Tavuk sakatatlarından yapılan yemekler. Lezzetli tavuk sakatatları yapmak

Tavuk sakatatları Rusya'da uzun zamandır çok popüler. Her ev hanımının kendi tarifi vardı. Bu onların parlak bireyselliğini ve zengin mutfak hayal gücünü gösterme fırsatı sağladı.

Büyükannemin çorbaları

Her zaman herhangi bir etle hazırlanabilecek en basit yemek çorbadır. Sadece nitelikli bir aşçı değil, aynı zamanda sıradan bir ev hanımı da bu görüşe katılacaktır. Tek soru bunun için ne tür et almanın en iyi olduğudur.

Pek çok insan tavuk sakatatlarını gerçekten seviyor. Bu yemeğin tarifi şu malzemeleri gerektirir: 100 gram tavuk ciğeri ve taşlık, çeyrek kilo patates, tuz, 1 havuç, yarım bardak pirinç, öğütülmüş biber, 35 gram bitkisel yağ, defne yaprağı ve taze otlar.

Bu çorbayı hazırlamak kolaydır:

Yan ürünleri iyice durulayın, küçük parçalar halinde kesin, fazla filmleri çıkarın ve bir tencereye koyun.
Bunları suyla (2,5 litre) doldurun ve ardından defne yaprağı ekleyerek ateşe verin. Kaynattıktan hemen sonra ortaya çıkan köpüğü sürekli olarak çıkarmanız gerekir.
Soyulmuş patatesleri şeritler halinde kesin ve kaynayan etle birlikte tavaya ekleyin.
Havuçları doğrayın, yağda hafifçe kızartın ve ardından çorbaya ekleyin.
Pirinci ekleyip 20-25 dakika kısık ateşte pişirmeye devam edin.
En sonunda biber, tuz ve önceden doğranmış otları ekleyin.

Bu çorba tavuk sakatatlarını sevenlere hitap edecek. Tarif basittir ve kimsenin tekrarlaması zor olmayacaktır.

Balkan motifleri

Her milletin kendine has beslenme alışkanlıkları ve öncelikleri vardır. Bulgaristan'da tavuk sakatatlarını biraz farklı pişirmeyi tercih ediyorlar. Tarif oldukça ilginç ve tüm süreç çok hızlı ilerliyor. Bu yemeğin malzemeleri şöyle olacak: 600 gram tavuk yan ürünleri (eşit miktarda kalp ve karaciğer), tuz, 3 büyük domates, 300 gram soğan, şeker, karabiber, 2 diş sarımsak ve otlar (maydanozlu dereotu) .

Yemek pişirmek her zaman olduğu gibi etle başlar:

Öncelikle sakatatları bitkisel yağda yüksek ateşte kızartın, biber ve tuz eklemeyi unutmayın.
Bir preste ezilmiş sarımsak ve soğanı ekleyin, önce yarım halkalar halinde kesin. Yiyeceklerin yanmaması için alev biraz azaltılabilir.
Domatesleri rendeleyin ve elde edilen kütleyi tavaya aktarın. Sıvı üç kat azalıncaya kadar kızartmaya devam edin.
Kalan malzemeleri ekleyin ve 5-6 dakika daha bekleyin.

Böyle bir yemeğin aroması kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Sulu soslu en yumuşak et her zaman destekçilerini bulacaktır.

İtalyan gelenekleri

Tavuk yan ürünlerinden yapılan yemekler farklı ülkelerin ulusal mutfaklarında bulunmaktadır. Gürcüler bunları muhteşem kuchmachi hazırlamak için kullanıyor ve Viyanalılar, et parçalarının kokulu bir sosta kabarık köftelerle birlikte yüzdüğü boishel'e bayılıyorlar. İtalyanlar ayrıca tavuk sakatatlarının nasıl pişirileceğini de biliyorlar. Fotoğraflı tarifler, istediğiniz sonucu elde etmek için her adımı tam olarak tekrarlamanıza yardımcı olacaktır.

İlk malzemelere aşağıdaki miktarlarda ihtiyaç duyulacaktır: 250 gram makarna (veya başka makarna) ve aynı miktarda tavuk sakatatı, bir kapsül acı biber, tuz, 3 domates, 2 diş sarımsak, 50 gram zeytinyağı, öğütülmüş biber, biraz un ve maydanoz.

Sıralama:

Sakatatı iyice durulayın, üzerine tuz ve karabiber serpin ve 15 dakika bekletin.
Bundan sonra üzerlerine un serpin ve karakteristik bir kabuk oluşana kadar kızartın.
Kıyılmış sarımsak ve acı biberi ekleyin.
Üzerine kaynar su dökerek domateslerin kabuklarını çıkarın. Posayı kabaca doğrayın ve ete ekleyin. Biraz sonra her şeyi doğranmış otlarla serpin. Kızartma işlemine 10 dakika kadar devam edin.
Bir kaşık unu yarım bardak suyla seyreltin, karıştırın ve kaynayan ete ekleyin. 3-4 dakika içinde her şey hazır olacak.
Makarnayı haşlayıp süzün ve tabaklara dizin.
Eti üstüne yerleştirin ve üzerine aromatik sos dökün.

Bu yemek gerçekten en iyi İtalyan geleneklerine karşılık geliyor.

En basit seçenek

Yemekle uğraşacak vaktiniz yoksa haşlanmış tavuk sakatatları pişirebilirsiniz. Bunun tarifi en basit olanıdır.

Bunun için standart bir ürün setine ihtiyacınız olacak: 400 gram tavuk kalbi, karaciğer ve taşlık, havuç, soğan, tuz, köri, karabiber ve bitkisel yağ.

Yemek pişirmek için yapışmaz kaplamalı derin bir tava veya kazan kullanmak daha iyidir. Tüm çalışmalar aşamalar halinde gerçekleştirilir:

Sakatatların pişme süresi farklılık gösterdiğinden öncelikle taşlıkları ve yüreklerini bir tencerede kızartın.
15 dakika sonra karaciğeri de oraya gönderin. Sürekli karıştırmayı unutmayın.
5 dakika sonra doğranmış sebzeleri ekleyin. Ürünler 6-7 dakika daha kızartılmalıdır.
Bundan sonra biraz su eklemeniz, körlemeniz, ısıyı azaltmanız ve 15 dakika kaynatmanız gerekir.
Kalan malzemeleri ekleyin ve 10 dakika sonra sıcak tavayı ocaktan alın.

Yemeğin lezzetli, yumuşak ve çok besleyici olduğu ortaya çıkıyor. Ve oldukça ucuz. Sonuçta her ev hanımı tasarruf edebilmeli.

Hafif soslu sakatatlar

Süt ürünlerinin etin tadını nasıl değiştirdiğini herkes bilir. Birçok şef bu etkiyi çalışmalarında kullanır. Örneğin tavuk sakatatlarını krema sosunda pişirmeyi deneyebilirsiniz. İş için sadece kalpler kullanılarak tarif biraz basitleştirilebilir.

Tarife göre şu ürünlere ihtiyacınız olacak: yarım kilo tavuk kalbi için bir bardak% 20 krema, bir soğan, tuz, bir çorba kaşığı bitkisel yağ ve baharatlar.

Her şeyin kademeli olarak yapılması gerekiyor:

Öncelikle sakatatı iyice yıkayın ve ardından ikiye bölün.
Kalpleri kaynar yağda 2 dakika kızartın, suyunu bıraktıktan sonra 10 dakika daha ateşi kısmadan pişirmeye devam edin.
Soğanı küp küp doğrayıp ayrı bir tavada kavurduktan sonra ete ekleyin.
Tuz, baharat, krema ekleyin ve 20 dakika daha pişirin. Burada sosun tadını tamamen bozmamak için ısıyı biraz azaltmak daha iyidir.

Yumuşak kalpler haşlanmış patates veya pilavla iyi gider.

Çoğu insan tavuk kalbi ve taşlık gibi sakatatları pişirme konusunda genellikle tereddüt eder. Çünkü kendilerinden iyi bir şey gelmeyeceğine inanıyorlar. Ancak doğru şekilde pişirirseniz lezzetli ve aromatik bir yemek elde edebilirsiniz.
Tarif içeriği:

Lezzetli ve ilginç bir şeyler pişirmek istiyorsanız, tavuk sakatatları böyle bir yemek için mükemmeldir. Bu neredeyse tüm süpermarketlerde satılan nispeten ucuz bir üründür. Doğru şekilde hazırlandığında bu incelik yumuşak, yumuşak ve sulu olur. Bu yemek kesinlikle arkadaşlarınızı ve ailenizi memnun edecektir. Yemeğin daha da yumuşak olmasını sağlamak için pilav için ekşi krema kullanabilirsiniz. Bu onları daha sulu ve orta derecede yumuşak yapacaktır.

Pilav için mayonez, soya veya domates sosu gibi diğer sosları da kullanabilirsiniz. Tadına göre soğan, havuç, dolmalık biber, peynir, mantar ve diğer yiyecekler de eklenir. Sakatatların yumuşaması için uzun süre kısık ateşte kaynatılması gerekir. Garnitür olarak pirinç, yulaf lapası, haşlanmış patates, spagetti veya sadece sebze salatası uygundur.

Ayrıca bu şekilde hazırlanan sakatatlar her türlü salataya, güveç haline getirilmiş, ezme haline getirilmiş ve daha birçok ilginç yemeğe eklenebilir. Sakatatları dondurulmuş veya soğutulmuş olarak satın alabilirsiniz. Ancak ürünün buzdolabında çözülmesi gerekmektedir. Böylece tüm sırlar pratik olarak ortaya çıkıyor, artık pişirme sürecine geçebilirsiniz.

100 g - 156 kcal başına kalori içeriği.
Porsiyon sayısı - 3
Pişirme süresi - 1 saat 40 dakika

İçindekiler:

Tavuk kalpleri - 300 gr
Tavuk mideleri - 300 gr
Tavuk karaciğeri - 300 gr
Soğan - 1 adet.
Sarımsak – 2 diş
Defne yaprağı - 2 adet.
Yenibahar bezelye - 3 adet.
Tuz - 0,5 çay kaşığı. veya tatmak
Öğütülmüş karabiber - 1/3 çay kaşığı. veya tatmak

Haşlanmış tavuk sakatatlarının hazırlanması

1. Soğanları ve sarımsakları soyun. Daha sonra kağıt peçete ile iyice yıkayıp kurulayın, aksi takdirde sıcak yağ ve su birleştiğinde masayı ve mutfağı lekeleyecek sıçramalar oluşacaktır. Daha sonra sebzeleri şeritler veya küpler halinde kesin.
Bu sebze buketine havuç, tatlı biber ve diğer ürünlerle de tatlandırılabilir.

2. Tavuk yan ürünlerini akan su altında durulayın, bir kağıt havlu üzerine koyun ve kurulayın. Kalplerdeki tüm kan pıhtılarını çıkarın, midelerdeki yağları alın, karaciğerdeki filmi kesin. Daha sonra ürünleri orta parçalar halinde kesin. Kalpler orijinal haliyle bırakılabilir.

3. Kızartma tavasını ocağa yerleştirin. Bitkisel yağı dökün ve iyice ısıtın. Yağ cızırdamaya başlayınca, kızartmak için sakatatları ve sebzeleri ekleyin. İlk 5 dakika yüksek ateşte tutun, ardından ısıyı düşürüp 15 dakika kadar ara sıra karıştırarak kızartmaya devam edin. Daha sonra defne yaprağını ve karabiberi tavaya ekleyin. Daha sonra biraz su dökün, yüksek ateşte kaynatın, sıcaklığı en aza indirin, tavayı bir kapakla kapatın ve sakatatı yaklaşık 1 saat pişirin.

03.09.2018 12:00

Sakatatın lezzetinin ve sağlıklılığının yurtdışında uzun zamandır takdir edildiğini biliyor muydunuz? Herhangi bir sakatattan yapılan yemekler Fransa'da bir incelik olarak kabul edilir ve büyük başarı elde eder. Elbette onları lezzetli bir şekilde pişirebilmeniz gerekiyor. Size tavuk sakatatlarından yapılan beş yemek sunuyoruz. Seçmek.

Küçük salgılara sahip tavuk taşlıkları

Tavuk taşlıklarını önceden kaynatmadan hazırlamak için bir tarif sunuyoruz. Çok yumuşak, yumuşak çıkıyorlar, ağzınızda eriyor!

İçindekiler:

tavuk mideleri – 800 gram,
soğan – 1 adet,
havuç - 1 adet,
kabartma tozu - çay kaşığının dörtte biri (üstsüz),
kümes hayvanları için baharatlar, öğütülmüş karabiber, defne yaprağı, tuz - hepsi tatmak için,
bitkisel yağ – 60 mililitre,
su – 1,5-2 bardak,
maydanoz, yeşil soğan veya seçtiğiniz diğer yeşillikler.

Hazırlık:

Tavuk taşlıklarını yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve 2-3 parçaya bölün.

Soğanı şeritler halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Bitkisel yağı bir tavaya dökün ve sebzeleri altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Tavsiye. Bu tarif için şifalı otlarla birlikte aromatik ev yapımı yağ kullanırsanız, yemeğiniz gerçekten kraliyet tadında olacaktır.

Ventrikülleri bir tavaya yerleştirin, karıştırın, kabartma tozu ekleyin (bu sırdır!), Sürekli karıştırarak 8-10 dakika kızartın. Kümes hayvanı baharatlarını, karabiberi, tuzu, defne yaprağını, suyu ekleyin. Her şeyi kaplayacak şekilde suyla doldurun.

Kapağını kapatın ve tamamen pişene kadar kısık ateşte pişirin. Sıvı buharlaşırsa, tamamladığınızdan emin olun.

Tavuk taşlıkları yumuşak ve yumuşaktır, lezzetli bir sosla servis edilir. Servis yapmadan önce yemeğe ince doğranmış yeşil soğan ve maydanozu (veya tadına göre başka yeşillikleri) eklemeniz gerekecektir. Ve tavuk taşlıkları için garnitür seçmek bir zevk meselesidir! Karabuğday, haşlanmış pirinç, patates püresi veya haşlanmış sebze

Tavuk kalpleri ile lezzetli salata

Bu inanılmaz lezzetli tavuk salatası da oldukça doyurucu. Bir porsiyon sizi tamamen doyurabilir. Sadece salatada patates ve yumurta da var. Ancak bu bileşenlerin yanı sıra ilginç bir şey daha var.

İçindekiler:

300 gr tavuk kalbi
200 gr Kore havuçu
4 yumurta
3 patates
bezelye konservesi
15 ml ayçiçek yağı
3-4 yemek kaşığı. mayonez
biber

Hazırlık:

300 gr tavuk kalbini iyice yıkayın ve ardından kalpleri "diskler" halinde kesin. Tavayı ısıtın ve biraz ayçiçek yağı ekleyin. Tavuk kalplerini orta ateşte kızartın, hafifçe tuzlayın ve karabiber ekleyin. Yaklaşık kızartma süresi 7-10 dakikadır.

Tavuk yumurtasını (4 adet) kaynatın. En az 8 dakika kaynatılmalıdırlar. Yumurtaları soğuk suda hafifçe soğutun. Bunları kabuğundan çıkarıp büyük küpler halinde kesiyoruz.

Patatesleri (yaklaşık 3 orta boy yumru) kabuklarıyla tamamen pişene kadar kaynatın, soğutun ve soyun. Patatesleri küpler halinde kesin.

Kore havuçlarını alın ve parçaları kısaltmak için hafifçe kesin.

Tüm malzemeleri bir kaseye veya tavaya koyun. Konserve bezelye (kavanozdaki sıvıyı boşalttıktan sonra) ve mayonezi ekleyin. Tavuk kalbi salatasını karıştırın ve tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Lezzetli tavuk kalbi salatası hazır!

En lezzetli ciğer tarifi!

Karaciğer yumuşak, sulu ve yumuşak çıkıyor!

İçindekiler:

600 gr tavuk ciğeri. Sığır veya domuz karaciğeri kullanabilirsiniz
1 yumurta
3 diş sarımsak
1 çay kaşığı. Sahra
1 çay kaşığı. tuz (slayt yok)
0,5 çay kaşığı. soda
1 soğan
kızartmak için bitkisel yağ
ekmek için mısır unu

Hazırlık:

Karaciğeri yıkayın, kurutun, filmi çıkarın ve büyük parçalar halinde kesin. Tavuk karaciğeri kesilmeden bırakılabilir veya ikiye bölünebilir.

Turşuyu hazırlayın: Bir kapta yumurtayı tuz, şeker, soda ve sarımsakla çırpın, presten geçirin. Elde edilen karışımı karaciğer parçalarının üzerine dökün ve yaklaşık 2 saat buzdolabında marine etmeye bırakın veya gece boyunca bırakabilirsiniz.

Soyulmuş ve yarım halkalar halinde kesilmiş olanları az miktarda bitkisel yağda kızartın. Bir tabağa yerleştirin.

Marine edilmiş her bir karaciğer parçasını mısır ununa bulayın ve soğanların kızartıldığı önceden ısıtılmış tavaya koyun. Biraz yağ ekleyin ve her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar (her iki tarafta 3 dakika) kızartın. Karaciğer eşit şekilde kızarınca üzerine kızarmış soğan serpin, karıştırın, üzerini örtün ve 5 dakika daha pişirin.
Bir parça keserek hazır olup olmadığını kontrol edin. İçinde pembe yoksa işin bitti demektir!

Her parça ağzınızda eriyor, yumuşak, yumuşak, aromatik, kendine özgü çıtır bir kabukla... Bu şimdiye kadar denediğim en başarılı kızarmış ciğer tarifi!

Bir tencerede mantarlı kalpleri kızartın

Harika, eritilmiş yapışkan peynirli kremalı soslu mantarlı kalplerin en yumuşak kızartması.

İçindekiler:

Tavuk kalpleri - 1 kilogram
soğan - üç orta boy soğan
havuç - bir orta boy havuç
patates - üç yumru
petrol - 200 gram
krema - iki buçuk bardak. Süt ile değiştirilebilir. Daha fazla veya daha az süt veya kremaya ihtiyacınız olabilir. Tencerelerin büyüklüğüne bağlıdır
nişasta - bir yemek kaşığı
rendelenmiş peynir - 150 gram
Provence otlar
favori baharatlar

Hazırlık:

Kalpleri durulayın ve fazlalıkları kesin - bir tavada hızlıca kızartın (kelimenin tam anlamıyla bir veya iki dakika), tuz ekleyin ve biraz baharat serpin. Hazırlanan tencerelerin dibine yerleştirin.

Soğanı soyup küp şeklinde doğrayın. Havuçları soyun ve orta veya ince bir rende üzerine rendeleyin. Soğanları ve havuçları bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın. Kalplerin üzerine tencerelere yerleştirin.

Patatesleri soyun, kesin ve bir sonraki katmana tencerelere koyun. Tuz ve biber.

Mantarları yıkayın, dilimler halinde kesin ve her iki taraftan bitkisel yağda kızartın. Bunları patateslerin üzerine tencerelere yerleştirin.

Tencerelere bir bardak krema veya süt dökün. Hafifçe tuzlayın ve Provence otları serpin. Yarım bardak kremayı daha nişastayla karıştırıp tencerelere dökün. Kalan kremayı neredeyse tencerenin içindekileri kaplayana kadar kızartmanın üzerine dökün. Her şeyi rendelenmiş peynirle doldurun.

Bir kapakla örtün, soğuk fırına 20-30 dakika koyun, sıcaklığı 180 dereceye ayarlayın. Süre geçtikten sonra kapağı çıkarın ve peynirin hafifçe kızarması için beş dakika daha fırında bırakın.

Kızartma hazır. Tencere servis edilebilir.

Bir tavada haşlanmış tavuk kalpleri

İçindekiler:

Tavuk kalpleri - 1 kg;
Soğan - 2 adet (100g);
Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı (15g);
Tuz;
En sevdiğiniz baharatlar;

Hazırlık:

Tavuk kalplerini yıkayın. Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve tavuk kalplerini ekleyin. Biraz su ekleyin.

Kapağını kapatın ve sürekli karıştırarak yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Gerekirse su ekleyin.

Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. 25-30 dakika sonra tavuk kalplerine ekleyin. Tuz, baharatlayın, karıştırın.

Kapağını kapatın ve sürekli karıştırarak yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Kalpler yumuşamalı. Yemek hazır. Herhangi bir garnitür hazırlayabilirsiniz.

Peki ya tavuk sakatatları? Bu elbette kalp, mide ve karaciğerdir. Protein ve demir açısından oldukça zengindirler. Tavuk sakatatlarından yapılan yemekler düşük kalorili ve sağlıklı beslenmenin temelidir. Elbette bu tür malzemeleri sevmiyorsanız, örneğin daha kabul edilebilir bir şey veya basit bir şey hazırlayabilirsiniz. Peki, denemeye karar verirseniz, tavuk sakatatlarından ne pişirilebileceğini öğrenelim mi?

Yavaş bir tencerede tavuk sakatatları

İçindekiler:

tavuk sakatatları - 1 kg;
soğan – 500 gr;
tereyağı – 10 gr;
havuç – 3 adet;
ekşi krema %20 yağ – 250 ml;
tuz, baharatlar - tatmak.

Hazırlık

Ekşi kremada tavuk sakatatları hazırlamak için, suyla iyice durulayın ve fazla suyu boşaltmak için bir kevgir içine koyun. Soğanı soyun ve akan su altında durulayın, küpler halinde kesin.

Havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Çoklu pişiriciyi "Pişirme" moduna getirin, bitkisel yağı kaseye dökün ve içindeki soğanı kızarana kadar kızartın, ardından havuçları ekleyin ve 4 dakika daha kızartın. Sebzelerin yanmaması için sürekli karıştırın. Daha sonra bir parça tereyağı ekleyin ve tavuk sakatatlarını yerleştirin. Tatmak için tuz, baharat ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Ekşi krema ve biraz su dökün. Çoklu pişiriciyi “Güveç” moduna geçirip 1 saat pişiriyoruz. Kızarmış tavuk sakatatları yumuşak ve suludur. Garnitür olarak haşlanmış pirinç veya patates servis edebilirsiniz.

Bir tencerede tavuk sakatatı - yemek tarifi

İçindekiler:

tavuk sakatatları – 500 gr;
patates – 4 adet;
havuç – 2 adet;
soğan – 1 adet;
ekşi krema – 6 yemek kaşığı. kaşık;
domates salçası – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
tuz, karabiber - tatmak;
bitkisel yağ - kızartma için.

Hazırlık

Tavuk sakatatlarını ılık suyla iyice yıkayın ve yarı pişene kadar kaynatın. Bir kevgir içine koyun ve suyun iyice akmasını sağlayın. Daha sonra bir tavaya koyun, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin ve bitkisel yağ ilavesiyle kısık ateşte 5 dakika kızartın. Bu süre zarfında patatesleri, havuçları soyun ve sebzeleri ince şeritler veya küpler halinde kesin. Soğanı yarım halkalar halinde ince ince doğrayın. Başka bir tavada sebzeleri damak tadınıza göre tuz ekleyerek kızartın.

Şimdi toprak kaplar alıyoruz, altına biraz kavrulmuş sebze koyuyoruz, üzerine tavuk sakatatları koyuyoruz, sarımsakları preste sıkıyoruz ve kalan sebzelerle üzerini kapatıyoruz. Ekşi kremayı domates sosuyla karıştırıp tencerelerimizi dolduruyoruz. Bir kapakla örtün, bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 25 dakika bekletin.

Her ev hanımı yemek pişirme sorunuyla karşı karşıyadır - onu lezzetli ve ucuz hale getirmek. Bu konu özellikle uzun süreli para eksikliğinin olduğu günlerde geçerlidir. Burası tüm kadınların mutfak hayal gücünün devreye girdiği yerdir. Sevdiklerinizin dezavantajlı hissetmesini engellemek için aklınıza hiçbir şey gelmiyor! Sonuçta pek çok şey lezzetli yemeklere, en azından ruh halimize bağlıdır. En özgün çözümlerden biri sakatat kullanımıdır. Görünüşe göre tavuk midesinden ne pişirilir? Ancak ortaya çıktığı gibi, pek çok lezzetli şey var: soslu, ekşi kremalı, kızartılmış ve haşlanmış - her durum için bir tarif var. Bu tür yemekleri şenlik masasına koymakta utanılacak bir şey yok. Tavuk midelerini pişirmenin bir ana koşulu vardır - onları doğru şekilde kaynatmanız gerekir, aksi takdirde sert olurlar ve tamamen yenmez olurlar. Öncelikle onları iyice durulamanız ve fazla yağ içeren sarı filmi çıkarmanız gerekir. Daha sonra tekrar durulayın. Karıncıklar tuzlu suda bir saat kaynatılır. Daha sonra onları haşlayabilir veya kızartabilirsiniz ya da ilginç bir şey bulabilirsiniz.

1. HIZLI TAVUK MİDELERİ.

İhtiyacınız olacak: 500 gr tavuk taşlığı, 2 soğan, 3 yemek kaşığı. bitkisel yağ, ½ çay kaşığı. soda, tatmak için baharatlar, tuz. Göbekleri yıkayıp kurulayın, soğanı ince ince doğrayın, ısıtılmış yağ ile bir kazana koyun, kızarana kadar kızartın. Soğana taşlık ekleyin, suyu çıkana kadar kızartın, soda ekleyin (pişme işlemini hızlandırmak için lifli, kuru et, taşlık, işkembe pişirirken soda eklenir, et yumuşak ve sulu olur.) - sos köpürür, köpük azaldığında baharat ekleyin, tuz ekleyin ve kütleyi karıştırın, kazanı bir kapakla kapatın ve yemeği kısık ateşte pişirin, ara sıra karıştırarak mideleri sürekli kaplayacak şekilde kaynar su ekleyin. Yemeği, mideler yumuşayıncaya kadar pişirin.

2. MANTAR VE PATATES İLE HAZIRLANMIŞ TAVUK GİRİŞİMLERİ.

Çoğu kişi için tavuk taşlığının tadı mantar gibidir, eğer onları mantarlarla birleştirirseniz, o zaman bu algılama özelliği, eğer varsa, daha da güçlü olacak ve daha da lezzetli olacaktır. İhtiyacınız olacak: 650 gr tavuk midesi, 400 gr patates, 300 gr taze mantar, 50 gr ekşi krema, 1 yumurta, defne yaprağı, tuz, karabiber. Patates ve mantarlı tavuk taşlığı nasıl pişirilir? Mantarları iri doğrayın, patatesleri 2 cm'lik küpler halinde kesin, mideleri durulayın, safra filmlerini çıkarın, tekrar durulayın, büyükse 2-3 parçaya bölün, su ekleyin, defne yaprağını ekleyin ve yumuşayana kadar 2 saat kaynatın. Hazırlanan midelere mantarları ekleyin, tuz ekleyin, kaynatın, ısıyı azaltın ve 15 dakika pişirin, patatesleri ekleyip pişene kadar pişirin. Ekşi kremayı yumurta ile karıştırın, karışımı tavaya dökün, karıştırın, ocaktan alın.

3. EKŞİ KREMADA PİŞİRİLMİŞ TAVUK GİRİŞİMLERİ.

Ekşi kremada pişirilmiş tavuk taşlıkları çok lezzetlidir. İhtiyacınız olacak: 1 kg tavuk midesi, 50 gr tereyağı, 2 havuç ve soğan, 4 yemek kaşığı. mayonez ve ekşi krema, bitkisel yağ, karabiber, otlar, tuz. Ekşi kremada tavuk taşlıkları nasıl pişirilir? Taşlıkları yumuşayana kadar haşlayın, soğumaya bırakın ve kesin. Havuçları rendeleyin, soğanı doğrayın, sebzeleri yarı pişene kadar yağda kızartın. Sebzelere taşlık ekleyin, 5 dakika pişirin, ekşi kremayı dökün, mayonez, karabiber ve tuz ekleyin, tereyağıyla tatlandırın, 5 dakika daha pişirin, doğranmış otları ekleyin, karıştırın, ocaktan alın.

4. ORİJİNAL KAYNAK SOSUNDA TAVUK GİRİŞİMLERİ.

Aşağıdaki tarif ilginç çünkü ventriküller sadece ekşi kremada değil, çok orijinal bir ekşi krema sosunda da pişiriliyor. İhtiyacınız olacaklar: 500 gr tavuk taşlığı, 150 gr ekşi krema, 2 salatalık turşusu, 1 soğan, havuç ve diş sarımsak, 0,5 cm taze zencefil kökü, 2 yemek kaşığı. yaban turpu, karabiber, bitkisel yağ, tuz. Alışılmadık ekşi krema soslu tavuk taşlıkları nasıl pişirilir. Mideleri tuzlu suda 40 dakika haşlayın, soğumaya bırakın, ince ince doğrayın. Havuç ve soğanları soyup küçük küpler halinde kesin. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, doğranmış zencefili ekleyin ve ezilmiş sarımsakla birlikte kızartın, ardından yağdan çıkarın, içine taşlık, havuç ve soğan koyun, karıştırarak 10 dakika kızartın. Ekşi kremayı ventriküllere dökün, yaban turpu ve ince doğranmış salatalık ekleyin, karıştırın, karabiber ve tuzu ekleyin, orta ateşte 10 dakika daha pişirin.

5. TAVUK GİRİŞİMLİ PİLAV.

Taşlık ile pilav çeşitleri de dahil olmak üzere pek çok farklı yemek pişirebilirsiniz. İhtiyacınız olacaklar: 300 gr tavuk taşlığı, 2 diş sarımsak, 1,5 su bardağı uzun taneli pirinç, 1 adet domates, dolmalık biber, küçük patlıcan ve soğan, karabiber, yağ, tuz. Tavuk taşlı pilav nasıl pişirilir? Taşlıkları bol su ile haşlayıp, et suyuna damak zevkinize göre tuz ekleyip, et suyundan çıkarıp doğrayın. Sarımsakları ezip yağda kokusu çıkana kadar kavurun, rendelenmiş havuç, doğranmış soğan, patlıcan, tatlı biberleri ekleyip 3 dakika kavurun, orta boy doğranmış domatesi, taşlığı, biberi ve tuzu ekleyin, taşlıktan kalan suyu üzerine dökün, yıkanmış pirinci ekleyin, kapağını kapatın ve yemeği 3 dakika yüksek ateşte, ardından 7 dakika orta ateşte, sonra da pirinç pişene kadar kısık ateşte pişirin. Gerekirse et suyu ekleyin.

TARİF ALTINCI: - En sıradışı olanı, ona göre birada göbek hazırlayacağız.

İşte başlıyoruz: Bir kilo tavuk taşlığını temizliyoruz, yıkıyoruz ve ikiye bölüyoruz. Kokusuz bitkisel yağı bir tavaya dökün, karıncıkları ekleyin ve kızartın. 10-15 dakika geçiyor, 0,5 şişe hafif bira alıyoruz, kendimize bir bardak, gerisi ventriküllere gidiyor. 30-40 dakika kısık ateşte pişirin. Bol miktarda soğan ekleyin, yarım halkalar halinde kesin, biranın geri kalanını, 60 gram tereyağı, 2 yemek kaşığı tam yağlı %67 mayonez, öğütülmüş karabiber, biraz safran veya köri, en sevdiğiniz baharatları ekleyin ve bir başkasını unutun yarım saat. Tavayı yemek istediğinizde gazı kapatın, sobanın yanında 15 dakika kadar oturun.Makarna ve karabuğdayı seviyoruz, ancak garnitür herhangi biri olabilir - haşlanmış patates, patates püresi, bezelye püresi... SEÇENEK 2 Önce soğanı kızarttım (kızarmış soğanın tadına bayılıyorum), sonra da mideleri ekledim. Sosu koyulaştırmak için mayonez yerine biraz un ekledim, harika oldu! Bitmiş yemekte bira fark edilmiyor ancak sosa özel, orijinal bir tat veriyor. Kızlar, deneyin, çok lezzetli! Ve erkekler genellikle delirir! 7. Yaz tarifine göre sebzeli haşlanmış tavuk taşlığı.

Yaz tarifine göre sebzeli haşlanmış tavuk, yumuşaklığı ve sululuğuyla sizi memnun edecek. Bir kilogram tavuk taşlığını akan suda iyice temizleyin ve durulayın. Bir çorba kaşığı bitkisel yağı derin bir tavada ısıtın, taşlıkları ekleyin, hafifçe tuz ekleyin ve yüksek ateşte hızla altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Daha sonra bir bardak tavuk suyu veya su ekleyip, taşlıkları üstü kapalı olarak orta ateşte yarım saat pişirin. Bu arada sebzeleri hazırlayın: Bir havucu ince şeritler halinde kesin, bir soğanı yarım halkalar halinde kesin, bir küçük kabağı küpler halinde ve bir tatlı biberi uzun şeritler halinde kesin, 200 gr. Brokoliyi çiçeklerine ayırın ve kaynattıktan 5 dakika sonra hafif tuzlu suda yarı pişene kadar haşlayın. Yarım saat sonra karıncıklara soğan ve havuç, bir tutam karabiber ve kurutulmuş mercanköşk ekleyin. Her şeyi birlikte karıştırarak 10 dakika pişirin, ardından kabakları ve dolmalık biberleri ekleyin, tekrar iyice karıştırın ve karıştırarak 15 dakika daha pişirin. Daha sonra haşlanmış brokoliyi ve doğranmış bir diş sarımsağı ekleyin, hafifçe karıştırın ve her şeyi kısık ateşte kapağın altında pişene kadar 5-7 dakika daha pişirin. Ateşten alın ve 10 dakika bekletin. Servis yapmadan önce damak tadınıza göre ince kıyılmış otlar serpin.

8. SEBZELİ TAVUK MİDE.

Malzemeler: brokoli; havuç; soğan; sarımsak; baharat; tavuk mideleri. Hazırlanışı: Karıncıkları temizleyin ve kaynatın. Bunları ısıtılmış bir tavaya koyun, altın rengi kahverengi olana kadar kızartın, ardından biraz pişirin. Aynı tavaya ince doğranmış soğanları ve havuçları ekleyip kavurmaya devam edin. Sarımsak ve baharatlar pişirmenin bitiminden hemen önce, yaklaşık beş dakika eklenir. Brokoli ayrı ayrı beş dakika pişirildikten sonra taşlıkla karıştırılarak servis edilir.

9. GİRİŞİMLİ LEZZET SALATA.

maddeler: soğan; havuç; soya sosu; öğütülmüş kişniş; kırmızı ve karabiber; sirke %6; tavuk mideleri; sebze yağı. Hazırlanışı Tavuk taşlıklarını defne yaprağı ve karabiber ilavesiyle tamamen pişene kadar pişirin. Yarım halkalar halinde kesilmiş soğanlar sirke içinde yirmi dakika marine edilir, ardından fazla sıvı boşaltılır. Soyulmuş havuçları Kore salatalarında olduğu gibi rendeleyin. Bitmiş ventriküller kesilir ve sebzeli bir kaseye yerleştirilir. Baharatlar üstüne konur ve sıcak bitkisel yağla dökülür. Salata karıştırılır, üzeri kapatılır ve demlenmesi için buzdolabına konur. Hazırlanması elbette çok zaman alan tavuk mideleri bu şekilde sofranız ve günlük diyetiniz için bir dekorasyon haline gelebilir. Kendinize ait bir şeyler bulabilirsiniz - sadece aileniz için özel bir tarif. Belki sakatat mutfağınız için yeni bir keşif haline gelecek ve evinizin kesinlikle takdir edeceği menüye hoş bir çeşitlilik getirecektir.

10. ÇOKLU PİŞİRİCİDE MANTARLI TAVUK GİRİŞİMLERİ.

11. KORE TAVUK GİRİŞİMLERİ.

Bu salatayı 5 yıldır yapıyorum ve muhtemelen her zaman yapacağım, ailemiz bunu çok seviyor. İhtiyacınız Olanlar: 700-1000 gr tavuk taşlığı 2 adet soğan 3-4 yemek kaşığı soya sosu 2/3 su bardağı ayçiçek yağı 1/2 çay kaşığı. pudra şekeri 1-2 yemek kaşığı. yemek kaşığı sofra sirkesi 0/5 çay kaşığı. kırmızı acı biber (çok acı sevmiyorsanız daha az koyun) Hazırlanışı: Tavuk midelerini iyice durulayın (sanırım artık her yerde soyulmuş, yani sarı film olmadan satılıyorlar). Küçük bir tencereye alıp üzerini kapatacak kadar sıcak su ekleyin. Suyu kaynatın, köpüğü alın, ısıyı azaltın ve yumuşayana kadar pişirin (50-60 dakika). Sonunda tuz ekleyin. Bitmiş mideleri keskin bir bıçakla şeritler halinde kesin. Soğanı ince halkalar halinde kesin. Her şeyi bir kaseye koyun, pudra şekeri ekleyin ve karıştırın. Bir tavaya yağı koyup biberi ekleyin. Yağı ısıtın ve soğanlı midelere dökün. Aynı zamanda soğan cızırdayacaktır :) Sosu ekleyin, sirkeyi damak tadınıza göre yavaş yavaş ekleyin. Salata en az birkaç saat buzdolabında bekletilmelidir. Tarif, gece boyunca bırakılmasını tavsiye etti.

12. Tencerelerde kalpli ve mantarlı kokulu karabuğday.

Malzemeler Tavuk kalpleri - 400 gram Karabuğday - 12 yemek kaşığı. Kök kereviz - 150 gram Soğan - bir adet Petrol (taze, bende büyük olanlar var) - dört adet Dolmalık biber - dört adet Sarımsak - 1 diş. Yeşiller (dereotu, maydanoz, kişniş) Bitkisel yağ (kızartma için) Tuz (tatmak için karabiber) Nasıl pişirilir Kalpleri neredeyse pişene kadar kaynatın (kaynattıktan sonra yarım saat pişirdim), bu et suyu olduğundan yeterli su olmalı Daha sonra tencerelere dökülür. Bir litre suyum vardı. Et suyunu tuzlayın. Kerevizi şeritler halinde kesin ve bitkisel yağda (kokusuz) kızartın. şeritler halinde kesilmiş petrolleri ekleyin. Soğan şeritler halinde kesilir. Dolmalık biber, şeritler halinde kesin. sarımsakları sıkın. Biraz tuz ve karabiber ekleyelim. Yıkanmış karabuğdayı tencerelere koyun (her biri 3 yemek kaşığı). Kalpleri yerleştirelim Mantarlı sebzeler. Et suyuyla doldurun. Neredeyse zirveye. Yeterli et suyu yoksa biraz sıcak kaynamış su ekleyin. otlar serpin. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun. karabuğday hazır olana kadar pişirin (denedim ama yaklaşık 30 dakika sürdü). yeşilliklerle süslenerek servis edilir. AFİYET OLSUN!!!

13 Tavuk ciğeri ve kalp ezmesi.

"Tavuk ciğeri ve kalp ezmesi" için malzemeler: Tavuk ciğeri - 400 gr Tavuk kalbi - 400 gr Soğan - 2 adet Havuç - 2 adet Tuz (Tadına göre) Karabiber (Tadına göre) Kimyon (Baharat) Yenibahar Defne yaprağı Kuru kırmızı şarap 80 g Ayçiçek yağı (Kızartmak için) Karaciğeri ve kalpleri yıkayıp kurulayın. Havuç ve soğanı haşlayın. Biber ve tuz. Karaciğeri haşlayın. Haşlanmış karaciğeri ve kalpleri soğanla birlikte tavaya dökün. Tatmak için biber ve tuz. Kimyon, yenibahar ekleyin. Şarabı dökün ve her şey buharlaşana kadar pişirin. Sonra soğumaya bırakın. Her şeyi bir karıştırıcıya dökün ve karışım macun kıvamına gelinceye kadar karıştırın. Afiyet olsun! 14. Tavuk kalpli makarna.

Tarif şu malzemeleri gerektirecektir: 500 gr kalp, 150 gr peynir, 250 gr makarna, 1-2 baş sarımsak, 4-5 orta boy domates, 3 adet tatlı biber, 1-2 adet orta boy havuç, 1 baş soğan, 3 yemek kaşığı domates salçası, 1 adet acı kırmızı biber, karabiber, tuz, kırmızı acı biber ve defne yaprağını tatlandırın. Kalpleri yağlardan ve filmlerden temizleyin. Sebzeleri yıkayın, soyun ve doğrayın. Derin bir tavayı ısıtın, yağı ekleyin ve üzerine eti koyun. Soğanı, kırmızı biberi ekleyip hafifçe kavurun. Havucu ekleyip karıştırarak kavurun. Daha sonra biberleri ekleyip kavurmaya devam edin. Domates sosunu, domatesleri dökün, karıştırın. Yaklaşık 1,5-2 bardak su, tuz, baharatları damak tadınıza göre ekleyip kısık ateşte 50-60 dakika pişirin. Makarnayı haşlayın, bir kevgir içinde süzün ve durulayın. Haşlanmış kalpleri ocaktan alın, üzerine makarnayı ekleyin ve karıştırın. Önce peynir serpilmiş derin bir tabakta servis yapın.

15. Kore havuçlu kalpler.

Malzemeler: 400 gr tavuk kalbi, 1 orta boy soğan, 1 büyük havuç, 1-1,5 çay kaşığı sirke, 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1-1,5 yemek kaşığı soya sosu, karabiber, şeker, tadına göre tuz. Kalpleri yıkayın, yağları ve filmi çıkarın. İki parçaya bölün ve 40-45 dakika pişirin. Tatmak için biber ve tuz. Zeytinyağını bir tencerede ısıtın ve soğanla (0,5 soğan) kızartın. Kızartılmış soğanları çıkarın, kalplerini kurutun ve bir tencereye koyun. Tadına göre kalan soğanı, doğranmış havuçları, şekeri, soya sosunu, sirkeyi ve baharatları ekleyin. Bütün bunları iyice karıştırın ve soğanların kızartıldığı yağı dökün. Kalpler ıslanıncaya kadar bekleyip herhangi bir garnitürle servis ediyoruz. Afiyet olsun!

16. Tavuk kalpli sebze güveci.

Patlıcan - 2 adet domates - 2 adet dolmalık biber - 2 adet kabak - 1 adet soğan - 1 adet sarımsak - 3 diş tavuk kalbi - 500 gr tuz, karabiber, isteğe göre baharatlar Hazırlanışı Kalpleri yıkayın, filmi soyun, üzerini suyla kaplayın ve 40-45 dakika pişirin. Patlıcanları, kabakları, biberleri soyun. Tüm sebzeleri küçük parçalar halinde kesin ve kalplere ekleyin. Soğanı kavurup sebzelere ekleyin. Tuz, karabiber, baharat ekleyin, karıştırın, üzerini örtün ve 30-35 dakika pişirin. Pişirmenin sonunda doğranmış sarımsakları ekleyin. Bitmiş güveci ekşi krema ve taze otlarla servis edin.

17. Tavuk kalbi şişleri.

Tavuk kalbi şişleri çabuk pişer, güzel görünür ve tadı inanılmazdır. Ürünler Soya sosu - 6 yemek kaşığı. kaşık Yarım limon suyu Sarımsak - 4 diş Tuz - bıçağın ucunda Zencefil (rendelenmiş) - 1 çay kaşığı 1. Şişleri 10-20 dakika geçirmeden önce suya batırın. 2. Kalpleri temizleyip durulayın. Bir torbaya koyun ve karışımı dökün: soya sosu + rendelenmiş sarımsak + rendelenmiş zencefil + biraz tuz + yarım limon suyu. 3. Torbayı kapatın ve kalpleri buzdolabında 3-4 saat marine edin. Kalp kebaplarını önce bir tarafı kızartın, sonra çevirip kapağını kapatın, 15 dakika yeterli.

18. Meyilli tavuk kalbi pirzolası.

Tavuk kalpleri - 1 kg Tavuk yumurtası - 3 adet Buğday unu - 100 gr Galeta unu - 100 gr Sarımsak - 4 diş. Tuz biber. HAZIRLAMA ŞEKLİ: Kalpleri yıkayın, fazlasını kesin. Her kalbi sonuna kadar kesmeyin, açın ve çırpın. Sarımsakları bir presten geçirin. Çırpılmış kalplere sarımsak ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin, iyice karıştırın ve 30 dakika marine etmeye bırakın. Yumurtayı (1 adet) çırpın, kalplere dökün, karıştırın. Her kalbi un içinde yuvarlayın. Yumurtaları (2 adet) suyla (2 yemek kaşığı) çırpın ve tuz ekleyin. Una bulanan her bir kalbi önce yumurtaya, sonra galeta ununa batırın. Kalpleri her iki tarafı bitkisel yağla bir tavada kızartın.

19. Gürcüce'de tavuk kalpleri ve karaciğer.

BİLEŞİMİ: Tavuk (karaciğer) - 300g Tavuk (kalp) - 300g Soğan - 1 adet Sarımsak - 2 diş. Khmeli-suneli - 1 çay kaşığı. Kırmızı biber - 1 çay kaşığı. Domates salçası - 2 yemek kaşığı. Un - 1 yemek kaşığı. Et suyu - 200 ml HAZIRLAMA ŞEKLİ: Kalpleri ve karaciğeri durulayın, fazlasını kesin. Kalpleri 10 dakika kaynatın, uzunlamasına kesin. Karaciğerin üzerine kaynar su dökün ve boşaltın. Sakatatları bitkisel yağda, sıvı buharlaşana kadar tereyağı ilavesiyle kızartın. Doğranmış soğanı ekleyin, 5 dakika kavurun, salçayı ekleyin ve karıştırarak 5 dakika pişirin. Unu ekleyin, karıştırın. Tava içeriğini tavaya koyun, et suyunu dökün, karıştırın, tuz ekleyin, preste bastırılmış sarımsak ve baharatları ekleyin, kısık ateşte 5 dakika pişirin. Ve son olarak - Fındıklı ve peynirli kremalı tavuk kalpleri. BİLEŞİMİ: Tavuk kalpleri - 500 g Soğan - 1 adet Sarımsak - 1 diş. Ceviz - 100 gr Muskat Kreması (%20) - 250 ml Sert peynir - 100 gr Tuz, karabiber. HAZIRLAMA YÖNTEMİ: Kalpleri yıkayın, fazlalarını kesin. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Fındıkları doğrayın. Peyniri rendeleyin. Kalpleri tuzlayın ve yumuşayana kadar bitkisel yağda kızartın. Soğan, fındık ve sarımsak ekleyin. Kremayı dökün. Tuzlayın ve baharat ekleyin. İyice karıştırın. 5-10 dakika kaynatın. Peynir ekleyin. Karışım. Isınmak. İşte tavuk kalplerinin nasıl hazırlanacağına dair bazı örnekler. Katılıyorum, her şey çok basit ve hızlı çünkü asıl mesele yemek yapma arzusu ve sadece biraz hayal gücü. Afiyet olsun!!!

Okumak faydalı olabilir: