Терта журавлина з цукром. Журавлина з цукром на зиму – збережемо всі корисні властивості ягоди

І, відповідно, вітамінів, необхідних організму. Тому на зиму роблять різні заготівлі із зелені, овочів, фруктів та фруктів. Сьогодні поговоримо про одну з найбільш вітамінних ягід – про журавлину.

Заморожена

Перед тим як заморозити журавлину на зиму, її перебирають, відбраковують мляві та пошкоджені, прибирають рослинне сміття.

Ягоди ретельно промивають і, розсипавши на будь-якій матерії, добре просушують. Сухі плоди поміщають у пластикові коробочки або стаканчики та прибирають у морозильну камеру.

При постійній температурі -18°Стермін зберігання – три роки. Розморожувати бажано порційно, тому що в такому вигляді журавлину потрібно відразу ж вживати в їжу.

Як сушити журавлину з найменшими втратами корисних речовин, дізнаємося далі. Плоди для сушіння перебирають, очищають і ретельно промивають. Щоб зберегти максимум вітамінів, плоди або бланшують кілька хвилин у окропі, або тримають на паровій лазні такий самий час.
Така заготівля журавлини проводиться двома способами:

У сухому приміщенні, що провітрюється, плоди розкладають на будь-якій плоскій поверхні і сушать до тих пір, поки вони не перестануть липнути до рук. Після цього їх збирають і зберігають у мішечках із будь-якої натуральної тканини.
Сушіння проходить в духовці або мікрохвильовій печі, або в спеціальній сушарці. На початку процесу температура не повинна бути високою. до 45°С,після подвяливания плодів температуру збільшують до 70°С.Зберігають готовий продукт у скляних ємностях під кришкою до 3 років.

Важливо! Періодично засушені ягоди необхідно оглядати і видаляти потемнілі, щоб уникнути псування продукту.

Заготівля журавлини на зиму без варіння (перетертої з цукром), дозволить зберегти її у свіжому вигляді та без ризику зіпсуватися за час зберігання.

Для даного методу заготівлі ягоди та цукор беруть. у рівних пропорціях: на 1 кг сировини 1 кг цукру. Інгредієнти перемелюють у кашоподібну масу блендером чи м'ясорубкою.
Готову суміш викладають у стерилізовані банки і щільно закривають пергаментом, можна кришкою.

Розглянемо ще один спосіб, як зацукрувати журавлину.

Продукт, приготований за цим рецептом, зберігається не більше двох тижнів, тому не варто робити його у великій кількості. Для приготування беруть однакову кількість і плодів і цукру (500 г на 500 г).

Спочатку варять цукровий сироп, потім вимиті та проколоті зубочисткою ягоди заливають охолодженим сиропом і ставлять у холод на ніч. Після цього плоди виймають із сиропу, підсушують, обвалюють у цукрі та зберігають у холодильнику. Такі «цукерки» корисні для дітей.

Цей рецепт- це паличка-виручалочка в період простудних захворювань: шість чайних ложок на день допоможуть позбутися кашлю і нежиті.

Журавлину і мед у пропорції 1 до 1 перемелюють до пюреподібної маси. Суміш розкладають у стерилізовані банки, зберігають у коморі одну зиму.

Для джему знадобляться:

ягоди – 1 кг;
цукор – 1,2 кг;
вода – 1 л

Стиглі плоди перебирають і миють, потім піддають бланшуванні близько п'яти хвилин, після залишають стекти в друшляку.

Далі плоди перетирають із цукром і укладають у чисті та сухі банки, після чого стерилізують 20 хвилин, закочують кришками. Коли банки охолонуть, їх прибирають у комору.

Чи знаєте ви? У 1816 році журавлину одомашнювати почав Генрі Холл, мешканець США. Сьогодні площі із культурою займають понад 16 тисяч га. У Росію журавлина була привезена в 1871 директором імператорського ботанічного саду Едуардом Регелем.

Варення з журавлини

Джеми та варення- найкращий за тривалістю варіант, як зберігати журавлину взимку.

Важливо! Якщо рецепт не було порушено, сировина вимита, і продукт простерилізований за всіма правилами, джем чи варення зберігається до двох років.

Для варення знадобляться:

ягоди – 1 кг;
цукор – 2 кг;
ваніль.

Вимиті плоди пересипати в каструлю, додати|добавляти| води, не покриваючи вміст. На невеликому вогні вміст каструлі проварити, доки ягоди не почнуть розварюватись.

На цьому етапі засипати цукор, цедру одного лимона та ваніль. З|із| новими інгредієнтами слід варити, помішуючи, 20 хвилин|мінути|. Готову продукцію розкладаємо у стерильні банки та закриваємо стерильними кришками.

Для журавлинного пюрекількість інгредієнтів кожна господиня визначить сама, орієнтуючись на місткість холодильника та бажаної кількості пюре.

Плоди перетирають у пюре блендером або м'ясорубкою, потім кладуть цукор до смаку. На деякий час суміш залишають: цукор має повністю розчинитись.
Готове пюре у скляному посуді зберігається у холодильнику до місяця. Набагато довше забезпечить зберігання морозильна камера, тільки в цьому випадку продукцію перекладають у пластикову ємність.

Наші пращури помітили, якщо в цей день погода буде непогожою, то й зима буде холодною. мочену продукцію. Зберігалася вона в добротних дубових бочках у найхолодніших кутках житла.

Сьогодні журавлину готують так: на 1 кг сировини беруть столову ложку цукру, чайну ложку солі. Сухі інгредієнти кип'ятять у двох склянках води, охолоджують та заливають плоди.
Цей продукт ставлять у холодне місце, для пікантності додають приправи: корицю, гвоздику, лавр.

Мочена журавлина на зиму зберігається до року.

Журавлиновий сік

Для приготування соку старанно миють ягоди (2 кг). Потім їх перемелюють у пюре і, переклавши в каструлю, варять десять хвилин 0,5 л води, не доводячи до кипіння.

Далі за допомогою марлі відокремлюють рідину від макухи. Отриману рідину підсолодити до смаку і проварити, не доводячи до кипіння, ще п'ять хвилин. Сік розливають у стерильні банки та закочують, зберігають близько року.

Морс із журавлини

Для морсу беруть 500 г плодів, 100 г цукру, 1,5 л води. Вимиті ягоди пюрирують, віджимають над мискою через марлю, збираючи сік. Макуха кладуть у каструлю з водою, додають цукор, доводять до кипіння і залишають настоятися і охолонути.

Остиглу, але теплу масу проціджують, рідину наливають у підготовлену банку до половини. Потім доливають чистий сік, зібраний раніше. Закочений у стерилізовані банки морс зберігають рік.

Компот із журавлини

Компот із журавлини не тільки приносить користь завдяки вітамінам, а й чудово видаляє спрагу. Знадобиться:

1 кг плодів;
600 г цукру;
літр води.

Плоди перебирають, миють та розкладають на дно чистих банок. Варять цукровий сироп, остуджують та теплим заливають у банки, покриваючи плоди. Банки із вмістом стерилізують 15 хвилин. Компот готовий, йому дають охолонути і зберігають у коморі чи льоху рік.

Заготівля « Журавлина з цукром на зиму без варіння»буде як знахідка в кожному будинку! Особливо вона допоможе від зимових застуд і при авітамінозі. Цю соковиту і дещо незвичайну північну ягідку не дарма вихваляють: вона дійсно надзвичайно вітамінна і має масу корисних – лікувальних та лікувальних – властивостей. А технологія приготування без кип'ятіння не тільки залишає червоні плоди цілими, а й «не вбиває» в них вітамінний склад і ті компоненти, заради яких її, власне, і заготовляють.

У сирому вигляді не кожен зможе вживати журавлину, завдяки якій зміцнюють імунітет і борються із застудними захворюваннями. А ось викликає інтерес навіть у дітлахів, і вони із задоволенням ласують сирою смакотою. Перетерту або закупорену «під цукровою пробкою» журавлину легко перетворити на казково корисний кисло-солодкий компот або морс, що має жарознижувальні якості, який вип'ють без капризів всі вікові категорії малюків, та й дорослим воно буде дуже доречним.

Журавлина з цукром на зиму без варіння: Рецепт 1

З одного кілограма ягід, що визріли (при цьому беруться цілі, не м'яті і не зіпсовані) і такої ж кількості цукрового піску виходить відмінне варениця з виходом у три баночки об'ємом по 0,5 літра. Ягідки дуже ретельно сортуються (адже від цього залежить якість страви), щоб вийшло першосортне ласощі.

Журавлину потрібно «загартувати» в окропі, зсипавши її в друшляк і зануривши пару разів у досить гарячу воду. Потім вона розстилається на застеляній поверхні столу і обсихає. Бажано навіть повторити процедуру миття 2-3 рази, тому що все-таки сировина не піддаватиметься кип'ятінню і слід витримати технологію підготовки ягід відповідально. Від ступеня чистоти залежатиме термін зберігання варення. Подібним чином надходять з журавлиною та при .

Якісно підготовлені плоди перемелюються у блендері. Орієнтуючись на кількість продукції, що переробляється, подрібнення здійснюється в кілька заходів, тобто - порційно. Хоча, серед методів, що існують у кулінарії, можна перемолоти за допомогою кухонного комбайна або на м'ясорубці. Єдиний недолік: у м'ясорубці ягідки лопаються, і сік може забризкати все навколо, а шкірка забиває сітку приладу і потребує регулярного очищення. У блендері ж міститься до 500 г вихідного продукту, і, через 5 хвилин, на рецепт. Журавлина з цукром на зиму без варіння швидко» у наявності відмінне ягідне однорідне пюре.

Приготоване пюре перекладається в чисту, суху емальовану ємність та перемішується з кілограмом цукру. Це співвідношення 1:1 застосовується до, смородині, малини та інших ягідок. До речі, в окремих випадках роблять пропорцію 1:1,5, що дозволяє зберігати частування навіть за помірної прохолоди. Суміш розмішується до зникнення кристалів, і залишається на 3-4 години на кухонному столі, регулярно перемішуючи для рясного соковиділення і остаточного розчинення цукру.

Готовою масою заповнюються попередньо стерилізовані скляні баночки малого літражу та закриваються капроновими кришками. Також тару можна герметично закатати під ключ. Місцем зберігання визначений холодильник або холодний льох, де корисне та дивовижно смачне «живе» варення простоїть не один місяць.

Рецепт 2

Для закупорки журавлини "під цукровою пробкою" цукру потрібно трохи менше, ніж у попередньому рецепті. Так, на кіло ягід знадобиться 0,85-0,9 кг солодких білих кристалів. Вихід продукту має не такий солодкий, навіть нудотний присмак, як кажуть, у міру; але від цього не втрачає свого терміну зберігання. Зберігає його скоринка, що утворюється на поверхні заготовки з ягідного соку, що набіг, з цукром. А завдяки «пробці» запобігає доступу повітря до продукту.

Добре сполосне і ретельно просушена ягода перетирається зручним способом, засипається 3 склянками цукру і до наступного дня поміщається в холод. За ніч набіжить достатню кількість соку і розчинить крихти піску. За зразком журавлинна субстанція розкладається в 500-мілілітрові простерилізовані баночки.

З пергаментного паперу діаметром трохи більше ширини тари (буквально на 2 см) вирізаються круги і кладуться прямо на поверхню сирого варення. На кожен кружок насипається по 2-3 столові ложки цукру, і ємності закриваються пластиковими кришками, що виносяться в холод до морозів.

Є можливість заготовити перетерту солодку журавлину для заморожування та зберігання в морозилці. Для цієї мети береться:

1,5 кіло журавлини,

0,2-0,25 кг цукрового піску.

Ягідки для запропонованої страви готуються традиційним чином: миються, по можливості обсушуються та протираються найпростішим, зручнішим способом. Потім смачна журавлина з цукром на зиму без варінняфасується в чисті контейнери (скляні або пластикові) або розливається по пакетах та ховається у морозилку. До речі, цукор можна розмішати з ягідною масою або просто присипати його зверху (згодом при розморожуванні інгредієнти все одно змішаються). Також журавлинне пюре заморожують взагалі без цукру, зберігаючи природність смаку.

Хороший результат дає технологія приготування «живого» перетертого варення з журавлини з апельсином. Кислоту ягід ефектно доповнюють цитрусові нотки та характерний присмак. З інгредієнтів для ласощів знадобиться:

1 кілограм журавлини,

0,2-0,3 кг апельсин,

1,5 кілограми цукру.

За рецептурою « Як приготувати журавлину з цукром на зиму без варіння» ягідки попередньо добре споліскуються холодною водою, обсушуються і протираються або прокручуються на м'ясорубці. Аналогічно надходять і з апельсином, але обов'язково зчистивши з нього шкірку і розібравши м'якоть на часточки. Однорідні маси з'єднуються та засипаються цукровим піском.

Суміш розміщується на водяній бані та прогрівається. Але в жодному разі її не можна кип'ятити! Метою прогрівання є лише розчинення солодких крупинок. Журавлинно-цитрусове частування теплим викладається в баночки невеликого літражу і закупорюється кришками. Охолоджує закупорка при кімнатній температурі і забирається в холодильник. З цієї заготовки готують приголомшливий – тонізуючий та корисний напій.

Інший спосіб заготівлі перетертого журавлинно-апельсинового варення передбачає наявність наступних компонентів:

1,5 г ягідок,

1,5 кг тонкокорих апельсинів,

3 кіло цукру-піску.

У десерт також додають ваніль, але зовсім небагато, щоб тільки відтінити смак, але не забити його.

Перебрана журавлина миється, скидається в друшляк, а потім - на рушник для якісного просушування. Стиглі апельсини (не очищаючи!) обполіскуються теплою водою; можна навіть при миття застосувати м'яку щіточку, видаляючи з плодів все сміття та хімічні речовини, якими обробляють цитрусові імпортери. Ретельно оброблені апельсини ріжуться скибочками разом із ароматною шкіркою. А щоб вона не гірчила, потрібно витримати плоди у гарячій воді (близько 70 градусів) до 5 хвилин.

Цитруси з ягодами провертаються через м'ясорубку. Одночасно з ними можна пропустити і цукровий пісок для подальшого його швидкого розчинення. Сирий десерт розливається банками, закривається; зберігання передбачається у помірній прохолоді темного приміщення.

Зацукрована журавлина обов'язково стане улюбленим частуванням дітлахів. В принципі, зацукрованою вважається і звичайна перетерта журавлина, змішана з солодким піском, але в даному рецепті ягідки залишаються цілими і нагадують цукерки-вітамінки. Для приготування необхідно:

500 г ягід,

500-600 г цукру,

У деяких випадках застосовують цукрову пудру, яка не вимагає стільки часу на розчинення, на відміну від кристалів.

Ягідний урожай перебирається, вимивається. По можливості, кожен плід надколюється швейною голкою або зубочисткою, завдяки чому вони добре просочаться сиропом. В емальовану ємність наливається вода і закип'ячується з більшою половиною цукру до зникнення крупинок (приблизно це займає 3-4 хвилини). Журавлина заливається гарячим сиропом. Місткість накривається рушником або кришкою і залишається на ніч у холодному місці або навіть у холодильнику. Іноді клюковка насичується протягом доби, після чого сироп з неї зливається і застосовується для будь-якої іншої мети або заготівлі. А ягоди прямо з сиропу - поки що вологі - обвалюються в цукрі або пудрі, підсушуються і ссипаються в суху тару або пластиковий контейнер. На зберігання «цукерки» забираються у холод.

Вже багато років журавлина користується неймовірною популярністю за свої лікувальні властивості. Саме завдяки корисним якостям журавлина зайняла заслужене місце у народній медицині. Безперечно, найкориснішими властивостями володіє свіжа ягода, але не менш корисна і журавлина, протерта з цукром.Насамперед, її прийом позитивно позначається на стані судин, очищуючи та зміцнюючи їх. За допомогою цієї ягоди можна покращити апетит, роботу травного тракту, підшлункової та кишечника.

Свіжі ягоди журавлини

До ще однієї переваги включення ягоди до раціону відносять те, що вона може лікувати коліт, цистит, ожиріння. Аналогічні свійста має і яку на зиму теж досить просто.

Закочування обліпихи на зиму

Інші переваги споживання журавлини:

знижує ризик утворення каміння;
позбавляє печії;
позбавляє від сильних головних болів;
вгамовує спрагу;
знижує температуру при інфекційних захворюваннях та ГРВІ;
використовується для лікування захворювань нирок;
знижує артеріальний тиск.

Однак від журавлини доведеться відмовитися людям із гастритом чи виразкою.

Щоб приготувати смачні журавлини, перетерті з цукром, вам знадобиться 1 кг ягід і 2 кг цукру. Рецепт приготування дуже простий. Спочатку потрібно перебрати ягоди – прибрати дрібні гілочки, листочки. Після цього промиваємо журавлину в теплій кип'яченій воді, кладемо в друшляк, щоб вода трохи скла. На горизонтальній поверхні постільте рушник, який добре вбирає вологу, а зверху розкладіть ягоди.

Журавлина повинна добре обсохнути. Справа в тому, що ми розглянемо рецепт закочення без варіння, а отже, потрібно мінімізувати ризик попадання бактерій – тоді банки з ласощами стоятимуть довше.

Закочування журавлини без варіння

Для простоти ми розповімо, як приготувати журавлину з цукром у блендері, проте ви можете просто протирати журавлину через ситечко або скористатися м'ясорубкою. Засипте ягідки в чашу - і за кілька хвилин маса буде готова. Після цього перекладіть її у суху ємність, зверху засипте цукор, дотримуючись пропорції 1:1.

Якщо хочете посолодше, можна додати ще 500 г цукру. Добре перемішайте масу та залиште перетерті ягоди в мисці на 2-3 години. Слідкуйте, щоб цукор добре розчинився.

Поки журавлина готується, простерилізуйте баночки. Для зручності беріть ємності трохи більше 0,5 л.

Стерилізація банок

Ну ось, журавлина, протерта з цукром, готова! Залишилося лише поставити баночки у прохолодне місце, а краще відвести для цього поличку в холодильнику. До речі, якщо ви не хочете возитися з цукром або вам не можна вживати його в їжу, але ви хотіли б узимку мати під рукою корисні журавлини, є ще один спосіб заготівлі ягід. Промийте журавлину, дайте стекти воді, після чого візьміть спеціальні пакети для заморожування продуктів і розкладіть в них ягоди.

Намагайтеся розкладати невеликими порціями, щоб узимку дістати один пакет з ягодами і відразу приготувати з журавлини морси, чаї або варення. І давайте розглянемо ще кілька цікавих рецептів приготування цієї корисної ягоди.

Є ще один рецепт журавлини, протертої з цукром та з додаванням апельсина. Таке буде дуже корисно при вірусних захворюваннях, ГРВІ, для підвищення тонусу організму та імунітету в цілому. Для приготування вам знадобиться 1 кг ягід, 2-3 апельсини та близько 1,5 кг цукор.

Рецепт приготування наступний:

Промийте всі інгредієнти, апельсини поки що відкладаємо убік, а журавлину перемелюємо в блендері.
З апельсина знімаємо шкірку і відправляємо в м'ясорубку.
Після цього викладаємо перемелені ягоди та фрукти в каструлю, засипаємо цукром і ставимо на плиту.
Увімкніть повільний вогонь і постійно помішуйте суміш, стежачи за тим, що вона не закипіла. Наше основне завдання – розчинити весь цукор.
На завершення розкладіть гарячу масу по стерилізованих баночках і закрийте їх.

Перемелювання ягід у блендері

Після того, як банки охолонуть, ставте їх у холодильник. Також ще однією корисною стравою вважається журавлина, протерта з цукром та яблуками. Для приготування цієї страви вам знадобиться 4 ложки ягід, 4-5 середніх яблук, 2 лимони, 1 кг цукру. Для початку потрібно підготувати яблука – очистіть їх від шкірки, видаліть усе насіння та поріжте невеликими кубиками. Журавлину помийте і просушіть на рушник, після чого покладете в каструлю, туди ж відправте порізані яблука і посипте цукром.

Влийте в суміш 200 мл води, розмішайте та поставте на вогонь. Доведіть суміш до кипіння, зніміть пінку та помішуйте близько 15 хвилин. Після цього натріть лимони на дрібній тертці і додайте в солодку масу. Варити суміш потрібно доти, доки вона не загусне. Після цього розкладіть джем, що вийшов, по сухих банках, накрийте кришками і пастеризуйте близько 10 хвилин. Далі закочуємо ємності та ставимо в холодильник.

Натирання лимонів на дрібній тертці

Ми запропонували вам кілька рецептів перетертої журавлини із цукром. Сподіваємося, один із запропонованих варіантів сподобається вам, і ви приготуєте на зиму страву, яка буде не тільки смачною, але ще й корисною.

Журавлина, протерта з цукром, на зиму має лікувальні властивості, тому її рекомендується застосовувати для профілактики та лікування різних захворювань. Ягода здатна збити температуру при застуді, знизити артеріальний тиск і ризик утворення каменів у нирках, позбавити сильних головних болів та печії, налагодити роботу шлунково-кишкового тракту, зміцнити організм загалом.

Журавлина має кислий смак з терпкістю. Тому її заготовляють на зиму із використанням цукру. Смак змінюється. Він стає приємним навіть для дітей. Існує безліч рецептів, де до журавлини додають інші ягоди чи цитруси. Таке поєднання надає приємного смакового відтінку заготівлі.

Для збереження вітамінів та корисних мікроелементів у плодах їх готують на зиму без варіння. Виняток термообробки дозволяє заощадити час господині.

Маючи цілу низку корисних властивостей, журавлина протипоказана при деяких захворюваннях, а також змінених станах організму. До них відносяться:

виразка шлунку;
гастрит;
знижений тиск;
діабет;
мочекам'яна хвороба;
алергія на продукт.

Особливості приготування

Щоб ягода зберігала тривалий час свої корисні властивості, не псувалася, необхідно при її заготівлі дотримуватись деяких правил:

Для приготування десерту, який тривалий час зберігатиметься взимку, годяться лише цілі непорчені плоди. Їх потрібно перебрати, залишивши лише якісний продукт.
Ретельно промити ягоди під проточною водою або насипати в друшляк і занурювати його в ємність із водою.
Висушити плоди, розклавши їх на рушник (волога, що залишилася, призведе до розмноження мікроорганізмів, а також швидкого псування продукту).
Простежити, щоб усі інструменти (блендер, м'ясорубка, сито, миска, ложка) були сухими.
Підготувати банки: ретельно вимити (бажано використати соду), простерилізувати будь-яким зручним способом, повністю висушити.
Підготувати капронові кришки (вимити, обдати окропом, дати обсохнути).
Зберігати готовий продукт у прохолодному місці (холодильнику чи льоху).
Під час готування слідкувати за чистотою та сухістю рук, а також використовуваних предметів.

Рецепти журавлини без варіння

Існують різні варіанти приготування ягоди без варіння. Найчастіше господині використовують класичний метод, де необхідно перетерти журавлину із цукром на зиму. Банку з ласощами можна доповнити ароматом цитрусів (апельсина чи лимона), різними спеціями чи іншими фруктами, що зробить продукт кориснішим. Цукор можна замінити натуральним рідким медом, дотримуючись тих же пропорцій.

Журавлина з цукром на зиму: класичний рецепт без варіння

Для приготування десерту потрібно:

сира ягода – 1 кг;
цукор – 1 кг.

Рецепт, як перетерти журавлину з цукром:

Перебрати, вимити та висушити ягоду.
Подрібнити сировину зручним способом (за допомогою блендера, використовуючи електричну або ручну м'ясорубку, протерти через сито).
Додати|добавляти| цукровий пісок.
Накрити ємність із майбутнім десертом тканиною чи марлею.
Поставити у прохолодне місце на 8-12 годин.
Підготувати банки та кришки (вимити, простерилізувати, висушити).
Наповнити тару отриманою масою та герметично закупорити її.
Прибрати для зберігання холодильник.

Порада! Найзручніше для подрібнення сировини використовувати блендер. З ним робота проходить швидко та його легше вимити, ніж м'ясорубку.

За бажання кількість цукру можна збільшити до 50%.

Важливо! Взимку при вживанні ягідного десерту, необхідно з банки його діставати лише чистою сухою ложкою. Недотримання цього правила призведе до бродіння продукту.

Рецепт на зиму цілих журавлин з цукром

Для приготування цього рецепту на зиму сировину не потрібно подрібнювати. Знадобляться:

журавлина – 1 кг;
цукровий пісок – 1 кг.

Дії:

Підготувати ягоду (перебрати, видаливши сміття та зіпсовані плоди, вимити, висушити на рушник).
Оброблену банку наповнити цілими плодами, чергуючи з шарами цукру, по плічка.
Простір, що залишився, по шийку засипати цукровим піском.
Закрити кришкою, поставити охолоджуватися.

Увага! Журавлину необхідно ретельно вимивати, тому що на її поверхні присутні природні дріжджі.

Протерте журавлину під цукровою пробкою

Ця заготівля на зиму зберігається довше саме завдяки цукровій пробці.

Необхідні інгредієнти:

журавлина – 1 кг;
цукровий пісок – 900 г.

Рецепт перетертої журавлини дуже простий:

Чисту та висушену ягоду подрібнити.
Засипати цукром та відправити в холодильник на половину доби.
Викласти масу у підготовлені банки.
З пергаментного паперу вирізати кола, які по діаметру будуть на кілька см більше шийки ємності із заготівлею.
Укласти підготовлений папір зверху на солодку масу.
Зверху насипати 3 ст. л. цукровий пісок.
Прибрати у холодильник.

Журавлина, протерта з цукром, для зберігання в морозильній камері

Заготівлю з журавлини на зиму можна зберігати у морозилці. Її заморожують невеликими порціями. Такий вид зберігання зручний тим, що дістати ласощі можна стільки, скільки потрібно разового частування. Ягода, заморожена взимку в такий спосіб, має меншу калорійність, ніж десерт, який просто охолоджений у холодильнику. А також витрата цукру більш економна.

Знадобляться:

свіжі журавлини – 1,5 кг;
цукровий пісок – 300 г.

Рецепт приготування:

Підготовлені журавлини натерти.
Додати цукор.
Розкласти по невеликих контейнерах чи пакетах.
Заморозити.

Журавлина, протерта з цукром: рецепт з апельсином

Апельсин зробить десерт ароматнішим і вітамінізованим.

Пропорції:

журавлина – 1 кг;
апельсин без шкірки – 250 г;
цукор – 1,5 кг.

Необхідні дії:

Подрібнити ягоду, перед цим її ретельно перебрати, вимити та висушити.
М'якуш цитрусу без кісточки перекрутити через м'ясорубку.
Змішати журавлину, апельсин та цукор.
Поставити на повільний вогонь. Ретельно помішувати фруктово-ягідне пюре, щоб максимально швидко досягти однорідної маси. У жодному разі не доводити до кипіння!
Розлити ласощі по підготовленим банкам та закрити кришками.
Після повного остигання прибрати в холодильник.

Журавлина, протерта з цукром та лимоном

Журавлинно-лимонний десерт допоможе взимку від простудних захворювань. Його можна приймати як для профілактики, так і під час лікування. Частування буде багате на вітамін С, якого багато в цитрусі.

Для приготування знадобляться:

1 кг журавлини;
1 цілий лимон.

Приготувати журавлинно-лимонний десерт досить просто:

Продукти перемолоти. Лимон можна використовувати зі шкіркою.
Засипати масою 1,2 кг цукру.
Перемішати до однорідності. Розкласти по банкам.
Закупорити та прибрати в холодне місце.

За наявності інгредієнтів можна приготувати десерт на зиму із кількома видами цитрусів одночасно. Дотримуються такі пропорції:

1,5 кг цукру;
250 г апельсинів;
100 г лимона;
1 кг цукру чи меду.

Журавлина, перетерта з цукром та брусницею

Журавлинний сирий джем стане ще смачнішим, якщо до нього додати брусницю. Вона має кислий гіркувато-терпкий смак. Брусниця не менш корисна, ніж журавлина і застосовується з тією ж метою. Холодне варення легко приготувати, дотримуючись покрокового рецепту класичного варіанта десерту. Пропорції плодів журавлини із цукром – 1:1. Ягід можна брати в рівній кількості або брусниці трохи менше, ніж журавлини.

Журавлина, перетерта з цукром та імбиром

Корінь імбиру є найпотужнішим антиоксидантом і джерелом вітамінів, корисних мікроелементів. Смак стане набагато яскравішим із таким інгредієнтом.

журавлина – 0,5 кг;
корінь імбиру – 70 г;
цукор – 600 г.

Підготувати за всіма правилами ягоду та перемолоти її.
Очистити імбир за допомогою ножа або овочечистки.
Вимити корінь і покласти на рушник, щоб повністю прибрати вологу.
Натерти імбир на тертці або нарізати дрібними кубиками за бажанням.
Поєднати всі інгредієнти.
Ретельно перемішати до розчинення цукру.
Пересипати сирий конфітюр у банки та закрити підготовленими капроновими кришками.
Зберігати у холодильнику.

Порада! Цукор можна замінити медом. Десерт набуде більше корисних властивостей. У цьому випадку рекомендується кілька годин потримати масу в теплі до розчинення меду.

Журавлина, перетерта з цукром та яблуками

З приходом зими, якщо заздалегідь не заготовлені журавлинні ласощі, його можна зробити із замороженої ягоди. Удосконалити рецепт сирого варення можна завдяки додаванню яблук. Бажано для цього вибирати солодкі сорти. А також яблуко можна замінити на грушу. Час приготування триватиме не більше 10 хвилин.

складники:

журавлина - 1 ст.;
яблука – 2 шт. (Великі);
цукор – 1 ст.

Потрібно виконати прості дії:

Дістати журавлину з морозильної камери і дати трохи підтанути.
Почистити яблука, прибрати кісточки та порізати на невеликі шматочки.
Скласти інгредієнти на одну ємність.
Подрібнити за допомогою блендера.
Додати|добавляти| цукор, перемішати.

Таке частування не довго зберігатиметься в холодильнику. Його можна одразу подавати до столу. Для цього всі інгредієнти краще взяти у невеликій кількості. Кількість цукру в цьому випадку можна міняти на свій смак.

Висновок

У холодну пору року від багатьох недуг зможе вилікувати журавлина, протерта з цукром, на зиму. Частуватись їй можна у вигляді холодного варення, а також досвідчені господині часто використовують ягідну масу для приготування вітамінних морсів та компотів. Перетерта журавлина з цукром може стати чудовою начинкою для домашніх пирогів, булок і млинців. Кожен гість також оцінить чай із ягідним ароматом.

Журавлина корисна при різних захворюваннях. Вона служить для профілактики сечокам'яної хвороби, покращує секрецію шлункового соку при низькій кислотності, підвищує імунітет, знижує температуру при застуді. Проте всі ці властивості має тільки свіжа ягода, адже в ході теплової обробки багато вітамінів руйнуються. Саме тому кращою заготівлею цієї ягоди про запас вважається журавлина, протерта з цукром. Тим більше, що і процес приготування цього «холодного варення» не надто клопіткий, оскільки не вимагає варіння.

Особливості приготування

Термічна обробка сприяє знищенню патогенної флори, завдяки чому збереження консервів підвищується. Коли заготовки з ягід робляться без варіння, необхідно дотримуватись певних правил. Стосується це і приготування журавлини, протертої із цукром.

Все до єдиної ягідки потрібно оглянути, щоб унеможливити попадання підгнилих, зіпсованих.
Промивати журавлину потрібно також ретельно. Робити це можна як у проточній воді, так і купаючи журавлину у великій ємності: для цього ягоди поміщаються в друшляк, який потрібно кілька разів занурити в чисту воду.
Перебравши та промивши журавлину, її потрібно просушити. Якщо на ній залишиться волога, у банку з протертою ягодою може утворитися середовище, сприятливе для розмноження мікроорганізмів.
Банки теж мають бути чистими: простерилізованими та сухими.
Зберігати журавлину, протерту з цукром, можна тільки в прохолодному місці, в ідеалі - в холодильнику.

Деякі нюанси заготівлі на зиму журавлини, протертої із цукром, залежать від рецепту.

Класичний рецепт журавлини, протертої із цукром

журавлина – 1 кг;
цукор-пісок – 1 кг.

Спосіб приготування:

Переберіть та промийте ягоду. Розкладіть її на рушник, дочекайтеся, доки вода повністю не стіче і ягода не підсохне.
Подрібніть до стану пюре у чаші блендера. Це найпростіший спосіб пюрувати журавлину, хоч є й інші. Так, багато господинь користуються м'ясорубкою, хоча вона часто забивається макухою: якщо ягоди багато, то часто доводиться переривати процес, щоб прочистити агрегат. Інші протирають журавлину через сито. Цей спосіб найбільш трудомісткий, але ефективний, тому що пюре виходить особливо ніжним.
Засипте журавлинну масу цукром, прикрийте тканиною і дайте постояти 8-12 годин у прохолодному місці.
Розкладіть по баночках. Їх треба підготувати заздалегідь. Кришки теж слід простерилізувати.
Закрийте баночки герметично та приберіть у холодильник. Відкривайте за необхідності.

Якщо хтось любить солодше варення, може збільшити кількість цукру на 30-50%. А ось у тому випадку, якщо кількість цукру потрібно зменшити, доведеться скористатися іншим рецептом.

Журавлина під цукровим «корком»

журавлина – 1 кг;
цукор-пісок – 0,9 кг.

Спосіб приготування:

Промиті і підсушені журавлини протріть будь-яким із перерахованих у попередньому рецепті способів.
Засипте трьома склянками цукру та приберіть на ніч у холодильник.
Розкладіть по півлітрових баночках, попередньо простерилізованих.
З пергаменту виріжте кола. Їхній діаметр повинен приблизно на 2-3 см перевищувати діаметр банки.
Покладіть пергамент поверх варення.
Всипте на кожне коло по парі-трійці ложок цукру.
Закрийте банки кришками.
Поставте у холодильник.

Ягода за цим рецептом виходить не надто солодкою, але зберігається добре, оскільки сік, що виділився, змішавшись з цукром, зверху утворює свого роду «корок», що перешкоджає надходженню до ягоди повітря.

Журавлина, протерта з цукром, для зберігання в морозильній камері

журавлина – 1,5 кг;
цукор – 0,25 кг.

Спосіб приготування:

Протріть підготовлені журавлини тим способом, який вам здасться найпростішим.
Розкладіть по щільних пакетах чи чистих пластикових контейнерах.
Посипте цукром, закрийте і сховайте до зими морозильник.

У морозильнику заморожені журавлини можна зберігати і цілком, без цукру, але описаний у рецепті спосіб дозволяє істотно продовжити термін придатності ягоди.

Журавлина, протерта з апельсином та цукром

журавлина – 1 кг;
апельсин – 0,25 кг;
цукор – 1,5 кг.

Спосіб приготування:

Промив і просушивши журавлину, проверніть її через м'ясорубку або протріть іншим способом.
У такий же спосіб протріть апельсин, попередньо його очистивши, розрізавши на шматочки і видаливши кісточки.
Змішайте журавлину з апельсином, засипте фруктово-ягідне пюре цукровим піском.
Поставте на повільний вогонь або водяну баню і підігрійте, не доводячи до кипіння. Ваша мета – забезпечити повне розчинення цукру.
Розлийте журавлинно-апельсинові ласощі по стерилізованих баночках, закупоріть. Коли охолонуть, переставте у холодильник.

Журавлина, протерта з цукром за цим рецептом - чудовий десерт, який до того ж чудово зміцнює імунну систему організму.

З наведених рецептів видно, що приготувати на зиму журавлину, протерту з цукром, нескладно. Враховуючи користь цього десерту, нікому не завадить заготовити кілька баночок такого холодного варення. Його можна буде використовувати для приготування морсу, намазувати на бутерброди замість конфітюру, включати до інших солодких страв. Головне – не забувати, що при тепловій обробці корисні властивості журавлинних ласощів можуть бути втрачені, і намагатися його не підігрівати.

Можливо, буде корисно почитати: