Yangi muzlatilgan seld va skumbriya retseptini qanday marinadlash mumkin. Selyodka bilan marinadlangan skumbriya

Endi men sizga uyda seld yoki skumbriyani qanday tez va oson tuzlash kerakligini aytaman. Uyda baliqni tuzlash uchun siz yangi muzlatilgan seld yoki makkel sotib olishingiz kerak bo'ladi. Bu baliq har qanday baliq do'konida sotiladi, shuning uchun uni sotib olish siz uchun qiyin bo'lmaydi. Va yangi muzlatilgan baliqning narxi hamma joyda sotiladigan tayyor tuzlangan baliqdan pastroq bo'lgan buyurtmadir. Tuzli baliq ham paketlarda sotiladi. Uning tarkibini o'qib chiqqandan so'ng, men juda ko'p konservantlarni payqadim, lekin siz baliqdan maksimal foyda olishni xohlaysiz. Uyda seld yoki skumbriyani tuzlash juda oson, men baliqni tuzlashning tez va oson usulini taklif qilaman. Umid qilamanki, siz buni foydali deb topasiz. Shuningdek, ko'rib chiqing.




- 1 kg baliq (seld yoki skumbriya),
- 1 ta stol. l. granüllangan shakar,
- 2 ta stol. l. tuz,
- 2-3 dona. dafna yaprog'i,
- 5-7 dona. qalampir no'xati,
- 500 gramm suv.


Qanday qilib fotosuratlar bilan asta-sekin pishirish kerak






Tuzli makkel yoki seldni tayyorlash uchun siz tuzlamoq qilishingiz kerak. Bugun men makkelni tuzladim, shuning uchun biz undan retsept tayyorlaymiz. Mackerel, seld kabi, ko'pincha tuzlash uchun ishlatiladi, shuning uchun baliq har qanday holatda mazali bo'lib chiqadi. Suvni qaynatib oling, tuz va shakar qo'shing va ular bir necha soniya ichida qaynoq suyuqlikda eriydi.





Qaynayotgan tuzlamoqqa ziravorlar qo'shing: sizga dafna yaprog'i va qalampir no'xati kerak bo'ladi. Ularni marinadda taxminan 5 daqiqa qaynatib oling.So'ngra marinadni pechdan olib tashlang va to'liq sovutib oling.





Biz skumbriyani ichakni kesib tashlaymiz, boshini, qanotlarini kesib tashlaymiz, qorinni kesib, ichaklarni tozalaymiz. Biz makkelni yuvamiz va salfetkalar bilan artamiz. Baliqni tuzlangan idishga soling.







Sovutilgan marinadni makkel ustiga to'kib tashlang va muzlatgichga kamida bir kun qo'ying. Siz ozgina tuzlangan baliq olasiz. Men bunday baliqni juda yaxshi ko'raman, shuning uchun men skumbriyani bir kun davomida marinadda ushlab turaman, keyin esa hamma bilan muomala qilaman. 2-3 kun ushlab tursangiz, ta'mi biroz sho'r bo'ladi. Men uni uzoqroq saqlashni tavsiya etmayman, chunki baliq ko'proq sho'r bo'ladi va bu turdagi baliqni kam odam yoqtiradi. Ammo agar xohlasangiz tuzlangan baliq, keyin 3-4 kun davomida makkelni tuzlang.





Xizmat qilish uchun ozgina tuzlangan baliqni bo'laklarga bo'ling. Sizga ko'rsatadigan yana bir retseptim bor.





Makkel o'simlik moyi bilan quyilishi va piyoz bilan bezatilgan bo'lishi mumkin. Yoqimli ishtaha!

Baliq taomlari bayram dasturxonining ajralmas qismidir. "Mo'ynali kiyimlar ostida" faqat bitta seld salatining narxiga qarang. Faqat tuzlangan baliq kam mashhur emas. Va dengizdagi hamkasblari orasida skumbriya g'alaba qozonadi. Keng tarqalgan seld balig'idan farqli o'laroq, bu baliqning go'shti nozik, suyaklari kamroq, o'rtacha yog'li va sog'lom.

Skumbriya noyob mahsulotdir. Uning yuqori kaloriya tarkibi organizmda tez so'rilishi bilan qoplanadi. Dengiz baliqlarida katta miqdorda protein va minerallar mavjud. Bundan tashqari, bu yurak, qon tomirlari, miya faoliyati, ko'rish va asab tizimlarining ishlashi uchun juda muhim bo'lgan Omega-3 kislotalarining manbalaridan biridir.

Tanlash va tayyorlash qoidalari

Tuzlangan skumbriyaning qanchalik mazali bo'lishi ko'p jihatdan tana go'shtini to'g'ri tanlashga, qaerdan sotib olinganiga, retseptga rioya qilish va saqlashga bog'liq. tayyor mahsulot. Ushbu tavsiyalar sizga ajoyib baliq tayyorlashga yordam beradi, sinab ko'rganingizdan so'ng siz do'konda tuzlangan makkel sotib olishni xohlamaysiz.

  1. Tana go'shtining vazni kamida 0,3 kg bo'lishi kerak. Kichik baliqlar juda suyakli. Tuzlash paytida baliq biroz "quriydi", shuning uchun kichik tana go'shti yog'ni yo'qotadi va quriydi.
  2. Ham muzlatilgan, ham yangi baliqdan foydalanish maqbuldir. Tana go'shtini ehtiyotkorlik bilan tanlash kerak. Baliqni ichagidan chiqarmaslik kerak, uning boshi bo'lishi kerak, bu mahsulotning yangiligini baholash uchun ishlatilishi mumkin. Baliqning orqa tomoniga bosilganda, tish tezda yo'qolishi kerak, yangi dengiz mahsulotlarining rangi chiziqli och kulrang.
  3. Agar tanlov yangi muzlatilgan baliqqa tushsa, uni muzdan tushirishingiz kerak tabiiy ravishda suvga botirmasdan. Eng yaxshi variant– tana go'shtini muzlatgichning pastki qismiga qo'ying.
  4. Tuzlangan idish shisha, plastmassa yoki sirlangan bo'lishi kerak. Temir va alyuminiy idishlar oksidlanadi.
  5. Tuzli baliqlarni tayyorlash uchun oddiy osh tuzidan foydalaning. Yodlangan ovqatni buzadi, go'shtni bo'shashtiradi.
  6. Tez tuzlash uchun dengiz mahsulotlarining kichik bo'laklari yoki filetosini ishlatadigan variantlar mavjud. Ushbu gazakni 12 soatdan keyin eyish mumkin. Butun tana go'shtini pishirish uchun taxminan 48-72 soat kerak bo'ladi. Sirka ishlatish tuzlash jarayonini tezlashtiradi.
  7. Baliq qo'yiladigan tuzlamoq 40 darajadan past bo'lishi kerak. Aks holda, baliq oddiygina pishiriladi.
  8. Xushbo'y hid uchun sho'r suvga turli xil ziravorlar qo'shish joizdir - koriander, quritilgan arpabodiyon, chinnigullar kurtaklari, qalampir, xantal kukuni.
  9. Marinadda dengiz mahsulotlari qancha uzoq tursa, ta'mi shunchalik boy bo'ladi.
  10. Retseptda ko'rsatilgan pishirish vaqtiga qat'iy rioya qilish kerak.
  11. Tayyor gazakning saqlash muddati besh kundan ortiq emas. Agar u salqin joyda bo'lsa.

Quruq tuzlangan makkel

Quruq tuzlash retsepti juda oson. Hatto tajribasiz uy bekasi ham bunday gazakni tayyorlashi mumkin. Yorqinroq hid uchun quritilgan arpabodiyon, koriander urug'i yoki xantal qo'shish joizdir.

Komponentlar:

  • bir juft skumbriya;
  • 1 osh qoshiq. kristalli oq shakar;
  • 3 katta qoshiq qo'pol osh tuzi;
  • 3 dafna yaprog'i;
  • 3 qora qalampir no'xati.

Tuzlash algoritmi:

  1. Tana go'shtidan ichaklarni va qorinning ichki qismidagi plyonkani olib tashlang (aks holda appetizer achchiq ta'mga ega bo'ladi).
  2. Boshni ajrating. Tana go'shtini yuving.
  3. Idishga bir qoshiq osh tuzi tushiring, dafna maydalab, qalampir no'xatini tashlang.
  4. Alohida idishda kristalli shakar va tuzning qolgan qismini (2 osh qoshiq) birlashtiring.
  5. Tana go'shtining yon tomonlarini va ichki qismini aralashma bilan yaxshilab silang.
  6. Ish qismini idishga joylashtiring. Qopqoq bilan yoping.
  7. Idishni 48-72 soat davomida tuzlash uchun muzlatgichga qo'ying.
  8. Xizmat qilishdan oldin tayyor dengiz mahsulotlarini yuving va quriting.

Achchiq tuzlangan skumbriya

Makkel ozgina tuzlangan bo'lib chiqadi. Retseptning katta plyusi shundaki, appetizer juda tez tayyorlanadi. Agar siz ertalab sho'r suv bilan to'ldirsangiz, unda kechqurun baliqni qaynatilgan kartoshka bilan yonma-yon ovqat bilan xizmat qilish mumkin.

Komponentlar:

  • bir juft skumbriya;
  • 3 katta qoshiq osh tuzi;
  • 1000 ml suv;
  • 1,5 osh qoshiq. kristall shakar;
  • 5 no'xat allspice va qora qalampir har biri;
  • 3 dafna yaprog'i;
  • 3 chinnigullar;
  • 0,5 osh qoshiq koriander urug'lari.

Tuzlash algoritmi:

  1. Baliqdan ichaklarni tanlang.
  2. Boshni olib tashlang va tana go'shtini yuving.
  3. Terini olib tashlang.
  4. Tayyor ish qismini kengligi taxminan 3 sm bo'lgan kichik bo'laklarga kesib oling.
  5. Suvni qaynatib oling, qalampir, tuz, dafna yaprog'i, chinnigullar, shakar va koriander qo'shing.
  6. Ziravorlarni 5-6 daqiqa qaynatib oling. Ajoyib.
  7. Skumbriya bo'laklarini tayyorlangan idishga joylashtiring va baliqni qoplaydigan tuzlamoqni quying.
  8. 22-23 daraja haroratda bir kechada quyish uchun qoldiring.
  9. Shundan so'ng, achchiq gazakni muzlatgichning pastki javoniga bir necha soat davomida qo'ying.

Choyda skumbriyani qanday tuzlash mumkin

Baliq tomonidan ko'rinish Bu sovuq chekish kabi chiqadi. Ta'mi biroz sho'r, tuzilishi yumshoq va yumshoq. Ishlab chiqarish uchun bo'shashmasdan pishirilgan qora choyni olish tavsiya etiladi, ammo uni partiyalarda olish ham mumkin. Yagona kamchilik oson retsept- Marinadlangan baliqlarni tayyorlash 3-4 kun davom etadi.

Komponentlar:

  • bir juft skumbriya tana go'shti;
  • yarim piyoz;
  • 2 katta qoshiq qora choy (4 paket);
  • 500 ml tozalangan suv;
  • 2 katta qoshiq tuz;
  • 1 osh qoshiq. oq kristall shakar.

Tuzlash algoritmi:

  1. Baliqdan ichaklarni olib tashlang, boshini ajrating, yuving va quriting.
  2. Kastryulkaga suv quying, choy qo'shing, yarim tozalangan piyozni tashlang, tuz va shakar qo'shing.
  3. Marinadni qaynatib oling.
  4. Suyuqlikni torting va sovutib oling.
  5. Marinadlash uchun idish tayyorlang. Buning uchun plastik bir yarim litrli shishaning bo'ynini kesib tashlang.
  6. Butun tana go'shtini idishga joylashtiring, dumlari yuqoriga ko'tariladi. Marinadni to'kib tashlang va muzlatgichning pastki tokchasiga qo'ying.
  7. Baliqni har kuni bir tomondan boshqasiga aylantiring, shunda u bir tekis namlanadi va o'ziga xos rangga bo'yaladi.

Piyoz po'stlog'ida va choyda skumbriyani qanday tuzlash mumkin

Choyda tuzlangan baliq uchun biroz modernizatsiya qilingan retsept. Makkel oltin rangga va nozik sho'r ta'mga ega bo'ladi. Bunday baliqlarni do'kon javonlarida topib bo'lmaydi. Skumbriya yuqori sifatli do'konda sotib olingan dudlangan baliqdan deyarli farq qilmaydi, na tashqi ko'rinishi, na ta'mi.

Komponentlar:

  • 2 ta o'rta kattalikdagi skumbriya tana go'shti;
  • katta qoshiq choy barglari yoki 2 qop qora choy;
  • 2 dona piyoz qobig'ini maydalang;
  • katta qoshiq shakar;
  • 2 osh qoshiq. osh tuzi;
  • 3 dona qora qalampir;
  • 0,75 l suv;
  • 2 dafna yaprog'i.

Tuzlash algoritmi:

  1. Baliqni ichaklardan tozalang, boshini kesib oling va yaxshilab yuving.
  2. Tana go'shtini marinadlash uchun idishga joylashtiring.
  3. Lampochkalardan kerakli miqdordagi qobiqni olib tashlang. Yaxshilab yuvib tashlang.
  4. Choy, qobig'i, qalampir no'xati, shakar, dafna yaprog'i va osh tuzini metall idishga joylashtiring. Suvga quying.
  5. Sho'r suvni qaynatib oling. 5-6 daqiqa qaynatib oling. Siqib oling va sovutib oling.
  6. Tayyorlangan tana go'shti ustiga tuzlamoq tushiring. Muzlatgichga qo'ying.
  7. 3-4 kun davomida marinadlang, har kuni baliqni yon tomonga aylantiring.

Xantal bilan marinadlangan makkel

Ushbu retsept bo'yicha o'tkir ta'mga ega go'zal, o'rtacha tuzlangan baliq olinadi. Yosh uy bekalari oddiy variantni o'zlashtira oladilar. Siz 12 soatdan keyin skumbriyaga xizmat qilishingiz mumkin.

Komponentlar:

  • 2 o'rta skumbriya tana go'shti;
  • 1 osh qoshiq xantal kukuni;
  • 1 litr sovuq suv;
  • 3 osh qoshiq. osh tuzi;
  • 2 dafna yaprog'i;
  • 5 dona qora qalampir;
  • bir yarim katta qoshiq shakar.

Tuzlash algoritmi:

  1. Metall idishga suv quying. Shakar, xantal, qalampir, tuz va dafna yaprog'i qo'shing. 5 daqiqa qaynatib oling va qaynatib oling.
  2. Marinadni sovutib oling.
  3. Ichaklarni va boshni baliqdan olib tashlang. Yaxshilab yuvib tashlang.
  4. Kichik bo'laklarga bo'ling. Havo o'tkazmaydigan qopqoqli shisha idishlarga soling.
  5. Sovutilgan tuzlamoqni baliq solingan idishlarga to'kib tashlang va qopqoq bilan yoping.
  6. Muzlatgichda bir kechada saqlang. Uchun yaxshiroq ta'm Aperatif bir kun davomida sho'r suvda saqlanishi kerak.

Piyoz, sirka va yog 'bilan makkel

Ushbu o'zgarishdagi skumbriya nordon va ozgina achchiqlik bilan yumshoq - qaynatilgan kartoshka uchun ajoyib qo'shimcha. Faqat baliq bilan sendvichlar ham ajoyib chiqadi. Kompozitsiyaga kiritilgan piyoz ham namlanadi va juda mazali bo'ladi.

Komponentlar:

  • 2 ta baliq tana go'shti;
  • 2 piyoz;
  • 3 osh qoshiq. osh tuzi;
  • chorak chashka xushbo'y bo'lmagan o'simlik yog'i;
  • 3 ta kichik sarimsoq chinnigullar;
  • 5-6 dona qalampir;
  • 3 dafna yaprog'i;
  • 2 osh qoshiq. sirka.

Tuzlash algoritmi:

  1. Baliqni kesib, boshini, qanotlarini, terisini olib tashlang, orqa miya va yon suyaklarni olib tashlashingiz kerak. Siz toza fileta olishingiz kerak.
  2. Filetoni o'rta bo'laklarga kesib oling. Tuz qo'shing va 15 daqiqaga qoldiring.
  3. Alohida idishda singan dafna yaprog'i, qalampir no'xati, tug'ralgan sarimsoq, yog' va sirkani birlashtiring.
  4. Alohida-alohida, o'rta qalinlikdagi tozalangan piyozni yarim doira shaklida kesib oling.
  5. Baliq filetosini va piyozni kavanozga yoki idishga soling.
  6. Sovutilgan sho'r suvni to'kib tashlang va muzlatgichda 12 soat davomida qoldiring.

Skumbriyani sho'r suvda qanday tezda tuzlash mumkin

Agar siz mehmonlarni qabul qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz va taom tayyorlashga vaqtingiz kam bo'lsa, ishtahani ochadigan engil tuzlangan baliq foydali bo'ladi.

Komponentlar:

  • 2 ta o'rta kattalikdagi skumbriya;
  • 1 litr tozalangan suv;
  • 2 ta binafsha piyoz;
  • 0,5 osh qoshiq koriander;
  • 3 osh qoshiq. l. tuz;
  • 3 dafna yaprog'i;
  • 1,5 osh qoshiq. Sahara;
  • 2 ta qalampir no'xati;
  • 5-6 dona qora qalampir;
  • Har biri 2 osh qoshiq qayta ishlanmagan yog 'va sirka.

Tuzlash algoritmi:

  1. Baliq tana go'shtini filetaga kesib oling. Dilim.
  2. Tozalangan piyozni yarim doira shaklida kesib oling.
  3. Panga koriander, shakar, tuz tushiring, qalampir va dafna barglarini qo'shing. Suv bilan to'ldirish uchun. 5-6 daqiqa qaynatib oling va qaynatib oling. Ajoyib.
  4. Sovutilgan tuzlamoqqa sirka tushiring.
  5. Baliqni emalli idishga joylashtiring, qatlamlarni piyoz bilan almashtiring. Marinadni to'kib tashlang.
  6. Baliqli idishdan bir oz kichikroq diametrli plastinka oling. Uni joylashtiring va ustiga bosim o'rnating. Muzlatgichda 2 dan 5 soatgacha turing.
  7. Xizmat qilishdan oldin baliq bo'laklarini quritib, o'simlik moyi bilan ozgina seping.

Yog'da tuzlangan skumbriya

Ushbu retsept uchun minimal miqdordagi ingredientlar va muzlatilgan makkel tana go'shti kerak bo'ladi.

Komponentlar:

  • 1 kg muzlatilgan skumbriya;
  • 2 osh qoshiq. tuz;
  • 0,2 litr xushbo'y bo'lmagan o'simlik yog'i.

Tuzlash algoritmi:

  1. Baliqni muzdan tushiring. Kesish - ichaklarni, boshni olib tashlang, dumini va qanotlarini kesib oling.
  2. Qorindagi qora plyonkani yuvishga alohida e'tibor berib, yuving. Aks holda gazak achchiq bo'lib chiqadi.
  3. Baliqni tizma bo'ylab kesib oling va barcha suyaklarni olib tashlang. Kesish.
  4. Baliqni tuzlangan idishga soling, teri tomoni pastga tushadi;
  5. Bir osh qoshiq tuz bilan seping.
  6. Yarim (100 g) yog'ni to'kib tashlang.
  7. Uni makkelning bir qatlamiga qo'ying.
  8. Qolgan yog'ni (100 g) quying.
  9. Bir osh qoshiq tuz qo'shing.
  10. Idishni yoping va 24 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Idishdagi tuzlangan makkel uchun retsept

Bu baliq murakkab taomlar uchun yarim tayyor mahsulot sifatida ishlatilishi mumkin. Misol uchun, baliq sho'rva uchun. Tuzlashning bu o'zgarishidagi yog'li skumbriya yog'li tarkibini yo'qotmaydi va suvli bo'lib qoladi.

Komponentlar:

  • 2 skumbriya;
  • 1 litr suv;
  • 3 osh qoshiq. dengiz tuzi;
  • katta qoshiq shakar;
  • dafna yaprog'i;
  • 3 qora qalampir no'xati.

Tuzlash algoritmi:

  1. Skumbriyadan ichaklarni va boshni olib tashlang. Bo'laklarga bo'ling.
  2. Bir litr suvga shakar soling, dengiz tuzi, qalampir va dafna yaprog'i. Tuz va shakar kristallari eriguncha 6-7 daqiqa qaynatiladi.
  3. Sho'r suvni sovutib oling.
  4. Baliq bo'laklarini litrli bankalarga joylashtiring va tuzlamoq bilan to'ldiring.
  5. 4 soatga qoldiring xona harorati.
  6. Idishlarni muzlatgichga qo'ying. Litrli bankalar 6-7 soat davomida infuz qilinadi.

Sho'rsiz tuzlangan makkel uchun retsept

Makkel sho'r suvsiz quruq tuzlangan bo'lishi mumkin. Bu hech qanday tarzda baliqning ta'miga ta'sir qilmaydi. Bu yumshoq va juda mazali bo'lib chiqadi.

Komponentlar:

  • bir juft skumbriya;
  • bir juft dafna yaprog'i;
  • 4 katta qoshiq tuz;
  • 2 osh qoshiq. Sahara;
  • 2 chinnigullar kurtaklari;
  • 4 dona qalampir.

Tuzlash algoritmi:

  1. Skumbriyaning ichki qismini olib tashlang, boshini, dumini va qanotlarini kesib oling. Yuvish.
  2. Baliqni uzunligi bo'ylab kesib oling, orqa miya va suyaklarni olib tashlang.
  3. Filetoni butun bo'laklarga qoldiring.
  4. Chinnigullar, dafna yaprog'i va qalampirni ohak yordamida kukunga aylantiring.
  5. Ezilgan ziravorlarni shakar va tuz bilan aralashtiring.
  6. Olingan aralashma bilan fileto bo'laklarini ishqalang.
  7. Qayta ishlangan filetoni teri tomoni pastga qarab mos o'lchamdagi idishga joylashtiring.
  8. Qolgan aralashmani seping.
  9. Idishni qopqoq bilan yoping. Baliqni 10-12 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
  10. Vaqt o'tgach, tana go'shtini boshqa tomonga aylantiring va yana 12 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Uyda achchiq tuzlangan skumbriya video retsepti

1. Eski dengizchining retsepti bo'yicha tuzlangan makkel
Tarkibi va tayyorlanishi: Baliq biroz eriganida yuving,
boshini, dumini, qanotlarini kesib, terisini tozalab, ehtiyotkorlik bilan ichaklarini kesib tashlang,
umurtqa pog'onasi bo'ylab 2 ta filetaga kesib oling, umurtqa pog'onasini va hammasini olib tashlang
suyaklar. Tuz bilan seping (taxminan 1 osh qoshiq) va yirtqichlardan joylashtiring. IN
baliq ikra tutdi - va u xuddi shu yo'nalishda edi! Kastryulni muzlatgichga qo'ying. oldin
ertalab. Ertalab (12 soat o'tdi) ostida baliqni osongina yuvdim oqayotgan suv
va quritish uchun qog'oz salfetkalarga qo'ying. Ayni paytda men kesib tashladim
mayda sarimsoq (1 fileto uchun 1 m chinnigullar), tug'ralgan arpabodiyon. Ichki
Men fileto yarmining bir qismini yangi maydalangan qora murch bilan sepdim va sepdim
sarimsoq, arpabodiyon, sahifada dafna barglari bo'laklarini yotqizdi. To'xtash mumkin
buning ustiga, lekin qo'shimcha lazzatlarni osongina qo'shish mumkin
baliqni achchiq xantal, mayonez bilan yog'lang, sariyog'. Ikra yoğurdu
vilkalar bilan, shuningdek, fileto ustiga bir tekis taqsimlang. Keyin filetaning ikki yarmi
bir-biriga yaxshilab bosing va har bir "juft" ni sumkaga soling
alohida. Kechgacha muzlatgichga qo'ying. Kechqurun biz baliqni olib tashlaymiz
muzlatgichlar. Engil tuzlangan skumbriya tayyor! Kesish oson, zich. Saqlangan
muzlatgichda. Lekin uzoq vaqt emas, chunki u tez yeyiladi. Yoqimli ishtaha!

2. Skumbriya, uyda marinadlangan!
Bu qanchalik mazali bo'lganini tasavvur qila olmaysiz!
Sizga 2 ta baliq kerak bo'ladi. Boshni kesib, ichakni kesib tashlang. (men o'g'lim
Men undan buni qilishni so'radim, lekin u buni o'zi qila olmadi, qo'li ko'tarilmadi. Men oshxonadanman
Bundan tashqari, u ko'rinmaslik uchun qochib ketdi.). Yaxshilab yuving. Kesish
dona, qalinligi 1,5 sm Katta stakan (menda taxminan 300 ml) suv
idishga quying, 2 osh qoshiq tuz qo'shing. Eritmaguncha yaxshilab aralashtiring
tuz. Bizning baliq bo'laklarimizni shu yo'nalishda joylashtiring, men ham bir nechta barg qo'shdim
dafna Plastinka bilan yoping va ustiga bir oz og'irlik qo'ying.
Keling, baliqni tuzga qoldiramiz. Men uni bir kechada qoldirdim. Men uni kechqurun, ertalab qo'yaman,
Soat 10 da men allaqachon oldim. 12 soat davomida tuzlangan. Bugun ertalab shunday rasm bor edi.
Barcha suyuqlikni to'kib tashlang. Baliqni yana bir xil idishga soling. Shundan so'ng, bu
bir xil piyola, qo'ying: Sirka (agar u 9% bo'lsa, keyin 3 osh qoshiq, agar u 5% bo'lsa,
men, keyin 4-5 osh qoshiq); qora qalampir, issiq qalampir - ta'mga; piyoz
piyoz, yarim halqalarga kesilgan - 1 katta piyoz; 2 chinnigullar
sarimsoq (sarimsoq matbuot orqali siqib oling); rast. yog '- 1 stakan. Yaxshi
hamma narsani aralashtiring. Yana bir xil plastinka bilan yoping (barcha baliqlar kerak
marinadda bo'ling), pastga bosing va ustiga og'irlik qo'ying. Shundan so'ng uni muzlatgichga qo'ying
kechqurungacha, shunda u yaxshi marinadlanadi. Vaqti-vaqti bilan aralashtirish mumkin
uni. Va kechqurun siz ovqatlanishingiz mumkin! Skumbriya juda mazali bo'lib chiqdi,
buni so'z bilan ifodalab bo'lmaydi! Menimcha, bundan ham mazaliroq
seld. semizroq yoki biror narsa. Qaynatilgan kartoshka va tuzlangan bilan
piyoz. Umuman olganda, mening og'zim allaqachon sug'orilgan. Yaxshi dam oling
ishtaha!

3. Skumbriyani qanday tuzlash mumkin - retseptlar!
Ushbu marinadda makkel qizil baliqdan ko'ra mazali bo'lib chiqadi!
Og'zingizdagi mayin tuzlangan makkel.
Ajoyib tuzlangan makkel Uni uyda tayyorlash ham mumkin. Mavjud
Tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud, ulardan ba'zilarini ko'rib chiqamiz.
Retsept № 1
Tarkibi: skumbriya - 1 kilogramm. Marinad tayyorlash uchun 1
litr suv: Tuz - 5 osh qoshiq; Granüle qilingan shakar - 3 osh qoshiq;
Quruq xantal - 1 osh qoshiq; dafna yaprog'i- 6 ta; Chinnigullar - 2
bo'laklar; O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq.
Tayyorlanishi: baliqni tozalash kerak, ichaklari va boshini olib tashlash kerak.
dumini va qanotlarini kesib tashlang. Taklif etilganlardan alohida panada
sovutilishi kerak bo'lgan tuzlamoqni tayyorlash uchun ingredientlar. Tugallangandan keyin
Marinad soviganidan so'ng, baliqni ichiga soling, ustiga makkel qo'ying
plastinka va bosim va sovuqda, ikki yoki uch kundan keyin baliq tayyorlang.
Vaqti-vaqti bilan baliqni aylantirish mumkin.
Retsept № 2
Tarkibi: Skumbriya - 3 dona. 1 litr suv uchun marinadlash uchun:
Choy barglari - 4 osh qoshiq; Tuz - 4 osh qoshiq;
Granüle qilingan shakar - 2 osh qoshiq; Suyuq tutun - 4 osh qoshiq.
Tayyorlanishi: avval muzlatilgan skumbriyani muzdan tushiring, keyin
dumini, boshini kesib tashlang, ichaklarni tozalang, yaxshilab yuvib tashlang va
uni ikki litrli idishga soling, quyruqlar tepada bo'lishi kerak. Alohida
marinad tayyorlang. Buning uchun suvga choy barglari, donador shakar va tuz qo'shing.
va hamma narsani qaynatishga keltiring. Oxirida siz suzishingiz kerak, salqinlash uchun ruxsat bering va
keyin marinadga suyuq tutun qo'shing. Ushbu marinadni baliq ustiga to'kib tashlang.
Plastik qopqoq bilan yoping va taxminan uch kun sovuqda qoldiring.
Vaqti-vaqti bilan skumbriya idishini silkitib turish kerak. Vaqt oxirida
Baliqni bo'laklarga bo'lish orqali ishlatish mumkin.
Retsept № 3
Tarkibi: Skumbriya - 500 gramm; Tuz - 3 osh qoshiq;
Shakar - 3 osh qoshiq; Qora qalampir. Pishirish: baliq
yangi muzlatilgan ovqatni muzdan tushiring, so'ngra tozalang, boshini, dumini va olib tashlang
ichaklar. Keyin yaxshilab yuvib tashlang va qismlarga bo'ling
dona. Shundan so'ng, har qanday baliq bo'lagi tuzlangan, qalampirlangan va shakarlangan bo'lishi kerak,
Baliqni tuzlash uchun idishga yoki boshqa idishga joylashtiring. Har biri o'rtasida
Buning yonida baliqni tuzlang, shakar va qalampir seping.
Siz makkelni sovuqqa qo'yishingiz kerak va taxminan bir necha kundan keyin - ikkita baliq
tayyor bo'l.
Retsept № 4
Tarkibi: Skumbriya - 3 kilogramm. Marinad: suv - 1 litr;
Granüle qilingan shakar - 3 osh qoshiq; Tuz - 6 osh qoshiq; dafna yaprog'i
- 3 dona; Qora qalampir no'xati - 9; allspice - 3 no'xat;
Koriander - yarim choy qoshiq. Tayyorlanishi: Sizga skumbriya kerak
muzdan tushirish va tozalash, boshqacha qilib aytganda, ichaklardan qutulish, olib tashlash
bosh, qanot va quyruq. Keyin baliqni yaxshilab yuvib tashlang va ichiga soling
jak pan. Tavsiya etilganlardan alohida tuzlamoq tayyorlang
ingredientlar. Sovutish uchun ruxsat bering va suv etarli bo'lsa, ustiga skumbriya quying
etarli emas, keyin qaynatilgan tuzlangan va sovutilgan suv qo'shilishi mumkin.
Baliq ustiga plastinka va og'irlik qo'ying. 5 kun davomida muzlatgichga qo'ying
joy. Yoqimli ishtaha!

4. Uy sharoitida tuzlangan skumbriya qanday tayyorlanadi?
Ushbu retsept mazali tuzlangan skumbriyani sevuvchilarga bag'ishlangan. Bu asoratsiz
Bundan tashqari, yo'q ishtiyoqli bakalavr
maxsus oshpazlik mahorati.
Tarkibi: skumbriya; choy; tuz; shakar.
Tayyorlanishi: Shunday qilib, ikkita katta muzlatilgan skumbriya oling,
suv ostida muzdan tushirish, yuvish, bosh va ichaklarni kesib tashlash
Biz uni to'g'ridan-to'g'ri axlat qutisiga olib tashlaymiz. Biz baliqning tashqi qismini yuvamiz va
ichida, qog'oz sochiq bilan namlikni olib tashlang va pishirishni boshlang
sho'r suv. Marinad sifatida ham tanilgan sho'r suvni qanday tayyorlash mumkin: to'rt osh qoshiq choy
bir litr qaynoq suv quyishingiz kerak. Bu shunday kuchli choy bo'lib chiqadi, in
unda muzdan tushirilgan makkelimiz suzib yuradi. Choyda (sovutilgan)
To'rt osh qoshiq tuz va bir xil miqdordagi shakar qo'shing, aralashtiring. IN
bu sho'r-shirin choy sho'rini joylashtiring va skumbriyani saqlang
to'rt kun davomida muzlatgichda. Keyinchalik, marinaddan olib tashlang va osib qo'ying
kechasi oshxonada lavabo ustida, ertalab biz uni olib tashlaymiz va muzlatgichga qo'yamiz,
ilgari baliqni qog'oz sumkaga o'ralgan holda. Hammasi. Baliq tayyor!
Uni kesib oling va sinab ko'ring. Yoqimli ishtaha!

5. Skumbriyani marinadlang! Haqiqiy murabbo!
Tarkibi va tayyorlash: 3 dona muzlatilgan skumbriya oling, yuving,
tozalang va bo'laklarga bo'ling. Bu masalada asosiy narsa baliqqa yo'l qo'ymaslikdir
DEFROST, biz muzlatilgan makkel bilan barcha manipulyatsiyalarni bajaramiz. Toza va
3 ta piyoz va 3 ta sarimsoqni maydalang. Makkel, piyoz va sarimsoq
idishga soling, 1 choy qoshiq shakar, 1 osh qoshiq qo'shing
tuz (to'plangan), 3 osh qoshiq sirka, 2 osh qoshiq yog', achchiq qalampir
yer, allspice no'xat, dafna yaprog'i. Ehtiyotkorlik bilan
aralashtirmoq. Kavanozga mahkam joylashtiring, qopqoq bilan yoping va
kun davomida muzlatgichda. Va har kuni biz baliqlarimizni olib, yeymiz. Yaratuvchi:
Olga Shaymardanova Ishtaha yaxshi!

6. Uy sharoitida tuzlangan seld + marinadlar va sho'rlar!
Tarkibi: Selyodka baliqlarini bel (yog'li) bilan olish kerak.
Agar u muzlatilgan bo'lsa, tuzlashdan oldin uni butunlay muzdan tushiring. VA
Yuvmaslik yaxshiroqdir.
Va endi bir nechta retseptlar:
Marinad 1: qaynatilgan suv (1
stakan); o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq; qora qalampir no'xati;
dafna yaprog'i yoki bir juft; tatib ko'rish uchun tuz. Bularning hammasi qaynatish uchun,
salqin va ozgina sirka qo'shing. Seldni joylashtiring, yaxshilab yoping
yoping va xonada 4-5 soat, keyin muzlatgichda yana bir soat qoldiring
5, lekin uni bir kechada qoldirish yaxshiroqdir.
Marinad 2: 1 litr suv uchun - 1,5
Art. qoshiq tuz; 1 osh qoshiq. qoshiq shakar; Dafna yaprog'i; qora qalampir
no'xat; kardamom; sarimsoq; 1-2 gul (quritilgan) chinnigullar. Bularning hammasi
qaynatib oling va salqin. Hammasi bo'lishi uchun seldni to'kib tashlang
marinad bilan qoplangan. Idishni darhol muzlatgichga qo'ying (qishda bu mumkin).
balkonga). Ikki kundan keyin u mavjud bo'lishi mumkin.
Sho'r suv 3: 4 osh qoshiq. qoshiq tuz; 2
Art. 1 litr uchun qoshiq shakar. suv (bu taxminan 2-3 seld balig'i). Sovutganda
Baliqni 1 kun davomida tuzlang. Asosan, hech qanday qiyinchilik yo'q. Bu
Ushbu usul yordamida nafaqat seld balig'ini, balki skumbriyani ham tuzlash mumkin.
Sho'r suv 4: 2 osh qoshiq. qoshiq tuz; 1
Art. 0,5 litr issiq qaynatilgan suvda bir qoshiq shakarni eritib oling;
dafna yaprog'i qo'shing; xushbo'y qalampir no'xati; koriander (dastalar).
Hamma narsani sudga bering. Seldni o'rta bo'laklarga kesib oling, ustiga idishga soling
barrel, sovutilgan tuzlamoq quying. Plastinka bilan yoping va ustiga qo'ying
idishdagi suvni bosgandek. 1 kun davomida salqin joyda qoldiring. Ikkinchi
retsept: 6 stol. qoshiq tuz; 1 stol. qoshiq shakar; ziravorlar bir xil
1 litr suv uchun. Bundan tashqari boshqa ishlar ham qilinmoqda. Ichimsiz baliqlarni joylashtiring
uch litrli idish va sho'r suv bilan to'ldiring: 1 litr qaynatilgan sovutilgan uchun
suv sizga 5 osh qoshiq tuz, 1 osh qoshiq shakar, 2-3 dafna yaprog'i kerak
barglari, 1 choy qoshiq xushbo'y qalampir no'xati. Sho'r suv allaqachon quyilgan bir vaqtda
kavanoz, ustiga 1 osh qoshiq quruq xantal qo'ying. Yaxshi dam oling
ishtaha!

7. O'zingizning tuzlangan seld balig'ingiz!
Tarkibi: Yangi muzlatilgan seld balig'i - (3 litrli banka uchun 3-4 dona); tuz
- 3 osh qoshiq. qoshiqlar; shakar - 5 osh qoshiq. qoshiq; dafna - 2 dona. Tayyorlanishi:
1 litr qaynatib oling. suv. Qaynayotgan suvga 3 osh qoshiq qo'shing. qoshiq tuz va 5
osh qoshiq shakar. Olingan sho'rni derazaga yoki balkonga qadar joylashtiring
butunlay sovutiladi. To'liq eritib oling va seldni yuving. Joy
seld balig'i 2 yoki 3 litrli idishda, sho'r suv bilan to'ldiring. 2 qo'shing
dafna sahifalari. Ikki kun davomida muzlatgichga qo'ying. 2 kundan keyin seld
iste'mol qilishga tayyor.
P.S. Men Norvegiya seld balig'idan foydalanaman, menimcha, u yaxshiroq ta'mga ega
Atlantika. Umuman olganda bu elchi bundan ham yomonroq emas, bundan ham yaxshiroq bo'lib chiqadi
do'konda sotiladigan yangi seld balig'i. Yaratuvchi: Kseniya Usova Yoqimli
ishtaha!

8. Selyodka - tuzlashning takrorlanmas usuli!
Ushbu retsept bo'yicha, biz allaqachon seldni tuzladik katta miqdorda- ko'p marta va har doim
natija bizni xursand qildi. Biz 1 kg olamiz. yangi muzlatilgan seld balig'i yaxshi
sifat. Ichak, terini olib tashlang va bo'laklarga bo'ling. Baliqni ichiga joylashtiring
emalli kostryulkalar. Tarkibi: To'ldirishni oldindan tayyorlang: 3
piyozni halqalarga kesib oling; 10-12 osh qoshiq. suv; 1 osh qoshiq Sahara; 1-2
osh qoshiq tuz (slaydsiz); 0,5 osh qoshiq qora maydalangan qalampir; 1 dekabr l.
sirka (mohiyat); 2 osh qoshiq. l. ketchup; 1/2 osh qoshiq. o'simlik yog'i.
Tayyorlanishi: Piyoz bilan birga hamma narsani qaynatib oling, salqin va baliqni quying.
Muzlatgichga qo'ying. Bir necha kundan keyin mazali seld balig'iga tayyorlaning! Xo'sh
juda mazali. Men stol sirkasini ishlatdim. Yoqimli ishtaha!

9. Marinadda mazali va tez sur'atda seld balig'i!
Tarkibi: seld balig'i - 2 dona. ?piyoz – 1-2 katta hajmda, ?sirka
olma - 5 osh qoshiq. ?tuz - 2 osh qoshiq. shakar - 0,5 osh qoshiq. suv - 1 stakan,
qalampir no'xati - 10 dona. ?bir chimdim koriander urug'i.
Tayyorlanishi: Avval tuzlamoq tayyorlang - shakar, tuz qo'shing,
Olma sirkasi va undagi erimaguncha ozgina isitiladi (qaynatmang).
ingredientlar. Marinad soviyotganda, seld balig'ini tozalang va bo'laklarga bo'ling.
Bundan tashqari, piyozni halqalarga kesib tashlang. Biz bankani olib, ichiga seld balig'ini qo'yamiz,
piyoz, murch va korianderni qo'shayotganda navbatma-navbat qo'shing.
Endi sovutilgan marinadni ustiga to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va bir necha kunga qoldiring.
uzoqroq joyda. Bir necha kun ichida mazali tuzlangan seld balig'iga tayyorlaning
. Yoqimli ishtaha!

10. Nozik tuzlangan seld balig'i!
Tarkibi: 5 dona yangi muzlatilgan seld sho'r: 1 litr suv oling
5 osh qoshiq (darajali) tuz 3 osh qoshiq (darajali) shakar
12-15 dona qora qalampir 1 choy qoshiq quruq xantal urug'i
(ehtimol 1 choy qoshiq quruq xantal) - xantal qattiqlikni beradi, to'g'rirog'i
seld egiluvchanligi, u yumshoq bo'lmaydi, chunki vaqti-vaqti bilan biz duch kelamiz
do'kon. 6 dafna yaprog'i 2 osh qoshiq o'simlik yog'i. Besh
seld balig'i bo'laklari 3 litrli idishga to'g'ri keladi, dumlari hali ham qo'rqinchli emas
chiqib ketishadi, biz ularni maydalaymiz. 2 litr suv foydali bo'ldi, shuning uchun biz ikki barobar qilamiz
hisoblash. Kastryulkaga suv quying, tuz va shakar bilan birga qaynatib oling.
Sovutish uchun ruxsat bering. Barcha ziravorlarni bir yirtqichlardan joylashtiring va sovutilgan sho'r suv bilan to'ldiring.
Suv ostidagi quyruqlarni bosing va qopqoq bilan yoping. Salqin joyda joylashtiring
joy. Ertaga ovqatlanishingiz mumkin. Agar chinnigullar qo'shsangiz, u achchiq seld bo'ladi
tuzlangan.Lekin biz buni yoqtirmaymiz. Bizga yumshoq tuzlash kerak. Yaxshi dam oling
ishtaha!

11. Achchiq quruq tuzlangan sprat!
Tarkibi: Sprat (yangi) - 1 kg; Koriander (donlar) - 0,25 choy qoshiq;
Tuz (kichik slayd bilan; sayoz qoshiq) - 3 osh qoshiq; Qora qalampir
(no'xat) - 1 choy qoshiq; allspice (no'xat) - 4-5 dona; Laurel
varaq - 3-4 dona; Zanjabil (tuproq; chimchilash); Chinnigullar (kurtaklari) - 4-5 dona
Kompyuter. Tayyorlanishi: spratni suv ostida ehtiyotkorlik bilan yuvib tashlang.
Tuzlangan aralashmani tayyorlang: ziravorlarni ohak bilan maydalang, lekin juda ko'p emas
mayda, keyin tuz bilan aralashtiring. Yodlangan yoki kichik tuzni unutmang
baliqlarni tuzlash uchun ishlatilmaydi. Spirtni tuzlangan aralashma bilan seping,
aralashtirmoq. Buni keng idishda, masalan, emalda qilish yaxshidir
kosa. Idishlarni yoki boshqa tor idishlarni ishlatmang, ular tarkibida sprat mavjud
U notekis tuzlangan va tez buziladi. Baliqni plastinka bilan yoping va
ustiga kichik vazn qo'ying. Salqin joyda joylashtiring. 12 da
soat mazali baliq tayyor! Yaratuvchi: Olga Martirosyan Yoqimli
ishtaha!

12. Engil tuzlangan kapelin!
Brin uchun ingredientlar (1 litr suv uchun): 3 osh qoshiq. tuz; 2 osh qoshiq.
Sahara; 5 dafna yaprog'i; Har biri 1 osh qoshiq xushbo'y qalampir, chinnigullar va
koriander Tayyorlanishi: kapelinni yuving va idishga soling. Sho'r suv
qaynatib oling va 10 daqiqa. qaynatib oling. Keyin salqin va baliqni to'kib tashlang
banklarda. 1 osh qoshiq qo'shish mumkin. 1 litrli baliq bankasi uchun sirka mohiyati.
Keyin elchi achchiq bo'ladi. Lekin uni qo'shmaslik ham mumkin. Bir necha osh qoshiq yaxshiroq.
kungaboqar yog'i. Va muzlatgichda bir necha kun. Yoqimli ishtaha!

Makkel tuzlangan sho'r suvni tayyorlash uchun siz suvga tuz, shakar va ziravorlar qo'shishingiz kerak. Keyinchalik, ikkita mumkin bo'lgan variant mavjud.

Birinchi variant: avval tuz, shakar va barcha ziravorlar bilan sho'r suvni qaynatib oling, sovutib oling va keyin uni tayyorlangan baliqqa quying. Bu usul oxirida achchiqroq skumbriya olishni istasangiz, shuningdek choy barglari va/yoki piyoz qobig'i. Qora choy va piyoz po'stlog'ini qaynatish skumbriya yuzasini ishtahani ochuvchi oltin rangga bo'yadi. Men sizga ushbu misol yordamida skumbriyani tuzlashni ko'rsataman.

Ikkinchi variant: shunchaki barcha ingredientlarni suvga aralashtiring va darhol makkel ustiga sho'r suv quying.


Skumbriyani tanlayotganda, chiroyli baliqlarga ustunlik bering: egri emas, terisi buzilmagan, kuchli va parchalanmaydi. Yog'liroq skumbriya olish tavsiya etiladi va yog'li deganda biz yuzasida sariq yog'li dog'lari bo'lgan baliqlarni emas, balki tashqi ko'rinishi va hissiyoti qalin baliqlarni nazarda tutamiz!

Makkelni tayyorlang. Agar u muzlatilgan bo'lsa, uni muzdan tushiring. Sanoatda, aniqrog'i GOSTga ko'ra, skumbriyani tuzlashning uy variantlari uchun to'liq so'rilmagan baliqni tuzlashga ruxsat berilganiga qaramay, men hali ham boshsiz va ichaklari bo'lgan baliqlarni tuzlashni maslahat beraman. Bundan tashqari, ichakni tozalashda nafaqat ichak qismini, balki qora plyonkalarni va tayyor baliqning ta'mini buzishi mumkin bo'lgan barcha narsalarni olib tashlang.


Skumbriyani mos shisha yoki emalli idishga joylashtiring. Plastik oziq-ovqat idishlari ham ishlaydi. Asosiysi, baliq ularga erkin joylashadi va to'liq sho'r suv bilan qoplangan.

Tuzlash versiyamda baliq tanlangan idishga yaxshiroq joylashishi uchun quyruq qismini kesib tashladim. Havo o'tkazmaydigan idishlar juda qulay, ular to'kilib ketish xavfisiz aylantirilishi yoki chayqalishi mumkin.

Sovutilgan va suzilgan aromatik sho'rni makkel ustiga to'kib tashlang. Agar so'ralsa va ta'mga ko'ra, siz bir xil, ammo yangi ziravorlar qo'shishingiz mumkin.


Brindagi skumbriyani avval xona haroratida uch soat davomida o'tiring, so'ngra uni sho'rlash uchun zarur bo'lgan vaqt davomida muzlatgichga qo'ying. Skumbriyani uyda kamida ikki kun, tercihen uch kun tuzlash tavsiya etiladi. Xizmat qilish uchun tayyor skumbriyani shunchaki qismlarga bo'lish yoki fileto qilish mumkin. Tuzli skumbriya buterbrod kabi aperatiflar va "mo'ynali kiyimlar ostida" kabi salatlar uchun ajoyib tarkibiy qismdir.

Uyda tuzlangandan keyin arzon skumbriya ajoyibga aylanadi mazali taom. Har qanday uy bekasi yoki uy egasi uni tezda tayyorlashi mumkin. Turli xil retseptlar har safar butunlay yangi mahsulotni taqdim etishga yordam beradi.

Tayyor tuzlangan skumbriya ajoyib tuyadi. Tuzli baliq salatada ham yaxshi. Idishning afzalligi - tayyorlashning qulayligi va tayyor mahsulotning jozibador narxi.

Skumbriyani qanday tuzlash kerak - bosqichma-bosqich fotosurat retsepti

Oilaviy kechki ovqat uchun siz mazali tuzlangan skumbriya tayyorlashingiz mumkin. Bu baliq ajoyib ta'mi bilan butun oilani xursand qiladi. Ko'pgina uy bekalari o'z qo'llari bilan baliqni tuzlash oson ish emas deb noto'g'ri ishonishadi. Ushbu retsept oshpazlarga ajoyib narsalarni qadrlashiga yordam beradi ta'm sifatlari baliqni uyda tuzlash va gazaklarni tayyorlash jarayonining soddaligi.

Pishirish vaqti: 6 soat 25 daqiqa

Miqdori: 1 ta porsiya

Ingredientlar

  • Yangi skumbriya: 2 dona.
  • Dafna yaprog'i: 4-5 dona.
  • Chinnigullar: 5-8 kurtaklari
  • Xushbo'y qalampir: 16-20 tog'lar.
  • Maydalangan qora qalampir: 3 g
  • Sirka 9%: 1 osh qoshiq. l.
  • O'simlik moyi: 2 osh qoshiq. l.
  • Suv: 300 g
  • Taymer: 2 ta gol.
  • Shakar: 1 osh qoshiq. l.
  • Tuz: 2-3 osh qoshiq. l.

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar


Uyda makkelni qanday tezda tuzlash kerak

Siz bir necha soat ichida uyda makkelni tezda tuzlashingiz mumkin. Mehmonlarning yaqinlashib kelayotgani haqidagi xabarlarni qabul qilishda bu ideal "shoshilinch" gazak. Mazali uy baliqlarini olish uchun sizga kerak bo'ladi:

  • 2 ta o'rta kattalikdagi skumbriya tana go'shti;
  • 3 osh qoshiq kuya;
  • 1 osh qoshiq donador shakar;
  • 3 dafna yaprog'i;
  • 5 no'xat xushbo'y qalampir;
  • 1 guruh arpabodiyon.

Tayyorlanishi:

  1. Birinchi qadam baliqni tozalash va tozalashdir. Skumbriyaning qorni yirtilib, ichaklari chiqariladi va plyonka chiqariladi. Baliqning boshlarini kesish kerak. Tozalangan tana go'shti sovuq suv ostida yaxshilab yuviladi.
  2. Tuzlash uchun metall yoki plastmassa idish ishlatiladi. Idishning pastki qismiga bir qatlam tuz (2 osh qoshiq), yarim dasta arpabodiyon va bir no'xat qalampir qo'ying.
  3. Qolgan tuz shakar bilan aralashtiriladi. Baliq ichkarida va tashqarisida aralashmasi bilan yaxshilab ishqalanadi va idishning pastki qismiga qo'yiladi. Ustki arpabodiyon novdalari va qolgan qalampir bilan sepiladi. Baliq ustiga dafna yaprog'i qo'yiladi.
  4. Baliq 2-3 soat davomida mahkam yopiq idishda tuzlanadi. Xizmat qilishdan oldin uni tana go'shti yuzasida qolgan ortiqcha tuz va ziravorlardan yaxshilab artib, ingichka bo'laklarga bo'lish kerak.

Skumbriyani sho'r suvda qanday mazali tuzlash mumkin

Yana bir yo'l etarli darhol pishirish Tuzli skumbriya tayyorlashning eng yaxshi usuli sho'r suvdan foydalanishdir. Quyidagi retsept o'zingizning sevimli taomingizni tayyorlashga yordam beradi bayram taomi. Tayyorgarlik uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

  • 2 ta o'rta kattalikdagi skumbriya;
  • 700 ml toza ichimlik suvi;
  • 4 no'xat xushbo'y qalampir;
  • 4 dona qora qalampir;
  • 2 dafna yaprog'i;
  • 3 dona chinnigullar kurtaklari;
  • 3 osh qoshiq oshxona tuzi;
  • 1,5 osh qoshiq donador shakar.

Tayyorlanishi:

  1. Brinda mazali baliq tayyorlash uchun siz baliqni ehtiyotkorlik bilan va ehtiyotkorlik bilan tozalashingiz, barcha ichaklarni olib tashlashingiz, filmni olib tashlashingiz va boshni kesib olishingiz kerak bo'ladi. Kanatlar va quyruq oshxona qaychi yordamida chiqariladi.
  2. Keyinchalik, sho'r suv tayyorlanadi. Suv olovga qo'yiladi. U qaynatilganda, barcha ziravorlar, tuz va shakar qo'shing. Siz bir necha xantal urug'ini qo'shishingiz mumkin. Aralash yana olovga qo'yiladi.
  3. Sho'r 4-5 daqiqa davomida qaynatiladi. Keyin panani issiqdan olib tashlang va sovushini qoldiring.
  4. Bu vaqtda, skumbriya tana go'shti yoki uning bo'laklarini toza idishga joylashtiring. Baliq sho'r suv bilan quyiladi, shunda suyuqlik tana go'shtini to'liq qoplaydi.
  5. Keyinchalik, ishtahani salqin joyda 10-12 soat davomida infuz qilinadi.

To'liq skumbriyani tuzlash uchun retsept

Butun tuzlangan skumbriya stolda chiroyli va bayramona ko'rinadi. Eng band yoki tajribasiz uy bekasi bu taomni tayyorlashi mumkin. To'liq tuzlangan skumbriya tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

  • 2 ta o'rta baliq;
  • 1 litr toza ichimlik suvi;
  • 4 dona qora qalampir;
  • 4 dona xushbo'y qalampir;
  • 1,5 osh qoshiq donador shakar;
  • 3 osh qoshiq oshxona tuzi.

Tayyorlanishi:

  1. Tuzlashdan oldin baliqni yaxshilab yuvish kerak. Qavatlar va quyruq oshxona qaychi bilan chiqariladi. Har bir baliqning qorini ochiladi. Ichaklar ichkarida joylashgan plyonka bilan birga ehtiyotkorlik bilan chiqariladi. Boshi ham kesilgan.
  2. Tuzlash uchun tayyorlangan baliq etarlicha chuqur idishga joylashtirilishi kerak.
  3. Brin tayyorlashda suv olovga qo'yiladi. U qaynashi bilanoq barcha ziravorlar, shakar va tuz, dafna yaprog'i qo'shing. Aralash 4-5 daqiqa qaynatish uchun qoldiriladi. Tayyor sho'rni issiqdan olib tashlang va salqin.
  4. Brin xona haroratiga etib borishi bilanoq, u ilgari baliq joylashtirilgan idishga quyiladi. Suyuqlik makkelning butun yuzasini to'liq qoplashi kerak.
  5. Baliq bilan konteyner sovuq joyda, masalan, muzlatgichda taxminan 30 soat davomida joylashtiriladi.

Bo'laklarga bo'lingan makkel tuzi - video bilan mazali retsept

Tuzli skumbriyani tayyorlashning eng oson va tezkor usuli uni bo'laklarga bo'lishdir. Mazali taom olish uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

  • 1 kg skumbriya;
  • 700 ml toza ichimlik suvi;
  • 2-3 osh qoshiq tuz;
  • 1,5 osh qoshiq donador shakar;
  • 3 dona chinnigullar kurtaklari;
  • 3 dona qora qalampir;
  • 2 no'xat xushbo'y qalampir;
  • bir chimdik xantal urug'i.

Tayyorlanishi:

  1. Tuzli makkelni bo'laklarga bo'lib tayyorlash uchun butun baliq yoki tayyor tozalangan tana go'shtidan foydalaning. Tozalanmagan baliqlar uchun oshxona qaychi bilan qanotlari va dumini kesib, boshini olib tashlashingiz, ichkaridan ichakni olib tashlashingiz va filmni olib tashlashingiz kerak. Oldindan tozalangan tana go'shtini sovuq suv bilan yaxshilab yuvish mumkin.
  2. Keyinchalik, tayyorlangan tana go'shti bir xil o'lchamdagi bo'laklarga bo'linib, mahkam qopqoqli chuqur idishning pastki qismiga joylashtirilishi kerak.
  3. Suvni olovga qo'yish kerak. Qaynatganda, ziravorlar, tuz va shakar qo'shing, dafna yaprog'i qo'shing va taxminan 4-5 daqiqa qaynatib oling.
  4. Tayyorlangan sho'r suvni sovutib, tug'ralgan makkelning tayyorlangan bo'laklariga quying. Siz qo'shimcha ravishda skumbriya ustiga arpabodiyon novdalarini qo'yishingiz mumkin.
  5. Tuzli skumbriyani muzlatgichda o'tkazadigan atigi 10-12 soatdan keyin xizmat qilish mumkin.

Yangi muzlatilgan skumbriyani qanday tuzlash kerak

Yangi baliq bizning stolimizdagi eng tez-tez mehmon emas. Quyidagi retsept bo'yicha yaxshi muzlatilgan baliq sotib olish va tuzlangan skumbriya tayyorlash ancha oson. Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • 1 kg muzlatilgan skumbriya;
  • 700 ml toza ichimlik suvi;
  • 2-3 osh qoshiq oddiy oshxona tuzi;
  • 1,5 osh qoshiq donador shakar;
  • 3 no'xat xushbo'y qalampir;
  • 3 dona qora qalampir;
  • 3 dona chinnigullar kurtaklari;
  • 1 guruh arpabodiyon.

Agar so'ralsa, sho'r suvga boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Masalan, xantal urug'lari.

Tayyorlanishi:

  1. Tuzli skumbriya tayyorlash uchun muzlatilgan baliq birinchi navbatda uning yaxlitligini saqlab, ehtiyotkorlik bilan eritilishi kerak. Tana go'shtini muzlatgichning yuqori tokchasiga 10-12 soat davomida qo'yib, muzdan tushirish yaxshidir.
  2. Ichkaridan eritilgan va yaxshi tozalangan makkel chuqur idishga joylashtiriladi. Siz darhol ko'katlarni qo'shishingiz mumkin.
  3. Suv qaynayapti. Qaynayotgan suvga tuz, shakar, qora va xushbo'y qalampir, chinnigullar kurtaklari va boshqa har qanday mos ziravorlar qo'shing. Sho'r suvni taxminan 4 daqiqa qaynatish kerak.
  4. Tayyorlangan baliq to'liq soviganidan keyin sho'r suv quying.
  5. Baliq solingan idish mahkam yopiladi va muzlatgichga yoki salqin joyga qo'yiladi. Idish 10 soat ichida xizmat qilish uchun to'liq tayyor bo'ladi.

Uyda seld yoki skumbriyani tuzlashning oddiy retsepti, unga ko'ra bir necha kun ichida oddiy muzlatilgan baliq tuzlangan baliq bo'lib, siz do'konda sotib olganingizdan yomonroq va ancha arzonroq bo'ladi. Tuzlash uchun tanlang katta baliq, dog'larsiz yoki zararsiz, aniq ko'zlar bilan. Baliqni to'liq muzdan tushirishingiz shart emas, u egiluvchan va egilib qolishi uchun etarli. Tuzlash uchun zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar, shisha yoki plastik idishlardan foydalaning.
Tayyorlanishi 20 daqiqa davom etadi, baliq 2-7 kun ichida tayyor bo'ladi. Ingredientlar 1 kg tayyorlash uchun ko'rsatilgan. O'ylaymanki, bu sizga ham yoqadi.

Tarkibi:

- yog'li atlantika seld balig'i - 1 kg;
filtrlangan suv - 0,5 l;
- dengiz tuzi - 30 gr.;
- donador shakar - 15 g;
- Dafna yaprog'i;
- qora qalampir.

Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retsept:





Tuzlashdan oldin muzlatilgan baliqni muzlatgichning pastki rafida bir necha soat qoldiring. Keyin oqayotgan suv ostida yuving sovuq suv, biz giblets, bosh va qanotlarni qoldiramiz (baliqlarni tozalash kerak emas!). Odatda 2 ta katta, yog'li seldning og'irligi bir kilogrammga teng.




Biz sho'r tayyorlaymiz. Dengiz tuzi va donador shakarni panga quying. Bir necha dafna yaprog'i va qora murch qo'shing.




Keyin filtrlangan suvni to'kib tashlang, panani pechka ustiga qo'ying, sho'r suvni qaynatib oling, ziravorlarning xushbo'y hidini chiqarish uchun bir necha daqiqa qaynatib oling.




Panani issiqdan olib tashlang va sho'r suvni xona haroratiga sovutib oling. Agar siz seldni issiqqa solsangiz yoki iliq suv, keyin buziladi. Marinad sovuq bo'lishi kerak!






Selyodkani sovuq sho'r suvli panga soling, uni butunlay suv ostida yashiradigan qilib joylashtiring.
Panani muzlatgichning pastki tokchasiga yoki sovuq kilerga qo'ying. Tuzlash vaqti sizga yoqqan sho'rlanish darajasiga qarab 2 kundan 1 haftagacha.




Tayyor seld balig'ini sho'r suvdan olib, tozalaymiz, piyoz va kungaboqar yog'i bilan ziravor qilamiz va xizmat qilamiz. Baho bering.




Yoqimli ishtaha.
Aytgancha, siz tuzlangan seld balig'ini shisha idishlarga o'tkazishingiz, sho'r suv bilan to'ldirishingiz va muzlatgichda saqlashingiz mumkin. Yaroqlilik muddati 1 oy.

3 kg yangi muzlatilgan seld balig'i uchun oddiygina toza suvda yuviladi
(kesmang yoki tozalamang!!!):
Suv 1 litr (+ seld balig'ini 2 barmoq bilan yopish uchun qaynatilgan sovuq suv)
6 osh qoshiq. tuz
3 osh qoshiq. Sahara
3 ta katta dafna yaprog'i
9 dona qora murch
3 ta qalampir no'xati
0,5 osh qoshiq koriander urug'lari
Har bir narsani qaynatib oling va salqin.

Toza yuvilgan seld balig'i tushmasligi uchun orqa tomonlarini yuqoriga ko'tarib, bir-biriga mahkam bog'lab qo'yish kerak. Uni jakka yotqizish yaxshiroqdir.
Yuqoridan sovuq sho'r suv quying. Teskari sayoz plastinka bilan yoping va og'irlik bilan bosishni unutmang (masalan, suv idishi). Brin plastinkani qoplamasa, sovuq qaynatilgan suv qo'shing. Balkonga (qishda va yozda muzlatgichda) 5 kun davomida joylashtiring. 5 kundan keyin suv to'q jigarrang bo'ladi va seld tozalanadi va qor-oq va juda mazali bo'ladi. O'g'il baliq ham, qiz baliq ham oq rangga aylanadi.
Aytgancha, siz do'konda seld sotib olganingizda va ichi qonli bo'lsa, demak, u faqat bir kun davomida juda kuchli sho'r suvda bo'lgan va, ehtimol, mumkin bo'lgan qurtlar o'lmagan. Men o'zim bir necha marta sotuvchilar seld bochkalariga bir paket tuz quyib, muzlatilgan seld balig'ini qo'yib, ularni eng tubiga surib qo'yganini ko'rganman. Bu juda shubhali texnologiya.

Endi bosqichma-bosqich.

Men uni shunchaki yuvdim.

Ularni orqalarini yuqoriga qaratib, bir yirtqichlardan joylashtiring.

Sovuq sho'r suv bilan to'ldirilgan

Men yukni yetkazib berdim.
Uni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va muzlatgichga qo'ying
(agar harorat 8 darajadan yuqori bo'lmasa, siz balkonga ham borishingiz mumkin).

5 kun ichida.

Suv jigarrang rangga aylandi.

Aytgancha, men GKga ayg'oqchilik qildim, siz seldni yuzini bankaga solib, sho'r suv bilan to'ldirib, qopqog'ini yopishingiz mumkin. Shunday qilib, muzlatgichda kamroq joy egallaydi va hech qanday hid yo'q. Saqlash qulay - men bittasini oldim, qolganlari bankada. Porsiyaning yarmi kavanozga to'g'ri keladi - 1,5-2 kg (o'lchamiga qarab) - 6 seld balig'i.

Va seld balig'i oq va qonsiz.
Ikra va sut bilan.

Juda mazali. Sinab ko'ring.


Kaloriya: Ko'rsatilmagan
Pishirish vaqti: Belgilanmagan

Tarkibi:

- yangi muzlatilgan skumbriya - 450-500 g og'irlikdagi 1 ta baliq,
- yangi muzlatilgan seld - 450-500 g og'irlikdagi 1 ta baliq.

marinad uchun:

suv - 0,5 l.,
- tuz - 3 osh qoshiq. l.,
- granüllangan shakar - 1 osh qoshiq. l.,
- sarimsoq - 2-3 chinnigullar,
- dafna yaprog'i - 2 dona,
- qora qalampir no'xati - 6 dona,
- kardamon - 2 quti.,
- chinnigullar - 2 kurtak.

Qanday qilib fotosuratlar bilan asta-sekin pishirish kerak





Baliqni pichoq bilan kesish uchun seld va skumbriyani ozgina eritib oling. Baliqni to'liq eritish tavsiya etilmaydi, chunki kesish paytida u eziladi va kesilmaydi, ayniqsa skumbriya uchun.

Boshlarini kesib tashlang. Keyin qorin bo'shlig'ini kesib, ikkala baliqni ham kesib tashlang - sut va ikra qoldiring.





Quyruqlarni kesib oling, qanotlarini olib tashlang va tana go'shtini sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang.

Selyodka va skumbriyani taxminan 2,5 sm kengligida bo'laklarga bo'ling.





Baliq, sut va ikra bo'laklarini stakan yoki emalli idishga joylashtiring.







Keyin marinadni tayyorlashni boshlang. Suvni qaynatishga qo'ying. Sarimsoq chinnigullarini tozalang, yuving va ingichka bo'laklarga kesib oling.

Kichkina yirtqichlardan tuz va shakarni to'kib tashlang, sarimsoq, mayda singan dafna barglari, qora murch, kardamom po'stlog'i va chinnigullar kurtaklari qo'shing.





Ziravorlar ustiga qaynoq suv quying, yaxshilab aralashtiramiz, qopqog'ini yoping va marinadni to'liq sovushini kuting.








Yuqoridan diametri panning diametridan biroz kichikroq bo'lgan tekis kechki ovqat plitasi bilan yoping. Bosimni plastinka ustiga qo'ying. Yuk sifatida siz suv idishidan yoki, masalan, suv bilan to'ldirilgan plastik shishadan foydalanishingiz mumkin.

Baliqni xona haroratida 1 kun ushlab turing. Baliq bilan panani quyosh nuriga ta'sir qilmaslik va isitish moslamalaridan uzoqroq joyga qo'ying.

Bu vaqtdan keyin "Tuzli duet" baliq tayyor. Uni muzlatgichda saqlang.




Xizmat qilayotganda, skumbriya va seld balig'ini to'ldiring va ularni chiroyli tarzda laganga qo'ying. Qizil va yashil piyoz halqalari, limon yoki ohakning ingichka bo'laklari, maydanoz, pushti qalampir no'xati, zaytun va zaytun bezatish uchun juda mos keladi.
Oxirgi marta mazali pishirganmiz

Eng eng yaxshi retseptlar skumbriya, seld, kapelin tuzlangan bodring

Old Mariner retsepti bo'yicha tuzlangan makkel

Baliq biroz erigandan so'ng, men uni yuvdim, boshini, dumini, qanotlarini kesib tashladim, terini olib tashladim, ehtiyotkorlik bilan ichakni olib tashladim, umurtqa pog'onasi bo'ylab 2 ta filetaga kesib, umurtqa pog'onasini va barcha suyaklarni olib tashladim. Tuz bilan seping (taxminan 1 osh qoshiq) va yirtqichlardan joylashtiring. Baliq ikra tutdi - bu ham! Kastryulni muzlatgichga qo'ying. ertalabgacha. Ertalab (12 soat o'tdi), men baliqni oqayotgan suv ostida ozgina yuvdim va quritish uchun qog'oz peçete ustiga qo'ydim. Ayni paytda, men sarimsoqni (1 fileto uchun 1 m chinnigullar) mayda tug'ralganman va arpabodiyonni kesib tashladim. Ichki qism Men fileto yarmini yangi maydalangan qora murch bilan sepib, sarimsoq, arpabodiyon sepib, dafna barglari bo'laklarini qo'ydim. Siz u erda to'xtashingiz mumkin, lekin qo'shimcha lazzat qo'shish uchun siz baliqni issiq xantal, mayonez va sariyog 'bilan engil surtishingiz mumkin. Men ikrani vilkalar bilan pyure qildim, shuningdek, fileto ustiga bir tekis taqsimladim. Keyinchalik, filetoning ikki yarmini bir-biriga mahkam bosing va har bir "juft" ni alohida sumkaga o'rang. Kechgacha muzlatgichga qo'ying. Kechqurun baliqni muzlatgichdan olib tashlang. Engil tuzlangan skumbriya tayyor! Kesish oson, zich. Muzlatgichda saqlanadi. Lekin uzoq vaqt emas, chunki u tez iste'mol qilinadi. Yoqimli ishtaha!

Skumbriya uyda marinadlangan!

Bu qanchalik mazali bo'lganini tasavvur qila olmaysiz! Sizga 2 ta baliq kerak bo'ladi. Boshini kesib ichingni.... (O‘g‘limdan shuni so‘radim, o‘zim qilolmadim, qo‘lim ko‘tarilmadi. Hatto qaramaslik uchun oshxonadan ham qochib ketdim... ). Yaxshilab yuving. 1,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling.Bir piyola ichiga katta stakan (taxminan 300 ml bor) suv quying, 2 osh qoshiq tuz qo'shing. Tuz eriguncha yaxshilab aralashtiramiz. U erda baliq bo'laklarimizni joylashtiring, men ham bir nechta dafna barglarini qo'yaman. Plastinka bilan yoping va ustiga bir oz og'irlik qo'ying. Keling, baliqni tuzga qoldiramiz. Men uni bir kechada qoldirdim. Men uni kechqurun, ertalab, soat 10 larda qo'ydim, men uni allaqachon olib tashladim. Taxminan 12 soat tuzlashdim ... Ertalab shunday rasm bor edi. Barcha suyuqlikni to'kib tashlang ... Baliqni yana bir xil idishga soling. Keyin, xuddi shu idishga soling:

. Sirka (agar 9%, keyin 3 osh qoshiq, agar 5%, meniki kabi, keyin 4-5 osh qoshiq);

. qora qalampir, issiq qalampir - ta'mga;

. piyoz, yarim halqalarga kesilgan - 1 katta piyoz;

. 2 chinnigullar sarimsoq (sarimsoq pressidan siqib oling);

. rast. yog '- 1 stakan.

Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Yana bir xil plastinka bilan yoping (barcha baliqlar marinadda bo'lishi kerak), pastga bosing va ustiga og'irlik qo'ying. Keyin yaxshi marinadlash uchun uni kechqurungacha muzlatgichga qo'ying. Vaqti-vaqti bilan aralashtirishingiz mumkin. Va kechqurun siz ovqatlanishingiz mumkin! Skumbriya shunchalik mazali bo'lib chiqdiki, uni so'z bilan ifodalab bo'lmaydi! Nazarimda, seld balig‘idan ham mazaliroq... yog‘liroqmi, yo nimadir... Qaynatilgan kartoshka va tuzlangan piyoz bilan... Umuman olganda, og‘zim yana sug‘orib ketdi... Ishtaha yaxshi!

Skumbriyani qanday tuzlash mumkin - pishirish retseptlari!

Ushbu marinadda makkel qizil baliqdan ko'ra mazali bo'lib chiqadi! Yumshoq tuzlangan skumbriya og'zingizda eriydi... Ajoyib tuzlangan skumbriyani uyda tayyorlash mumkin. Ko'p pishirish retseptlari mavjud, ulardan ba'zilarini ko'rib chiqamiz.

Retsept № 1

. Skumbriya - 1 kilogramm.

1 litr suv uchun tuzlamoq tayyorlash uchun:

. Tuz - 5 osh qoshiq;

. Granüle qilingan shakar - 3 osh qoshiq;

. Quruq xantal - 1 osh qoshiq;

. dafna yaprog'i - 6 dona;

. Chinnigullar - 2 dona;

. O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq.

Tayyorlanishi: baliqni tozalash kerak, ichaklari va boshini olib tashlash, dumini va qanotlarini kesish kerak. Alohida skovorodkada tavsiya etilgan ingredientlardan tuzlamoq tayyorlang, ular sovutilishi kerak. Marinad soviganidan so'ng, baliqni ichiga soling, skumbriya ustiga plastinka va bosim qo'ying va sovuqda, ikki yoki uch kundan keyin baliq tayyor bo'ladi. Baliqni vaqti-vaqti bilan aylantirish mumkin.

Retsept № 2

. Skumbriya - 3 dona.

1 litr suv uchun marinadlash uchun:

. Choy barglari - 4 osh qoshiq;

. Tuz - 4 osh qoshiq;

. Granüle qilingan shakar - 2 osh qoshiq;

. Suyuq tutun - 4 osh qoshiq.

Tayyorlanishi: Muzlatilgan skumbriyani avval muzdan tushiring, so'ngra dumini, boshini kesib oling, ichaklarni tozalang, yaxshilab yuvib tashlang va ikki litrli idishga soling, quyruqlar tepada bo'lishi kerak. Marinadni alohida tayyorlang. Buning uchun suvga choy barglari, granüllangan shakar va tuz qo'shing va hamma narsani qaynatib oling. Shundan so'ng siz suzishingiz kerak, sovushini kuting va keyin tuzlamoqqa suyuq tutun qo'shing. Ushbu marinadni baliq ustiga to'kib tashlang, plastik qopqoq bilan yoping va taxminan uch kun davomida muzlatgichga qo'ying. Vaqti-vaqti bilan skumbriya idishini silkitib turish kerak. Vaqt o'tgandan so'ng, baliqni bo'laklarga bo'lish orqali iste'mol qilish mumkin.

Retsept № 3

. Skumbriya - 500 gramm;

. Tuz - 3 osh qoshiq;

. Shakar - 3 osh qoshiq;

. Qora qalampir.

Tayyorlanishi: Yangi muzlatilgan baliqni eritib, keyin boshini, dumini va ichaklarini olib tashlang. Shundan so'ng, yaxshilab yuvib tashlang va qismlarga bo'ling. Keyin har bir baliq bo'lagi tuzlangan, qalampirlangan va shakarlangan bo'lishi kerak, bankaga yoki baliqni tuzlash uchun boshqa idishga solinadi. Har bir qator o'rtasida baliqni tuzlang, shakar va qalampir seping. Skumbriyani sovuqqa qo'yishingiz kerak va taxminan bir yoki ikki kundan keyin baliq tayyor bo'ladi.

Retsept № 4

. Makkel - 3 kilogramm.

Marinad:

. suv - 1 litr;

. Granüle qilingan shakar - 3 osh qoshiq;

. Tuz - 6 osh qoshiq;

. dafna yaprog'i - 3 dona;

. Qora qalampir no'xati - 9 dona;

. allspice - 3 no'xat;

. Koriander - yarim choy qoshiq.

Tayyorlanishi: Skumbriyani muzdan tushirish va tozalash kerak, ya'ni ichaklarni olib tashlash, boshini, qanotlarini va dumini olib tashlash kerak. Shundan so'ng, baliqni yaxshilab yuvib tashlang va uni javondagi skovorodkaga qo'ying. Tavsiya etilgan ingredientlardan tuzlamoqni alohida tayyorlang. Uni sovutib, ustiga skumbriyani quying, agar suv etarli bo'lmasa, qaynatilgan tuzlangan va sovutilgan suv qo'shishingiz mumkin. Baliq ustiga plastinka va og'irlik qo'ying. 5 kun davomida salqin joyda joylashtiring. Yoqimli ishtaha!

Uyda tuzlangan skumbriyani qanday tayyorlash mumkin?

Ushbu retsept mazali tuzlangan skumbriyani sevuvchilarga bag'ishlangan. Bu oddiy, hatto pishirishda maxsus mahoratga ega bo'lmagan bakalavr ham undan foydalanib, skumbriyani tuzlashi mumkin. Tarkibi:

. Skumbriya;

. choy;

. tuz;

. shakar.

Tayyorlanishi: Shunday qilib, ikkita katta muzlatilgan skumbriyani oling, oqayotgan suv ostida muzdan tushiring, yuving, boshini kesib oling, shuningdek, ichini to'g'ridan-to'g'ri axlat qutisiga olib tashlang. Biz baliqni ichkaridan va tashqaridan yuvamiz, qog'oz sochiq bilan namlikni olib tashlaymiz va sho'r pishirishni boshlaymiz. Marinad sifatida ham tanilgan sho'r suvni qanday tayyorlash mumkin: bir litr qaynoq suv bilan to'rt osh qoshiq choy quying. Bu shunday kuchli choy bo'lib chiqdi, unda bizning muzdan tushirilgan makkel suzadi. Choyga (sovutilgan) to'rt osh qoshiq tuz va bir xil miqdordagi shakar qo'shing va aralashtiring. Skumbriyani bu sho'r-shirin choy sho'rligiga joylashtiring va uni to'rt kun davomida muzlatgichda saqlang. Keyin biz uni tuzlamoqdan olib tashlaymiz, oshxonada bir kechada lavabo ustiga osib qo'yamiz, ertalab olib tashlaymiz va avval baliqni qog'oz qopga o'ralgan holda muzlatgichga qo'yamiz. Hammasi. Baliq tayyor! Uni kesib oling va sinab ko'ring. Yoqimli ishtaha!

Skumbriyani marinadlaymiz! Haqiqiy murabbo!

3 dona muzlatilgan skumbriya oling, yuving, tozalang va bo'laklarga bo'ling. Bu masalada asosiy narsa baliq UNFROST yo'l qo'ymaslikdir, biz muzlatilgan skumbriya bilan barcha manipulyatsiyani amalga oshiramiz!! 3 ta piyoz va 3 ta sarimsoqni tozalang va maydalang. Skumbriya, piyoz va sarimsoqni idishga soling, 1 choy qoshiq shakar, 1 osh qoshiq tuz, 3 osh qoshiq sirka, 2 osh qoshiq yog', maydalangan achchiq qalampir, xushbo'y qalampir, dafna yaprog'i qo'shing. Ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Kavanozga mahkam joylashtiring, qopqog'ini yoping va bir kun davomida muzlatgichga qo'ying. Va bir kundan keyin baliqlarimizni olib, yeymiz.

Uy sharoitida tuzlangan seld + marinadlar va sho'rlar!

Selyodkani qalin orqa (yog'li) bilan sotib olish kerak. Agar u muzlatilgan bo'lsa, tuzlashdan oldin uni butunlay muzdan tushirish kerak. Va uni yuvmaslik yaxshiroqdir. Va endi bir nechta retseptlar: Marinad 1:

. qaynatilgan suv (1 stakan);

. o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq;

. qora qalampir no'xati;

. dafna yaprog'i yoki bir nechta;

. tatib ko'rish uchun tuz.

Hammasini qaynatib oling, sovutib oling va ozgina sirka qo'shing. Selyodkani joylashtiring, qopqog'i bilan mahkam yoping va xonada 4-5 soat davomida qoldiring, keyin muzlatgichda yana 5 soat yoki undan ham yaxshiroq, uni bir kechada qoldiring.

Marinad 2:

. 1 litr suv uchun - 1,5 osh qoshiq. qoshiq tuz;

. 1 osh qoshiq. qoshiq shakar;

. Dafna yaprog'i;

. qora qalampir no'xati;

. kardamom;

. sarimsoq;

. 1-2 gul (quritilgan) chinnigullar.

Bularning barchasini qaynatib, salqinlashtiring. To'liq marinadlangan bo'lishi uchun seldni to'kib tashlang. Idishni darhol muzlatgichga qo'ying (qishda siz uni balkonga qo'yishingiz mumkin). Ikki kundan keyin siz ovqatlanishingiz mumkin.

Tuzlangan 3:

. 4 osh qoshiq. qoshiq tuz;

. 2 osh qoshiq. 1 litr uchun qoshiq shakar. suv (bu taxminan 2-3 seld balig'i).

Baliqni 1 kun davomida sovutilgan sho'r suvga joylashtiring. Asosan, hech qanday qiyinchilik yo'q. Bu usul nafaqat seldni, balki skumbriyani ham tuzlash uchun ishlatilishi mumkin.

Tuzlangan 4:

. 2 osh qoshiq. qoshiq tuz;

. 1 osh qoshiq. 0,5 litr issiq qaynatilgan suvda bir qoshiq shakarni eritib oling;

. dafna yaprog'i qo'shing;

. xushbo'y qalampir no'xati;

. koriander (dastalar).

Hamma narsani sudga bering. Seld balig'ini o'rta bo'laklarga kesib oling, uning yon tomonidagi idishga soling, sovutilgan tuzlamoqni quying. Plastinka bilan yoping va ustiga press kabi bir idish suv qo'ying. 1 kun davomida salqin joyda qoldiring.

Ikkinchi retsept:

. 6-jadval. qoshiq tuz;

. 1 stol. qoshiq shakar;

. ziravorlar 1 litr suv uchun bir xil.

Qolganlari xuddi shu tarzda amalga oshiriladi. Ichilmagan baliqni uch litrli idishga joylashtiring va sho'r suv bilan to'ldiring: 1 litr qaynatilgan sovutilgan suv uchun 5 osh qoshiq tuz, 1 osh qoshiq shakar, 2-3 dafna yaprog'i, 1 choy qoshiq qalampir no'xati kerak. Sho'r suv allaqachon idishga quyilganida, ustiga 1 osh qoshiq quruq xantal qo'ying. Yoqimli ishtaha!

O'zimizning tuzlangan seld balig'imiz!

. Yangi muzlatilgan seld - (3 litrli banka uchun 3-4 dona);

. tuz - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;

. shakar - 5 osh qoshiq. qoshiq;

. dafna - 2 dona.

Tayyorlanishi: 1 litr qaynatiladi. suv. Qaynayotgan suvga 3 osh qoshiq qo'shing. qoshiq tuz va 5 osh qoshiq shakar. Olingan sho'rni to'liq sovib ketguncha deraza yoki balkonga qo'ying. To'liq muzdan tushiring va seldni yuving. Selyodkani 2 yoki 3 litrli idishga soling va sho'r suv bilan to'ldiring. 2 ta dafna yaprog'i qo'shing. 2 kun davomida muzlatgichga qo'ying. 2 kundan keyin seld balig'i ovqatlanishga tayyor. P.S. Shaxsan men Norvegiya seld balig'idan foydalanaman, menimcha, u Atlantika seld balig'idan yaxshiroq ta'mga ega. Umuman olganda, bu tuz do'konda sotiladigan sovuq selddan ko'ra yomonroq va hatto yaxshiroq bo'lmaydi.

Selyodka - tuzlashning beqiyos usuli!

Biz bu retseptdan foydalanib, seld balig'ini ko'p marta tuzlaganmiz va biz har doim natijadan mamnunmiz!! Biz 1 kg olamiz. yaxshi sifatli yangi muzlatilgan seld balig'i. Ichak, terini olib tashlang va bo'laklarga bo'ling. Baliqni emalli kostryulkalarga joylashtiring.

To'ldirishni oldindan tayyorlang:

. 3 piyoz halqalarga kesilgan;

. 10-12 osh qoshiq. suv;

. 1 osh qoshiq Sahara;

. 1-2 osh qoshiq. tuz (slaydsiz);

. 0,5 osh qoshiq maydalangan qora qalampir;

. 1 dekabr l. sirka (mohiyat); . 2 osh qoshiq. l. ketchup;

. 1/2 osh qoshiq. o'simlik yog'i.

Tayyorlanishi: Piyoz bilan birga hamma narsani qaynatib oling, salqin va baliqni quying. Muzlatgichga qo'ying. Bir kundan keyin mazali seld balig'i tayyor bo'ladi! Xo'sh, juda mazali !! Men stol sirkasini ishlatdim. Yoqimli ishtaha!

Mazali va tez marinadlangan seld balig'i!

●seld balig'i - 2 dona,

●piyoz - 1-2 katta o'lcham,

●olma sirkasi - 5 osh qoshiq,

●tuz - 2 choy qoshiq,

●shakar - 0,5 choy qoshiq,

●suv - 1 stakan,

● qalampir no'xati - 10 dona,

●bir chimdim koriander urug‘i.

Tayyorlanishi: Birinchidan, marinadni tayyorlang - suvga shakar, tuz, olma sirkasi qo'shing va undagi ingredientlar eriguncha ozgina isitiladi (qaynatmang). Marinad soviyotganda, seld balig'ini tozalang va bo'laklarga bo'ling, shuningdek piyozni halqalarga kesib oling. Biz kavanozni olib, ichiga seld balig'ini joylashtiramiz, uni joylashtirganda navbatma-navbat piyoz, qalampir va koriander qo'shamiz. Endi sovutilgan marinadni ustiga to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va bir kunga uzoqroq joyda qoldiring. Bir kundan keyin mazali tuzlangan seld tayyor bo'ladi. Yoqimli ishtaha!

Yumshoq tuzlangan seld balig'i!

5 dona yangi muzlatilgan seld balig'i

Sho'r suv: 1 litr suv uchun biz 5 osh qoshiq olamiz (slaydsiz)

  • tuz 3 osh qoshiq (slaydsiz)
  • shakar
  • 12-15 dona qora qalampir no'xati
  • 1 choy qoshiq quruq xantal urug'i (siz 1 choy qoshiq quruq xantal ishlatishingiz mumkin) - xantal seld balig'iga qattiqlik, aniqrog'i egiluvchanlik beradi, u yumshoq bo'lmaydi, chunki biz ba'zan do'kondan olamiz.
  • 6 dafna yaprog'i
  • 2 osh qoshiq o'simlik yog'i.

Besh bo'lak seld balig'i 3 litrli idishga to'g'ri keladi, dumlari hali ham chiqib turgani ma'qul, biz ularni bosamiz. 2 litr suv oldi, shuning uchun biz ikki marta hisoblaymiz. Kastryulkaga suv quying, tuz va shakar bilan birga qaynatib oling. Sovutib turing. Barcha ziravorlarni bir yirtqichlardan joylashtiring va sovutilgan sho'r suv bilan to'ldiring. Suv ostidagi quyruqlarni bosing va qopqoq bilan yoping. Salqin joyda joylashtiring. Ertaga ovqatlanishingiz mumkin. Agar chinnigullar qo'shsangiz, baharatlı tuzlangan seld olasiz. Ammo biz bunday narsalarni yoqtirmaymiz. Bizga yumshoq tuzlash kerak. Yoqimli ishtaha!

Achchiq quruq tuzlangan sprat!

. Sprat (yangi) - 1 kg;

. Koriander (donlar) - 0,25 choy qoshiq;

. Tuz (kichik slayd bilan; sayoz qoshiq) - 3 osh qoshiq;

. Qora qalampir (no'xat) - 1 choy qoshiq;

. allspice (no'xat) - 4-5 dona;

. dafna yaprog'i - 3-4 dona;

. Zanjabil (tuproq; chimchilash);

. Chinnigullar (kurtaklari) - 4-5 dona.

Tayyorlanishi: spratni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Tuzlangan aralashmani tayyorlang: ziravorlarni ohak bilan maydalang, lekin juda nozik emas, keyin tuz bilan aralashtiring. Baliqni tuzlash uchun yodlangan yoki mayda tuz ishlatilmasligini unutmang. Spratni tuzlangan aralashma bilan seping va aralashtiring. Buni keng idishda, masalan, emal idishida qilish yaxshidir. Idishlarni yoki boshqa tor idishlarni ishlatmang, ulardagi sprat notekis tuzlangan va tezda yomonlashadi. Baliqni plastinka bilan yoping va ustiga kichik vazn qo'ying. Salqin joyda joylashtiring. 12 soat ichida mazali baliq tayyor bo'ladi!

Engil tuzlangan kapelin!

Brin uchun ingredientlar (1 litr suv uchun):

. 3 osh qoshiq. tuz;

. 2 osh qoshiq. Sahara;

. 5 dafna yaprog'i;

. Har biri 1 osh qoshiq xushbo'y qalampir, chinnigullar va koriander.

Tayyorlanishi: kapelinni yuving va idishga soling. Brinni qaynatib oling va 10 daqiqa qaynatib oling. Keyin salqin va baliqlarni bankalarga quying. Siz 1 osh qoshiq qo'shishingiz mumkin. 1 litrli baliq bankasi uchun sirka mohiyati. Keyin elchi achchiq bo'ladi. Lekin siz uni qo'shishingiz shart emas. Yaxshisi, er-xotin osh qoshiq kungaboqar yog'i. Va muzlatgichda bir kun. Yoqimli ishtaha!



 

O'qish foydali bo'lishi mumkin: