Pregătiri de iarnă lecho. Lecho din ardei gras pentru iarnă - șase dintre cele mai delicioase rețete, vă veți linge degetele

Lecho cu ardei și roșii este conservarea pe care cu siguranță ar trebui să o gătiți. Pentru că este incredibil de gustos, parfumat, sănătos, atât de confortabil și familiar... Pur și simplu este imposibil să rezist! De fapt, lecho este ardei gras înăbușit în sos de roșii, dar varietatea rețetelor pentru acest preparat presupune adăugarea altor legume, precum ceapă, morcovi, vinete, dovlecei, ardei iute și chiar castraveți. Aveți doar timp să experimentați, iar „Edenul culinar” va fi bucuros să vă ajute în acest sens!

Ardeiul gras în lecho este un ingredient de semnătură, așa că alegeți-l cu grijă. Ardeii trebuie să fie copți, cărnos, dulci și suculenți. Cu cât ardeiul este mai aromat și mai gustos, cu atât conservarea va fi mai gustoasă. În ceea ce privește culoarea, sunt preferate legumele roșii și galbene, în timp ce ardeii verzi sunt cel mai bine lăsați pentru alte preparate, deoarece nu sunt suficient de dulci și pot fi amărui. Roșiile joacă un rol la fel de important în lecho - trebuie să fie și coapte, cărnoase și dulci. Fructele zdrobite sunt, de asemenea, potrivite pentru recoltare, deoarece încă vor fi zdrobite. Roșiile pentru turnare se iau exclusiv roșii, astfel încât sosul de roșii să aibă o culoare bogată. Fructele roz și galbene, din păcate, nu vor spori atractivitatea conservării. Apropo, pasta de tomate poate veni în ajutor aici - adăugarea acesteia va îmbunătăți culoarea piesei de prelucrat, făcând-o mai strălucitoare și mai apetisantă. Luăm ceapă pentru lecho din ardei și roșii - ceapa violet nu este potrivită pentru recoltare, deoarece cu tratament termic îndelungat poate dobândi o nuanță verde neapetisantă.

Dacă vrei să dai lecho-ului un gust picant și picant pentru iarnă, folosește ardei iute. În schimb, dacă scopul tău este o conservare blândă, cu un gust blând, nu adăugați acest ingredient. După gătire, lecho este considerat gata atunci când toate legumele au devenit moi, dar și-au păstrat în același timp forma. În primul rând, acordați atenție ardeiului - pulpa acestuia ar trebui să se înmoaie, dar pielea nu trebuie să se separe de pulpă. În rest, ardeiul a fost copt prea mult. Fiind rulat în borcane, lechoul de ardei și roșii poate fi păstrat timp de un an într-un loc întunecat și răcoros.

Ardeii grasi si rosiile formeaza un duet uimitor demn de cele mai entuziaste complimente, asa ca sa nu ezitam si sa ne aprovizionam cat mai repede cu aceasta comoara culinara numita lecho! Suntem siguri că printre rețetele noastre lecho cu ardei și roșii le veți găsi cu siguranță pe cele care vă vor atrage pe dvs. și pe cei dragi.

Lecho cu ardei și roșii din Bulgaria (fără ceapă și morcovi)

Ingrediente:

3 kg de roșii,
2 kg ardei gras,
4 linguri de zahar
2 linguri de sare
1,5 linguri de oțet 6%,
4 cuișoare,
5 mazăre de ienibahar,
5 boabe de piper negru.

Gătit:
Ardei bulgăresc tăiat în fâșii largi sau pătrate. Tocați roșiile și treceți printr-o mașină de tocat carne. De asemenea, puteți tăia roșiile folosind un blender. Se toarnă piureul de roșii într-o cratiță cu pereți groși, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 15 minute, îndepărtând spuma. Adăugați ardeiul gras, amestecați și aduceți la fierbere. Se toarnă zahăr, sare și condimente, care mai întâi trebuie zdrobite. Se amestecă și se fierbe timp de 15-20 de minute. Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați oțet și amestecați. Turnați lechoul finit în borcane sterilizate și rulați cu capace sterilizate. Întoarceți borcanele cu susul în jos, înfășurați într-o pătură și lăsați să se răcească. După aceea, lecho poate fi depozitat într-un loc întunecat și răcoros.

Lecho cu ardei și roșii acasă

Ingrediente:
Pentru 4 cutii de 0,5 l:

1 kg ardei gras,
1 kg de roșii,
400 g ceapa,
400 g morcovi
100 ml ulei vegetal,
100 g zahăr
1 lingura sare
3 frunze de dafin,
5 mazăre de ienibahar,
6-8 boabe de piper negru.

Gătit:
Faceți piure de roșii tăiate cu un blender, robot de bucătărie sau mașină de tocat carne. Puneți masa rezultată într-o cratiță cu fund gros, adăugați sare, zahăr și condimente. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mediu aproximativ 15-20 de minute, amestecând din când în când. În timp ce piureul de roșii se gătește, încălziți uleiul vegetal într-o tigaie. Adăugați ceapa tocată și prăjiți până devine transparentă. Adăugați morcovii rasi sau tocați și prăjiți aproximativ 7-8 minute, amintindu-vă să amestecați. Scoateți frunza de dafin din masa de roșii și adăugați legumele prăjite (cu ulei) împreună cu ardeii gras tocați. Se amestecă, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 20 de minute. Se toarnă oțetul, se amestecă, se fierbe câteva minute și se întinde imediat lechoul în borcane sterilizate. Sigilați borcanele ermetic, întoarceți-le cu susul în jos și lăsați-le să se răcească, acoperindu-le cu o pătură caldă.

Lecho cu ardei si rosii cu dovlecel

Ingrediente:
Pentru 1,5 l lecho:

1,5 kg de roșii,
800 g ardei gras,
500 g dovlecel,
200 g ceapa,
2-3 catei de usturoi,
1/2 ardei iute (sau mai mult dupa gust)
3-4 linguri de ulei vegetal,
3 linguri de oțet 9%,
2 linguri de zahar
1 lingura sare
5-7 boabe de piper negru
3-4 mazăre de ienibahar,
3 cuișoare.

Gătit:
Tăiați roșiile și puneți-le într-un bol. Gatiti 15-20 de minute, apoi tocati rosiile folosind un blender de imersie. Frecați masa printr-o sită, puneți-o înapoi în tigaie și gătiți timp de 5 până la 10 minute, îndepărtând spuma, până când masa se îngroașă. Se adauga ardeiul gras tocat la intamplare, ceapa taiata in jumatati de rondele, zaharul, sarea, uleiul vegetal si condimentele. Se amestecă, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 15 minute. Apoi adăugați dovleceii tăiați felii sau cubulețe (dacă nu sunt tineri, este mai bine să-i curățați de coajă). Se amestecă și se fierbe încă 15-20 de minute. Se adauga ardeiul iute tocat, usturoiul, trecut printr-o presa si se mai caleste inca 5 minute. Cu 2 minute înainte de pregătire, turnați oțetul și amestecați. Aranjați lecho pe borcanele pregătite și sigilați bine.

Lecho cu ardei și roșii verzi

Ingrediente:

1 kg roșii verzi
600-700 g roșii roșii coapte,
300 g ardei gras rosu,
300 g ceapa,
100 ml ulei vegetal,
50 ml de oțet 9%,
2-3 rondele de ardei iute (optional)
4 linguri de zahar
2 linguri de pasta de tomate,
1 lingura sare
1/2 lingurita piper negru macinat.

Gătit:
Tăiați roșiile verzi în felii, stropiți cu sare (1 lingură grămadă), amestecați și lăsați să stea 4 ore. O astfel de procedură este necesară pentru ca viitoarea recoltare să fie sigură pentru sănătate prin eliminarea unei substanțe numite solanină conținută în roșiile verzi. Măcinați roșiile roșii cu o mașină de tocat carne sau un blender, împreună cu ardeiul iute, dacă este folosit. Turnați piureul de roșii într-o cratiță, adăugați ulei vegetal, pasta de roșii, zahăr și piper negru măcinat. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute. Scurgeți sucul de la roșiile verzi și adăugați-le în sosul de roșii. Se amestecă, se acoperă tigaia cu un capac și se fierbe la foc mic timp de 30-40 de minute până la 1 oră, în funcție de gradul de coacere al roșiilor verzi. În acest timp, roșiile ar trebui să se înmoaie și să capete o culoare măsline. Nu uitați să amestecați masa pentru a nu arde. Adăugați ceapa tăiată în jumătate de rondele și ardeiul gras tăiat cubulețe mari sau fâșii lungi. Gatiti 20 de minute, amestecand din cand in cand. Adăugați sare după gust și zahăr suplimentar dacă este necesar. La final se toarnă oțetul, se fierbe câteva minute și se pune lecho-ul în borcane sterilizate. Rulați borcanele cu capace sterilizate și răciți cu capul în jos sub o pătură caldă.

Lecho cu ardei si rosii fara otet si ulei

Ingrediente:

3 kg de roșii,
1 kg ardei dulce
6-7 catei de usturoi (optional)
4 cuișoare,
5 mazăre de ienibahar,
7-8 boabe de piper negru
2-3 foi de dafin,
3 linguri de zahar
1 lingura sare
verdeata dupa gust.

Gătit:
Ardei bulgăresc și jumătate din roșii (1,5 kg) tăiate. Puneti legumele intr-o cratita si aduceti la fiert. Gatiti la foc mic timp de 15 minute. Tăiați roșiile rămase, puneți într-o cratiță și fierbeți încă 15 minute. Adăugați zahăr, sare, ierburi și usturoi tocat, dacă folosiți. Se amestecă și se fierbe 5 minute. Aranjați lecho în borcane sterilizate și sigilați bine.

Lecho cu ardei și roșii „cu o scânteie”

Ingrediente:
Pentru două cutii de 0,5 l:

800 g ardei gras,
500 g roșii,
1 ceapă
1 cap de usturoi
1/2 ardei iute
4 linguri de ulei vegetal,
2 linguri de zahar
2 linguri de oțet 9%,
1 lingurita sare (fara lame).

Gătit:
Se macină împreună roșiile, ardeiul iute și usturoiul. Se toarnă masa de roșii într-o cratiță, se adaugă ardeiul gras tocat grosier și ceapa tocată în jumătate de rondele. Sare, adauga zahar si ulei vegetal. Se amestecă, se aduce la fierbere și se fierbe timp de jumătate de oră. Cu câteva minute înainte de pregătire, adăugați oțet, apoi răspândiți lecho-ul în borcane sterilizate și rulați. Întoarceți borcanele cu susul în jos, acoperiți cu o pătură și răciți.

Lecho cu ardei și roșii este un preparat cu gust excelent și aromă încântătoare care va face sezonul rece mai luminos și mai cald. Poftă bună!

Salutare dragi prieteni și cititori ai blogului meu! Nu am putut rezista și am decis să continui o serie de articole despre un delicios lecho de ardei dulce și roșii pentru iarnă. Cu toate acestea, există atât de multe rețete încât este imposibil să se încadreze într-un articol.

Și astăzi vă voi spune câteva opțiuni mai grozave pentru a pregăti o astfel de salată. Dacă ai o recoltă din belșug în acest an, atunci acest lucru va fi binevenit pentru tine. Poți să o faci în diferite moduri și să îți mulțumești familiei și prietenilor cu un astfel de aperitiv.

Întotdeauna i-am invidiat pe cei care au suficient spațiu pentru a depozita preparatele de iarnă în cantitatea dorită. Din păcate, în condiții urbane acest lucru nu este întotdeauna realist. Dar eu, din fericire, am un soț cu mâini de aur. A venit cu o cămară suplimentară pentru mine dintr-un dulap obișnuit, a adăugat câteva rafturi și voila. Foarte comod, apropo, vă sfătuiesc să luați notă.

Pe lângă gustările de astăzi, vreau să vă recomand să vă familiarizați și cu rețetele și preparatele. Apropo, recomand cu căldură să citești un articol al colegei mele despre gătitul roșiilor în stil coreean în borcane https://azbyka-vkysa.ru/pomidory-po-korejski-na-zimu.html, opțiuni destul de interesante. mi-au placut.

Dar să ne întoarcem totuși la subiectul nostru și să ne familiarizăm cu opțiuni bune pentru lecho delicios de casă.

Vreau să vă reamintesc că toate borcanele trebuie sterilizate înainte de a fi umplute cu produsul finit. Se fierb capacele cel puțin 5 minute.

Și voi începe cu modul meu preferat. Lecho se obține cu un gust bogat, ușor dulce. Din ingredientele propuse se obțin 6-6,5 litri de produs finit, adică aproximativ opt cutii de jumătate de litru.

Ingrediente:

Ardei gras dulce - 2 kg
Roșii - 2,5-3 kg
Morcovi - 1 kg
Ceapa - 0,5 kg
zahăr - 200 gr
Ulei vegetal - 200 ml
Oțet de masă 9% - 100 ml
Usturoi - 1 cap
Sare - 2 linguri

Gătit:

1. Clătiți roșiile, îndepărtați tulpina și tăiați-le în felii pentru comoditate. Apoi se macină bine într-un blender până la starea de piure. Apoi se toarnă într-un vas potrivit și se pune pe foc. Se aduce la fierbere.

2. În timp ce roșiile fierb, tocați morcovii pe răzătoarea grosieră și adăugați în suc. Adăugați sare, zahăr acolo și amestecați. Se fierbe 10 minute.

3. Curățați și tăiați ceapa în jumătate de rondele sau sferturi. Adăugați la morcovi și gătiți încă 10 minute.

4. Intre timp se spala ardeii, se scot semintele si se taie fasii sau cubulete. Apoi curățați usturoiul și tăiați-l în bucăți mici. Se adaugă la restul legumelor, se amestecă și se fierbe timp de 15 minute. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați oțet și ulei vegetal.

5. De îndată ce stingeți focul, răspândiți imediat masa de legume în borcane sterilizate pre-preparate. Înșurubați capacele și întoarceți-le cu susul în jos, înfășurați într-o pătură caldă și lăsați să se răcească complet. Apoi puneți la loc pentru depozitare într-un loc întunecat și răcoros.

Cum să gătești ardei dulce și lecho de roșii pentru iarnă

Iată o rețetă mai ușoară. Dar este încă foarte gustos și parfumat. Încercați să rulați câteva borcane în acest fel și să vă tratați invitații mai târziu. Cu siguranță le va plăcea.

Ingrediente:

Roșii - 3,5 kg
Ardei dulce - 2,5 kg
Ulei vegetal - 1 cană
Zahăr - 1 cană
Sare - 2 linguri.
Oțet 70% - 1 lingură.

Gătit:

1. Tăiați roșiile felii, îndepărtați miezul și locurile stricate. Se trece printr-o mașină de tocat carne, se toarnă într-o cratiță și se pune pe foc până la fierbere.

2. Spălați și curățați ardeii de semințe și despărțitori. Tăiați-o în bucăți mici. Apoi, când masa de roșii fierbe, îndepărtați spuma. Si apoi adauga sare, zahar, ulei vegetal si ardei. Amesteca totul si asteapta pana fierbe. Din momentul fierberii, mai fierbeți încă 30 de minute. La sfârșit, adăugați oțet, amestecați și opriți.

3. Aranjați în borcane sterilizate, rulați capacele, răsturnați și acoperiți cu un prosop sau o pătură caldă. Se lasa in aceasta forma pana se raceste complet, cam o zi. Apoi curățați într-un loc răcoros și cald până iarnă.

Reteta unui lecho delicios cu rosii si ardei fara otet - te vei linge degetele

Și acum vreau să vă spun cum puteți face o salată atât de minunată fără oțet, ulei vegetal și sterilizare. Da, și nu vei petrece mai mult de o oră gătind. Va fi foarte gustos.

Ingrediente:

Roșii - 3 kg
Ardei dulce - 1 kg
Sare - 1 lingura
Zahăr - 3 linguri de sare
Ierburi proaspete (busuioc, mărar, țelină) - după gust
Condimente - după gust (eu iau hamei suneli, foi de dafin, piper măcinat ienibahar)
Usturoi - 2 catei

Gătit:

1. Tăiați jumătate din roșii în felii, scăpând de miez. Pune-le intr-o cratita. Scoateți semințele din ardei și tăiați-le în bucăți mari. Trimite-l acolo. Apoi, trebuie să puneți sare și zahăr în tigaie. Se amestecă totul și se pune pe foc mic la fiert timp de aproximativ 15-20 de minute. Până atunci, legumele noastre vor da suc. Restul roșiilor sunt, de asemenea, curățate de tot ce nu este necesar, tăiate în sferturi și puse deoparte deocamdată.

2. Când timpul alocat a trecut, adăugați condimentele, verdeața tocată în legumele înăbușite și amestecați. Și apoi adăugați roșiile rămase. Se pune din nou pe foc si se mai caleste inca 15 minute, dupa ce a dat in clocot, la foc mediu. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați căței de usturoi tocați.

3. Acum puneți salata finită în borcane (aveți grijă în prealabil de sterilizare), rulați capacele, răsturnați, înfășurați și lăsați să se răcească. Ar trebui păstrat într-un loc răcoros.

Gătirea lecho de castraveți cu roșii, morcovi și ardei gras

Foarte tare rețeta video pe care am luat-o pentru tine. Trebuie doar să-l încerci pe acesta. Aromă și gust minunat. Și castraveții au rămas atât de crocanți încât deja vrei să-i mănânci chiar acum. Dar nu, trebuie să o lași pentru iarnă, iar acum să mănânci legume proaspete.

Ingrediente:

roșie - 2 kg
Castraveți - 2,5 kg
Morcovi - 300-500 gr
Piper bulgăresc - 8 bucăți
Usturoi - 3 capete
Ulei vegetal - 150-200 ml
Oțet - 50 ml
zahăr - 7 linguri. l. (cu tobogan)
Sare - 2 linguri. l.

Și cum să o faci corect, vei vedea în acest videoclip.

Cred că nu vă va fi greu să pregătiți o salată atât de minunată acum, pentru că nu este nimic complicat în această rețetă. Și tocmai ai înțeles bine.

Cum să faci lecho cu roșii, dovlecei și ardei pentru iarnă

O altă rețetă grozavă cu adaos de legumele mele preferate este dovlecelul. În general, îmi plac foarte mult spațiile cu el, de exemplu, sau pentru iarnă. Încercați și gătiți această rețetă.

Ingrediente:

Dovlecel (decojit) - 1 kg
Roșii - 1,5 kg
Piper bulgaresc - 1,5 kg
Usturoi - 5 catei
zahăr - 100 gr
Sare gema - 1 lingura
Sare - 1 lingura
Oțet 9% - 1 lingură
Ulei vegetal - 1 lingura

Gătit:

1. În primul rând, curățați dovlecelul. Tăiați în cuburi. Apoi scoateți semințele de pe ardei și tăiați-le în cuburi. Scoateți miezul de roșie și tăiați în bucăți medii.

2. Asezati rosiile tocate intr-o cratita, adaugati sare si zahar. Se pune pe foc până la fierbere. Când dă în clocot, mai fierbeți încă 10 minute, amestecând din când în când.

3. Apoi adăugați dovleceii și ardeii. Se toarnă ulei vegetal și se amestecă ușor. După ce fierbe, gătiți timp de 30 de minute. Cu 15 minute înainte de pregătire, adăugați usturoi tocat sau tocat. Cu 1 minut înainte de gătit, adăugați oțet și acoperiți cu un capac.

4. Apoi puneți lechoul în borcane sterilizate pregătite și înșurubați capacele sterilizate. Se rastoarna, se inveleste cu o patura si se lasa sa se raceasca complet. Puteți păstra această salată atât la temperatura camerei, cât și într-un loc răcoros.

Reteta de lecho cu vinete, rosii si ardei

Îmi place foarte mult această combinație de legume împreună. Prin urmare, vreau să vă împărtășesc această metodă de preparare a lecho. Mi-a fost învățat de iubita mea mătușă. O femeie foarte demnă și un bucătar minunat. Dacă ai ști cum gătește, îți vei linge degetele la toate preparatele cu mei. Sunt încă departe de ea. Dar totul vine cu experiență și practică.

Ingrediente:

Vinete - 1 kg
Ceapa - 350 gr
Ardei dulce - 350 gr
roșii - 550 gr
Ardei iute - după gust
Usturoi - 3 catei
Sare - 1 lingura
zahăr - 50 gr
Oțet 9% - 20 ml
Ulei vegetal - 50 gr

Gătit:

1. Spălați roșiile și tăiați felii. Scoateți semințele din ardeiul iute, îndepărtați tulpina și tăiați în bucăți. Derulați-le printr-o mașină de tocat carne. Apoi turnați ulei în el și puneți-l pe foc până dă în clocot.

2. În timp ce fierbe, ai grijă de restul legumelor. Tăiați capetele de pe ambele părți ale vinetei și tăiați-le în cuburi. Scoateți semințele din ardeiul dulce și tăiați în bucăți medii. Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi sau sferturi de rondele. Adăugați toate legumele tocate la roșii. Se amestecă totul și la foc mic, cu capacul închis, se aduce la fierbere. Se fierb legumele timp de 30 de minute. Apoi adăugați sare și zahăr și fierbeți încă 10 minute. Cu 2 minute înainte de sfârșit, turnați oțet în tigaie.

3. Întindeți lechoul finit în borcane sterilizate și acoperiți cu capace. Așezați un șervețel de bucătărie în tigaie și puneți borcanele. Se toarnă apă fierbinte până la umeri și se fierbe timp de 20 de minute.

4. Trageți ușor afară și rulați. Întoarceți gâtul în jos și înfășurați într-o pătură caldă până se răcește. Apoi depozitați într-un loc răcoros.

Ei bine, dragii mei. Asta e tot pentru azi. Familiarizați-vă, alegeți și gătiți deocamdată conform acestor opțiuni. Și foarte curând vă voi mulțumi cu o nouă porție de rețete foarte gustoase. Ce? Până să vă spun. O să vedeți singuri foarte curând.

Intre timp va doresc pregatiri reusite si pofta buna!

În general, lecho este un fel de mâncare din bucătăria maghiară, nu bulgară, așa cum se crede în mod obișnuit. Iar rețeta de lecho tradițional maghiar este foarte diferită de salata obișnuită de ardei dulci în sos de roșii. „Culinary Eden” ți-a pregătit cele mai delicioase rețete de lecho - de la cele mai cunoscute la cele neobișnuite. Te-ai hotărât să pregătești lecho pentru iarnă? Atunci treci la treabă!

Ingrediente:
1,4 kg de ardei verde dulce,
600 g roșii,
2 capete de ceapa
80 g grăsime de porc,
50 de bacon afumat,
5 g boia
Sarat la gust.

Gătit:
Ardeii verzi se curata de coaja si se taie pe lungime in 8 bucati. Înmuiați roșiile câteva secunde în apă clocotită, apoi în apă cu gheață, curățați-le și tăiați-le în sferturi. Ceapa tăiată în jumătate de rondele. Se pune grasimea intr-o cratita si se prajeste baconul taiat cubulete mici pe ea pana se transparenta, se toarna ceapa si se rumeneste pana se rumeneste. Adăugați boia de ardei, amestecați și puneți roșiile și ardeii tăiați în tigaie. Se sare si se fierbe la foc mare. Când o parte din lichid s-a evaporat, acoperiți cu un capac și reduceți căldura. Se fierbe până când este gata.

Aceasta este aceeași rețetă care este considerată precursorul lecho-ului pe care îl servim pe masă iarna. Puteți adăuga cârnați sau cârnați la lecho finit, amestecați și coaceți ouăle bătute sau puteți adăuga puțin orez la începutul tocanei. Însă ca pregătire pentru iarnă, această rețetă nu este prea potrivită, decât să riscăm și să sterilizezi borcanele timp de o jumătate de oră. Printre specialiștii culinari, rețeta lecho bulgărească și multe dintre variantele acesteia sunt mai frecvente.

Lecho în bulgară (fără oțet)

Ingrediente:
1 kg ardei dulce
1 kg piure de roșii,
2 linguri Sahara,
1 lingura sare.

Gătit:
Tăiați ardeiul multicolor pe lungime în fâșii largi sau pătrate. Piure din roșii proaspete (trece printr-o mașină de tocat carne sau tocate în blender) fierte de 2-3 ori. Adăugați sare, zahăr, piper tocat și gătiți timp de 20-30 de minute, amestecând din când în când. Rulați în borcane sterilizate.

Ingrediente:
4 kg de roșii,
5 kg de piper
1 stivă Sahara,
2 linguri sare,

2 linguri 9% oțet.

Gătit:
Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne, tăiați ardeiul pe lungime în 6-8 părți. Se toarnă masa de roșii rezultată într-o cratiță, se adaugă zahăr, sare și se pune pe foc. După fierbere, într-o cratiță se pune piper și ulei, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 30 de minute. Se ia de pe foc si se toarna otetul, se aranjeaza in borcane sterilizate si se ruleaza.

Ingrediente:
2 kg de piper
3 kg de roșii sau 2 litri de suc de roșii,
2 morcovi mari
2 linguri sare,
3 linguri Sahara,
10 garoafe,
2-3 păstăi de ardei iute,
300 g usturoi
10 mazăre de ienibahar.

Gătit:
Treceți roșiile decojite printr-o sită sau tocați-le cu un blender. Piper tăiat fâșii. Se rade morcovii pe o răzătoare grosieră. Se amestecă totul, se adaugă sare, zahăr, condimente, se pune pe foc și se aduce la fierbere. Se fierbe după fierbere timp de 5-10 minute. Se aranjează fierbinte în borcane sterilizate, se acoperă cu capace și se pasteurizează: borcane de litri - 10 minute, borcane de 3 litri - 20 de minute. Rulează.

Lecho cu morcovi și suc de roșii

Ingrediente:
2,5 kg ardei dulce,
500 g morcovi
1 litru suc de rosii
1 lingura sare,
½ cană zahăr
½ cană ulei vegetal
1 lingura 70% otet,
¼ cană de apă.

Gătit:
Se amestecă sucul de roșii și condimentele, se fierbe timp de 10 minute, se adaugă frunza de dafin și boabele de piper, se fierbe încă 10 minute. Apoi adăugați morcovi și ardei gras, gătiți timp de 10 minute. Se întinde fierbinte în borcane sterilizate, se rulează.

Ingrediente:
2,5 kg de roșii,
1,5 kg ardei dulce,
1 ceapă
30 g usturoi
1 lingura sare,
2 linguri Sahara,

4-5 frunze de dafin,
¼ linguriță ienibahar macinat,
1 lingura 70% oțet.

Gătit:
Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne și fierbeți timp de 10 minute până când apare spumă. Frecati printr-o sita pentru a scapa de seminte. Tăiați ardeiul fâșii, ceapa în jumătate de rondele, puneți totul în piure de roșii. Se adauga sare, zahar, piper, dafin si se fierbe sub capac pana cand ardeiul se inmoaie. Se pune usturoi ras si 3-5 linguri. ulei vegetal. Scoateți frunza de dafin. Aduceți la fierbere, turnați oțetul, amestecați, turnați în borcane sterilizate, rulați. Înfășurați până se răcește.

Ingrediente:
3 kg ardei dulce,
3 kg de ceapă
4 kg de roșii,
1 lingura paprika,
sare, ardei rosu iute - dupa gust,
ulei de măsline pentru prăjit.

Gătit:
Ceapa tăiată în jumătate de rondele, piper - fâșii largi. Scoateți coaja de la roșie și tăiați-le în felii. Se caleste ceapa in ulei de masline pana devine transparenta, se ia de pe foc si se adauga boia si 1 lingura. apă. Se pune pe foc, se fierbe 5 minute, se adauga piper, se reduce focul la mediu si se fierbe 10 minute. Adăugați roșiile și fierbeți, amestecând, la foc mediu timp de 5-10 minute. Reduceți focul la minim, sare, turnați ardei iute și fierbeți sub capac încă 10 minute. Aranjați în bănci, rulați.

Lecho (fara otet)

Ingrediente:
1 kg de roșii,
1 kg de piper
2 linguri ulei vegetal,
1 lingura sare.

Gătit:
Scoateți pielea de pe roșii, tocați. Tăiați ardeii fâșii largi și amestecați cu roșiile. Se fierbe totul până se înmoaie. Se sare, se mai fierbe 5 minute, se pun in borcane sterilizate si se ruleaza.

Ingrediente:
3 kg roșii,
3 kg ardei rosu si 1 kg verde,
1 pahar de ulei vegetal,
½ cană oțet 9%.
2 linguri sare,
2-4 linguri Sahara.

Gătit:
Roșiile fără coajă se macină într-un piure, se amestecă cu piper tocat și condimente, se fierb timp de 30 de minute din momentul fierberii. Aranjați în borcane sterilizate, rulați.

Ingrediente:
6 kg roșii,
5 kg ardei gras verde,
500 g morcovi
1 cap de usturoi
2-3 linguri sare,
75 ml 9% oțet,
200 g zahăr
125 ml ulei vegetal,
1 pastaie ardei rosu iute,
pătrunjel și țelină - după gust.

Gătit:
Treceți roșiile și morcovii printr-o mașină de tocat carne, tocați mărunt usturoiul, verdeața și ardeiul iute, amestecați totul și puneți pe foc. Reduceți după fierbere, fierbeți timp de 15 minute. Se pune ardeiul bulgaresc in amestec, se taie felii, se lasa sa fiarba si se fierbe 45 de minute. Cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului, turnați oțetul. Se aranjează fierbinte în borcane sterilizate, se rulează și se înfășoară timp de o zi.

Ingrediente:
5 kg ardei dulce rosu,
3 litri de suc de rosii
1 kg morcovi
1-2 păstăi de ardei iute,
1 stivă Sahara,
100-150 g oțet 9%,
200 g ulei vegetal,
3,5 linguri sare,
100-150 g usturoi,
pătrunjel și mărar.

Gătit:
Tăiați ardeiul pe lungime în 4 părți, dați morcovii pe răzătoare grosieră, tăiați mărunt ardeiul amar. Pune totul, cu excepția usturoiului și ierburilor în straturi, într-o cratiță, se toarnă sucul de roșii, se fierbe 20 de minute din momentul fierberii. Se pune apoi usturoiul tocat si se mai caleste inca 10 minute. Cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului, puneți verdeață tocată. Aranjați în borcane sterilizate, rulați.

Lecho este preparat nu numai din ardei dulci, bucătarii inventivi au venit cu multe rețete de lecho din alte legume. Iată câteva rețete interesante pentru tine.

Ingrediente:
2 kg dovlecel,
1 kg ardei dulce
400 g pasta de tomate,
1 pahar de apă
150 g zahăr
300 g ulei vegetal,
1 lingura sare,
½ linguriță ardei roșu măcinat,
70 g 9% oțet.

Gătit:
Se amestecă pasta de tomate, apa și condimentele, se pune pe foc și se aduce la fierbere. Puneți dovleceii și ardeii tăiați într-o marinadă care fierbe, fierbeți timp de 30 de minute. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, turnați oțetul. Rulați și înfășurați până se răcește.

Lecho de dovlecel picant

Ingrediente:
3 kg dovlecel,
100 g usturoi
6 ardei dulci
1 pastaie de ardei iute,
1 litru suc de rosii
2 linguri sare,
1 cană oțet 9%.
1 cană de zahăr.

Gătit:
Treceți usturoiul, ardeiul dulce și amar prin mașina de tocat carne, turnați zeama de roșii, adăugați sare, zahăr, oțet, amestecați bine și gătiți timp de 10 minute. Puneți dovleceii în amestecul de roșii și gătiți încă 20 de minute. Se aranjează fierbinte în borcane sterilizate, se rulează.

Lecho din castraveți supracoapți

Ingrediente:
5 kg castraveți,
2,5 kg de roșii,
1 kg ardei dulce
200 g zahăr
200 g oțet 6%,
300 g unt
3 linguri sare,
1 cap de usturoi.

Gătit:
Se macină roșiile și ardeii într-un blender, se toarnă într-o cratiță, se adaugă zahăr, sare, oțet, ulei și se pune la foc mic timp de 15 minute. Curatati castravetii de coaja, daca sunt prea tari, taiati felii, puneti intr-o cratita. Se fierbe 10 minute, se adaugă usturoi tocat, se amestecă. Aranjați în borcane sterilizate, rulați.

Lecho de castraveți

Ingrediente:
3 kg castraveți,
1 kg de ceapă
1 stivă Sahara,
1 lingura sare,
½ cană ulei vegetal
½ pahar de apă
500 g pasta de tomate,
piper negru sau roșu măcinat - după gust,
100 g oțet 9%.

Gătit:
Se amestecă toate produsele, cu excepția castraveților, se fierbe timp de 10 minute. Adăugați castraveții tăiați mărunt și fierbeți încă 15-20 de minute. Se aranjează fierbinte în borcane sterilizate, se rulează.

Lecho cu vinete

Ingrediente:
3 kg roșii,
1,5 kg de ardei roșu și verde cărnos,
1,5 kg vinete,
2 linguri sare,
½ cană zahăr
½ cană ulei vegetal.

Gătit:
Roșiile se pisează într-o mașină de tocat carne sau într-un blender, se toarnă într-o cratiță și se fierb din momentul fierberii timp de 25-30 de minute. Adăugați sare, zahăr, ulei vegetal, fierbeți încă 25-30 de minute. Se toarnă ardeiul tăiat cubulețe mari, vinetele necurățate în cuburi, se aduce la fierbere, se fierbe 25-30 de minute, se pun fierbinți în borcane sterilizate, se rulează.
Succes la recoltarea lecho pentru iarnă!

Larisa Shuftaykina

Avem nevoie de: 1 lingura = 250 ml

2 kg roșii, greutate netă
2,5 kg ardei dulce dulce
0,5 st. ulei vegetal
0,5 st. Sahara
1 lingura cu un deal de sare
30 boabe de piper negru
1 lingura otet 9%

Gătit:

1. Roșiile mele, scoateți tulpinile, tăiați locurile stricate și treceți prin mașina de tocat carne sau într-un blender. Dacă roșiile au coaja groasă, îndepărtați mai întâi coaja.

2. Se pune o cratita cu rosii rasucite, se pune pe foc, se pune zahar, sare, amestecand, se fierbe pana da in clocot, 15-20 minute.

3. Curatam ardeiul gras de seminte si taiem felii, dupa gustul tau: patrate, felii, paie. Se pune in sos de rosii si se fierbe (dupa fierbere) 20 de minute, apoi se pune boabe de piper si otet, se amesteca, se fierb 5 minute.

4. În borcane sterilizate, puneți lecho și rulați capacele. Capul în jos și acoperit , se lasa la racit.

Kuban lecho cu usturoi

Avem nevoie:

2 conserve de 380 gr pasta de tomate
300 gr usturoi
5 kg ardei gras
250 gr zahar
300 gr ulei vegetal
100 gr sare
1 buchet. pătrunjel
200 gr 6% oțet

Gătit:

1. Se diluează pasta de tomate cu 0,7 litri de apă și se pune pe foc.

2. Curatam usturoiul si il taiem arbitrar, si il punem intr-o rosie.

3. Puneți zahăr, sare, ulei vegetal în roșie, amestecați și aduceți la fierbere.

4. Se toaca patrunjelul si se adauga la amestec.

5. Curatam ardeiul gras si il taiem felii, iar cand fierbe amestecul de rosii il aruncam acolo. Turnați oțet în amestec și gătiți timp de 20 de minute până când ardeiul devine moale. , dar nu se va topi.

6. Ambalăm în borcane sterilizate, rulăm și acoperim cald până se răcește.

Lecho delicios pentru rețeta dovedită de iarnă

Avem nevoie:

2 kg roșii
3 kg ardei dulce
10-12 buc. ceapă
1 st. ulei vegetal
1 st. Sahara
100 ml 9% oțet de masă
Sarat la gust

Gătit:

1. Se pregatesc borcanele: se spala si se dau la cuptor la sterilizare, la o temperatura de 120-130 de grade timp de 5-7 minute. Se fierb capacele în apă timp de 10 minute.

2. Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne (poate fi cu sau fără coajă), condimentați cu zahăr, sare, ulei vegetal, amestecați și puneți pe foc să se încălzească.

3. Curățăm ceapa și o tăiem arbitrar: cuburi, inele, jumătate de inele. O trimitem la masa de roșii. Se amestecă și se aduce la fierbere și se fierbe timp de 1-2 minute.

4. Se curăță ardeiul și se taie fâșii, se trimite la masa de roșii. Se fierbe 15 minute, ardeiul trebuie să fie moale. Adăugați oțet, amestecați.

5. Mutăm în borcane și rulăm.

Lecho adevărat în maghiară

prima varianta

Avem nevoie:

3 kg ardei gras dulci
1 kg de roșii
3-4 morcovi
4 cepe
1 cap de usturoi
50 g grăsime de porc
1 lingura boia uscată
3 linguri oțet de vin alb, boabe de piper)
2 linguri sare, cu tobogan
2 linguri zahăr, după gust
1 buchet de verdeață
1-2 foi de dafin

Gătit:

1. Curățați și tăiați ceapa în rondele.

2. Tăiați untura cubulețe și prăjiți până trosnește, iar ceapa se prăjește în această grăsime până când este transparentă.

3. Curata morcovii si taiati felii, amestecati cu boia de ardei.

4. Spălați ardeii, îndepărtați semințele și tăiați fâșii, de 1 cm grosime.

5. Opăriți roșiile cu apă clocotită, îndepărtați coaja și trimiteți împreună cu restul de legume într-o cratiță, fierbeți la foc mic timp de 30 de minute.

6. Curățați și treceți usturoiul printr-o presă, trimiteți-l în cratiță la ardei.

7. Aici adaugam otet de vin, sare, zahar, amestecam, punem dafinul si fierbem sub capac 9 minute. Gustati ce lipseste, sare si zahar, adaugati. Decorăm lechoul finit cu verdeață. Lecho poate fi consumat imediat, sau fiert încă 5 minute, cu ierburi și rulat în borcane.

a 2-a varianta

Avem nevoie de: 1 st = 200 ml)

1 litru de apă
200 g ulei vegetal
200 g oțet 9%.
2 linguri sare
5-6 linguri de zahăr sau 5-6 linguri cu o grămadă de miere
1 cap de usturoi
20-30 boabe de piper
4 kg de ardei decojit

Gătit:

1. Tăiați ardeiul în felii sau pătrate.

2. Se toarnă într-o cratiță apă, ulei vegetal, oțet, sare, arpagic, ienibahar, se amestecă, se condimentează cu miere și se aduce la fierbere.

3. Într-o soluție clocotită, se pune ardeiul în porții, în trei doze, mai întâi primul lot, se aduce la dispoziție, se scoate într-un bol și se mai pune o porție și tot așa. După aceea, puneți toate porțiile înapoi în cratita cu sirop și fierbeți sub capac până când ardeiul devine translucid, 10 minute.

4. Împachetați în borcane și rulați.

Lecho "Bob de piper"

Avem nevoie:

2,5 kg roșii
1 kg ardei dulce
1 buc ceapa
1,5 linguriță sare
2 linguri Sahara
3-4 foi de dafin
3-4 catei de usturoi
1 ardei iute
0,5 st. otet 9%
3 linguri ulei vegetal nerafinat

Gătit:

1. Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne și puneți-le pe foc. Se fierbe timp de 15 minute.

2. Tăiați mărunt ardeiul decojit în felii, ceapa în jumătate de rondele, usturoiul în felii și ardeiul iute.

3. Înmuiați ardeiul, ceapa, usturoiul în masa de roșii. Adăugați sare, zahăr, ardei iute frunza de dafin. Se aduce la fierbere, se scoate frunza de dafin, se toarnă ulei vegetal și oțet. Amestecam totul si punem in borcane. , rulează.

Lecho după rețeta de la pușculița bunicii

prima varianta

Avem nevoie de: pentru 15 bucăți borcane de 700 g

5 kg roșii
3 kg ardei dulci, verzi si rosii
2 kg ceapa
2 kg morcovi
2-3 crengute de patrunjel
200 g zahăr
200 g ulei vegetal
100 g otet 9%
Sarat la gust

Gătit:

1. Roșii și verdeață, tăiate în bucăți mici, morcovii felii, restul legumelor fâșii.

2. Se pune pe foc și se fierbe 20 de minute, apoi se împachetează în borcane și se rulează.

a 2-a varianta

Avem nevoie:

2 kg roșii
1 st. ulei vegetal
1 st. Sahara
2 linguri sare
5 morcovi mari
1 lingura acid acetic sau citric

Gătit:

1. Trecem roșiile printr-o mașină de tocat carne. Adăugați sare, zahăr și ulei vegetal, trimiteți la aragaz, amestecând, aduceți la fierbere.

2. Frecam morcovii pe razatoarea grosiera si ii aruncam in amestecul de rosii, fierbem 15 minute.

3. Curățăm ardeiul de semințe și îl aruncăm în roșie, fierbem 15 minute.

4. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați acid acetic sau citric. Transferați în borcane și sigilați bine.

Lecho bulgaresc din retete de casa

Avem nevoie:

2,5 kg ardei gras
2-3 bucăți de ardei iute
1 st. apă
1 lingura esență de oțet (diluată)
2 litri de suc de rosii
1/2 st. ulei vegetal
2 linguri sare
150 gr zahar

Gătit:

1. Curatam ardeiul de seminte si il taiem arbitrar dupa bunul plac.

2. Tăiați mărunt ardeiul iute.

3. Esența de oțet se diluează cu apă.

4. Turnați sucul de roșii într-o cratiță și puneți pe foc. Adăugați ulei vegetal, sare, zahăr, aduceți la fiert și gătiți timp de 10 minute.

5. Aici, puneți ardeii gras și amăruși tocați, amestecați și fierbeți 20 de minute, ardeiul nu trebuie copt prea mult. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, turnați esența de oțet, amestecați.

6. Transferăm lechoul finit în borcane și îl rulăm.

Poftă bună!

Ar putea fi util să citiți: