Haqiqiy qadimgi ingliz apelsin marmeladi. Apelsin marmeladı Apelsin qobig'i marmeladi

Apelsin marmeladı uchun apelsinlar zich va go'shtli ko'rinishga ega bo'lishi kerak. Agar siz qo'lingizda apelsinni engil siqib qo'ysangiz, quruq apelsinni his qilishingiz mumkin, u engilroq va ichida paxta kabi. Bunday apelsindan ko'p sharbat siqib bo'lmaydi.

Apelsinlarni yuving va har qanday mos usul yordamida sharbatini siqib oling. Agar siz fotosuratdagi kabi qo'lda sharbat chiqargich yordamida apelsinlarni siqib qo'ysangiz, avval apelsinni issiq suv ostida ushlab, stolga o'rashingiz mumkin, shunda sharbat ko'proq bo'ladi va uni siqib chiqarish osonroq bo'ladi.


Sharbatni taxminan teng ravishda ikkita idishga bo'ling. Buni ko'z bilan qilish mumkin. Bir qismga shakar qo'shing va aralashtiring. Shakar miqdori ta'mga qarab sozlanishi mumkin. Agar siz tayyor marmeladni shakarga solib qo'yishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda bir stakandan bir oz kamroq oling, agar bo'lmasa, to'liq stakanni, apelsinlar juda nordon bo'lsa, to'plangan stakanni olishingiz mumkin.



Sharbatning boshqa qismiga agar-agar qo'shing va aralashtiring. 5-10 daqiqaga qoldiring.



Sharbat va shakarni qaynatib oling. Ushbu siropga agar-agar bilan sharbat qo'shing, aralashtiring. Aralashmani 3 daqiqa davomida pishiring va issiqdan olib tashlang.



Aralashmani ozgina sovutib oling va silikon qoliplarga quying. Shuni yodda tutish kerakki, agar-agar bilan aralashmalar xona haroratida ham tezda qattiqlashadi, shuning uchun siz to'liq sovishini kutmasligingiz kerak. Aks holda, aralashma to'g'ridan-to'g'ri idishda qattiqlashadi va uni quyish qiyin bo'ladi.



Bir oz sovib turing. Keyin muzlatgichga yarim soat yoki bir soat qo'ying va qoliplardan marmeladni olib tashlang.


Men uzoq vaqtdan beri apelsin marmeladini qanday qilishni o'rganishni xohlardim. Shubhalarni to'xtatdi. Shunga o'xshash narsa: uyda marmelad - bu kerakmi? Atrofda juda ko'p tayyor, mazali narsalar bor, shuning uchun havaskor mashg'ulotlarga vaqt sarflashning nima keragi bor? Biroq, men tavakkal qilganimdan afsuslanmadim.

Haqiqiy apelsin marmeladı do'konda sotib olingan marmeladdan "arzimas" farq qiladi: uni tayyorlashda ularning lazzat o'rnini bosuvchi moddalar emas, balki haqiqiy apelsinlar ishlatiladi. Haqiqiy apelsin marmeladı tarkibida bo'yoqlar yoki sintetik xushbo'y qo'shimchalar mavjud emas. Umuman olganda, hamma narsa tabiiydir.

Ingredientlar

  • apelsin - 5-6 dona.
  • Shakar - 10-11 osh qoshiq. l. (sotib olingan apelsinlarning kislotaligiga qarab)
  • Bitta apelsinning qobig'i
  • Pektin asosidagi jel aralashmasi (Zhelfix, Zhelinka) - 1 paket

Jellashtiruvchi massa haqida. Retseptda "Zhelinka" deb nomlangan kukun qo'llaniladi - ko'rsatmalarga ko'ra, uni qaynatgandan keyin 5 daqiqa davomida qaynatish kerak. Men nima qildim. Ammo agar siz "Jelfix", "Jam" yoki boshqa pektin asosidagi kukunni olsangiz, ko'rsatmalarni diqqat bilan o'qing va sumkada yozilgan ko'rsatmalarga rioya qiling - ular boshqacha bo'lishi mumkin.

Apelsin marmeladini qanday tayyorlash mumkin

Apelsinlarni yuving va yarmiga bo'ling.

Ularning sharbatini siqib chiqaring (men qo'lda sitrus siqish mashinasidan foydalanaman).

Taxminan 400 g yangi sharbat bo'lib chiqdi.

Sharbatni, agar kerak bo'lsa, nozik süzgeç orqali panga quying.

Panga shakar qo'shing.

U erda apelsin qobig'ini qo'shing.

Barcha aralashmani sekin aralashtirib, doimo aralashtirib, qaynatib oling.

Ayni paytda, jelleşme aralashmasini suyultiring, bo'laklardan qutulish uchun uni ishqalang. Sharbat qaynatilganda uni qo'shishingiz kerak.

Va keyin yana yaxshilab aralashtiring.

Aralash issiq bo'lsa-da, u umuman jele yoki marmeladga o'xshamaydi. Qanday qilib aralashmaning qoshiqdan osongina siljishini ko'rdingizmi? Yana 5 daqiqa davomida pechda juda past olovda qoldiring.

Marmeladingizni ozgina sovib turing va xohlaganingizcha xizmat qiling: uni stakanlarga, rozetlarga yoki kosalarga joylashtiring.

Bizning holatda, apelsin marmeladı butun tun xona haroratida turdi va ertasi kuni ertalab u butunlay muzlatilgan va eyishga tayyor edi! Yoki uni muzlatgichga qo'yishingiz mumkin (lekin u soviganidan keyin): ikki soat - va voila.

Apelsin marmeladini (yoki boshqasini) tayyorlash uchun nimadan foydalanish kerak? Zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishda yaxshiroq, aks holda marmelad yonib ketadi va chiqmaydi.

Agar yangi siqilgan apelsin sharbatida suzuvchi urug'lar bo'lsa (yuqoridagi fotosuratda bo'lgani kabi), uni mayda filtrdan o'tkazishni unutmang. Boshqa har qanday meva yoki reza bilan ham xuddi shunday qiling.

Shirinlik haqida. Sharbati allaqachon siqilgan ikkita apelsin yarmining qobig'i etarli. Siz shunchaki juda nozik qirg'ichdan o'tishingiz kerak va faqat chiroyli, yorqin apelsin qobig'ini oling va oq qobig'ini ishlatmang (u achchiq).

Marmeladni tayyorlashda uni tez-tez aralashtirishni unutmang. Umuman olganda, aralashtirish harakati bu shirinlikni tayyorlash jarayonida eng muhimlaridan biridir.

Shakar haqida. Retseptda ozgina shakar bor, bu ongli tanlovdir. Lekin marmeladni shakar bilan sepib stolga xizmat qilishingiz mumkin.

Apelsin - yorqin, suvli va juda aromatik meva. Apelsindan tayyorlangan uy qurilishi marmelad, albatta, sizning kayfiyatingizni ko'taradi va hatto eng murakkab gastronomik istaklarni ham qondiradi. Unda sun'iy ranglar, lazzatlar yoki konservantlar mavjud emas, bu shirinlik uchun qo'shimcha bonusdir. Endi uyda apelsin marmeladini tayyorlashning asosiy usullarini ko'rib chiqaylik.

  • apelsin - 3 dona;
  • agar-agar - 6 gramm;
  • granüllangan shakar - ¾ stakan.

Biz mevalarni yaxshilab yuvamiz, yaxshisi sovun bilan, so'ngra ulardan sharbatini siz uchun qulay tarzda siqib chiqaramiz. Agar siz sharbat chiqargich orqali sharbatni siqib qo'ysangiz, avval qobig'ini tozalashingiz kerak. Agar yordamchi sifatida sharbatni siqish uchun qo'l asbobingiz bo'lsa, unda siz mevalarni tozalashingiz shart emas. Oxirgi chora sifatida siz bo'laklarni metall elakdan o'tkazib, apelsindan sharbat chiqarib olishingiz mumkin.

Biz sharbat miqdorini o'lchaymiz. 200 mililitr bo'lishi kerak. Siz qoldiqlarni ichishingiz mumkin.

Taxminan 120 mililitr sharbatda shakarni eritib, qolganiga agar-agar qo'shing. U 5-10 daqiqa turishi kerak.

Apelsin siropini qaynatib, agar qo'shing. Biz suyuqlik qaynatilguncha kutamiz va uni olovda 3 - 4 daqiqa ushlab turamiz.

Sharbat 45 - 50 daraja haroratgacha soviganidan so'ng, u silikon qoliplarga quyiladi.

Agar-agardan foydalanishning katta afzalligi shundaki, u xona haroratida ham juda tez qattiqlashadi va marmelad shakarga o'ralganida, ikkinchisi oqmaydi.

Jelatinli marmelad

  • apelsin - 4 dona;
  • granüllangan shakar - 250 gramm;
  • jelatin - 35 gramm.

Avvalo, jelatinni sovuq suv bilan to'kib tashlang va yarim soat davomida shishib ketsin.

Yaxshi qirg'ichdan foydalanib, ikkita o'rta apelsinning qobig'ini olib tashlang. Barcha mevalarning pulpasidan sharbatni siqib oling.

Sharbatga shakar va qobiq qo'shing. Har bir narsani o'rtacha olovda 3 daqiqa davomida qaynatib oling. Shundan so'ng, suyuqlikni bir necha qatlamlarga o'ralgan nozik elak yoki doka orqali filtrlash kerak.

Shishgan jelatinni issiq massaga to'kib tashlang va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Marmelad aralashmasini qoliplarga quying va 3-4 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Jelatin bilan tayyorlangan marmeladni shakar bilan sepishning hojati yo'q. Shakar o'sadi va "oqadi".

"Bizning retseptlarimiz" kanalidagi videoni tomosha qiling - Jelatin bilan apelsin marmeladini qanday qilish kerak

Pektin va qobiq bilan apelsin marmeladı

  • apelsin - 5 dona;
  • shakar - kichik slayd bilan 11 osh qoshiq;
  • apelsin qobig'i - 1,5 osh qoshiq;
  • olma pektin yoki pektin asosidagi jelleşme kukuni - 1 paket.

Pektinga bir osh qoshiq shakar qo'shing va aralashtiring.

Mevadan 400 mililitr apelsin sharbatini siqib oling. Agar sharbat kamroq bo'lsa, siz oddiy suv qo'sha olasiz.

Sharbatni shakar va qobiq bilan aralashtiring. Olovga qo'ying va 3 daqiqa qaynatib oling. Issiq massaga pektin qo'shing va panning tarkibini 5 daqiqa qaynatib oling. Agar jelleşme kukuni bo'yicha ko'rsatmalar boshqa harakatlar ketma-ketligini ko'rsatsa, uning ko'rsatmalariga amal qiling.

Tayyor marmelad qismlarga bo'lingan qoliplarga yoki moy bilan yog'langan bitta tekis patnisga quyilishi mumkin. Ommaviy "o'rnatilgandan" keyin qatlam plastinka ustiga qo'yiladi va kichik bo'laklarga bo'linadi.

Agar-agarda apelsin, sabzi va olma marmeladi

  • apelsin - 2 dona;
  • sabzi - 1 dona;
  • olma - ½ dona;
  • granüllangan shakar - 100 gramm;
  • agar-agar - 2 osh qoshiq;
  • chinnigullar - 2 kurtak (ixtiyoriy).

Barcha meva va sabzavotlardan sharbatni siqib oling. Buni sharbat chiqargichning yordamisiz qilolmaysiz. Olingan sharbatning taxminan 100 mililitrida agar-agarni suyultiramiz.

Barcha ingredientlarni bitta idishda birlashtirib, past olovda 5 daqiqa qaynatib oling. Bir oz sovutilgan aralashmani silikon qolipga quying va muzlatgichga qo'ying. Marmeladni muzlatgichga qo'yish shart emas, chunki agar-agarda tayyorlangan mahsulotlar xona haroratida ham yaxshi "muzlaydi".

Apelsin-limon marmeladi

  • apelsin - 5 dona;
  • limon - 2 dona;
  • apelsin qobig'i - 1 osh qoshiq;
  • limon qobig'i - 1 osh qoshiq;
  • granüllangan shakar - 400 gramm;
  • jelatin - 50 gramm.

Biz jelatinni oz miqdorda suvda suyultiramiz va shishishi uchun vaqt beramiz.

Yaxshi qirg'ichdan foydalanib, mevalardan qobiqni kesib oling. Limon va apelsindan sharbatni siqib oling.

Kichik bir yirtqichlardan sharbat, qobiq va shakarni birlashtiring. Suyuqlikni granüllangan shakar kristallari eriguncha past olovda qizdiring. Shundan so'ng, jelatin qo'shing va siropni aralashtiring.

Agar siz marmeladdagi lazzat bo'laklarini his qilishni xohlamasangiz, uni qoliplarga quyishdan oldin massani siqib qo'yishingiz mumkin.

Apelsin va limondan tayyorlangan jelatin marmeladini muzlatgichda saqlang.

Radhika kanali sizga agar-agarda limonli apelsin marmeladini qanday tayyorlashni aytib beradi



 

O'qish foydali bo'lishi mumkin: