Varză roșie după rețete georgiane. Varză în stil georgian cu sfeclă - un aperitiv picant și luminos

Există multe rețete de varză murată care sunt populare în diferite țări ale lumii, iar ingredientele secrete și subtilitățile pregătirii acestui fel de mâncare sunt transmise din generație în generație. În acest articol vom analiza una dintre cele mai delicioase rețete de varză murată georgiană, care este din ce în ce mai pregătită de gospodine ca preparat pentru iarnă sau pentru consum imediat.

Despre gustul varzei Gurian

Varza georgiană se numește „mzhave” în Georgia; rețeta constă din mai multe ingrediente, datorită cărora felul de mâncare este foarte gustos. Se prepară prin procese naturale de fermentație fără adaos de oțet, astfel încât gustul gustării este mai moale și mai plăcut.

Știați? Există diverse variante de varză murată care sunt considerate feluri de mâncare naționale în diferite țări. De exemplu, în Germania, varza murată este consumată aproape în fiecare zi și se adaugă la diferite feluri de mâncare; germanii numesc acest fel de mâncare „varză murată”, iar în Coreea prepară varză murată, care se numește „kimchi”.

Adaosul de sfeclă conferă preparatului o culoare roz strălucitor și o aromă plăcută, dulce. Adesea, iubitorii unui gust mai picant și strălucitor adaugă ardei iute varzei georgiane. Dar chiar dacă nu vă place picant, este recomandat să adăugați usturoi la leguma principală, care nu numai că va adăuga o aromă excelentă de usturoi picant, dar va face și felul de mâncare mai picant. Țelina și alte condimente completează în cele din urmă tabloul; amestecându-se între ele, creează un buchet cu o aromă plăcută unică.

În vas se adaugă doar sare; zahărul nu este conținut în rețetă, așa că gustul de varză este adesea caracterizat ca sărat, fără dulceață, dar după preparare, dulceața apare în continuare datorită ingredientelor suplimentare.

Daca s-a respectat tehnologia de preparare a preparatului in cauza, legumele vor iesi putin moi la exterior si crocante la interior.

Unelte și aparate de bucătărie

Pentru a pregăti varză murată în stil georgian, trebuie să vă aprovizionați cu următoarele echipamente:

• cuțit pentru tocat ingredientele;
• o placă pe care se vor tăia ingredientele;
• cântare pentru a măsura cantitatea de ingrediente pentru cel mai echilibrat gust;
• o cratiță pentru fierberea umpluturii;
• un recipient cu capac pentru depozitarea ingredientelor unde va avea loc procesul de marinare;
• farfurii pentru depozitarea intermediara a legumelor tocate;
• farfurii astfel încât să preseze în jos conținutul recipientului în timpul procesului de marinare.

Important! Pentru a simplifica și accelera procesul de tocare a ingredientelor, puteți folosi un robot de bucătărie cu accesorii adecvate.

Lista ingredientelor

Pentru a pregăti un fel de mâncare delicios, trebuie să vă aprovizionați cu:

• varză albă în cantitate de 1 kg;
• - 400 g;
• - 60 g;
• frunze - 50 g;
• - 1 bucată (mică);
• sare - 50 g;
• apă - 1 l.

Proces de gătit pas cu pas

Să luăm în considerare în detaliu toate etapele pregătirii varzei murate în georgiană:

1. Mai întâi, să pregătim umplutura. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-o cratiță și adăugați sare conform rețetei. Se amestecă bine lichidul și se pune pe aragaz, astfel încât sarea să fie complet dizolvată și turnarea să fiarbă.


2. Între timp, trebuie să începeți să pregătiți ingredientele principale. În primul rând, ai grijă de varză. Capul de varză se spală și se usucă cu un prosop de hârtie pentru a scăpa de excesul de umiditate.
3. În continuare, capul de varză este tăiat în jumătate, tulpina este îndepărtată și tăiată în pătrate de dimensiune medie de 7 pe 7 cm. Pentru a preveni destrămarea foilor, dar cel puțin ținându-se împreună, se recomandă să tăiați mai întâi jumătate din capul de varză în „felii”, de la marginea unei laturi până la centrul părții din spate. Apoi fiecare „felie” este împărțită în încă trei părți cu un cuțit.


4. După ce leguma principală este tocată, ar trebui să începeți să pregătiți sfecla. Se curăță mai întâi de coajă, se spală bine și se taie în inele cât mai subțiri (1-2 mm grosime) folosind un cuțit sau un robot de bucătărie, dacă aveți atașamentul necesar.


5. În continuare, trebuie să tăiați frunzele de țelină bine spălate. Este necesar să se toacă grosier, astfel încât, după ce vasul este gata, țelina să poată fi îndepărtată cu ușurință din gustarea finită.


6. Ardeii iute sunt tăiați în inele mici, astfel încât să poată fi, de asemenea, îndepărtați rapid din vas în orice moment.


7. Usturoiul trebuie curatat de coaja si taiat bucatele mici, felii mici taiate in jumatate, cele mari in 4 bucati.


8. Când toate ingredientele sunt pregătite, puteți începe să puneți legumele în recipientul în care va avea loc coacerea. Pentru a face acest lucru, este convenabil să folosiți o găleată mică de plastic cu un capac sau orice recipient din plastic care este potrivit ca volum.
9. Puneți inelele de sfeclă într-un singur strat în partea de jos a recipientului selectat. Asezati cu grija deasupra legumele principale, pentru a nu deranja integritatea bucatilor, intr-un singur strat. Apoi presara varza putin usturoi, ardei iute si telina. Este necesar să continuați așezarea straturilor unul câte unul până când ingredientele se epuizează. Ultimul strat trebuie să fie sfeclă; va permite stratului de varză, care se află dedesubt, să fie bine colorat.


10. Sosul clocotit se toarna peste legume. Fă-ți timp, încearcă să te asiguri că toate legumele sunt tratate cu amestecul care fierbe.


11. În continuare, deasupra se pune o farfurie astfel încât să se formeze o ușoară presiune asupra legumelor, iar umplutura să le acopere complet.


12. După aceasta, deasupra farfuriei se pune un bol adânc, astfel încât atunci când fundul său convex intră în contact cu capacul găleții, să existe o ușoară presiune constantă asupra legumelor. Nu se recomandă sigilarea completă a capacului; lăsați-l ușor deschis pe o parte pentru a permite accesul aerului la legume. Numai în acest caz procesul de coacere va avea loc corect.


13. Lăsați recipientul în această stare timp de 4 zile, timp în care legumele vor fi complet gata de consum.

Important! Dacă doriți să grăbiți procesul de cosire a varzei georgiane, adăugați în ea 30 ml de oțet 9% în timp ce pregătiți umplutura. Astfel, varza poate fi consumată după 2 zile.

Cu ce ​​să servești

Varza georgiană este un aperitiv excelent care încălzește papilele gustative și promovează un apetit mai bun. Acest fel de mâncare poate fi servit separat, după ce turnați ulei și stropiți cu ierburi după gust. Aperitivul se potrivește bine cu preparatele din carne.
În Georgia, această gustare este adesea consumată cu lobio. Legumele murate completează, de asemenea, preparatele din pește și legume. Iubitorii de murături pot devora astfel de legume chiar așa, fără fel de mâncare suplimentară. Având în vedere gustul excelent al varzei georgiane, o parte din preparat este adesea consumată imediat după gătire.

Unde și cât de mult poți depozita

După ce gustarea este gata de consum, aceasta trebuie transferată într-un recipient convenabil care poate fi închis ermetic cu un capac. Puteți păstra legumele murate în frigider sau în pivniță timp de 2-3 luni. Temperatura de depozitare nu trebuie să depășească +8 grade. În timp, varza este impregnată de aromele și aromele ingredientelor suplimentare și devine și mai gustoasă.

Legumele devin mai moi în timpul depozitării, așa că dacă preferați o gustare crocantă, pregătiți suficient pentru a le folosi în 3-4 săptămâni.

Știați? Rețetele antice rusești pentru varză murată conțin un ingredient secret - . Această boabă nu numai că adaugă o aciditate deosebită preparatului finit, dar contribuie și la păstrarea mai lungă a legumelor murate datorită conținutului ridicat de acid benzoic, un conservant natural.

Video: rețetă pentru gătit varză în stil georgian

Varza murată este considerată un fel de mâncare tradițională slavă, dar are multe replici în alte bucătării naționale. Și astăzi vă voi spune despre cum să fermentați varza în stil georgian, cum este pregătită și depozitată.

Cum să varză murată în Georgia

Sus, sus în munți, într-un sat îndepărtat, am rămas fără miel la grătar și s-a hotărât, sub privirea puternicilor vulturi, să pregătim o mâncare care poate să nu fie cărnoasă, dar să nu fie mai prejos la gust.

Bine, glumesc. Nu cunosc adevărata istorie a Georgiei, așa că voi explica doar ce s-a întâmplat.

Reteta clasica

Pentru varză georgiană clasică, apoi bish, mzhave, trebuie să luați:

Varză albă – câteva kilograme
Sfecla - trei sute de grame
Țelină - o grămadă de petiole
Ardei iute - o păstaie medie
Oțet 9% - lingură
Apa - doi litri
Sare - două linguri

Pregătim și tăiem legumele. Curățați sfecla de coajă și tăiați-o în cuburi medii. Tăiați țelina și usturoiul în bucăți mari. Măcinați păstăia de chili.

Amestecați acest amestec și puneți-l într-un recipient de fermentare, fie un borcan, o cadă sau o tigaie.

Legumele amestecate trebuie turnate cu marinată. Pentru a-l obține, trebuie să adăugați sare în apă, să așteptați până când fierbe și să adăugați oțet. Se toarnă marinada clocotită peste varză, se așteaptă până se răcește și se pune la frigider. După câteva zile poți mânca.

Reteta fara otet

Pentru a fermenta fără a folosi oțet, luați:

Varză albă - aproximativ trei kilograme
Sfecla - un kilogram și jumătate
Țelină - câteva mănunchiuri de butași
Usturoiul – două capete medii
Ardei iute - trei păstăi.
Sare - 4 linguri
Apă - câțiva litri

Curățăm legumele de frunzele ofilite și murdare. Tăiem capul de varză în bucăți mari pentru a nu se destrama. Curățați sfecla de coajă și tăiați-le în cercuri subțiri.

Curățați usturoiul și împărțiți-l în căței, apoi tăiați-i în jumătate. Usturoiul tocat va conferi mai bine savoarea verzei. Se spală ardeiul iute, se scoate tulpina și se taie în cercuri.

Este mai bine să fermenteze într-o cratiță mare sub presiune. Straturi de sfeclă, varză și sfeclă din nou. Deasupra chestia asta presara usturoi si piper, apoi adauga telina, piureata in prealabil. Așa că așezăm straturi după straturi. Amintiți-vă, sfecla trebuie să fie stratul final, altfel varza nu va dobândi o nuanță apetisantă de visiniu.

Este necesar să umpleți piesa de prelucrat cu saramură, astfel încât să fie complet ascunsă sub ea.

Apropo, despre saramură, este teribil de simplu. Turnați apă într-o cratiță, adăugați sare și aduceți la fiert. Dupa fierbere se lasa la racit. După aceea, turnați saramura rece în recipientul cu varză și acoperiți cu un capac.

Aperitivul trebuie marinat timp de cel puțin cinci zile la o temperatură de douăzeci până la douăzeci și două de grade. După acest timp, varza poate fi pusă în borcane cu capac de plastic și păstrată la frigider.

Varza în această variantă fermentează mult timp, datorită acestui fapt capătă un gust bogat pe care îl veți aprecia.

Varza picanta

Bucătăria georgiană se distinge prin picantența multor dintre mâncărurile sale și există și o opțiune cu
Mzhave. Să vedem ce ne trebuie pentru fior:

Varză - o furculiță mare, aproximativ trei kilograme
Sfecla – un kilogram
Ardei iute proaspăt – cinci păstăi
Usturoiul – două capete
Sare - o sută cincizeci de grame
Zahăr – două sute de grame
Verdeturi (Marar, coriandru, busuioc si patrunjel) - doar 30 de grame fiecare.
Apă - trei litri
Oțet - două linguri

Pentru mulți, această rețetă poate părea prea extremă, dar nu vă speriați, ingredientele din ea se combină perfect și se completează între ele, astfel încât, după ce o încercați, să nu fiți tras de urechi de acest fel de mâncare.

Curățăm furculițele și le tăiem bucăți mari. Tăiați sfecla decojită în cercuri, de aproximativ o jumătate de centimetru grosime.

Tăiați doi ardei iute în firimituri fine, restul de trei vor fi întregi. Curățăm usturoiul, tăiem fiecare cățel în jumătate, așa cum am spus deja, acest lucru va ajuta să-i transmită mai bine gustul.

Acum legumele trebuie puse într-un recipient; o găleată sau o tigaie mare emailată se va descurca bine. Asezati sfecla ca strat inferior si varza amestecata cu piper intreg deasupra. Apoi, distribuiți uniform jumătate din usturoiul disponibil și puneți verdeața deasupra. Asezati din nou sfecla deasupra si acoperiti-le cu un amestec de piper tocat si usturoi.

Această metodă de așezare a straturilor va permite ca picantența să fie distribuită uniform în toată varza și nu o va face prea picante.

În continuare, să pregătim marinada. Adăugați zahăr și sare în apă, adăugați oțet, puneți-l pe aragaz și așteptați până dă în clocot. Apoi, turnați saramura în varză și puneți-o într-un loc cald timp de patru până la cinci zile. Apoi îl puteți transfera în borcane, după ce ați îndepărtat stratul superior de piper și usturoi, și îl puteți pune la frigider.

Reteta cu morcovi

Ingrediente:

Varză albă – două kilograme
Sfecla - trei sute de grame
Morcovi – două sute cincizeci de grame
Ardei iute - o păstăie
Usturoiul – un cap mediu
Zahăr - o sută de grame
Sare - două linguri, fără blat
Apa - un litru
Oțet 9% - câteva linguri

Taiem varza pregatita mai devreme in bucati mari, taiem sfecla in felii, de aproximativ doi centimetri grosime. Morcovii îi dam pe răzătoarea așa-numită „morcov coreean”.

Tăiați ardeiul în cuburi mici, curățați usturoiul și tăiați în sferturi. Se amestecă totul bine și se pune în borcane.

Saramura este aceeași ca la rețeta anterioară, se fierbe apă cu zahăr și sare, se adaugă oțet și, înainte să se răcească, se toarnă în varză. Înșurubam capacele borcanelor și le trimitem la răcit sub pătură. Dupa aceea il punem la frigider, dupa cateva zile il puteti manca.

Cu hrean

Și în final, vă voi prezenta o variantă neobișnuită, dar foarte gustoasă. Se numește varză Gurian. Pentru a pregăti vom avea nevoie de:

Varză albă - trei până la patru furculițe, opt kilograme în total
Sfeclă roșie – patru rădăcinoase mari
Ardei iute - câteva păstăi mari
Pătrunjel - un buchet mediu
Zahăr – două sute de grame
Sare - două sute de grame
Usturoi - o sută de grame
Rădăcină de hrean - o sută de grame
Apa - patru litri

Tăiem furculițele în felii mari, sfecla în felii subțiri. Tăiați ardeiul în inele. Hreanul trebuie ras.

Puneți toate butașii într-o găleată sau o tigaie mare în straturi.

Pentru a obține saramură, amestecați zahărul, sarea și condimentele opționale în apă. Aduceți la fierbere și așteptați până se răcește puțin. Turnați saramură caldă peste varză, apăsați-o cu o greutate și trimiteți-o la fermentat într-un loc cald și întunecat timp de trei până la patru zile.

Articolul meu s-a terminat, sper să vă placă cele prezentate. Bucura-te de masa ta!

Varza murată și varza murată a fost întotdeauna considerată o gustare excelentă și sănătoasă. Beneficiile sale pentru organism sunt neprețuite. Conține cantități mari de vitamina C și alți nutrienți. Are un efect benefic asupra sistemului imunitar și previne îmbătrânirea prematură. Există, de asemenea, multe variante de preparare în bucătăria georgiană - marinate, sărate, picante, pentru iarnă. Veți învăța cum să gătiți varză în stil georgian în articol. Poftă bună.

Reteta de varza georgiana

Pentru această rețetă tradițională complet necomplicată veți avea nevoie de:

• 3 kg de varză albă;
• 1,5 kg sfeclă;
• ardei iute 3 buc.;
• usturoi;
• câteva legături de țelină;
• sare;
• apă filtrată – 2 litri.

Mai întâi pregătim lichidul cu care vom turna legumele. Se dizolvă sarea în apă curată și se aduce la fierbere, după care trebuie să se răcească. Toate legumele trebuie spălate și curățate bine de coajă. Tăiați sfecla în felii subțiri, tăiați usturoiul pe lungime în câțiva căței și tăiați ardeiul roșu în rondele mici. Apoi trebuie să pregătiți un bol de sticlă și să puneți sfecla pe partea de jos, frunze de varză deasupra. Apoi, usturoi, piper și puțină țelină. Alternăm în aceeași ordine spre vârf. Turnați saramură și închideți recipientul ermetic. Conținutul trebuie să stea timp de trei zile. După trei zile trebuie să adăugați puțină sare și să o puneți într-un loc răcoros. După aproximativ două zile, puteți lua o probă.

Varză murată georgiană

Această rețetă este ușor de făcut acasă. Un ingredient obligatoriu este oțetul, care va adăuga un gust ușor acrișor, dar preparatul nu își va pierde frăgezimea. Această gustare poate fi făcută pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, trebuie să puneți totul într-un borcan și să îl închideți ermetic cu un capac de nailon. Se recomanda depozitarea la loc racoros (frigider, pivnita, subsol).

Ingrediente:

• o grămadă de verdeață;
• cap de varză;
• 100 ml oțet;
• sare;
• mai multe frunze de dafin;
• 5 bucăți. ienibahar;
• câțiva căței de usturoi;
• 3 linguri. linguri de zahăr granulat;
• 3 litri de apă filtrată;
• doi ardei iute roșii.

Tăiați grosier frunzele de varză, tăiați sfecla subțire și tăiați usturoiul. Pe fundul unei cratițe sau al unui alt fel de mâncare, puneți varza, ardeiul, ierburile tocate, sfecla și usturoiul. În aceeași ordine, repetați straturile și umpleți vasele.

Pregătiți marinada: sărați apa filtrată, adăugați zahăr, adăugați oțet, boabe de piper și foi de dafin. Se amestecă totul bine și se aduce la fierbere.

Umpleți conținutul recipientului cu marinată fierbinte. Acoperiți cu o farfurie și puneți sub presiune. O punem la loc racoros pentru o zi. După 24 de ore poți încerca.

conopida georgiană

Acest fel de mâncare are un gust unic și rafinat, deoarece conține coriandru, care este folosit în aproape toate preparatele caucaziene, dându-le picante.

Lista de produse: conopida - o furculita, doua cepe, doua pumni de nuci decojite, 2-3 catei de usturoi, 3 linguri de otet, sare, piper negru macinat, patrunjel, marar, coriandru.

Metoda de gatire:

Împărțiți furculița în inflorescențe și fierbeți în apă cu sare timp de aproximativ cinci minute după fierbere. După ce s-a răcit, îl dezasamblam în bucăți mici. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, tăiați verdeața. Se amestecă totul, se adaugă nuca zdrobită și usturoiul. Sarați și piperați salata, adăugați oțet și amestecați bine. O dam la frigider pentru 24 de ore pentru ca salata sa fie bine inmuiata si infuzata, asta va imbunatati gustul.

Varză murată georgiană

Era obișnuit să se facă varză murată atât în ​​Rusia, cât și printre oamenii din Georgia. Un astfel de fel de mâncare delicioasă va decora masa festivă și va încânta oaspeții cu gustul său delicat și culoarea roșie neobișnuită.

Ingrediente:

• furculiță pentru varză;
• o sfeclă;
• morcov;
• usturoi;
• Chile;
• bec;
• câteva boabe de piper negru.
• Pentru marinada - un litru de apa, 100 de grame de zahar, un pahar de otet, 2 linguri de sare gema.

Gătit: tăiați sfecla și morcovii în fâșii. Taiem ceapa rondele si varza bucatele mari. Tăiați mărunt ardeiul și usturoiul. Se amestecă toate ingredientele împreună cu boabele de piper. Transferăm totul într-un borcan de trei litri și turnăm saramura pregătită în prealabil. Închideți cu un capac de nailon și lăsați la loc cald timp de 12 ore. A se păstra într-un loc răcoros.

Varză picantă în stil georgian

Pentru iubitorii de mâncăruri picante, puteți lua notă de această metodă simplă de gătit pe care o poate descurca chiar și un începător.

Pentru o varză medie vom avea nevoie de: 1 sfeclă roșie, 3 păstăi de ardei iute, usturoi, ierburi (telina se folosește în metoda clasică), un litru de apă fiartă, sare după gust.

Trebuie preparat într-un borcan de sticlă de trei litri. Produsele sunt așezate în straturi uniforme: sfeclă roșie, tăiată fâșii, verdeață (pentru a nu-și pierde gustul, ar trebui să le zdrobiți cu mâinile), chili și usturoi. Alternăm toate straturile până când recipientul este plin. Se toarnă lichidul de saramură, care este preparat din sare și apă. Acoperiți borcanul cu o farfurie și puneți o greutate deasupra. Lăsați-l să stea cald (la temperatura camerei) timp de 2-3 zile, apoi scoateți-l la rece.

Varză

Aceasta este cea mai rapidă rețetă de varză crocantă picant și picant.

Lista de cumparaturi:

• 2 kg de varză albă;
• 350 g sfeclă;
• litru de apă;
• cate 60 de grame de sare gema si zahar granulat;
• 5 fiecare negru și parfumat;
• 4 foi de dafin;
• 100 ml otet.

Tăiați varza în bucăți pătrate, tăiați sfecla în fâșii subțiri și tăiați usturoiul în bucăți. Se amestecă totul bine și se pune într-un borcan de sticlă. Pentru a face saramură, adăugați sare, zahăr și condimente în apă. După fierbere, condimentele sunt îndepărtate și se adaugă oțet. Nu turnăm marinada fierbinte; aceasta ar trebui să se răcească puțin și abia apoi umplem recipientul cu ea și îl închidem ermetic. După ce totul s-a răcit, pune-l într-un loc răcoros.

Mzhave (georgiană sărat)

Pentru mzhave vom avea nevoie de următoarea listă de produse: furculițe de varză - trei kg, 1,5 kg de sfeclă, trei boabe de ardei iute, câteva capete de usturoi, 200 de grame de țelină tânără.

Mai întâi trebuie să faceți un lichid de saramură:

Luați 100 de grame de sare pentru doi litri de apă filtrată și puneți-o la fiert, apoi lăsați marinada sărată să se răcească.

Sararea se face in felul acesta: Taiem capul de varza in bucati mari impreuna cu tulpina. Tăiem sfecla în felii rotunde, iar usturoiul îl tăiem în jumătate. Păstăile de ardei sunt curățate de semințe și cozi și tăiate în inele. Punem totul intr-un recipient curat - mai intai sfecla, apoi varza. Alternați straturile adăugând condimente și frunze de țelină. Se toarnă lichidul de saramură răcit. Acoperiți gâtul borcanului cu tifon și asigurați-vă că utilizați presiune.

Timp de trei zile, lăsați borcanul să stea la temperatura camerei. Se adauga apoi mai multa sare, se amesteca si se lasa la fermentat inca doua zile. După care mzhave trebuie îndepărtat într-un loc răcoros.

Așa puteți mura rapid varza. Lăsați muratul finit să stea mai mult, astfel încât totul să fie saturat cu condimente.

Cu hrean

O opțiune simplă de gătit care nu necesită mult timp de gătit.

Ingrediente:

• un kilogram și jumătate de varză;
• 2-3 rădăcini de hrean;
• 2 sfeclă;
• două boabe de piper roșu iute;
• frunze de patrunjel;
• 1000 ml apă;
• jumătate de pahar de ulei vegetal;
• 200 de grame de zahăr granulat;
• jumătate de pahar de oțet;
• trei linguri de sare.

Tăiați varza în bucăți mari, sfecla și ardeiul iute în rondele. Adăugați în legume așchii de hrean și, dacă doriți, usturoi.

Faceți saramură: dizolvați sarea și zahărul în apă încălzită, turnați ulei vegetal, aduceți la fiert și opriți.

Se toarnă saramură fierbinte peste legume și se adaugă oțet. După ce conținutul borcanului s-a răcit, puneți-l la frigider.

După cum puteți vedea, există multe opțiuni de gătit (sărare, murătură, murătură etc.). Mâncărurile se dovedesc extraordinar de delicioase. Rețete pas cu pas pentru prepararea varzei în georgiană pot fi văzute în videoclip.

Fanilor preparatelor murate pentru iarnă le place adesea să acopere varza cu sfeclă în stil georgian. Există multe rețete pentru prepararea acestei gustari; mai jos vă vom prezenta doar câteva dintre ele. Acest preparat cu varză și sfeclă roșie are o crostanță plăcută și se remarcă printr-o nuanță de roz strălucitor.

Pe Internet puteți găsi multe rețete de varză georgiană cu sfeclă, unele sunt chiar însoțite de videoclipuri cu un algoritm de operare pas cu pas.

Reteta de varza georgiana clasica cu sfecla

Ingredientele pentru aceasta reteta sunt:

• 1,6 kg sfeclă;
• câteva capete de usturoi;
• 3 kg varză;
• 3 linguri sare;
• 3 kilograme de ardei rosu iute;
• câteva legături de țelină cu tulpină;
• 2 litri de apă.

Pentru a face un astfel de preparat murat pentru iarnă, îndepărtați frunzele de deasupra de pe capul de varză și fărâmiți-o în bucăți mari; nu este nevoie să îndepărtați tulpina. Sfecla roșie ar trebui tăiați în bucăți mici, curatati usturoiul si taiati pe lungime in cativa catei. Curatam ardeiul in rondele, si punem niste sfecla pe fundul unui vas adanc, adaugam un strat de varza, iar deasupra mai punem sfecla, usturoi, cateva crengi de telina si piper. Alternați straturile de ingrediente indicate până ajungeți în partea de sus a recipientului. În acest caz, stratul superior ar trebui să fie format din sfeclă.

Pregătiți saramura în avans: dizolvați sarea în lichid, aduceți la fierbere, turnați-o peste legume și acoperiți cu un capac. Se lasa la marinat la temperatura camerei timp de 3 zile. Apoi sarem legumele si dupa doua zile le dam la frigider. Înainte de servire, tăiați în bucăți mici varza marinată în georgiană conform acestei rețete.

Rețetă de gătit varză murată cu sfeclă în stil georgian

Pentru această rețetă de legume murate georgiane trebuie sa pregatesti:

Conform acestei rețete, varză tăiate în pătrate. Curățăm sfecla și o dam pe răzătoare. Se spală și se toacă verdeața. Se spală și ardeiul, se scot tulpinile și semințele și se taie în fâșii lungi. Curățați și tocați mărunt usturoiul. Pune toate cele enumerate unul câte unul într-o cratiță adâncă. Alternați aceste straturi până când tava este complet umplută cu legume. Stratul final ar trebui să fie sfeclă roșie.

Se diluează sarea în apă curată și se aduce la fierbere, apoi se adaugă acid acetic, se ia de pe foc și se răcește. Se toarnă marinada rezultată peste varză și se pune presiune deasupra, apoi se lasă varza și sfecla la marinat timp de trei zile la temperatura camerei. Apoi puneți piesa de prelucrat în borcane, acoperiți cu capace din nailon deasupra și puneți-o la frigider și păstrați-o pentru iarnă.

O altă rețetă de pregătire a verzei cu sfeclă pentru iarnă în stil georgian

Pentru aceasta reteta pregătiți următoarele ingrediente:

• 3 kilograme de varză;
• 4 sfeclă mică;
• 3 morcovi;
• 12 catei de usturoi;
• 1 litru de apă;
• 0,5 linguri. acid acetic;
• putin zahar;
• o lingură mică de piper negru măcinat;
• 3 foi de dafin;
• sare - o lingură.

Se taie varza cubulete si se toaca usturoiul curatat. Curata morcovii si taiati fasii. Se ia un borcan de 3 litri si se pune putina varza pe fund, apoi sfecla rasa, dafinul si usturoiul. Mai întâi adăugați legumele și condimentele și apoi se toarnă marinada clocotită. Se prepară astfel:

• dizolvați sarea într-un litru de apă;
• aduceți la fierbere;
• se toarnă ulei vegetal și oțet;
• pune piper;
• se fierbe 2 minute la foc mic.

Borcane cu frunze de varză murate cu sfeclă georgiană acoperire cu huse din nailon, se răcește marinada și se pune aperitivul la frigider. Puteți păstra această gustare pentru iarnă pentru cel mult 2 luni.

Reteta de varza georgiana murata cu sfecla

În această rețetă, pregătirea murată pentru iarnă necesită pregătiți următoarele ingrediente:

Tăiați varza pe lungime în patru părți, tăiați tulpina cu un cuțit. Și împărțim fiecare parte în mai multe și tăiem pătrate. Când este crudă, tăiați sfecla fâșii sau dați-o pe răzătoare. Curățați usturoiul și tăiați fiecare cățel în mai multe bucăți. Pune varza, sfecla si usturoiul in straturi intr-un recipient emailat sau ceramic. Repetați straturile până sus. Amestecați legumele și puneți-le în borcane, compactându-le.

Fierbeți 2 litri de apă, diluați în ea sare și zahăr, adăugați boabe de piper, dafin și cuișoare. Se fierbe saramura timp de 3 minute, se reduce focul, se adauga otet si se mai tine pe aragaz inca cateva minute. Pentru a păstra gustarea de iarnă cât mai mult posibil, trebuie să adăugați un pahar de ulei vegetal la ea. Când marinata se raceste la 20 de grade, folosiți-l pentru a umple varza și lăsați puțin pentru mai târziu. După câteva zile, mai adăugați puțină marinată la aperitiv. Apăsați legumele cu ceva plat și aplicați presiune. Gustarea va fi gata de mâncat în 5 zile.

Reteta instant de varza georgiana si sfecla

Pentru a pregăti această rețetă, pregătiți:

• sfeclă mare;
• ardei iute – 1 pastaie;
• morcov;
• usturoi – 1 cap;
• apă – 1 litru;
• 2 linguri sare;
• o jumătate de pahar de zahăr;
• oțet - sticlă.

În primul rând, capul de varză este curățat de frunzele zdrobite și împărțit în jumătate. Atunci acesta zdrobiți în bucăți mari. Curatam si radem morcovii, iar soacra o taiem felii mari. Curățați usturoiul și împărțiți-l în căței, apoi tăiați-l. Tăiați cu grijă ardeiul iute și îndepărtați semințele, apoi tocați și el. Într-un castron, amestecați sfecla, ardeiul iute, usturoiul și ienibaharul. Pentru a face marinada, adăugați sare, zahăr și condimente în apă rece, aduceți la fiert, turnați oțet și luați de pe foc. Apoi legumele se pun în borcane, se toarnă cu marinată fierbinte și se închid cu un capac. În această formă, gustarea este păstrată pentru iarnă.

Reteta de varza georgiana picanta cu sfecla si usturoi

Această rețetă necesită preparate de iarnă:

• varză medie – 3 buc.;
• un buchet mic de telina, marar si patrunjel;
• cap de usturoi;
• 3 sfeclă.

Marinada se prepară folosind o lingură mare de sare, o jumătate de pahar de zahăr, ienibahar și piper negru (10 bucăți fiecare), acid acetic, foi de dafin și 2,5 pahare de apă.

Luați varza, îndepărtați frunzele de deasupra, spălați-o, așteptați ca apa să se scurgă și împărțiți-o în 4 părți. Nu este nevoie să îndepărtați tulpina. Spălați sfecla, împărțiți-o în jumătate și tăiați-o în felii subțiri. Curatam si spalam si usturoiul. Într-o tigaie mare emailată așezați strat cu strat:

• varză;
• mărar;
• țelină;
• pătrunjel;
• sfeclă;
• catei de usturoi.

Pentru a face preparatul de marinare, turnați apă într-o cratiță și aduceți la fierbere. Se sare, se adaugă zahăr, condimente, oțet și se aduce din nou la fiert. Se toarnă legumele cu acest amestec, se acoperă cu un prosop curat și se pune într-un loc cald timp de trei zile. Economisim pentru iarnă.

O altă rețetă de gătit varză georgiană cu sfeclă

În această rețetă trebuie să pregătiți:

• sfeclă fiartă – 5 bucăți;
• varză;
• sare - 2 linguri. l.;
• catei de usturoi - 10 bucati;
• frunză de dafin – 5 bucăți;
• zahăr - sticlă;
• morcovi - 3 bucăți;
• ulei vegetal - o jumătate de pahar;
• piper negru măcinat - 1 lingură;
• acid acetic - sticla;
• apă – 2 litri.

Se presară bucățile de varză cu sare și păstrați câteva ore pentru a marina. Tăiați sfecla fiartă fâșii și, de asemenea, tăiați morcovii. Luăm un borcan mare și întindem pe rând straturi de sfeclă, usturoi, foi de dafin, varză și morcovi. Repetăm ​​straturile de mai multe ori, acestea ar trebui să fie așezate într-un strat dens.

Pentru a face saramura, aduceti apa la fiert, adaugati sare si condimentele, aduceti din nou la fiert si tineti la foc mare 5 minute. Apoi turnați oțet și ulei vegetal, mai gătiți câteva minute și luați de pe foc. Adăugați saramura în borcanele cu legume și puneți-le la frigider pentru o zi. Îl păstrăm astfel pentru iarnă.

Rețetă de gătit varză și sfeclă în stil georgian cu ardei iute

În această rețetă, preparate georgiane pentru iarnă vei avea nevoie:

Bucățile de varză trebuie puse într-o tigaie sau borcan. Tăiem sfecla proaspătă în fâșii, apoi le întindem într-un al doilea strat. Se adauga apoi ierburile tocate, piperul si usturoiul tocat. Apoi adăugați un alt strat de varză și sfeclă. Se diluează sarea în apă și se toarnă saramura rezultată în ceea ce este conținut în tigaie sau borcan. Punem presiune mare asupra legumelor și le dăm lasa 2 zile.

Indiferent de rețeta aleasă pentru acest preparat pentru iarnă, pentru a-l face mai gustos, se recomandă să urmați aceste sfaturi:

• pentru o murare mai bună a legumelor, acestea trebuie mai întâi păstrate în pivniță sau pe raftul de jos al frigiderului;
• Este mai bine să luați oțet de mere sau de vin;
• Cu cât varza este mai densă, cu atât trebuie tocată mai fină.

Rețetele enumerate pentru prepararea acestui preparat georgian sunt departe de a fi singurele. Puteți găsi un număr mare de altele pe Internet, împreună cu videoclipuri și fotografii.

Varza murată este unul dintre cele mai bune preparate pentru iarnă. Dar rețeta standard a devenit de mult plictisitoare, așa că gospodinele doresc adesea să încerce să gătească ceva nou pentru a-și face plăcere pe ei înșiși și pe cei dragi cu un fel de mâncare interesant. Merită să acordați atenție rețetei de varză georgiană, care se remarcă prin gustul picant și ușurința în preparare.

Secretele varzei georgiane

Trebuie remarcat faptul că pregătirea varzei georgiane nu necesită mult timp, iar datorită acestui fel de mâncare puteți obține aportul necesar de vitamine în timpul iernii. Rețeta conține legume și condimente sănătoase, care nu numai că poate afecta întărirea sistemului imunitar, dar și îmbunătățirea funcției intestinale.

Multe gospodine din țara noastră nu știu să gătească varza georgiană în așa fel încât să obțină preparatul potrivit cu un gust excelent. Nu există nuanțe speciale, dar ar trebui să urmați totuși anumite recomandări. Secretele pregătirii mâncărurilor georgiane sunt:

Rețete pentru toate gusturile

Chiar dacă la început nu este complet clar cum să faci varză în georgiană, apoi, după ce ai citit rețeta, totul va cădea la loc. Urmând instrucțiunile pas cu pas, puteți crea preparate uimitoare de iarnă, care vă vor încânta cu un gust deosebit și o culoare strălucitoare. Există multe rețete de mâncăruri georgiane, principalul lucru este să găsiți printre acest soi exact pe cel pe care întreaga familie o va iubi.

Reteta clasica

Varza roșie georgiană clasică este foarte simplu de preparat. Nu sunt necesare abilități culinare speciale, principalul lucru este să luați ingredientele specificate și să urmați cu strictețe recomandările. Pentru a pregăti rețeta clasică, trebuie să luați:

Mai întâi trebuie să aduceți apa filtrată la fierbere și să dizolvați sarea în ea. Spălați apoi varza și tăiați-o în cuburi medii. Curățați sfecla și usturoiul, tăiați-le în felii subțiri, de mărime medie. Tăiați mărunt ardeiul iute (puteți folosi inele). Luați o cratiță mare și stratificați ingredientele. Primul strat este sfecla cu usturoi, apoi varza, apoi ardei iute si telina. Repetați stratificarea ingredientelor de mai multe ori. Ultimul strat superior ar trebui să fie sfeclă cu usturoi.

Totul se toarnă cu apă sărată rece, caldă și se acoperă cu o farfurie, care trebuie cântărită cu ceva greu. Felul de mâncare georgian este sărat într-un loc răcoros timp de trei zile.

Pentru iubitorii de preparate picante

Nu tuturor le vor plăcea preparatele sărate, și totuși printre noi există iubitori și admiratori ai preparatelor picante. Bineînțeles, picantitatea din această rețetă este obținută datorită ardeiului roșu, din care veți avea nevoie de mult. Trebuie să luați următoarele ingrediente:

Tăiați frunzele de varză în pătrate, puneți jumătate într-un borcan și puneți acolo câteva din sfecla tocată. Se toacă verdeața, se toacă cu grijă ardeiul și se rade usturoiul - pune și ingredientele în recipient. Peste verdeata, ardei si usturoi se aseaza varza si sfecla ramasa.

Pregătirea saramură este foarte simplă - trebuie doar să fierbeți apă și să diluați sarea în ea. Apoi turnați lichidul sărat peste varză, care se află în borcan. Felul de mâncare picant georgian se infuzează aproximativ 2 zile, dar nu mai puțin. Două zile mai târziu, când legumele albe capătă o culoare roșiatică, borcanul trebuie pus la frigider. Și a doua zi puteți începe să degustați.

Cu nuci

Nucile sunt prezente în multe preparate georgiane. Cel mai faimos sos din Georgia este satsivi făcut din nuci; uneori, acesta este și numele pentru un fel de mâncare de pasăre. De asemenea, este imposibil să ne imaginăm dulceața preferată a tuturor - baklava - fără acest ingredient. Așa că de ce să nu înveți cum să sare varza georgiană cu nuci. Veți avea nevoie de următoarele produse:

Aceasta reteta este radical diferita de varianta clasica, insa gustul acestui fel de mancare ii va surprinde chiar si pe cei mai rasfatati gurmanzi. Mai întâi trebuie să tăiați legumele cheie ca o salată obișnuită și să o acoperiți cu sare; când leguma își eliberează sucul, o stoarceți și o puneți într-un castron separat. Se toacă și ceapa, se sare, se stoarce și se adaugă în varză.

Puneți nucile într-un mojar împreună cu coriandru, usturoi și piper. Se zdrobește bine, se adaugă oțet și se adaugă amestecul rezultat de nuci-picante la varză și ceapă. Amesteca bine ingredientele, lasa vasul sa se infuzeze 20-30 de minute, dupa care te poti ajuta singur.

Cu condimente și morcovi

Rețeta de morcovi conține o cantitate impresionantă de substanțe utile. Varza are un gust foarte bogat și strălucitor. Pentru preparare aveți nevoie de următoarele ingrediente:

Tăiați varza în cuburi (pătrate plate). Se curata usturoiul si se toaca marunt. Tăiați morcovii și sfecla fâșii și le dați pe răzătoare grosieră. Varza este așezată pe fundul unui borcan de trei litri, apoi există un strat de morcovi și sfeclă, usturoi și condimente (totul cu excepția sării). Și așa mai departe, unul câte unul, totul este așezat în straturi până când borcanul este complet umplut. Reteta este pentru mai multe borcane. Ingredientele compactate vor trebui umplute cu marinată.

Sarea se dizolvă într-un litru de apă caldă fiartă, se toarnă în ea oțet și ulei vegetal. Varza se toarnă cu marinada pregătită. Odată ce borcanele s-au răcit, va trebui să le puneți la frigider pentru câteva zile. După 48 de ore îi vei putea trata pe cei dragi.

După cum puteți vedea, rețetele sunt foarte variate. Fiecare dintre ele are propria sa aromă și este diferită de precedenta. Principalul lucru este să încercați să gătiți aceste feluri de mâncare și să găsiți exact ceea ce vă place mai mult decât altele.

 

Ar putea fi util să citiți:

• Pizza de casa delicioasa reteta de pizza;
• Compot de coacăze - cele mai bune rețete;
• Varză în stil georgian cu sfeclă - un aperitiv picant și luminos;
• Reteta de crutoane de paine dulce cu lapte si ou cu poza;
• Osho Zen Tarot ca o modalitate de a te cunoaște pe tine însuți;
• Aslan - semnificația și originea numelui;
• Ghicitor pe zaț de cafea;
• Sala de adunări Am visat la sala de adunări;