Pate de ficat de pui si pui. Reteta de pateu simplu de ficat de pui

Pateul de ficat de pui este o delicatesa delicioasa care nu va dura mult timp pentru a se prepara si nu necesita cunostinte culinare speciale. Toate ingredientele de care aveți nevoie pentru a obține un rezultat excelent pot fi achiziționate cu ușurință de la orice magazin alimentar, iar cantitatea de produs finit va fi suficientă pentru a trata un număr mare de persoane. Astăzi vă vom spune cum să faceți acasă pate de ficat de pui.

Cumpărați ficat cu o suprafață netedă și strălucitoare. O nuanță gălbuie indică faptul că ficatul a fost înghețat, iar gustul pateului va avea de suferit în mod semnificativ din cauza asta. Nu ar trebui să existe pete verzi pe produs, deoarece acestea sunt un semn sigur că vezica biliară a fost deteriorată la tăierea puiului, prin urmare, ficatul va avea un gust amar;
Este indicat să dezghețați ficatul pe raftul de jos al frigiderului, și nu în cuptorul cu microunde;
Nu este nevoie să înmuiați ficatul de pui (asemănător cu carnea de vită și porc), deoarece nu se dovedește niciodată amar;
Etapa pregătitoare constă în spălarea ficatului cu apă rece și îndepărtarea țesutului conjunctiv, dacă este cazul;
Nu se recomandă păstrarea pateului de ficat de pui mai mult de 3 zile. Dacă doriți să prelungiți termenul de valabilitate al pateului, vă recomandăm să îl păstrați la congelator, caz în care proprietățile gustative ale produsului se pot păstra până la 2 luni.

Pate de ficat de pui de casa - retete simple

Reteta clasica

Ingrediente:

500 g ficat de pui,
3 pahare de lapte,
1-2 cepe,
1 morcov,
50-70 g unt,
3-5 linguri. l. ulei vegetal,
sare,
piper negru.

Metoda de gatire:

Mod de preparare: Se toaca ficatul in lapte pana se inmoaie, se trece prin masina de tocat carne. Curăță ceapa și toacă mărunt. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră. Se calesc morcovii si ceapa tocate in ulei vegetal, se toaca si se amesteca cu ficatul de pui, se amesteca bine si se toaca din nou cu unt. Puneți pateul finit într-un loc răcoros.

Pate de ficat de pui cu rachiu

Ingrediente:

350 g ficat de pui tocat,
1 cap de ceapa,
1 catel de usturoi,
3 linguri. l. unt,
3 linguri. l. ulei vegetal,
1 lingura. l. coniac,
verdeata de marar,
piper negru,
Sarat la gust.

Metoda de gatire:

Zdrobiți usturoiul, tocați ceapa și prăjiți în ulei vegetal până se rumenesc, adăugați sare și piper. În aceeași tigaie, la foc mare, prăjiți ficatul de pui timp de 2 minute. Treceți amestecul printr-o sită. Se bate untul cu rachiu, se adauga mararul tocat si se combina cu carnea tocata.

Pate de ficat de pui delicios

Patele sunt un fel de salvator în cazul unor oaspeți neaștepți. Aperitivul poate fi pregătit în avans deoarece se păstrează bine la frigider timp de șapte zile.

Timp de preparare: 40 min; Numar de portii: 8

Ingrediente:

800 g ficat de pui curatat
1 morcov mediu dulce
1 ceapă mică
150 g unt
2-3 crenguțe de cimbru
100 ml vin alb demidulce
2 catei de usturoi
sare, piper negru proaspăt măcinat - după gust

Metoda de gatire:

Tăiați ceapa în cuburi mici. Tăiați usturoiul. Tăiați morcovii în felii mici de orice formă. Topiți jumătate din unt într-o tigaie și prăjiți ceapa și usturoiul în el până se rumenesc. Adăugați felii de morcov și fierbeți la foc mic până când se înmoaie. Adăugați ficatul de pui curățat în legume. Se toarnă vinul și se adaugă o crenguță de cimbru. Se fierbe timp de aproximativ 15-20 de minute până când ficatul este gata. Se adauga sare si piper dupa gust, se bat cu un blender. Împărțiți pateul în forme, adăugați crenguțele de cimbru și turnați restul de unt topit. Misto.

Pate de ficat de pui de casa - reteta cuptor

Puteți pregăti un pate de ficat de pui delicios, care este vândut la o piață obișnuită sau într-un magazin și va fi potrivit atât pe o masă obișnuită, cât și pe cea de sărbătoare. Gătirea pateului într-un cazan dublu asigură o încălzire uniformă și produce o textură netedă.

Ingrediente:

300 g ficat de pui
1 ceapă mică
1 catel de usturoi
50 g coniac
6 gălbenușuri de ou
1 pahar de lapte
1/3 cană făină
1 1/2 linguriță. sare
1/2 linguriță. piper negru
1/4 lingurita. cuișoare
1/4 lingurita. nucșoară măcinată
unt
frunza de dafin

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti pateul, veți avea nevoie de boluri sau oale rezistente la căldură, precum și de o tavă de copt cu fețe înalte în care să le așezați. Asigurați-vă că aveți acest lucru (și probabil că fiecare bucătărie are oale), setați cuptorul să se preîncălzească la 175 de grade și începeți să gătiți. Curățați ficatul de pelicule și cheaguri de sânge, tocați mărunt ceapa și usturoiul și măcinați piper negru, nucșoară și căței, dacă, desigur, nu le-ați cumpărat deja măcinate. Prăjiți rapid ceapa într-o cantitate mică de ulei vegetal, adăugați usturoiul și prăjiți încă un minut, apoi turnați coniacul în tigaie și reduceți focul. Reduceți coniacul de aproximativ trei ori și transferați totul în tigaie într-un blender împreună cu ficatul și gălbenușurile.

Puneți conținutul blenderului, apoi adăugați făina, laptele și condimentele și continuați să amestecați până la omogenizare completă. Pune boluri într-o tavă de copt plină cu apă și toarnă masa de ficat în ele. Puneți cu grijă tava la cuptor și coaceți aproximativ o oră. Verificați starea de pregătire - un ac de tricotat sau un cuțit subțire ar trebui să iasă curat din pate - și scoateți din cuptor. Lasam pateul sa se raceasca putin, apoi punem cate o frunza de dafin in fiecare vas, turnam putin unt topit si punem la frigider. Puteți servi pateul câteva ore mai târziu sau îl puteți păstra la frigider până la cinci zile.

Rețete interesante pentru pateu de ficat de pui

Pateurile de ficat de pui sunt, de asemenea, preparate acasă într-o varietate de moduri.

Pate de ficat de pui cu smochine si tkemali

În această rețetă, gătitul activ durează 20 de minute, începând din momentul în care ridicați cuțitul. Adăugați niște sos tkemali georgian pentru o ușoară aciditate și smochine pentru dulceață. Încercați să cumpărați ficat de pui răcit, astfel încât pateul să fie delicat și fraged.

Ingrediente:

450 g ficat de pui proaspăt sau răcit
150 g unt delicios
3-4 linguri rachiu
1 ceapă mare
1 catel de usturoi
1 mână mare de smochine uscate moi (poate înlocui stafidele)
2 linguri sos verde tkemali
o mână de fistic (opțional)

Preparare:

Înmuiați jumătățile de smochine în coniac timp de aproximativ o oră. Dacă vă grăbiți, lăsați smochinele să stea în coniac cel puțin 20 de minute. În acest timp vei prăji doar ceapa și ficatul.
Tăiați ceapa în jumătate de rondele și usturoiul felii; se prăjește în unt până când ceapa este translucidă și se transferă într-un castron cu o lingură. În aceeași tigaie, prăjiți ficatul pe ambele părți. Doar nu gătiți prea mult, altfel se va usca și pateul nu va fi fraged, indiferent cât de mult unt ați adăuga. Cantitatea de lichid din tigaie nu este un indicator. Poate că ficatul a fost înghețat în magazin și, prin urmare, a eliberat o parte din suc. Scurgeți mai degrabă decât evaporați. Ficatul se prăjește la foc mic timp de cel mult 10 minute.
Puneți ficatul, smochinele, țuica, ceapa și usturoiul, untul, tkemali și fisticul într-un robot de bucătărie. Se condimentează cu sare și piper și apoi se amestecă.
Transferați masa finită în matriță. De obicei se iau forme din ceramică, dar va funcționa și o tavă clasică pentru aspic. Uneori acopera blatul cu unt topit pentru ca pateul sa nu se usuce sau sa se usuce. Pune-l la frigider și în câteva ore îți poți invita familia la o ceașcă de ceai și un sandviș delicios.

Puteți face o mie de sandvișuri gastronomice diferite cu acest pate! Vara se pot pune piersici sau smochine pe paine, iarna se pot pune mere sau cornisini la inmuiat. Sandvișurile se schimbă dincolo de recunoaștere! Asigurați-vă că îl încercați.

Pate de ficat de pui cu morcovi

Ingrediente:

500 g ficat de pui
1 ceapă
2 morcovi
6 linguri. linguri de unt
condimente
verdeaţă
pâine albă

Metoda de gatire:

Curata morcovii si taiati bucatele. Tăiați ceapa decojită. Se prăjește, amestecând, în 2 linguri. linguri de prune ulei vegetal timp de 10 minute. Spălați ficatul, uscați-l, tăiați-l. Se amestecă cu morcovi și ceapă, se adaugă sare și condimente. Se fierbe până când este gata sub capac. Se lasa sa se raceasca, se transfera intr-un blender, se adauga restul de unt inmuiat si se mixeaza pana se omogenizeaza. Înfășurați în folie și dați la frigider pentru 2 ore. Serviți cu ierburi, întinse pe felii de pâine albă.

Pate de ficat de pui cu jeleu

Pentru pate:

1 kg ficat de pui
500 g unt
2 cepe
200 ml smântână groasă
2-3 catei de usturoi
piper negru

Pentru jeleu:

250 g afine
2 linguri. linguri de zahăr
1 pahar de vin roșu
1,5 lingurite gelatina

Pentru decor:

boabe de piper și crenguțe de rozmarin

Metoda de gatire:

Clătiți și uscați ficatul. Prăjiți ceapa tocată într-o cantitate mică de unt, adăugați smântână și fierbeți până se înmoaie. Combinați cu untul înmuiat rămas, usturoiul și ficatul, adăugați sare și piper și folosiți un blender pentru a aduce până la omogenizare. Transferați amestecul într-o tavă de copt. Puneti tigaia intr-un vas mai mare umplut cu apa (ca sa acopere tigaia pe jumatate cu pateul) si gatiti 40 de minute la 180°C, acoperind pateul cu folie. Misto. Puneți fructele de pădure într-un blender și treceți printr-o sită. Înmuiați gelatina în 50 ml apă, adăugați în vinul fierbinte împreună cu zahărul și masa de fructe de pădure și amestecați până se dizolvă complet. Se toarnă amestecul rezultat peste pateul răcit și se pune la frigider până când jeleul se întărește complet. Se ornează cu boabe de piper și crenguțe de rozmarin.

Pate de ficat de pui cu lingonberries murate și crutoane

ȘI ingrediente:

Lenșoare – 300 g
Vodcă – 40 ml
Lămâi (coaja) – 2 buc.
zahăr - 80 g
Cimbru – 3 crenguțe
Pâine de tărâțe sau pâine Borodino – 1/2 pâine
Șolă – 2 buc.
Morcovi – 1 buc.
Usturoi – 1 catel
Rozmarin – 1 crenguță
Ulei de măsline - 50 ml
Port roșu – 100 ml
Sare piper

Metoda de gatire:

Se prepară lingonberries înmuiate: se amestecă fructele de pădure cu vodca, coaja de lămâie, zahărul și frunzele de cimbru și se lasă la frigider timp de 2 ore.
Tăiați pâinea în felii foarte subțiri și prăjiți la cuptor până devine crocantă.
Prăjiți eșalota, morcovii și usturoiul decojite și tăiate la întâmplare cu rozmarin în ulei de măsline. Adăugați ficatul de pui, prăjiți 15 minute, turnați portul și fierbeți până când lichidul se evaporă.
Se condimentează după gust cu sare și piper, se amestecă cu un blender până la consistența dorită și se lasă să se răcească.
Serviți pateul cu lingonberries înmuiate și bucăți de pâine uscată.

Pate de ficat de pui cu morcovi si prune uscate

Ingrediente:

500 g ficat de pui
3 morcovi
100 g prune fără sâmburi
4 linguri. linguri de unt
nucșoară măcinată
piper negru

Metoda de gatire:

Morcovii se curăță, se taie bucăți sau se dau pe răzătoare grosieră. Clătiți prunele uscate, turnați apă clocotită timp de 1 oră, scurgeți apa, tăiați fructele uscate. Spălați ficatul, uscați-l și tăiați-l și el. Combinați ficatul cu morcovii, prunele uscate și condimentele și adăugați sare. Se fierbe cu jumătate din ulei până când ficatul este gata. Se lasa sa se raceasca, se transfera intr-un blender, se adauga restul de unt inmuiat si se mixeaza pana se omogenizeaza. Înveliți în folie și puneți la frigider pentru 1 oră.

Pateu fraged de ficat de pui potrivit pentru copii

Este foarte posibil să pregătiți o astfel de delicatesă pentru un copil de un an. Trebuie doar să vă asigurați de calitatea produsului, astfel încât ficatul să fie proaspăt.

Ingrediente:

1 kg ficat de pui,
2 capete de ceapa,
2 morcovi,
200 g unt,
3 oua,
1 legătură de salată verde,
Sarat la gust.

Metoda de gatire:

Tăiați mărunt ficatul. Tăiați ceapa, radeți morcovii și prăjiți. Se adauga apoi ficatul, sarea si se fierbe acoperit 10 minute. Treceți toate alimentele prăjite printr-o mașină de tocat carne, adăugați ulei, amestecați. Se fierb ouăle, se scot gălbenușurile. Umpleți albusurile cu pate. Pune ouăle pe frunzele de salată verde.

Gătirea pateului de ficat de pui într-un aragaz lent

Produse necesare:

1 kg ficat de pui
100 g unt
100 g bacon
2 linguri. linguri de patrunjel tocat marunt
1 ceapă
2 catei de usturoi
putin ghimbir ras
piper negru
500 ml lapte

Metoda de gatit

Se spală ficatul de pui și se înmoaie în lapte timp de 2 ore. Apoi puneți ficatul pe o sită și lăsați să se scurgă lichidul. Pune untul, ficatul și sarea într-un castron cu mai multe gătite. Gatiti in modul Coace timp de 75 de minute. Se toaca marunt verdeata, se trece usturoiul printr-o presa de usturoi, se rade ghimbirul. Cu 15 minute înainte de sfârșitul modului, deschideți multicookerul, amestecați conținutul, adăugați slănină tocată mărunt, usturoiul, ghimbirul și gătiți până la semnal. Puneți ficatul finit pe o masă de tăiat și tăiați mărunt cu un cuțit. Se adauga verdeata si ceapa tocate marunt, se presara cu piper si se taie din nou cu un cutit impreuna cu verdeata si ceapa. Puteți trece totul printr-o mașină de tocat carne.

În acest articol, vi s-au oferit unsprezece opțiuni pentru prepararea pateului de ficat de pui; asigurați-vă că încercați câteva pentru a înțelege care vă place cel mai mult și nu vă fie teamă să experimentați.

Pate de ficat de pui fraged și incredibil de gustos, preparat acasă - pentru micul dejun, gustare, prânz sau cină!

Pate de ficat de pui de casă într-un blender. Mi-a plăcut foarte mult: îl poți folosi pentru sandvișuri, este grozav ca o gustare pentru un festin și îl poți pune într-un recipient la frigider și îl poți folosi câteva zile. Reteta acestui pateu este foarte simpla si nu necesita mult efort sau timp.

Ficat de pui - 0,5 kg
Ceapa – 2-3 capete (medie)
Morcovi – 2 bucăți (medii)
Frunze de dafin – 1-2 mici
Unt - 100 de grame
Ulei de floarea soarelui - 1-2 linguri. linguri
Apă - aproximativ 1 cană
Sare, nucsoara, scortisoara, piper negru macinat

Pregătiți ficatul: dacă este necesar, dezghețați-l, apoi tăiați venele, căile biliare etc. Clătiți și scurgeți. Unii oameni înmoaie ficații de pui în lapte timp de două ore pentru a elimina amărăciunea, dar experiența arată că ficații de pui oricum nu sunt amărui.

Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. Nu neapărat „bijuterii”, deoarece atunci întregul amestec va fi măcinat într-o singură masă. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie, se prăjește ceapa până se rumenește deschis la foc mediu, amestecând din când în când (se prăjește aproximativ 10 minute în medie).

Morcovii se curata de coaja, se taie rondele (sau ce vrei, marunt sau ras) si se adauga la ceapa, se amesteca si se prajesc cateva minute. După aceasta, se adaugă ficatul, frunza de dafin și un pahar cu apă (este nevoie de atât de multă apă încât practic acoperă ficatul cu ceapă și morcovi). Adăugați sare (o jumătate de linguriță de sare), aduceți la fierbere, reduceți căldura.

Apoi, fierbeți acoperit la foc mic timp de aproximativ 30 de minute până când toate ingredientele sunt gata. Deschideți capacul, evaporați excesul de lichid timp de 5-10 minute (nu complet, lăsați puțin, va dispărea în timpul răcirii, iar restul va face pateul de pui de casă mai fraged). În aceste 5-10 minute de evaporare a apei, trebuie să stropiți mai întâi amestecul cu scorțișoară (un praf), iar apoi, înainte de a opri focul, cu nucșoară (puțin mai puțin decât scorțișoară). Se oprește, se ține acoperit câteva minute, apoi se deschide capacul și se răcește.

Când ficatul cu ceapă și morcovi s-a răcit, adăugați o bucată de unt (aproximativ 100 de grame) și bateți într-un blender (masa este destul de moale, așa că alegeți atașamentul pe baza instrucțiunilor pentru blenderul dvs.). Dacă balonul este mic, îl puteți bate în două reprize, apoi amestecați-le bine. Pateul de pui este gata!

Înainte de a mânca, pateul de ficat de pui poate fi pus la frigider pentru o perioadă scurtă de timp. Serviți cu o crenguță de verdeață. Deoarece gustul este foarte delicat, este mai bine să luați pâine cu un gust neutru.

Reteta 2: Pate de ficat de pui de casa

Va prezint atentiei cel mai simplu set de ingrediente, pateul de ficat de pui, pentru ca si in aceasta varianta este foarte gustos si fraged! Prepararea celui mai simplu pate nu va dura mult timp, dar va necesita respectarea unor principii.

ficat de pui - 500 g;
ceapa - 1-2 buc.;
morcovi - 1 buc. (150 g);
Sarat la gust;
piper negru măcinat - după gust;
ulei vegetal sau unt - 100 ml (pentru prăjit);
apă pentru gătirea ficatului.

Pentru a face pateul fraged și elastic, trebuie să ștergeți ingredientele fierbinți sau să le bateți cu un blender.

Apoi adăugați morcovii rasi. După ce adăugați morcovii la ceapă, amestecați legumele și, acoperind tigaia cu un capac, fierbeți până când morcovii sunt copți complet, amestecând ocazional, timp de 12-15 minute. Friptura trebuie să fie fragedă și nu prea fiartă.

Etapa finală. Scurgeți apa din ficat, adăugați un prăjit ușor, piper ușor și sare.

Reteta 3: Pate de ficat de pui cu jeleu de afine

Daca planuiesti o sarbatoare in familie sau o petrecere a burlacilor, pregateste pate - pate de ficat de pui cu jeleu de afine si surprinde-ti invitatii sau prietenele.

Acest aperitiv se dovedește incredibil de gustos și fraged, mai ales cu un pahar de vin rece sau șampanie. Dacă doriți, puteți pregăti o porție individuală pentru fiecare oaspete.

ficat de pui - 500 g
ceapa alba 1 bucata
vin alb (orice) - 100 g
usturoi - 1 catel
smântână groasă - 100 g
unt - 1 lingura.
ulei de măsline - 3 linguri.
coriandru măcinat - 0,5 linguriță.
praf de nucsoara
piper, h.m. ciupit
Sarat la gust

pentru jeleu de afine:

afine - 200 g
oțet de vin roșu - 1 lingură.
zahăr - 3 linguri.
gelatină - 10 g
sare - 0,5 linguriță.
piper negru măcinat - după gust.

Înainte de a începe să pregătiți pateul de ficat de pui, trebuie să clătiți bine ficatul sub jet de apă, să îndepărtați toate peliculele și să-l uscați cu un prosop de hârtie. Amestecați legumele și untul într-o tigaie preîncălzită, prăjiți ceapa tocată și usturoiul tocat până devine transparent.

Adăugați ficatul, prăjiți-l doar câteva minute pe ambele părți până se rumenește, turnați vinul, sare și piper, adăugați coriandru și nucșoară. Gatiti 5-7 minute, ficatul trebuie sa ramana usor roz in interior, altfel va incepe sa aiba gust amar.

Se toarnă smântâna imediat ce dă în clocot, se stinge aragazul și se răcește puțin.

Transferați ficatul și ceapa într-un blender, adăugând sosul puțin câte puțin și pasați pateul până la omogenizare. Densitatea poate fi ajustată după cum doriți.

Puneți pateul în forme, acoperiți cu folie alimentară și lăsați să se răcească complet.

Pune merisoarele intr-o cratita, adauga un pahar cu apa si lasa sa fiarba. Adăugați oțet, zahăr (se poate adăuga zahăr după gust), sare și piper. Gatiti 5 minute.

După un timp, măcinați fructele de pădure într-o cratiță până la omogenizare, adăugați gelatină conform instrucțiunilor. Pentru a evita orice sâmburi, este mai bine să strecurați amestecul printr-o sită fină.

Cand jeleul s-a racit la temperatura camerei, se toarna in formele pentru pate si se da la frigider pana se fixeaza complet.

Serviți cu crutoane pentru vin sau șampanie.

Reteta 4: pate de pui cu ceapa si morcovi (fotografii pas cu pas)

Pentru micul dejun, vă sugerăm să pregătiți acasă pate de ficat de pui cu morcovi și ceapă în 15 minute. Se prepara cu branza topita si legume, fara unt. Un fel de mâncare foarte ușor, cu conținut scăzut de grăsimi. Este nevoie de un sfert de oră pentru a pregăti pateul conform acestei rețete, iar ingredientele date în rețetă vor da 700 g de pate.

ficat de pui - 500 g;
morcovi – 1 buc.;
ceapa – 1 buc.;
brânză procesată – 1 buc.;
frunză de dafin – 1 buc.;
sare - 5 g;
ulei vegetal - 15 g.

Deci, cum să faci pate de ficat de pui. Luăm ficatul, îl spălăm, scoatem tot ce nu este necesar: bilă, bucăți de grăsime, filme, tăiem fiecare ficat în jumătate. Tăiați morcovii în felii, tăiați mărunt ceapa.

Ficatul se caleste timp de 7 minute cu dafin si piper, se toaca marunt. Se fierbe morcovii în apă cu sare timp de 5 minute. Prăjiți ceapa până devine transparentă.

Se macină morcovii albiți, ceapa călită și bucățile de ficat într-un blender. Sarat la gust. Adaugam branza topita si amestecam pateul cu branza la viteza mica. Daca pateul este foarte gros, adauga putin bulion in care a fost fiert ficatul.

Pentru a face convenabil pregătirea sandvișurilor cu pateul finit, înfășurați-l în două straturi de folie alimentară și puneți-l la frigider timp de o oră.

Pateul delicat de ficat de pui de casă este gata! Poftă bună!

Rețeta 5: cum să faci pate de ficat de pui acasă (pas cu pas)

Vă aduc în atenție o rețetă de pate de ficat de pui, care are multe avantaje – este economic, gustos, satisfăcător și, cel mai important, un astfel de pate se prepară rapid și ușor. Untul trebuie să fie la temperatura camerei; sub nicio formă nu trebuie încălzit, altfel pateul finit nu va arăta foarte atractiv și acest lucru va strica și gustul pateului.

Ficat de pui - 500 de grame.
Ceapa - 1-2 bucati.
Morcovi - 1 bucată.
Ardei iute - după gust.
Sare, piper negru proaspăt măcinat - după gust.
Unt - 60-70 de grame.
Ulei vegetal - 2-3 linguri.
Frunza de dafin - 1-2 bucăți.

Clătiți ficatul de pui sub jet de apă, uscați-l, tăiați tot ce este necomestibil, tăiați în 2-3 părți.

Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate sau sferturi de rondele. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie și se prăjește ușor ceapa. Asezonați ceapa cu sare și piper, acest lucru va face ceapa mai aromată și mai gustoasă.

Morcovii se curata de coaja si se taie cubulete mici, se adauga in tigaia cu ceapa.

Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți morcovii la foc mic aproximativ 5 minute, nu uitați să amestecați.

Apoi transferați ficatul și prăjiți ficatul la foc mare, cu amestecare constantă.

Ficatul ar trebui să-și schimbe culoarea. Când este prăjit rapid, ficatul rămâne suculent și fraged.

Se toarnă 100-150 ml apă fierbinte în tigaie, se adaugă ardeiul iute tocat mărunt, foile de dafin și se fierbe acoperit la foc mic timp de 20-25 de minute. Testați ficatul și morcovii pentru a fi gata; ar trebui să fie moi. Și, de asemenea, ajustați după gustul dvs. pentru sare și picant. Dacă ficatul este deja moale și încă mai este multă apă în tigaie, atunci scoateți capacul pentru a lăsa excesul de apă să fiarbă.

Se răcește ușor amestecul, se scoate frunza de dafin. Bateți cu un blender sau într-un robot de bucătărie, în cazuri extreme, treceți prin mașina de tocat carne de 2 ori, folosiți cel mai mic grătar.

Adăugați untul moale, bateți din nou cu un blender.

Pateul este gata, transferați-l într-un recipient cu un capac etanș sau într-un borcan de sticlă. Păstrați la rece.

Pate de ficat de pui, grozav tartinat pe paine prajita.

Reteta 6: Pate de ficat de pui de casa cu unt

Va prezint cel mai simplu pateu de ficat de pui, dar intr-un design original. Mai exact, o prezentare neobișnuită. Rețeta acestui aperitiv rece este destul de simplă, deși există câteva nuanțe și subtilități în prepararea pateului de ficat. Drept urmare, veți obține nu numai un fel de mâncare gustos și satisfăcător, ci și un fel de mâncare prezentabil, care va decora chiar și o masă formală.

ficat de pui – 800 gr
morcovi - 300 gr
ceapa - 300 gr
unt - 120 g
ulei vegetal - 100 ml
coniac - 2 linguri.
sare de masă - 0,5 linguriță.
piper negru măcinat - 1 praf
nucșoară - 1 praf

În primul rând, trebuie să procesați ficatul de pui. Pentru a face acest lucru, clătiți-l sub jet de apă rece, apoi uscați-l cu un prosop de hârtie sau șervețele. Tăiați ficatul în 2-3 părți și tăiați venele albe. Trebuie să prăjiți ficatul într-o tigaie adâncă și largă, în ulei încins. 800 de grame de ficat sunt destul de mult, așa că l-am prăjit în 2 pași. Nu puneți multe bucăți deodată, pentru că atunci nu va fi prăjit, ci înăbușit. Prăjiți ficatul de pui pe ambele părți până se rumenește. Acest lucru nu va dura mai mult de 5 minute. De îndată ce sucul roșu încetează să curgă din centru când este străpuns, ficatul este gata. Nu-l uscați prea mult.

Apoi turnați coniacul și puneți-l pe foc. Mi-a fost greu să surprind procesul de flambare, deoarece durează doar câteva secunde. Scopul nostru este să evaporăm alcoolul, astfel încât să rămână doar aroma de coniac. Scoateți ficatul finit din tigaie și transferați-l într-un alt bol pentru a se răci.

In acelasi ulei in care am prajit ficatul adaugam ceapa curatata de coaja si taiata bucatele medii. Se prăjește la foc mic.

Se adauga apoi morcovii, tocati pe razatoarea grosiera. Puteți să-l tăiați suficient de mărunt cu un cuțit - va trebui totuși să-l facem piure mai târziu.

Gatiti acoperit pana cand legumele sunt moi. La final se adauga un praf de nucsoara macinata - odata cu el, pateul de ficat de pui finit va capata note aromatice foarte placute. Luați tigaia de pe foc și lăsați ceapa și morcovii să se răcească.

Când toate ingredientele s-au răcit, acestea vor trebui transformate într-un pate. Poti folosi un blender cu imersie, dar eu il prefer intr-un robot de bucatarie (atasament - Lama metalica). În plus, îl poți măcina chiar și printr-o mașină de tocat carne de două ori. Mai întâi străpungem ficatul de pui, deoarece ocupă destul de mult spațiu.

Apoi adăugați legumele prăjite. Uleiul vegetal care rămâne după gătit poate fi turnat sau adăugat în pateu - după cum doriți. Se macină totul din nou, adăugând sare și piper negru măcinat după gust.

Și la sfârșit, adăugați unt moale (100 de grame), care trebuie scos din frigider în prealabil. Restul de 20 de grame le vom lăsa pentru decorarea pateului.

Să batem totul din nou, astfel încât masa să devină netedă și omogenă - acesta este un pateu, până la urmă. Practic, totul este gata, dar vreau să vă arăt cum puteți servi frumos pate de pui în formă de copac (sau mai bine zis, cânepă). Deoarece în acest stadiu încă nu își păstrează bine forma, pateul trebuie pregătit, adică răcit bine.

Pentru a face acest lucru, transferați cea mai mare parte din pateu pe o bucată de folie alimentară și rulați-o, dându-i forma unui cilindru. Acesta va fi trunchiul unui copac doborât. Pune pateul la congelator timp de 15 minute.

Acum să facem un ciot. Pentru a face acest lucru, selectăm un vas plat potrivit (pentru ca și butoiul să se potrivească mai târziu) și folosim un inel de turnare pentru a face așa ceva. Dacă există un astfel de inel (am cumpărat chiar de curând unul), utilizați o sticlă de plastic de un litru și jumătate tăiată pe ambele părți. Acest lucru mic mi-a servit bine de mulți ani.

Îi vom adăuga și câteva noduri. Apoi folosiți o furculiță pentru a face nereguli precum scoarța unui copac. Este foarte ușor.

Și în sfârșit, inelele de copac, pentru care am lăsat acele 20 de grame de unt moale. Pur și simplu îl aplicăm la tăieturi improvizate de lemn cu un cuțit, apoi desenăm o spirală cu o scobitoare sau o frigărui de lemn. Și un mic punct culminant este toporul cu care, de fapt, ne tăiem pateul. Se taie din morcovi cruzi. Doar tăiați morcovii pe lungime pentru a obține o farfurie uniformă - aproximativ 3-5 milimetri grosime. Și apoi folosiți un cuțit pentru a tăia securea, așa cum vă permite imaginația.

Să ne însufletim puțin imaginea cu ierburi proaspete - crenguțele de pătrunjel ne vor fi de folos.

Și acum este timpul să vă surprindeți familia sau oaspeții la masă cu pateul nostru de ficat de pui neobișnuit și cu aspect spectaculos, dar foarte ușor de preparat. Încearcă și tu, totul se va rezolva!

Rețeta 7, pas cu pas: cum să gătești pate de ficat de pui

Unul dintre micul dejun preferat pe vreme rece și umedă este pâinea prăjită caldă cu pate de ficat de pui fraged și ceai dulce și fierbinte. Untul se topește pe pâinea fierbinte, înmuiând pâinea prăjită, făcând pateul de ficat și mai gustos. Acest pate se prepară foarte simplu și rapid; dacă nu aveți blender la îndemână, treceți de câteva ori ficatul de pui cu usturoi prin mașina de tocat carne fără ulei și abia apoi adăugați-l, va ieși la fel de bun. . Puteți păstra pateul de ficat de pui aproximativ o săptămână la frigider, acoperindu-l cu un capac sau hârtie de copt pentru a preveni uscarea acestuia.

350 g ficat de pui
180 g unt (1 pachet)
2 catei de usturoi
sare.

Topiți o jumătate de băț de unt într-o tigaie mare. Se spală ficatul, se taie în bucăți mari, se usucă puțin pentru a nu stropi uleiul și se pune într-o tigaie.

Prăjiți ficatul până devine crocant pe o parte și abia apoi întoarceți-l. Se prăjește până devine crustă pe a doua parte. Ficatul din interior ar trebui să devină roz, sângele ar trebui să înceteze să mai secrete.

Scoateți ficatul finit din tigaie. Curățați usturoiul, tăiați-l în jumătate și îndepărtați miezul. Se pune usturoiul in uleiul in care a fost prajit ficatul, se reduce putin focul si se caleste usturoiul pana se inmoaie. În timp ce prăjiți usturoiul, întoarceți-l ca să nu se ardă și apăsați puțin cu o spatulă, apoi veți simți când devine moale.

Puneți ficatul de pui prăjit și usturoiul într-un blender, turnați uleiul în care s-a prăjit totul și adăugați sare (aproximativ jumătate de linguriță rasă). Se macină totul până la omogenizare.

Transferați pateul de ficat de pui într-o formă sau borcan, compactați bine și nivelați suprafața.

Topiți untul rămas la foc mic.

Cu grijă, pentru a nu obține niciun sediment proteic, turnați uleiul pe pateul de ficat.

Răciți deliciosul pate de ficat de pui la temperatura camerei, apoi puneți-l la frigider pentru a se întări.

Reteta 8: pate de ficat de pui delicios

Incredibil de gustos și fraged, satisfăcător și hrănitor - pateul de ficat de pui se prepară rapid și destul de simplu. Un set minim de produse face o gustare ieftină și foarte sănătoasă. Vă propun rețetele mele preferate de pateu de ficat de pui acasă cu fotografii care îl fac deosebit de fraged și gustos.

Pateul de ficat poate fi servit atât la micul dejun, cât și la cină, făcând sandvișuri. Le puteți decora cu ierburi, ceapă tocată mărunt sau castraveți murați, roșii proaspete, tăiate în felii subțiri.

Sau îl poți pune pe folie sau folie alimentară și îl poți forma într-o rulotă cu unt și ierburi. Pune rulada finită la frigider pentru câteva ore, apoi taie-l în porții. O astfel de deliciu poate fi servită și pe o masă de sărbători.

Pateul finit poate fi depozitat la congelator. Inainte de servire, pune-l la cuptorul cu microunde pentru cateva minute si poti pregati sandviciuri pentru micul dejun

900-1000 de grame de ficat;
o ceapă;
doi morcovi;
100 ml ulei de floarea soarelui sau de masline;
70-100 de grame de unt (mai mult este posibil);
pătrunjel - trei până la patru crenguțe;
sare si piper dupa gust.

Procesați ficatul de pui - tăiați venele și grăsimea. Clătiți, puneți într-un bol, adăugați sare, piper și lăsați douăzeci de minute.

În acest moment, curățați morcovii și treceți printr-o răzătoare grosieră. Încinge o tigaie și adaugă ulei. Adăugați morcovii și prăjiți ușor.

După zece minute, adăugați ceapa tăiată cubulețe la morcovi. Se prăjește până se înmoaie.

Apropo, dacă ai un blender de imersie cu putere bună (de la 600 W), atunci poți tăia legumele în bucăți mari. Principalul lucru este să le fierbeți bine. Gatesc pate des si tai morcovii si ceapa in felii de 1-2 cm grosime. Apoi fierb bine într-o tigaie cu capac.

Pune ficatul in tigaia cu legumele. Pasul 5. Se fierbe ficatul și legumele timp de zece până la cincisprezece minute. Acest timp este suficient pentru ca ficatul să devină moale și să nu se gătească prea mult, transformându-se într-o masă solidă uscată.

Treceți masa de ficat de legume prin mașina de tocat carne sau blender de cel puțin două ori.

Adăugați untul, amestecați bine.

Pateul este gata, puteți să vă tratați familia cu un deliciu și să puneți o parte din gustare într-o pungă de plastic și să o puneți la congelator.

Una dintre gustările simple este pateul. Se prepară din orice carne și organe, dar felul de mâncare capătă un gust deosebit de delicat din ficatul de pui. Orice gospodină poate pregăti pateul acasă dacă folosește sfaturile și trucurile sugerate în articol.

Cum se face pate de ficat de pui - caracteristici și preparare

Rețeta tradițională a preparatului presupune folosirea ficatului de pui, a legumelor și a untului. Dar nu vă fie frică să experimentați. Puteți adăuga ouă și brânză la el. În plus, nu ezitați să experimentați cu condimente și ierburi.
Ficatul poate fi preparat în orice fel: fiert, înăbușit, prăjit sau copt. Depinde de reteta pe care o alegeti.
Înainte de prepararea ficatului, acesta se spală în apă rece. Apoi canalele biliare cu grăsime sunt tăiate, pelicula este îndepărtată și tăiată în bucăți.
Legumele sunt pregătite în mod obișnuit și tăiate. Verdeturile se spala si se toaca. Se obișnuiește să se topească untul dacă rețeta nu prevede altfel.
Din echipamentul de bucătărie veți avea nevoie de: o tigaie sau o cratiță, o masă de tăiat, o spatulă pentru amestecare, o mașină de tocat carne, un bol adânc, un cuțit și un recipient pentru preparatul finit.

Cum să faci pate de ficat de pui prin prăjire

Majoritatea gospodinei fierb înainte ficatul. Dar există o altă rețetă de pate, în care produsele sunt prăjite.

Pregătiți următoarele ingrediente:

ficat de pui – 650 gr.;
unt – 200 gr.;
ceapă uscată și morcovi - 1 buc.;
sare si cimbru.

Procesul de gatire:

Curatam legumele si le taiem marunt. Se prepară ficatul, se scurge și se pune într-o tigaie. Se adauga morcovii si ceapa si o treime din ulei. Setați căldura de pe aragaz la maxim.

Se fierbe ficatul cu legume cu capacul deschis până când apare lichid. În această etapă, adăugați condimente, sare, amestecați și reduceți căldura la minim. Acum trebuie să fierbeți ficatul încă 30 de minute, dar cu capacul închis.

După timpul specificat, adăugați restul de ulei și opriți focul.

Cand s-a topit, amestecam bine pateul.

Lăsați ficatul să se răcească, apoi măcinați într-o mașină de tocat carne de câteva ori. Sau folosește un blender.

Pateul se serveste cu paine proaspata si ierburi tocate.

Cum se face pate de ficat de pui la cuptor cu coniac

Dacă nu doriți să stați mult timp la aragaz în timp ce pregătiți pateul, atunci utilizați următoarea metodă. Implica coacerea vasului.

Veți avea nevoie de următoarele produse:

ficat de pui – 500 gr.;
ouă – 5 buc.;
coniac – 50 gr.;
ceapa uscata – 1 buc.;
smântână – 100 ml;
unt și condimente.

Ceapa se toaca marunt, se pune intr-o tigaie si se fierbe in unt.

Apoi turnați coniacul și continuați să prăjiți ceapa până se îngălbenește.

Separați gălbenușurile de albușuri.

Puneți ficatul crud, ceapa prăjită, gălbenușurile de ou și smântâna într-un recipient pentru blender. Adăugați condimente și sare. Dacă doriți, puteți adăuga ierburi tocate în această etapă.

Bateți bine amestecul într-un blender.

Pentru coacere veți avea nevoie de o tavă specială din folie. Pentru a face acest lucru, pliați-l în două straturi și înfășurați-l într-o cutie mică.

Faceți una dintre laturile formei alungită, astfel încât să o puteți îndoi ulterior într-un capac. Acesta este recipientul de copt pe care ar trebui să-l obțineți.

Așezați tava pe o tavă de copt. Turnați cu grijă amestecul de ficat în el.

Acoperiți partea de sus cu un capac de folie și adăugați apă în recipient.

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și coaceți ficatul timp de 45 de minute.

Când vasul este gata, turnați unt deasupra. Lăsați amestecul să se răcească ușor și transferați la frigider.

Pateul se serveste pe paine, unsa in prealabil cu unt.

Cum se prepară pate de ficat de pui cu jeleu de lingonberry

Lingonberries pot adăuga originalitate și o ușoară acrișoare preparatului. Dar pentru a face acest lucru, nu adăugați fructe de pădure în pate, ci decorați-l sub formă de jeleu.

Produse:

ficat de pui proaspăt – 1 kg;
ceapă uscată – 3 buc.;
lapte și smântână - 250 ml fiecare;
unt – 200 gr.;
lingonberries congelate – 170 gr.;
apă rece – 100 ml;
gelatină - 4 g;
sare, usturoi, condimente.

Progres:

Pentru a elimina amărăciunea din ficat, înmuiați-l în lapte timp de 2 ore.

Dezghețați lingonberries, puneți o treime din ele într-o cratiță și acoperiți cu apă. Pune recipientul la foc mic și fierbe fructele de pădure timp de 10 minute sub capac.

Treceți amestecul printr-o sită cu sirop.

Prăjiți ceapa până se rumenește, adăugați usturoiul.

Se prăjește ficatul separat (fără lapte). Se transferă în ceapă, se adaugă condimente, sare și se pisează într-un blender.

Se adauga untul si smantana la temperatura camerei. Se amestecă din nou într-un blender.

Puneți ficatul finit în forme. Puneți fructele de pădure rămase deasupra.

Se dizolvă gelatina în apă caldă, se lasă să se infuzeze și se amestecă cu dulceața de lingonberry. Se toarnă peste partea de sus a pateului.

Serviți vasul cu bucăți de pâine prăjită.

Cum se face pate din ficat de pui - trucuri culinare

Băuturile alcoolice adaugă un pic de picant și aromă preparatului finit. Adăugați-le în timp ce pregătiți pateul.
Dacă vasul finit se dovedește a fi uscat în consistență, apoi adăugați smântână sau lapte integral la pate. Apoi bate bine într-un blender.
Dacă doriți să lăsați textura cărnii și a legumelor în vas, atunci folosiți o mașină de tocat carne. Pentru o consistență mai uniformă a pateului, măcinați masa într-un blender.

Acum știi cum să prepari pate original de ficat de pui. Poftă bună!

Julia: | 1 august 2018 | ora 20:37

Bună, cum înmuiați ficatul în lapte? Și de ce se face asta?
Răspuns: Julia, de obicei se înmoaie ficatul de vită sau de porc, dar ficatul de pui nu este necesar. Înmuiați timp de o oră sau două pentru a elimina amărăciunea, bila rămasă și substanțele nocive care s-ar putea acumula în ficat, precum și mirosul. După înmuiere în lapte, ficatul devine mai fraged și mai gustos când este gătit.

Maria: | 27 iunie 2018 | ora 11:41

Faceți aproape același lucru din ficat de pui sau de vită. Delicios. Mai întâi curăț ficatul, îl fierb și apoi îl prăjesc. Se dovedește fraged și gustos. Dar nu adaug verdeturi. Mi se pare ca nu se incadreaza in pateu. DIN PUNCTUL MEU DE VEDERE. Desi ne place foarte mult verdeturile!
Răspuns: Maria, multumesc pentru comentariu!

Martha: | 12 iunie 2018 | 13:34

Multumesc pentru reteta.
Pentru prima data in viata mea am preparat pate dupa reteta ta. Sotului meu i-a placut foarte mult, a ajutat la preparare :) o parte a fost congelata, cat timp se poate pastra acest pate la congelator?
Răspuns: Martha, multumesc! Pateul poate fi păstrat timp de două luni.

Tori: | 9 aprilie 2018 | ora 22:20

Eu fac pate de sărbători, toată lumea îl laudă de fiecare dată, nici nu ajunge până la îngheț și de data aceasta îl duc la soacra mea de vacanță. pateu delicios, fraged. multumesc pentru reteta.
Răspuns: Tori, multumesc pentru comentariu!

Tanyusha: | 16 iunie 2017 | ora 23:53

Da, foarte gustos. Și înmuierea ficatului în lapte este o idee rezonabilă. Mulțumesc
Răspuns: Tanyusha, pofta buna!

Nina: | 25 septembrie 2016 | ora 12:04

Și pentru o păstrare mai bună, turnați unt topit peste pateu
Răspuns: Nina, multumesc pentru sfat!

Elena: | 12 august 2016 | 13:14

Multumesc pentru reteta. Il voi folosi in bucatarie.
Răspuns: Elena, pofta buna! :)

Yanna: | 16 noiembrie 2015 | 4:52 dp

Super reteta!))
Foarte gustos;-)

Katya: | 7 decembrie 2014 | ora 11:42

Buna reteta!
Dacă îmi permiteți, în sprijinul celor care nu au aragaz, ci doar un cuptor cu microunde sau un slow cooker – acolo se pot găti morcovi, ceapă și ficat – foarte ușor! Și pentru a fi mai ușor, puteți adăuga puțin lapte în loc de unt - aceasta este o opțiune ușoară)))

Oksana: | 4 octombrie 2014 | 14:48

Tocmai l-am gătit. Delicios. Soțul meu a spus că nu se aștepta să fie atât de delicios :)
Răspuns: Oksana, mă bucur că ți-a plăcut pateul!

TAMARA: | 27 septembrie 2014 | ora 9:47

delicios...si satios si sanatos!!!

Victoria: | 20 iulie 2014 | 3:21 dp

Mă duc după ficat!
Răspuns: Victoria, asteptam rezultatul ;)

Julia: | 22 iunie 2014 | ora 21:11

Multumesc mult pentru reteta!! Am deschis la întâmplare prima rețetă pe care am întâlnit-o pe internet - s-a dovedit a fi a ta, așa că am făcut-o astăzi. A ieșit incredibil de gustos, soțul meu și fiul cel mare au fost încântați și au băut ceai și sandvișuri toată seara. Bănuiesc că nu va trebui să înghețăm nimic.
Răspuns: Julia, mulțumesc pentru cuvintele tale frumoase! Ma bucur ca ti-a placut pateul :) Sper ca vom continua comunicarea noastra placuta!

Lyudmila: | 18 ianuarie 2014 | ora 11:49

REȚETA ESTE EXCELENTĂ, ADAUG ȘI NUTEMEN ȘI NU GAȚI EXCESOR FICATUL - Imediat ce SÂNGELE A DISPARUT PE TĂIE, ESTE TERMINAT.

Anonim: | 10 iunie 2013 | 6:57 dp

Multumesc pentru reteta, am facut-o azi si a iesit delicioasa.

Tatiana: | 10 aprilie 2013 | 15:06

Foarte gustoasa, chiar si ginerelui meu i-a placut.Multumesc!!!

Tatiana: | 30 decembrie 2012 | 1:21 dp

Da, acesta este cel mai delicios pate din lume, 100% testat, iar sfaturile despre pateul in unt functioneaza si ele foarte bine.
Mulțumesc foarte mult!

Alya: | 6 decembrie 2012 | 13:20

Super! Doar adăugați mai mulți morcovi și, cel mai important, prăjiți morcovii și ceapa tare, aproape până se ard, chiar înainte de a adăuga ficatul în tigaie - acest lucru va da un gust minunat pateului.

Nina: | 24 noiembrie 2012 | ora 22:14

Obisnuiam sa fac si eu asta, iar odata am fiert pur si simplu ceapa, morcovii si ficatul in apa timp de 20 de minute. Gustul s-a dovedit a fi excelent, mai delicat. Și mă bucură să știu că este mai util

Răspuns: multumesc pentru sfatul pretios!

Natalia: | 12 septembrie 2012 | ora 11:36

Pregătesc pateul puțin diferit. Ficatul il fierb cam 5 minute, pentru 900 kg de ficat am pus 3 galbenusuri fierte si o ceapa mare prajita (tocata marunt). Amestec totul si bat cu un blender. Dacă brusc iese puțin uscat, atunci adaug bulionul rămas de la gătirea ficatului. Fara unt sau morcovi. Acum o sa incerc sa o pastrez la congelator :-)

Natalya: | 8 iulie 2012 | ora 20:03

Dasha, mulțumesc pentru rețeta excelentă de pate și pentru ideea de a-l congela! Chiar și fiului meu pretențios i-a plăcut)

Helavisa: | 16 iunie 2012 | ora 20:40

Dasha, multumesc pentru reteta! Am incercat sa il fac azi, desi am schimbat putin reteta - am scos morcovii si am adaugat putina smantana 20%.A iesit un pate foarte fraged.L-am intins pe sandvis pentru toata lumea. Abia am reușit să ascund restul familiei mele în congelator))))) Acum cu siguranță nu voi cumpăra pate (din ingrediente necunoscute) din magazin!

Răspuns: ma bucur ca ti-a placut!

Julia: | 27 mai 2012 | ora 11:58

Dashenka, mulțumesc foarte mult pentru rețeta de pate! Am mai făcut pate de ficat, dar nu a ieșit atât de gustos, iar consistența lui nu semăna prea mult cu pateul. Și conform rețetei tale, totul a mers! si foarte, foarte gustos! Am păstrat câteva pentru sandvișuri și am înghețat unele. Spune-mi, cum îl pot dezgheța corect? Ar trebui să-l pun la frigider peste noapte sau altceva?

Răspuns: Da, cel mai bine este să o ține la frigider peste noapte, astfel încât să rămână fraged și delicios.

Olli: | 2 mai 2012 | 3:03 am

Mulțumesc mult pentru ideea de a păstra pateul în congelator! Am înghețat orice, inclusiv pateul de vită, dar s-a întâmplat despre încețoșarea ficatului a minții mele. Încă ceva, dacă pot să adaug. Puteti praji ficatul nu in ulei, ci in untura proaspata topita si apoi sa il rasuciti impreuna cu untura, in acest caz va fi nevoie de mai putin unt, daca luati untura cu un strat bun, va iesi si mai gustoasa, dar, de desigur, conținutul de calorii va crește, iar utilitatea va scădea, dar va fi foarte gustos. Și mai departe. Nu știu ce cauzează acest lucru, dar am observat că gustul produsului finit se schimbă în funcție de dacă adaugi ulei la bază sau invers – bază la ulei. În al doilea caz, se dovedește mai fraged și mai gustos. Acestea. Intr-un castron bate mai intai untul inmuiat, apoi, continuand sa bata, adauga pateul. Apropo, același lucru este valabil și pentru cremă. Dar sub nicio formă nu trebuie să adăugați apă atunci când pregătiți ficatul, acesta devine mai greu și nu se va mai măcina într-o substanță atât de delicată, poate un blender va face treaba, dar o mașină de tocat carne cu siguranță nu o va face. Scriu despre asta cu încredere, pentru că am pregătit pateul în diverse moduri și știu că versiunea lui Dasha este mai bună.

Răspuns: multumesc, Vera! Ca întotdeauna, ai un sfat foarte bun. Voi lua notă de chestia „bază în ulei”.

Ramik: | 5 aprilie 2012 | 13:07

O zi buna!
Vă rog să-mi spuneți cât timp poate fi păstrat acest tip de pate la frigider, care este termenul de valabilitate al acestuia?

Răspuns: în frigider în sine - aproximativ o zi. Acestea. Îl poți pregăti seara și îl poți mânca în a doua zi, de exemplu, la prânz. Și la congelator la -18 grade timp de 3 luni. Am scris odată despre păstrarea alimentelor în frigider -. Aruncă o privire, poate fi interesant.

Masha Mironova: | 30 martie 2012 | 18:54

Lucruri minunate! Este valoros că au scris despre eliminarea grăsimii și a țesutului conjunctiv, nu știam. Am tăiat-o drept cu foarfecele de bucătărie; nu am vrut să trag cuțitul peste bord. A iesit atat de delicios, am vrut sa il intorc pe dos si sa lins tigaia! Și pisicile au spălat vasul în care am transformat bucățile în pate cu un blender mai bine decât orice mașină de spălat vase)))

Anonim: | 13 martie 2012 | ora 17:21

Se poate pastra mult timp in congelator?

Răspuns: la -18 până la trei luni

Elena: | 3 februarie 2012 | ora 12:41

Răspuns: Mulțumesc!

Fiecare gospodină poate pregăti cu ușurință cel mai delicat și delicios pateu de ficat de pui acasă. Acest aperitiv poate fi ușor variat cu tot felul de aditivi, de exemplu, ciuperci, brânză, legume. Pateul finit se potrivește bine cu pâine prăjită crocantă sau pâine proaspătă. Puteți servi acest tratament în plus față de orice supă sau bulion.

Conform rețetei clasice, pateul de ficat este moale, ușor și cremos. Este furnizat de ulei (70 g) vasului. Mai trebuie să pregătiți: 400 g ficat de pui, jumătate de ceapă și un morcov, ierburi aromatice, sare.

Legumele și ficatul se toacă.
Mai întâi, ceapa se prăjește în grăsime până devine translucidă, după care se adaugă morcovi și carnea rasă pe răzătoare fină. Produsele se toarnă într-un pahar cu apă sărată cu condimente. Se fierb sub capac aproximativ 25 de minute. În continuare, tigaia se lasă deschisă încă 10 minute pe foc pentru ca aproape tot lichidul să se evapore din recipient.
Conținutul tigaii este transferat într-un recipient adânc convenabil, untul înmuiat este trimis acolo, iar componentele sunt pasate până la omogenizare.

Pateul de ficat poate fi servit imediat cu supă groasă și fierbinte.

Reteta picanta cu coniac si condimente

Coniacul și condimentele adaugă picante la deliciu. Este foarte important să folosiți un praf mare de nucșoară pentru acest fel de mâncare. În plus, veți avea nevoie de: 450 g ficat de pui, 150 g morcovi și ceapă, jumătate de baton de unt, 3 linguri. coniac, un amestec de ardei, sare și alte condimente după gust.

Ficatul este spălat bine, îndepărtat de pe filme și tăiat în bucăți.
Ceapa se toaca cubulete, iar morcovii se dau pe razatoarea cu cele mai mici gauri.
Mai întâi, prăjiți ceapa în orice grăsime până devine aurie. Apoi morcovii sunt adăugați în legume. Când acesta din urmă devine moale, puteți adăuga bucăți de ficat în tigaie.
Împreună, produsele se gătesc timp de 7-8 minute la foc mediu. Dacă este necesar, li se adaugă apă curată.
După ce se adaugă untul, sarea și toate condimentele, ingredientele se amestecă bine și se fierb încă 5-7 minute.
Conținutul vasului se bate fierbinte cu un blender și se adaugă coniac în amestec.

Pentru comoditate, puteți transfera pateul finit într-un castron rotund și se toarnă unt topit pentru a preveni formarea unei cruste uscate.

Cu adaos de legume

Pateul de ficat cu legume este adesea preparat de mame pentru bebelusii lor. Rezultatul este un fel de mâncare sănătos, hrănitor. Când îl pregătiți, utilizați: 2 buc. morcovi si ceapa, 3 cartofi medii, 650 g ficat de pui, 80 ml ulei vegetal, 1 lingura mica de sare, un pachet de unt.

Ficatul este spălat bine cu apă rece și curățat de pelicule.
Ceapa și morcovul se toacă grosier și apoi se prăjesc în ulei vegetal până se înmoaie.
La legumele aproape gata se adaugă cuburi de cartofi, ficat, sare și, dacă se dorește, ierburi aromatice. Gătiți mâncarea sub capac timp de 20-25 de minute.
Vasele se iau de pe foc imediat ce ficatul este gata.
Masa de ficat răcită este zdrobită folosind o mașină de tocat carne sau un blender.
Tot ce rămâne este să amestecați untul înmuiat și să-l transferați în forme convenabile.

Pateul este depozitat pe raftul de sus al frigiderului.

Pate de ficat într-un aragaz lent

Pentru a nu petrece mult timp cu ingredientele atunci când pregătiți pateul, vă puteți ușura sarcina folosind un multicooker. Un dispozitiv de orice model este potrivit pentru asta. Produse care vor fi folosite: 650 g ficat de pui, ceapa alba, 1 lingura. smântână cu conținut scăzut de grăsimi, jumătate de baton de unt, un praf de nucșoară și sare.

Ceapa tocata se caleste intr-o cantitate mica de unt intr-un bol multicooker. Pentru a face acest lucru, porniți programul „Coacere” timp de 15 minute.
Apoi, adăugați în legumă bucăți de ficat de pui spălat și fără peliculă. Ingredientele necesită aceeași perioadă de timp pentru a se găti împreună.
Rămâne doar să turnați smântâna, să adăugați condimente, uleiul rămas, sare și să fierbeți mâncarea împreună timp de încă 12 minute fără a închide capacul.
În continuare, componentele se transformă într-o pastă omogenă cu ajutorul unui blender și, dacă este necesar, se adaugă sare.

Aperitivul se servește cu biscuiți, pâine prăjită sau pâine proaspătă.

Cu ciuperci

Puteți folosi orice ciuperci pentru preparatul în discuție: ciuperci de pădure și ciuperci. Este suficient să le luați într-o cantitate de 250 de grame. Pe lângă ciuperci, se vor folosi următoarele: morcovi, ceapă, 400 g ficat de pui, sare, 2 linguri. ulei vegetal. Cum se face pateu cu ciuperci este descris mai jos.

Ficatul se spală bine, se taie canalele și grăsimea, după care bucățile se prăjesc în ulei pe toate părțile până se fierb.
Intr-o a doua tigaie se calesc legumele tocate grosier pana se inmoaie. Când sunt gata, puteți pune ciupercile tocate într-un recipient și fierbeți mâncarea împreună timp de aproximativ 15-17 minute.
Conținutul ambelor recipiente este transferat într-un blender și zdrobit până la omogenizare.

Pateul de ficat și ciuperci se potrivește bine cu crutoanele de secară.

Pateu dietetic

O astfel de gustare poate fi dietetică. Conținutul său de calorii este deosebit de important pentru acei gurmanzi care își monitorizează îndeaproape greutatea. În loc de untul obișnuit, pateul va conține legume sănătoase. De exemplu, o tulpină de țelină, morcovi, ceapă. Și de asemenea: 450 g de ficat și un praf de sare.

Ficatul de pui se spală bine în apă rece și se îndepărtează toate peliculele.
Legumele se toaca aleatoriu si se pun intr-o tigaie cu produsul din carne. Gătiți ingredientele împreună timp de 25-30 de minute după fierbere.
Produsele finite sunt puse într-o strecurătoare. Nu ar trebui să existe exces de lichid în pate.
În vasul unui blender, ficatul și legumele sunt măcinate bine până se omogenizează. În acest moment masa este sărată. Dacă se dorește, se adaugă ierburi aromatice.

Pateul dietetic finit se întinde pe pâine cu conținut scăzut de calorii sau felii de castraveți.

Rețetă de la Iulia Vysotskaya

Guru-ului gătit Yulia Vysotskaya îi place și el să facă pate de ficat. Adevărat, o face după propria sa rețetă specială. Include: o ceapă mare, 120 ml de coniac și aceeași cantitate de smântână groasă, 350 g de ficat de pui, o lingură de cafea de nucșoară, oregano, boia de ardei măcinată și sare, 2 linguri. unt.

Inelele de ceapa se prajesc intr-o tigaie fierbinte cu unt pana se rumenesc.
Ficatul este spălat, îndepărtat din excesul de grăsime, uscat cu un prosop de hârtie, tăiat în bucăți și transferat la prăjit.
Când produsul din carne începe să capete o crustă maro aurie, puteți turna sare și toate condimentele, precum și coniac, în tigaie.
Fierbe ingredientele la foc mic pentru încă 15 minute.
Apoi, se toarnă smântână în recipient, produsele se amestecă bine și se scot de pe foc.
Când masa s-a răcit ușor, folosește un blender pentru a o transforma într-un piure omogen.

Înainte de servire, vasul trebuie ținut la rece cel puțin 8 ore.

Cu adaos de brânză

În loc de smântână, puteți folosi brânză tare pentru gustare. Merge de minune cu unt. Pe lângă brânză (150 g) și jumătate de baton de unt, trebuie să luați: 450 g ficat de pui, 3 cepe albe mari, sare, piper.

Ceapa și ficatul se toacă grosier și se pun la fiert în apă cu sare până se înmoaie.
Când apa s-a scurs din produsele finite, aruncate într-o strecurătoare, le puteți trece printr-o mașină de tocat carne sau le puteți face piure cu ajutorul unui blender.
Adăugați unt înmuiat și brânză rasă fin la masa rezultată.
Tot ce rămâne este să piperăm și să adăugați sare.

După gust, cantitatea de brânză din această rețetă poate fi mărită de 2-3 ori.

Pate de ficat de pui cu crema

Dacă nu există legume în casă, atunci pateul de ficat poate fi preparat fără ele. De exemplu, din: 550 g de ficat, 1 lingura. smantana grea, jumatate de baton de unt, sare, condimente.

Ficatul se taie în bucăți mari și se prăjește în grăsime pe toate părțile până când apare o crustă la foc iute. În continuare, se reduce intensitatea de încălzire, iar produsul se fierbe sub capac încă 12-15 minute până când este complet fiert.
Apoi trebuie să adăugați sare, piper și, dacă doriți, să adăugați condimentele selectate. Conținutul tigaii este umplut cu smântână. Gatiti amestecul la foc mic inca cateva minute pana se ingroasa usor.
Împreună cu untul înmuiat, ingredientele sunt transformate într-un pate cu ajutorul unui blender.

Ar putea fi util să citiți: