Сметані коржики без дріжджів рецепт в духовці. Привіт з дитинства: печемо сметанні коржики Сметані коржі без дріжджів у духовці

Напевно, кожна господиня згадує смачні радощі свого дитинства, багато з яких вже призабуті. А даремно. Смачна ароматна випічка родом з дитинства обов'язково сподобається всім членам сім'ї.
Однією з таких страв є сметанні коржики, які можна було зустріти у шкільних їдальнях. Як виявилося, існує велика кількість рецептів такої випічки, багато з яких вже видозмінені, але по-своєму смачні. Для тих, хто хоче поринути у спогади та дізнатися, як зробити сметанні коржики, наведено кілька рецептів.

Класичні сметанні коржик і

Ця випічка має всі стандарти ГОСТу, тому в результаті можна бути впевненим на сто відсотків. Як уже відомо з назви, головною родзинкою цих коржів є сметана. Саме вона надає випічці неповторного аромату та смаку.

Отже, для приготування необхідно підготувати такі інгредієнти:

Запорукою успіху будь-якої випічки стає борошно. Якого б вона не була сорту, її найкраще просіяти для легкості. Так потрібно вчинити і в цьому випадку. Дріжджі необхідно розчинити в теплій воді, покласти туди 2 столові ложки борошна, ретельно перемішати;
Дати опарі трохи підійти. У цей час змішати борошно із сіллю, цукром та сметаною. Влити отриману суміш опару;
Наприкінці потрібно додати розтоплене вершкове масло. Все борошно відразу не варто використовувати, якщо його буде мало, то завжди можна додати ще, а коли багато, то вважайте, що тісто зіпсоване;
Що стосується вершкового масла, то при розпалюванні треба стежити, щоб воно не кипіло. Це також впливає на якість випічки;
Тісто необхідно замісити та дати підійти в теплому місці. Для цього його краще вкрити чистим рушником і залишити на годину;
Через цей час його необхідно вимісити ще раз, а через 10 хвилин розкотити товщиною приблизно в один сантиметр. Варто відзначити, що тісто виходить дуже м'яке та еластичне, працювати з такою ароматною масою одне задоволення;
Щоб коржики вийшли красивими та акуратними, доцільніше використовувати форму. Широка склянка або чашка відмінно підійде для цього;
Видавити за допомогою форми коржика і викласти на змащене соняшниковою олією лист не складе труднощів. За допомогою вилки зробити кілька наколів;
Почекати ще хвилин десять, щоб коржики піднялися, після чого змастити їхню поверхню збитим яйцем заздалегідь і відправити в розігріту духовку;
Як тільки коржики набудуть насиченого золотистого відтінку, їх можна виймати з духовки. На випікання витрачається приблизно півгодини.

Як показує практика, ця випічка розходиться дуже швидко, не встигнеш і оком моргнути. Особливо її люблять діти. Досить нескладний рецепт, прості продукти та чудова страва готова. В одному можна бути впевненим: у ньому відомі всі компоненти, чого не можна сказати про магазинну продукцію. Так що їсти можна без обмеження, якщо, звичайно, немає страху одужати.

Рецепт сметанних коржиків у духовці без дріжджів

Не всі люди люблять дріжджове тісто, тому цей рецепт призначений саме для них. Роль дріжджів тут виконує звичайний розпушувач тесту. Отже, для таких коржів знадобляться інгредієнти:

сметану 250 мл;
борошно 400 г;
2 яйця;
розпушувач тіста близько 2 чайних ложок;
цукор 2 столові ложки;
сіль на кінчику ножа;
1 столова ложка будь-якої олії.
Тісто без дріжджів добре ще тим, що не треба чекати, поки воно підійде, працювати з ним можна відразу ж після виміски;
Так само, як і в першому варіанті, спочатку необхідно приготувати тісто, потім розкотити і видавити круглі заготовки. Укласти їх на деко. Щоб готові коржики добре знімалися краще використовувати пергамент для випікання;
Духовку необхідно заздалегідь увімкнути, щоб вона прогрілася до 200 градусів. Якщо цього не зробити, то коржики не підійдуть і перетворяться на сухі коржики;
Випікати їх необхідно 30 хвилин до утворення коричневої скоринки.

М'які смачні оладки добре підійдуть до чаю, їх можна подавати з варенням, зі згущеним молоком або без нічого. Зберігати їх краще в поліетиленовому пакеті або прикритими чистим рушником, так вони не висихатимуть.

Рецепт сметанних коржиків на сковороді з сиром та зеленню

Є чудовий рецепт сметанних коржиків із сиром та зеленню, які легко та просто приготувати. Це несолодкий вид випічки. Варто сказати, плюсом цієї страви є те, що вона не дбає в духовці, а смажиться на сковороді.

Для нього знадобиться:

200 г будь-якого твердого сиру;
1 склянка сметани;
2 столові ложки борошна;
2 яйця;
пучок зелені;
олія соняшникова 2 ложки їдалень.
Сир необхідно натерти на великій тертці, змішати з|із| яйцем і сметаною. Додати сюди дрібно нарізану зелень, борошно;
Суміш, що вийшла, викладаємо однаковим шаром на розігріту сковороду з маслом, смажимо 10 хвилин під кришкою до появи золотистої скоринки;
Після чого коржик необхідно перевернути та обсмажити з іншого боку, але кришку вже закривати не треба.

Ароматна випічка на сметані стане частим гостем на обідніх столах, варто лише одного разу спробувати.

Натуральні продукти, прості рецепти сметанних коржів, чудовий результат - що ще треба для апетитного настрою?

Швидко, ситно та дуже смачно!

Цікаві статті

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Для домашньої випічки підходять найпростіші інгредієнти, тому варто лише знайти вільну хвилинку і ви отримаєте чудові, незабутні страви. З випічки я люблю звичайно ж десерти, але навіть звичайний хліб у будь-якій родині викликає позитивні емоції. Хліб - хлібом, але день за днем набридає їсти один і той же на смак хліб. Його можна замінити на сметанні коржики без дріжджів, які я пропоную вам спекти. За рецептом дбають вони саме в духовці, температура там максимальна, так що коржики дбають швидко, і ви оком не встигнете моргнути, як на столі з'явиться висока стопочка сметанних коржів. Вони м'які всередині та хрусткі зовні. Їх можна їсти з будь-якою стравою. Мої домочадці намазують їх олією, варенням. Також чоловік мій любить їх їсти. З таким сметанним коржом і в бенкет, і в світ. Якщо ви заплануєте виїхати на природу, на шашлички, то можна такі лепешечки напекти заздалегідь і більше, взяти з собою і подати до м'яса. Ці коржики замінюють лаваш і вам не доведеться його купувати в магазині. Сметані коржі чудово збережуться у звичайному поліетиленовому пакетику і наступного дня вони залишаться такими ж смачними, м'якими та приємними на смак.

- жирна сметана – 200 грам;
- яйце куряче - 1 шт;
- пшеничне борошно - 550-600 грам;
- цукровий пісок – 1,5 чайні. л.;
- сіль – 1 чайн. л.;
- Харчова сода - 1 чайн. л.;
- вершкове масло – 40 грам.

Рецепт з фото покроково:

Сметану збиваємо із яйцем. Віночком це зручно робити.

Вершкове масло розтоплюємо та остуджуємо. Після цього вливаємо у тісто.

Всипаємо цукор для солодощі, сіль. Коржики будуть смачніші якщо їм надати насичений смак.

Висипаємо борошно, повільно перемішуємо прісне тісто.

Замішуємо таке тісто, яке відлипатиме від поверхні рук.

Тісто поділяємо на частини і скочуємо з них невеликі кульки.

Розкочуємо тепер кожну кульку завтовшки 0,5-0,7 см.

Коржики викладаємо на сухий, негарячий лист і ставимо в духовку, яка вже нагріта до 200 градусів. Випікаємо сметанні коржики 7-8 хвилин. Вони швидко пропекуться і стануть трохи пишнішими, повітрянішими. Даємо готовим коржам охолонути.

Потім подаємо страву до столу, такі сметанні коржики миттєво викликають апетит і хочеться їх з'їсти.

Bon Appetite!
Спробуйте ще приготувати дуже смачні

Цей рецепт привернув мене тим, що був "нашвидкуруч" - після дегустації ми вирішили готувати такі коржики частіше. Головним показником успіху в приготуванні був той факт, що вибагливий молодший син рано-вранці стягнув з тарілки майже всі коржики, залишивши нам трохи спробувати, поки всі домочадці доглядали ранкові сни. Навіть крихітки не залишив, тим самим приховавши сліди злочину і спробувавши таким чином перекласти провину на кота. Тому я зрозуміла - коржики гідно оцінили і потрібно пекти ще!

Інгредієнти для приготування сметанних коржів без дріжджів у духовці візьміть за списком.

У миску перекладіть сметану і вбийте туди куряче яйце.

Використовуючи віночок, збийте яйце зі сметаною до отримання рідкої однорідної маси.

Додайте в миску цукор-пісок, продовжуйте розмішувати віночком.

На водяній або паровій бані розтопіть вершкове масло|мастило|, злегка остудіть, після чого перелийте в миску, розмішайте.

Наступним етапом почніть потихеньку підмішувати просіяне пшеничне борошно, змішане з розпушувачем. Можна використовувати і цільнозернове борошно, але коржики вийдуть дещо грубішими, хоча й кориснішими.

Поки виходитиме - розмішуйте тісто віночком, а потім вже руками. Замісіть тісто - воно має вийти не надто щільним, а досить м'яким.

Робочу поверхню і руки підпиліть борошном, тісто розділіть на кілька однакових частин, із зазначеної кількості інгредієнтів вийде 6-7 коржів.

Скалку теж підпиліть борошном, кожен шматочок розкотіть у круглі коржики, наколіть їх вилкою.

На застелений пергаментом лист (можна змастити олією) викладіть заготовки. Відправте сметанні коржики без дріжджів у духовку, розігріту до 180 градусів, і запікайте до утворення апетитної золотистої скоринки. На це може піти 15-20 хвилин. Якщо хочете, щоб коржики вийшли м'якими всередині, то робіть їх трохи товстішим і запікайте менше.

Дайте коржам охолонути і подавайте їх до чаю або кави. Смачного!

Крок 1: готуємо маргарин.

Спочатку кладемо в невеликий сотейник шматочок маргарину, ставимо його на середній вогонь і розтоплюємо, постійно помішуючи дерев'яною лопаткою, щоб не пригорав. Як тільки жир придбає однорідну рідку консистенцію, кипіти йому не даємо, відразу знімаємо з плити і ставимо вбік, можна біля відкритого віконця, нехай остигає.

Крок 2: готуємо борошно.

Далі за допомогою сита з дрібною сіткою просіюємо в глибоку миску борошно пшеничне, кількість якої може змінюватись в залежності від сорту і якості. Краще цей крок не уникати, за рахунок нього даний інгредієнт підсушується, стає більш рихлим і позбавляється сміття будь-якого виду, що дуже часто потрапляє в пакети на заводах-виробниках.

Крок 3: готуємо тісто.

Після цього тильною стороною ножа надбиваємо куряче яйце і відправляємо білки з жовтками в чистий глибокий посуд. Туди ж викладаємо жирну сметану і збиваємо ці продукти віночком до однорідності. Потім додаємо до них вже охололий маргарин, цукор, сіль, соду і знову все збовтуємо. Далі починаємо вводити в масу, що вийшла, просіяне пшеничне борошно, діємо не піша, всипаючи її ложка за ложкою, одночасно замішуючи тісто.

Коли воно стане наполовину щільним, перекладаємо борошняний напівфабрикат на стільницю і продовжуємо процес чистими руками, поки не набуде тугішої, але водночас ніжної, еластичної як пластилінової структури. Потім скочуємо його в кулю, переміщаємо назад в миску, накриваємо рушником кухонним і даємо відпочити 15-20 хвилинщоб сода увійшла в реакцію з іншими інгредієнтами.

Крок 4: формуємо коржики на сметані на сковороді.

Через потрібний час притрушуємо стільницю борошном. Викладаємо на неї тісто, що настоялося, і злегка обминаємо. Тепер скочуємо його ковбаскою та кухонним шпателем ділимо її на рівні частини, кількість яких залежить від бажаного розміру коржів. Після цього беремо один шматочок борошняного напівфабрикату, притрушуємо його з усіх боків борошном і розкочуємо скелею в круглий пласт завтовшки до 5-6 міліметрів.

Тим же способом формуємо інші коржики, ненадовго прикриваємо їх тим же кухонним рушником і відразу приступаємо до наступного практично заключного кроку.

Крок 5: смажимо коржики на сметані на сковороді.

Ставимо на середній вогонь сковороду і вирішуємо, як готуватимемо, можна на маслі, а можна без нього, у будь-якому випадку в тесті багато жиру і страва вийде дуже смачною. Незалежно від вибору приблизно через кілька хвилин викладаємо на дно гарячого посуду один або два коржики, прикриваємо сковороду кришкою і печемо борошняні вироби до золотистого кольору з одного боку.

Після цього, скориставшись кухонною лопаткою, перевертаємо кругляш на інший бік і підрум'янюємо, але вже не накриваючи. На смаження піде приблизно 3-4 хвилиниЯк тільки ця смакота покриється золотисто-бежевою скоринкою, перекладаємо її на велику плоску страву і тим же способом готуємо інші коржики, поки не закінчиться тісто, а потім ідемо дегустувати!

Крок 6: подаємо коржики на сметані на сковороді.

Коржики на сметані на сковороді подають у теплому вигляді відразу після приготування, але коли вони охолонуть, теж можна їсти. Сервірують їх на великій плоскій страві або порціями на тарілках разом із солодкими доповненнями, наприклад, кремом, молоком, що згущує, джемом, варенням, медом або тим, що більше подобається. Також цю смакоту можна скрасити сметаною або вершками, а смакувати її приємно з гарячими напоями, кавою, чаєм, какао, шоколадом, капучино, хоча підійде і йогурт з кефіром. Насолоджуйтесь домашньою їжею!
Смачного!

Дуже часто замість маргарину використовують розтоплене вершкове масло, від цього страва виходить ніжнішою та ароматнішою;

За бажанням до тіста можна додати трохи ванільного цукру або кориці;

Іноді після випічки або перед сервіруванням кожен корж змащують тонким шаром вершкового масла;

Такі коржики можна готувати на будь-якій сковороді, наприклад, чавунній або тефлоновій;

Деякі господині залишають тісто в холодильнику на 10-12 годин, після такого тривалого наполягання сода якісніше вступає в реакцію зі сметаною, а також іншими інгредієнтами, і від цього борошняні вироби виходять пишнішими.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Пеку я досить часто, і щоразу намагаюся пробувати нові рецепти. Нещодавно на очі потрапив рецепт сметанних коржів, їх пропонувалося приготувати в духовці без дріжджів. Вивчивши складові тіста для коржів, я помітила, що в нього практично не додається цукор. Спочатку я подумала, що через це коржики вийдуть прісними, але в результаті вирішила їх спекти і анітрохи не пошкодувала. Також можна приготувати не менш смачні.
Сметані коржики, рецепт в духовці без дріжджів яких дивіться нижче, вийшли дуже смачними, м'якими, трохи розсипчастими, а за рахунок того, що вони несолодкі, їх можна подавати замість хліба. До того ж, у рецепті не використовуються дріжджі, тому процес їхнього приготування займе зовсім небагато часу. Одним словом, коржики виходять чудові, так що із задоволенням ділюся рецептом!

Інгредієнти:

- 250 гр. муки,
– 150 гр. сметани,
- 1 яйце,
- 1 ст. цукру,
- 1 ч.л. розпушувача тіста,
- 1 ч.л. м'якого вершкового масла,
- дрібка солі.

Як приготувати з фото покроково

1. У миску викладаємо всю сметану, сюди ж розбиваємо яйце.

2. Добре розмішуємо сметану з|із| яйцем до однорідної маси. Якщо необхідно, використовуємо віночок.

3. Потім додаємо в миску сухі інгредієнти: борошно, розпушувач, цукор, сіль.

4. Замішуємо сметанне тісто. Воно має вийти досить щільним і не липнути до рук.

5. Наприкінці додаємо м'яке вершкове масло і доводимо тісто до еластичного стану.

6. При цьому довго вимішувати тісто не потрібно. Коли воно буде готове, залишаємо його на 10-15 хвилин у спокої.

7. Далі розкочуємо тісто, злегка присипавши робочу поверхню борошном, у пласт завтовшки 0,5 сантиметра.

8. За допомогою кухля або склянки вирізаємо з тіста кружечки невеликого діаметру.

9. Деко застилаємо пергаментом і перекладаємо на нього сметанні коржики. Кожну в кількох місцях розколюємо вилочкою. Порадуйте своїх рідних і такими.

10. Випікаємо коржі в розігрітій до 200 градусів духовці протягом 30 хвилин. Подаємо теплими замість хліба чи чаю як печива.

Зберігати сметанні коржики потрібно в закритому контейнері, так ще кілька днів вони залишатимуться м'якими та смачними.

Можливо, буде корисно почитати: