Bir bardak şekeri değiştirmek için ne kadar bala ihtiyacınız var? şekersiz tatlı tarifleri

Doğru beslenmeye karar verdikten sonra yapılacak ilk şey şekerden vazgeçmektir. Bu, kendinizi endorfin seviyesini yükselten günlük bir porsiyon tatlıdan mahrum etmeniz gerektiği anlamına gelmez. Sağlığınıza zarar vermeden şekeri değiştirmek için birçok seçenek var.

Tanım

Şeker, her gün ve çok çeşitli şekillerde yediğimiz bir üründür. Yemeğe tatlılık verir, enerji verir, ruh halini yükseltir. Şekerin yoğun zihinsel çalışanlar için gerekli olduğuna, beyin aktivitesini iyileştirdiğine ve olası fazla çalışmayı önlediğine yaygın olarak inanılmaktadır. Ancak bu yaygın bir yanılgıdır. Şeker, yanlarınıza yerleşmek ve şeker isteklerini artırmak dışında çok az sonuç veren veya hiç sonuç vermeyen hızlı bir karbonhidrattır. Bilim adamları vücudun buna hiç ihtiyaç duymadığını kanıtladılar ve onu, beyni çok daha uzun süre besleyecek olan enerjiyi yavaş karbonhidratlarla değiştirmek daha iyidir.

Şekerin yerini ne alabilir? Katılıyorum, hemen akla en yakın süpermarketten bal ve bir dizi kimyasal tatlandırıcı geliyor. Bu ürünler daha kullanışlıdır, ancak her birinin kendi artıları ve eksileri vardır. Ayrıca, mutfağımızda bulunan "tatlı zehire" pek çok iyi ve sağlıklı alternatif var. Bu, tarifin şekersiz verilemeyeceği durumlarda, pişirme işleminde değiştirmek için harika bir seçenektir.

Bal

Onu çocukluktan beri tanıyoruz. Bu tatlı incelik, harika doğal bileşimi nedeniyle gerçek bir şifa iksiri olarak adlandırılır. Bal, şeker için harika bir alternatiftir. Birincisi, daha kullanışlıdır ve ikincisi, sadece bir çay kaşığı birkaç yemek kaşığı kumun tamamen yerini alacaktır.

Çayı bal ile içmeyi deneyin. Tat duyumları değişmeyecek, ancak böyle bir içeceğin faydaları kesinlikle eklenecektir. Bal, arılar tarafından bitkilerden toplanan kısmen işlenmiş nektardır. Aslında bunlar az miktarda suda çözünmüş saf karbonhidratlardır. Şeker bal ile değiştirilebilir mi? Sadece mümkün değil, aynı zamanda gerekli! Sadece yüksek sıcaklıklarda tüm faydalı özelliklerini kaybettiğini, sadece tatlılık ve aromanın kaldığını unutmayın. Sıcaklığı kırk dereceden yüksek olmayan ılık bir sıvı içinde çözülmesi tavsiye edilir.

şeker bitkisi

Yakın zamana kadar çoğu Rus için tamamen gizemliydi. Ancak tüm yararlı özelliklerini öğrendikten sonra, stevia hızla popülerlik kazandı ve hatta ev bahçelerinde yetiştirildi. Bitkinin benzersizliği, birçok yararlı madde, amino asit, vitamin ve mineral tuz içeren zengin bileşiminde yatmaktadır. Bu set sayesinde stevia yüksek derecede tatlılığa ve düşük kalori içeriğine sahiptir. Pişirirken şeker yerine kullanabilirsiniz. Artık herhangi bir mağazada şurup şeklinde satılıyor ve ayrıca stevia bağışıklık sistemini güçlendirebiliyor, vücutta biriken toksinler ve diğer zararlı maddelerle baş edebiliyor.

Stevia, hamur işlerinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Sadece ilave karamelizasyon gerektiren tarifler için uygun değildir. Ürünlere yüz gram şeker ekleyerek sadece çok fazla ekstra kalori elde etmekle kalmaz, aynı zamanda porsiyon boyutunu da artırabilirsiniz. Stevia çok daha küçük miktarlarda gereklidir, yemeğin hacmini ve genel yapısını hiç değiştirmez, sadece ona ek tatlılık katar. Bitkinin ilginç bir karakteristik tadı vardır, bu nedenle bazı ürünlerle pek iyi gitmez. Böylece sütlü ve meyve nötr tatlılarda çimen yoğun olarak hissedilir. Aşçılar, stevia'yı diğer tatlandırıcılarla karıştırmayı, böylece tadının parlaklığını azaltmayı ve sonunda en az kaloriyi elde etmeyi önerir.

Agavi şurubu

Ne yazık ki piyasada bulunması oldukça zor olan harika bir doğal tatlandırıcı. Bu arada tekila da yapılan egzotik bir Meksika bitkisinden yapılır. Diyetine dikkat eden kişiler tarafından seçilir ancak bu şurup dikkatli tüketilmelidir. Gerçek şu ki, üretim sürecinde büyük miktarda fruktoz yoğunlaşıyor - içeriği vücut için son derece sağlıksız olan% 97'ye kadar çıkabiliyor. Fruktoz, kan şekeri seviyelerini yükseltemez, ancak büyük miktarlarda sürekli alımı insülin direnci geliştirir.

ev yapımı baharatlar

Tarçın, küçük hindistan cevizi, badem ve özellikle vanilya, bir yemeğe sadece harika bir tat vermekle kalmaz, aynı zamanda harika tatlı bir tat da katabilir. Şeker vanilya şekeri ile değiştirilebilir mi? Bu, deneyimli ev hanımları tarafından başarıyla kullanılan günümüzde en yaygın seçeneklerden biridir. Bu hoş kokulu içerik, aslında vanilya çekirdeklerinde yaşlandırılmış şekerdir. Yirmi gramdan fazla olmayan küçük torbalarda paketlenir. Sorun şu ki, bu tür şeker hem doğal vanilya hem de yapay ikamesi ile emprenye edilebilir. Böylesine doğal olmayan bir baharat almamak için etiketteki bileşimi dikkatlice okuyun veya evde kokulu vanilya şekeri pişirin.

Vanilya şekeri pişirme

Vanilya şekerinin yerini ne alabilir? Sadece doğal aromatik çeşnilerle, aslında bütündür Bunlar, sıkıca kapatılmış bir cam kavanoza vanilya çubukları ile birlikte yerleştirildiğinde şekeri hızla emecek olan aroma ile maksimum düzeyde doyurulur. Kabı herhangi bir serin ve zayıf aydınlatılmış yerde saklayabilirsiniz, içindekileri periyodik olarak karıştırdığınızdan emin olun. On gün sonra ürün, çeşitli hamur işleri ve diğer hoş kokulu ve lezzetli tatlıları hazırlamak için kullanılabilir.

kuru üzüm

Elinizde vanilya şekeri yoksa, ancak unlu mamullerinize biraz kişilik katmak istiyorsanız, kuru üzüm kullanın. Ezildiğinde yemeğe iyi bir tatlılık ve hoş, parlak bir aroma veren güçlü bir antioksidandır. Onunla lezzetli bir kek pişirmeye çalışın. Tabii ki ilave şeker yok!

Akçaağaç şurubu

Vanilya şekerinin yerini başka ne alabilir? Akçaağaç şurubu, gerçek taze meyve suyundan yapılan tamamen doğal bir üründür. Vitamin ve mikro elementler açısından zengin, elliden fazla antioksidan türü içerir ve ayrıca çok hoş kokuludur ve sabah tahıllarında veya meyve tatlılarında şekere harika bir alternatif olacaktır.

Narenciye

Limon, portakal ve diğer zengin aromalı meyveler, şeker için harika ikamelerdir. Bilim adamları beynin onları tatlı olarak algıladığını keşfettiler, bu da biraz lezzet içeren tatlıların figürlerini takip edenler için mükemmel bir seçenek olacağı anlamına geliyor.

yapay tatlandırıcılar

Bunlar arasında sakarin, aspartam ve sukraloz bulunur. En büyük avantajları, bulunabilirlikleri ve neredeyse hiç kalori içermemeleridir. Şekeri bu tür tatlandırıcılarla değiştirmek mümkün mü? Birkaç kat daha tatlıdırlar ve tıpkı stevia gibi ürünleri pişirirken ek hacim vermezler. Ancak tatları gerçek şekerden çok daha soluktur ve kısa hamurlu hamur işlerinin hazırlanmasında, kullanımları ile çıtır çıtır kırıntıların varlığını elde etmek işe yaramaz. Bu ürün, satın alınan versiyonlarının hiçbirinde yemeğe ihtiyacı olan ferahlığı ve hafifliği sağlayamıyor ancak burada maksimum tatlılık garanti ediliyor. Deneyimli şefler, fırınlamanın kalori içeriğini azaltmak için tarifteki şeker miktarının yarısını bir tatlandırıcı ile değiştirmenizi tavsiye ediyor. Pudra şekeri yapay şekerle değiştirilebilir mi? Bu ürünün tadı çok konsantredir ve ağızda kalan tatta net bir ekşilik vardır, bu nedenle bu varyasyonda bu tatlandırıcıların kullanılması önerilmez.

şeker alkolleri

Ksilitol ve eritritol şimdi özellikle popülerdir. Minimum miktarda karbonhidrat içerirler. Şeker hastaları için harika bir seçenektir ve farklı formlarda mevcuttur. Pişirme sırasında bu bileşenlerle şekeri değiştirmek mümkündür, pratik olarak bitmiş ürünün ana tadını değiştirmeden istenen hacmi, yapıyı ve kıvamı verirler. Ana dezavantajları sadece büyük bir masraftır. Şekerle ilgili olarak, eritritol ve ksilitol neredeyse eşit oranlarda kullanılır. Kristalleşebilirler ve bunun için düşük kalorili yemekler yapmakta uzmanlaşmış aşçılar tarafından çok sevilirler. Şeker alkollerinin yardımıyla lezzetli kaliteli bezeler veya hoş kokulu karamelize elmalar pişirebilirsiniz. Bu durumda, bu bileşenlerden yapılan tozla değiştirebilir veya normal toz şekerle eşit oranlarda birleştirerek bir karışım olarak kullanabilirsiniz. Bu aynı zamanda bahsedilen alkollerin vücut üzerindeki etkisini de azaltacaktır, çünkü bunların büyük miktarlarda kullanımları gastrointestinal sistemin işleyişini olumsuz yönde etkileyebilir.

fruktoz

Şekerden daha belirgin tatlı bir tada sahiptir (genellikle 1:3 oranında kullanılır) ve şeker hastaları için daha iyi bir alternatiftir. Pişirirken şekeri fruktozla değiştirmek mümkün mü? Güçlü emici özelliklere sahiptir ve çevreden daha fazla nem emebilir. Bu nedenle, daha küçük oranlarda fruktoz alsanız bile, içerdiği ürünler her zaman daha nemli olacaktır. Ayrıca yüksek sıcaklıkların etkisiyle rengi hızla koyuya çevirir, bu nedenle temelinde güzel yemek yapmak mümkün olmayacaktır.

  • Fruktoz şekerden üç kat daha yavaş emilir.
  • Vücuda ihtiyaç duyduğu miktarda enerji sağlar.
  • Çabuk tokluk hissi vermediği için gereğinden fazla miktarda tüketilebilir.
  • Yemekten sonra kandaki glikoz seviyesi yavaşça yükselir, ancak normal şekerli yemeklerden çok daha uzun sürer.

Şekerin yerini alabilecek şeyi seçerken çoğu insan fruktozu tercih eder. Sağlıklı ve tatlıdır, çoğu tatlının hazırlanmasında kullanılabilir, ancak kullanımda bazı kısıtlamalar gerektirir. Vücutta çok yavaş parçalanarak neredeyse tamamen karaciğer hücrelerine girer ve burada yağ asitlerine farklılaşır. Yüksek birikimleri, karaciğerin visseral yağ ile kirlenmesine yol açabilir ve bu da obezite başlangıcının ilk belirtisidir.

Kurutulmuş meyve ve meyveler

Şekeri normal meyve ile değiştirmek mümkün mü? Neden? Çok olgun ve sulu, beynin mükemmel bir şekilde algıladığı ve yalnızca kendi yararı için kullandığı maksimum miktarda tatlılık içerirler.

Kurutulmuş meyveler aynı fruktozdur, yalnızca ayrı bir besleyici atıştırmalık olarak veya tatlı tatlılardan, turtalardan ve reçellerden jölelere ve kompostolara kadar çok çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılabilen uygun bir konsantre formdadır.

Şeker kamışı

Hangi şekerin değiştirilebileceğini listelemek, bu üründen bahsetmeden geçilemez. Tek üzücü, ülkemizde onu satın almanın neredeyse imkansız olması ve ucuz olmaması. Bu nedenle, bir dizi vicdansız üretici, normal kamışı renklendirerek değiştirir.

Renklerini hesaba katmazsanız, bu ürünler arasında hiçbir fark yoktur, bu nedenle onu alternatif bir gıda olarak kullanmak pratik değildir ve tek kelimeyle kârsızdır.

Bir kaşık balda B vitaminleri (güzel saçlar ve güçlü tırnaklar için olduğu kadar uygun metabolizmayı sürdürmek için de gereklidir), askorbik asit (vücudu çeşitli enfeksiyonlardan korur ve yaşlanma sürecini yavaşlatır), dişler için vazgeçilmez olan kalsiyum bulunur. kalbe iyi gelir.tsa potasyum, kan için önemli olan demir, üreme sisteminin sağlığı için gerekli olan çinko.

Ayrıca bal, hastalığın belirtilerini azaltmaya yardımcı olan özel maddeler içerdiğinden soğuk mevsimde profilaktik olarak kullanılabilir. Doğru, bu ürün yalnızca soğuk algınlığı henüz gelişmemişse etkilidir, ancak ilerlemiş bir hastalığı yalnızca balla tedavi etmek imkansızdır.

Seçim ıstırabı

Bal seçerken öncelikle çeşidine dikkat edin. Kaynak malzemeye bağlı olarak bal, bal özü ve çiçek olabilir. Ped, ağaçların yapraklarından salgılanan özsulardır. Honeydew'in tadı çiçek nektarına oldukça benzer ve yakınlarda çiçekli çayırlar yoksa arılar odun hammaddelerini küçümsemezler. Doğru, tatların benzerliğine rağmen, bal balı çiçek balından daha az faydalıdır. Genellikle daha koyu bir gölgeye sahiptir ve bitki nektarı aromasından yoksundur. Bu tür bal, şekerlemelere katkı maddesi olarak kullanılır.

Çiçek balının tonları çok çeşitlidir - açık sarıdan kırmızımsı ve koyu kahverengiye. Hafif bal çeşitleri, ıhlamur, ayçiçeği, akasya, karabuğday, süt otu çiçeklerinden elde edilir.

Bazen satışta sözde sahte bal da bulabilirsiniz. Arıların kovanlardan salınmaması ve şeker şurubu ile beslenmesi durumunda elde edilir. Böyle bir ürünün faydaları, sıradan şekerden daha fazla değildir. Ne yazık ki, özel bir kimyasal analiz olmadan böyle bir balı tanımak imkansızdır. Bu nedenle, yalnızca satıcının dürüstlüğüne güvenmelisiniz.

Satın alınan balı sıkıca kapatılmış bir cam veya tahta kapta, güçlü kokulu gıdalardan uzakta saklayın - bal, kokuları hızla emer.

referansımız

Arı balı basit bir karbonhidrat kaynağıdır: glikoz, fruktoz ve sükroz. Bal, şekerden yaklaşık üçte bir oranında daha tatlıdır. Az miktarda olmasına rağmen hemen hemen tüm vitaminleri, mineralleri, ayrıca organik asitleri ve enzimleri içerir. Doğal bal, bazı hastalıklarda faydalı olabilecek alkaloidler, antibiyotikler ve diğer biyolojik olarak aktif maddeler içerir. Ancak bu, arılar şeker şurubu ile beslendiğinde yalnızca doğal bal için geçerlidir ve sağ bal için geçerli değildir.

100 gr bal 328 kcal ve 100 gr şeker - 399 kcal içerir.

Bal, şekerden daha faydalıdır, ancak günlük dozu birkaç doza bölünerek 30-60 g'ı geçmemelidir. Ama aynı zamanda diğer tatlıların tüketimini 1 gr şeker = 1,25 gr bal oranında azaltmak gerekiyor.

Uzman yorumu

Diyetisyen, Federal Devlet Bütçe Kurumu "Federal Beslenme ve Biyoteknoloji Araştırma Merkezi" kliniğinde kıdemli araştırmacı, Tıp Bilimleri Adayı, sağlıklı beslenme üzerine kitapların yazarı Yulia Chekhonina:

Bal, bitki nektarından arılar tarafından sentezlendiği için içerdiği faydalı maddelerin birçoğu balda korunur. Her şeyden önce, bunlar biyolojik olarak aktif maddelerdir. Ancak balın ana dezavantajı budur çünkü onu güçlü bir alerjene dönüştüren bu maddelerdir. Bu nedenle alerjisi olanlar balı çok dikkatli kullanmalıdır.

Ayrıca bal çok tatlı bir üründür, normal şekerden daha tatlı olan fruktoz içerir. Bu durum obezite ve diyabette bal kullanımının kısıtlanmasından kaynaklanmaktadır. Şeker hastalığından bahsediyorsak, o zaman kan şekeri seviyelerine ilişkin verilere dayanarak hastanın balı tüketip tüketemeyeceğine ve ne miktarda tüketebileceğine yalnızca ilgili doktor karar verebilir. Sağlıklı insanlara gelince, bala şeker gibi davranmalıdırlar. Günlük tüketilmesi önerilen şeker miktarı 30 gr'dır ve bu miktarın bir kısmı bal ile değiştirilebilir. Aynı zamanda bal şekerden daha tatlı olduğu için çayı tatlandırmak için daha azına ihtiyaç duyarsınız, bu da biraz daha az kalori almanız anlamına gelir. Ancak balın tüm faydalarına rağmen vücudun günlük vitamin ve eser element ihtiyacını karşılayacak kadar bal kullanmadığımızı hatırlamakta fayda var.

Bal seçerken öncelikle ürünün tazeliğine dikkat edin. Bal şekerlenirse, bu, oldukça uzun süre saklandığı ve bazı faydalı özelliklerini kaybettiği anlamına gelir. Bu nedenle daha sıvı, viskoz bir bal tercih etmek daha iyidir. Ancak şekerlenmiş balın su banyosunda eritilmesi özelliklerini hiçbir şekilde etkilemez. Ne yazık ki, depolama sırasında kaybolan bu yararlı maddeleri yenilemek mümkün olmayacaktır.

bal maskeleri

Kuru ciltler için. 1 yemek kaşığı karıştırın. bir kaşık eritilmiş bal, ekşi krema ve zeytinyağı. Bitmiş maskeyi yüzünüze uygulayın ve 20 dakika bekleyin.

Yağlı ciltler için. 1 yemek kaşığı karıştırın. bir kaşık bal ve limon suyu. 10 dakika yüze uygulayın.

Kırışıklıklara karşı. 1 yemek kaşığı ovalayın. 1 yemek kaşığı ile bir kaşık süzme peynir. bir kaşık bal. 20-30 dakika yüze uygulayın.

Maria Metlitskaya:

Ben bal hayranı değilim ama bazen büyük bir zevkle yerim. Acı, koyu, kalın balı severim - kestane gibi görünüyor. Bu harika ürünün tüm faydasını çok iyi anlıyorum, ancak endikasyonlara göre tatlıları sınırlıyorum. Ve bu harika doğal ürünü sevenlere merhaba! Kanımca, en yararlı olanların sayısı

maddeler sadece balda bulunur!

Bir ürüne veya yemeğe tatlılık katmak için şeker kullanılıyorsa, bal mükemmel bir besleyici ve iyileştirici bağımsız yemek olarak kabul edilir. Bal ve şekerin insan sağlığı için avantaj ve dezavantajlarını göz önünde bulundurarak “Halkın Gerçeği”ni sunuyor.

Hem bal hem de şeker, iki tür şekerden oluşan karbonhidratlardır: glikoz ve fruktoz.

Tatlandırıcılarda bulunan rafine fruktoz karaciğer tarafından metabolize edilir ve şunlarla ilişkilidir: obezite, yağlı karaciğer, diyabet.

Hem fruktoz hem de glikoz vücut tarafından hızla parçalanır ve kan şekerinde ani yükselmelere neden olabilir.

Bal ve şekerdeki glikoz ve fruktoz oranları farklıdır: şeker %50 fruktoz ve %50 glikozdan oluşur; bal %40 fruktoz ve %30 glikoz içerir. Balın geri kalanı şunlardan oluşur: su, polen, magnezyum ve potasyum dahil mineraller.

Şekerin glisemik indeksi (GI) baldan daha yüksektir, yani kan şekerini daha hızlı yükseltir. Bunun nedeni, daha yüksek fruktoz içeriği ve mikro besin eksikliğidir.

Ancak bal daha yüksek kalorili bir üründür. Şekerden daha tatlı olmasına rağmen daha azına ihtiyaç duyulabilir. Her iki tatlandırıcı da fazla tüketildiğinde kilo alımına neden olabilir.

Sindirim sistemi için bal daha faydalı bir üründür. Arıların eklediği enzimler şekerleri kısmen parçalayarak hazmı kolaylaştırır.

Balın Dezavantajları. Kalorisi yüksektir: Bir yemek kaşığı bal 64 kalori içerirken, bir yemek kaşığı şeker sadece 49 kalori içerir. Bebek botulizmi riski: 12 aylıktan küçük çocuklara bal vermek güvenli değildir. Baldaki bakteri sporları, nadir fakat potansiyel olarak yaşamı tehdit eden bir hastalık olan bebek botulizmine neden olabilir.

Bal, kan şekeri seviyelerini şekerle hemen hemen aynı şekilde etkiler. Bu, özellikle diyabet ve insülin direnci olan kişiler için sorunludur.

Şekerin Faydaları

Şeker, şeker kamışından veya şeker pancarından çıkarılır. Doğal maddelerden elde edilmesine rağmen bitmiş ürün haline gelmeden önce işleme tabi tutulur.

Birkaç farklı şeker türü vardır: kahverengi, ham şeker kamışı, pudra, ham çiğ, turbinado, beyaz.

Şekerin faydaları şunları içerir: daha az kalori; uzun raf ömrü ve düşük üretim maliyeti; Şeker, raf ömrü uzun, ucuz ve kolayca bulunabilen bir üründür.

Şekerin Dezavantajları: yüksek GI; şeker, kan şekerini baldan daha hızlı yükseltir; kalp hastalığı ve tip 2 diyabet riskinde artış; aşırı şeker tüketimi kilo alımına ve obeziteye yol açar; karaciğer sorunları; yüksek kolestorol; çürük; bağırsaklardaki değişiklikler; sindirimi daha zor.

Hiç şüphesiz bal çok faydalı ve doğal bir üründür. Glikoz, fruktoz, az miktarda sükroz, vitaminler, flavonoidler içerir. Antibakteriyel ve tıbbi özelliklere sahiptir. Bununla birlikte, sıradan bir alerji, bazı kişilerin bu en faydalı ürünü kullanmasını engeller. Genellikle evde bal olmadığı ve örneğin pişirme gibi pişirme işleminin çoktan başladığı görülür. Bu durumda bal nasıl değiştirilir, böylece yemeğin tadı önemli ölçüde değişmez ve bal şekerin yerini alır mı?

Tatlı hamur işlerinde bal nasıl değiştirilir?

Alerjiniz yoksa, ancak balın tadını sevmiyorsanız, hemen balla neyin değiştirilebileceği sorusu ortaya çıkar. İyi bir seçenek, neredeyse hiç tadı olmayan yapay bal olacaktır. Yapay bal, mağazalardan kolayca satın alınabilir. Doğal şekerli ürünlerden yapılır: kamış, pancar şekeri, mısır ve hatta karpuz suyundan elde edilen artıklar. Bu balın temel özelliği karakteristik bir aromaya sahip olmamasıdır. Altın rengi vermek için doğal boyalar eklenir: safran çayı kaynatma ve sadece bazı durumlarda az miktarda doğal bal.

Tarifte bal nasıl değiştirilir?

Yapay balı değiştirmekten hoşlanmıyorsanız akçaağaç şurubu veya pekmez ekleyebilirsiniz. Bu arada, ballı krep veya waffle seviyorsanız, ikincisi başarıyla akçaağaç şurubu ile değiştirilebilir. Balın agav nektarı veya pirinç şurubu ile değiştirilmesi daha az popüler değildir. En basit durumda bal yerine normal reçel kullanılabilir.

Bal şekerle değiştirilebilir mi?

Pek çok insan, şekeri balla değiştirmenin mümkün olup olmadığı konusunda genellikle tam tersi bir soruya sahiptir. Balı şekerle değiştirirken, şekerden daha tatlı olduğunu unutmayın. Gerçek şu ki, şeker ve balın farklı yoğunlukları vardır. Şekeri 1:1 oranında balla değiştirmek, hamur işlerini yalnızca çok tatlı yapmakla kalmaz, aynı zamanda yapışkan, ağır ve çok nemli yapar. Hamur ağırlaştıkça ve pişirme süresi uzadıkça pişirme süresi uzar. Sıcaklık 15 0C azalır, çünkü bal hamuru daha koyu bir renge boyar. Tarifte belirtilen her bardak şeker için 3/4 bardak bal alın. Ayrıca tarifte yer alan sıvıyağ miktarı 3 yemek kaşığı azaltılır veya un miktarı arttırılır. Ancak, her şey görecelidir. Sonuçta, çoğu balın yoğunluğuna, tutarlılığına ve tatlılığına bağlıdır. Bu nedenle, elbette şeker bal ile değiştirilebilir, ancak orantılara uyduğunuzdan emin olun. Ancak reçel hazırlanıyorsa ve içindeki şekerin balla değiştirilmesi gerekiyorsa, o zaman pişirmede ne balın ne de sıvının oranları değişmez.

Ballı kekte balın yerini ne alabilir?

Hamur işlerini seviyorsanız ve sık sık ballı kek pişiriyorsanız, şans eseri evinizde bal yoktu, o zaman üzülmeyin. Bal, şeker şurubu ile değiştirilebilir. Ancak hamuru açmanın biraz daha zor olacağına hazır olun. Bu durumda balın iyi bir ikamesi, tarifin gerektirdiğinden biraz daha fazla konması gereken sıradan şeker olacaktır. Tabii ki, tipik bir ballı kek tadı olmayacak, ancak kekin tadı aynı derecede tatlı olacak. Çoğunlukla, fırıncılıkta balın en yaygın ikamesi şekerdir. Ancak yerine koyarken balın biraz daha tatlı olduğu unutulmamalıdır.

Tatlı yaparken bal nasıl değiştirilir?

Ev hanımları arasında bal şekerleme tarifi çocuklukta olduğu gibi çok popülerdir. Şekerleme hazırlanırken bal da şekerle değiştirilebilir ve balın oranlarını değiştirmeye gerek yoktur.

Ekmek pişirirken bal nasıl değiştirilir?

Ekmek makinesiyle gelen bazı tarifler, ekmek pişirirken az miktarda bal kullanılmasını önerir. Bu durumlarda pekmezle değiştirmek en iyisidir (80 gr şekeri 20 ml suda eritin ve biraz limon suyu ekleyerek yaklaşık 30 dakika pişirin.)

Kozmetik prosedürlerde balın değiştirilmesi

Birçok insan, doğallıkları ve etkinlikleri nedeniyle ev yapımı maskeleri sever. Bal, etkili bileşenlerden biri olarak saç, yüz, vücut için maskelerin bir parçası olabilir. Ancak bazıları için cilt kızarmaya veya kaşınmaya başlar. Bu durumlarda maskelerdeki bal nasıl değiştirilir? Balın eşsiz bileşimi nedeniyle tam bir ikame bulmak çok zordur. Orijinal tariften saparsanız, maskenin veya kesenin etkinliği her durumda biraz azalacaktır.

Saç maskelerinde bal nasıl değiştirilir?

Bu durumda balı bitkisel bir ilaç, katkı maddesi içermeyen doğal yoğurt, ekşi krema veya krema ile değiştirmeyi deneyin.

Yüz maskelerinde bal nasıl değiştirilir?

Yüz maskesi yapıyorsanız, karma cildiniz varsa öğütülmüş yulaf ezmesi işe yarayabilir. Bu arada bal yerine aynı krema, ekşi krema veya yoğurt da uygundur.

Keselerde bal nasıl değiştirilir?

Bir vücut veya yüz maskesinin peeling veya peeling etkisi olması durumunda, bal normal şekerle değiştirilebilir.

Shutterstock.com

Beslenme uzmanı Ekaterina Belova, "Vücudumuzun küçük miktarlarda tuza ihtiyacı varsa, o zaman şeker tamamen işe yaramaz bir üründür" diyor. Beynin çalışması için gerekli olduğunu iddia edenler yanılıyorlar. Beyin, en iyi yavaş karbonhidratlardan elde edilen glikoza ihtiyaç duyar. Yani, bir seansın ortasında veya işte acil bir durumda, şeker ve tatlıları kahverengi pirinç, tam tahıllı un ürünleri, tahıllar (irmik hariç), sebzeler ve şekersiz meyveler (örneğin elma) ile değiştirmeye değer. menünüz.

Bu şekilde kan şekerinizin düzenli bir şekilde yükselmesini sağlar ve uzun süre dengede tutarsınız. Oysa hızlı karbonhidratlardan (örneğin, buğday unundan yapılan çikolata veya tatlı hamur işleri) anında kalkacak, ancak kısa süre sonra tekrar düşecek ve vücut yeni bir porsiyon yiyecek talep etmeye başlayacaktır. Şeker tam olarak bunun için kötüdür. Kilo veriyorsanız ya da fazla kilo almamaya çalışıyorsanız şeker yemek kesinlikle bunu engelleyecektir.

Shutterstock.com


Ekaterina Belova, "Tatlılara iki nedenden dolayı ilgi duyuyoruz" diyor. - Birincisi, gerçekten açız ve vücudun enerjinin bir kısmını almasının en kolay yolu hızlı karbonhidratlardandır. Ancak burada neler olup bittiğini anlamak ve daha faydalı bir şeyle bir şeyler yemek için yeterli. İkincisi psikolojiktir: Deneyimleri tüketiriz veya gerçekten eksik olan bir şeyi tatlılarla değiştiririz. Bu durumda da elbette sorunu çözmeye değer (bazı yöntemler açıklanmıştır), ancak bunun hiç de hızlı olmayabileceği açıktır. Ve bu durumda şekerin yerini alacak başka bir şey bulursanız, en azından bu "diğerinden" ne bekleyeceğinizi bilmeniz gerekir.

Bal

Shutterstock.com


En bariz, ancak mükemmel ikame olmaktan uzak. Doğal bal, yararlı bir ürün imajını kazanmıştır: B vitaminleri ve C vitamini, glikoz ve protein, potasyum, demir ve bir dizi başka eser element içerir. Antibakteriyel ve antiviral etkileri vardır, bu nedenle soğuk algınlığına yardımcı olur.

Beslenme uzmanı Ekaterina Belova, "Bal yararlıdır, daha çok bir ilaçtır" diyor. - Bunun şekerle aynı tatlılık olduğunu anlamalısınız. Ayrıca kalorisi yüksektir ve ayrıca kan şekeri seviyelerinin sıçramasına neden olur. Bu nedenle günlük bir çay kaşığı veya bazen tavsiye edildiği gibi bir çorba kaşığı bal bile o kadar gerekli değildir. Meğer balı şeker yerine koyarsak faydamız dokunur ama zarardan kaçamayız.

Şeker kamışı

Shutterstock.com


Pancar şekerini şeker kamışı ile değiştirmek de popüler bir harekettir. Ama tamamen anlamsız. Ekaterina Belova, "Bu ürünlerin vücut üzerindeki etkisinde hiçbir fark yok" diyor. "İlüzyonlarınızdan vazgeçin ve gereksiz şeyler için fazla ödeme yapmayın."

Ancak yine de bu şeker türleri arasında ufak bir fark var ama kamış lehine değil. Pazarımızdaki çoğu sahte: sadece sıradan beyaz renkli şeker. Neden ekstra gıda boyasına ihtiyacınız var?

Tabletlerde fruktoz, ksilitoller, sorbitoller ve kimyasal tatlandırıcılar

Shutterstock.com


Tatlandırıcılar kan şekerini şeker gibi yükseltmezler ama bu yüzden güvenli de değillerdir. Tatlı yiyorsunuz ama vücut olağan ve beklenen etkiyi alamıyor. Yani şekeri onlarla değiştirirseniz, porsiyonlar süresiz olarak artabilir.

Ayrıca, her tatlandırıcının kendine has özellikleri vardır. Fruktoz, yağ birikimine şekerden bile daha fazla katkıda bulunur. Ekaterina Belova, "Şeker ikameleri ksilitol ve sorbitol, ısıl işlem sırasında yok edilir, onlarla hiçbir şey pişiremezsiniz" diyor. - Ve kimyasal tatlandırıcıların (bu arada, bazıları farklı ülkelerde yasaklanmıştır) bizim bilmediğimiz yan etkileri vardır. Bazı şeker ikamelerinin aşırı tüketimi (örneğin, "diyet" gazlı içeceklerin bir parçası olarak), kanser de dahil olmak üzere ciddi sorunlarla tehdit ediyor."

şeker bitkisi

Shutterstock.com


Beslenme uzmanları bunu en iyi şeker ikamesi olarak görüyor. Bu bitkinin yaprakları çok tatlıdır ancak stevia tüketimi kandaki glikoz seviyesini etkilemez. Aynı zamanda yan etki yapmaz, kesinlikle güvenlidir ve hatta bebek mamalarında kullanılır. Ancak alışmak biraz zaman alıyor: Stevia'nın tadı bozuk ve çok fazla yenilirse ağızda acı bir tat bırakabiliyor. Dozu ampirik olarak belirleyin.

Pişirmede şekeri stevia ile değiştirmek kolay değildir: “beyaz zehir” tadın yanı sıra hacim de verir. Ve tarife bir bardak dökme ürün yerine bitkinin birkaç yaprağını koyduktan sonra, eksik kütleyi nasıl telafi edeceğinizi bulmanız gerekecek. Ancak stevia ile çay içmek çok basit ve lezzetlidir. Ve hem sıcak hem de soğuk. İkincisi (demlenmiş ve önceden soğutulmuş), şeker ve kimyasallarla dolup taşan mağazadaki muadilini satın almak yerine yanınıza bir şişe içinde alınabilir.

diyet tatlılar

Shutterstock.com


Gerçekten tatlı istiyorsan tatlı yiyebilirsin. Tabii ki herkes değil. Tatlılar dünyasında hem umutsuz kötülükler - örneğin, zengin kremalı bisküvi pastası - hem de az ya da çok kabul edilebilir zevkler vardır. Karşılaştırın: bir parça elmalı turta, kalori (yaklaşık 480 kilokalori) ile şekersiz pişmiş beş elmaya eşittir.

Elma ve armut pişirmeye ek olarak (bu arada, onları süzme peynirle doldurmak harika bir seçenek!) Evde tahıl ve yulaf ezmesinden diyet kurabiye yapmayı deneyebilir ve şekeri ince kıyılmış tatlı kuru meyvelerle değiştirebilirsiniz. Bitmiş formda, böyle bir eser çiğ gıda dükkanlarında bulunabilir.

Kimyasal içermeyen taze doğal marshmallow, marshmallow, marmelat veya jöle aramak (veya kendiniz pişirmek) de mantıklıdır. Bu tür ürünlerin bileşimi, meyve suyu veya püresi ve koyulaştırıcı olarak - pektin, agar-agar veya jelatin olmalıdır. Bu bileşenler, içlerinde bulunan şekerin emilimini yavaşlatır, bu nedenle onlarla birlikte tatlılar diyet olarak kabul edilir. Ancak şekerin hala orada olduğunu unutmayın.

Ve son olarak, kendinize çikolata ısmarlayabilirsiniz. Tabii ki bitter yani kakao ve kakao yağı şekersiz veya neredeyse şekersiz. Şekeri bitter çikolata ile değiştirme önerisi tuhaf görünebilir - tatlı değildir. Ama kısmen başardım: İyi bitter çikolata tattıktan sonra başka çikolata yemeyi tamamen bıraktım. Bu çok tatlı.

 

Şunları okumak faydalı olabilir: