Skumbriya seld balig'iga o'xshaydi. Uyda tuzlangan skumbriya juda mazali

4,1 (81,18%) 102 ovoz

Xo'sh, uzoq Marsdan bizning Yerga qaytish vaqti keldi. Yaqinda men bir do'stimning uyida edim, u erda uyda tuzlangan skumbriya xizmat qildi va u juda mazali edi. Men ilgari skumbriyani uyda pishirish mumkinligini bilmasdim, lekin ular men bilan retseptini baham ko'rishdi va men shunga o'xshash retseptlarni qidirib hayratda qoldim va endi, albatta, men ularni siz bilan baham ko'raman. Umid qilamanki, ushbu to'plamda sizga mos keladigan retsept mavjud. Ha, aytmoqchi, retseptlarning aksariyati ayollar tomonidan yozilgan va men asl taqdimotni o'zgartirmadim va retseptlarni o'zimniki deb o'tkazmadim - birinchidan, bu insofsizlik bo'lar edi, ikkinchidan, hikoyaning jo'shqinligi yo'qoladi. .

Har bir inson baliqni yaxshi ko'radi va hamma uni sevmasa ham, baliq ozuqa moddalarining ombori ekanligini hamma biladi: Omega-3, yod, fosfor, ftor, oqsil. Olimlarning ta'kidlashicha, har kuni 100 gramm baliq iste'mol qilish kerak.
Bolalar, ayniqsa, baliq iste'mol qilishlari kerak, chunki ularning tanasi o'sib boradi va etarli miqdorda vitaminlar olishi kerak. Buvilarimiz ota-onalarimizga bejiz suv berishmagan. baliq yog'i, va bizning ota-onamiz bolalik davrida bolalarimizga qaraganda kamroq kasal bo'lgan.
Shunday qilib, siz va men uyda juda mazali tuzlangan skumbriya olishimiz uchun biz bir nechta oddiy qoidalarni esga olishimiz kerak:

Baliqning yangiligiga e'tibor bering. Yangi skumbriya qattiq, yaylovli tana go'shtiga ega bo'lishi kerak, och kulrang rangda, zang va baliq kabi hidsiz, lekin kuchli hid emas, balki ozgina.
Baliqda hech qanday qoralangan, qon izlari va boshqalar bo'lmasligi kerak. Ko'zlar cho'kib ketmasligi, zerikarli, quruq yoki bulutli bo'lmasligi kerak. Sog'lom baliqning g'iloflari qizil, toza va shilimshiq belgilarisiz.
Tarozilar mahkam joylashadi, quyruq silliq va quruq bo'lmasligi kerak, baliqni suvda tekshirish tavsiya etiladi, yangisi cho'kib ketishi kerak. Ammo muzlatilgan baliq uchun bunday tajriba ishlamaydi.
Makkelni tuzlash uchun biz kamida 300 gramm og'irlikdagi katta namunalarni tanlaymiz.

Tuzlash joyi

Skumbriyamiz yaxshi tuzlangan bo'lishi uchun biz uyda salqin joy tayyorlaymiz, agar sizda yerto'la bo'lsa, siz juda omadlisiz. Erto'laga ega bo'lmaganlar uchun muzlatgich juda mos keladi. Shunday qilib, joy tayyor.

Idishlar

Idishlar. Idishlar shisha yoki emal yoki plastmassa bo'lishi kerak, sizning ta'mingizga ko'ra, asosiysi idishlar oksidlanmaydi. Idishlar bor.
Keling, makkelni tuzlashning nozik tomonlariga o'tamiz.

Shuni yodda tutish kerakki, baliqlarni tuzlash uchun faqat yodlanmagan qo'pol tosh tuzidan foydalaning, chunki yod tayyor baliqning tashqi jozibadorligiga ta'sir qiladi va qo'pol tuz ortiqcha namlikni o'zlashtiradi.
Shunday qilib, keling, bizning makkelni tuzlash uchun retseptlarga o'tamiz.

Skumbriyani tuzlash uchun eng oddiy retsept

Tarkibi:

Skumbriya - 2 dona. Har biri 350 g
Suv - 1 litr
Xantal kukuni - 1 osh qoshiq
Shakar - 3 osh qoshiq
Tuz - 5 osh qoshiq
qalampir no'xati - 10 dona.
dafna yaprog'i- 4 narsa.

Agar shakarga ehtiyoj borligiga shubha qilsangiz, ishonch hosil qiling, shakar baliqqa ajoyib ta'm beradi.

Oshxonada vaqtni behuda o'tkazishni yoqtirmayman, shuning uchun vaqtni biroz boshqarishdan foydalanamiz:

Olovga bir idish suv qo'ying, suv qaynagandan so'ng, baliqdan tashqari hamma narsani qo'shing va uch daqiqa davomida pishiring. Uch daqiqadan so'ng olovni o'chiring, panani qopqoq bilan yoping va sovushini qoldiring.
Bu orada, keling, skumbriyani kesishni boshlaylik. Biz gillalarni, ichaklarni, bosh va quyruqni xohlagancha olib tashlaymiz. Skumbriya bo'laklarga bo'linishi yoki butun tuzlangan bo'lishi mumkin ta'm sifatlari aks ettirilmaydi.
Baliqni tayyorlangan idishga joylashtiring va sho'r suv bilan to'ldiring. Idishni yoping va 12-24 soat davomida salqin joyda joylashtiring.
12 soatdan keyin baliq ozgina tuzlangan va eyishga tayyor, 24 soatdan keyin baliq butunlay tuzlangan.

Qaysi birini ko'proq yoqtirganingizni tanlang. Baliq tayyor bo'lgandan so'ng, uni kesib, o'simlik moyi bilan idishda saqlashni tavsiya etamiz.

Ushbu retsept past sifatli mahsulotlarni sotib olgandan keyin sizni umidsizlikdan qutqaradi

Tarkibi:

Makkel - 1 dona.
Tuz - 4 osh qoshiq
Shakar - 2 osh qoshiq
Sirka - 2 osh qoshiq
dafna yaprog'i - 3 dona.
Qora qalampir - 3 dona.
xushbo'y qalampir - 2 dona.
Suv - 1 litr

Pishirish printsipi tez va oddiy retseptga o'xshaydi:

Biz baliqni ichamiz, sho'rni pishiramiz va sovutamiz, lekin bu retseptda sho'r suvga aylangandan keyin xona harorati, sirka qo'shamiz.
Baliqni sho'r suv bilan to'kib tashlang va xona haroratida 24 soat davomida bir joyga qo'ying.
24 soatdan keyin tatib ko'ramiz.

Ushbu oddiy qadamlar natijasida uyda tuzlangan makkel juda mazali bo'lishi kerak.

Ushbu retseptni ishonchli tarzda universal deb atash mumkin, chunki u ham mersin, ham seld uchun mos keladi. Ushbu retseptning afzalligi - tayyorlash vaqti, atigi o'n ikki soatdan keyin siz tuzlangan baliqning ajoyib ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin.
Tarkibi:

Skumbriya - 2 dona;
Piyoz - 2 dona;
allspice - 5 no'xat;
dafna yaprog'i - 2 dona;
sharob sirkasi - 50 ml;
Tuz - 3 osh qoshiq;
O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq;
Chinnigullar - 2 tayoq;
Maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Bu baliq uchun pishirish jarayoni biroz boshqacha. Skumbriyani tayyorlashda biz uni shunchaki ichak-chavog'ini yo'qotib qo'ymaymiz, qobig'ini tozalab, suyaklarini olib tashlaymiz. Agar siz baliqni orqa tomondan, tizma bo'ylab kesib tashlasangiz, buni qilish oson.

Skumbriyani o'rta bo'laklarga kesib oling, tuz qo'shing va 10 daqiqaga qoldiring.
Ayni paytda piyozni tozalang va halqalarga kesib oling.
Marinadni tayyorlang. Buning uchun ziravorlar, sirka va o'simlik moyini aralashtiring.
Biz ozgina tuzlangan baliqni olamiz, uni qalampirlaymiz, piyoz bilan aralashtiramiz, uni tayyorlangan idishga solib, tuzlamoq bilan to'ldiramiz.
Makkel xona haroratida kamida 10 soat davomida marinadlanadi, shundan so'ng u muzlatgichda "tugatish" uchun yuboriladi.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan baliq og'izda tom ma'noda eriydi. Bu garnitür sifatida ham, sendvichlarda ham mos keladi. Uy sharoitida tuzlangan skumbriya juda mazali va har qanday ichimliklar uchun ajoyib gazak, yaxshi, bilasizmi ...

Hamma ham ovqat pishirishni yoqtirmaydi, lekin buni qiladiganlar do'konda sotib olinganlardan ko'ra uy qurilishi tuzlangan skumbriyani afzal ko'radilar.
Quyida taklif qilingan retseptda biz makkelni qanday tuzlashni ko'rib chiqamiz piyoz terilari sho'r suv bilan.

Tarkibi:

Muzlatilgan skumbriya - 3 dona.
Tosh tuzi - 3 osh qoshiq;
Suv - 6 stakan;
Qora choy (ha, ha, ha, aynan choy) - 2 qoshiq;
shakar - 1,5 osh qoshiq;
Piyoz qobig'i - 3 hovuch.

Skumbriyani eritish tabiiy ravishda- mikroto'lqinli pechlar, bug 'va boshqalar yo'q.
Ayni paytda, sho'r tayyorlang. Elakdan foydalanib, qobiqlarni yaxshilab yuvib tashlang va oqayotgan suv. Uni yirtqichlardan joylashtiring, tuz, qalampir, shirinlik qiling, choy barglarini qo'shing, suv bilan to'ldiring va qaynatishga qo'ying.
Suv qaynagandan keyin gazni o'chiring va to'liq sovib ketguncha qoldiring.
Biz skumbriyani ichakka aylantiramiz, yaxshilab yuvib tashlaymiz, sirlangan idishga joylashtiramiz, suzilgan sho'r suvni quyamiz, yopamiz,
Muzlatgichga qo'ying va uch kunga qoldiring. Har kuni baliqni bir xil tuzlash va rang berish uchun aylantiramiz.

Uch kundan keyin biz baliqni olib, kesib tashlaymiz va ovqatlanamiz.

Choy sho'rida marinadlangan makkel

Men choy sho'rligida marinadlangan skumbriyani sinab ko'rishni taklif qilaman.

Bu skumbriya ovqatlanish uchun qanchalik mos ekanligini ayta olmayman, chunki ular uni chaqmoq tezligida eyishadi. Shu bilan birga, ishonchim komilki, bunday baliqlarni tayyorlaganingizdan so'ng, siz do'konda sotib olingan baliqni sotib olishni xohlamaysiz.
Tarkibi:

Muzlatilgan skumbriya - 2 dona.
Tosh tuzi - 4 osh qoshiq;
suv - 1 litr;
Qora choy - 4 osh qoshiq;
Shakar - 4 osh qoshiq;

Keling, pishirishni boshlaylik.

Baliqni muzdan tushiring, ichaklarini tozalang, yuving va bir marta ishlatiladigan sochiq bilan quriting.
Choyni qaynatib oling va sovutib oling, soviganida tuz va shakarni eritib oling.
Skumbriyani konteynerga joylashtiring, uni tuzlamoq bilan to'ldiring va to'rt kun davomida muzlatgichda qoldiring.
Tayyor makkelni bir kechada osib qo'yamiz. Bu ortiqcha suyuqlikni olib tashlash uchun kerak. Yoqimli ishtaha.

Har bir uy bekasi hayotida kamida bir marta kutilmagan mehmonlarga duch keldi, bunday vaziyatda "tezkor" retseptlar yordamga keladi. Bu qanday retseptlar? Har bir narsa juda oddiy, bu uzoq pishirish jarayonini talab qilmaydigan idishlar uchun retseptlar.
Ushbu qutqaruvchi retseptlardan biri ikki soatlik makkeldir.
Ushbu skumbriyani tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

Skumbriya - 1 dona;
Piyoz - 1 dona;
Suv - 350 ml.
Tuz - 1,5 osh qoshiq;
Qora qalampir - 7 no'xat;
dafna yaprog'i - 2 dona.

Tayyorlanishi:

Sho'rni tayyorlang. Brinni piyoz bilan pishiring, 4 qismga, ziravorlar va tuzga 10 daqiqa davomida kesib oling. O'chiring va sovuting.
Baliqni ichaklardan tozalang, yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Katta bo'laklarga kesmang, har biri 2 santimetr.
Tug'ralgan baliqni idishga joylashtiring va sho'r suv bilan to'ldiring, uni yoping va muzlatgichga 2 soat davomida qo'ying.
Bu vaqt ichida biz kartoshkani tozalaymiz va pishiramiz, dasturxon tuzamiz va tuzlangan bodringni chiqaramiz.
Biz sochlar, bo'yanish qilamiz va mehmonlar kelishiga tayyorgarlik ko'ramiz.

Skumbriyani "ertalab uchun" tayyorlash uchun juda oddiy retsept.
Uning uchun biz olamiz:

Skumbriya - 1 dona;
Tuz - 1 osh qoshiq;
shakar - 0,5 osh qoshiq
Maydalangan qalampir, o'simlik yog'i, sirka.

Pishirish juda oson

Skumbriyani ichakdan tozalang va o'rta bo'laklarga bo'ling.
Har bir bo'lakni qalampir, tuz va shakar aralashmasi bilan ishqalang, uni mahkam bankaga soling va muzlatgichga qo'ying.
Ertalab ortiqcha tuzni yuvib tashlang, uni toza idishga o'tkazing va sirka va moy aralashmasi bilan to'ldiring.
2 soatdan keyin biz xursandchilik bilan nonushtaga o'tiramiz.

Uyda tuzlangan skumbriya juda mazali bo'lib, kechqurun oson bo'lmasa, ayniqsa ertalab seziladi.

Tuzlangan makkel

Mana tuzlangan skumbriyani sevuvchilar uchun retsept.
Bizga kerak:

Skumbriya - 3 dona;
Piyoz - 3 dona;
Sarimsoq - 3 chinnigullar;
Shakar - 1 osh qoshiq;
Tuz - 1 osh qoshiq;
Sirka - 3 osh qoshiq.
O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
dafna yaprog'i - 2 dona;
allspice - 1 choy qoshiq;
Qalampir aralashmasi - ta'mga.

Baliqni to'liq muzdan tushirmang, chunki butunlay erigan baliqni chiroyli tarzda kesib bo'lmaydi.
Biz bosh va quyruqni olib tashlaymiz, uni yuvamiz va chiroyli tarzda kesib tashlaymiz.
Piyoz va sarimsoqni tozalang, piyozni halqalarga va sarimsoqni tilimga kesib oling.
Marinadni tayyorlang.
Yog ', sirka, tuz, shakar, qalampir va dafna yaprog'ini birlashtiring.
Skumbriyani katta idishga joylashtiring, piyoz va sarimsoq qo'shing, tuzlamoq bilan to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring.
Uni bankaga soling va muzlatgichga bir kun qo'ying.
Bir kundan keyin biz uni olib, zavqlanamiz.

Yoqimli ishtaha!

Ushbu taom ikki bosqichda tayyorlanadi.
Biz olamiz:

Skumbriya - 1 dona;
Tuz - 3 osh qoshiq;
shakar - 1 osh qoshiq;
Piyoz - 1 dona;
Sirka 9% -1-2 choy qoshiq;
Qalampir aralashmasi - ta'mga;
O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
Limon.

Birinchi bosqich.

Biz skumbriyani ichakka aylantiramiz, umurtqa va suyaklarni olib tashlaymiz va filetalarga kesib tashlaymiz.
Fileto tuz va qalampir aralashmasi bilan yaxshilab ziravorlang, yarmini yarmiga katlayın, sumka yoki plyonkaga o'rang va bir kun davomida muzlatgichga qo'ying.
Biz uni olib tashlaymiz, ortiqcha tuzni yuvamiz, quritamiz, kesib tashlaymiz va ikkinchi bosqichga o'tamiz.

Ikkinchi bosqich.

Piyozni yarim halqalarga kesib oling, sirka seping, ta'mga shakar seping va piyoz sharbatini chiqarishi uchun maydalang.
Skumbriyani moy va sirka aralashmasi bilan yog'lang, ustiga piyoz qo'ying va ovqatlanishga tayyor bo'ling.

Achchiq sevuvchilar doljinli makkel uchun retseptdan mamnun bo'lishadi.
Ushbu retsept uchun bizga kerak bo'ladi:

suv - 1 litr;
Skumbriya - 3 dona;
dafna yaprog'i - 4 dona;
tuz - 250 g;
Qalampir va doljinni tatib ko'rish uchun.

Qanday pishirish kerak:

Brinni 5-10 daqiqa davomida pishirib, suvga ziravorlar qo'shing.
Baliqni ichakchadan olib tashlang, yuving va quriting.
Sovutilgan sho'r suvni makkel ustiga to'kib tashlang va uni uch kun davomida muzlatgichga qo'ying.
Tayyor makkelni kesib oling va uni iste'mol qiling, yoqimli tuyadi.

Endi o'ylaymanki, har kim o'zi uchun uyda tuzlangan skumbriyani juda mazali qilish retseptini topadi.Komentariyada qanday va nima olganingiz haqida yozishni unutmang, va bu orada men yana o'zim uchun qiziqarli va hayajonli narsani qidiraman. blog, sizni qiziqtiradigan narsa.

Baliqning og'irligi taxminan 300 g bo'lishi kerak.Tuzlanganda, makkel namlikni ko'p miqdorda chiqaradi. Kichkina, allaqachon ozg'in odamlar juda quruq bo'lib chiqadi.
Yangi yoki muzlatilgan baliqni oling. Tercihen bosh va ichak bilan. Bu osonroq. Tana go'shti elastik bo'lishi kerak, xushbo'y hid ko'zga tashlanmasligi kerak, rangi xarakterli chiziqlar bilan och kulrang bo'lishi kerak.
Oksidlanishsiz idishlarni tanlang: plastmassa, shisha yoki emal.
Yodlangan tuzni ishlatmang - bu baliqni maydalashi mumkin.
Agar makkelni tezda tuzlamoqchi bo'lsangiz, bo'laklar yoki filetalarni o'z ichiga olgan retseptlarni tanlang. Butun baliqni tuzlash uchun 2-3 kun, kesilgan baliq uchun 12-18 soat kerak bo'ladi. Sirka ishlatganda, tuzlash vaqtini qisqartirish mumkin.
Brinni quyishdan oldin sovutib oling. Issiq va ayniqsa qaynoq suyuqlikda baliq pishiriladi.
Tuzlash vaqtini saqlang va tuzlangan makkelni muzlatgichda yoki boshqa salqin joyda saqlang.

kak-hranit.ru

Skumbriya o'z sharbatida, quruq tuzlangan.

Ingredientlar

2 skumbriya;
3 osh qoshiq tuz;
3 dona qora qalampir;
3 dafna yaprog'i;
1 osh qoshiq shakar.

Tayyorgarlik

Baliqlarning boshlarini kesib oling, ichaklarini olib tashlang va yuving. Plastmassa yoki shisha idishning pastki qismiga bir qoshiq tuz tushiring, qalampir qo'shing va dafna bargini maydalang.

Qolgan tuzni shakar bilan aralashtirib, skumbriyani ichkariga va tashqarisiga surting. Baliqni idishga joylashtiring va qopqog'ini mahkam yoping. 2-3 kun davomida muzlatgichga qo'ying. Xizmat qilishdan oldin, makkelni oqayotgan suv ostida yuving va qog'oz sochiq bilan quriting.

wowfood.club

Xushbo'y va juda nozik skumbriya, bo'laklarga bo'linishi tufayli juda tez tuzlanadi.

Ingredientlar

2 skumbriya;
1 litr suv;
3 osh qoshiq tuz;
1¹⁄₂ osh qoshiq shakar;
5 dona qora qalampir;
5 no'xat xushbo'y qalampir;
3 ta chinnigullar yulduzi;
3 dafna yaprog'i;
½ choy qoshiq koriander.

Tayyorgarlik

Skumbriyani kesib oling: boshlardan, ichaklardan va terilardan xalos bo'ling. Baliqni 3-4 sm kengligida bo'laklarga bo'ling.

Barcha ziravorlarni suvda qaynatib, sho'r tayyorlang. Siqib oling va sovutib oling. Baliqni plastik idishga joylashtiring, sho'r suv bilan yoping va xona haroratida 12 soat davomida qoldiring. Keyin yana 2-3 soat muzlatgichga qo'ying.

zametkipovara.ru

Yumshoq, o'rtacha sho'r, rangi va ta'mi sovuq dudlangan skumbriyani eslatadi.

Ingredientlar

4 skumbriya;
4 osh qoshiq qora choy yoki 8 ta paket;
4 osh qoshiq tuz;
2 osh qoshiq shakar;
1 piyoz;
1 litr suv.

Tayyorgarlik

Ichakni tozalang, yuving va makkelni qog'oz sochiq bilan quriting. Bir yarim litrli plastik shishaning bo'ynini kesib tashlang. Baliqni shishaga soling, dumini yuqoriga ko'taring.

Choy, tuz, shakar va butun tozalangan piyozni yirtqichlardan joylashtiring. Suv bilan to'ldiring, olovga qo'ying, qaynatib oling. Siqib oling va to'liq sovutib oling.

Olingan eritmani makkel ustiga to'kib tashlang va uni 3 kun davomida olib tashlang. Har kuni baliqni dumi bilan aylantiring, shunda u bir tekis tuzlangan va bir xil rangga ega bo'ladi.

koolinar.ru

Oldingi retseptning o'zgarishi. Rang yanada oltin bo'lib chiqadi, ammo ta'mi xuddi shunday nozik bo'lib qoladi.

Ingredientlar

4 skumbriya;
3 hovuch piyoz qobig'i;
2 osh qoshiq qora choy yoki 4 paket;
4 osh qoshiq tuz;
2 osh qoshiq shakar;
6 dona qora qalampir;
3 dafna yaprog'i;
1¹⁄₂ litr suv.

Tayyorgarlik

Skumbriyani tuzlash uchun tayyorlang: boshlarini, ichaklarini kesib oling, yuving. Baliqni ichiga joylashtiring plastik shisha yoki boshqa qulay idish.

Piyoz qobig'ini yuving va idishga soling. U erda choy, tuz, shakar, qalampir va dafna yaprog'ini yuboring. Suvga to'kib tashlang, qaynatib oling va 5 daqiqa davomida pishiring. Keyin issiqdan olib tashlang, torting va salqin.

Sovutilgan sho'r suvni makkel ustiga to'kib tashlang. Muzlatgichda 3-4 kun saqlang. Vaqti-vaqti bilan aylantiring.

delo-vcusa.ru

Achchiq ta'mi va chiroyli soyasi bilan makkel qismlari.

Ingredientlar

1 choy qoshiq xantal kukuni;
3 osh qoshiq tuz;
1¹⁄₂ osh qoshiq shakar;
5 dona qora qalampir;
2 dafna yaprog'i;
1 litr suv;
2 skumbriya.

Tayyorgarlik

Brin tayyorlang: suvga xantal kukuni va boshqa ziravorlar qo'shing, qaynatib oling va yuqori olovda 3-4 daqiqa davomida pishiring. Issiqlikdan olib tashlang va xona haroratiga sovutib oling.

Sho'r soviyotganda, makkelni ichakdan tozalang va yuving. Uni bo'laklarga kesib oling va shisha idishga soling. Sho'r suv bilan to'ldiring va muzlatgichga bir kechada yoki yaxshiroq, bir kun qo'ying.

patee.ru

Nordonlik va achchiq notalar bilan qiziqarli ta'm. Sandviçlar uchun ajoyib. Va eng muhimi, u juda tez pishiriladi.

Ingredientlar

2 skumbriya;
3 osh qoshiq tuz;
3 chinnigullar sarimsoq;
2 dafna yaprog'i;
5 dona qora qalampir;
50 ml qayta ishlanmagan kungaboqar yog'i;
2 ta katta piyoz.

Tayyorgarlik

Skumbriya filetosi. Buni siz uchun qulay usulda, seld balig'iga o'xshatish orqali amalga oshirish mumkin.

Fileto tuz bilan seping va 10-15 daqiqaga qoldiring. Bu vaqtda, sarimsoqni tozalang va maydalang, dafna bargini sindiring. Sarimsoq, dafna yaprog'i, qalampir no'xati, sirka va kungaboqar yog'ini birlashtiring.

Skumbriyani shisha idishga joylashtiring, qatlamlarni yarim halqalarda tug'ralgan piyoz bilan seping. Marinadni to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va 12 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Piyoz ham marinadlanadi va mazali bo'ladi.

zhivinaturalno.ru

Kechqurun mehmonlaringiz bo'lsa, tez tuzlash. Makkel ozgina tuzlangan va juda ishtahani ochadi.

Ingredientlar

2 skumbriya;
2 ta binafsha piyoz;
1 litr suv;
3 osh qoshiq tuz;
1¹⁄₂ osh qoshiq shakar;
5 dona qora qalampir;
2 no'xat xushbo'y qalampir;
3 dafna yaprog'i;
½ choy qoshiq koriander;
2 osh qoshiq stol sirkasi;
2 osh qoshiq kungaboqar yog'i.

Tayyorgarlik

Skumbriyani filetaga kesib oling. Piyozni tozalang va yarim halqalarga bo'ling.

Sho'rni tayyorlang. Suvga tuz, shakar, ikki xil qalampir, dafna yaprog'i va koriander qo'shing. Qaynatib oling va sovutib oling. Sovutilgan sho'r suvga sirka qo'shing.

Baliqni emalli idishga soling, piyoz seping. Sho'r suv bilan to'ldiring. Tegishli diametrli plastinka bilan yoping va ustiga og'ir narsalarni, masalan, suv idishini qo'ying. 2-5 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Xizmat qilishdan oldin, makkel bo'laklarini qog'oz sochiq bilan quriting va kungaboqar yog'i bilan sug'orib oling.

Uyda seld yoki skumbriyani tuzlashning oddiy retsepti, unga ko'ra bir necha kun ichida oddiy muzlatilgan baliq tuzlangan baliq bo'lib, siz do'konda sotib olganingizdan yomonroq va ancha arzonroq bo'ladi. Tuzlash uchun tanlang katta baliq, dog'larsiz yoki zararsiz, aniq ko'zlar bilan. Baliqni to'liq muzdan tushirishingiz shart emas, u egiluvchan va egilib qolishi uchun etarli. Tuzlash uchun zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar, shisha yoki plastik idishlardan foydalaning.
Tayyorlanishi 20 daqiqa davom etadi, baliq 2-7 kun ichida tayyor bo'ladi. Ingredientlar 1 kg tayyorlash uchun ko'rsatilgan. O'ylaymanki, bu sizga ham yoqadi.

Tarkibi:

- yog'li atlantika seld balig'i - 1 kg;
filtrlangan suv - 0,5 l;
- dengiz tuzi - 30 gr.;
- donador shakar - 15 g;
- Dafna yaprog'i;
- qora qalampir.

Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retsept:

Tuzlashdan oldin muzlatilgan baliqni muzlatgichning pastki rafida bir necha soat qoldiring. Keyin oqayotgan suv ostida yuving sovuq suv, biz giblets, bosh va qanotlarni qoldiramiz (baliqlarni tozalash kerak emas!). Odatda 2 ta katta, yog'li seldning og'irligi bir kilogrammga teng.

Biz sho'r tayyorlaymiz. Kastryulkaga quying dengiz tuzi va donador shakar. Bir necha dafna yaprog'i va qora qalampir no'xati qo'shing.

Keyin filtrlangan suvni to'kib tashlang, panani pechka ustiga qo'ying, sho'r suvni qaynatib oling, ziravorlarning xushbo'y hidini chiqarish uchun bir necha daqiqa qaynatib oling.

Panani issiqdan olib tashlang va sho'r suvni xona haroratiga sovutib oling. Agar siz seldni issiqqa solsangiz yoki iliq suv, keyin buziladi. Marinad sovuq bo'lishi kerak!

Selyodkani sovuq sho'r suvli panga soling, uni butunlay suv ostida yashiradigan qilib joylashtiring.
Panani muzlatgichning pastki tokchasiga yoki sovuq kilerga qo'ying. Tuzlash vaqti sizga yoqqan sho'rlanish darajasiga qarab 2 kundan 1 haftagacha.

Tayyor seld balig'ini sho'r suvdan olib, tozalaymiz, piyoz va kungaboqar yog'i bilan ziravor qilamiz va xizmat qilamiz. Baho bering.

Yoqimli ishtaha.
Aytgancha, siz tuzlangan seld balig'ini shisha idishlarga o'tkazishingiz, sho'r suv bilan to'ldirishingiz va muzlatgichda saqlashingiz mumkin. Yaroqlilik muddati 1 oy.

Old Mariner retsepti bo'yicha tuzlangan makkel

Ingredientlar va tayyorlash:

Baliq biroz erigandan so'ng, men uni yuvdim, boshini, dumini, qanotlarini kesib tashladim, terini olib tashladim, ehtiyotkorlik bilan ichakni olib tashladim, umurtqa pog'onasi bo'ylab 2 ta filetaga kesib, umurtqa pog'onasini va barcha suyaklarni olib tashladim.
Tuz bilan seping (taxminan 1 osh qoshiq) va yirtqichlardan joylashtiring. Baliq ikra tutdi - bu ham!
Kastryulni muzlatgichga qo'ying. ertalabgacha.
Ertalab (12 soat o'tdi), men baliqni oqayotgan suv ostida ozgina yuvdim va quritish uchun qog'oz peçete ustiga qo'ydim. Ayni paytda, men sarimsoqni (1 fileto uchun 1 m chinnigullar) mayda tug'ralganman va arpabodiyonni kesib tashladim.
Men fileto yarmining ichki qismini yangi maydalangan qora murch bilan sepib, sarimsoq, arpabodiyon sepib, dafna barglari bo'laklarini joylashtirdim. Siz u erda to'xtashingiz mumkin, ammo qo'shimcha lazzat qo'shish uchun siz baliqni achchiq xantal, mayonez, sariyog'. Men ikrani vilkalar bilan pyure qildim, shuningdek, fileto ustiga bir tekis taqsimladim.
Keyinchalik, filetoning ikki yarmini bir-biriga mahkam bosing va har bir "juft" ni alohida sumkaga o'rang. Kechgacha muzlatgichga qo'ying.
Kechqurun baliqni muzlatgichdan olib tashlang. Engil tuzlangan skumbriya tayyor! Kesish oson, zich. Muzlatgichda saqlanadi. Lekin uzoq vaqt emas, chunki u tez iste'mol qilinadi.

Yoqimli ishtaha!

Skumbriya uyda marinadlangan!

Bu qanchalik mazali bo'lganini tasavvur qila olmaysiz!

Kerak bo'ladi
2 baliq.

Boshni kesib, ichakni kesib tashlang ... (O'g'limdan shuni so'radim, o'zim qilolmadim, qo'lim ko'tarilmadi. Hatto qaramaslik uchun oshxonadan qochib ketdim...).
Yaxshilab yuving.

1,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling.

Bir piyola ichiga katta stakan (menda taxminan 300 ml) suv quying, 2 osh qoshiq tuz qo'shing.

Tuz eriguncha yaxshilab aralashtiramiz.

U erda baliq bo'laklarimizni joylashtiring, men ham bir nechta dafna barglarini qo'yaman.

Plastinka bilan yoping va ustiga bir oz og'irlik qo'ying. Keling, baliqni tuzga qoldiramiz. Men uni bir kechada qoldirdim. Men uni kechqurun, ertalab, soat 10 larda qo'ydim, men uni allaqachon olib tashladim. 12 soat davomida tuzlangan ...

Bugun ertalab shunday rasm bor edi.
Barcha suyuqlikni to'kib tashlang ...

Baliqni yana bir xil idishga soling. Keyin, xuddi shu idishga soling:

Sirka (agar 9%, keyin 3 osh qoshiq, agar 5%, meniki kabi, keyin 4-5 osh qoshiq);
qora qalampir, issiq qalampir - ta'mga;
piyoz, yarim halqalarga kesilgan - 1 katta piyoz;
2 chinnigullar sarimsoq (sarimsoq pressidan siqib oling);
rast. yog '- 1 stakan.

Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
Yana bir xil plastinka bilan yoping (barcha baliqlar marinadda bo'lishi kerak), pastga bosing va ustiga og'irlik qo'ying. Keyin yaxshi marinadlash uchun uni kechqurungacha muzlatgichga qo'ying. Vaqti-vaqti bilan aralashtirishingiz mumkin.
Va kechqurun siz ovqatlanishingiz mumkin!

Skumbriya shunchalik mazali bo'lib chiqdiki, uni so'z bilan ifodalab bo'lmaydi! Nazarimda, seld balig‘idan ham mazaliroq... yog‘liroqmi yoki nimadir... Qaynatilgan kartoshka bilan, tuzlangan piyoz bilan... Umuman olganda, og‘zim yana suv bosdi...

Yoqimli ishtaha!

Skumbriyani qanday tuzlash mumkin - pishirish retseptlari!

Ushbu marinadda makkel qizil baliqdan ko'ra mazali bo'lib chiqadi!
Yumshoq tuzlangan skumbriya og'zingizda eriydi...

Ajoyib tuzlangan makkel uyda tayyorlanishi mumkin. Ko'p pishirish retseptlari mavjud, ulardan ba'zilarini ko'rib chiqamiz.

Retsept № 1

Tarkibi:

Skumbriya - 1 kilogramm.

1 litr suv uchun tuzlamoq tayyorlash uchun:

Tuz - 5 osh qoshiq;
Granüle qilingan shakar - 3 osh qoshiq;
Quruq xantal - 1 osh qoshiq;
dafna yaprog'i - 6 dona;
Chinnigullar - 2 dona;
O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq.

Tayyorlanishi:

Baliqni tozalash, ichak va boshni olib tashlash, dumini va qanotlarini kesish kerak.
Alohida skovorodkada tavsiya etilgan ingredientlardan tuzlamoq tayyorlang, ular sovutilishi kerak.

Marinad soviganidan so'ng, baliqni ichiga soling, skumbriya ustiga plastinka va bosim qo'ying va sovuqda, ikki yoki uch kundan keyin baliq tayyor bo'ladi. Baliqni vaqti-vaqti bilan aylantirish mumkin.

Retsept № 2

Tarkibi:

Skumbriya - 3 dona.

1 litr suv uchun marinadlash uchun:

Choy barglari - 4 osh qoshiq;
Tuz - 4 osh qoshiq;
Granüle qilingan shakar - 2 osh qoshiq;
Suyuq tutun - 4 osh qoshiq.

Tayyorlanishi:

Birinchidan, muzlatilgan makkelni muzdan tushiring, so'ngra dumini, boshini kesib oling, ichaklarni tozalang, yaxshilab yuvib tashlang va ikki litrli idishga soling, quyruqlar tepada bo'lishi kerak.

Marinadni alohida tayyorlang.

Buning uchun suvga choy barglari, granüllangan shakar va tuz qo'shing va hamma narsani qaynatib oling. Shundan so'ng siz suzishingiz kerak, sovushini kuting va keyin tuzlamoqqa suyuq tutun qo'shing. Ushbu marinadni baliq ustiga to'kib tashlang, plastik qopqoq bilan yoping va taxminan uch kun davomida muzlatgichga qo'ying. Vaqti-vaqti bilan skumbriya idishini silkitib turish kerak. Vaqt o'tgandan so'ng, baliqni bo'laklarga bo'lish orqali iste'mol qilish mumkin.

Retsept № 3

Tarkibi:

Skumbriya - 500 gramm;
Tuz - 3 osh qoshiq;
Shakar - 3 osh qoshiq;
Qora qalampir.

Tayyorlanishi:

Yangi muzlatilgan baliqni eritib, keyin boshini, dumini va ichaklarini olib tashlang. Shundan so'ng, yaxshilab yuvib tashlang va qismlarga bo'ling.

Keyin har bir baliq bo'lagi tuzlangan, qalampirlangan va shakarlangan bo'lishi kerak, bankaga yoki baliqni tuzlash uchun boshqa idishga solinadi. Har bir qator o'rtasida baliqni tuzlang, shakar va qalampir seping. Skumbriyani sovuqqa qo'yishingiz kerak va taxminan bir yoki ikki kundan keyin baliq tayyor bo'ladi.

Retsept № 4

Tarkibi:

Makkel - 3 kilogramm.

suv - 1 litr;
Granüle qilingan shakar - 3 osh qoshiq;
Tuz - 6 osh qoshiq;
dafna yaprog'i - 3 dona;
Qora qalampir no'xati - 9 dona;
allspice - 3 no'xat;
Koriander - yarim choy qoshiq.

Tayyorlanishi:

Skumbriyani muzdan tushirish va tozalash, ya'ni ichaklarni olib tashlash, boshini, qanotlarini va dumini olib tashlash kerak. Shundan so'ng, baliqni yaxshilab yuvib tashlang va uni javondagi skovorodkaga qo'ying.

Tavsiya etilgan ingredientlardan tuzlamoqni alohida tayyorlang. Uni sovutib, ustiga skumbriyani quying, agar suv etarli bo'lmasa, qaynatilgan tuzlangan va sovutilgan suv qo'shishingiz mumkin. Baliq ustiga plastinka va og'irlik qo'ying. 5 kun davomida salqin joyda joylashtiring.

Yoqimli ishtaha!

Uyda tuzlangan skumbriyani qanday tayyorlash mumkin?

Ushbu retsept mazali tuzlangan skumbriyani sevuvchilarga bag'ishlangan. Bu oddiy, hatto pishirishda maxsus mahoratga ega bo'lmagan bakalavr ham undan foydalanib, skumbriyani tuzlashi mumkin.

Tarkibi:

Skumbriya;
choy;
tuz;
shakar.

Tayyorlanishi:

Shunday qilib, biz ikkita katta muzlatilgan makkelni olamiz, uni suv ostida muzdan tushiramiz, yuvamiz, boshini kesib tashlaymiz va ichkaridan to'g'ridan-to'g'ri axlat qutisiga olib tashlaymiz. Biz baliqni ichkaridan va tashqaridan yuvamiz, qog'oz sochiq bilan namlikni olib tashlaymiz va sho'r pishirishni boshlaymiz.

Marinad sifatida ham tanilgan sho'r suvni qanday tayyorlash mumkin: bir litr qaynoq suv bilan to'rt osh qoshiq choy quying. Bu shunday kuchli choy bo'lib chiqdi, unda bizning muzdan tushirilgan makkel suzadi. Choyga (sovutilgan) to'rt osh qoshiq tuz va bir xil miqdordagi shakar qo'shing va aralashtiring. Skumbriyani bu sho'r-shirin choy sho'rligiga joylashtiring va uni to'rt kun davomida muzlatgichda saqlang. Keyin biz uni tuzlamoqdan olib tashlaymiz, oshxonada bir kechada lavabo ustiga osib qo'yamiz, ertalab olib tashlaymiz va avval baliqni qog'oz qopga o'ralgan holda muzlatgichga qo'yamiz. Hammasi. Baliq tayyor! Uni kesib oling va sinab ko'ring.

Yoqimli ishtaha!

Skumbriyani marinadlaymiz! Haqiqiy murabbo!

Ingredientlar va tayyorlash:

3 dona muzlatilgan skumbriya oling, yuving, tozalang va bo'laklarga bo'ling. Bu masalada asosiy narsa baliq UNFROST yo'l qo'ymaslikdir, biz muzlatilgan skumbriya bilan barcha manipulyatsiyani amalga oshiramiz!!
3 ta piyoz va 3 ta sarimsoqni tozalang va maydalang.
Skumbriya, piyoz va sarimsoqni idishga soling, 1 choy qoshiq shakar, 1 osh qoshiq tuz, 3 osh qoshiq sirka, 2 osh qoshiq yog', maydalangan achchiq qalampir, xushbo'y qalampir, dafna yaprog'i qo'shing.
Ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Kavanozga mahkam joylashtiring, qopqog'ini yoping va bir kun davomida muzlatgichga qo'ying. Va bir kundan keyin baliqlarimizni olib, yeymiz.

Yoqimli ishtaha!

Uy sharoitida tuzlangan seld + marinadlar va sho'rlar!

Tarkibi:

Siz qalin orqa (yog'li) bilan baliq sotib olishingiz kerak. Agar u muzlatilgan bo'lsa, tuzlashdan oldin uni butunlay muzdan tushirish kerak. Va uni yuvmaslik yaxshiroqdir.

Va endi bir nechta retseptlar:

Marinad 1:

qaynatilgan suv (1 stakan);
o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq;
qora qalampir no'xati;
dafna yaprog'i yoki bir nechta;
tatib ko'rish uchun tuz.

Hammasini qaynatib oling, sovutib oling va ozgina sirka qo'shing. Selyodkani joylashtiring, qopqog'i bilan mahkam yoping va xonada 4-5 soat davomida qoldiring, keyin muzlatgichda yana 5 soat yoki undan ham yaxshiroq, uni bir kechada qoldiring.

Marinad 2:

1 litr suv uchun - 1,5 osh qoshiq. qoshiq tuz;
1 osh qoshiq. qoshiq shakar;
Dafna yaprog'i;
qora qalampir no'xati;
kardamom;
sarimsoq;
1-2 gul (quritilgan) chinnigullar.

Bularning barchasini qaynatib, salqinlashtiring. To'liq marinadlangan bo'lishi uchun seldni to'kib tashlang. Idishni darhol muzlatgichga qo'ying (qishda siz uni balkonga qo'yishingiz mumkin). Ikki kundan keyin siz ovqatlanishingiz mumkin.

Tuzlangan 3:

4 osh qoshiq. qoshiq tuz;
2 osh qoshiq. 1 litr uchun qoshiq shakar. suv (bu taxminan 2-3 seld balig'i).

Baliqni 1 kun davomida sovutilgan sho'r suvga joylashtiring. Asosan, hech qanday qiyinchilik yo'q.
Bu usul nafaqat seldni, balki skumbriyani ham tuzlash uchun ishlatilishi mumkin.

Tuzlangan 4:

2 osh qoshiq. qoshiq tuz;
1 osh qoshiq. 0,5 litr issiq qaynatilgan suvda bir qoshiq shakarni eritib oling;
dafna yaprog'i qo'shing;
xushbo'y qalampir no'xati;
koriander (dastalar).

Hamma narsani sudga bering. Seld balig'ini o'rta bo'laklarga kesib oling, uning yon tomonidagi idishga soling, sovutilgan tuzlamoqni quying. Plastinka bilan yoping va ustiga press kabi bir idish suv qo'ying. 1 kun davomida salqin joyda qoldiring.

Ikkinchi retsept:

6-jadval. qoshiq tuz;
1 stol. qoshiq shakar;
ziravorlar 1 litr suv uchun bir xil.

Qolganlari xuddi shu tarzda amalga oshiriladi.
Ichilmagan baliqni uch litrli idishga joylashtiring va sho'r suv bilan to'ldiring: 1 litr qaynatilgan sovutilgan suv uchun 5 osh qoshiq tuz, 1 osh qoshiq shakar, 2-3 dafna yaprog'i, 1 choy qoshiq qalampir no'xati kerak. Sho'r suv allaqachon idishga quyilganida, ustiga 1 osh qoshiq quruq xantal qo'ying.

Yoqimli ishtaha!

O'zimizning tuzlangan seld balig'imiz!

Tarkibi:

Yangi muzlatilgan seld - (3 litrli banka uchun 3-4 dona);
tuz - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
shakar - 5 osh qoshiq. qoshiq;
dafna - 2 dona.

Tayyorlanishi:

1 litr qaynatib oling. suv.
Qaynayotgan suvga 3 osh qoshiq qo'shing. qoshiq tuz va 5 osh qoshiq shakar.
Olingan sho'rni to'liq sovib ketguncha deraza yoki balkonga qo'ying.
To'liq muzdan tushiring va seldni yuving.
Selyodkani 2 yoki 3 litrli idishga soling va sho'r suv bilan to'ldiring. 2 ta dafna yaprog'i qo'shing.
2 kun davomida muzlatgichga qo'ying. 2 kundan keyin seld balig'i ovqatlanishga tayyor.

P.S. Shaxsan men Norvegiya seld balig'idan foydalanaman, menimcha, u Atlantika seld balig'idan yaxshiroq ta'mga ega. Umuman bu elchi Do'konda sotiladigan yangi seld balig'idan ham yomonroq va hatto yaxshiroq emas.

Yoqimli ishtaha!

Selyodka - tuzlashning beqiyos usuli!

Biz bu retseptdan foydalanib, seld balig'ini ko'p marta tuzlaganmiz va biz har doim natijadan mamnunmiz!!
Biz 1 kg olamiz. yaxshi sifatli yangi muzlatilgan seld balig'i. Ichak, terini olib tashlang va bo'laklarga bo'ling. Baliqni emalli kostryulkalarga joylashtiring.

Tarkibi:

To'ldirishni oldindan tayyorlang:

3 piyoz halqalarga kesilgan;
10-12 osh qoshiq. suv;
1 osh qoshiq Sahara;
1-2 osh qoshiq. tuz (slaydsiz);
0,5 osh qoshiq maydalangan qora qalampir;
1 dekabr l. sirka (mohiyat);
2 osh qoshiq. l. ketchup;
1/2 osh qoshiq. o'simlik yog'i.

Tayyorlanishi:

Har bir narsani piyoz bilan birga qaynatib oling, salqin va baliq ustiga quying. Muzlatgichga qo'ying. Bir kundan keyin mazali seld balig'i tayyor bo'ladi!
Xo'sh, juda mazali !!
Men stol sirkasini ishlatdim.

Yoqimli ishtaha!

Mazali va tez marinadlangan seld balig'i!

Tarkibi:

●seld balig‘i – 2 dona,

●piyoz - 1-2 katta o'lcham,
●olma sirkasi – 5 osh qoshiq,
●tuz - 2 choy qoshiq,
●shakar - 0,5 choy qoshiq,
●suv – 1 stakan,
● qalampir no'xati - 10 dona,
●bir chimdim koriander urug‘i.

Tayyorlanishi:

Birinchidan, tuzlamoq tayyorlang - shakar, tuz qo'shing, Olma sirkasi va undagi ingredientlar erimaguncha biroz qizdiring (qaynatmang). Marinad soviyotganda, seld balig'ini tozalang va bo'laklarga bo'ling, shuningdek piyozni halqalarga kesib oling. Biz kavanozni olib, ichiga seld balig'ini joylashtiramiz, uni joylashtirganda navbatma-navbat piyoz, qalampir va koriander qo'shamiz. Endi sovutilgan marinadni ustiga to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va bir kunga uzoqroq joyda qoldiring. Bir kundan keyin mazali tuzlangan seld tayyor bo'ladi.

Yoqimli ishtaha!

Yumshoq tuzlangan seld balig'i!

Tarkibi:

5 dona yangi muzlatilgan seld balig'i

Sho'r suv:
1 litr suv uchun biz olamiz
5 osh qoshiq (darajali) tuz
3 osh qoshiq (darajali) shakar
12-15 dona qora qalampir no'xati

1 choy qoshiq quruq xantal urug'i (siz 1 choy qoshiq quruq xantal ishlatishingiz mumkin) - xantal seld balig'iga qattiqlik, aniqrog'i egiluvchanlik beradi, u yumshoq bo'lmaydi, chunki biz ba'zan do'kondan olamiz.

6 dafna yaprog'i

2 osh qoshiq o'simlik yog'i.

Besh bo'lak seld balig'i 3 litrli idishga to'g'ri keladi, dumlari hali ham chiqib turgani ma'qul, biz ularni bosamiz.

2 litr suv oldi, shuning uchun biz ikki marta hisoblaymiz.

Kastryulkaga suv quying, tuz va shakar bilan birga qaynatib oling.

Sovutib turing.

Barcha ziravorlarni bir yirtqichlardan joylashtiring va sovutilgan sho'r suv qo'shing. Suv ostidagi quyruqlarni bosing va qopqoq bilan yoping. Salqin joyda joylashtiring.

Ertaga ovqatlanishingiz mumkin.

Agar chinnigullar qo'shsangiz, achchiq tuzlangan seld bo'ladi.Lekin biz buni yoqtirmaymiz. Bizga yumshoq tuzlash kerak.

Yoqimli ishtaha!

Achchiq quruq tuzlangan sprat!

Tarkibi:

Sprat (yangi) - 1 kg;
Koriander (donlar) - 0,25 choy qoshiq;
Tuz (kichik slayd bilan; sayoz qoshiq) - 3 osh qoshiq;
Qora qalampir (no'xat) - 1 choy qoshiq;
allspice (no'xat) - 4-5 dona;
dafna yaprog'i - 3-4 dona;
Zanjabil (tuproq; chimchilash);
Chinnigullar (kurtaklari) - 4-5 dona.

Tayyorlanishi:

Spratni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang.
Tuzlangan aralashmani tayyorlang:
Ziravorlarni ohak bilan maydalang, lekin juda nozik emas, keyin tuz bilan aralashtiring. Baliqni tuzlash uchun yodlangan yoki mayda tuz ishlatilmasligini unutmang.
Spratni tuzlangan aralashma bilan seping va aralashtiring.

Buni keng idishda, masalan, emal idishida qilish yaxshidir. Idishlarni yoki boshqa tor idishlarni ishlatmang, ulardagi sprat notekis tuzlangan va tezda yomonlashadi.

Baliqni plastinka bilan yoping va ustiga kichik vazn qo'ying.

Salqin joyda joylashtiring.

12 soat ichida mazali baliq tayyor bo'ladi!

Yoqimli ishtaha!

Engil tuzlangan kapelin!

Brin uchun ingredientlar (1 litr suv uchun):

3 osh qoshiq. tuz;
2 osh qoshiq. Sahara;
5 dafna yaprog'i;
Har biri 1 osh qoshiq xushbo'y qalampir, chinnigullar va koriander.

Tayyorlanishi:

Kapelinni yuving va idishga soling.
Brinni qaynatib oling va 10 daqiqa qaynatib oling.
Keyin salqin va baliqlarni bankalarga quying.
Siz 1 osh qoshiq qo'shishingiz mumkin. 1 litrli baliq bankasi uchun sirka mohiyati. Keyin elchi achchiq bo'ladi.
Lekin siz uni qo'shishingiz shart emas.
Bir necha osh qoshiq yaxshiroq. kungaboqar yog'i.
Va bir kun sovuqda

fotosurat bilan

fotosuratsiz

Biz bilan bo'lganingiz uchun tashakkur! Siz uchun har kuni yangi retseptlar!

Hamkor retseptlar

Selyodka va skumbriya Shvetsiyaning bayram stollarida doimiy ovqatlanishadi Yangi yil, Rojdestvo, Fisih yoki Midsommar - yoz o'rtalarida bayram. Boltiqbo'yi va Shimoliy dengizlarda baliqlarning ko'pligi bu mamlakat madaniyatiga ta'sir ko'rsatdi va tuzlash va tuzlash uchun birinchi retseptlar O'rta asrlarda Vikinglar davrida paydo bo'lgan. Piyoz, xantal, sarimsoq, kori va lavlagi bilan tuzlangan baliqlarni tayyorlash uchun juda ko'p variantlar mavjud va bu juda uzoqdir. to'liq ro'yxat! Juda qiziq va original retsept Sizni hoziroq shved tilida aroq va arpabodiyon bilan tuzlangan skumbriyani tatib ko'rishni taklif qilamiz!

Ingredientlar

- yangi muzlatilgan skumbriya - 2 dona;
- tuz - 2 osh qoshiq;
- shakar - 2 osh qoshiq;
- koriander (ixtiyoriy) - 1 choy qoshiq;
- aroq - 50 ml;
- yangi arpabodiyon - 1 dona;
- o'simlik yog'i.

Pishirish vaqti: 24 soat.
Porsiya: 4-6.

Skumbriya tuzlash retsepti

1. Tana go'shti yangi muzlatilgan skumbriya ozgina muzdan tushiring. Baliqni kesish uchun qulay bo'lishi uchun ularni "ostida muzdan tushirish" yaxshi bo'ladi. Boshlarini, qanotlarini va quyruqlarini kesib tashlang.

2. Orqa tomonning eng yuqori qismi bo'ylab uzunlamasına kesma qiling va baliqni orqa miya suyagigacha kesib tashlang. Skumbriyani "oching" va barcha ichki qismlarni olib tashlang. Keyin qorinni tozalang va qorong'u filmlar va qonni olib tashlang. Bunday holda, qorin butunligicha qoladi. Ehtiyotkorlik bilan tizma kesib oling va uni boshqa barcha katta va kichik suyaklar bilan birga olib tashlang.

3. Tozalangan skumbriyani aroq bilan seping. Har qanday kuchli alkogol (jin, brendi, viski) va nafaqat aroq baliqning tabiiy ta'mini saqlab qolishga yordam beradi, deb ishoniladi.

4. Aroqdan so'ng, 1 osh qoshiq miqdorida tuzlash aralashmasi bilan seping. 1 katta baliq uchun tuz va shakar.

5. Agar so'ralsa, baliqni ohakda maydalangan koriander bilan seping. Shvedlar ziravorlarni minimal darajada ishlatishadi, chunki ular diqqatni asosiy mahsulotdan - baliqning o'zidan chalg'itadi, deb ishoniladi.

6. Lekin siz hech qanday arpabodiyonni ayamaysiz va u bilan filetalarni saxiylik bilan sepasiz.

7. Endi skumbriyani asl holatiga qaytaring, qolgan davolovchi aralashmani ustiga seping. Xuddi shu tarzda ikkinchi (uchinchi, to'rtinchi) baliqlarni tayyorlaymiz.

8. Barcha makkel tayyor bo'lgach, ularni oziq-ovqat plyonkasi bilan mahkam o'rang. Muzlatgichga qo'ying va taxminan bir kunga qoldiring.

O'qish foydali bo'lishi mumkin: