Glutensiz xamirturushli non retsepti. Mazali uy qurilishi kleykovina non - bosqichma-bosqich retsept

Xayrli kun, aziz o'quvchilar! Sog'lom parhezga rioya qilganlar uchun turli xil idishlarni tayyorlash uchun ko'plab retseptlarim bor. Lekin eng asosiysi yo'q - tiniq qobig'i bo'lgan xushbo'y non. Ko'pchilik uchun bu tanish mahsulotdan voz kechish juda qiyin. Balki taslim bo'lmaslik kerakdir? Agar siz retseptlarni diqqat bilan o'rgansangiz, ba'zi ingredientlarni almashtirishingiz kerak. Bugun men glyutensiz nonni sekin pishirgichda pishirishni taklif qilaman, retseptlari juda oddiy, to'yimli va mazali.

Ushbu komponentli mahsulotlarni uzoq vaqt davomida ishlatmaganlar, shubhasiz, barcha mumkin bo'lgan variantlarni yoddan bilib oldilar. Ammo yangi va sog'lom ovqatlanish usuli bilan tanishayotgan yangi boshlanuvchilar ham bor. Non pishirish va pishirish uchun qanday un ishlatilishi mumkin?

Variantlar mavjud:

makkajo'xori;
grechka;
guruch;
tariq va amaranth;
bodom.

Siz ko'plab idishlardan voz kechishingiz mumkin, ammo non, tushdi va mazali bulkalarning etishmasligi ko'pincha tushkunlikka olib keladi. Sotib olingan glyutensiz non, ayniqsa, yoqimli ta'mi va suvliligi bilan maqtanmaydi. Bundan tashqari, uning yangiligini uzoqroq saqlash uchun kompozitsiyaga kimyoviy moddalar va konservantlar qo'shiladi.

Yana bir variant - parhez nonni pishirish, lekin agar u siz uchun mutlaqo kontrendikedir bo'lsa, unda bug'doy va javdar uni tabu hisoblanadi. Pishirilganda kerakli kleykovina bo'lmagan un mahsulotni havodor va yumshoq qilmaydi. Ammo, agar siz qiyinchilikni qabul qilsangiz, og'izni sug'oradigan va mazali non mahsulotlarini pishirishingiz mumkin.

Siz glyutensiz nonni nafaqat sekin pishirgichda, balki non mashinasida va pechda ham pishirishingiz mumkin. Siz tushunasiz, asosiy narsa komponentlardir.

Glyutensiz nonning xususiyatlari

Ushbu mahsulot ixchamligi va tiniq qobig'i bilan odatdagidan biroz farq qiladi. Har xil turdagi urug'larning bunday mahsulotida ko'proq. Pulpa juda mazali, etarli namlik va zich tuzilishga ega. Ha, va siz bunday nonni tuxumsiz, sutsiz va xamirturushsiz pishirishingiz mumkin.

Pishirishda nimaga e'tibor berishim kerak?

Muhim: Pishirish paytida sopol yoki zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlardan foydalaning. Teflon shakllaridan foydalanish istalmagan, chunki yuqori haroratlarda bu nozik gözenekli qoplama alyuminiy va tanaga zararli bo'lgan boshqa qotishmalarning eng kichik zarralarini o'tkazadi.

Karabuğday unidan pishiriqlar

Hatto tajribasiz oshpaz ham ushbu retsept bo'yicha pishirishi mumkin, chunki hech qanday qiyinchilik bo'lmaydi. Birinchi va ikkinchi kurslar bilan foydalanish mumkin. Nonushtaning yangi varianti barcha uy xo'jaliklarini yoqimli ajablantiradi.

Yashil grechka unini (qovurilmagan grechka), bodom suti, tuz va sodali suvni birlashtiring. Ko'z bilan qildim.
Qismlarni pergamentga qo'ying va pechga qo'ying.
200 daraja haroratda 15-20 daqiqa davomida pishiring. Pechning xususiyatlaridan kelib chiqib, harorat va vaqtni o'zingiz sozlang.

Glutensiz ko'p unli non

Siz 30 sm dan 10 sm gacha bo'lgan non olasiz.

Mahsulotlar:

grechka uni - 250 gr;
guruch uni - 150 gr;
makkajo'xori uni - 100 gr;
4 osh qoshiq bilan 400 - 450 gramm suv. l. ;
zig'ir urug'i - 2 osh qoshiq. l.
qovoq urug'lari - 100 gr;
0,5 st. l. Himoloy pushti tuzi;
soda (kerak bo'lganda);
xom - 1 - 2 choy qoshiq

Pishirishdan oldin unning barcha turlarini elakdan o'tkazing.
Barcha quruq ingredientlarni qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring.
Suv va tuzlangan karam sharbatini qo'shing. Suv qo'shishga ruxsat beriladi, un sifatiga qarang.
Xamirni oziq-ovqat plyonkasi bilan yopgandan keyin 24 soat davomida issiqqa qo'ying.
Shaklni pergament bilan yoping va ichiga ko'tarilgan xamirni qo'ying.
Mog'orni oldindan qizdirilgan pechga 220 darajaga qo'ying, 50 daqiqadan so'ng non tayyor bo'ladi. Qobiqni mo''tadil qizg'ish qilish uchun pishirish oxirida uni bir parcha pergament bilan yoping.
Agar siz sekin pishirgichdan foydalanishga qaror qilsangiz, uni 40 daqiqa davomida "Pishirish" rejimiga qo'ying, keyin uni aylantiring.
Nonning pishirilganligini aniqlash uchun uni bir necha joyda tish pichog'i yoki gugurt bilan teshib qo'ying. Agar ular quruq bo'lsa, siz ularni tortib olishingiz mumkin.
Agar non tashqi tomondan pishirilgan bo'lsa, lekin ichida unchalik emas, uni pechga yana 10-15 daqiqaga qo'ying.
Oxirida nonni salqinlash uchun idishga soling.

Karabuğday noni

400 - 450 gr yashil grechka;
200 gr suv va 2 osh qoshiq. l. probiyotik tuzlangan karam sharbati;
1 osh qoshiq ;
0,5 osh qoshiq soda.

Karabuğdayni suvda 2-6 soat davomida namlang. Keyin suvni to'kish uchun filtrda to'kib tashlang.
Blenderga karabuğday, karam sharbati bilan suv, tuz tushiring. Har bir narsani silliq bo'lguncha aralashtiring.
Polietilen bilan qoplangan idishni fermentatsiya uchun issiqda bir kunga qo'ying.
Belgilangan vaqtdan so'ng, xamirning hajmi kattalashganligini tekshiring, so'ngra pishirishga o'ting. Agar yo'q bo'lsa, soda qo'shing. Bu xamirning ko'piklanishiga olib keladi. Ehtiyotkorlik bilan, pufakchalarni ushlamasdan, tarkibini idishga solib, pechga yoki sekin pishirgichga qo'yish kerak.
Pechni 180 - 200 darajaga oldindan qizdiring. 1 soat pishiring. Sekin pishirgichda “Pishirish” rejimi yoqilganda pishirish vaqti 40 daqiqa davom etadi.

O'tlar bilan bodom noni

Nam ingredientlar:

tuxum - 5 dona;
xom asal - 1 choy qoshiq ;
zaytun moyi - 1 osh qoshiq. l. ;
(afzal uy qurilishi) - 1 osh qoshiq. l.

Quruq ingredientlar:

2,5 stakan bodom uni;
zig'ir urug'i - 100 gr;
0,5 osh qoshiq soda;
0,5 osh qoshiq pushti Himoloy tuzi.

Quritilgan yoki yangi o'tlar:

2 osh qoshiq kekik va bibariya.

Blender yoki oziq-ovqat protsessorida barcha quruq va ho'l ingredientlarni birlashtiring.
Nihoyat, o'tlarni (ziravorlar shaklida, ya'ni ezilgan), shuningdek tuz va soda qo'shing.
Multivarkni "Pishirish" rejimiga qo'ying. 40 daqiqa pishirgandan so'ng, nonni boshqa tomonga aylantiring.
Agar siz pechda pishirsangiz, uni 250 darajaga qizdiring va xamirni oldindan yog'langan shaklga tushirib, 30-40 daqiqa davomida pishiring.
Non tayyor yoki yo'qligini aniqlash uchun tish pichog'iga yopishtiring. Agar u quruq bo'lsa, unda non foydalanishga tayyor.
U sovib qolsin.

Karabuğday uni - 1 osh qoshiq.
Qovoq pyuresi - 1 osh qoshiq.
Zaytun moyi - ¼ osh qoshiq.
Zarang siropi - 6 osh qoshiq. l.
Suv - ¼ osh qoshiq.
Maydalangan doljin - 1 osh qoshiq
Maydalangan chinnigullar - ¼ choy qoshiq
Maydalangan zanjabil - ¼ choy qoshiq
Vanil ekstrakti - 1 osh qoshiq
Soda - 1 osh qoshiq
Olma sirkasi - 1 osh qoshiq. l.

Birinchidan, grechka unini, barcha ziravorlar va soda aralashtiramiz.
Alohida-alohida, qovoq pyuresi, zaytun moyi, chinor siropi, vanil va suvni birlashtiring.
2 ta aralashmani bitta umumiy massaga birlashtirib, olma sirkasi qo'shing. Ko'p pishirgichda "Pishirish" rejimida pishiring.

Pishirish vaqti - 60 daqiqa. Keyin non sovushini kutib turishi kerak. U yumshoq va tez buziladi, lekin samimiy va suvli.

Ehtimol, do'stlaringizning o'zlarining qiziqarli retseptlari bor. Maqolaga sharhlarda yozing. Men barcha savollaringizga mamnuniyat bilan javob beraman.

Agar sizga ma'lumot va retseptlar yoqqan bo'lsa, ijtimoiy tarmoqlarda baham ko'ring va yangilanishlarga obuna bo'ling. Yaxshi ishtaha va xayr!

Sifatli glyutensiz non uchun retseptlar, shuningdek, hech qanday kelib chiqishi kraxmallari, xamirturush, shakar va quyuqlashtiruvchi moddalarni topish deyarli mumkin emas. Men bunday glyutensiz pishirish retseptlari ustida ishlamaganman va bu joy mening blogimdagi retseptlar bilan ifodalanmaydi. Biroq, mening sevimli bloglarimdan birida — pepsfreefromkitchen.wordpress.com - uning muallifi aynan shunday non va boshqa non mahsulotlari retseptlari ustida ko'p va samarali ishlagan. Retseptlarda quruq komponent sifatida to'liq don, aniqrog'i, yashil grechka va quinoadan olingan butun psevdo-don uni ishlatilgan. Men ushbu blog muallifi tomonidan maxsus o'zimning ikkita blogimda - ingliz va rus tilida nashr qilish uchun yozilgan sharh maqolasini taqdim etishdan mamnunman. Alohida retseptlarga havolalarni o'z ichiga olgan ushbu maqolaning qiymatini va alohida non mahsulotlarini pishirishning o'ziga xos xususiyatlarini muhokama qilib bo'lmaydi. Muallifning yondashuvi o'ziga xosdir va uning retseptlari, ularning ko'pligi va xilma-xilligi, ba'zi ingredientlarni boshqalar bilan almashtirish imkoniyatlari bilan o'xshashi yo'q (har qanday holatda ham ular menga noma'lum). Shu bilan birga, retseptlardagi ingredientlar ro'yxati qisqa, ular oddiy va oson kirish mumkin, agar, albatta, yashil grechka uni va quinoa mavjud bo'lmasa. Men ushbu shaxsiy sharhni yozishdagi ishi va sezgirligi uchun muallifga cheksiz minnatdorman.

Asossiz bo'lmaslik uchun men muallif tomonidan taklif qilingan asosiy retsept bo'yicha quinoa nonini pishirdim. Men uni asl nashrda ko'rsatilgan barcha shartlarga rioya qilgan holda, uning retsepti bo'yicha to'liq pishirdim. Bu men ushbu maqolada to'liq iqtibos keltiradigan yagona retsept bo'lib, qolgan retseptlarni asl nashrlarda (ingliz tilida) topish mumkin, ularga retseptning inglizcha nomini bosish orqali kirish mumkin.

Qo'shimcha 26.1.2019

Ushbu sharh nashr etilganidan beri ikki yarim yildan ko'proq vaqt o'tdi. Bu vaqt ichida men non uchun o'z retseptlarimni ishlab chiqdim, unda don uni, sut mahsulotlari, dukkaklilar, soya, kraxmal, quyuqlashtiruvchi moddalar, xamirturush va shakar mavjud emas. Asosiy va ko'pincha yagona quruq ingredient soxta donli undir - yashil grechka va / yoki kinoa uni. Bu olma yoki sabzavotli pyuresi yordamida retseptlar. Olma ham, sabzavotlar ham xom yoki pishirilgan holda ishlatilishi mumkin. Ushbu retseptlarning barchasi alohida toifada ta'kidlangan Yashil grechka unidan tayyorlangan non Retseptlar ro'yxatida ().

Xo'sh, endi asl sharhga.

Men asosan non retseptlariga, shu jumladan tortillalar va boshqa shunga o'xshash pishirilgan mahsulotlarga e'tibor qarataman, chunki bu turli cheklovlar bilan pishirilgan mahsulotlarga, jumladan kleykovinaga eng katta ehtiyojni keltirib chiqaradi deb o'ylayman. Menda boshqa shunga o'xshash retseptlar ko'p, lekin men bu postni juda ko'p retseptlar bilan ortiqcha yuklamoqchi emasman. Balki boshqa vaqt. Tan olishim kerakki, retseptlar va ularni qanday tayyorlashni muhokama qilish kerak bo'lsa, men doimo asabiylashaman. Men qila oladigan narsa - o'zim bo'lish va bu etarli bo'lishiga umid qilish. Oxirgi sharhimda bo'lgani kabi, men maqolani bo'limlarga ajrataman, kerak bo'lganda havolalar va kerak bo'lganda chuqur tushuntirishlar. O'quvchilarning qulayligi uchun men har bir retsept bilan bog'liq bo'lgan parhezlar, intoleranslar va allergiyalarni ham sanab o'taman. Hech qanday retseptda kleykovina, kraxmal yoki xamirturush mavjud emas shuning uchun men buni eslatmayman ham.

Karabuğday uni

(Bundan keyin biz rus o'quvchisiga tanish bo'lmagan unni nazarda tutamiz, termal qayta ishlangan grechkadan oddiy grechka uni. Ushbu retseptlarning barchasida oddiy grechka unidan foydalanish mumkin emas.)

Biz yashil grechka unidan boshlaymiz, mening sevimli un, men ishlatgan eng ko'p qirrali un. Men har doim karabuğday uni retseptlari bilan omadli bo'lganman. Unga qo'shimcha bog'lovchilar kerak emas, bu murakkabroq retseptlarda haqiqatan ham foydalidir, lekin keyinroq bu haqda ko'proq ma'lumot beradi. Asosiysi, grechka uni aniq ta'mga ega bo'lgan zich va quruq xamir ovqatlarini beradi. Bu retseptga qarab sezilarli darajada ta'sir qilishi mumkin va ma'lum bir retseptni tanlashda buni unutmaslik kerak.

Karabuğday keklari

Ushbu retsept an'anaviy Shotlandiya jo'xori uni keklariga asoslangan bo'lib, ular bilan tanish bo'lmasangiz, aslida qattiq va quruq pechenye hisoblanadi. (non bo'laklari). Ular karabuğday parchalari va karabuğday unida pishiriladi. Ularda tuxum yoki boshqa bog'lovchi komponentlar mavjud emas. Menimcha, issiq suv un va don tarkibidagi kraxmalni jelga aylantiradi, lekin bunga ishonchim komil emas. Ular yaxshi muzlaydi, yaxshi saqlanadi va ishonch bilan aytishim mumkinki, agar ular har qanday narsaga qo'shimcha ravishda ishlatilsa, ularni mazali deb hisoblash mumkin.

Karabuğday unidan tayyorlangan nonlar

Sut, tuxum, quyuqlashtiruvchi moddalar, tungi soyalar, yong'oqlar, soya yo'q, vegetarianlar va vegetarianlar uchun mos keladi.

Bu asosiy non bo'lib, 30 dan ortiq retseptlar va boshqa ko'plab variantlar uchun asos bo'ldi. Oddiy qilib aytganda, bu nonni tuxumsiz, bog'lovchisiz, muammoga olib kelishi mumkin bo'lgan deyarli hech narsasiz tayyorlanishi mumkin. Men zig'ir urug'i va grechka uni bilan variantni afzal ko'raman. Unga maydalangan zig'ir urug'ini qo'shish nonni yumshoqroq qiladi, lekin baribir uni jigarrang nonni eslatuvchi ancha qattiq qoldiradi. Faqatgina farq - qo'shimcha suv miqdori, aks holda pishirish jarayoni bir xil bo'lib qoladi. Bu kuchli ta'mga ega, ammo quruq non bo'lmagan, faqat karabuğday unida pishirilgan zich non. Retsept karabuğday unini bog'lash qobiliyati tufayli ishlaydi, men nima uchun bilaman deb ayta olmayman, lekin grechka uniga nima qo'shgan bo'lsam ham, u har doim hamma narsani mahkam ushlab turadi. Aytishim mumkinki, bu nonga imkon qadar 200-250 gramm un sig'ishi mumkin. Ko'proq foydalanish maydalanadigan non pishirishda natija beradi. Bu sendvichlar va tez snack uchun mos bo'lgan asosiy non. Retsept ikki baravar ko'paytirilishi mumkin bo'lgan katta, qattiq nonni hech qanday nojo'ya ta'sirlarsiz bo'laklarga bo'lib muzlatish mumkin.

Karabuğday unidan mevali non - quritilgan mevalar bilan karabuğday noni

Ushbu pishiriq tuxum va maydalangan zig'ir urug'ini talab qiladi, bu retseptda 250 gramm namlangan quritilgan meva mavjudligi sababli. Zig'ir urug'i ortiqcha namlikni o'zlashtiradi va quritilgan mevalar choyga namlanganligi sababli, mahsulotga lazzat qo'shadi. Tuxum strukturani bog'lash va saqlash uchun xizmat qiladi. Bu non unchalik shirin emas va pirojnoe deb ataladigan darajada mayin emas, balki shunchaki choy uchun non, yumshoq, lekin juda nam emas. Ushbu non mahsulotdagi quritilgan mevalarni his qilish imkoniyatini beradi va grechka unining pishirishda qanchalik ko'p qirrali bo'lishi mumkinligini ko'rsatadi.

Karabuğday unidan pishiriqlar

Sut mahsulotlari, quyuqlashtiruvchi moddalar, tungi soya, soyasiz, vegetarian parhez uchun mos

Retsept g'ayrioddiy bo'lib, mahsulot butunlay saqlanishi mumkin emas. Qovoqlarni yangi yoki pishirilgan kuni iste'mol qilish kerak va nima uchun buni tushuntira olmayman. Shunga qaramay, retsepti yaxshi, deb o'ylayman, karabuğday guruchlari odatdagidan ko'ra og'irroq, chunki grechka uni juda zichroq. Agar siz zig'ir urug'ini qo'shsangiz, pishiriqlar biroz yumshoqroq pishirilishi mumkin. Ularga tuxum qo'shilishi kerak va zig'ir urug'i tuxumidan foydalanish mumkin bo'lsa-da, oddiy tuxum yumshoqroq, yaxshi ko'tarilgan pishiriq beradi. Karabuğday uni va zig'ir urug'i ajoyib kombinatsiyadir, lekin men keyinroq tanishtiradigan boshqalar ham bor, ular ancha yaxshi.

Karabuğday unidan tayyorlangan pirojnoe

Bu non retsepti emas, lekin grechka uni bilan nimaga erishish mumkinligini ko'rsatadi. Xamirning asosiy versiyasi tuxum yoki bog'lovchisiz tayyorlanadi va u bilan ishlash biroz qiyin bo'lsa-da, xamir oddiy kleykovina qisqa non xamiri kabi deyarli yaxshi. Zig'ir urug'i yoki chia qo'shilishi bilan xamir chia urug'lari bilan ajoyib bo'ladi, men ko'rgan eng yaxshisi. Bu bug'doy unidan tayyorlangan xamirga o'xshaydi va ayniqsa nozik tarzda yoyilishi mumkin, xamir cho'ziladi va juda kamdan-kam hollarda yirtilib ketadi. Menimcha, bu chia tuxumi ) ko'proq namlikni ushlab turadi va bir xil miqdordagi namlik ishlatilganligi sababli, xamir zichroq bo'ladi. Ta'sir chia qalinlashtiruvchi xususiyatlari zig'irdan ko'ra aniqroq bo'lganligi sababli erishiladi. Har holda, bunday test bilan ishlash zavq bag'ishlaydi. Chia va grechka uni - bu har xil rulonli xamirlar uchun kelajakdagi retseptlarda ishlatadigan yagona kombinatsiya.

Karabuğday uni sodali non

Tuxum, quyuqlashtiruvchi moddalar, tungi soya, yong'oq, soya yo'q, vegetarian parhezga mos keladi

Ushbu retseptda kefir asosiy bog'lovchi hisoblanadi. Non nisbatan kichik, etarlicha zich va o'ziga xos kefir ta'miga ega, ammo tuxum yoki zig'ir urug'i yo'q. Menga boshqalar kabi yoqmaydigan yaxshi retsept.

Karabuğday unidan tortillalar

Sut, tuxum, quyuqlashtiruvchi moddalar, tungi soyalar, yong'oqlar, soya yo'q, vegetarianlar va vegetarianlar uchun mos keladi.

Bu oddiy tortlar emas, balki o'rash uchun juda qiyin. Yana retseptda chia mavjudligi bu yassi nonlarni yupqa qilishga yordam beradi va bu xamir bilan ishlashni osonlashtiradi. Ular yaxshi muzlaydi, ular pishirilishi, qovurilishi mumkin va ular juda ko'p qirrali. Ushbu oddiy retsept grechka unining qanchalik yaxshi ekanligini yana bir bor ko'rsatadi.

Karabuğday unidan tayyorlangan murabbo va choy noni - shinni va choy noni bilan karabuğday noni

Sut mahsulotlari, quyuqlashtiruvchi moddalar, tungi soyalar, yong'oqlar, soyalarsiz, vegetarian parhez uchun mos

Mening karabuğday nonimning hosilasi. Variantlar an'anaviy Irlandiya retsepti va quritilgan mevalarda namlangan non variantiga asoslangan. Bu nonda ko'plab ingredientlar mavjud bo'lib, ular bir-biriga yopishadi va deyarli parchalanmaydi. Non, barcha bu nonlar kabi, yaxshi muzlaydi va karabuğday unidan foydalanish bilan to'liq bo'g'ilmaydigan ta'mga ega. Men bu non uchun retseptda sut mahsulotlariga hech qanday ehtiyoj sezmayapman, chunki ularsiz ham bu non o'zining asosi bo'lgan bug'doy uni noniga juda o'xshaydi.

Karabuğday uni sabzavotli non

Sut mahsulotlari, quyuqlashtiruvchi moddalar, tungi soyalar, yong'oqlar, soyalarsiz, vegetarian parhez uchun mos

Tan olaman, bu biroz g'ayrioddiy ism, ammo shunga qaramay juda to'g'ri. Ushbu nonning retsepti juda ko'p o'zgarishlarga ega, ularning barchasi sabzavotlarni u yoki bu shaklda ishlatadi. Sabzavotli pyurelar, asosan qovoq, to'g'ri miqdorda suv qo'shilgan holda, nonga zich buloqlik beradi. Ba'zi sabzavotli pyurelar tuxum o'rniga ishlatilishi mumkin, lekin men ularni non massasini shakllantirish va uning tuzilishini yaxshilash uchun tuxum o'rniga emas, balki tuxum bilan birgalikda ishlatishni eng yaxshi deb topdim.
Non va boshqa pishirilgan mahsulotlar uchun yuqoridagi retseptlar men foydalanadigan asosiy narsalardir. Shuningdek, ular retsept bo'yicha tuxum o'rnini bosish retseptning o'zini qanday yaxshilashi mumkinligini ko'rsatadi. Menda boshqa ko'plab retseptlar bor va bu ko'rib chiqish paytida ko'proq retseptlar paydo bo'ladi, lekin menimcha, bu raqam o'quvchiga grechka unining imkoniyatlari va uning turli xil parhezlar bilan o'zaro ta'siri haqida fikr berish uchun etarli. retseptlardagi bog'lovchi ingredientlar va kraxmallardan tashqari. Xo'sh, endi quinoa uniga o'tamiz.

Quinoa uni

Men karabuğday uni kabi kinoa unini yaxshi bilmayman. Menda bir nechta muvaffaqiyatli retseptlar bor va kelajakda u bilan ko'proq tajriba orttirishga va uni qo'llash imkoniyatlarini tushunishga umid qilaman. Hozircha men allaqachon qilingan narsalarni sanab o'taman va umid qilamanki, kelajakda mening yangi retseptlarimni ko'rish uchun blogimni tekshirasiz. Quinoa uni ishlab chiqaruvchiga qarab farq qilishi mumkin, lekin men ishlaganlarning ko'pchiligi engil tuzilishga va nozik sariq rangga ega mahsulotlar ishlab chiqaradi. Bitta muhim holatni har doim hisobga olish kerak - yuvilmagan quinoa donasi achchiq ta'mga ega va agar un yuvilmagan dondan tayyorlangan bo'lsa, u aniq achchiq ta'mga ega bo'ladi. Afsuski, unni o'zingiz tayyorlamaguningizcha, uni sotib olmasdan va tatib ko'rmasdan bilib bo'lmaydi. Yaxshi unni topish va uni doimiy ravishda ishlatish bu muammoni hal qilishga yordam beradi. Quinoa uni, shuningdek, karabuğday unini bir-biriga bog'lab turmaydi, shuning uchun kattaroq pishirilgan mahsulotlarga har doim qo'shimcha bog'lovchilar qo'shilishi kerak.

Quinoa uni - Quinoa uni

Sut, tuxum, quyuqlashtiruvchi moddalar, tungi soyalar, yong'oqlar, soya yo'q, vegetarianlar va vegetarianlar uchun mos keladi.

Uy qurilishi kinoa unining asosiy retsepti. Retseptga amal qilish oson va achchiq bo'lmasligini kafolatlaydi, chunki quinoa yuvilgandan keyin qovuriladi. Bunga qo'shimcha hech narsa yo'q, keling, retseptlarga o'tamiz.

Quinoa uni va yogurtli yassi nonlar

Tuxum, quyuqlashtiruvchi, tungi soya, yong'oq, soya yo'q, mos keladivegetarian dietasi

Tuxum o'rniga yogurt ishlatadigan oddiy tortilla. Yogurt tuxum o'rniga ishlatilishi mumkin, bitta katta tuxum o'rniga 70 grammdan foydalaning, lekin tortilla juda zichroq bo'lishi va notekis pishishi mumkinligini yodda tuting. Ushbu retsept yaxshi ishlaydi, chunki u unni tezroq yoyiladigan zich xamirga yaxshi bog'lash imkonini beradi.

Quinoa unli non - Quinoa unidan tayyorlangan non

Sut mahsulotlari, quyuqlashtiruvchi moddalar, tungi soyalar, yong'oqlar, soyalarsiz, vegetarian parhez uchun mos

Barcha quinoa non retseptlarining eng yaxshisi. U yumshoq, ammo quruq maydalangan, aniq qobiqqa ega. Bu non sariyog 'bilan qovurilganda qarsillab qoladi, lekin u oddiy sendvich non kabi yaxshi. Unni bog'lash uchun unga ham zig'ir urug'i, ham tuxum kerak. Bundan tashqari, u juda ko'p suv talab qiladi, chunki quinoa namlikni juda kuchli yutadi. Bularning barchasi hali ham iliq holda kesilishi mumkin bo'lgan engil nonni yaratishga yordam beradi. Kelajakda men ushbu retseptni kengaytiraman, ammo hozircha bu retseptni juda foydali deb bilaman.

Tarkibi: asl nashrdan tarjima qilingan

200 g kinoa uni
25 g maydalangan zig'ir urug'i
200 ml suv
2 osh qoshiq zaytun moyi (30 ml, men uzum yadrosi yog'ini ishlatganman)
2 ta katta tuxum
1/3 osh qoshiq soda (5 g)
bir chimdik tuz (men 4 g ishlatganman)

Quinoa unidan yassi non — Quinoa unidan yassi non

Sut, tuxum, quyuqlashtiruvchi moddalar, tungi soyalar, yong'oqlar, soya yo'q, vegetarianlar va vegetarianlar uchun mos keladi.

Juda oz miqdordagi ingredientlarni talab qiladigan pishirilgan yassi non. Retsept oddiy, lekin yaxshi ishlaydi va agar tortilla tashqi tomondan çıtır bo'lgunga qadar panda qovurilsa, u ichki qismida yumshoq bo'lib qoladi. Kichkina miqdordagi quinoa unining ko'p miqdorda suvni o'zlashtirayotganini yana ko'rsatadi.

Quinoa unidan sodali non - soda bilan quinoa unidan tayyorlangan non

Tuxum, quyuqlashtiruvchi moddalar, tungi soya, yong'oq, soya yo'q, vegetarian parhezga mos keladi

Karabuğday uni bilan bir xil retsept. Menimcha, bu ikki unni ba'zan bir-birining o'rnida ishlatish mumkin. Bu barcha holatlarda sodir bo'lmaydi, har bir retsept alohida tekshirilishi kerak. Oddiy retsept bu retseptda an'anaviy nonga o'xshash nonga olib keladi.

Quinoa unli qovoqli kekler - Quinoa qovoqli kekler

Sut mahsulotlari, quyuqlashtiruvchi moddalar, tungi soyalar, yong'oqlar, soyalarsiz, vegetarian parhez uchun mos

Quinoa unining pishirishda qanchalik yumshoq bo'lishini ko'rsatish uchun ushbu retseptni kiritish kerak edi. Tuxum va qovoq pyureidan foydalanish pishirishda engil va mayin keks hosil qiladi, u bir-biriga yaxshi yopishadi va hatto yarmiga bo'linganda ham parchalanmaydi. Retsept ko'pchilik retseptlar kabi oddiy va alohida unlardan to'g'ri foydalanish turli xil xususiyatlarga ega bo'lgan boshqa unlarga qaraganda yaxshiroq natijalarga olib kelishining kuchli isbotidir.
Bu men tugatgan joyim. Ushbu sharhni yozish menga yoqdi va umid qilamanki, siz ham uni o'qishdan zavqlanasiz. Agar ushbu sharhdagi ma'lumotlar hech bo'lmaganda kimdir uchun foydali bo'lib chiqsa, unda vaqt yaxshi o'tkazildi. Imkoniyat uchun Irenaga yana bir bor rahmat va sharhni o'qiganingiz uchun rahmat. Keyingi safargacha.

Men nonni 60 daqiqa pishirdim. Men nonni zudlik bilan qolipdan olib tashladim va uni simli tokchaga o'chirilgan pechga qaytardim. Men nonning to'liq sovishini kuta olmadim va nonning tayyor bo'lishiga ishonch hosil qilish uchun qobig'ini kesib tashladim. U butunlay tayyor edi. Non to'liq qizib ketmaguncha kutdik va amalda uni issiq, juda issiq kesib tashladik. Bizga non juda yoqdi. Shu darajadaki, biz deyarli butun (!) nonni och qoringa ham sovib ulgurmasdan yedik. Dilimlangan non aldamchi taassurot qoldiradi. U zich, og'ir va ozgina nam ko'rinadi. Non haqiqatan ham zich, lekin unchalik og'ir emas, balki havodor va juda yumshoq, hatto buloqlar. Mening non pichog'im, hatto juda issiq nonni kesib o'tganda ham, butunlay quruq chiqdi, bu glyutensiz non uchun kamdan-kam uchraydi.

Kesish paytida deyarli hech qanday maydalagich yo'q edi. Nonni tushdi mashinasida quritishning hojati yo'q edi, shunchaki uning ta'mi umuman o'zgarmadi, garchi nonning rangi biroz qoraygan bo'lsa ham. Tajribaning tozaligi uchun men bir nechta bo'laklarni saqlab qoldim va biz ularni to'liq sovutib sinab ko'rdik. Nonning ta'mi va tuzilishi o'zgarmadi, faqat yaxshisi, ta'mini yaxshiroq his qilish mumkin edi. Biz o'zimizga non bilan sendvich tayyorladik, u hali ham issiq sendvichlar bilan yaxshi ketadi, ham mazali, ham shirin murabbo bilan. Men sho'rva uchun krakerlarni bir bo'lakdan quritdim. Afsuski, ular oshga to‘g‘ri kelmadi. Krutonlarning o'zi juda mazali, maxsus ta'mni yaratish uchun ziravorlar va o'tlarni qo'shish kerak emas. Faqat sariyog 'bilan, bu non kek kabi ketadi. Erim va men quinoa unining pishiriqlar va chuchvara xamiriga beradigan ta'mini yaxshi ko'ramiz, lekin men faqat quinoa unidan non tayyorlashingiz mumkinligini tasavvur ham qilmaganman. Men karabuğday emas, quinoa bilan boshlaganimdan xursandman. Kamchilik sifatida, agar siz ayniqsa shoshilinch bo'lsangiz, nondagi qo'pol yoriqlarni qayd etishingiz mumkin. Lekin shaxsan menga yoqdi, ular nonga o'ziga xoslik beradilar, dadil ko'rinish derdim. Bu, albatta, ta'mga ta'sir qilmadi.

Men quinoa uni bilan non pishirishga urinishim deyarli bir xil natijalarga olib kelganidan xursandman, chunki ular asl nashrda xamirning tashqi ko'rinishi va mustahkamligi va nonning o'zi bo'yicha taqdim etilgan. Bu non haqida mening xulosam eng oddiy va hech qanday izoh talab qilmaydi. Bizga shunday non pishiraman. Va men qo'rqamanki, bu retsept erim uchun ham (non oqsil bilan boyitilgan, unda kraxmal va xamirturush yo'q, shuningdek, ingredientlarning ajoyib tarkibi bor) va o'zim uchun (retseptda bitta un, oddiy) ingredientlar, tez va oson pishirish va pishirish). Bularning barchasi nonning ta'mini hisobga olmagan holda va ta'mi ajoyib.

3.3.2016

Qo'shish

Ushbu sharh nashr etilgandan beri muallif tomonidan yashil grechka uni va quinoa unining aralashmasidan tayyorlangan boshqa non retsepti taklif qilindi. Men bu nonni aynan muallifning retsepti bo'yicha pishirdim, bitta kichik farq bilan. Men barcha suyuq ingredientlarni - tuxum, o'simlik yog'i va suvni aralashtirdim, barcha quruq ingredientlarni alohida aralashtirdim, keyin quruq ingredientlarni ho'l bo'lganlarga qo'shib, aralashmani ko'pirtirgich bilan aralashtirdim. Xamir, sizni ogohlantirmoqchiman, juda suyuq. Xamirga sepgan kunjut uning ichiga cho'kib keta boshladi. Lekin pishirilgan non (fansiz 175C ga qizdirilgan pechda 60 daqiqa) ajoyib chiqdi.

Nonni hali iliq holda kesish mumkin. Non zich, lekin ajoyib qobiq bilan juda yumshoq. Non osongina kesiladi va umuman parchalanmaydi. Non juda mazali va ovqatdan oldin tushdi mashinasida qovurish kerak emas, isitishsiz va ikkinchi kuni mazali bo'ladi. Muzlatadigan hech narsa yo'q edi, ertasi kuni ertalab biz uni tugatdik.

Betti Hagmanning Glutensiz retseptlar kitobidan moslashtirilgan.

Tarkibi:

Biz 236 ml hajmli "chashka" bilan o'lchaymiz; 0,95 ga teng sig'im an'anaviy shisha(250 ml)

1½ osh qoshiq faol xamirturush granulalari (yoki 1 paket)
2 osh qoshiq Sahara
½ stakan sut o'rniga (soya, guruch, yong'oq suti yoki kartoshka uni). Agar yo'q bo'lsa, siz suv bilan o'tishingiz mumkin.
2½ stakan guruch uni (yoki jigarrang guruch unining aralashmasi (1½ stakan), oq guruch (½ chashka), guruch kepagi yoki maydalangan zig'ir urug'i (¼ stakan) - bu retseptda qo'shimcha tolalar juda yaxshi bo'ladi yoki sizning xohishingizga ko'ra
½ chashka kartoshka kraxmal
½ chashka tapioka kraxmal
1 osh qoshiq ksantan saqich
1 osh qoshiq tuz
2 osh qoshiq shakar
3 ta katta tuxum
¼ chashka-chashka kungaboqar, kokos yoki
1 osh qoshiq OLMA VINTAGE (glyutensiz)
¾ stakan suv + xamirning mustahkamligiga qarab qo'shimcha 0 dan ½ stakangacha

Pishirish:

1-qadam. Idishda 2 osh qoshiq eritib oling. ½ stakan iliq suvda shakar. Xamirturush qo'shing, aralashtiring.

2-qadam Bir piyola ichida keyingi (barchasi quruq) 6 ta ingredientni aralashtiring.

3-qadam. Qattiq yog'lardan foydalansangiz, ularni ¾ stakan sut yoki suv bilan yirtqichlardan eritib oling. Tuxumni keyinroq "pishirmaslik" uchun qizib ketmang. Agar aralash issiq bo'lsa, sovushini kuting.

4-qadam. Xamir yoğuramiz.

Non mashinasida:

Unga barcha suyuq ingredientlarni (suv yoki sut, yog ', sirka) joylashtiring, tuxumni aralashtiring. Quruq aralashmani, xamirturush aralashmasini qo'shing va "Xamir tayyorlash" rejimini o'rnating. Keyinchalik, non mashinasi uchun bosqichma-bosqich ko'rsatmalarga amal qiling.

Stendli mikser bilan:

Quruq aralashmani aralashtirish idishiga quying. Eng sekin aralashtirish uchun mikserni yoqing. Yog 'aralashmasi, sirka qo'shing. Aralashtiring. Bir vaqtning o'zida bitta tuxumni uring. Keyin xamirturushni to'kib tashlang va xamirni 2 daqiqa davomida eng yuqori tezlikda yoğurun.Hamir bir hil konsistensiyaga ega bo'lishi muhim (bo'laklarsiz). Yarim stakanga (un va namlikka qarab) qoshiq bilan suv qo'shishingiz kerak bo'lishi mumkin. Biz teginish orqali ishlaymiz. Xamir juda nozik bo'lmasligi kerak, lekin juda qalin bo'lmasligi kerak - oddiy kleykovina pirogidan qalinroq emas. Asosiysi, kerakli bir xil mustahkamlikka erishish.

Keyin hamma narsa odatdagidek - sochiq bilan yoping (birinchi navbatda men polietilen plyonka bilan yoping, yog'langan yoki o'simlik moyiga sepilgan - yopishmasligi uchun), xamirni issiq joyga qo'ying. Uning hajmi ikki baravar oshishi uchun taxminan 1,5-2 soat kerak bo'ladi.

5-qadam Non qoliplarini o'simlik moyi bilan yog'lang. Xamirni yoğurgandan keyin ichiga soling (non mashinasidan yoki o'zingiz yoğurgan idishdan). Ko'tarilsin (shaklning chetiga yoki biroz balandroq). Yana xuddi shu bilan yoping va isbotlang. Haroratga qarab 20-40 daqiqa davom etadi.

6-qadam Pechni 200 daraja Selsiyga (400 F) oldindan qizdiring. Mog'or(lar)ni xamir bilan 10 daqiqa davomida pechga qo'ying. Keyin nonning yuqori qismini folga bilan yoping (kuymaslik uchun) va yana 50 daqiqa pishiring - katta non uchun va 25 daqiqa kichikroq non uchun. Tayyor nonni sovishini kuting, keyin qolipdan olib tashlang.

Nonni qanday saqlash yaxshiroq

Men odatda sovutilgan nonni tilimga kesib tashlayman - kerakli o'lchamdagi bo'laklar, Men ularni germetik tarzda o'rab qo'yaman (ovqatlarni muzlatish uchun siz ularni bir nechta mahkam yopiq plastik qoplarga solib qo'yishingiz mumkin) va bir qismini muzlatgichga (joriy xarajatlar uchun), qolganini muzlatgichga (zaxirada) qo'yaman. Xizmat qilishdan oldin uni tushdi mashinasida isitishingiz mumkin. Bu bir necha daqiqa vaqt oladi.

Illustrator Anna Behnke

ISBN 978-5-4490-4103-6

Ridero intellektual nashriyot tizimi bilan yaratilgan

Barcha huquqlar himoyalangan. 2017. Anna Benke

Muqaddima

Agar siz ushbu kitobni ochgan bo'lsangiz, unda siz kleykovina sezgirligidan aziyat chekasiz yoki uning tanaga qanday zarar etkazishini bilasiz.

Nisbatan yaqinda, kleykovina har qanday odamning, hatto çölyak kasalligi yoki kleykovina allergiyasidan aziyat chekmaydiganlarning sog'lig'iga salbiy ta'sir ko'rsatadigan ma'lumotlar paydo bo'ldi.

Va barchasi eng mashhur donlarning bir qismi bo'lgan makkor oqsilning bitta juda yomon xususiyati borligi bilan bog'liq. Oshqozon-ichak traktiga kirib, kleykovina ichak devorlarida to'planib, uning asosiy funktsiyalarini bajarishiga to'sqinlik qiladi - oziq-ovqat hazm qilish va ozuqa moddalari va vitaminlarni o'zlashtirish.

Va yaqinda o'tkazilgan tadqiqotlar kleykovina nafaqat oshqozon-ichak traktining ishiga emas, balki butun inson tanasiga salbiy ta'sir ko'rsatishini tasdiqladi.

Kleykovina sabab bo'lishi mumkin: immunitetning pasayishi; metabolik buzilish; gormonal fondagi o'zgarishlar; qon bosimi va shakar darajasini oshirish; miyadagi buzilishlar, Altsgeymer kasalligigacha; ekzema, dermatit va qo'ziqorin infektsiyalarining rivojlanishi; akne va qora nuqta paydo bo'lishi; va boshqa ko'plab muammolar, shu jumladan saraton xavfi ortishi.

Bu yirtqich hayvon tanaga qanday mahsulotlar bilan kiradi?

Ko'pincha kleykovina tanamizga non mahsulotlari bilan kiradi.

Biroq, kleykovina nafaqat pishirilgan mahsulotlarda mavjud. Bugungi kunda u dondan maxsus ajratib olinadi va deyarli barcha tayyorlangan oziq-ovqat va yarim tayyor mahsulotlar, kosmetika va dori-darmonlarni ishlab chiqarishda konservant yoki quyuqlashtiruvchi sifatida ishlatiladi.

Boshqacha qilib aytganda, kleykovina hamma joyda mavjud. Shu sababli, aholining aksariyati o'z xohishiga qarshi, har kuni ko'p miqdorda ishlatib, sog'lig'i va hayotini katta xavf ostiga qo'yadi.

Yuqoridagilardan kelib chiqqan holda, men xafa bo'lishim kerakmi yoki kleykovina sezgirligim borligidan xursand bo'lishimni ham bilmayman. Aksincha, xursand bo'ling. Darhaqiqat, ushbu holat tufayli, uch yil oldin men supermarketlarda sotiladigan deyarli barcha tayyor va yarim tayyor mahsulotlarni, shu jumladan nonni dietadan chiqarib tashladim.

Men afsuslanmaydigan narsa shundaki, kleykovina endi mening sog'ligimga tahdid solmaydi.

Garchi boshida oson bo'lmasa-da. Men bir necha bor parhezni buzdim, shundan so'ng sog'lig'im keskin yomonlashdi, bu yana bir bor glyutensiz dietaga o'tish to'g'ri qaror ekanligini isbotladi.

Endi, bir necha yil davomida glyutensiz dietaga rioya qilganimdan so'ng, men buni eng sog'lom va eng mazali taomlardan biri deb ayta olaman. Zamonaviy odamning menyusini tasavvur qilish qiyin bo'lgan deyarli barcha odatiy mahsulotlar va idishlarni taqiqlangan ingredientlarsiz tayyorlash mumkin.

Lekin. Albatta, glyutensiz dietaning asosi pishirilgan mahsulotlardir. Menimcha, hatto glyutensiz dietada ko'pchilik non pishirishdan voz kechishdan qo'rqishadi.

Biroq, hamma narsa ko'rinadigan darajada umidsiz emas.

Agar siz sog'liq uchun yoki o'z xohishingiz bilan glyutensiz dietaga rioya qilsangiz va xamir ovqatlarini hayotingizdan olib tashlashni istamasangiz, shuni bilishingiz kerakki, siz albatta mazali, mayin va xushbo'y nonsiz qolmaysiz.

Faqat fanatizmsiz! Oshxonangizni nonvoyxonaga aylantirmang. Axir, glyutensiz non oddiy non kabi yuqori kaloriya hisoblanadi.

Endi keling, biznesga o'taylik - glyutensiz non pishirish.

1-bob: Glyutensiz non pishirish oson!

Non pishirish bo'yicha uchta asosiy savol

Savol: Do'konda sotib olishingiz mumkin bo'lsa, nima uchun glyutensiz non pishirasiz?

Javob: Bu tayyor mahsulotni sotib olishdan ko'ra ancha foydali, mazali, arzonroq va qiziqarliroq.

Savol: Uyda mazali va yumshoq kleykovina nonni pishirish mumkinmi?

Javob: Ha! Mazali, yam-yashil va xushbo'y glyutensiz nonni uyda o'z qo'llaringiz bilan - pechda yoki non mashinasida osongina tayyorlash mumkin.

Savol: Glyutensiz nonni pishirish uchun nima yaxshiroq - non mashinasida yoki pechda?

Javob: Sizning ixtiyoringiz bilan! Har bir pishirish usuli o'zining afzalliklariga ega.

Non ishlab chiqaruvchining asosiy afzalligi shundaki, non pishirish sizdan deyarli hech qanday kuch talab qilmaydi.

Non ishlab chiqaruvchi sizning aralashuvingizsiz hamma narsani qiladi. Va xamir yoğuriladi va non pishiriladi ... Unga faqat kerakli ingredientlarni "tashlash" kerak. Dasturda ma'lum turdagi non uchun kerakli pishirish rejimi bo'lmasa ham! Tegishli rejimni tajriba orqali topish oson. Va ba'zi non mashinalari non pishirish uchun o'z dasturlarini yaratishga imkon beradi.

Tandirga kelsak, mening fikrimcha, pechda non pishirish non mashinasida bo'lgani kabi deyarli oson. Farqi faqat vaqt xarajatlarida.

Aytgancha, ko'pchilik uy bekalarining fikriga ko'ra, pechdagi non non mashinasiga qaraganda mazali bo'ladi. Men esa ularga qo‘shilaman – men ham ularning tandiridagi nonni ko‘proq yoqtiraman. Bu tabiiyroq.

Menimcha, non ishlab chiqaruvchidan faqat vaqt tanqisligi bo'lganda foydalanish kerak.

Boshqa hollarda, agar turmush tarzi va sharoitlar imkon bersa va, albatta, istak bo'lsa, pechda non pishiring.

Men darhol ta'kidlashni istardimki, siz pechda non pishirish uchun xamirni 2-3 soat davomida qo'l bilan yorishingiz shart emas. 5-10 daqiqa etarli. Albatta, xamir ko'tarilishi yoki "dam olishi" uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi - agar bu retseptda nazarda tutilgan bo'lsa. Ba'zan bu 2-3 soat davom etadi. Ammo, ko'pgina retseptlarda bu faqat 20-30 daqiqa davom etadi. Va pishirish jarayoni taxminan 35-60 daqiqa davom etadi.

Retsept shunchaki yo'l xaritasi

Retsept - bu sizning yo'l xaritangiz, mazali va xushbo'y glyutensiz non - sizning maqsadingiz.

Siz o'zingizning xohishingiz bilan "yo'l xaritasi-retsept" ni to'ldirishingiz va o'zgartirishingiz mumkin, asosiysi - maqsadga erishish.

Aytgancha, klassik non retseptida faqat beshta ingredient mavjud - un, suv, xamirturush, tuz va shakar. Albatta, ko'proq ingredientlar va murakkab pishirish jarayonlari bo'lgan retseptlar mavjud. Biroq, hayotingizni murakkablashtirmang va orqaga qaramay, barcha ko'rsatmalarga amal qiling.

Bu, ayniqsa, kleykovina bo'lmagan non tarkibiy qismlarining miqdori uchun to'g'ri keladi, chunki kleykovina bo'lmagan un aralashmalari, hatto bir xil ishlab chiqaruvchining xususiyatlari va xususiyatlarida sezilarli darajada farq qilishi mumkin.

O'zingiz tayyorlagan aralashmalar haqida nima deyish mumkin? Ammo ular ko'p hollarda glyutensiz non pishirish uchun ishlatiladi. Nega? Chunki bu non tannarxini sezilarli darajada kamaytirish imkonini beradi va tajriba uchun katta imkoniyatlar ochadi.

Tajriba qilishdan qo'rqmang!

Yodda tutingki, retseptlardagi ingredientlar miqdori har doim taxminiydir, chunki quruq ingredientlarning ma'lum bir tarkibi qancha suyuqlikni o'zlashtirishini aniq aniqlash mumkin emas. Aniq miqdorni sozlash shunchaki mumkin emas, chunki bir xil ko'rinadigan ingredientlarning sifat xususiyatlari sezilarli darajada farq qilishi mumkin.

Shunday qilib, ingredientlarning "aniq" miqdori bilan retseptlar ajoyib!

Bundan tashqari, barcha sa'y-harakatlaringizga qaramay, retseptga aniq rioya qilish har doim ham kerakli tuzilishga ega mazali va xushbo'y non ishlab chiqarish kafolati emas.

Shuning uchun, agar xamirning mustahkamligi talab qilsa, suv, un yoki boshqa ingredientlarni qo'shishdan qo'rqmang.

2-bob. Glyutensiz non pishirish haqida tez-tez so'raladigan savollar

Glutensiz un va un aralashmalarini qayerdan olsam bo'ladi?

Glutensiz unni (guruch, makkajo'xori, jo'xori uni, grechka va boshqalar) sotib olish mumkin:

- Oddiy do'kon yoki supermarketda. Qoida tariqasida, do'konlarda bunday un oddiy un bilan bir xil bo'limlarda sotiladi. Ba'zi supermarketlarda glyutensiz un glyutensiz mahsulotlarga bag'ishlangan maxsus bo'limlarda javonlarda ko'rsatiladi.

- Glyutensiz, organik yoki shunchaki sog'lom turmush tarzi mahsulotlariga ixtisoslashgan do'kon.

- Onlayn do'konda. Qidiruv satriga yozing - "glutensiz un sotib oling" yoki "guruch (makkajo'xori, grechka va boshqalar) uni sotib oling". Qaysi shaharda xarid qilishni xohlayotganingizni belgilashni unutmang. Keyin, sizning hududingizda mahsulotlarni tarqatadigan sevimli onlayn-do'koningizni tanlang.

- Glyutensiz un va un aralashmasini glyutensiz yormalarni - guruch, grechka, tariq va boshqalarni sotib olish orqali tayyorlash mumkin. Yormalarni maydalash uchun sizga maxsus mikser, kuchli qahva maydalagich yoki qo'lda tegirmon kerak bo'ladi.

Ko'rib turganingizdek, un va aralashmalar do'konlarda osongina sotib olinishi yoki mustaqil ravishda tayyorlanishi mumkin.

Biroq, boshida do'konda sotib olingan tayyor undan non pishirish yaxshidir. U allaqachon kraxmalning kerakli nisbatini va xamirni elastik va xamirni yumshoq qiladigan ba'zi maxsus tabiiy ingredientlarni o'z ichiga oladi.

Tajriba orttirganingizda, siz uy qurilishi aralashmalari bilan non pishirishingiz mumkin bo'ladi. Buning uchun har qanday glyutensiz un va kraxmal mos keladi.

O'lchov tizimlari bilan qanday kurashish kerak?

Agar siz butun dunyo bo'ylab oshpazlik mutaxassislarining retseptlari bo'yicha pishirishni yaxshi ko'rsangiz, quyida keltirilgan ma'lumotlar o'lchov tizimlarining nozik tomonlarini tushunishga yordam beradi.

Kuboklar, stakanlar, kvartslar, pintlar, untsiyalar va grammlar

- Amerika kubogi -250 g

– ingliz chashka – 280 g

- yuzli shisha - 200 g

- yupqa shisha - 250 g

- chorak - 950 g

- pint - 470 g

- untsiya - 30 g.

Bu erda bir osh qoshiq, choy qoshiq va mililitrdagi hajmli chashka nisbati

Lekin choy qoshiq, osh qoshiq, stakan va chimdim bilan ml hajmining nisbati

Quyida siz don, un, shakar, tuz va boshqalar uchun o'lchovlar va og'irliklar nisbati jadvallarini topasiz.

Ulardan ma'lum bir idishga (choy qoshiq, osh qoshiq yoki stakan) qancha gramm mahsulot to'g'ri kelishini bilib olasiz.

Un va don

Suyuq ingredientlar

Ommaviy ingredientlar

Urug'lar, yong'oqlar, quritilgan mevalar

Tavsiya. Murakkab arifmetikani minimallashtiring, hayotingizni osonlashtiring - suyuq va quyma mahsulotlar uchun bo'linmalar bilan 250 ml, 500 ml yoki 1 litr hajmdagi universal o'lchov stakanini sotib oling!

Glutensiz nonni pishirish uchun qanday xamirturushdan foydalanish kerak?

Ushbu mavzu bo'yicha doimiy munozaralar mavjud. Ba'zi uy bekalari yangi xamirturushdan yaxshiroq narsa yo'qligiga ishonishadi. Boshqalar faqat quruq xamirturushni afzal ko'rishadi.

Farqi nimada?

Quruq xamirturush yangi xamirturushga qaraganda kamroq injiqdir, bu ayniqsa yangi boshlanuvchilar uchun muhimdir. Quruq xamirturush harorat va xamirning mustahkamligiga juda sezgir emas. Har qanday "buzilishlar" bo'lsa, bu xamir ovqatlarini buzmaydi. Garchi sifat biroz yomonlashishi mumkin.

Yangi xamirturush, o'z navbatida, juda ko'p afzalliklarga ega. Ular xamirning zichligi va yopishqoqligi, qobig'ining qalinligi va tayyor nonning yumshoqligi bilan tajriba o'tkazish uchun ko'proq joy beradi.

Bir so'z bilan aytganda, quruq xamirturushdan boshlash yaxshidir va tajriba orttirgandan so'ng, siz xavfsiz yangi xamirturushga o'tishingiz mumkin.

Muhim . Asosiysi, yorliqli xamirturush sotib olish - glyutensiz, glyutensiz! Gap shundaki, ko'pchilik ishlab chiqaruvchilar xamirturush ishlab chiqarish uchun ozuqaviy vosita sifatida kleykovina o'z ichiga olgan ingredientlardan foydalanadilar.

Glutensiz nonga qanday qo'shimcha ingredientlar qo'shilishi mumkin?

Hech qanday cheklovlar yo'q. Siz turli xil ingredientlar bilan tajriba qilishingiz mumkin - mevalar, sabzavotlar, yong'oqlar, urug'lar, quritilgan mevalar, o'tlar, ziravorlar, ziravorlar, ildizlar va boshqalar.

Asosiysi, ular uyg'unlashadi.

Non pishirishning eng yaxshi usuli qanday?

Nonning shaklisiz pishiriladigan turlari mavjud - pishirish qog'ozi yoki folga bilan qoplangan pishirish varag'ida.

Ammo, agar shakl kerak bo'lsa, menimcha, silikondan yaxshiroq narsa yo'q:

– Xamir hech qachon silikon qolip devorlariga yopishmaydi.

– Pishirish vaqtida qolipning chetlarini siljitish va nonning yon tomonlariga (u kuyganmi va hokazo) qarash oson.

– Pishirish oxirida nonni qolipdan osongina olib tashlash mumkin.

Bunday qoliplar tibbiy implantlar bilan bir xil materialdan tayyorlanadi. Shuning uchun ulardan foydalanish mutlaqo zararsizdir. Asosiysi, taniqli ishlab chiqaruvchilardan qoliplarni sotib olish.

Silikon qolipni qanday ishlatish kerak?

Men sizga o'z tajribam haqida aytib beraman.

Xamirni qolipga quyishdan oldin uni pishirish varag'iga qo'ying.

Shu maqsadda men qalin shishadan tayyorlangan pishirish varag'ini olaman. Pishirish varag'ining pastki qismiga folga varag'ini qo'ydim - shunda siz shaklni ustiga qo'yishingiz mumkin va qolgan folga bilan shaklni yoping.

Men nonning yonmasligiga ishonch hosil qilaman - pastdan ham, yuqoridan ham. Yordam beradi.

Keyin pishirish varag'ini oldindan qizdirilgan pechga qo'ydim.

Pishirish vaqti xamirning mustahkamligi va shaklning o'lchamiga bog'liq (menga o'lchamdagi shakl yoqadi - 30-11-7, uzunlik, kenglik, chuqurlik). Shakl qanchalik katta bo'lsa, xamir qanchalik zichroq bo'lsa va undagi ingredientlar qancha ko'p bo'lsa, pishirish vaqti shunchalik uzoq bo'ladi. Ha, va pech boshqacha.

Avval pishirish jarayonini diqqat bilan nazorat qilishni tavsiya etaman. Bu sizning pechingizda non pishirish vaqtini aniq aniqlash imkonini beradi. Bu jarayon odatda 40-60 daqiqa davom etadi.

Qayerdan boshlash kerak?

Oddiy retseptdan boshlash yaxshidir. Pishirilgan mahsulotlarni buzish ehtimoli kamroq. Har qanday non pishirishda - kleykovina bilan va kleykovina bo'lmagan holda, turli tushunmovchiliklar va hodisalar yuz berishi mumkin.

Qanday muammolarga duch kelishingiz kerak?

Ajam novvoylar uchun glyutensiz nonni tayyorlashning har qanday bosqichida - xamir yoğurma va pishirish paytida muammolar paydo bo'lishi mumkin. Mumkin bo'lgan muvaffaqiyatsizliklarga tayyor bo'ling. Bundan tashqari, glyutensiz non o'ziga xos mahsulotdir.

Unni qanday tayyorlash mumkin?

Nonni buzmaslik uchun qilish kerak bo'lgan birinchi narsa unni elakdan o'tkazishdir. Ushbu protsedura tufayli non yumshoqroq, yumshoqroq va xushbo'yroq bo'ladi.

Xamir qorishganda nima bo'lishi mumkin?

Yoğurma bosqichida nonni "o'ldirish" juda qiyin - lekin agar xohlasangiz. Va ko'pincha bitta istak bor - xamir qo'llaringizga yoki ish yuzasiga yopishmasligi uchun ko'proq un qo'shing.

Muhim. Xamir qo'llaringizga un yetishmagani uchun emas, balki havo yetishmagani uchun yopishib qoladi! Buning uchun xamirni yoğurma jarayoni kerak. Xamir boshida qo'llaringizga, piyola yoki stolga yopishib qoladi deb xavotirlanmang, yorishda davom eting.

Retseptda ko'rsatilgan miqdordan ortiq un, asta-sekin qo'shing - yoğurmadan 5 daqiqadan so'ng. Yoğurgandan so'ng, xamirni qolipga soling va (hatto xamirturushsiz xamirni) 20-30 daqiqa davomida qoralamasiz iliq joyga qo'ying. Ha! Xamir havoni yaxshi ko'radi, lekin qoralamalarni yoqtirmaydi.

Xamirni hech narsa uchun bezovta qilmang. Har doim tekshirib turish shart emas - u erda qanday. Yarim soat davomida uning mavjudligini unuting.

Aytgancha, juda ko'p kleykovinasiz non retseptlari mavjud bo'lib, unda xamirni "qo'llarga yopishmaslik" holatiga yoyish kerak emas. Bunday nonni pishirish uchun ingredientlar shunchaki yaxshilab aralashtiriladi, xamir darhol qolipga solinadi va non pishiriladi.

Non pishirganda nima bo'lishi mumkin?

Agar non non mashinasida pishirilgan bo'lsa, unda ozgina narsa sizga bog'liq. Faqat non mashinasiga qarab to'g'ri pishirish rejimini, pishirish vaqtini, qobiq rejimini va boshqa sozlamalarni tanlash kerak.

Pechga kelsak:

– Glyutensiz non issiqni yaxshi ko'radi. Shuning uchun, nonni pechga yuborishdan oldin, pechni qattiqroq qizdiring. Harorat kamida 180-200 ° S bo'lishi kerak. Nonning ayrim turlari undan ham yuqori haroratni talab qiladi - 220-250 ° S.

- Non eng mos bo'lmagan joyda "yorilishi", "yirtilishi" va "yorilishi" mumkin, buning natijasida u o'z shaklini yo'qotadi. Shuning uchun, pichoq bilan ishlov beriladigan qismning tepasida sayoz tirqishlar qilishni unutmang. Shunday qilib, siz nonni "ochadigan" joyni aniqlaysiz va shaklini saqlaysiz. Diagonal ravishda bir nechta tirqishlar yasashingiz mumkin, o'rtada bitta qilish mumkin.

– Tayyorligini tekshirish uchun pechni tez-tez ochsangiz, non “qisqarishi” va “cho‘kishi” mumkin. Shuning uchun, belgilangan me'yorda 35 daqiqa turing (retseptga qarab kamroq yoki ko'proq) va shundan keyingina tayyorlikni tekshirish uchun pechni oching.

Muhim. Nonni yanada yumshoq qilish uchun siz bir vaqtning o'zida pechning eng pastki qismiga suv solingan kichik pishirish varag'ini qo'yishingiz mumkin.

Nonning tayyorligini qanday tekshirish mumkin?

Non oltin jigarrang bo'lishi kerak.

Retsept bo'yicha tavsiya etilgan pishirish vaqtidan keyin yoki biroz oldinroq nonni ingichka yog'och tayoq bilan teshib qo'yishingiz mumkin. Buning uchun ko'p odamlar yog'och tish pichog'idan foydalanadilar. Agar tayoq toza bo'lib qolsa va unga xamir yopishmasa, unda non tayyor.

Xamirturushsiz nonni boshqa yo'l bilan tekshirish mumkin. U zich bo'ladi. Buni tepaga bosish orqali osongina aniqlash mumkin.

Nonni pechdan qachon olish kerak?

Nonni pishirgandan keyin pechdan olishga shoshilmang. U etuk bo'lishi kerak! O'chirilgan pechda bir oz sovushini qoldiring.

Tayyor nonni qanday saqlash kerak?

Maxsus fokuslarsiz, uy qurilishi nonini 2-3 kun davomida saqlash mumkin.

Men qiladigan yagona narsa - nonni qog'oz peçete bilan saqlanadigan idishlarni (oddiy cho'zinchoq shisha vaza) yopish.

Kelajak uchun uy qurilishi nonini qilmaslik yaxshiroqdir. Eng mazali non - bu yangi non. Bundan tashqari, glyutensiz non kleykovina o'z ichiga olgan nonga qaraganda tezroq eskiradi.

Agar siz qarshilik qila olmasangiz va ko'p non pishirgan bo'lsangiz, uni germetik tarzda yopishingiz va muzlatgichda saqlashingiz mumkin.

Ma'lumot uchun. 30-11-7 shaklda pishirilgan non 3 kishilik oila uchun bir necha kun kifoya qiladi. Va agar siz uni nonushta, tushlik va kechki ovqat uchun xizmat qilsangiz, shunday bo'ladi. Bo'lak-bo'lak. Non shunchalik qoniqarli bo'lib chiqadiki, uni ko'proq iste'mol qilishning hojati yo'q. Siz osongina qo'shimcha kilogramm olishingiz mumkin.

3-bob

Un yoki un aralashmasi - qaysi biri yaxshiroq?

Non pishirish uchun aralashmalardan foydalanish yaxshidir. Ajam novvoylarga, qo'shimcha ravishda, tayyor sotib olingan aralashmalardan foydalanish tavsiya etiladi, chunki ular "to'g'ri" nonni pishirish uchun barcha kerakli fazilatlarga ega.

Do'konlarda sotiladigan tayyor aralashmalarning tarkibi quyidagilarni o'z ichiga olishi mumkin:

- oq guruch uni

- jigarrang guruch uni

- jo'xori uni

- tariq uni

- grechka uni

- jo'xori uni

- hindiston yong'og'i uni

- yong'oq uni

- soya uni

- no'xat va yasmiq uni

- quinoa va amaranth uni

- ksantan yoki guar saqich (tabiiy xom ashyolardan oziq-ovqat qo'shimchalari).

Agar tanangiz jo'xori so'rilmasa va saqichga yaxshi toqat qilmasa, aralashmani sotib olishdan oldin kompozitsiyani o'rganing.

Agar siz allaqachon uy qurilishi kleykovinasiz non tayyorlash tajribasiga ega bo'lsangiz, o'zingizning aralashmalaringizdan foydalaning. Ular uyda osongina tayyorlanishi mumkin. Donni maydalash uchun maxsus kuchli mikser yoki kuchli qahva maydalagichni sotib oling.

Siz, albatta, qo'lda tegirmon yoki ohakdan foydalanishingiz mumkin. Bunday holda siz haqiqiy qo'lda tayyorlangan kepakli unni olasiz!

Maxsus mikser yoki qahva maydalagichda yormalar eng kichigi maydalanib, do'kon sifatli yumshoq unga aylanadi.

Ma'lumot uchun . Mikser va qahva maydalagichda yormalarni maydalashda siz maydalash sifatini osongina sozlashingiz mumkin. Agar siz kepakli un olishni istasangiz, maydalash vaqtini kamaytiring. Agar siz do'kondagi sifatli unni xohlasangiz, maydalash vaqtini oshiring.

Uy qurilishi formulalarida eng ko'p ishlatiladigan ingredientlar qanday?

Bu erda eng mashhur ingredientlar mavjud. Ekzotik glyutensiz ingredientlarni turli xillik uchun aralashmalarga qo'shing. Ularning imkoniyatlari, ta'mga bo'lgan afzalliklari va istaklariga qarab.

Ko'pincha glyutensiz non pishirish uchun ishlatiladi:

- oq guruch uni

- jigarrang guruch uni

- kartoshka uni

- makkajo'xori uni,

- grechka uni,

- tariq uni

- soya uni

- jo'xori uni,

- zig'ir urug'idan un,

- kartoshka kraxmal,

- makkajo'xori kraxmal.

Agar siz çölyak kasalligi, allergiya yoki kleykovina sezgirligidan aziyat cheksangiz, esda tutingki, jo'xori mahsulotlari (don va un) tarkibida kleykovina bo'lishi mumkin.

Buning sababi shundaki, ishlab chiqaruvchilar ko'pincha bug'doy bilan bir xil uskunada jo'xori qayta ishlaydilar. Ehtiyot bo'ling. Glyutensiz yorliqli jo'xori uni va don sotib oling.

Muhim. Ko'rinib turibdiki, "sof" glyutensiz jo'xori ham çölyak kasalligi, kleykovina allergiyasi va kleykovina sezuvchanligi alomatlarini keltirib chiqaradi. Bu jo'xori tarkibida mavjud bo'lgan avenin oqsili bilan bog'liq bo'lib, uning tuzilishi kleykovinaga o'xshaydi. Agar tanangiz "toza" jo'xori qabul qilmasa, retseptlaringizda jo'xori uni boshqa glyutensiz ingredient bilan almashtiring.

Agar siz kleykovinaga toqat qilmasangiz va sog'liq uchun glyutensiz dietada bo'lsangiz, qo'rqadigan hech narsa yo'q. Bundan tashqari, jo'xori uni va butun jo'xori unidan tayyorlangan non juda mazali.

Non pishirish uchun qalinlashtiruvchi sifatida siz saqich (guar yoki ksantan saqich) yoki oddiy jelatindan foydalanishingiz mumkin.

Oddiy pishirish kukunidan saqlanish yaxshiroqdir, chunki unda kelib chiqishi noma'lum kraxmal bo'lishi mumkin. Ayniqsa, siz o'zingizning "uy qurilishi pishirish kukuni" ni osongina tayyorlashingiz mumkin - bir qismini pishirish soda, bir qism limon kislotasi va ikki qismli unni oling.

Eng oddiy glyutensiz aralashma guruch uni va ikki turdagi kraxmal, kartoshka va makkajo'xori bilan tayyorlanadi.

3 stakan uchun masalliqlar:

- guruch uni 1,5 stakan

- kartoshka kraxmal 9 osh qoshiq. l.

- makkajo'xori kraxmal 3 osh qoshiq. l.

Çölyak kasalligi yoki kleykovina allergiyasi juda keng tarqalgan. O'rtacha, bu kasallikning chastotasi har uch yuz kishidan ikki yuz kishidan biriga qadar o'zgarib turadi. Ham kattalar, ham bolalarda çölyak kasalligi tashxisi qo'yilishi mumkin. Ushbu kasallikning o'ziga xos xususiyati kleykovina o'z ichiga olgan oziq-ovqatlarni istisno qiladigan qat'iy dietaga umrbod rioya qilishdir.

Glutensiz non nima?

Kleykovina o'z ichiga olgan mahsulotlar juda xilma-xildir. Bular tariq va javdar nonlari, makaron, xamir ovqatlar va boshqalar. Shuni ham ta'kidlash kerakki, kleykovina go'shtli mahsulotlar, turli xil shirinliklar, ichimliklar va hatto dori-darmonlarda yashirin bo'lishi mumkin. Shuning uchun, kleykovina intoleransi bilan og'rigan odamlar ovqatlanadigan narsalarga e'tibor berishlari kerak. Oziq-ovqat sanoati hozirda glyutensiz mahsulotlar ishlab chiqarmoqda, bu esa kasallarning nafas olishini biroz osonlashtirdi.

Biroq, ko'pincha bunday tovarlar juda qimmat va har bir oila ularni sotib olishga qodir emas. Lekin siz o'zingizni un bilan davolashni xohlaysiz! Non kabi muhim mahsulotni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin.

Glutensiz non nima va u nimadan tayyorlanadi? Ko'pincha non bug'doy va javdardan tayyorlanadi, bu kleykovina intoleransi bo'lgan odamlar uchun juda nomaqbuldir. Agar siz uyda glyutensiz non tayyorlamoqchi bo'lsangiz, tegishli unni ishlatishingiz kerak bo'ladi. Kleykovina bo'lmagan unning tasdiqlangan turlari - bu grechka, makkajo'xori va guruch uni, shuningdek, tariq va amarant uni. Ba'zi do'konlarda siz tayyor aralashmani sotib olishingiz mumkin. Bu aralashmada kleykovina mavjud emas.

Glyutensiz non oddiy nondan farq qiladi, u kamroq yumshoq, ko'pincha bir oz quruq bo'lib chiqadi. Uyda tayyorlangan non juda qisqa vaqt davomida saqlanadi, ya'ni uni imkon qadar tezroq iste'mol qilish kerak, aks holda u yomonlashadi. Glutensiz va glyutensiz oziq-ovqatlarni tayyorlash uchun bir xil vositalardan foydalanish qat'iyan tavsiya etilmaydi, bu nonga ham tegishli.

Pechdagi retseptlar

Tandirda karabuğday, makkajo'xori va guruchdan tayyorlangan glutensiz non

grechka (250 g), guruch (150 g) va makkajo'xori (100 g) dan un aralashmasi;
tez xamirturush (8 g);
zig'ir urug'i (2 osh qoshiq);
qovoq yoki kungaboqar urug'lari (yarim stakan);
tuz va shakar (har biri 1 osh qoshiq);
suv (600 ml gacha).

Birinchidan, biz uchta komponentdan iborat aralashmani tayyorlaymiz, ishlatilgan unni elakdan o'tkazish tavsiya etiladi. Ehtiyotkorlik bilan aralashmaga suv quyishni boshlang, kerak bo'lganda qo'shing. Minimal odatda 500 ml suv, agar kerak bo'lsa, ko'proq qo'shing.

Xamir bir hil holga kelguncha va bo'laklar yo'qolguncha unni suv bilan yaxshilab aralashtiring. Olingan xamirni taxminan 35 daqiqa davomida iliq joyga qo'yamiz. Keyin non pishiriladigan idishni tayyorlashingiz kerak. Biz unga pergament qog'ozini qo'yamiz va uni moy bilan yog'laymiz, shuning uchun keyin nonni olish osonroq bo'ladi. Xamirni konteynerga qo'ygandan so'ng, uni yana yarim soatga qoldiring. Biz pechni 220 darajaga qizdiramiz va undagi bo'sh nonni qo'yamiz. Pishirgandan so'ng, nonni idishdan olib, yana o'n daqiqaga qo'ying. Tayyorlangan nonni ishlatishdan oldin sovutish kerak.

Makkajo'xori va o'tlardan tayyorlangan non

makkajo'xori uni (500 g);
shakar (2 osh qoshiq);
Provans o'simliklari (2 osh qoshiq);
osh tuzi (1 osh qoshiq);
ezilgan zig'ir urug'lari (80 g);
suv yoki sut (600-630 ml);
faol quruq xamirturush (2 osh qoshiq).

Pechkada sutni iliq bo'lguncha qizdiring. Unga xamirturush va shakar qo'shing. Keyin makkajo'xori, ezilgan zig'ir urug'i, o'tlar va tuzdan un qo'shing. Xamirni yoğurun va idishlarni yopgandan so'ng, qalinlashishi uchun qoldiring. 50 daqiqadan so'ng, hosil bo'lgan xamirni yana yoğurun, agar kerak bo'lsa, ozgina suv bilan namlang. Tayyorlangan xamirdan bir bo'lakni aylantiramiz, uni ko'tarilishi uchun qoldirish kerak. Bu vaqtda pechni va pishirish varag'ini tayyorlang. Pechni 220 darajaga oldindan qizdiring, pergament qog'ozini quruq va toza pishirish varag'iga qo'ying. Ko'tarilgan sinov bo'lagi pishirish varag'iga qo'yiladi va 220-230 daraja haroratda pishiriladi. Taxminan bir soat ichida non tayyor bo'ladi. Pishirgandan so'ng, non bir necha soat davomida sovutilishi kerak, shundan so'ng u ovqatga tayyor bo'ladi.

bananli guruch noni

Tayyorlash uchun zarur bo'lgan komponentlar:

guruch uni (400 g);
suv (300 ml);
ta'mga tuz;
banan (3 dona).

Biz guruchni qaynatamiz, uni bo'tqaga aylantirmaslikka harakat qilamiz, lekin uni ozgina quruq va maydalangan holda olish uchun. Bananlar tozalanadi va pulpa shaklida eziladi. Guruch uniga iliq sho'r suv, qaynatilgan guruch (150 g), suyultirilgan xamirturush va banan gruel qo'shing. Biz pishiriladigan idishni pergament qog'ozi bilan to'ldiramiz, yoğrilgan xamirni u erga qo'yamiz, sumka bilan yopamiz va keyin taxminan bir soat davomida iliq joyga qo'yamiz. Ko'tarilgan xamir pechga joylashtiriladi, 180-200 darajaga qadar isitiladi. Non taxminan 40 daqiqada tayyor bo'ladi. Tayyor nonni sovutish kerak, shundan so'ng u ovqatlanishga tayyor.

Non pishirgichda glyutensiz non

Non mashinasida non tayyorlashda siz ko'rsatmalarga diqqat bilan amal qilishingiz kerak, aytmoqchi, ularni ko'pincha non mashinalaringiz hujjatlarida topish mumkin. Glyutensiz nonni tayyorlashda eng muhim tavsiya ingredientlarni to'g'ri tartibda joylashtirishdir. Avvalo, siz suv va tuz qo'shishingiz kerak, keyin non uchun aralashmani (har xil turdagi un, kraxmal) va nihoyat - xamirturush. Xamirni yoğurgandan so'ng, devorlarga yopishgan unni spatula bilan olib tashlash tavsiya etiladi. Bu ehtiyotkorlik bilan bajarilishi kerak. Glyutensiz nonni tayyorlash uchun siz ham maxsus non mashinasidan, ham oddiy nondan foydalanishingiz mumkin. Ikkinchisida, pishirishda, keklarni tayyorlash rejimidan foydalanish tavsiya etiladi. Maxsus non mashinalarida glyutensiz nonni pishirish rejimi mavjud. Non mashinasining o'zi mahsulotlarni yoğurur, unda xamir taxminan bir soat davomida ko'tariladi va nonning o'zi taxminan 50 daqiqa davomida pishiriladi. Umuman olganda, non mashinasida glyutensiz non boshqacha pishiriladi.

Xamirturushsiz xamirturushli nonni tayyorlashingiz yoki xamirturushdan foydalanishingiz mumkin. Xamirturushli nonni qanday tayyorlashni bilib oling.

Glyutensiz non uchun xamirturush tayyorlash

Pishirish uchun zarur bo'lgan ingredientlar:

makkajo'xori kraxmal (2 osh qoshiq);
suv (3-4 osh qoshiq);
shakar (1 osh qoshiq);
limon sharbati (1 osh qoshiq).

Kraxmalni suv bilan to'kib tashlang va qolgan ingredientlarni qo'shing. Xamir yaxshi o'sishi uchun uni issiq saqlash kerak. Misol uchun, siz uni batareyaning yoniga qo'yishingiz mumkin. Ikki kundan keyin pishirish boshida qo'shilgan miqdorda ko'proq kraxmal va suv qo'shishingiz kerak. Keyin boshlang'ichni kuniga ikki marta boqish kerak. Tayyor xamirturush tort va pufakchalarni hidlaydi.

Odatda yarim kilogramm un uchun bir stakan xamirturush kifoya qiladi. Bir necha marta etarli bo'lishi uchun uni kattalashtiring va tayyor xamirturushni muzlatgichda saqlang. Siz har doim yangi o'sayotgan xamirturushni issiq joyda saqlashingiz mumkin, shunchaki bir necha osh qoshiq tayyor va ovqatlantiring.

Xamirturushsiz non

Pishirish uchun zarur bo'lgan ingredientlar:

glutensiz donli un yoki sotib olingan tayyor aralash (450 g);
makkajo'xori uni (50 g);
xamirturush (1 stakan);
suv (bir yoki bir yarim stakan);
zaytun moyi (2 osh qoshiq);
shakar (0,5 osh qoshiq);
tuz (1 osh qoshiq).

Mavjud non mashinasining quvvatiga suv, tuz, shakar va zaytun moyini quying. Keyin un yoki tayyor aralashmani to'kib tashlaymiz va faqat oxirgi marta xamirturush qo'shamiz. Biz kerakli rejimni va qobiq shakllanishini tanlaymiz. Nonni tayyorlashda siz unga g'ayrioddiy ta'm berish uchun turli xil ingredientlarni qo'shishingiz mumkin. Pishirgandan keyin nonni sovutish kerak.

Non mashinasida glyutensiz grechka va guruch noni uchun retseptlar

Non mashinasidagi non xamirturushsiz, xamirturush bilan ham tayyorlanishi mumkin. Karabuğday va guruch unidan tayyorlangan non uchun uchta retseptni ko'rib chiqing.

Karabuğday non uchun retsept. Pishirish uchun zarur bo'lgan ingredientlar:

non uchun grechka aralashmasi (0,5 kg);
tez xamirturush (1 paket);
shakar (30-40 g);
tuz (1 osh qoshiq);
zaytun moyi (30-40 g);
suv (600 ml).

Non mashinasining sig'imiga suv, tuz, shakar, zaytun moyini quying. Keyin aralashmani va xamirturushni qo'shing. Kerakli rejimni tanlang, qobiq shakllanishini o'rnating. Pishirgandan keyin nonni sovutganingizga ishonch hosil qiling.

Nonni tayyorlashning yana bir varianti - grechka va guruch unidan foydalanish. Pishirish uchun zarur bo'lgan ingredientlar:

grechka uni (270 g);
guruch uni (130 g);
tez xamirturush (2 osh qoshiq);
zaytun yoki sariyog '(1 osh qoshiq);
kefir (320 g);
shakar (1 osh qoshiq).

Avvalo, non mashinasining quvvatiga kefir qo'shing, buning o'rniga sut yoki suv qo'shishingiz mumkin. Kefirga sariyog 'va shakar qo'shing, faqat keyin grechka va guruch unining aralashmasini qo'shing. Kerakli rejimni tanlang, qobiq shakllanishini o'rnating. Pishirgandan keyin nonni sovutganingizga ishonch hosil qiling.

Non mashinasida guruch nonini tayyorlashingiz mumkin. Pishirish uchun zarur bo'lgan ingredientlar:

mayda guruch uni (200 g);
kraxmal (makkajo'xori yoki kartoshka - 200 g);
kefir (110 g);
suv (120 g);
tuxum (1 dona);
yog '(sabzavot yoki sariyog ', sariyog' taqiqlanmagan bo'lsa - 3 osh qoshiq);
shakar (1 osh qoshiq);
tez xamirturush (2 osh qoshiq).

Avvalo, non mashinasining quvvatiga kefir va suv qo'shing. Suyuqlikka sariyog 'va shakar qo'shing, faqat keyin kraxmal va un qo'shing. Kerakli rejimni tanlang, qobiq shakllanishini o'rnating. Tayyor non sovutilishi kerak.

Sekin pishirgichda glyutensiz non

Pishirish uchun zarur bo'lgan ingredientlar:

guruch uni (300 g);
faol quruq xamirturush (2 osh qoshiq);
tuxum (1 dona);
suv (200 ml);
tuz (1 osh qoshiq);
sut (125 ml);
zaytun moyi (1 osh qoshiq).

Birinchidan, ozgina isitilgan sutni shakar va xamirturush bilan aralashtiramiz, massa pishishiga ruxsat bering. Boshqa idishda guruch unini va tuxumni aralashtiramiz, so'ngra xamirturush qo'shilgan sut qo'shing. Olingan aralashmani suv bilan to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring, bo'laklarni parchalang. Xamirni qo'shishdan oldin, multivarkning idishini zaytun moyi bilan yog'lash kerak.

Xamirni ehtiyotkorlik bilan idishga quying, sirtni spatula bilan tekislang. Biz idishni sekin pishirgichga joylashtiramiz va xamir ko'tarilguncha kutamiz (sekin pishirgich mahkam yopiq bo'lishi kerak). Non bo'lagi ko'tarilgach, pishirish rejimini tanlashingiz mumkin.

Pishirgandan so'ng, nonning idishdan osonroq chiqishi uchun 10 daqiqa kutishga arziydi. Biz nonni sovutamiz - va siz eyishingiz mumkin.

O'qish foydali bo'lishi mumkin: