Majoritatea gospodinelor nici măcar nu înțeleg diferența dintre varză murată și varză sărată. Sincer să fiu, da, procedura este foarte asemănătoare. Dar există o oarecare diferență. Constă în cantitatea de sare. La sare, se mai adauga si procedura decurge mult mai repede (3-5 zile). Fermentarea varzei durează câteva săptămâni. Pentru că procesul de fermentare trebuie să aibă loc. O cantitate mare de sare nu favorizează fermentația, motiv pentru care în varza sărată există mai puțin acid lactic.

Sarea și acidul conținute de varza sărată pot distruge cu ușurință multe microorganisme și bacterii dăunătoare, astfel încât o astfel de varză poate fi păstrată pentru o lungă perioadă de timp.

Sarea din compoziția sa nu are absolut niciun efect asupra gustului excelent. Varza sărată iese fragedă și crocantă, cu o aromă dulce-acrișoară originală.

Pentru așa gătit instant, Trebuie avut:

• Varză 1 cap mare
• Sare 2 linguri.
• Apa 1-1,5 l
• zahăr 100 g
• Morcov 1 mediu
• Chimen și afine după gust

Procedura de gatire:

1. Tăiați varza în bucăți sau fâșii.
2. Puneți în borcane de trei litri pregătite.
3. Turnați apă rece în el.
4. Se adauga sare si se lasa la infuzat cameră caldă pentru cateva zile.
5. Scurgeți saramura separat (nu toată).
6. Adăugați zahăr la el.
7. Întoarceți saramura în borcan și lăsați o zi.
8. Presaram varza cu morcovi rasi marunt.
9. Acum o poți pune la frigider

Altă cale:

1. Puneți frunze mari de varză pe fundul borcanului.
2. Tăiați capul de varză în bucăți mici (nu atingeți câteva frunze).
3. Amesteca varza tocata cu morcovii rasi si sarea pana se obtine sucul (potrivit pentru supa). Pentru a mânca ca gustare, adăugați merișoare și chimen.
4. Totul trebuie compactat bine într-un borcan și acoperit deasupra cu frunzele de varză rezervate.
5. Acoperiți borcanul cu tifon și puneți deasupra o greutate. Gata de mâncat în 2-3 zile.

Pentru aceasta sare aveti nevoie de:

• Varză 10 kg
• Lingonberry 150 g
• Morcovi 500 g
• sare 200 g
• Telina 1 buc.
• Chimen după gust
• Mere 1 kg

Metoda de gatire:

1. Varza se toaca marunt si se adauga sare de masa.
2. Puneți într-un castron larg timp de o oră.
3. Pune varza într-o găleată și o tasează bine.
4. Nivelați partea de sus și acoperiți cu frunze mari de varză (nu se va strica).
5. Acoperim totul cu o bucată de material alb, iar deasupra punem o zăbrele de lemn (este permisă și o farfurie de dimensiunea potrivită).
6. Punem opresiunea (puteti pune un borcan cu apa turnata in el).
7. Dupa o zi de infuzie, reteaua va merge 3-5 centimetri in interior, iar deasupra va fi zeama de varza.
8. În timpul fermentației, varza va elibera gaze care nu sunt foarte plăcute la miros. Pentru a le elimina, străpungeți întreaga varză până la fund cu un băț ascuțit timp de câteva zile (până când gazele nu mai vor fi eliberate).
9. Varza va fi gata in 20 de zile, poate mai devreme (in functie de temperatura).
10. Apoi varza este pusă în borcane de trei litri și trimisă la frigider.

Principalul lucru este să vă asigurați că vârful varzei este întotdeauna acoperit cu sucul acesteia. În caz contrar, își va pierde importanta vitamina C și se va strica.

Pentru a mura varza în stil georgian, aveți nevoie de:

• Sfecla de masa 1 buc.
• Ardei iute 1 buc.
• varza alba 1 BUC.
• Apa 1 l
• Sare 1 lingura.
• Usturoi 4 dinti.
• țelină 100 g

Să ne uităm la metoda de gătit:

1. Luați varza și tăiați-o în pătrate mari.
2. Tăiați sfecla în bucăți subțiri.
3. Se macină ardeiul.
4. Tocam si telina.
5. Asezati totul intr-un recipient in straturi si presarati fiecare strat cu usturoi ras fin.
6. Masa rezultată trebuie turnată cu apă clocotită, care conține apă, oțet și sare.
7. Recipientul ar trebui să stea câteva zile, apoi îl puteți pune la frigider.

Singurul dezavantaj al acestei rețete este că o astfel de varză nu poate fi păstrată mult timp.

Pentru această varză trebuie să luați următoarele ingrediente:

• Varză 3 kg
• Usturoi 4 dinti.
• zahăr 200 g
• Ardei roșu, măcinat gust
• Oțet 2,5 linguri.
• Sare 2,5 linguri.

Să începem să gătim:

1. Luați morcovi și tocați-i pe răzătoare.
2. Razi fin usturoiul.
3. Varza trebuie tăiată în cuburi care nu sunt foarte mari, deși le puteți tăia în cuburi mari.
4. Luați o cratiță și turnați în ea un pahar cu apă cu gheață.
5. Se adauga sare, zahar si bineinteles otet (totul ar trebui sa se dizolve).
6. Așezați varza în straturi, iar în mijloc adăugați morcovii rasi în prealabil, usturoiul tocat și adăugați piper.
7. Turnați saramura pregătită în prealabil peste varză și aplicați presiune (dacă saramura nu este suficientă pentru a acoperi toată varza, este în regulă, în curând va ieși sucul și va acoperi varza).
8. Varza trebuie să stea o zi până este gata.

Astăzi vom vorbi despre cum să murăm corect varza și să o facem delicioasă, așa cum ne gătea bunica când eram copii. . Pe masă, varza a ocupat întotdeauna locul de mândrie. Pe vremuri, această legumă, bogată în vitamine și minerale, înlocuia fast-food-ul în timpul postului. Varza era recoltată pentru iarnă și primăvară în butoaie, iar ulterior folosită la prepararea diverselor feluri de mâncare. Acest proces a fost laborios și a consumat timp. Acum, odată cu apariția soiurilor care se pot păstra până la noua recoltă, varza poate fi sărată în recipiente mici pe tot parcursul perioadei de iarnă și primăvară. Să ne uităm la rețetele din acest articol despre cum să marinați și să murați varza.

Rețete

La sfârșitul toamnei, când acest valoros produs alimentar este pe deplin copt, în bucătării are loc un mister: gospodinele fermentează, murează și conservă varza. Fiecare are propriile sale secrete. Cum fac ei asta? Iată doar câteva rețete pentru a pregăti varză suculentă, crocantă, condimentată, acrișă și atât de sănătoasă. Acum veți învăța cum să murați corect varza. De asemenea, puteți verifica.

Reteta de varza murata

Pentru aceasta, sunt potrivite capete dense, albe, de soiuri târzii și medii: La fel și rețetele de varză murată.

• 3 kg varză, mărunțită mărunt
• curățați și radeți morcovii - depinde de dorința dvs.,
• pentru 3 kg - 60 g sare,
• preparați marinada: pentru 1 kg de legume, luați - zahăr (0,2 kg) + esență de oțet (20 g), + 0,5 l lichid (apă), + piper negru (mazăre) + 4 foi de dafin. Se amestecă toate ingredientele, se fierbe, se răcesc.

Amestecați varza și morcovii, presărați cu sare, puneți cu grijă și strâns în borcane curate pregătite, turnați marinada rece, acoperiți vasele cu folie și hârtie de copt. După o săptămână (aceasta depinde de temperatura aerului), produsul preparat poate fi consumat.

Varză murată (mărunțită)

Ne pregătim singur varza murată (mărunțită) după rețeta de care avem nevoie pentru asta. Selectați capete de varză suculente, strânse (10 kg), curățați frunzele contaminate și de vârf, spălați, tăiați în jumătate, îndepărtați tulpinile și tocați; Spălați, curățați și radeți 300 g de morcovi.

Intr-o tava emailata se pune un strat de frunze de varza, urmat de varza tocata si morcovi, se presara cu sare si se presara bine intregul amestec de legume. Puneți din nou varza și morcovii, adăugați sare (aveți nevoie de 0,25 kg de sare pentru întreaga masă), apăsați și repetați până când toată varza a fost pusă. Acoperiți vârful cu frunze. Se lasa doua ore, apoi se presara si se aseaza un cerc de lemn, un capac cu greutate, astfel incat varza sa fie acoperita cu saramura. Dacă varza nu este suculentă, atunci, în acest caz, turnați un litru de apă cu sare pe fund. Puneți tigaia într-un loc cald pentru a permite începerea procesului de fermentație.

Este necesar să se monitorizeze fermentația: se îndepărtează spuma, se îndepărtează mucegaiul apărut și se face găuri în straturi, eliberând dioxid de carbon.

Este mai bine să transferați varza frumoasă finită în borcane de sticlă și să o puneți la frigider. Se poate pastra o perioada indelungata si este potrivita pentru a face bors, vinegreta, solyanka, galuste, salate etc. Este un excelent demachiant. Nutriționiștii recomandă includerea acestuia în dieta pentru diabet, obezitate, boli de ficat și inimă.

Varză cu sfeclă

Cum să murați varza și sfecla? Totul este foarte simplu. Legume: varză (4 kg), puțin usturoi, sfeclă roșie (de la 220 la 260), 2 ardei iute, hrean (80 g), o grămadă de pătrunjel, se spală și se curăță. Tăiați varza în bucăți de 250 g; Tocați hreanul, usturoiul, pătrunjelul; Tăiați sfecla în felii sau cuburi. Puneți legumele într-un vas larg emailat, turnați saramură caldă (200 zahăr + 4 litri apă + 200 g sare), acoperiți cu un șervețel de tifon, frunze de varză, puneți un cerc și o greutate. Așezați preparatele cu murăturile pregătite într-un loc cald timp de trei zile, apoi transferați-le într-un loc răcoros. Varza cu sfeclă se va dovedi a fi o culoare frumoasă cireș-zmeură, picant și crocant. Transferați-l în borcane de sticlă și păstrați-l la rece, pregătiți salate din el, adăugând ingrediente după gust.

Conopida se deosebește de rudele sale apropiate: savoia, guli-rabe, broccoli prin compoziția sa bogată de nutrienți și gustul excelent. Se poate fermenta la fel ca varza albă. Așa că murați rapid conopida.

Selectați un cap de varză alb și sănătos, curățați-l, dezasamblați în capete mici - inflorescențe, albiți timp de un minut și răciți imediat. Curățați morcovii și tăiați-i frumos. Acoperiți fundul vasului în care sărați cu frunze de struguri, țelină, mărar și strat de conopidă, morcovi și usturoi tocat mărunt. Puteți adăuga ardei gras tocat grosier. Acoperiți cu ierburi deasupra: mărar, țelină, pătrunjel. Este convenabil să puneți imediat legumele într-un borcan de trei litri.

Fierbeți saramura: adăugați zahăr (20 g) + sare (45 g) + foi de dafin + boabe de piper la un litru de apă clocotită. Se răcește lichidul, se toarnă peste varză. Acoperiți borcanul cu un capac și folie, lăsați-l cald timp de 2 zile, apoi puneți-l într-un loc răcoros.

Dacă doriți să conopidă A fost picant, puteți adăuga orice condimente doriți.

Varza albă marinată cu nuci este un preparat rar și foarte gustos. Pregătește-l după această rețetă și vei fi mulțumit.

Se iau 0,9 kg de varză, tăiate în bucăți (5x5), se fierb timp de trei minute, se răcește imediat; se adauga ceapa tocata marunt (100 - 150 g), nuci ras (90 g), usturoiul; se pune intr-un castron mare; se adauga otet (9% -200 g), sare (35 g), se amesteca bine, se pune in borcane, se toarna apa fiarta, putin racita. Borcanele pot fi sterilizate - 0,5 l - zece minute. după fierbere apă, litru - 15 -18 minute, acoperiți cu capace și rulați. Sau puteți acoperi cu capace, hârtie de copt și lăsați legumele în bol câteva zile (5-8).

Dacă doriți, îmbogățiți varza cu legume tăiate bucăți (3x3): ardei gras, morcovi, dovlecei, mere, sfeclă (varza va fi visiniu).

Varză coreeană

Rețetă pentru cum să murați varza în mod coreean. Tăiați varza în jumătate și puneți-o într-o soluție de sare mată timp de 28 de ore până când frunzele devin elastice; Se macină usturoiul și ardeiul iute într-o mașină de tocat carne cu un grătar fin, se adaugă sos de soia sărat (disponibil în magazin) și se dă la frigider câteva ore. Puteți adăuga orice condimente doriți la acest amestec.

Când frunzele jumătăților de varză devin plastice și flexibile, spălați-le apă curată; Îndoiți fiecare frunză înapoi și întindeți-o cu amestecul picant preparat; se pune intr-o cratita sub presiune timp de o zi. Așa a ieșit varza noastră coreeană, foarte gustoasă și rapidă!

Varză de casă

Varza sarata de casa nu se plictiseste niciodata, este gustoasa si sanatoasa, pentru ca in varza murata este mai multa vitamina C decat in lamai. Sărarea se bazează pe procesul de fermentație a acidului lactic conținut în produsul zaharat. În același timp, acidul lactic conferă varzei finite un gust acru plăcut. Prin urmare, pentru gătit, alegeți varza târzie, cu conținut ridicat de zahăr. Luați capete de varză sănătoase, dense, albe, ca să nu fie degerate.

Puneți recipientul cu varză fiartă într-un castron larg: în timpul fermentației se eliberează sucul, care poate curge pe pereții borcanului. Adăugați acest suc înapoi în borcan. Puteți pregăti saramură proaspătă pentru completare (25 g sare de masă per litru de apă).

Asigurați-vă că îndepărtați spuma și mucegaiul în timpul fermentației, spălați încărcătura, cercul și șervețelele.

Dacă folosiți un tocător special pentru a tăia varza, aveți grijă de mâini și folosiți mănuși - cuțitele din oțel sunt foarte ascuțite.

Produs finit depozitați la o temperatură de +1 până la +3 grade.

Tehnologia de preparare a verzei sărate gustoase este simplă, există multe moduri: cu fructe, legume, cu ierburi și condimente, precum și bucăți întregi, mari.

Acum știi să murezi corect varza, acum ai multe rețete pe stoc, încearcă.

Succesul depinde de imaginația și preferințele tale și nu-ți fie teamă să experimentezi!

Mulți oameni au sărat varza toată viața din generație în generație și cred că acest lucru se poate face rapid și ușor. Dar sunt și acei oameni care cred că varza murată nu este bună pentru ei. Fie se dovedește a nu este crocant, fie iese prea acru. Poate că acești oameni au ales pur și simplu rețetele greșite. Astăzi vă vom învăța cum să murați varza acasă rapid și gustos.

Sarați varza. Prima reteta

Pregătirea ingredientelor și instrumentelor

Pentru a fermenta varza folosind această metodă, veți avea nevoie de două capete de varză de mărime medie, cântărind aproximativ 5 kg sau puțin mai mult. Cel mai bine este să folosiți soiuri care se coacă târziu pentru murătură și să consumați toate soiurile timpurii sau mijloc-târzii vara și începutul toamnei. Dacă cumpărați varză de la piață, atunci cereți vânzătorului să vă ofere exact acest soi și spuneți-i că capetele de varză sunt necesare special pentru murătură.

Apoi, aveți nevoie de morcovi. Trebuie să luați legume rădăcinoase de lungime medie - 7 bucăți. Desigur, veți avea nevoie de sare - 5 linguri. Cel mai bine este să folosiți sare măcinată fin sau sare de mare. Ea este de mare ajutor. Dacă aveți sare gemă, atunci este mai bine să o măcinați cu un blender sau cu râșnița de cafea. Unele gospodine sfătuiesc să folosească sare de Himalaya pentru sărare.

În continuare, veți avea nevoie de un lighean. Și iată câteva sfaturi - luați fie plastic, fie email, cu un volum de cel puțin 12 litri, și de preferință 15 litri. Vei amesteca ingredientele intr-un bol. Veți avea nevoie și de o cratiță emailată de șapte litri. Ustensilele de bucătărie de care veți avea nevoie sunt o răzătoare, o scândură și un cuțit.

Metoda de gatit

Se macină sarea. Spălați și curățați legumele. Dupa care radem morcovii pe partea mare. Luați un cap de varză și tăiați-l în jumătate. Trei dintre ele sunt folosite pe un tocator special de legume. Cealaltă jumătate de cap de varză se taie pur și simplu cu un cuțit.

Pentru informații!

De ce trebuie să faci asta? Faptul este că, dacă tăiați varza într-o fracție mică, atunci dă un suc bun. Dar pentru ca produsul să fie crocant, veți avea nevoie de bucăți tăiate grosier.

Apoi, puneți varza într-un lighean și zdrobiți-o cu mâinile. Această etapă este foarte importantă. Cu cât piurezi mai bine legumele, cu atât produsul finit va fi mai bun. Dar nu exagerați – este optim când farfuriile sunt moi și suculente, dar în același timp rămâne crocantul caracteristic.

După ce procesul este finalizat, combinați legumele - jumătate din morcovi, din masa pe care ați dat-o pe răzătoare și adăugați 1/2 din sare. Se amestecă totul bine cu o spatulă sau cu mâinile. Apoi o lipim într-o tigaie. Facem toate aceleași acțiuni cu al doilea cap de varză. Și pune-l înapoi în tigaie. Apoi, apăsați bine, puneți o farfurie cu diametru mai mic și puneți pe ea un borcan cu apă - aceasta va fi o presă.

Sfat!

Pentru a preveni intrarea prafului sau a insectelor în varză, acoperiți-o cu mai multe straturi de tifon steril.

Ar trebui să vezi acum că legumele eliberează sucul și ar trebui să acopere toată varza. Dacă acest lucru nu se întâmplă, atunci trebuie să-l apăsați cu ceva mai greu. În fiecare două zile, folosiți un cuțit pentru a face găuri în varză pentru a permite dioxidului de carbon să scape. Și trebuie să faci același lucru a doua zi. Acest etapa importanta, deoarece dacă nu sunt găuri, produsul finit poate avea amărăciune.

Poti mura varza rapid si gustoasa intr-un borcan dupa aceasta reteta in 3-6 zile. Dacă casa este caldă, este nevoie de mai puțin timp. Îl poți încerca în două zile. Dacă varza are gust bun, este aromată și crocantă, atunci este timpul să o compactați într-un borcan. În caz contrar, într-o cameră caldă, produsul se poate acru. Dacă casa ta este răcoroasă, poate dura 3-5 zile pentru sărare. Amintiți-vă, este mai bine să împachetați varza devreme și să o puneți într-o cameră rece. Acolo va fi pe deplin pregătită.

Ei tamponează varza foarte strâns pentru ca mai târziu să poată da zeamă, iar astfel păstrarea ei va dura. Dar lăsați aproximativ cinci centimetri de gât liber, altfel sucul se poate vărsa, deoarece fermentația va continua pentru ceva timp.

Murați rapid și delicios varza cu saramură. Reteta a doua

Această metodă nu vă permite doar să gătiți varză delicioasă foarte repede, dar în câteva zile poate fi pus pe masă pentru oaspeți. În acest caz, puteți lua atât soiul roșu, cât și cel alb. Varza poate fi tăiată cu un cuțit ascuțit, care se face mai des după această rețetă, sau o puteți toca. Produsul finit poate fi suplimentat cu ierburi și ceapă.

Ingrediente:

• avem nevoie de un cap de varză. Ar trebui să fie de dimensiuni medii, dar dens și nu înghețat;
• ai nevoie și de o frunză de dafin - 3-5 bucăți;
• boabe de piper – 2-4 bucăți;
• lingura de sare;
• 1/2 lingura de zahar granulat;
• morcovi de mărime medie;
• litru de apă

Metoda de gatit

Spălați toate legumele. Scoateți frunzele de vârf din varză și curățați morcovii. După care o tocăm pe răzătoare. Cel mai bine este să folosiți o răzătoare pentru morcovi coreeni. Taiem varza cu un cutit. Puteți tăia legumele așa cum doriți și cum sunteți obișnuiți.

În continuare, pregătim borcanele. Acestea trebuie spălate și sterilizate bine. Când borcanele sunt uscate, începem să așezăm amestecul de legume. Strat cu strat. In fiecare dintre ele punem cate o frunza de dafin si o oala de piper. Puteți adăuga alte condimente la discreția dvs.

Incalzim apa, dupa care turnam sare si zahar in ea. Se aduce la fierbere și se toarnă în borcane. Veți avea nevoie de capace simple din plastic. Dar imediat după ce varza este umplută cu saramură, capacele nu sunt închise. Borcanele trebuie să stea o zi și după aceea pot fi închise. Acestea trebuie păstrate în frigider sau în pivniță.

Puteți mura varza rapid și gustoasă într-o cratiță folosind prima metodă, dar a doua metodă este radical diferită. Dar gustul produsului va fi complet diferit. Nu știm care vă place, dar ambele sunt simple și nu vor dura mult timp, așa că încercați două metode simultan. În continuare, vă vom spune cum să gătiți varză neobișnuită, astfel încât să fie picantă. La urma urmei, mulți oameni iubesc mâncărurile sărate. Există multe rețete de murături. După cum se spune, câți oameni, atâtea păreri.

Sărarea rapidă a varzei nu era disponibilă strămoșilor noștri. Pe vremuri, sarea era prețuită mai mult decât aurul și nu era un oaspete frecvent la fiecare masă. Conservarea alimentelor fără conservanți nu a fost ușoară. Metodele existente anterior necesitau păstrarea pe termen lung a semifabricatelor în condiții strict specificate.

Capacitățile noastre ne permit să adăugăm diverse ierburi și mirodenii în alimente, cu ajutorul cărora alimentele devin mai bogate în gust, pot fi conservate mai repede și sunt păstrate mai bine. Sarea pe care o adaugam cu generozitate la preparate previne proliferarea microorganismelor patogene si inhiba procesele de fermentatie. Varza sarata nu mai trebuie tinuta la temperatura camerei saptamani de zile, asteptand sa devina potrivita depozitare pe termen lung. O varietate de rețete vă va permite să aduceți produsul la calitatea dorită în doar câteva zile sau chiar ore.

Sare sau ferment - care este diferența?

De fapt, nu există nicio diferență, termenii se referă la același proces. Sărare înseamnă o metodă de conservare în care rolul principal eliberat în acid lactic.

Această componentă este eliberată în timpul fermentației naturale a fructelor și legumelor, conferă preparatului un gust specific și este un garant al siguranței produsului. Numai prelucrarea diferitelor tipuri de culturi agricole este descrisă în termeni diferiți. Deci, de exemplu, merele sunt „înmuiate”, castraveții sunt „sărate”, iar varza este „fermentată”.

În ciuda diferențelor de nume, esența nu se schimbă. Peste tot conservantul este acidul lactic și parțial sare, care controlează procesul de fermentație, protejează produsul de acru, accelerează sărarea, permițându-vă să reduceți timpul de gătire.

În acele vremuri când sarea era o plăcere scumpă, muratul în formă pură era folosit în sate. Varza a fost tocata, pusa sub presiune si fermentata in suc propriu fara acces la aer.

Pentru a preveni stricarea produsului, acesta a trebuit să fie compactat strâns. La cea mai mică intrare de oxigen, fermentația lactică s-ar putea opri, iar varza pur și simplu putrezește. Îmbătrânirea îndelungată a garantat conservarea și depozitarea de încredere pentru o lungă perioadă de timp.

Varza finită a fost pusă într-o cameră rece. La temperaturi scăzute, bacteriile de acid lactic au scăzut activitatea. Procesul de fermentare nu s-a oprit însă, iar produsul a devenit mai acru în timp.

Sarea, care este adăugată în mod activ în rețetele moderne, nu numai că păstrează suplimentar produsul, ci și inhibă creșterea bacteriilor de acid lactic. Prin urmare, varza fermentată cu sare poate fi păstrată mult mai mult timp.

Bazele murării verzei

Pentru ca conservarea să aibă succes, trebuie îndeplinite patru condiții importante:

• alegeți o legumă din soiul potrivit;
• protejați produsul de deteriorare;
• crearea unui mediu propice dezvoltării bacteriilor lactice;
• aduce toate suprafețele de lucru în stare perfectă.

Cum se întâmplă sărarea? Bacteriile lactice care sunt prezente pe frunzele legumelor fermentează zaharurile conținute de varză. În consecință, cu cât o legumă conține mai mulți carbohidrați simpli, cu atât conservarea este mai activă. De aceea trebuie să alegeți soiuri cu optime compoziție chimică. În caz contrar, va trebui să adăugați zahăr suplimentar.

Pentru a preveni dezvoltarea microorganismelor dăunătoare împreună cu bacteriile lactice, încercați să eliminați cât mai mult aer din produs.

Pentru a face acest lucru, varza ar trebui să fie bine compactată. Este mai bine să așezați produsul în straturi mici și să zdrobiți fiecare dintre ele bine.

Este indicat sa puneti presiune deasupra, apoi varza se va ineca putin in zeama proprie. Puteți folosi o piatră bine spălată sau un recipient cu apă ca opresiune. Un fel de presă este plasat deasupra piesei de prelucrat. Puteți folosi o farfurie plată sau un disc de lemn pe care l-ați făcut singur. Și un agent de greutate este plasat direct pe presă.

Pentru a se dezvolta, bacteriile lactice au nevoie de o temperatură de 15 până la 22 °C. Prin urmare, după toate pregătirile, varza trebuie lăsată la temperatura camerei. Apoi, când produsul a câștigat suficient acid, activitatea bacteriilor trebuie redusă prin îndepărtarea piesei de prelucrat într-un loc răcoros. În sate, de obicei este plasat într-o pivniță, unde temperatura se menține între 8-12˚C. Și produsul finit trebuie păstrat la frigider la 0-2˚C.

Și, desigur, nu uitați de curățenie în timp ce gătiți. Spălăm bine toate ustensilele, vasele și sterilizăm borcanele. Curățați bine legumele. Tăiați părțile deteriorate. În general, împiedicăm pătrunderea murdăriei în produs.

Cele mai bune soiuri de varză pentru murat și murat

Pentru murat și murat, sunt cele mai potrivite soiurile și hibrizii de varză mijlociu-timpurie și mijlocie-tardivă, în care perioada de coacere de la apariție până la formarea completă a unui cap de varză este de 115-160 de zile.

Cele mai populare dintre ele:

• "Glorie";
• "Prezent";
• „Midor”;
• „Soția negustorului”;
• „Dobrovodskaya”;
• — Krautman.

Varza acestor soiuri formează un cap mare de varză cu o tulpină mică. Greutatea unei legume poate ajunge la 3 kg. Frunzele interioare sunt albe sau verzui, foarte dens impachetate, puternice, suculente, dulci, contin un numar mare de carbohidrați.

Varza acestor soiuri zace bine chiar și fără sărare. Iar preparatul fermentat, făcut după toate regulile, se dovedește gustos și crocant, putând fi păstrat până în sezonul următor.

Pregătire: loc, unelte, materii prime

Varza murată nu este un proces care necesită forță de muncă. Partea principală a lucrării se încadrează în doar trei etape. Înainte de păstrare, legumele trebuie curățate, tăiate și sărate.

Spălăm varza. Îndepărtăm frunzele deteriorate și tăiem toate defectele. Tăiați tulpina. Lăsați un cap alb curat. Facem același lucru cu alte ingrediente. Daca adaugam morcovi, ii curatam si ei si indepartam toate zonele stricate.

Vom tăia legumele de pe masă. Să pregătim locul eliminând tot ce nu este necesar. Puteți tăia varza pe o placă de plastic sau de lemn. Pentru feliere, pe lângă un cuțit de bucătărie universal obișnuit, este convenabil să folosiți un tocător special sau o răzătoare.

Dacă saramura este preparată separat, vom selecta un recipient potrivit pentru aceasta. Daca varza este pur si simplu macinata cu sare, vom pregati un vas sau lighean mare in care vom amesteca totul cu mainile.

Legumele trebuie puse în recipiente rezistente la acizi. Pentru aceasta este potrivită o tigaie emailată. Dar unele rețete cer să puneți varza direct în borcane. Dacă legumele sunt fermentate într-un recipient larg, acestea trebuie să fie presate, astfel încât produsul să fie ascuns sub un strat de suc sau saramură.

Legumele puse în borcane vor elibera, de asemenea, suc. Prin urmare, dacă recipientele sunt umplute până sus, este mai bine să le plasați într-un lighean, astfel încât lichidul să curgă în el și nu pe podea.

Când varza începe să fermenteze, se va acumula gaz în ea. Excesul său poate strica gustul produsului finit. Prin urmare, vom străpunge periodic piesa de prelucrat cu un băț de lemn, eliberând excesul. În timpul fermentației, pe varză va apărea un capac spumos, care trebuie îndepărtat cu grijă cu o lingură curată.

Ne amintim că orice obiecte cu care atingem produsul: cuțite, scânduri, linguri, trebuie să fie bine spălate și stropite cu apă clocotită. Același lucru este valabil și pentru recipiente - oale și borcane.

Dacă gătim varză la un moment dat, atunci borcanele nu pot fi sterilizate, ci spălate cu săpun sau sifon, stropite. apa fierbinte. Acoperiți piesa de prelucrat cu un capac curat din plastic. În această formă, poate fi păstrat nu mai mult de trei luni.

Retete de murat varza pentru iarna

Aproape fiecare familie are propria sa rețetă. Indiferent cum ai mura varza! Se macină cu sare, se înmoaie în saramură rece cu adaos de oțet și se toarnă cu apă clocotită cu sare.

Varza este deosebit de bună cu adăugarea de diverse ierburi și condimente. În preparate se pun merișoare, ardei, sfeclă, morcovi, ceapă, usturoi etc.. Toate acestea, desigur, afectează calitatea produsului finit. Varza murată poate fi diferită.

Murat varza cu sfecla

Datorită sfeclei, preparatele capătă o nuanță frumoasă, un gust neobișnuit și sunt în plus îmbogățite cu suplimente de vitamine.

Compus:

• varză fără tulpină – 5 kg;
• rădăcini de morcov – 0,5 kg;
• sfeclă fără piele – 250 de grame;
• ardei gras – 0,5 kg;
• mai multe cepe mici;
• frunză de dafin, ienibahar, chimen, cuișoare;
• sare - o jumătate de pahar.

Tăiați sau tăiați legumele enumerate, cu excepția cepei, în fâșii, măcinați împreună cu sare și condimente folosind un lighean mare. Puneți o ceapă în mijlocul piesei de prelucrat.

Asezam recipientul in lighean, il acoperim cu tifon deasupra pentru a nu intra murdaria si praful. Se lasa sa fermenteze la temperatura camerei. Pe parcursul zilei, strapungem varza cu un bat de lemn de mai multe ori. Monitorizăm procesul. Varza este gata când nu mai iese spuma. Pregătirea poate dura de la 2 până la 4 zile.

Închidem borcanele cu capace de plastic. Dacă trebuie să păstrați varza pentru o lungă perioadă de timp, turnați ulei vegetal fiert peste legume într-un strat de 1 cm.

In borcane cu piper si usturoi

Această rețetă vă permite să fermenteți varza într-un mod fierbinte. Pregătim legumele, curățăm componenta principală. Tăiați partea superioară a cioturilor la culoare. Să împărțim capetele de varză în sferturi.

Să pregătim un dressing delicios din morcovi și ardei gras proaspeți. Tăiați legumele folosind un robot de bucătărie. Adaugati amestecul luminos cu radacina de telina rasa si usturoiul tocat marunt. Adăugați niște porumb proaspăt la dressingul de legume. Numărul de componente depinde de capacitățile gospodinei.

Puneți toate legumele în straturi într-un castron larg emailat. Straturile de varză trebuie să alterneze cu sos de legume. Cu cât obțineți mai multe niveluri, cu atât mai bine.

Săram legumele cu saramură. Aduceți 4 litri de apă la fiert, dizolvați în ea 200 de grame de zahăr și sare, cinci până la șase boabe de piper negru și câteva frunze. frunza de dafin. Opriți saramura după ce sarea și zahărul s-au dizolvat. Să așteptăm până se răcește puțin marinada.

Se toarnă umplutura în recipientul cu varză. Legumele ar trebui să fie complet ascunse sub el. Apăsați piesa de prelucrat cu o presă. Lăsați-l la dospit două săptămâni într-o pivniță răcoroasă sau pe balcon.

Varză murată cu condimente

Acesta este altul reteta neobisnuita varză murată pentru iarnă. Pentru 11 kg de legume avem nevoie de aproximativ un kilogram de mere și 300 de grame de morcovi. Vom lua, de asemenea, câte o mână de lingonberries și merișoare. Vom crea o aromă neobișnuită folosind chimen, ienibahar, anason și foi de dafin. Vom adauga condimente dupa gust si vom lua 2/3 cana de sare.

Maruntiti varza folosind un tocator. Măcinați morcovii pe răzătoarea grosieră. Împărțiți merele în sferturi și ca să nu se întunece, puneți-le la înmuiat ceva timp în apă rece cu sare.

Se amestecă ingredientele pregătite. Așezați viitoarea salată într-un recipient din lemn sau emailat. Să apăsăm cu opresiune. Se lasa 10-12 zile la o temperatura de 18-22°C.

Când produsul încetează să fermenteze, verificați gradul de pregătire. Salata trebuie să scadă ușor în volum, iar sucul eliberat din legume să devină transparent. Așezați varza în borcane. Acoperiți-le cu capace de plastic. În această formă, salata poate rămâne la frigider toată iarna.

Murat varza cu seminte de marar

În această rețetă, toate proporțiile sunt arbitrare. Pentru o găleată de varză tocată trebuie să luați 100 de grame de sare. Morcovii în volum ar trebui să fie o zecime din masa totală de varză. Se adaugă semințele de mărar și semințele de chimen după gust.

Legumele se curăță de coajă, se taie cu grijă în fâșii mici, se amestecă cu sare și condimente. Se pune in borcane si se compacteaza. Acoperiți cu un capac de plastic, puneți-l în pivniță sau puneți-l pe balcon dacă este răcoare acolo. După 10 zile, produsul poate fi servit.

În borcane cu mere

Vasul original este rulat direct în borcane. Salata se prepară din varză, mere acrișoare, ceapă și ardei gras dulci. Componenta principală ar trebui să fie de două ori mai mare ca volum decât celelalte ingrediente combinate. Pentru sare, facem următorul calcul: va trebui să adăugăm trei linguri pentru fiecare 2 kg de varză.

Tăiem capete de varză, mere, ceapă și ardei în fâșii frumoase chiar și în felii subțiri. Se pune pe fundul unei tigaie late. Sare. Se amestecă cu o lingură curată, niciodată cu mâinile.

Borcanele trebuie spălate în prealabil. Pe fundul fiecaruia asezam 2-3 foi de dafin si 5 boabe de piper negru.

Umpleți recipientul etanș. Acoperiți cu capace metalice. Sterilizați timp de o jumătate de oră. Să ne rostogolim. Întoarceți-l cu capul în jos, răciți și puneți-l la frigider.

Rece în borcane

Murarea varzei în borcane în saramură necesită timp minim de pregătire. Pentru salata se iau 2 kg de varza tocata si 2 morcovi medii rasi. Amestecați legumele cu mâinile. Umpleți bine un borcan de trei litri cu amestecul.

Să pregătim saramura rece. 1,5 litri apă curată Se dizolvă o lingură de sare și zahăr. Turnați această saramură peste legumele puse în borcan. Acoperiți gâtul recipientului de sticlă cu tifon. Lăsați salata să fermenteze într-un loc cald. În trei zile varza va fi gata. Trebuie păstrat la frigider pentru depozitare.

Murarea la cald rapid a varzei

Murarea varzei instant este populară printre oamenii care prețuiesc timpul. Această metodă este folosită pentru a face salate care nu trebuie păstrate mult timp. Legumele sunt înmuiate instantaneu în saramură. Acest preparat poate fi servit literalmente a doua zi.

Pregătim un amestec frumos de legume din straturi de varză și morcovi tăiate felii subțiri. Amestecați legumele în orice proporție. Puneți-le strâns în borcane pregătite. Umpleți cu saramură.

Într-un litru de apă se diluează o lingură de sare, o jumătate de lingură de zahăr și o lingură de ulei vegetal. Aduceți marinada la fiert și asezonați legumele cu ea.

Lăsați borcanul descoperit timp de o zi într-un loc cald. A doua zi, acoperiți salata cu un capac de plastic și puneți-o la frigider.

Cu sfeclă în stil georgian

Pentru o salată georgiană parfumată, alegeți un cap de varză mare și frumos și două sfecle mici, egale. O aromă unică este creată de 2 capete de usturoi, o păstăie de ardei iute și o grămadă de coriandru proaspăt.

Legumele sunt tăiate destul de mari. Capul de varză poate fi împărțit în 8-12 părți. Sfecla trebuie fie rasă, fie tăiată în felii plate. Caței de usturoi pot fi adăugați întregi sau tăiați grosier. Tăiați ardeiul iute rondele. Separați coriandrul în ramuri folosind mâinile.

Legumele trebuie puse într-o tigaie în straturi: un strat de varză, un strat de sfeclă, un strat de usturoi etc. Repetați de mai multe ori până când rămâneți fără ingrediente.

În cele din urmă, se adaugă saramură în cuvă. Se fierb doi litri de apă și se diluează 50 de grame de sare în ei. Lăsați saramura să se răcească la temperatura camerei și apoi acoperiți complet legumele.

Salata georgiană trebuie să stea într-un loc cald sub presiune timp de aproximativ două zile. După care se poate pune în borcane și se pune la frigider. Acolo, varza va dura 3 până la 5 zile să fie gata.

Se prepară varză murată crocantă pentru iarnă în borcane

Fermentarea legumelor într-un borcan este foarte convenabilă, deoarece ulterior pot fi păstrate în același recipient în care au fost preparate.

Salata de iarna se toaca doar din varza alba si morcovi. Nu ar trebui să exagerați cu legumele rădăcinoase. Conține o mulțime de carbohidrați și nu avem nevoie de excesul lor. Zahărul în exces poate încetini brusc procesul de fermentație, iar varza nu va avea timp să fermenteze.

Morcovii din salata în discuție vor ocupa o zecime din volumul total. Tăiați legumele fâșii, puneți-le într-un bol larg și zdrobiți-le cu mâinile până când apare sucul.

Intr-un pahar se amesteca o lingura de sare grunjoasa si o lingurita de zahar. Această cantitate va fi suficientă pentru a mura un borcan de trei litri de varză.

Asezam legumele in recipiente de sticla in straturi, sarand fiecare strat. Când borcanul este plin, sarea și zahărul ar trebui să se termine.

Să punem recipientul într-un loc cald timp de trei zile. O dată pe zi, varza va trebui să fie străpunsă până la fund cu un băț de lemn stropit cu apă clocotită. Produsul finit trebuie depozitat la rece.

Cu mere și merișoare într-un butoi

Un butoi de lemn nu este ușor de găsit în zilele noastre. Dacă o mai aveți, încercați să gătiți varză folosind această rețetă originală.

Luați mere și merișoare în părți aproximativ egale. Ar trebui să existe de 5 ori mai multă varză decât alte ingrediente. Pentru fiecare kilogram de legumă principală trebuie să puneți 30 de grame de sare.

Amestecă totul împreună. Tasați salata verde în butoi. Pune-l sub presiune și pune-l într-un loc cald timp de 5 zile. În acest timp, varza va înceta să mai fermenteze și va absorbi multe substanțe aromatice.

Cu ardei gras, morcovi si ceapa intr-un borcan

Această salată va da un gust ușor neobișnuit ardei gras si ceapa. Morcovii vor lua parte și la procesul de gătire, adăugând suculenta preparatului finit. Volumul de varză este de două ori mai mare decât al altor legume. Morcovii, ceapa și ardeii se iau în părți egale.

Legumele trebuie tăiate felii subțiri, amestecate cu sare, zahăr și ulei vegetal. Calculul ingredientelor va fi următorul: pentru 3 kg de varză se adaugă 4 linguri de zahăr, 2 linguri de sare și o lingură de ulei vegetal. Punem imediat salata in borcane si o punem la frigider pentru cateva zile.

Cu hrean și usturoi

Luați un cap mare de varză și un morcov mediu. Tăiați legumele principale în bucăți mari și puneți morcovii printr-un robot de bucătărie. Adăugați 100 de grame de rădăcină de hrean ras și un cap de usturoi. Stoarceți cuișoarele printr-o presă.

Amestecați legumele într-un bol. Adăugați trei linguri de sare și două de zahăr. Ne amintim amestecul cu mâinile de parcă am fi de gând să frământăm aluatul. Puneți salata într-un recipient emailat. Vom pune ceva presiune deasupra. Să punem varza într-un loc cald timp de trei zile.

Cu miere si lamaie

Pentru o salată picantă veți avea nevoie de un cap întreg de varză mare, cântărind aproximativ 3 kg. Se taie varza fasii si se dilueaza cu morcovi si sfecla. Vom avea nevoie de două rădăcinoase de portocale dulci, pe care le vom toca cu răzătoarea. Să alegem o sfeclă mare și să o dam pe răzătoare sau să o tocăm într-un robot de bucătărie.

Gustul salatei va fi perfect completat de lamaie. Tăiați-o drept cu coaja în felii subțiri.

Această rețetă folosește o marinată neobișnuită, care este preparată pe bază de prune și miere. Pentru a mura un cap de varză veți avea nevoie de 200 de grame de fructe uscate, pe care le clătim mai întâi, adăugați un pahar cu apă și fierbem. Se lasa sa fiarba 3 minute. La sfârșit, adăugați sare (1 lingură) și miere (4 linguri) în bulion.

Amestecați legumele cu marinada, puneți imediat salata în borcane, închideți cu capace obișnuite din plastic fără a steriliza. Să-l punem la frigider, iar a treia zi ne vom bucura de gustul unui preparat sănătos.

Varză murată în stil armenesc

Pentru o varză veți avea nevoie de un morcov de mărime medie, o sfeclă, rădăcină de țelină, o grămadă de coriandru, 2 ardei iute și un cap de usturoi. Tăiați legumele enumerate, cu excepția varzei, în felii mari și subțiri și ardeiul în rondele. Împărțiți capul de varză în felii. Rupem coriandru cu mâinile. Puneți varza și legumele amestecate într-un recipient în straturi.

Pregătiți saramura. Diluăm 150 de grame de sare în trei litri de apă. Adăugați 10 boabe de piper și 3 foi de dafin la soluția de fierbere. Dacă doriți, adăugați o jumătate de baton de scorțișoară.

Răciți saramura și turnați-o peste legume. Lăsați într-un loc cald sub încărcătură timp de trei zile.

Rețetă coreeană de varză chinezească

Un fel de mâncare picant, original vă va ajuta să vă diversificați dieta. Poate că nu este pe gustul tuturor, dar cu siguranță nu va trece neobservat. Este imposibil să se calculeze proporțiile exacte ale componentelor. Aici fiecare ar trebui să fie ghidat de preferințele sale.

Capul de varză chinezească trebuie tăiat pe lungime în patru părți, fiecare dintre acestea trebuie frecată generos cu sare și pusă la frigider. După o zi, clătiți bine.

În continuare, ar trebui să luați usturoi și ardei iute în proporții egale. Măcinați-le împreună până la omogenizare. Ungeți bucățile de varză cu pastă. Lăsați vasul o zi la temperatura camerei și abia apoi puneți-l la frigider.

Cum să murați varza astfel încât să fie crocantă

Dacă ați fermentat varza, dar a ieșit moale, folosiți următoarele sfaturi:

• Încercați să nu zdrobiți varza data viitoare la murat, astfel își va păstra mai bine proprietățile inițiale;
• nu vă zgâriți cu sare, aceasta va inhiba creșterea microflorei dăunătoare și va împiedica peroxidarea produsului;
• folosiți numai soiuri târzii de varză;
• menține curățenia în timpul gătirii, deoarece microorganismele terțe pot împiedica procesul de fermentație să decurgă așa cum ar trebui;
• De îndată ce sucul din preparat devine limpede, scoateți imediat varza într-un loc răcoros.

Ultima recomandare, desigur, este din domeniul fanteziei, dar cei care o urmează susțin că rezultatul este excelent. Calendar popular recomanda recoltarea varzei pentru luna in crestere, la 5-6 zile de la luna noua. Această metodă poate fi utilizată împreună cu alte recomandări.

Marinați legumele fără oțet

Niciuna dintre rețetele noastre nu folosește oțet. Deși gustul unor preparate se dovedește a fi asemănător cu gustul legumelor murate. Totul ține de zahărul adăugat. Dacă adaugi mai puțină sare decât sare, produsul va fermenta mai repede și va dobândi o aciditate caracteristică.

O abundență de zahăr inhibă creșterea bacteriilor lactice. Dacă îl adăugați de două ori mai mult decât sarea, procesul de fermentare nu va continua. Activitatea microorganismelor va încetini. Sucul eliberat din varză va avea gust de marinată.

Pregătirile pentru iarnă sunt foarte bune. Am învățat multe moduri interesante. Ce mi-a plăcut cel mai mult a fost „sărarea rapidă a varzei folosind o metodă fierbinte. În zilele noastre este foarte convenabil să te pregătești pentru iarnă și datorită unor astfel de articole despre care poți învăța o mulțime de lucruri noi

Http://twitter.com/andreyzhadaev Andrey Zhadaev

Asigurați-vă că sărați varza în două sau trei moduri. Cea mai mare parte este murarea obișnuită - măcinarea varzei și a morcovilor cu sare. Soției mele iubește varza, sărată „în stil georgian”. Și o fac pentru mine cu mere și lingonberries. Păcat că există un singur butoi de stejar.

Rețetele instant sunt deosebit de relevante pentru pregătirile de iarnă. Deși sărarea varzei este considerată un sacrament culinar special, uneori necesită și economie de timp. Cum putem mura rapid varza pentru iarnă, când nu avem timp să petrecem mult timp doar pe un fel de murătură? Sau mai sunt și alte lucruri de făcut, dintre care vara și toamna există o mașină întreagă și un cărucior mic. Lasă-mă să-ți spun cum să-l cheltuiești rapid și delicios.

• 1 Rețetă instantanee de varză murată fierbinte
• 2 Murarea rapidă a varzei - reteta pas cu pas
• 3 Murarea rapidă a verzei în borcane
• 4 Murarea varzei instant în bucăți
• 5 Murarea rapidă a verzei în borcane fără oțet
• 6 Reteta pentru murarea rapida a varzei cu sfecla in stil Gurian
  • 6.1 Sfaturi utile gospodine

Reteta instantanee de varza murata fierbinte

Pentru sărare clasică fierbinte într-un mod rapid Avem nevoie:

• Varză albă – jumătate de kilogram
• Morcovi – două sute de grame
• Ardei dulce bulgăresc – două sute de grame
• Sare - treizeci și cinci de grame
• Zahăr - câteva linguri, fără blat
• Apa - litru

Spălați în prealabil și curățați legumele. Tăiați varza fâșii subțiri și dați morcovii prin răzătoare. Curatam ardeiul de seminte si taiem tulpina si taiem fasii. După tocare, legumele trebuie amestecate bine și așezate destul de strâns în borcan.

Pregătirea saramurii este, s-ar putea spune, incredibil de simplă. Amesteca sarea si zaharul in apa, aducem la fiert si voila, gata. Turnați saramură fierbinte în amestecul nostru de legume și acoperiți cu un capac de nailon. Așteptăm până când borcanul se răcește - va dura trei până la patru ore. Apoi puneți-l la frigider și așteptați aproximativ douăsprezece ore. Acest lucru va permite varzei să atingă starea dorită și doar să se răcească, deoarece conservele răcite sunt deosebit de gustoase.

Murarea rapidă a varzei - rețetă pas cu pas

Ingrediente:

• Varză albă – cinci kilograme
• Morcovi – kilogram
• Zahăr - trei sute de grame
• Sare - șaptezeci de grame

Ghid pas cu pas pentru acțiune:

• In primul rand sa curatam si sa taiem legumele. Curățăm varza de frunzele superioare de culoare verde închis. Se spală morcovii dedesubt apa curgatoare si curat.
• Tăiem capetele de varză în câteva bucăți pentru confortul tăierii ulterioare în fâșii. Rade morcovii decojiti.
• Puneți varza amestecată cu morcovi în borcan, trântind-o ușor. Este important să faceți acest lucru cu atenție pentru ca varza să nu se zdrobească prea mult și să nu elibereze excesul de suc.
• Este necesar să turnați varza apă rece, cu zahăr și sare dizolvate în ea.
• Lăsați borcanul umplut cu varză și marinată timp de trei zile la o temperatură de douăzeci și două de grade. Asigurați-vă că îl puneți într-un fel de recipient, cum ar fi o tavă de copt. Faptul este că varza va fermenta și, din această cauză, volumul de saramură poate crește și se va revărsa.
• După ce întregul proces de fermentare este finalizat, este indicat să păstrați varza la frigider pentru o zi sau două. După acest timp, nu mai rămâne decât să scoți varza și să strângi pe ambii obraji.

Murarea rapidă a verzei în borcane

Produse necesare pentru decapare:

• Ardei gras dulce – câteva fructe
• Morcovi – jumătate de kilogram
• Apă - un litru și jumătate
• Sare – optzeci de grame
• Zahăr – o sută cincizeci de grame
• Oțet 9% - câteva linguri

Spălați și curățați varza și morcovii. Primul îl tăiem fâșii, al doilea în trei pe răzătoare. Scoatem semintele din ardei impreuna cu tulpina si il taiem fasii. Amestecă toate legumele și pune-le într-un borcan.

Se dizolva sarea si zaharul in apa si se asteapta pana fierbe. Se toarnă oțet, se fierbe un minut și se toarnă într-un borcan. Rulați capacul și lăsați să se răcească sub pătură. După ce borcanul s-a răcit la temperatura camerei, puneți-l la frigider pentru câteva ore. Servit rece.

Murat varza instant bucatele

Tăierea varzei în fâșii este obișnuită și este folosită în principal pentru pregătirea ei pentru iarnă, dar dacă doriți să gătiți varza mai gustoasă și mai apetisantă, atunci este mai bine să o sărați în bucăți mari. Pentru a face acest lucru luăm:

• Varză albă – un kilogram și jumătate
• Morcovi - patru sute de grame
• Apa - litru
• Sare - trei linguri fără blat
• Zahăr - patru linguri pline
• Oțet - lingură

Curățăm varza și o tăiem în bucăți pătrate cu laturile de cinci până la șase centimetri. Morcovii trebuie rasi. Amestecați legumele și puneți-le în borcane.

Se toarnă zahărul și sarea în apă, se fierbe și se adaugă oțet. Se toarnă marinada rezultată într-un borcan. Închideți-l cu un capac și așteptați să se răcească. După ce varza ajunge la temperatura camerei, pune-o la frigider pentru câteva ore. Varza în sine este gata, o puteți servi la masă.

Murarea rapida a varzei in borcane fara otet

Produse necesare:

• Varză albă – trei kilograme
• Ardei gras - trei bucăți
• Morcovi – șase sute de grame
• Sare - o sută de grame
• Zahăr - o sută de grame
• Apă - un litru și jumătate

Curățăm varza de frunzele murdare și o tăiem fâșii. La fel facem si cu piper, dupa ce scoatem semintele. Se spala morcovii, se curata de coaja si se rade. Amestecați legumele într-un borcan, tamponându-le puțin.

Cu saramură, totul este îngrozitor de simplu: amestecați zahărul și sarea în apă, fierbeți și turnați peste varză. Pentru sare, se lasa varza, acoperita cu un capac, la racit sub o patura.

Reteta pentru murarea rapida a varzei cu sfecla in stil Gurian

Legume necesare:

• Varză albă – un kilogram
• Morcovi - trei sute de grame
• Sfecla - trei sute de grame
• Ardei iute - o păstăie
• Usturoi - 4 catei
• Ulei de floarea soarelui – lingura
• Zahăr și sare - o lingură
• Oțet - linguriță

Curatam varza si o taiem bucati patrate sau triunghiulare cu laturile de cinci centimetri. Răziți morcovii și sfecla decojită pe o răzătoare grosieră. Se amestecă butașii, se adaugă piper tocat și ulei vegetal, se amestecă bine.

Marinada este clasică - adăugați sare și zahăr în apă, fierbeți și adăugați oțet. Turnați asta peste varză. Imediat ce varza s-a racit, pune-o la frigider pentru cateva zile.

Mă voi bucura dacă ți-au plăcut aceste rețete și vei economisi mult timp cu ajutorul lor. Bucura-te de masa ta!

Ar putea fi util să citiți:

• familia regală olandeză;
• Al doilea după Putin: de ce Volodin a fost numit preşedinte al Dumei de Stat Volodin este deputat de la Saratov;
• Miley Cyrus;
• Vladislav Tretyak: biografie, fotografie, familie;
• Marina Anisina: soția lui Nikita Dzhigurda, biografie și viață personală;
• De ce nu are loc implantarea embrionului, ce teste să faceți;
• Inseminare: zile dupa ea, pregatire, testare, durere dupa, scurgere Dupa inseminare, fundul trage;
• Adâncimea vaginală și lungimea penisului;