Ne tür bir peynir kızartılabilir. Kızarmış peynir: yemek tarifleri

Sakin bir şekilde yaşarsınız, yalnızca sağlıklı yiyecekler yersiniz ve aniden ... Ruh, tatlı veya baharatlı ama her zaman lezzetli olan alışılmadık bir şeye ihtiyaç duyar.

Sonra kızarmış peyniri deneyin. Ajur, hoş kokulu ve sağlığa çok zararlı değil.

Kızartma için ne tür peynir uygundur?

Prensip olarak, herhangi bir peynir kızartma için uygundur - yumuşak veya sert, ancak en iyisi yumuşak peynirleri kızartmaktır. Bir tavada meyilli olarak yuvarlanan parçalar, çıtır kabuklu yumuşak bir kütleye dönüşür ve sert çeşitler bir kabukla kaplanır.

Kızartma için en iyi beş çeşit:

Adıge;
mozzarella;
suluguni;
beyaz peynir;
Kamembert peyniri.

Hamurda peynir nasıl kızartılır

Bir yumurta, bir tutam tuz ve undan bir hamur hazırlayın. Hamur, kalın ekşi krema gibi yoğrulur. Un yerine galeta unu kullanabilir ve lezzet katmak için bir tutam kuru Provence otu ekleyebilirsiniz: fesleğen, biberiye, adaçayı, kekik.

Tava ısıtılmalı, bitkisel yağ ilave edilmelidir. Peynir dilimleri hamura bulanır ve kızgın yağa çatalla batırılır. Peynir kızarınca dilimler ters çevrilir ve diğer tarafı da kızartılır. Yağın süzülmesine izin verilir ve kızartılan peynir bir tabağa alınır. Hepsi bu kadar, orijinal atıştırmalık hazır.

mozzarella topları nasıl kızartılır

Yemek gerçekten İtalyan. Onun için bir paket mozzarella topu alıp kızartma için yiyecek hazırlamanız gerekiyor:

Kurutulmuş ciabatta veya beyaz ekmekten kırıntılar hazırlıyoruz. Baharatlı İtalyan bitkileriyle karıştırın.
Bir tabağa un serpin.
Bir kapta yumurta-süt karışımını, tuzu ve karabiberi karıştırın.
Bitkisel yağı bir tavada ısıtın.

Mozzarella toplarını kağıt havlu üzerinde kurulayın. Ve kavurma işlemine başlıyoruz. Bir kürdan ile bir top delinir, una, ardından yumurta-süt karışımına batırılır ve son olarak galeta ununa bulanır. Tekrar yumurtalı karışıma ve tekrar galeta ununa bulayın. Topu tavaya gönderiyoruz. Bu işlemi her topla yapıyoruz. Altın kahverengi olana kadar her taraftan kızartın. Servis yapmadan önce, fazla yağı boşaltmak için topları kağıdın üzerine koyun.

Kızarmış peynir ne ile servis edilir?

Aslında peynir dilimlerinin tadını bu şekilde çıkarabilirsiniz. Veya diğer seçenekleri deneyebilirsiniz:

soslara daldırın: otlu ekşi krema, sarımsaklı veya domatesli mayonez;
peyniri reçel veya reçel ile deneyin;
Bira ile atıştırmalık olarak servis yapın.

Ve klasik versiyon, kızarmış peynir ve bir bardak sek kırmızı şaraptır. Böyle bir meze, iyi bir şirkette ve zevkle yenmelidir.

Görünüşe göre neredeyse her şeyi kızartabilirsin. Ringa balığı, muz ve salatalık bile kızartmayı başarırlar.

Belki de sert peynir, kızartabileceğiniz en son şeydir. Ama biz böyle düşünüyoruz. Izgara peynir bir şeydir!

Bulgaristan'ı ilk kez ziyaret ettiğimde, "kashkaval pane" adı ve doğrudan menüye çevrilmesi - kızarmış peynir beni biraz şaşırttı.

Ama çok ilginçti. Et yemeyenler için ideal, oldukça besleyici ve lezzetli bir yemek olan kaşar pane.

Kızarmış peynir kolaydır, neredeyse tüm sert veya yarı sert peynirleri kızartabilirsiniz. Deneyin, pişman olmayacaksınız!

Kızarmış peynir. adım adım tarif

Malzemeler (2 porsiyon)

Sert (yarı sert) peynir veya kaşar 200 gr
yumurta 1 adet
Buğday unu 2 yemek kaşığı. l.
Sebze yağı 3-4 st. l.
Galeta unu 0,5 bardak

Peynirin insanın çok eski bir icadı olduğuna inanılıyor. Elbette peynir özel olarak icat edilmedi, ancak tesadüfen, zamanında süt kullanılmadan elde edildi ve ılık bir yerde bırakıldığında basitçe kıvrıldı. Belki de bu unutkanlık peynirciliğin başlangıcı oldu.
Sert (yarı sert) peynir
Artık tüm dünyada fabrika peynir üretimi ile birlikte, insanlar ev yapımı peynirleri seri olarak üretiyorlar. Balkanlar ve Güney Avrupa halkları da bir istisna değildir.
Bulgaristan'da bildiğimiz sert peynir nadirdir. Başlıca süt ürünleri Sirene ve Kaşar'dır. Sirene (brynza) herhangi bir sütten: koyun, inek vb. Kaşkaval yarı sert bir sarı peynirdir. Bu peynir, altı aydan uzun bir süre olgunlaşır. Kaşkaval, saman renginde bile deliksiz veya lekesiz pürüzsüz bir yüzeye sahiptir. "Peynirde çok delik varsa peynir lezzetli olur" atasözünün çürütüldüğü durum. Elimizdeki peynirler bazen kaşkavala benziyor. Kaşar peynirine çok yakın (tat olarak demeyeceğim ama daha çok görüntü ve kıvam olarak) Gouda peyniri, cheddar peyniri, Dutch. Temel olarak, uyuyorlar. Yemek için deliksiz ve az yağlı yarı sert peynir kullanmalısınız, aksi takdirde kızartma sırasında sızar. Farklı yerel peynirleri kızartmaya çalıştık - güzel ve lezzetli çıkıyor.
Peynir tek başına yemek olarak kullanılmasının yanı sıra salatalara, çorbalara, ana yemeklere ve tatlılara eklenir. Bulgarlar harika bir yemek hazırlıyorlar - tavada kızartılmış kaşar.
Sert peynir ince dilimler halinde kesilmelidir. Kalınlık 20-25 mm. Daha fazla değil. Peynir dilimlerini soğuk suya koyun ve 20-30 dakika buzdolabında bekletin.
Peynir dilimlerini soğuk suya koyun.
Müstakbel kızarmış peynirimiz soğuk suda dinlenirken aksi takdirde un ve galetalar yapışmaz, galeta ununu hazırlayın.
Burada bir seçim var. Kimin hoşuna giderse. Peyniri una batırıp kızartabilirsiniz. Peyniri çırpılmış yumurtaya batırabilir, un içinde yuvarlayabilir ve kızartabilirsiniz.
Kendi yolumuzla yapacağız. Peyniri sudan çıkarın, un içinde yuvarlayın.
Peyniri sudan çıkarın, un içinde yuvarlayın
Peyniri çırpılmış yumurtaya batırın.
Peyniri çırpılmış yumurtaya batırın
Rulo pane peynir - iyi ekmek kırıntıları ve tercihen rendelenmiş bayat çörek içinde. Tekrar yumurtaya ve tekrar galeta ununa batırabilirsiniz.
Rulo ekmekli peynir
Daha sonra panelenmiş peyniri tavadaki yağ ısınana kadar 3-5 dakika bekletin. Kızaran peynirin yanlardan kızarması için çok fazla yağ olmalıdır.
Panelenmiş peynir parçalarını çok kızgın yağda önce bir tarafını sonra diğer tarafını altın sarısı renk alana kadar kızartın. Genellikle bu çok hızlı gerçekleşir, 1 dakika - en fazla 2 dakika, kızarmış peynir neredeyse ekmek kızartma anında pişirilir. Önemli olan, ekmeklerin kızartılmış olmasıdır.
Panelenmiş peynir parçalarını çok kızgın yağda kızartın
Peynir, ekmeğin içinde yumuşamalı, ancak hiçbir durumda bitmemelidir.

Aşağıda yapımı oldukça kolay olan Kızarmış Peynir yemeğinin tarifini okuyacaksınız. Aynı zamanda, bu tarifi pratikte uygulamak için kullanacağınız peynir türüne kendiniz karar verebileceğiniz için kesinlikle beğeneceğinizi söylemek isterim. Sonuç olarak, denemekten korkmayın, çünkü ızgara peynir en sevdiğiniz lezzetlerden biri olacak.

Kızarmış peynir nasıl pişirilir

İhtiyacımız olacak:

400 gr. sert peynir;
dört tavuk yumurtası;
100 gr. kraker planlamak.

Pişirme metodu:

Bu yemeği hazırlamak için Gouda veya Dutch gibi sert bir peynir kullanmak en iyisidir. Ancak tütsülenmiş peynirler bile kullanılabilir - bu deneyin sonucundan yalnızca siz sorumlusunuz.
Peynir çubuklar halinde kesilir (kaburganın genişliği 1 santimetre ve uzunluğu 4-6 santimetredir).
Yumurtaları, daha sonra pişmiş ekmek kırıntılarının yerleştirildiği bir kasede dikkatlice dövmeniz gerekir.
Daha sonra, önce her tarafı yumurtaya, ardından galeta ununa batırılan peynir alınır. Önemli bir noktayı unutmayın: Krakerler, kızartma sırasında dışarı sızmaması için peyniri tamamen örtmelidir.
Bir tavada, yumurtadaki peynir parçalarının ve galeta ununun kızartılacağı biraz bitkisel yağı ısıtmanız gerekir - her iki tarafta bir ila iki dakika. Birlikte servis edin

Ve bugün lezzetli, ilginç ve sağlıklı bir yemek elde etmek için peynirin nasıl düzgün şekilde kızartılacağı hakkında konuşacağız.

Peynir nasıl kızartılır? Çok basit. Bu durumda, ürünün sert çeşitlerini kullanmak mantıklıdır - Rus, Mozzarella, Edam, Gouda, Suluguni, vb.

Avrupa'ya açılan bir pencereniz varsa, bu yemek için beyaz küflü peynirleri tercih edebilirsiniz. Bunun nedeni, bitmiş yemeğin şaşırtıcı derecede hassas dokusu ve hoş bir çıtır kabuğu ile ayırt edilmesidir.

Peynirin uygun şekilde kızartılmasının temel prensibi peynirin ısıtıldığında dağılmasıdır. Bu nedenle, kızartma için korunmalı - bir tür yenilebilir kabukla paketlenmelidir.

Prensip olarak, peynir kavurma tariflerindeki ana farklılıklar tam olarak bu koruyucu kabuğun bileşimi ile ilgilidir. Ama bunun hakkında daha sonra.

peynir nasıl kızartılır

Peynir hem küp hem de rendelenmiş olarak kızartılabilir. İkinci durumda, Fransızlar tarafından çok sevilen peynir topları alacaksınız.

Bunu yapmak için peyniri rende üzerine sürün, üzerine tuz ve karabiber ekleyin ve ardından bu karışımdan küçük çaplı toplar oluşturun. Ortaya çıkan topaklar un içinde yuvarlanır ve herhangi bir yağda kızartılır. Peynir topları hacim olarak iki katına çıkar çıkmaz yağdan alınır ve bir elek veya peçete üzerine geri atılır. Otlu sıcak topaklar inanılmaz derecede lezzetli ve yumuşaktır.

Çubuklarda kızartılan peynir ise daha çok Gürcü mutfağıyla ilgilidir.

Ekmekli kızarmış peynir küpleri daha az lezzetli değildir. Artıları, alıp reçel veya sosa batırmanın uygun olmasıdır. Bu durumda peynir, hemen un serpilen doğru şekle sahip küçük parçalar halinde kesilir. Böyle bir önlem, bir sonraki pane tabakasının eşit şekilde uzanması, peynirin aşırı pürüzsüz yüzeyinden kaymaması için gereklidir.

Daha sonra küpler bir yumurtaya batırılır, tuz, şeker, sarımsak ve baharatlarla dövülür. Kızartma sırasında baharatlar peynire narin, eşsiz bir tat verir ve şeker güzel bir kabuk oluşturur. Daha sonra küpler galeta ununa bulanır, tekrar yumurtaya batırılır ve tekrar kırıntı serpilir. Böylece çok katlı paneleme sayesinde kızartma sırasında peynir tavaya sızmaz.

Son olarak küpler, onları tamamen gizlemesi gerekirken ısıtılmış yağa yerleştirilir. Peyniri eşit, lezzetli ve düzgün bir şekilde kızartmak için peynir dilimlerini periyodik olarak bir tavada çevirmeniz gerekir.

Ürünün hazırlanma süresi yarım dakikayı geçmez. Bundan sonra küpler çıkarılır ve fazla yağı emen bir kağıt peçeteye konur.

Servis yaparken, kızartılmış Hollanda peyniri İsveç kirazı reçeli ile tatlandırılır, peynir küpleri otlar ile birleştirilir ve Adıge peynir yemekleri aromatik bitkilerle serpilir.

Kızarmış peynir garnitür ile servis edilir. Çoğu zaman haşlanmış patates veya patates kızartmasıdır. Ancak daha sağlıklı bir seçenek olarak sebzeleri tercih edebilirsiniz. Kızarmış peynir, soğuyunca harika tadını kaybettiği için hemen servis edilmelidir.

Izgara Peynir Tarifleri

İlk tarif:

300 gr sert peynir
40 gr galeta unu
40 gr tereyağı
maydanoz
biraz süt

Kızarmış peynir nasıl pişirilir:

Kalın peynir dilimlerini süte batırın (özellikle peynir çok sertse), galeta ununa bulayın, eritilmiş tereyağı ile sıcak bir tavaya koyun ve hızlı bir şekilde yüksek ateşte kızartın. Maydanoz serpin ve patates püresi ile servis yapın.

İkinci tarif:

2 yemek kaşığı. yemek kaşığı baharatlı domates salçası
2 yemek kaşığı. un kaşığı
1 yumurta
4 büyük dilim peynir
beyaz kraker
kızartmak için yağ

Nasıl pişirilir:

Domates salçasını un ve yumurta ile karıştırın. Peynir dilimlerini karışıma batırın, galeta ununa bulayın ve kızgın yağda her iki tarafını da kızartın.

Üçüncü tarif:

500 gr peynir
1 yumurta
4 yemek kaşığı süt kaşığı
100 gr tereyağı
1 inci. bir kaşık un

Nasıl yapılır:

Yumurtayı tuz ve sütle çırpın, un ekleyin ve orta yoğunlukta homojen bir hamur elde etmek için iyice öğütün. Sonra peyniri dilimler halinde kesin, hamura batırın ve tereyağında kızartın. Ekşi krema veya şekerle sıcak servis yapın.

Yani peynir kızartmak çok basit ve lezzetli! Afiyet olsun!

Kızarmış peynir Avrupa'da uzun süredir popüler olsa da ülkemizde nadiren sıcak bir atıştırmalık olarak karşımıza çıkıyor. Ama boşuna. Doyurucu incelik, sebze ve meyveler, tatlı, ekşi ve baharatlı soslarla iyi gider. Deneyin ve keyfini çıkarın!

PEYNİR ÖZELLİKLERİ
Yağlı brie ve camembert peynirlerini galeta ununa bulamadan kızartın. Isıtıldığında kıtır kıtır olan beyaz küf sayesinde şeklini korur ve içi yumuşar ve yumuşar. Adyghe gibi lor peynirleri de pane edilmeden kızartılabilir. Peyniri daha az elastik yapan laktik asit içerdiğinden yayılmaz. Ancak sert peynirler - gouda, edam, Rus, emmental - sadece tavada kızartılır. Isıtıldıklarında erir ve hemen yanarlar.

KIZARTMA nüansları
Peyniri derin yağda veya bol miktarda bitkisel yağ içeren bir tavada kızartabilirsiniz. Peynirin yayılmaması için sadece çok kızgın yağda ve her iki tarafı da 30 saniyeden fazla kızartılmamalıdır! Panelenmiş sert peyniri tavaya göndermeden önce dondurucuda birkaç dakika bekletin. Ancak brie ve camembert'i oda sıcaklığında almak daha iyidir.

SON DAKİKA
Herhangi bir peyniri ekmekle pişirmek harika: yumuşak, sert, küflü veya küfsüz, bu nedenle çeşit seçimi zevkinize bağlıdır. Pane yapmak için en yüksek dereceli unu seçin, daha küçüktür ve peynirde daha iyi tutar. Una susam tohumları ekleyebilirsiniz. Bu şemaya göre çift pane yapmak daha iyidir: önce bir parçayı çırpılmış yumurtaya, sonra una, tekrar yumurtaya ve sonunda galeta ununa batırıyoruz. Bu peynirin yayılmasını önleyecektir. Tadıyla oynamak istiyorsanız, zerdeçal yerine un koyun.

GÖNDERİ KURALLARI
Servis yapmadan önce peynir dilimlerini fazla yağı emmesi için bir kağıt havlu üzerine koyun. Kızarmış Hollanda peynirini İsveç kirazı reçeli, peynir küplerini taze otlarla süsleyin ve servis yapmadan önce Adıge peynir yemeklerini güzel kokulu otlarla süsleyin. Kızarmış brie bal, fındık ve tuzlu kraker ile servis edilebilir. Ayrıca kızarmış peynir soslarla iyi gider: meyve, dut veya örneğin sarımsak. Hint turşusu, salsa veya meyve sosları ile servis edebilirsiniz. En önemlisi, kızarmış peynirin sadece sıcakken lezzetli olduğunu unutmayın. Bu yüzden anı kaçırmayın!

ÇIRPILMIŞ FRANSIZ PEYNİRİ

200 gr brie peyniri
1 çay kaşığı hardal
2 tavuk yumurtası
100 gr buğday unu
100 gr galeta unu
2 yemek kaşığı. l. ayçiçek yağı
maydanoz
tatmak için karabiber

Yumurtaları çırpın. Peyniri ince dilimler halinde kesin, hardalla ovun, üzerine ince kıyılmış maydanoz koyun ve iki dilimi bir araya getirin. Tuz, karabiber, una bulayın, çırpılmış yumurtaya, sonra galeta ununa, tekrar çırpılmış yumurtaya ve tekrar galeta ununa bulayın. İyice kızdırılmış ayçiçek yağında iki tarafını da kızartın.

ADİGE PEYNİRİ, TAVADA IZGARA, BERRY SOSLU

250 gr Adıge peyniri
120 gr kırmızı kuş üzümü (dondurulabilir)
100 ml portakal suyu
2 yemek kaşığı. l. Bal
2 çay kaşığı esmer şeker
l çay kaşığı Mısır nişastası

Kuş üzümünü küçük bir tencereye alın, suyunu dökün, bal ve şekeri ekleyin, orta ateşte 5 dakika kaynattıktan sonra pişirin. Nişastayı bir çorba kaşığı meyve suyu veya suyla dökün, karıştırın, sosun içine dökün, hazır olana kadar karıştırın. Ocaktan alın, sosu sıcak tutun. Izgarayı önceden ısıtın, peyniri koyun, her iki tarafını 40 saniye kızartın. Plakaları hafifçe ısıtın. Peyniri sıcak tabaklara yerleştirin, sosu gezdirin ve servis yapın.

KIRMIZI VE ZENCEFİLLİ KIRMIZI FRANSIZ PEYNİRİ

Bir tutam tuz ve tarçın
3 sanat. l. esmer şeker
300 gr yaban mersini (dondurulabilir)
4 küçük yuvarlak camembert
l. kırmızı soğan
3 cm taze zencefil kökü
2 çay kaşığı sebze yağı
2 yemek kaşığı. l. elma sirkesi
1/5 kırmızı acı biber (çok acı değil)

Kırmızı soğanı tüy şeklinde kesin, bitkisel yağda orta ateşte kızarana kadar kızartın. Zencefili soyun ve ince dar şeritler halinde kesin. Biberleri halkalar halinde kesin, soğana ekleyin, 1 dakika daha kızartın. İsveç kirazı ekleyin, karıştırarak 2-3 dakika pişirin. Şekeri dökün, sirkeyi dökün ve 5 dakika daha pişirin. Tuz ve tarçın ile tatlandırın. Ateşten alın, soğutun ve 3-4 saat buzdolabında saklayın. Servis yapmadan hemen önce Camembert'i mümkün olan en sıcak ızgaranın altına yerleştirin. Kabuk kahverengileşince peyniri bir tabağa alın, yanına yaban mersini turşusunu koyun ve hemen servis yapın. Peynir sıcak ve Hint turşusu soğuk olmalıdır.

BİBERİYELİ ADIGEY PEYNİRİ, TAVADA IZGARA

400 gr Adıge peyniri
2 diş sarımsak
3 sanat. l. zeytin yağı
l çay kaşığı biberiye tohumu
l gr öğütülmüş karabiber
l g deniz tuzu
2 tatlı kırmızı biber

Doğranmış sarımsak, tuz, karabiber, biberiye tohumlarını havanda iyice ezin. Karışıma zeytinyağı ekleyin ve iyice karıştırın. Adıge peynirini büyük küpler halinde kesin ve bir kaseye koyun. Elde edilen kokulu yağ ile peyniri dökün, bir filmle örtün ve yaklaşık yarım saat bekletin. Sonra büyük tahta şişler alın (her çubuk için iki tane), üzerlerine peynir geçirin. Her iki tarafta kızartın ve herhangi bir sebze salatası ile servis yapın.

KURU MEYVELİ DOMATESLİ KIRMIZI KIZARTMA

2 paket yuvarlak brie peyniri
100 gr un
l bardak öğütülmüş kraker
2 yumurta
1 limon kabuğu rendesi ve
derin kızartma yağı

SOHBET İÇİN "HAYIR
2 yeşil domates
l yeşil elma
l mor soğan
2 diş sarımsak
4 şey. kuru kayısı, şeritler halinde kesilmiş
sanat. l. Kuru üzüm
2 yemek kaşığı. l. zeytin yağı

Domatesleri ve elmaları soyun, ince doğrayın. Soğanı ve sarımsağı doğrayın, zeytinyağında 3 dakika kadar kavurun. Domates ve elmayı ekleyin, 2 dakika pişirin. Kuru üzüm ve kuru kayısı ekleyin, 2 dakika daha pişirin. Ateşten alın, soğutun. Brie'yi 4 parçaya kesin, parçaları lezzetle karıştırılmış una, ardından yumurta ve galeta ununa bulayın. Tekrarlamak. Yağı 190°C'ye ısıtın ve peyniri kızarana kadar kızartın. Soğuk Hint turşusu ile sıcak servis yapın.

ŞARAP HAMURUNDA KAVRULMUŞ ROKEFOR

300g Rokfor
150 ml beyaz şarap
100 gr un
2 yumurta sarısı
kızartmak için yağ

Topak kalmaması için şarabı yumurta sarısı ve unla karıştırın. Peynir dilimlerini hamura batırın ve hızlı bir şekilde yağda kızartın. Patates püresi ve salata ile servis yapın.

Şunları okumak faydalı olabilir: