tavuk kalpleri ne kadar pişirilir. Tavuk kalplerinden hangi yemekler pişirilir?

Irina Kamshilina

Birisi için yemek pişirmek, kendinizden çok daha keyifli))

2 Mart 2017

İçerik

Hayvansal protein eksikliğini telafi etmeniz gerekiyorsa, günlük sakatat ucuz bir et ikame seçeneğidir. Onları doğru şekilde pişirmeyi başaran hostes, mükemmel, ucuz, sağlıklı bir ikinci yemek veya zengin et suyuyla doyurucu bir çorba yaratacaktır. Tavuk kalpleri, mutfak deneylerine başlamanız gereken şeydir.

tavuk kalpleri nasıl pişirilir

Bu sakatata hizmet etmenin tüm yolları ön pişirmeyi içerir. Bitkisel yağda kızartacak veya ızgarada pişirecek olsanız bile mutlaka hazırlanmalıdır - çiğ olarak kullanmayınız. Sürecin ne kadar süreceği, daha sonra hangi eylemlerin planlandığına bağlı olacaktır. Genel şema şudur:

Soğuk suyla durulayın, filmlerden temizleyin, kan pıhtılarını, kan damarlarını çıkarın. Durulmak. Küçük parçalar halinde kesin.

2,5 litre suyu bir tencereye dökün. Orta ateşi açın.
Kaynattıktan sonra kalpleri (450 gram) oraya koyun, üzerini kapatmayın. Karıştırmanıza gerek yok.
Su tekrar kaynadığında (ne kadar bekleyeceği ocağa göre değişir), sakatatı bir kevgir içine atarak suyunu süzün.
Yeni soğuk suyu dikkatlice dökün - iade edilen ürünü zar zor örtmelidir. Kaynamaya bırakın.
Kapağı kapat. Köpüğü oluklu bir kaşıkla karıştırmayı ve çıkarmayı unutmadan pişirin. Ne kadar süre bekleneceği, amaçlanan yemeğe bağlıdır.
Sonuna tuz (bir çay kaşığı), 10 dakika öncesine bir iki gram baharat ve bir soğan (ne kadar ekleyeceğiniz size kalmış) konulabilir.

Tavuk kalpleri yumuşak olacak şekilde nasıl kaynatılır?

Bu sakatatın önemli bir dezavantajı var - bu bir kas ve sert. Birkaç profesyonel özellik:

Aşçılar genellikle sakatatı gece boyunca küçük bir kapta soğuk suyla ıslatır ve sabahları kaynatmaya başlar.

Sütü de aynı şekilde dökebilirsiniz, ancak sadece yarım saatliğine ve bir parça tereyağı ile pişirebilirsiniz.
Yemek pişirirken baharatlara ihtiyacınız olabilir - birkaç gram tuz, biber karışımı, kuru otlar (ne kadar atılacağı aşçı tarafından belirlenir).
Temizlik kapsamlı olmalıdır (kanı çıkarmak özellikle önemlidir) - bu sadece yumuşaklığa değil, aynı zamanda tat ve kokuya da fayda sağlayacaktır.
Tuz, pişirmenin sonunda eklenmelidir (pişirmeyi engelleyecektir), ancak daha önce bezelye, karabiber, defne yaprağı kullanılabilir.
Yumuşaklık, ek bileşenlerin kullanılmasıyla kolaylaştırılır: pişirildikten sonra ürünün pişirilmesi gereken yağ, soya sosu, ekşi krema. Tavada tek başına yaymak gerekli değildir.
İkinci kaynatmadan sonra yan ürün sık sık karıştırılmalıdır. Fırında bir tencerede pişirmeye karar vermeniz bir istisnadır (sıcaklık - 190 derece).

Tavuk kalplerini ocakta 40-45 dakika kaynatın.

Tavuk kalplerini yavaş bir ocakta 50-60 dakika pişirin

Tavuk kalplerini pişirmek ne kadar sürer?

Kalpler, yemek pişirmede sıklıkla kullanılan sakatatlardan biridir. Bu üründen çok sayıda çok çeşitli yemek pişirebilirsiniz: çorbalar, soslar, salatalar, turtalar ve çok daha fazlası. Kalpleri pişirmek 40 dakikadan bir saate kadar gereklidir.

Tavuk kalplerinin faydaları ve kalori içeriği

Tavuk kalplerinin kalori içeriği, ürünün 100 gramı başına 158-161 kcal'dir. Bu nedenle diyetetik ve klinik beslenmede yaygın olarak kullanılmaktadırlar. Bu ürün, insan yaşamı için gerekli olan birçok yararlı biyolojik madde içerir. Farklı gruplardan çok sayıda vitamin içerir: PP, A, B (B1, B6, B12, B6). Kalpler mineraller açısından da zengindir: çinko, fosfor, potasyum, sodyum, kalsiyum, bakır, demir ve diğerleri. Bu sakatat kolay sindirilebilir proteinler ve amino asitlerle zenginleştirilmiştir.

Tavuk kalplerinin dengeli bileşiminin insanlar üzerinde olumlu bir etkisi vardır:

bağışıklık sistemini güçlendirir;
hemoglobin sentezini arttırır, kan şekerini düzenler;
kardiyovasküler ve sinir sistemi üzerinde faydalı etki;
yeni kas dokusunun yapımını teşvik eder;
anti-inflamatuar ve antiviral etkiye sahiptir;
bir enerji kaynağıdır;
beyin aktivitesini geliştirir;
cildi tonlar ve güçlendirir.

Ve bu, bu ürünün düzenli tüketimi ile sağladığı faydaların tam listesi değildir.

Tavuk kalpleri nasıl pişirilir?

Tavuk kalplerini alıp yemek pişirmek için hazırlıyoruz. Ürün soğutulur ve dondurulur. Bu nedenle yan ürün donmuşsa önce buzunu çözüyoruz. Pişirmeden önce kalpleri 30-35 dakika ıslatmanız tavsiye edilir. Sonra gereksiz arterleri ve yağları sakatattan çıkarıyoruz. Ürünü ikiye bölebilir veya bütün olarak bırakabilirsiniz. Pişirmek için bir kap seçin (çok pişirici kase veya tava). Oraya tavuk kalplerini koyup suyla dolduruyoruz.

Ocakta pişiriyoruz. Tencereyi ateşe veriyoruz. kaynatın. Sıvı kaynamaya başladığında, oluklu bir kaşıkla çıkarılması gereken köpük öne çıkmaya başlayacaktır. Alevi kapatın. Ve 20-25 dakika kısık ateşte pişirin. Daha sonra önceden kızartılmış soğan, defne yaprağı ve tatmak için baharat ekleyin. 20-25 dakika daha pişirin.

Çok pişiricide yemek yapıyoruz. Dolu kaseyi yavaş pişiriciye yerleştiriyoruz. "Söndürme" programını seçin. Pişirme süresini 50-60 dakikaya ayarlayın. Sıvı kaynadığında, öne çıkan köpüğü çıkarın. Önceden doğranmış ve kızartılmış soğan, tadına göre tuz, defne yaprağı ekleyin.

Tavuk kalpleri, belki de birçok kişinin favori yan ürünüdür. Ana olan, kemik içermeleridir. Ancak birçok insanın bir sorusu var, tavuk kalplerini pişirmek ne kadar sürer?

Ortalama olarak, tavuk kalpleri yaklaşık 30 veya 40 dakika pişirilir, bu da elbette farklı yemeklerin pişirilmesi için gereken zamandan tasarruf sağlar ve önemli ölçüde azaltır. Ama yemek pişirmek için başka tarifler de var.Birçok ev hanımı kalpleri ilk yarım saat tuzsuz kaynatır, sonra biraz tuz ekledikten sonra yaklaşık aynı miktarda pişirir. Hazır olup olmadığını kontrol etmek için tabağı kürdan ile delmek yeterli olacaktır. Pişmemişse suyu pembe olur. Ve renksiz meyve suyu akarsa, tavuk kalpleri hazırdır. Haşlanmış tavuk kalpleri salata veya ikinci bir yemek yapmak için kullanılabilir ve elde edilen et suyunda çorba da pişirebilirsiniz.

Tavuk kalplerini ne kadar süre pişireceğinizden şüpheniz varsa, bir saat pişirdikten sonra yemeğin hazır olup olmadığına dair tüm şüpheler ortadan kalkmalıdır. Tereddüt etmeyin, kalpler hazır olacak.
Bunları pişirmeden önce de hazırlık çalışmaları yapabilirsiniz.

Bu nedenle kalpleri pişirmeye başlamadan önce kısa bir süre ılık suda bekletilmeleri ve ardından iyice durulanmaları gerekir.
Sadece hafifçe değil, çabalayarak yıkamak gerekir çünkü içlerinde az miktarda kan kalabilir ve bu kadar yoğun bir yıkamadan sonra hepsi çıkacaktır.
Ardından, filmi çıkarmalı, tüm kapları kesmeli ve ardından kaynar suya atmalısınız.
Kalpler biraz kaynadığında su boşaltılmalı ve kaynar tatlı su ile doldurulmalıdır. İçinde yüzmemeleri, ancak tamamen örtülmemesi için biraz su dökmek gerekir.
10 dakika piştikten sonra defne yaprağı, doğranmış soğan, maydanoz, dereotu, karabiber, tuz koyun ve kalplere güzel kokulu favori baharatları ekleyin.
Yine de baharatlardan sonra 15 dakika pişirmeye değer ve bu kadar, yemek hazır.

Bu tür kalpler için patates püresi yapabilir ve üstüne sos dökebilirsiniz, çok lezzetli ve hoş kokulu olacaktır.

Tavuk kalplerinin ne kadar süre pişirileceğine dair 2 seçeneği düşündük ama asıl önemli olan yemeğinizin her zaman sevgiyle pişirilmesi.

yemek tarifleri listesi

Tavuk kalpleri, kansızlıktan muzdarip kişilerin yanı sıra sinir ve kardiyovasküler sistemlerin işleyişindeki bozukluklar tarafından tüketilmesi önerilen lezzetli ve sağlıklı bir üründür. Kalplerin kullanılması, karmaşık hastalıklardan ve ciddi yaralanmalardan sonra vücudun yenilenmesine yardımcı olur. Ve tavuk kalplerinin önlenmesi için kesinlikle herkesin kullanılması tavsiye edilir çünkü faydalarının yanı sıra harika ve enfes bir tada sahiptirler. Bu sakatat ne kadar ve nasıl pişirilir? Cevap basit - 20 dakika, artık yok.

Ürünün bileşimi proteinleri (15.8 gram), yağları (10.3 gram), karbonhidratları (0.8 gram) içerir. Ve kalori içeriği 158.8 kilokaloridir.
Tavuk kalbi çorbalarda (makarna, pirinç, mantar, darı, fasulye vb. ek malzeme olabilir), salatalarda, kızartmalarda kullanılır. Sakatattan mükemmel barbekü, pilav, güveç, gulaş, heh, pirzola pişirebilirsiniz.

Soğutulmuş tavuk kalpleri satın almak daha iyidir, donmuş ürün özelliklerini kaybeder. Yine de sadece donmuş tavuk kalpleri mevcutsa, buz çözme işlemi doğru şekilde yapılmalıdır: ürünü tamamen eriyene kadar buzdolabına koyun, ardından ½ saat tuzlu suda bekletin.

Tavuk kalpleri haşlanabilir, kızartılabilir, çeşitli soslarda pişirilebilir. Sakatat yemekleri her zaman lezzetli ve sağlıklıdır!

İçindekiler:

Sakatat - 600 gr;
soğan - 1 adet;
Defne yaprağı - 3 adet;
Tuz;
Biber;
Baharatlar baharatlı - tatmak.

Yemek pişirmek:

Tavuk kalplerini tercihen soğuk akan su altında iyice durulayın, ardından haznelerdeki kan pıhtılarını çıkarın (bunu yapmak için her bir kalbe sertçe bastırın).
Filmleri, damarları ve gereksiz yağları çıkarın.
Kalbi birkaç parçaya (tercihen birlikte) kesebilir veya bütün olarak pişirebilirsiniz. Dilimlenmiş kalpler daha hızlı pişer.
Tavuk kalplerini kaynatın. Bunu yapmak için bir tencereye su dökün. Su, kabın hacminin üçte ikisini kaplamalıdır.
Kaynamak. Sakatatı tencereye koyun, tekrar kaynamasını bekleyin ve birkaç dakika daha kaynatın. Daha sonra suyu tavadan alın, durulayın, az miktarda (kalpleri zar zor kaplayacak şekilde) temiz su dökün ve tekrar kaynamasını bekleyin.
1/3 saat kaynatın. Pişirme sırasında köpüğü oluklu bir kaşıkla alın.
Tuz, karabiber, bütün bir soğan, defne yaprağı ve tatmak için baharatlar ekleyin, Bu, yemeğe harika bir tat ve aroma verecektir.
Kapağı sıkıca kapatarak yirmi ila kırk dakika pişirin. Ürünün hazır olup olmadığını periyodik olarak kontrol edin.
Bunu yapmak için kalbi bıçak veya kürdan ile delin: renksiz bir sıvı ortaya çıkarsa kullanıma hazırdır, meyve suyu kırmızımsı ise ürünü biraz daha kaynatmanız gerekir.
Tavuk kalpleri çeşitli malzemelerle servis edilebilir.
Bir seçenek olarak, kalpler bu tür yemeklerle birleştirilebilir: patates püresi, haşlanmış sebzeler, ekşi krema sosu vb. Alışılmadık derecede lezzetli ve doyurucu.
Kalori içeriği - 182 kcal.

İçindekiler:

tavuk kalpleri - ½ kg;
Petrol -1/10 kg;
Dijon hardalı - 2 yemek kaşığı. l.;
Krema - 160 mi;
zeytinyağı - 20 gr;
Eritilmiş tereyağı - 2 yemek kaşığı. l.;
buğday unu - 1 çay kaşığı;
Tereyağı - 1/10 kg;
rendelenmiş peynir - 1/10 gr;
Tatmak için tuz.

Yemek pişirmek:

Yağı bir çorba kaşığı hardal, karabiber ve tuzla karıştırın. Tavuk kalplerini bu kütleye koyun ve 1 saat buzdolabına koyun.
Bu sürenin sonunda sakatatı eritilmiş tereyağında her iki tarafta kızartın, doğranmış petrol ekleyin.
Daha sonra kremalı sosu kısık ateşte sürekli karıştırarak ısıtmalısınız.
Bir top tereyağı ve buğday unu yuvarlayın, hardalla birlikte sosu ekleyin, eritin.
Hazır olunca sosu ocaktan alın ve üzerine rendelenmiş peynirin yarısını ekleyin.
Kapak kapalıyken beş dakika pişirin.
Rendelenmiş peynirin geri kalanını serpin ve iyice karıştırın.
Peynir eriyene kadar pişirin.
Kalori içeriği - 200 kcal.

İçindekiler:

tavuk kalpleri - 900 gr;
buğday unu - 420 gr;
soya sosu - 1/10 l;
tavuk yumurtası - 5 adet;
öğütülmüş biber;
Tuz - tatmak.

Yemek pişirmek:

Tavuk kalplerini soya sosuna batırın (bu, tuzun alternatif bir kullanımıdır). Sabahları turşu yapmak en iyisidir, böylece akşamları pişirmeye başlayabilirsiniz.
Kalpleri uzunlamasına iki parçaya kesin, ancak tamamen kesmeyin.
Her iki taraftaki sakatatı çırpın.
Yumurtaları kırın ve sallayın.
Tavayı ısıtın. Sakatatı önce una sonra yumurtaya bulayıp tencereye alın. Bitene kadar her iki tarafta kızartın.

İçindekiler:

tavuk kalpleri - ½ kg;
soğan - 1 adet;
soya sosu - 160 mi;
Marul yaprakları karışımı - 1/10 kg;
öğütülmüş karabiber - tatmak;
Tuz - tatmak;
Bitkisel yağ - 60 mg.

Yemek pişirmek:

Soğuk suda durulayın ve tavuk kalbini filmlerden, kandan ve yağdan temizleyin.
Kağıt havlu üzerine yayın ve kurulayın.
Bitkisel yağı önceden ısıtılmış bir tavaya dökün, kalpleri koyun ve her iki tarafta on dakika kızartın.
Sosu tavaya ekleyin ve ara sıra karıştırarak beş dakika pişirin. Tatmak için tuz ve karabiber ekleyin. Bitene kadar her iki tarafta kızartın.
Tavuk kalplerini oluklu bir kaşıkla çıkarın ve tavada kalan sosta önceden hazırlanmış soğanı uzun yarım halkalar halinde kesin.
Marul yapraklarını yıkayın ve kurutun. Yaprakları bir salata kasesine, üstüne kalpleri ve soğanları koyun. Kalan sos ile de gezdirebilirsiniz.

Tavuk kalplerini kaynatmak için özel mutfak becerilerine sahip olmak gerekli değildir. Bileşen çok talepkar değildir ve kullanımı kolaydır. Sadece işleme için uygun şekilde hazırlanması ve kaynar suda veya buharda bekletmek için ne kadar zaman harcanacağını bilmesi gerekir. Ortalama olarak tavuk kalplerini pişirme süresi 30-40 dakikayı geçmez. Doğru, ürünleri hazırlamak birkaç dakika daha alacak. Ancak bu durumda bitmiş kalpler sulu, yumuşak ve yumuşak olacaktır.

Tavuk kalplerinin ön hazırlık nüansları

Bu aşamanın karmaşıklığı tek bir şeyde yatmaktadır - tavuk kalpleri çok küçüktür ve herkesle çalışmak zorunda kalacaksınız.

Prosedür üç basit manipülasyondan oluşur:

İlk olarak, tüm kan birikimlerini gidermek için her ürün hafifçe sıkılır ve durulanır.
Ardından filmleri, damarları, yağ pıhtılarını kesin. Bu bileşenler, yenilebilir olmasına rağmen, bitmiş yemeğin kalitesini önemli ölçüde bozar.

İpucu: En yüksek kalitede olmayan sakatatın lezzetli ve yumuşak olması için iki numara kullanmanız gerekir. Öncelikle suda değil sütte veya çok yağlı olmayan kremada kaynatılmaları gerekecek. İkincisi, ürün kapatılmadan sadece birkaç dakika önce tuz eklenebilir.

Son olarak, her bir elemanı akan su altında gerektiği kadar tutarak yıkarız, sıvı şeffaf kalmayacaktır. Şimdi tavuk kalplerini elimizle sıkıyoruz (bir kevgir içine atmanın faydası yok) ve ikiye bölüyoruz.

Artık ürün geleneksel şekilde veya modern mutfak aletlerinden biri kullanılarak pişirilebilir.

Kalpler geleneksel şekilde nasıl kaynatılır?

Tüm kurallara göre hazırlanmış 0,5 kg ürün için bir soğan başı, birkaç defne yaprağı, yarım çay kaşığı tuz alıyoruz.
Ürünleri aşağıdaki gibi pişirmeniz gerekir:

2 litre suyu bir tencereye dökün ve kaynatın. Sonra tavuk kalplerini yerleştirin ve tekrar kaynamasını bekleyin.
İş parçasının 10 dakika pişirilmesi tavsiye edilir, ardından tavadaki su boşaltılmalıdır. Ürünü sadece ürünleri kaplayacak şekilde taze sıvı ile doldurun. Kompozisyonu kaynatın.
Köpük oluşursa, oluklu bir kaşıkla çıkarın. Şimdi diğer tüm malzemeleri eklememiz gerekiyor. Kompozisyon 20-30 dakika daha pişirilmelidir. Tam olarak ne kadar, gözle belirlemelisin.

Hazır hale gelen ürün bir kevgir içine atılır, fazla nemden kurtulmak için birkaç kez çalkalanır. Şimdi soğumaya devam ediyor ve amaçlanan amacı için kullanılabilir. Bu şekilde hazırlanan tavuk kalpleri bağımsız bir yemek olarak da kullanılabilir, sadece ona uygun bir garnitür seçmeniz gerekir.

Yavaş bir ocakta ve çift kazanda kalpleri kaynatın

Bunun için özel cihazlar kullanarak sakatat pişirmek daha da kolaydır. Yaklaşık aynı zamanda çıkacak ve bitmiş yemeğin tadı daha da doygun olacak, doku yumuşak olacak.

Çok pişiricide. Temizlenmiş ve yıkanmış kalpleri çok pişirici kaseye koyun, 2 litre su dökün, yarım çay kaşığı tuz ekleyin. Kapağı kapatın, "Söndürme" modunu ayarlayın. Ürünü istenen hazırlık derecesine getirmek için zamanlayıcıyı 30 dakikaya ayarlayın. Bu süre yeterli değilse, 10 dakika ekleyin ve tedaviyi tekrarlayın. Ürün ne kadar işlenirse işlensin bazı aşçıların yaptığı gibi su değişimine gerek yoktur.

Bir vapurda. Bu yaklaşımla sakatatı sadece pişirmek değil, suyunu olabildiğince koruyarak çok yumuşak bir duruma getirmek de mümkündür. Ürünleri bir kat delikli bir stand üzerine yerleştirip biraz ekliyoruz. Daha sonra kalplerin karmaşık bir yemeğin parçası olarak kullanılması planlanmıyorsa, birkaç defne yaprağı da yerleştirebilirsiniz. İşlemin tam olarak ne kadar süreceğini söylemek zor. Ortalama olarak 35-40 dakika sürer, ardından ürünün hazır olup olmadığını kontrol eder ve nasıl ilerleyeceğimize karar veririz.

Tavuk kalplerinin sindirimi oldukça zordur. Uzun süreli işlemlerden daha yumuşak hale gelmeseler de, dokuları daha da kötüye gitmez. Bu nedenle çorba hazırlama sürecinde önce yumuşayana kadar kaynatılması tavsiye edilir, ardından kalan malzemeleri yavaş yavaş yemeğe ekleyebilirsiniz. Doğru, sakatat suyu oldukça sıvı çıkıyor, ona bir küp eklemek daha iyi.

Şunları okumak faydalı olabilir: