Recept za grahovo kašo z jetri. Recept: Grah s piščančjimi jetri

Že od nekdaj je bil grah med Slovani ena najbolj čaščenih rastlin. Ni zaman, da ga v številnih ruskih ljudskih pravljicah in različnih otroških pesmicah imenujejo nič manj kot kralj - izjemno koristne lastnosti graha in jedi iz njega so bile znane že pred tri tisoč leti. Danes mnoge gospodinje iz nekega razloga prezirljivo obravnavajo grah, le občasno ga dodajo v juho, a zaman. Iz graha lahko pripravite veliko hranljivih, zdravih in okusnih jedi, ena izmed njih je grahova kaša. Zakaj je tako dober in kako ga pravilno pripraviti?

Nobena skrivnost ni, da so vse stročnice zelo zdrave, a grah je v tem pogledu še posebej dragocen. Vsebuje veliko količino beljakovin, ki delujejo kot nekakšen gradbeni material za telo (zato so v zadnjih sovjetskih časih otroke v vrtcih hranili z grahovo kašo). Po hranilni vrednosti se nobena zelenjava ne more primerjati z grahom - plodovi te stročnice lahko uspešno tekmujejo celo s takim izdelkom, kot je govedina.

Grah vsebuje nujno potrebno aminokislino za človeško telo, imenovano lizin. Če ste prehitro utrujeni, se zjutraj zbudite mračni in v takšnem stanju, kot da bi vso noč prekopavali vrt, vam občasno ponagaja srce in se občasno pojavi herpes, je čisto možno, da vaše telo doživlja akutno pomanjkanje lizina. Ne hitite z obiskovanjem lekarn v iskanju primernega multivitaminskega kompleksa - povsem možno je, da vam bo okusna grahova kaša ali grahova juha v enem zamahu olajšala vse tegobe.

Grah vsebuje tudi precej veliko količino vitamina A, vitalne snovi, brez katere človeško telo ne more normalno delovati. Ali stanje vaše kože, las in nohtov pušča veliko želenega? Imate težave z vidom v temi? Nemirno spite, se pogosto zbujate in potem dolgo ne morete zaspati? Vas nenehno mučijo razjede (razjede v ustnih kotičkih) in vas muči boleč stomatitis? Torej, zdaj je čas, da uživate v grahovi kaši. Ta preprosta jed bo pomagala korenito izboljšati stanje, še posebej, če jo jeste pogosteje.

Grah je dragocen vir vitaminov B. Njihovo pomanjkanje v telesu negativno vpliva na stanje imunskega sistema - telo postane opazno oslabljeno, letargično in dovzetno za vse vrste bolezni. Če vas navaden prehlad lahko spravi v posteljo za nekaj tednov in tudi z zapleti, se bolj pridno naslanjajte na grahovo kašo, to bo pomagalo nadomestiti pomanjkanje vitaminov in okrepiti prepotrebno imuniteto. Če kadite ali pijete veliko kave, morate redno uživati ​​tudi grahovo kašo, saj nikotin in kofein uničita vitamine B.

Poleg vitaminov grahova kaša vsebuje veliko količino dragocenih mikroelementov: cink, železo, kalij in druge. So vaši nohti preveč lomljivi? Se vam je apetit poslabšal? Je vaš obraz izgubil svojo zdravo barvo? Ne bodite žalostni - pomanjkanje mikroelementov, zaradi katerih trpi vaše telo, lahko enostavno in hitro zapolnite z grahovo kašo.

Tukaj eden najpreprostejših receptov za pripravo grahove kaše. Potrebno količino graha prelijemo s hladno vodo in pustimo čez noč. Zjutraj oplaknemo grah, ponovno dodamo svežo vodo, postavimo na majhen ogenj in kuhamo toliko časa, da se grah zmehča (priporočljivo je, da graha med kuhanjem ne mešamo). Na koncu kuhanja po okusu dosolimo, grah pretlačimo do pireja, kašo začinimo s hrustljavimi ocvirki, maslom, gheejem ali rastlinskim oljem. Če postite, vam bo verjetno všeč grahova kaša z ocvrto zelenjavo iz čebule in korenja (po želji jih lahko prelijete z majhno količino paradižnikovega soka - dobili boste okusno zelenjavno omako). Grahova kaša bo dobila poseben okus, če boste namesto navadne čebule uporabili por.

Kuhanje kaše v počasnem kuhalniku. En kozarec suhega graha namočite v vodi dve do tri ure, nato ga sperite in dodajte 900 ml vode. Po okusu dodajte sol in kuhajte v načinu "mlečna kaša". Mnoge gospodinje ugotavljajo, da se v počasnem štedilniku kaša izkaže za še posebej okusno, saj se grah enakomerno popari in ne zažge.

Grahova kaša v cvrtniku. Če imate ta čudež tehnike, lahko pripravite odlično grahovo kašo. Čez noč namočen grah naložimo v kozarce ali posebne posode, dodamo narezane lovske klobase, zalijemo z vrelo vodo (da je na grahu približno tri centimetre vode), dodamo malo stopljenega masla in nastavimo temperaturo in hitrost na največjo. V eni uri bo pripravljena okusna in hranljiva kaša z rahlim dimljenim okusom. Prednost cvrtnika pri pripravi grahove kaše je očitna - grah je odlično kuhan, pogosto ga ni treba niti zdrobiti v pire. Poleg tega se kaša v cvrtniku ne zažge: zahvaljujoč posodi s tesno zaprtim pokrovom grah ohrani vse koristne snovi. Če želite bolj dimljen okus, dodajte kaši nekaj rezin prekajene zaseke.

Po želji lahko skuhate celo grahovo kašo v mikrovalovni pečici. Čez noč namočen grah prelijemo z vodo v razmerju približno 1:1. Izkušene gospodinje svetujejo kuhanje grahove kaše z močjo 400 W štirikrat po deset minut (peno, ki nastane med postopkom, je treba odstraniti med odmori). Mnogi pa kuhajo po drugačnem algoritmu, tako da kašo kuhajo na enaki moči, vendar dvakrat po petindvajset minut.

Okusno grahovo kašo lahko pripravimo in iz svežega zelenega graha. Kuha se veliko hitreje kot suhi primerek in ne zahteva predhodnega namakanja. Za to kašo boste potrebovali zeleni grah in vodo v razmerju 1: 1, pa tudi začimbe in kos masla. Kašo na majhnem ognju kuhamo toliko časa, da se grah dodobra skuha in voda izhlapi.

Grah je super dobro se ujema z ajdo. Če želite popestriti grahov jedilnik in pripraviti nenavadno kašo, mu na koncu kuhanja dodajte malo ajde - kuha se veliko hitreje kot jajce, zato v končni jedi ne bo trdih zrn, kaša pa bo postanejo še bolj zdravi zaradi prisotnosti ajde, še posebej, če jo dopolnite s solato iz sveže zelenjave in zelišč. Če želite, da je kaša čim bolj homogena, lahko namesto prodela dodate tako imenovani smolenski zdrob - zelo drobno mleto ajdo.

Dober tek!

Nežen grahov pire s pikantnimi, začinjenimi jetri

spojina:
grahova kaša
1 del zdrobljenega graha
4 deli vode
sol
jetra
500 gr. svinjska jetra
2 čebuli
2-3 cm korenine ingverja
100 ml. polsladko rdeče vino
rdeča paprika
Črni poper
sol
rastlinsko olje

Priprava:
Grahovo kašo je bolje kuhati v posodi z debelimi stenami, v kateri ne gori.
Grah operemo, prilijemo vodo in na majhnem ognju kuhamo do mehkega. Ko se grah zmehča, ga solimo in še naprej kuhamo na močnem ognju, da se kaša čim bolj razkuha in spremeni v heterogeni pire.

Za pripravo jeter boste potrebovali:
Čebuli olupimo in narežemo na perje.
Ponev pristavimo na ogenj. Ko je ponev vroča, vlijemo rastlinsko olje.
Na vroče olje položite čebulo.

Čebulo prepražimo do zlato rjave barve.

Jetra narežemo na velike kocke. Jetra položite v ponev s čebulo.

Jetra pražimo približno 5 minut.

V ponev dodajte vino, čebulo, rdečo in črno papriko. Ingver olupimo, drobno naribamo in dodamo v ponev.

Jetra dušimo na šibkem ognju pri zaprtem pokrovu 20-30 minut.

Grahov pire postrezite skupaj z jetri in omako.

Grah s piščančjimi jetri bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin A - 192,9 %, vitamin B1 - 14,8 %, vitamin B2 - 18,5 %, vitamin B12 - 79,7 %, vitamin PP - 15,7 %, klor - 16,2 %, železo - 20,8 %, kobalt - 39,2 %, baker - 15,9 %, molibden - 13,7 %, selen - 14,3 %, cink - 11,6 %

Kakšne so prednosti graha s piščančjimi jetri?

  • vitamin A odgovoren za normalen razvoj, reproduktivno funkcijo, zdravje kože in oči ter ohranjanje imunosti.
  • Vitamin B1 je del najpomembnejših encimov presnove ogljikovih hidratov in energije, ki telesu zagotavljajo energijo in plastične snovi ter presnovo razvejanih aminokislin. Pomanjkanje tega vitamina vodi do resnih motenj živčnega, prebavnega in kardiovaskularnega sistema.
  • Vitamin B2 sodeluje pri redoks reakcijah, pomaga povečati barvno občutljivost vizualnega analizatorja in temno prilagoditev. Nezadosten vnos vitamina B2 spremlja poslabšanje stanja kože, sluznic, moten vid v svetlobi in mraku.
  • Vitamin B12 ima pomembno vlogo pri presnovi in ​​preoblikovanju aminokislin. Folat in vitamin B12 sta med seboj povezana vitamina, ki sodelujeta pri hematopoezi. Pomanjkanje vitamina B12 vodi do razvoja delnega ali sekundarnega pomanjkanja folatov, pa tudi do anemije, levkopenije in trombocitopenije.
  • Vitamin PP sodeluje pri redoks reakcijah energetske presnove. Nezadosten vnos vitaminov spremlja motnje normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
  • Klor nujen za tvorbo in izločanje klorovodikove kisline v telesu.
  • Železo je del beljakovin različnih funkcij, vključno z encimi. Sodeluje pri transportu elektronov in kisika, zagotavlja nastanek redoks reakcij in aktivacijo peroksidacije. Nezadostno uživanje vodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišic zaradi pomanjkanja mioglobina, povečane utrujenosti, miokardiopatije in atrofičnega gastritisa.
  • Kobalt je del vitamina B12. Aktivira encime presnove maščobnih kislin in presnovo folne kisline.
  • baker je del encimov, ki imajo redoks aktivnost in sodelujejo pri presnovi železa, spodbujajo absorpcijo beljakovin in ogljikovih hidratov. Sodeluje v procesih zagotavljanja kisika v tkivih človeškega telesa. Pomanjkanje se kaže z motnjami v tvorbi srčno-žilnega sistema in okostja ter razvojem vezivnotkivne displazije.
  • molibden je kofaktor za številne encime, ki zagotavljajo presnovo aminokislin, ki vsebujejo žveplo, purinov in pirimidinov.
  • Selen- bistven element antioksidativnega obrambnega sistema človeškega telesa, ima imunomodulatorni učinek, sodeluje pri uravnavanju delovanja ščitničnih hormonov. Pomanjkanje povzroči Kashin-Beckovo bolezen (osteoartroza z več deformacijami sklepov, hrbtenice in okončin), Keshanovo bolezen (endemična miokardiopatija) in dedno trombastenijo.
  • Cink je del več kot 300 encimov, sodeluje pri procesih sinteze in razgradnje ogljikovih hidratov, beljakovin, maščob, nukleinskih kislin ter pri uravnavanju izražanja številnih genov. Nezadostno uživanje vodi do anemije, sekundarne imunske pomanjkljivosti, ciroze jeter, spolne disfunkcije in prisotnosti malformacij ploda. Raziskave v zadnjih letih so pokazale, da visoki odmerki cinka lahko motijo ​​absorpcijo bakra in s tem prispevajo k razvoju anemije.
še vedno skrivaj

Celoten vodnik po najbolj uporabnih izdelkih si lahko ogledate v prilogi.

Grah, ki ga poznamo že od antičnih časov, se lahko po hranilni vrednosti in nasitnosti kosa s krompirjem. Kuhanje grahove kaše na štedilniku je kar dolgočasno opravilo. Poleg tega se kaša vedno rada zažge na dno posode. Naj gre za grahovo kašo v počasnem štedilniku – minimalna priprava in največji užitek.

Možnosti priprave grahove kaše je več, od enostavne, z maslom in soljo, do okusne grahove kaše s prekajenim mesom in zelenjavo. Zato si jih bomo danes ogledali vse, vi pa boste izbrali najprimernejšega.

Nekaj ​​nasvetov za začetnike:

  • Graha za kašo ni treba namakati. Namočen grah se bo seveda hitreje skuhal, nenamočen pa postane skoraj pire, zato se sami odločite, katera kaša vam je ljubša;
  • Če se vseeno odločite za namakanje žitaric, v vodo dodajte malo sode, grah pa pred kuhanjem dobro sperite;
  • Deleni grah se skuha hitreje;
  • Zeleni grah je praktično nekuhan, zato poskusite kupiti rumeni grah;
  • Po kuhanju pustite grahovo kašo stati 10-15 minut v načinu "Segrevanje". To še posebej velja za kašo z mesom ali prekajenim mesom;
  • In končno, ne varčujte z maslom, dobro maslo, saj znani rek o maslu in kaši odlično pristaja naši grahovi kaši v počasnem kuhalniku.


No, danes je na našem jedilniku grahova kaša v počasnem kuhalniku. Začnimo z najpreprostejšim receptom, ki ga zmore tudi najstnik.

Osnovni recept za grahovo kašo v počasnem kuhalniku

Sestavine:
1 žlica zdrobljen grah,
1,5-2 žlici. voda,
50-70 g masla,
sol - po okusu.

Priprava:
Vlijemo oprana žita, dodamo olje, dodamo vodo, sol in nastavimo način "Dušenje" 2-2,5 ure. Tisti, ki imajo radi redko kašo, naj dodajo več vode.
To je, kot pravijo, klasika žanra. Navadna grahova kaša, ki je popolna kot priloga k mesnim in ribjim jedem. Ta recept lahko spremenite tako, da v kašo dodate zelenjavo po okusu.

Grahova kaša z zelenjavo v počasnem kuhalniku

Sestavine:
1 žlica grah (po možnosti strt grah),
1-2 čebuli,
1 korenček,
1 sladka paprika,
2 žlici. voda,
sol, začimbe, mleti črni poper - po okusu,
rastlinsko olje - za cvrtje zelenjave.

Priprava:
V skledo večnamenskega kuhalnika nalijte rastlinsko olje in ga segrejte v načinu "Cvrtje" ali "Pečenje". Medtem pripravimo zelenjavo: olupimo jo in narežemo na kocke. Zelenjavo položite v posodo z oljem in kuhajte v istem načinu 15-20 minut, občasno premešajte. V skledo stresemo temeljito opran grah, ga solimo, dodamo začimbe in zalijemo z vodo. Nastavite način na "Dušenje" (1,5-2 ure) ali "Ajda". Na koncu načina dajte kos masla v skledo in pustite, da vre v načinu ogrevanja približno 10 minut.Če pripravljate kašo za postno mizo, vam seveda ni treba dodajati masla.


Naslednji recept lahko označimo kot "poceni in veselo". Kepica mletega mesa bo navadno grahovo kašo spremenila v popolno večerjo.

Grahova kaša v počasnem kuhalniku z mletim mesom

Sestavine:
2 žlici. grah,
300-400 g mletega mesa,
4 žlice. voda,
1-2 čebuli,
50-70 g masla,
sol, mleti črni poper.

Priprava:
Multicooker vklopite v način "Pečenje" ali "Cvrtje" in ga segrejte. Medtem narežemo čebulo na kocke, v posodo vlijemo malo rastlinskega olja ali damo kos masla, segrejemo in dodamo čebulo. Pustite vreti, dokler ne postane prozorno, nato dodajte mleto meso in kuhajte v istem načinu, dokler ni kuhano. Mleto meso premešamo, da se enakomerno skuha. V skledo vlijemo opran grah, sol in poper (ter začimbe po okusu), nalijemo vodo in nastavimo način "Kaša", "Zrna" ali "Enolončnica" za 1,5-2 ure. Po signalu o koncu načina dodajte maslo, premešajte in pustite stati v načinu "Segrevanje" 10-20 minut. Nekateri med pripravo mletega mesa dodajo še žlico dobre paradižnikove mezge, kar kaši doda zanimivo noto okusa.

Brez mletega mesa? Kupite kozarec enolončnice. K taki zmešnjavi bi šla še ogenj in kitara...

Grahova kaša z enolončnico

Sestavine:
1 žlica grah,
1 pločevinka enolončnice,
500 ml vode,
1-2 čebuli,
sol, mleti črni poper.

Priprava:
Vsebino pločevinke enolončnice skupaj z maščobo in tekočino prelijemo v skledo večnamenskega kuhalnika, segrevamo 10 minut v načinu "Pečenje" in dodamo sesekljano čebulo. Dušimo še 10 minut, dodamo opran grah, sol, začimbe, dolijemo vodo in zapremo pokrov. Kuhajte v načinu "Pečenje" 1 uro, občasno premešajte kašo, da se ne zažge. Ali pa nastavite način "Enolončnica" za 1,5-2 ure in sprostite roke, medtem ko kaša vre pod pokrovom.


Grahovi kaši dodamo košček mesa. In ne štejte kalorij, samo uživajte v okusu in aromi ...

Sestavine:
1 žlica grah,
500 g mesa (svinjina, govedina, teletina),
1 žlica grah,
2 čebuli,
1-2 žlici. voda ali mesna juha,
olje, rastlinsko ali po možnosti ghee,
sol, poper, začimbe, zelišča.

Priprava:
Meso, narezano na kocke, prepražimo na olju v skledi večnamenskega kuhalnika v načinu "Fry" do zlato rjave barve. Dodamo čebulo in jo skupaj z mesom dušimo, da postekleni ali zlato rjavo poljubno. Nato je vse kot običajno: dodajte grah, vodo, sol in začimbe, zaprite pokrov in nastavite način "Zrno" ali "Enolončnica" za 1,5-2 ure. Če na koncu načina kaša ostane precej tekoča, vklopite način "Pečenje" ali "Cvrtje" za 10-15 minut in izhlapite presežek. Kašo boste morali mešati, sicer se bo neizogibno zažgala na dnu posode. Čebuli in korenju v grahovi kaši lahko dodamo na kocke narezano papriko in pelate. In še nekaj: namesto mesne kaše lahko uporabite meso reber. Samo sreča je hrustati na hrustancu!

K grahu se odlično poda tudi piščanec. Poskusite pripraviti grahovo kašo s piščancem, samo ne pretiravajte z začimbami, da ne preglasite nežnega okusa in arome piščančjega mesa.

Grahova kaša s piščancem

Sestavine:
400 g graha,
400 g piščančjega mesa (prsi ali kosi stegna in krač po želji),
1-2 čebuli,
1 srednji korenček
sol in začimbe za piščanca - po okusu,
rastlinsko olje za cvrtje.

Priprava:
Čebulo narežite na kocke ali polobročke, korenje naribajte na grobem ribežu, zelenjavo položite v posodo za več kuhalnikov, dodajte rastlinsko olje in pražite v načinu "Cvrtje" ali "Pečenje", dokler ni prozorna. Nato dodamo na koščke narezano piščančje meso, ki ga med občasnim mešanjem pražimo 15-20 minut. Nato dodamo opran grah, sol in začimbe, dodamo vodo ali piščančjo juho, tako da pokrije hrano za dva prsta, zapremo pokrov in nastavimo način "Duho" za 1,5-2 ure ali "Ajda" ("Zrna", " Kaša" "). Po kuhanju po želji dodamo žlico masla in pustimo vreti na segrevanju še 10 minut, potresemo z zelišči in postrežemo!



 

Morda bi bilo koristno prebrati: