Як варити компот з|із| червоної смородини на зиму. Компот зі смородини - найкращі рецепти

Домашні заготівлі на зиму завжди смачніші та корисніші, ніж придбані в супермаркетах. Разом з різними салатами, джемами та овочевими асорті, можна зробити і смачні компоти. З усіх заготовок, фруктово – ягідні напої готуються швидше та простіше. Взимку смородиновий компот виявиться справжнісінькою знахідкою: чудово вгамує спрагу, збагатить організм вітамінами, а так само покращить настрій, нагадавши про прекрасні літні дні. Готується компот із смородини на зиму без стерилізації та додаткового кип'ятіння. Достатньо лише підібрати правильні пропорції інгредієнтів, залити окропом та закатати.

Інгредієнти:

  • На 3 л води:
    • Червона смородина – 1,5 ст.
    • Цукровий пісок – 1 ст.
    • Лимонна кислота – 0,5 ч. л.

    Процес приготування:

    Червону смородину промиваємо проточною водою, потім сортуємо, видаляємо зіпсовані і м'яті ягоди. У компот можна класти смородину разом із гілочками, але краще ягідки зняти зі стебел.


    Великі 3-літрові банки ретельно вимиваємо, обдаємо окропом, даємо повністю обсохнути. А ось кришки краще прокип'ятити протягом 5 хвилин у каструлі із чистою водою, після чого просушуємо їх, розклавши на серветці.


    Підготовлені банки наповнюємо ягодами. Кількість смородини залежить від того, наскільки концентрований компот ви хочете отримати. Оптимальним є 1,5 склянки ягід, але деякі господарки кладуть більше. Тоді напій виходить насиченим за кольором та смаком, і взимку його можна розводити охолодженою кип'яченою водою.


    Наступним етапом додаємо цукор та лимонну кислоту. Сама по собі червона смородина не така ароматна, як, наприклад, чорна або ягоди малини, тому в банку з напоєм можна додати гілочку м'яти або зірочку бадяну для аромату.


    Вміст банки заливаємо окропом, закочуємо металевою кришкою. Банки перевертаємо вниз шийкою, добре укутуємо теплою ковдрою. У такому вигляді компот із смородини залишаємо на кілька діб, до повного остигання.


    Компот на зиму з порічки добре зберігається в коморі при кімнатній температурі протягом декількох років.

    Як закрити компот із смородини на зиму розповіла Ксенія, рецепт і фото автора.

    Потрібно: 3 кг порічки, 400-700 г цукру, 1 л води.

    Приготування

    Смородину вимити, перебрати, залишивши лише цілі нем'яті ягоди. Укласти смородину в банки і струсити, щоб ягоди лягли щільніше. Залити гарячим 40-50%-ним цукровим сиропом.

    Стерилізувати протягом 20 хв. Банки закатати, перевернути вгору дном і залишити до остигання.

    Примітка. Компот отримує дуже солодкий, тому перед вживанням його треба розбавити водою до смаку.

    додаток

    Як приготувати цукровий сироп?

    Концентрація та кількість сиропу залежать від співвідношення води та цукру. Чим кисліше фрукти, тим концентрованішим повинен бути сироп.

    Для 20%-ного сиропу потрібно 2 ст. л. цукру на 1 л води. Виходить 1 л 150 мл сиропу.

    Для 30%-ного сиропу потрібно 2 склянки цукру на 1 л води. Виходить 1 л 250 мл сиропу.

    Для 40%-ного сиропу потрібно 4 склянки цукру на 1 л води. Виходить 1 л 400 мл сиропу.

    Для 50%-ного сиропу потрібно 1 кг цукру на 1 л води. Виходить 1 л 600 мл сиропу.

    Для 60%-ного сиропу потрібно 1,5 кг цукру на 1 л води. Виходить 1 л 900 мл сиропу.

    Для 65%-ного сиропу потрібно 1,8-1,9 кг цукру на 1 л води. Виходить 2 л 150 мл сиропу.

    Приготування. Налити воду в каструлю, підігріти, не доводячи до кипіння, і всипати цукор. Помішуючи, продовжувати підігрівати воду, доки цукор повністю не розчиниться. Довести до кипіння та вимкнути.

    Гарячий сироп акуратно процідити через дрібне ситечко чи марлю.

    Опис

    Компот із смородини на зимуможна закрити як у чистому вигляді, так і з додаванням інших ягід. Однак, якщо ви великий любитель чистого продукту, тоді радимо використовувати цей простий покроковий рецепт варіння смородинного компоту на зиму з фото. Наш приготований компот після тривалого наполягання в холоді вийде просто неймовірним на смак і дуже освіжаючим. Лимонна кислота в даному рецепті є не обов'язковим, а додатковим інгредієнтом, який ви можете додавати чи ні за своїм бажанням.

    Варто відзначити, що відповідає лимонна кислота саме за насиченість майбутнього компоту. І якщо більш солодкий компот добре підійде до десерту, то кисліший чудово вгамує спрагу і у вас не залишиться ніякого відчуття післясмаку або повторної спраги.

    Закупорка компоту з смородини на зиму в домашніх умовах проводиться в умовах ретельної стерилізації банок. Якщо не приділити цьому етапу достатньо уваги, тоді можна ризикнути втратити всю приготовлену консервацію. Стерилізація банок проводиться декількома способами і найзручніший ви можете підібрати собі самостійно.

    Перейдемо безпосередньо до закупорки компоту із смородини на зиму.

    складові


    • (2 склянки)

    • (250 г)

    • (3 л)

    • (за смаком)

    Кроки приготування

      Смородина – ягода досить проблематична. І зовсім не в плані готування, а скоріше через процес її попередньої обробки. Ось вам невелика хитрість, як легко, швидко та ретельно промити смородину: засипте червону смородину в друшляк, поставте поверх об'ємної каструлі і промивайте ягоди під проточною водою. Так можна просто зливати воду з каструлі і продовжувати мити смородину доти, доки вона повністю не очиститься від пилу та бруду.

      На цьому етапі є два варіанти: очищати ягоди від зелених гілочок або не робити цього. У будь-якому разі після цього слід ретельно промити та простерилізувати банки для закупорки. Третину обсягу кожної банки заповнюємо чистими ягодами червоної смородини так, як показано на фото.

      Для приготування сиропу нам потрібно заповнити глибоку каструлю вказаною кількістю чистої води. Потім потрібно додати у воду весь цукор і до смаку трохи лимонної кислоти. Після цього доводимо воду до кипіння і кип'ятимо протягом декількох хвилин.

      Крім банок, простерилізувати також потрібно і кришки для закупорки. Тому кип'ятимо їх на сусідній конфорці у звичайній воді.

      Коли всі приготування завершені, заливаємо солодкою водою банки зі смородиною, ретельно закручуємо їх кришкою, перевертаємо і укутуємо в теплу ковдру: так банки стоятимуть до повного остигання. За час остигання смородина добре пропариться і дасть сік, що забарвить солодкий сироп. Зберігати готовий компот із смородини, закритий на зиму, необхідно в темному і прохолодному місці.

      Смачного!


    Компот із смородини може послужити прекрасним напоєм у боротьбі з авітамінозом в зимовий період часу. Все тому, що червона смородина є скарбницею корисних речовин. Крім вітамінів A, C, E, ягоди вміщують органічні кислоти, залізо, калій, селен, пектинові речовини та безліч інших необхідних елементів для поліпшення життєдіяльності людського організму.

    Якщо часто пити смородиновий сік або компот, то можна позбутися непотрібної рідини в організмі, набряків тканин і мішків під очима. Також надовго забути про спрагу, простудні захворювання, нудоту, легкі хвороби шлунка.

    Компот із червоної смородини

    Простий рецепт компоту з порічки без добавок дуже швидко готується. На нього піде 400 грам ягід, це приблизно 1,5 склянки, якщо нічим відміряти грами. На сироп знадобиться 200 грам цукру та 1,5 літра води.


    Приготування:


    Якщо ви готуєте компот із замороженої ягоди, то в цьому випадку її відразу додають у вируючий сироп і варять без розморозки.

    Компот із смородини зі стерилізацією

    Червона смородина має безліч компонентів, що дозволяють їй довго зберігатися в консервованому вигляді. Але для більш надійної безпеки, після її проварювання, краще скористатися процедурою стерилізації ягід разом з компотом у банку. На компот із червоної смородини на зиму потрібно дві 150-грамові склянки ягід, дві такі ж склянки цукру і 3 літри води. Банку для цих інгредієнтів слід підготувати 3-літрову, вичистивши її содою та простерилізувавши.

    Приготування:


    Цей компот можна готувати і без стерилізації з дворазовою затокою компонентів у банку киплячим сиропом.

    Компот із смородини з яблуками

    Компот з яблук – це кисло-солодкий напій з мінімумів інгредієнтів. На нього знадобиться 300 грам смородини та півкіло яблук. З цієї кількості компонентів має вийти 5 літрів компоту.

    Приготування:



    Компот із смородини з апельсином

    Достатньо популярні зараз компоти з добавкою цитрусових. Поєднати ягоди з наших земель з іноземною дивиною – чудова ідея з чудовим смаком. На компот з порічки з апельсином піде півкіло червоних ягід, один крупненький апельсин, 200 грам цукру. Надані інгредієнти розраховані на трилітрову баночку.

    Приготування:

    1. Вимити смородину без зелені і покласти в сито, щоб стекла вода.
    2. Вимити апельсин. Форму, яку ви збираєтеся надати апельсину, залежатиме лише від вашої переваги. Це можуть бути нарізані частини разом із шкіркою, також просто часточки без оболонки.
    3. Усі складові розташувати у банку. Займане місце має становити 1/3 обсягу. Для охочих внести певний пікантний смак у провізію можна додати листя м'яти. Компот з порічки з апельсином і м'ятою на зиму зовні виглядає естетично красивим і має холодний післясмак.
    4. Закип'ятити воду та залити нею банки. Прикривши кришками, дати настойці побути в такому стані приблизно 20 хвилин.
    5. Злити ароматну воду в каструлю, додати цукру та закип'ятити.
    6. Вируючою сумішшю залити банки з смородиново-апельсиновим складом і відразу закрити щільно кришками. Обернути у тепле на добу.

    Компот-асорті з червоної та чорної смородини

    Компот із смородини на зиму можна скомпонувати з сезонними плодами і отримати неперевершений смак. Напій вимагатиме по одній склянці червоної та , а також аґрусу. Все це зберігатиметься в сиропі, що складається з двох склянок води та трьох літрів води. Слід врахувати, що об'єм склянок у цьому рецепті становить 150 грамів.

    Приготування:


    Агрус можна замінити барбарисом, малиною, йоштою.

    Приготуйте по 1-2 банки компоту за кожним представленим у статті рецептом і у ваша комора стане багатшими на кілька видів заготовок. Взимку щоразу рідні питиму компот нового незвичайного смаку.


    Червона смородина містить безліч вітамінів та інших дуже корисних речовин. Звичайно, смородина корисніша у свіжому вигляді, але і правильно зварений компот з червоної смородини дуже смачний і досить корисний. Щоб зберегти корисні властивості ягід, при приготуванні компоту потрібно якнайменше піддавати їх термічній обробці.

    Компот із смородини: просто і корисно

    Інгредієнти (для приготування 3 літрів компоту):

    • 2 літри води;
    • від 800 г до 1 кг свіжих ягід смородини;
    • від 100 до 400 г цукру.

    Приготування:

    Зовсім без цукру компот може вийти занадто кислим, а втім, це справа смаку. Приготований без цукру компот із смородини корисний і тим, хто стежить за рівнем цукру в крові, і тим, хто не хоче видужати. Ягоди червоної смородини для приготування компоту повинні бути свіжозібраними, зрілими і неушкодженими.

    1. Ягоди потрібно перебрати, відокремити кожну від плодоніжки, добре промити, помістивши в друшляк, дати стекти воді.
    2. Тепер потрібно приготувати цукровий сироп. Для цього закип'ятимо воду в емальованій каструлі та додамо цукор. Перемішаємо ретельно і коли цукор розчиниться повністю, відправимо в каструлю підготовлені ягоди.
    3. Вдруге доведемо до кипіння, проваримо 1 хвилину (не більше, інакше ягоди потріскаються і зморщаться, а вітаміни розпадуться), накриємо кришкою і вимкнемо вогонь.
    4. Дамо компоту настоятися хвилин 20, остудити і компот готовий (потім його можна навіть охолодити).

    Прохолодний компот із червоною смородиною чудово втамовує спрагу в спекотні дні, він має приємний кислуватий смак, а корисні речовини в цьому напої збережені максимально. Можна приготувати компот із смородини з апельсином – таке поєднання дещо незвичайне, але цілком вишукане та оригінальне. Смак такого компоту виходить підбадьорливим та освіжаючим.

    Інгредієнти (на 3 літри води):

    • Від 100 до 400 грамів цукрового піску
    • від 0,5 до 0,8 кг ягід смородини
    • 1 апельсин.

    Приготування:

    1. Ягоди перебираємо, видаляємо гілочки, плодоніжки та ін., промиваємо.
    2. Очищаємо апельсин і нарізаємо навпіл, потім кожну половинку вздовж і поперек, дрібними кубиками.
    3. Готуємо цукровий сироп, як завжди, в емальованій каструлі. Спочатку проварюємо в сиропі хвилини 3-4 нарізаний апельсин, потім додаємо смородини ягоди і проварюємо ще 1-2 хвилини.
    4. Накриваємо каструлю кришкою та припиняємо подачу вогню.
    5. Під кришкою компот настоїться в процесі остигання.
    6. Вашим гостям і домашнім такий компот, безперечно, сподобається, принаймні вони будуть приємно здивовані.
    Якщо немає свіжих ягід

    Можна приготувати компот із замороженої смородини – такий продукт, куплений у супермаркеті, зручно використовувати, коли смородина ще не встигла чи її сезон уже минув. До речі, у продуктах глибокого заморожування добре зберігаються вітаміни та інші корисні речовини, тому такий компот теж досить корисний. Якщо у вашому регіоні смородина встигає в кількостях, придатних до заморожування - не скупіться і наморозьте червоної смородини на користь. Взимку це джерело вітамінів врятує вас від застуди та грипу. Розморожувати ягоди для приготування компоту не потрібно. Варимо компот із замороженої ягоди смородини так:

    1. Кип'ятимо воду, додаємо цукор, перемішуємо.
    2. Закидаємо в каструлю ягоди, ще раз доводимо до кипіння, накриваємо кришкою і припиняємо подачу вогню. Цього достатньо, щоб зберегти найбільшу кількість вітамінів.
    3. Поки охолоне – настоїться. У холодну пору року компот із заморожених ягід смородини не лише зігріє, а й підніме імунітет.

    Компот із смородини можна консервувати, закочуючи у скляні банки. Як закатати компот зі смородини? Роблять це по-різному. Деякі стерилізують компот, але за такого способу більшість вітамінів втрачається. Краще закочувати компот без стерилізації.

    1. У чисті підготовлені банки заздалегідь покладемо ягоди. Закип'ятимо сироп і заллємо ягоду в банках догори. Почекаємо хвилини 4 і злити сироп в каструлю.
    2. Знов закип'ятимо його, і знову заллємо ягоду в банках.
    3. Накриємо банки кришками та закрутимо.
    4. Банки з компотом, закриті герметично, поставимо в перевернутому вигляді на стару ковдру і укутаємо на добу. Поки остигатиме – настоїться.

    За добу можна ставити банки на стелаж. «Вибухати» не буде, якщо використовувати вітчизняний цукор. Компот із смородини, консервований таким способом, теж дуже непоганий, особливо взимку та навесні, коли організму потрібні вітаміни.



     

    Можливо, буде корисно почитати: