Oglejte si, kaj je "kumina" v drugih slovarjih. Navadna kumina: zdravilne lastnosti in načini uporabe Zdravilne lastnosti navadne kumine

Narava obdaruje človeka s svojimi darovi, ki lahko naravno podpirajo in zdravijo telo. Kumina je zdravilna začimba, ki raste v zmernih širinah Evrazije, v nekaterih državah Amerike in Afrike. Hrani se praviloma doda v majhnih količinah, da izboljša okus pripravljenega izdelka in podaljša njegovo skladiščenje. Aktivira gibanje prebavnih sokov, kar pomaga metabolizmu.

Kumina - zdravilne lastnosti in kontraindikacije

Bogata sestava kumine vsebuje stimulatorji celične biosinteze in potrebni kemični elementi:

komponente za strojenje;
flavonoidi, alkaloidi;
tokoferoli, encimi;
kalij, kalcij, fosfor;
železo, cink, baker.

Semena so polna vitaminov skupine B, potrebnih za delovanje mišic in živčnih končičev. Vsebujejo askorbinsko kislino, ki je tako koristna za stabilizacijo imunskega sistema in prebavne komponente. Energijska vrednost sto gramov začimb je 333 kcal. Rastlina vsebuje holin, ki pospešuje metabolizem in vzdržuje raven holesterola v krvožilnem sistemu.

Zdravilne lastnosti kumine zaradi kemične sestave Zato se pogosto uporablja pri izdelavi številnih medicinskih in kozmetičnih pripravkov. Plodovi rastline vsebujejo do 35% maščobnih olj, 0,5% so eterična olja. Eterična mešanica je nasičena z vitaminskimi sestavinami skupine betakarotena A, E, D ter polisaharidi, fitosteroli, fosfolipidi, aminokislinami.

Kumina zdravilna

Kumina se uporablja tako v standardnih metodah zdravljenja kot v tradicionalnih metodah zdravljenja. Kot začimba ima pozitiven učinek na delovanje prebavnega trakta. Priporočljivo je, da se vključi v prehrano za odvajalne, diuretične, antispazmodične učinke. Toda uporabne lastnosti niso le v tem:

Pri starejših ljudeh njegova uporaba pomaga normalizirati spanec, izboljša koncentracijo in spomin. Če enkrat na dan zaužijete semena z žlico medu, boste v enem mesecu opazili spremembe.

Kumina ustavi plešavost. Vsak dan pijte žitarice na prazen želodec, lahko očistite kožo obraza. Pri zdravljenju drugih kožnih bolezni (akne, bradavice, glivice, tumorji, razjede) so decoctions iz semen odlični.

Ogrožene skupine

Kot vsaka začimba lahko tudi kumina povzroči srčni infarkt, čeprav vpliv na jetra in srčno-žilne organe ni povsem raziskan. Če imate bolezni srca, ga strogo ne priporočamo kot zdravilo. V majhnih odmerkih v pripravljenih jedeh ne bo povzročilo negativnih posledic. Kdo drug bi moral Ali naj kumino uporabljam previdno?

Bolnikom je prepovedano celo uporabljati začimbo kumine. ki so bili podvrženi presaditvi organov. Zaradi aktivacije imunskega sistema pride do zavrnitve presajenega organa.

Prekomerna uporaba izdelka bo škodovala zdravju. Dnevna dovoljena količina ni več kot ena majhna žlička.

Kumina ni zdravilo za vse bolezni, a vseeno...

Pridobljeno iz semen črne kumine komponenta timokinon, ki je učinkovit pri zdravljenju raka. Dokazano je že, da snov ne le ustavi razvoj tumorjev, ampak je tudi sposobna preprečiti in preprečiti njihov pojav. Zdravljenje s kumino bo za telo lažje kot uporaba biokemije, ki uničuje kostni mozeg in druge organe. Seveda je treba izvajati pod nadzorom zdravnikov.

Pri težavah s kožo Narodna medicina svetuje mazanje vnetih mest s kuminim oljem, začimbo pa tudi za interno uporabo z drugimi sestavinami, običajno z medom, cimetom ali ingverjem.

Uporabljajo se zdravilne lastnosti kumine za hemoroide z uporabo pripravljenega mazila. Pripravljen je iz svežih zrn in pepela sežganih semen. Štiri tedne se krema nanese na prizadeto območje. Za prostatitis se uporablja olje kumine.

Za zdravljenje luskavice se uporabljajo tudi posebna olja in kreme.

Kumina je indicirana za uporabo pri zdravljenju neplodnosti. Aktivne sestavine rastline pomagajo izboljšati delovanje elementov, odgovornih za libido žensk in moških, vključno z učinkovitostjo sperme.

Prvo zdravljenje glavobolov neznanega izvora in prehladov. Ta koristni naravni zdravilec izboljša našo presnovo, nosečnicam olajša zaprtje in napenjanje. Vendar pa je pri samozdravljenju vredno zapomniti njegov negativen učinek na telo in sposobnost povzročitve hude zgage. V prvih tednih nosečnosti ni priporočljivo jemati kumine - lahko izgubite otroka.

Začimba in afrodiziak

Pri kuhanju se ne uporabljajo samo semena kumine. Odličen dodatek k sladici bi bil rastlinska korenina. To je odlična začimba za slaščice in mesne izdelke:

ocvrta govedina in perutnina;
enolončnice;
hamburgerji, razni sendviči.

Če ga dodate kvasu, boste dobili zdravo pijačo z zdravilnimi lastnostmi, poleg tega pa bo imela eksotičen okus. V kombinaciji z drugimi začimbami lahko naredite odlično omako. Dodajte k izdelkom iz stročnic: riž, ajda, grah. S kumino so okusni tudi mlečni izdelki, jogurt in sir.

Učinkovito uporabite kumino za hujšanje. Že stare Grkinje so poznale skrivnost olja črne kumine za odpravljanje odvečnih kilogramov. Zaužili so ga 1 veliko žlico zjutraj na tešče in zvečer 20 minut pred jedjo. Dodatek medu bo pomagal doseči še boljše rezultate. Napitek se spere s toplo kuhano vodo.

Kumina je bila pri starih Egipčanih ena glavnih začimb. Arabke ga uporabljajo kot afrodiziak, pomešanega s poprom in medom. Afrodiziaki so ognjevita mešanica arom iz zelišč in začimb z edinstvenim, prefinjenim vonjem, ki se mu ne more upreti noben ljubitelj.

Metode zdravljenja s kumino

Ko boste izvedeli, kaj je kumina in njene neprecenljive koristi za telo, boste verjetno želeli sami preizkusiti učinkovite metode zdravljenja. Pogovorimo se o načinih priprave čudežnih zdravil.

Infuzija sadja

Uporaba plodov te rastline ima laktogeni, anthelmintični, holeretični, antispazmodični, antiseptični, odvajalni učinek. Infuzija v zmernih odmerkih pomaga pri prebavnih motnjah, zaprtju med nosečnostjo, med dojenjem pa poveča proizvodnjo mleka in pomaga izboljšati prebavo, kar je pomembno v kateri koli starosti. Infuzija sadja se učinkovito bori proti prekomerni teži s krepitvijo motorične funkcije črevesja in želodca.

Zbrane ali kupljene plodove rastline je treba skrbno zdrobiti v možnarju in vzeti 20 gramov prahu. Dodamo jih v 300 ml vode in postavimo v vodno kopel. Infuzija ne sme vreti več kot 15 minut, nato pa se infundira 45 minut. Po filtriranju skozi več plasti gaze je zdravilo pripravljeno.

Uporaba infuzije ne povzroča težav - 100 ml tekočine 2-3 krat na dan.

Odvar kumine

Zelo pogosto se decokcija posušenih semen kumine priporoča ženskam z pomanjkanje mleka. Koristno pa je takšno naravno zdravilo uporabljati tudi pri zdravljenju drugih bolezni. Uporaba decokcije ima anthelmintični, antispazmodični, holeretični in diuretični učinek. Uporablja se za zdravljenje črevesne atonije, anemije, napenjanja, kolitisa, bolečine v želodcu, adenoma prostate.

Ta decoction se daje celo dojenčkom za lajšanje bolečih kolik.

Žličko suhih semen zmeljemo v prah, prelijemo s kozarcem vode in kuhamo pet minut. Po ohlajanju filtrirajte presežek skozi sito in vzemite 150 ml pol ure pred obroki.

Mleta kumina

Kumina v prahu je učinkovita se bori z anoreksijo s spodbujanjem apetita. V prah ga lahko zmeljete z električnim mlinčkom za kavo ali ročno z možnarjem. Zmlet prah je priporočljivo hraniti v steklenem kozarcu s tesnim pokrovom. Majhno količino praška speremo s toplo vodo, priporočljivo je, da ga zaužijemo pred obroki.

Suha semena kumine se uporabljajo ne le za izboljšanje prebave, ampak so učinkovita pri zdravljenju glavobolov in hitrem okrevanju pri boleznih dihal.

Kuminovo olje

Koristen izdelek, olje, pridobljeno s predelavo črne kumine, lahko enostavno kupite v lekarni. Ima široka paleta zdravilnih lastnosti:

Zmanjša bolečine v trebuhu;
Poveča apetit;
Spodbuja celjenje ran;
Krepi imunski sistem;
Obnavlja hormonsko ravnovesje;
Deluje kot antiseptik in anestetik pri zunanji uporabi;
Pomaga pri hitrejšem okrevanju v hladni sezoni, lahko se uporablja za preprečevanje;
Izboljšuje delovanje prebavnega in živčnega sistema, blagodejno vpliva na delovanje srca in ožilja.

Kumina (Carum carvi) je starodavna začimba vzhoda, poznana že pet tisoč let. Zahvaljujoč dobri sposobnosti aklimatizacije se je kumina razširila po vsem svetu. Ena beseda iz njenega znanstvenega imena pomotoma pomeni kumina, druga pa spominja na starodavno maloazijsko Karijo. Vendar pa kumina ni samo začimba, ampak tudi zdravilo.

Kje raste kumina in kako izgleda?

Kumina je dvoletna zelnata rastlina., drugo ime zanj je divji ali poljski janež in timijan. Raste povsod v Evropi, Ameriki in Aziji, pogosta pa je tudi v Rusiji.

Obstaja na desetine sort kumine, najpogostejši pa sta navadna (evropska) in črna ali indijska kumina, ki raste v Sredozemlju, na Kavkazu in v Indiji. Njihove lastnosti so si v marsičem podobne, vendar rastejo v različnih regijah.

Nam poznana kumina je dežnikata rastlina z belimi majhnimi cvetovi (čeprav so pri gorskem janežu rdečkasti). Spada v družino zelenih in raste po travnikih, poljih, ob cestah, redkeje v planinah. Steblo je visoko in votlo, listi so podolgovati in dolgi. Njeni jajčasti, gosti tri centimetre veliki plodovi se v zrelosti razdelijo na dvoje. Imajo grenko-trpek okus in poseben vonj, ki ga dolgujejo eteričnim oljem.

Pogoji in pravila za nabiranje semen kumine

Plodovi divjega timijana imajo zdravilno vrednost. Ko večina zorenja dežnikov porjavi, je čas za zbiranje zdravilnih surovin. To se zgodi v drugi polovici poletja do začetka jeseni. Najboljši čas zbiranja je jutro ali večer.

Odrezane janeževe dežnike zberemo v šopke in pustimo zoreti pod krošnjami v visečem stanju. Včasih so položeni na posebnih stojalih. V nekaterih primerih rastline popolnoma izpulijo iz zemlje, saj verjamejo, da to izboljša kakovost zrn.

Razpadle plodove stresemo in nekaj časa zračimo, dokler se popolnoma ne posušijo. Nato jih položimo v papirnate vrečke ali kartonske škatle. Koristne lastnosti te zdravilne surovine trajajo tri leta.

Kumina v ljudski medicini (video)

Kakšna je razlika med kumino in koprom

Kumino ali timijan zlahka zamenjamo s koprom. Imajo zunanje podobnosti, a tudi pomembne razlike. Koper spada v družino dežnikov, ne v družino zelenih, kot kumina.

Čeprav le strokovnjaki poznajo te tankosti. In za ljudi, ki niso poučeni v botanični modrosti, so njihove razlike v barvi, konfiguraciji cvetov in obliki semena. Koper ima bolj ploščata semena kot timijan. Njeni cvetovi so rumeni, s cvetnimi listi ukrivljenimi navzven in sosednjimi. Cvetovi kumine so beli in rožnati, cvetni listi pa ovalni in rahlo zakrivljeni navznoter.

Sestava in zdravilne lastnosti semen kumine

Kumino gojijo zaradi eteričnega olja v njenih semenih, ki ga je do 7 %. Glavni sestavini karvon in limonen mu dajeta značilen vonj. Poleg njih so tu še druga olja, strojilne smole, beljakovine, minerali, barvila, vitamin C. Janeževo olje je vključeno v nekatera zdravila z ostrim vonjem in jih aromatizira.

Kumina se kot zdravilo uporablja pri naslednjih težavah:

Motnje prebavnega sistema, krči, napenjanje, bolečine v črevesju, za izboljšanje apetita.
Pri težavah z ledvicami, urolitiazi in zmanjšanem izločanju žolča.
Ko pride do zastajanja mleka pri doječih ženskah, za izboljšanje laktacije.
Pri prehladu, bronhitisu, izcedku iz nosu in kašlju za redčenje izpljunka in pospešitev njegovega odvajanja, pri zadušitvi. Vsem poznane kapljice amoniaka in janeža, ki vsebujejo janeževo olje in amoniak, že od otroštva učinkovito lajšajo vse vrste kašlja in lahko nadomestijo številna modna zdravila.
Pri hormonskih motnjah, motnjah menstrualnega cikla, za izboljšanje potence.
Za depresijo in migrene.
Za izboljšanje delovanja možganov in normalizacijo spanja.
Za izboljšanje zdravja kože, upočasnitev njenega staranja, izboljšanje strukture las in krepitev lasnih mešičkov.

Uporabne lastnosti in recepti za čaj in poparek kumine

Zdravljenje s kuminovimi čaji in poparki se uporablja v naslednjih primerih:

Za preprečevanje jutranjih napadov slabosti med toksikozo pri nosečnicah. V tem primeru jim je koristno dodati malo soli in koriandrovega soka.
Ob prehladu ti napitki zavirajo vnetja in zmanjšujejo bolečine v grlu. Dodatek ingverja v prahu pomaga okrepiti njihov učinek.
Z zmanjšano imunostjo po prejšnjih okužbah.
Za izboljšanje delovanja prebavil, jeter, ledvic.
Za recidive kroničnih bolezni dihal in astme.

Recept št. 1. Nekaj žlic plodov timijana prelijemo s kozarcem vrele vode in za deset minut postavimo v parno kopel. Ohlajeno in precejeno tekočino dodajte polnemu kozarcu, vzemite polovico porcije pred obroki dvakrat na dan.

Recept št. 2. Zmleta zrna (žlica in pol) prelijemo s tremi kozarci vrele vode, dodamo malo cimeta in tretjino žlice sesekljanega ingverja, dodamo sok ene limone. Napitek pustimo stati čez noč. Vzemite 100 ml pred obroki. Ta porcija zadostuje za dva dni. Zdravila ne smejo jemati nosečnice s kroničnimi želodčnimi boleznimi.

Recept št. 3. Za dojenčke za izboljšanje odvajanja plinov: tretjino žlice semen prelijemo s kozarcem vrele vode deset minut, pustimo in razredčimo do polovice.

Recept št. 4. Pri težavah z laktacijo: recept je podoben prejšnjemu, vendar vam juhe ni treba razredčiti. Uporabite ga trikrat na dan.

Recept št. 5. Za napenjanje, zaprtje in težo v želodcu: raztopite nekaj kapljic kumininega olja v žlici medu, uživajte trikrat na dan pred obroki.

Recept št. 6. Za povečanje apetita: žlico semen za deset minut potopite v kozarec vrele vode in popijte po jedi.

Kumina: korist ali škoda (video)

Uporaba kumine v ljudski medicini

Recept št. 1. Proti glavobolu in zobobolu: timijanova semena segrejte v ponvi, dajte v platneno vrečko in nanesite na problematično mesto.

Recept št. 2. Za boljše izločanje mleka pri mladih mamicah kuhajte žlico zdrobljenih semen nekaj minut v kozarcu kisle smetane.

Recept št. 3. Mazilo za bolezni dihal: zmešajte kapljico kumininega olja z žlico oljčnega olja. To pomaga tudi pri garjah.

Recept št. 4: za gnojni izcedek iz ušesa, hrup: nakapajte sok čebule in kumine v enakih količinah.

Recept št. 5: za mastitis na prsi položite testo iz ržene moke z dodatkom decoctions kumine in poprove mete

Kumina kot začimba v kulinariki

Drugi pomemben namen kumine je povezan s kulinariko. Številnim vrstam rženega kruha doda pikanten okus in je nepogrešljiv pri peki. Uporablja se kot začimba za mariniranje različnih vrst rib. Vsak najljubši sled ne more brez njega. To je odlično sredstvo za aromatiziranje klobas pri dimljenju, uporablja se za kisanje in fermentacijo kumar, paradižnika in zelja.

Obstojna aroma timijana se v kavkaški kuhinji uporablja za poseben čar sirom in skuti ter za aromatiziranje jagnjetine. Odlično se poda k številnim izdelkom, dodaja se testu za pite ter mesnim, skutnim in zelenjavnim nadevom. V nekaterih kuhinjah se kumina uporablja v prvih jedeh in likerjih. Ta začimba je zdrava in zelo okusna.

Mleta zrna dajemo v solate, uporabljamo tudi mlado zeleno, pri pripravi glavnih jedi in prilog pa semena pogosto damo v vrečko, da jedi dajo le aromo in okus, ne pa škrtajo na zobeh. . Ti recepti vam bodo pomagali pogledati starodavno začimbo na nov način:

Cheesecakes s korenjem. Zavitek skute, 3 srednje velika korenja, jajce, nekaj žlic stopljenega masla, kozarec moke in pol kozarca kisle smetane. Vse sestavine zmešamo, dodamo malo soli, sladkorja in zdrobimo timijanova semena. Jed spečemo v pečici (v modelu).
Ribji kotleti. Ribji file, olupljen s kože in kosti, zmeljemo v mlinčku za meso, v nastalo maso dodamo jajce, naribano čebulo, sol in oblikujemo kotlete. Nato potresemo s strto kumino in popečemo v ponvi na maslu.

Kako shujšati z zelišči

Kumina čisti telo toksinov, pospešuje presnovo, razgrajuje maščobe, odvaja odvečno tekočino in lajša otekline. Kalcij, železo in drugi mikroelementi, ki jih vsebujejo semena in listi, izboljšujejo metabolizem, pomagajo znebiti odvečnih kalorij, spreminjajo hrano v vir energije in ne v maščobne obloge.

To je ena redkih začimb, ki jedem doda aromo in okus, ne da bi povečala njihovo hranilno vrednost. Navsezadnje nekaj žlic kumine vsebuje nekaj več kot ducat kilokalorij. Koristi te rastline za tiste s prekomerno telesno težo so očitne.

Nekatere kontraindikacije in možna škoda

Kot vsak izdelek, ki vsebuje aktivne snovi, ima kumina kontraindikacije za uporabo:

V nobeni obliki se ne sme uporabljati pri gastritisu, razjedah in žolčnih kamnih.
Lastnosti kumine glede bolezni srca še niso raziskane, zato naj jo ljudje s temi težavami uživajo zmerno.
To zdravilo zvišuje krvni sladkor, zato ga diabetikom ne priporočamo.
Zdravilna rastlina krepi imuniteto. Zato je prepovedan za ljudi s presajenimi organi, saj lahko povzroči zavrnitev organa.
Začimbe ne smejo zlorabljati nosečnice in osebe, ki trpijo zaradi tromboflebitisa in tromboze.

Kumina v kulinariki (video)

Kumina, divji janež ali timijan so različna imena za isto rastlino, ki se pogosto uporablja v kulinariki in medicini. Z redkimi izjemami je uporaben za odrasle in otroke. Brez te začimbe si je težko predstavljati kavkaško ali skandinavsko kuhinjo. In črni kruh s kumino je najljubša hrana Rusov, Ukrajincev in Belorusov.

ni najpogostejša začimba pri nas, vendar vsi poznajo aromo te začimbe. Pri kuhanju se uporabljajo samo semena te rastline. Danes si bomo ogledali kumino, njene zdravilne lastnosti in kontraindikacije.

Sestava kumine in njena hranilna vrednost

Ta rastlina vsebuje veliko vitaminov. Semena kumine vsebujejo veliko železa, fosforja in kalcija. Zato bo že njihova majhna poraba povečala te dragocene elemente v telesu. Semena vsebujejo tudi zelo koristno komponento - vitamin B. Predstavljen je v obliki tiamina, riboflavina in piridoksina. Ta rastlina je bogata z betakarotenom, askorbinsko kislino in filokinonom. Semena kumine vsebujejo približno 7% eteričnih olj in približno 20% tehničnih olj.

Hranilna vrednost 100 gramov kumine je:

Vsebnost kalorij 333 kcal.
Beljakovine 19,77 g
Maščoba 14,59 g
Ogljikovi hidrati 11,9 g

Kakšne so koristi kumine za človeško telo?

Zdravilne lastnosti kumine so univerzalne. Z njeno pomočjo lahko premagate nekatere bolezni, rastlina pa se uporablja tudi v preventivne namene. Semena kumine se uporabljajo v kulinariki in parfumeriji.

Ali si vedel?Veliki Avicenna je trdil, da olje črne kumine pomaga znebiti utrujenosti in preobremenjenosti ter spodbuja povečanje moči v telesu.

Prednosti semen kumine so naslednje:

Ali si vedel?Kumina se v ljudski medicini zelo pogosto uporablja za pripravo zdravil za številne bolezni. Lahko se uporablja za zdravljenje prehladov, krepitev imunosti, znebite se utrujenosti itd.

Kumina v ljudski medicini: načini uporabe in odmerjanje

Alternativna medicina najintenzivneje uporablja kumino. Vendar ta rastlina zahteva posebno pozornost in pravilno uporabo, sicer lahko namesto želenega izboljšanja dobite neželene zaplete. Kako torej pravilno skuhati semena kumine?

Vsak recept ima svoja pravila, o katerih boste izvedeli spodaj. Vabimo vas, da se seznanite z najbolj znanimi recepti za zdravljenje najrazličnejših bolezni.

Odvar plodov kumine za povečanje proizvodnje mleka pri doječih materah. Za to boste potrebovali 2 čajni žlički plodov kumine in 400 ml vode. Vse to kuhamo 5 minut, nato ohladimo in precedimo. Morate uporabiti 100 ml trikrat na dan pred obroki.
Odvar plodov kumine, da se znebite napenjanja. Za to boste potrebovali 2 žlici. l. zdrobljenih plodov kumine in 200 ml vode. Decokcijo je treba infundirati dva dni, nato pa vzeti 70 ml po obroku.
Za izboljšanje apetita morate žvečiti 20 zrn kumine eno uro pred obrokom in popiti s kozarcem tople vode.
Tinktura kumine je narejena za imunostimulacijo pri otrocih. Za to potrebujete 1 žličko. suho sadje prelijemo s kozarcem vrele vode. Ohladite, precedite in dajte otroku 1 žličko. do 5-krat na dan.
Odvar plodov kumine kot splošni tonik. Morate vzeti 1 žlico. l. suhega sadja in dodamo 200 ml vode, zavremo in pustimo vreti 3 minute. Med obroki morate vzeti 50 ml.
Infuzija kumine proti tuberkulozi. Potrebovali boste 1 žlico. l. sesekljano suho sadje in 400 ml vode. Vse to kuhamo 7 minut, nato pokrijemo in počakamo, da se ohladi. Nato precedite in pijte dvakrat na dan po 100 ml. Zjutraj pred jedjo in zvečer po jedi. Pijte decokcijo, dokler simptomi ne izginejo, in če se pojavijo novi, je treba postopek ponoviti.
Za pomiritev in sprostitev lahko pijete kuminin čaj. Dve čajni žlički cvetov kumine stresite v čajnik, dodajte navadni čaj in prelijte s 300 ml vrele vode ter pustite stati 15 minut. Nato filtrirajte in pijte 100 ml trikrat na dan. Prvič popijte, ko se zbudite, zadnjič pa pred spanjem. Ta čaj bo zadostoval za tri osebe. Pred vsako čajanko je treba čaj ponovno skuhati.
Poparek kumine je zelo dober za zaprtje. Za to potrebujete 2 žlici. l. suho rastlino, prelijemo z 200 ml vrele vode. Segrevajte v vodni kopeli približno 10 minut, nato ohladite in precedite. Po obroku morate piti 100 ml. Ta infuzija zadostuje za en dan. Morate ga jemati, dokler se blato ne normalizira. Po potrebi lahko postopek ponovite. Odvar shranjujte v hladilniku v kozarcu z zaprtim pokrovom.
Od prehladov vas rešuje tudi decokcija s kumino. Treba je preliti 3 žlice. l. suhe kumine 500 ml vode, vse zavremo in pustimo stati dve uri. Ves dan morate piti enako količino. Decokcija začne delovati drugi dan, vendar jo morate piti do popolnega okrevanja. Ta infuzija je potrebna za prehod iz suhega kašlja v moker. Drugo decokcijo kumine lahko kombinirate z običajnim čajem za izboljšanje spanja.
Odvarek medene kumine se vzame za krepitev živčnega sistema, na primer po napornem delovnem dnevu ali kakršnih koli motnjah. Če želite to narediti, zmeljemo semena kumine. Dobljeni prašek zmešajte z medom v enakih količinah. Jesti morate počasi, temeljito žvečiti, 1 žličko. žlico trikrat na dan približno 10 dni.

Uporaba kumine v zobozdravstvu

Kako se kumina uporablja v kozmetologiji?

Zelo učinkovito na kožo obraza deluje olje črne kumine z navadnim rastlinskim oljem namesto nočne kreme. Ločeni so eden proti enemu. Enako konsistenco lahko nanesete na kožo dekolteja in jo lahko uporabite tudi za učvrstitev prsi. Izdelek zelo dobro očisti obraz.Če želite to narediti, morate maski za obraz dodati olje. Odpravlja otekline. Pomaga tudi pri odstranjevanju strij in spodbuja nastajanje kolagena. Če želite odstraniti mozolj, ga morate namazati s kuminim oljem. Skratka, uporaba kumine je zelo raznolika.

Ali si vedel?V kozmetologiji se olje črne kumine skupaj z drugimi sestavinami uporablja za nego kože in las. Olje je lahko prisotno v kremi, vodi za obraz, pilingu, gelu, balzamu in mazilu.

Za obnovo las

Ta izdelek je zelo pogost pri negi las. Njegova uporaba krepi žarnico, lajša srbenje, luščenje in odpravlja prhljaj.Če želite to narediti, morate ena proti ena zmešati olje črne kumine, olivno olje in masko za lase. Mešanico nanesite na lase za pol ure in sperite s šamponom.

Za pripravo mask proti aknam

Maska z eteričnimi olji. Za kuhanje boste potrebovali 2 žlički. kuminega olja, 8 kapljic eteričnega olja sivke, 6 kapljic olja čajevca.
Maska z dišečim oljem. Za pripravo morate vzeti dve kapljici bazilike, štiri kapljice rožmarina, sedem kapljic bergamotke, sedem kapljic brina, 50 gramov olja črne kumine. Vse premešajte in nanesite na obraz za 15 minut, nato sperite s toplo vodo.
Maska s kozmetično glino. Potrebovali boste 25 gramov gline, razredčene z vodo v pasto, in čajno žličko kumininega olja. Masko sperite po 15 minutah.

Za pripravo mask proti gubam

Osvežilna maska. Vzemite čajno žličko kumininega olja, dve žlici olja grozdnih pešk in premešajte. Konzistenco nekoliko segrejte in nanesite na obraz 40 minut. Ko končate, odstranite ostanke s prtičkom in obraz sperite z vodo.
Gladilna maska proti gubam. Potrebujete 30 gramov kisle smetane, 15 gramov kuminega olja, 8 gramov mletega cimeta. Vse premešajte in nanesite debelo plast na obraz za 25 minut.

Kumina: uporaba v dietetiki

Kumino dodajamo jedem v majhnih količinah za hujšanje.Že majhen odmerek lahko izboljša metabolizem, poskrbi za hitro absorpcijo maščob in beljakovin ter odpravi vse motnje v delovanju prebavil. Prisotnost fitohormonov v semenih podpira delovanje ščitnice tudi pri strogi dieti.

Kako se kumina uporablja v kulinariki?

Kumino uporabljamo kot začimbo pri pripravi številnih jedi. Hrani daje čudovito aromo in sladkast okus. Kumina se uporablja pri izdelavi:

Pekovski izdelki.
Prve in druge jedi.
Omaka, preliv in marinada.
Konzervirana hrana in kumarice.
Salatov.
Grelni napitek in čaj.
Nekaj sladic.
Črni koriander se doda testu, siru, nacionalnim in fermentiranim mlečnim pijačam za okus.

Uporaba kumine kot začimbe je primerna za meso, ribe, gobe, nemastne sire, vse vrste zelenjave ter pripravo različnih kosmičev in testenin.

Solate s kumino je najbolje začiniti z balzamičnim kisom ali rastlinskim oljem.

Navadna kumina (Carum carvi) je dvoletna zelnata rastlina iz rodu kumine in družine dežnikarjev. Drugo ime je poljski ali divji janež. Vrtnarji dobro poznajo tudi drugo ime kumine, ki raste na vrtovih - ganus.

Zelišče vsebuje znatne količine železa, fosforja, kalija in kalcija ter vitamine skupine B, vključno s tiaminom, riboflavinom in piridoksinom. Vsebuje betakaroten, askorbinsko kislino in filokinon. Posebnost semen je prisotnost eteričnih olj.

Kumina vsebuje velike količine železa, fosforja, kalija in kalcija ter vitamine B, vključno s tiaminom, riboflavinom in piridoksinom.

Kako razlikovati kumino od kopra

Koper in kumina spadata med zgodnje zrele rastline pikantnega okusa iz družine zelenih. Kumina je po videzu zelo podobna kopru. Semena tako priljubljenega pridelka ne dozorijo istočasno, nato pa zlahka odpadejo, zato je treba dežnike odrezati, preden so popolnoma zreli. Za razliko od kopra, kumina ima ostrejši in grenak okus, zato ga dodajamo kot začimbo rženemu kruhu.

Pridelek se goji predvsem zaradi semen., ki so bogati z maščobami, beljakovinami, eteričnimi olji, vsebujejo smole, tanine in pigmente. Koper, nasprotno, pogosto gojijo zaradi zelenja, ki vsebuje eterično olje, ki daje rastlini prijeten vonj in edinstven okus, vitamine "B1", "B2", "C", "P", "PP", folna kislina in karoten, pa tudi soli železa, kalija, kalcija, fosforja. Sorte kumine in kopra so predstavljene z velikim izborom sort in hibridov.

Galerija: kumina (25 fotografij)

Koristne lastnosti kumine (video)

Zdravilne lastnosti in uporaba semen kumine

Sadje ali zrna aromatične rastline imajo koristne lastnosti, zato se zelo aktivno uporabljajo v ljudski medicini in olajšajo reševanje naslednjih težav:

odprava vetrovi in napihnjenost;
odpravljanje krčev v črevesju;
povečano izločanje želodčnega soka;
izboljšanje laktacije in povečanje količine proizvedenega mleka;
zdravljenje prehladov, vključno z izcedkom iz nosu, hudim kašljem, manifestacijami bronhialne astme;
antiseptične in protivnetne učinke;
zdravljenje anemije;
zdravljenje gastritisa z nizko kislostjo;
lajšanje menstrualnih bolečin;
motnje reproduktivnega sistema pri moških;
preprečevanje prostatitisa;
normalizacija visokega krvnega tlaka;
normalizacija srčnega in žilnega sistema;

Plodovi ali zrna kumine imajo koristne lastnosti

normalizacija delovanja ledvic in diuretični učinek;
preprečevanje nastajanja ledvičnih kamnov;
izboljšanje očesnih bolezni;
terapevtski učinki za bolečine v ušesih in vrtoglavico;
pospeševanje procesov regeneracije kože in izboljšanje videza kože;
zdravljenje histeričnih stanj in nespečnosti, povečana razdražljivost in huda razdražljivost;
povečanje imunosti in spodbujanje telesne aktivnosti;
osvežitev daha.

Kuminin čaj krepi imunski sistem

O pripravi in koristih kuminega čaja

Čaj z zdravilnimi surovinami krepi imunski sistem, izboljša absorpcijo hranilnih snovi iz hrane, preprečuje nastajanje plinov v črevesnem traktu in normalizira delovanje jeter in ledvic. Zdravniki priporočajo pitje čaja pri kroničnem bronhitisu in astmi. Ta napitek ima analgetični in pomirjevalni učinek pri bolečinah v trebuhu.

Kuminin čaj z ingverjem izboljša delovanje imunskega sistema, zato zelo priljubljen pri zdravljenju prehladov. Za pravilno pripravo čaja morate čajno žličko semen preliti s kozarcem vrele vode. Prav tako lahko pripravite zdravilno mešanico na osnovi poprove mete, komarčka in kumine. Takšni pijači ni priporočljivo dodajati sladkorja. Odrasli lahko tri tedne spijejo največ dve skodelici kumininega čaja na dan, potem pa je treba narediti dva tedna premora.

Škoda kumine (video)

Zdravila na osnovi semen kumine

Eden od glavnih namenov pikantno-aromatične kulture je njena uporaba v farmacevtskih zdravilih. Takih zdravilnih rastlinskih surovin ni mogoče nadomestiti s pripravki, kot so "Tminorel", "Diabsol" in materino mleko. V zeliščarstvu se uporabljajo eterična olja in semena, ki so osnova številnih prehranskih dopolnil. Plodovi se aktivno uporabljajo kot del holeretičnih pripravkov, vključeni pa so tudi v gorski čaj s kumino.

Kumina v kulinariki

Plodovi pikantno-aromatičnega pridelka so v povpraševanju pri kuhanju po vsem svetu. Začimba se pogosto uporablja pri peki pekovskih izdelkov. Mleta kumina se uporablja pri cvrtju mastnega mesa. Angleški peki pečejo slavne kumine mafine. Uporablja se pri pripravi kvasa, raznih omak, juh in mesnih jedi, pa tudi pri vlaganju zelenjave in pripravi alkoholnih pijač. Semena se odlično podajo k dušenemu zelju, krompirju in nadevom za pite. V Indiji je kumina vključena v začimbo za curry.

Plodovi podaljšujejo obstojnost mesnih in konzerviranih izdelkov. Marinirani izdelki z dodatkom kumine pridobijo zelo izviren pikanten in rahlo pekoč, prijeten okus. Pikantna začimba se uporablja v pilavu, ocvrti divjačini, pečenem krompirju in sirovih palčkah.

Plodovi kumine so povpraševani pri kuhanju po vsem svetu.

Uporaba semen kumine v ljudski medicini

Kot glavna zdravilna surovina se uporabljajo plodovi kumine, katerih sestava je obogatena s koristnimi eteričnimi olji.

Recepti za kašelj in druge prehlade

Pikantno-aromatična kultura kaže visoko učinkovitost kot ekspektorans za suh in izčrpavajoč kašelj. To zeliščno zdravilo ima mukolitični učinek in pomaga pri lajšanju vnetja in bolečin. Tri žlice plodov prelijemo s pol litra vrele vode, pokrijemo s pokrovom in izoliramo z volneno odejo. Uporaba termovke daje dobre rezultate. Infuzijo je treba filtrirati in nato vzeti pol kozarca trikrat na dan.

Kot glavna zdravilna surovina se uporabljajo plodovi kumine.

Kako uporabljati travo za hujšanje

Za hujšanje se olje uporablja kot preliv za solate in glavne jedi. V prvem mesecu diete so izključeni vsi enostavni ogljikovi hidrati in živalske maščobe. Prvi teden je treba olje zaužiti na prazen želodec, zjutraj, čajno žličko, sprati z enim kozarcem tople vrele vode. V drugem tednu se jutranji vnos olja dopolni z večernim vnosom, v tretjem tednu pa morate na prazen želodec popiti nekaj žličk olja. Četrti teden se ponovi prvi teden jemanja olja.

Od prvega tedna drugega meseca se popije žlica olja na prazen želodec, brez vode. Drugi teden morate vzeti dve žlici olja zjutraj, tretji teden pa dve žlici olja pred zajtrkom, kosilom in večerjo. V četrtem tednu - žlico olja z vodo zjutraj in zvečer pred obroki. V naslednjih tednih olje dodajamo solatam in glavnim jedem.

Kumina je rastlina, katere semena se uporabljajo kot začimba jedem. Za razliko od kumine in koriandra je kumina bolj priljubljena v evropski kuhinji.

Ime te začimbe v drugih jezikih je:

nemščina – Wiesenkümmel, Ekhter Kümmel, Brotkümmel;
angleško – caraway;
Francosko – semence de carvi, cinis des Vosges.

Videz

Kumina zraste do 1,5 metra v višino. Navzven je podoben znanemu grmu kopra: tanko, razvejano steblo, pernati listi, socvetja, zbrana v velike dežnike. Cvetovi so običajno beli, rožnati ali rahlo rdečkasti.

Semena so velika približno 5 mm, rjava. Ločimo jih po ukrivljeni obliki in vzdolžnih rebrih, ki jih je natanko 5.

Vrste

Botaniki so opisali približno 25 vrst kumine, med katerimi je najbolj priljubljena kumina. Iz te vrste se proizvaja slavna začimba. Poleg semen kumine obstajajo tudi:

temno krvav;
Bretschneider;
burjatščina;
kavkaški;
Grossheim;
Komarova in drugi.

Kje raste

Kumina ima raje zmerno podnebje, zato je razširjena predvsem v Evropi. Vendar pa je to rastlino mogoče najti tudi v hladnih regijah Azije. Pri nas največ kumine uspeva v Sibiriji, na Kavkazu in na Daljnem vzhodu.

Kumina se navadno naseli na odprtih mestih, dostopnih sončni svetlobi - na gozdnih robovih, poljih, travnikih ali ob cestah.

Način priprave začimb

Nabiranje kumine je treba začeti, preden so semena popolnoma zrela, sicer bodo odpadla. Travo kosimo zvečer ali zjutraj. Odrezana stebla zvežemo v šopke ali položimo v snope. Travo pustimo, da se posuši na postelji iz naravne tkanine ali papirja na svežem zraku pod krošnjami ali v dobro prezračenem prostoru. Ko pridelek dozori, semena ločimo in damo v neprozorne posode s tesnim pokrovom. Začimbo lahko tudi zmeljete v prah.

Kje in kako izbrati?

Kumino lahko kupite v razsutem stanju pri trgovcu na tržnici, v specializiranih trgovinah z začimbami ali na oddelku supermarketa, pakirano v vrečkah. Glavno merilo pri izbiri kumine je njen vonj. Aroma mora biti bogata in intenzivna. Prepričajte se, da so semena suha in drobljiva.

Značilnosti

svetlo rjava barva;
začinjena aroma z notami janeža;
oster okus.

Več o semenih kumine lahko izveste iz video odlomka iz oddaje Živite zdravo!

Hranilna vrednost in vsebnost kalorij

Hranilna vrednost in vsebnost kalorij na 100 gramov suhega izdelka

Kemična sestava

eterično olje;
maščobno olje;
flavonoidi;
kumarini;
beljakovinske snovi;
tanini.

Koristne lastnosti

je dragocen vir vitamina E;
ima antioksidativni učinek;
stimulira imunski sistem;
lajša različne vrste bolečin;
ima diuretični učinek;
je dobro laktogeno sredstvo;
normalizira prebavo;
blagodejno vpliva na moško moč;
pomirja in sprošča;
uravnava metabolizem;
ima antiseptični učinek;
pomaga odpraviti slab zadah;
pomlajuje kožo;
izboljša krvni obtok.

škoda

Kontraindikacija za uporabo kumine je nosečnost;
v prisotnosti individualne nestrpnosti lahko kumina povzroči hudo alergijsko reakcijo;
Ni priporočljivo jesti kumine za ljudi, ki trpijo zaradi holelitioze;
Sladkorni bolniki naj se izogibajo uživanju kumine.

Aplikacija

Zahvaljujoč raziskanim blagodejnim in zdravilnim lastnostim se kumina uporablja na številnih področjih. Kuminovo olje se pridobiva iz njenih semen in se uporablja v kulinariki, medicini in za hujšanje.

Pri kuhanju

Semena kumine se uporabljajo za aromatiziranje kruha in peciva;
kumino dodamo v kozarce z domačimi pripravki;
Kumina se uporablja tudi pri proizvodnji nekaterih alkoholnih pijač;
kumina je odlična začimba za meso;
semena kumine se dodajo juhi, da postane bolj okusna;
s kumino lahko pripravite pikantne omake in prelive;
zelenjava in kumina se uporabljajo za izdelavo nekaterih vrst sirov in paštet.

Domači sir

V ponev vlijemo 1 liter mleka in kefirja. Ko je zmes dobro segreta (vendar še ne zavre), vanjo počasi vlijemo 6 s soljo steptih jajc.

Zavremo in ob stalnem mešanju kuhamo na šibkem ognju toliko časa, da se začne izločati sirotka.

Odstavite z ognja in po nekaj minutah dodajte drobno sesekljana zelišča (majhen šopek kopra, cilantra in zelene čebule), ščepec kumine in mletega popra, stisnite strok česna. Cedilo obložite s čisto, več plasti zloženo gazo in odcedite tekočino.

Nato tkanino zavrtite in pustite, da preostala sirotka odteče. Dobljeno maso oblikujemo v kroglo, jo položimo v globoko posodo, pokrijemo z gazo, skledo in nekakšnim tlakom ter postavimo v hladilnik. Po nekaj urah lahko sir pojemo.

Pečena govedina

Pripravite 2,5 kg govejega fileja. Sesekljajte 2 stroka česna, zmešajte z 1 žličko. sol, 1 žlička. mleta paprika in 1 žlička. kumina. S to mešanico natrite meso.

Temperaturo pečice nastavite na 160 stopinj. Ko je pečica segreta, položimo meso na pekač.

Pečemo 2,5 ure do srednje pečene. Temperatura v notranjosti kuhanega mesa naj bo 60 stopinj.

Ko meso vzamemo iz pečice, počakamo 15 minut. Nato narežemo in postrežemo.

V medicini

črevesne kolike;
napenjanje;
zaprtje;
boleča prebava;
holecistitis;
pankreatitis;
vnetje želodčne sluznice;
bolečine v prebavnem traktu;
bolezni sečil;
hepatitis;
bolezni srca in ožilja;
bronhitis;
pljučnica;
migrena.

Pri hujšanju

Ljudem, ki želijo shujšati, svetujemo, da kumino vključijo v svojo prehrano. Odstranjuje odvečno tekočino iz telesa, normalizira apetit in pomaga pri prebavnih težavah.

Rastoče

Seme kumine lahko posadite neposredno v zemljo, vendar je priporočljivo, da najprej pripravite mesto za sajenje rastline. Jeseni je treba zemljo prekopati in hraniti z mineralnimi gnojili. Ko se sneg stopi, lahko posejete semena. Za te namene so primerne majhne postelje. Razdalja med luknjami mora biti približno 35 cm.

Kumina raste zelo počasi. V prvih mesecih življenja rastline ji je treba zagotoviti stalno nego: občasno zrahljati zemljo, plevela in gnojiti sadike.

Arheološka izkopavanja so dokazala, da so koristne lastnosti kumine človeštvu znane že od antičnih časov. Semena te rastline so našli v grobnicah egiptovskih faraonov. Starost pokopov je približno tri tisoč let.
V srednjem veku, med alkimisti in čarovniki, je bila kumina del številnih napitkov in so jo uporabljali za izdelavo zaščitnih amuletov.
Kumina je po videzu podobna kumini.

Morda bi bilo koristno prebrati: