Kuru üzümlü tereyağlı çörekler. Fotoğraflarla adım adım tarife göre kuru üzümlü çörekler nasıl pişirilir

Bende en basit olanı var çünkü bu benim ilk ekşi mayalı ekmeğim ve hala birbirimizden korkuyoruz ama bu beni yarı yolda bırakmıyor :) Bunlar benim mayasız ilk ekşi mayalı çöreklerim. Tarife göre kuru üzümlü mayalı çörekler. Daha da kötüsü olmadı! Tek fark kullanışlılığıdır; bu çörekler hemen yenilebilir, çünkü... Mayalı hamur işlerinin hala sıcak tüketilmesi tavsiye edilmiyor :)

Peki mayasız kuru üzümlü çörek tarifi!

Yemek tarifi:

  1. Ekşi maya – 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar
  2. Su – 175 ml.
  3. Un – yaklaşık 350 gr. + *Unumun yarısı %13 protein, yarısı %10 proteinden oluşuyor (Sokolniki)
  4. Şeker – 4 yemek kaşığı. kaşıklar
  5. Tuz – 1 çay kaşığı.
  6. Yumurta – 1 adet.
  7. Bitkisel yağ – 4 yemek kaşığı. kaşık (+ yağlama için)
  8. Ekşi krema – 2 yemek kaşığı. kaşıklar
  9. Tarçın - tatmak
  10. Kuru üzüm - bir avuç

*Ekşi krema ve su tamamen sütle değiştirilebilir.

*Gr olarak kaç gram tartılır - ölçüm aleti olmayanlar ve her şeyi bardakla ölçenler için okuyun

Hazırlık:

  1. Başlatıcıyı 125 ml su ve yaklaşık 3-4 yemek kaşığı ile karıştırın. bir kaşık un. Hamur yarı sıvı olmalı
  2. Filmin altına ve yükselene kadar sıcak bir yere koyun.*Yaklaşık bir saatimi aldı
  3. Şeker, tuz, ekşi krema, yumurta, tereyağını karıştırın
  4. Kalan unu 300 g.+ ve sıvıyı hamurun içine dökün
  5. Kaşıkla yoğurun ve hamurun cıvık olup olmadığına bakın, biraz daha un ekleyin *Hafif ele yapışan, sert olmayan, ellerinizi bitkisel yağla yağladığınızda kolayca toparlanabilen bir hamur elde etmeliyiz.
  6. Hamur şeker ve yumurtadan dolayı daha ağırdır. Tereyağlı hamur için bu normaldir!
  7. Filmle örtün ve yaklaşmak için sıcak bir yere koyun *Yaklaşık bir saat sürebilir
  8. Kuru üzümleri kaynar su ile buharda pişirin
  9. Hamur kabardıktan sonra kuru üzümleri karıştırın. *Durdurma sırasında hamurun çok yüzdüğünü düşünüyorsanız biraz un ekleyin

Çörekler oluşturma:


Bir çörek kopar ve ye! Sıcak yapılabilir :)

Sonbahar-kış sezonu için ideal hamur işleri, mayalı hamurdan yapılan kuru üzümlü çöreklerdir; fotoğraflı tarifini mutfak repertuarınıza eklemenizi şiddetle tavsiye ederim. Sonunda istediğimi elde edene kadar hamuru hazırlamak için pek çok farklı yol denedim. Kabarık, hafif, havadar bir kırıntı ve altın-kahverengi parlak bir kabuk ile kuru üzümlü çörekler inanılmaz derecede lezzetlidir. Öyle ki neredeyse yarısını sütle birlikte tek seferde yedik. Aynı hamurdan mükemmel simitler, rulolar, tatlı dolgulu turtalar ve diğer küçük ve büyük hamur işleri yapılır.

Üzümlü çörek tarifim nispeten hızlı. Hamur için yarım saat, hamurun kabarması için bir buçuk saat ve pişirme için 25-30 dakika. İki, en fazla üç saat içinde altın rengi kahverengi çörekler masada olacak.

İçindekiler

Kuru üzümlü mayalı hamurdan çörekler yapmak için ihtiyacınız olacak:

  • süt (ısı) – 150 ml;
  • taze maya – 15 gr;
  • toz şeker – 1 yemek kaşığı. l. slaytsız;
  • tuz – 0,5 çay kaşığı;
  • buğday unu (elenmiş) – 5 yemek kaşığı. l. bir slayt ile.
  • buğday unu - 500 gr;
  • tereyağı– 70 gram;
  • süt – 100 ml;
  • şeker – 130 gr;
  • yumurta – 2 adet (yağlama için 1 yumurta sarısı kaldı);
  • kuru üzüm – 100 gr (kuru üzümüm + kuru vişnem var).

Fırında mayalı hamurdan kuru üzümlü çörek nasıl yapılır. Yemek tarifi

Taze sıkılmış maya kullandığım hamur için bunlara “ıslak” da deniyor. Derin bir kaseye parçalıyorum, oraya bir kaşık şeker ve tuz ekliyorum.

İnce, homojen bir macun elde etmek için öğütüyorum. Bu, mayayı sütle karıştırmayı kolaylaştırır; topaklanma olmaz.

içime döküyorum ılık süt, yarım bardaktan biraz fazlası hamura giriyor. Bir bardak süt yapıp çok fazla un eklerseniz kalın hamurun sıvı olandan iki kat daha uzun süre dayanacağını uzun zamandır fark ettim. Ve uzun fermantasyon nihai sonucu etkilemez. Bu yüzden zamandan tasarruf etmek için tavsiyelerimden yararlanabilirsiniz.

Unu ve sütü karıştırıp topakları düzelttim. Krep hamurundan biraz daha kalın çıktı.

Kaseyi örtün ve sıcak bir yere koyun. Bu amaçla önceden 40-45 dereceye ısıtılmış (önceden ısıtılmış, ısısı kapatılmış) fırını kullanıyorum. Gerektiğinde hamur kabını çıkarmadan fırını önceden ısıtıyorum. 20-25 dakika sonra hamurunuz hazır olacaktır. Fotoğrafta hava kabarcıklarıyla kaplandığı ve merkeze yerleşmeye başladığı görülüyor. Bu işaretler mayanın güçlendiğini ve artık onu besleyip hamuru yoğurmaya başlama zamanının geldiğini gösteriyor.

Çöreklerin üstünü yağlamak için bir yumurta sarısı bırakıyorum, beyazını ve bir yumurtayı çırpma teli ile çırpıyorum. Yavaş yavaş şeker ekleyin.

Kabarıncaya kadar çırpmanıza gerek yoktur; karışım hafiflediğinde hafif bir köpük belirir - hamur ekleyebilirsiniz.

Karıştırdıktan sonra yumuşak tereyağını ekleyin. Daha çabuk erimesi için önceden buzdolabından çıkarıp parçalara ayırdım.

Sütü biraz daha ısıttım oda sıcaklığı, mayalı hamurla dolu bir kaseye döktü. Tereyağı tamamen yumuşak olmasa bile ılık süt onu eritecek, parçalar neredeyse eriyecektir.

Bu miktar yeterli oluncaya kadar üç bardak unu elerim. Manuel yoğurmaya geçtiğimde daha fazlasına gerek olup olmadığı netleşecek.

Hamuru sert, ağır ve biraz yapışkan hale gelinceye kadar bir kaşıkla karıştırdım. Artık elinizle yoğurabilirsiniz.

Tahtaya biraz un eleyip hamuru yaydım. Yoğurmanın başlangıcında sert ve yapışkan olacak, ancak yaklaşık beş dakika sonra yumuşayacak ve çok ağır olmayacak. Kuvvetle yoğurmanız, topakları kendinizden yuvarlamanız, katlamanız ve iyice yoğurmanız gerekir.

Yoğurmam en az on dakika sürüyor ama bazen daha uzun süre yoğurmam gerekiyor. İyi yoğrulmuş bir hamur yumuşak, elastik hale gelmeli ve şeklini iyi tutmalıdır, aksi takdirde kuru üzümlü çörekler fırında yayılır.

Kaseyi yağla yağlayıp hamuru aktarıyorum. Filmle örtün, üstüne bir havlu koyun ve ılık bir yerde bir ila bir buçuk saat bekletin. Yaklaşık süreleri belirtiyorum, hamurun nasıl yükseldiğini periyodik olarak kontrol ediyorum. Üç ila dört kat genişlemeli ve çok kabarık ve yumuşak hale gelmelidir.

Mayalama sırasında çöreklerin daha iyi şekillendirilmesi ve hızlı kabarması için hamuru yoğuruyorum.

Eşit ağırlıkta, yaklaşık 45-50 gramlık parçalara bölüyorum. Avucumla kapatıp masanın üzerinde yuvarlak şekiller veriyorum. Üzümlü çörekleri daha büyük veya farklı şekillerde yapabilirsiniz.

Fırın tepsisine bir parça pişirme kağıdı yerleştirip çörekleri üzerine yerleştiriyorum. kısa mesafe biri diğerinden. Her tarafının kızarması için aralarında daha fazla boşluk bırakın. Benim yaptığım gibi bırakırsanız, mayalama sırasında çörekler bir araya gelecek ve sadece üst kısmı altın kahverengi olacaktır.

Biraz büyümesi için örtün ve bir havlu altında 10-15 dakika bekletin. Bu sırada fırın 200 dereceye kadar ısıtılır. Sarısını bir çay kaşığı su ile çalkalıyorum. Çöreklerin üst kısımlarını yağlıyorum.

Fırın tepsisini 15-20 dakika orta seviyeye yerleştirin. Sonra onu daha yükseğe kaldırıyorum ve çörekleri fırında 5-7 dakika daha güzel bir altın kabuk oluşana kadar pişiriyorum.

Fırından sonra çörekleri parşömenle birlikte ahşap bir tahtaya aktarıyorum ve burada bir havlu altında soğumaya bırakıyorum.

Bunu söylemelerine rağmen sıcak pişmiş ürünler En sağlıklı yiyecek değil ama fırından pembe, kokulu kuru üzümlü çörekler çıkardığınızda her şeyi unutuyorsunuz! Bir bardağa süt döküp birkaç parça koparmak ve ev yapımı hamur işlerinin tadına zevkle bakmak istiyorum. Herkese mutlu ve lezzetli pişirmeler ve afiyet olsun! Senin Plyushkin'in.

Video formatındaki tarif seçeneklerinden biri:

Temel olarak kuru üzümlü çörekler mayalı hamur kullanılarak hazırlanır. Bu tür hamur işleri, havadarlıkları ve özel lezzetleriyle ünlüdür.

Diğer tatlı çöreklerin hazırlanmasında olduğu gibi hem kuru hem de taze mayayı kullanabilirsiniz.

Tarif hamurun hazırlanmasını gerektirir. Hazırlamak zor olmayacak. Mayayı ve sütü karıştırıp önceden ısıtmanız gerekir. Ancak o zaman un ve biraz şeker eklemelisiniz.

Köpük kapak görüyorsanız hamurun doğru yapıldığı ve gelecekte hamur hazırlamak için kullanabileceğiniz anlamına gelir.

Satın aldığınız kuru üzümleri önceden hazırlamanızı, yıkayıp kurutmanızı, ancak daha sonra karışımı iyice karıştırarak hamurun içine koymanızı tavsiye ederim.

Mayalı hamur tarifi, karışımın "ulaşması" için bir süre bırakılmasını gerektirir. Bu, bir veya iki yükseltmeyi içeren zorunlu bir hazırlık aşamasıdır.

Hazır mayalı hamur, kuru üzümlü unlu mamuller yapmak için ideal olacaktır. Ev yapımı kuru üzüm ruloları, zarflar, toplar ve güller yapıyorum.

İştah açıcı bir kabuk elde etmek için, altın kahverengi kuru üzümlü çörekleri bir yumurta ile karıştırılmış şekerle yağlamanızı tavsiye ederim. Kuru üzümlü çörekleri 180 - 225° sıcaklıktaki fırında yaklaşık 20-25 dakika pişiriyorum.

Yemeğin ortaya çıkış tarihinden


Bu garip durumdan kurtulmak için bilgili fırıncı, bunların sadece kuru üzümlü unlu mamuller olduğunu söyledi ve sözlerini doğrulamak için, neredeyse tüm Moskova sakinlerinin gerçekten sevdiği, kuru üzümlü mayalı çörekler için bir tarif buldu!

Hatırlarsanız, Sovyet döneminde bu kadar lezzetli çöreklere "kalorili çörekler" deniyordu. Bunun nedeni mayalı hamurun kuru üzüm gibi enerji değerinin yüksek olmasıdır.

O zamanlar bu hamur işi anaokulları ve okullar için standart hale geldi çünkü çocuklara mükemmel bir şekilde enerji veriyordu.

Bugün, hava çörekleri talep olmaktan çıkmadı, ancak Eğitim Kurumları Genç neslin fazla kilolarına karşı mücadelede inceliğin en iyi müttefik olmadığı düşünüldüğünde artık hazırlıklı değiller.

Pişirme için hazırlanıyor

Tüm aile için hızlı kuru üzümlü çörekler pişirmek için, aşağıda fotoğraflarla birlikte adım adım bir tarif bulacaksınız; yaklaşık olarak aşağıdaki mutfak aletlerini almalısınız: ölçüm tablosu olan bir bardak, bir kase, bir un eleği, bir yuvarlama. hamur için iğne ve parşömen kağıtlı bir fırın tepsisi.

Sünger ve streç film için havlu veya peçete faydalı olacaktır.

Lezzetli hamur için pek çok tarif biliyorum ama hazırlanışı aynı: unu eleyin, kuru üzümleri yıkayıp kurutun, ılık süt kullanın, eritilmiş süzün. yağ.

Lezzetli kuru üzüm dolgulu mayalı çörekler

Herkesi mayalı hamurdan zengin kuru üzümlü çörek yapmak için neler gerektiğini öğrenmeye davet ediyorum, fotoğraflı tarif aşağıda yazıyor:

3 yemek kaşığı. un; 1 tavuk Yumurta; 30 gr. taze maya; 1 paket vanilya; 200 gr. Sahra; 500 mililitre süt; 100 gr. Kuru üzüm; 100 gr. boşaltmak yağlar

Kuru maya içeren kuru üzümlü çörekler, tarifte canlı maya kullanırsanız aynı tadı verecektir. Taze süt kullanılması önemli, ev yapımı sütü tavsiye ederim.

Yaklaşık pişirme süresi yaklaşık 3 saattir. Çörek çok doyurucu ve lezzetlidir, 100 gr. – 293 Kcal.

Referansınız için, tarifi adım adım, pişirmenin her aşamasının bir açıklamasıyla birlikte sunuyorum:

  1. Mayayı (ılık) sütte eritiyorum, un ekliyorum ve onunla birlikte bir kaşık şeker ekliyorum. Her şeyi karıştırıp 30 dakika bekletiyorum, kuru üzümlerin üzerine ılık su döküyorum, 10 dakika sonra süzüp havluyla kurutuyorum. Maya karışımını karıştırın.
  2. Bir elekle ezilmiş unu (tercihen birinci sınıf) ekleyip hamuru yoğuruyorum. Ezip temiz bir kaseye koyuyorum, silerek kurutuyorum. Üzerini kapatıp 60 dakika bekletiyorum. Hamuru karıştırıp mayalanması için zaman veriyorum. Fırını önceden 190°C'ye ısıtıyorum. Koloboklar yapıyorum ve toplar oluşturuyorum. Hamurun yapışmasını önlemek için ellerimi suyla ıslattım.
  3. Çörekleri yerleştiriyorum ama parçaların birbirine yapışmaması için mesafe bırakmanız gerektiğini unutmayın. Havadar mayalı çörekler yaklaşık 2 kat kabaracaktır. 30 dakika pişiriyorum.
  4. Çörekleri soğumaya bıraktım, ancak daha sonra bir tabağa aktardım. Acele ederseniz çöreklerin düşme ihtimali yüksektir.

Zest ve kuru üzümlü çörekler

Çöreklerinize limon, mandalina veya portakal kabuğu rendesi eklemekten çekinmeyin. Tadı daha da hoş hale gelecek ve aroma tüm sevdiklerinizi mutfağa çekecektir. Hazırlanması yaklaşık bir buçuk saat sürecektir. 100 gr'da. pişirme 296 Kcal.

Yemek pişirmek için almanız gerekenler: 450 gr. un; 2 yemek kaşığı. zeytin yağlar; her biri 1 paket vanilin ve kuru maya; 2 adet. tavuklar yumurtalar; 150 gr. Sahra; 450 ml süt; 120 gr. Kuru üzüm; yarım limon; 250 ml arıtılmış su; biraz tuz.

Pişirme işlemi:

  1. Bir kaseye su döküyorum ve oraya mayayı ekliyorum. Her şeyi iyice karıştırıyorum. Önce limonu yıkayıp kabuğunu soyuyorum. Rendelenmesi gerekiyor, bunun için rende kullanıyorum. Kuru üzümleri yıkıyorum, kuruması lazım. Vanilyayı yumurta, şeker, hamur ve zeytinle karıştırıyorum. yağ Yavaşça yoğuruyorum, unu ekliyorum, çok dikkatli yapıyorum.
  2. Hamuru yoğuruyorum, önceden hazırlanmış ürünleri ekliyorum: limon kabuğu rendesi ve kuru üzüm. Hamurun üzerini bir bez veya havluyla örterek hamurun kabarması için zaman veriyorum. 50 dakika sonra hamuru yoğurup tekrar 30 dakika bekletiyorum.
  3. Fırını 185°C'de çalıştırıyorum. Bu sırada hamuru sosis şeklinde açıyorum. Hamuru kenarından içe doğru katlayıp bir kısmını kesiyorum. Daha sonra parçaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştiriyorum. Çörekleri zenginleştirmek için üzerlerine süt sürün. Sonunda ne tür gül çörekleri almanız gerektiğini görmek için fotoğrafa bakın.
  4. Çörekleri yaklaşık 20 dakika pişirmeye gönderiyorum.

Kuru üzüm ve aromatik tarçınlı çörekler için havadar kefir hamuru

Maya bileşimiyle uğraşmaktan 2 kat daha az zaman alacaktır. Tarifte belirtildiği gibi her şeyi yaparsanız, çöreklerin tadı mayalı hamur işlerinden daha kötü olmayacaktır.

Gerekli: 350 gr. un; 1 tavuk Yumurta; 220 gr. Sahra; 110 gr. Kuru üzüm; 200 mililitre kefir; yarım çay kaşığı soda ve 1 paket tarçın.

  1. Kefir ve sodayı birleştirip iyice karıştırıyorum. Kuru üzümleri buharda pişiriyorum, yumurtayı ve tarçını şekerle birlikte çırpıyorum, kefir-soda sıvısını döküp elenmiş unu yavaş yavaş ekliyorum.
  2. Unu azar azar ekleyerek hamuru yoğuruyorum. Dokusunun pürüzsüz olmasına ve elinize yapışmamasına dikkat etmeniz gerekiyor. Bir havluyla örtün ve 20 dakika bekletin.
  3. Hamuru açıyorum, üzerine kuru üzüm ve baharatlı tarçın serpiyorum.
  4. 35 dakika boyunca fırına koyun. 195°'de ama ondan önce hamuru toplar halinde kesip üzerine şeker serpiyorum. Lezzetli tatlı çörekler hazır!

Lor dolgulu ve kuru üzümlü kabarık çörekler

Çay için daha iyi ev yapımı kek bulamazsınız; sadece ailenizi değil misafirlerinizi de şımartmanızı tavsiye ederim.

Hamur için iki ruloya ihtiyacınız var: 700 gr. un; 200 mililitre süt; 100 gr. Sahra; 2 adet. tavuklar yumurtalar; 5 yemek kaşığı. boşaltmak yağlar; 1 çay kaşığı tuz; 11 gr. kuru maya veya 50 gr. taze.

Bir rulo için dolguyu hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 200 gr. süzme peynir; 100 gr. Kuru üzüm; 2-3 yemek kaşığı. Sahra. Ayrıca sulamanızı da tavsiye ederim: 100 gr. Sahra; 40 gr. boşaltmak yağlar; 3-4 yemek kaşığı. krem peynir; tadına vanilya ekleyin.

Pişirme işlemi çok basittir:

  1. Sütü 35°'ye ısıtıyorum. Ben içine çay kaşığı ekliyorum. şeker ve maya da. Hamuru 15 dakika bekletiyorum. Bu onu ayağa kaldırmak için yeterli.
  2. Boşaltmak. Önce tereyağını ılık bırakıyorum ki yumuşak olsun. Yumurta ve şekeri çırpın. Tuz ve az ekliyorum.
  3. Hamur hazır olduğunda önceden hazırlanmış karışımı dökün ve unu ekleyin. Hamur elastik olmalıdır. 2 saat boyunca sıcak bir yere koydum, her zaman havluyla kapattım. 40 dakika sonra. Ona hatırlatıyorum. Size tavsiyem; hamurun elinize yapışmasını önlemek için üzerine biraz macun sürün. yağ
  4. Kuru üzümlerin 15 dakika ıslatılması gerekir. V ılık su. Kurutup şeker ve kuru üzümle karıştırın.
  5. Hamur hazır olunca yaklaşık 0,5-1 santimetre kalınlığa kadar açıp dolguyu yayıyorum. Çörekler halinde kesilmiş ruloyu maksimum 25 dakika boyunca 180° sıcaklıktaki fırına gönderiyorum. Kabarık çörekleri çırpılmış yumurta ile fırçalamanızı tavsiye ederim.
  6. Unlu mamuller hazırlanırken ben teyellemeyi yapıyorum. Bunun için tüm malzemeleri bir arada karıştırıyorum.

İşiniz bitti, geriye kalan tek şey her çöreği bir fırçayla fırçalamak.

Mutfak püf noktaları

  1. Çok tatlı kuru üzümlü çörek almak istemiyorsanız tarifteki şeker miktarını yarı yarıya azaltın. İstenirse tatlandırıcı ile değiştirebilirsiniz.
  2. Sütün topaklanmasını önlemek için hamuru yapmadan önce mayayı şeker ve tuzla öğütün.
  3. Sodayı söndürmek için ılık kefir kullanın.
  4. Unlu mamullerinizin yumuşak ve kabarık kalması için fırında aşırı pişirmeyin.
  5. Kuru üzümlerin sulanması gerekiyor sıcak su veya dolgunun kurumaması için ıslatın.

Videolu tarifim

Mayalı hamurdan yapılan kuru üzümlü çörekler, lezzetli ev yapımı hamur işlerinin çok basit bir versiyonudur. Doldurma konusunda kendinizi kandırmanıza gerek yok, sadece tereyağlı bir hamur hazırlamanız ve içine kuru üzümleri yoğurmanız yeterli - daha kolay olamazdı. Ürünler farklı şekillerde oluşturulabilir. Düzenli pompadour veya kıvrık örgüler yapmak herkes için kişisel bir konudur. Bu sefer benim için en iyi seçeneğin çörekler olduğu ortaya çıktı: hem kolay hem de ilginç görünüyorlar!

Çöreklerin en sevdiğim yanı atıştırmalık olarak her zaman yanınızda taşıyabilmenizdir. Ama en lezzetlisi elbette fırından yeni çıkmış ve biraz soğumuş taze pişmiş ürünlerdir. Ve eğer onları uzunlamasına kesip tereyağı veya reçel ile yağlarsanız... Genel olarak tarifi okuyun ve keyifle pişirin!

Yani kuru üzümlü çörekler için mayalı hamur hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız olacak.

Doldurmak için kuru üzümlere ihtiyacınız olacak. İyice yıkanması, kurutulması ve ayıklanması gerekiyor.

3 su bardağı unu bir kaseye eleyin, maya ve tuzu ekleyin.

Yumurtaları ayrı bir kaba kırın ve çırpma teli ile hafifçe çırpın. Şekeri ekleyip 1-2 dakika kadar çırpmaya devam edin.

Yumurta ve şekere ılık süt ve soğutulmuş eritilmiş tereyağını dökün. Karıştırın - kuru üzümlü çörekler için mayalı hamur hazır!

Sıvıyı maya ile unun içine dökün ve hamuru yoğurmaya başlayın.

Unun geri kalanını eleyin ve manuel yoğurmaya geçin. Un miktarını hamurun kıvamına göre ayarlıyoruz - yumuşak, elastik olmalı ve ellerinize çok yapışmamalı. En az 10 dakika yoğurun. Bir top oluşturun, üzerine un serpin, kaseyi bir havluyla örtün ve sıcak bir yerde 30-60 dakika bekletin.

Bir saat sonra hamurum 2,5 kat büyüdü. Un serpilmiş bir masanın üzerine koyun ve iyice yoğurun.

Hazırlanan kuru üzümleri porsiyonlar halinde hamura ekleyin. Dolgu, hamur boyunca nispeten eşit bir şekilde dağılıncaya kadar ellerinizle yoğurun.

Çörekler oluşturmanın zamanı geldi. Biraz hamur kesin, sosisleri açın ve bir düğüm halinde bağlayın.

Daha sonra sol kenarı aşağıdan, sağ kenarı ise yukarıdan sabitliyoruz. Bu işlemi tüm hamurla tekrarlıyoruz. Çöreklerin aynı büyüklükte olması için hamuru hemen eşit parçalara bölebilirsiniz.

Ürünleri fırın kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerini havluyla örtün ve ılık bir yerde 15-20 dakika mayalanmaya bırakın. Bu sırada fırını ön ısıtmaya 180 dereceye ayarlayın.

Pişirmeden önce çörekleri çırpılmış yumurta, süt veya tereyağıyla fırçalayın. Mayalı hamur çöreklerini kuru üzümle birlikte 20-25 dakika pişirin. Hazır olup olmadığını iştah açıcı altın kabukla belirliyoruz.

Soğuyan çörekleri fırın tepsisinden alıp servis yapın. Ürünler kapalı bir kapta birkaç gün saklanabilir. Ancak büyük olasılıkla, mayalı kuru üzümlü çörekler masanızdan hızla kaybolacak!

Çayınızın tadını çıkarın!

Kuru üzümlü lezzetli çörekler göre göre fırında pişirilir. basit tarif, gerekmez büyük miktar Malzemeler ve pişirme süresi. Sadece tereyağlı bir hamur yapmanız, üzerine kuru üzüm eklemeniz ve istediğiniz herhangi bir şekilde (salyangoz, kar taneleri, bukleler, güller veya kalpler) bir un ürünü oluşturmanız yeterlidir.

Pişen ürünlerin üzerine tarçın veya haşhaş tohumu serpilebilir ve ürün fırında kızarıp servise hazır hale geldikten sonra kesilip üzerine tereyağı, bal, reçel, glazür veya muhallebi sürülebilir.

Aroması, tadı ve yumuşaklığı sayesinde çörekler tüm ailenin favori ikramıdır. Ayrıca tatilde, yolda veya işte atıştırmalıklar için mükemmel bir seçenektir.

İçindekiler

Hamuru yoğurmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

  • taze süt - 500 ml;
  • kuru hazır maya- 25 gr;
  • toz şeker - 3 yemek kaşığı. ben;
  • tuz - bir tutam;
  • tereyağı - 50 gr;
  • Yumurta- 2 adet;
  • vanilya şekeri - 0,5 çay kaşığı;
  • birinci sınıf buğday unu - 500-650 gr.

Doldurmak için:

  • yıkanmış ve soyulmuş kuru üzüm - 100 g;
  • tavuk yumurtası sarısı - 1 adet;
  • süt - 2 yemek kaşığı. ben;
  • ürünü yağlamak için bitkisel yağ.

Unlu ürünler oluşturmaya başlamadan önce, standart bir gerekli mutfak seti hazırlamalısınız: bir kaşık, bir ölçü kabı, bir tabak (2 adet), bir tencere veya başka bir derin kap, bir yağ fırçası, bir kupa, bir oklava ve bir fırın tepsisi. Ayrıca pişirme kağıdı, streç film ve havluya da ihtiyacınız olabilir.

Hazır yemek

Bitmiş mayalı hamur çöreklerini bir tabağa koyun, üzerlerini tereyağıyla yağlayın ve istenirse serpin. toz şeker, haşhaş tohumu, fındık, rendelenmiş süzme peynir, limon kabuğu rendesi, sır veya krema.

Fransız vanilyalı çöreklerini anımsatan bir tat için muhallebiyi aşağıdaki yöntemi kullanarak hazırlayabilirsiniz:

  1. Sütü bir tencereye dökün, vanilyayı ekleyin ve orta ateşte koyun.
  2. Ayrı bir tabakta 1 yumurta, 1 yemek kaşığı karıştırın. l. un ve 1 çay kaşığı. Sahra.
  3. Elde edilen sıvıyı kaynamış süte ekleyin.
  4. 5-8 dakika pişirin.

Kahve sırını hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri stoklamanız gerekir:

  • pudra şekeri - 200-250 gr;
  • eritilmiş tereyağı - 15 gr;
  • ılık süt - 2 yemek kaşığı. ben;
  • hazır kahve - 3 çay kaşığı;
  • sıvı bal - 3 çay kaşığı.

Vanilyalı kuru üzümlü çörekler için sır, basit bir tarife göre hazırlanır:

  1. Tozu bir kaba eleyin.
  2. Süte kahve ekleyin, karıştırın ve tozlu bir kaba koyun.
  3. Karışımı hafifçe çırpın ve tereyağıyla birleştirin.

Krema veya sırla kaplanmış rulolar, aileniz veya arkadaşlarınızla lezzetli bir kahvaltı için mükemmel bir seçenektir.

Pişirme işlemi

Sütle yapılan kuru üzümlü çörekler için hamur hazırlamanın birçok yolu vardır. Aşağıda kuru hazır maya kullanan basit ve popüler bir tarif bulunmaktadır.

Mayalı hamurdan adım adım kabarık kuru üzümlü çörekler yapmak:

  1. Hamuru kuru mayayla yoğurmadan önce kuru üzümleri hazırlamanız gerekir: durulayın, kurulayın ve kalıntılardan arındırın.
  2. Unu derin bir kaba eleyin, tuz ve mayayı ekleyin.
  3. Tereyağını eritin.
  4. Yumurtaları başka bir kaseye kırıp iyice çırpın.
  5. Yumurtalara şeker ve vanilin ekleyin. Ve 1-2 dakika daha çırpın.
  6. Sıcak süt ve soğutulmuş tereyağını dökün.
  7. İyice karıştırın, elde edilen sıvıyı maya ile una ekleyin.
  8. Elle yoğurmak için biraz daha un eleyin. Hamur yumuşak ve elastik olmalıdır.
  9. Hamuru 10 dakika kadar yoğurun.
  10. Bir top oluşturun, üzerine un serpin, bir havluyla örtün ve 40-60 dakika sıcak bir yere koyun.
  11. Hamur 2,5 kat kabarmalıdır.
  12. Masaya un serpin, kabaran hamuru yayın ve iyice yoğurun.
  13. Hamurun tamamına eşit şekilde dağılması için soyulmuş kuru üzümleri ekleyin.
  14. Seçilen topuz şeklini oluşturmaya devam edin. Ürünlerin aynı büyüklükte olması için hamuru önceden eşit parçalara bölebilirsiniz.
  15. Çörekleri bir fırın tepsisine yerleştirin ve sıcak bir yerde 20-25 dakika bekletin.
  16. Fırını önceden +180°C'ye ısıtın ve ürünü altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.

En sevdiğiniz çörekleri hazırlarken deneyimli ev hanımları birkaç yararlı öneri kullanmanızı önerir:

  1. Sütte maya topaklarının oluşmasını önlemek için hamuru yoğurmadan önce mayanın şeker ve tuzla öğütülmesi gerekir.
  2. Aile bireyleri çok tatlı hamur işlerinden hoşlanmıyorsa hamura 0,5 su bardağından fazla şeker ilave edilmemelidir.
  3. Kuru üzümlerin kuru olmaması gerektiği için kaynar su ile haşlanması veya sıcak suda 1-2 dakika bekletilmesi tavsiye edilir.
  4. Çöreğin altın kahverengi bir kabukla kaplanması için önceden çırpılmış yumurta, süt ve tereyağı ile yağlanıp 25-30 dakika fırına konulmalıdır.

Üzümlü çörek şekilleri

Baharatlı kuru üzümlü çörekler herhangi bir şekil, boyut veya kızarmışlık derecesine sahip olabilir. Her şey hostesin hayal gücüne veya aile üyelerinin isteklerine bağlıdır. Aşağıda en yaygın unlu mamulleri yaratmanın yolları bulunmaktadır.

Salyangoz çörekler

Kuru üzümlü veya bukleli salyangoz hazırlamak için, demlenmiş hamuru açıp 0,5 cm kalınlığında üçgenler elde edecek şekilde parçalara ayırmanız gerekir.

Hamurun üzerine şeker, tarçın, haşhaş tohumu veya fındık (isteğe bağlı) serpilmeli ve ardından rulo haline getirilmelidir. Sosisleri 1,5-2 cm'lik parçalar halinde kesin, bir fırın tepsisine eşit şekilde dağıtın ve fırına koyun.

Kalp şeklinde çörek nasıl yapılır?

Ruloyu kuru üzümlü kalp şeklinde bir çörek oluşturmak için de kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için hamur tüpünün bir ucundan tüm uzunluğun 3 / 4'üne kadar bir bıçakla uzunlamasına kesilmesi gerekir.

Rulonun kalan serbest uçlarını aşağı katlayın ve birbirine sıkıca yapıştırın, böylece çörek pişirme sırasında şeklini kaybetmez.

Gül şeklinde çörekler

Kuru üzümlü yemyeşil ve hoş kokulu güller aynı prensibe göre hazırlanır: Hamur dikdörtgen şeklinde açılır ve rulo haline getirilir.

Daha sonra hamurdan çıkan sosis birçok eşit parçaya bölünür ve elde edilen parçalardan güller oluşturulur. Bunu yapmak için, gelecekteki topuzun alt kenarlarını birbirine sıkıca kalıplamanız ve üst kısımları açmanız gerekir. Modelleme sırasında kuru üzümlerin hamurdan düşmemesi ve unlu mamullerin güzel bir görünüm kazanması önemlidir.

Kar taneleri

Kar taneleri yapmak için hamur ayrıca önceden hazırlanmış sosis parçalarına bölünür. Kesilen her parça, tavuk yumurtası büyüklüğünde bir top haline getirilmelidir. İş parçalarına güzel bir şekil vermek için elinizle sıkıca bastırılmalı ve masa yüzeyinde hızla bir daire şeklinde döndürülmelidir. Ve sonra ürünün kenarından ortasına doğru kesimler yapın - bu şekilde kar taneleri elde edersiniz.

Mayalı hamurdan kabarık unlu mamuller yaratmanın bazı yöntemleri anaokulu anılarını canlandırıyor: nasıl yapılır çocuk Yuvası Bir aroma var ve taze pişmiş çöreklerin çıtırtısını duyabiliyorsunuz. Ve evde kuru üzümlü çörek yapmanın zor olmadığını düşünürseniz, sürekli çocukluğa dönebilirsiniz.



 

Okumak faydalı olabilir: