Як розлучається спирт. Рецепт приготування домашньої лимонної горілки зі спирту.

Спирт - відмінна основа для будь-яких алкогольних напоїв. Зокрема, будучи розведений до 40 градусів, він може замінити собою горілку. При цьому отриманий продукт є набагато якіснішим аналогом тієї горілки, яку можна купити в магазинах. Головна причинарозведення спирту до створення благородних алкогольних напоїв у тому, що він – досить потужний розчинник. Будучи доданим у чистому вигляді (96%), він уб'є смак будь-якого напою. Нижче розглянемо, як розбавити спирт водою.

Чим розводити спирт

Всупереч поширеній думці, не потрібно розбавляти спирт нічим, окрім води. Саме дистилят найкраще для цього підходить. По-перше, він очищений від будь-яких мікроорганізмів та сміття, яке є у водопроводі. По-друге, використання цього будь-яких інших рідин веде до появи стороннього запаху чи смаку. І тоді будь-які поради, як правильно розводити спирт водою, вже втрачають свою актуальність. Щоправда, досвідчені випробування показують, що корисні добавки з часом втрачають свою інтенсивність, а ось небажані запахи нікуди не діваються. Тому при розведенні краще від них відмовитись.

Ще в інтернеті повно рецептів, як правильно розвести спирт, які радять змішувати воду з вихідним продуктом спиртом у рівних пропорціях у різних ємностях, після чого все це потрібно змішати воєдино. Це абсолютно безглуздо. Як правильно розводити спирт водою, сказав ще великий хімік Д. І. Менделєєв: розведення спирту водою відбувається шляхом додавання спирту у воду, а не навпаки. В іншому випадку, молекулярні грати першого зруйнується і розпадеться на складові. Наочно це можна побачити з появою характерного білого забарвленнярідини. Саме описаний вище процес розведення спирту правильний водою. Інші поради можете сміливо ігнорувати.

Як правильно розвести спирт водою: пропорції

Для обчислення пропорцій, як правильно розбавити спирт водою, нам знадобиться звичайний калькулятор. Для початку потрібно знати такі параметри:

  • Фортеця початкового спирту;
  • Який обсяг спирту;
  • Бажана міцність кінцевого напою.

Якщо вам потрібно розвести спирт в домашніх умовах з 96% до міцності горілки і вживати напій ви будете вдома і немає особливої ​​потреби точно витримувати пропорції, то можна зробити так.

Наприклад, є літр початкового товару. Його фортеця 95 градусів. Потрібно отримати приблизно 40-градусний напій, щоб вийшла горілка. Шляхом недовгих роздумів приходимо до висновку, що потрібно зменшити фортецю трохи більше, ніж удвічі. Відповідно води нам знадобиться трохи більше, ніж алкоголю. Приблизно ця цифра дорівнює 1300-1500 мілілітрів.

Змінні означають:

  • X- Об'єм води, що шукається;
  • A- Початкова фортеця;
  • B- Початковий обсяг;
  • C- Бажана фортеця.

Шляхом нескладних обчислень розраховуємо, що для попереднього прикладу потрібно додати рівно 1400 мілілітрів, щоб розвести спирт водою в домашніх умовах. Усього кінцевого продукту вийде 2,4 літра.

Третій спосіб трохи простіше. Тут розраховує, не те, скільки потрібно додати води, а яким буде кінцевий літраж. Нам слід дізнатися ті самі дані: початкова фортеця, кінцева фортеця і початковий обсяг. Тепер ділимо початкову фортецю на кінцеву (бажану) та отримуємо кількість напою, яка у нас буде після розведення. Тепер нам знадобиться кількість початкового обсягу. Якщо у вас літр алкоголю, то все дуже просто – додавайте воду доти, доки не вийде 2,4 літри (у випадку з горілкою). Якщо ж більше, то спершу потрібно помножити початковий літраж на отримане значення – ось до нього потрібно «наздогнати» обсяг. У вигляді формули це буде виглядати так:

  • X- Обсяг, до якого потрібно довести кількість рідини
  • A- Початкова кількість оборотів;
  • B– бажане у оборотів;
  • C- Кількість літрів вихідного об'єму.

Ну і найпростіше – використовувати таблицю. Її можна знайти у будь-якому шкільному підручнику з хімії. Також ця таблиця дуже широко представлена ​​в інтернеті.


Що робити з розведеним спиртом

Зберігання спирту – важливий момент. Він не був би такий актуальний, якби:

  1. Медичний спирт (та й будь-який інший) не випаровувався;
  2. На поверхні спирту не утворювалася плівка оцтової кислоти.

Тобто ємність обов'язково потрібно наповнювати до країв, інакше повітря, яке залишиться в порожньому обсязі, вступить у реакцію з героєм нашої статті. Як наслідок – частковий розпад та утворення оцтової кислоти, яка аж ніяк не покращить смакові характеристики продукту. До того ж після наповнення ємності її обов'язково потрібно закрити притертою пробкою. Якщо цього не зробити, то нам знову загрожує: утворення кислоти та випаровування продукту.

Тепер потрібно наполягти спирт. Це робиться для того, щоб він краще розчинив у собі воду та знизив фортецю. У середньому на це йде від 4 днів до тижня. Прискорити цей процес не можна. Ні нагрівання, ні струшування не допоможуть. Якщо ж не прислухатися до цієї поради, то можна отримати ті самі розпад молекул і помутніння напою.

Добавки

Різні смакові добавки, змішані з продуктом під час наполягання, – одна з найбільш неоднозначних тем. Краще не вдаватися до їх використання, оскільки під час наполягання рідини відбуваються певні хімічні процеси. І добавки можуть вплинути на них дуже негативно.

Але, якщо у вас немає часу чекати і дотримуватися поради, як правильно розбавити спирт, а потім ще й витрачає час на очікування, поки він настоїться на добавках, то можна їх використовувати, але не варто очікувати високої якостікінцевий продукт.


Як «безпечні» добавки можна використовувати:

  • Глюкоза. Дає слабкий солодкуватий смак. Складається не більше 10-15 мл на 1 л готового продукту;
  • Мед. Виходить медовуха з усіма. Краще використовувати квітковий чи липовий мед. 30 мл на 1 л розведеного алкоголю;
  • Молоко. Тільки за перевіреними рецептами. Смак та запах – на рідкісного любителя;
  • Прянощі. Строго до смаку.

Справді, це дуже цікаво. Подібне хвилювало і Дмитра Менделєєва, оскільки при змішуванні води та спирту зменшується обсяг суміші. Головна особливість наукової точкизору хіміка полягала у створенні співвідношення горілки та спирту, щоб зрештою рідина була придатна до розведення та вживання. Приготування горілки зі спирту – це дуже трудомісткий та ретельний процес, тому що потрібно зробити правильний підбір води та алкоголю.
Для того, щоб приготувати домашню горілку, потрібна м'яка вода, що містить у собі невелику кількість солі, та високоякісний питний спирт. Бездоганним варіантом є використання джерельної води. Але якщо такої немає, можна залити і водопровідну, пропущену через фільтри. У трилітрову банку заливають 1,2 л 96% спирту, до якого додають 45,0 мл 40% глюкозного розчину і чайну ложку. Далі в ємність вливають воду до трилітрової позначки. На наступному етапі все залежить від вашого бажання. Можна додати вже в горілку, що вийшла, цукор або мед. Вони зроблять її м'якою і лише покращать смак. Після послідовного виконання роботи слід дати рідині постояти 72 години.

Розводимо спирт із водою. Після закінчення має вийти 40% горілка з 70% спирту

Для того щоб отримати відмінну якість 40% горілку з 70% спирту, слід використовувати м'яку очищену воду. Крім всього виконаного, потрібно розвести спирт з водою в незмінному співвідношенні: 100,0 мл спирту 70 % і 80,0 мл фільтрованої води. У протилежному варіанті спирт може змінити свій колір і стане білим, оскільки змішування у довільних співвідношеннях, безперечно, призведе до несподіваного результату. Від правильних інгредієнтів багато в чому залежить якість продукту. На свій розсуд до суміші, яку отримали, можна додати пом'якшувальні добавки та аскорбінову кислоту (сік апельсина, глюкозу). Настійно не рекомендують додавати в отриманий продукт питну воду та багаті на олії продукти, тому що після вечірнього вживання подібної суміші вранці вас мучитиме божевільний головний біль.

Після того з водою, дайте отриманій суміші настоятися, а якщо такого часу у вас немає, то перед вживанням рідину потрібно заздалегідь охолодити і збовтати.

Як розбавляти спирт швидко, якісно та смачно?

Для цього потрібно дотримуватися таких порад. Перед тим як розбавляти спирт, налийте в ємність 200 мл 96% спирту і долийте туди 300 мл води. Після вичавіть сюди сік з половинки лимона або апельсина і гарненько збовтайте, а потім поставте в холодильник на кілька годин.

Якщо у вас немає часу на тривале охолодження, то швидким способомохолодження отриманої горілки є заміна 100,0 мл води наколотим льодом, який раніше був виготовлений з такої ж кількості води. Отже, після вивчення вищевикладеного матеріалу ви, напевно, освоїте, як розбавляти спирт і отримувати з нього горілку високої якості в затишних домашніх умовах. Продукт, який ви отримаєте, матиме досить приємний смак.

Привіт, друзі! У сьогоднішній статті говоритимемо про те, як розводити спирт із водою в домашніх умовах. І не лише до 40 градусів, а до будь-якої необхідної фортеці. Я розповім вам, як правильно підібрати пропорції та яку воду вибрати. Також покажу, як приготувати горілку. На перший погляд все просто, але якщо не дотримуватися технології змішування можна отримати каламутну, негарну рідину.

Ідея написання цієї статті зріла вже давно. Адже я постійно у своїх рецептах пишу, що замість горілки можна використовувати розведений спирт, але як правильно його розвести, наприклад, до 70 градусів знають не всі. Якщо ви є щасливцем, який має доступ до якісного спирту, то ця стаття для вас. До речі, де його берете? Розкажіть у коментарях.

Який має бути спирт

Про те, які бувають спирти, розказано в окремій статті. Тут не будемо на цьому загострювати увагу. Я просто скажу, що він має бути природно питним, якісним та з перевірених джерел. А також абсолютно прозорим та без сторонніх запахів.

Яку воду використовувати

Якість застосовуваної води не менш важлива, ніж якість спирту. Ну гаразд, загнув. Скажімо трохи менше, але теж дуже важливо. Думаю зайве говорити, що вода має бути питною, чистою та прозорою, тому перейдемо до менш очевидних речей.

Основним показником води для нас є жорсткість. Жорсткість це кількість у воді кальцію (Ca) та магнію (Mg). Вимірюється вона мг-экв/л. Для розведення необхідно використовувати воду з найменшими показниками жорсткості, тобто м'яку воду. Інакше розчин помутніє, та й втратить у смаковій якості.

Отже, якою має бути жорсткість? Відповідно до видання “Технологія спиртового та лікеро-горілчаного виробництва” (М. “Харчова промисловість”, 1973р.) для приготування лікеро-горілчаних виробів повинна використовуватися вода з жорсткістю менше 1 мг-екв/л для природної води та менше 0,36 мг- екв/л для пом'якшеної води. Ми використовуватимемо природну воду, тому орієнтуємося на 1 мг-екв/л.

Як дізнатися, яка жорсткість у вашої води, запитаєте ви? Зараз розповім, але спершу розглянемо варіанти, якою водою ми можемо скористатися.

Водопровідна вода

Найгірший варіант. Така жорсткість може досягати 7 мг-екв/л. До того ж у ній міститься хлорка, яка має свій яскраво виражений запах. Такою водою я не рекомендую користуватися, але якщо ви все ж наважитеся, то над нею необхідно зробити деякі маніпуляції.

Для початку дайте воді відстоятися 3-4 години, щоб випарувалася хлорка. Потім воду прокип'ятіть і дайте охолонути. Після кип'ятіння пропустіть через побутовий фільтр-глечик для води. Зараз їх у продажу повно, і вони добре справляються з очищенням води. Після цих процедур вода готова до застосування.

Джерельна вода

На більшості сайтів в Інтернеті рекомендують саме таку воду, але я не був би таким категоричним. Тут не все так просто. Як правило, джерельна вода дуже смачна, але не можна визначити її склад та жорсткість без спеціального аналізу. До того ж її показники можуть сильно змінюватися від пори року, дощів або посухи.

Тому рекомендувати таку воду не можу. Якщо у вас є поруч джерельце або колодязь, то можете спробувати використовувати цю воду для приготування невеликої кількості суміші і подивитися, що вийде. Якщо вона не помутнішає і її смак вас влаштує, то вода з цього джерела придатна для використання.

Купівля бутильована вода

Це, на мій погляд, найкращий із варіантів. На покупних пляшках пишуть хімічний складі жорсткість, тому нам залишається тільки підібрати відповідну для наших цілей воду.

Це, як я вже казав, вода із твердістю 1 мг-екв/л і нижче. Такий у продажу повно. Я навіть бачив воду з твердістю 0,05 мг-екв/л. Буває так, що на пляшці не вказано загальної жорсткості. Тоді слід орієнтуватися зміст Ca і Mg. Бажано, щоб кальцію було менше 10 мг/л, а магнію – менше 8 мг/л. Принаймні моя вода має такі показники.

Дистильована вода

Здавалося б, що може бути краще очищеної від усіх домішок води для розведення спирту? Така вода точно не помутнішає. Але й тут не все так просто. Все залежатиме від того, навіщо ви збираєтеся використовувати отриману суміш.

Якщо для подальшого приготування якоїсь настойки, наприклад, Перцівки або Кедрівки, смак якої визначають в першу чергу інгредієнти, що входять до неї, то дистильована вода підійдечудово. Адже вона не має смаку.

З тієї ж причини вона погано підходить для приготування горілки, смак якої залежить від смаку води. Приготовлена ​​на дистильованій воді горілка значно поступається смаковим якостямгорілці на джерельній або бутильованій воді.

Підіб'ємо підсумок: для розведення застосовуйте м'яку бутильовану воду з жорсткістю 1 мг-екв/л і нижче.

Пропорції змішування

При змішуванні спирту з водою відбувається зменшення обсягу одержуваного розчину. Тобто при додаванні до 1 літра спирту 1 літра води на виході ми не отримаємо 2 літри рідини. Обсяг буде трохи меншим. Цей ефект називається контракціяі помітно ускладнює розрахунки.

Для правильного виборупропорцій необхідно скористатися спеціальною таблицею – таблицею Фертмана. У ній зазначено, скільки мл води необхідно додати до 1000 мл спирту, щоб отримати розчин бажаної концентрації.

Наводжу її нижче (натисніть на зображення для збільшення).


Наприклад, щоб розбавити 90% спирт до 60% необхідно до 1000 мл спирту додати 535 мл води.

Варто зауважити, що всі ці пропорції правильні при температурі рідин, що змішуються 20 ºС. Якщо ви вимірюєте концентрацію алкоголю спиртометром, то маєте знати, що при зміні температури його показання змінюються. Відхилення на 5 градусів за температурою призводить до відхилення приблизно 1 градус за алкоголем. Ось вам табличка для 96% спирту.

Ви напевно звернули увагу, що у таблиці Фертмана є дані лише по спирту міцністю 95% і нижче. Але що робити, якщо він у вас міцніший?

У таких випадках можна скористатися наведеною нижче формулою. Вона розраховує, який обсяг повинна мати суміш після розведення.

Формула

Х = S / K * V (мл),

X – кінцевий об'єм розведеної рідини (мл)

Наприклад, нам треба розбавити 500 мл 96% спирту до міцності 40%. Вважаємо: Х = 96/40 * 500 = 1200 мл. Виходить нам треба додавати в 500 мл спирту воду доти, доки його обсяг не збільшиться до 1200 мл.

Важко? Тоді є такий варіант. Це досить приблизний розрахунок, але домашніх умов цілком підходить.
M = SV/K-V (мл),

M – кількість води, необхідна для розведення (мл)

S – початкова міцність спирту (%)

K – необхідна міцність розчину (%)

V – початковий об'єм спирту (мл)

Знову розводимо 500 мл спирту 96% до міцності 40%. M = 96 * 500/40-500 = 700 мл. Виходить, що до 500 мл спирту треба додати 700 мл води. Але підсумковий обсяг рідини буде меншим за 1200 мл. Пам'ятаєте чому? Правильно – контракція.

Технологія змішування

Зі змішуванням спирту і води теж не все так просто. У різній літературі та на багатьох сайтах і форумах пишуть, що правильно лити спирт у воду. Мовляв, необхідно важчу рідину (щільність води 1г/мл) лити у легшу (щільність спирту 0,8 г/л), тому вони швидше змішуються, і проходить правильно хімічна реакція.

Але водночас не раз чув, що на лікеро-горілчаних заводах ллють як спирт у воду, так і навпаки. І в деякій літературі також наводять технологію, якою воду додають у спирт. Наводжу приклад:

У книзі «Технологічна інструкція з лікеро-горілчаного виробництва», 1971р. на стор. 65 говориться:

«У підготовлений сортувальний чан наливають через мірник розраховану кількість спирту, потім води»

У довіднику «Рецептури лікеро-горілчаних виробів», 1981 р. видання, на сторінці 9 про приготування горілки вказано таке:
«Воду додають у купаж і доводять обсяг заданого за мірним склом купажного чана»

З особистого досвідускажу, що я змішував і так і так, різниці особливої ​​не помітив. Головне дотримуватися таких правил:

  • Перед змішуванням спирт та воду необхідно охолодити. Спирт можна покласти у морозилку, а воду у холодильник.
  • Вливати можна як спирт у воду, так і навпаки, головне влити якнайшвидше і відразу ж добре перемішати.

Розведений водою спирт називається сортуванням. Щойно приготовлене сортування до вживання не годиться. Їй потрібен деякий час, щоб завершилися всі, хто проходить хімічні реакції. Тому перед вживанням її потрібно відстояти хоча б пару днів, а краще за тиждень. Щільно закрийте пляшку пробкою та сховайте в холодильник.

Як правильно приготувати горілку зі спирту

Як я вже говорив вище – суміш спирту з водою це ще не горілка, а лише напівфабрикат під назвою сортування. А ось звичний смак горілки сортування набуває лише після очищення її вугіллям. Під час вуглевання відбувається очищення суміші від шкідливих домішок та окислювально-відновлювальні реакції, після яких сортування та перетворюється на горілку.

Для очищення можна використовувати вугілля, що продається в спеціалізованих магазинах для виноробів, активоване вугілля з аптеки, або побутовий фільтр-глечик для очищення води, що продається в супермаркетах.

Пропорції на 1 літр сортування приблизно такі - 1 столова ложка вугілля з магазину для самогонників, або 30 таблеток активованого вугілля з аптеки, або подвійна фільтрація через глечик. Сортування має бути 42%, т.к. після вуглевання 2 градуси загубляться.

Після фільтрації для пом'якшення смаку горілку додають цукор (1 ч.л на 1л), або глюкозу (20 мл 40% розчину на 1 л) або фруктозу. Також іноді додають гашений оцет, гліцерин і т.д.

Сьогодні я не наводжу докладний технологічний процесприготування горілки зі спирту, оскільки це тема окремої статті. Незабаром я її напишу. Підпишіться на оновлення, і вона прийде до вас на пошту.

А в мене, мабуть, на сьогодні все. Готуйте правильні напоїі будьте щасливі.

До нових зустрічей. Дорофєєв Павло.

Спирт розводять водою та іншими інгредієнтами для одержання горілки. Самостійне приготуваннянапою мало відрізняється від заводських технологій. Перевага такої процедури приготування полягає в тому, що ви самостійно все контролюєте. А отже — будете впевнені, що приготуйте нормальний продукт, із застосуванням або без, на свій смак, різних добавок і без ризику отримати отруєння горілкою. Як правильно розбавити спирт і йтиметься у статті.

Підготовка інгредієнтів

Спирт

Приготування горілки зі спирту за допомогою розведення у воді у технологів зветься «холодним методом». Ця операція часто застосовується на ЛГЗ. Технологія перевірена, відпрацьована, ощадлива. В результаті розведення виходить високоякісний харчовий продуктз відомим п'яним ефектом.

У цьому процесі основне - дотримуватися кроку за кроком порядку змішування всіх інгредієнтів. Але спершу треба їх підготувати. Вибираємо спирт, зі списку нижче:

  • 96,5% - екстра;
  • 96,3% - люкс;
  • 96,2% - вищого очищення;
  • 96% - першого сорту;
  • медичний;
  • безводний.

Спиртом найкращої якості є продукт із маркуванням «Люкс». А найгіршим варіантом (за відсутністю кращого) - спирт вищого очищення. (Не дивуйтеся - це правда, сота частка відсотка відіграє дуже велике значення!)

Вода

Після вибору головної сировини треба підготувати воду, в якій потім і треба буде розвести спирт. Ця складова може бути фільтрованою або дистильованою. З фільтрованою можуть різні результати, вони залежать від жорсткості води та її мінерального складу. А з «дистилятом» варіантів невдачі практично не буває (якщо це справді дистильований продукт). Ніколи не треба використовувати водопровідну («жеківську») воду без очищення – зіпсуйте і кінцевий продукт, і цінний спирт просто переведете.

Зустрічаються рекомендації використовувати джерельну воду, чисту водуу пляшках, талу чисту воду. Із цими варіантами все дуже неоднозначно. Джерельна водачасто буває жорсткою, покупна вода з супермаркету також не відрізняється чистотою своїх параметрів, а талу воду (з нашою екологією) ми взагалі не рекомендуємо. (Остання рада особливо актуальна буде не тільки для жителів міст, а й передмість, невеликих містечок та селищ, розташованих поряд із промисловими гігантами в межах до 100 км.)

Добавки

Як різні добавкив промислове виробництвовикористовують різні кислоти та добавки. Оцтова та лимонна кислота – найпопулярніші. Оцтова на честь своєї дешевизни та нудотного запаху, а лимонна – для пом'якшення твердої води (навіть фільтрована вода може бути твердою). Як добавки у горілку кладуть цукор, ароматичні есенції, додають у невеликих кількостях молоко і мед.

Застосування цих інгредієнтів залежить лише від ваших смакових пристрастей. Любіть «гірку», справжню та обпікаючу, «так, щоб гріла» – не застосовуєте добавки. Якщо любите продукт «м'який, щоб сама йшла» — експериментуйте, потроху додаючи, і виведіть свій ідеальний рецепт.

Пропорції розведення спирту та порядок приготування

Давно (більше 140 років тому) було встановлено, що оптимальною пропорцією для змішування горілки є 2 частини спирту та 3 частини води. Одиниця виміру – масова. Тобто, щоб одержати 1 кг горілки, треба взяти 0.4 кг спирту та 0.6 кг води. Застосовуючи ці вагові частки, ви отримаєте класичні «40 градусів» об'ємом трохи менше 1 літра.

Важливо розуміти як правильно розвести спирт. Порядок змішування простий: у воду заливають спирт. Не інакше. Контроль здійснюють ареометр (спиртометр). Залежно від показань приладу додають спирту потроху. (При цьому пам'ятаємо про воду: її лити в суміш уже не можна.)

Можна користуватися науковими інструментами для розведення та контролю спеціальними таблицями. Для горілки класичної міцності в 40 °, треба взяти 100 мл спирту міцністю 90 ° і влити в об'єм води 130,8 мл.

На добавки, коли йдетьсяпро промислове виробництво, роблять масові (об'ємні) поправки. Для домашнього приготування, у невеликих обсягах, можна ці обсяги добавок не враховувати.

Таблиця "Як розбавити спирт водою". (Значення в осередку - кількість води в мл на 100 мл етилового спирту)

Після Вміст спирту до розведення
95° 90° 85° 80° 75° 70° 65° 60° 55° 50°
90° 6,4
85° 13,3 6,6
80° 20,9 13,8 6,8
75° 29,5 21,8 14,5 7,2
70° 39,1 31,0 23,1 15,4 7,6
65° 50,1 41,4 33,0 24,7 16,4 8,2
60° 67,9 53,7 44,5 35,4 26,5 17,6 8,8
55° 78,0 67,8 57,9 48,1 38,3 28,6 19,0 9,5
50° 96,0 84,7 73,9 63,0 52,4 41,7 31,3 20,5 10,4
45° 117,2 105,3 93,3 81,2 69,5 57,8 46,0 34,5 22,9 11,4
40° 144,4 130,8 117,3 104,0 90,8 77,6 64,5 51,4 38,5 25,6
35° 178,7 163,3 148,0 132,9 117,8 102,8 87,9 73,1 58,3 43,6
30° 224,1 206,2 188,6 171,1 153,6 136,0 118,9 101,7 84,5 67,5
25° 278,1 266,1 245,2 224,3 203,5 182,8 162,2 141,7 121,2 100,7
20° 382,0 355,8 329,8 304,0 278,3 252,6 227,0 201,4 176,0 150,6
15° 540,0 505,3 471,0 436,9 402,8 368,8 334,9 301,1 267,3 233,6

Очищення

Після готовий продукттрохи відстоюють та очищають. Очищення можна провести через тканинний чи паперовий фільтр. Також після змішування можна засипати трохи активованого вугілля в саму суміш, а після витримки процідити.

Для підвищення якості готової горілки, продукт додають кілька таблеток активованого вугілля. Після цього продукт у такому стані відстоюють 2-4 години в теплі. Потім фільтрують суміш через тканину.

Додавання інших інгредієнтів

Після того як вам вдалося вдало розбавити спирт, далі слідує операція внесення добавок. Для пом'якшення додають мед, глюкозу, соки цитрусових. Якщо досвіду немає, додавайте невеликими порціями. На 1 л достатньо 30-40 мл інгредієнта, не більше. Кислоти додають менше – 5-10 мл на 1 літр готової продукції.

Далі потрібно весь склад тримати в темряві та холоді близько тижня: розведений спирт реагує з усіма складовими, суміш набирає остаточного смаку. Коли витримка закінчена, готову горілку потрібно розлити в пляшки. Важливо щільно закупорити пляшки: якщо цього не зробити, частина спирту випарується, через що знизиться міцність продукту.

На цій стадії на вас чекає ще один сюрприз: готової горілки стане менше – частина речовини вступить у реакцію та утворює нові сполуки, за рахунок чого зменшиться кінцевий обсяг горілки.

Примітка 1.Ряд джерел пропонує спочатку готувати чисту горілку без добавок. Інші пропонують спочатку підготувати воду: влити та розмішати всі добавки.

Примітка 2.Якщо таблицею складно користуватися, тобто інша проста формула розведення 96% спирту: 1 літр спирту потрібно додати 1,4 л води для отримання 40 ° напою.

Примітка 3.Для приготування горілки важливою є температура інгредієнтів. Достатньо підігріти їх до 20 ° С. Якщо цього не зробити, то можете намучиться з припасуванням «градусів» за міцністю: на відміну від стандартних 20 градусів (температури) можуть давати розбіжності по градусах міцності від 1 і більше на кожну одиницю температури.

Відео-інструкції


Як розбавити спирт без ризику для здоров'я

3.9 (77.39%) проголосувало

Необхідно чітко запам'ятати, що питним є етиловий спирт, вживання метилового спирту, який за запахом і смаком не відрізняється від етилового, може викликати сліпоту або призвести до смерті.

Існують різні видипитних етилових спиртів, такі як "Люкс", "Екстра", "Альфа", "Базис", що використовуються для приготування горілки на заводах і мають міцність 96%.

Альфа - 96,3% (приготовлений з жита або пшениці);
Люкс – 96,3% (зернові культури та картопля 35%);
Екстра – 96,3% (зернові культури та картопля 60%);
Базис – 96,0% (зернові культури та картопля 60%);
Вища очищення - 96,2% (підходить для виробництва дешевої горілки);
1-й гатунок – 96,0% (не використовується для приготування спиртних напоїв).

Важливим компонентом необхідним розведення спирту є вода. Ідеально для цих цілей підходить вода з джерельної чи артезіанської свердловини, але в міських умовах підійде дистильована чи звичайна питна водаз пляшок.

Чи можна використовувати для розведення спирту воду із крана?

Воду взяту з-під крана використовувати небажано, навіть якщо прокип'ятити, так як вона сильно жорстка через присутність солей в велику кількістьта інших сторонніх домішок, якщо розвести спирт цією водою він може помутніти.

Визначення потрібної пропорції розведення спирту

Найпростіший спосіб обчислення пропорції, це використовувати співвідношення обсягів рідин. Для прикладу: в одному літрі горілці міцністю 40% міститься 400 мл чистого спирту концентрації 100%. Таким чином, якщо ми беремося розводити питний спирт концентрацією 96% кількості одного літра, до концентрації 40% нам необхідно буде збільшити обсяг первинної рідини в 2,4 рази.

Говорячи простіше, для отримання горілки з 1 літра 96% спирту слід доливати воду в спирт доти, поки кількість суміші не складе 2,4 літра.

Калькулятор розведення спирту калькулятор онлайн

Наведені вище приклади можна звести у формулу:

S = (100NK / B) - 100K,

тут N - концентрація вихідного спирту, що розводиться;
К - коефіцієнт, спочатку рідини (у мілілітрах) розділити на 100;
В - бажана концентрація розчину;
S — кількість води в мілілітрах, яку потрібно додати.

Перевіримо формулу, приклад:

(100 * 96 * 10/40) - 100 * 10 = 1400 мл. = 1,4 літри
Тобто 1,4 літра води додаємо до 1 літра 96% спирту та отримуємо 2,4 літра горілки міцністю 40%.

Як розбавити спирт 95 до 40?

У 1 літр 95% спирту додати 1,375 літра води та вийде 40%

! Слід також пам'ятати, що при розведенні необхідно спирт лити у водуа не навпаки і воду використовувати охолоджену. Це зумовлено специфікою хімічних процесів.

Після розведення спирту, рідини, що вийшла, необхідно дати можливість відстоятися пару днів при температурі близько 4 градусів цельсія і зберігати в темному місці.

! Щоб просто пом'якшити смак, потрібно додати не більше однієї столової ложки оцтової або лимонної кислотина літр горілки, мед додаємоу співвідношенні 1 до 10.


Перевірити міцність розчину або напою, що вийшов, завжди можна спиртометром.



 

Можливо, буде корисно почитати: