Zanimive ideje za bifejsko mizo. postavitev bifejske mize

Bife je organiziran sprejem, gostje jedo stoje, sami si izberejo poljubne prigrizke in pijačo ter si sami postrežejo. Najpogosteje se kot naprava uporabljajo vilice. Stoli niso na voljo.

Glavne prednosti bifeja:

Več prostora za ples, tekmovanja, igre;
Prosto gibanje in komunikacija ljudi;
Možnost povabila več gostov;
Količina pohištva ni povezana s številom gostov;
Prihranki pri stroških vodenja;
Kratek porabljen čas (več ur);
Samopostrežna;
Velika izbira hrane in pijače;
Pomanjkanje menjave jedi in njihovega ogrevanja.

Ta možnost za organizacijo pogostitve je odlična za mladinske zabave, poslovne dogodke, mini počitnice.

Pomembno! Glavno pravilo dobrega bifeja je širok izbor prigrizkov in pijač!

Organizacija bifejske mize

Pravilna organizacija bifejske mize je pomembna! Predjedi morajo izgledati privlačno in okusno, gostje pa se morajo počutiti sproščeno in lahkotno.

Na opombo! Tudi če poznate natančno število gostov, pripravite bifejsko mizo, pri čemer upoštevajte vsaj dvojno zalogo posode in jedilnega pribora.

Izberite visoke bifejske mize, tako da se bodo ljudje morali skloniti pred prigrizki.
Bifejsko mizo pokrijte z navadnim prtom utišanega in mirnega odtenka. Na primer, bela, bež, svetlo siva. Poleg tega so bordo in črne barve bogate na mizi. Krožniki s predjedmi na svetlih prtih se bodo preprosto izgubili in izgledali načeto in grdo.

Dekoracija. Praznično mizo lahko okrasite s svežim cvetjem, svečniki s svečami. Če je bifejska miza posvečena določenemu prazniku, potem lahko mizo organiziramo tematsko. Na primer, na predvečer novega leta na mizo postavite božična drevesca, snežake, vzemite prt z mikro bleščicami, ki ustvarjajo učinek snega. In če je to poroka, potem lahko na mizo postavite lepe lesene napise, srca. Vse ideje za dekor so odvisne od domišljije in dajejo počitnicam posebno toplo vzdušje.

Priporočljivo je, da uporabite posodo in jedilni pribor v istem slogu in barvi, tako da so v harmoniji s prtom in dekorjem. Zdrobljene prigrizke lahko naložimo v majhne steklene kozarčke tako, da posodice zavežemo s trakom.
Večnivojske jedi bodo prihranile prostor na bifejski mizi in okrasile njen celoten videz.

Poleg steklenic alkoholnih pijač boste potrebovali čudovite dekanterje ali limonade. Če so prozorni, lahko v dekanterje dodamo rezine limone, pomaranče in liste sveže mete.
Veliko kozarcev za pijačo bo prav prišlo, saj gostje ves večer ne bodo pili iz enega kozarca. Zato jih je treba pripraviti vnaprej. Kupite lahko večbarvne nalepke za vinske kozarce, na katere lahko napišete ime povabljenca
Ne postrezite prigrizkov, ki jih ni mogoče jesti z vilicami ali rokami

Najprej najdlje naštej jedi, ki zdržijo najdlje.

Nazadnje postrezite predjedi z majonezo in kaviarjem, da se ne napihnete

Pravila za serviranje bifejske mize

Postrežba bifejske mize je dveh vrst:

Enostransko. Mize so postrežene na eni strani, tako da ostane prostor za častne goste. Miza s hrano je postavljena pravokotno na glavno mizo ali eno stran na steno. Najpogosteje se ta vrsta uporablja na poročnih slavjih.
Dvostranski. Mize so postrežene z obeh strani s predjedmi v enakih količinah, gostje se prosto gibljejo med mizami in kadar koli izberejo, kaj želijo. Ta možnost serviranja je najbolj priljubljena in priročna.

Ne glede na postrežbo mora biti miza velika, da lahko sprejme vse jedi. Dve mizi lahko tudi premaknete in pokrijete s skupnim prtom, le da sta na isti višini.

Noge bifejske mize naj bodo pokrite s prtom ali bifejsko krilo.

Mizo, prekrito s prazničnim prtom, začnejo streči iz stekla. Kozarci, kozarci za vino in kozarci so pri postrežbi na obeh straneh prikazani v obliki kače, ribje kosti ali skupin.

Kozarci s pijačo so postavljeni desno od krožnika. Če je njihovo število več kot tri, so postavljeni v 2 vrstici. Pomembno je, da veliki kozarci ne prekrivajo majhnih. Velikost posode je odvisna od jakosti alkohola.

Na opombo! Rdeče vino postrežemo k mesu in rdečim ribam. In za belo vino - ribe z nizko vsebnostjo maščob, sadje in prigrizki.

Pomembno! Vsi krožniki, krožniki, kozarci za vino in prtički morajo biti na dostopnem mestu, tako da lahko gostje kadar koli vzamejo, kar potrebujejo.

Krožnike za sladice in prigrizke je treba postaviti v kupe na robove mize ali vzdolž mize v enakih razmakih. Njihovo število je določeno v višini 2 desertnih in 1 krožnikov za prigrizke za vsakega gosta.

Krožnike za prigrizke zložimo v kupe po 10 kosov vzdolž praznične mize na obeh straneh, 2 cm od roba. Razdalja od konca mize do posode je 1,5-2 m.

Desertni krožniki so postavljeni v kupe po 3-4 pred restavracije na desni strani. Vsi emblemi na posodah naj bodo obrnjeni proti gostu.

Vilice, položene na rob, postavimo levo od krožnikov z ostro stranjo navzgor, nože pa na desno.

Serviete v lepih držalih so postavljene vzdolž mize. Zraven lahko nataknete zobotrebce in okrasna nabodala, jih nadevate v lepe kozarce ali skodelice. Sol, poper in druge začimbe so razporejene po robovih mize. Če jed potrebuje posebno omako, jo damo k tej jedi.

Alkoholne pijače se vnaprej nalijejo v vrče ali kozarce. Preostale pijače postavimo na mizo tako, da so etikete vidne. Za čaj in kavo na mizi ločite ločen prostor.

Preostali kozarec in posode se odstranijo na pomožno servirno mizo.

Nasvet!Če enakih jedi niste našli, krožnike razdelite v homogene skupine na bifejsko mizo.

Same predjedi, solate in narezani kruh so postavljeni bližje robu. Na zadnji strani mize so tople in večnadstropne jedi, sadje, sladke sladice in pecivo. Na vsako posodo položite ustrezen jedilni pribor.

Nasvet! Ločen rob mize pustite prost, da lahko gostje tja odložijo umazano posodo ali izberete pomožno mizo.

Asortiman jedi

Kompetenten samopostrežni meni vključuje prigrizke, okrašene v majhnih porcijah. Morajo biti učinkovito predstavljeni. Za udobje so prigrizki najbolje postreženi v košarah, tartletih, na krekerjih. Kanape navijte na nabodala. Poleg tega razporedite nabodala poleg narezanih in sadnih plošč.

Tartleti s kaviarjem in solate

Različni kanapeji. Razmislite o kanapejih za vsako alkoholno pijačo, nekateri bodo poudarili okus belega vina, drugi pa rdečega.

Toast v testu. Primeren za vrste sladic, postrežen z zelišči in olivami.

Lavash zvitki z ribami;
Majhne pite s slanimi nadevi.

Lahka solata na domačem čipsu;
Kraljeve kozice ali školjke na žaru;
prigrizki;

mesni in zelenjavni kosi;

Sirov krožnik

Asortiman jagodičja in sadja;

Lahke sladice;

Slaščice;

Alkoholne in brezalkoholne pijače;

Kako oživiti bifejsko mizo

Vsak organizator praznika želi, da si gostje zapomnijo njegovo zabavo in mizo.

Če lahko v program vključite različna tekmovanja za zabavo gostov, potem morate za ekskluzivno postrežbo bifejske mize izmisliti nekaj nenavadnega.

V zadnjem času je čokoladna fontana prišla v modo. Stopljena čokolada počasi teče po nadstropjih v gladkih slapih. Takšna sladica gostov ne pusti ravnodušnih, koščke sadja radi pomakajo v toplo čokoladno maso.

Ob vodnjaku vnaprej položite koščke sadja in jagodičja. Jagode, sesekljan ananas, banana, marshmallows, sladoledne kroglice so popolne. Tudi nabodal naj bo dovolj.

Če ste naveličani navadnih tort, potem jih bodo odlično nadomestili cake popsi. To so mini torte na palčki, oblikovane tako, da izgledajo kot lizike. V notranjosti so narejeni iz biskvita z različnimi nadevi, preliti pa s čokolado ali glazuro. Ta sladica navduši goste. Cake pops lahko oblikujete glede na temo praznika, na primer na dekliščini jih lahko okrasite v roza in golih barvah. In na otroških počitnicah v obliki figur junakov.

Tobogan šampanjca izgleda očarljivo na bifejski mizi.

Kozarci so zaporedno postavljeni drug na drugega in tvorijo piramido. Steklenice šampanjca se natočijo v zgornji kozarec, od koder se pijača natoči v spodnje kozarce. Zlata pijača z belo peno, ki počasi teče po kozarcih, je zelo lep prizor. Sam hrib lahko okrasite z jagodami, koščki sadja, svežim cvetjem.

Miza "a la bife miza" ... Novoletne ideje za praznično mizo

Če se vaša hiša v času silvestrovanja spremeni v »zbirno mesto« velikega števila prijateljev, ki praviloma, poznajo vašo gostoljubnost, s seboj pripeljejo še druge prijatelje in vas o tem obvestijo dan pred počitnice, potem bo najboljša rešitev za vašo novoletno zabavo miza "a la bife"- pokrita je za sprejeme z velikim številom gostov.

Sprva je bil sprejem a la buffet izumljen v Franciji. Ta način organizacije svečane mize ima številne prednosti. Bifejska miza je način sprejemanja gostov, ki odpravlja potrebo po nakupu dodatnih kosov pohištva, saj je glavni namen sprejema komunikacija in ne pogostitev.

V večini primerov je samopostrežna miza povezana s potrebo po organizaciji sprejema gostov v kratkem času. Samo ime se lahko dobesedno prevede iz francoščine kot "na vilicah", kar označuje celoten proces prehranjevanja.

Prednost bife mize je, da število gostov ni povezano s količino pohištva v hiši. Dodaten plus za hosteso je, da ji ni treba skrbeti za serviranje jedi, stopnjo njihove toplote in napolnjenost krožnikov gostov.

Gostje se prosto gibljejo po prostoru, se zbirajo po interesnih skupinah, svobodno komunicirajo, izbirajo tiste prigrizke na mizi, ki so jim bolj po okusu. Prigrizki naj bodo precej raznoliki: raznolikost je ključ do dobrega bifeja!

Več uporabnih receptov

Bifeji vedno ponujajo do tri možnosti jedi. npr. priloge: kuhan krompir s peteršiljem, koprom in čebulo, zelenjava, riž z žafranom; mesne in ribje jedi: ražnjiči, zrezki rdeče ribe, piščančje prsi v omaki. In kar zadeva solate, tartlete, listnate sendviče in kanapeje - jih je mogoče pripraviti nešteto.

Ne pozabite na sirni krožnik. sir- visoko kaloričen in zelo okusen izdelek. In zdaj je v prodaji toliko vrst sira, da lahko zlahka položite več krožnikov trdih in mehkih sort. In za nameček poskrbite za svoje vegetarijanske goste. Sir narežemo na koščke 25-40 gr. Sorte niso preblizu ena drugi v smeri urinega kazalca, na primer: najprej slani modri sir, nato mehki sir tipa camember s penicilinsko skorjo, nato trdi, blagi in narezani pikantni. Klasičen dodatek siru je grozdje. Rezine hruške in melone združimo s sirom.

Tudi gostiteljica ne sme pozabiti na vložene kumare, paradižnike, koruzne storže, šampinjone, papriko, cvetačo, pa tudi na pikantne soljene olive in sled.

Predjedi, več vrst narezanega kruha, solate so postavljene bližje robu. Druga raven v globini so sladke jedi, pecivo, sadje. Vsaka posoda s hrano naj ima ustrezen pripomoček, s katerim si lahko porcijo naložimo na krožnik.

Samopostrežna strežba je med drugim odvisno od položaja mize: če se ji lahko približate z vseh strani, potem morate samopostrežno mizo postreči v krogu.

Začimbe so tradicionalne - sol in poper. Če so za jedi potrebne omake, jih postavimo poleg ustreznih jedi.

Brezalkoholne pijače ob serviranju nalijemo v kozarce ali postrežemo v vrčih. Alkoholne pijače so postavljene v odprtih steklenicah v skupinah na različnih koncih mize, poleg kozarcev. Za rabljeno posodo se poleg glavne mize postavi dodatna, manjša mizica, na katero gostje odložijo prazno posodo.

Za samopostrežni meni ni omejitev. Edina zahteva se nanaša na priročnost posode. Večinoma so to najrazličnejši prigrizki, ki jih enostavno zložimo na krožnik in pojemo.

Ker se za postavitev mize uporabljajo iste naprave kot za navadno pojedino, je jedi mogoče spreminjati. Edina zahteva je, da bifejske jedi postrežemo že narezane in razdeljene na porcije - naj bodo tako, da jih gostom najbolj ustreza, da jih dajo na posamezen krožnik in si privoščijo, kot pravijo, »na pojdi«. Če je riba, potem v obliki fileja, če so kosi piščanca, potem brez kosti.

Volovanci - prigrizki (košarice) iz kupljenega listnatega testa

Tartleti

Tartleti so majhne skodelice iz testa, pripravljene po posebnem receptu, ki so napolnjene z različnimi nadevi - mesnimi, ribjimi, gobovimi, zelenjavnimi. V nekaterih receptih polnjene tartlete napolnimo z omako in nato pustimo kratek čas v pečici, da se omaka zgosti. Za tartlete je optimalno testo iz krhkega peciva z dodatkom jajca ali rumenjaka.

Tartleti s kaviarjem. Okusno, lepo, hitro.

Recept za neprekosljivo večerno sladico - glamurozne tartlete iz kaviarja, riža, avokada in kremnega sira.

Izdelki:

Riž - boljše mleko ali riž za suši
Zrel avokado
Lososov kaviar
Kremasti sir

Sol
Poper
Limonin sok

Kuhanje:

Skuhajte riž, ohladite. Avokado olupimo, odstranimo koščico, meso pretlačimo z vilicami, začinimo s soljo, poprom, dodamo malo limoninega soka, da ohrani barvo.

Z mokrimi rokami oblikujte riževe kroglice, jih pritisnite. Na vrhu, v naslednji plasti, položite avokadovo maso, nato plast sirne mase, tako da jed izgleda kot listnato pecivo. V zadnjo plast položite rdeči kaviar.

Če je mogoče, naj bodo plasti enakomerne. Velikost je lahko katera koli. Majhne torte lahko jeste kot kanapeje, velike lahko jeste z nožem in vilicami. Lahko okrasite z zelenjem.

Načeloma lahko košarice iz testa nadevamo s poljubnimi solatami. Edina zahteva je, da solate ne smejo biti preveč tekoče, da se testo ne zmoči. Zaradi tega se zelenjavne solate, ki dajejo sok, ne dajo v tartlete.

Lahko naredite solato iz kuhanih kozic, zelenega graha in sveže kumare z majoneznim prelivom. Solato potresemo z naribanim sirom in okrasimo z vejicami peteršilja ali kopra.

Druga možnost je sveža ananasova solata s prekajenim piščančjim filejem, grozdjem brez pečk in naribanim sirom. Kot preliv lahko uporabite ne samo majonezo, ampak tudi sladek jogurt. Odvisno od izbrane omake bo okus solate drugačen.

kanape

Od prigrizkov so kanapeji najlažji za pripravo in najbolj učinkoviti. Pripravimo jih na enak način: štruco ali črni kruh olupimo in po dolžini narežemo na približno 5-6 mm debele trakove, nato pa kruh narežemo na majhne koščke (kosi so lahko okrogli, kvadratni, pravokotni, trikotni itd.). ) . Nato vsak kos kruha namažemo s tanko plastjo masla ali majoneze (z izjemo kanapejev, pripravljenih z mastno hrano), položimo list zelene solate, okrasimo in okrasimo po okusu.

Canape s slanino in paradižniki

piškoti - 1 kos
slanina - 20 g.
paradižnik - 1 kos.
omako po okusu
zelena čebula

Način kuhanja:

Za nadev: slanino in paradižnik narežemo na majhne koščke, zmešamo z omako.
Palačinko razrežemo na tri dele. Na sredino enega od delov položite nadev, robove zberite in pritrdite z zeleno čebulo. Canape je pripravljen.

Lavash roll

Tanko plast pita kruha namažemo z majonezo, na njem na enem robu položimo nanizan sir in korejsko korenje. Zvitek tesno zavijemo in prečno razrežemo na porcijske zvitke želene velikosti. Polnjenje je lahko raznoliko - zvitki s prekajeno ribo in svežimi kumarami ali s šunko in gobami niso nič manj okusni.

Boste potrebovali:
Avokado
Paradižnik
Sveže kumare
paprika
Lavash ali tanke palačinke
Skuta ali sir
solatni listi
Sol začimbe

Lososova rolada

Za njegovo pripravo so potrebne široke tanke plasti lososa, ki so stožčasto zložene in položene na posodo s širokim delom navzgor. Znotraj vsakega stožca damo majhen košček masla in rezino limone. Za lažje rezanje masla ga moramo najprej ohladiti v zamrzovalniku.

Avokadov mousse s kaviarjem

1 avokado
- 1 jajce /* piščanec, par prepelic lahko trdo kuhanih */
- 1 žlica. l. kisla smetana
- koper
- sol, poper po okusu, jaz sem dostojno dodala oboje, avokado nekako zelo vpije vse začimbe
- kaviar

V blenderju zmeljemo avokado in jajce. Premešamo, dodamo kislo smetano, sol, poper in drobno sesekljan koper, zmeljemo do gladkega.

Rezine kruha zlato rjavo posušite v ponvi brez olja. Na kruhu - mousse, kaviar na vrhu.

Postrvi zvitki

Na splošno je zelo preprosto.
Rahlo soljena riba, poper skuta, postrežemo na rezinah kumare. Namesto skute lahko uporabimo kremni sir, nadevu pa lahko dodamo tudi malo modrega sira, pred serviranjem pa ga pokapamo z limono. Na splošno prostor za domišljijo.
Enostavno, a zelo, zelo okusno.

Skutin mousse z rdečo ribo in kaviarjem

200 g skute z nizko vsebnostjo maščob
- 5 g želatine
- 60 ml mleka ali smetane
- 100 g soljene rdeče ribe
- 0,5 žličke vsak sol in sladkor
- ščepec črnega popra
- koper
- kaviar

Želatino namočite v mleko, po nabrekanju segrejte v mikrovalovni pečici ali na štedilniku, raztopite.
Skuto stepemo, dodamo sol, sladkor, poper in drobno sesekljan koper.
Nežno zmešajte skuto z želatino. Vmešamo drobno narezano ribo in kaviar (jaz kaviarja nisem dodala v mousse, samo okrasila sem ga po vrhu).
Skutno maso razdelimo v modelčke. Dala sem jo v silikonske modelčke za kolačke, potem je vse skupaj izpadlo odlično. Za nekaj ur postavimo v hladilnik, da se strdi.

Prigrizki za bifejsko mizo so vedno izbrani zelo skrbno. Vsi prigrizki in sendviči naj bodo med seboj dobro usklajeni. Miza naj bo ena cela slika, kar pomeni, da mora biti vsak prigrizek umetniško delo.

Prigrizki so lahko različni, sendviči, kanapeji, tartleti - vse to in še veliko več je lahko odlična možnost za praznično mizo. V vsakem primeru, ne glede na to, kakšen prigrizek je, okus ni zelo pomemben. Pri bifejski mizi je glavna stvar videz.

Glavna skrivnost okusnega samopostrežnega prigrizka je njegova majhnost in dolg rok trajanja. Poskusite narediti prigrizke za en zob, tako da ga boste lahko dali celega v usta. Navsezadnje bifejska miza ne pomeni prisotnosti mize in krožnika, kar pomeni, da bi moralo biti priročno za prigrizek.

Kako pripraviti prigrizke za bifejsko mizo - 15 sort

Izvirna predjed, ki vabi že s svojim videzom.

Sestavine:

Kuhana klobasa - 300 g
Sir - 100 g
Česen - 3 zob.
Majoneza
Šalotka - 3 kosi.
Kisla smetana

Kuhanje:

Kuhano klobaso narežemo na rezine. Trije sir na fino Rende. Česen pretlačimo skozi stiskalnico. Zmešajte sir, majonezo in česen. Čebulo narežemo na kolobarje. Obroči morajo biti ozki. Na kuhano klobaso namažemo eno čajno žličko sirne zmesi, jo prekrivamo in položimo na čebulni obroč. V podlago za lepoto lahko postavite olivno jagodo.

Dober tek.

Pripravljen je hitro in enostavno, primeren za praznično mizo in bife.

Sestavine:

Gobe - 200 g
Trdi sir - 100 g
Predelani sir - 1 kos.
Čebula - 1 kos.
praženi arašidi

Kuhanje:

Gobe drobno narežemo in damo v ponev. Čebulo narežemo na majhne kocke. Zelenjavo prepražimo do kuhanja. Začinimo po okusu. Trije sir na fino Rende. Tri topljeni sir na fino Rende.

Da se topljeni sir dobro zdrgne, ga je treba za 30 minut dati v zamrzovalnik.

Arašide zmeljemo. Sir dobro premešamo in dodamo gobe. Iz zmesi oblikujemo kroglice. Kroglice povaljajte v arašidih ali sezamovih semenih in razporedite po krožniku.

Zelo okusna in enostavna možnost za bife.

Sestavine:

Sir - 200 g
Moka - 2 žlici
Kaviar - 100 g
maslo

Kuhanje:

Trije sir na fino Rende. Sir zmešamo z moko in jajci. Na model položimo peki papir. Zdaj dodajte mešanico sira. Kalupe pošljemo v pečico. Po končanem kuhanju v vsako košaro s sirom dajte maslo in kaviar.

Zelo zanimiva, in kar je najpomembneje, okusna jed, ki bo zagotovo všeč vsem gostom in družini.

Sestavine:

Trdi sir - 500 g
Oreh - 100 g
Surova prekajena klobasa - 250 g
Koper - 70 g
Kremni topljeni sir - 250 g

Kuhanje:

Sir narežemo na velike kose. Sir pošljemo v vrelo vodo. Koper drobno sesekljajte. Klobaso drobno sesekljajte. Orehe sesekljamo. Sir se kuha 20 minut. Nato ga zvijemo v torto. Vsako torto namažemo s topljenim sirom. Na vrh položite klobaso. Zvijte torto. Pustimo, da se zvitki ohladijo. Lahko naredite zvitek s koprom. Ali pa samo zvitke potresemo s koprom. Po ohlajanju zvitke narežemo na kose.

Dober tek.

Zelo okusna in priljubljena predjed za vse sprejeme in praznične mize.

Sestavine:

Moka - 100 g
Čebula - 500 g
Škrob - 5 g
Pekoča paprika - 10 g
Drobtine - 50 g
Rastlinsko olje za cvrtje.

Kuhanje:

Zmešajte vse suhe sestavine, premešajte in napolnite z vodo. Vse mešamo do homogene mase.

Zmes naj bo gostote kisle smetane. Čebulo narežemo na kolobarje. Zdaj obroč spustimo od začetka v maso, nato v drobtine. Obroče prepražimo v rastlinskem olju do zlato rjave barve.

Zanimiva predjed je solata za bife in praznično mizo. Enostavna je za pripravo.

Sestavine:

Jajčevec - 1 kos.
Sir - 100 g
Paradižnik - 2 kos.
Kumara - 1 kos.
Olive - 1 banka

Kuhanje:

To predjed lahko naredite na substratu, na primer iz borodinskega sira.

Jajčevec narežemo na ovale. Potresemo jih s soljo in pustimo nekaj minut, da izgine vsa grenkoba.

Jajčevci so zelo pogosto grenki, zato jim je treba odstraniti vso grenkobo.

Kumare poševno narežemo na kolobarje. Olive prerežemo na pol. Sir naribamo na drobno in zmešamo s česnom.

Jajčevce dobro operemo in povaljamo v moki. Na malo olja prepražimo jajčevce.

Paradižnik narežemo na tanke koščke. Jajčevce namažemo s sirovo omako. Nato položite paradižnik, kumare in olive. Postavimo prigrizek v obliki pavjega repa.

Takšno ploščo lahko postrežemo za otroške počitnice, za bifejsko mizo, ne bo ostala brez pozornosti.

Sestavine:

Modri sir - 100 g
Rdeče grozdje - 50 g
Zeleno grozdje - 50 g
Papaja - 100 g
Jagode - 100 g
oreh

Kuhanje:

Sir narežemo na majhne koščke. Papajo narežite na velikost sira. Na nabodalo nataknemo košček papaje ali jagodičevja ter sir. Položite nabodala. Na sredino posode postavimo skledo z oreščki.

Za bifejsko mizo so praviloma pripravljeni majhni sendviči ali prigrizki. Tukaj je še en odličen recept za predjed.

Sestavine:

Šunka - 100 g
Sir - 100 g
Kuhana jajca - 3 kos.
Kumara - 1 kos.
Češnja - 10 kosov.
Česen - 3 zob.
Solata
Majoneza

Kuhanje:

Jajca skuhamo, olupimo. Šunko smo narezali na fino Rende. Trije sir na fino Rende. Tri jajca na drobno. Vse dobro premešamo z majonezo. Kumare narezane na kolobarje 5 ml.

Solatne liste razporedimo po krožniku. Nato položite obročke kumare. Na kumare s primernim modelčkom nadevamo sirno zmes. Češnjo prerežemo na pol. Polovice češenj položimo na noge. Mušnice okrasimo s pikami majoneze.

Dober tek.

Priljubljen prigrizek z oreščki. Je zelo enostavna za pripravo in zelo hitro leti, zato kuhajte veliko, veliko naenkrat.

Sestavine:

Sir - 300 g
Rakove palice - 1 paket
Arašidi - 100 g
Majoneza
Česen

Kuhanje:

Trije sir na fino Rende. Dodajte mu česen in majonezo. Dobro premešaj. Tri rakovice palice na fino Rende. Zdaj iz sirne mase oblikujemo kroglice. Na sredino krogle položite oreh. Kroglice ovijemo v ostružke rakovih palic.

Posode obložimo s solatnimi listi in nanje položimo kroglice.

Dober tek.

Spektakularna predjed za spomladanski bife.

Sestavine:

Smetana ali češnjev paradižnik - 10 kosov.
Rakove palice - 1 paket
Jajca - 4 kos.
Kumara - 1 kos.
Zelena čebula - 1 kup
Predelani sir - 2 kos.
Česen - 3 zob.

Kuhanje:

Jajca skuhamo in olupimo. Na paradižniku naredimo zarezo križ na križu. Izvlečemo žlico z žlico. Trije sir na grobem Rende. Rakove palčke drobno sesekljajte. Tri jajca na drobno. Zmešajte skuto, rakove palice, česen, jajca in premešajte z majonezo. Z nastalo maso nadevamo paradižnik.

Zeleno čebulo položite na krožnik v obliki stebel. Paradižnike polagamo na stebla kot rožice.

Dober tek.

Zelo sočni, krepki in svetli zvitki, ki bodo zagotovo všeč vsem gostom.

Sestavine:

Jajca - 3 kos.
Mleko - 50 ml
Majoneza - 50 ml
Moka - 20 g
File rdeče ribe - 200 g
Kumara - 1 kos.
Zelenje
Skuta Philodelphia - 1 paket

Kuhanje:

Zmešajte jajca, moko, mleko, majonezo. Vse dobro premešamo in spečemo palačinke. Palačinke dobro namažemo s sirom. Kose rib položite na palačinke. Kumaro olupimo in narežemo na trakove. Na ribe položite slamico kumare. Zvijte palačinko.

Zvitek pošljemo v hladilnik za nekaj ur. Ko narežemo na kolute, nanizamo na nabodala.

Dober tek.

Zelo izvirna predjed za bifejsko mizo.

Sestavine:

Kumara - 1 kos.
Sladkor - 20 g
Jabolčni kis - 1 žlica. l.
Koper - 1 kup
Skuta - 1 paket
Krema - 250 ml
Želatina - 30 g

Kuhanje:

Kumaro narežite na velike kose in jo pošljite v skledo mešalnika. Koper drobno sesekljamo in dodamo kumari. V skledo dodajte žlico granuliranega sladkorja in kis. Dodamo mu kremni sir. Sol po okusu. Vse dobro stepemo z mešalnikom in prelijemo kremo z želatino. Mousse vlijemo v modelčke in pošljemo v hladilnik.

Dober tek.

Julienne v tartletih

Izviren pogled na klasično jed. Okusno, preprosto in izvirno.

Predjedi in solate / Novoletni recepti / Praznične jedi

Prigrizki za novoletni bife v službi

Na predvečer novoletnih praznikov je v vsakem delovnem kolektivu običajno izmenjava daril, razglednic in seveda ne gre brez novoletnega bifeja. Kako porabiti najmanj denarja, a pogrniti bogato mizo z obilico dobrot? Povedali vam bomo, kako pripraviti kul bife v službi ali morda doma, poceni in okusno, tako da bo vsem všeč in bo v proračunu.

Prigrizki za novoletni bife v službi morajo biti lepi, svetli, prefinjeni, a hkrati preprosti in nezapleteni.
Najenostavnejša jed, ki mora biti prisotna, je rezanje. Poleg tega je lahko rezanje mesa, sira in sadja ali zelenjave. In lahko naredite več vrst takšne predjedi hkrati, tako da lahko vsak najde jed po svojem okusu. Mimogrede, kombinacija sesekljanih izdelkov je zelo učinkovita. Na primer klobase, sir in olive ali črne olive.

Lahko naredite kanape s sledom

Prigrizek s sirom je zelo priljubljen.

3:3203

3:4

4:508 4:513

Za njegovo pripravo je izbranih več vrst sira. Bolje je, če so siri različnih barv in tekstur.
Siri, narezani na kocke ali trakove, so položeni vzdolž robov krožnika, na sredino pa je postavljena majhna posoda s tekočim medom. Na sirne rezine položimo grozdje in orehova jedrca. Rezultat je po okusu in izgledu zelo prijetna kombinacija izdelkov.

Zvitki z različnimi nadevi

4:1287 4:1292

5:1796

5:4

Lahko so mesni ali zelenjavni zvitki iz pita kruha, rezine šunke ali palačinke.

Tartleti

5:190

6:696 6:701

Košarice iz testa lahko nadevamo s solato, sesekljano klobaso s sirom, skuto, smetano itd. Ta predjed je zelo priročna za uživanje in izgleda naravnost odlično.

kanape

6:1045 6:1050

Vse, kar je potrebno za takšno samopostrežno jed, so lepa nabodala, sir, klobase, sadje. Pripravite lahko tako mesne kot krepke kanapeje, pa tudi sladke sladice.

Polnjene testenine

7:1873

7:4

Za zabavo v mornarskem slogu so kot nalašč velike testeninske školjke, polnjene s primernim okusom.

Ocvrti okrogli toasti

8:775 8:780

Vzemite navaden kruh, iz njega izrežite enakomerne kroge in kose zapecite v toasterju ali ponvi. V slednjem primeru boste potrebovali malo rastlinskega olja, sicer se bo kruh zažgal. Na ocvrte ohlajene kose je treba položiti nadev po okusu

vrečke za palačinke

9:1785 9:4

Iz gotovih palačink ni težko narediti izvirne jedi. Za pripravo vzemite palačinko, na sredino položite nadev in ga zberite v obliki vrečke. Da palačinka ne razpade, vozel pritrdimo s trakom sira s kijko ali s pomočjo zelene čebule.

Polnjena jajca

10:1031 10:1036

Osnovna in okusna predjed. Piščančja jajca skuhajte, razrežite na dva dela, odstranite rumenjak. Rumenjak zmešamo s poljubnim nadevom in majonezo ter nadevamo beljakovine. Jed je pripravljena!

puhaste palačinke

11:1897

11:4

Nenavadna predjed za bifejsko mizo, ki bo zagotovo všeč ljubiteljem peke. Pečemo palačinke po običajnem receptu, pustimo, da se ohladijo in na vsak primerek damo nadev. Predjed je pripravljena za postrežbo.

No, zdaj pa si poglejmo podrobne recepte za pripravo novoletnih samopostrežnih jedi v delovnem timu.

Lavash prigrizki zvitki

Za pripravo takšne predjedi boste potrebovali naslednje izdelke:

13:1750

pita kruh - 2 kosi;
rdeče ribe - 250 g;
mehki sir - 250 g;
sveže iztisnjen limonin sok - 1 žlica;
limonina lupina - 1 žlica;
listi zelene solate - 1 paket;
sveže zelenje kopra - kup.

13:351

Kuhanje:

13:383 13:386

Mehki sir zmešajte s sesekljanimi zelišči, lupino in sokom.

13:499

Rdeče soljene ribe narežemo na tanke rezine.

13:595

Na vsak list pita kruha nanesite plast sira. Po vrhu razporedite liste zelene solate, položite ribje plošče, potresite s črnim poprom.

13:834

Zdaj je treba pita kruh zviti v tesne zvitke in dati v hladilnik za 30 minut.

13:991

Nato zvitek narežemo na kose in položimo na krožnik, okrašen s preostalimi solatnimi listi.

13:1168 13:1173

Zvitki iz jajčevca

Sestavine:

14:1750

srednje velik jajčevec - 1 kos;
trdi sir - 100 g;
olupljeni orehi - 40 g;
majonezna omaka - 80 g;
česen - 4 stroka;
sončnično olje - 3 žlice;
sol - 1 žlica.

14:336

Priprava prigrizka:

14:371

Pripravimo jajčevce in jih rešimo grenkega okusa. To naredite tako, da zelenjavo, prerezano po dolžini, potresete s soljo in pustite 20 minut.

14:609

Po pretečenem času jajčevce operemo in popečemo na olju z obeh strani.

14:756

Sir zmeljemo na strgalniku.

14:803

Sirni masi dodamo sesekljane orehe in sesekljan česen, zmes zmešamo z majonezo.

14:986

Nadev nadevamo na ohlajene jajčevce in zvijemo. Pripnite z zobotrebcem.

14:1169 14:1174

Palačinke zvitki za bife

Sestavine:

15:1768

pripravljene slane palačinke;
skuta ali kremni sir;
krompir;
ribji kaviar (polok, trska);
gorčica;
Črni poper;
zelena čebula;
rdeče ribe.

15:282

Delovni proces:

Krompir skuhamo do mehkega.
Sirni masi dodamo gorčico.
Na palačinko namažemo sirno mešanico, nanjo položimo drobno nariban krompir. Po vrhu potresemo s soljo in poprom.
Na rob palačinke položimo kos ribe, na sredino pa kaviar in zeleno čebulo.
Palačinko previdno prepognemo in odložimo na hladno.
Palačinko narežite na porcije in uživajte v izvrstnem okusu.

Ideje za izdelavo nadevov za tartlete

Z mesom rakov
Naribajte trdi sir v količini 100 g, dodajte 6 kosov drobno sesekljanih rakovih palic in 2 kuhani sesekljani jajci. Vse sestavine zmešamo z majonezo, potresemo z zelišči in z njimi napolnimo košarico.

Sir s paradižnikom
Vzemite približno 100 g kremnega sira, dodajte svež koper in dobro pretlačite v mešalniku ali z vilicami. Tartlete napolnimo s sirno maso, na vrh vsakega položimo češnjev paradižnik na pol.

polnjenje jeter
Vzamemo kozarec jeter trske, pregnetemo z vilicami. Jetrcem dodamo drobno sesekljano svežo kumaro in dve kuhani sesekljani jajci. Maso rahlo posolimo in nežno premešamo. Napolnite tartlete, na vrh položite rezino kumare za okras.

Korejski korenček in klobasa
Za kuhanje morate vzeti že pripravljeno korejsko korenje, dodati prekajeno klobaso ali salamo, narezano na trakove. Nato v maso dodamo grobo naribano kumaro, sesekljan paradižnik, liste zelene solate. Vse skupaj začinimo z majonezo, malo soli in popra ter razporedimo po košaricah.

Tartleti z ananasom
Vse, kar potrebujete za slan prigrizek, so rezine ananasa v pločevinkah, trdi sir, česen in majoneza za preliv. Zmešamo vse sesekljane sestavine in v tartlete položimo okusen nadev.

Okusni in enostavni kanapeji

18:5019

18:4

Grozdje s sirom
Za takšno predjed je zaželeno uporabiti tri vrste različnih sirov, če pa to ni mogoče, lahko uporabite eno vrsto trdega sira. Torej, sir narežemo na majhne kocke. Vzemite črno grozdje in ga prerežite na pol. Zbiramo kanapeje: na nabodalo nanizamo grozdje, nato blok sira. Ponovno ponovite plasti in enako naredite z ostalimi nabodali.

S šunko in paradižnikom
Kruh in šunko narežemo na tanke rezine. Kumare narezane na kroge. Nato vzemite kos kruha, nanj položite kumaro in na vrh spet položite kos kruha. Na vrh položite kos šunke, nato češnjev paradižnik in olivo. Vse skupaj prebodemo z zobotrebcem in postrežemo.

S salamo in sirom
Ta predjed s tradicionalnim najljubšim okusom, vendar z izvirnim dizajnom. Za pripravo takšne jedi vzemite bel kruh in iz njega izrežite majhne kroge ali kvadratke. Na enak način narežemo sir. In zdaj naberemo malico: na kruhov toast damo sir, rezino salame in olivo. Vse skupaj prebodemo z nabodalom.

Nadev za ocvrtke

Tradicionalna ruska jed in celo z okusnim nadevom je idealna za bifejsko mizo.

Sestavine:

22:4106

pripravljene palačinke;
mehki sir;
sveže zelenje;
rahlo soljene ribe (poljubne);
jajca.

Kako kuhati:

22:181

Na predhodno pečene in ohlajene palačinke nanesemo plast mehkega sira, pomešanega s sesekljanim koprom.

22:375

Zdaj že obstoječe palačinke razdelimo na dva dela. Na en del damo sesekljano jajce in potresemo z drobno sesekljano zeleno čebulo.

22:614

Drugi del okrasimo z rahlo soljeno ribo, narezano na trakove.

22:742 22:747

Bifeji so v zadnjem času zelo priljubljeni. Ko morate na enem mestu zbrati in nahraniti veliko število ljudi, je to zelo primerno. V tej obliki vse pogosteje potekajo korporativni dogodki, mladinske zabave, prijateljska srečanja diplomantov. Ponujam vam svojih top 12 zanimivih idej. Ujemite moje predjedi za bife!

Ideje in recepti za samopostrežne predjedi

sirna solata

Kakovosten topljeni sir, nariban, česen, malo smetane ali majoneze. Zavijte kroglice zelene solate, povaljajte v kopru, drobno sesekljani zeleni čebuli, zdrobljenih orehih, pistacijah - možnosti je lahko veliko. Postrezite v keramičnih žličkah, majhnih prozornih kupčkih z drobno žličko, na nabodala.

Sadni koščki s šunko

Najbolj klasična različica je pršut z melono.

Caprese solatna skrinja

Iz češnjevega paradižnika vzamemo malo mezge, damo notri majhno kroglico sira mozzarella, ki jo povaljamo v mešanici posušenih provansalskih zelišč, kanemo notri kapljico olivnega olja, okrasimo z lističem bazilike.

Minimalistični prigrizki v keramičnih žlicah

Na žlico položite kos rdeče ribe in limono, kozico in rezino paradižnika, kos kozjega sira in figo - izmislite si svoje možnosti ...

Lavash zvitki

List pita kruha namažite z mehkim sirom (na primer "Viola" ali "Yantar"), položite tanke plošče rahlo nasoljenega lososa (postrv, losos) in, če je finančno mogoče - namažite s tanko plastjo rdečega kaviarja, zvijte , zavijemo v prozorno folijo in pustimo 8 ur v hladilniku. Postrežemo tako, da narežemo na kroge (ravne ali rahlo poševne).

Palačinke zvitki

Na veliko palačinko s precej debelo plastjo namažite kremni sir, na en rob položite kaviar, tanke rezine rahlo soljenega lososa, koščke kumare. Zvijte v tesen rolado. Pred serviranjem narežemo na porcije z zelo ostrim nožem.

Verrines s solato

Poljubno solato naložimo v majhne prozorne kupčke.

možnosti solate

Škampi, kocke sveže kumare, malo smetane.
Na kocke narezana šunka, hrenova smetana, zelena čebula.
Koščki avokada, kozice, limonin sok, koščki dimljenega lososa, nekaj dobre kisle smetane.
Koščki rdeče ribe, pasta iz avokada in kremnega sira, kaviar na konici noža.

Sir z grozdjem na nabodala ali zobotrebce

Na nabodala ali zobotrebce nanizajte velike jagode grozdja in sira (camembert, gauda, ruski, kateri koli drug).

Pripravljeni tartleti s polnili

Možnosti polnjenja

Dimljen piščanec, narezane na kocke, marinirane gobe.
Koščki kuhanega piščančjega mesa, suhe slive, koščki sveže kumare, pokapane z oljčnim oljem.
Sirne kocke, kuhan morski koktajl, limonin sok, malo oljčnega olja.
Vsaka solata: kapital, Olivier, rakovica.

Pripravljeni volani

Polnila za vol-au-vents

Pašteta iz piščančjih jeter.
Kremni sir, žlica kaviarja, četrt limone ali malo zelenja.
Gobe, ocvrte s čebulo.
Sočno mleto meso, ocvrto s čebulo.
Pašteta iz piščančjih jeter s konjakom, koprom ali timijanom.

Grissini kruhove palčke z ovojom

Pripravljene grisini kruhove palčke (ali poljubne debele slane palčke, lahko sir) ovijemo z najtanjšimi rezinami rdeče ribe, šunke, slanine, prekritega sleda. Nadev lahko zavijete na vrh z drugim perjem zelene čebule. postrezite tako izviren prigrizek, na primer v visok prozoren kozarec.

Ocvrte kozice na nabodala

Olupljene sveže zamrznjene kraljeve kozice približno pol ure mariniramo v mešanici oljčnega olja in limone. Cvremo na olivnem olju 2-3 minute na vsaki strani. kuhano kozico previdno poberemo iz ponve, 3 kose nanizamo na 30 cm nabodala.

Moje pripombe

Vse predstavljene jedi lahko brez težav pripravite doma, če uporabite preproste nasvete.

K pripravi prigrizkov obvezno vključite koga od domačih. Naj bodo "na trnku" - odpirajo pločevinke, režejo, mešajo, brišejo, perejo itd.
Vnaprej naredite seznam in izračunajte količino vseh izdelkov, potrebnih za pripravo prigrizkov.
Če boste paštete uporabljali za izdelavo kanapejev, valovancev ali kot nadev za tartlete, jih pripravite nekaj dni ali celo teden pred praznovanjem in shranite v zamrzovalnik.
Solato iz sira in topljenega sira lahko pripravimo dan prej.
Vse potrebne kuhinjske pripomočke, serviete, nože, servirni pribor, skodelice, nabodala, posode, krožnike itd., pripravite in pospravite vnaprej.
Pripravo prigrizkov obravnavajte kot prijetno zabavo – ustvarjajte z užitkom!

Morda bi bilo koristno prebrati: