Prava staroangleška pomarančna marmelada. Pomarančna marmelada Marmelada iz pomarančnih lupin

Pomaranče za pomarančno marmelado naj bodo goste in mesnate. Če pomarančo narahlo stisneš v roko, začutiš suho pomarančo, je svetlejša in na otip kot bombaž. Iz takšne pomaranče ne moreš iztisniti veliko soka.

Pomaranče operemo in iz njih na kakršen koli primeren način iztisnemo sok. Če pomaranče stiskate z ročnim sokovnikom, kot je na sliki, lahko pomarančo najprej držite pod vročo vodo in jo povaljate po mizi, tako bo več soka in ga boste lažje iztisnili.

Sok približno enakomerno razdelite v dve posodi. To je mogoče storiti z očmi. V en del dodamo sladkor in premešamo. Količino sladkorja lahko prilagodimo okusu. Če nameravate končano marmelado povaljati v sladkorju, potem vzemite malo manj kot kozarec, če ne, potem lahko vzamete poln kozarec, in če so pomaranče zelo kisle, potem zvrhan kozarec.

Drugemu delu soka dodamo agar-agar in premešamo. Pustite 5-10 minut.

Sok in sladkor zavremo. V ta sirup dodajte sok z agar-agarjem in premešajte. Zmes kuhamo 3 minute in odstavimo z ognja.

Zmes nekoliko ohladimo in vlijemo v silikonske modelčke. Upoštevati je treba, da se mešanice z agar-agarjem hitro strdijo tudi pri sobni temperaturi, zato ne smete čakati na popolno ohladitev. V nasprotnem primeru se bo zmes strdila kar v zajemalki in jo bo težko vliti.

Malo ohladimo. Nato za pol ure ali uro postavimo v hladilnik in marmelado vzamemo iz modelčkov.

Že dolgo sem se želela naučiti narediti pomarančno marmelado. Odpravljeni dvomi. Nekaj ​​takega: marmelada doma - ali je potrebna? Naokoli je toliko že pripravljenih, okusnih stvari, zakaj bi torej izgubljali čas za amaterske dejavnosti? Vendar mi ni bilo žal, da sem tvegal.

Prava pomarančna marmelada se od marmelade iz trgovine razlikuje v »malenkosti«: pri pripravi so uporabljene prave pomaranče in ne njihovi nadomestki okusa. Prava pomarančna marmelada ne vsebuje barvil in sintetičnih arom. Na splošno je vse naravno.

Sestavine

• Pomaranče - 5-6 kosov.
• Sladkor - 10-11 žlic. l. (odvisno od kislosti kupljenih pomaranč)
• Lupina ene pomaranče
• Želirna mešanica na osnovi pektina (Zhelfix, Zhelinka) - 1 vrečka

O želirni masi. Recept uporablja prašek, imenovan "Zhelinka" - po navodilih ga je treba kuhati 5 minut po vrenju. Kaj sem naredil. Če pa vzamete "Zhelfix", "Jam" ali drug prašek na osnovi pektina, natančno preberite navodila in sledite navodilom, ki so napisana na vrečki - lahko se razlikujejo.

Kako narediti pomarančno marmelado

Pomaranče operemo in prepolovimo.

Iztisnite jim sok (jaz uporabljam ročni ožemalnik citrusov).

Izkazalo se je približno 400 g svežega soka.

Sok vlijemo v ponev, če je potrebno, skozi fino cedilo.

V ponev dodamo sladkor.

Tam dodajte pomarančno lupino.

Celotno zmes nežno premešamo in ob stalnem mešanju zavremo.

Medtem razredčimo želirno zmes in jo vtremo, da se znebimo grudic. Dodati ga morate, ko sok zavre.

In nato ponovno temeljito premešajte.

Medtem ko je mešanica vroča, sploh ne spominja na žele ali marmelado. Vidite, kako mešanica zlahka zdrsne z žlice? Pustite na štedilniku na zelo majhnem ognju še 5 minut.

Pustite, da se vaša marmelada nekoliko ohladi in postrezite po želji: nadevajte jo v kozarce, rožice ali skledice.

V našem primeru je pomarančna marmelada celo noč stala na sobni temperaturi, naslednje jutro pa je bila popolnoma zamrznjena in pripravljena za uživanje! Lahko pa ga postavite v hladilnik (vendar šele, ko se ohladi): dve uri - in voila.

Kaj uporabiti za kuhanje pomarančne marmelade (ali katere druge)? Bolje je v ponvi iz nerjavečega jekla, sicer se bo marmelada zažgala in se ne bo odlepila.

Če v sveže iztisnjenem pomarančnem soku (kot na zgornji sliki) plavajo semena, ga ne pozabite precediti skozi fino cedilo. Enako storite s katerim koli drugim sadjem ali jagodami.

Glede žara. Dovolj je lupina dveh pomarančnih polovic, iz katerih smo že iztisnili sok. Samo nastrgajte ga na zelo fino strgalo in vzamete samo lepo, svetlo oranžno lupino, bele lupine pa ne uporabite (grenka je).

Ko pripravljate marmelado, je ne pozabite pogosto mešati. Na splošno je gibanje med mešanjem eno najpomembnejših v procesu priprave te sladice.

O sladkorju. V receptu je malo sladkorja, to je zavestna izbira. Marmelado pa lahko postrežete na mizo tako, da jo potresete s sladkorjem.

Pomaranča je svetlo, sočno in zelo aromatično sadje. Domača marmelada iz pomaranč vam bo zagotovo dvignila razpoloženje in potešila še tako prefinjene gastronomske želje. Ne vsebuje umetnih barvil, arom in konzervansov, kar je dodaten bonus te sladice. Zdaj pa si poglejmo glavne načine za pripravo pomarančne marmelade doma.

• pomaranče - 3 kosi;
• agar-agar - 6 gramov;
• granulirani sladkor - ¾ skodelice.

Sadje temeljito operemo, po možnosti z milom, nato pa iz njih iztisnemo sok na način, ki vam ustreza. Če sok stiskamo skozi sokovnik, je treba lupino najprej olupiti. Če imate kot pomočnika ročno orodje za stiskanje soka, vam sadja ni treba lupiti. V skrajnem primeru lahko iz pomaranče iztisnete sok tako, da koščke podrgnete skozi kovinsko sito.

Izmerimo količino soka. Moralo bi biti 200 mililitrov. Ostanke lahko popijete.

V približno 120 mililitrih soka raztopimo sladkor, preostalemu dodamo agar-agar. Stati naj 5-10 minut.

Zavremo pomarančni sirup in dodamo agar. Počakamo, da tekočina zavre in pustimo na ognju 3 – 4 minute.

Ko se sok ohladi na temperaturo 45 - 50 stopinj, ga vlijemo v silikonske kalupe.

Velika prednost uporabe agar-agarja je, da se zelo hitro strdi že pri sobni temperaturi, in ko marmelado povaljamo v sladkorju, ta ne teče.

Marmelada iz želatine

• pomaranče - 4 kosi;
• granulirani sladkor - 250 gramov;
• želatina - 35 gramov.

Želatino najprej prelijemo s hladno vodo in pustimo pol ure, da nabrekne.

Dvema srednjima pomarančama s finim strgalom odstranite lupino. Iz celuloze vseh sadežev iztisnite sok.

Soku dodajte sladkor in lupino. Vse skupaj kuhamo 3 minute na zmernem ognju. Po tem je treba tekočino filtrirati skozi fino sito ali gazo, zloženo v več plasteh.

V vročo maso vlijemo nabreklo želatino in vse dobro premešamo.

Zmes za marmelado vlijemo v modelčke in postavimo v hladilnik za 3 – 4 ure.

Marmelade iz želatine ni treba potresati s sladkorjem. Sladkor raste in »teče«.

Oglejte si video iz kanala "Naši recepti" - Kako narediti pomarančno marmelado z želatino

Pomarančna marmelada s pektinom in lupinico

• pomaranče - 5 kosov;
• sladkor - 11 žlic z majhnim toboganom;
• pomarančna lupina - 1,5 žlice;
• jabolčni pektin ali želirni prah na osnovi pektina – 1 vrečka.

Pektinu dodamo žlico sladkorja in premešamo.

Iz sadja iztisnite 400 mililitrov pomarančnega soka. Če je soka manj, lahko dodamo navadno vodo.

Sok zmešajte s sladkorjem in lupinico. Postavimo na ogenj in pustimo vreti 3 minute. V vročo maso dodamo pektin in vsebino posode kuhamo 5 minut. Če je v navodilih za želirni prašek navedeno drugačno zaporedje dejanj, sledite njegovim navodilom.

Končano marmelado lahko vlijemo v porcijske modele ali na en ravno pladenj, namaščen z oljem. Ko se masa "strdi", plast položimo na krožnik in narežemo na majhne koščke.

Marmelada iz pomaranč, korenja in jabolk na agar-agarju

• pomaranče - 2 kosi;
• korenje - 1 kos;
• jabolko - ½ kos;
• granulirani sladkor - 100 gramov;
• agar-agar - 2 žlici;
• nageljnove žbice - 2 popka (neobvezno).

Iz vsega sadja in zelenjave iztisnite sok. Brez pomoči sokovnika tega ne morete storiti. V približno 100 mililitrih nastalega soka razredčimo agar-agar.

Vse sestavine združite v eno posodo in kuhajte na majhnem ognju 5 minut. Nekoliko ohlajeno zmes vlijemo v silikonski model in ohladimo. Postavitev marmelade v hladilnik ni nujen pogoj, saj izdelki, pripravljeni na agar-agarju, dobro "zamrznejo" tudi pri sobni temperaturi.

Pomarančno-limonina marmelada

• pomaranče - 5 kosov;
• limona - 2 kosa;
• pomarančna lupina - 1 žlica;
• limonina lupina - 1 žlica;
• granulirani sladkor - 400 gramov;
• želatina - 50 gramov.

Želatino razredčimo v majhni količini vode in ji damo čas, da nabrekne.

S pomočjo finega ribeža odrežite lupino sadja. Iz limon in pomaranč iztisnite sok.

V majhni ponvi zmešajte sok, lupinico in sladkor. Tekočino segrevajte na majhnem ognju, dokler se kristali sladkornega prahu ne raztopijo. Nato dodajte želatino in premešajte sirup.

Če v marmeladi ne želite čutiti koščkov lupine, lahko maso precedite, preden jo vlijete v modelčke.

Želatinasto marmelado iz pomaranč in limon hranite v hladilniku.

Kanal Radhika vam bo povedal, kako pripraviti pomarančno marmelado z limono na agar-agarju

 

Morda bi bilo koristno prebrati:

• Vloga za ustavitev dela zaradi neizplačila plač;
• Kaj je povedano o prostovoljni odpustitvi v odst;
• Kako obnoviti izgubljeno potrdilo Izgubil sem potrdilo Sberbank, ali ga je mogoče obnoviti?;
• Kje lahko dobim številko osebnega računa za uveljavljanje davčne olajšave?;
• Postopek izpolnjevanja seznama zahtevkov za uvoz blaga in plačilo posrednih davkov Preverite plačilo posrednih davkov v Belorusiji;
• Poiščite gostilno organizacije po imenu;
• Računovodski tečaji na daljavo;
• Merjenje veličin Merjeno s v fiziki;