Ali je možno dušiti cvetačo, ne da bi jo skuhali? Dušena cvetača - preprosto, okusno

Cvetača je lepa, okusna in zdrava. Z njim lahko pripravite številne presenetljivo okusne jedi, med katerimi je tudi dušena cvetača. Poleg tega je ta izdelek v popolni harmoniji s skoraj vsemi sestavinami in s spreminjanjem zelja z različnimi začimbami, zelišči, zelenjavo, mesnimi izdelki, stročnicami in gobami lahko vsakič ustvarite nove zanimive jedi.

Dušena cvetača - splošna načela kuhanja

Za dušenje je odlična tako sveža kot zamrznjena cvetača. Sveže zelje predhodno oplaknemo in razdelimo na socvetja, zamrznjeno zelje pa preprosto damo v skledo in pustimo, da se odtali na sobni temperaturi.

Socvetja cvetače, odvisno od recepta, najprej skuhamo do polovice v rahlo osoljeni vodi ali rahlo ocvremo ali uporabimo brez predhodne toplotne obdelave. Cvetačo lahko skuhate v vodi, juhi ali mleku. Kuhana v mleku se izkaže še posebej lepa in mehka.

Zelje lahko preprosto dušite tako, da ga začinite z začimbami in soljo, prelijete na primer s kislo smetano, omako ali navadno vodo, juho. Lahko pa ga naredite v popolno, zadovoljivo jed, če dodate krompir, bučke, jajčevce, paradižnik, korenje, čebulo, fižol in grah. Okusna je tudi z mesom, piščancem, mletim mesom, gobami, klobasami in klobasami. Cvetača se dobro ujema s siri, blagimi začimbami in zelišči.

V vsakem primeru, ne glede na to, kateri izdelki se uporabljajo pri pripravi jedi, se dušena cvetača izkaže okusna, zdrava in lepa.

1. Dušena cvetača s paradižnikom in sirom

Sestavine:

Pol kilograma cvetače;

Dva velika mesnata paradižnika;

100 gramov sira;

2 ščepca soli;

Sončnično olje.

Način kuhanja:

1. Zeljno glavo razdelite na srednje velike cvetove.

2. Paradižnik oplaknite, prerežite na dnu in ga za minuto ali dve položite v vrelo vodo. Odstranite kožo in meso narežite na kocke.

3. V globoko ponev vlijemo 2-3 žlice olja in ga segrejemo.

4. Dodajte svoje najljubše začimbe in rahlo prepražite, da rahlo zadiši.

5. Pripravljeno cvetačo damo v ponev in jo zlato rjavo prepražimo.

6. Dodajte paradižnik, sol po okusu, premešajte.

7. Zelenjavo pražimo toliko časa, da paradižnik spusti sok.

8. Ponev pokrijemo s pokrovko in jed dušimo na majhnem ognju približno 20 minut.

9. Končano cvetačo premešajte, po vrhu potresite nariban sir in pustite, ne da bi mešali, pod pokrovom še 3-4 minute, dokler se sir ne stopi.

2. Dušena cvetača v kisli smetani

Sestavine:

700 gramov cvetače;

Žarnica;

Majhno korenje;

Dvesto gramov kisle smetane;

Kurkuma, curry, sol;

Rastlinsko olje;

Način kuhanja:

1. Cvetačo, razstavljeno na cvetove, po vrenju kuhamo v rahlo osoljeni vodi 5 minut.

2. Čebulo in korenček olupimo in narežemo: čebulo na tanke četrt kolobarje, korenček na trakove. Obe sestavini prepražimo v rastlinskem olju, dokler se ne zmehčata.

3. Zlato rjavo pečenko dodamo zelje, začimbe, sol in premešamo. Vse skupaj pražimo toliko časa, da cvetača porjavi.

4. Vlijemo kislo smetano. Če je kisla smetana pregosta, dodamo malo vode. Cvetačo med občasnim mešanjem dušimo 5-7 minut.

5. Čisto na koncu kuhanja dodamo drobno sesekljana zelišča.

3. Dušena cvetača z zelenjavo

Sestavine:

300 gramov cvetače;

300 gama krompirja;

Čebula in korenje - po eno;

100 gramov zelenega graha;

Dva stroka česna;

2 žlici. l. paradižnikova mezga;

Mlade majhne bučke;

Svež koper;

Posušena bazilika;

Sol, mešanica popra;

300 ml vode ali juhe;

Sončnično olje.

Način kuhanja:

1. Olupljeno čebulo narežemo na majhne kocke, korenje pa naribamo.

2. V globoko ponev vlijemo par žlic olja, dodamo čebulo in pražimo, da rahlo porjavi. Dodamo korenje, pražimo, dokler se ne zmehča.

3. Krompir olupimo, narežemo na majhne kocke in dodamo popraženi zelenjavi. Mešajte. Skupaj pražimo 8-10 minut.

4. Mlade bučke oplaknite, odrežite konce, plodove pa narežite na majhne kocke. Dodamo k preostali zelenjavi v ponvi.

5. Jed potresemo z začimbami, soljo in premešamo.

6. Dodajte cvetove cvetače in snežni grah.

7. Zelenjavo prelijemo s paradižnikovo pasto, zmešano z vodo.

8. Ponev pokrijemo s pokrovko in dušimo zelje z zelenjavo 15 minut.

9. Zelenjavo nekaj minut pred kuhanjem potresemo s posušeno baziliko, sesekljanim koprom in po potrebi še malo posolimo.

10. Pripravljeni dušeni zelenjavi dodajte drobno sesekljan česen.

4. Dušena cvetača s klobasami in jajčevci

Sestavine:

350 gramov prekajene klobase;

250 gramov cvetače;

En jajčevec;

Žarnica;

korenček;

Sol, olje.

Način kuhanja:

1. Zelje, razdeljeno na socvetja, kuhajte do polovice.

2. Jajčevce operemo, narežemo na kocke, posolimo in pustimo stati 5-8 minut.

3. Klobase olupimo in narežemo na tanke rezine.

4. Čebulo drobno sesekljajte, korenje pa naribajte ali narežite na majhne kocke in trakove.

5. Zelenje sperite in nasekljajte.

6. Vsa zelenjava za kuhanje je pripravljena, lahko nadaljujete neposredno s postopkom.

7. Najprej dodajte čebulo in korenje v ponev z majhno količino olja in pražite, dokler se ne zmehča.

8. Dodajte rahlo soljene jajčevce, klobase, začimbe in sol. Premešamo in pražimo minuto ali dve.

9. Nazadnje dodamo cvetačo, kuhano do polovice kuhano.

10. Nalijte približno kozarec vrele vode in premešajte.

11. Zelenjavo pokrijemo s pokrovko in dušimo, dokler tekočina ne izpari, približno 10 minut.

12. Končano cvetačo postrezite posuto s svežimi zelišči.

5. Dušena cvetača s piščancem

Sestavine:

Kilogram cvetače;

500 gramov piščančjega fileja;

Dve korenčki;

3 paradižniki;

Začimbe, sol;

Sončnično olje;

Način kuhanja:

1. Cvetačo operemo, razdelimo na velike cvetove in damo v globoko ponev.

2. Sem položite korenje, narezano na tanke trakove, in piščanca, narezano na majhne kocke.

3. Vse sestavine v ponvi prelijemo z malo rastlinskega olja, solimo in začinimo.

4. Kuhajte pod zaprtim pokrovom, brez mešanja, približno 10 minut. Če je jedilnega soka premalo, dodajte malo vode.

5. Po 10 minutah dušenja dodamo predhodno blanširane in na drobne kocke narezane paradižnike.

6. Jed kuhamo do kuhanja, občasno premešamo, 20-25 minut.

7. Postrezite okrašeno z vejicami kopra.

6. Dušena cvetača z mletim mesom

Sestavine:

400 gramov cvetače;

300 gramov mletega mesa;

Strok česna;

2 žlici. l. paradižnikova mezga;

čebulna čebula;

Pol kozarca vode;

200 gramov oljk;

Sol, poper, rastlinsko olje.

Način kuhanja:

1. Čebulo narežemo na majhne kocke, česen pa na tanke lističe.

2. Zelje razdelite na socvetja, zamrznjeno zelje lahko enostavno odmrznete.

3. V kotel vlijemo olje, prepražimo česen in čebulo do zlato rjave barve.

4. Položite predhodno zvito mleto meso, poper in sol po okusu. Premešamo in pražimo pet minut.

5. Dodajte paradižnikovo pasto ali omako, mleto meso z zelenjavo dušite še 6-8 minut.

6. Položimo cvetove cvetače, cele ali razpolovljene olive.

7. Kotel pokrijemo s pokrovom in jed dušimo na majhnem ognju 25 minut.

7. Dušena cvetača z gobami

Sestavine:

Pol kilograma svežih šampinjonov;

Vilice cvetače;

Dve čebuli;

Dva stroka česna;

mešanica popra, sol;

Olje za cvrtje;

300 gramov kisle smetane.

Način kuhanja:

1. Zelje sperite pod tekočo vodo, glavo zelja položite v ponev s slano vodo. Po vrenju kuhajte 10 minut.

2. Blanširano zelje položite v ledeno vodo, ohladite in razdelite na velika socvetja.

3. Šampinjone položite v cedilo, sperite, posušite, razrežite na 2 ali 4 dele, odvisno od velikosti gob.

4. Sesekljane gobe prenesite v rastlinsko olje, segreto v ponvi, pražite med mešanjem 2-3 minute.

5. Dodamo na tanko narezan česen, poper in sol. Pražite do zlato rjave barve.

6. Dodamo na kolobarje narezano čebulo in premešamo. Pražimo, dokler se ne zmehčajo in zlato rjavo zapečejo.

7. Postavite vnaprej pripravljeno zelje, premešajte in pustite stati 5-6 minut.

8. Prilijemo kislo smetano, ponev pokrijemo s pokrovom in dušimo zelje približno 20 minut.

Pri izbiri cvetače bodite še posebej pozorni na njen videz. Okus končne jedi je odvisen od kakovosti in svežine izdelka. Zeljna socvetja morajo biti bela, mlečna, ne ohlapna in elastična. Listi sveže zelenjave imajo bogato zeleno barvo. Če so na glavi zelja temne lise, to pomeni, da je zelenjava stara in ni sveža. Poleg tega zelje pogosto napadejo škodljivci, zato si natančno oglejte pecelj in dno socvetja.

Bodite previdni pri dodajanju začimb, zelišč in zelišč v jed. Kljub temu, da se cvetača ujema z mnogimi živili, zanjo niso primerne sestavine z izrazito aromo in okusom. Njihov oster vonj in okus preglasita nežnost cvetače. Uporabljajte blage sestavine, ki nimajo močnega vonja.

Cvetača je edinstvena rastlina. Prvič, ta rastlina ima bogat nabor hranil, vitaminov in mineralov, ki so bistveni za človeško telo. Večina se jih med toplotno obdelavo ohrani. Drugič, je lahko prebavljiv in je dietna hrana, zato je veliko povpraševanje med ljubitelji zdrave prehrane in lepe figure.

Kljub vsem blagodejnim lastnostim cvetače je marsikdo ne mara jesti. Konec koncev, ko je kuhan, morda ne oddaja najbolj prijetnega vonja. Ampak, zagotavljam vam, če ga pravilno pripravite, se bodo vse njegove pomanjkljivosti spremenile v prednosti. Jedi iz nje so še posebej priljubljene poleti, ko je miza svetla z obilico zelenjave.

Predlagam, da v ponvi dušite zelje po današnjem receptu. Za vas sem izbral najbolj zdrave, nasitne in okusne možnosti. Poskusite, verjetno vam bo všeč.

Recept za pečeno cvetačo. Dušimo v ponvi

Ponujam vam popoln in pravi zajtrk - omleto s cvetačo. Izkazalo se je zelo okusno, in kar je najpomembneje, zdravo. Poskusi!


Sestavine:

  • 300 gramov cvetače;
  • malo masla;
  • 2 surova jajca;
  • sol in začimbe po vašem okusu;
  • 50 gramov mleka katere koli vsebnosti maščobe;

Opis recepta po korakih:


1. Če uporabljate zelje v glavi, ga je treba razdeliti na majhne popke. Zamrznjen izdelek pred uporabo je bolje odmrzniti.

Če nimate kuhinjske tehtnice, lahko vzamete 10-15 srednje velikih "šopkov" na oko. To bo približno 300 gramov.


2. Zavremo vodo, jo solimo in vanjo dodamo naše zelje. Po ponovnem vrenju ga morate kuhati približno 5 minut. Nato ga izlovite z žlico z režami ali pa ga preprosto odcedite v cedilu.


3. V ločeni skledi morate pripraviti vse za omleto. Najprej rahlo stepemo jajca, nato dodamo sol in najljubše začimbe. Prilijemo mleko in ponovno stepamo. Bolje je, da to storite z navadnimi vilicami, saj močni vrhovi niso potrebni. Dovolj je le, da dosežete homogeno konsistenco.


4. V ponvi stopite košček masla. Položimo ohrovtova socvetja in prelijemo omleto. Pokrijte s pokrovom in nastavite štedilnik na nizko moč. Dušimo do konca.

5. Jed lahko okrasimo z zelišči ali zelenjavo. Dober tek!

Kako dušiti cvetačo v ponvi - recept po korakih

Ne veste, kako uspešno dušiti cvetačo? Skuhajte ga z zelenjavo neposredno v ponvi. Izkazalo se je zelo okusno, lepo in neverjetno zdravo. Dobesedno vitaminska mešanica. Poskusi!


Sestavine:

  • 400 gramov cvetače;
  • kup zelene čebule;
  • 1 korenček;
  • 5 strokov česna;
  • 1 čili poper;
  • 20 gramov svežega ingverja;
  • kup cilantra;
  • 2 žlici sezamovega olja;
  • 50 gramov vode;
  • sol in poper po vašem okusu;
  • 2 žlici sojine omake.

Opis recepta po korakih:


1. Ločite zelje na majhne "šopke".


2. Korenje najprej narežemo na srednje debele rezine, nato pa prečno na trakove. Bolje je, da to storite s figuriranim nožem. Ingver narežemo na tanke trakove. Zeleno čebulo sesekljajte na srednje kose. Česen drobno sesekljamo in sesekljamo čili papriko.


3. V ponev vlijemo malo rastlinskega olja in sezamovo olje. Premešamo in počakamo, da zacvrči. Sem položite česen, polovico feferona in ingver. Drugi del teh izdelkov bomo dali na koncu obara.

4. Nato dodajte zeleno čebulo in korenje. Pražimo približno 2 minuti.


5. Dodamo cvetačo.


6. Dodajte sojino omako in začimbe po okusu. Na tej stopnji morate dodati sol. Dodamo malo vode in med mešanjem pokrijemo s pokrovom. Ogenj zmanjšamo in pustimo vreti 10 minut.


7. Dodajte preostanek feferona, ingver, sesekljan koriander in nekaj zelene čebule. Premešamo in odstavimo z ognja.

Ta jed je še posebej okusna, ko je al dente. Prav ta zelenjava ima edinstven hrust in je najbolj koristna za zdravje. To jed smo si izposodili iz azijske kuhinje. Nenavadno okusno! Poskusi!

Kako dušiti zelje v ponvi z mesom (zelo okusno)

Če želite imeti enostavno in okusno večerjo, potem kuhajte piščanca, dušenega z zeljem. Zdravniki in nutricionisti svetujejo uživanje mesa z zelenjavo. Po mnenju znanstvenikov snovi, ki jih vsebuje zelenjava, hitro razgradijo beljakovine, ki nastanejo kot posledica prebave mesa.

Lahek piščanec v kombinaciji s sočno zelenjavo je odlična možnost za večerjo. Hranljivo, okusno in enostavno. Poskusi.


Sestavine:

  • 1 piščančja prsa ali 2 nogi;
  • 1 paradižnik;
  • 1 majhna čebula;
  • 1 srednje velik korenček;
  • 100 gramov brokolija in cvetače;
  • pol kozarca vode;
  • nekaj stročjega fižola (lahko zamrznjenega);
  • 1 lovor;
  • sol in univerzalne začimbe - po okusu.

Opis recepta po korakih:


1. V ponvi na malo olja prepražimo čebulo in korenje. Lahko jih narežete po svojem okusu. V tem primeru se čebula seseklja na pol obroče, korenje pa na kroge.


2. Takoj, ko je zelenjava rahlo ocvrta, jim morate dodati drobno sesekljan paradižnik. Pražimo 5 minut in dodamo vodo, približno pol kozarca. Medtem ko se dušijo, nadaljujte z rezanjem mesa.


3. Meso narežemo na kose. Če uporabljate stegno ali druge dele piščanca, lahko uporabite tudi kosti. Dali bodo dodaten "dobiček". Piščanca z zelenjavo dušimo toliko časa, da pobeli.


4. Zdaj morate dodati fižol, brokoli in cvetačo.

Mnogi mislijo, da sta brokoli in cvetača eno in isto. To ne drži povsem. Sta sorodnika, vendar se še vedno razlikujeta. Brokoli ima bolj bogato, zeleno barvo. Vsebuje več mikroelementov kot barvni sorodnik. Čeprav ima lahko zelje, imenovano cvetača v čast nastajanja svojevrstnih brstov, tudi bogato sestavo.

5. Solimo, dodamo začimbe, lovorjev list in premešamo. Na tej stopnji lahko dodate več vode ali juhe. Dušimo približno 10 minut.


6. Jed je pripravljena. Razložiti ga je treba na krožnike in postreči k mizi.

Po današnjih receptih bodo cvetačo cenili tudi tisti, ki je prej niso marali. Uživanje je potrebno za zdravje. In dvakrat je lepo, če je okusno kuhano.

Kako običajno kuhate to zelenjavo? Delite svoje izkušnje. Čakamo na vaše komentarje. Želim vam novih, slastnih zmag v kuhinji. Se vidiva!

Cvetača je izdelek, ki ga lahko pripravimo na različne načine, ne samo s cvrtjem cvetov v testu. Dušeno zelje lahko pripravimo tudi na različne načine. Ta članek bo opisal nekaj izmed njih.

Pripravite okusno jed enostavno in preprosto

Najpreprostejši recept za pripravo te zelenjave zahteva najmanj dodatnih sestavin. To lahko vključuje čebulo, korenje ali zelenjavo za okras.

Kako kuhati dušeno cvetačo:

  1. Operite socvetje, ga razdelite na dele, prelijte z vrelo vodo;
  2. Čebulo po želji nasekljamo. V ponvi na segretem olju prepražimo čebulo;
  3. V ponev položite socvetja. Ob občasnem mešanju pražimo 5 minut;
  4. Dodajte sol in kozarec vrele vode. Zaprite pokrov;
  5. Kuhamo, občasno preverjamo pripravljenost.

Po končanem kuhanju vsebino ponve potresemo s sesekljanimi zelišči.

Dušena cvetača z zelenjavo

Če to zelenjavo dušimo z dodatkom različne zelenjave, potem lahko pripravljeno jed uporabimo kot že pripravljeno večerjo ali prilogo k mesnim jedem. Zelenjavo, navedeno v receptu, lahko spreminjate z dodajanjem drugih. Navsezadnje je pomembno ohraniti razmerja izdelkov.

Jed je pripravljena v 50 minutah.

100 g porcije vsebuje približno 155 kalorij.

Recept po korakih:

  1. Zelje razdelite na koščke, česen drobno sesekljajte, papriko narežite na kvadratke, paradižnik narežite na kocke, potem ko ga prelijete z vrelo vodo in olupite;
  2. Čebulo drobno nasekljamo in prepražimo s česnom. Dodamo poper, pražimo nekaj minut;
  3. Paradižnik damo v ponev, solimo, dušimo, dodamo peteršilj, dodamo pripravljena socvetja, premešamo in dušimo, dokler se ne zmehčajo.

Če česen ni oster, ga lahko vzamete dvakrat več od navedene količine.

Mehka cvetača, dušena v kisli smetani

Kot veste, kisla smetana daje izdelkom posebno nežnost in mehkobo. Ta zeljna zelenjava, še posebej kuhana, je sama po sebi zelo mehka. Zato ga pri kuhanju v kisli smetani kuhajte na majhnem ognju, da se izognete pogostemu mešanju vsebine ponve. Tako se majhni cvetki ne bodo spremenili v pire.

Jed je pripravljena v 50 minutah.

Vsebnost kalorij v 100 g je približno 70 kalorij.

Kako kuhati:


Bolje je izbrati kislo smetano z nizko vsebnostjo maščobe, boljša je za dušenje hrane.

Zelenjavna priloga z gobami in klobasami

Kuhano z dodatkom šampinjonov lahko to socvetje služi kot priloga. Recept za to jed uporablja tudi klobase, zaradi česar je tako dušena zelenjava že pripravljena jed, ki ne potrebuje priloge ali mesne sestavine.

Čas kuhanja je 45 minut.

1 porcija (100 g) vsebuje približno 100 kcal.

Kako kuhati:

  1. Cvetačo skuhamo, nato razdelimo na majhne koščke;
  2. Čebulo olupimo, sesekljamo, rahlo prepražimo;
  3. Klobase narežemo na rezine, dodamo čebuli, malo popražimo;
  4. Gobe ​​​​grobo nasekljajte, dodajte čebuli, pražite, mešajte, dokler ne spustijo zadostne količine soka;
  5. Socvetja damo v ponev, dodamo začimbe, dušimo, dokler niso vse sestavine pripravljene.

Po želji lahko povečate količino dodanih gob ali klobas. Vse izdelke je treba izbrati sveže, nepoškodovane.

Cvetača, dušena v kisli smetani s piščančjim filejem

Čas kuhanja piščančjega fileja je drugačen od časa kuhanja cvetače. Zato jih je v začetni fazi bolje cvreti ločeno. Socvetja lahko popečete v isti ponvi, v kateri popečete file, saj se bodo na koncu tako ali tako vse sestavine zmešale.

Priprava tega recepta traja 1 uro.

Vsebnost kalorij v 100 g obroku je približno 95 kalorij.

Kako kuhati ohrovt s piščancem:

  1. Piščančje meso sesekljamo in popečemo. Odstranite iz ponve;
  2. Socvetje razdelite na majhne koščke in prepražite. Čebulo drobno sesekljamo in dodamo k zelju;
  3. Prav tako narežemo bučko in jo dodamo v ponev. Zelenjavi dodajte ocvrt file;
  4. Dodajte začimbe. Premešamo, zalijemo z juho, pustimo vreti 20 minut;
  5. Dodamo kislo smetano, dušimo do konca.

Piščančji file za ta recept lahko odstranite iz katerega koli dela piščanca - od bedrca, stegna itd. Če je bil ta izdelek zamrznjen, ga lahko ocvremo šele po popolnem odmrzovanju.

Kuhanje v počasnem kuhalniku

Multicooker močno poenostavi postopek priprave številnih jedi. In vendar, da bi dobili bogatejši okus, morate zelje pred dušenjem prepražiti in med dušenjem dodati pravo količino začimb. Kumina se odlično poda k cvetači.

Jed pripravljamo v počasnem kuhalniku 30 minut.

Vsebnost kalorij v 100 g ne presega 40 kalorij.

Kako kuhati:

  1. Vklopite način "Cvrtje". Socvetja pražimo 5 minut;
  2. Dodajte 150 ml vode, dodajte začimbe, vklopite način dušenja 20 minut;
  3. Po koncu programa dodamo sesekljana zelišča.

Količina dodane vode se lahko razlikuje glede na prostornino večnamenskega kuhalnika. Voda naj komaj pokriva izdelek.

Cvetača se ne kuha dolgo - približno 10 minut, če je sveža.

Tako kot belo zelje lahko tudi v tem zelju živi kakšno živo bitje. Da bi se ga znebili, morate glavo zelja pred uporabo namočiti v slani vodi. Ta postopek traja 10 minut, uporabiti morate 60 g soli. Po namakanju je treba zelje oprati pod tekočo vodo.

Te zelenjave ne morete kuhati v aluminijasti posodi. Za kuhanje je treba uporabiti emajlirano ponev.

Če je mogoče, je bolje kuhati v dvojnem kotlu. V tem primeru se bo čas kuhanja samo povečal, bo približno 15 minut. Vendar pa bodo s tem načinom priprave ohranjene koristne lastnosti zelenjave.

Kot kateri koli drug izdelek lahko ta zelenjava povzroči alergije. In čeprav je priporočljivo v otroški hrani, se morate posvetovati z zdravnikom, preden ga uvedete v otrokovo prehrano. Če ima otrok nagnjenost k alergijam, težavam z ledvicami ali visoko kislostjo, mu je dajanje tega zelja prepovedano.

Čajna žlička granuliranega sladkorja, dodana v vrelo vodo pred dodajanjem zelenjave, bo pomagala preprečiti poškodbe socvetja med kuhanjem in jim pomagala ohraniti privlačno barvo.

Zeljno socvetje lahko skuhamo tudi cele. V tem primeru morate podaljšati čas kuhanja zelja in ga kuhati na majhnem ognju.

Iz cvetače lahko pripravite številne jedi. Na primer, kuhano zelje lahko uporabite za pripravo solat, predjedi, dušenih in pečenih jedi. Če socvetje skuhamo, da iz njega naredimo dietne kotlete, ga lahko skuhamo celega - tako bo ohranilo več koristnih snovi in ​​ne bo postalo preveč vodeno.

Za otroško hrano lahko uporabite samo kuhano cvetačo. Otrokom je prepovedano jesti ocvrto, pečeno ali kuhano zelje z začimbami.

Pri cvrtju ali dušenju te zelenjave v ponvi ni priporočljivo pogosto mešati jedi. Dejstvo je, da so socvetja zelo mehka in krhka, kar pomeni, da jih je zelo enostavno poškodovati. Poleg tega lahko vsebino ponve mešamo le z leseno lopatko.

Socvetja cvetače so cenjena ne le zaradi nežnega okusa, ampak tudi zaradi odličnih prehranskih lastnosti. Ta zelenjava je v primerjavi z belim zeljem, ki vsebuje ogromno grobih vlaknin, ki dražijo požiralnik, veliko lažje prebavljiva. Za pripravo različnih jedi (juh, solat, enolončnic, kotletov, predjedi) se uporabljajo nežna cvetačna socvetja, ki jih lahko uporabite ne samo kuhane ali surove, ampak tudi ocvrte, po katerih zelje pridobi pikantno hrustljavo skorjo.

Kako izbrati pravo cvetačo

Najpogostejše sorte cvetače na našem trgu so: Dacha, Pioneer, Otechestvennaya. Te vrste imajo očitne zunanje razlike. Nekatere zeljne glave so bolj okrogle, druge podolgovate. Listi plodov imajo različne barve, oblike in barve. Sorte se razlikujejo tudi po barvi samih socvetij: od smetane do snežno bele. Katero vrsto zelenjave je bolje izbrati?

Vse zunanje razlike v cvetači ne vplivajo na njen okus. Vendar pa barva socvetja in listov kaže na pogoje, v katerih je zelenjava rasla - v senci ali na soncu. Obe vrsti sta odlični za pripravo okusnih jedi. Glavno merilo pri izbiri zelenjave bo njihova svežina in mladost. Znak mlade cvetače so mehko zeleni, sveži listi, ki nakazujejo, da je bil plod obran šele pred 2-3 dnevi. Zatemnjeni, mlahavi listi kažejo, da je bila zelenjava dolgo časa shranjena, zato je izgubila sočnost in nežen okus.

Sveža cvetača ima majhna socvetja, ki se tesno prilegajo drug drugemu. Na glavi sadeža ne sme biti temnih lis ali pik - ti kažejo, da je zelje okuženo s škodljivo glivo. Tudi najmanjša pega se bo v nekaj dneh razširila po celotni površini ploda in ga prekrila z gnilobo. Zaradi takšnih znakov je zelenjava neužitna, saj če jo jeste, tvegate resno zastrupitev.

Najboljši recepti za kuhanje cvetače v ponvi s fotografijami

Pred kuhanjem cvetače je treba glavo pripraviti - razstaviti na posamezna socvetja in napolniti s hladno, slano vodo. Ta varnostni ukrep bo preprečil, da bi gosenice ali druge žuželke zašle v hrano, saj jih bo slana raztopina prisilila, da zlezejo ven. Po namakanju zelenjavo sperite pod tekočo vodo. Za pripravo okusne in zdrave jedi v ponvi uporabite enega od spodnjih receptov.

Preprost recept v jajcu in drobtinah

Za drugo polovico poletja je aktualen recept za ocvrto cvetačo. In čeprav je to jed mogoče pripraviti v katerem koli letnem času z nakupom zamrznjenih socvetij, je najbolj okusna predjed narejena iz sveže, mlade zelenjave. Ta recept je idealen za zaposlene gospodinje, saj zahteva najmanj truda in porabljenega časa, vendar to ne vpliva na okus jedi.

Sestavine:

  • Eno kokošje jajce.
  • Pol kilograma cvetače.
  • Krušne drobtine.
  • Sončnično olje za cvrtje.
  • Začimbe po okusu.

Priprava paniranih cvetačnih cvetov:

  1. Sadje operemo in razdelimo na socvetja. Skuhamo jih v slani vodi do mehkega (to bo trajalo 5-8 minut).
  2. Zmehčane kose damo v cedilo in počakamo, da se ohladijo.
  3. Stepite jajce in dodajte začimbe.
  4. Socvetja izmenično pomakamo najprej v jajčno zmes, nato v drobtine in polagamo na segreto, naoljeno ponev. Ohrovt pražimo toliko časa, da zlato rjavo zapeče.
  5. Postrezite s kislo smetano ali majonezo in svežo zelenjavo.

Dušena z zelenjavo in mesom v kisli smetanovi omaki

Cvetača, kuhana v kisli smetanovi omaki, je okusna jed, ki vsebuje tudi veliko količino koristnih snovi. Preprosto je in ne traja več kot 40 minut. Velika prednost te jedi je med drugim njena varčnost in nasičenost. Za pripravo boste potrebovali minimalen nabor izdelkov, kar vam prihrani denar.

Sestavine:

  • 1-2 čebuli.
  • 0,1 l kisle smetane.
  • Po okusu: sol, zelišča, poper.

Priprava cvetače, dušene v kisli smetani:

  1. Olupite zelenjavo in jo razdelite na cvetove.
  2. Čebulo drobno nasekljamo in prepražimo v ponvi na olivnem ali sončničnem olju.
  3. Socvetja ločite na majhne koščke, jih položite v ponev s čebulo in pokrijte s pokrovom. Zelenjavo dušimo 15-20 minut.
  4. Dodajte začimbe, kislo smetano, premešajte sestavine in pustite na ognju še 5-7 minut.
  5. Zeleno drobno nasekljamo in z njo potresemo vsebino ponve. Zelenjavo dušimo še 3-4 minute in postrežemo.

Kuhano zelje, ocvrto v sirnem testu

To vrsto testa je zelo enostavno pripraviti, hrana z njo pa je zelo okusna in sočna. V siru ocvrta cvetača po okusu spominja na gobe. Ta jed se odlično poda k solati iz zelenih listov, kot prilogo pa se splača skuhati mlad krompir. Cvetačo v sirovem testu postrezite s pečeno ribo, mesom in zelišči.

Sestavine:

  • 4-5 žlic moke.
  • Par jajc.
  • 0,5-1 kg cvetače.
  • Trdi sir (količina po želji).
  • Sončnično olje.
  • 0,1 litra piva.
  • Začimbe (poper, sol).

Priprava ocvrte cvetače v sirovem testu:

  1. Plodove razdelite na socvetja, jih skuhajte v slani vodi ali poparite.
  2. Trdi sir naribamo.
  3. Jajca stepemo s sončničnim oljem, dobljeni masi dodamo pivo. Maso začinimo, ji počasi dodajamo moko in mešamo, da ni grudic. Masi dodajte nariban sir.
  4. V segreto ponev vlijemo več olja. Kose zelja pomakamo v testo in damo v vročo posodo. Ko jed dobi zlato barvo, to pomeni, da je pripravljena za uživanje.

Zelenjavna enolončnica kot priloga

Glavna poletna jed mnogih gospodinj je zelenjavna enolončnica, po želji pa jo lahko pripravimo tudi pozimi, le poleti morate zamrzniti potrebno zelenjavo. Glavne sestavine klasične enolončnice so paradižnik, čebula, korenje in paprika. Da pa ji damo najbolj izrazit okus in pikantnost, lahko enolončnici dodamo lovske klobase.

Sestavine:

  • Do 400 gramov cvetače.
  • 200-300 gramov prekajenih klobas.
  • Žarnica.
  • En jajčevec.
  • Sončnično olje.
  • 2 paradižnika.
  • korenček.
  • Šopek kopra.
  • Poper, sol.

Priprava okusne zelenjavne enolončnice:

  1. Zeljna socvetja kuhamo do polovice.
  2. Jajčevce narežemo na kocke, posolimo in pustimo 10-15 minut, da spustijo grenak sok.
  3. Zeleno, korenje, paradižnik in čebulo drobno sesekljajte. Klobase narežemo na rezine.
  4. Segrejte ponev in vanjo dodajte zelenjavo, začenši s čebulo in korenjem.
  5. Po 3 minutah v posodo dodamo jajčevce in paradižnik. Zelenjavo pražimo še 5 minut in dodamo klobasice.
  6. Zadnja gredo v ponev ohrovtova socvetja. Jed začinimo, ogenj zmanjšamo, v posodo nalijemo pol kozarca vode in enolončnico pokrito pražimo med pogostim mešanjem.
  7. Ko voda popolnoma izhlapi, bo jed pripravljena. Postrežemo toplo ali hladno.

Brokolijeva omleta

Cvetačno omleto najlažje pripravite tako, da jo ocvrete v ponvi, čeprav mnogi kuharji za to uporabljajo počasen kuhalnik. Za omlete je bolje uporabiti čim bolj sveža jajca, "mladost" jih lahko preverite s svetlobnim testom. Stresite jajce, če čutite, da rumenjak binglja - ni sveže, zato je bolje izbrati izdelek drugega prodajalca. Vsebnost kalorij v omleti z brokolijem je približno 700 kcal.

Sestavine:

  • po 200-250 g brokolija in cvetače.
  • 5-6 svežih jajc.
  • Četrtina skodelice oljčnega olja.
  • 100 gramov trdega sira.
  • Par strokov česna.
  • Začimbe.

Priprava brokolijeve omlete:

  1. Brokoli blanširajte, vendar ga ne prekuhajte, saj bo tako zelenjava ohranila svojo gosto strukturo in večino koristnih mikroelementov.
  2. Zeljna socvetja skuhamo, skupaj z brokolijem pražimo na štedilniku 2-3 minute
  3. V ponev dodajamo vodo, dokler ne pokrije zelenjave do polovice. Ogenj povečamo in jed dušimo toliko časa, da tekočina izhlapi.
  4. Zmešajte jajca, vendar jih ne stepajte.
  5. Stroke česna pretlačimo, dodamo jajčni zmesi in vse skupaj začinimo s soljo in poprom.
  6. V ponev počasi vlijemo jajca in pokrito ocvremo omleto. Ko je jed pripravljena, jo začinimo z naribanim ali kremnim sirom.

Korejski pikanten prigrizek

Ljubiteljem pikantnih vloženih prigrizkov bo zagotovo všeč ta korejski recept za cvetačo. Odlična je za vegetarijansko ali postno prehrano. Jed je zelo enostavna za pripravo, marinira pa se le 7-8 ur. Okusen, slan prigrizek lahko dlje časa shranite v hladilniku, kar je izjemno priročno - po potrebi ga vzemite ven, na primer med nepričakovanim obiskom gostov.

Sestavine:

  • Žarnica.
  • Srednja glava cvetače.
  • Sončnično olje.
  • Tretjina čilija.
  • Par lovorjevih listov.
  • Pol čajne žličke sladkorja.
  • Trije stroki česna.
  • Piment, začimba za korejsko korenje (ena žlica).
  • Jabolčni ali vinski kis.

Priprava prigrizkov v korejščini:

  1. Zeljne cvetove ločimo, čili pa na drobno sesekljamo.
  2. Česen pretlačimo skozi stiskalnico, čebulo narežemo na majhne kocke.
  3. Segrejte ponev, jo namastite z oljem, vanjo položite čebulo in papriko.
  4. Jed solimo, dodamo cvetačo. Zelenjavo pražimo na zmernem ognju 10 minut.
  5. Začimbe zmešamo s sončničnim oljem in z marinado prelijemo ocvrto zelenjavo, ki smo jo predhodno dali v kozarec.
  6. Ko se vsebina kozarca ohladi, ga pokrijemo s pokrovom in postavimo v hladilnik čez noč ali 7-8 ur.

Ocvrt piščanec s krompirjem

Ta jed je prišla k nam iz Indije. Ker si večina prebivalcev te države ne more privoščiti dragega mesa, verske tradicije pa jim ne dovoljujejo uživanja nekaterih vrst, je piščanec postal glavni mesni izdelek. Zahvaljujoč pikantnim začimbam ima ocvrta perutnina s krompirjem in zelenjavo edinstven okus in aromo. Čas kuhanja te jedi je uro in pol.

Sestavine:

  • Velik zrel paradižnik.
  • Dva srednje velika krompirja.
  • Piščanec (1,5-2 kg).
  • Dve majhni glavici cvetače.
  • Sončnično olje.
  • Par strokov česna.
  • 2 cm korenine ingverja.
  • Mešanica začimb Panch Foran (1-2 žlički).
  • 2 žlički mlete kumine.
  • 1 žlica kurkume.
  • 1 čajna žlička koriandra.
  • Lovorjev list, sol.

Kuhanje:

  1. Piščančji trup razrežite na 5-8 kosov. Sesekljajte česen in ingver. Krompir narežemo na velike kocke, paradižnik na rezine.
  2. Ohrovt razdelimo na cvetove.
  3. V globoki ponvi segrejte olje, nanj položite koščke piščanca, pražite na močnem ognju, dokler se ne pojavi šibka skorja. Najbolje je, da meso vsakih nekaj minut obrnete. Končane kose položite na krožnik.
  4. Ponev odstavimo z ognja, vanjo položimo mešanico za panč foran in lovorov list, pustimo stati pol minute. Nato dodamo česen, paradižnik, ingver in vse začimbe. Ponev postavite na majhen ogenj za 30 sekund in nenehno mešajte.
  5. V ponev damo kose piščanca, dodamo dva kozarca vode, cvetačo in krompir. Počakajte, da tekočina zavre, zaprite pokrov in zmanjšajte ogenj. Jed bo pripravljena v približno 40 minutah.

Zamrznjeni cvetačni zrezki z mletim mesom

Zeljna socvetja so zelo zdrava in primerna celo kot otroška hrana. Ljubitelji zdrave hrane cenijo zelenjavo zaradi nizke vsebnosti kalorij in nežnega okusa. Poleg tega je mogoče iz cvetače pripraviti veliko različnih jedi, ena izmed njih je. Zahvaljujoč zamrznjenim zelenjavnim pripravkom lahko pripravite zdrave, vitaminsko bogate jedi tudi pozimi.

Sestavine:

  • 350 gramov mletega piščanca.
  • Majhna glava cvetače.
  • Žarnica.
  • 2 jajci.
  • Šopek kopra, peteršilja.
  • 3 žlice moke.
  • Začimbe.
  • Par strokov česna.

Priprava piščančjih in zelenjavnih kotletov:

  1. Zeljna socvetja odmrznemo tako, da jih nekaj ur pustimo v kuhinji ali pa jih nekaj minut blanširamo v vreli vodi. Kuhamo jih pet minut v rahlo slani vodi.
  2. Česen in čebulo drobno sesekljajte. Zelenjavo prepražimo na sončničnem olju.
  3. Socvetja damo v cedilo in počakamo, da se ohladijo. Nato jih zelo drobno sesekljajte ali zdrobite.
  4. Jajca stepemo do pene - to bo kotletom dalo posebno mehkobo.
  5. Mletemu mesu dodamo začimbe (sol, mešanica popra). Nato ga zmešajte s stepenimi jajci, socvetji zelja, česnom, čebulo, moko, sesekljanimi zelišči. Sestavine temeljito premešajte.
  6. Ponev segrejte z oljem, oblikujte čiste kotlete in jih pecite, pomakajte v krušne drobtine. Po želji lahko to jed celo spečete na žaru.

Video

Cvetača zavzema eno vodilnih mest med drugimi prehranskimi izdelki, saj je ta zelenjava skladišče organskih kislin, vitaminov in mineralov. Zeljna socvetja lahko jedo ne le odrasli, ampak tudi majhni otroci, ne glede na zdravstveno stanje. Če želite svojo prehrano napolniti z zdravo hrano, pogosteje kuhajte jedi s cvetačo. To sadje spodbuja delovanje prebavnih organov, izboljšuje imuniteto in aktivira presnovne procese. Z ogledom videa se lahko naučite pripraviti preprosto, okusno in zdravo jed.

1. korak: pripravite sestavine.

Z lupilcem zelenjave olupimo sladko čebulo, korenje in koren pastinaka. Operemo jih pod hladno tekočo vodo skupaj z manjšo glavo zelja in majhnim šopkom kopra. Vso zelenjavo razen zelja eno za drugo zložimo na desko za rezanje in jo narežemo na do 1 centimeter velike kocke, zeleno pa preprosto drobno sesekljamo. Rezine in vse ostale potrebne izdelke damo v ločene globoke sklede.


V globoko posodo nalijemo navadno tekočo vodo, v tekočino dodamo 1 - 2 žlici navadne kamene soli in mešamo, dokler se solna zrna popolnoma ne raztopijo. Nato glavici zelja odrežemo liste, jo razstavimo na socvetja, ki jih po želji razrežemo na 2–4 ​​dele in narezano zelje preložimo v globoko skledo s slano vodo. Pusti prižgano 5 – 7 minut tako da iz zelja izhajajo grenkobe, pa tudi razna mala živa bitja v obliki hroščev in črvov, ki bi lahko zlezla v razpoke socvetij.

2. korak: skuhamo zelje.



Po 5-7 minutah zelje vrzite v globoko cedilo, ponovno sperite in prenesite v globoko ponev. Zelenjavo napolnite z navadno tekočo vodo, tako da tekočina popolnoma pokrije socvetja. Postavimo na močan štedilnik in vodo zavremo. Ko zavre, temperaturo štedilnika zmanjšamo na najnižjo stopnjo, ponev pokrijemo s pokrovko in zelje kuhamo še 40 minut. Po tem času ugasnemo štedilnik in pustimo zelje v ponvi.

3. korak: prepražimo čebulo, korenje in koren pastinaka.



Sedaj prižgite štedilnik na srednjo stopnjo in nanj položite globoko ponev proti prijemanju s 3 žlicami rastlinskega olja. Ko se mast segreje, dodamo sesekljano sladko čebulo in jo med mešanjem s kuhinjsko kuhalnico pražimo, da 2 – 3 minute do mehkega.


Nato čebuli dodamo kocke korenčka in pastinaka, zelenjavo skupaj prepražimo 45 minut občasno premešamo. Nato v ponev vlijemo 2 zajemalki zeljne juhe in pustimo vreti 5 – 7 minut dokler se pastinak in korenje ne zmehčata.

4. korak: jed pripeljite do popolne pripravljenosti.



Ko se zelenjava v ponvi popolnoma zmehča, ji z rešetkasto žlico dodamo kuhano cvetačo.


Zalijemo še z 1 zajemalko zeljne juhe.


Dodajte 200 mililitrov paradižnikove mezge in po okusu dodajte sol in mleti beli poper. Ponev pokrijemo s pokrovom in dušimo zelenjavo 10 minut skoraj dokler vlaga popolnoma ne izhlapi.


V 2-3 minutah da dosežemo končni rezultat, v ponev dodamo sesekljan koper, vse sestavine jedi zmešamo s kuhinjsko lopatko do gladkega, nato ugasnemo štedilnik, ponev ponovno pokrijemo s pokrovko in pustimo, da dišeča jed nekaj časa vzhaja čas 5 – 6 minut. Nato ohrovt razporedimo po krožnikih in postrežemo.

5. korak: Dušeno cvetačo postrezite.



Dušeno cvetačo postrežemo vročo kot glavno jed v postu ali kot prilogo k kakršnim koli mesnim jedem. Ko je kuhana, se tekstura vse zelenjave zmehča in se prepoji s koncentrirano paradižnikovo pasto, ki ji daje prijetno kislost. Po želji lahko pred serviranjem to slaščico začinimo s kislo smetano ali domačo smetano ter potresemo s svežim drobno sesekljanim koprom, peteršiljem, cilantrom ali zeleno čebulo. Uživajte!

Dober tek!

Komplet začimb lahko dopolnite s poljubnimi začimbami, ki so primerne za pripravo zelenjavnih jedi, kot so koriander, origano, rožmarin, mleti lovorov list, šetraj, žafran in mnoge druge.

Namesto da zelje skuhate, ga lahko kuhate na pari v dvojnem kotlu 35 - 40 minut.

Namesto ponve lahko uporabite aluminijast globok kotel.

Za cvrtje lahko uporabite sončnično, oljčno ali koruzno olje.



 

Morda bi bilo koristno prebrati: