Gatiti in cuptor. Rețete pentru cuptor

Gătitul în cuptor nu este doar convenabil, ci și foarte sănătos. Judecați singuri: puteți găti alimente cu o cantitate minimă de ulei sau grăsime și sare, iar crusta aurie se realizează sub influența temperaturii ridicate și nu datorită arderii uleiului sau grăsimii, așa cum se întâmplă la prăjire. Prin urmare, aproape toate felurile de mâncare din cuptor pot fi date copiilor.

Multe gospodine percep cuptorul ca pe un instrument pentru pregătirea mâncărurilor festive de weekend: plăcinte, kulebyak, carne de porc fiartă, fripturi, pui la grătar și alte feluri de mâncare complexe. Dar, de fapt, gătitul în cuptor este chiar mai ușor decât prăjirea pe aragaz. În timp ce efectuați acte sacre peste o tigaie, trebuie să vă asigurați că mâncarea nu se arde, să o întoarceți, să o acoperiți cu un capac, să reduceți sau să creșteți căldura - în general, fiți complet în proces. Cuptorul îți eliberează aproape complet mâinile, iar dacă ai și un cronometru, atunci ești doar o persoană fericită. Uite ce simplu este: pornește cuptorul și, cât se încălzește, pregătește mâncarea, bagă vasul la cuptor, setează cronometrul - și ești liber!

Înainte de a vă spune mai multe despre feluri de mâncare la cuptor, să ne uităm la metodele de gătit în cuptor.

Tavă de copt. Puteți găti aproape totul pe o foaie de copt - de la plăcinte, plăcinte și pizza la cele mai imaginative caserole și preparate monumentale sau mici (porționate) din carne sau pește. Sandvișuri calde - vă rog! Pește pe pat de legume - ușor! Singurul dezavantaj al gătirii pe o foaie de copt deschisă poate fi uscarea vasului, dar aici trebuie să cunoașteți bine natura cuptorului.

Vas de copt. Tavile de copt vin în diferite forme: rotunde, pătrate și dreptunghiulare, solide și despicate, cu ori fără orificiu în centru - alegerea este uriașă. Pe lângă formele clasice din oțel și fontă, puteți folosi forme din silicon pentru gătit în cuptor sunt mult mai convenabile; Într-un vas de copt puteți pregăti o caserolă sau un sufleu (dulce și sărat), friptură, julienne sau gulaș.

Folie. Folia de aluminiu vă permite să pregătiți mâncăruri uimitor de suculente, de orice fel - carne, pește sau legume. Un produs ambalat corespunzător lâncește în folie, cu toate acestea, nu se formează o crustă maro-aurie. Dar această problemă se poate rezolva cu ușurință dacă tăiați folia cu 10-15 minute înainte de sfârșitul gătitului și lăsați vasul să se rumenească.

Acesta este fratele mai mic al foliei, realizat din folie durabilă, rezistentă la căldură, cu două straturi. Puteți găti un fel de mâncare într-o mânecă, legându-l astfel încât să nu iasă aer din el și să rămână toate sucurile înăuntru, sau îl puteți străpunge în partea superioară, iar apoi vasul dvs. va fi acoperit cu crusta delicioasă preferată a tuturor.

Rață și gâscă. Poate fi folosit în locul vaselor de copt. Cele vechi sunt din fontă, modelele ulterioare sunt din aluminiu. Puteți tocăni și fierbe carne în ele, încercați să gătiți pilaf după o rețetă neobișnuită sau un fel de mâncare precum eintopf - fie primul este prea gros, fie al doilea curge.

Ghivece din ceramică. Site-ul nostru a vorbit deja despre ce poate fi gătit în oale. Gătitul în oale este rapid, ușor și sănătos!

Grătar. Dacă cuptorul dumneavoastră este echipat cu un scuipat și funcția „Grill”, atunci aceasta este suficientă pentru a găti carne suculentă pe scuipă sau pui la grătar. Dar dacă cuptorul tău nu are o astfel de funcție, poți cumpăra un suport special pentru grătar. Aceasta este o structură de sârmă pe care este așezat puiul și o tavă metalică în care curge grăsimea și sucul. Dar puiul la grătar poate fi gătit fără dispozitive speciale - pe o cutie sau o sticlă. Noi ti-am pregatit aceasta reteta.

Ingrediente:
1 pui,
200 g unt,
2 linguri. sare cu usturoi și condimente,
2 linguri. paprika,
1 cutie de bere,
sare, piper negru măcinat - după gust.

Preparare:
Se topesc 100 g unt, se amestecă cu 1 lingură. sare aromata, 1 lingura. boia de ardei, sare si piper. Acoperiți puiul cu amestecul de ulei rezultat. Adăugați ingredientele rămase într-o cutie de bere, din care mai întâi trebuie turnată jumătate din conținut. Puneți cutia de bere pe o tavă de copt cu margine sau într-o tavă scurtă de copt. Puneți carcasa de pui pe borcan pentru a preveni răsturnarea puiului. Puneți această structură în cuptor, preîncălzit la 180°C, și gătiți timp de 1-2 ore (timpul se calculează astfel: pentru fiecare 500 g de pui - 15 minute + 15 minute pentru întregul vas).

Ingrediente:
500 g piept de pui fara piele,
1 ou
1 lingura. rozmarin,
½ cană smântână,
½ cană ovaz,
2 linguri. mustar de cereale,
2 linguri. suc de lămâie,
sare, piper - după gust.

Preparare:
Amestecați ovăzul cu rozmarin, sare și piper. Clătiți pieptul de pui, uscați cu un prosop și tăiați cubulețe. Bate oul cu o furculita. Înmuiați bucățile de pui în ou, apoi rulați în cereale. Puneți nuggetele pe o foaie de copt și puneți-le în cuptorul preîncălzit la 200°C. Coaceți timp de 40 de minute. Pregătiți un sos din smântână, muștar și suc de lămâie. Adăugați sare dacă este necesar.

Ingrediente:
4 piept de pui,
6 ouă
½ pahar de lapte,
stivă ¾. făină,
1 cană fistic decojit.
Sos:
½ cană vin alb sec
½ cană supa de pui,
½ cană cremă,
50 g unt,
2 linguri. ceapa maruntita,
1 ½ linguriță. concentrat de rodie.

Preparare:
Clătiți pieptul de pui și uscați. Bateți ouăle cu laptele. Tăiați mărunt fisticul. Puneți pieptul de pui în făină, apoi scufundați în amestec de ou și lapte, apoi rulați în fistic tocat. Se pune intr-o tava unsa cu unt si se da la cuptorul preincalzit la 180°C pentru 30 de minute. Intre timp se pregateste sosul: se caleste ceapa in unt fierbinte pana se inmoaie, se toarna smantana, vinul, bulionul si sucul de rodie. Se fierbe câteva minute. Când serviți, turnați sosul rezultat peste pui.

Ingrediente:
2-2,5 kg carne de porc,
2 linguri. piper negru,
2 capete de usturoi,
2 linguri. rozmarin,
2-2,5 kg sare.

Preparare:
Clătiți bine carnea și uscați-o. Curățați usturoiul și despărțiți-l în căței. Umpleți o bucată de carne cu usturoi și frecați cu piper. Se toarnă jumătate din sare pe o foaie de copt, se face o gaură și se pune carnea în ea. Acoperim complet carnea cu sare si dam la cuptorul preincalzit la 180°C pentru 2 ore. Odată ce carnea de porc este gătită, scoateți-o din cuptor, spargeți sarea și îndepărtați carnea. Carnea de porc nu va fi prea sărată. Puteți găti carne de pasăre și pește în același mod.

Talpa de mare cu sos

Ingrediente:
500 g file de limbă de limbă,
300 g champignon,
2 cepe,
½ lămâie
patrunjel, sos de soia - dupa gust.

Preparare:
Tăiați fileul de talpă în bucăți. Tăiați ceapa și ciupercile în felii subțiri. Se toaca patrunjelul. Puneți fileul de limbă într-o tavă de copt, adăugați deasupra ciupercile și ceapa, stropiți cu ierburi și turnați peste sos de soia. Stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie, amestecați cu 1 lingură. apa si turnati deasupra. Dați tava la cuptor la foc mediu pentru 20-25 de minute.

Ingrediente:
400 g fasole conservata,
½ ardei dulce
½ ceapă,
3-4 catei de usturoi,
1 ou
1 lingura. Chile,
1 lingura chimion,
1 lingura ardei rosu iute,
½ cană firimituri de pâine,
Sarat la gust.

Preparare:
Scurgeți și clătiți fasolea conservată. Se zdrobește cu o furculiță până devine un piure gros. Se macină ceapa, usturoiul și ardeiul dulce printr-o mașină de tocat carne, se amestecă cu fasolea și se amestecă. Bateți oul cu condimente, combinați cu fasole, adăugați pesmet și amestecați bine. Amestecul nu trebuie să fie prea lichid sau lipicios. Se formează chiflele, se pun pe o tavă de copt unsă și se dau la cuptorul preîncălzit la 190°C pentru 10 minute, apoi se răstoarnă chiflele și se mai țin la cuptor pentru încă 10 minute.

Ingrediente:
500 g champignon,
2 cepe,
60 g unt,
200 g mazăre congelată,
3 oua,
50 g smantana,
150 g branza,
1-2 lingurite. suc de lămâie,
piper alb măcinat, nucșoară măcinată, sare - după gust.

Preparare:
Se spală ciupercile și se toacă grosier. Se toarnă zeama de lămâie, se amestecă și se lasă deoparte. Se caleste ceapa tocata marunt in 50 g de unt pana se transparenta, apoi se adauga ciupercile si se fierbe pana se evapora toata umezeala. Se fierbe mazarea in apa clocotita timp de 1 minut, se pune intr-o sita, se toarna peste apa cu gheata si se scurge. Puneți ciupercile răcite într-un blender, adăugați sare, piper și nucșoară. Se separă albușurile de gălbenușuri și se bat gălbenușurile cu smântână și brânză rasă fin (50 g). Bate albusurile cu un praf de sare intr-o spuma groasa. Combinați gălbenușurile cu piureul de ciuperci, amestecați, adăugați albușurile. Topiți untul rămas, ungeți tava cu el și stropiți cu brânză rămasă. Puneți o treime din masa de ciuperci în formă, puneți mazărea pe ea și puneți deasupra piureul rămas. Se netezeste blatul si se da tava in cuptorul preincalzit la 160°C pentru 30-35 minute. Răciți puțin sufleul finit în formă, răsturnați-l pe un vas plat și serviți.

Ingrediente:
500 g ficat de pui,
1-2 catei de usturoi,
2 linguri. pătrunjel,
50 g faina,
8 ouă
2 linguri. cremă,
70 ml lapte,
20 g unt.

Preparare:
Se toaca marunt usturoiul si se amesteca cu patrunjelul tocat. Sortați cu grijă ficatul de pui, clătiți și măcinați folosind un blender. Se amestecă făina, apoi se bat cele 4 ouă pe rând. Împărțiți restul de 4 ouă în gălbenușuri și albușuri. Se amestecă gălbenușurile cu ficatul, se adaugă ierburile cu usturoi, 2 linguri. smântână și lapte. Se condimentează amestecul cu sare, piper și nucșoară. Ungeți o tavă de copt cu ulei, puneți amestecul de ficat în ea și puneți vasul într-o tigaie adâncă cu apă. Pune o baie de aburi în cuptorul încins și coace timp de 1 oră, adăugând apă fierbinte în tigaie dacă fierbe.

Ingrediente:
500 g carne de vită tocată,
2 linguri. ulei vegetal,
1 morcov,
1 ceapa,
8 champignon,
1 lingura. făină,
300 ml bulion,
1 lingura. pasta de tomate,
5 cartofi,
sare, dafin - după gust.

Preparare:
Soteți morcovii rasi, ceapa tocată și șampioanele tocate mărunt în unt. Se adauga carnea tocata, se prajeste, amestecand, pana se rumeneste, apoi se adauga faina, se amesteca si se prajeste 2 minute. Se toarnă bulionul, se adaugă pasta de roșii și foaia de dafin, se amestecă și se fierbe la foc mic, la foc mic, aproximativ o oră. Intre timp se fierb cartofii, se scurg si se paseaza. Se pune carnea tocata intr-un vas putin adanc, se pune piure de cartofi si se da la cuptorul preincalzit la 190°C pentru 25 de minute.

Ingrediente:
500 g carne de vită tocată,
300 g carne de porc tocata,
1 ceapa,
1 felie de pâine albă,
3 oua,
4 linguri. ketchup,
sare, piper - după gust.

Preparare:
Amesteca ambele tipuri de carne tocata, amesteca cu ceapa tocata in blender si paine alba inmuiata in lapte. Adăugați 2 linguri. ketchup, sare si piper si framanta carnea tocata. Se fierb și se curăță ouăle. Se aseaza jumatate din carnea tocata in forma alungita ingusta, se aseaza pe ea ouale fierte unul dupa altul, se acopera deasupra cu carnea tocata ramasa si se presara putin. Forma nu trebuie umplută până la vârf, ci aproximativ ⅔, deoarece sucul eliberat se poate scurge prin partea de sus. Întindeți deasupra ketchup-ul rămas. Dați tava la cuptorul preîncălzit la 180-190°C pentru 45-50 de minute. Pregătirea chiflei este determinată de sucul care este eliberat - ar trebui să fie complet transparent. Păstrați pâinea de carne finită în tigaie pentru ceva timp, astfel încât sucul să fie absorbit. Friptura este bună atât caldă, cât și rece.

Ingrediente:
400 g cartofi noi,
200 g sunca slaba,
150 g mazăre verde,
1 ceapa,
2-3 catei de usturoi,
6 ouă
6 roșii cherry,
4 linguri. ulei vegetal,
4 linguri. patrunjel tocat marunt.

Preparare:
Tăiați cartofii curățați în felii de 5 mm grosime. Puneti cartofii si mazarea intr-o cratita cu apa clocotita, aduceti la fiert, reduceti focul si fierbeti 3 minute. Scurgeți apa. Se încălzesc 2 linguri într-o tigaie. ulei și căliți ceapa tocată mărunt până devine transparentă. Se adauga usturoiul tocat, se fierbe 2-3 minute si se ia de pe foc. Intr-un castron se bat ouale cu patrunjel, se adauga sunca taiata cubulete, cartofii, mazarea si rosiile taiate in patru. Punem tigaia pe foc, adaugam uleiul ramas, incalzim-o si turnam amestecul de oua. Puneti tava in cuptorul incins si gatiti pana este gata. Puteți folosi orice legume, brânză și produse din carne ca umplutură.

După cum puteți vedea, puteți găti aproape orice fel de mâncare în cuptor. Mesele gătite la cuptor pot face o cină delicioasă, iar dacă ai musafiri neaștepți, îi poți hrăni fără niciun efort incredibil.

Pofta buna si noi descoperiri culinare!

Larisa Shuftaykina

Este indicat sa asezati tava cu vasul in asa fel incat sa existe o distanta mica intre rafturile de sus si cele de jos. Acest lucru va ajuta mâncarea să se gătească uniform. Când gătiți într-un cuptor electric, este recomandat să folosiți vase de gătit ceramice sau din fontă.

Într-un cuptor electric puteți găti pește, carne, carne de pasăre, produse de patiserie și alte feluri de mâncare. Este recomandabil să preîncălziți cuptorul la o anumită temperatură înainte de a găti. Acest lucru este deosebit de important atunci când coaceți produse de copt.

RETETA DE FLOUSE CU ROSII

De ce ai nevoie:

4 căptușe
350 ml smantana
3 rosii
250 g branza tare
2 linguri. suc de lămâie
coaja unei lămâi
sare și piper - după gust
1 legătură de mărar

Cum să gătești căptușeală cu roșii:

Curățați cu atenție și eviscerați lipa. Nu uitați să îndepărtați aripioarele și cozile. Apoi clătiți carcasele sub apă rece și ștergeți cu un prosop de hârtie.

Luați un castron adânc și amestecați mararul tocat și coaja cu smântână.

Asezati pestele pe folie si ungeti cu sosul de smantana preparat. După aceasta, tăiați roșiile în felii și puneți-le deasupra peștelui. Se presară cu brânză rasă fin. Înveliți peștele în folie și coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C. Timpul de gătire nu trebuie să depășească 30-40 de minute.

Dacă preferați carnea de porc delicioasă la cuptor, încercați-o cu vinete și sos de roșii.

RETETA DE PORC LA COP CU VINETE

De ce ai nevoie:

3 vinete
500 g carne de porc
4 linguri. ulei vegetal
3 catei de usturoi
7 roșii
5 ouă
sare, piper - după gust
2 lingurite ierburi provenzale

Cum să gătești carne de porc la cuptor cu vinete:

Se spală vinetele, se usucă și se taie felii. Sarați ușor și lăsați 10 minute. Apoi clătiți bine din nou și uscați. Stropiți vinetele cu ulei vegetal și puneți-le pe o tavă de copt. Coacem in cuptorul preincalzit la 150°C timp de 25 de minute.

Clătiți bine carnea de porc și treceți printr-o mașină de tocat carne. Prăjiți carnea într-o tigaie timp de 15 minute. Nu uitați să adăugați sare și condimente și amestecați carnea tocată în timpul procesului de prăjire. În caz contrar, se pot forma bulgări.

Curățați și tocați usturoiul, apoi puneți-l într-o tigaie unsă cu unt.

Se spala rosiile, se curata coaja, se taie cubulete si se adauga la usturoi. Se adauga sare si se reduce putin sosul de rosii-usturoi. Dacă doriți, puteți adăuga o cantitate mică de busuioc în sos.

Răciți amestecul rezultat și adăugați cu grijă ouăle bătute. Amesteca totul bine.

Pentru o pregătire ulterioară, veți avea nevoie de o formă rezistentă la căldură în care trebuie să așezați vinetele și carnea de porc în straturi. Acoperiți totul cu o cantitate generoasă de sos de casă. Se da la cuptor si se fierbe aproximativ o ora la 190°C.

Înainte de a servi vasul, stropiți-l cu ulei de măsline și stropiți cu ierburi proaspete, precum busuioc.

Bunicile și străbunicile noastre au pregătit adesea feluri de mâncare într-un cuptor rusesc. Făcea terci, supe în oale de fontă, chifle și plăcinte. Mâncărurile gătite în cuptorul rusesc au căpătat un gust deosebit și au umplut casa cu o aromă de neegalat. Nu există acum sobe rusești în viața noastră. Ele pot fi găsite doar în casele vechi din satele îndepărtate. Cu toate acestea, au venit cu un analog al sobelor rusești - acesta este un cuptor. Acum este în fiecare bucătărie modernă.

Cuptorul poate fi numit cu ușurință un salvator pentru gospodine. Ei gătesc în el în diferite moduri - fiert, fiert, fiert, copt. Ca urmare, preparatele sunt cât mai sănătoase pentru corpul uman, mai moi și mai blânde cu stomacul. Există multe rețete care pot fi aduse la viață datorită acestui salvator. Ele diferă prin gradul de complexitate și ingrediente. Dar ce anume să gătești în cuptor, astfel încât să fie atât simplu, cât și gustos? Există mai multe idei.

Rață umplută

Rața gătită la cuptor este o adevărată delicatesă. Și nu contează după ce rețetă se prepară carnea de pasăre. Se dovedește întotdeauna foarte suculent și gustos. Rața se potrivește perfect cu un număr mare de ingrediente. Se prepară adesea cu ciuperci. Lista produselor solicitate:

ciuperci sărate - 400 g;
ceapa - 2 bucati;
ulei - 2 linguri. linguri;
smântână cu conținut scăzut de grăsimi - 0,5 căni;
ou;
verdeață și sare - după gust;
rață - 1 carcasă.

Se spală ciupercile, se toacă mărunt și se pun într-o tigaie. Tăiați ceapa. Adaugă și asta în tigaie. Se toarnă o cantitate mică de ulei de floarea soarelui și se pune pe foc. Între timp, faceți sosul. Se amestecă smântâna cu ou, ierburi și sare. Turnați acest amestec în tigaia în care se prăjesc ciupercile. Se fierbe putin si se ia de pe foc.

Umplutura de rață este gata. Pregătiți carcasa. Curățați-l, spălați-l. Umpleți rața cu amestecul de ciuperci și coaseți-o pentru a o găti ușor. Așezați carcasa pe foaia de copt pregătită și puneți la cuptor. Deschideți ușa periodic pentru a unge rața cu grăsime topită. Timpul de gătire este mai mare de o oră (depinde de greutatea carcasei).

Rață cu prune

Dacă vă plac combinațiile neobișnuite cu carne de pasăre, atunci acordați atenție rețetei cu prune. Cum să gătești rață la cuptor cu aceste fructe? Pentru a începe, luați următoarele ingrediente:

rață - 1 carcasă;
sare și piper (negru măcinat) - după gust;
prune - 500 g;
zahăr - 1 lingură. linguriţă.

Tăiați rața în bucăți. Așezați-le pe foaia de copt pregătită. Adăugați piper și sare pentru a da cărnii o aromă deosebită. Încinge cuptorul la 200 de grade și pune acolo o tavă de copt. Coaceți bucățile de rață până devin maro auriu. Cand carnea de pasare este aproape gata, scoatem foaia de copt si acoperim bucatile cu prune si zahar. Pune vasul înapoi în cuptor. După 10 minute, servim rața cu prune.

Pui inabusit cu varza

Aproape fiecare gospodină are pui și varză în frigider. Acestea sunt produse sănătoase. Cum să gătești pui la cuptor cu varză? Aceste 2 produse pot fi fierte. Pregătirea va dura aproximativ 40 de minute.

Puteți găti pui la cuptor în orice mod doriți folosind această rețetă. Dacă doriți, înlocuiți varza obișnuită cu varză chinezească. Ea este de mare ajutor. Are frunze suculente, așa că puiul înăbușit cu el va fi destul de gustos. Încercați să pregătiți un fel de mâncare cu varză chinezească. Sunt necesare puține ingrediente:

file de pui - 500 g;
ouă - 2 bucăți;
varză chinezească - 200 g;
unt - 100 g;
sos de usturoi, salata verde, marar si sare - dupa gust.

Începeți să pregătiți vasul cu file de pui. Tăiați-l în bucăți mici și bateți-l cu un ciocan de lemn. Pune unt pe fiecare bucată, pentru că carnea de pui este puțin uscată. După ce ați făcut cotletele, luați varza chinezească. Se spala si se toaca marunt. Transferați varza de pe placa de tăiat într-o ceașcă. Apoi, spargeți ouăle aici. Bateți amestecul. Adauga sare.

Puneți cotletele de pui pe tava de copt pregătită. Umpleți-le cu amestecul de ou-varză și puneți-le la cuptorul preîncălzit. Pregătirea va dura aproximativ 20 de minute. Ca rezultat, veți obține un fel de mâncare pentru 2 porții. Serviți-le cu sos de usturoi. În plus, garniți puiul înăbușit cu varză cu frunze de salată verde și mărar.

Budinca de pui

Dacă nu știți să gătiți puiul la cuptor într-un mod destul de neobișnuit, încercați să faceți budincă. Rețeta include următoarele ingrediente:

ouă - 2 bucăți;
smântână - 3 linguri. linguri;
pui de marime medie;
unt - 1 lingura. linguriţă;
verdeturi (patrunjel si telina), sare - dupa gust.

Rupeți ouăle într-un castron. Separam galbenusurile si albusurile. Bate albusurile cu un tel. Nu atingeți încă gălbenușurile. Scoateți măruntaiele din pui, clătiți-l bine și puneți-l într-o tigaie cu apă cu sare. Adăugați ierburile și gătiți carnea până când este complet gătită. Când este gata, îndepărtați oasele și pielea. Treceți carnea prin mașina de tocat carne de mai multe ori.

Deci, ai carne tocată. Sărați. Se adauga galbenusurile, smantana si albusurile batute. Se amestecă ușor până se omogenizează. Luați un vas de copt. Unge fundul și pereții cu unt. Pune budinca în tigaie. Stropiți niște ghee peste el și puneți-l în cuptorul încălzit. Gatiti pana se prajesc.

Pește înăbușit cu cartofi și smântână

Să presupunem că aveți pește, cartofi și smântână. Tot ce rămâne este să decideți ce să gătiți în cuptor în mod specific. Folosind aceste ingrediente, puteți face o tocană delicioasă. Se prepară în 45 de minute. Aceasta este o opțiune excelentă pentru cină, când după muncă nu doriți să petreceți prea mult timp pregătind mâncăruri complexe. Pentru a obține 3 porții, luați:

file de pește - 400 g;
cartofi - 6-8 tuberculi;
ceapa - 2 bucati;
smântână - 300 g;

Deci, cum să gătiți fileul în cuptor? Veți avea nevoie de vase de lut. Pregătiți-le în avans. Luați file de pește. Se taie bucati, sare si piper si se pune in oale. Pregătiți alte ingrediente. Mai întâi, tăiați ceapa în rondele. Curățați cartofii. Tăiați tuberculii în cercuri. Puneți cartofii în oale împreună cu ceapa. Adauga sare. Se toarnă smântână peste tot. Închideți oalele și puneți-le la cuptor. Vasul se va găti în el timp de aproximativ o jumătate de oră.

Pastrav copt in folie

Destul de des există rețete care sugerează coacerea mâncărurilor în folie. Face alimentele suculente și gustoase. O rețetă care folosește folie este păstrăvul copt. Aceasta este o altă opțiune pentru ce să gătești în cuptor. Vei petrece aproximativ 50 de minute pregătind acest fel de mâncare și vei ajunge la 4-6 porții. Ingredientele necesare:

păstrăv - 4 carcase;
țelină - jumătate de tubercul;
dovlecel - 1 fruct mic;
morcov - 1 fruct;
ceapa verde - 150 g;
unt - 100 g;
verdeață - 1 grămadă (de exemplu, pătrunjel, mărar);
vin alb uscat - 6 linguri. linguriţă;
sare și piper (negru măcinat) - după gust.

Fiecare gospodină vorbește diferit despre cum să gătească peștele în cuptor. Aceasta înseamnă că puteți experimenta - includeți ceva în rețetă sau excludeți ceva din ea. Dar mai întâi, încercați să pregătiți un fel de mâncare din produsele de mai sus. Luați carcasele de păstrăv, eviscerați-le, clătiți-le bine și așezați-le imediat pe folia pregătită. Apoi, curățați țelina și dovlecelul. Tăiați legumele cubulețe. Curata morcovii. Îl poți toca mărunt sau îl poți rade. Spălați ceapa verde și tocați-o. Se amestecă toate aceste ingrediente vegetale și se așează pe folie în jurul păstrăvului.

Tăiați untul în bucăți mici. Pune-le pe legume. Sare si pipereaza ingredientele. Se presara deasupra ierburi tocate. La final, stropiți mâncarea cu vin. Îl poți acoperi cu folie. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Puneți în el păstrăvul învelit cu legume. Pentru a găti acest fel de mâncare la cuptor în folie, veți avea nevoie de 30 de minute.

Avertismente de la experți

În viață suntem înconjurați de o mare varietate de obiecte pe care le folosim. În magazine ni se oferă o gamă largă de produse. Ne plac lucrurile noi, le cumpărăm și le mâncăm. În același timp, nici măcar nu bănuim că unele obiecte și produse sunt dăunătoare. Lista lor include folie alimentară.

Este demn de remarcat faptul că nu au fost efectuate studii specifice pe această temă. Unii experți își exprimă doar părerea. Ei sfătuiesc să folosiți ceva mai sigur în gătit. Puteți găti mâncarea la cuptor în vase de lut, pe foi de copt. Se recomandă refuzarea foliei pentru că la contactul cu alimentele încep să apară anumite reacții chimice. Se formează hidroxid de aluminiu. Această substanță se poate acumula în organism și poate provoca anemie, cistita, boli Parkinson și Alzheimer.

În același timp, experții îi asigură în continuare pe toți cei care folosesc folie în bucătărie. Foarte puțin aluminiu intră în organism cu alimente. Probabilitatea de îmbolnăvire severă este scăzută. Pentru ca orice patologie să se dezvolte, trebuie să mâncați în mod constant alimente din folie.

Rulouri cu carne de porc și mere

Vrei felul de mâncare cel mai satisfăcător și gustos, dar nu știi ce să gătești rapid în cuptor? O opțiune potrivită sunt rulourile cu carne de porc și mere. Sunt făcute din aluat foietaj. Carnea de porc adaugă suculenta rulourilor. Mărul face umplutura originală și servește ca un punct culminant special în acest fel de mâncare. Unul dintre principalele avantaje ale rulourilor este că puteți experimenta cu rețeta lor. De exemplu, puteți adăuga brânză tare. Ca rezultat, felul tău de mâncare va fi și mai satisfăcător și mai gustos. Veți încânta nu numai membrii familiei cu ei, ci și oaspeții.

Pentru a pregăti rulourile, luați 8 ingrediente:

carne tocată de porc - 500 g (sau doar o bucată de carne de porc care va trebui trecută printr-o mașină de tocat carne);
ceapa - 1 bucata;
măr - 1 fruct;
crengute de cimbru - 4 bucati (sunt necesare doar frunze);
o cantitate mică de semințe de muștar;
aluat foietaj - 500 g;
ou - 1 bucată;
Sarat la gust.

În primul rând, pregătiți toate produsele. Cumpărați foietaj de la magazin sau faceți-l singur. Tăiați ceapa în cuburi. Faceți același lucru cu un măr. Doar scoateți mai întâi miezul și semințele din el. Apoi, ia un castron. Se adauga carnea tocata, ceapa tocata si marul tocat, cimbru, semintele de mustar si sarea. Amestecă toate aceste ingrediente. Cu aceasta, întrebarea despre cum să gătiți carnea de porc în cuptor este practic rezolvată, deoarece prima etapă de pregătire a felului de mâncare este finalizată. Acum aveți umplutura pentru rulouri.

A doua etapă de preparare este pregătirea aluatului. Întindeți-l astfel încât să obțineți un dreptunghi gros de 1 cm Tăiați-l în 2 jumătăți egale. Puneți umplutura pe fiecare strat de aluat și rulați-o. Veți obține rulouri lungi. Tăiați fiecare dintre ele în 3 părți. Vei primi 6 role. Faceți tăieturi pe suprafața de sus și ungeți cu ou. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și puneți în el rulourile așezate pe o tavă de copt. După 20 de minute îl poți scoate.

Biluțe de ouă de prepeliță și cârnați de porc

Nu este deloc necesar să aveți pui sau porc în frigider pentru a găti la cuptor. Un fel de mâncare destul de gustos și interesant poate fi făcut din cârnați de porc și ouă de prepeliță. Iată o opțiune și mai ușoară pentru cei care sunt interesați de cum să gătească pur și simplu alimente în cuptor. Constă în înlocuirea ultimului ingredient cu ouă de pui obișnuite. Se potrivesc bine cu acest fel de mâncare.

Pentru a pregăti bilele aveți nevoie de:

cârnați de porc - 3 bucăți;
ouă de prepeliță - 10 bucăți (ouăle de găină pot fi folosite în cantități ceva mai mici);
suplimentar 1 ou (pentru formarea de bile);
cimbru - 2 crenguțe (în vas se adaugă doar frunze);
pesmet - 100 g;
ulei vegetal pentru prăjire;
o cantitate mică de brânză rasă.

Puneți ouăle de prepeliță sau de pui într-o cratiță cu apă. Pune-o pe foc. Fierbeți ouăle timp de 2 minute și apoi luați-le de pe foc. Așezați-le pe masă sau puneți-le în apă rece. Când ouăle s-au răcit, curățați-le de coajă. Faceți cârnați tocați de porc și adăugați-i frunze de cimbru. Nu aveți nevoie de alte condimente. Cârnații de porc sunt un produs finit care conține inițial totul.

Împărțiți carnea tocată în 10 părți. Acoperiți cu el ouăle de prepeliță. Vei primi bile. Rulați-le în ou și pesmet. Se toarnă ulei într-o cratiță adâncă și se încălzește. Scufundați ouăle în el. Gatiti-le nu mai mult de 1-2 minute. Pescuiți biluțele terminate și puneți-le pe un prosop de hârtie. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și puneți acolo biluțele timp de 5 minute, după ce le presărați cu brânză rasă. Felul de mâncare rezultat este un exemplu despre cum să gătești delicios în cuptor. În fotografie bilele arată foarte apetisant.

Pizza cu branza si rosii

Dacă aveți un cuptor, ar fi păcat să nu încercați să faceți pizza. Acest fel de mâncare este plăcut atât de adulți, cât și de copii. Puțini oameni vor refuza o bucată parfumată și suculentă, mai ales dacă produsele de copt sunt făcute acasă din ingrediente proaspete și cu mâini iubitoare. Un alt avantaj al pizza este că este absolut ușor de gătit în cuptor. În primul rând, cumpărați aluatul. Daca vrei sa o faci singur, dilueaza 12 g de drojdie in 150 ml apa calduta, adaugand putin zahar si 1 lingura. lingura de faina. Puneți amestecul într-un loc cald timp de 15 minute.

Când drojdia este gata, adăugați 250 g de făină, sare, 2 linguri. linguri de ulei de măsline. Faceți aluatul, puneți-l într-un castron, acoperiți cu un șervețel sau un prosop. Puneți într-un loc cald timp de 1 oră pentru a crește. Când aluatul a crescut, frământați-l. Împărțiți-l în 2 părți și rulați fiecare într-un strat subțire. Acoperiți o foaie de copt cu hârtie și puneți acolo aluatul, pe care mai târziu va trebui să-l gătiți la cuptor cu umplutura. Fotografia arată acest proces.

Când problema aluatului este rezolvată, începeți să pregătiți umplutura. Necesită doar 3 ingrediente - 150 g de brânză, 4 roșii și 10 măsline. Tăiați roșiile în bucăți mici și rade brânza. Amestecă aceste ingrediente într-un bol. Adăugați măsline și sare. Întindeți acest amestec pe aluat. Stropiți ușor 1 lingură de pizza. lingura de ulei de masline. Se da la cuptorul preincalzit la 225 de grade. Coaceți aproximativ 25 de minute. Odată fiert, presară busuioc tocat peste pizza.

Brichete simple pentru ceai

Probabil că nu numai că te-ai gândit la cum să gătești carnea în cuptor, dar ai fost interesat și de diverse delicatese și dulciuri - prăjituri, brioșe, prăjituri. Una dintre opțiunile simple pentru ceai este prăjitura cu cartofi. Ingrediente pentru prepararea lui:

cartofi - 5 tuberculi;
ouă - 4 bucăți;
zahăr - 1 pahar;
sifon - un praf mic;
nuci tocate - 100 g;
pudră de cacao - 3 linguri. linguri;
ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
Sarat la gust.

Curățați cartofii, puneți-i într-o cratiță, acoperiți cu apă și fierbeți. Pregătiți piure obișnuit din el fără a adăuga ingrediente. Spargem ouale de pui, separam galbenusurile de albusuri. Se macină gălbenușurile cu zahăr. Adăugați bicarbonat de sodiu, nuci și pudră de cacao la acest amestec. Amestecă aceste ingrediente până când amestecul este omogen. Bate albusurile cu un tel. Turnați-le în amestecul de gălbenușuri. La final, amestecați-l cu cartofii. Luați o tavă de tort. Tratează-i fundul și pereții cu ulei. Puneți acolo amestecul de cartofi cu aditivi. Tot ce mai rămâne de făcut este să gătească la cuptor. Fotografia arată că tortul se dovedește atractiv până la urmă. Și este și delicios.

Tortul cu cartofi poate părea neobișnuit pentru unii. Dacă preferați opțiunile de făină, atunci acordați atenție rețetei de cheesecake de casă. Această delicatesă se prepară într-o oră din ingrediente simple. Iată lista lor:

brânză - 100 g;
unt - 150 g;
făină - 1,5 căni;
gălbenușuri de ou de pui - 3 bucăți;
scorțișoară - un praf mic;
Sarat la gust;
zahăr pudră - 50 g (pentru stropirea prăjiturii).

Răziți brânza tare. Crema untul folosind o lingura. Adăugați brânza pregătită, precum și făina, gălbenușurile, scorțișoara și sarea. Se amestecă ingredientele și se frământă aluatul. Unge vasul de copt. Puneți aluatul acolo. Puneti tava in cuptorul preincalzit. Coaceți tortul aproximativ 50 de minute. După gătit, ungeți suprafața superioară cu ou sau apă dulce și stropiți cu zahăr pudră.

Fructe coapte

Fructele sunt o adevărată delicatesă gătită la cuptor. Aceasta este varianta perfectă de desert. Se prepară foarte ușor și rapid. Puteți coace diferite fructe. Luați merele de exemplu. Determinați-le singur numărul în funcție de numărul de persoane pentru care veți pregăti acest fel de mâncare. Cel mai bine este să luați mere mici. Iată procedura pentru cei care nu știu să gătească la cuptor după rețetă (foto atașată):

Clătiți merele. Nu tăiați în jumătate.
Scoateți cu grijă miezurile și tulpinile semințelor. Veți obține mere cu adâncituri mici. Le poți adăuga ceva după gust (zahăr granulat, miere, stafide etc.).
Pune merele preparate pe o tava de copt. Turnați puțină apă în el.
Pune foaia de copt la cuptor. Coaceți desertul la o temperatură de 180 de grade.

O altă opțiune de desert este caisele coapte cu brânză de vaci și smântână. Aceasta este, de asemenea, o delicatesă destul de simplă, fără a adăuga ingrediente exotice. Pentru a pregăti 3 porții, cumpărați și clătiți 15 caise. Împărțiți-le în 3 boluri termorezistente. Nu este nevoie să tăiați fructele. Apoi, pregătiți crema. Bateți 150 g de smântână cu 40 g de zahăr. Adăugați 250 g de brânză de vaci. Amesteca totul bine pana se omogenizeaza. Întindeți crema în jurul caiselor. Se presară totul cu nucă zdrobită. Puneți paharele ignifuge într-un cuptor preîncălzit. Țineți desertul acolo până când crema devine maro aurie.

Întrebarea despre ce mâncare delicioasă să gătești în cuptor poate fi rezolvată destul de repede și ușor. Urmați rețetele simple de mai sus. Cu toate acestea, ține cont de un avertisment. Cele mai proaspete ingrediente sunt necesare pentru preparare. Când le cumpărați din magazine, uitați-vă întotdeauna la data de expirare. Acest lucru vă va ajuta să evitați orice surpriză neplăcută în timpul procesului de gătit.

Aripioare coapte la cuptor in sos de pasta de rosii. Ingrediente: aripioare de pui - 500 g, pasta de tomate - 100 g, ketchup - 2-3 linguri. eu, usturoi..

Trec la al doilea, Bird

Cotlet coapte la cuptor cu șampioane și brânză. Ingrediente: carne tocată (porc și vită) - 500 g, ceapă - 2 buc, pâine albă sau pâine - 1-2...

Pentru felul principal, Carne, Cotlet

Plicuri din aluat foietaj umplut cu carne si oua fierte. Ingrediente: aluat foietaj - 400-500 g, oua - 8 bucati + 1 pentru ungerea plicurilor..

În al doilea rând, Carne

Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de următoarele ingrediente. Ingrediente: cartofi - 8 buc., usturoi, ulei vegetal, patrunjel si/sau marar,..

În al doilea rând, Legume

Crap umplut cu propria carne, ardei gras, ou si patrunjel. Ingrediente: crap - 1,5 - 2 kg, paine de grau fara crusta - 50 g, lapte...

În al doilea rând, Peștele

Tuberculii de cartofi umpluți cu umplutură de brânză și copți la cuptor se dovedesc a fi foarte gustoși și frumoși. Ingrediente: cartofi noi - 6-8..

În al doilea rând, Legume

Crap la cuptor umplut cu ciuperci si praz. Ingrediente: crap - 1-1,5 kg, praz - 1 tulpină mare sau 1-2 cepe, șampanie..

În al doilea rând, Peștele

Toate produsele se dau pe baza prepararii a 2 portii din preparat. Ingrediente: piept de pui - 1 bucata (250-300 g), branza feta - 100 g, busuioc, usturoi...

Pentru felul doi, Carne, Pasăre

Crap copt pe pat de legume si ciuperci. Ingrediente: crap - 1 buc (1,5-2 kg), ardei gras - 1-2 buc, ceapa - 1-2 buc, morcovi - 1-2 buc,..

În al doilea rând, Peștele

Calamarii umpluti cu carne de porc, morcovi si ceapa, copti la cuptor. Ingrediente: calmar - 4-6 carcase, maioneza - 2-3 linguri. linguri, verdeturi Ingrediente..

Pentru felul principal, fructe de mare

Datorita pernei de ceapa, carnea de crap va fi mai frageda, foarte gustoasa si aromata. Ingrediente: crap (cu greutatea de 1,5-2 kg), ceapa - 2-3 buc., dafin...

În al doilea rând, Peștele

Calamar la cuptor umplut cu orez si batoane de crab. Ingrediente: carcase de calmar - 6 buc., batoane de crab - 200 g., orez - 0,5 cani..

Pentru felul principal, fructe de mare

Dovlecei tineri umpluti cu pui, rosii si ardei gras, copti la cuptor. Ingrediente: file de pui - 500 g, dovlecel tânăr (sau..

Pentru felul doi, Păsări, Legume

Lipa la cuptor umpluta cu champignon, ceapa si nuca. Ingrediente: căptușeală - 1 kg, șampioane - 300-400 g, brânză - 100 g, ceapă...

În al doilea rând, Peștele

Bibanul de mare copt la cuptor după această rețetă simplă se dovedește foarte fraged și gustos. Ingrediente: File de biban de mare Cartofi Morcovi...

În al doilea rând, Peștele

Reteta vegana de ardei gras copti la cuptor umpluti cu rosii si masline cu usturoi, stil italian. Ingrediente: Bulgarian...

În al doilea rând, Legume

Un desert minunat de piersici cu umplutură de migdale și o crustă crocantă obținută la copt. Produsele se dau pentru 3 portii. Ingrediente:..

Pentru desert

Un aperitiv de ardei gras copți va fi foarte bun atunci când este servit cu un preparat din carne sau pește. Ardeiul va merge bine și cu brânză.

În al doilea rând, Legume

Mâncărurile preparate cu ajutorul unui cuptor sunt cu siguranță mai benefice pentru oameni. Se prepară folosind o cantitate minimă de ulei, în suc propriu.

Aproape orice fel de mâncare pe care obișnuiți să-l gătiți pe plită poate fi gătit la fel de delicios în cuptor. Un cuptor este util chiar și atunci când nu doriți să renunțați complet la prăjirea tradițională. Puteți adăuga beneficii mâncărurilor și puteți reduce daunele combinând două tipuri de gătit.

Adesea, mai ales în restaurante, bucătarii prăjesc mai întâi produsul până când se rumenesc, apoi îl termină în cuptor. Fiecare cuptor este individual și are o serie de caracteristici, despre care pot fi citite în instrucțiunile pentru acesta, dar există câteva secrete generale care se vor potrivi proprietarilor tuturor cuptoarelor.

Alegerea unui nivel

Pentru a vă asigura că vasul nu arde, rămâne suculent și aromat și este complet gătit, este important să alegeți nivelul corect de gătit în cuptor. O opțiune de câștig-câștig este să alegeți nivelul mediu, tocmai la acest nivel vasul nu se va arde și se va găti uniform. Dacă crusta aurie este importantă, atunci vasul aproape gata poate fi mutat la un nivel mai înalt pentru o perioadă scurtă de timp. Cea mai recentă tendință este de a găti alimente la temperaturi scăzute timp de câteva ore. Se crede că această metodă vă permite să păstrați textura corectă a produselor, gustul și aroma. Această metodă vă permite să gătiți în cuptor la nivelul inferior, dar într-un mod în care căldura inferioară nu este puternică.

Unele alimente sunt mai greu de rumenit pe fund, așa că cel mai bine este să le gătiți la nivelul inferior cu foc mare de la focul inferior. De exemplu, bucătarii recomandă prepararea pizza în acest fel. Astfel nu se va arde deasupra și va fi crocant pe fund. Vă sfătuim să nu mutați foaia de copt aproape de peretele din spate, deoarece acest lucru interferează cu circulația aerului și nu permite ca vasul să se coacă uniform.

Alegerea unui mod

Cuptoarele moderne au multe moduri care ajută la gătirea chiar și a celui mai complex fel de mâncare în mai multe etape, cu confort maxim. De exemplu, utilizarea simultană a încălzirii superioare și inferioare este considerată un format tradițional de coacere și poate fi folosită pentru a găti aproape orice fel de mâncare. Asigură o distribuție uniformă a căldurii și o convecție naturală. Acest mod este destul de lent, în timp ce căldura mai scăzută în aproape toate cuptoarele funcționează mai puternic, ceea ce înseamnă că vasul poate să nu fie gătit complet uniform. În mod tradițional, prăjiturile, biscuiții, pâinea, lasagna, legumele umplute, fripturile, carnea de pasăre, carnea de vită, peștele și caserolele de pește sunt preparate în acest mod.

Căldura inferioară intensă și căldură superioară standard sunt utilizate simultan atunci când trebuie să prăjiți rapid un vas de dedesubt sau să obțineți o crustă aurie. Acest mod este ideal pentru coacerea în oale și vase mici. Dacă utilizați vase de gătit care nu conduc bine căldura, cum ar fi sticla sau aluminiul, atunci acest mod este ideal.

Modul de încălzire simultană inferioară, superioară și ventilator ajută la influențarea uniformă a produselor și creează un microclimat uniform în cuptor. În acest mod, alimentele sunt încălzite mai intens datorită maselor de aer și alimentele se rumenesc rapid pe toate părțile. Acest mod este potrivit pentru tăvi mari de copt, cantități mari de alimente într-un vas și bucăți mari întregi. De exemplu, pentru cioburi, rulouri, fripturi, caserole, păsări întregi, carne de porc fiartă. Puteți găti cu el atunci când aveți nevoie chiar de gătit în interior și în exterior. În acest mod, nu vă recomandăm să experimentați cu omlete și bezele. Aceste feluri de mâncare nu le place convecția.

În modul de numai încălzire inferioară, vă recomandăm să uscați fundul plăcintelor cu umpluturi umede, rumenirea suplimentară a pizza și conservarea. În acest mod, trebuie să mutați vasul mai des la un nivel mai înalt sau mai jos și să monitorizați rumenirea. Recomandăm modul de încălzire inferioară și ventilator pentru a finaliza coacerea plăcintelor deschise, a mâncărurilor în tigăi cu laturile joase sau pentru produsele de copt care nu se ridică bine. În acest mod, preparatele sunt obținute cu crustă pe fund și suculentă pe interior.

Modul de încălzire superior cu ventilator este util pentru mâncăruri care necesită o gătit uniform și o crustă coaptă. Este foarte convenabil să coaceți mâncarea în forme pe ea. Potrivit pentru caserole, sufle, lasagna, julienne. Vă recomandăm să utilizați modul grătar pentru a găti fripturi, cotlete, kupat, rulouri, fileuri de pește, legume, pâine prăjită, bacon, kebab, cârnați, coaste de porc și mâncăruri de diferite dimensiuni. Poate fi folosit ca mod principal de gătit sau în etapa finală pentru a obține un aspect recunoscut. Acest mod poate fi numit grătar, infraîncălzire sau grătar, în funcție de model și producător.

În ce coacem?

Astăzi există o cantitate imensă de vase de copt. Formele din ceramică, sticla și fonta sunt considerate cele mai ecologice. Este foarte comod să coaceți în tăvile de copt care vin cu cuptorul. Vă recomandăm să alegeți o tavă de copt cu laturi înalte pentru mâncăruri suculente, umede, și una plată pentru mâncăruri uscate. Este convenabil să gătiți în oale și forme de ceramică, dar vă recomandăm să le puneți în cuptor înainte de încălzire, acest lucru va proteja vasele de crăpare. O schimbare bruscă a temperaturii poate chiar să provoace spargerea vasului. Vă recomandăm să faceți caserole din diverse produse într-o tigaie obișnuită din fontă, într-un astfel de vas, încât se coace mai repede și mai uniform. Formele din silicon sunt convenabile pentru coacere, pâine, prăjituri cu brânză. Nimic nu se lipește în ele chiar și fără lubrifiere, ceea ce vă permite să pregătiți produse de patiserie dietetice.

Gătit în folie, mânecă

Puteți coace orice mâncare în folie, cu excepția fructelor, legumelor moi, cerealelor și ciupercilor. Se dovedesc prea fierte și și-au pierdut gustul. Pentru alte feluri de mâncare, folia reține perfect sucul și previne uscarea vasului de la temperaturi ridicate. O regulă importantă este ca partea lucioasă a foliei să fie întotdeauna orientată spre vas, iar partea mată să fie întotdeauna orientată spre exterior. Acest lucru va menține temperatura necesară pentru gătit mai mult timp. Când împachetați carnea sau peștele, este important să vă asigurați că oasele proeminente sau colțurile ascuțite ale produsului nu sparg folia în timpul gătirii, altfel vasul va pierde suc valoros. Pentru a face acest lucru, vă recomandăm să sigilați întotdeauna bine marginile foliei.

În medie, felurile de mâncare sub folie sunt gătite la 200 de grade. Timpul de coacere depinde de mărimea produsului. De exemplu, carnea este gătită de la 40 de minute la 2 ore. Pește – de la 20 de minute la 45 de minute. Legume - aproximativ o jumătate de oră. Păsări de curte - de la o jumătate de oră la 3 ore. Pentru a obține o crustă crocantă, chiar la sfârșitul gătitului, desfășurați folia și gătiți vasul în modul de încălzire superioară intensă până devine maro auriu. Aveți grijă să nu lăsați acizii puternici, cum ar fi vinul sau marinatele, să intre în contact cu folia. Folia poate fi folosita chiar si la temperaturi foarte ridicate; poate rezista pana la 600 de grade.

Pungile și mânecile din plastic din folie termorezistentă permit coacerea la temperaturi de până la 230 de grade în condiții de etanșare. Puteți coace carne și cartofi, pește și legume în ele în același timp. Garnitura este saturată cu aroma și gustul cărnii sau peștelui, sucurile sunt amestecate, iar felul de mâncare cu această metodă de preparare iese foarte gustos. Această metodă vă permite să economisiți semnificativ timpul de gătit. De exemplu, dacă un curcan de mărime medie se gătește sub folie timp de aproximativ două ore, atunci în mânecă durează aproximativ o oră. Dar este important să alegeți mâneci și pungi de înaltă calitate, de calitate alimentară, concepute special pentru coacere, atunci acestea sunt absolut inofensive. Vă recomandăm să fiți foarte atenți când desfaceți vasul și îl transferați pe o farfurie de servire. Iese mult suc!

Vă recomandăm să faceți mai multe perforații cu o furculiță în partea superioară a mânecii sau a pungii înainte de a găti. Acest lucru va permite aerului fierbinte să scape și va preveni spargerea manșonului. Există câteva trucuri atunci când coaceți într-o carcasă artificială. O bucată mare de carne nu trebuie sărată, aceasta o va face mai fragedă și se va topi în gură. Când coaceți carnea de pasăre, este mai bine să folosiți condimentele crude pot înrăutăți gustul. Când coaceți carnea tocată, sărați și piperați în prealabil și adăugați puțină făină, care absoarbe excesul de sare și umiditate. Vă recomandăm să sărați peștele de câteva ori mai mult decât de obicei, aproximativ o lingură de sare pe kilogram. Vă sfătuim să nu adăugați sare sau condimente în legumele coapte. Acest lucru poate fi făcut gata, adăugându-le după gust împreună cu unt, smântână și sos.

Coacerea tradițională

Dacă pregătiți un fel de mâncare fără înveliș artificial, atunci în timpul procesului de gătit este important să udați în mod constant vasul cu sucuri proprii. Mai ales dacă pregătiți bucăți mari de pește sau carne. Această metodă produce o crustă mai crocantă, dar poate duce și la un rezultat mai uscat și mai ars. Metoda tradițională de coacere necesită prezență constantă în bucătărie. Nu recomandăm coacerea preparatelor din bucăți mici de carne, pește și legume în acest fel. Pot deveni prea uscate.

Mulți oameni nu știu că puteți găti terci și supe în cuptor. Vă recomandăm să încercați acest lucru cel puțin o dată. Supa se gătește într-un recipient ceramic sau ignifug sub capac timp de aproximativ 1,5 ore la 200 de grade, apoi se poate fierbe cu modul oprit până când cuptorul se răcește sau la o temperatură foarte scăzută aproximativ încă o oră. Aceasta supa iese foarte gustoasa, cu efect de fierbere intr-un cuptor traditional rusesc. Terciul este preparat folosind aceeași tehnologie. Se gătește cu lapte sau apă timp de aproximativ 1,5 ore la 180 de grade și se fierbe încă aproximativ 40 de minute. Asta e delicios!

Gătitul într-o baie de apă

O altă modalitate este coacerea într-o baie de apă. Se folosește atunci când trebuie să pregătiți feluri de mâncare din produse „capricioase”. De exemplu, vă recomandăm să pregătiți astfel sufleuri, cheesecake, pateuri, creme și unele caserole. Pentru o baie de apă, aveți nevoie de o formă tridimensională în care se toarnă apă fierbinte și se pune în ea forma cu vasul care se prepară. Nivelul apei ar trebui să ajungă la mijlocul formei principale sau puțin mai sus. În acest fel, la încălzire, apa nu va intra în vas. Se prepară într-o baie de apă la 180 de grade. Această metodă permite vasului să se încălzească uniform și să nu se ardă. Chiar și cea mai delicată prăjitură cu brânză cu această coacere va deveni aerisită și în același timp elastică.

Se fierbe la cuptor

Puteți fierbe nu numai pe arzător, ci și în cuptor. Puteți fierbe atât carne preprăjită, pește, legume, cât și cele proaspete. Vă recomandăm să adăugați lichid în matriță în proporție de două treimi din volumul total al produselor. Cantitatea minimă de lichid este de o treime, dar trebuie să vă asigurați că nu fierbe. Se poate fierbe in apa, chefir, lapte, zer, bulion, in functie de reteta aleasa.

Câteva sfaturi

Asigurați-vă că preîncălziți cuptorul în avans. Vă recomandăm să încălziți un cuptor cu gaz cu 10 minute înainte de gătit, iar un cuptor electric cu 20 de minute înainte de gătit trebuie să fie puse în cuptorul rece doar cărnurile foarte grase.
Pentru a preveni ca legumele să fiarbă și să se transforme în vată, vă recomandăm să opriți cuptorul până când sunt complet gata și să lăsați legumele să se termine de gătit într-un dulap de răcire.
Nu recomandăm deschiderea capacului în timpul gătirii. Acest lucru perturbă microclimatul și circulația aerului. Este suficient doar să te uiți uneori prin sticlă activând funcția de iluminare de fundal. Această regulă este deosebit de importantă atunci când pregătiți brioșe și produse de copt.
Respectați întotdeauna temperatura specificată în rețetă. În orice caz, până vei deveni un pasionat de gătit profesionist.
Dacă aveți o sobă foarte veche fără termometru, puteți folosi o simplă foaie de hârtie pentru a determina gradele. În 30 de secunde la 100-120 de grade foaia devine ușor galbenă, la 190-210 de grade hârtia este galben-maro, foaia începe să ardă la 220 de grade.
Apa și sarea previn arderea. Alimentele delicate sunt cel mai bine gătite într-o baie de apă. Pentru a preveni arderea, puteți folosi un kilogram de sare grunjoasă împrăștiată pe tava de copt de jos.
Vă sfătuim să rețineți că aluatul foietaj se coace la temperatură ridicată, untul sau biscuiții - la mediu, aluatul proteic - la mic.

Rezolvarea problemelor comune

Când gătiți fripturi, este foarte frecvent ca sosul să se ardă. Aceasta înseamnă că data viitoare este mai bine să folosiți o tigaie mai mică și să adăugați mai mult lichid în timpul gătirii. Pentru a preveni mâncărurile să se usuce, vă recomandăm să folosiți o tavă artificială sau să gătiți mai puțin timp la o temperatură mai ridicată. Când coaceți carnea pe bucată, vă sfătuim să luați o bucată de cel puțin un kilogram, apoi nu se va usca. Carnea albă se coace la o temperatură moderată constantă de 150-175°C, carnea roșie - la 200-250°C.

Este indicat să scoateți carnea roșie din frigider cu o oră înainte de gătit, apoi va rămâne moale. Este posibil ca carnea să nu se gătească bine pentru că ați sărat-o înainte de gătit. Vă recomandăm să îl sărați la mijlocul procesului. Peștii mici sunt gătiți la o temperatură ridicată constantă. Pește de mărime medie - inițial la mare, apoi redus treptat. Mare - cu încălzire moderată constantă.

Dacă există mai puține probleme în timpul preparării felurilor principale, brioșele, biscuiții și alte produse de copt pot crea o serie de dificultăți. Dacă plăcintele tale îți cad constant și devin plate, te sfătuim să respectați timpul de frământare specificat în rețetă, să folosiți mai puțin lichid și să coaceți la o temperatură cu 10 grade mai mică decât de obicei. Dacă prăjitura nu se ridică la margini, atunci nu ungeți părțile laterale ale tavii. Când arde partea de sus a plăcintei, mutați-o la un nivel inferior, dar coaceți mai mult.

Dacă partea de jos a plăcintei rămâne prea deschisă, atunci data viitoare alegeți un vas întunecat, setați-l la un nivel scăzut și activați modul suplimentar de încălzire inferioară. Produsele de copt se pot rumeni neuniform dacă tava nu este aleasă corect. O formă ușoară și strălucitoare nu este o soluție potrivită. Pentru a preveni ca tortul să devină prea uscat, trebuie să faceți mici găuri în el cu un băț, să turnați o picătură de suc de fructe sau sirop în ele și să reduceți timpul de coacere.

Dacă exteriorul copturilor pare gata, dar interiorul este crud, vă recomandăm să utilizați o setare de temperatură mai scăzută și să prelungiți timpul de gătire. Pentru umpluturi suculente, este mai bine să coaceți crusta sau baza în avans, apoi adăugați umplutura, asigurați-vă că presărați crusta cu pesmet sau migdale zdrobite.

Ar putea fi util să citiți: