Birada Bavyera domuz eklemi tarifi. Bavyera yemeği: birada domuz eklemi

Dünyanın pek çok ulusal mutfağı, fırında birayla pişirilen domuz ekleminin tarifini en sevilen yemeklerden biri olarak görüyor. Gurmeler, yemek severler, ünlü şefler bunu tatillerde veya arkadaş canlısı partiler için hazırlar. Yemeğin çok doyurucu ve lezzetli olduğu ortaya çıkıyor.

Bu nedenle pişmiş incik, bira veya diğer güçlü alkoller için mükemmel bir atıştırmalıktır. Sulu eti, aromatik kabuğu ve eşsiz tadı bu inceliği popüler kılmaktadır. Ve önemsiz olmayan şey, domuz ekleminin fiyatının yüksek olmamasıdır. Bu mezeyi evde yapmayı deneyin ve misafirlerinizi mutfak becerilerinizle etkileyin.

Biradaki incikler için Bavyera tarifi

Birleştirmek:

Domuz eklemi - 1,5 kg;
Koyu bira - 1,5 l;
Hafif bira – 200 ml;
Soğan - 2 adet;
Havuç - 1 adet;
Tuzlu lahana - 600 gr;
Sarımsak - 2 diş;
Bal - 2 yemek kaşığı. ben;
Esmer şeker - 2 yemek kaşığı;
Hardal - 2 yemek kaşığı;
Ayçiçek yağı – 2 yemek kaşığı;
Defne yaprağı – 2 adet;
Kişniş, kimyon, biber, karanfil, tuz - tadı.

Hazırlık:

Mafsalı soğuk suyla yıkayın, gerekirse contaları kesin, derin bir tencereye koyun. Hafif bira dökün, iri doğranmış havuç, bir soğan ve sarımsak ekleyin. Baharatları ve defne yaprağını ekleyin. İki saat kısık ateşte kaynamaya bırakın.
Sosu hazırlamak. Tavaya koyu birayı dökün, bal, şeker, hardal ve iki yemek kaşığı et suyu ekleyin. Şeker eriyene kadar pişirin, sonunda tadına göre tuz ekleyin.
Hazırlanan sapı soğutun. Bıçakla sığ kesimler yapın. Fırın tepsisine yerleştirin ve sosu üzerine dökün. Fırını önceden 180°C'ye ısıtın, sapı 20-25 dakika fırına koyun. Daha sonra dikkatlice ters çevirin, üzerine sosu dökün ve 20 dakika daha pişirin.
Garnitür hazırlanıyor. Sap pişerken yağı sıcak bir tavaya dökün ve kalan soğanı altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Lahana turşusunu ekleyin, birkaç yemek kaşığı et suyu dökün ve kısık ateşte 35-40 dakika pişirin. Çeşitlilik için baharat ve otlar ekleyebilirsiniz. Yemek servise hazır!

Bavyera saplarını yapmak için video tarifi.

Fırında pişmiş koyu biradaki mafsal

İçindekiler:

tatlı ve ekşi elmalar – 2-1 adet;
bir havuç;
domuz eklemi - yaklaşık 1,5 kilogram;
bir soğan;
Karabiber;
yenibahar;
iki defne yaprağı;
tuz;
koyu bira – 1⁄2 litre;
bir çorba kaşığı bal;
bir çorba kaşığı hardal fasulyesi;
bir çay kaşığı kimyon.

Pişirme işlemi:

Öncelikle ekleminizi iyice durulamanız gerekir. Daha sonra eşit aralıklarla kesip tencereye dizin.
Soğanı ve havucu soyun. Havuçları büyük parçalar halinde kesin. Elmaları dilimler halinde kesin.
Saplı bir tencereye bütün soğanı, iri doğranmış havuçları, elmaları, karabiberleri ve yenibaharı, defne yaprağını ve tuzu koyun. Hepsini suyla doldurup kaynatın ve kısık ateşte yaklaşık 2 saat pişirin, köpüğünü almayı unutmayın.
Bundan sonra yemeği ocaktan alın ve tavadan çıkarmadan soğutun.
Şimdi hardalı, balı ve koyu birayı küçük bir tencerede karıştırın ve karıştırarak kısık ateşte ısıtın. İstenirse sos, doğru malzemeler seçilerek daha baharatlı veya tatlı hale getirilebilir.
Sapı ateşe dayanıklı bir kaba yerleştirin, sosu üzerine dökün, kimyon serpin ve 190 derecede gevrek ve altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. Her 10 dakikada bir sapın üzerine ayrılan sos sürün. Biradaki domuz eklemi hazır. Taze sebzeler, yaban turpu veya hardalla servis yapabilirsiniz.

Birada Çek sap tarifi

Çek Cumhuriyeti'ndeki bu popüler lezzete "Fırında Domuz Dizi" adı veriliyor. Tarif ilk ikisiyle aynı şekilde hazırlanıyor, önce baget sebzeli birada kaynatılıyor, ardından fırında pişiriliyor.

İçindekiler:

Domuz eklemi – 1-1,5 kg;
Koyu bira - 1 l;
havuç – 1 adet;
Soğan – 1 adet;
Sarımsak – 1 kafa;
Bal – 2 yemek kaşığı.
Defne yaprağı 1 adet;
Taze domates – 1 adet;
Maydanoz, kereviz - tatmak;
Tuz, baharatlar - tatmak.

Sapın hazırlanması:

Soğanı ve havuçları soyun ve iri doğrayın. İki ila üç diş sarımsağı soyun ve uzunlamasına kesin. Her şeyi ördek kabına koyun, biranın yarısını dökün. Domates, kereviz, maydanoz, defne yaprağı, baharat ve tuzu ekleyin.
2 saat kadar kısık ateşte pişirin. Sıvı seviyesi çok azaldıysa sıcak su ekleyebilirsiniz.
Kalan biraya bal ekleyin ve bal eriyene kadar gazda ısıtın.
Sosun bir kısmını haşlanmış sapın üzerine dökün ve önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında 30-40 dakika pişirin, sonra ters çevirin, kalan sosu üzerine dökün ve ocaktaki ısıyı 180°C'ye düşürün. 20 dakika daha pişirin. Her 10 dakikada bir ters çevirin ve çıkan suyu sapın üzerine dökün. Sapı herhangi bir garnitürle (lahana, patates) servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Domuz eklemi, Alman mutfağının ünlü yemeklerinden biridir. Boğum, elbette özellikle erkekler için özel bir zevk ve endişeyle ayrıntılı olarak hazırlanıyor. Eisbahn, Almanların kendilerinin bu yemeğe verdiği isimdir, bu da yumuşak haşlanmış domuz eklemi anlamına gelir. Sedate Frau ve sarışın Fraulein domuz etini sadece birada pişirmekle kalmıyor. Kuru kırmızı şarap veya soya sosundan yapılan turşunun tadı daha da kötü değil. Ancak çok eski zamanlardan beri bize ulaşan geleneksel tarife göre sap, sade suda tuz ve baharatlarla hazırlanan turşuya batırılırdı.

Bavyera birasındaki saplar için tarifimizde koyu bira kullanarak teknolojiyi adım adım tekrarlayacağız. Bu içeceğe Bavyera'da büyük saygı duyulur ve şefler yemek pişirmede sıklıkla bundan faydalanır. Sonuç, sarımsak, baharat ve hafif ekşilik aromasına sahip lezzetli, yumuşak ettir.

Lezzet Bilgisi Et ana yemekleri

İçindekiler

Domuz eklemi – 1,3 kg;
Soğan (sarı) – 4 adet;
Havuç – 3 adet;
Bira (koyu) – 0,5 l;
Sarımsak (karanfil) – 2 adet;
Tarçın (çubuk) – 1 adet.
Yıldız anason – 1 adet;
Kakule – 2 adet;
Biber (yenibahar) – 1 adet;
Biber karışımı – 1 çay kaşığı;
Tuz (kaba) – 100 gr.

Birada pişmiş Bavyera domuz eklemi nasıl pişirilir

Bavyera usulü pişmiş mafsalın pişirilmesi, malzemelerin satın alınmasıyla başlar. Genç bir hayvandan (2 yaşına kadar) taze et seçin. Arka sap bu yemeğe uygundur, orada daha fazla et vardır ve ön sap jöleli et için bırakılmalıdır. Musluktan satın alınabilen, tercihen doğal olan en taze, en koyu birayı alın.

Bu yemek için küçük yağ katmanları ve sağlam cildi olan etleri seçmeye çalışın. Pişirmeden önce eti yaklaşık 30 dakika soğuk suda beklettiğinizden emin olun. Daha sonra kurulayın, kağıt havluyla suyunu silin, bıçakla kirli sakalı kazıyın ve kısa bir süre dinlenmeye bırakın.

Ev hanımına not: anız sadece kazınmakla kalmaz, aynı zamanda tek kullanımlık bir ustura ile tıraş edilebilir veya bir gaz ocağında yakılabilir.

Eti derin bir tencereye koyun, bir adet soyulmuş havuç, iki soğan, tuz ekleyin, üstüne soğuk su doldurun ve yaklaşık 1,5 saat pişirin. Önce kaynatın, köpüğü çıkarın, ardından ısıyı orta seviyeye düşürün ve bir kapakla kapatın (su guruldamamalıdır). Etten kan sızmayı bıraktığında tavayı ocaktan alın.

Mafsalı çıkarıyoruz, suyu boşaltıyoruz - buna ihtiyacınız olmayacak. Şimdi eti koyu birada marine etmeniz gerekiyor: Eti uygun bir kaba koyun, birayla doldurun, tarçın, yıldız anason, ezilmiş biber ve kakule ekleyin. Çanağı bir kapakla kapatın ve 1 saat bekletin. Etin eşit şekilde doyurulması için periyodik olarak turşuyu etin üzerine dökmeniz gerekir.

Lezzet için iri doğranmış soğanları ve havuçları kuru bir tavada (yağ kullanmadan) kızartın.

Kızartılmış sebzeleri etin marinesine ekleyin ve Bavyera usulü domuz eklemini fırında pişirmeye devam edin.

Sapı yanmaz bir tabağa (veya bir kızartma tavasına) yerleştirin ve turşuyu sebzelerle birlikte dökün. Eti önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve 180 derecede yaklaşık bir saat pişirin. Baharatlarla birleştirilen bira, ete tamamen nüfuz eden inanılmaz bir aroma verir. Ve her şeyin ötesinde - alışılmadık bir sos. Bir saat sonra kapağı açın, eti ezilmiş sarımsakla kaplayın, elde edilen sosu üzerine dökün ve kapaksız bir saat daha fırında bırakın. Servis yapmadan önce etin demlenmesi gerektiğini unutmayın.

Yemeği servis edin: Domuz eklemini yayın, havuç ve soğan, taze domates, marul ekleyebilirsiniz. Garnitür olarak kızarmış veya fırında patates ve taze mevsim sebzeleri uygundur, bu da bu lezzetli yemeğin daha az kalorili olmasına yardımcı olacaktır. Hardal veya yaban turpu ve bir bardak soğuk birayla servis yapın.

Fırında pişirilen Bavyera usulü domuz eklemi hazır, çok aromatik, eti yumuşak ve yumuşak, kemikten kolayca ayrılıyor. Çiğ veya pişmiş sebzeler ve haşlanmış lahana ile servis yapın. İster büyük bir tabakta, ister yuvarlak ahşap bir tahta üzerinde sunabilirsiniz. Soğuk birayı da unutmayın, Almanya'da bu şekilde servis ediliyor.

Tadı en sofistike gurmeleri bile hayrete düşüren, Alman mutfağının ünlü bir lezzetini sunuyorum. Evde tadını çıkarmak ister misiniz? O halde bu basit ve çok havalı tarifi hatırlayın.

Hazırlık açıklaması:

İçindekiler:

Domuz eklemi - 2 Kilogram (+ 150 ml)
Bira - 2 Litre
Sebzeler - Tatmak (havuç, kereviz, sarımsak)
Baharatlar - Tatmak (defne yaprağı, karanfil, yenibahar, kimyon vb.)
Tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık
Hardal - 1 yemek kaşığı. kaşık
Bal - 1 yemek kaşığı. kaşık
Soya sosu - 1 yemek kaşığı. kaşık

Porsiyon sayısı: 6-8

“Bavyera tarzında birada domuz eklemi” nasıl pişirilir

1. Sapı yıkayın, gerekirse soyun ve uygun büyüklükte bir tencereye koyun. Koyu birayı dökün ve ateşe verin.

2. Aynı zamanda sebzeleri ve baharatları hazırlayın. Bunları yıkayın, kurulayın ve temizleyin.

3. Kaynattıktan sonra bir tencereye koyun. Tuzunu ekleyip kısık ateşte pişmeye bırakın. Toplamda sapı yaklaşık 2 saat pişirin.

4. Bitmiş sapı biradan çıkarın ve hafifçe soğutun.

5. Pişirme sırasında iştah açıcı ve lezzetli bir kabuk elde etmek için bal, hardal, soya sosu ve 150 mililitre birayı birleştirerek sosu hazırlayın. Her şeyi iyice karıştırın.

6. Sapı ısıya dayanıklı bir kaba yerleştirin (bu durumda lahana yatağında pişirilir). Sosla yağlayın ve önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına koyun.

7. Pişirme sırasında her 5-7 dakikada bir sapı sosla fırçalayın. Pişirme yaklaşık 30-40 dakika sürecektir. Seçtiğiniz bir garnitür, karamelize elma, kızılcık ile servis yapın. Afiyet olsun!

Fırında pişirilmiş birayla pişirilmiş domuz eklemi veya Çeklerin dediği gibi fırında domuz dizi, birkaç bardak köpüklü içecekle iyi giden, hazırlaması kolay ve çok lezzetli bir yemektir... ve sadece değil köpüklü bir tane. 😉 Birada sap nasıl pişirilir? Bu muhteşemliğin tarifini ve fotoğrafını bugün sizlerle paylaşacağım.

Birada sapları pişirmek için malzemeler

Bu lezzet Çekçe, Bavyera dilinde... ya da her neyse hazırlanır. Klasik bir tarif bulmaya bile çalışmadım, çünkü Çek Cumhuriyeti ve Almanya'da bile farklı restoranlarda sap çeşitli şekillerde hazırlanıyor, bu yüzden sapımız kimlik avı pub tarzı olacak. 🙂

Biraya dal. İçindekiler

Koyu bira – 2 litre

Havuç – 1 adet

Soğan – 1 adet

Karanfil – 7 adet

Karabiber – 1 çay kaşığı.

Yenibahar – 1 çay kaşığı.

Kimyon – 1 çay kaşığı.

Defne yaprağı – 3 adet.

Tuz – 1 yemek kaşığı. l.

Sapı kaplayacağımız sır için malzemeler

Hardal – 2 yemek kaşığı.

Bal – 2 yemek kaşığı.

Sapın kaynatılacağı bira suyu - 2 yemek kaşığı.

Tuz, karabiber - tatmak.

Fırında pişmiş biradaki domuz eklemi. Adım adım tarif

En zor kısım uygun bir eklem bulmaktı. Mükemmel etlerle bizi defalarca memnun eden bölgedeki büyük süpermarketler ve küçük kasap dükkanları, bu sefer iyi seçenekler sunamadı, bu yüzden pazara gitmek zorunda kaldım, ama bence orada bile , sağ sap hemen bulunamadı. Yaklaşık 1200-1500 gr ağırlığındaydı, hiç şişman değildi ve genel olarak son derece hoş görünüyordu. Haydi alalım!

Sapı pişirmeden önce kaynatmanız gerekiyor ve eğer zaman kalırsa onu da sarımsakla marine edip bir gün bekletirdim ama bu sefer hızlı ve basit bir tarifimiz var, bu yüzden uzun başlangıçlar olmadan yapacağız.

İlk önce doğru boyutta bir tava bulun. Daha sonra boğumda domuz kılı kalmış mı diye inceliyoruz, varsa çakmakla yakıp yıkayıp tavaya koyuyoruz. Koyu birada demlemenizi tavsiye ederim. Tercihinize göre Guinness ya da yerli Kara Keçi kullanabilirsiniz... Zhiguli Velvet'e rastladım (hala Guinness içmeyi tercih ediyorum :)). Mafsalı bira tamamen kaplayacak şekilde doldurun ve en yüksek ateşte ocağa koyun, kaynayınca biraz kısın.

Domuz eklemini koyu birada baharatlarla pişirin

Bu arada soğanları ve havuçları soyup kesip iri parçalar halinde doğradıktan sonra tamamını karanfil, kimyon, siyah ve yenibaharla birlikte 1 yemek kaşığı tuz ekleyerek sapa ekliyoruz. Bir buçuk ila iki saat kadar pişmesine izin verin. Eti daha yumuşak ve yumuşak seviyorsanız daha uzun süre pişirebilirsiniz. Daha yoğun bir seçeneği tercih ederim. Bira kaynadıkça yeni bira veya su ekleyebilirsiniz.

Koyu birada domuz eklemini pişirmek için havuç, soğan ve baharatlar

Sap pişince biraz soğumaya bırakın ve fırında pişirirken kaplayacağımız sırları kendimiz hazırlıyoruz. Bunu yapmak için hardalı, balı ve pişirildikten sonra kalan suyu karıştırın. Aklıma, oraya biraz sarımsak koymanın güzel olacağı düşüncesi geldi. 🙂

Pişme sırasında sapları bu sosla kaplayacağız.

Daha sonra sapı tuz ve öğütülmüş karabiberle ovalayın, elde edilen sırla bir fırça kullanarak kaplayın ve önceden 180-200 dereceye ısıtılmış fırına koyun. Burada hayatımda ilk kez bir mikrodalga rafı kullandım, onu bir fırın tepsisine yerleştirdim ve üzerine gelecekteki mutfak sanatı şaheserimizi yerleştirdim. Sapı yaklaşık 40-60 dakika pişirin ve düzenli olarak taze sırla fırçalayın.

Pişirmeden önce mafsal hazırlanan sırla cömertçe yağlanmalıdır.

Parmak eklemi hoş bir altın rengi aldığında görev tamamlanır. Mutfak başyapıtımız hazır! Çek meyhaneleri genellikle garnitür olarak lahana haşlaması servis eder, ancak biz önce kabuklarında yarı pişene kadar kaynatılan ve ardından sarımsak ve biberiye ile yağda kızartılan genç patatesleri kullandık. Ayrıca parmak eklemini hardal veya yaban turpu ile kırmanızı da tavsiye ederim. Ve tabii ki birayla!

Biradaki mafsal, Alman mutfağının geleneksel bir yemeğidir. Almanların da gelenekseli olan köpüklü, sarhoş edici bir içecek kullanılarak hazırlanır. Eğer domuz ekleminiz varsa, size sunduğumuz fotoğraflı tarifler onu en iyi şekilde hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

Birada Bavyera eklemi

Fotoğraf tarifine şimdi baktığımız mafsal Bavyera kökenlidir ve geleneksel bir hazırlıktır. Bu yemek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

fotoğrafı hayvanın hangi kısmından bahsettiğimizi anlamanıza yardımcı olacak domuz eklemi. Bir adet 2 kg ağırlığında veya iki adet 1 kg ağırlığında olmalıdır;
2 litre koyu veya açık bira. Koyu renk tercih edilir, yemeğe daha fazla lezzet ve lezzet katar;
1 soğan;
2 havuç;
100 gr kereviz;
1 baş sarımsak;
Defne yaprağı;
karabiber karışımı - 6 adet;
tuz, kimyon.

İlk önce eti hazırlayın, durulayın. Asla etin derisini çıkarmayın; yemeğin güzelliği bütünlüğündedir ve derisi ona lezzet katar.
Bacağını bir tencereye yerleştirin ve bir şişe sarhoş edici içecek dökün. Parça tamamen sıvıyla kaplanmalıdır. Tavayı ateşe yerleştirin.
Sıvı kaynarken sebzeleri yapabilirsiniz. Soğanı soyun ve içine karanfilleri (4 adet) yapıştırın. Havucu ve kerevizi irice doğrayın. Her bir diş sarımsağı soyun ve ikiye bölün.
Bu zamana kadar tava zaten kaynıyor olmalı. Daha sonra ısıyı azaltmanız, ortaya çıkan köpüğü çıkarmanız ve hazırlanan tüm sebzeleri ve baharatları etle birlikte sıvıya eklemeniz gerekir. Tavayı kapatın ve 2 saat kısık ateşte bırakın. Bu arada, pişirmenin ortasında eti her tarafının eşit şekilde pişmesi için çevirmeniz gerekiyor. Zaman geçtikten sonra bir parça çıkarın.
Mafsal birada soğurken, hardal fasulyesi ve baldan eşit oranlarda bir kaplama yapmanız gerekir. Eti bu karışımla kaplayıp fırın tepsisine dizin. Mafsalı birada pişirmek için fırını 160 dereceye ısıtmanız ve 25 dakika orada bırakıp, pişirildiği et suyunun üzerine dökmeniz gerekir. Fotoğrafını gösterdiğimiz tarifi olan biradaki mafsal, lahana turşusuyla çok iyi gidiyor.

Birayla domuz eklemi - alternatif bir seçenek

Bavyera ekleminden memnun değilseniz, burada sunulan bira tarifi mutfak ihtiyaçlarınızı karşılayacaktır. Burada pişirme prensibi ve malzemeler önemli ölçüde farklıdır.

Turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için, 2 yemek kaşığı hardalı bir kapta karıştırmanız, 5 diş sarımsağı sıkmanız, 1/4 çay kaşığı fesleğen, kekik, kimyon eklemeniz, et yemekleri için 2 yemek kaşığı baharat veya dilediğiniz herhangi bir baharat eklemeniz gerekir. bir tutam öğütülmüş biber.

Bacağını yıkayın, kurutun ve turşuyla kaplayın. 6 saat (tercihen bir gece) bu şekilde bırakın.

Derin bir pişirme kabı hazırlayın. Eti oraya koyun ve 1 litre birayı dökün. Bacak yarıya kadar sıvıyla kaplı değilse daha fazlasını ekleyin. 2 defne yaprağını yerleştirin.

Formu kapatın. Bu bir kapakla veya folyo kullanılarak yapılabilir.

200°C'de yarım saat pişirin, ardından eti çevirin, sıcaklığı 150°C'ye düşürün ve bir saatten biraz fazla pişirin. Bu süre zarfında mafsal birada dört kez çevrilmelidir. Eğer çok az sıvı kaldıysa kalıba başlangıç miktarına kadar sıcak su eklemeniz gerekir.

Ve pişirmenin sonunda tavada hala bira sıvısı kalmışsa, etin suyu ve turşuyla karıştırılan bu sos etle birlikte servis edilebilir.

Özellikle ekmekle çok iyi gidiyor.
Artık sapın nasıl pişirileceğini biliyorsunuz ve yemeğin bir fotoğrafı, onu hazırlama sürecini kolaylaştıracak.

Okumak faydalı olabilir: