Reteta pentru salata Olivier. Calorii, compoziție chimică și valoare nutritivă

În Rusia, de Anul Nou, oamenii pregătesc întotdeauna o salată atât de delicioasă precum Olivier. Există multe varietăți ale acestui fel de mâncare în funcție de ingrediente. Fiecare dintre ele este delicioasă și hrănitoare. Câte calorii are Olivier? Totul depinde de tipul de rețetă, dar de obicei există cel puțin 200 kcal în 100 g.

Valoarea nutritivă

Câte calorii sunt în Olivier depinde de produsele incluse în compoziția sa. Rețeta clasică (100 g) include:

7 g proteine;
16 g grăsime;
8 g carbohidrați.

Dacă vasul nu conține maioneză, atunci conținutul său de calorii este redus de aproape 2 ori. Câte calorii va conține atunci Olivier? În acest caz, indicatorul va fi egal cu 110 kcal la 100 g. Acest fel de mâncare se numește „Salata de iarnă”, „Salata de carne”, iar dacă conține pui, atunci „Stolichny”. Există multe rețete diferite, inclusiv cele care folosesc carne de cocoș de alun și salată verde.

Proprietăți utile ale lui "Olivier"

Ce beneficii va primi organismul dacă mănânci această salată delicioasă? Pentru a determina acest lucru, trebuie să vă familiarizați cu compoziția vasului.

Legumele fierte sunt bogate in vitamine si fibre vegetale necesare bunei functionari a stomacului si intestinelor.

Rețeta clasică constă în carne slabă, deci salata este săracă și sățioasă.

Ouăle conțin aminoacizii de care organismul are nevoie. Castraveții murați vă permit să mențineți un echilibru normal apă-sare în timpul unui festin.

Dacă în loc de maioneză folosești sos de casă, care nu conține conservanți, atunci utilitatea lui Olivier crește.

Mazărea verde este o sursă de proteine vegetale.

Pentru a reduce valoarea energetică a preparatului, asezonează-l cu smântână sau iaurt cu suc de lămâie.

Daune la salata verde

Dezavantajele acestui fel de mâncare gustos includ utilizarea unui sos universal - maioneză. Corpul trebuie să cheltuiască multă energie și timp pentru a-l digera, așa că epuizează stomacul. Din acest motiv, Olivier nu trebuie consumat dacă aveți boli pancreatice.

Beneficiile și daunele unui fel de mâncare depind în mare măsură de rețeta acestuia. Alimentele bogate în calorii pot fi înlocuite cu altele mai puțin hrănitoare. Atunci vor fi mai multe beneficii. Dacă le adăugați, atunci în cantități minime. În această problemă, este important să luați măsuri pentru a evita supraalimentarea.

„Olivier” cu pui și maioneză

Avantajele unei salate clasice sunt că nu necesită mult timp pentru preparare. Fiecare gospodină poate face față. Ce include? Mâncarea se prepară cu:

ouă;
piept de pui;
cepe verzi;
cartofi;
castraveți murați;
mărar;
mazăre;
maioneză cu conținut scăzut de grăsimi.

Câte calorii are Olivier cu maioneză? În acest caz, există 100 kcal la 100 g. Această rețetă este considerată dietetică. O porție de produs conține 13 g de proteine, 4 g de grăsimi, 2,5 g de carbohidrați. Câte calorii vor fi în Olivier dacă adaugi carne de vită și morcovi în loc de pui? Indicatorul este apoi egal cu 150 kcal.

Salată cu cârnați

Pentru salata pregătită pentru Anul Nou se folosesc următoarele produse:

ouă de pui;
cârnați fierți;
murături;
cartofi fierți;
mazăre;
maioneză.

Câte calorii are Olivier cu cârnați? 100 g conțin 205 kcal. Pentru a păstra vitaminele, legumele trebuie fierte cu coaja. Pentru a reduce caloriile, trebuie să adăugați maioneză cu conținut scăzut de grăsimi.

Dăunul sosului tău preferat

Maioneza nu este folosită într-o dietă sănătoasă deoarece este bogată în calorii și conține, de asemenea, diverși aditivi. Mai mult, întrerupe gustul altor produse. Conține grăsimi trans. Acesta este un ulei vegetal special care nu poate fi absorbit în organism, dar se acumulează pe vasele de sânge și alte organe. Pentru cei care își urmăresc silueta, nu este recomandată nici maioneza.

Multe dintre aceste grăsimi se găsesc în versiuni ușoare ale sosului. Conține potențiatori de aromă creați artificial. Au un efect negativ asupra stomacului. Iar conservanții conținuti au un efect negativ asupra întregului organism. Este indicat să înlocuiți maioneza cu sosuri naturale. Smântâna este excelentă, deoarece crește beneficiile produsului.

De asemenea, puteți pregăti un produs de casă care este considerat sănătos. Conține ingrediente naturale gustoase. Va fi cea mai buna alegere pentru cei care nu vor sa renunte la preparatele preferate asezonate cu maioneza. Atunci răul va fi doar conținutul ridicat de calorii. Dacă utilizați maioneză cumpărată din magazin, aceasta ar trebui să fie în limitele normale, deoarece cantitatea zilnică este ¼ din cantitatea totală de carbohidrați. Amintiți-vă că orice exces este dăunător sănătății.

Salata cu smantana

Câte calorii vor fi în salata Olivier dacă se folosește smântână ca dressing? 100 g vor conține 210 kcal. Deși indicatorul crește, vor exista mai multe beneficii de la o astfel de realimentare. Acest fel de mâncare are un gust deosebit și un aspect atractiv.

Pentru a reduce valoarea energetică a produsului, trebuie să luați smântână cu conținut scăzut de grăsimi sau să utilizați iaurt cu conținut scăzut de calorii. Salata Olivier este atât de delicioasă încât mulți oameni nici măcar nu vor să numere caloriile, deoarece este imposibil de refuzat.

Salata "Olivier" bogat în vitamine și minerale precum: colină - 11,3%, vitamina E - 20,2%, vitamina PP - 12,3%, fosfor - 13,9%, clor - 19,2%, cobalt - 30,7%, seleniu - 12,5%

Care sunt beneficiile Salatei Olivier?

Kholin face parte din lecitină, joacă un rol în sinteza și metabolismul fosfolipidelor în ficat, este o sursă de grupări metil libere și acționează ca un factor lipotrop.
Vitamina E are proprietăți antioxidante, este necesar pentru funcționarea gonadelor și a mușchiului inimii și este un stabilizator universal al membranelor celulare. Cu deficit de vitamina E, se observă hemoliza eritrocitelor și tulburări neurologice.
Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de perturbarea stării normale a pielii, a tractului gastrointestinal și a sistemului nervos.
Fosfor ia parte la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici și este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficiența duce la anorexie, anemie și rahitism.
Clor necesare formării și secreției de acid clorhidric în organism.
Cobalt face parte din vitamina B12. Activează enzimele metabolismului acizilor grași și al acidului folic.
Seleniu- un element esențial al sistemului de apărare antioxidantă al organismului uman, are efect imunomodulator, participă la reglarea acțiunii hormonilor tiroidieni. Deficiența duce la boala Kashin-Beck (osteoartrita cu multiple deformări ale articulațiilor, coloanei vertebrale și membrelor), boala Keshan (miocardiopatie endemică) și trombastenie ereditară.

încă ascunde

Puteți vedea un ghid complet al celor mai utile produse în anexă.

Sărbătorile de Anul Nou înseamnă întotdeauna multă mâncare. Și chiar dacă te-ai strâns la masa de Anul Nou și ai mâncat exclusiv frunze de salată verde și apă, atunci în timpul unei vizite la mama și bunica ta, nu poți evita Olivier, carnea jeleată și alte delicii pe care le-am moștenit din epoca sovietică. Și aici chiar nu poți scăpa de asta, deoarece dansurile ceremoniale încep cu o tamburină în jurul copilului, care mănâncă ceva necunoscut la serviciu și a devenit de mult ca (sau asemănător) cu un schelet.

Dacă adaugi la aceasta petreceri corporative, cina pentru seara sfântă și micul dejun de Crăciun, bagajele se pot dovedi a fi semnificative și la ieșire s-ar putea să constatați că depășiți limita admisă cu 2-3 kilograme. Și, după cum știți, trebuie să plătiți pentru orice depășire a limitei. Prin urmare, am decis să avem grijă de tine și să arătăm conținutul aproximativ de calorii al unei mese standard de Revelion pentru mamici, tați, bunici;)

Voi spune imediat că cifrele vor fi aproximative, deoarece conținutul de calorii depinde de anumite produse și de cantitatea lor exactă. Dar am încercat să le aduc cât mai aproape de medie :)

Salate

Shutterstock

Așadar, să începem cu salatele și mai întâi vom avea un preparat tradițional pe masa de Anul Nou - salata Olivier!

Salată „Olivier”. Conținutul caloric al salatei Olivier cu cârnați fierți - 162 kcal la 100 g. Ingrediente: carnat de doctor fiert, ou fiert de gaina, castraveti murati, cartofi sarati, morcovi fierti, mazare conservata, maioneza provensa.

Dacă în loc de cârnați adăugați 300 g de vițel, atunci conținutul de calorii a 100 g de salată va fi de 153 kcal. Cea mai dietetică opțiune este Olivier cu un piept de pui, conținutul de calorii de 100 g este de 90 kcal!

Hering sub o haină de blană. Conținutul caloric al heringului sub o haină de blană - 193 kcal la 100 g. Ingrediente: hering, cartofi, morcovi, oua, sfecla, ceapa, maioneza

Salată cu bastoane de crab. Conținutul caloric al salatei cu bastoane de crab - 157 kcal la 100 g. Ingrediente: bastoane de crab, orez, castraveți proaspeți, ouă, porumb, maioneză. Aceasta este o cifră foarte medie, deoarece poate exista pur și simplu un număr incredibil de opțiuni pe un subiect.

Salată grecească". Conținutul caloric al salatei grecești - 90 kcal la 100 g. Ingrediente: rosii, ardei gras, castraveti proaspeti, ceapa, branza feta, masline, ulei de masline, suc de lamaie.

Mezeluri și gustări

Shutterstock

Cârnați afumati cruzi. Conținutul mediu de calorii al cârnaților afumati cruzi este de aproximativ 470 kcal la 100 g. Separat, merită evidențiată opțiunea cu salam - 568 kcal la 100 g.

Şuncă - 270 kcal la 100 g.

Muschiu afumat crud - 469 kcal la 100 g.

Brânzeturi. Brânzeturile standard de pe mesele de sărbători (Gouda, Russian, Poshekhonsky, Maazdamer etc.) pot fi rezumate la un indicator mai mult sau mai puțin general, care va fi aproximativ 350 kcal la 100 g.

Caviar roșu. Conținutul caloric al caviarului roșu - 245 kcal la 100 g. De obicei borcanul contine 160 g si este putin probabil sa ai obiceiul sa il mananci cu linguri, asa ca serveste 10-15 sandviciuri in functie de marimea lor si de priceperea distribuitorului de a distribui un strat subtire pe toate suprafetele painii. Mâncând un sandwich standard cu caviar, obțineți aproximativ 110 kcal(o bucată de pâine albă cu unt și caviar roșu).

Pește roșu ușor sărat. Conținutul mediu de calorii al peștelui roșu - 230 kcal la 100 g, si pentru cu un sandviș obțineți 158 kcal(pâine, unt, pește).

Hering sărat. Conținutul caloric al heringului vechi bun - 88 kcal la 100 g.

Sandwich cu șprot te va costa aproximativ 117,0 kcal.

Măsline. Conținutul caloric al măslinelor conservate - 145 kcal la 100 g, masline conservate - 168 kcal la 100 g.

Mâncăruri calde

Shutterstock

Pui prajit - 210 kcal la 100 g.

Picioare coapte cu maioneză - 167 kcal la 100 g.

Cartofi la cuptor. Dacă este doar un cartof copt în folie, atunci este vorba 70 kcal la 100 g.

Dacă acestea sunt rețete cu trucuri, atunci vasul capătă „greutate” suplimentară. De exemplu, conținutul caloric cartofi copți cu pui și ciuperci în smântână și chefir - 105 kcal la 100 g. Conținut caloric cartofi înăbușiți cu carne de vită și legume - 133 kcal la 100 g.

Desert

Shutterstock

Prajituri cumparate din magazin. Am decis să pun toate acestea într-o listă generală, deoarece pot fi enumerate la nesfârșit, la fel ca brânzeturile. Prin urmare, am făcut media indicatorului - 400 kcal la 100 g. Deși există mai multe opțiuni alimentare cu indicatori de 300–350 kcal și alții mai grei - 500 kcal la 100 g.

Prajituri de casa. Dar conținutul de calorii al unui tort de casă depinde de ceea ce mâinile grijulii ale rudelor pun în el. De exemplu, conținutul mediu de calorii al lui Napoleon de casă cu cremă de casă este de 260 kcal la 100 g, conținutul caloric al prăjiturii cu miere variază de la 250 la 400 kcal la 100 g - totul depinde de ingrediente.

Alcool

Shutterstock

Șampanie.Şampanie demidulce - 78 kcal la 100 g, şampanie demidulce - 86 kcal la 100 g, şampanie Brut - 55 kcal la 100 g, şampanie dulce - 90 kcal la 100 g.

Vinovăţie. Vin roșu sec - 68 kcal la 100 g, vin alb sec - 66 kcal la 100 g, vin roșu semidulce - 83 kcal la 100 g, vin alb Muscat - 82 kcal la 100 g.

Coniac. Conținutul caloric al coniacului 239 kcal la 100 g.

Vodcă. Conținutul caloric al vodcii - 235 kcal la 100 g.

Whisky. Calorii din whisky - 220 kcal la 100 g.

Vermut Martini. Conținutul caloric al Martini Bianco - 145 kcal la 100 g, Martini Rosso - 138 kcal la 100 g, Martini Extra Dry - 110 kcal la 100 g.

Cocktailuri alcoolice. Conținutul de calorii al cocktail-urilor depinde de componentele lor. De exemplu, vodcă + Redbull - 177 kcal la 275 ml, mojito - 149 kcal la 100 ml, piña colada - 245 kcal la 135 ml.

Total

Și așa ai venit în vizită, ai mâncat un gram de Olivier (gram 200 - 324 kcal) pentru mama, un sandviș cu caviar roșu (110 kcal) pentru tata, o bucată de pui (gram 150 - 250 kcal), niște cartofi (gram 120-150 - 120-130 kcal) și o bucată de tort (de la 260 la 400 kcal), câteva bucăți de cârnați afumat nefierți (20 grame - 100 kcal), câteva bucăți de brânză (20 grame - 70 kcal) ) și nu am neglijat măslinele, apucând o mână (40 g - 67 kcal) pentru restul rudelor mai apropiate și nu atât de apropiate, apoi au băut la sănătate, la sărbători și la faptul că totul va fi. amendă în noul an (minim de la 160 la 470 kcal). Drept urmare, când te ridici de la masă, vei pleca acasă cu cel puțin 1461 - 1921 kcal, adică aproape norma zilnică pentru unii oameni. Și aceasta este o masă la o petrecere fără compoturi, gustări ușoare, dulciuri, ceai și cafea și băuturi carbogazoase dulci!

Aș dori să vă reamintesc încă o dată că datele sunt destul de medii, deoarece totul depinde de ce produse au fost folosite pentru prepararea mâncărurilor și rețetelor și sunt date pentru a vă arăta cel puțin aproximativ câte calorii obțineți în timpul Noului Sărbători și evenimente corporative.

Salata Olivier, al cărei conținut de calorii depinde de ingrediente și dressing, este populară printre gurmanzi. Mâncărurile din legume sunt recomandate pentru o dietă echilibrată și fac parte din diete.

Câte calorii sunt în salata Olivier - tabel de calorii în funcție de alimente

Salata de legume, al cărei conținut caloric poate fi ajustat prin sos, are o valoare energetică ridicată. La preparare se folosește maioneza provensală. Conținutul de calorii al unei salate de legume depinde de ingrediente.

Tabelul valorii energetice a produselor pentru prepararea salatei Olivier.

Denumirea ingredientelor	Numar de produse, buc	Cantitatea ingredientelor conform retetei, g	Conținut caloric de 100 g de produs, kcal
Cartofi, fierți în coajă	5-6	610-660	80
Castraveți proaspeți	2	190-210	15
Castraveți murați (sărati)	3-4	250-300	11
Morcovi fierti	1	120-130	25
ouă	5	275-300	160
Cârnați fierți (lapte)	300	152
Cârnați fierți (medicului sau altul)	300	182-232
Carne de pui	400	137
Mazăre	240-250	73
Ceapa cu bulbi	1	70-100	41
maioneza "provenzala"	200	624

Pentru a alege cea mai potrivită compoziție a unui fel de mâncare, trebuie să determinați modul în care ingredientele individuale afectează valoarea energetică a unei porții.

Câte calorii sunt în salata de legume?

Cantitatea de proteine, grasimi si carbohidrati din salata depinde de dressing si de tipul de componenta din carne. Puteți calcula câte calorii sunt într-o salată de legume adunând valoarea energetică a ingredientelor.

Tabelul influenței componentelor individuale asupra conținutului de calorii al preparatului Olivier.

Salată, ingrediente din carne și sosuri						BZHU, g			Conținutul caloric al preparatului, 100 g
cârnat	pui	vită	maioneză	smantana 18%	iaurt 3,2%	veverite	grăsimi	carbohidrați
+	—	—	—	—	—	4,8	4,8	7,45	94
+	—	—	+	—	—	4,65	10,16	7,03	139,3
—	—	—	+	—	—	3,6	8,3	8,0	122,5
—	—	+	+	—	—	6,5	9,4	7,0	139
—	—	+	—	—	—	6,8	4	7,4	93,7
—	+	—	+	—	—	8	7,2	6,8	125
—	+	—	—	—	—	8,4	1,8	7,2	80
+	—	—	—	+	—	4,6	6	7,1	101
—	—	+	—	+	—	7,25	5,6	6,8	108
—	+	—	—	+	—	7,9	3,15	6,9	88,5
—	—	—	—	+	—	3,55	3,4	8,15	79
+	—	—	—	—	+	4,8	4,6	7,1	91
—	—	—	—	—	+	3,7	2	8,15	67
—	+	—	—	—	+	8,1	1,9	6,9	78,7

O porție din fel de mâncare cântărește 200 g. Pentru a face calculul, conținutul de calorii indicat trebuie înmulțit cu 2. Cunoscând efectul componentelor individuale asupra valorii energetice, puteți alege cea mai bună opțiune pentru prepararea unei salate „de iarnă”.

BJU în vinaigretă

Salata de legume fierte este populară și ușor de preparat. Preparatul rece, care își datorează numele sosului franțuzesc, este un aperitiv. Ca dressing se folosește un amestec de oțet, ulei de măsline și muștar.

Pentru a răspunde la întrebarea câte calorii sunt în salata Olivier și vinegretă, trebuie să comparați valoarea energetică a ingredientelor. Compoziția vinegretei clasice include:

cartof;
Sfeclă;
morcov;
varză murată;
castraveți sărați;
dressing din 3% otet, ulei, sare, piper, mustar.

Vinaigreta poate include un mar, ou fiert tocat, carne fiarta (vitel, vita). O cantitate mică de hering tocat fin poate fi prezentă ca ingredient. Pentru a păstra culoarea, fiecare componentă este umplută separat cu ulei.

100 g de produs conțin 2,32 g de proteine, 6,97 g de grăsimi și 9,19 g de carbohidrați. Valoarea energetică este de 113,13 kcal.

Conținutul caloric al altor tipuri de salate

Mâncărurile preparate din legume conțin un minim de calorii, iar multe cărți sunt dedicate varietăților lor dietetice.

O selecție largă de rețete vă permite să calculați valori medii de energie. 100 g de salată din legume conțin 1,42 g de proteine (2% valoare zilnică), 3,7% grăsimi, 5,71% carbohidrați. În prezența grăsimilor vegetale, conținutul de calorii al preparatului este de 57,32 kcal.

Deoarece legumele sunt adesea consumate în combinație cu diverse sosuri, valoarea nutritivă crește. Uleiul de măsline și floarea soarelui sunt folosite pentru a asezona mâncărurile dietetice.

Capacitatea de a-ți monitoriza dieta și de a menține starea fizică se bazează pe un consum moderat de alimente. Acest lucru se aplică sosurilor pentru salată, care variază în valoare nutritivă de la 165 la 898 kcal. Pe baza a 100 g de produs, această cifră este (în kcal):

ulei de floarea soarelui - 884;
măsline - 898;
smântână - 165-295;
maioneză - 664-680;
unt (topit) - 717.

Consumul de salate necesită respectare; este important să monitorizați cantitatea de ulei adăugată. Excesul său poate provoca mai mult rău organismului decât smântâna. Valoarea culinară și dietetică a uleiului se datorează conținutului său bogat de vitamine și componente minerale.

Uleiul nerafinat, presat la rece, este considerat benefic pentru organism. Acest produs este îmbogățit cu acizi organici care pot dizolva colesterolul. Nutriționiștii spun că un adult poate consuma 5-8 porții de salate ușoare, cu o greutate de 400-700 g.

Conținutul ridicat de calorii al salatei Olivier te obligă să minimizezi porția de mâncare atunci când este consumată. Legumele în formă crudă, fără pansament sau tratament termic, au un efect pozitiv asupra organismului. Sunt consumate în zilele de post și de slăbire.

Numărarea caloriilor a fost întotdeauna o abilitate chinezească pentru mine. Nici nu voiam să mă gândesc la asta, pentru că, în primul rând, am presupus că va fi teribil de greu și va dura mult timp, iar în al doilea rând, eram sigură că numărarea caloriilor mă va duce la restricționarea alimentelor și am făcut-o. nu-mi place această idee în avans. Cine ar renunța voluntar la ceva gustos?

Dar... a venit ziua când mi-am dorit asta și am învățat nu doar să număr caloriile, ci și să înșele matematica incoruptibilă. Știind din ce sunt alcătuite caloriile unui fel de mâncare finit, pot schimba rețeta, pot înlocui ingredientele, pot alege alte sosuri, pot schimba procesul de gătire și, ca urmare, pot reduce conținutul de calorii al preparatului cu aproape jumătate.

Să trecem de la teorie la practică. Astăzi vom calcula conținutul de calorii al salatei Olivier.

Fiecare gospodină are propria ei rețetă de salată. Am pus acolo: cartofi, morcovi, ouă, mazăre, castraveți (proaspăt sau sărat) și pui fiert. Anterior, făceam mereu o salată cu cârnați fierți, dar după ce am învățat să număr caloriile, am înlocuit cârnații cu carne de pui.

Pe internet am găsit tabele cu conținutul caloric al alimentelor. Ar trebui să le țineți întotdeauna la îndemână sau să cunoașteți site-urile web unde sunt stocate aceste informații. Fără a cunoaște conținutul caloric al ingredientelor individuale, nu vom putea calcula nimic.

În plus, trebuie să aveți cântare la îndemână. Fără cântar, vom face mereu greșeli, subestimând greutatea și conținutul caloric al alimentelor, pentru că nimic nu poate fi cântărit cu ochii. Dacă vrei să înveți cum să numeri conținutul de calorii al preparatelor tale, atunci cu siguranță ar trebui să ai în bucătărie un cântar electronic cu o precizie de 1 gram. Aceste cântare sunt disponibile spre vânzare în magazinele de hardware.

Ei bine, când cântarul și-a găsit locul în bucătărie, poți începe să numeri caloriile.

De data asta am făcut un castron mare de salată. În total cântărea 3 kg 117 grame. Și conținutul său de calorii a fost de 2786 de calorii (fără maioneză). Pe Internet caut informatii despre continutul caloric al alimentelor la 100 de grame. De exemplu, cartofii fierți au un conținut de calorii de 87 de calorii la 100 de grame, iar 1 gram are un conținut de calorii de 0,87.

Deci, salata a fost:

Cartofi 1220 grame x 0,87 = 1061 calorii
Morcovi 253 grame x 0,35 = 88 calorii
Pui 632 grame x 1,5 = 948 calorii
Ouă 6 buc. x 70 calorii fiecare = 420 calorii
Mazăre verde 282 grame x 0,76 = 215 calorii
Castravete proaspăt decojit 450 grame x 0,12 = 54 calorii

Împărțim 2786 de calorii la greutatea salatei 3117 și obținem 0,89 - acesta este conținutul de calorii al unui gram de salată Olivier fără maioneză.

Puteți discuta cu conținutul caloric al ingredientelor individuale. Dacă găsiți alte informații, vă rugăm să nu ezitați să mă corectați, deoarece nu calculez conținutul de calorii în laboratorul meu (nu am), fie folosesc informațiile producătorului, fie găsesc conținutul de calorii al produselor pe internet și informațiile diferă pe diferite site-uri.

Dacă am folosi cârnați fierți în loc de pui fiert, atunci s-ar adăuga 22 de calorii la 100 de grame de salată. Fără cârnați, salata Olivier poate pretinde că nu are gluten.

În continuare, ce maioneză vom folosi pentru a îmbrăca salata? Maioneza obișnuită are un conținut de calorii de 610-620 de calorii la 100 de grame, ușoară - de la 110 la 300. Cumpăr maioneza light Heinz cu un conținut de calorii de 266 de calorii la 100 de grame, dar poți alege orice maioneză preferată. Maioneza Heinz nu conține gluten.

Câtă maioneză să pun în salată? Cu cât mai mult, cu atât mai gustos? Mi-am calculat pentru mine cantitatea minima de maioneza cu care poti manca o salata, iar aceasta este 10 la suta din greutatea totala a salatei. Adica daca umplu 500 gr. salata, apoi adaug 50 de grame acolo. maioneză. Pentru mulți, această sumă va fi monstruos de mică, dar încercăm să reducem caloriile ori de câte ori este posibil, așa că trebuie să facem astfel de sacrificii. Experimentați singuri. Luați un borcan cu maioneză, cântăriți-l, apoi începeți să luați maioneză de acolo și să o adăugați în salată până sunteți mulțumit de consistența salatei, apoi uitați-vă cât a mai rămas în borcan și numărați cât ați luat de acolo . Astfel vei afla raportul tau salata-maioneza. Am spus deja mai sus că proporția mea este zece la unu. Zece părți salată verde și o parte maioneză.

Cand imbrac o salata cu maioneza, continutul ei de calorii creste la 1,05. Dacă luați mai multă maioneză ușoară sau maioneză mai bogată în calorii, conținutul de calorii al salatei se poate dubla.

Daca in loc de pui iei carnati fierti, iar in loc de maioneza usoara, maioneza obisnuita, iar daca o pui pe 500 gr. salata nu 50 gr. maioneză (ca mine), dar 100, atunci conținutul de calorii al salatei va fi de 1,97.

Salată Olivier cu pui și maioneză ușoară 1.05
Salată Olivier cu cârnați și maioneză obișnuită 1,97

Câtă salată mâncăm? O porție este de 250-300 de grame, dar poți mânca mai mult. Înmulțim 300 cu 1,05, obținem 315. Înmulțim 300 cu 1,97, obținem 591. Plus o bucată de pâine, care trebuie și ea cântărită, pentru că fiecare o taie diferit și este inutil să cauți pe internet conținutul caloric al unei bucăți de pâine. Este mai bine să cunoașteți conținutul total de calorii. De exemplu, Nareznoy alb - 264 de calorii la 100 de grame, Darnitsky - 206, Borodinsky - 208. În medie, o bucată de pâine are 70-80 de calorii, dar voi repeta încă o dată că toată lumea taie bucăți de diferite grosimi.

La calcularea conținutului caloric al preparatelor gata preparate, cea mai mare dificultate este prezentată de tabelele inițiale cu conținutul caloric al produselor incluse în compoziția lor. Folosesc informații din surse diferite și adesea se contrazic. Apoi aleg varianta cea mai logică pe baza experienței și a bunului simț.

Cel mai adesea folosesc informațiile producătorului, dar dacă astfel de informații nu sunt disponibile, atunci aleg conținutul de calorii, care este mai des folosit în America și Canada, pentru că locuim aici și cumpărăm produse locale. Puteți căuta tabele de calorii pe site-urile în limba rusă.

Ar putea fi util să citiți: