Çin yemek çubukları nasıl doğru tutulur? Suşi yemek çubukları nasıl kullanılır? fotoğraf ana sınıfı Rulo yemek için yemek çubukları nasıl doğru tutulur

Japonların tahta yemek çubukları kullanarak yemek yedikleri bir sır değil.

Japon mutfağı çok popülerdir; neredeyse herkes hayatında en az bir kez suşi ve rulo sipariş etmiştir. Bu nedenle bir Japon restoranını ziyaret ederken veya bir şirkette ekmek yerken itibarınızı kaybetmemek için bu çatal bıçak takımının nasıl kullanılacağını öğrenmelisiniz.

Japon yemek çubukları nasıl tutulur

Bugün sizlere Japon haşhi yemek çubuklarının nasıl kullanılacağını anlatmaya çalışacağız. Bunda karmaşık bir şey yok; bunu bir çocuk bile öğrenebilir.

Öncelikle ellerinizi kuru olacak şekilde kurulayın ve havluyu çıkarın.

Hashi paketini alıp açıyoruz. Set her zaman iki çubuk içerir; biri çalışmıyor, diğeri çalışıyor.

Alttaki, çalışmayan hashiyi düzeltiyoruz baş parmak isimsiz olanın sonunda. Üstteki çubuk çalışan çubuktur; onu yazı kalemi tutmaya alıştığımız şekilde tutuyoruz.

Hashi çalışan üst kısmı hareket ettirerek, yiyecekleri onunla çalışmayan çubuk arasına güvenli bir şekilde sıkıştırabilirsiniz.

Yemek çubuklarının nasıl tutulacağını gösteren fotoğraf

Yemek çubuklarını kullanma görgü kurallarının özellikleri

Yemek sırasında haşhaş kullanımına ilişkin ihlal edilmemesi gereken bir takım temel görgü kuralları vardır.

Yemek yerken yemek çubuklarını havada sallayıp insanlara doğrultmanın alışılmış bir şey olmadığını unutmayın.
Yiyecekleri çubuklara koyamazsınız. Ayrıca onları masanın etrafında gezdirmek ve yemek tabaklarını yanlarında taşımak nezaket dışı kabul edilir.
Yemek istediğiniz parçayı önceden seçin çünkü Japonya'da yemeği tabağınıza ayırmak alışılmış bir şey değil.
Hashi'yi masanın üzerine veya kasenin üzerine koymanıza gerek yok - bunun için özel bir hashi standı var.
Yemek çubuklarını pirincin içine sokup avucunuzun içinde tutamazsınız.

Yemek çubukları nasıl tutulur videosu

Hepsi bu kadar, artık Japon yemek çubuklarını suşi, rulo, sashimi ve diğer Japon yemekleri için nasıl kullanacağınızı öğrendiniz. Belirsiz kalan bir şey varsa, her şeyi ayrıntılı olarak açıklayan bir video eğitimi izlemenizi öneririz. Afiyet olsun!

Makale türü - Japon mutfağı

Doğu yemekleri hem seçkin gurmeler hem de halk arasında hızla popülerlik kazanıyor. sıradan insanlar lezzetli yemek yemeyi sevenler. Hepsi tek bir soru soruyor: suşi yemek çubukları nasıl tutulur ve bunları doğru şekilde kullanabiliyor muyuz? Hashi kullanma sanatı Çin ve Japon mutfağının kendine özgü bir özelliğidir.

Menşe tarihi

Çin'de yemek çubukları, çağımızdan önce bile Shang Hanedanlığı döneminde çatal bıçak takımı olarak ortaya çıktı ve o dönemde onlara kuaizi adı verildi. Fildişinden yapılmışlardı ve Eğlence Yalnızca imparatorlar ve onların aile üyeleri bunu yapabilirdi. MS 8. yüzyıl civarında diğer Asya ülkelerinde de kullanılmaya başlandı.

Japonya'da "hashi" adı verilen çubuklar bambudan yapılmıştır: enine bölünen ve katlanan dar gövdeli cımbızlara benziyorlardı. Daha sonra farklı ahşap, plastik ve metal türlerinden yapılmış ayrı cihazlar oluşturulmaya başlandı.

Çeşitler ve ilginç gerçekler

Suşi çubukları beş ana türe ayrılır:

Evrensel hashi. Esas olarak uçları sivri uçlu ahşap - kriptomerlerden yapılmıştır.
Sedirden yapılmış cihazlar her iki taraftan keskinleştirilmiştir.
Waribashi tek kullanımlıktır, plastik veya bambudan yapılmıştır ve Asya kafelerinde veya Doğu restoranlarında konuklara servis edilmektedir. Waribashi'nin kullanılmadığının bir işareti olarak uçlarından birleştirilmesi gerekir.
Gong Fai, yiyecekleri ortak bir kaptan ayrı tabaklara kırmadan aktarmak için kullanılan özel bir haşidir.
Yemek pişirmek için yemek çubukları. Standart uzunlukları yaklaşık 30 santimetredir.

Asya kültüründe hasi kullanımına ilişkin kuralların sayısına büyük önem verilmektedir. Örneğin, yumrukla sıkılmış Japonca sopalar düşmanlığın ve saldırgan tutumun göstergesi olarak kabul edilir. Yalamamalı, delmemeli, yiyecekleri kırmamalı, kendi çatal bıçak takımınızla masadaki komşunuza yemek vermemeli, el sallamamalı veya bir şeyi işaret etmemelisiniz. Tabaktaki yemeği daima üstten almalı ve dokunduğunuz parçayı tam olarak yemelisiniz. Asyalıların en iyi kesimi seçmesi kabul edilemez görülüyor.

Beslenme uzmanları aşırı kilolu kişilere yemek çubuklarını kullanmaya başlamalarını tavsiye ediyor. Araştırmalarına göre, Asya aletlerinin kullanımı daha hızlı doygunluğa yol açıyor, bu da tüketilen kalori miktarının önemli ölçüde azaldığı anlamına geliyor.

Akşam yemeğini bitirdikten sonra hiçbir durumda yemek çubuklarını tabağın üzerine koymamalısınız. Özel bir standa yerleştirilmeli, masada yoksa haşi masanın üzerine veya yemeğin kenarına yerleştirilmelidir. Bu arada, benim memleketimde Rulo erkekler hem yemek çubuklarıyla hem de elleriyle yemek yiyebilirler. Kadınlar için bu kural geçerli değildir, yemeğin boyutu, şekli ve kıvamı ne olursa olsun sadece haşhaş kullanabilirler.

Suşi yemek çubukları nasıl doğru tutulur?, talimatlar

En başından beri, hashi'nin yalnızca iki parmakla (yüzük ve orta parmak) tutulduğunu hatırlamanız gerekir. Ve onu başparmakları ve işaret parmaklarıyla bu pozisyonda tutarlar. Almak Hasi'nin elinizden kaymaması ve dengeyi sağlaması için ortaya daha yakın olması gerekiyor.

Khasi'yi almak gerekiyor adım adım. İlk adım, bir çubuğun kalın kısmını başparmağınızın tabanına yerleştirip yüzük parmağınızla hafifçe bastırmaktır. Bu çubuğa geleneksel olarak alttaki çubuk denir. Daha sonra üsttekini üç parmağınızla aynı anda sıkıştırmanız gerekir - başparmak, işaret parmağı ve orta, sözde elinizde bir kalem veya kalem tutar.

Bu nedenle, kullanıldığında alt çubuk sabit bir pozisyonda kalmalı ve üst çubuk yiyecek parçalarını sıkıştırarak hareket etmelidir. Bu durumda yalnızca orta ve işaret parmaklarınızı hareket ettirebilirsiniz.

Hashi kullanımında kazanılan deneyim veya ilk beceriler yeterli değilse, herhangi bir kurumdan eğitim çubukları isteyebilirsiniz. Üniversal olanlardan, üste sabitlenmeleri, ayrılmamaları ve elde çok daha rahat yatmaları bakımından farklılık gösterirler. Eğitim cihazlarıyla eğitim, yakında bunu yapabilmek isteyenler için mükemmel bir seçenektir. Sağ düzenli suşi yemek çubuklarını tutun.

Yiyecekleri dikkatli bir şekilde almanız, ezmemeniz veya kırmak düşmemesi için ve Kırılıyordu. Kendi başlarına dengede kalabilmeleri için ruloların veya suşinin ağırlık merkezi boyunca sıkıştırılması gerekir.

Khasi gibi çatal bıçak takımı birçok ülkenin nüfusu için alışılmadık bir durumdur. Ancak dünyanın herhangi bir yerinden bir kişi bunları kullanarak Doğu kültürüne ve geleneklerine olabildiğince yakınlaşabilecektir. Öğrenmek Sağ suşi yemek çubukları nasıl tutulur zor değil. Her zamanki yemeğinizi yerken bunları sıklıkla kullanırsanız, birkaç ay içinde bu beceride tam anlamıyla ustalaşabileceksiniz.

Yemek çubuklarının nasıl kullanılacağına ve görgü kurallarına ilişkin video

Retro kulübü "Pionerskaya Pravda" çalışanları, suşi siparişi vermeyle ilgili bazı nüansları bizimle paylaştı. Kendilerine gelen firmalarda bazı ziyaretçilerin suşi çubuklarını nasıl kullanacaklarını bilmedikleri için Japon mutfağını reddettiklerinden eminler. Bu boşluğu düzeltmek için acele ediyoruz ve suşi yemek çubuklarının nasıl tutulacağını açıklamak için resimlerdeki örnekleri kullanıyoruz. Artık burada karmaşık hiçbir şeyin olmadığını anlayacaksınız!

Suşi yemek çubuklarının nasıl düzgün tutulacağına dair adım adım talimatlar

1. Sağ elinizi kullanıyorsanız, önce sağ elinizle bir çubuk alın ve başparmağınızla üst kenarın yaklaşık 1/3'ü kadar çubuğu yüzük parmağınıza doğru bastırın. Bu asa isimsiz biri tarafından kontrol edilecek ve baş parmak. Orta ve işaret parmakları henüz kullanılmadı; 2. adımda bunlara ihtiyaç duyulacak. Hazır mısın? 2. Sol elinizle kendinize ikinci çubuğu üstten, birinci çubuğa paralel olarak verin. İkinci çubuğu orta ve işaret parmaklarınızla tutun ve başparmağın falanksıyla birinci çubuğun yaklaşık 1,5-2 cm yukarısında destekleyin.

3. Orta parmağınızı kaldıraç olarak kullanın; orta parmağınızı düzleştirirseniz çubuklar birbirinden ayrılacaktır. Büktüğünüzde çubuklar hareketi tekrarlayacaktır. Gördüğünüz gibi oldukça basit (teoride). Pratik yapmak için ise evinize suşi sipariş edebilir ve kimse sizi rahatsız etmeden deneyebilirsiniz. Evde birkaç dersten sonra suşi yemek çubuklarını herhangi bir şirkette kullanmaya hazır olacaksınız.

Suşi nasıl yenir?

Birçok Japon yemeği yemek çubuklarıyla yenir. Ancak bunları kullanmayı öğrenmek o kadar da kötü değil; aynı zamanda bulaşıkları nasıl kullanacağınızı da bilmeniz gerekiyor. İşte uymanıza yardımcı olacak bazı taslaklar:

Yemek çubukları pilav, ekmek veya diğer tabaklara yapıştırılmamalıdır;
Rulo, sushi, sushi parça parça kesilmez, ısırılmaz, bütün olarak ağza konur;
Birbirimize suşi ikram etmek alışılmış bir şey değil;
Başka birinin tabağına rulo koyamazsınız - bırakın yemeği arkadaşınızın kendisi alsın;
Yemek çubukları dışında elinize hiçbir şey almanıza gerek yok;
Suşi yemek çubuklarını kalem veya işaretçi olarak kullanmayın;

Başka bir tabağa ulaşamasanız bile yemek çubuklarıyla masanın üzerindeki hiçbir nesneyi hareket ettirmeyin;
Yemek çubuklarını yumruğunuza sıkıştırmayın;
Bardak sosun üzerine çubuk koymayın;
Garsonla konuşurken yemek çubuklarınızı bırakmalısınız.

İlk yemek çubukları çağımızdan önce Çin'de ortaya çıktı. Ancak yavaş yavaş Japonya, Kore, Vietnam ve diğer ülkelere yayıldılar.

Yükselen Güneş Ülkesinde yemek çubuklarına “hasi” denir. İlk başta bambudan yapılmışlardı ve sağlamdılar: ince bir bambu gövdesi bölündü, yarısı katlandı ve sonuçta "cımbız" ortaya çıktı. Daha sonra çubuklar ayrıldı.

Bugün Khasi dünyanın her yerinde kullanılıyor. Yayılmaları büyük ölçüde Japon mutfağının popülaritesiyle kolaylaştırıldı. Yemek çubuklarını doğru tutmayı öğrendik, miso ve suşi yemekten hoşlanıyoruz, ancak çok az kişi haşi görgü kurallarını biliyor.

Oh-hashi!

Japonya'da haşi sadece çatal bıçak takımı değildir. Sopalar kültürün bir parçasıdır. Bu yüzden Japonlar onlara saygıyla "o-hashi" diyorlar.

Bir efsaneye göre Hashi, çay töreninin gurusu Sen no Rikyu tarafından icat edildi. Sen no Rikyu, ormana çalı çırpı almak için gitti ve taze odun kokusunun tadını çıkarmak için birkaç dal soydu.

Bu nedenle hashi geleneksel olarak ahşaptan yapılır: çam, selvi, erik, akçaağaç, sandal ağacı. Ama plastik ve metal çubuklar, kemik çubuklar da var.

Yemek için tasarlanan haşinin uzunluğu 25 cm'dir, daha uzun olanı ise 35 cm'dir ve yemek pişirmek için kullanılır (yumurtaları çırpmak, sosları karıştırmak vb.).

Hashi'nin şekli de farklıdır: çubuklar, konik veya piramidal bir nokta ile enine kesitte yuvarlak veya kare olabilir.

Khasi ilk ortaya çıktığında lüks bir eşya olarak görülüyordu. Yemek çubukları toplumun ayrıcalıklı katmanları tarafından kullanılıyordu; halk elleriyle yemek yiyordu. O zamandan beri, Khasi'yi süsleme geleneği başladı - cilalama, boyama, sedef ve altın kakma.

Japonya'da güzel hashi pahalı ve anlamlı bir hediyedir. Yeni evlilere bir çift sopa gibi birbirlerinden ayrılmayacakları şekilde verilir. Khashi'nin iyi şans getirdiğine inanılıyor, bu nedenle kişiselleştirilmiş çubuklar ve aile setleri genellikle hediye olarak veriliyor.

Bir çocuk 100 günlük olduğunda, Japon bir aile "İlk Yemek Çubukları" adı verilen bir tören düzenler. Ebeveynler bebeğe ilk kez haşhaş kullanarak pirinç verir.

Japonlar çocuklara yemek çubuklarıyla yemek yemeyi mümkün olduğu kadar erken öğretmeye çalışıyor. Khasi'nin geliştiğine inanılıyor iyi motor yetenekleri ve bebeğin yetiştirilmesine katkıda bulunun.

Khasi görgü kuralları

Japonya'da yemeklerden önce geleneksel olarak selam verilir ve "Itadakimasu" ("Minnettarlıkla kabul ediyorum") ifadesi kullanılır. Aynı zamanda ülkenin bazı bölgelerinde yay, elinde hashi ile, sopaları dik, kendine paralel tutarak yapılır.

Restoranlar genellikle tek kullanımlık yemek çubukları - "varibashi" kullanır. Dekorasyonu genellikle bir sanat eseri olan hashibukuro gibi özel bir durumda servis edilirler.

Çıkardıktan sonra tek kullanımlık yemek çubuklarını kırmanız gerekir. Bundan sonra tahta hashi, kıymık bırakmamak için iyice birbirine doğru yuvarlanmalıdır.

Öğle yemeği molalarında yemek çubukları özel bir stand olan "hasioki" üzerine yerleştirilir. Khasi, keskin uçları sola bakacak şekilde bir stand üzerine yerleştirilir. Masada hasioka yoksa yemek çubukları masanın üzerine yerleştirilebilir veya bardağa yaslanabilir. Ama onları tabağa koymayın.

Japon kültüründe haşi ile ilgili pek çok tabu vardır.

Açıklık sağlamak için temel kuralları çizdik. Bunun çıktısını alıp seyahatlerinizde yanınızda götürebilirsiniz.

Kural 1

Kural 2

Kural 3

Kural 4

Kural 5

Kural 6

Kural 7

Kural 8

Kural 9

Kural 10

Yemekten sonra yine bir yay ve "Gochisosama" - "İkram için teşekkür ederiz" ifadesi var.

Japon yemeklerini seviyorum ama Asya mutfağının küçük mutfak şaheserlerinin cazibesinden sıkılmamak için kendimi sık sık şımartmıyorum.
Bir Japon restoranını ziyaret etmek için neye ihtiyacınız var? Para, ruh hali ve sopa tutma yeteneği.

Üç noktayı düşünüyorum, soru sadece suşi ve rulolar için yemek çubuklarının nasıl tutulacağıyla ilgili olarak ortaya çıkabilir.

Ama önce

Biraz tarih...

Yiyecek çubukları(haşi/haşi)- bir çift küçük yemek çubuğu, Doğu Asya'da geleneksel bir çatal bıçak takımı. Yemek çubuklarının ağırlıklı olarak kullanıldığı dört ülke Çin, Japonya, Kore ve Vietnam'dır.

Tayland'da, 19. yüzyılda Kral Rama V tarafından Avrupa çatal bıçak takımının dolaşıma girmesiyle birlikte, yemek çubuklarıyla yalnızca erişte veya çorba yenir.

Hashi, 12. yüzyılda Çin'den Japonya'ya geldi ve bambudan yapıldı.
Mevcut ayrı yemek çubukları biçimi Japonya'da Asuka döneminde (593 - 710) ortaya çıktı. Bu zamana kadar kullanımları henüz yaygınlaşmamıştı. Ölümsüz tanrıların ve imparatorların yemek çubuklarıyla yemek yediğine inanılıyordu. Çin kroniklerine göre, o zamanlar yalnızca imparatorluk sarayı ve Japon aristokrasisi bu ayrıcalıklardan yararlanıyordu. Khasi ve sıradan insanlar hâlâ elleriyle yemek yiyordu. Ancak Nara döneminde sıradan insanlar da yemek çubuklarıyla yemek yemeye başladı.

O zamandan beri, Japonlar için yemek çubukları yalnızca günlük bir kişisel eşya değil (bunları başkalarıyla paylaşmak alışılmış bir şey değil), aynı zamanda kutsal bir sembol (Japonlar onlara saygıyla diyor) o-hashi). Efsaneye göre sahibine iyi şanslar ve uzun ömür getirirler, bu nedenle Khasi'nin iyi bir tatil hediyesi olarak görülmesi şaşırtıcı değildir.
Örneğin, yeni evlilere sunulan hashi, bir çift sopa kadar ayrılmaz olma arzusunu ima eder.
Bir bebeğe, doğumunun 100. gününde, “İlk Yemek Çubukları” töreninde yetişkinlerin ona yemek çubukları kullanarak ilk pirinci tattırması sırasında veriliyor.
Ayrıca tüm aile için yemek çubuklarından oluşan hediye setleri de hazırlıyorlar.

Pek çok haşhaş çubuğu türü vardır: normal yemek için, mutfak amaçlı, kekler ve tatlılar için. Ayrıca yılbaşı için haşi, çay seremonisi ve tatlılar da var.

Modern khasisler kemik, ahşaptan (bambu, çam, selvi, erik, akçaağaç, siyah veya mor sandal ağacı) yapılır ve bunların malzemesi gümüş, demir ve alüminyum da olabilir. İÇİNDE Son zamanlarda Plastik sıklıkla kullanılır. Bazen fildişi veya geyik boynuzu gibi egzotik malzemelerden yapılmış çubuklar bulunur, ancak bu daha çok bir istisnadır.
Metal yemek çubukları çatal-bıçak olarak değil, öncelikle yemek pişirmek için kullanılır.

Japonya'da yemek çubuklarının Avrupa çatal bıçak takımlarına göre avantajlarından biri de "demir parçalarıyla dişlerinizi kaşımanıza gerek olmamasıdır." Bu nedenle catering işletmeleri bile pratik ve dayanıklı metal yemek çubukları sunmamaktadır. Bunun yerine tek kullanımlık yemek çubukları kullanılıyor Waribaşi Nispeten kabaca işlenmiş tek bir tahta parçasından yapılmış, biraz tamamen kesilmemiş - kimsenin yemek çubuklarını kullanmadığının bir işareti, bu yüzden kullanmadan önce kırılmaları gerekiyor.
Bu arada, artık çoğu restoran plastikten yapılmış waribashi çubukları servis ediyor. Tek kullanımlık olarak tasarlanmışlardır ve yemekle birlikte steril, kapalı bir kağıt zarf içinde servis edilirler ( hashi bukuro), çoğu zaman gerçek bir dekorasyon ve koleksiyon ürünü olduğu ortaya çıkıyor. Süslü tasarımlarla boyanabileceği gibi, üzerinde restoran logosu da yer alabilir. Bu, yeniden kullanılabilen Avrupa çatal bıçak takımlarını kullanmaktan çok daha hijyeniktir.

Yeniden kullanılabilir yemek çubuklarının şekil ve boyutlarında birçok değişiklik vardır ( Nuribaşi), bazen gerçek bir sanat eserini temsil eden: boyanır, verniklenir, sedef kakma yapılır ve çeşitli desenlerle süslenir. , konik veya piramidal bir noktaya sahip, kesiti yuvarlak veya kare. Dış görünüşÇubuklar oldukça çeşitlidir: kesitleri yuvarlak, oval, kare veya yuvarlatılmış köşeli olabilir. Piramit şeklinde, kalın veya ince uçlu, düz...

Genellikle hashi cihazın önüne yatay olarak yerleştirilir. Ancak kural olarak Japonya'da yemek çubukları için özel standlar var - Hasioki. Bu isim oku - koy, bırak fiilinden oki fiil ismine eklenerek oluşturulur.

Yemek çubukları hasiokilerin üzerine ince uçları sola bakacak şekilde yerleştirilmelidir.
Masada hasioka yoksa - Khasi plakanın kenarına veya masanın üzerine yerleştirilebilir.
Hasioki, eski zamanlarda, ritüel fedakarlıklar sırasında, tanrılara yönelik sopaların, onlara saygısızlık etmemek için özel standlara yerleştirildiği zaman ortaya çıktı.
Hasioki seramikten, ahşaptan ve bambudan yapılır ve genellikle sanatsal değere sahiptir. Japon yemek çubuğu standları Batı'da bir koleksiyoncu öğesidir.

Çubuk seçimi

Size en uygun çubukları kullanın. Tıpkı her insanın kendi giysi bedenine, bedenine ve şekline ihtiyacı olduğu gibi Khasi Bireysel olarak seçmek de daha iyidir.

Daha önce yemek çubuğu uzunluğu, Edo döneminde (1603 - 1867) erkek ve kadınların ortalama boy ve avuç içi büyüklüğüne göre hesaplanıyordu. Artık insanlar o zamana göre biraz daha büyüdü ve buna göre standart boyutlar değişti Khasi.
Boyutunuzdaki çubukları nasıl seçersiniz? Normal uzunlukları kitoattan bir buçuk kat daha uzundur; başparmağınızı ve işaret parmağınızı dik açıyla katladığınızda oluşan hayali hipotenüsün uzunluğu. Elinizle çubukları nereye alacağınızı belirlerken de aynı değer kullanılır: Bunun için chitoatın ince uçlardan mesafesi sayılır.

Kullanım için talimatlar

Şu anda dünya nüfusunun yaklaşık üçte biri yemek çubukları kullanıyor: yapışkan pirincin geleneksel olarak ana gıda olduğu Çin, Japonya, Güneydoğu Asya ve Kore Yarımadası sakinleri. Yemek çubuklarında ustalaşmak oldukça zordur, ancak onlara mükemmel şekilde hakim olmayı öğrenenler için kullanışlı ve çok yönlü bir çatal bıçak takımıdırlar.
Yemek çubuklarıyla çalışmanın özellikleri, esas olarak küçük parçalar halinde servis edilen ve sadece alıp ağzınıza koymanız gereken Japon yemeklerini hazırlama yöntemini belirledi.

Yemek çubuklarını iki farklı parçadan oluşan bir çift maşa gibi düşünün. Bir çubuk hareketsiz tutulur, ikincisi hareket eder.

Yemek çubuklarını şu şekilde kullanın:

Bu yüzden..

1. Öncelikle başparmağınız ve işaret parmağınız arasına bir çubuk (üst ucundan üçte biri kadar) alın sağ el. Çubuğu başparmağınız ve yüzük parmağınızla işaret, orta ve başparmağınız bir halka oluşturacak şekilde tutun. Çubuğun bir ucu kalın, diğer ucu ince ise kalın kısmı üstte olacak şekilde tutun.

2. İkinci çubuğu birinciye paralel olarak 15 mm mesafeye yerleştirerek alın. Genellikle kalem tuttuğunuz gibi tutun: o) Orta parmak düzleştiğinde çubuklar birbirinden ayrılır.

3. İşaret parmağınızı bükerek yemek çubuklarını bir araya getirin ve yiyeceği uçlarıyla sıkıştırın.

Ayrıca parça çok büyükse, onu ayırmak için yemek çubuklarını kullanabilirsiniz, ancak çok dikkatli olun.

Ve asıl kural elinizi ve parmaklarınızı zorlamamaktır. Yemek çubuklarını özgürce kullanmaya çalışın - bir çubuk hareketsiz olmalı, diğeri serbestçe hareket etmelidir.

Pratikte şöyle bir şeye benziyor :o)

Yeni başlayanlar ve çocuklar için Çince/Japon yemek çubukları

Netlik sağlamak için şu videoları izleyebilirsiniz:

Elbette yemek çubuklarını ellerinizde tutmaya çalışmadığınız sürece hiçbir talimat size bunu öğretemez. Bu yüzden önce evde haşhaş yemek çubuklarıyla yemek yemeyi deneyin. Yemek çubuklarınız yoksa kalem alın ve devam edin ve Doğu kültürünü keşfedin.

Görgü kuralları

Yemek çubukları Japon kültürünün ve tarihinin ayrılmaz bir parçası haline geldi; kullanımları birçok kongre ve törenle çevrelendi. Japonya'da sayısız kural ve iyi sofra adabı yemek çubuklarının etrafında toplanıyor.

Yemek çubukları yalnızca yiyecekleri alıp ağzınıza veya tabağınıza koymak için kullanılır. Yemek çubuklarıyla yapılan diğer herhangi bir manipülasyonun görgü kurallarına aykırı olduğu düşünülebilir. Yemek çubuklarıyla ilgili görgü kuralları Farklı ülkeler kendine ait karakter özellikleri. Kuralların genel kısmı genel olarak şöyle görünür:

Garsonu çağırmak için masaya, tabağa veya diğer nesnelere yemek çubukları ile vurmayın.

Yemek çubuklarıyla masanın üzerine çizim yapmayın, yemek çubuklarıyla yemeklerin arasında amaçsızca dolaşmayın. Yemek çubuklarıyla yiyeceğe ulaşmadan önce bir parça seçin (bu tabu davranışa "mayoibashi" denir)

Yiyecekleri her zaman üstten alın, en iyi parçayı bulmak için kaseyi yemek çubuklarıyla karıştırmayın. Eğer yemeğe dokunursanız yiyin. ("saguribaşi")

Yemek çubuklarıyla yiyecek alırken avuçlarınız daima aşağıya bakmalıdır. Elinizi bileğiniz ve avuç içi yukarı bakacak şekilde çevirmeniz nezaketsizlik olarak kabul edilir.

Yiyecekleri yemek çubuklarına ("sashibashi") yapıştırmayın

Parçayı soğutmak için yemek çubuklarını sallamayın.

Yüzünüzü kaseye sokmayın veya ağzınıza çok yaklaştırmayın ve ardından yemek çubuklarını kullanarak yemeği ağzınıza itmeyin.

Ağzınıza getirdiğiniz yiyecekleri yemek çubukları kullanarak sıkıştırmayınız.

- Sosu yemek çubuklarınızdan veya yemeğinizden damlatmamaya çalışın.

Yemek çubuklarını yalamayın. Yemek çubuklarını ağzınıza sokmayın

Yemek çubuklarını kullanmadığınız zamanlarda keskin uçları sola gelecek şekilde yerleştirin

Yemek çubuklarını asla başkasına vermeyin. ("futaribashi") bir tabağa veya başka birinin yemek çubuklarına. Bu hareket, yakın akrabaların, ölen kişinin kemiklerini yakıldıktan sonra bir kavanoza aktarması için kullanılır ve diğer tüm durumlarda tabudur.
Ve Çin görgü kurallarından farklı olarak Japon geleneği Kendi başlarına yiyecek almaları zor veya sakıncalıysa, yemek çubuklarıyla sevdiklerinize (çocuklar, ebeveynler, akrabalar) yiyecek vermek oldukça kabul edilebilir. Yaşlılarla ilgili olarak, yemek başlamadan önce bile onlara yiyecek vermek bir saygı göstergesi olarak kabul edilir (bu, Konfüçyüsçülerin yaşlılara saygı duyma geleneğine karşılık gelir).

Yemek çubuklarını asla havaya doğrultmayın veya sallamayın

Yemek çubuklarını kullanarak tabağı kendinize doğru çekmeyin. Her zaman al. ("yosebashi")

Daha fazla pirinç istemeden önce yemek çubuklarınızı masaya koyun

İki yemek çubuğunu yumruğunuza sıkmayın: Japonlar bu hareketi tehdit edici olarak algılıyor

Yemek çubuklarınızı asla baş aşağı pirincin içine sokmayın. Bir anma töreni sırasında onu sunağa (evde dahil) bu şekilde yerleştiriyorlar. Yemek yerken yemek çubuklarını bu şekilde sokarsanız, Japonların morali bozulur - efsaneye göre bu, birisinin yakında öleceği anlamına gelir... ("tatebashi")

Yemek çubuklarını bardağın üzerine koymayın. Yemeğinizi bitirdikten sonra yemek çubuklarınızı standın üzerine yerleştirin.
Peki, bir Çin restoranında, tam tersine, yemeği bitirdikten sonra, yemek çubukları, uçları sola gelecek şekilde kasenin üzerine yerleştirilmelidir - bu, yemeğin tamamlandığının ve ek yemeğe gerek olmadığının bir işaretidir.

- Kullanmak Khasi Alışkın değilseniz kolay değildir, bu nedenle rahatsızlıktan kaçınmak için garsondan yemek çubuklarını nasıl doğru kullanacağınızı göstermesini istemekten çekinmeyin ve eğer gerçekten zorsa, daha tanıdık mutfak eşyaları getirin - çatal veya kaşık.

Ama şunu unutma Suşiyi bıçakla yiyemeyeceğiniz, sahibine hazırlanan yemeğin sert olduğunu ve bıçaksız yapmanın imkansız olduğunu gösterir.

Veya bir restoranda sadece eğitim çubukları isteyebilirsiniz. Bu tür çubuklar birbirine bağlıdır ve aralarında yay gibi bir şey vardır. Yani bunlar sopadan çok maşa. Ancak çalıştırılmaları çok uygundur.

Bıçak ve çatal yalnızca Batı yemeklerinde kullanılır. Kaşıklar bazen Japon körili pilav gibi yemek çubuklarıyla yenmesi zor olan Japon yemekleri için kullanılır. Çorbalar için Çin usulü seramik kaşık kullanılır.

İlginç gerçekler:

Yemek çubuklarının zihinsel yetenekleri geliştiren küçük kasları çalıştırdığına inanılıyor, bu yüzden Japonya'da insanlara haşhiyi kullanmaları erken yaşlardan itibaren öğretiliyor. Japon bilim adamları, çocuklara yemek çubuklarında ustalaşma arzusunu aşılamanın ülkeleri için önemli ve önemli bir görev olduğunu düşünüyor. Yemek çubuklarıyla yapılan "egzersizlerin" etkinliğinin doğrulanması, araştırmacıların, bir yaşını doldurduktan hemen sonra hasi yardımıyla yemek yemeye başlayan çocukların, kaşıktan vazgeçemeyen akranlarının gelişiminde önde olduklarının ifadesidir.

Pek çok Asyalı çip üreticisi, fabrikaya personel alırken motor koordinasyon testi yapıyor: küçük boncukları yemek çubuklarıyla hızlı bir şekilde birleştirmeniz gerekiyor.

Bu arada, Japonya'da yemekler (pirinç kaseleri, çorba, diğer yiyecekler için tabaklar) ve servis malzemeleri "erkek" ve "dişi" olarak ikiye ayrılıyor. Çubuklar istisna değildir.

Çin'de yemek çubuklarına denir kuaizi. Kuaizi'ler masanın üzerinde yuvarlanmamaları için tabanda kare şeklindedir. Uzunlukları yaklaşık 25 cm'dir ve genellikle bambu olan mutfak olanları bir buçuk kat daha uzundur.

Kore'de ince metal çubuklarla yemek yiyorlar. Bu, türünün benzersiz bir geleneğidir; başka hiçbir ülkede yoktur Uzak Doğu Yemek çubuklarının kullanıldığı yerlerde metalden yapılmazlar (yine de yemek pişirmek için kullanılan yemek çubukları metalden yapılabilir). Daha önce Kore yemek çubukları pirinçten yapılıyordu, şimdi ise çoğunlukla paslanmaz çelikten yapılıyor.

Umarım artık haşhaş çubuklarını kolaylıkla kullanabilirsiniz :o)

Ru.wikipedia.org, izum.darievna.ru'daki materyallere dayanmaktadır.

Okumak faydalı olabilir: