Kateri je najboljši način za rezanje krompirja za cvrtje? Kako lepo in enakomerno narezati krompir na trakove? Kombinacija krompirja z drugimi izdelki

Na način priprave krompirja vpliva tako velikost in oblika gomolja kot način rezanja. Veliko jih je tehnologije rezanja krompirja, katerih glavne se bomo zdaj seznanili.

Kako pravilno rezati krompir

Rešetkanje

Krompir se nariba tako surov kot kuhan. Ohlajen kuhan krompir naribamo s strgalnikom z večjimi luknjami v posebno posodo.

Surovi krompir, ko ga naribamo, proizvede veliko količino škrobne tekočine. Zato se ob začetku tega postopka odločite, ali vam bo koristil v jedi, ki jo pripravljate. Če ni uporabno, krompir naribajte na desko s standardnim strgalnikom. Če potrebujete tekočino za pripravo druge jedi, potem morate krompir naribati s srednje velikim ali grobim strgalom v globoko posodo, da tekočina ne odteče. Z rokami previdno iztisnite tekočino iz krompirjeve mešanice in jo prelijte v posebno posodo. Ne pozabite, da nariban surov krompir zelo hitro potemni in porjavi, zato ga je treba takoj skuhati.

Pomfri

Za pripravo klasičnega pomfrija morate velike gomolje krompirja narezati na 1,5 cm debele rezine (po želji debelejše). Nato vsako rezino narežite na kocke širine 1,5 cm, sesekljan polizdelek je treba takoj potopiti v vrelo rastlinsko olje.

Krompir se za večino juh nareže na enak način.

Rezanje na kocke

Iz gomolja odrežemo enakomerno opeko, preostale ostanke pa pustimo za uporabo pri kuhanju krompirjeva juha ali zelenjavno enolončnico. Nato se opeka vzdolžno razreže na enakomerne kose. Naslednja faza je, da kose zložite v enakomeren kup, jih prerežete po dolžini in nato prečno, da oblikujete enakomerne kocke.

Rezanje

Najpogosteje pri kuhanju krompirja ni pomembno, kako enakomerno narežemo gomolje, pri nekaterih krompirjevih jedeh pa vpliva na oba videz, in med kuhanjem. Za rezanje krompirja na rezine uporabite velik, oster nož. Krompir najprej podolžno prerežemo na dve polovici, nato pa vsako polovico večkrat podolžno, dokler ne dobimo dolgih, skoraj trikotnih kosov. Da zagotovite enakomerne rezine, med delom položite konico noža na desko in z zapestjem ritmično pritiskajte na ročaj noža.

čips

Za pripravo majhne porcije čipsa morate z ostrim nožem krompir narezati na čim tanjše rezine, pri tem pa gomolj z eno roko močno pritisniti ob desko.

Za pripravo tanjšega čipsa je treba krompir naribati z grobim strgalnikom s posebnim poševnim rezom rezila, imenovanim tudi Berner strgalo ali narezan krompir rezilni nož.

Koristen nasvet: Da strgalniku med rezanjem čipsa ne bi zdrsnilo, ga podložite s krpo ali kuhinjsko krpo. Če pa nameravate pripraviti večjo porcijo čipsa, je bolje, da uporabite predelovalec hrane.

Fini kosi

Ta način rezanja krompirja se najpogosteje uporablja pri pripravi solat. V ta namen se uporabljajo škrobnate sorte z gostejšo strukturo, ki se ne razkuhajo. Za solate je treba rezati samo hladen krompir. Gomolj prerežemo na pol, nato vsako polovico vzdolžno na več trakov, nato pa še prečno.

Pražen krompir je priljubljena jed med večino prebivalstva. Okusno, aromatično, z zlato rjavo skorjo - malo ljudi bo zavrnilo takšno poslastico. Priljubljenost ocvrtega krompirja po vsej državi je posledica njihove enostavnosti in enostavnosti priprave ter razpoložljivosti izdelkov.

Toda okus in videz končne jedi sta odvisna od tega, kako je bil krompir narezan za cvrtje. V kulinariki se uporabljajo tehnološke metode rezanja korenaste zelenjave, od katerih ima vsaka svoje prednosti in trike.

Kako pravilno rezati krompir za cvrtje

Pražen krompir je priljubljena poslastica prebivalcev postsovjetski prostor. Pri pripravi te jedi ima pomembno vlogo pravilno rezanje korenaste zelenjave. Od tega sta odvisna sočnost in okus krompirja.

Pri cvrtju krompirja se uporabljajo naslednje metode rezanja:

slamice;

kocke;

kocke.

Če krompir cvrete, je način rezanja odvisen od kuharskih navad. Pred kuhanjem je treba korenasto zelenjavo temeljito oprati tekoča voda, z nožem odstranite “oči” in olupite lupino.

Korenina bo okusna, če jo ocvrete v obliki tankih trakov. Da bi to naredili, se krompir razreže čez korenino z debelino najmanj 1 cm, nato pa se vzdolžno razreže na tanke trakove za cvrtje. Po rezanju je treba krompir ponovno sprati pod tekočo vodo.

Priporočljivo je, da krompir ocvrete v segreti ponvi s sončničnim oljem. Če želite pripraviti domač pomfrit, ga rezine cvrete v velike količine olje, vendar v majhnih količinah. To bo omogočilo, da se krompir ocvre in dobi lepo zlato skorjo.

Krompir solimo 4-5 minut preden jed postrežemo. Hkrati dodamo mleti poper in druge začimbe po okusu.

Rezanje krompirja na kocke

Priljubljen način rezanja krompirja med kuharji je uporaba čednih kock, zaradi katerih jed ne bo prekuhana in bo videti okusna. Krompir, narezan na kocke, se uporablja za pripravo prvih in drugih jedi ter solat.

Tehnologija rezanja krompirja za cvrtje:

krompir je olupljen;

sperite pod veliko količino tekoče vode;

vsaka korenasta zelenjava je razrezana na 3 plasti;

prerežite plast čez, nato po dolžini;

rezultat so čiste kocke.

Na ta način se razrežejo gomolji različnih velikosti.

Kako narezati krompir za cvrtje

Za rezanje krompirja se uporabljajo kuhinjske električne naprave, ki prihranijo čas in trud.

Glavna orodja so deska za rezanje in oster nož.

Rezalnik zelenjave, ki se uporablja za sekljanje zelenjave.

Posebni nastavki za rezanje ocvrtega krompirčka.

Kot potrjuje praksa, okusne jedi pridobljen iz na kocke narezanega krompirja zmerno škrobnatih vrst.

To se naredi preprosto:

Opran in olupljen krompir položite na desko za rezanje in ga z roko pritisnite na sredino;

vsak gomolj je razrezan na 4 rezine - vzdolžno in prečno;

po tem je treba vsako rezino ponovno prerezati na pol - rezultat so tanki polmeseci;

Krompir operemo pod tekočo vodo, da odstranimo odvečni škrob in z brisačo odstranimo odvečno vlago.

Po tem začnejo pripravljati jed. Korenasto zelenjavo prepražimo na rastlinskem olju v vroči ponvi, ki jo pokrijemo s pokrovom. Odstranite pokrov 5-8 minut pred koncem kuhanja.

Krompir, narezan na kolesca, je primeren za cvrtje, pripravo enolončnic ali priljubljenega podeželskega krompirja.

Prvotna različica je ocvrt krompir v obliki spirale. Priprava ocvrtih spiral ni težka. Gomolje lahko pripravite s kuhinjskim robotom z nastavkom za rezila. To je ta nastavek, ki se vstavi v vrh krompirja in se pomika od zgoraj navzdol. Rezultat je lična spirala, ki jo nanizamo na nabodalo in ocvremo v rastlinskem olju.

Kateri krompir je boljši?

Durum krompir se uporablja za cvrtje. Pri kuhanju ne izgubi svoje prvotne oblike in ohrani svoje koristne lastnosti. Mehke sorte korenaste zelenjave se lahko med cvrtjem preprosto spremenijo v pire.

Če krompir narežemo preveliko, se bo čas kuhanja podaljšal, če ga narežemo premajhno, pa boste med cvrtjem dobili krompirjev pire.

Pražen krompir z drobtinami

Pražen krompir, paniran v drobtinah, je izvirna alternativa znani in običajni jedi. Po želji kruhovim drobtinam primešamo curry papriko, kurkumo, mleto papriko in druge začimbe po okusu.

Ocvrti krompir z drobtinami izpade zelo podobno pomfritu. Pripravljeno brez veliko olja. V tej obliki korenasta zelenjava ohrani največ vitaminov.

Tehnologija priprave ocvrtega krompirja z drobtinami:

  1. Gomolje očistimo in operemo pod tekočo vodo.
  2. Vsak krompir je narezan na kocke.
  3. Po tem korenasto zelenjavo potresemo z majhno količino rastlinskega olja in mešanico začimb ter pustimo pol ure, da se marinira.
  4. Nato se potrese krompir krušne drobtine in prepražimo v vroči ponvi.
  5. Gomolje lahko spečete tudi na ta način – po plasteh jih položite na pekač, nato pa za 15-20 minut postavite v pečico.

Neizkušene mlade gospodinje pogosto ne vedo, kdaj soliti krompir med cvrtjem. Krompir solimo 5-6 minut pred koncem kuhanja, nato ponev pokrijemo s pokrovko in pustimo kuhati.

Ocvrt krompir je krepka in okusna jed, ki jo jedo ob delavnikih in praznikih. Vsak kuhar lahko pripravi okusno, okusno jed. Bodite malo potrpežljivi pri kuhanju in rezanju krompirja. Estetska lepota ni nič manj pomembna od okusa.

To je eden najbolj ključnih trenutkov! Če želite resnično okusno jed, skrbno ocenite naslednje dejavnike.

Škrobanost

Slavni kuhar Heston Blumenthal pravi 10 trikov Hestona Blumenthala za popoln pražen krompir da je najbolj okusen podeželski krompir iz suhih, najbolj škrobnatih sort – tistih, ki so enostavne. Takšna korenovka ima praviloma svetlo rjavo kožo in skoraj belo meso. Škrobanost vam bo omogočila, da dosežete najbolj impresiven kontrast med hrustljavo skorjico in sredico končne jedi, ki se dobesedno topi v ustih.

Izrazito rumenkast, vlažen, gost, voskast krompir pa je treba odložiti za nekatere druge.

Oblika

Majhni okrogli krompirji niso vaša možnost. Težko jih je odrezati tako, da bi dobili čim več ravnih robov. Toda hrustljavo ocvrti robovi v krompirju po podeželju so ključni, morda najbolj slasten trenutek!

Bolje je izbrati podolgovat krompir približno velikosti srednjega avokada. Z lahkoto ga je mogoče razrezati na osem kosov, od katerih bo vsak imel tri obsežne ravne robove.

Tukaj so različni pristopi. Druži pa jih en cilj: ob ohranitvi lupine in prepoznavne, trikotne oblike, ki je pomembna pri krompirju podeželsko, narediti čim več ravnih robov.

Isti kulinarični mojster Heston Blumenthal na primer predlaga prečno rezanje krompirja. Najprej - po dolžini na dve polovici. Potem, ko krompir obrnete za 90 stopinj, ponovno po dolžini, boste dobili štiri enake podolgovate "rezine". In potem v enem gibu - čez.

To je res preprosto in hitro, vendar ni optimalna možnost. Študenti na Univerzi v Essexu so izvedli preprosto geometrijsko analizo krompirja in ugotovili, kako narezati korenasto zelenjavo, da bi dobili največjo hrustljavo površino.

Prvi korak v njihovem konceptu sledi Blumenthalovi praksi: krompir se po dolžini prereže na pol. Toda potem morate krompir obrniti za 90 stopinj in ga prerezati z ventilatorjem.

Ta tehnika rezanja se imenuje robni rez. Več o matematiki in delu z nožem lahko izveste v videu, ki so ga pripravili učenci.

Dijaki so povedali, da je tako rezan krompir boljši. In niso bili neutemeljeni. Eksperimentatorji so si vzeli čas in pripravili nekaj sto porcij podeželskega krompirja v tradicionalnih in novih kosih. In potem smo nastale jedi poslali v pokušino prijateljem na kampusu in v več bližnjih restavracij. Popolnoma brezplačno, zahteva le, da jedci primerjajo in ocenjujejo različno narezane porcije krompirja.

Rezultat: degustatorjem je bil bolj všeč rezan krompir. Zato uporabite najboljše prakse in se ne zahvaljujte!

Kako skuhati krompir na podeželju

1. Znebite se odvečnega škroba

Kljub dejstvu, da je na začetku bolje izbrati škrobnate sorte kot bolj občutljive, je treba nekaj škroba vseeno odstraniti. Prvič, to bo omogočilo, da krompir med toplotno obdelavo bolje obdrži svojo obliko. In drugič, škrob je odvečna glukoza, ki je ne potrebujejo vsi. Seveda, najprej govorimo o tistih, ki pazijo na svojo postavo ali trpijo zaradi.

Dober način da se znebite odvečnega škroba - olupljen in narezan krompir dajte v ponev in ga za 5 minut postavite pod tekočo hladno vodo.

2. Kuhajte

Zavremo vodo in vanjo položimo pripravljene krompirjeve rezine tako, da jih tekočina prekrije vsaj za 1 cm, vodo lahko solimo, ni pa nujno. Če ste ljubitelj subtilnih okusov, dodajte majhen šopek timijana in malo limonine lupinice.

Dajte ga v vrelo vodo, to je pomembno. Dlje kot so gomolji v vodi, več hranilnih snovi izgubijo, zato je naša naloga, da jih čim hitreje skuhamo.

Dokler ni pripravljen. Dovolj je, da krompir postane mehak in ga je enostavno preluknjati, na primer z nožem ali zobotrebcem. To bo trajalo 7–10 minut.

Ne pustite, da zelenjava zavre! Potrebujete cele rezine.

3. Posušite krompir

Kuhan krompir odcedimo v cedilo. Če se bojite, da bo krompir razpadel, uporabite žlico z režami. Z njim previdno preložite rezine v cedilo ali na pripravljeno brisačo. Bodite previdni in poskusite, da se ne opečete.

Počakajte, da voda popolnoma odteče in se rezine ohladijo.

4. Preverite pomembne razpoke

Če vse naredite pravilno, se bodo ob ohlajanju na ravnih robovih krompirja pojavile majhne, ​​plitke razpoke. V naslednjem koraku bodo te razpoke pomagale krompirju vsrkati maščobo in dobiti res hrustljav premaz.

Če jih ni, previdno delajte z vilicami: na ravnih robovih vsake rezine naredite plitke luknje.

5. Popecite na svojem najljubšem olju

Nekateri imajo raje tekoče arašidovo maslo, nekateri imajo radi olivno olje, drugi pa ostanejo preprosti in se zadovoljijo z navadnim sončničnim mlekom. Enotnih priporočil za izbiro ni.

Postopek cvrtja se lahko razlikuje glede na to, kje nameravate kuhati krompir.

Pekač naj bo dovolj globok in širok, da vanjo položimo eno plast krompirja. Z oljem lahko malo prihranite: dovolj je 0,5–0,7 cm.

Na močnem ognju zavremo olje, po celi površini položimo krompirjeve rezine in jih pustimo cvreti 5 minut, ne obračamo, da se rezine ne polomijo, preden se ne naredijo skorjica! In pazite, da se krompir ne zažge.

Po določenem času krompir obrnite tako, da se njegovi neocvrti robovi dotikajo dna.

Cvremo na močnem ognju in občasno obračamo, da z vseh strani enakomerno zlato zapečejo. Poskusite, da ne prekuhate, sicer bo krompir pridobil značilen zažgan okus.

Krompir po podeželju v pečici

Potrebovali boste globok in širok pekač, tako da bodo vse rezine v eni plasti. Vredno je naliti več olja, da krompirja ne izsušite.

Pečico segrejemo na 180°C, vanjo postavimo pekač z maslom in počakamo 15 minut. Ko se olje segreje, dodamo rezine krompirja, nežno premešamo in pekač vrnemo v pečico. Pustite stati 60–75 minut in vsakih 20 minut obrnite, da zagotovite enakomerno zapečenost z vseh strani.

Naj vas takoj opozorimo, da tiste hrustljave skorjice ne boste dobili, saj je temperatura v večnamenskem kuhalniku nizka in se bo krompir prej skuhal kot ocvrl. Vendar bo skorja - četudi ne idealna - še vedno tam in jed bo še vedno okusna.

Izbrano olje vlijemo v posodo večnamenskega kuhalnika tako, da se dvigne približno 1 cm nad dno.Izberemo način "Multicook" ali "Baking" s temperaturo najmanj 125–130 °C in olje zavremo. Krompir previdno položite v skledo in pustite 20 minut, ne da bi znižali temperaturo ali obračali rezine. Če je mogoče, pustite pokrov, da lahko odvečna vlaga uide iz krompirja.

Nato rezine obrnite in ponovno pustite 20 minut. Odvisno od želene stopnje pečenosti in pripravljenosti ga lahko ponovno obrnete in pustite, da se cvre 10–15 minut.

6. Dodajte okus jedi

Zdrobite nekaj nageljnovih žbic, zmešajte z drobno sesekljanim rožmarinom in dodajte krompirju 3-5 minut preden je pripravljen. Dodate lahko tudi nekaj celih strokov česna in na kolobarje narezano čebulo. Ne pozabite mešati!

7. Krompir postrezite vroč


goodfood.com.au

Če med kuhanjem vode nismo solili, krompir pred serviranjem po okusu potresemo z grobo soljo. Vsako porcijo okrasite z vejico rožmarina.

Če doma nenadoma ni kruha, ni strašno, veliko slabše je, če ni krompirja - rešilca ​​v nobenem primeru.

Nenaden prihod gostov vas ne bo presenetil, povedali vam bomo, kako narezati krompir na rezine in pripraviti dišečo poslastico "krompir po podeželju". Ta na prvi pogled preprosta naloga ima, kot se izkaže, svoje nianse in skrivnosti, od katerih je odvisen končni rezultat, in kar je najpomembnejše, okus nastale jedi.

Kot je rekla junakinja enega sovjetskega filma: »Ali mislite, da je krompir tako preprost, skuhan in pojeden? Ni bilo tako!« Dejansko se iz krompirja pripravljajo vse vrste jedi: ocvrte, kuhane, pire, pite, palačinke, enolončnice, dušene, pripravljajo se različne prve in glavne jedi ter celo sladice. In za pripravo vsega tega morate vedeti, kako pravilno pripraviti in rezati glavno sestavino.

Poleg tega vsaka sorta krompirja ni primerna za vsako jed. Najbolj dragocene so lahko kuhane sorte, vendar je za solate bolje vzeti krompir, ki se ne drobi. In med kuhanjem ne mešajte različnih vrst krompirja, saj se lahko njihov čas kuhanja razlikuje.

Kulinarične skrivnosti kuhanja krompirja

Brez dvoma ima vsaka izkušena gospodinja v svojem arzenalu svoj zvitek priporočil, kako pravilno pripraviti to ali ono jed iz te korenovke. Za začetnike je tukaj nekaj nasvetov:

  • Juhe iz svežega krompirja bodo služile kot odlična osnova za juhe, omake in omake.
  • Krompirjevemu pireju dodajajte samo toplo ali vroče mleko, saj ga bo hladno posivelo.
  • Da krompir med peko ne poči, ga najprej prebodemo z vilicami.
  • Krompirjevi kotleti bodo bolj puhasti, če jim dodate ščepec sode.
  • Pomfrit in krompirjev čips solimo po kuhanju, pražen krompir pa nekaj minut pred koncem kuhanja.

Vrste krompirjevih rezin

Ni vsak rez primeren za vsako jed. Poskusimo ugotoviti in razvrstiti, v kakšni obliki in v kakšni jedi uporabiti naš krompir.

Obstajajo preprosti in figurirani kosi krompirja.

Enostavno rezanje:

  • slama - uporablja se za globoko cvrtje;
  • - uporablja se za pripravo hladnih predjedi, cvrtje, pripravo juh, kumaric;
  • kocke - za pripravo enolončnic in juh, krompir v mleku, kuhan, za solate in vinaigrete;
  • krogi - uporabljajo se za cvrtje, pa tudi za pripravo mesnih in ribjih enolončnic;
  • rezine - ta rez se uporablja za pripravo enolončnic, za cvrtje in kot priloga k govejemu mesu, pečenemu v pečici.

Video o rezanju krompirja v podeželskem slogu

Figuralno rezanje:

  • sodi;
  • česen;
  • hruške;
  • baloni;
  • ostružki;
  • spirala.

Ta način rezanja krompirja se najpogosteje uporablja za pripravo vsakdanjih prilog, prilog za bankete, cvrtje in za pripravo hladnih predjedi. Poleg tega lahko v oblike reže tako surov kot kuhan krompir.

V našem mojstrskem razredu vam bomo podrobneje povedali in na fotografiji pokazali, kako pravilno in hitro narezati krompir na rezine.

Morda najbolj priljubljena jed na ruskih mizah je bila in ostaja ocvrt krompir. Eden glavnih pogojev za pripravo te jedi je pravilno rezanje korenaste zelenjave. Vsaka gospodinja ima svoje skrivnosti, kako narezati krompir za cvrtje. Če jih še ne poznate, bo naše gradivo zelo koristno.

Kocke ali kocke: možnosti za rezanje krompirja

Nutricionisti, gastroenterologi in celo privrženci zdrava prehrana Glasno ponavljajo, da je pražen krompir zelo nevarna jed za naš želodec. Kategorično ne priporočajo, da bi kdorkoli privoščil takšno poslastico, zlasti ljudem s težavami prebavnega trakta.

Ampak prav tam navadnemu človeku Na misel mi pride prestar stavek: "Prepovedani sadež je vedno sladek in očarljiv." Zakaj torej, če hočeš, potem ne moreš? To je zelo možno, vendar ne vedno in nujno v zmernih količinah. In v teh redkih trenutkih pomislite tudi na to, kakšen krompir želite skuhati. Morda popečemo v ponvi ali dušimo na veliki količini sončničnega olja? Ali pa ga morda spečete v pečici z začimbami? Čeprav je to možnost težko uvrstiti med resnično ocvrt krompir.

Kako pravilno rezati krompir za cvrtje, bo odvisno od izbranega načina priprave jedi. Obstajajo le tri možnosti:

  • kocke;
  • slamice;
  • kocke.

Te tehnike striženja so dokaj preproste in jih zmore tudi otrok, le da si ne poškoduje prstov. Razmislimo o vsaki možnosti posebej.

Udobne črte

Torej, ugotovimo, kako narezati krompir na trakove za cvrtje:

  • Korenovke speremo pod tekočo hladno vodo. Če ima krompir očesne votline, je bolje, da to storite s čopičem.
  • Nato olupimo krompir in gomolje postrani položimo na desko za rezanje.

  • Nato krog obrnemo na ploščo in narežemo na trakove, ki so enaki debelini rezine.

  • Slamico temeljito operite v posodi z vodo. Tako boste iz zelenjave odstranili odvečni škrob.

  • Krompir položite v segreto ponev s sončničnim oljem.

Ta možnost vam omogoča, da dosežete globoko cvrtje krompirja in je idealna za kuhanje globoko ocvrtih jedi v veliki količini sončničnega olja. V tem primeru se bo jed, imenovana "ocvrti krompir", čudežno preimenovala v čezmorski "pomfrit".

Preprosti bloki

Tudi ta način rezanja krompirja ne zahteva posebnih veščin ali ročnih spretnosti. Vse kar potrebujete je deska za rezanje, oster nož in olupljen krompir. Nato nadaljujte po navodilih:

  • Olupljene gomolje položite na desko za rezanje in jih s prsti pritisnite na sredino.

  • Krompir razrežemo na 4 enake dele z dvema giboma noža - vzdolžno in prečno.

  • Sedaj vsako četrtino ponovno prerežemo na dva dela, tako da pridejo lični polmeseci.

  • Krompir oplaknemo v posodi z vodo, osušimo in začnemo cvreti.

Na kocke narezan krompir je zelo okusen, če ga popečete v ponvi z oljem in začimbami. Pogosto se "krompir na podeželju" pripravlja tudi iz kosov polmeseca.

Najljubše kocke

Najenostavnejši in vsem razumljiv način rezanja so lični kvadrati. To je vrsta krompirja, ki ga gospodinje dodajajo juham in solatam. Vendar se ne izkaže nič manj okusno, če ga ocvrte.

Preberite tudi:

  • Koristne in škodljive lastnosti krompirja

Poglejmo, kako korak za korakom narežemo krompir na kocke:

  • Krompir operemo in olupimo.
  • Korenasto zelenjavo položite na desko za rezanje in jo z enim jasnim gibom roke razrežite na polovice.

  • Zdaj obrnite polovico, ravno stran navzdol in jo razdelite na 2 kosa. Če je krompir prevelik, boste morali narediti več rezov, tako da zelenjavo razdelite na 3-4 ali več rezin.

  • Nato zberite vse kose skupaj in jih s prečnimi gibi narežite na čiste kocke.

  • Pred praženjem krompir oplaknemo in osušimo s papirnato brisačo.

Poznavalci narezanega ocvrtega krompirja na koncu ne dobijo le čiste jedi, ampak je vsak kos pokrit z enakomerno zlato skorjo, medtem ko ohranja mehkobo in sočnost od znotraj.

Alternativne možnosti

Če nimate veliko časa ali želje, da bi se ukvarjali s krompirjem, vam bodo na pomoč priskočili sodobni kuhinjski pripomočki za rezanje zelenjave. Takšna oprema se zdaj pogosto prodaja na trgu in v trgovinah z elektroniko in je zasnovana tako, da znatno skrajša čas kuhanja. Poleg tega boste dobili čiste in enotne kose krompirja, tudi če ga delate prvič.

Bodite pozorni na naslednja orodja:

  • Rezalnik - že ime naprave pove o njeni namenu v kuhinji. Izdelana iz nerjavečega jekla s koničastimi konicami na eni strani bo idealno enakomerno narezala katero koli zelenjavo na rezine, tudi krompir. Imeti takšno napravo v kuhinji je zelo priročno, še posebej, če ni časa za kuhanje.
  • Naprava za rezanje krompirčka na trgu je predstavljena v obliki plastičnega pravokotnika, v središču katerega so koničasta rezila v obliki rešetke. Uporaba je zelo priročna: samo olupite krompir, gomolje postavite navpično in močno pritisnite na držala naprave.
  • Poleg tega so v prodaji naprave za originalno rezanje krompirja, na primer v spirale ali valovite rezine. Cvrtje oblikovanega krompirja v olju ni zelo priročno, vendar je idealen za pečenje.

Poleg standardnih in alternativnih možnosti rezanja zelenjave za cvrtje bo bolj priročno, če mladi krompir narežemo na čiste polovice. Res je, da je po cvrtju takšne jedi v olju priporočljivo nekaj časa dušiti pod pokrovom, sicer bodo polovice v notranjosti ostale surove.



 

Morda bi bilo koristno prebrati: