Який сир можна смажити на сковороді? Як смажити сир

А сьогодні ми просто поговоримо про те, як правильно смажити сир, щоб отримати смачну, цікаву та корисну страву.

Як смажити сир? Дуже просто. У цьому випадку раціонально використовувати твердий сорт продукту - Російський, Моцарелла, Едам, Гауда, Сулугуні і т.д.

Якщо у вас є вікно Європу, то ви можете вибирати для цієї страви сири із білою пліснявою. Причина - готова страва відрізняється при цьому напрочуд ніжною консистенцією і приємною хрусткою скоринкою.

Основний принцип правильної смаження сиру полягає в тому, що сир при нагріванні розтікається. Тому для обсмажування його потрібно захистити - упакувати в будь-яку їстівну оболонку.

У принципі, основні відмінності в рецептах обсмажування сиру стосуються саме складу цієї захисної оболонки. Але про це трохи згодом.

Як можна смажити сир

Сир може обсмажуватись як брусочками, так і в натертому вигляді. У другому випадку у вас вийдуть такі улюблені французами сирні кульки.

Для цього натирають сир на тертку, додають до нього сіль та перець, а потім із цієї суміші формують кульки невеликого діаметру. Отримані грудочки обвалюють у борошні і обсмажують у будь-якому жирі. Щойно сирні кульки збільшуються обсягом удвічі, їх виймають із жиру і відкидають на сито чи серветку. Гарячі грудочки із зеленню дивовижно смачні та ніжні.

А сир, засмажений брусочками, більше належить до грузинської кухні.

Не менш смачні смажені сирні кубики в паніровці. Їх плюс - зручно підчіпляти та мачати в джем або соус. У цьому випадку сир ріжуть на невеликі шматочки правильної форми, які відразу посипають борошном. Такий захід необхідний для того, щоб наступний шар панування лягав рівно, не зісковзував із надмірно гладкою поверхнею сиру.


Далі кубики вмочують у яйце, збите із сіллю, цукром, часником та приправами. При смаженні спеції надають сиру тонкий, неповторний аромат, а цукор утворює гарну скоринку. Потім кубики обвалюють у панірувальних сухарях, вмочують ще раз у яйце і знову посипають сухарною крихтою. Таким чином, за рахунок багатошарового панування сир не витікає під час смаження на сковороду.

Нарешті кубики кладуть у прогріту олію, при цьому вона повинна повністю приховувати їх. Щоб рівномірно, смачно та правильно посмажити сир, потрібно періодично перевертати сирні шматочки на сковороді.

Час приготування продукту займає трохи більше півхвилини. Після чого кубики виймають і розкладають на паперовій серветці, яка вбирає зайвий жир.

При подачі на стіл смажений голландський сир приправляють варенням брусниці, кубики з бринзи поєднують із зеленню, а страви з адигейського сиру посипають ароматними травами.

Подають смажений сир із гарніром. Найчастіше, це варена картопля чи фрі. Але як здоровіший варіант можна вибрати і овочі. Подавати смажений сир потрібно відразу, тому що в холодному вигляді він втрачає чудовий смак.

Рецепти смаженого сиру

Перший рецепт:

Як приготувати смажений сир:

Товсті скибочки сиру намочити в молоці (особливо якщо сир занадто твердий), запаніруйте в сухарях, покласти на гарячу сковороду з розтопленим вершковим маслом і швидко обсмажити на сильному вогні. Посипати зеленню петрушки та подати з картопляним пюре.

Другий рецепт:

  • 2 ст. ложки гострої томатної пасти
  • 2 ст. ложки борошна
  • 1 яйце
  • 4 великі скибочки сиру
  • білі сухарі
  • жир для смаження

Як готувати:

Томатну пасту змішати з|із| мукою|борошном| і яйцем. Вмочити в суміш скибочки сиру, запаніруйте в сухарях і обсмажити з обох боків у гарячому жирі.

Третій рецепт:

  • 500 г сиру
  • 1 яйце
  • 4 ст. ложки молока
  • 100 г вершкового масла
  • 1 ст. ложка борошна

Як зробити:

Збити яйце із сіллю та молоком, додати борошно і добре розтерти, щоб вийшло однорідне тісто середньої густоти. Потім нарізати сир скибочками, вмочити в тісто і смажити на вершковому маслі. Подати на стіл гарячим зі сметаною чи цукром.

Отже, правильно смажити сир дуже просто та смачно! Приємного апетиту!


Плавлений сир, смажений на сковороді, - це смачна та ситна закуска, яка готується нашвидкуруч. Не дивлячись на простоту рецепту, страва виходить чудовою. На сирі в процесі приготування утворюється хрумка скоринка, а всередині він залишається м'яким і ніжним. Смажений плавлений сир треба подавати до гарячого столу, поки всередині він не застиг. Я волію таку закуску подавати зі сметанним або томатним соусом. Спробуйте й ви!

Інгредієнти

Для приготування смаженого плавленого сиру знадобиться:

яйце – 1 шт.;

сіль - щіпка;

плавлений сир – 1 шт. (90 г);

панірувальні сухарі - 2-3 ст. л.;

олія для смаження.

Етапи приготування

Ось такі продукти нам знадобляться для виготовлення смаженого плавленого сиру.

У миску вбити яйце, всипати сіль|соль| і збити виделкою до однорідної маси.

Панірувальні сухарі насипати в окрему миску. Плавлений сир розрізати на довгі смуги завширшки 0,5-1 см.

Вмочити шматочок плавленого сиру в яйце.

Потім цей шматочок обваляти в панірувальних сухарях. Знову помістити в яйце і ще раз обваляти в сухарях. Таким чином на сирі вийде подвійне паніровка. Аналогічно підготувати шматочки сиру, що залишилися.

На сковороді розігріти олію, викласти шматочки плавленого сиру в паніровці і смажити на середньому вогні приблизно по 1-2 хвилини з кожного боку (до золотистого кольору).

Викласти смажений плавлений сир на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію, і подати в гарячому вигляді до столу, доповнивши сметанним або томатним соусом.

Приємного апетиту!

Здавалося б, смажити можна майже все. Примудряються смажити навіть оселедці, банани та огірки.

Мабуть, твердий сир – останнє, що можна смажити. Але це ми так думаємо. Смажений сир- Це щось!

Вперше побувавши в Болгарії, я був дещо здивований назвою «кашкував пане», і перекладом прямо в меню – смажений сир.

Але було дуже цікаво. Кашував пане, дуже поживне та смачна страва, ідеально для м'яса, що не вживають.

Смажений сир – це просто, смажити можна практично будь-який твердий чи напівтвердий сир. Спробуйте, не пошкодуєте!

Смажений сир. Покроковий рецепт

Інгредієнти (2 порції)

  • Твердий (напівтвердий) сир чи кашкавал 200 г
  • Яйце 1 шт
  • Борошно пшеничне 2 ст. л.
  • Рослинна олія 3-4 ст. л.
  • Панірувальні сухарі 0.5 склянки
  1. Вважається, що сир дуже давній винахід людини. Напевно, сир спеціально не винаходили, а отримали випадково, вчасно не використавши молоко, яке, залишене в теплому місці, просто згорнулося. Можливо, ця забудькуватість і послужила початком сироваріння.

    Твердий (напівтвердий) сир

  2. Зараз у всьому світі, поряд із фабричним виробництвом сиру, люди масово виробляють домашній сир. Чи не виняток і народи Балкан, Південної Європи.
  3. У Болгарії рідко зустрічається звичний нам твердий сир. Основні молочні продукти - сирені та кашкавал. Сирені (бринза) з будь-якого молока: овечого, коров'ячого, і т. д. Кашкавал - напівтвердий жовтий сир. Цей сир визріває довго, понад шість місяців. Кашкавал має гладку поверхнюбез отворів чи плям, рівного солом'яного кольору. Той випадок, коли спростовується прислів'я «Якщо в сирі багато дірок, то смачним буде сир». Доступні у нас сири іноді схожі на кашкавал. Дуже близький до кашкавала (не скажу що до смаку, але більше за виглядом та консистенцією) сир гауда, чеддер, голландський. У принципі – підходять. Для страви варто використовувати напівтвердий сир без дірочок і з найвищим вмістом жиру, інакше потече під час смаження. Ми пробували смажити різні місцеві сири – виходить добре та смачно.
  4. Поряд із використанням сиру як самостійно страви, його додають у салати, супи, другі страви та десерти. Болгари готують дивовижну страву - кашкав смажений у паніровці.
  5. Твердий сир необхідно нарізати тонкими пластинками. Товщина 20-25 мм. Чи не більше. Пластинки сиру покласти в холодну воду та поставити в холодильник на 20-30 хвилин.

    Пластинки сиру покласти у холодну воду

  6. Поки що наш майбутній смажений сир відпочиває в холодній воді, інакше не пристане борошно та паніровка, приготувати паніровку.
  7. Тут є вибір. Кому як до вподоби. Можна просто вмочити сир у борошно та обсмажити. Можна вмочити сир у збиті яйця, обваляти в борошні та обсмажити.
  8. Ми зробимо по-своєму. Сир витягти з води, обваляти в борошні.

    Сир витягти з води, обваляти в борошні

  9. Занурити сир у збите яйце.

    Занурити сир у збите яйце

  10. Обвалювати сир у паніровці - хороших панірувальних сухарях, а краще в натертій на тертку черствій булці. Можна ще раз вмочити в яйці та ще раз у паніровку.

    Обвалювати сир у паніровці

  11. Після цього дати сиру в паніровці полежати 3-5 хвилин, поки олія на сковорідці не розжариться. Олії має бути багато, щоб смажений сир смажився з боків.
  12. Обсмажити запановані шматки сиру в сильно розігрітій олії спочатку з одного боку, потім з іншого, до утворення рум'яної скоринки. Зазвичай це відбуватиметься дуже швидко, 1 хвилина – максимум 2 хвилини, смажений сир готується практично за часом засмаження паніровки. Головне, щоб паніровка підсмажилася.

    Обсмажити запановані шматки сиру в сильно розігрітій олії

  13. Сир повинен розм'якшитися всередині панірування, але в жодному разі не повинен витекти.

Дуже смачна, популярна у Греції та Болгарії, незвичайна закуска – смажений сир. Ця страва може стати чудовим сніданком, ситним перекушуванням або прекрасною закускою на пікніку.

Готується воно лічені хвилини, а результат приголомшливий: хрумка запечена скоринка з ніжною, м'якою, підплавленою масою всередині. Вже не терпиться спробувати? Тоді давайте розглянемо рецепти смаженого в паніровці сиру з фото.

Як смажити сир халумі

Кухонне начиння:обробна дошка, сковорода, миска або салатниця, гострий ніж, лопатка, ложка, порційна тарілка.

Інгредієнти

Покрокове приготування

Це блюдо грецької кухні. Смажений сир халумі там завжди подають із соусом дзадзики.

Готуємо соус Дзадзіки

Смажимо сир


Відео рецепту

Надзвичайно смачний перекус можна приготувати за п'ять хвилин. Як зробити смажений сир ви дізнаєтесь, подивившись відео.

Рецепт смаженого сиру сулугуні

Час приготування: 7-10 хвилин.
Кількість порцій: 2.
Кухонне начиння та техніка:тостер, сковорода, лопатка та вилка, тарілка.

Інгредієнти

Покрокове приготування


Смажимо сир сулугуні


Відео рецепту

У вас виникло питання, як смажити сир на сковороді? Подивившись відео, ви отримаєте відповідь.

Рецепт смаженого адигейського сиру.

Час приготування: 8-10 хвилин.
Кількість порцій: 4-5.
Кухонне начиння:невелика миска або піала, дошка для обробки, вилка, лопатка, ніж, віночок, сковорода.

Інгредієнти

Покрокове приготування


Відео рецепту

Подивившись відео, ви дізнаєтесь як просто смажити адигейський сир. Приготуйте страву на сніданок і скуштуйте її з чашкою ароматної кави - ви будете не тільки ситими до обіду, але й отримаєте задоволення.

Який сир можна смажити

Якщо ви вперше збираєтеся приготувати цю страву, то цілком закономірно у вас може виникнути питання: який сир смажать? Вибирайте будь-який з наведених нижче:

  • Рікота, Панір, Бринза, Адигейський, Буко, Сулугуні, Тофу, Моцарелла, Халумі – молоді сорти;
  • Брі, Гермелін, Горгонзола та Камамбер (з білою пліснявою) – вишукані м'які сорти;
  • Гауда, Маасдам, Едамер – скибкові сорти;
  • Російський, Пошехонський, Голландський, Чедер, Костромський – тверді сорти.

Головне, щоб сир був щільний, без дірочок та відрізнявся не дуже високим вмістом жиру.

Цю страву готують невеликими порціями на один раз і подають гарячою. Змінюючи сорти сиру, ви отримуватимете щоразу новий смак, а якщо поекспериментуєте з паніровкою, то у вас в арсеналі з'явиться багато варіацій цієї страви. Так олійно-горіховий смак сиру додадуть кунжутні насіння, рибний смак – водорості норі (шматочки сиру загортають у них), запах трав та гостроту – суміш індійських трав, додана в паніровку.

Якщо вам подобаються страви з сиру приготуйте сирні палички і обов'язково подивіться в домашніх умовах. Стежте за фігурою? Тоді вам просто необхідно дізнатися, адже він відрізняється низькою калорійністю та дуже високим вмістом кальцію, що робить його не тільки корисним, а й лікувальним. Якщо з якоїсь причини вам не можна молочні продукти, вас виручить соєвий сир Тофу і рецепти його приготування.

Як правильно подавати і з чим

Смажений сир подається прямо зі сковороди, що обпікає гарячим, і поєднується з безліччю соусів: брусничним, смородиновим, журавлинним, гранатовим та чорничним. Для подачі підходять джеми з вишні, полуниці, журавлини та брусниці і навіть рідкий липовий мед.

Сир можна подавати як самостійну страву, а можна подати з тостами, салатом зі свіжих овочів та зеленню. Для прикраси підходять оливки, лимон та свіжа зелень. Смажений сир добре поєднується з кавою, напівсухим білим вином і пивом.

Я розповіла вам як просто смажити сир. Обов'язково спробуйте приготувати, і ця страва сподобається вашим домочадцям своїм чудовим смаком, а вам легкістю приготування. Напишіть у коментарях, що у вас вийшло, і як оцінили результат ваші рідні.

Однак спочатку слід розібратися в тому, чому корисно вживати в сир. Насамперед, він допомагає боротися з виразками шлунка та кишечника. Особливо корисною ця страва виявиться в тому випадку, якщо в якості основного інгредієнта ви виберете Так, він, звичайно, значно дорожчий за звичайний, зате його смак після теплової обробки дуже приємний. Він містить набагато більше кальцію, а також мінімум калорій.

Сир, смажений у паніровці

Це, мабуть, найпоширеніший варіант обсмажування сиру. Готується така страва за лічені хвилини, та й не обов'язково мати якісь особливі кулінарні навички для її створення.

  • 300 г сиру твердих сортів;
  • 2 курячі яйця;
  • панірувальні сухарі для обвалювання (вистачить 2 ложки);
  • сіль;
  • чорний перець (мелений);
  • соняшникова олія.

Для початку вам необхідно приготувати кляр, в який ви макатимете шматочки сиру. Для цього необхідно розбити в один посуд яйця, змішати їх з половиною приготованих вами панірувальних сухарів і, посоливши, поперчивши, відставити убік.

Тепер саме час взятися за підготовку сиру. Однак перед цим вже можна поставити сковороду грітися на плиту і налити в неї олію, оскільки процес обсмажування можна буде починати лише на сковороді, що розжарює. А навіщо гаяти час? Однак повернемось до сиру. Його потрібно нарізати шматочками. Оптимальним варіантом є смужки. Коли ви зробите це, можна приступати до панування.

Для цього розсипте на столі сухарі та візьміть кляр. Вмочивши кожну смужку сиру в яєчну суміш, її відразу ж потрібно обваляти в сухарях і відправити смажитися на розпечену сковороду. Відомо всім, що у цій справі необхідна швидкість, оскільки сир має властивість плавитися. Тому вам потрібно встигнути не лише викласти його на сковороду, а ще й вчасно перевернути.

Як тільки ви посмажите сир з обох боків, його потрібно викласти на заздалегідь підготовлений чистий рушник для того, щоб стек жир. Для цієї мети найкраще використовувати паперові рушники.

Якщо у вас є бажання, можете приготувати смажений сир у паніровці по-чеськи. Від щойно наведеного рецепту він відрізняється тим, що після приготування готовий сир поливається деякою кількістю меду - все на любителя.

Смажений сир «Адигейський»

Для приготування страви за цим рецептом може підійти тільки

Для приготування знадобиться:

  • 0,5 кг сиру (адигейського);
  • 2 ст. л пшеничного борошна;
  • чорний та червоний перець (мелений);
  • соняшникова олія.

Для обсмажування сир обов'язково потрібно нарізати скибочками. Як тільки ця дія буде зроблена з усім шматком, кожну скибочку потрібно обваляти в борошні з перцем. Для цього необхідно заздалегідь змішати пшеничне борошно з перцем (і червоним, і чорним). Слідкуйте за тим, щоб борошно однорідно покривало скибочки, інакше смажений сир може вийти з нерівномірним смаком.

Далі технологія приготування така сама, як і в попередньому рецепті. Потрібно викласти сир на розпечену сковороду з олією та обсмажувати, перевертаючи, доки страва не буде готова. Ослі обсмажування сир потрібно викласти на рушник і дати олії стекти.

Сир, приготований таким чином, можна вживати в їжу в чистому вигляді, а можна і в поєднанні з гарнірами. Спробуйте експериментувати.

Смажений сир «Адигейський» готовий. Можете подавати на стіл!



 

Можливо, буде корисно почитати: