An'anaviy sho'rvalar uchun retseptlar. Klassik no'xat sho'rva retsepti

Sho'rvalar har bir insonning dietasining muhim tarkibiy qismidir. Ular o'zingizni to'liq his qilishingizga va kuchingizni tiklashga yordam beradi. Ular taxminan 400 yil oldin, idishlar paydo bo'lgan paytdan boshlab pishirishni boshladilar. Biroq, pishirish jarayoni hozirgidek bo'lgan deb o'ylamasligingiz kerak. Pishirish usuli ancha keyinroq qo'llanila boshlandi.

Birinchi kurslar faqat 17-asrning oxirida keng tarqala boshladi. Rus oshxonasida suyuq idishlar odatda güveç deb nomlangan. "Osh" nomi faqat Pyotr I davrida qo'llanila boshlandi.

Bugungi kunda 150 ga yaqin variant mavjud bo'lib, ularning har biri boshqa ming turga, shuningdek, bir nechta o'zgarishlarga bo'lingan.

Ular issiq bo'lishi mumkin - borscht, rassolniki, solyanka, karam sho'rva, bilan har xil turlari go'sht, baliq, sabzavot yoki don mahsulotlari. Sovuq suyuq idishlar yozgi issiqda yaxshi bo'ladi va asosan engil bulon, suv, kvas, fermentlangan sut mahsulotlari(okroshka, xolodnik, tarator).

Biroq, ularning barchasida umumiy narsa shundaki, 50% suyuqlik, qolgan yarmi turli xil plombalardir. Ingredientlar turli xil mahsulotlardan iborat: sabzavotlar, donlar, makaron mahsulotlari, mevalar, o'tlar, ziravorlar, go'sht mahsulotlari. Qaysi biri yaxshiroq ekanligini aytish mumkin emas. Har kim o'z ta'mi, afzalligi va hatto turmush tarziga qarab tanlaydi.

Bizning veb-saytimizda siz har kuni va bayram stoli uchun sho'rvalar uchun oddiy va tushunarli retseptlarni topasiz. Har bir taom batafsil ingredientlar to'plamiga ega fotosurat bilan bosqichma-bosqich tasvirlangan, shuning uchun hatto yangi boshlovchi uy bekasi ham hamma narsani tushunadi.

Ko'pgina ayollarni tashvishga soladigan savol - sho'rvani mazali, foydali va, albatta, raqamga zarar keltirmasligi uchun qanday tayyorlash kerak. Shu bilan birga, barcha xonadon a'zolariga yoqishi kerak.

Biz retseptlarning katta tanlovini to'pladik: ukrain borschti, gruzin xarchosi, pishloq va kraker bilan, noodle, qo'ziqorin, turli xil baliq turlari, dengiz mahsulotlari - barchasini sanab bo'lmaydi.

Oziq-ovqat muvaffaqiyatli bo'lishi uchun siz aytilmagan qoidalarga amal qilishingiz kerak:

sabzavotli sho'rvalar oz miqdorda suyuqlikda qaynatiladi;
go'sht, ayniqsa dudlangan go'sht bilan, agar siz ularni sopol, chinni yoki sirlangan idishlarda pishirsangiz, yanada mazali bo'ladi;
Ko'p pishirmang - har bir porsiya uchun 200-400 ml suyuqlik miqdorida 6 kishi uchun maksimal porsiya soni;
ziravorlar, shuningdek tomat pastasi, pishirishning eng oxirida joylashtirilgan;
Borschda kartoshka kubiklarga, noodle sho'rvalarida - chiziqlar bilan kesiladi.

Agar siz vazningizni kuzatayotgan bo'lsangiz, ehtimol sizga vegetarian taomlari yoqadi. Diyetik, sog'lom ovqat sabzavotlarni qovurmasdan yoki yog'li go'sht yoki baliq qo'shmasdan tayyorlanadi. Uni ko'proq to'ldirish uchun unga don yoki dukkakli ekinlar qo'shiladi va lazzat uchun ko'katlar qo'shiladi.

Faqat haqiqiy uy bekasi haqiqiy Ukraina borschini pishirishi mumkin, lekin rahmat batafsil tavsif, bosqichma-bosqich fotosuratlar va aniq retsept, siz ushbu san'atni osonlikcha egallashingiz va yaqinlaringizni boy, o'ziga xos ta'm bilan xursand qilishingiz mumkin.

Ayniqsa, bolalar uchun birinchi kurslarni ta'kidlash kerak. Har bir ona chaqalog'i zavq bilan ovqatlanishi uchun nima pishirishni o'ylab ko'rishi kerak. Biz bilan bu muammo o'z-o'zidan hal qilinadi. Bizning veb-sayt sahifalarida siz 6 oylikdan boshlab sevimli bolangiz uchun pyure sho'rvalarni topasiz. Qoida tariqasida, ular qaymoq yoki sut qo'shilishi bilan sabzavotlardan tayyorlanadi.

Tajriba qilishdan qo'rqmang, veb-saytimizda yangi retseptlarni tanlang. Sizning yaqinlaringiz sizning harakatlaringizni albatta qadrlashadi, chunki endi eng oddiy bulon ham oshpazning asariga aylanadi.

Bizning veb-saytimizning sahifalarida siz boshqa qiziqarli retseptlarni topasiz.

20 eng yaxshi retseptlar sho'rvalar tayyorlash

35 daqiqa

23 kkal

5/5 (1)

Piyoz sho'rvasi afsonaviy hisoblanadi Fransuz taomi. Bir versiyaga ko'ra, sho'rva Frantsiyada 17-asrda paydo bo'lgan va kambag'allarning taomi hisoblangan, chunki u piyoz, bulon va non bo'laklaridan iborat edi. Zamonaviy talqinda klassik piyoz sho'rvasi ko'plab qovurilgan piyoz, pishloq va krutonlardan iborat bulondir. Bunday mahsulotlar to'plamidan qanday mazali narsa tayyorlash mumkin, deb so'rayapsizmi? Bu juda oson, frantsuzlar odatda qo'llariga tegadigan hamma narsadan asar yasashni biladilar.

Piyoz sho'rvasini tayyorlashning asosiy siri piyozning o'zini iloji boricha uzoqroq pishirmasdan qaynatishdir. Odatda, piyoz sariyog 'yoki zaytun moyida qalin dipli qovurilgan idishda taxminan yarim soat, ba'zan esa uzoqroq qovuriladi.

Piyoz sho'rva yoqimli kremsi aromati va nozik ta'mi bilan juda boy bo'lib chiqadi. Va yangi, tiniq baget bilan cho'zilgan pishloq sizni har bir so'nggi maydalagichni yeyishga majbur qiladi.

Ko'pincha, yanada boy ta'mga ega bo'lish uchun sho'rvaga quruq oq sharob qo'shiladi, so'ngra xizmat qilishdan oldin qopqog'i yopilgan holda bir oz quyiladi.

Piyoz sho'rvasini tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Unda kartoshka, qo'ziqorin, qaymoq, tovuq go'shti, turli ziravorlar va boshqalar bo'lishi mumkin, men sizga buning klassik retseptini aytmoqchiman. mazali osh, bu bizning oilamizda bir necha avlodlar uchun tayyorlangan.

Klassik frantsuz piyoz sho'rva retsepti

Oshxona asboblari: pichoq, chiqib ketish taxtasi, osh qoshiq, qirg'ichdan, qavrilgan idish, silikon cho'tka, kichik pishirish idishlari.

Ingredientlar

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik

Birinchidan, piyozni tozalaymiz.

Bilasizmi? Klassik piyoz sho'rvasi uchun oq, shirin piyoz qovurilganda karamelize qilish uchun ishlatiladi. Siz uni oddiy sariq bilan almashtirishingiz mumkin, ammo bu holda siz bir choy qoshiq shakar qo'shishingiz kerak bo'ladi.

Piyozni yarmiga bo'ling va keyin yarim halqalarga kesib oling.
Uni eritib yuboring sariyog ` qovurilgan idishda, 2 osh qoshiq zaytun moyi qo'shing va tug'ralgan piyoz qo'shing. Agar kerak bo'lsa, bir chimdik shakar qo'shing.
Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, piyozni karamellash va oltin rangga ega bo'lguncha o'rtacha olovda qovuring. Bu jarayon sizni olib ketadi kamida 20 daqiqa.
Piyoz qovurayotganda, siz krutonlarni tayyorlashingiz mumkin. Bagetni ingichka bo'laklarga kesib oling. Har bir bo'lakni yog'lang zaytun yog'i cho'tka yordamida.
Krutonlarni issiqqa chidamli idishga joylashtiring va taxminan 5 daqiqa davomida pishiring. Bagetni qovurilgan idishda yoki tushdi mashinasida qovurishingiz mumkin. Ko'proq lazzatlanish uchun siz croutonsni sarimsoq bilan ozgina maydalashingiz mumkin.
Piyoz yumshoq va oltin rangga aylanganda, bulonni qo'shishni boshlang. Namlik bug'lanib ketishi uchun uni asta-sekin to'kib tashlang. Sabzavotli yoki tovuqli bulondan foydalanish yaxshidir, lekin mol go'shti bulyoni ham ajoyib. Avval 200-300 ml bulon, tuz va quritilgan kekik qo'shing. Piyozni aralashtiring va aralashma qalinlashguncha kuting.
Keyin qolgan bulonni qo'shing, qaynatib oling va sho'rva suyuq bo'lmasligi uchun past olovda qaynatib oling.
Ortiqcha namlik bug'langanda va sho'rva o'rtacha qalinlikda bo'lganda, uni olovdan olib tashlang. Ushbu bosqichda sho'rva allaqachon xizmat qilishi mumkin, lekin biz juda yumshoq mustahkamlik va oltin pishloq qobig'ini olish uchun pechda pishirishni davom ettiramiz.
Sho'rvani kichik pishiriladigan idishga soling, tepada croutons va pishloq uchun joy qoldiring.
Krutonlarni ustiga qo'ying va bir hovuch maydalangan pishloq seping.
Biz uni faqat pishloqni eritish uchun oldindan qizdirilgan pechga qo'yamiz.

Pishloq eriganida, siz bizning sho'rvamizni olishingiz mumkin.
Piyoz sho'rvamizni quruq kekik barglari bilan bezatamiz. Issiq sho'rvaning bug'i hidni ajoyib qiladi.

Pishirish video retsepti

Qanday qilib frantsuz piyoz sho'rvasini to'g'ri tayyorlash haqida videoni tomosha qiling.

Mening sho'rva retseptimni sinab ko'rganingizdan so'ng, siz uni doimo tayyorlaysiz. U qishning sovuq oqshomlarida sizni mukammal isitadi va issiq taom sifatida bayram stoliga mos keladi.

Eng nozik va juda xushbo'y va engil retseptni o'tkazib yubormang.
Frantsuzlar o'zlarining retseptlarini doimiy ravishda takomillashtirib, yangi ingredientlarni qo'shishmoqda. Shuning uchun, agar siz ulardan "klassik" piyoz sho'rva retsepti nima ekanligini so'rasangiz, aniq javob olmaysiz. Ularning barchasi biroz boshqacha bo'ladi, lekin bir xil ingredientlar piyoz, bulon, croutons va pishloq bo'lib qoladi.

Keyingi retseptda men o'sha frantsuz piyoz sho'rvasini quruq oq sharob qo'shilishi bilan maxsus xushbo'y va yanada yaxshilangan ta'm bilan qanday tayyorlashni aytaman.

Oq sharob bilan klassik piyoz sho'rva retsepti

Pishirish vaqti: 40 daqiqa.
Porsiya soni: 2.
Oshxona asboblari: pichoq, kesish taxtasi, osh qoshiq, qirg'ich, qovurilgan idish, pishirish varag'i, kichik pishirish idishlari.

Ingredientlar

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik

Piyozni yarim halqalarga maydalang. Klassik retsept oq piyozdan foydalanadi, ammo siz pirasa sho'rvasini tayyorlashga harakat qilishingiz mumkin.
Bagetni kichik bo'laklarga kesib oling.
Pishloqni maydalang.
Uzun bo'yli, qalin taglikli qovurilgan idishda sariyog'ni eritib, piyoz qo'shing.
Piyozni sekin olovda kamida 20 daqiqa qovuring. Piyoz oltin jigarrang bo'lguncha pishiring.
Keyin, krutonlarni qovuring. Buning eng oson yo'li - qovurilgan idishda yoki pechda.
Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring. Bagetni har tomondan zaytun moyi bilan surting, pishirish varag'iga qo'ying va pechda bir necha daqiqa davomida qizarguncha pishiring.
Piyoz oltin rangga aylanganda, unga shakar qo'shing va aralashtirib, karamellashguncha qovuring.
Sekin-asta bulonni qo'shing va ortiqcha suyuqlik bug'lanib ketguncha pishiring. Sho'rva suyuq bo'lmasligi kerak, lekin juda qalin emas.
Sho'rva o'rtacha qalinlikda bo'lganda, sharob qo'shing va sho'rvani qaynatib oling.
Keyin qopqoq bilan yoping va yana 2-3 daqiqa pishiring.
Har bir narsani tuz va qalampir bilan seping.
Kichik issiqlikka bardoshli qoliplarga soling, ustiga qovurilgan baget tilimlarini qo'ying va maydalangan pishloq seping.
Pishloq eriguncha va mazali pishloq qobig'i hosil bo'lguncha sho'rvani oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Yoqimli ishtaha!

Piyoz sho'rva uchun klassik retsept Haqiqatan ham xushbo'y bo'lib chiqdi, piyozni kamida 20 daqiqa qovurish kerak. Shuning uchun, sabr qiling, jarayon tez emas, lekin sho'rvaning ta'mi ilohiy bo'ladi.

Sho'rva uchun eng yaxshi piyozni tanlang. Hamma piyozning ta'mi bir xil emas, hatto bir oz shirin bo'lsa ham, idealdir.
Ularni tozalang va ingichka chiziqlar bilan kesing. Har bir yarmini yana kesib oling va piyoz katta bo'lsa, ingichka chiziqlar bilan choping.

Piyozni qovurish paytida yonib ketmasligi uchun qalin taglikli panani tanlang. Yopishmaydigan qoplamaga ega bo'lish ham zarar qilmaydi. Agar sizda bunday idishlar bo'lmasa, sho'rvani chuqur, qalin devorli qovurilgan idishda pishirishingiz mumkin.
Idishni issiqda isitib oling va sariyog 'qo'shing.

Yog 'ko'lmak hosil qilganda, barcha piyoz qo'shing.

Piyozni past olovda qovuring, doimo yog'och spatula yoki qoshiq bilan aralashtirib, rangi karamel-oltin rangga aylanguniga qadar.

Piyozni jimgina qovurayotganda, bulonni tayyorlang. Bu tovuq, mol go'shti, sabzavot bo'lishi mumkin. Uni qizdiring. Asos sifatida, pishirilganda piyoz shunday xushbo'y hid beradiki, ularni nafaqat bulon bilan, balki oddiy qaynoq suv bilan ham tatib ko'rish mumkin.

Oltin piyozga bir stakan issiq bulonni to'kib tashlang va uni bug'lang. Ya'ni, bulon bug'lanib ketguncha uni olovda saqlang.

Tovada faqat bitta piyoz qolganini va u yumshoq, deyarli qaynatilgan piyoz bo'lishini ko'rsangiz, bulonning qolgan qismini to'kib tashlang va sho'rvani o'rtacha qalinlikda qaynatib oling.

Sho'rva suyuq emas, o'rtacha qalin bo'lishi kerak, unga ozgina un qo'shilganga o'xshaydi, ya'ni sho'rvaning mustahkamligi benuqson. Oxirida, sho'rva tayyor bo'lgach, tuz va qalampir seping. Suyuqlikni bug'lash va sho'rvani to'liq tayyor holga keltirish uchun taxminan bir soat, +/- 15 daqiqa kerak bo'ladi.

Sho'rvaga xizmat qilish mumkin, u allaqachon tayyorlangan, lekin klassik versiyada u ko'pincha maydalangan pishloqli qovurilgan baget bilan xizmat qiladi.
Bagetni yupqa bo'laklarga kesib oling va quruq qovurilgan idishda (bu nonni yog'siz qovurilgan idishda qovurishni anglatadi) yoki tushdi mashinasida qovuring. Baget o'rniga siz non yoki oq non olishingiz mumkin.

Klassik retseptga amal qilish uchun siz sho'rvani issiq pechga yoki loydan yasalgan idishlarga joylashtirishingiz mumkin bo'lgan yong'inga chidamli sho'rva idishlariga quyishingiz kerak.

Pishloqni maydalang, oddiygina qo'ying, uni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Qattiq pishloq har qanday bo'lishi mumkin, ammo shunga qaramay, Emmental yoki Gruyèreni olish yaxshiroqdir.

O'qish foydali bo'lishi mumkin: