Icre de dovleac cu ciuperci. Icre de dovleac cu ciuperci Icre de dovleac cu ciuperci champignon

Printre numeroasele ciuperci comestibile, familia drăguță de ciuperci cu miere este deosebit de populară. Ciuperca și-a primit numele datorită dragostei sale de a se așeza pe cioturile de pădure. Ciupercile cu miere în sine sunt mici - cele de vară cresc până la 6 cm, cele de toamnă ajung la 15 cm lungime. Picioarele cilindrice sunt subțiri - grosimea medie este de 0,5-1 cm. De asemenea, capacul semicircular nu este mare (8-10 cm).

Ciupercile cu miere atrag gurmanzii cu pulpa lor cărnoasă albicioasă, care are un gust acidulat și un miros plăcut de ciupercă. Reprezentanții florei forestiere sunt bine proaspeți și conservați. Caviarul din ciuperci cu miere este popular printre preparatele de iarnă.

Fiecare gospodină are propriile rețete pentru o gustare delicioasă, dar pregătirea materiilor prime este identică în toate cazurile. Pentru început, ciupercile sunt sortate, eliminându-le pe cele deteriorate, supracoapte și cu viermi. În continuare, efectuați următorii pași:

materiile prime selectate se pun intr-o strecuratoare si, periodic scufundate intr-o galeata cu apa rece, se spala ciupercile cu miere;
în acest moment, apa sărată și acidulată fierbe pe aragaz (la 0,5 litri de lichid se adaugă 20 g de sare și 8 g de lămâie);
ciupercile spălate (în cantitate de 2 kg) se pun într-o tigaie în clocot;
gătiți la foc mic, amestecând ușor până când ciupercile cu miere se scufundă pe fund;
În timpul procesului de gătire, spuma care se formează la suprafață este îndepărtată cu o lingură cu fantă.

Când ciupercile sunt gata, se scurg într-o strecurătoare, se separă de lichid și se spală cu apă curentă. Ciupercile cu miere trebuie tocate folosind un cuțit ascuțit din oțel inoxidabil sau o mașină de tocat carne (puteți folosi și un blender). Acțiunile ulterioare depind numai de cerințele rețetei.

Cele mai bune rețete de caviar de ciuperci cu miere pentru iarnă

Ciupercile cu miere în sine sunt un produs gustos. Dacă le prăjiți, le înăbușiți, adăugați mirodenii, veți obține un aperitiv savuros original pentru o sărbătoare festivă de iarnă.

Pentru a pregăti caviar delicios din ciuperci cu miere, mai întâi tocană ciupercile mărunțite în suc propriu, adăugând pentru fiecare kilogram de materie primă un pahar de apă clocotită și pastă de roșii, 40 g sare, 20 g zahăr, 3 cuișoare, foi de dafin, ienibahar. și boabe de piper negru.

După ce a fiert amestecul pe foc timp de 10 minute, se ambalează în borcane sterile. Recipientele de 0,5 litri cu caviar se pun intr-un sterilizator (o tigaie umpluta cu apa fierbinte cu sare) si se fierb la abur timp de 1,5 ore.

Caviar de ciuperci cu miere - o rețetă foarte gustoasă: video

În această rețetă, se recomandă să prăjiți ciupercile într-o cantitate mare de ulei vegetal (cu amestecare constantă). Pentru a pregăti caviarul, luați roșii proaspete coapte într-un raport de 1:1 față de preparatul cu ciuperci. Se separă de piele și se șterg, apoi se fierb la 1/3 din volumul inițial.

Pune masa de ciuperci prajite (1 kg) impreuna cu ulei in rosiile fierte. Se adauga sare (20 g), zahar (50 g), otet (40 g), dafin (4 frunze).

După ce se amestecă bine, amestecul se ia de pe foc, se ambalează în borcane sub gât și se trimite la sterilizare timp de 30 de minute.

Toate gospodinele au stăpânit cea mai simplă metodă de preparare a caviarului. Ciupercile de miere zdrobite fierte în cantitate de 1 kg se asezonează cu ulei vegetal (5 linguri), piper și sare după gust. Pudra de muștar (1 lingură) este diluată cu 9% oțet (2,5-3 linguri) și, de asemenea, adăugată la masa de ciuperci.

Borcanele ambalate se pun intr-o cratita cu apa calduta (40 de grade) si se sterilizeaza timp de 45 de minute. Recipientele laminate sunt puse deoparte pentru răcirea cu aer (fără a se întoarce).

Fara sterilizare

Multe preparate de iarnă pot fi pregătite fără sterilizare obositoare. Dar apoi borcanele de caviar vor trebui depozitate în pivniță sau în frigider. Unele gospodine reușesc să înghețe caviarul de ciuperci ambalându-l în recipiente. Mai jos sunt rețete potrivite pentru conservare fără sterilizare.

Pentru a pregăti caviarul conform acestei rețete, trebuie să urmați acest algoritm (bazat pe 1 kg de ciuperci proaspete):

250 g ceapa, tocata marunt;
rade aceeași cantitate de morcovi;
legumele se prăjesc într-o jumătate de pahar de ulei vegetal;
ceapa, morcovii și ciupercile fierte se trec printr-o mașină de tocat carne;
sare masa după gust, se adaugă foi de dafin (2 buc.) și boabe de piper (7 buc.);
se toarnă 100 ml ulei și se fierbe la foc mic timp de o oră;
se toarnă 1 lingură. oțet (9%), fierbeți încă 10 minute.

După ce au ambalat caviarul fierbinte în borcane sterile încălzite, capacele au fost imediat rulate. A se pastra la loc racoros dupa ce recipientele s-au racit complet.

Caviar de ciuperci de miere cu ceapă și morcovi pentru iarnă: video

Usturoiul adaugă un picant plăcut oricărui fel de mâncare. Și în această rețetă va fi pe măsură. Cantitatea de ingrediente necesare pentru prepararea caviarului este indicată la 1,5 kg de ciuperci de miere fierte. Secvența acțiunilor în acest caz este următoarea:

2 cepe de marime medie, tocate si prajite in ulei;
răsuciți într-o mașină de tocat carne și combinați cu ciupercile tocate;
transferați masa într-o cratiță, turnați ½ cană de ulei vegetal și fierbeți timp de 20 de minute;
adăugați sare, piper roșu și negru măcinat, 2 lingurițe în caviar, după gust. zahăr, 1 lingură. otet si catei de usturoi tocati (4 buc.).

După fierbere timp de 10 minute, masa este așezată în borcane sterile și acoperită cu capace de plastic. După ce l-ai lăsat să se răcească complet, transferă-l în subsol.

Din picioare ciuperci de miere

Capacele de ciuperci sunt cele mai apreciate, dar tulpinile sunt bune și în ciupercile cu miere. Unele gospodine tocană caviar dintr-o ciupercă întreagă, altele separă produsul în componente și fac preparate separat de capace și picioare.

Pentru a pregăti un fel de mâncare picant, pentru 1,5 kg de pulpe de ciuperci fierte, luați 10 căței de usturoi, 2 cepe, 1 lingură. Sahara.

Se adaugă după gust chimen, coriandru, piper negru măcinat și sare. Pulpele se prajesc impreuna cu ceapa si usturoiul. După ce ați adăugat ingredientele rămase, amestecați, răciți și măcinați într-o mașină de tocat carne.

Combinația de picioare de ciuperci cu dovlecel vă permite să creați un fel de mâncare neobișnuit, care poate satisface cele mai sofisticate gusturi. Acest caviar se prepară după această rețetă:

dovlecei (300 g) decojiti si seminte, taiati cubulete mici;
se prajesc in ulei vegetal, apoi se aseaza pe o farfurie;
pulpele fierte de ciuperci cu miere (1 kg) se prajesc pana se rumenesc;
in acest proces adaugati ceapa tocata (2 capete), usturoiul (3 catei), morcovii rasi (1 bucata);
se fierbe timp de 15 minute și se amestecă cu dovlecel;
toată masa se trece printr-o mașină de tocat carne și se pune înapoi în tigaie;
După ce ați adăugat sare și piper după gust, adăugați frunze de chimen, turnați 50 ml de oțet și ulei vegetal.

După ce se fierbe timp de 15 minute, caviarul este ambalat în borcane. Dacă este implicată sterilizarea, atunci piesa de prelucrat este aburită timp de 40 de minute.

Conform acestei rețete, caviarul poate fi preparat nu numai din pulpe, dar adăugarea de maioneză face ca această parte specială a ciupercii să fie deosebit de fragedă. Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de 1 kg de pulpe proaspete:

După ce au fiert părțile de ciuperci, prăjiți-le 20 de minute în ulei, apoi adăugați ceapa tocată (2 bucăți) și usturoiul (3 căței);
După ce a adus ceapa până devine aurie, scoateți masa de pe aragaz, răciți și măcinați într-un blender;
După sare după gust, adăugați următoarele ingrediente: 2 lingurițe. zahăr, 150 ml maioneză, 2 linguri. pasta de tomate;
se fierbe, acoperit, timp de o jumătate de oră.

Pentru cei cărora le place picant, le sugerăm să încerce această rețetă de caviar. După fierberea unui kilogram de picioare din ciuperci cu miere, procedați la următoarele manipulări:

preparatul cu ciuperci se prăjește 15-20 de minute;
tocați ceapa și ardeiul gras - 2 buc.;
adăugând legume la ciuperci, prăjiți încă 15 minute;
separați roșiile tăiate (6 buc.) în ulei, apoi adăugați-le în pulpe;
masa răcită este răsucită într-o mașină de tocat carne;
adăugând sare după gust și jumătate de ardei iute, fierbeți timp de 30 de minute.

După ce ați ambalat caviarul fierbinte, acoperiți-l cu capace din nailon, lăsați-l să se răcească natural, apoi duceți-l în pivniță sau puneți-l la frigider.

Descrierea rețetelor pentru prepararea caviarului de ciuperci poate fi continuată la nesfârșit. Chiar dacă gospodina nu a avut ocazia să facă preparate din ciuperci proaspete cu miere, acest fel de mâncare poate fi pregătit rapid pentru masă din ciuperci murate. Sunt potrivite și ciupercile uscate și congelate. Și ce ingrediente să adauge la amestec, fiecare gospodină va proceda de la propriile preferințe. Caviarul preparat conform oricăreia dintre rețete este servit ca un fel de mâncare independent și este, de asemenea, un adaos excelent pentru carne, pește și cartofi.

Dovlecelul este o legumă populară care se mănâncă cu mare plăcere prăjită, coaptă sau murată. Se păstrează adesea pentru iarnă sub formă de caviar, dulceață sau pur și simplu bucăți. Mulți bucătari consideră această legumă universală, deoarece se potrivește bine cu orice alte produse. De exemplu, caviarul de dovleac cu ciuperci are un gust delicat și este, de asemenea, considerat un produs dietetic, deoarece conține o cantitate minimă de calorii.

Caracteristici ale preparării caviarului cu ciuperci

Pentru ca caviarul cu dovlecei și ciuperci să vă mulțumească cu gustul său, trebuie să urmați câteva recomandări:

este mai bine să fierbeți legumele într-un ceaun sau o tigaie cu pereți groși - într-un astfel de recipient toate componentele sunt încălzite uniform, datorită căruia gustul acestuia se îmbunătățește;
există multe rețete pentru prepararea gustărilor cu legume într-un aragaz lent;
ingredientele ard în vasele emailate;
Este mai bine să faceți caviarul omogen folosind un blender de imersie, dar va funcționa și un robot de bucătărie;
Dovleceii tineri nu trebuie curățați de coajă, dar dovleceii maturi trebuie curățați și semințele îndepărtate.

Un produs de bună calitate poate fi determinat de mai multe criterii:

culoarea trebuie să fie maro deschis;
grosime bună;
fara lichid.

Reguli de selecție a produselor

Ingredientul principal pentru prepararea caviarului pentru iarnă este dovlecelul. Este mai bine să luați fructe tinere, deși conțin mult lichid, dar poate fi îndepărtat dacă le lăsați o jumătate de oră și apoi le stoarceți.

Roșiile trebuie să fie coapte, este mai bine să le curățați mai întâi de coajă. Roșiile pot fi înlocuite cu pastă de roșii, dar apoi caviarul de dovleac nu va fi la fel de sănătos.

Pentru caviar, puteți lua ciuperci: șampioane, chanterelles sau orice altele după gust. Atunci când alegeți ceapa, este mai bine să acordați preferință unui soi mai puțin amar, astfel încât să nu strice gustul delicat al produsului finit. Ingredientele care alcătuiesc caviarul de dovleac cu adaos de ciuperci pot fi prăjite, aburite, înăbușite sau coapte.

Ingrediente

Există multe opțiuni pentru recoltarea caviarului de dovlecei pentru iarnă. Îl gătesc cu orice, dar principiul este același în toate cazurile.

Pentru conservare, sunt selectate doar fructe tinere cu coajă moale, în care semințele nu s-au format încă. Legumele sunt spălate temeinic, deoarece chiar și cel mai mic grăunte de murdărie poate strica produsul final.

Puteti prepara caviarul de dovleac sub forma de piure omogen sau bucatele. Luați ciuperci proaspete, cel mai bine dintre toate șampioanele, pentru că odată cu ele gustul va fi luminos și bogat.

Sfat! Puteți folosi ciuperci congelate pentru a face caviar de dovleac.

Ca ingrediente suplimentare la prepararea unei gustari de legume, puteti folosi: salata verde ardei, vinete, otet balsamic, maioneza, mere.

Reteta de caviar de dovleac cu ciuperci

Înainte de a începe conservarea, ar trebui să vă aprovizionați cu următoarele produse:

0,5 kg ciuperci;
6−7 dovlecei;
10−12 roșii coapte;
4 cepe;
50 g sare;
2 lingurite curcumă;
1/4 lingura. Sahara;
1 lingura. uleiuri;
1/2 lingura. oțet de mere.

Conservarea caviarului se efectuează după cum urmează:

Se spala dovlecelul si se taie cubulete mici.
Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.
Se fierb ciupercile timp de o jumătate de oră în apă cu sare, se răcesc și se toacă mărunt.
Roșiile se curăță de coajă, se toarnă peste apă clocotită și se taie în 5-6 bucăți.
Luați un ceaun, turnați ulei, prăjiți ceapa, adăugați sare și adăugați turmeric, amestecați.
Se adauga dovlecelul, se fierbe un sfert de ora, se adauga rosiile, zaharul si se mai lasa 15 minute.
Se adauga ciupercile si se lasa sa fiarba pana se evapora toata apa si caviarul devine mai gros.
Sfat! Pentru a face caviarul mai picant, puteți adăuga câteva păstăi de chili.
Luați ceaunul de pe foc și folosiți un blender pentru a transforma toate ingredientele într-o masă omogenă, turnați-l în borcane și sterilizați timp de un sfert de oră.
Rulați recipientul, întoarceți-l, acoperiți-l cu o pătură.
Pentru a elimina excesul de umiditate din dovlecei, aceștia trebuie lăsați o jumătate de oră după tăiere și stoarși înainte de a fi adăugați în ceaun.

Caviar cu ciuperci și dovlecel într-un aragaz lent

Caviarul de dovleac gătit într-un aragaz lent cu ciuperci este un fel de mâncare dietetic și satisfăcător. Această gustare conține multe vitamine și proteine. Ideea este că ciupercile au fost adăugate la rețetă. Următoarele produse vor fi necesare:

2 dovlecei;
2 cepe;
2 morcovi;
200 g champignon;
20 g mărar;
2 catei de usturoi;
50 ml ulei;
sare si condimente dupa gust.

Conservare pas cu pas:

Se spala legumele, se taie dovlecelul in cubulete, se toaca morcovii, se toaca ceapa marunt.
Puneți toate produsele pregătite într-un bol, turnând ulei în fund. Setați funcția „Prăjire”. Întregul proces va dura în medie 15 minute.
Transferați legumele într-un bol și faceți piure cu un blender.
Sfat! Nu trebuie să faceți piure; salata în bucăți este, de asemenea, delicioasă.
Ciupercile se curăță, se toacă mărunt și se prăjesc într-un castron.
Combinați produsele, adăugați ierburi tocate mărunt, sare, condimente și usturoi zdrobit. Setați programul „Stingere”.
Pune caviarul finit în borcane și sigilează bine.

Termeni si conditii de depozitare

Icrele de dovleac cu adaos de ciuperci pot fi păstrate până la un an în subsol sau cămară. Temperatura optimă a camerei nu trebuie să depășească +20 °C. După deschiderea cutiei, produsul este trimis la frigider, dar nu mai mult de trei zile.

Sfat! Dacă borcanul se umflă în timpul depozitării, conținutul său trebuie aruncat; cel mai probabil, nu a fost închis ermetic.

Concluzie

Iarna de dovleac cu ciuperci se găsește adesea pe mesele familiilor rusești. Poate fi folosit pentru a decora o masă de sărbători sau pentru a completa preparatele din carne datorită compoziției sale vegetale. Multe gospodine au găsit modalități inedite de a-l servi: punându-l în tartele, pregătind sandvișuri sau punându-l lângă cotlet, folosindu-l ca sos.

Reteta video pentru prepararea caviarului de dovleac cu ciuperci pentru iarna:

postări asemănatoare

Nu există intrări similare.

Caviarul de dovleac este un fel de mâncare cu conținut scăzut de calorii, plin de vitamine, destul de sățios și gustos. Dovlecelul conține vitamina C, care este implicată în producția de colagen, care, la rândul său, are un efect benefic asupra pielii. Dovlecelul conține și vitamina A, care este bună pentru dinți și păr și are un efect bun asupra vederii.
Adesea, caviarul de dovleac este preparat dintr-un set complet de diverse legume. Și vă sugerez să pregătiți un astfel de caviar cu un ingredient suplimentar, de asemenea cu conținut scăzut de calorii - șampioane.
Aceste ciuperci conțin mai multe vitamine decât legumele proaspete, în special riboflavină (B2) și tiamină, care ajută la evitarea durerilor de cap și a migrenelor. În plus, ciupercile ajută la menținerea pielii în stare bună. Champignons contribuie la buna functionare a organismului si la mentinerea unei siluete normale. Nu conțin absolut zahăr sau grăsimi, așa că pot fi consumate de diabetici. Toate acestea demonstrează că șampioanele sunt foarte sănătoase și cu siguranță ar trebui incluse în dieta ta!

Pentru a pregăti caviar de dovleac cu ciuperci, veți avea nevoie de:

dovlecel – 1 kg
ciupițe - 400 g
ceapa – 1 buc.
roșii – 2 buc.
morcovi – 1 buc.
ardei dulce - 1 buc.
lămâie – jumătate
ceapa verde – 2-3 pene
mărar
ulei de floarea soarelui
piper negru măcinat - după gust
Sarat la gust

Cum să gătești caviar de dovleac cu ciuperci:

1. Spălați bine dovlecelul, apoi curățați-l și dați-l pe răzătoare grosieră. Se sare și se amestecă.
2. Spălați șampioanele și puneți-le într-o tigaie cu apă clocotită cu sare. Gatiti aproximativ 10 minute la foc mic, apoi scoateti si raciti. Tăiați ciupercile fâșii.
3. Vom avea nevoie de un arc mare. O decojim, o spalam si o taiem in jumatati inele subtiri. Se pune intr-o tigaie cu ulei de floarea soarelui incins si se prajeste pana devine translucida.
4. Curățați morcovii, clătiți și dați pe răzătoare grosieră. Se adauga in tigaia cu ceapa. Se prăjește încă 2-3 minute.
5. Stoarceți sucul din dovlecelul ras și adăugați-l la ceapă și morcovi. Se amestecă și se prăjește aproximativ 15 minute, amestecând din când în când. În timpul procesului de prăjire, adăugați ulei de floarea soarelui dacă este necesar.
6. Între timp, să facem ardei dulci. Il spalam, il taiem in jumatate si scoatem semintele. Ardeiul îl dam pe răzătoare grosieră până la piele și îl punem în tigaia cu amestecul de dovlecei. Amesteca.
7. Acum adăugați șampioanele tocate și amestecați. Se prăjește încă aproximativ 15 minute.
8. Vom avea nevoie de roșii mari. Le spalam, le taiem in jumatate (pentru comoditate) si le radem pe razatoarea grosiera pana sunt decojite. Se toarnă în tigaie.
9. Stoarceți aici sucul de la o jumătate de lămâie în tigaie. Amesteca totul din nou bine. Se fierbe caviarul până când lichidul s-a evaporat complet, amestecând din când în când.
10. Se spală mararul și ceapa verde, apoi se usucă și se toacă mărunt. Se adaugă în tigaia cu caviar și se amestecă.
11. Sare si piper dupa gust si acoperiti cratita cu un capac. Să preparăm.

Mâncărurile cu ciuperci sunt întotdeauna un succes. Este mult mai ușor și mai rapid să le prepari dacă gospodina are caviar de ciuperci depozitat în pubele ei pentru iarnă. Acest preparat este foarte ușor de pregătit. Vă va permite să utilizați rapid toate ciupercile sălbatice în exces, așa că poate fi numit și bugetar.

Diferite rețete necesită metode diferite de preparare a materiilor prime și tehnologie de procesare. Undeva se folosește un singur tip de ciuperci, undeva se folosește un sortiment de ciuperci, unde se amestecă în anumite proporții. Pentru a imbogati aroma si gustul, la preparat se adauga legume, condimente si usturoi.

Aprovizionarea cu ciuperci sălbatice este ușor. Principalul lucru este să aveți la îndemână o rețetă simplă de icre care se lingă degetele.

Ingrediente:

1 kg fiecare de unt și ciuperci cu miere;
0,3 kg de morcovi și ceapă;
40 ml ulei vegetal;
putina sare gema si piper macinat.

Spălăm ciupercile cu apă fierbinte pentru a îndepărta mucusul din ulei și scoatem exemplarele stricate și viermiști. Transferați-le într-un vas potrivit, fierbeți timp de o jumătate de oră, adăugând puțină sare.

Atenţie! Toată spuma care apare deasupra ciupercilor trebuie îndepărtată.

Scurgeți ciupercile finite printr-o strecurătoare. Când nu a mai rămas lichid, treceți-le printr-o mașină de tocat carne cu grătar mare.

Între timp, curățați morcovii și ceapa și tocați-le cu un cuțit sau răzătoare. Prăjiți toate legumele până se înmoaie. Într-un ceaun, combină amestecul de ciuperci cu legumele prăjite și asezonează după gust. Se fierbe caviarul sub capac la foc moderat timp de aproximativ 40 de minute. Deschideți ocazional ceaunul și amestecați bine conținutul cu o lingură de lemn.

Umpleți bine borcanele sterile cu caviar fierbinte, turnați deasupra 2 linguri de ulei rafinat și înșurubați capacele de tablă.

Reteta de chanterelle cu morcovi si ceapa

Ingrediente:

1 kg ciuperci cu miere;
1 morcov;
2 cepe;
50 ml ulei vegetal;
1 frunză de dafin;
putin piper si sare.

Sortăm cu grijă ciupercile, împrospătăm tăietura la tulpină și le spălăm de câteva ori.

Sfat! Este mai bine să marinați ciupercile mici și tinere întregi, dar exemplarele prea mari pot fi folosite pentru caviar.

Se toarnă ciupercile în apă cu sare cu foi de dafin și se fierb timp de 30-40 de minute. Apoi filtrăm conținutul și clătim cu apă.

Scoateți coaja de pe ceapă, tăiați-le în cuburi și puneți-le într-o tigaie. Curatam morcovii, trei si ii adaugam la ceapa. Se amestecă totul și se prăjește până se rumenește ușor. Treceți masa ușor răcită printr-o mașină de tocat carne. Măcinați cântarelele fierte în același mod.

Se amestecă produsele zdrobite într-un ceaun, se adaugă condimente după gust și se fierbe la foc mediu timp de 40 de minute. Pentru a preveni arderea, amestecați periodic conținutul.

Umpleți un recipient steril cu masă de ciuperci. O compactăm astfel încât să rămână aproximativ 1 cm până la vârf.Umplem restul spațiului cu ulei de floarea soarelui și îl sigilăm. Răsucirea trebuie păstrată nu mai mult de un an.

Gătitul cu roșii fără sterilizare

Nu trece pe lângă această rețetă minunată de caviar și ciuperci. În plus, se păstrează fără sterilizare.

Ingrediente:

2 kg de orice ciuperci de pădure;
1 kg de roșii cărnoase coapte;
2 linguri. oțet de masă;
0,5 kg ceapă;
putin ulei vegetal (inodor).

Orice ciuperci sălbatice sau un amestec dintre ele vor funcționa pentru această rețetă. Ne asigurăm că toate sunt fără deteriorare sau găuri de vierme și scoatem tot gunoiul. Gătiți cadourile pădurii aproximativ un sfert de oră. Se strecoară printr-o strecurătoare, se toacă mărunt cu un cuțit și se pune în ulei încins pentru prăjit.

Între timp, se opăresc roșiile spălate și se răcesc puternic în apă cu gheață. După un astfel de duș de contrast, coaja se va desprinde ușor. Pulpa rezultată se face piure cu un blender. Curățați ceapa și tocați-o mărunt.

Combinați ciupercile, ceapa prăjită și piureul de roșii într-un castron cu pereți groși. Se fierbe acoperit, amestecând din când în când, timp de o oră și jumătate. La sfârșitul tocanei, turnați oțetul și puneți-l într-un recipient de sticlă pregătit. Izolăm borcanele sigilate și le lăsăm o zi până se răcesc.

Caviar de ciuperci cu dovlecel pentru iarnă

O alternativă excelentă la cea destul de plictisitoare ar fi caviarul de ciuperci cu dovlecel pentru iarnă.

Ingrediente:

3 morcovi;
1 dovlecel tânăr;
1 cap de usturoi;
4 cepe;
300 g ciuperci sălbatice;
1 lingura. oțet de masă;
1 lingura zahar granulat;
putin condimente si sare.

Scoateți coaja de ceapă, curățați morcovii și clătiți. Spălați dovlecelul, tăiați coaja subțire, împărțiți-l în jumătate și răzuiți semințele cu o lingură. Spălați bine ciupercile și tăiați-le în mai multe bucăți dacă este necesar.

Citeste si: Adjika din roșii și usturoi pentru iarnă - 10 rețete

Puneți dovleceii tăiați cubulețe și morcovii rasi grosier într-un ceaun. Tăiați ceapa cubulețe, turnați-o într-o tigaie și căliți-o împreună cu ciupercile tocate. Transferați conținutul într-un ceaun, adăugați sare și adăugați condimente.

Pe o notă! Un amestec de ierburi provensale se potrivește bine cu ciuperci și legume.

Se amestecă conținutul, se pune la fiert timp de 1,5-2 ore, se amestecă periodic caviarul. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați sare, usturoi zdrobit, zahăr granulat și oțet de masă. Se amestecă totul, se mai fierbe puțin și se împachetează în recipiente pregătite. După cusătură, înfășurați caviarul și păstrați-l la cald până se răcește.

Din ciuperci proaspete

Caviarul proaspăt cu ciuperci este o întorsătură grozavă. Este potrivit pentru sandvișuri, tarte și alte gustări.

Ingrediente:

1 kg de ciuperci proaspete;
1 ceapă mare;
200 g morcovi;
2 catei de usturoi;
ulei vegetal;
putina sare si piper negru.

Curățăm, sortăm și spălăm bine ciupercile proaspete. Tăiați-le bucăți și gătiți cu sare până se înmoaie. Curățați ceapa, tăiați-o cubulețe și căliți-o până devine transparentă. Apoi aruncam morcovii rasi si usturoiul. Adăugați sare și fierbeți la foc mic timp de 20 de minute într-un recipient etanș.

Se macină ciupercile fierte într-un blender, se combină cu prăjirea și se condimentează cu condimente. Distribuiți masa fierbinte peste recipientul pregătit și răsuciți.

Reteta de ciuperci fierte cu legume

Icrele foarte fragede, apetisante si aromate din ciuperci fierte cu legume se obtin dupa aceasta reteta.

Ingrediente:

1,5 kg de ciuperci fierte;
0,5 kg ardei gras;
0,5 ceapă;
0,5 kg roșii verzi;
0,5 kg morcovi;
200 ml ulei vegetal;
1,5 linguri. oțet de masă (9%);
1 lingura. sare;
2 foi de dafin;
1-2 vârfuri de piper negru.

Ciupercile de orice fel trebuie sortate cu grijă, toate resturile inutile și forestiere trebuie aruncate. Se curăță, se spală dacă este necesar și se taie în bucăți mari.

Fierbeți piesa de prelucrat în apă cu sare timp de o jumătate de oră, fără a uita să îndepărtați spuma de la suprafață. Strecurați ciupercile finite.

Sfat! Ciupercile sunt considerate gata atunci când se scufundă în fund.

Curatam morcovii, ii spalam si ii dam printr-o masina de tocat carne cu grila mare. Spălați ardeiul dulce, tăiați păstaia de semințe și tăiați felii. Se spala rosiile, se taie tulpinile si se taie in bucati medii. Legumele se macină individual într-o mașină de tocat carne cu ochiuri fine. Se macină ciupercile la sfârșit, pentru că... Pentru că sunt alunecoase, vor curăța bine mașina de tocat carne de resturile de legume.

Curățați ceapa și tăiați-o mărunt în cuburi. Turnați ulei vegetal în fundul cazanului unde va fi fiert caviarul. Când se încălzește, prăjiți ceapa. Asigurați-vă că amestecați prăjirea pentru a obține o nuanță aurie. Apoi adăugați morcovii, amestecați și prăjiți totul împreună pentru încă 10 minute.

Și la sfârșit, adăugați toate celelalte legume, adăugați sare și piper și amestecați bine până se omogenizează. Se acoperă ceaunul, se așteaptă să fiarbă și se marchează ora. În timpul tocanei, este indicat să amestecați masa des.

După o oră, adăugați oțet, adăugați foi de dafin și piper. Se amestecă și se fierbe încă 10 minute. Scoateți frunza de dafin din caviarul finit și puneți masa destul de strâns în borcane sterile.

Ar putea fi util să citiți: