Secretele bucătăriei tătare sunt simple și rafinate în același timp. Secretele bucătăriei tătare: plăcintă mare „Zur-Belish” Canalul TNV secretele bucătăriei tătare

O caracteristică specială a acestor rețete este abundența diferitelor produse, care se explică prin locația geografică și clima favorabilă. Rețetele din bucătăria tătară includ o varietate de feluri întâi și secunde, o varietate de plăcinte și pâine plate, dulciuri și băuturi neobișnuite. Aici puteți găsi diferite căi prepararea de găluște, pilaf, supă cu tăiței, precum și celebrele halva, baklava și chak-chak. Tătarilor le plac în special zur-belish - o plăcintă făcută din aluat nedospit umplut cu carne grasă, cereale și cartofi.

Cele mai utilizate cinci ingrediente în rețete sunt:

Cu astfel de bunătăți, nu numai că vă puteți surprinde familia, ci și să le serviți oaspeților. Adevărații gurmanzi apreciază întotdeauna foarte mult Mâncăruri naționale popoarele lumii. Ceaiul tătar se bucură de un respect deosebit. Se prepară după o rețetă specială și este un atribut obligatoriu al oricărei sărbători. Chiar și un începător poate face față unei astfel de lucrări. Pentru a pregăti astfel de feluri de mâncare, trebuie să respectați cu strictețe rețeta, să respectați cu atenție proporțiile, timpul de gătire și temperatura. Acesta este singurul mod de a obține o adevărată capodoperă culinară.

Există o părere că conceptul de „bucătărie tătară” a apărut pentru prima dată datorită celebrului restaurator, critic culinar și scriitor - Auguste Escoffier. În restaurantul său au început să apară preparate „tartare” - sosuri, pește, fripturi. De-a lungul timpului, ei au ocupat o anumită poziție în cărțile de bucătar, care acum sunt denumite „clasici ale gătitului mondial”.

Nuanță istorică

Pe acest moment Bucătăria tătară este variată și incredibil de bogată în feluri de mâncare. Dar nu a fost tot timpul așa. În cele mai vechi timpuri, poporul tătar ducea un stil de viață nomad, nefiind în același loc multă vreme. Baza dietei a fost un produs hrănitor - carnea. Era fiert, uscat, prăjit, afumat. Dieta a constat în principal din carne de cal, miel și vită. De asemenea, poporul tătari a preferat produsele lactate, consumându-le atât în ​​formă pură, cât și ca parte a băuturilor răcoritoare și a diverselor delicatese.

Tătarii cultivau secară, grâu, ovăz, mazăre, plătind Atentie speciala plantarea si plantarea legumelor. Cucerind teritorii, tătarii au stăpânit noi feluri de mâncare. Astfel, în alimentația lor au apărut preparatele de pasăre și prăjiturile cu făină.

Caracteristica de bucătărie

Principalul secret al bucătăriei tătare este că dieta a fost periodic îmbogățită și extinsă cu mâncăruri care erau larg cunoscute printre alte popoare vecine. Astfel, mâncărurile din bucătăria rusă, tadjică și uzbecă au devenit parte din bucătăria tătară și au devenit populare.

Secretele bucătăriei tătare sunt simple și rafinate în același timp.

Există o slăbiciune pentru primele feluri, în special supă și bulion.

Tătarii folosesc pe scară largă grăsimea. Ele dau preferinta atat grasimilor vegetale cat si animalelor, fara a uita topite si unt, care este întotdeauna asezonată cu mâncare.

Poporul tătari a exclus în mod deliberat alcoolul și unele tipuri de carne din dieta lor, invocând tradiții asociate cu credințele religioase.

Gătitul se realizează exclusiv în cazane și cazane. Alegerea acestei metode de gătit se datorează stilului de viață nomad al generațiilor anterioare.

Tătarii preferă produsele de copt, prezentate cu pricepere în forma lor originală, cu o varietate de umpluturi, servite cu băuturi aromate de ceai.

Tătarii optează pentru tocănire, preferând-o prajirii obișnuite. Păstrând astfel nutrienții din alimente. Rezervarea statutului de „cea mai sănătoasă și cea mai sănătoasă bucătărie”.

Secretele bucătăriei tătare. Rețete de mâncăruri naționale

Rețetele sunt foarte variate și interesante. Cele mai multe dintre ele conțin multe secrete ale mai mult de o generație de popor tătar. Meniul de preparate tătare, care sunt de obicei preferate, rămâne constant în orice moment.

În mod tradițional, acesta include:

Galuste facute din aluat nedospit cu adaos de boabe de canepa la carnea tocata sau legumele;

Plăcintă de rață cu orez și ceapă;

Un bulion numit „Shurpa”, care conține tăiței, carne și legume;

Un fel de mâncare cu legume și carne - azu;

Plăcintă cu fileu de pui, ceapă și cartofi ca umplutură numită „Elesh”;

Pilaf, care se gătește la ceaun exclusiv din carne de vită sau miel;

Cârnați „Tutyrma”, făcut acasă din organe cu condimente;

O delicatesă numită „Chak-Chak” este făcută din aluat cu adaos de miere;

Plăcinte chebureki prăjite umplute cu carne;

Băutură Ayran obținută prin fermentarea produsului din lapte fermentat.

Programul „Secretele bucătăriei tătare”

Diverse rețete de mâncăruri din bucătăria tătară pot fi văzute în programele de televiziune populare în prezent difuzate la televizor. De regulă, în în acest caz, selectează mâncăruri interesante și relevante pentru gurmanzii care sunt dornici să descopere secrete, rețete noi, precum și secretele bucătăriei tătare.

De exemplu, printre tătari există adesea părerea că oaspeților și celor dragi la evenimente speciale și sărbători trebuie să li se servească lapte, cereale și supe vegetariene, precum și găluște, dar numai cu bulion. Prin denumirea de „găluște” se înțelege poporul tătari, pe lângă produsele obișnuite fierte cu carne tocată, și găluște cu diverse umpluturi.

Fidea în stil tătar („Tokmach ashi”)

Într-una dintre emisiunile TV „Secretele bucătăriei tătare”, celebrul regizor și producător eminent Yegor Konchalovsky a împărtășit o rețetă de tăiței tătari.

„Tokmach” este una dintre mâncărurile tradiționale tătare care pot fi gătite în bulion de carne, pui sau ciuperci. Îl poți găti fie în bulion de carne cu adaos de tăiței, fie adăugând suplimentar cartofi în bulion. Taiteii pentru preparat se folosesc de obicei in forma clasica, dar puteti folosi si paste sub forma de romburi, patrate sau dreptunghiuri.

Pentru a pregăti vasul, trebuie să turnați o anumită cantitate de tăiței în bulionul sau laptele preparat și să fierbeți câteva minute după ce plutesc la suprafață.

Produse din făină

Unul dintre trăsături distinctive Bucătăria poporului tătar este bogată în produse din făină. Cei care sunt interesați de Tatarstan (secretele bucătăriei tătare) știu că pâinea din cele mai vechi timpuri până în zilele noastre este considerată un produs sacru, simbolizând bunăstarea și bogăția familiei. Sunt aprovizionate pentru utilizare ulterioară și servite la fiecare masă.

Apropo, unul dintre secretele bucătăriei tătare este adăugarea de lapte la primul fel, a cărui prezență este considerată obligatorie la petreceri și evenimente speciale. Deci, de exemplu, la fel tăiței de casă sau shurpa, atunci când se adaugă un produs lactat, acesta devine mult mai bogat și mai gustos.


CANAL TV TNV TATARSTAN VEZI ONLINE

Canalul de televiziune TNV Tatarstan este un canal de știri al Republicii Tatarstan cu difuzare non-stop în două limbi - rusă și tătar. Canalul are o audiență de 39 de milioane de oameni datorită transmisiei sale diverse în direct, care conține nu numai programe de știri, ci și știință populară, divertisment, talk-show-uri, filme și seriale TV.

Începeți-vă ziua cu difuzarea de știri online de dimineață „Știri din Tatarstan” pe canalul TNV Tatarstan, precum și cu programul de divertisment de dimineață „Bună ziua!” În timpul zilei, urmăriți programe și seriale în limba tătără. Și în difuzarea de seară a canalului, urmăriți transmisiuni live ale meciurilor sportive, filme și seriale de producție internă și proprie a canalului.

În weekend, programul canalului TNV Tatarstan va încânta telespectatorii cu difuzarea de filme străine populare, emisiuni culinare „Secretele bucătăriei tătare” și „Pâine”, precum și programe sportive și emisiuni online chibrituri. Vizionarea online a TC TNV Tatarstan nu numai că vă va oferi cele mai recente știri, ci vă va satisface și nevoile culturale și de divertisment.

Urmărește posterul canalului TV TNV Tatarstan pentru a nu rata programele tale preferate. Pe site-ul nostru în secțiunea „Program TV” veți găsi programul de difuzare TV pentru astăzi, mâine și pentru săptămână. Acolo puteți afla și ce este în prezent pe canalul TNV Tatarstan.

Nu vă faceți griji dacă nu ați avut timp să vizionați programele originale ale canalului TNV Tatarstan la TV în Trăi, vizionați online pe site-ul sau aplicația noastră.

Descărcați aplicația Lime HD TV de la Google play sau AppStore și urmăriți emisiunile preferate de pe orice dispozitiv, la un moment convenabil pentru dvs. Aplicația noastră are o serie de avantaje:

  • -calitate excelenta a imaginii;
  • -ușurință în utilizare;
  • -fon marit pentru persoanele cu vedere slaba;
  • -abilitatea de a adăuga canale favorite la marcaje;
  • - arhiva de emisiuni pentru mai multe zile.

De asemenea, vă puteți înscrie pentru abonamente plătite și puteți obține până la 40 de canale noi pe toate dispozitivele după autorizare.



 

Ar putea fi util să citiți: