Kakšno sadje je lucuma? Lucuma - opis sadja in njegovih lastnosti s fotografijami.

Lucuma je plod istoimenskega sadnega drevesa. Za njegov videz je značilna ovalna ali elipsoidna oblika in precej velike dimenzije. Nekateri primerki dosežejo premer 10 cm. Ko so zreli, jih odlikuje rjavo-zelena barva lupine ter intenziven sladek okus in mokasta tekstura rumene pulpe. Po drugi strani pa se nekaj majhnih semen, ki ga obdajajo, ne poje.

Proizvodnja

Peru, Čile in Ekvador veljajo za rojstni kraj lucume. Te države Latinske Amerike so vodilne v proizvodnji tega sadja. Lucumo aktivno gojijo tudi v Boliviji, Mehiki, Kostariki in na Havajih.

Vsebnost kalorij

V 100 gr. Medulum vsebuje približno 300-360 kcal.

Spojina

Lucuma je zelo bogata z ogljikovimi hidrati, vlakninami, betakarotenom, askorbinsko kislino, tiaminom, riboflavinom, niacinom, kalcijem, fosforjem, železom in lipidi.

Kako kuhati in uporabljati

Zrele plodove lucume najpogosteje uživamo sveže. V kulinariki je pulpa teh sadežev bolj priljubljena, če je posušena in zmleta v prah. V tej obliki je medulum odličen za dodajanje izvirnega sladkega okusa skoraj vsaki hrani, od mleka do vseh vrst pijač. Sveže, zrelo sadje se pogosto uporablja pri izdelavi slaščic in pekovskih izdelkov ter sadnih juh in solat.

Kako izbrati

Ker se uživa predvsem zrelo sadje, je treba lucumo izbrati glede na barvo lupine, ki ima pri zrelem sadju rjavo-zelen odtenek. Poleg tega morate biti pozorni na odsotnost poškodb na njegovi površini.

Shranjevanje

Žal sveži turški lopuk nima dolgega roka trajanja. Zato je te plodove najbolje shraniti zamrznjene.

Koristne lastnosti

Lucuma je eden najboljših naravnih nadomestkov sladkorja. Prašek, pripravljen iz pulpe teh sadežev, ima zelo nizek glikemični indeks vpliva ogljikovih hidratov na raven sladkorja v krvi. Tisti. Lucuma bo izjemno koristna pri sladkorni bolezni in debelosti. Poleg tega ti plodovi zaradi visoke vsebnosti železa, karotena in niacina pomagajo normalizirati delovanje srčno-žilnega sistema.

Mnogi ljudje poznajo orientalske sladkarije, imenovane "Lukum", vendar se izkaže, da obstaja tudi drevo, ki daje neverjetne sadeže s soglasnim imenom - "Lukuma". Kakšno drevo je to in kakšne plodove ima?

Lucuma je zimzeleno drevo, visoko ne več kot 15 metrov, običajno 8-10, prvotno raste v jugovzhodnem Ekvadorju, Čilu in Peruju. Zdaj se uspešno goji v drugih državah s primernim podnebjem: Mehika, Kostarika, Bolivija in Havaji. Z enega zrelega drevesa lahko zberete do pol tone sadežev, ki jih lahko donosno prodate za dober dobiček.

Kako izgleda sadje lucuma?

Plod Lucuma je okrogel, v obliki pravilnega ali nepravilnega ovala, dolg približno 809 cm. Pokrit je s tanko lupino zelene, rdečkasto rjave ali rumene barve, pogosto z rdečico. Pod lupino - meso je svetlo rumeno, sočno in zelo sladko, z okusom karamele, creme brulee sladoleda ali javorjevega sirupa - kar vam je najbolj všeč. V središču ploda je od enega do pet ovalnih semen, kot pri avokadu, le manjših.

Kako jesti lucumo?

Surovo lahko jeste samo zelo zrelo sadje, ki je padlo z drevesa in ležalo na toplem 3-7 dni. Do takrat so preprosto namočeni v lateks in jih je zato nemogoče jesti.
Preden dosežejo to stopnjo zrelosti, jih domačini dušijo kot zelenjavo.
Sok je narejen iz zrele kaše lucume in konzerviran. Druga pogosta metoda je suh prah iz posušenih plodov lucume. Izvažajo ga v številne države po svetu in ga pogosto ponujajo kot prehransko dopolnilo, saj vsebuje veliko koristnih snovi. Včasih lahko najdete lucumo zamrznjeno - je prav tako zdrava kot sveže sadje.
Lucuma se uporablja za pripravo zelo okusnega sladoleda, ki ga lahko poskusite v državah, kjer raste, in v Angliji, kamor sadje dobavljajo iz Peruja posebej za proizvodnjo te poslastice.
Lucuma se uporablja kot naravno sladilo in se vedno pogosteje dodaja začetnim formulam za dojenčke, sokovom, kašicam in drugi hrani za dojenčke.

Kaj vsebuje lucuma?

Lucuma je sadna "vitaminska škatlica". Vsebuje veliko:
- betakaroten - predhodnik vitamina A, ki izboljšuje vid in pozitivno vpliva na kožo;
- niacin, ki ugodno vpliva na hematopoezo in strukturo intravaskularne stene, preprečuje razvoj ateroskleroze;
- železo, ki se upira pojavu anemije;
- fosfor, potreben za močne zobe, lase in nohte;
- vitamin C, ki krepi imunski sistem;
- naravni sladkorji - glukoza, saharoza in fruktoza.

Je turški medus zdrav?

Vsekakor je koristen, še posebej, če ga uživate svežega v državi, kjer je bil nabran.

Opis rastline lucuma. Koristne snovi, ki jih vsebujejo plodovi. Kakšne zdravilne lastnosti ima, možne škodljive manifestacije ob zlorabi. Recepti z lucumo.

Vsebina članka:

Lucuma je subtropski sadež z latinskim imenom vrste Pouteria lucuma. Drevo je doma v andskih dolinah in raste v Čilu, Peruju in Ekvadorju. Njegova podoba se v izobilju pojavlja na keramiki domorodnih prebivalcev obalne Južne Amerike, zlasti plemen Moche in Inca. Prvi so veliko časa posvečali poljedelstvu, zato so v svoji umetnosti pogosto omenjali uporabno sadje. V Peruju pridelek lucume poteka od oktobra do marca, v Čilu pa od junija do novembra. To je najboljši čas, da sadje poskusite sveže.

Sestava in vsebnost kalorij lucume

Okrogle, gosto zelene plodove so prvi opazili in opisali Evropejci, ki so leta 1531 prispeli v Ekvador. Takrat je bilo sadežu dodeljeno ime lucmo, ki se je spremenilo v lucumo. Na Filipinih se sadje imenuje "jajčni sadež"; zaradi toka turistov se je to ime razširilo v nekatere angleško govoreče države.

Okus lucume je zelo nenavaden, njena tekstura je podobna trdo kuhanemu rumenjaku in izžareva aromo javorjevega sirupa. Meso je sladko in rahlo vlaknato, včasih po teksturi podobno krompirju ali sladkemu krompirju.

Kalorična vsebnost lucume je približno 350 kcal na 100 g, od tega:

Maščobe - 0,9 g;
Ogljikovi hidrati - 35 g;
Beljakovine - 7 g;
Prehranske vlaknine - 21 g.

Mineralni elementi na 100 g:

Natrij - 133 mg;
Kalij - 830 mg;
Kalcij - 0,98 mg;
Železo - 0,8 mg.

Vitaminska sestava na 100 g:

Vitamin A - 0,49 mg;
Vitamin C - 1,96 mg;
Vitamin B6 - 0,9 mg;
Niacin - 0,9 mg;
Folna kislina - 2,45 mg.

Koristne lastnosti lucume

Kljub temu, da so domorodna plemena Južne Amerike sadež uživala že 200 let pred našim štetjem, se je sodobna znanost zanj začela zanimati šele v 20. stoletju. V samo nekaj letih je lucuma uspela pridobiti status »super živila«, zahvaljujoč svoji bogati hranili in precejšnjim koristim. Njegov prah uporabljajo športniki in navadni ljudje, ki skrbijo za svoje zdravje. V tej obliki je sadež najlažje najti, saj je njegov rok trajanja izredno kratek, uspešno pa raste le na nadmorski višini od 1000 do 4500 kilometrov.

Tukaj so prednosti lucume:

Visoke ravni beta karotena. Oranžno-rumena barva mesa sadeža je dokaz prisotnosti dragocenega hranila v sadežu. Beta-karoten, pridobljen iz vitamina A, ščiti vid, spodbuja rast celic in izboljšuje imunost. Snov ščiti pred različnimi vrstami raka, zlasti požiralnika, jeter, trebušne slinavke, črevesja, prostate in notranjih spolnih organov. Lucuma vsebuje močne antioksidante, ki upočasnijo staranje.
Naravno sladilo. Že majhna količina lucume lahko naredi hrano slajšo, ne da bi zvišala krvni sladkor. To je vrednost sadja za diabetike, ki bodo hkrati iz sadja dobili vitamine, ki jih ni v sladkorju ali njegovih nadomestkih.
Obogatitev celic s kisikom. Železo, s katerim je bogat plod lucume, izboljša transport kisika do vseh celic in tkiv. To je ključen dejavnik za njihovo normalno delovanje, še posebej opazno vpliva na telo nosečnic in doječih žensk. Ustrezna raven železa prispeva k občutku energije in boljšemu počutju.
Vir niacina za vegane. Rastlinska hrana, bogata z vitaminom B3, mora biti sestavni del vegetarijanske prehrane. Medtem ko običajni ljudje dobijo niacin iz mesa, vegani tvegajo pomanjkanje tega vitamina. Pomembno hranilo, ki pomaga pri prebavi, razvoju mišic, uravnavanju stresa in proizvodnji spolnih hormonov.
Celuloza. Eksotični supersadež je bogat z organskimi vlakninami, ki spodbujajo pravilno delovanje prebavnega sistema ter odpravljajo napenjanje in zaprtje.
Pospešeno celjenje ran. Lucuma ne le izboljša "zategovanje" kože, ampak tudi zmanjša vnetje. V tem primeru so še posebej dobre kombinacije z ingverjem in cimetom.
Antibakterijski in protivirusni učinek. Med koristnimi lastnostmi lucume je njena sposobnost, da se upre številnim boleznim, ki jih povzročajo nevarni patogeni. Če vzamete nekaj žlic sadne kaše na dan, se ne morete bati gripe in prehladov.
Zmanjšan pritisk. Lucuma nežno in naravno pomaga pri hipertenziji, s čimer normalizira krvni tlak. Nekatere študije kažejo, da redno uživanje lucume upočasni staranje, naredi kožo gladko in elastično, zgladi drobne gubice in ji povrne naravno lepoto.
Dietna sestavina. Kljub precej visoki vsebnosti kalorij je lucuma še vedno bolj zdrava od sladkorja. Če ga v majhnih količinah dodajate jedem, ki jih želite posladkati, boste imeli veliko koristi, siti se boste počutili veliko dlje in ne boste čutili izgube moči ali navdušenja nad hujšanjem.

Škoda in kontraindikacije za uživanje lucume

Prednosti lucume so vidne s prostim očesom. Hkrati pa kljub množici navdušenih kritik o "supersadju" ne smemo pozabiti, da eksotično sadje ni bilo dovolj raziskano. Pri nakupu njegovega prahu, ker je sveže sadeže težko dobiti izven območja rasti, je nemogoče natančno vedeti koncentracijo določenih snovi in pravilno odmerjanje prehranskega dopolnila. Številni proizvajalci takšnih izdelkov niso bili certificirani za preverjanje varnosti izdelka. Zato lahko to sadje uživate le na lastno odgovornost in tveganje.

Posledice zlorabe lucume:

Povečanje telesne mase. Seveda ima to eksotično sadje zelo privlačen okus, zato ga je enostavno prenajedati. Glede na relativno visoko kalorično vsebnost lucume lahko plačate z dodajanjem odvečnih kilogramov ali motnjami v prehrani. Ne smemo pozabiti, da je dnevni delež lucume le 14 gramov ali 1-2 čajni žlički.
razdražen želodec. Zaradi visoke vsebnosti olj in vlaknin ima lucuma opazen odvajalni učinek, kar lahko povzroči drisko, bolečine v trebuhu in napenjanje.

Absolutna kontraindikacija za lucumo je individualna nestrpnost. Alergije na sadje lahko veljajo tudi za to. Če ste preobčutljivi za določena živila, bodite previdni pri preizkušanju novih živil.

Pri nakupu lucume v prahu, olja lucume ali svežega sadja izbirajte samo preverjene dobavitelje, ki so se izkazali na podlagi številnih pozitivnih ocen. V nekaterih primerih je prišlo do poskusov prodaje blaga nizke kakovosti, proizvedenega v nasprotju s pravili za gojenje rastlin, njihovo zbiranje in predelavo. Posledično je bil končni izdelek onesnažen s kemikalijami in drugimi strupenimi snovmi. Prenizka cena za lucumo bi morala vzbujati sume.

Recepti z lucumo

Če imate srečo, da potujete v Peru od januarja do aprila, lahko uživate v prijetnem okusu sveže lucume, ki se v izobilju prodaja na kateri koli tržnici. Tam bodo naprodaj tudi številne sladice s sadno kašo - sokovi, pijače, sladoledi, pekovski izdelki ipd.

Recepti z lucumo:

Smoothie “Papaja, limeta, korenček”. Odlična izbira za krepitev imunskega sistema in nabiranje energije! Zberimo sestavine: 1 skodelica korenja, 85 g papaje, 1 olupljena pomaranča, pol kozarca limetinega soka, četrt skodelice indijskih oreščkov, kozarec vode, kozarec zdrobljenega ledu, čajna žlička lucume v prahu. Vse sestavine dajte v blender in temeljito premešajte do gladkega. Nato morate takoj zaužiti vitaminski koktajl.
Jabolčni sirov kolač. Za pripravo te jedi vzemite: eno veliko jabolko Granny Smith (narezano na rezine), 1 banano, 1 turški medulum ali čajno žličko njegovega prahu, dva kozarca skute, sladkor po okusu, 150 g poljubnih piškotov, 5 jajc, 40 g masla, 2 žlici moke. Piškote zmeljemo, zmešamo z maslom in položimo na dno modela. Pri temperaturi 180 stopinj pečemo to mešanico 10 minut, nato izklopimo toploto. Vse sadje zmeljemo v blenderju, dodamo jajca, moko in skuto, dobro pretlačimo, da zmes postane "puhasta". Vsebino zlijemo na piškotno skorjo in za eno uro postavimo v pečico (podnjo postavimo posodo z vodo). Ko izklopite ogenj, ga držite v pečici še 10-15 minut, da sirna torta zaradi temperaturnega kontrasta ne pade.
Puding z ananasom in chia semeni. Vzemite: pol čajne žličke lucume v prahu, 20 g chia semen, 250 ml mandljevega ali kokosovega mleka, 40 g koščkov ananasa. Vse sestavine dajte v blender, premešajte, prelijte v posebno posodo in pustite v hladilniku vsaj eno uro. Ko chia semena nabreknejo in se spremenijo v žele, je sadni puding pripravljen za uživanje.
Sladoled Lucuma. Pripravite 1 sadje lucuma, 200 g banan, 50 ml kondenziranega mleka ali smetane. Sadje narežite na koščke in pretlačite z vilicami do gladkega. Dobro premešamo z mlečno komponento, vlijemo v modelčke in postavimo v zamrzovalnik. Ko se “sadni led” popolnoma strdi, je pripravljen za uporabo.
Kakavov prigrizek s koščki sadja. Za pripravo boste potrebovali: pol kozarca kakavovega masla (stopljenega), enako količino tekočega medu, ščepec ekstrakta vanilje, 2 žlički lucume v prahu, nekaj mandljev, pol kozarca goji jagod, 5 narezanih datljev. na koščke. Vse sestavine temeljito premešajte. Pekač obložimo s folijo. Zmes razporedimo po papirju in oblikujemo "prigrizke" poljubnih oblik. Postavimo jo v hladilnik in počakamo, da se strdi, tako da dobimo zdrav in naraven nadomestek čokolade z različnimi zdravimi polnili.

Drevo tega sadja je zelo občutljivo na temperaturo in raste le v vročem in vlažnem tropskem podnebju. Tudi na sončni Floridi in na Havajih njeno gojenje ni bilo uspešno, zaradi česar je transport plodov v Evropo in Azijo precej otežen.

Vodilni proizvajalec lucume je Peru; v majhnih količinah sadje pridelujeta Bolivija in Kostarika. V bližnje države, kjer podnebje ne dopušča obiranja lukume, se sadje prevaža zamrznjeno. Za nadaljnjo distribucijo se sadje predela v prah, katerega rok trajanja je od nekaj mesecev do enega leta.

Lucumo uživamo surovo, zamrznjeno, v sokovih, mlečnih napitkih, sladicah in nekaterih tradicionalnih jedeh. V svoji domovini sadež imenujejo "zlato Inkov" zaradi svetle, sončne barve mesa in koristnih lastnosti. Za prebivalce Peruja je lucuma simbol dolgoživosti in plodnosti. Dovoljeno ga je jesti celo majhnim otrokom, saj menijo, da je popolnoma zdravo in krepi zdravje. Priljubljenost lucume je tako velika, da je po njej poimenovanih približno 26 naselij.

Če želite ugotoviti, ali je sadje zrelo, bodite pozorni na enotno barvo lupine (običajno mora biti temno zelena) in gostoto kaše. Okusna lucuma je elastična in trda; tekstura, ki je premehka, pomeni, da se je sadje začelo kvariti.

Odraslo drevo lucume začne obroditi šele v petem letu, vendar lahko obrodi do 500 plodov na sezono.

Oglejte si video o turškem užitku:

Ni zaman, da so lucumo poimenovali "supersadje". Ni ga enostavno dobiti svežega, a tudi prah ima opazen učinek na človeško telo. Sadje izboljšuje počutje in navdaja z energijo, uravnava raven sladkorja in krvni tlak, ščiti živčni sistem in organe vida ter je močan antioksidant. Kontraindikacije za lucumo so zelo omejene, glavna stvar je kupiti izdelek od zanesljivega proizvajalca. Že ena čajna žlička njegovega prahu na dan je dovolj, da se na lastni koži prepričate o čudežnem učinku sadeža.

Foto: lucuma (Pouteria lucuma)

Splošne informacije o turškem užitku

Lucuma je zimzeleno majhno drevo, ki doseže višino 10 ... 15 metrov, ima gosto krono in rjavo lubje. Ta drevesa rastejo v monsunskih in deževnih gozdovih, kjer imajo pomembno vlogo. Na afriški celini prevladujejo med mangrovami in bambusovimi gozdovi. Usnjati listi tega drevesa imajo eliptično ali ovalno obliko. Vrh lista je temno zelen, spodnji pa bledo zelen. Listi dosežejo 25 cm v dolžino. Plod tega drevesa je rahlo sploščen, ima elipsasto ali ovalno obliko in zraste do 7,5...10 cm v dolžino. Kožica, ki pokriva meso, je nežna, rjavkasto zelena, rjavkasto rdečkasta in se lahko poškoduje. Celuloza sadeža je svetlo rumena, zelo sladka, ima močno mokasto strukturo in je do končne faze zorenja prepojena z lateksom. V notranjosti je od 1 do 5 ovalnih, črno-rjavih sijajnih semen.

Biologija rastline Lucuma

Kot vse sapota lucumas raje raste v vlažnih gozdovih, na morskih obalah in na vzpetinah gora. Razmnoževanje poteka s semeni, pa tudi z vegetativnimi sredstvi. Cvetovi se odprejo ponoči, zato opraševanje poteka s sodelovanjem nočnih žuželk. Imejte močan. Svojevrsten vonj, ki spominja na vonj lisice. Toda ta vonj je kratkotrajen in izgine, preden cvetovi odpadejo. Sadje se pojavlja skoraj vse leto.

Kemična sestava turškega užitka

Plodovi medluka vsebujejo veliko vitaminov skupine B, vsebujejo pa tudi karoten, železo, magnezij, kalij ter različne makro in mikroelemente. Zdravilne lastnosti tega drevesa še niso dobro raziskane, vendar lokalni prebivalci plodove uporabljajo za zdravljenje paralize, beriberija in drugih bolezni.

Uporaba rastline lucuma

Sveže sadeže turškega lokuma uporabljajo lokalni prebivalci za pripravo kompotov in konzerv, dodajajo jih pri peki pit, konzervirajo in sušijo. Semena vsebujejo veliko maščob. Uporablja se v kozmetični industriji. Ta drevesa imajo zelo težak in trd les; uporabljajo ga pri gradnji morskih plovil za izdelavo krova in drugih delov ladje. Lokalni prebivalci uporabljajo tudi les lucuma za ogrevanje svojih domov; pri zgorevanju sprošča veliko toplote. To drevo nima druge praktične uporabe.

Koliko stane turški med (povprečna cena za 1)?

Rastlina lucuma ali Pouteria lucuma spada v družino Sapotaceae in spada v rod Puteria. Po svoji biološki zgradbi je rastlina lucuma zimzeleno sadno drevo, ki je razširjeno v državah jugovzhodne Azije, pa tudi v Peruju, Ekvadorju in Čilu. Poleg tega se drevo lucuma goji v industrijskem obsegu na Havajskih otokih, v Mehiki, Kostariki, pa tudi v zgodovinski domovini sadne rastline v Boliviji.

Omeniti velja, da drevo turškega užitka raste na nadmorski višini do 3000 metrov. Sama rastlina lucuma običajno doseže 15 metrov višine. Eksotično rastlino lucuma, tako kot druge predstavnike družine Sapotov, odlikujejo usnjati listi eliptične velikosti, ki v povprečju dosežejo 25 cm dolžine.

Plodovi Lucuma imajo podolgovato obliko in so v popolnoma zrelem stanju pokriti z občutljivo, precej tanko lupino, ki jo odlikuje tako imenovano svetlo rumeno "rdečilo". Znotraj ploda lucume je sladka kaša, ki se odlikuje po svetlo rumeni barvi in mokasti konsistenci. Praviloma je v sladki kaši lucume mogoče najti do 5 bleščečih semen. Omeniti velja, da okus celuloze lucume spominja na javorjev sirup.

Omeniti velja tudi, da se plodovi lucume uporabljajo kot naravni nadomestek sladkorja. V povprečju lahko eno sadno drevo Lucuma obrodi do 500 kg sadja na leto. V zgodovini obstajajo primeri, ko so v času pustosti ali med vdori škodljivcev celotna ljudstva Južne Amerike rešila lakote zaradi plodov lucume.

Trenutno se med prebivalci ameriške celine rastlina lucuma imenuje nič drugega kot "drevo življenja". V pisnih virih domorodnih prebivalcev Južne Amerike so plodove lucume poetično imenovali »izgubljena žetev Inkov«. Plodove lucume uživamo sveže. Poleg tega lahko plodove rastline konzerviramo in dušimo v lastnem soku.

Plodove tropske rastline lucuma uporabljamo za pridobivanje osvežilnega vitaminskega soka. Pogosto se plodovi lucume posušijo in nato zmeljejo v prah. V tej obliki postane lukum sestavina slaščic, sladic in sladoleda. Pulpa Lucuma ima v svoji sestavi visoko vsebnost betakarotena.

Ta biološko aktivna spojina naravnega izvora pomaga človeškemu telesu sintetizirati vitamin A. Zamrznjeno pulpo lucume lahko kupite v specializiranih trgovinah, tudi na spletu. Lucuma vsebuje saharozo, glukozo in fruktozo. V zadnjem času so proizvajalci otroške hrane začeli dajati prednost turškemu užitku kot naravnemu nadomestku sladkorja.

Kalorična vsebnost lucume 329 kcal

Energijska vrednost lucume (razmerje beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov - bju).

Morda bi bilo koristno prebrati: