Павутинник фіолетовий їстівний чи ні. Гриб павутинник - корисні властивості, протипоказання та рецепти

Павутинник - назва поширених грибів. Із сорока видів цього роду лише два вважаються їстівними. Павутинник росте у вологому ґрунті.

Павутинник люди ще називають приболотником чи підболотником. Тим самим вказуючи житла цього роду. Характерною ознакою цих небезпечних грибівє наявність тонкого захисного шару дуже схожого павутиння. Цей шар розташовується від краю капелюшка до ніжки.

У нас можна зустріти 40 видів цього роду грибів. Але всього два види відносяться до їстівних грибів, кілька видів небезпечні нарівні з пантерним мухомором, а інші просто неїстівні.

Розрізнити ці види можуть лише фахівці. Тому не варто ризикувати і найкраще ці гриби зовсім не збирати.

Де росте павутинник.

Гриби зазвичай з'являються в листяних та змішаних лісових масивах. Зростають у моху групами, іноді зустрічаються поодинокі грибочки. Вибирають вологі, заболочені місця. Але дощової осені приболотник можна зустріти і далеко від боліт.

Час появи павутинника.

Перші плодові тіла з'являються травні. Плодоношення продовжується до глибокої осені.

Загальний опис павутинника.

  • Болотники відносяться до пластинчастих грибів. У них вузькі та часті платівки. Забарвлення платівок залежить від віку і змінюється від кремового до темно-коричневого кольору. Капелюшок у молодих грибків нагадує дзвіночок. При старінні вона половину розпрямляється. Капелюшок покритий блискучим і клейким слизом.
  • М'якуш у деяких грибів при зламі неприємно пахне. Вона може бути пофарбована в білий, бурий або жовтий кольори. М'якуш зазвичай м'ясиста.
  • Товста ніжка ближче до основи здута. Форма циліндрична, а сама ніжка обсипана маленькими лусочками.

Найбільш отруйними вважаються приболотники найкрасивіший і оранжево-червоний.

Павутинник красивий.

Його можна зустріти з травня до кінця вересня.

  • Капелюшок може бути пофарбована в оранжево-рудуватий, червонуватий або коричневий колір. Забарвлення залежить від місця появи плодового тіла. Платівки під капелюшком рідкісні та товсті, коричневого кольору.
  • М'ясиста м'якоть має темно-жовтогарячий колір.
  • Щільна ніжка пофарбована в буро-жовтогарячий колір.

Це смертельно небезпечний грибок. Отрута, що міститься в грибі, викликає зміни в нирках.

Павутинник оранжево-червоний.

З'являється лише у вересні та плодоносить до кінця жовтня.

  • Випуклий капелюшок до старості повністю розпрямляється і стає плоским. Вона червоно-жовтогарячого кольору і вся посипана дрібними лусочками. Платівки яскраво-коричневі.
  • М'якуш на зламі жовто-бурого кольору.
  • Щільна ніжка трохи звужується ближче до основи.

Отрута впливає на нирки людини. Характерно те, що при тепловій обробці отруйні властивості не зникають.

Чим небезпечний гриб павутинник?

Отруєння буває важким. Медики кажуть, що на сім отруєнь один випадок буває смертельним. Складність лікування в тому, що помітити отруєння можна лише за тиждень чи два. За цей час отрута встигає зруйнувати нирки та лікування неефективно.

Як виявити отруйний павутинник?

Отруйний приболотник виділяється наявністю неприємного запаху. У нього на ніжці розташовуються дрібні лусочки. Такі гриби найкраще не чіпати.

Павутинник фіолетовий (латинською - Cortinarius violaceus) - це дуже рідкісний і цікавий гриб з незвичайним забарвленням, завдяки чому він і отримав частину своєї назви. У народі його називають приболотником фіолетовим. У називають товстуха. Павутинник фіолетовий їстівний - його смакові якостіоцінюються як середні. Вживати його можна у відвареному, маринованому, солоному, смаженому і навіть свіжому вигляді, хоча спробувати його доводиться нечасто. З приболотника готують перші та другі страви. Цінителі дуже люблять цей гриб і вважають його великим делікатесом.

Опис та морфологічні ознаки

Павутинник фіолетовий має дрібношуйчастий подушковидно-опуклий, радіально-волокнистий капелюшок, діаметр якого може досягати 15 см. Її краї можуть бути загнуті вниз або просто опущені, в зрілості вона стає плоскою. Забарвлення капелюшка темно-фіолетове. М'якуш у неї товстий, злегка блакитний, м'який, зі слабким ароматом кедрового дерева або олії. Може вицвітати до білого відтінку. Смак у неї горіховий. Платівки темно-фіолетові (з часом з'являється іржаво-бурий наліт), низхідні ніжкою, рідкісні. Суперечки гриба нерівнобокі, широкоеліпсоїдні, бородавчасті. Їхній порошок має іржаво-коричневий відтінок. Ніжка темно-фіолетова, щільна, основа має бульбоподібне здуття. На ній є сліди паски павутинного покривала. Може рости на 16 см завдовжки. Діаметр – 1,5-2 см. Дуже цікаву зовнішність має павутинник фіолетовий. Фото його можна побачити у цій статті.

Місце проживання та поширення

Подібні види

Дуже цікаву та екзотичну зовнішність мають їх фото - тому підтвердження. Що найцікавіше, ці макроміцети рідко бувають схожі інші різновиди павутинників. Однак є низка винятків. Гриб можна сплутати з павутинником козлиним, який хоч і їстівний, але не небезпечний. Зустрічається він у нижніх ярусах гір та хвойних лісових масивах і відрізняється сильним неприємним запахом. Приболотник також трохи схожий на павутинник камфорний, який теж є їстівним.

Павутинник фіолетовий (лат. назва – Cortinarius Violaceus) – це їстівний гриб надзвичайної краси. Дуже часто його можна зустріти в листяних і хвойних лісах. Ця рослина занесена до Червоної книги Російської Федерації, так як це дуже рідкісний виглядгрибів.

Павутинник відносять до роду Лепіста, до сімейства Лютикових. Наступна характеристика представить усі особливості цієї рослини.

Їстівність: умовно їстівний

Опис

Фіолетовий павутинник, або іноді його називають фіолетовий приболотник, є окрасою будь-якого лісу. Незважаючи на те, що він умовно їстівний, його не рекомендують збирати за рахунок його унікальності. За грибний сезон його можна зустріти лише 1 раз. З кожним роком його кількість зменшується.

Капелюшок гриба може досягати 15 см у діаметрі. Вона може бути напівкулястою або плоскою. У центрі є горбок. У молодого гриба капелюшок пофарбований у фіолетовий відтінок. В окремих випадках його колір може бути червоним. Вона може вицвітати з часом. У нижній частині мають місце широкі платівки.

М'якуш на зламі має блакитний відтінок, а запах гриба майже не відчувається. М'якуш досить крихкий, його легко зламати в руках.

Ніжка гриба довга і приємна на дотик. Це ж можна сказати і про лати. До основи можна побачити потовщення. У процесі дозрівання ніжка може ставати трубчастою. Зовнішній шар гриба має фіолетове забарвлення.

Де зростають?

Дуже часто фіолетовий павутинник можна зустріти у сирих березнянках. Він може з'являтися під ялинами та соснами. Найбільшу популярність мають поодинокі екземпляри, але рідко зустрічаються і групи павутинників.

Види павутинника

Існує безліч різновидів павутинників. Далі представлені найпоширеніші з них:

Біло-фіолетовий павутинник. Цей капелюшковий гриб відноситься до групи пластинчастих. Його капелюшок може досягати 12 см у діаметрі, а його краї з'єднуються з ніжкою за допомогою павутинного покривала. М'якуш гриба може бути бурою або світло бурою. Вона має приємний смак та запах.

Павутинник Лускатий. Його капелюшок може бути близько 10 см в діаметрі, він опуклий або плоский. У сиру погоду вона слизова та блискуча.

Павутинник жовтий. Найпоширеніший представник павутинників, іноді його називають приболотником жовтий або тріумфальний.

Корисні властивості

Павутинник містить у своєму складі багато вітамінів. До його складу входять B1 та B2, цинк, мідь, марганець. Такому грибу характерна стеаринова кислота та ергостерин.
Лікувальні властивості цієї рослини відзначають багато фармацевтів. Такий умовно-їстівний гриб застосовують під час виготовлення коштів від грибка, антибіотиків. Він здатний знизити рівень глюкози. Також він може бути використаний для створення препаратів, які контролюють гіпоглікемію.
Павутинник має протизапальну властивість, він добре підтримує активність імунітету. За рахунок великої кількостівітамінів, він допомагає для нормалізації роботи ШКТ, також він захищає організм від інфекцій та запобігає перевтомі, втомі.

Протипоказання

Якщо враховувати те, скільки користі несе цей гриб, можна зрозуміти, що протипоказання тут незначні. Деякі їстівні гриби можна сплутати з неїстівними. Загрозу представляють павутинники, зібрані неподалік дороги. Вони встигли ввібрати в себе все токсичні речовини. Протипоказані такі гриби людям із захворюваннями ШКТ.

Як зробити засолювання з фіолетового павутинника?

Щоб засолити такий гриб, його потрібно ретельно помити та очистити від забруднених ділянок. Далі їх варять у підсоленій воді. Воду потрібно злити і після цього можна переходити до засолювання грибів.

Маринувати їх потрібно з оцтом, олією, сіллю та перцем. Гриби потрібно занурити в каструлю, додати перелічені інгредієнти та поставити на маленький вогонь. Павутинні гриби виділять рідину, в якій відбудеться засолювання. Далі їх можна буде розкласти банками і зберігати не більше 12 місяців у прохолодному місці.

Відео

Written by Микола Будник та Олена Мекк.

Павутинник тріумфальний - найсмачніший з усіх павутинників. Названий він так (на нашу думку) через свій золотисто-жовтий колір - як золотий вінок у полководців-тріумфаторів Стародавнього Риму.

Ми довго не могли знайти цей гриб і тепер зрозуміли – чому. На Уломі Залізної в основному торф'яні, піщані, супіщані ґрунти. Зустрічаються і глинисті, але ми рідко ходимо в лісах, що на них ростуть. А Павутинник тріумфальний любить вапняно-глинисті ґрунти. Вже там він зустрічається місцями вдосталь.

Павутинники тріумфальні можна смажити, маринувати, сушити. У маринаді ці гриби залишаються світлими, твердими, гарними.

1. Павутинник тріумфальний вважається найкращим з павутинників.

2. Кажуть, що він схожий на рум'яну булку.

3. І справді, його золотистий колір ні з чим не сплутати.

4. Іноді гриби ростуть у величезних кількостях.

5. Ми знаємо одну дуже плідну грибницю.

6. Навколо однієї ялинки одного разу ми знайшли 103 гриби.

7. Перші павутинники тріумфальні ми знаходили на початку серпня.

8. ...а останні у середині жовтня.

9. Цей гриб з хвилястим капелюшком виріс уже у жовтні.

10. Павутинник тріумфальний відомий ще як жовтий приболотник.

11. Справді, він росте в сируватих місцях.

12. Часто це змішаний ліс, у якому переважають ялинки.

13. Ці ялини зазвичай старі.

14. Але в будь-якому випадку гриби люблять глинистий ґрунт,...

15. ...присутність берез.

16. Ось типовий для зростання цих грибів ліс.

18. Павутинник тріумфальний – великий гриб.

19. Це середній розмір капелюшка.

20. І висоту гриб має чималу.

21. Весь він справляє враження важкого та міцного гриба.

22. Капелюшок павутинника тріумфального золотаво-жовтого кольору.

23. Її середина зазвичай завжди темніша.

24. Капелюшок гладкий,...

25. ... у вологу погоду клейка.

26. На її краях іноді видно залишки покривала.

27. Ось так капелюшок прилягає до ніжки.

28. Платівки гриба виглядають дуже акуратно.

29. Спочатку вони закриті павутинним покривалом.

30. Колір платівок у молодих грибів майже білий.

31. З віком покривало зникає,...

32. ...пластинки набувають глинистого відтінку.

33. Ось так вони прикріплюються до ніжки.

34. Розглянемо це ближче.

35. Ніжка гриба трохи світліша за капелюшок.

36. Часто вона товщає до нижньої частини.

37. Бувають, звісно, ​​і такі худорляві екземпляри.

38. До самої основи ніжка звужується.

39. Цей гриб має незвичайну та товсту ногу.

40. На ніжці видно кудлаті розірвані руді пояски.

41. Зазвичай їх проглядається три штуки.

42. Усередині суцільна ніжка.

43. Її середина часто ніби м'якша, ніж краї.

44. М'якуш гриба товстий і міцний.

45. Але часто ніжка буває червивою.

46. ​​Тут добре видно "лохматушки" на ніжці гриба.

47. А капелюшки найчастіше чисті, міцні.

48. Ці гриби вже пережили заморозки.

49. Павутинник тріумфальний добрий і на вигляд, і на смак.

Павутинник тріумфальний, або жовтий ( лат. Cortinarius triumphans) - вид грибів, що входить до роду Павутинник (Cortinarius) сімейства Павутинникові (Cortinariaceae).

Синоніми:

  • Cortinarius triumphans
  • Жовтий приболотник
  • Приболотник тріумфальний
  • Павутинник тріумфальний

Капелюшок жовтого павутинника:

Діаметр 7-12 см, в молодості напівкуляста, з віком стає подушкоподібною, напіврозповсюдженою; по краях нерідко залишаються помітні клапті павутинного покривала. Колір - оранжево-жовтий, у центральній частині, зазвичай, темніше; поверхня клейка, хоча у дуже суху погоду може й висохнути. М'якуш капелюшка товстий, м'який, біло-жовтуватого кольору, з майже приємним запахом, не характерним для павутинників.

Платівки:

Слабо прирослі, вузькі, часті, у молодості світло-кремові, з віком змінюють колір, набуваючи димчастого, а потім сизо-коричневого забарвлення. У молодих екземплярів повністю закриті світлим павутинним покривалом.

Споровий порошок:

Іржаво-коричневий.

Ніжка:

Ніжка у жовтого павутинника висотою 8-15 см, товщиною 1-3 см, в молодості сильно потовщена в нижній частині, з віком набуває правильної циліндричної форми. У молодих екземплярів добре помітні браслетові залишки кортини.

Розповсюдження:

Павутинник жовтий росте з середини серпня до кінця вересня у листяних лисицях, утворюючи мікоризу переважно з березою. Віддає перевагу сухим місцям; може вважатися супутником чорного груздя (Lactarius necator). Місце та час найбільш інтенсивного плодоношення цих двох видів нерідко збігаються.

Подібні види:

Павутинник жовтий - один із найлегших у визначенні павутинників. Тим не менш, подібних видів справді дуже багато. Павутинник жовтий класифікується тільки за сукупністю ознак – починаючи від форми плодового тіла та закінчуючи часом та місцем проростання.

Їстівність:

У зарубіжних джерелах проходить по категорії неїстівних грибів; вітчизняні автори дотримуються іншої думки. Ю.Г. Семенов у своїй книзі називає павутинник жовтий найсмачнішим павутинником.



 

Можливо, буде корисно почитати: