Napoleonova torta od babice. Recept za napoleonovo torto babice Eme

Napoleon je torta, ki jo lahko kuhamo in jemo neskončno. Naletela sem na vašo spletno stran in se takoj odločila narediti klasično Napoleonovo torto. Vsi moji gostje so bili zelo zadovoljni z rezultatom. Hvala za recept!

Dober dan, Leonid in babica Emma! Moje ime je Svetlana, sem iz Minska. Klasični Napoleonov recept mi ​​je bil vedno zelo všeč in kupil sem ga v slaščičarni blizu moje hiše. Toda kmalu se je trgovina zaprla in ne glede na to, kje sem kupila Napoleona, je bil okus bistveno drugačen in mi, odkrito povedano, ni bil všeč. Težko mi je bilo kuhati sam, saj mi je sladko pecivo, če sem iskren, težko. Ko pa sem naletela na vašo čudovito stran in sem videla recept za Napoleonovo torto z videom, sem se takoj lotila priprave, pri čemer sem strogo upoštevala vse korake in razmerja. Na cilju sem dobila tisti napoleonski okus, ki mi je bil tako všeč že prej, ko sem šla v svojo najljubšo slaščičarno. Najlepša hvala za recept in srečno!

Draga Emma Isaakovna, Leonid! Rad bi se vam zahvalil za Napoleonov recept. Moji vnuki me pogosto pridejo obiskat in zelo obožujejo sladko pecivo, ki ga pripravljam. Pogosto pečem pite z različnimi nadevi, a tokrat sem želela nekako razveseliti otroke in jim speči okusno Napoleonovo torto. Recept z vaše strani mi je bil v veliko pomoč in to nalogo sem hitro opravila. Moji vnuki so z užitkom vse pojedli in zdaj me prosijo, da nenehno pripravljam tako "kosmato" torto. Zdravja in sreče vsem!

Ogledala sem si video na vaši spletni strani o pripravi Napoleonove torte. Kako radi imate svoje delo, ti sladki nasmehi na obrazih so vas neposredno napolnili s pozitivo in dobro voljo ob kuhanju. No, samo kuhanje je bilo odlično. Hvala vam! Vaša oboževalka, Galina Viktorovna.

Zelo sem vesel, da moja mama uporablja vašo stran! Pred nekaj dnevi je naredila Napoleonovo torto in okus je bil podoben mojemu otroštvu. To sladico sem imela zelo rada kot otrok. Tako prijetni spomini in vse to po vaši zaslugi! Bodite zdravi in ​​srečni!

Pozdravljeni, draga videokulinarična ekipa! Vedno sem se bala listnatega testa in se ga nisem lotila pripraviti, ker mi je vedno kaj šlo narobe. A želela sem premagati strahove in vseeno uspeti poskusiti pripraviti sladico iz listnatega testa. Na vaši spletni strani sem prva zagledala stran z opisom priprave Napoleona in ugotovila sem, da bo ravno ta sladica moj prvi uspešen prvenec iz listnatega testa. Ko sem sledil vsem korakom priprave, sem se uspel spopasti s svojo slabostjo in mislim, da zdaj lahko obvladam kateri koli recept) Najlepša hvala!

Klasičen recept! Napoleonova torta bo vedno okrasila praznično mizo, saj ugaja skoraj vsem. Hvala vam.

Draga babica Ema! Verjetno je čas, da odprete verigo slaščičarn in tam prodajate svoje sladice in pecivo. Bil bi vaša redna stranka in bi k vam peljal svojo celotno družino. Medtem pa bom z vami raziskovala ta skrivnostni svet slaščičarskih izdelkov.

Kljub temu, da je danes napoleon mogoče kupiti v skoraj vseh trgovskih verigah, je domača napoleonova torta prava kulinarična mojstrovina. Njegov nežen okus je tako drugačen od tistega iz trgovine, da se zdi, kot da jeste popolnoma drugačno torto. Ne bodite leni in pripravite te sladice sami, vredno je.

Dober večer Napoleon je torta, katere recept se že vrsto let prenaša iz roda v rod. Moja babica nas je kot otroke vedno razvajala z izvrstnim okusom Napoleona. In zdaj je čas, da jo razvajate na njen rojstni dan in ji pod vašim vodstvom pripravite slastnega Napoleona. Upam, da bo zadovoljna in naš Napoleon ne bo nič slabši od tistega, ki ga kuha!)

Babica Emma, ​​​​Daniella in Leonid so moji najljubši kuharji! Zelo rada gledam vse njihove video recepte in kuham z njimi. Vse je vedno zelo okusno in zadovoljivo. Veselim se novih receptov in kuharskih trikov. Vstrajaj!

Pozdravljena babica Ema! Moje ime je Victoria. Če sem iskren, sploh ne znam kuhati. Toda ko sem prvič naletel na vašo stran, sem postal zelo radoveden in sem se odločil, da se bom naučil. Navsezadnje malo ljudi potrebuje ženo, ki ne zna kuhati. Si pa zelo želim ustvariti družino in poznam ljudsko modrost, da je pot do človekovega srca skozi želodec. Že več kot mesec dni eksperimentiram v kuhinji in napredujem. Prejšnji teden sem kuhala goveji file s šampinjoni in marelicami, včeraj pa sem se odločila, da se preizkusim v Napoleonu. Na srečo se je vse izšlo in sem neverjetno srečna. Čestitke tebi in celotni ekipi in hvala, ker si nam dal priložnost, da se naučimo okusno kuhati v tvoji najljubši kuhinji! Poleg tega samostojno kuhanje pomaga prihraniti veliko denarja, saj je hrana v restavracijah in menzah opazno ugodnejša.

Napoleon je eden najbolj priljubljenih receptov za torto. Ta sladica je znana po nepozabnem okusu kremnega nadeva in listnatega testa.

Priprava okusne sladice je precej preprosta - le kupiti morate vse sestavine in porabiti malo časa.

Spojina

Testo

  • 750 g moke;
  • 600 g masla;
  • 2 jajci;
  • 1 čajna žlička sol;
  • 1,5 žlice. l. kis 9%;
  • 220 ml vode.

Krema

  • 1 liter mleka;
  • 300 g sladkorja;
  • 4 jajca;
  • 320 g masla;
  • 10 g vanilijevega sladkorja;
  • 3 žlice. l. sladkor v prahu.

Priprava po korakih

  1. V globoki posodi z metlico zmešamo sol, jajca in kis.
  2. Ne da bi prenehali mešati, vlijemo vodo. Postavite v hladilnik.
  3. Moko presejemo. Maslo zdrobimo na strgalu in ga ves čas potapljamo v moko. Zmešajte z moko.
  4. Moko zmešamo s predhodno pripravljeno tekočino. Zgnetemo listnato testo.
  5. Testo oblikujemo v pravokotnik, zavijemo v folijo in postavimo v hladilnik za 2 uri.
  6. V ponev vlijemo mleko in sladkor ter postavimo na močan ogenj. Ko se sladkor raztopi, zmanjšajte ogenj.
  7. V ločeni posodi zmešajte jajca z moko. Dodamo 4 zajemalke mleka (2 porciji) in premešamo. Mešanico vlijemo v ponev z mlekom, nenehno mešamo.
  8. Kremo ob stalnem mešanju z metlico kuhamo toliko časa, da nastane gosta masa. Ne da bi odstranili z ognja, dodajte majhen košček masla in premešajte.
  9. Kremo prestavimo na krožnik in ohladimo na sobno temperaturo v posodi, prekriti s folijo.
  10. Testo razdelimo na 3 dele (2 večja, 1 manjši). Kolačke razvaljamo na 4 mm debelo. Pekač obrišemo z vlažno brisačo ali prtičkom in razporedimo testo. Z nožem naredite majhne zareze na površini skorje.
  11. Torte postavimo v pečico za 20 minut na 200 stopinj.
  12. Kolač vzamemo iz pečice in ohladimo.
  13. V ločeni posodi z mešalnikom stepemo maslo. Prej pripravljeno smetano po malem dodajamo stepenemu maslu. Stepajte do gladkega in puhastega, dodajte vanilijev sladkor.
  14. 2 tortni plasti prerežite na pol in obrežite robove.
  15. Torto položimo na desko in jo namažemo s kremo. Položite drugo plast torte, rahlo pritisnite na prvo, premažite s kremo. Postavite vse torte s smetano. Torto popolnoma premažemo s kremo.
  16. Tretjo tortno plast zmeljemo v drobne drobtine in zmešamo s sladkorjem v prahu. Kolač potresemo z drobtinami in sladkorjem v prahu.

Sladica je pripravljena in jo lahko postrežete z vašimi najljubšimi pijačami.

Napoleon je ena izmed najljubših tort mnogih ljudi. Mehke večplastne tortne plasti in okusna krema so tisto, zaradi česar je torta mnogih generacij. Vendar danes vsak "Napoleon" ne ustreza nekdanjim standardom. Zato, da bi razveselili sebe in svoje ljubljene s slastno sladico iz otroštva, jo je vredno pripraviti doma.

Torta "Napoleon od babice Eme" s kremo

Katere sestavine bodo potrebne:

Za test:

  • Moka - štiristo gramov.
  • Eno jajce.
  • Margarina za peko - tristo gramov.
  • Voda - sto mililitrov.
  • Sol - pol čajne žličke.
  • Kis - ena žlica.

Za kremo:

  • Moka - sto gramov.
  • Mleko - sedemsto petdeset mililitrov.
  • Olje - petnajst gramov.
  • Jajca - trije kosi.
  • Sladkor - dvesto dvajset gramov.
  • Vanilijev sladkor - petnajst gramov.

Za prah:

  • Sladkor v prahu - dve žlici.

Priprava testa

Recept s kremo uporabljamo za pripravo torte Napoleon od babice Eme. Da bi čim bolj poenostavili postopek kuhanja, bomo pecivo pekli iz preprostih, hitro pripravljenih plasti testa. Na začetku morate pripraviti tekočo osnovo. Če imate v kuhinji merilni pribor, potem je to ravno tisti primer, ko ga morate uporabiti, saj morate strogo upoštevati vsa razmerja, navedena v receptu za Napoleonovo torto babice Eme.

Torej, eno jajce razbijemo v merilno skodelico, dodamo pol žličke soli, eno žlico kisa (7%) in premešamo. Nato morate vliti toliko vode, ohlajene v hladilniku, da je celotna prostornina tekočine 190 ml. Pripravljeno mešanico obvezno postavite v hladilnik.

Nato nadaljujemo s postopkom priprave listnatega testa. Na kuhinjsko desko presejemo 375 g pšeničnega zdroba. Na vrhu naribamo 300 g margarine z visokim odstotkom maščobe, dobro zamrznjene v hladilniku, na grobem strgalu, nenehno skrbno mešamo z moko, vendar brez mletja. Iz teh komponent naredite diapozitiv.

Mešanje sestavin

Naslednji korak pri pripravi torte Napoleon od babice Eme je mešanje pripravljenih sestavin. Če želite to narediti, morate v oblikovanem diapozitivu na sredini narediti vdolbino in vanjo postopoma vliti mešanico, ohlajeno v hladilniku, in premešati.

Enostavno listnato testo je treba oblikovati dokaj hitro, nikakor pa ga ne gnetite, saj bo izgubilo plast. Testo je treba dvigniti od stranic do sredine, kot da je položeno v plasteh in ne pritiskati preveč. Po tem ga morate zaviti v film in postaviti v hladilnik za osem do deset ur.

Priprava kreme

Za pripravo kreme za torto "Napoleon od babice Eme" potrebujete:

  1. Vzamemo aluminijasto ponev, jo prelijemo z vodo in nato prilijemo 750 ml mleka.
  2. Ponev pristavimo na ogenj in ko se mleko segreje, v tankem curku vlijemo 225 g granuliranega sladkorja. Ne pozabite ves čas mešati.
  3. Torej zavrite in ugasnite ogenj.
  4. Nato morate v skladu z receptom za torto "Napoleon od babice Emme", vzetim za pripravo, združiti mleko, moko in jajca. Če želite to narediti, vzemite primerno skledo, vanjo vlijte 90 g presejane pšenične moke in razbijte tri piščančja jajca.
  5. Z metlico mešamo, da ne ostanejo grudice.
  6. Nato vlijemo 150 mililitrov kuhanega mleka s sladkorjem iz ponve in dobro premešamo.
  7. Nato ponovno vlijemo 150 ml mleka in ponovno premešamo.
  8. Dobljeno tekočo maso iz posode ob stalnem mešanju previdno vlijemo v ponev s preostalim mlekom in sladkorjem.
  9. Prižgemo štedilnik, na majhnem ognju zavremo in ob stalnem močnem mešanju z metlico kuhamo toliko časa, da se krema zgosti.
  10. Ko se zgosti, ponev s smetano odstavimo z ognja in ji dodamo 15 g margarine in pol žličke vanilijevega sladkorja. Previdno premešamo in vlijemo v emajlirano posodo.

Počakamo, da se krema povsem ohladi, posodo pokrijemo s pokrovko in postavimo v hladilnik, da se ohladi.

Oblikovanje torte

Po preteku časa, potrebnega za ohlajanje, testo vzamemo iz hladilnika in položimo na pomokano delovno površino. Testo razrežemo na štiri dele: tri enake in enega manjšega. Zadnji del po peki bomo uporabili kot preliv. Da bi kolačke zlahka razvaljali, morate mizo in valjar izdatno posuti z moko.

Vsak del testa razvaljamo v plast, katere debelina ne sme biti večja od treh do štirih milimetrov, velikost pa ne sme biti večja od velikosti pekača, na katerem ga bomo pekli. Pomembno je tudi, da namočite robove pekača, da preprečite vzhajanje testa. Razvaljano plast testa dodatno prebodemo z vilicami.

Prihodnjo torto, postavljeno na pekač, pošljemo v pečico, segreto na 220 stopinj. Kuha se približno trideset minut.

Zelo enostavno je preveriti pripravljenost torte. Če torta, dvignjena z robom, ostane gladka in se ne upogne, to pomeni, da je že pečena, dokler ni pripravljena. Pečeno pecivo postavimo na mizo in pustimo, da se popolnoma ohladi. In tisto, ki jo bomo uporabili za prašenje, je treba dlje časa pustiti v pečici, da se izkaže za temno rjavo.

Ko so krema in kolači pripravljeni, ostane le še, da jih oblikujemo v torto:

  • Prvo torto položimo na desko za rezanje in namažemo s kremo.
  • Postopek ponovimo s preostalimi plastmi torte.
  • Kolač za posip zmeljemo v blenderju z dodatkom dveh žlic prahu.
  • Z nastalo mešanico okrasite klasično torto Napoleon od babice Eme.

Pustimo nekaj ur namakati, nato ohladimo v hladilniku in postrežemo.


Kalorije: Ni določeno
Čas kuhanja: Ni navedeno

Napoleonova torta je tako sladka poslastica, da se ji je zelo težko upreti. To torto sem prvič naredila v mladosti, pri kakšnih 15 letih. Potem sem presenetila svojega ljubljenega očka. Je navdušen ljubitelj te poslastice. Od takrat, zdaj, vsako leto pripravim to torto za očetov god. Včeraj sem med listanjem po kulinaričnem zvezku odkrila preprost recept za napoleonovo torto s kremo, ki je bil drugačen od tistega, ki sem ga vajena vedno pripravljati. Greh bi bil ne poskusiti. Veš, če sem iskren, je torta izpadla odlično. Še bolj mi je bil všeč kot tisti, ki sem ga vedno pekla prej. Torte so res uspele kot listnato. Zato lahko te torte uporabite celo za druge pekovske izdelke.

Kot kremo sem uporabila tradicionalno kremo. S tem se je torta izkazala za mehko. Torte lahko premažete tudi s kuhanim kondenziranim mlekom, vendar bo v tem primeru "Napoleon" hrustljav.
Oglejte si tudi, kako narediti Napoleonovo torto od babice Eme, video recept:


Torej, izdelki, ki jih potrebujete za pripravo listnatega peciva:
- 800 gramov masla,
- 2 jajci,
- 1 čajna žlička soli,
- 450 mililitrov vode,
- 1 žlica kisa,
- 1 kilogram moke.



Izdelki, potrebni za pripravo kreme:
- 4 jajca,
- 4 kozarce mleka,
- 1 skodelica sladkorja,
- zavitek vanilijevega sladkorja,
- 200 gramov masla,
- 4 žlice moke.



Recept s fotografijami korak za korakom:

Na mizo damo nekaj moke in naribamo maslo.
Jajca razbijte v merilno skodelico.




Posolimo in jih ugriznemo.




Nato nalijte vodo do oznake 500 mililitrov. Sestavine stepemo z mešalnikom.










Maslu in moki po malem dodajamo jajčno mešanico.




Testo gnetite, kot da bi bilo več, nabirajte in ne gnetite.




Testo prerežemo na pol, ga položimo v folijo za živila in postavimo v zamrzovalnik za 2 uri. Ta točka je zelo pomembna, zato je ne zanemarite.
Po določenem času testo razdelite na enakomerne kose.
Vsakega posebej razvaljajte v precej tanko plast, robove obrežite z rezalnikom za pico. Z vilicami naredimo luknje. Pecite vse torte v pečici. Čas pečenja - 15 minut, temperatura - 180 stopinj.




Pripravite kremo. V ponev vlijemo mleko, dodamo sladkor in postavimo na ogenj.






V kozarcu stepemo jajca z moko.




Ko se mleko segreje, z dvema zajemalkama prelijemo jajčno zmes.
Ponovno stepite in nato zmešajte jajčno mešanico z mlekom. Skuhajte smetano. Dodamo mu vanilijev sladkor.
V skledi zmešamo maslo in smetano, stepemo in pustimo, da se ohladi.




Tortne plasti premažemo s kremo.








Napoleonovo torto na koncu preprosto nadrobimo in okrasimo z rezinami marmelade.
Dober tek!





 

Morda bi bilo koristno prebrati: