Cum se numeste carnea cu taitei. Supa cu taitei de casa cu carne de vita

Tătarii știu multe despre bulionul bogat și sunt mari maeștri în gătitul tăițeilor. Folosind secretele bucătăriei naționale, astăzi vom găti cu carne de vită. Același lucru poate fi gătit din carne de miel sau pui de casă. Am dat chiar și peste o rețetă care folosea toate aceste trei tipuri de carne în același timp.

Gătit

Să începem să gătim supa tătară cu tăiței și, în primul rând, trebuie să începeți cu bulionul. Pentru a face acest lucru, luați o bucată bună cu un os, umpleți-o cu apă rece și puneți-o pe foc. Cand bulionul fierbe, scoatem spuma din el, inmuiam morcovii si ceapa curatati si spalati anterior in bulion. Sărați bulionul și gătiți-l la foc mic aproximativ două ore, până când carnea este gata, fără a uita să îndepărtați periodic spuma.

În timp ce bulionul se gătește, pregătiți tăițeii. pentru tăiței, este mai bine să cerneți, să introduceți un ou de pui în el, să adăugați apă, sare și să frământați bine aluatul. Cu cat framantam mai bine aluatul, cu atat taiteii vor iesi mai gustosi. Aluatul trebuie să fie „rece”, uniform și elastic. Înfășurați aluatul finit în folie alimentară și lăsați să se „odihnească” timp de 40 de minute.

După aceea, întindeți aluatul într-un strat subțire pe o masă înfăinată și lăsați să se înfășoare ușor și să se usuce aproximativ 10 minute. După aceea, tăiați fâșii subțiri, lăsați-le să se usuce, doar întindeți-le astfel încât să nu se atingă. unul pe altul, altfel rămâneți împreună.

Acest lucru se poate face în două moduri. Rulăm un strat subțire de text rulat într-o rolă de parcă am vrea să o facem. Apoi, cu un cuțit, pur și simplu tăiați în felii subțiri așa cum vedeți în imagine. Apoi fiecare felie trebuie doar desfăcută și veți obține o supă de tăiței de casă buni.

Și dacă aveți puțin aluat, atunci puteți tăia pur și simplu fâșiile fără să vă deranjați cu adevărat cu diverse trucuri. De asemenea, această metodă este potrivită dacă este necesară o lungime mică. Ambele metode sunt bune în felul lor, așa că alegerea este a ta.

Scoateți carnea din bulionul preparat, despărțiți-o de os și tăiați-o în porții. Aruncați fiert din bulion, strecurați bulionul, întoarceți-l în tigaie și trimiteți-l la aragaz.

Curățați, spălați, morcovii și ceapa, tăiați ceapa în cuburi, iar morcovul în fâșii, înmuiați legumele în bulionul clocotit și fierbeți-le aproximativ 10 minute. După aceea, adăugați bucăți de carne în supă și adăugați tăițeii. Amestecați bine bulionul pentru ca tăițeii să nu se lipească, după ce a fiert bulionul, așteptați până plutesc tăițeii, apoi verificați bulionul pentru sare, adăugați dacă este necesar, adăugați și un praf și scoateți tigaia de pe foc.

Supa tătară cu tăiței trebuie infuzată timp de 20 de minute, apoi se toarnă în farfurii, se presară și se servește. Poftă bună!

Ingrediente

apă - 2 litri;
Carne de vită pe os - 800 de grame;
Ceapa - 2 bucati;
Morcovi - 2 bucăți;
Sare, ienibahar și ierburi după gust.

Pentru tăiței

făină - 200 de grame;
Ou - 1 bucată;
apă - 2 - 3 linguri;
Sare - 1 praf.

Popularitatea gătitului acasă

Acum mulți oameni cărora le pasă de sănătatea lor încearcă să mănânce acasă nu produse semifabricate, ci mese proaspăt preparate. În acest caz, poți fi sigur de calitatea produselor și de naturalețea lor. În acest articol, vei învăța cum să gătești tăiței de casă, ținând cont de toate trucurile și sfaturile.

Reteta pentru gatit taiteiou de casa cu carne

Produse necesare:

Carne de porc sau vita - 0,5 kg;

Legumă sau unt pentru prăjit - 150 gr;

Ouă - 2-3 bucăți;

Sare 1 lingura pentru aluat și după gust - pentru preparatul finit;

Gătit:

1. După ce faceți o fântână în făină, turnați ouăle bătute și sarea. Amesteca rapid cu o furculita, incercand sa captezi cat mai multa faina.

2. Frământați apoi un aluat tare, așezând masa pe masă în făină.

3. Tăiând părți mici dintr-o bucată comună, întindeți mai multe straturi subțiri cu un sucitor.

În timp ce se usucă, aveți grijă de carne.

4. Tăiați carnea de porc sau vită în bucăți mici și prăjiți în ulei până se rumenește ușor, sărați ușor și piperați.

5. Transferați carnea într-o cratiță cu pereți groși sau la ceaun (ar fi bine să folosiți preparate concepute pentru gătit pilaf). Se toarnă apă deasupra, astfel încât carnea să fie ușor acoperită, și se lasă să fiarbă la foc mic timp de 30-40 de minute.

6. Tăiați tăițeii în fâșii și întindeți să se usuce.

7. Turnați masa tocată în carnea care fierbe, amestecați și adăugați puțină apă dacă este necesar. Pune o frunză de dafin deasupra. Este foarte important să înțelegeți cum să gătiți tăiței cu consistența dorită. Este important să nu faceți o greșeală cu cantitatea de lichid necesară. Adăugați apă în porții foarte mici dacă este neapărat nevoie și amestecați ușor din când în când.

8. Trebuie să „simți” pregătirea, astfel încât vasul să nu fie prea fiert din cauza excesului de apă și să nu fie uscat. Nu uitați că tăițeii vor fi gătiți complet stând sub capac încă 10-15 minute.

Secrete complicate ale gospodinelor pricepute, cum să gătească tăiței

Nu este deloc necesar sa pui un ou in aluat, il poti face doar din faina, apa si sare.

Puteți exclude complet apa din aluat, înlocuind-o cu ouă. Veți obține tăiței cu ou delicioși.

Încercați să înlocuiți apa cu lapte pentru un gust mai blând. Vă rugăm să rețineți că astfel de tăiței nu pot fi păstrați pentru o perioadă lungă de timp.

O opțiune foarte interesantă este tăițeii colorați. Veți avea nevoie de puțin suc de sfeclă roșie pentru colorarea roz, iar dacă luați mult, veți obține visiniu. Folosiți spanac sau pătrunjel pentru culoarea verde a aluatului, în timp ce sucul de morcovi va îngălbeni tăițeii.

La frământare, aluatul trebuie să fie suficient de abrupt, altfel, când gătiți produse finite, nu veți obține benzi sudate separat, ci o masă lipicioasă, vâscoasă. Cum iti dai seama daca aluatul este suficient de gros? La tăiat fâșii, nu se lipește de mâini și nu se lipește între ele, pentru aceasta, lasă prăjiturile să se usuce puțin, lăsându-le să se întindă timp de 20-30 de minute.

Înainte de a turna tăițeii pentru gătit în apă, cerne masa printr-o sită pentru a se elibera de impuritățile de făină.

Înainte de a găti tăițeii, îi puteți usca puțin într-o tigaie încălzită, ceea ce le va da o tentă maronie și o aromă puțin diferită preparatului gătit.

Rețineți că, atunci când sunt gătiți, tăițeii se umflă și cresc în volum. Prin urmare, calculați dimensiunea atunci când tăiați produse.

Cât timp să gătești tăiței? Depinde de dimensiunea lui. Cele mari durează puțin mai mult să se gătească. Gustați în timpul procesului de gătire și rețineți că tăițeii au proprietatea de a „ajunge pregătiți” în timp ce sunt sub capac.

Cel mai bun loc pentru a păstra tăițeii uscati este într-un borcan ermetic sau la frigider.

Un fel de mâncare rapid, satisfăcător și preferat dintre toate - tăiței. Mai ales dacă este de casă. Mai ales dacă cu carne. Există o mulțime de rețete de tăiței cu carne, pentru fiecare gust și vârstă. În Rusia, tăițeii cu ou cu diferite sosuri și condimente sunt foarte populari. Familiarizați-vă cu câteva rețete simple, vă faceți plăcere și celor dragi.

Începutul timpului

Mai întâi trebuie să pregătiți ingredientul principal al viitoarelor capodopere - tăiței cu ou de casă. Pentru aceasta aveți nevoie de următoarele produse:

un ou mare de pui,
o lingurita de ulei vegetal
sare dupa gustul tau
o sută de grame de făină.

Dacă aveți nevoie de mai mulți tăiței la ieșire - înmulțiți toate componentele cu două. Se toarnă făina într-un bol larg, se adaugă oul cu unt, sarea și se începe frământarea. Va trebui să frământați cel puțin zece minute, deoarece abia după acest timp glutenul va începe să iasă în evidență din făină.

Glutenul vă va permite să întindeți aluatul cât mai subțire posibil, fără teama de a-l rupe. De îndată ce obțineți o masă de plastic elastică, omogenă - puneți-o într-o pungă de plastic și trimiteți-o într-un loc întunecat timp de jumătate de oră, astfel încât să se „odihnească”. După o jumătate de oră, puteți trece la acțiunea principală. Pudrați masa cu făină și începeți să rulați. Pentru o rulare uniformă și subțire, aveți nevoie de un sucitor lung, cu un diametru suficient de gros - aproximativ 4-5 centimetri. De îndată ce masa a început să strălucească prin aluat, treceți la partea finală - tăiere.

Tăiem corect

Există multe moduri de a tăia tăiței, alege-l pe cel care ți se potrivește. Puteți rula aluatul într-un rulou și îl puteți tăia în bucăți subțiri, mai mici de un centimetru lățime. În acest caz, veți obține un tăiței lung. Și puteți tăia tortul finit în mai multe părți pentru a face pătrate de aproximativ 5 × 5, le stropiți cu făină, puneți trei la grămadă și tăiați cu grijă fâșii subțiri. În acest caz, tăițeii tăi de casă vor arăta ca vermicelli, ceea ce este foarte convenabil de utilizat atunci când gătiți supe. Uscați tăițeii finiți timp de o oră sau două pe masă sau într-o tigaie uscată. După uscare, puteți păstra într-un recipient etanș pentru o lungă perioadă de timp sau puteți găti imediat felul de mâncare preferat.

Taitei de casa cu carne de pui

Un preparat rapid pe care iubitorii de mâncare asiatică îl vor aprecia datorită unor condimente.

Ingrediente:

Fidea de casă - 250 de grame.
File de piept de pui - 250 de grame.
Ceapa - câteva bucăți.
Varză (albă) - 100 de grame.
Morcov de mărime medie - 1 bucată.
Oțet de mere - 1 lingură.
Sos de soia - 3 linguri.
Sare - după gust (aproximativ o linguriță).
Ghimbir măcinat - o treime dintr-o linguriță.
Usturoi - 2 catei.
Ulei vegetal - câteva linguri.

In acest fel de mancare, legumele sunt o componenta foarte importanta, taiteii cu carne fara ele nu vor fi perfect gustosi, asa ca nu evitati sa le adaugati.

Să începem

Clătiți pieptul, uscați-l cu un prosop de hârtie și tăiați în fâșii lungi subțiri (nu mai groase decât degetul mic). Într-o tigaie cu fund gros, încălziți uleiul până la bule și turnați carnea în ea. Se prăjește, amestecând constant, până se rumenesc. De îndată ce carnea capătă un fard apetisant, adăugați legume, tăiate în prealabil în fâșii subțiri - ceapă, morcovi și varză. Se amestecă, se adaugă sos de soia, oțet și sare, se reduce focul la minimum și se fierbe timp de șapte minute sub un capac închis.

În timp ce legumele se tocănesc, este necesar să fierbeți tăițeii. Turnați ușor tăițeii în apa clocotită cu sare. Amestecați de preferință cu o furculiță pentru ca tăițeii cu ou de casă să nu se lipească. Se fierbe după fierbere nu mai mult de cinci minute. Apoi aruncați tăițeii finiți într-o strecurătoare, lăsați să se scurgă.

Acum puteți combina ingredientele: puneți tăițeii în tigaie, stropiți cu ghimbir și usturoi tocat, amestecați ușor cu mișcări „de jos în sus” și acoperiți cu un capac. Fidea cu carne și legume ar trebui să atingă focul lent timp de zece minute. Opriți focul și puneți vasul finit pe farfurii. Este de dorit să consumați acest fel de mâncare fierbinte și cu ierburi proaspete.

cu carne de vită

Cum să gătești tăiței rapid, simplu și gustos? Nimic complicat dacă ai tot ce ai nevoie pentru acest fel de mâncare. Și anume:

o jumătate de kilogram de vițel;
400 de grame de tăiței de casă (ou);
250 de grame de champignon proaspete;
260 de grame de smântână (cu conținut ridicat de grăsimi);
un bec;
bucată de hrean;
un sfert de cană de făină;
câteva vârfuri de sare;
câțiva căței de usturoi;
o jumătate de litru de bulion de vită;
sos special (rețetă inclusă).

Progresul gătitului

Se toarnă carnea de vită cu apă rece și se lasă să stea o oră, apoi se clătește sub jet de apă, se usucă cu prosoape de hârtie și se taie pelicule cu vene. Răsuciți carnea printr-o mașină de tocat carne sau tocați cu un blender. Curățați ciupercile și tăiați-le în felii subțiri, de o jumătate de centimetru grosime. Se toacă mărunt ceapa și usturoiul sau se toacă cu un blender.

Se incinge o tigaie cu ulei si se adauga acolo ceapa, se caleste pana devine translucida. Adăugați carnea tocată și amestecați constant până se sfărâmă. Imediat ce carnea tocată a ajuns la consistența dorită, se stropește cu făină și se prăjește încă trei minute. Apoi turnați bulionul în tigaie, adăugați sare și piper, reduceți focul, închideți capacul și fierbeți încă douăzeci de minute. În timp ce sosul se fierbe, fierbeți tăițeii în multă apă. Cu cât mai multă apă, cu atât va afecta mai bine elasticitatea tăițeilor. Puneți tăițeii cu ou finiți într-o strecurătoare și lăsați să se scurgă excesul de apă. Ultima coardă - se amestecă hreanul cu smântână și se adaugă la sos. Oprește focul. Aranjați tăițeii în porții pe farfurii și turnați sos deasupra - se servesc tăițeii cu carne, invitați pe toți la masă.

Sos suplimentar: patrunjel si marar tocate marunt + 3 linguri mustar + condimente curry + 6 linguri smantana. Se amestecă și se adaugă în farfurie după cum doriți.

Taitei cu carne

Acest fel de mâncare va atrage bărbații, deoarece este făcut pe baza cărnii de porc preferate. Așadar, pregătim tăiței cu carne. Reteta cu poza atasata.

Ce ai nevoie: o bucată de muschiu de porc cu un strat de grăsime (după gustul tău) trei sute de grame + o vinetă de mărime medie + ceapă (de preferință mov) + un morcov mic + două vârfuri de amidon de cartofi + o păstăi de ardei gras (de preferință roșu) + mărimea rădăcinii de ghimbir cu un ou mic de pui + tăiței.

Acest fel de mâncare se servește cu un sos picant, format din: 80 de mililitri de oțet de vin + 40 de mililitri de sos de soia + 25 de grame de zahăr.

Gătit

Spala si curata legumele. Ceapa, morcovii, ardeii și vinetele sunt tăiate în fâșii, ghimbirul - în bețișoare subțiri, de mărimea unui chibrit. Se presară vinetele separat de restul legumelor cu sare, se amestecă și se lasă să fiarbă o jumătate de oră. Apoi trebuie să-l clătiți într-o strecurătoare sub jet de apă și să-l lăsați să se scurgă.

Fierbeți tăițeii cu ou în apă cu sare, lăsați deoparte și lăsați apa să se scurgă. Clătiți carnea de porc, tăiați-o de-a lungul fibrelor în bețișoare subțiri. Într-o farfurie se amestecă amidonul cu sare, se rulează carnea de porc în acest amestec și se întinde într-o tigaie încinsă cu mult ulei vegetal. Notă: Nu adăugați carne până când uleiul începe să trosnească. Este important.

Se prăjește carnea de porc până se rumenește și se transferă într-o farfurie cu o lingură cu fantă. Prăjiți legumele în același ulei. Mai intai ceapa pana devine translucida, apoi adauga totul. Fierbe peste legume până când sunt fierte pe jumătate, amestecând constant. Cu cinci minute înainte de pregătire, turnați sosul în prăjiți. Se amestecă bine și se stinge focul. Felul de mâncare este pregătit astfel: tăițeii de casă sunt așezați pe o farfurie, turnați cu legume și stropiți cu carne de porc crocantă. Taiteii cu carne sunt gata. Poftă bună!

Pentru a găti tăiței delicioși cu carne, mai întâi trebuie să alegeți tăițeii potriviți. Recomand să dai preferință tăițeilor din grâu dur. Astfel de tăiței nu se destramă în timpul procesului de gătire, nu se lipesc împreună și nu se lipesc de fundul cratiței. Și are și gust bun, ceea ce este important. Astfel de tăiței pot fi folosiți și pentru caserole - nu vă va dezamăgi. Și opțiunea ideală sunt tăițeii din cereale integrale, dar, din păcate, nu sunt atât de comune.

Să pregătim toate ingredientele pentru un preparat delicios și consistent „Titei cu carne”.

Carnea de porc trebuie tăiată foarte fin, puțin mai mare decât carnea tocată măcinată grosier. Tăiați toate bucățile de grăsime și filmați și aruncați-le.

Ceapa trebuie curățată și tăiată în bucăți mici. Forma tăieturii nu joacă un rol deosebit, singurul lucru este că tăietura ar trebui să fie bună.

Taiteii trebuie fierti in apa clocotita cu sare "al dente". Producătorul trebuie să indice ora pe ambalaj.

Intr-o tigaie preincalzita, unsa cu ulei, calim ceapa 3-4 minute pana apare o nuanta de caramel.

Se adauga apoi carnea de porc in ceapa prajita, se toarna deasupra sare, piper si boia. Se amestecă și se prăjește încă 15 minute la foc mic.

Adăugați tăiței fierți la carnea de porc și ceapă. Se amestecă și se fierbe cu capacul închis încă 15 minute.

Deoarece nu există sos în acest fel de mâncare, ar fi potrivit să folosiți un fel de sos atunci când serviți. Poate fi orice sos doriți sau bulion obișnuit.

Poftă bună!

Taitei orientali cu carne - un pranz consistent si gustos pentru intreaga familie! Carnea înăbușită combinată cu legume și ceapă și tăițeii de casă se prepară simplu și rapid, iar preparatul finit arată incredibil de apetisant! Pentru a obține arome mai bogate, vă recomandăm să folosiți o varietate de condimente după gustul dvs. Pe lângă acest fel de mâncare, puteți vedea cum se prepară.

Ce ai nevoie pentru tăiței cu carne orientală:

1. Taitei lati - 200 gr.
2. Pulpa de vita - 500 gr.
3. Unt - 100 gr.
4. Roșii - 4 buc.
5. Ardei dulce - 3 buc.
6. Morcovi - 4 buc.
7. Ceapa - 2 capete
8. Usturoi - 5 catei
9. Bulion - 1 l.
10. Piper negru măcinat după gust
11. Sare dupa gust

Cum să gătești tăiței cu carne într-un mod oriental:

1. Fierbeți tăițeii până se înmoaie, transferați într-o strecurătoare și turnați cu apă corespunzător. Apoi puneți în tăiței 50 gr. unt, amestecați-l.

2. Clătiți carnea, uscați-o și tăiați-o în felii mici. Tăiați mărunt ceapa decojită. Morcovii spălați și decojiți se dau pe răzătoarea grosieră. Tăiați ardeiul, îndepărtați semințele, tăiați pereții despărțitori și tăiați legumele cu un cuțit.

3. Prăjiți ceapa tocată în unt într-o cratiță până se rumenește. Pune ceapa morcovii, ardeii tocati si prajim legumele timp de 5 minute. Apoi puneți carnea și prăjiți împreună cu legumele timp de 10 minute. Nu uitați să amestecați ingredientele.

4. Tocați roșiile și usturoiul, adăugați în cratiță cu legume și carne. Se fierbe totul timp de 10 minute. Acum este timpul să adăugați bulionul, turnați-l într-o cratiță, fierbeți timp de 40 de minute. Punem taiteii raciti in sosul de carne, incalzim totul. Al nostru taitei cu carne orientala gata. Imediat înainte de servire, decorați tăițeii cu carne cu ierburi proaspete. Poftă bună!

Pregătirea tăițeilor de casă:
Mâncarea se va dovedi mult mai gustoasă dacă folosiți tăiței de casă mai degrabă decât cei cumpărați din magazin. Așadar, pentru a face tăiței de casă, amestecați 1 ou și jumătate de cană de făină într-un castron adânc. Ar trebui să aveți un aluat lichid și foarte lipicios. Se toarnă făină în aluat în porții mici, se adaugă făină până când aluatul nu se mai lipește de mâini. Continuați să frământați bine aluatul până când obțineți o consistență omogenă. Întindeți aluatul finit cu un sucitor într-un strat subțire de aproximativ 1-1,5 mm grosime.

Tăiați stratul în benzi subțiri, mai întâi în direcția verticală și apoi din nou pe orizontală. Acum trebuie să se usuce tăițeii tăiați: puneți-i pe o foaie de copt presărată cu făină și puneți-o la cuptor, unde tăițeii se vor usca în regim de ventilație fără încălzire. Ușa cuptorului trebuie să fie ușor întredeschisă. Sau puteți lăsa tăițeii să se usuce chiar pe masa din bucătărie. Cu toate acestea, o astfel de uscare, desigur, va dura mult mai mult decât în cuptor. Reteta de mai sus este pentru 4 persoane.

Ar putea fi util să citiți: