Tort cu caș conform GOST. Cupcakes cu caș conform GOST Rețetă clasică de cupcakes cu brânză de vaci conform GOST

Cel mai popular cupcake din familia noastră! Vă sugerez să gătiți astăzi rețeta de cupcake delicios cu brânză de vaci.

În mod tradițional, se folosește brânză de vaci cu 18% conținut de grăsime, dar puteți cumpăra mai puțină grăsime, cel mai important lucru este ca conținutul de umiditate al brânzei de vaci să nu fie prea mare. Dacă întâlniți un produs care este prea umed, îl puteți cântări pentru a elimina zerul în exces. Puteți adăuga stafide la acest produs de patiserie, nu va fi mai puțin gustos decât în.

Reteta de cheesecake:

Unt - 75 g.
Făină - 150 g.
zahăr - 165 g.
Brânză de vaci - 130 g.
Ouă mici - 2 buc (greutate totală 80 g fără coajă)
Praf de copt - 1/2 linguriță
Zahăr pudră pentru decorarea torturilor

Cum să coaceți un tort cu brânză de vaci conform GOST:

La viteza medie de mixer, amestecați untul și zahărul. Amestecul va deveni sfărâmicios.
Se bate brânza de vaci printr-o sită împreună cu untul și zahărul.
Se toarnă ouăle pre-amestecate și se bat bine până se omogenizează. O prăjitură cu brânză de vaci se va dovedi a avea o structură omogenă, dacă amestecați toate cocoloașele dense.

Se adauga faina cernuta cu praful de copt si se framanta aluatul timp de un minut la viteza mica.
Transferați aluatul într-o formă și coaceți timp de o oră la o temperatură de 170 C.

Atenţie! Am folosit o tava de prajitura dreptunghiulara, de 10 * 20 cm.Preincalzeste cuptorul la 170 C. Prajiturile cu branza de vaci se pot coace in forme de orice dimensiune.

Tortul gata poate fi decorat cu zahar pudra.

Răspunsuri la întrebările frecvente

Nu găsesc 18% brânză de vaci. Este posibil să-l faci singur? Ce conținut de grăsime al laptelui este potrivit pentru aceste scopuri?

Puteți face o astfel de brânză de vaci din lapte cu un conținut de grăsime de 3,5%.

Se poate folosi brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi în această rețetă?

Avand in vedere cantitatea mica de oua si unt, nu este recomandat sa folosesti branza de vaci cu un continut mai mic de grasimi, dar am incercat cu 9%, a iesit si bine, dar mai uscata.

Este posibil să adăugați stafide la prăjitura cu brânză de vaci conform acestei rețete? Va fi aluatul prea ud?

Puteți adăuga stafide. Există chiar și o rețetă de prăjitură cu brânză de vaci conform GOST cu stafide (120 g făină și zahăr, 110 brânză de vaci, 100 g stafide, 65 g unt, 70 g ouă)
Site-ul nostru are . Recomand cu drag acest cheesecake delicios.

Este posibil să coaceți un cupcake cu brânză de vaci fără grăsimi conform acestei rețete?

Poți, probabil, dar eu nu am încercat. Dacă încerci, împărtășește-ți impresiile!

Pot fi adăugate fructe la această rețetă?
Orice aluat de cupcake acceptă de bunăvoie fructe, puteți adăuga nuci, fructe și fructe uscate.

Ia-ti notite: . În aluat se adaugă condimente și fructe de pădure congelate - cu siguranță o să-ți placă acest cupcake delicios!

De ce se adaugă bicarbonat de sodiu/praf de copt în aluat?
Bicarbonatul de sodiu/praful de copt ajută la neutralizarea acidității cașului.

Puteți adăuga coaja în aluat? Îmi place brânza de vaci cu aromă de lămâie!
Sigur ca poti.

Se ridica bine aceasta reteta? Am pus praful de copt in cantitatea potrivita, dar prajitura nu a crescut deloc!
Chiar și fără praf de copt, ar trebui să crească. Datorita aerului din ouale batute cu zahar.

Am auzit că după introducerea făinii, aluatul trebuie amestecat cu mare grijă, de preferat cu o lingură. În rețeta ta, aluatul este bătut cu un mixer. Va fi coacerea terminată prea densă și „înfundată”.

În aluatul de biscuiți, într-adevăr, sub influența unui mixer, se instalează spuma delicată de ouă. Acest lucru nu se va întâmpla cu aluatul de cupcake.

De ce se așează produsele de patiserie după ce sunt scoase din cuptor? Cu ce poate fi conectat și cum se poate preveni?
Încercați să frământați aluatul de prăjitură mai mult ca să nu se aseze.

Pentru cei care se simt confortabil să ia în considerare procesul de gătit în detaliu în videoclip, am postat un videoclip detaliat pe canalul nostru You Tube:

In contact cu

Brioșele cu brânză de vaci sunt lipsite de atenție nemeritat de mulți, preferând alte tipuri de coacere a brioșelor. Și degeaba! Este foarte simplu să prepari o prăjitură cu brânză de vaci în cuptorul de acasă, iar rezultatul va mulțumi orice iubitor de dulciuri de casă, chiar și celor cărora nu le plac produsele lactate și produsele lactate. Vom găti prăjitură cu brânză de vaci conform GOST. Folosirea rețetelor GOST este o plăcere deosebită. Tehnologie de gătit testată în mod repetat, proporții precis calibrate, ingrediente disponibile. Toate acestea oferă fiecărui bucătar posibilitatea de a se simți mai încrezător la aragaz, mai ales când vine vorba de coacere.

Pentru a pregăti prăjitura cu brânză de vaci conform GOST, avem nevoie de:

Făină - 150 g
Unt - 75 g
Zahăr fin cristalin - 165 g
Caș 18% - 130 g
Ou de pui (grad C1) - 2 buc
Praf de copt - ½ linguriță
Zahăr pudră (pentru decor)

Etape de gătit:

Prajitura cu branza de vaci Chadeika si variante de reteta

Cu siguranta toata lumea a incercat "Capital Cupcake" - uleios, cu o textura densa, cu stafide si coaja de lamaie, cu o crapatura longitudinala apetisanta in varf... gustul copilariei! Cheesecake de la Chadeika nu este mai rău, se dovedește aerisit, ușor umed, poros și cremos, nu își pierde aspectul prezentabil. Compoziția principală a ingredientelor este aceeași ca și în rețeta anterioară, dar puteți adăuga în aluat și fructe uscate, stafide sau nuci tocate pentru a da rezultatului final un gust mai original și mai bogat. Chadeika coace prăjitură cu brânză de vaci conform GOST timp de aproximativ o oră, dar timpul de gătire poate varia în funcție de modul în care funcționează cuptorul.

Puteți reduce conținutul de grăsime al brânzei de vaci, dar acest lucru va face produsele de patiserie mai uscate, deoarece rețeta originală este săracă în grăsimi și ouă. Conform acestei rețete, puteți coace nu un cupcake mare, ci o duzină de mici, folosind forme de hârtie sau silicon.

tort Voronezh

Untul din rețetă poate fi înlocuit cu margarină cremoasă de înaltă calitate și poate schimba ușor proporțiile altor produse - așa se prepară prăjitura cu brânză de vaci Voronezh. Pentru a o pregăti, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

Ou de pui - 2 buc
zahăr - 150 g
Sifon - ¼ linguriță
Praf de copt - 1 linguriță
Margarina - 50 g
Caș 9% - 150 g
Făină - 200 g

În caz contrar, tehnologia de preparare este aceeași cu cea descrisă mai sus.

Prajitura cu branza de vaci este o delicatesa accesibila si sanatoasa pe care toti iubitorii de coacere in casa o vor aprecia.

Trebuie să spun că în vremea sovietică, nu am întâlnit acest tort. Sau conștiința mea, împreună cu subconștientul, au încercat să nu observe lucruri făcute din brânză de vaci. Acum cumpăr ocazional brioșe cu brânză de vaci pentru țară, sunt destul de bune și există speranța că nu sunt dăunătoare, dar chiar utile. Îmi plac, deși, ca majoritatea produselor de patiserie moderne, gustul este puțin chimic.
Prajitura de casa conform GOST este foarte gustoasa. Nu am nicio plângere despre el. Gust delicat, foarte bun și fără accente inutile. Brânza de vaci necesită 18% grăsime, iar acest lucru joacă un rol și contează, deoarece există destul de multe unt și ouă. În general, dacă aveți timp - coaceți un cupcake acasă și nu îl cumpărați.
De asemenea, conform retetei, sunt necesare sifon si amoniu - am inlocuit toate acestea impreuna cu praf de copt dintr-o punga - o jumatate de lingurita.
În general, acest cupcake nu este la fel de popular ca, dar merită o atenție necondiționată.

Aluat:
150g faina
75 g unt
165 g zahăr
130g brânză de vaci 18%
2 oua mici (80g fara coaja)
praf de copt - 1\2 linguriță
zahăr pudră pentru stropire

Bateți 165 g zahăr și 75 g unt timp de 7-8 minute până obțineți un astfel de amestec. Nu vă faceți griji - zahărul nu se va dizolva în acea cantitate de unt, amestecul va fi sfărâmicios.

Adăugați 130 g de brânză de vaci (frecați cașul grosier printr-o sită) și bateți în continuare până se omogenizează.

Acum turnați 2 ouă mici și amestecați bine cu un mixer (dacă ouăle sunt mari, atunci folosiți un ou întreg și gălbenuș).

Se toarnă 150 g de făină, cernută cu 1/2 linguriță. praf de copt.

Și amestecați bine cu un mixer. Fă-ți timp, frământați bine aluatul.

Se toarnă aluatul într-o formă unsă cu făină.

Se coace la 170C timp de 50-60 de minute. Verificați cu un chibrit - ar trebui să iasă uscat din mijlocul prăjiturii.

Se răcește și se presară cu zahăr pudră.

Conform acestei rețete Cud cupcakes conform GOST, se obțin cupcakes cu brânză de vaci absolut incredibil de gustoși, nu degeaba rețeta GOST. Sunt o mulțime de brioșe, sunt moderat umede în interior, nu se învețește mult timp.

Ingrediente:

făină de grâu - 290 gr.

Unt (eu iau 82,5% grăsime) - 155 gr.

zahăr - 250 gr.

Cu cât brânza de vaci este mai grasă, cu atât mai bine - 260 gr.

Praf de copt - 1 plic (puteți înlocui 0,5 linguriță de sifon, dar praful de copt este mai bun)

Stafide - optional (150 gr)

Zahăr pudră - pentru stropire

Gătit:

Gătitul cupcakes este foarte simplu - trebuie să bateți untul cu zahăr, să adăugați brânză de vaci, ouă, praf de copt și făină cernută. Dacă coaceți brioșe cu stafide, trebuie mai întâi să le înmuiați timp de 15 minute în apă caldă, să le uscați și să le rulați în făină. Adăugați stafidele în aluat împreună cu făina.
Coaceți 55 de minute la 180 de grade (puteți coace brioșe mici, sau puteți face 1 brioșă mare). Cupcakes-urile gata preparate trebuie racite bine, de preferat la frigider pentru minim 12 ore, apoi devin mult mai gustoase. Inainte de servire se presara generos cu zahar pudra.

Coacerea în conformitate cu GOST se bucură de o popularitate binemeritată în rândul gospodinelor. În rețetă, totul este deja gândit și verificat cu atenție. Adevărat, nu toate sunt la fel de populare. De exemplu, rețeta conform GOST a fost uitată nemeritat. Și absolut degeaba. Aroma sa delicată și textura delicată nu pot decât să fie plăcute. Și brânza de vaci din ea nu se simte deloc. GOST oferă 4 rețete. Dar 2 dintre ele merită o atenție specială.

Reteta clasica

Cu respectarea strictă a rețetei GOST, prăjitura se dovedește a fi fragedă, sfărâmicioasă și de o nuanță cremoasă plăcută. În producție, desigur, toate produsele sunt măsurate la cel mai apropiat gram pe cântare. Acasă, nu toate gospodinele sunt obișnuite să măsoare ingredientele cu aceeași scrupulozitate. Desigur, o prăjitură cu caș nu se va schimba de la o abatere de 2-3 grame. Rețeta conform GOST acasă poate fi adaptată la măsuri convenabile (pahare, linguri etc.).

Ce va fi nevoie?

Pentru gătit, va trebui să luați următoarele produse:

3 oua de gaina;
330 de grame de zahăr granulat;
155 de grame de unt;
260 de grame de brânză de vaci cu un conținut de grăsime de 18%;
16 grame de praf de copt;
287 grame de făină de grâu;
zahăr pudră (pentru stropire).

Imediat aș dori să remarc că este recomandabil să respectați rețeta de prăjitură cu brânză de vaci conform GOST, mai ales pentru prima dată, chiar și în lucruri mici. Acest lucru va face posibilă aprecierea gustului prăjiturii finite. Deci, aici este foarte important să găsiți brânză de vaci cu un conținut de grăsime de 18%. Ar trebui să fie omogen ca consistență, fără boabe.

Comanda de gătit

Tort cu brânză de vaci Voronezh

Cu toate acestea, rețeta culinară de mai sus pentru prăjitură cu brânză de vaci conform GOST este departe de a fi singura. Și nici măcar multe gospodine l-au adaptat pentru ele și nevoile lor. GOST permite, de asemenea, prepararea prăjiturii de brânză de vaci după diferite rețete. Prin urmare, o altă opțiune de gătit va fi dată mai jos. Are proporții ușor diferite și folosește margarină mai ieftină în loc de unt.

Ingrediente necesare

Deci, pentru a găti prăjitura cu brânză de vaci Voronezh, veți avea nevoie de:

2 oua de gaina;
150 de grame de zahăr granulat;
50 de grame de margarină;
150 de grame de brânză de vaci 9%;
un sfert de lingurita de sifon;
o linguriță de praf de copt;
200 de grame de făină de grâu.

Pentru cei care sunt familiarizați cu rețeta de cupcakes, este evident că, cu această cantitate de grăsime, se va dovedi destul de uscat. Prin urmare, în primul rând, nu ar trebui să reduceți conținutul de grăsime al brânzei de vaci și, în al doilea rând, să o păstrați în cuptor pentru o lungă perioadă de timp. Restul procesului de gătit va fi foarte asemănător cu cel anterior. Prin urmare, nu va dura mult pentru a picta această rețetă de prăjitură cu brânză de vaci conform GOST.

Gătitul pas cu pas

Bateți bine margarina înmuiată cu jumătate din zahăr granulat. Evident, ca și în rețeta anterioară, trebuie să o obțineți în avans, de preferință noaptea. Bateți, de asemenea, mult timp și la viteză mare a mixerului. Adevărat, este puțin probabil să se poată obține netezime, deoarece există foarte puțină margarină cu o asemenea cantitate de zahăr granulat. Dar nu este înfricoșător.
Apoi adăugați brânză de vaci. Bate din nou. Desigur, nu ar trebui să existe cereale. Cum să realizați acest lucru a fost deja scris. Prin urmare, nu are rost să repeți.
Spargeți 2 ouă într-un castron. Dacă te uiți la rețeta de prăjitură cu brânză de vaci conform GOST, masa lor totală ar trebui să fie de 80 de grame. Acesta este gradul 2. Adaugă zahărul rămas și bate bine.
Combinați ambele mase și amestecați ușor. Adauga bicarbonatul de sodiu si faina amestecate cu praful de copt. Se amestecă până când aluatul devine omogen. Ar trebui să fie pufos, umed și greu.
În conformitate cu cerințele GOST, prăjitura cu brânză de vaci Voronezh trebuie coaptă într-o formă ovală. Dacă nu se găsește unul, puteți folosi dreptunghiul obișnuit, ca în rețeta anterioară, sau rotund.
Preîncălziți cuptorul la 170 de grade, puneți forma cu aluatul în ea (pentru a elimina excesul de aer, bateți-l de mai multe ori pe masă) și coaceți până la gata timp de 55-60 de minute.
Se răcește puțin tortul finit, se scoate din formă și se decorează cu zahăr pudră. După ce s-a răcit complet, puteți lua o probă. De obicei, în 3-4 ore. Aceasta completează rețeta pas cu pas pentru prăjitură cu brânză de vaci conform GOST.

Toleranțe

Desigur, toată lumea ar dori să urmeze rețetele GOST de la început până la sfârșit. Cu toate acestea, acest lucru nu este întotdeauna posibil. Dar asta nu înseamnă că ar trebui să renunți la pregătirea lor.

În primul rând, aș dori să menționez că GOST permite adăugarea de stafide la prăjitura cu caș. Trebuie doar să fie înmuiat în alcool puternic în prealabil și apoi uscat pe un prosop de hârtie. Nu adăugați mai mult de 100 de grame per porție la sfârșitul lotului.

Cei cărora, din motivele lor, nu le place coacerea cu margarină, o pot înlocui cu unt. Gustul nu va fi afectat de acest lucru. În plus, GOST recomandă utilizarea margarinei cremoase de înaltă calitate.

S-a spus deja că brânza de vaci joacă un rol important în această prăjitură. Prin urmare, este foarte de dorit să îl utilizați cu un procent ridicat de conținut de grăsime. Cu toate acestea, dacă acasă există doar fără grăsimi, îl puteți lua. Adevărat, prăjitura cu brânză de vaci se va dovedi mai uscată decât sugerează rețeta.

În loc de epilog

Merită sau nu să gătești prăjitură cu brânză de vaci conform GOST? Este puțin probabil ca o rețetă cu o fotografie să ajute să răspundă la această întrebare. Ca și în cazul oricărei alte produse de patiserie, trebuie să încercați. Numai experimentând, poți găsi rețetele tale preferate. Niciun standard nu va ajuta aici.

Ar putea fi util să citiți: