și dulceață acru, stricat, dar nu poți folosi dulceață mucegăită (vinul va avea un postgust neplăcut).

Merele

Stoc de mere – 1,5 kg;
apă – 1,5 l;
Stafide – 1 mână;
zahăr granulat – 0,2 kg.

Cel mai usor de preparat. Se dovedește moderat dulce și aromat.
Pentru rețetă trebuie să luați părți egale apă și dulceață, precum și o mână de stafide. La aceste ingrediente trebuie să adăugați ½ cană de zahăr granulat și să amestecați totul bine.

Lăsați amestecul să pregătească mustul timp de 5-6 zile într-un loc cald, amestecând de 2 ori pe zi. Când dulceața crește și începe să facă zgomot (poate fi puțin mai devreme dacă este cald), pulpa este filtrată, iar mustul este turnat într-un recipient de sticlă, se adaugă încă 100 g de zahăr și se sigilează cu un sigiliu de apă. .

Apoi trebuie să puneți recipientele într-un loc cald pentru fermentare; când bulele nu mai apar, vinul tânăr este gata. Rămâne doar să-l decantăm prin 3-4 straturi de tifon (nu atingeți sedimentul), apoi să-l puneți într-un loc rece pentru coacere pentru cel puțin 2 luni.

Zmeura

preparat de zmeura – 2,5 kg;
Apa – 2,5 l;
zahăr - 0,1 kg.

Aici se adauga tot zaharul la prepararea mustului. Acest vin trebuie ținut la rece cel puțin o lună și jumătate.

Ușor de transformat într-un lichior grozav. Pentru a face acest lucru, după ce vinul tânăr este scos din sigiliul de apă și scurs de sediment, adăugați încă 100–150 g de zahăr pentru fiecare litru de apă (dacă doriți un lichior foarte dulce), mai puțin zahăr va face lichiorul mai puțin. dulce.

coacaze

Stoc de coacăze – 1,5 kg;
frunze de cireș – 5–7 buc.;
zahăr – 0,1 kg;
Stafide - 60 g.

Vinul de coacăze are un gust original, datorită frunzelor de cireș.

Preparam mustul din ingredientele propuse. Poate fi închis cu un capac și doar amestecat timp de 7-10 zile, de 2 ori pe zi.

Apoi strecurați pulpa prin pânză și lăsați sedimentul în partea de jos. Aranjam obloanele într-un recipient umplut ¾ cu must.

După finalizarea procesului, vinul tânăr va deveni mai limpede (aceasta va dura până la 40 de zile), poate fi scurs de drojdie și învechit (cel puțin 1,5 luni).

Vinul din dulceata de coacaze se pastreaza perfect intr-un loc racoros; cu cat sta mai mult, cu atat gustul si aroma vor fi mai bogate. Poate fi păstrat timp de 2-3 ani.

Cireașă

Preparate de cirese fara samburi – 1 l;
zahăr - 1 kg;
Stafide - 200 g.

Asigurați-vă că luați fără semințe, așa cum o vor face și semințele depozitare pe termen lung eliberează substanțe nedorite.

Vinul din dulceata de cirese va fi foarte parfumat si placut la gust.

Procesul de formare a mustului din componentele de mai sus va dura aproximativ 10 zile.

Apoi prăjitura este filtrată, iar mustul este închis cu un sigiliu de apă și plasat pentru fermentare.

Vinul nou va fi gata când mănușa va cădea în mod tradițional.

Pastrare la rece timp de 1 luna.

Vin din dulceata cu drojdie

Vinul cu stafide are o tărie de cel mult 10 0. Pentru a face o băutură mai tare, folosiți această rețetă de drojdie.

Sfat: pentru putere, puteți folosi drojdie de vin sau cele folosite la copt, dar nu puteți folosi drojdie de bere.

orez – 200 g;
Preparare – 1 l;
apă – 1 l;
Drojdie - 15-20 de ani.

Toate ingredientele trebuie puse în recipientul pregătit, amestecate bine, sigilate cu un sigiliu de apă și plasate imediat într-un loc cald.

Vinul din dulceata cu orez se coace mult mai repede decat cu stafide. Va dura 21-25 de zile pentru a fermenta.

Când bulele nu mai apar, vinul tânăr din dulceața cu drojdie se decantează fără a deranja sedimentul și se pune la rece pentru coacere.

Se poate servi imediat, dar este mai bine să-l păstrați la frigider 3-4 săptămâni.

Perioada de valabilitate a vinului ajunge la 2-3 ani

Orice rețetă de vin făcută din dulceață veche necesită o perioadă de coacere, când recipientele cu vin tânăr sunt puse la rece (o cameră cu temperatura de +16). Puteți continua să păstrați vin în acest loc. Perioada de valabilitate va fi de până la 2-3 ani.

Ar putea fi util să citiți: